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Himbeerwolke<br />
vom Blech<br />
†√µ¨±≈º<br />
00 30<br />
std : min<br />
Käsekuchenmuffins<br />
mit Blaubeeren<br />
†√µ¨±≈º<br />
00 55<br />
std : min<br />
PRO STÜCK: 308 KCAL | 5 G E | 29 G F | 8 G KH<br />
ZZGL. 4 STD. 30 MIN. RUHEZEIT<br />
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE<br />
PRO STÜCK: 232 KCAL | 14 G E | 18 G F | 5 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 8 STÜCK<br />
FÜR DEN TEIG<br />
90 g Butter, in Stücken<br />
150 g Mandelmehl<br />
80 g Xylit<br />
2 Eigelb<br />
FÜR DEN BODEN<br />
50 g weiche Butter<br />
30 g Erythrit<br />
100 g Mandelmehl<br />
FÜR DIE HIMBEERSCHICHT<br />
800 g Himbeeren (TK)<br />
80 g Xylit<br />
200 g Wasser<br />
20 g Agartine<br />
FÜR DIE CREME<br />
500 g Sahne<br />
250 g Mascarpone<br />
50 g Xylit<br />
Mark von 1 Vanilleschote<br />
frische Himbeeren zum Dekorieren<br />
FÜR DIE CREME<br />
50 g weiche Butter<br />
60 g Erythrit<br />
375 g Magerquark<br />
100 g Frischkäse<br />
1 EL Zitronensaft<br />
2 Eier<br />
½ TL Vanilleextrakt<br />
150 g Blaubeeren<br />
zzgl. etwas mehr zum Garnieren<br />
AUSSERDEM<br />
verstellbarer Backrahmen (ca. 20 × 30 cm)<br />
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br />
1| EIn Backblech mit Backpapier belegen, den<br />
Backrahmen daraufsetzen.<br />
AUSSERDEM<br />
8 Muffinförmchen oder ZauberCups<br />
Für den Boden die Butter im Ω 4 Min. |<br />
1| 60 °C | Stufe 2 zerlassen. Erythrit sowie<br />
Mandelmehl zufügen und 10 Sek. | Stufe 6<br />
vermengen. Anschließend die Bodenmasse auf<br />
die Förmchen verteilen und diese im vorgeheizten<br />
Backofen etwa 10 Min. vorbacken. Den Ω<br />
kurz ausspülen.<br />
Für den Teig die Butter im Ω 4 Min. | 60 °C |<br />
2| Stufe 2 zerlassen. Übrige Zutaten zugeben<br />
und 20 Sek. | Stufe 3 vermengen. Teig auf dem<br />
Backblech ausrollen und mit einer Gabel einstechen.<br />
Boden ca. 15 Min. backen, dann etwa 1 Std.<br />
vollständig abkühlen lassen. Den Ω spülen.<br />
Für die Himbeerschicht alle Zutaten in den Ω<br />
3| geben und 15 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 3 aufkochen.<br />
Auf dem abgekühlten Teigboden verteilen<br />
und etwa 3 Std. kalt stellen. Den Ω spülen.<br />
Für die Creme den Rühraufsatz einsetzen.<br />
4| Sahne mit Mascarpone, Xylit und Vanillemark<br />
ohne Zeiteinstellung Stufe 3 unter Sichtkontakt<br />
steif schlagen. Auf der Himbeerschicht verteilen<br />
und erneut 30 Min. kalt stellen. Den Kuchen mit<br />
frischen Himbeeren dekorieren und servieren.<br />
ZAUBERCUPS<br />
Holt euch das 8-teilige<br />
Set der niedlichen<br />
Silikonförmchen für<br />
nur 19,95 Euro. Sie sind<br />
geeignet für Varoma®,<br />
Tiefkühler und Backofen.<br />
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Für die Quark-Creme alle Zutaten, außer die<br />
2| Blaubeeren, in den Ω geben und 20 Sek. |<br />
Stufe 4 verrühren. Die Blaubeeren zufügen und<br />
mit dem π vorsichtig unterheben.<br />
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, die<br />
3| Creme darin verteilen und die Muffins etwa<br />
35 Min. backen. Anschließend vollständig auskühlen<br />
lassen. Die Käsekuchenmuffins auf Teller<br />
stürzen und mit frischen Blaubeeren garniert<br />
servieren.<br />
>TIPP Die Idee für Blueberry-Cheesecake<br />
stammt aus Amerika, hier werden Blaubeeren<br />
auch häufig als Fruchtsoße zum Käsekuchen serviert.<br />
Wir stellen den supersimplen Keksboden<br />
und die Käsekuchencreme in 10 Minuten her.<br />
Den Rest der Zeit backen Boden und Küchlein.<br />
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