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Tagliatelle mit Hackbällchen-Ragout und Waldpilzen<br />
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PRO PORTION: 870 KCAL | 47 G E | 32 G F | 99 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
Blättchen von 2 Stielen Petersilie<br />
Nadeln von 2 Stielen Rosmarin<br />
750 g gemischtes Wildhackfleisch (z. B. Wildschwein, Reh)<br />
1 altbackenes Brötchen, eingeweicht<br />
¼ TL gemahlene Wacholderbeeren<br />
2 EL süßer Senf<br />
1 Ei<br />
1 TL Salz<br />
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
400 g Tagliatelle<br />
40 g Butter, in Stücken<br />
350 g gemischte Waldpilze, halbiert<br />
50 g Sahne<br />
1 EL Sojasoße<br />
00 45<br />
std : min<br />
Kräuter in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und<br />
1| umfüllen. Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen zufügen<br />
und 40 Sek. | ∆ | Stufe 4 vermengen. Wacholderbeeren, Senf, Ei, Salz<br />
und Pfeffer hinzufügen und weitere 30 Sek. | ∆ | Stufe 4 zu einer<br />
homo genen Masse verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen zu kleinen<br />
Bällchen formen und beiseitestellen. Den Ω spülen.<br />
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung<br />
garen. Anschließend abgießen und abtropfen 2| lassen.<br />
Inzwischen 20 g Butter in den Ω geben und 3 Min. | 100 °C |<br />
3| Stufe 1 andü nsten. Pilze zufügen und 5 Min. | 120 °C | ∆ | ∑ garen.<br />
Sahne sowie Sojasoße zugeben und die Soße 6 Min. | 100 °C | ∆ | ∑<br />
kö cheln lassen.<br />
Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen<br />
darin bei mittlerer Temperatur von allen Seiten 10–12 Min.<br />
4|<br />
braten. Die Pilzsoße sowie die Nudeln zugeben und kurz mit garen. Auf<br />
Tellern anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.<br />
10<br />
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