meinZauberTopf_02-2022

DIY-BALSAM: DIE NEUEN TRENDS SPRÖDE FÜR LIPPEN WAHRE ADE MIX-FANS 

Das unabhängige Magazin 

5,50 EURO | Februar/März 2022 | Ausgabe 2 

ENTWICKELT, 

ERPROBT & 

EMPFOHLEN VON 

EXPERT*INNEN 

02 

Österreich: 5,90 EUR 

Benelux: 6,50 EUR 

Italien: 6,90 EUR 

Schweiz: 10,60 CHF 

ISSN 2510-392X 

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VORBEREITET IN NUR 25 MINUTEN! 

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11 Sattmacher 

Low-Carb- 

Gezielt Kohlenhydrate ersetzen, 

Körper und Seele entlasten! 

MINUTEN 

15 BIS ZUM 

MITTAG! 

Die schnellsten Rezepte 

gegen die Fast-Food-Falle 

GEWUSST WIE 

Germknödel, Strudel 

& Co. wie vom Profi 

72 Rezepte 

TM6/TM5® 

& TM31 

für den Thermomix® 

FOOD-TREND: Warum nordische Küche glücklich macht ENDLICH PERFEKT: Cremiges Risotto 

REINIGUNG: So strahlt der Thermomix® wie neu 100 % NATUR: Ausgewogene Gemüsegerichte

• PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN • 

2 

REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE

EDITORIAL 

JETZT 

N EU 

REDAKTIONS-TIPP 

Unser großes „Leichte Küche“-SPEZIAL 

ist da! Auf 164 Seiten findet ihr 

die besten leichten und gesunden 

Ideen für den frischen Start ins Jahr. 

Mit dabei: Immunbooster aus dem 

Mixtopf, ayurvedische Rezepte, leckere 

vollwertige Kuchen und ein 20-seitiges 

Low-Carb-Extra. Nur 9,99 Euro, 

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unter www.zaubertopf-shop.de 

LIEBE LESER*INNEN, 

am Jahresanfang verspüren wir diese besondere Aufbruchstimmung, 

Lust auf alles Neue, das uns erwartet – auf den Frühling, neue Chancen, 

ganz einfach auf Veränderung. Als wir die Themen für diese Ausgabe von 

mein ZauberTopf entwickelten, hatten wir diese Stimmung im Sinn. 

Fotos: Anna Gieseler (1); Archiv (3) | Illustrationen: gettyimages.de/Juliia Tochilina (1) | Titelfotos: Ira Leoni (1), Anna Gieseler (1) 

14. 

FEBRUAR 

„NUTELLA“-PLÄTZCHEN 

ZUM VALENTINSTAG 

Eines unserer absoluten Lieblingsrezepte 

dieser Tage: „Nutella“-Plätzchen! 

Sie sind mit nur 4 Zutaten in Windeseile 

gemixt und gebacken. Damit sind sie 

unser Tipp für eine süße Überraschung 

am Valentinstag! Das Rezept verrät euch 

Moderatorin Désirée in dieser mein 

ZauberTopf-Folge auf YouTube: 

HINWEIS Bei Thermomix®, TM5® und Varoma® handelt es sich um eingetragene 

Marken von Vorwerk. Es bestehen keine geschäftlichen Beziehungen zu Vorwerk. 

Wir haben jetzt Lust darauf, frische Rezepte auszuprobieren, mit anderen Zutaten 

zu kochen und mit den Funktionen des Thermomix® auch mal größere Herausforderungen 

zu wagen. So lassen wir den Thermomix® ab Seite 20 gelingsicher 

Risottos kochen, denen wir den Geschmack beliebter italienischer Speisen 

verleihen, bereiten ab Seite 92 deftige Hackfleischaufläufe auch mit veganen 

Alternativen zu und zeigen euch ab Seite 96 unsere leckeren Low-Carb-Gerichte, 

die rundum satt und glücklich machen und sogar der ganzen Familie guttun. 

Ab jetzt neu mit dabei: rasante 15-Minuten-Rezepte zum Mittag- oder Abendessen 

ab Seite 70 und unsere „Masterclass“ ab Seite 30, in der ihr Funktionen des 

Thermomix® anwendet, um auch knifflige Rezepte einfach zu meistern. 

Das mein ZauberTopf-Team wünscht euch einen guten Start ins neue Jahr und 

viele genüssliche Aha-Momente, weil ihr mal wieder etwas Neues gewagt habt! 

Herzlichst eure Vivien Koitka, Chefredakteurin 

REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 3

INHALT 

SPEZIAL 

VEGGIE-WINTER 

Wir kochen mit Saisongemüse wie 

Kartoffeln, Kohl und Bohnen 

84 

RISOTTO PERFETTO 

Italienische Variationen 

von Carbonara bis Tiramisu 

20 

96 mit 

EINFACH. LECKER. LEICHT! 

11 Low-Carb-Ideen für morgens, mittags und abends, 

denen ihr und eure Familie richtig satt werdet! 

MIX IT QUICK 

Gut kochen in nur 15 Minuten 

70 

4 


„SNICKERS“ 

Aufstrich, Pralinen und Torte aus 

Schoko, Erdnuss und Karamell 

80 

8 

HYGGE-KÜCHE 

Simple nordische Küche für 

Gemütlichkeit und Genuss 

DEFTIGE AUFLÄUFE 

Wie Hackfleischgerichte klassisch 

und pflanzlich gelingen 

92 

UNSERE THEMEN 

8 Hygge-Küche 

Wie ihr nordisch-frische Gerichte 

im Thermomix® zubereitet 

20 Risotto-Revolution 

Das cremige Reisgericht mit dem 

Geschmack von Carbonara & Co. 

PLUS: Das perfekte Basis-Risotto 

30 Masterclass: Backen 

Softe Hefebuchteln, Germknödel, 

Strudel und mehr wie vom Bäcker 

PLUS: Wertvolle Profitipps 

44 All in one: Nudeln 

Sechs Pastagerichte aus 

Mixtopf, Garkorb und Varoma® 

54 Babys erste Kost 

Breikost aus dem Thermomix®, 

einfach selbst gemacht 

PLUS: Tipps für junge Eltern 

64 Für die Kids 

Märchenhaftes mit Einhörnern, 

Regenbögen und Meerjungfrauen 

70 15-Minuten-Rezepte 

Smarte Blitz-Ideen fürs 

Mittag- und Abendessen 

80 Sweet „Snickers“ 

Pralinen, Aufstrich und Torte 

mit Schokoriegel-Geschmack 

84 Saison: Veggie-Winter 

Jetzt gibt’s Kohl, Kartoffeln 

und Bohnen zum Aufwärmen 

PLUS: Gemüse clever verarbeiten 

92 Deftige Aufläufe 

Wie Hackfleischgerichte klassisch 

und rein pflanzlich gelingen 

PLUS: Tipps für Veggie-Hack 

96 SPEZIAL 

Low Carb 

11 Sattmacher für jede Tageszeit, 

die der ganzen Familie schmecken 

PLUS: Mixtipps für leichte Küche 

SERVICE 

42 Backtrennmittel 

Ein wertvolles Basisrezept für alle, 

die gern Brote und Kuchen backen 

52 Thermomix® blitzblank 

Mit diesen Tricks sieht euer 

Zaubertopf wieder aus wie neu 

76 Praktische Zubehöre 

Neuheiten und beliebte 

Küchenhelfer für den Thermomix® 

94 Natur pur 

Hausgemixter Lippenbalsam 

aus dem Thermomix® 

STANDARDS 

3 Editorial 

6 Rezeptefinder 

53 Symbole, Impressum 

114 Vorschau 

Titelthemen 

Fotos: Tina Bumann (1); Anna Gieseler (2); Kathrin Knoll (2); Ira Leoni (1) 

StockFood / News Life Media (1) | Illustration: Archiv (1)

REZEPTE DIESER AUSGABE 

S. 10 

S. 16 

S. 17 

S. 17 

HERZHAFTES 

Tagliatelle mit Hackbällchen-Ragout 

Graved Lachs mit Roter Bete & Bier-Crisps 

Speck-Kartoffelsuppe 

Toast „Skagen“ 

S. 18 

S. 21 

S. 22 

S. 24 

S. 25 

Wintersalat mit Buttermilchdressing 

Klassisches Risotto 

Risotto Bolognese 

Risotto Arrabbiata 

Risotto Carbonara 

S. 26 

S. 27 

S. 50 

S. 50 

S. 50 

Risotto Diavolo 

Risotto Tonno 

Spaghetti mit Knoblauchsoße 

Nudel-Lachs-Auflauf aus dem Varoma® 

Kokoscurry mit Tofu 

S. 51 

S. 51 

S. 51 

S. 56 

S. 57 

Pasta-Bowl mit Burrata und Pesto 

Glasnudelsalat mit Sweet-Chili-Dressing 

Buchweizenpasta mit Gorgonzolasoße 

Süßkartoffelbrei 

Pastinakenbrei 

S. 58 

S. 61 

S. 66 

S. 71 S. 71 

Karottenbrei 

Fenchelbrei 

Mermaid-Toast 

Sloppy Joe 

Rotkohl-Slaw mit Croûtons 

S. 72 

S. 73 

S. 74 

S. 75 

Nasigoreng mit Couscous 

Erbsensuppe 

Wrap-Flammkuchen 

S. 85 

S. 85 

S. 86 

One-Pot-Gnocchi mit Käsesoße 

Grünkohlauflauf mit Kartoffeln 

Süßkartoffelsalat mit Hirtenkäse 

„Shake & Bake“-Rosmarin-Kartoffeln 

S. 86 

S. 89 

S. 89 

S. 92 

S. 93 

Weiße Bohnensuppe mit Veggie-Wurst 

S. 101 

Vegetarische Wirsinglasagne 

S. 102 

Spitzkohleintopf mit Veggie-Hackbällchen 


Kartoffelauflauf mit Veggie-Hack 


Nudelauflauf mit Veggie-Hack & Paprika 

S. 105 

Thunfischfrikadellen mit Joghurtdip 

Low-Carb-Pizzarolle 

Frittata vom Blech 

Roastbeef-Bowl mit Bohnen 

Low-Carb-Baguette

S. 106 

S. 106 

S. 13 

S. 14 

SÜSSES 

Putengulasch in roter Sahnesoße 

Bauerntopf Low Carb 

Gefrorene Beeren mit Schokoladensoße 

Krapfenbällchen mit Schokoladensoße 

S. 16 

S. 18 

S. 28 

S. 38 

Mandeltarta mit Beerenkonfitüre 

Weißwein-Glögg 

Tiramisu-Risotto 

S. 29 

S. 38 

S. 39 

Spaghetti-Eis-Risotto 

Bienenstichwaffeln 

Zwetschgen-Crumble mit Schokostreuseln 

Mohn-Germknödel mit Marzipancreme 

S. 39 

S. 40 

S. 40 

S. 59 

S. 59 

TITELREZEPT 

Buchteln mit Apfel-Zimt-Rosinen-Füllung 

Amarettini-Schmarren mit Kirsch-Kompott 

Birnenstrudel mit Walnüssen 

Getreide-Obst-Brei 

Milch-Getreide-Brei 

S. 60 

S. 66 

S. 67 

S. 82 S. 82 

Fotos: siehe Rezeptseiten; gettyimages.de/LoveTheWind (1) | Illustrationen: Gettyimages/_Aine_ (1), Samorodinov (1), Macrostore (1); Archiv (1) 

Grießbrei mit Banane 

S. 82 

„Snickers“-Balls 

S. 110 

Himbeerwolke vom Blech 

S. 42 

Backtrennmittel 

Einhorn-Shakes 

S. 106 

Porridge mit Waldbeergrütze 

BASISREZEPTE 

S. 90 

Kürbissoße für Pasta 

Rainbow-Pancakes 

S. 108 

Mousse au Chocolat Low Carb 

S. 18 

S. 90 

Holunderblütensirup 

Blumenkohl-„Reis“ 

„Snickers“-Creme 

S. 110 

Käsekuchenmuffins mit Blaubeeren 

S. 94 

Lippenbalsam 

„Snickers“-Torte

WINTER IN 

Nordisch gemütlich wird’s 

mit Gerichten aus einfachen, guten 

Zutaten. Macht’s euch hyggelig! 

SKANDINAVIEN 

Mandeltarta mit 

Beerenkonfitüre 

Rezept auf Seite 16 

8 


Fotos: StockFood/News Life Media 

Graved Lachs 

mit Roter Bete und Bier-Crisps 



Tagliatelle mit Hackbällchen-Ragout und Waldpilzen 

†√µ¨±≈º 

PRO PORTION: 870 KCAL | 47 G E | 32 G F | 99 G KH 

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 

Blättchen von 2 Stielen Petersilie 

Nadeln von 2 Stielen Rosmarin 

750 g gemischtes Wildhackfleisch (z. B. Wildschwein, Reh) 

1 altbackenes Brötchen, eingeweicht 

¼ TL gemahlene Wacholderbeeren 

2 EL süßer Senf 

1 Ei 

1 TL Salz 

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

400 g Tagliatelle 

40 g Butter, in Stücken 

350 g gemischte Waldpilze, halbiert 

50 g Sahne 

1 EL Sojasoße 

00 45 

std : min 

Kräuter in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und 

1| umfüllen. Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen zufügen 

und 40 Sek. | ∆ | Stufe 4 vermengen. Wacholderbeeren, Senf, Ei, Salz 

und Pfeffer hinzufügen und weitere 30 Sek. | ∆ | Stufe 4 zu einer 

homo genen Masse verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen zu kleinen 

Bällchen formen und beiseitestellen. Den Ω spülen. 

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung 

garen. Anschließend abgießen und abtropfen 2| lassen. 

Inzwischen 20 g Butter in den Ω geben und 3 Min. | 100 °C | 

3| Stufe 1 andü nsten. Pilze zufügen und 5 Min. | 120 °C | ∆ | ∑ garen. 

Sahne sowie Sojasoße zugeben und die Soße 6 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ 

kö cheln lassen. 

Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen 

darin bei mittlerer Temperatur von allen Seiten 10–12 Min. 

4| 

braten. Die Pilzsoße sowie die Nudeln zugeben und kurz mit garen. Auf 

Tellern anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen. 

10 


Mehr inspirierende Fotos und Rezeptideen: 

WWW.PINTEREST.DE ⁄MEINZAUBERTOPF 



und Toast „Skagen“ 

Beide Rezepte auf Seite 17 


12 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 

Wintersalat mit 

Buttermilchdressing 

Rezept auf Seite 18

Gefrorene Beeren mit 

weißer Schokoladensoße und Spekulatius 

†√µ¨±≈º 



10 Spekulatiuskekse 

200 g weiße Kuvertüre, in Stücken 

125 g Sahne 

450 g gemischte Beeren (TK) 

00 15 

std : min 

Spekulatiuskekse in den Ω geben, 

10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. 

Die weiße Kuvertüre in den Ω geben und 

8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach 

unten schieben, Sahne hinzufügen und 5 Min. | 

80 °C | Stufe 1 erhitzen. Die gefrorenen Beeren 

in Schalen verteilen, mit der Schokoladensoße 

übergießen und alles mit Spekulatiusbröseln 

bestreut servieren. 


REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 

13

Krapfenbällchen mit Schokoladensoße 

†√µ¨±≈º 


ZZGL. 1 STD. 15 MIN. RUHEZEIT 


Anschließend vom Teig portionsweise 

etwa 1 EL Teig abnehmen und 2| zu 

00 50 

std : min 

Bällchen formen. Die Krapfenbällchen auf einer 

leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut etwa 

30 Min. ruhen lassen. 

FÜR DIE KRAPFEN 

150 g Milch 

20 g Hefe 

30 g Zucker 

250 g Weizenmehl Type 405 

zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 

50 g warmes Wasser 

Salz 

1000 g Sonnenblumenöl zum Frittieren 

FÜR DIE SOSSE 

200 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken 

1 TL Honig 

200 g Sahne 

Puderzucker zum Bestreuen 

Für die Krapfen Milch, Hefe und Zucker in 

1| den Ω geben, 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. 

Mehl, Wasser sowie 1 Prise Salz zufügen 

und 2 Min.| ∂ verkneten. Teig umfüllen und abgedeckt 

etwa 45 Min. ruhen lassen. Ω spülen. 

Für die Soße die Kuvertüre in den Ω geben 

3| und 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π 

nach unten schieben, Honig mit Sahne zufügen 

und 5 Min. | 80 °C | Stufe 2 schmelzen. 

In einem hohen Topf das Öl erhitzen, bis 

4| an einem eingetauchten Holzlöffelstiel 

Bläschen aufsteigen. Jeweils einige Bällchen ins 

heiße Öl geben und unter Wenden goldbraun 

frittieren. Die Krapfenbällchen mit einer Schaumkelle 

herausnehmen, kurz auf Küchenpapier 

abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen 

und mit der Schokoladensoße servieren. 

>TIPP Erhitzt das Öl im Topf langsam auf 

mittlerer Temperatur, damit ihr den Löffel-Test 

machen und bei Bedarf die Temperatur erhöhen 

könnt. Beim Frittieren nie zu viel Backgut auf einmal 

in das Öl geben, da sonst die Temperatur zu 

stark absinkt. Das Gebäck saugt sich mit Öl voll 

und braucht länger, bis es fertig gebacken ist. 

>FRITTIEREN Wer noch nie frittiert hat, weil er denkt, dass es zu viel Mühe mache, sollte 

es mit diesem einfachen Rezept ausprobieren! Unsere wichtigsten Tipps auch für Einsteiger: 

Verwendet einen hohen Topf. Gebt das Sonnenblumenöl hinein und bewahrt die Flasche auf. 

Nach dem Frittieren das Öl komplett abkühlen lassen und mithilfe eines Trichters zurück in die 

Flasche füllen. Gut verschließen und das verwendete Frittieröl so im Restmüll entsorgen. 

14 



mit Holunderblütensirup 




Mandeltarta 

mit Beerenkonfitüre 

†√µ¨±≈º 

01 00 

std : min 

Graved Lachs mit 

Roter Bete und Bier-Crisps 

†√µ¨±≈º 

00 35 

std : min 

PRO STÜCK: 740 KCAL | 17 G E | 42 G F | 72 G KH 


ZZGL. 15 MIN. RUHEZEIT 

ZZGL. 24 STD. RUHEZEIT 

ZUTATEN FÜR 6 STÜCK 


FÜR DEN BODEN 

100 g kalte Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten 

120 g Zucker 


1 Ei 

FÜR DIE FÜLLUNG 

125 g kalte Butter, in Stücken 

125 g Zucker 

4 Eier 

Abrieb und 2 EL Saft von 1 unbehandelten Zitrone 

FÜR DEN LACHS 

1 TL Koriandersamen 

1 TL schwarze Pfefferkörner 

40 g Zucker 

60 g Meersalz 

1200 g Lachsfilet 

250 g Rote Bete, in Stücken 

50 g Petersilienblättchen 

25 g Korianderblättchen 

160 g Mandelmehl zzgl. 1 ½ EL 

150 g Beerenkonfitüre 

150 g Beerenmischung (TK) 

2 EL Mandelblättchen 

FÜR DAS BROT 

150 g Roggenvollkornmehl 

150 g Weizenvollkornmehl 

20 g Rapsöl 

½ TL Salz 

150 g Dunkelbier 

AUSSERDEM 

6 Brioche-Förmchen (Ø ca. 10 cm) 

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Förmchen 

1| mit etwas Butter einfetten. Für den Boden den Zucker in den Ω 

geben, 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. 50 g Puderzucker 

wieder in den Ω geben und mit Butter sowie Mehl 20 Sek. | Stufe 5 

verkneten. Den Mürbeteig ausrollen und die Förmchen mit dem Teig auskleiden. 

Leicht andrücken und den Rand nach Bedarf gerade schneiden. 

Für ca. 15 Min. kalt stellen. 

In der Zwischenzeit für die Füllung Butter mit Zucker in den Ω 

2| geben und 2 Min. | Stufe 3 schaumig schlagen. Die Eier nach und 

nach mit dem Zitronenabrieb durch die Deckelöffnung zugeben. Zum 

Schluss 160 g Mandelmehl zufügen und 30 Sek. | Stufe 4 unterheben. 

Die Konfitüre auf dem Boden der Förmchen verteilen und mit 

3| 1 ½ EL Mandelmehl bestreuen. Die Beeren daraufgeben und den 

Teig darübergießen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im Ofen 

35–40 Min. backen. Abkühlen lassen, aus den Förmchen stürzen und 

auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

Für den Guss 50 g Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und 

4| über die Törtchen träufeln. Mit dem übrigem Puderzucker bestäuben 

und servieren. 

AUSSERDEM 

längliche Form oder Auflaufform 

Am Vortag Koriandersamen sowie Pfeffer in den Ω geben und 

1| 30 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. 20 g Zucker sowie 30 g Meersalz hinzugeben 

und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. 1–2 EL der Mischung in einer 

länglichen, flachen Form verteilen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten 

darauflegen und mit der restlichen Salzmischung würzen. Den Ω spülen. 

Die Rote Bete mit übrigem Salz sowie Zucker in den Ω geben, 

2| 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und über den Lachs geben. Alles mit 

Frischhaltefolie abdecken und leicht beschweren. Im Kühlschrank ca. 

24 Std. ziehen lassen, den Fisch nach ca. 12 Std. wenden. 

Am nächsten Tag alle Zutaten für das Brot in den Ω geben und 

3| 2 Min.| ∂ verkneten. Umfüllen und ca. 15 Min. ruhen lassen. 

Den Ω spülen und abtrocknen. 

Petersilie und Koriander in den Ω geben, 5 Sek.| Stufe 8 zerkleinern 

4| und umfüllen. Den Teig in 8 Portionen teilen und dünn ausrollen. In 

der heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2–4 Min. knusprig backen. 

Den Graved Lachs abspülen und trocken tupfen. Mit den Kräutern 

5| bestreuen, in feine Scheiben schneiden und mit dem Brot servieren. 

>TIPP Ihr könnt die Törtchen noch warm mit einer Kugel Eis servieren 

und diese darauf schmelzen lassen! Genial für kalte Wintertage! 

16 



†√µ¨±≈º 

00 40 

std : min 

Toast „Skagen“ 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 





2 rote Zwiebeln, halbiert 



150 g Schinkenspeck, 

in Würfeln 

1000 g Wasser 

2 EL Gemüse-Gewürzpaste 

600 g Kartoffeln, geschält, 

in kleinen Würfeln 

3 Prisen frisch gemahlener 

schwarzer Pfeffer 

2 Eigelb 

Spitzen von 4 Stielen Dill 

100 g saure Sahne 

100 g Schmand 

einige Chiliflocken 

Die Zwiebeln in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit 

1| dem π nach unten schieben. Butter zufügen und 3 Min. | 100 °C | 

Stufe 1 andü nsten. Mehl zugeben und 2 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ andünsten. 

Speck zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 mitdünsten. Wasser, Gewürzpaste, 

Kartoffeln und Pfeffer einfüllen, alles 16 Min.| 100 °C | Stufe 1 garen. 

Eigelbe in einer Schüssel mit saurer Sahne und Schmand verquirlen. 

2| 4 EL von der Suppenbrühe in die Schüssel zugeben und glatt rühren. 

Den Dill zugeben, mit dem π umrühren und die Suppe 5 Min. | 100 °C | 

Stufe 1 garen. 

Die Speck-Kartoffelsuppe in Schüsseln anrichten und mit etwas Pfeffer 

3| sowie Chiliflocken bestreuen. 

3 Schalotten 


80 g Schmand 

½ TL Salz 



Abrieb und Saft von 

½ unbehandelten Zitrone 

600 g Garnelen gegart, 

küchenfertig 

1 Baguette (ca. 240 g), 

in Scheiben 

2 EL natives Olivenöl extra 

40 g Lachskaviar 

Petersilie zum Garnieren 

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit 

1| Backpapier belegen. Schalotten und Dill in den Ω geben und 5 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern. Schmand, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb sowie -saft 

zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 glatt rühren. Die Garnelen 20 Sek. | ∆ | 

Stufe 2 unterheben. Garnelenmischung umfüllen, abdecken und kalt 

stellen. Den Ω spülen. 

Inzwischen das Baguette mit Olivenöl beträufeln, auf das Backblech 

2| legen und im heißen Ofen 4–5 Min. rösten. Anschließend aus dem 

Ofen nehmen. Die Garnelenmischung auf den Brotscheiben verteilen, mit 

Lachskaviar toppen und mit Petersilie garniert servieren. 

>TIPP Die köstlich belegten Baguettes schmecken nicht nur mit Garnelen, 

sondern auch mit z. B. Krabben oder Thunfisch (Dose). 

>TIPP Für eine cremige Kartoffelsuppe könnt ihr die Suppe im letzten 

Schritt 30 Sek. | Stufe 6–10 aufsteigend pürieren. Bratet dann den Speck 

einfach parallel in einer Pfanne an. 

>INFO Bei Toast „Skagen" handelt es sich um cremigen Garnelensalat 

auf krossem Brot, ein wirklich beliebter Klassiker der schwedischen Küche! 

Er wird besonders gern als Vorspeise gereicht, ihr könnt ihn aber auch 

wunderbar als Beilage zu einer kräftigen Suppe oder in größeren Mengen 

als satt machende Hauptspeise servieren. 

>TYPISCH SKANDINAVISCH Die nordische Küche umfasst die Landesküchen 

von Norwegen, Schweden, Finnland und Dänemark. Jede von ihnen hat ihre Eigenheiten, doch alle 

haben eins gemein: Sie besinnen sich auf frische, regionale Zutaten wie unterschiedliche Süß- und 

Salzwasserfische, Wild sowie Pilze, Gemüse- und Beerensorten. Außerdem wird die nordische 

Einfachheit häufig mit Experimentierfreude gepaart. So entstehen aus Grundzutaten wie Kartoffeln 

und Brot durch Zugabe von außergewöhnlichen Zutaten wie Lachskaviar oder Dunkelbier 

unvergleichlich intensive Aromen. Unsere Rezepte geben euch im wahrsten Sinne einen kulinarischen 

Vorgeschmack auf den köstlichen Norden und seine vielfältige Küche. 


Wintersalat mit 

Buttermilchdressing 

†√µ¨±≈º 



FÜR DEN SALAT 

60 g Walnüsse 

200 g gemischte Bittersalate 

(z. B. Frisée, Radicchio und Chicorée) 

½ Beet Brunnenkresse 

1 Apfel, in dünnen Scheiben 

1 Fenchelknolle, in dünnen Scheiben 

4 Radieschen, in dünnen Scheiben 

100 g Kümmelkäse, in dünnen Scheiben 

FÜR DAS DRESSING 

1 Knoblauchzehe 

80 g Buttermilch 

20 g Mayonnaise 

1 EL saure Sahne 

1 EL Weißweinessig 


½ TL Salz 



00 15 

std : min 


mit Holunderblütensirup 

†√µ¨±≈º 

PRO GLAS: 200 KCAL | 0 G E | 0 G F | 16 G KH 


ZUTATEN FÜR 8 GLÄSER À 250 ML 

150 g Holunderblütensirup 

250 g Wasser 

8 Kardamomkapseln 

8 Gewürznelken 

10 Zimtstangen 

1 EL Puderzucker 

1500 g trockener Weißwein 

00 50 

std : min 

Holunderblütensirup, Wasser, Kardamom, Nelken sowie 2 Zimtstangen 

1| in den Ω geben und 6 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 aufkochen. Anschließend 

30 Min. | 90 °C | ∆ | Stufe 1 köcheln lassen. Die Mischung 

umfüllen, beiseitestellen, abkühlen und über Nacht durchziehen lassen. 

Am nächsten Tag die Mischung durch ein feines Sieb wieder in den 

2| Ω geben, Puderzucker mit Weißwein hinzufügen und alles 10 Min. | 

80 °C | ∑ erhitzen. Den Glühwein in Gläser füllen und mit je 1 Zimtstange 

zum Umrühren servieren. Nach Belieben die Kardamomkapseln als Deko 

auf die Gläser verteilen. 

Für den Salat die Walnüsse in den Ω geben und 2 Sek. | Stufe 4 

1| zerkleinern, anschließend in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die 

Salatzutaten in einer großen Salatschale anrichten. 

Für das Dressing Knoblauch in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 

2| zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Die restlichen Zutaten 

für das Dressing zugeben und 20 Sek. | Stufe 3 verrühren. Das Dressing 

abschmecken und zu dem Salat servieren. 

>TIPP Ihr könnt das Dressing auch schon im Voraus mixen und in einem 

Schraubglas bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. Bei Bedarf ist euer Salat 

dann im Thermomix® schnell vorbereitet und ihr braucht nur noch das 

fertige Dressing darüberzugeben. So getrennt eignet sich der Salat auch 

gut zum Mitnehmen als gesundes Mittagessen. Das Buttermilchdressing 

passt übrigens auch sehr gut zu einfachem Tomaten-, Gurken- oder Kartoffelsalat 

sowie zu Zoodle-Rohkost aus Zucchini und Karotten. 

>HOLUNDERBLÜTENSIRUP 1000 g Wasser und 

1000 g Zucker im Ω 5 Min. | Varoma® | Stufe 1 aufkochen 

lassen. 20 g Holunderblütendolden ganz vorsichtig waschen, 

sodass der Blütenstaub nicht rausgewaschen wird, dann 

in eine große Schüssel mit Deckel geben. Scheiben von 

2 unbehandelten Zitronen darauflegen und mit dem Zuckersirup 

aufgießen. Zugedeckt 3 Tage bei Zimmertemperatur 

ziehen lassen. Täglich einmal umrühren. Nach der Ziehzeit ein 

feines Sieb in den Ω hängen, Sirup in Ω gießen. Sieb entfernen. 

Flüssigkeit 10 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen. Noch 

heiß in Flaschen (reicht für 5 Flaschen à 300 ml) abfüllen, diese 

fest verschließen und anschließend kühl und dunkel lagern. 

18 


JEDEN SONNTAG NEU! MIT EXKLUSIVEN PROMI-GÄSTEN! 

Marlene Lufen 

Antoine Monot, JR. 

Carlo von Tiedemann 

Hinnerk Baumgarten 

Hans Sigl 

Bettina Tietjen Oli. P. 

Thomas Anders 

Anna Maria Zimmermann 

Guido Cantz 

Mickie Krause 

Ein Produkt von falkemedia

Risotto 

BASIS 

Schritt für Schritt zum perfekt cremigen Risotto? 

Dank Thermomix® ist das ganz einfach! 

Mit den Grundhandgriffen könnt ihr jede Variation, 

die ihr mögt, nach Herzenslust selbst kochen! 

Rezepte: Lukas Lotzing | Fotos & Styling: Anna Gieseler 

20 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE

1 2 

3 

4 

Klassisches Risotto 

†√µ¨±≈º 



100 g Parmesan, in Stücken 


1 Zwiebel, halbiert 


350 g Risottoreis 


2 TL Gemüse-Gewürzpaste 

1000 g Wasser 


Petersilie zum Garnieren 

Parmesan in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern 

1| und umfüllen. Knoblauch mit Zwiebel in den Ω geben und 

5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. 

20 g Butter zufügen und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten. Den Reis 

zugeben, 3 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 andünsten, anschließend 

mithilfe des π vom Boden lösen. 

Weißwein zufügen und ohne Messbecher 1 Min. | 100 °C | ∆ | 

2| Stufe 1 ablöschen. Gewürzpaste, Wasser sowie Pfeffer zugeben, 

25 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 garen, dabei den Garkorb als Spritzschutz 

auf den Deckel des Ω stellen. 

Nach Ende der Garzeit die restliche Butter und die Hälfte vom 

3| Parmesan vorsichtig mit dem π unterheben. Das Risotto sofort 

auf 4 Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan und 

Petersilie bestreut servieren. 

00 30 

std : min 


Risott o 

REVOLUTION 

Italien lässt grüßen! Wir verleihen dem cremigen Reisgericht 

den Geschmack von Pizza- und Pasta-Lieblingen. So kommt 

Abwechslung in den Mixtopf und auf die Teller! 

Risotto Bolognese 

†√µ¨±≈º 




40 g natives Olivenöl extra 

20 g Tomatenmark 

300 g Rinderhackfleisch 



1 Staudensellerie, in Stücken 

200 g Karotten, in Würfeln 



800 g Wasser 


300 g stückige Tomaten (Dose) 

1 Lorbeerblatt 

1 TL Salz 


20 g Butter 

Basilikum zum Garnieren 

00 45 

std : min 

Parmesan im Ω 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. 

1| 20 g Olivenöl, Tomatenmark und Hackfleisch in den Ω geben, 

5 Min. | 120 °C | ∆ | Stufe 1 andünsten. Umfüllen und beiseitestellen. 

Knoblauch mit Zwiebel, Sellerie sowie Karotten in den Ω geben, 

2| 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. 

Übriges Öl zufügen, 2 Min. | 120 °C | ∆ | Stufe 1 dünsten. Reis zugeben 

und 3 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ andünsten. Mithilfe des π vom Boden lösen. 

Weißwein angießen, alles ohne Messbecher 1 Min. | 100 °C | ∆ | 

3| ∑ ablöschen. Wasser, Gewürzpaste, Tomaten, Lorbeer sowie Salz 

und Pfeffer zugeben, 22 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ garen, den Garkorb als 

Spritzschutz auf den Deckel des Ω stellen. Nach 20 Min. Lorbeerblatt 

entnehmen, Hackfleisch und die Hälfte des Parmesans zugeben. 

Nach Ende der Garzeit Butter mit dem π unterheben. Das Risotto 

4| sofort auf 4 Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan und 

Basilikum bestreut servieren. 

>HACKFLEISCH Für selbst gemachtes Hackfleisch 300 g Fleisch 

nach Belieben in Stücken in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. 

Mit dem π herunterschieben, Vorgang 2- bis 3-mal wiederholen. 


Bolognese 

TIPP Wer kräftigere Röstaromen 

möchte, kann das Hackfleisch 

in der Pfanne anbraten, während 

das Risotto im Ω köchelt. 

Das magere Rinderhackfleisch 

könnt ihr nach Belieben durch 

gemischtes Hack oder auch 

Geflügelhack ersetzen. 


23

Risotto Arrabbiata 

†√µ¨±≈º 



00 35 

std : min 


Blättchen von 2 Stielen Oregano 

Blättchen von 2 Stielen Basilikum 


2 Knoblauchzehen 


1 rote Chilischote, in Stücken 

40 g Butter 



500 g Wasser 




½ TL Salz 

½ TL frisch gemahlener 


3 EL Pinienkerne zum Garnieren 

Parmesan in den Ω geben, 15 Sek. | 

1| Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Die 

Kräuter in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 

zerkleinern und umfüllen. 

Knoblauch, Zwiebel und Chili im Ω 

2| 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem π 

nach unten schieben. 20 g Butter zufügen 

und alles 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten. 

Den Reis zugeben, 3 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ 

andünsten, anschließend mithilfe des π vom 

Boden lösen. 

Arrabbiata 

Den Weißwein zufügen und ohne 

3| Messbecher 1 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ 

ablöschen. Wasser, Gewürzpaste, ¾ der 

Kräuter, Tomaten, Tomatenmark sowie Salz 

und Pfeffer zugeben, 20 Min. | 100 °C | ∆ | 

∑ garen, dabei den Garkorb als Spritzschutz 


Nach Ende der Garzeit restliche Butter 

4| und Parmesan mit dem π vorsichtig 

unterheben. Das Risotto auf 4 Tellern anrichten 

und mit den restlichen Kräutern und 

Pinienkernen bestreut servieren. 

>TIPP Kocht ihr für Kinder, lasst die Chilischote 

weg und ersetzt den Weißwein durch 

die gleiche Menge Wasser. 

24 


Carbonara 

Risotto Carbonara 

†√µ¨±≈º 





40 g Butter 

4 Eigelb 

Salz 

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 





500 g Wasser 


300 g Sahne 

250 geräucherter Schinken, in Würfeln 

Petersilie im Ω 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern 

1| und umfüllen. Parmesan im Ω 15 Sek. | 

Stufe 10 zerkleinern und ein Drittel umfüllen. 

20 g Butter, Eigelbe, ½ TL Salz und 2 Prisen 

Pfeffer zugeben, 1 Min. | Stufe 4 verrühren. Die 

Soße umfüllen und kalt stellen. Den Ω spülen. 

Knoblauch mit Zwiebel in den Ω geben 

2| und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem 

π nach unten schieben. 20 g Butter zufügen 

und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten. Den Reis 

zugeben, 3 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ andünsten, 

anschließend mithilfe des π vom Boden lösen. 

Den Weißwein angießen und ohne Messbecher 

1 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ ablöschen. 

3| 

Wasser, Gewürzpaste, Sahne sowie ½ TL Pfeffer 

zugeben und alles 20 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ 

garen, dabei den Garkorb als Spritzschutz auf 

den Deckel des Ω stellen. 

00 45 

std : min 

Nach Ende der Garzeit die Soße 

4| zugeben und mit dem π unterheben, dann 

3 Min. | 80 °C | ∆ | ∑ erhitzen. Mit 2 Prisen Salz 

sowie Pfeffer abschmecken und gut mit dem π 

im Ω verrühren. 

Den Schinken in einer Pfanne anbraten und 

5| mit dem π unter das Risotto heben. Das 

Risotto sofort auf 4 Tellern anrichten und mit 

dem restlichen Parmesan und Petersilie bestreut 

servieren. 

>TIPP Das Risotto erhält durch die Zugabe 

von Sahne, Ei und Schinken den herrlichen 

Geschmack, den wir von Pasta Carbonara so 

sehr lieben. Wenn rohes Ei in einer heißen Speise 

verarbeitet wird, ist es wichtig, dass es vorsichtig 

und nicht zu hoch erhitzt wird, damit es nicht 

stockt. Daher reduziert ihr für die letzten 3 Min. 

Garzeit die Temperatur auf 80 °C. 


25

Diavolo 

Risotto Diavolo 

†√µ¨±≈º 




Blättchen von 4 Stielen Basilikum 





30 g Jalapeños (Glas), in Ringen 

1 Chilischote, in Ringen 


150 g Weißwein 

1000 g Wasser 



1 TL edelsüßes Paprikapulver 

¼ TL Salz 


200 g scharfe Salami, in kleinen Stücken 

½ rote Paprikaschote, in Streifen 

½ grüne Paprikaschote, in Streifen 

1 Frühlingszwiebel, in Ringen 

Den Parmesan in den Ω geben, 15 Sek. | 

1| Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Basilikum 

mit Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 

zerkleinern und umfüllen. Den Knoblauch mit 

der Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten 

schieben. 20 g Butter, Jalapeños sowie Chili 

zufügen und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten. 

Den Risottoreis zugeben, 3 Min. | 100 °C | 

2| ∆ | ∑ erhitzen, anschließend mithilfe des π 

vom Boden lösen. Weißwein zufügen und ohne 

Messbecher 1 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ ablöschen. 

00 45 

std : min 

Wasser, Gewürzpaste, Tomatenmark, 

¾ der zerkleinerten Kräuter, 3| Paprikapulver, 

Salz sowie Pfeffer zufügen und 25 Min. | 

100 °C | ∆ | ∑ garen, dabei den Garkorb als 

Spritzschutz auf den Deckel des Ω stellen. 

5 Min. vor Ende der Garzeit Salami und 

4| Paprika zufügen und mitgaren. Nach Ende 

der Garzeit restliche Butter und die Hälfte des 

Parmesans mit dem π vorsichtig unterheben. 

Das Risotto sofort auf 4 Tellern anrichten, mit 

dem restlichen Parmesan, übrigen Kräutern und 

Frühlingszwiebeln garniert servieren. 

>TIPP Ihr könnt die Salami auch in Schritt 1 

nach dem Zerkleinern der Kräuter in groben 

Stücken in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 

zerkleinern. 


Risotto Tonno 

†√µ¨±≈º 




2 rote Zwiebeln 


40 g Butter 

200 g Thunfisch in Öl (Dose), abgetropft 



600 g Wasser 



Saft von ½ Zitrone 


120 g Mais (Dose), abgetropft 

1 unbehandelte Zitrone, in Spalten 

Parmesan im Ω 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, 

umfüllen. Zwiebeln mit Knoblauch im 

1| 

Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π 

nach unten schieben. 20 g Butter zufügen und 

3 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten. 

00 35 

std : min 

Thunfisch zugeben und 2 Sek. | 

2| Stufe 4,5 vermischen. Den Reis zufügen, 

3 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ weiterdünsten, 

anschließend mithilfe des π vom Boden lösen. 

Weißwein zufügen und ohne Messbecher 

1 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ ablöschen. 

Wasser, Gewürzpaste, Tomaten, Zitronensaft 

3| sowie Pfeffer zugeben, 24 Min. | 100 °C | 

∆ | ∑ garen, dabei den Garkorb als Spritzschutz 


Nach Ende der Garzeit restliche Butter, die 

4| Hälfte des Parmesans und Mais mit dem π 

unterheben. Das Risotto auf 4 Tellern anrichten, 

mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit 

Zitronenspalten garniert servieren. 

>TIPP Beim Zerkleinern von Thunfisch aus der 

Konserve verwendet nur eine niedrige Stufe und 

zerkleinert ihn für kurze Zeit, ansonsten verliert 

er seine Struktur und wird zu weich. Daher ist es 

auch wichtig, den Linkslauf zu aktivieren, wenn 

der Reis gegart wird. 

Tonno 


27

FAMILIENFREUNDLICH 

Anstelle von Espresso und Marsala 

könnt ihr das Dessert auch mit 

Kakao zubereiten. Wer auch kein 

rohes Ei verarbeiten möchte, 

lässt es weg. Dann das Dessert 

am besten einfach in eine 

Auflaufform schichten und daraus 

Portionen servieren. 

Tiramisu 

Tiramisu-Risotto 

†√µ¨±≈º 




100 g Zucker zzgl. 2 TL 

150 g heißer Espresso 

2–3 EL Marsala 

250 g Sahne 

3 Eigelb 

250 g Mascarpone 

20 g Butter 


600 g Milch 

1 Prise Salz 

1 TL Zitronenabrieb 

150 g Löffelbiskuits, zerbröselt 

3 EL Kakaopulver 

AUSSERDEM 

6 Servierringe (Ø 6 cm) 

Spritzbeutel mit kleiner Tülle 

2 TL Zucker, den heißen Espresso und 

1| Marsala in einer Schüssel vermengen, 

umfüllen und etwas abkühlen lassen. 

00 45 

std : min 

Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne in 

2| den Ω einwiegen, ohne Zeiteinstellung 

auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif 

schlagen. Umfüllen, kalt stellen. Eigelbe 

und übrigen Zucker in den Ω geben, 

5 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Rühraufsatz 

entfernen. Ohne Messbecher 2 Min. | 

Stufe 3 weitermixen, dabei Mascarpone 

löffelweise durch die Deckelöffnung zugeben. 

Umfüllen und den Ω spülen. 

Butter und Reis zufügen, ohne Messbecher 

4 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 

3| 

anschwitzen. Reis mit dem π vom Boden 

lösen. Milch, Salz und Zitronenabrieb zugeben, 

alles 30 Min. | 95 °C | ∆ | Stufe 1 

kochen, dabei Garkorb als Spritzschutz auf 

den Deckel stellen. Dann Mascarponecreme 

20 Sek. | ∆ | Stufe 3 unterheben. 

Servierringe auf Teller setzen. Böden 

4| mit der Hälfte der Biskuits bedecken, 

mit der Hälfte der Espresso-Mischung 

beträufeln, darauf die Hälfte der Reiscreme 

streichen und etwas Kakao aufstreuen. Rest 

Biskuitbrösel einschichten, mit übrigem 

Espresso-Mix beträufeln. Mit übriger Creme 

abschließen. Mind. 2 Std. kalt stellen. 

Die Sahne mit einem Spritzbeutel 

5| dekorativ auf die Desserts geben. 

Mit Kakaopulver bestäuben und servieren. 


Spaghetti-Eis-Risotto 

†√µ¨±≈º 




50 g weiße Schokolade, in Stücken 

300 g Erdbeeren, in Stücken, 

zzgl. einige zum Garnieren 

20 g Zucker 

1 EL selbst gemachter 

Vanillezucker 

1 EL Zitronensaft 

FÜR DAS RISOTTO 

100 g Sahne 



900 g Milch 

Mark von 1 Vanilleschote 

30 g Zucker 

1 EL selbst gemachter 

Vanillezucker 

1 Prise Salz 

1 Msp. gemahlener Zimt 

Eiswaffeln zum Servieren 

00 45 

std : min 

Für die Soße die Schokolade im Ω 6 Sek. | 

1| Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Den Rühraufsatz einsetzen, 

Sahne in den Ω einwiegen und ohne Zeiteinstellung 

Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen. Die Sahne 

umfüllen und beiseitestellen. Den Ω reinigen, Rühraufsatz 

entnehmen. 

Erdbeeren, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in 

2| den Ω geben, 30 Sek. | Stufe 8 pürieren. Die Soße 

umfüllen und den Ω säubern. 

Für das Risotto Butter und Risottoreis in den Ω geben 

3| und 4 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 andünsten. Übrige 

Zutaten für das Risotto zugeben. Reis mit dem π vom Boden 

lösen. Risotto 30 Min. | 95 °C | ∆ | Stufe 1 kochen lassen und 

dabei den Garkorb als Spritzschutz auf den Deckel stellen. 

Dann das Risotto 1 Min. quellen lassen. Je 2 EL Sahne 

4| auf Dessertteller geben, das Risotto darauf verteilen 

und mit der Erdbeersoße, Erdbeerstückchen, den Schokoladenstückchen 

und nach Belieben Waffeln garniert servieren. 

>NACHTISCH Wollt ihr das Risotto lieber kalt servieren, 

könnt ihr es mit Frisch haltefolie bedecken, um die 

Haut bildung auf der Oberfläche zu vermeiden. Statt Sahne 

schmeckt auch etwas Vanilleeis in der Mitte! 

Spaghetti-Eis 


MASTERCLASS 

Gebäck 

WIE VOM 

PROFI 

Draußen wirbelt das Schneegestöber, 

drinnen der Thermomix®! Wir zeigen 

euch, mit welchen Funktionen Strudelund 

Waffelteig zubereitet werden, 

wie der Hefeteig für Buchteln 

und Germknödel luftig gelingt oder 

Knusperstreusel im Nu gemixt sind 

Rezepte: Vera Schubert 

Fotos & Styling: Tina Baumann 

30 




Mit Vanillesahne 

& Mandelcrunch! 

BELGISCHE 

WAFFELN 

Für die rechteckigen Waffeln 

braucht es einen festeren Teig 

als für Herzwaffeln, damit 

die tiefen Mulden des Eisens 

gut gefüllt und die Waffeln 

anschließend schön dick 

werden. Der enthaltene 

Zucker karamellisiert beim 

Backen, wodurch das Gebäck 

seinen tollen, karamelligen 

Geschmack bekommt. 


HEFEGEBÄCK 

DÄMPFEN 

Luftig-lockere Germknödel 

wie in Österreich werden 

traditionell in Wasser gekocht 

oder in heißem Wasserdampf 

gegart. Wie gut, dass ihr den 

Varoma® habt! Ihr könnt bis 

zu 4 der Hefeklöße zeitgleich 

in den Varoma® legen, den ihr 

vorher mit Butter fettet. 

Der Wasserdampf verleiht den 

„Dampfnudeln“ ihre seidig 

glänzende Oberfläche und 

das fluffige Innere. 

Luftig-locker 

aus dem Varoma® 

Mohn-Germknödel 

mit Marzipancreme 


32 


MASTERCLASS 

Zwetschgen-Crumble 

mit Schokostreuseln 


STREUSEL 

Das Mixmesser eures 

Thermomix® ersetzt jeden 

Knethaken. In wenigen 

Sekunden vermengt es die 

Zutaten für große Knusperstreusel. 

Der besondere 

Trick für schöne, große 

Streuselstücke: kalte Butter! 

Verwendet ihr Margarine oder 

zu weiche Butter, entsteht 

eine feine krümelige 

Mischung, die nicht knuspert. 

Außerdem: Wählt auch den 

∆, wenn ihr kernige 

Haferflocken oder Nussstücke 

erhalten wollt, damit das 

Messer sie nicht zerteilt. 


MASTERCLASS 

Zum Teilen 

und Geniessen 

Buchteln mit 

Apfel-Zimt-Rosinen-Füllung 


34 


TITELREZEPT 

GEBACKENER 

HEFETEIG 

Süßer Hefeteig eignet sich 

ideal zum Befüllen. Darin 

eingeschlossene Früchte, 

Konfitüren, Fruchtmuse sowie 

Nuss- und Marzipanfüllungen 

werden während 

des Backens erhitzt und 

dadurch gegart. Wichtig für 

luftige Buchteln: Die Teigkugeln 

nach dem Befüllen 

erneut in der Auflaufform 

gehen lassen, damit der Teig 

um die Füllung üppig gelingt 

und diese gut umschließt. 


EISCHNEE 

Das Geheimnis eines 

fürstlichen Kaiserschmarrens: 

glänzender, fester Eischnee, 

der mit einer Prise Salz und 

etwas Zucker feine Spitzen 

schlägt. Zum Schlagen von 

Eischnee gilt: Der Ω muss 

fettfrei und sauber sein, das 

Eiweiß darf kein Eigelb 

enthalten. Reinigt den Ω 

daher gründlich, zum Beispiel 

mit Wasser und 1 Tropfen 

Essig, und trennt die Eier 

vorab in Schüsseln. 

Amarettini-Schmarren mit 

Amaretto-Kirsch-Kompott 


36 


MASTERCLASS 

STRUDELTEIG 

Er ist nicht zu verwechseln 

mit Blätterteig. Strudelteig ist 

eine einzige, hauchzarte 

Teigschicht, die im ungebackenen 

Zustand durchscheinend 

ist, aber nicht reißt. 

Der Teig besteht nur aus 

Mehl, Wasser, Salz und Öl – 

dieses macht den Teig sehr 

elastisch. Wir rollen den Teig 

auf einem bemehlten Tuch 

aus, das auch dabei hilft, den 

Teig über die Füllung zu 

schlagen. Probiert es aus, es 

gelingt einfach und darf auch 

gern rustikal aussehen! 

Birnenstrudel 

mit Walnüssen 



MASTERCLASS 


†√µ¨±≈º 



FÜR DEN BELAG 

100 g Mandelblättchen 

2 EL brauner Zucker 

250 g Sahne 

Mark von ½ Vanilleschote 

1 TL selbst gemachter 

Vanillezucker 

FÜR DEN TEIG 

5 Eier, getrennt 

Salz 

120 g Mandeln 

00 45 

std : min 

210 g weiche Butter, 

in Stücken 

180 g Rohrzucker 

3–4 Tropfen 

Butter-Vanille-Aroma 

200 g Dinkelmehl Type 630 

100 g Dinkelvollkornmehl 

1 TL Backpulver 

250 g Milch 

etwas Sonnenblumenöl 

zum Ausbacken 

Für den Belag die Mandelblättchen mit braunem Zucker in eine große 

1| beschichtete Pfanne geben und langsam bei mittlerer Hitze erhitzen. 

Dabei unter ständigem Rühren karamellisieren, bis die Mandeln gleichmäßig 

gebräunt sind und duften. Vom Herd nehmen und auf einem 

großen Teller auskühlen lassen. 

Den Rühraufsatz einsetzen. Die Sahne mit Vanillemark und -zucker in 

2| den Ω geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3 unter Sichtkontakt 

steif schlagen. Den Rühraufsatz entnehmen, die Vanillesahne umfüllen und 

bis zur Verwendung kalt stellen. Den Ω gründlich spülen und trocknen. 

Für den Teig den Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße mit 1 Prise Salz in den 

3| Ω geben und 5 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Umfüllen und kalt 

stellen. Den Ω spülen. 

Die Mandeln in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 10 mahlen und umfüllen. 

Butter, Eigelbe, Zucker sowie Butter-Vanille-Aroma in den Ω 

4| 

geben und 2 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Mehl, Backpulver, Milch sowie 

gemahlene Mandeln zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Teig 

in eine große Schüssel umfüllen und den Eischnee unterheben. 

Ein Waffeleisen vorheizen, mit etwas Öl bestreichen und den Teig 

5| portionsweise zu etwa 12 großen, rechteckigen Waffeln ausbacken. 

Die Waffeln mit Vanillesahne und den karamel lisierten Mandelblättchen 

servieren. 

>BUTTER-VANILLE Die intensiv karamellige Note erhaltet ihr 

durch wenige Tropfen Butter-Vanille-Aroma. Ihr könnt damit Teige sowie 

auch Cremes und Frostings verfeinern. Ihr findet das Butter-Vanille-Aroma 

im Backwaren-Regal, alternativ könnt ihr „Butterscotch-Extrakt“ online 

bestellen. Alternativ verwendet ihr anstelle von Rohrzucker z. B. Kokosblüten- 

oder Muscovado-Zucker und Sahne anstelle von Milch. So erhaltet 

ihr ebenfalls einen aromatischen Geschmack. 

Mohn-Germknödel 

mit Marzipancreme 

†√µ¨±≈º 




FÜR DIE STREUSEL 

60 g Mandeln 


40 g Semmelbrösel 

20 g gemahlener Blaumohn 

etwas Zimtzucker 

zum Bestreuen 

FÜR DIE GERMKNÖDEL 

130 g Milch 

10 g Hefe 

1 EL Zucker 

00 40 

std : min 


zzgl. etwas mehr zum 

Bearbeiten 

20 g gemahlener Blaumohn 

Salz 

1 Ei zzgl. 1 Eigelb 

30 g weiche Butter 

zzgl. etwas mehr zum Fetten 

100 g Marzipan, in Stücken 

80 g Sahne 

Mark von ½ Vanilleschote 

500 g Wasser 

Für die Streusel die Mandeln in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 6 

1| zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen. 

Für die Knödel Milch, Hefe sowie Zucker in den Ω geben und 3 Min. | 

2| 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Mohn, 1 Prise Salz, Ei, Eigelb sowie 

30 g Butter zufügen und 2 Min. | ∂ verkneten. In eine Schüssel umfüllen, 

abdecken und ca. 40 Min. ruhen lassen. Den Ω spülen. 

Marzipan in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Sahne mit 

3| Vanillemark zugeben und 1 Min. | Stufe 4 cremig rühren. 

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 4 Portionen 

4| teilen und mit den Händen flach drücken. Dann jeweils mittig ¼ der 

Marzipancreme hineingeben und den Teig so um die Füllung verschließen, 

dass ebenmäßig runde Knödel entstehen. Abgedeckt auf der bemehlten 

Arbeitsfläche erneut ca. 40 Min. ruhen lassen. 

Den Varoma® mit Butter fetten. Die Germknödel hineingeben und 

5| den Varoma® verschließen. Das Wasser in den Ω füllen, den Varoma® 

aufsetzen und 20 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. 

Für die Streusel die Butter in einer Pfanne schmelzen. Mandeln, 

6| Semmelbrösel, Mohn sowie 1 Prise Salz zufügen und unter 

gelegentlichem Rühren goldbraun anrösten. Den Varoma® absetzen und 

die Germknödel mit Streusel und etwas Zimtzucker servieren. 

>MARZIPAN Die süße Füllung könnt ihr im Thermomix® auch selbst 

herstellen. Dafür 200 g Zucker in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 

pulverisieren. 200 g blanchierte Mandeln zugeben und alles 10 Sek. | 

Stufe 10 mahlen. 25 g Wasser zufügen und 2 Min. 30 Sek. | ∂ verkneten. 

Das Marzipan in Folie wickeln und bis zur Verarbeitung im Kühlschrank 

aufbewahren. Innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. 

38 


Zwetschgen-Crumble 

mit Schokostreuseln 

†√µ¨±≈º 



750 g Zwetschgen (TK), 

aufgetaut und geviertelt 

120 g zzgl. 2 EL brauner Zucker 

50 g Zartbitterschokolade, 

in Stücken 

140 g kernige Haferflocken 



Vanillezucker 

30 g Kakaopulver 

1 Prise Salz 

150 g kalte Butter, in Stücken 

6 Kugeln Vanilleeis (à ca. 75 g) 

AUSSERDEM 

gusseiserne Pfanne, 

alternativ Auflaufform 

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Zwetschgen in der 

1| gusseisernen Pfanne verteilen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Die 

Schokolade in den Ω geben, 4 Sek. | Stufe 6 hacken und umfüllen. 

00 50 

std : min 

100 g Haferflocken im Ω 10 Sek. | Stufe 10 mahlen. Übrige Haferflocken, 

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Salz, Butter sowie 

2| 

Schokostückchen zufügen und 15 Sek. | Stufe 5 zu Streuseln verarbeiten. 

Streusel auf den Zwetschgen verteilen und im Ofen ca. 35–45 Min. 

3| backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend 

mit Vanilleeis on top servieren. 

>MIX IT! Das Dessert ist supereinfach zubereitet und eignet sich toll 

zur „Resteverwertung“. Verwendet, was ihr an Obst gerade frisch oder auch 

tiefgefroren daheim habt, wie z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rhabarber, 

Beerenobst oder eine Mischung dieser Früchte. Das Gleiche gilt für die 

Streusel. Ihr habt noch angebrochene Packungen mit kleinen Resten in der 

Vorratsschublade? Hinein in den Streusel-Mix damit! Es eignen sich Mehle, 

Haferflocken, Nüsse, Kerne, Kakaonibs, Müsli sowie Kekse und Schokoladen 

sowie auch Mohn, Aromen, Gewürze und mehr. Als grobe Richtlinie gilt: 

Auf 2 Teile trockene Zutaten kommen 1 Teil Zucker sowie 1 Teil Butter. 

Buchteln mit 

Apfel-Zimt-Rosinen-Füllung 

†√µ¨±≈º 




FÜR DEN TEIG 

200 g Milch 

20 g Hefe 

80 g Zucker zzgl. 2 EL 


1 Prise Salz 

60 g weiche Butter, in Stücken, 

zzgl. 2 ½ EL 

2 Eier 


5 Äpfel, geviertelt 

80 g Rosinen 

100 g Zucker 

2 TL gemahlener Zimt 

AUSSERDEM 

Auflaufform (ca. 39 × 25 cm) 

01 05 

std : min 

Für den Teig Milch, Hefe sowie 80 g Zucker in den Ω geben und 

1| 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 vermengen. Die übrigen Zutaten, bis auf 

2 EL Zucker und 2 ½ EL Butter, zufügen, 2 Min. | ∂ verkneten. Teig in eine 

Schüssel umfüllen, ca. 45 Min. abgedeckt ruhen lassen. Den Ω spülen. 

Für die Füllung Äpfel in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 4 grob 

2| zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen, mit Rosinen, Zucker und Zimt 

vermengen und beiseitestellen. Die Auflaufform großzügig mit etwa 1 ½ EL 

Butter fetten und den Boden mit 2 EL Zucker ausstreuen. 

Den Teig in 15 gleich große Portionen teilen. Nacheinander zu Kugeln 

3| formen und mit den Fingern zu flachen, runden Teiglingen ausziehen. 

Mittig jeweils etwas von der Apfel-Mischung hineinsetzen, den Teig um die 

Füllung verschließen und oben verzwirbeln. Mit der Verschlussseite nach 

unten in die Auflaufform setzen. 14 weitere Buchteln nach diesem Schema 

formen, in die Auflaufform setzen, mit etwa 1 EL Butter bestreichen und 

erneut ca. 15 Min. ruhen lassen. 

Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 

4| Buchteln auf der untersten Schiene in den Ofen schieben und etwa 

30–35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf 

ein Gitter stürzen. Noch lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren. 

Foto: Anna Gieseler 

Auch mit viel Backerfahrung 

gibt es einige Challenges, an 

die ich mich erst mit meinem 

Thermomix® herangewagt 

habe. Germknödel dämpfen 

und Strudelteig zubereiten 

gehörten dazu. Mit den 

Rezepten dieser Masterclass 

sind mir beide beeindruckend 

gut gelungen! 

>TIPP Hefeteig löst ihr am einfachsten aus dem Ω, indem ihr diesen 

auf den „Kopf“ stellt und an der Rückseite des Mixmessers dreht. So fällt 

der Teig aus dem Ω. Behilflich ist dabei der sogenannte TeigTwister® (ab 

12,95 € unter www.shop-zaubertopf.de), der es erleichtert, die Schraube 

zu greifen und zu drehen. Zum Spülen des Ω kaltes statt warmes Wasser 

verwenden, dadurch kleben Teigreste weniger und der Ω ist schneller 

sauber. 


MASTERCLASS 

Amarettini-Schmarren 

mit Amaretto-Kirsch-Kompott 

†√µ¨±≈º 



FÜR DEN TEIG 

6 Eier, getrennt 

Salz 

4 EL Zucker 

350 g Milch 



Vanillezucker 

2 EL Amaretto 

60 g Amarettini, 

grob zerbröselt 

2 EL Butterschmalz 

2 EL Rosinen 

etwas Puderzucker 

00 30 

std : min 

FÜR DAS KOMPOTT 

680 g Kirschen (Glas) mit Saft 


Vanillezucker 

½ TL gemahlener Zimt 

15 g Stärke 

1 EL Amaretto 

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig den Rühraufsatz 

1| einsetzen. Eiweiße mit 1 Prise Salz in den Ω geben und 6 Min. | 

Stufe 3,5 steif schlagen. Dabei nach der Hälfte der Zeit 2 EL Zucker 

durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Den Rühraufsatz entnehmen 

und den Eischnee umfüllen. 

Eigelbe, 1 Prise Salz, Milch, Mehl, Vanillezucker, Amaretto sowie 

2| die Hälfte der Amarettini in den Ω geben und 30 Sek. | Stufe 4 

vermengen. Die Masse in eine große Schüssel umfüllen und den Eischnee 

portionsweise unterheben. Den Ω spülen. 

Zwei ofenfeste Pfannen mit jeweils 1 EL Butterschmalz erhitzen. 

3| Den Teig auf die beiden Pfannen aufteilen und bei niedriger Hitze ca. 

2–3 Min. anbacken. Anschließend wenden und im heißen Ofen auf mittlerer 

Schiene etwa 8 Min. fertig backen. 

Inzwischen für das Kirschkompott den Kirschsaft mit Vanillezucker, 

4| Zimt sowie Stärke in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. 

Anschließend 6 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. In eine Schüssel umfüllen, 

Kirschen und Amaretto zugeben und vermengen. 

Die Pfannen aus dem Ofen nehmen und den Teig mithilfe von zwei 

5| Gabeln in kleine Stücke zupfen. Mit Rosinen, übrigen Amarettini und 

übrigem Zucker bestreuen und unter dem Backofengrill unter Sichtkontakt 

kurz karamellisieren lassen. Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Puderzucker 

bestäuben und mit Kirschkompott servieren. 

>TIPP Wer Schmarren für Kinder oder einfach so ohne Alkohol 

zubereiten möchte, kann nach Belieben mit 4–5 Tropfen Bittermandel- 

Aroma für tollen Geschmack im Teig sorgen. Auch ans Kompott passen 

1–2 Tropfen. Alternativ könnt ihr die Extra-Note aber auch einfach bei 

beiden Komponenten weglassen. 

Birnenstrudel mit Walnüssen 

†√µ¨±≈º 


ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT 

ZUTATEN FÜR 10 STÜCKE 

FÜR DEN TEIG 


Salz 

20 g Sonnenblumenöl zzgl. 

etwas mehr zum Bestreichen 

125 ml lauwarmes Wasser 

zzgl. etwas kochendes Wasser 


700 g Birnen, geviertelt 

00 55 

std : min 



3 EL Rumrosinen 


3 EL Semmelbrösel 

3 EL Zucker 


½ TL gemahlener Kardamom 

etwas Puderzucker 

Für den Teig Mehl, 1 Prise Salz, Sonnenblumenöl sowie Wasser in den 

1| Ω geben und 5 Min. | ∂ verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen 

und in Backpapier wickeln. Eine Schüssel mit kochendem Wasser 

füllen, leeren und dann umgedreht über den Teig stülpen. Den Teig 30 Min. 

ruhen lassen. 

Inzwischen für die Füllung Birnen, Walnüsse und Zitronensaft in 

2| den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 4 mithilfe des π zerkleinern. In 

eine Schüssel umfüllen und mit den Rumrosinen vermengen. 

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, ¾ davon umfüllen und 

3| beiseite stellen. Die Semmelbrösel mit Zucker, Zimt, Kardamom sowie 

1 Prise Salz zur restlichen Butter in den Topf geben, golden anrösten und 

dann beiseitestellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech 

mit Backpapier auslegen. 

Ein großes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, leicht 

4| bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz darauf rechteckig 

ausrollen. Hände ebenfalls leicht bemehlen, den Teig möglichst dünn ausziehen. 

Sobald ihr durch den Teig hindurchsehen könnt, ist er dünn genug. 

Den Teig mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen und mit 

5| den Bröseln bestreuen. Die Birnenfüllung längs auf zwei Drittel des 

Teigs verteilen. Die kurzen Enden jeweils nach innen einklappen und den 

Strudel mithilfe des Tuchs aufrollen. Vorsichtig mit der Naht nach unten 

auf das Backblech setzen, mit etwas Butter bepinseln und etwa 45 Min. 

backen. Dabei zwischendurch immer wieder mit der übrigen Butter 

bestreichen. Den Birnenstrudel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen 

lassen und noch lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren. 

>TIPP Je nach dem, wie dünn und groß ihr den Strudelteig ausrollt, 

variiert die Größe es Strudels. Ihr könnt den Teig auch halbieren, 2 kleinere 

Strudel herstellen und nebeneinander auf das Backblech legen. Reduziert 

in diesem Fall die Backzeit. 

Fotos: Archiv (2); Lékué (1); Stockfood.com/Rita Newman (1) / Gräfe und Unzer Verlag, Mathias Neubauer (1) 

40 


RATGEBER 

EINFACH GUT BACKEN 

Im Thermomix® hergestellte Strudel-, Hefe- und Waffelteige 

verarbeitet ihr mit diesen Tricks wie Profis! 

WAFFELN OHNE EISEN 

Ihr habt nicht das passende Waffeleisen? 

Hier kommen unsere Tipps: 

>KONFEKT Backt euren Waffelteig 

in einer beschichteten Pfanne 

mit wenig Fett zu Waffelkonfekt 

oder Talern aus. Dafür löffel weise 

Teigtropfen bei mittlerer Hitze von 

beiden Seiten goldbraun backen. 

>BELGISCH Wer ein belgisches 

Eisen sucht – wir empfehlen 

das „Brüsseler“ von Cloer für 

ca. 70 Euro unter www.cloer.de 

>KEIN PLATZ? Wer kein 

Waffeleisen unterbringen kann, 

für den lohnt sich eine Silikonform. 

Wir haben’s getestet – mit 

der Waffel- Backform von Lékué 

klappt’s hervorragend! 

Ca. 5 Euro, www.otto.de 

FESTE FEIERN MIT HEFETEIG 

Den süßen Teig für die Buchteln von Seite 39 könnt ihr auch zu 

saisonalen Gebäcken ver arbeiten und je nach Anlass für festliche 

Stimmung niedliche Figuren zaubern. Zu Ostern gibt’s Schäfchen 

und Häschen, im Herbst Waldbewohner wie Mäuschen 

oder Igel, im Winter backen wir Martinsgänse und Stuten kerle, 

Silvester gibt’s Glücksschweine. Mit einer Glasur aus verquirltem 

Eigelb erhalten sie beim Backen den goldenen Glanz. Aus einer 

Portion Hefeteig könnt ihr unterschiedlich viele Teilchen herstellen. 

Beachtet, dass kleine deutlich schneller gar sind als große. 

DIE BESTEN 

STRUDELTRICKS 

Keine Angst vor Strudelteig! Es 

lohnt sich, ihn selbst zu machen, 

statt fertigen zu kaufen. Den 

Unterschied schmeckt man! 

>KLEBRIGER TEIG? 

Je nach verwendetem Mehl kann 

die benötigte Menge an Wasser 

variieren. Sollte der Teig bei der 

Verarbeitung noch kleben, gebt 

noch etwas Mehl hinzu. 

GEBÄCK DÄMPFEN 

Die traditionelle Süßspeise ist einfach zuzubereiten, 

wenn einige Tipps beachtet werden. 

Wer einen Thermomix® hat, ist allen anderen 

Bäckern einen Schritt voraus, da die „Dampfnudeln“ 

am besten gelingen, wenn sie gedämpft 

werden. In einigen Rezepten werden sie auch 

in kochendem Wasser zubereitet, wobei sie bei 

ungleichmäßiger Temperaturzufuhr in sich 

zusammenfallen können. 

>IM VAROMA® 

werden die Germknödel 

durch die 

gleich bleibende 

Temperatur perfekt 

gleichmäßig gar. 

>AUF 2 ETAGEN Serviert 

ihr Germknödel als Nachtisch, 

könnt ihr kleinere Portionen 

zubereiten und sie im Varoma®und 

im Einlegeboden garen. 

Fettet dafür beide Böden. 

>FÜLLUNGEN Ihr könnt die 

Knödel unterschiedlich füllen, zum Beispiel 

mit Stücken von Schokoriegeln, Konfitüre 

oder Fruchtmus. 

>OHNE FOLIE Anders als Rühr teiggebäck 

oder Soufflés braucht ihr die Germknödel nicht 

abzu decken, da sie durch den Wasserdampf 

das gewünschte etwas 

festere Äußere bilden. 

>TEIG ZIEHEN Zum Ziehen 

des Teigs legt den bereits dünn 

ausgerollten Teig über die Handrücken, 

damit ihr mit den Fingern 

keine Löcher hineinstecht, 

und zieht ihn in jede Richtung. 

Zur Orientierung: Der Teig sollte 

so dünn sein, dass man eine Zeitung 

hindurch lesen könnte. 

>EXTRAKNUSPRIG Lasst 

die Fruchtfüllung ggf. etwas 

abtropfen, damit die Flüssigkeit 

nicht mit auf den Teig gelangt. 

>AUFS BLECH Ist der Strudel 

zu lang fürs Blech, könnt ihr 

ihn auch zu einem Ring formen. 

Schaut euch jetzt unsere Folge auf YouTube an! 

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BACKHELFER 

GUT GELÖST 

Ihr backt viel und kennt es, dass Brot, Kuchen und Muffins 

gelegentlich an der Form haften bleiben? Das passiert euch mit dem 

Backtrennmittel aus dem Thermomix® jetzt nicht mehr! 

Auf unserem YouTube- 

Kanal könnt ihr euch 

direkt anschauen, wie 

Moderatorin Désirée 

das Backtrennmittel 

fix herstellt. 

Backtrennmittel 

ZUTATEN FÜR 1 GLAS À 150 ML 


50 g neutrales Öl 

50 g Palmin „Soft“ 

00 15 

std : min 

Alle Zutaten in den Ω geben und 

2 Min. | Stufe 4 verrühren. In ein Schraubglas 

füllen und im Kühlschrank lagern. Es 

hält sich gekühlt gelagert etwa 6 Monate. 

>VERWENDUNG Ihr könnt Backformen 

und -bleche aller Art – ob aus Metall, 

Gusseisen, Emaille oder anderem Material 

– vor dem Befüllen mithilfe eines Pinsels 

dünn mit dem Backtrennmittel einfette.. 

Fotos: Désirée Peikert (1); Archiv (3) 


FÜR DEINE BACKSTUBE 

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mein ZauberTopf ist eine Publikation aus dem Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. 

Die Marken Thermomix®, TM5® und Varoma® sowie die Produktgestal tungen des Thermomix® sind ein getragene Marken 

der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Für die Rezeptangaben in mein ZauberTopf ist ausschließlich falkemedia verantwortlich.

Pasta 

Sechsmal lecker! Diese neuen Familienlieblinge 

mit Spaghetti, Band- oder Glasnudeln gelingen 

easy-peasy in Mixtopf, Garkorb und Varoma®! 

Rezepte: Jennifer Dehen | Fotos & Styling: Désirée Peikert 


und Garnelen 


44 


NUDELAUFLAUF, 

DAMPFGEGART! 

Nudel-Lachs-Auflauf 




BESSER ALS 

VOM IMBISS! 



46 


PESTO-VIELFALT 

Für die Bowl könnt ihr auch ein anderes 

Lieblingspesto verwenden. Rezepte für 

Klassiker wie Pesto rosso, Ricotta- Walnuss- 

Pesto und Co. findet ihr in dieser Kollektion 

unter www.zaubertopf-club.de 

Pasta-Bowl mit Burrata 

und Pesto 



GLASNUDELN 

Ihre Vorzüge: Sie sind glutenfrei 

und enthalten wesentlich weniger 

Fett als herkömmliche Pasta, 

da sie nur aus Hülsenfrucht- oder 

Maisstärke und Wasser hergestellt 

werden. Zudem sind sie rasant 

gekocht, weil sie so fein sind. Viele 

Sorten brauchen nur 1–2 Minuten! 

Glasnudelsalat 

mit Sweet-Chili-Dressing 


48 


Über 1000 Pastarezepte für jeden Tag: 

WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 

Buchweizenpasta 

mit Gorgonzolasoße 

und Rosenkohl 


ECHTER SATTMACHER 

MIT VOLLMUNDIGEM 

GESCHMACK 



und Garnelen 

00 30 

std : min 

†√µ¨±≈º 

Nudel-Lachs-Auflauf 


†√µ¨±≈º 

01 05 

std : min 


†√µ¨±≈º 

00 35 

std : min 










1300 g Wasser 

Salz 

350 g Spinat (TK) 

300 g Riesen-Garnelen (TK), küchenfertig 

350 g Spaghetti 

250 g Ricotta 

Abrieb und Saft von ½ Zitrone 


2 EL Pinienkerne, geröstet 

Parmesan in den Ω geben, 7 Sek. | Stufe 9 

1| zerkleinern und umfüllen. Knoblauch in den 

Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen 

und mit dem Olivenöl vermengen. 

Wasser und ½ TL Salz im Ω 10 Min. | 

2| Varoma® | Stufe 1 aufkochen. Inzwischen 

Spinat im Varoma®, Garnelen auf dem Einlegeboden 

verteilen. Mit dem Deckel verschließen. 

Spaghetti mehrmals durchbrechen und in 

3| den Ω geben, Varoma® aufsetzen und die 

Nudeln nach Packungsangabe plus 1 Min. | 

Varoma® | Stufe 1 garen. 

Varoma® vorsichtig absetzen und Garnelen 

4| in eine Schüssel füllen. 1 TL Knoblauchöl 

mit ¼ TL Salz untermischen und Garnelen 

abdecken. Die Spaghetti abgießen und dabei 

100 g Garflüssigkeit auffangen. 

Restliches Knoblauchöl mit Spinat in den 

5| Ω geben und 2 Min. | Varoma®| Stufe 1 

dünsten. Ricotta, Garflüssigkeit, Zitronenabrieb, 

die Hälfte vom Parmesan, ¼ TL Salz sowie 2 Prisen 

Pfeffer zugeben und 3 Min. | 100 °C | Stufe 2 

erwärmen. Zitronensaft zugeben und 10 Sek. | 

Stufe 3 verrühren. Spaghetti mit Garnelen 

mithilfe des π unter die Soße mischen und 

mit Pinienkernen sowie restlichem Parmesan 



1 Handvoll Basilikumblättchen 

zzgl. etwas mehr zum Garnieren 

200 g frische Tagliatelle 

(Kühlregal) 

125 g Lachsfilet, in Würfeln 

150 g Kirschtomaten, halbiert 

1 Spritzer Zitronensaft 

½ Zwiebel 


20 g Butter 

250 g Milch 


½ TL Salz 

1 Prise frisch gemahlener 


1 Ei 

600 g Wasser 

AUSSERDEM 

Auflaufform, die in den Varoma® passt 

(ca. 18 cm Länge) 

Parmesan im Ω 4 Sek. | Stufe 8 zerkleinern 

1| und umfüllen. Basilikum im Ω 4 Sek.| 

Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. Die Nudeln, 

Lachs, Kirschtomaten, Zitronensaft sowie zerkleinertes 

Basilikum in der Auflaufform verteilen. 

Die Hälfte des Parmesans untermengen. 

Zwiebel mit Knoblauch im Ω 5 Sek. | 

2| Stufe 5 zerkleinern und mit den π nach 

unten schieben. Butter zufügen und 2 Min. | 

120 °C | Stufe 2 andünsten. Milch, Mehl, Salz 

sowie Pfeffer in den Ω geben und 6 Min. | 

100 °C | Stufe 3 erhitzen. Die Soße auf ca. 

80 °C abkühlen lassen, dann das Ei zufügen und 

4 Sek. | Stufe 6 unterrühren. Die Soße in die 

Auflaufform gießen. Den Ω ausspülen. 

600 g Wasser in den Ω füllen. Varoma® 

3| aufsetzen. Den restlichen Parmesan über 

den Auflauf streuen, in den Varoma® setzen 

und diesen mit dem Deckel verschließen. Den 

Auflauf 35 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Mit 

einigen Basilikumblättchen garniert servieren. 

1000 g Wasser 

Salz 

400 g Blumenkohl, in Röschen 

100 g Karotten, in Stiften 

80 g Porree, in Ringen 

1 rote Paprikaschote, in Stücken 

1 gelbe Paprikaschote, in Stücken 

250 g vegane Mie-Nudeln 

1 rote Zwiebel, halbiert 


1 cm Ingwer 

1 EL Kokosöl 

1 Tomate, gewürfelt 

2 ½ TL rote Currypaste 

400 g Kokosmilch 

½ TL Currypulver 

200 g geräucherter Tofu, in Würfeln 

2 EL Kokosraspel 

Wasser mit 1 ½ TL Salz in den Ω geben. 

1| Blumenkohl mit Karotten im Varoma®, Porree 

mit Paprika auf dem Einlegeboden verteilen und 

einsetzen. Den Varoma® verschließen, aufsetzen 

und Gemüse 18 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. 

Varoma® vorsichtig zur Seite stellen, Nudeln 

2| in den Ω geben, Varoma® aufsetzen. Alles 

weitere 5 Min. | Varoma® | ∆ | Stufe 1 garen. 

Varoma® vorsichtig zur Seite stellen, Nudeln 

3| abgießen und 150 g Garflüssigkeit dabei 

auffangen. Nudeln und Gemüse warm stellen. 

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Ω 

4| 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Das Kokosöl 

zufügen und 2 Min. | Varoma® | Stufe 1 ohne 

Messbecher dünsten. Tomate mit Currypaste zugeben 

und 2 Min. | Varoma® | Stufe 1 dünsten. 

Kokosmilch sowie Garflüssigkeit angießen, 

5| Currypulver zufügen und 5 Min. | 100 °C | 

Stufe 1 köcheln lassen. Gemüse und Tofu 

mithilfe des π unter die Soße rühren. Die Nudeln 

unterheben und das Curry mit Kokosraspeln 


50 


Pasta-Bowl 

mit Burrata und Pesto 

†√µ¨±≈º 

00 40 

std : min 



Glasnudelsalat mit 

Sweet-Chili-Dressing 

†√µ¨±≈º 

00 20 

std : min 



Buchweizenpasta mit Gorgonzolasoße 

und Rosenkohl 

00 35 

std : min 

†√µ¨±≈º 



60 g Basilikumblättchen 

20 g Pinienkerne 

zzgl. 1 EL 


40 g Parmesan, 

in Stücken 

50 g natives 

Olivenöl extra 

Salz 

frisch gemahlener 


1 Aubergine, 

in Würfeln 

1 Zucchini, 

in Würfeln 

je 1 rote und gelbe 

Paprikaschote, 

in Würfeln 

4 Rispen 

Kirschtomaten 

1300 g Wasser 

400 g Vollkornnudeln 

1 TL Zitronensaft 

2 Burrata, halbiert 

1 Beet rote 

Rettichkresse 

Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch im 

1| Ω 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Parmesan 

zugeben, 5 Sek. | Stufe 9 zerkleinern und mit 

dem π nach unten schieben. Öl, je 1 Prise Salz 

und Pfeffer zufügen, 10 Sek. | Stufe 6 verrühren. 

Das Pesto umfüllen. 

Aubergine im Varoma®, Zucchini und 

2| Paprika auf dem Einlegeboden verteilen, 

Tomatenrispen darauflegen. Den Einlegeboden 

einsetzen, den Varoma® mit Deckel verschließen. 

Wasser mit 1 TL Salz in den Ω füllen, Varoma® 

aufsetzen, 15 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. 

Varoma® vorsichtig zur Seite stellen. Nudeln in 

Ω geben. Varoma® aufsetzen, nach Packungsangabe 

| Varoma® | ∆ | Stufe 1 garen. 

Varoma® vorsichtig zur Seite stellen. Nudeln 

3| abgießen, 60 g Garflüssigkeit auffangen, in 

Ω zurückgeben, mit Pesto 4 Sek. | Stufe 3 vermischen. 

Von der Soße 4 EL umfüllen, Nudeln zurück 

in den Ω geben und mit dem π vorsichtig 

unter die Soße rühren. Restliche Soße mit Zitronensaft, 

¼ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer verrühren. 

Gegartes Gemüse mit je 1 EL Soße mischen. 

Nudeln auf 4 Bowls verteilen. Gemüse, je 

4| 1 Rispe Kirschtomaten und ½ Burrata 

darauf geben. Mit restlicher Soße, 1 EL Pinienkernen, 

etwas Pfeffer und Kresse bestreut servieren. 

650 g Wasser zzgl. 3 EL 

Salz 

200 g Edamame (TK) 

2 Pak Choi 

3 Karotten, in dünnen Streifen 

200 g Glasnudeln 

1 Schalotte 


1 cm Ingwer 

2 EL Sesamöl 

1 TL Reisessig 


2 TL Sweet-Chili-Soße 

3 TL Mandelmus 

20 g Limettensaft 

1 EL gerösteter Sesam 

Wasser mit 1 TL Salz in den Ω geben und 

1| den Garkorb einhängen. Edamame einfüllen 

und 12 Min.| Varoma® | Stufe 1 garen. 

Inzwischen die oberen grünen Blätter des 

2| Pak Choi in Streifen schneiden und mit den 

Karotten in eine Salatschüssel füllen. Restlichen 

Pak Choi in Streifen schneiden und mit den Glasnudeln 

in eine weitere Schüssel geben. 

Garkorb mithilfe des π herausnehmen und 

3| zur Seite stellen. Das heiße Kochwasser über 

die Nudeln gießen und 5 Min. quellen lassen. 

Schalotte, Knoblauchzehe sowie Ingwer in 

4| den Ω geben und 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 

Mit dem π nach unten schieben. Sesamöl, 

Reisessig, Sojasoße, Sweet-Chili-Soße, Mandelmus, 

Limettensaft, 2 Prisen Salz sowie 3 EL 

Wasser zufügen und 5 Sek. | Stufe 4 verrühren. 

Glasnudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen 

und zusammen mit den Edamame zum Gemüse 

geben. Das Dressing darübergießen, alles locker 

untermischen und mit Sesam bestreut servieren. 

>TIPP Der Salat schmeckt lauwarm und auch 

kalt. Daher eignet sich das Gericht gut zum 

Mitnehmen oder fürs Büfett sowie zum Brunch. 

1500 g Wasser 

Salz 

500 g Rosenkohl, halbiert 

300 g Buchweizennudeln (z. B. Fusilli) 

75 g Speckwürfel 

200 g Sahne 


1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 

150 g Gorgonzola 


40 g Walnüsse, geröstet 

Wasser mit 2 TL Salz in den Ω geben. 

1| Rosenkohl im Varoma® verteilen, mit dem 

Deckel verschließen und 15 Min. | Varoma® | 

Stufe 1 garen. Den Varoma® vorsichtig zur Seite 

stellen, Nudeln in den Ω füllen, Varoma® wieder 

aufsetzen, nach Packungsangabe plus 1 Min. | 

Varoma® | ∆ | Stufe 1 garen. 

Varoma® vorsichtig zur Seite stellen. Nudeln 

2| abgießen und warm stellen. Speckwürfel 

in den Ω geben, 3 Min. | Varoma® | Stufe 1 

andünsten und umfüllen. 

Sahne, Lorbeer, Muskat sowie ¼ TL Salz 

3| in den Ω geben und 3 Min. | 100 °C | 

Stufe 1 aufkochen. Gorgonzola zufügen und 

die Soße weitere 2 Min. | 95 °C | Stufe 1 erhitzen. 

Das Lorbeerblatt aus der Soße nehmen, Rosenkohl 

mit Speck unterheben und 2 Min. | 95 °C | 

∆ | Stufe 1 erhitzen. Die Nudeln mit der Soße 

mischen, mit Pfeffer würzen und mit den Walnüssen 


>GLUTENFREIE NUDELN 

Wir haben Buchweizennudeln verwendet. Toll 

schmecken auch Linsen- oder Kichererbsennudeln. 

Da diese Pastasorten mehr Eiweiß enthalten, 

schäumen sie beim Kochen etwas mehr, 

gebt deshalb ggf. 1 TL Öl mit ins Kochwasser, 

um das zu verhindern. Zudem sind Nudeln aus 

Linsen und Kichererbsen oft deutlich schneller 

gar. Mögt ihr Nudeln gern bissfest, probiert sie 

zwischendurch, damit sie nicht zu weich werden. 


RATGEBER 

BLITZBLANK 

Für einen strahlenden Thermomix® 

verraten wir euch unsere besten Reinigungstricks! 

3 FRISCHE-TIPPS 

Wenn ihr euren Thermomix® 

beinahe täglich nutzt, kommen 

viele Gerüche zusammen. 

So verduften sie: 

1 

1 Handvoll Kaffeebohnen 

in den Ω geben und 40 Sek. | 

Stufe 10 mahlen. Alternativ 

könnt ihr Kaffeepulver in ein 

Filter tütchen geben und so einige 

Stunden im Ω liegen lassen. 

GLÄNZENDER 

EINDRUCK 

Die Oberflächen 

und das Display des 

Thermomix® säubert 

ihr mit Glasreiniger 

und einem Mikrofasertuch 

optimal. 

Der Ω strahlt 

wie neu, wenn ihr 

kochendes Wasser, 

1 TL Natron oder 

etwas Essig einige 

Zeit einwirken lasst. 

WIE EUCH EIN 

SPÜLTAB RETTET 

Hartnäckige Verschmutzungen 

reinigt ihr spielend leicht mit 

einem Geschirrspültab. Gebt 

500 g heißes Wasser mit dem 

Tab in den Ω und kocht alles 

7 Min. | 100 °C | Stufe 2 auf. Bei 

sehr hartnäckigen Verschmutzungen 

könnt ihr den Vorgang 

noch mal wiederholen. 

2 

1–2 Zitronen 10 Sek. | 

Stufe 10 zerkleinern und 

über Nacht im Ω lassen. 

3 

150 ml Wasser mit 

1 TL Natron oder Backpulver 

im Ω mischen und über 

Nacht stehen lassen. 

LEICHTE 

FÄRBUNGEN 

Wenn das Zubehör z. B. 

der Deckel, sich durch 

Gewürze wie Curry oder 

farbintensives Gemüse 

wie Rote Bete verfärbt, 

könnt ihr es in die 

Sonne legen, dadurch 

verschwinden die 

Verfärbungen. 

Scan mich 

Für mehr Tipps schaut 

euch die beliebte Folge 

auf YouTube an! 

TÄGLICHE 

REINIGUNG 

Spült ihr den Ω mit der Hand, 

folgt diesem cleveren Trick: 

Der Ω trocknet sich praktisch 

selbst, indem ihr ein 

Küchenhandtuch 5 Sek. | 

∆ hineingebt. 

JEDER WINKEL 

Ob Krümel im Grundgerät oder 

hartnäckige Verschmutzungen 

an den Deckelhalterungen – die 

neue WunderBrush® Omega ist 

speziell für die Reinigung des 

Gehäuses entwickelt und gelangt 

auch an schwer erreichbare 

Zwischenräume. 3,95 Euro, 

www.zaubertopf-shop.de 

Fotos: Archiv (4); iStock/Getty Images Plus/sveta_zarzamora (1) | Illustraion: Getty Images / DigitalVision Vectors / saemilee (1) 

52 



Impressum 

mein ZauberTopf ist eine unabhängige Publikation aus dem 

Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den 

Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Die Marken Thermomix®, TM5® 

und Varoma® sowie die Produktgestaltungen des „Thermomix®“ 

sind eingetragene Marken der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. 

Für die Rezeptangaben in mein ZauberTopf ist 

ausschließlich falkemedia verantwortlich. 

Verlag 

falkemedia GmbH & Co. KG, An der Halle 400 #1, 24143 Kiel 

Tel. +49 431 200 766-0, Fax +49 431 20 07 66 50 

E-Mail: info@zaubertopf.de, www.zaubertopf.de 

Herausgeber 

Kassian Alexander Goukassian (v. i. S. d. P.) 

Mitglied der Geschäftsleitung & Ltg. Marketing 

Wolfgang Pohl 

Chefredakteurin/Teamleitung 

Vivien Koitka 

Redaktion (redaktion@zaubertopf.de) 

Stefanie Nickel, Svenja Rudolf, Hannah Hold (Elternzeit); 

Praktikantin: Anna-Marie Hilbert; 

Druckmanagement: Alexandra Jürgensen 

Für Rezeptfragen, Korrekturen und Anmerkungen 

www.zaubertopf.de/rezept-updates 

Rezeptentwicklung 

Charlotte Heyn, Lukas Lotzing, Isabel Prinz, Vera Schubert; 

Praktikantinnen: Rebecca Schildt, Nuria Weigand 

Art-Direktion/Layout 

Lisza Clausen, Nadja Ulrich 

Grafik und Bildbearbeitung 

Jasmin Gäding, Lara Klemm, Mareike Wilke, Nele Witt, 

Kathrin Knoll (Bildbearbeitung) 

Lektorat 

SchlussBlick 

Fotografinnen dieser Ausgabe 

Tina Bumann, Anna Gieseler, Kathrin Knoll, Ira Leoni, Désirée Peikert 

Abonnementbetreuung 

abo@zaubertopf.de, Tel. +49 711 72 52 293, 

mein ZauberTopf Abo-Service, Postfach 810640, 70523 Stuttgart 

Mediaberatung 

Silja Aicher (kontakt@aichermediakontor.de) 

Aicher Mediakontor, Tel. +49 40 87 07 44 41 

Martin Wetzel (Martin.Wetzel@brmedien.de) 

Tel. +49 2241 17 74 14, Fax: +49 2241 17 74 20 

Sascha Eilers (s.eilers@falkemedia.de), Tel. +49 4340 49 93 79, 

Mobil: +49 151 53 83 44 12, Fax: +49 4340 49 93 91 

Anzeigenkoordination 

Dörte Schröder (d.schroeder@falkemedia.de), Tel. +49 431 20 07 66 12 

Anzeigenpreise: Siehe Mediadaten 2022 unter www.zaubertopf.de 

Produktionsmanagement/Druck 

impress GmbH, www.impress-media.de 

Vertrieb 

DMV Der Medienvertrieb GmbH & Co KG 

Meßberg 1, 20086 Hamburg 

Vertriebsleitung 

Hans Wies, DMV Der Medienvertrieb GmbH & Co KG 

(Hans.Wies@dermedienvertrieb.de) 

Bezugsmöglichkeiten 

Abo, Zeitschriften- und Buchhandel, Bahnhöfe, Flughäfen 

Einzelpreis: 5,50 Euro (reguläres Heft), 9,99 Euro (Spezial) 

Jahresabonnement: 42,90 Euro 

Europäisches Ausland zzgl. 0,90 Euro je Ausgabe. 

In den Preisen sind Mehrwertsteuer und Zustellung enthalten. 

Bezogen auf 8 Ausgaben im Jahr. Der Verlag behält sich 

die Veränderung der Erscheinungsfrequenz vor. 

Manuskripteinsendung 

Manuskripte jeder Art werden gern entgegengenommen. 

Sie müssen frei von Rechten Dritter sein. Mit der Einsendung 

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auf Datenträgern der Firma falkemedia. Ein Einsenden 

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Alle hier veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich 

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Jürgen Koch (datenschutzanfrage@falkemedia.de), falkemedia GmbH 

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Bei falkemedia erscheinen außerdem die Publi kationen 

LandGenuss, monsieur cuisine by mein ZauberTopf, 

Healthy Life, So is(s)t Italien, NaturApotheke, Mac Life, BEAT, 

DigitalPHOTO, BÜCHERmagazin und Die 101 Besten. 

© falkemedia, 2022 | www.falkemedia.de | ISSN 2510-392X 

REZEPTE 

Damit ihr beim Kochen und Backen 

schnell erfassen könnt, was zu tun ist, 

haben wir wiederkehrende Funktionen 

und Zubehöre durch die gezeigten 

Symbole ersetzt. 

ERNÄHRUNG 

Ob ein Rezept eure ganz persön lichen 

Ernährungskriterien erfüllt, erkennt ihr 

an unseren Kennzeichnungen direkt 

an den Rezepten. 

Erfüllt ein Rezept ein Kriterium, 

ist das entsprechende Symbol ein - 

gefärbt. Ist die Eigenschaft nicht 

erfüllt, ist das Symbol ausgegraut. 

So seht ihr auf einen Blick, ob ihr 

bedenkenlos zugreifen könnt! 

NÄHRWERTE 

Zu jedem Rezept findet ihr die 

konkreten Nährwerte mit den hier 

rechts erklärten Abkürzungen. 

BESONDERE VORZÜGE 

SERVICE 

SYMBOLE 

Mit unseren Symbolen und Angaben habt ihr schnell den Überblick, 

wie man ein Rezept zubereitet und ob es eurer Ernährung entspricht 

AiO 

Rezepte, die nur 

mithilfe des 

Thermomix® 

in Mixtopf, Garkorb 

und Varoma® 

zubereitet werden. 

Rezepte, die 

nur im Mixtopf 

zubereitet werden – 

Zutaten werden 

zusammen oder 

nach und nach 

zugegeben. 

Rezepte, die in 

maximal 30 Minuten 

zubereitet sind. 

KCAL 

g E 

g F 

g KH 

MIXTOPF 

TEIGMODUS 

LINKSLAUF 

SPATEL 

SANFTRÜHRSTUFE 

VEGETARISCH 

LAKTOSEFREI 

KALORIENARM 

Hauptgerichte < 500 kcal, 

Suppen/Vorspeisen < 350 kcal, 

süße Rezepte < 150 kcal, 

jeweils pro Portion 

FETTARM 

< 20 % der Kilokalorien 

entstehen durch Fett 

KOHLENHYDRATARM 

< 25 % der Kilokalorien entstehen 

durch Kohlenhydrate 

KILOKALORIEN 

GRAMM EIWEISS 

GRAMM FETT 

GRAMM KOHLENHYDRATE 

Schnelle und 

unkomplizierte 

Rezepte 

mit wenigen 

Zutaten, die meist 

vorrätig sind. 

VEGAN 

GLUTENFREI 

Rezepte, die 

länger haltbar sind 

und sich gut 

verpacken und 

verschenken lassen. 


BREIKOST 

fürs Baby 

Mit wenigen guten Zutaten 

gelingt euch hausgemixter Brei 

für die Zeit ab dem 5. Monat einfach, 

schnell, günstig und gesund! 

Rezepte: Vera Schubert & Nuria Weigand 

Fotos & Styling: Kathrin Knoll 

Mehr Inspiration für junge Eltern: 

INSTAGRAM.COM/ZAUBERTOPF.DE 

54 


Nur das Beste 

für die Süssen 


AB DEM 

5. 

MONAT 

Süßkartoffelbrei 

†√µ¨±≈º 


ZUTATEN FÜR 4 GLÄSCHEN À CA. 140 ML 

00 20 

std : min 

450 g Süßkartoffeln, in Stücken 

400 g Wasser 

etwas Öl (z. B. Raps-, Sonnenblumen-, 

Oliven-, Lein-, Weizen- oder Beikostöl) 

Die Süßkartoffeln in den Ω geben, 5 Sek. | 

1| Stufe 5 zerkleinern und in den Garkorb 

füllen. Das Wasser in den Ω füllen, den Garkorb 

einhängen und die Süßkartoffeln 16 Min. | 


Den Garkorb mithilfe des π entnehmen. 

2| Den Ω leeren, dabei die Garflüssigkeit 

auffangen. Die Süßkartoffeln mit 280 g Garflüssigkeit 

in den Ω geben und 30 Sek. | Stufe 10 

pürieren. Den Süßkartoffelbrei sofort in sterile 

Gläschen füllen, verschließen und zügig abkühlen 

lassen. Den Brei anschließend einfrieren und 

nach Bedarf auftauen. 

Wenn ihr eine Portion direkt füttern wollt, 

3| lasst ¼ vom Brei im Ω und verrührt diesen 

ohne Messbecher und ohne Zeiteinstellung 

Stufe 3, sodass er auf etwa 37–40 °C abkühlt. 

Anschließend 2 TL Öl zugeben und 10 Sek. | 

Stufe 3 vermengen. In ein Schälchen umfüllen, 

die Temperatur überprüfen und füttern. 

>FEIN PÜRIERT Euer Thermomix® ist 

perfekt für die Zubereitung von Babybrei geeignet. 

Er zerkleinert das Gemüse mühelos, dämpft 

es schonend für den Erhalt wichtiger Nährstoffe 

und püriert anschließend bis zur gewünschten 

Konsistenz. Besonders beim Erstlingsbrei 

empfehlen wir euch, den Brei erst mal feiner zu 

pürieren. Sind die Kleinen schon größer, darf 

der Brei auch etwas stückiger sein. Testet hier 

individuell aus, welche Pürierstufe von 6 bis10 

die richtige für euren Bedarf ist. 

So schön cremig 

tut jeder Löffel 

r i c h t i g g ut ! 

Ver 

Wer den Thermomix® 

in der Küche hat, kann 

mühelos wertvolle 

Breikost selbst kochen. 

Unsere Rezepte zeigen, 

wie ihr frisch kocht, 

Gläschen auf Vorrat 

mixt und geben Tipps, 

wann ihr behutsam mit 

welcher Kost startet. 

56 


EINFRIEREN 

Eingefrorenen Brei solltet ihr 

innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen. 

Zum Einfrieren eignen 

sich alle gefrierfesten Behälter aus 

Kunststoff oder Glas. Die letzteren 

nicht zu hoch befüllen, da sich der 

Inhalt beim Einfrieren ausdehnt. 

ERWÄRMEN 

Den Babybrei könnt ihr anschließend 

samt Gefäß im Wasserbad, 

einem Babykosterwärmer oder im 

Varoma® auftauen und erwärmen. 

Gebt dafür 400 g Wasser in 

den Ω und setzt den Garkorb 

ein. Das Gläschen mit geöffnetem 

Deckel in den Garkorb stellen und 

15–20 Min. | Varoma® | Stufe 1 

auftauen und erwärmen. Taut ihr 

die Mahlzeit langsam über Nacht 

im Kühlschrank auf, gebt den Brei 

anschließend in den Ω und 

erwärmt diesen 5 Min. | 37 °C | 

Stufe 2. Öl zugeben und vor 

dem Füttern stets die 

Temperatur überprüfen. 

AB DEM 

5. 

MONAT 

Pastinakenbrei 

†√µ¨±≈º 



450 g Pastinaken, in Stücken 

400 g Wasser 



Pastinaken in den Ω geben und 5 Sek. | 

1| Stufe 5 zerkleinern. Wasser in den Ω füllen, 

den Garkorb einhängen und die Pastinaken 

15 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. 

Den Garkorb mithilfe des π entnehmen. Den 

2| Ω leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. 

Die weichen Pastinaken mit 280 g Garflüssigkeit 

in den Ω geben und 30 Sek. | Stufe 10 pürieren. 

Den Pastinakenbrei sofort in sterile Gläschen füllen, 

verschließen und zügig abkühlen lassen. Den Brei 

anschließend einfrieren und nach Bedarf auftauen. 

Wenn ihr eine Portion direkt füttern 

3| wollt, lasst ¼ vom Brei im Ω und verrührt 

00 20 

std : min 

diesen ohne Messbecher und ohne Zeiteinstellung 


Anschließend 2 TL Öl zugeben und 10 Sek. | 

Stufe 3 vermengen. In ein Schälchen umfüllen, 

die Temperatur überprüfen und füttern. 

>PASTINAKEN Pastinakenbrei ist ebenso wie 

Karottenbrei eine perfekte Einstiegsvariante für 

Babys. Pastinaken schmecken süßlich und sind damit 

bei den Kleinen meist sehr beliebt. Pastinaken 

enthalten Kalzium, Vitamin C sowie Ballaststoffe 

und liefern somit wertvolle Nährstoffe. Wie bei allen 

Zutaten für Babykost empfiehlt es sich, auf hochwertige 

Qualität sowie Bio-Ware zurückzugreifen, 

diese enthalten weniger Schadstoffe, wie beispielsweise 

Pflanzenschutzmittel, sowie weniger Nitrat. 


AB DEM 

5. 

MONAT 

KAROTTEN 

Karottenbrei ist eine gute 

Einstiegskost für eure Kleinen 

und ab dem 5. Monat geeignet. 

Karotten enthalten wertvolle 

Inhaltsstoffe, wie beispielsweise 

Beta-Carotin, den orangefarbenen 

Farbstoff, und schmecken 

wunderbar süß und mild. Sie 

sind auch für die sensiblen 

Bäuchlein sehr gut verträglich. 

Karottenbrei 

†√µ¨±≈º 



450 g Karotten, in Stücken 

400 g Wasser 



Die Karotten in den Ω geben, 3 Sek. | 

1| Stufe 5 zerkleinern und in den Garkorb 

umfüllen. Das Wasser in den Ω geben, den 

Garkorb einhängen und die Karotten 15 Min. | 


00 20 

std : min 

Den Garkorb mithilfe des π entnehmen. 

Den Ω leeren, dabei die 2| Garflüssigkeit 

auffangen. Die weichen Karotten mit 

280 g Garflüssigkeit in den Ω geben und 

30 Sek. | Stufe 10 pürieren. Den Karottenbrei 

sofort in sterile Gläschen füllen, verschließen 

und zügig abkühlen lassen. Den Brei anschließend 

einfrieren und nach Bedarf auftauen. 

Wenn ihr eine Portion direkt füttern wollt, 

3| lasst ¼ vom Brei im Ω und verrührt diesen 

ohne Messbecher und ohne Zeiteinstellung 


Dann 2 TL Öl zugeben und 10 Sek. | Stufe 3 

vermengen. In ein Schälchen umfüllen, die 

Temperatur überprüfen und füttern. 

58 


AB DEM 

5. 

MONAT 

Getreide-Obst-Brei 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 


ZUTATEN FÜR 1 PORTION 

20 g Dinkel, alternativ Weizen 

100 g Obst, in Stücken 

80 g Wasser 

1 TL Rapsöl 

Dinkel in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10 

1| mahlen. Das Obst zufügen und 4 Sek. | Stufe 4 

zerkleinern. Wasser einfüllen, 10 Sek. | Stufe 9 pürieren, 

dann 6 Min. | 100 °C | Stufe 3 garen. 

Den Brei nach Belieben erneut 10 Sek. | Stufe 9 

2| pürieren und ohne Messbecher 6 Min. | Stufe 3 

abkühlen lassen. Das Öl zufügen und 10 Sek. | Stufe 3 

vermengen, in ein Schälchen füllen, die Temperatur 

überprüfen und füttern. 

>VARIANTE Dieses Grundrezept für den Getreide- 

Obst-Brei ist die perfekte Zwischenmahlzeit für Vor- oder 

Nachmittag, denn der Brei sättigt und liefert wichtiges 

Eisen sowie Vitamine. Als Obst könnt ihr beispielsweise 

Apfel, Aprikosen, Bananen, Heidelbeeren oder Mango 

verwenden. Anstelle von Dinkel könnt ihr auch andere 

Getreideflocken verwenden. Besonders bekömmlich sind 

Hafer- oder Weizenflocken. 

Milch-Getreide-Brei 

†√µ¨±≈º 



00 15 

std : min 

AB DEM 

5. 

MONAT 

30 g Dinkel, alternativ Weizen 

20 g Obst 

200 g Vollmilch 

Dinkel in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10 

1| mahlen. Das Obst zufügen und 4 Sek. | Stufe 4 

zerkleinern. Milch zugeben, 10 Sek. | Stufe 8 pürieren 

und anschließend 6 Min. | 90 °C | Stufe 2 garen. 

Den Brei nach Belieben erneut 10 Sek. | Stufe 9 

2| pürieren und ohne Messbecher 6 Min. | Stufe 3 

abkühlen lassen. Brei in ein Schälchen umfüllen, die 

Temperatur überprüfen und füttern. 

>ZUM ABEND Der Milch-Getreide-Brei ist auch 

bekannt als Abendbrei. Es ist die letzte Mahlzeit des 

Tages und ein echter Sattmacher. Statt Obst, wie 

beispielsweise Banane oder Mango, könnt ihr auch 

Obstsaft oder Obstpüree verwenden. Da sich in der 

Milch Keime schnell vermehren können, bereitet ihr 

den Milchbrei am besten immer frisch zu. Verzichtet 

deshalb auf Einfrieren und Wiedererwärmen. 


59

Vollwertige Zutaten 

für kleine Weltentdecker 

AB DEM 

6. 

MONAT 

GETREIDE 

Nach der ersten leichten Babykost 

könnt ihr zwischem dem 6. und 

8. Monat auch Brei mit eisenhaltigem 

und mineralstoffreichem 

Getreide füttern. Dafür eignen 

sich sowohl Hafer, Dinkel, Weizen 

als auch Hirse oder Reis 

besonders gut. Probiert auch die 

Vollkornvariante aus, sie liefert 

reichlich B-Vitamine. Hirse und 

Reis sind die richtige Wahl, wenn 

euer Baby kein Gluten verträgt. 

Grießbrei mit Banane 

†√µ¨±≈º 



160 g Vollmilch 

20 g Vollkorngrieß (Weizen oder Dinkel) 

¼ Banane, alternativ 30 g Obstpüree 

00 15 

std : min 

Milch mit Grieß in den Ω geben und 6 Min. | 90 °C | Stufe 2 garen. Die 

1| Banane zugeben und 30 Sek. | Stufe 8 pürieren. 

Den Grießbrei ohne Messbecher 6 Min. | Stufe 3 abkühlen, in ein 

2| Schälchen füllen, die Temperatur überprüfen und füttern. 

>MIT MILCH Grießbrei ist ein wunderbarer Abendbrei. Anstelle der 

Banane könnt ihr entweder 30 g Obstsaft oder 30 g Obstpüree verwenden. 

Beliebt sind neben Banane besonders Apfel, Birne, Mandarine oder Pfirsich. 

Da Fett für die Entwicklung von Babys wichtig ist, verwendet unbedingt 

Vollmilch und greift nicht zu fettreduzierten Varianten. Wenn ihr Kuhmilch 

neu in den Speiseplan integriert, könnt ihr zum Testen zu Beginn zunächst 

eine Mischung von 50 : 50 aus Milch und Wasser verwenden. Gebt der 

Mischung dann noch 1 TL Öl dazu. 

60 


Fenchelbrei 

†√µ¨±≈º 



50 g Fenchel, in Stücken 


50 g Kartoffeln, in Stücken 

400 g Wasser 

1 EL Hirseflocken, 

alternativ Reis- oder Dinkelflocken 

2 TL Öl (z. B. Raps-, Sonnenblumen-, 


3 EL Saft, ungesüßt 

(z. B. Apfel-, Birnen- oder Orangensaft) 

00 25 

std : min 

Fenchel, Karotten und Kartoffeln in den Ω 

1| geben, 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, in den Garkorb 

umfüllen. Wasser in den Ω füllen, den Garkorb einhängen 

und das Gemüse 15 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. 

Den Garkorb mithilfe des π entnehmen. Den Ω 

2| leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. 

100 g Garflüssigkeit mit den Flocken in den Ω geben 

und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 köcheln lassen. Das weiche 

Gemüse zufügen und 30 Sek. | Stufe 8 pürieren. Je 

nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Garflüssigkeit 

zugeben. Dann ohne Messbecher und ohne Zeiteinstellung 

Stufe 3 auf 40 °C abkühlen lassen. 

Das Öl mit dem Saft zugeben, 10 Sek. | Stufe 6 vermengen, 

Brei in ein Schälchen füllen, die Temperatur 

3| 

überprüfen und füttern. 

>SCHONEND Vitamin-C-reiche Säfte wie Apfel-, 

Birnen- oder Orangensaft unterstützen die Eisenaufnahme. 

Da Vitamin C nicht hitzebeständig ist, rührt ihr 

den Saft besser erst nach dem Abkühlen unter. 

FENCHEL 

Fenchel ist besonders bekömmlich. 

Daher könnt ihr ihn auch gut 

in Form von Tee oder Öl einsetzen. 

Zusammen mit Karotten, 

Kartoffeln und Hirseflocken 

gelingt der Brei mild, leicht 

süßlich, eisenreich und ist ab dem 

7. Monat geeignet. Da Fenchel 

zu den nitratreichen Gemüsen 

gehört, kauft ihn bevorzugt in 

Bio-Qualität und verzichtet auf 

Einfrieren und erneutes Erwärmen! 

AB DEM 

7. 

MONAT 


RATGEBER 

BREIKOST 

Am besten selbst gemacht: Babybrei bereitet ihr im Thermomix® 

mit wenigen Handgriffen selbst zu. Warum sich das lohnt, erfahrt ihr hier! 

WAS GEHÖRT 

AUF DEN LÖFFEL? 

Den ersten Brei gibt es ab dem 

5. Monat. Weil die Umstellung 

etwas dauert, startet die ersten 

Tage am besten mit einem 

Mittagsbrei aus leicht süßlichem 

Gemüse wie Pastinake, Kürbis 

oder Karotte. Nach und nach 

könnt ihr mehr Gemüsesorten, 

Fleisch und Getreide-Obst-Brei 

am Nachmittag sowie 

den Abend- Milchbrei 

einführen. Auf Zucker, 

Brühe oder Salz sowie 

(scharfe) Gewürze, Quark 

und Joghurt solltet ihr im 

ersten Jahr noch verzichten. 

Jedes Kind is(s)t und reagiert anders auf unterschiedliche 

Zutaten. Deshalb ist es am wichtigsten, dass ihr 

ausprobiert, was eurem Kind schmeckt und was es 

verträgt. Unsere Tipps sind Anregungen und Ideen. 

EINFACH, GÜNSTIG, 

SELBST GEMACHT! 

Für die tägliche Mahlzeit könnt 

ihr Brei preiswert und schnell 

selbst zubereiten. Das Gemüse 

zerkleinern, 15 Min. | Varoma® | 

Stufe 2 garen und mit etwas 

Flüssigkeit 20 Sek. | Stufe 10 

pürieren. Der erste Brei sollte 

fein püriert und schön weich 

sein. Gebt gegebenenfalls noch 

Flüssigkeit, Säuglings- oder Muttermilch 

dazu. Später kann der 

Brei auch kleinere Stückchen 

enthalten. Den Brei auf 37 °C 

abkühlen lassen. Um Zeit zu sparen, 

könnt ihr Brei portionsweise 

einfrieren und innerhalb von 

2–3 Monaten verbrauchen. Im 

Kühlschrank hält er 2–3 Tage. 

SAUBERE GLÄSCHEN 

UND SCHNULLER 

Gläser, Babyflaschen und Schnuller 

sollten, vor allem in den ersten 

6 Monaten, häufig sterilisiert werden, 

um Viren, Keime und Bakterien 

abzutöten. Das könnt ihr auch 

im Thermomix® machen: Dafür 

500 g Wasser in den Ω geben. 

Die kleinen Teile in den Garkorb 

und die größeren in den Varoma® 

legen oder stellen und 15 Min. | 

Varoma® | Stufe 1 sterilisieren. 

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Fügt eurem selbst gemachten Brei 2 TL Öl pro Portion 

hinzu, nur so kann euer Baby die wichtigen fettlöslichen 

Vitamine A, D, E und K auf nehmen und verwerten. 

Am besten eignen sich Rapsöl, Sonnenblumenöl, 

Leinöl, Weizen keimöl oder spezielles Beikostöl. 

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MILCH ERWÄRMEN 

Milch sollte höchstens eine 

Temperatur von 37 °C, also 

Körpertemperatur, haben. 

Diese dafür für 2 Min. | 37 °C | 

Stufe 1 erwärmen. 

Erfahrt alles, was junge Eltern 

interessiert, in dieser Folge! 

Fotos: Anna Gieseler (2), Désirée Peikert (1), iStock / Getty Images Plus / didecs (1) 

62 


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Die Rezepte im Buch sind in 

14 Rubriken unterteilt. Mit dabei: 

einfache One Pots, Schnell 

und XXL vom Blech, All-in-one- 

Gerichte, Brotzeit-Ideen, Rezepte 

für Kinderfeste. Die 30-Minuten- 

Rezepte sind extra markiert. 

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ISBN: 978-3-96417-173-3

Sweet 

DREAMS 

Einhörner, Meerjungfrauen und Regenbögen sind bei 

den Kids einfach immer angesagt. Wie ihr magische Welten 

zaubert, zeigen diese drei Trendideen! 

Rezepte: Isabel Prinz 

Fotos & Styling: Anna Gieseler 

Einhorn-Shake 


MÄRCHENHAFT 

Der Trend der Freakshakes, bei dem Milchshakes 

mit übermäßig vielen Toppings verziert werden, 

kreuzt hier den Weg des angesagten Einhorns. 

Das Fabelwesen ist mit seinem weißen Fell, der 

Regenbogenmähne und dem magischen goldenen 

Kopfschmuck Vorbild für das Shake-Dekor. 

64 


MYSTISCH 

Mermaid – das ist die englische Bezeichnung 

für die Meerjungfrau. Sie gehört zu den 

Unterwasserwesen, die uns schon lange in Märchen 

und Mythen faszinieren. Die Idee des bunten 

Toasts: zauberhafte, essbare Ozeanlandschaften 

erschaffen, die Kindern schmecken. 

Mermaid-Toast 



Einhorn-Shake 

†√µ¨±≈º 


ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 300 ML 

50 g Puderzucker 


200 g Sahne 

800 g Milch 

250 g Himbeeren (TK) 

4 Kugeln Vanilleeis (à ca. 80 g) 

250 g Blaubeeren (TK) 

FÜR DAS DEKOR 

einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe 

2 EL bunte Zuckerstreusel 

4 Marshmallows, halbiert 

4 Minieiswaffel 

etwas Goldglitzer 

einige Mini-Marshmallows 

AUSSERDEM 

Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle 

00 20 

std : min 

Puderzucker, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe 

in einer Schüssel zu einem festen Guss 

1| 

verrühren. Den Guss auf den oberen Rand der 

Gläser geben, etwas herunterlaufen lassen, die 

Zuckerstreusel auf den Zuckerguss geben. 

Den Rühraufsatz einsetzen. Die Sahne in 

2| den Ω geben und ohne Zeiteinstellung 

auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen. 

Umfüllen und beiseitestellen. 

400 g Milch, Himbeeren sowie 2 Kugeln Eis 

3| im Ω 30 Sek. | Stufe 8 pürieren und umfüllen. 

Restliche Milch, Blaubeeren und übriges 

Eis im Ω erneut 30 Sek. | Stufe 8 pürieren. Mit 

dem Himbeershake abwechselnd in die Gläser 

schichten und mit einem Löffel verwirbeln. 

Mermaid-Toast 

†√µ¨±≈º 




FÜR DAS TOASTBROT 

200 g Dinkelkörner 

300 g Milch 

20 g frische Hefe 

1 TL Zucker 


zzgl. etwas mehr zum Ausstreuen 

30 g Sonnenblumenkerne 

1 TL Salz 

100 g Butter, in Stücken, 

zzgl. etwas mehr zum Einfetten 

einige Stiele Schnittlauch 

FÜR DIE CREME 

2 EL gefriergetrocknete Früchte 

300 g Doppelrahmfrischkäse 

Lebensmittelfarbe, Pulver 

½ Gurke, in Scheiben 

50 g Blaubeeren 

3 große Radieschen, 

in großen dünnen Scheiben 

½ Mango, in Scheiben 

½ Apfel, in Scheiben 

2 EL Bananenchips 

AUSSERDEM 

Kastenform (ca. 30 cm Länge) 

Zahnstocher 

Ausstechformen 

(z. B. Fische, Herzen, Sterne) 

01 00 

std : min 

Für das Toastbrot die Dinkelkörner in den Ω 

1| geben, 1 Min. | Stufe 10 mahlen und umfüllen. 

Milch, Hefe und Zucker in den Ω geben, 

2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die restlichen 

Zutaten zufügen und 3 Min. | ∂ verkneten. 

Eine Kastenform gründlich mit etwas Butter 

2| einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. 

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche 

geben und nochmals gründlich durchkneten. Zu 

einer länglichen Rolle formen, dann in die vorbereitete 

Backform legen und abgedeckt ca. 1 Std. 

gehen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/ 

Unterhitze vorheizen. Den Ω spülen. 

Das Toastbrot im vorgeheizten Ofen ca. 

3| 45 Min. backen. Herausnehmen und 

auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit für die Creme gefriergetrocknete 

Früchte in den Ω geben, 2 Sek. | 

4| 

Turbo zerkleinern und umfüllen. Nacheinander 

jeweils 75 g Frischkäse mit etwas Lebensmittelfarbe 


verrühren, bis der Frischkäse leicht eingefärbt ist. 

Den Vorgang mit den anderen Farben wiederholen. 

Zwischendurch ggf. den Ω kurz ausspülen. 

Das Toastbrot in Scheiben schneiden und 

5| mit dem Frischkäse bestreichen. Etwas 

Lebensmittelfarbe auf einen Zahnstocher geben 

und damit Swirls in der Frischkäsecreme ziehen. 

Mit einem Ausstecher kleine Formen aus 

6| den Obst- sowie Gemüsescheiben ausstechen 

und mit den restlichen Toppings viele 

unterschiedliche Unterwasserwelten auf den 

Toasts gestalten. 

>SÜSSE VARIANTE Wer süßen Aufstrich 

bevorzugt, gibt noch 20 g Honig zum Frischkäse 

und verwendet statt des Gemüses Zuckerperlen 

oder Obst als Topping. 

>TIPP Selbstverständlich könnt ihr die 

Mermaid-Welten auch auf gekauftes Toastbrot 

oder auf anderen Brotsorten umsetzen. 

Sahne in einen Spritzbeutel füllen und 

4| dekorativ als Mähne auf den Shake spritzen. 

Zwei Marshmallowhälften als Ohren aufsetzen, 

die Waffel mit Goldglitzer bestreuen und als 

Horn auf die Sahnehaube geben. Nach Belieben 

mit Zuckerstreuseln und Mini-Marshmallows 

verzieren – je bunter, desto besser! – und sofort 

kalt servieren. 

Alexandr 

Kinder haben so viel 

wunderbare Fantasie. Ihre 

fabelhaften Träume lassen 

wir mit diesen Rezeptideen 

Wirklichkeit werden. Klar – 

das macht man nicht jeden 

Tag, aber ein Strahlen der 

Kids ist garantiert, wenn ihr 

diese Sensationen serviert! 

66 


Rainbow-Pancakes 

†√µ¨±≈º 


ZUTATEN FÜR 24 PANCAKES 

00 30 

std : min 

MAGISCH 

Regenbögen begeistern Kinder und auch uns 

Erwachsene erfreuen sie eigentlich jedes Mal. Die 

Magie des bunten Naturschauspiels holen wir mit 

soften Pancakes, die alle Kids lieben, auf den Teller. 

FÜR DEN TEIG 

6 Bananen, in Stücken 


6 Eier 

1 ½ Pck. Backpulver 

1 Prise gemahlener Zimt 

80 g Milch 

etwas Lebensmittelfarbe 

(z. B. gelb, rot, grün, blau), Pulver 

2 EL Butter zum Ausbacken 



20 g Zucker 

1 TL Stärke 

Bananen zum Garnieren 

Himbeeren zum Garnieren 

Kokosraspel zum Garnieren 

Alle Zutaten für den Teig, bis auf Lebensmittelfarbe 

und Butter, in den Ω geben, 

1| 

20 Sek. | Stufe 5 verrühren und umfüllen. 

Den Teig portionsweise (so viele Farben 

2| ihr wollt, so viele Portionen braucht ihr) 

mit je 1 Lebensmittelfarbe in den Ω geben, 

20 Sek. | Stufe 4 verrühren und umfüllen. Den 

Vorgang wiederholen, bis alle Teigportionen 

nach Wunsch bunt gefärbt sind. 

Etwas Butter in eine Pfanne geben und 

3| die Pancakes nacheinander bei mittlerer 

Hitze ausbacken. Anschließend stapeln, sodass 

diese vom Farbverlauf einem Regenbogen 

ähneln. Den Ω spülen. 

Für die Soße die Himbeeren in den Ω 

4| geben und 10 Sek. | Stufe 6 pürieren. 

Zucker und Stärke zugeben, 13 Min. | 100 °C | 

Stufe 2 aufkochen. Die Himbeersoße noch 

warm zu den Pancakes servieren, mit Früchten 

und Kokosraspeln garniert servieren. 

>TIPP Ihr könnt die Pancakes auch nur in 

der Lieblingsfarbe eurer Kinder färben, die Zubereitung 

geht schneller. Gebt dann die Farbe 

im ersten Schritt mit in den Ω. Verwendet 

am besten natürliche Lebensmittelfarben, sie 

basieren meist auf Fruchtpulver und natürlichen 

Farbstoffen wie Kurkuma oder Rote Bete. 

Foto: Archiv (1) 


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mein ZauberTopf ist eine Publikation aus dem Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Die Marken Thermomix®, TM5® und Varoma® 

sowie die Produktgestal tungen des Thermomix® sind ein getragene Marken der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Für die Rezeptangaben in mein ZauberTopf ist ausschließlich falkemedia verantwortlich. 

PER TELEFON 

Ruf einfach an unter: 

+49 711 72 52 293

15 

Essen fertig! 

15 MINUTEN 

Sloppy Joe 

Rezept siehe rechte Seite 

Einfach, schnell, lecker. So mögen wir unser Mittagessen! 

In unserer neuen Serie zeigen wir euch, wie echte 

Sattmacher-Gerichte in maximal 15 Minuten gemixt sind. 

Rezepte: Lukas Lotzing 

Fotos & Styling: Kathrin Knoll 

70 


15 

MINUTEN 

Sloppy Joe 

†√µ¨±≈º 






1 EL Tomatenmark 

500 g Rinderhackfleisch 

100 g Tomatenketchup 

½ EL mittelscharfer Senf 

20 g BBQ-Soße 

1 ½ TL Salz 

½ TL frisch gemahlener 


100 g Butter 

6 Hamburgerbrötchen, 

halbiert 

1 rote Zwiebel, in Ringen 

Illustration: iStock / Getty Images Plus / Tania Bondar (1) 

Den Knoblauch mit Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 

1| zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Öl, Tomatenmark 

sowie Hackfleisch zufügen und 5 Min. | 120 °C | ∆ | Stufe 1 andünsten. 

Das Fleisch zwischendurch ggf. mit dem π vom Boden lösen. 

Restliche Zutaten, bis auf Butter, Brötchen und rote Zwiebel, zum 

2| Fleisch in den Ω geben und 8 Min. | 90 °C | Stufe 2 ohne Messbecher 

köcheln lassen. Dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. 

Inzwischen die Schnittflächen der Brötchen mit etwas Butter bestreichen 

und in einer Pfanne rösten. Herausnehmen, je 2–3 EL der 

3| 

Soße daraufgeben, mit Zwiebelringen belegen und zusammensetzen. 

>TIPP Durch das Rösten werden die Brötchen außen knusprig und 

behalten auch nach dem Befüllen noch ihren Biss. 

15 

SLOPPY JOE? 

Wortwörtlich ist der Trendimbiss 

ein „schlampiger Burger“ – und 

zwar, weil er mit so viel leckerer 

Hackfleischsoße befüllt wird, dass 

sie herausquillt. Ihr könnt auch 

ganz klassisch noch Käse und 

Gewürzgurken auflegen. 

10 

MINUTEN 

Rotkohl-Slaw mit Croûtons 

†√µ¨±≈º 



500 g Rotkohl, in Stücken 


1 Apfel, in Stücken 

1 rote Zwiebel 


40 g Mayonnaise 

40 g Weißweinessig 

30 g Senf 

20 g Zucker 

½ Salz 



50 g Croûtons 

Den Rotkohl in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 5 mithilfe des π 

1| zerkleinern. Nach unten schieben und je nach gewü nschter Feinheit 

wiederholen. In eine große Schüssel umfüllen. Karotten, Apfel und 

die Zwiebel in den Ω geben und alles 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, 

ebenfalls in die Schüssel geben. 

Die übrigen Zutaten, bis auf die Croûtons, in den Ω geben, 

2| 10 Sek. | Stufe 4 verrühren. Salatmischung zufügen und 1 Min. | 

∆ | Stufe 3 vermischen. In Schälchen füllen, mit Croûtons garnieren 

und servieren. 

>FIX GEMIXT Das sonst so mühsame Zerkleinern von Kohl, Karotte, 

Apfel und Zwiebel übernimmt der Thermomix® für euch. Daher ist 

der Rotkohl-Slaw innerhalb von nur 10 Minuten servierfertig! 


15 

MINUTEN 

One-Pot-Gnocchi 

mit Käsesoße 

†√µ¨±≈º 




130 g Cheddar, in Stücken 

25 g Butter 


330 g Milch 

1 TL Salz 

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

½ TL Knoblauchpulver 

½ TL Zwiebelpulver 

1 TL Senf 

800 g Gnocchi (Zimmertemperatur) 

Petersilie im Ω 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern 

1| und umfüllen. Den Käse im Ω 10 Sek. | 

Stufe 8 zerkleinern und ebenfalls umfüllen. 

Butter in den Ω geben und 2 Min. | 100 °C | 

Stufe 1 schmelzen. Mehl zufügen und 2 Min. | 

100 °C | Stufe 1 andünsten. 

Alle Zutaten, bis auf die Gnocchi und die 

2| Peter silie, zugeben und 4 Min. | 90 °C | 

Stufe 3 kochen. Dann die Gnocchi hinzufügen 

und 6 Min. | 90 °C | ∆ | Stufe 1 mitgaren. Auf 

tiefen Tellern anrichten und mit der Petersilie 


>CHEDDAR Er schmilzt, ohne Fäden zu 

ziehen, und eignet sich daher sehr gut für 

Käsesoße. Zudem gibt er die tolle Farbe! 

Auch Bergkäse oder Gouda schmelzen gut. 

72 


15 

MINUTEN 

Nasigoreng mit Couscous 

†√µ¨±≈º 




15 g Ingwer 

20 g Sesamöl 

750 g kochendes Wasser 

50 g Orangensaft 



15 g Honig 

Salz 

200 g Couscous 

400 g Hähnchenbrustfilet, 

in kleinen Würfeln 

1 EL Chinagewürz (z. B. von Ostmann) 

1 rote Paprikaschote, in Streifen 

250 g Brokkoli (TK) 

2 Frühlingszwiebeln, in Ringen 

Knoblauch mit Ingwer in den Ω geben 

1| und 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem 

Spatel nach unten schieben. Öl zufügen und 

1 Min. | 120 °C | ∆ | Stufe 2 andünsten. 

250 g Wasser, Orangen- und Zitronensaft, 

2| Sojasoße, Honig sowie ½ TL Salz zugeben 

und 1 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 3 verrühren. In 

eine Schüssel umfüllen, den Couscous zugeben 

und ziehen lassen. 

500 g Wasser in den Ω geben. Fleisch im 

3| Varoma® verteilen. Mit etwas Chinagewürz 

und ½ TL Salz würzen. Paprika und Brokkoli auf 

dem Einlegeboden verteilen, ebenfalls leicht 

würzen. Varoma® aufsetzen, verschließen und 

alles 13 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. 

Fleisch und Gemüse mit Couscous auf 

4| Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebeln 


>PIKANTER Ihr könnt das Gericht noch mit 

½ EL Currypulver verfeinern. Für etwas Schärfe 

gebt ihre zudem ½ EL Sambal Oelek dazu. 


15 

MINUTEN 

Erbsensuppe 

†√µ¨±≈º 





800 g Erbsen (TK), aufgetaut 

½ TL Salz 



Abrieb und 3 EL Saft von 

1 unbehandelten Zitrone 

450 g Wasser 

250 g Sahne 


6 EL Crème fraîche 

Blättchen von 2 Stielen Minze 

Zwiebel im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 

1| Mit dem π nach unten schieben. Olivenöl 

zugeben und 2 Min. | 120 °C | Stufe 2 glasig 

dünsten. 

760 g Erbsen zufügen und 2 Min. | 120 °C | 

2| Stufe 2 mitdünsten. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 

Wasser, Sahne sowie Gewürzpaste zugeben 

und 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen. 2 EL 

Crème fraîche zufügen und die Suppe 40 Sek. | 

Stufe 4–6–8 ansteigend pürieren. 

Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit 

3| je 1 EL Crème fraîche, den übrigen Erbsen 

Zitronenabrieb und Minze garniert servieren. 

>TIPP Durch das stufenweise pürieren erzielt 

ihr eine gleichmäßig cremige Textur der Suppe. 

Im Alltag muss es 

häufiger schnell 

gehen zur Mittagszeit. 

Ich sammle dafür 

immer neue Ideen – 

dies sind ein paar 

meiner Favoriten! 

74 


15 

MINUTEN 

Foto: Anna Gieseler (1) 

Wrap-Flammkuchen 

†√µ¨±≈º 




200 g Crème fraîche 

200 g Schmand 

1 Prise Salz 

1 Prise frisch gemahlener 


8 Wraps 

200 g Schinkenspeck, in Würfeln 

2 rote Zwiebeln, in Ringen 

Schnittlauchröllchen zum Garnieren 

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen 

1| und 2 Backbleche mit Backpapier belegen. 

Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 

zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben, 

Crème fraîche, Schmand, Salz und Pfeffer 

zugeben und 20 Sek. | Stufe 3 verrühren. 

Die Wraps mit der Creme bestreichen und 

2| mit Schinkenwürfeln und Zwiebelringen 

belegen. Für 5 Min. backen. Herausnehmen und 

mit Schnittlauch garniert servieren. 

>TIPP Das Geheimnis: Wir verwenden fertige 

Tortilla-Wraps als Flammkuchenböden. Verwendet 

Sorten, die ihr mögt – Natur oder Vollkorn. 


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Rezept siehe Seite 82 

3 

Sweet 

IDEAS 

„Snickers“-Riegel mit sahnigem Karamell, crunchy Erdnüssen und 

knackiger Schokoladenhülle haben uns zu drei süßen Ideen inspiriert … 

80 


Wie die Torte Schritt für 

Schritt gelingt, zeigen 

wir in der Zauber- 

Topf-Küche unter 

www.zaubertopf.de/ 

youtube 

Special 

DELIGHT 

„Snickers“-Torte 

Rezept siehe Seite 82 

Fotos: Kathrin Knoll (1); Désirée Peikert (1) 



†√µ¨±≈º 

PRO PORTION: (1 EL): 51 KCAL | 1 G E | 4 G F | 4 G KH 

ZUTATEN FÜR 1 GLAS À 250 G 

150 g „Snickers“ kalt, in Stücken 

40 g Butter 

40 g Sahne 

1 Prise Salz 

„Snickers“ in den Ω geben und 10 Sek. | 

1| Stufe 8 zerkleinern. Butter mit der Sahne 

sowie dem Salz zufügen und 5 Min. | 40 °C | 

Stufe 2 erwärmen. 

„Snickers“-Creme in ein Schraubglas füllen 

2| und bis zum Servieren kalt stellen. 

>TIPP Für Extra-Crunch könnt ihr zu Beginn 

30 g Erdnüsse im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, 

umfüllen und mit Butter und Sahne zugeben. 

Innerhalb einiger Tage verbrauchen. 

Ich bin immer wieder 

fasziniert, was mit meinem 

Thermomix® alles möglich 

ist. Sogar meine Lieblingsschokoriegel 

kann ich 

weiterverarbeiten. Mit solchen 

Highlights begeistere ich auch 

immer wieder Freunde und 

Familie. Die „Snickers“-Balls 

und den Aufstrich werde ich 

auf jeden Fall verschenken! 

00 10 

std : min 

„Snickers“-Torte 

†√µ¨±≈º 




30 g Butter 

zzgl. etwas zum Fetten der Form 


zzgl. etwas zum Bestreuen der Form 

100 g Vollmilchschokolade, in Stücken 

4 Eier 

1 EL selbst gemachter Vanillezucker 

250 g Zucker 

25 g Stärke 

30 g Kakaopulver 


1 Prise Salz 

400 g Sahne 

2 Päckchen Sahnesteif 


120 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen 

„Snickers“ zum Garnieren 

AUSSERDEM 

Springform (Ø 20 cm) 

01 15 

std : min 

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze 

1| vorheizen. Die Springform mit Backpapier 

auslegen, Boden und Rand mit Butter fetten 

und bemehlen. Die Schokolade im Ω 5 Sek. | 

Stufe 7 hacken, umfüllen. Den Ω ausspülen. 

Den Rühraufsatz in den Ω einsetzen. Eier, 

2| Vanillezucker und 100 g Zucker hineingeben, 

8 Min. | 37 °C | Stufe 4 mit aufgesetztem 

Messbecher schaumig schlagen. Dann 8 Min. | 

Stufe 4 ohne Messbecher weiterschlagen. 

Den Rühraufsatz entfernen. Mehl, Stärke, 

3| Kakao, Backpulver sowie Salz zur Eiermasse 

geben und 7 Sek. | Stufe 4 verrühren. Den Teig 

in die Springform geben und im heißen Ofen 

etwa 40 Min. backen. Dann herausnehmen und 

auskühlen lassen. Den Ω spülen. 

Inzwischen 100 g Zucker in einer Pfanne 

4| karamellisieren lassen, sobald er braun 

wird, 100 g Sahne zugeben und bei niedriger 

Hitze unter gelegentlichem Rühren das Karamell 

lösen. Dann die Butter unterrühren. Karamellcreme 

abkühlen lassen. 

Den Rühraufsatz in den Ω einsetzen. 

5| 300 g Sahne und Sahnesteif in den Ω 

geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 

unter Sichtkontakt aufschlagen. Mascarpone 

mit 50 g Zucker zufügen und 20 Sek. | Stufe 3 

vermengen. Dann die Hälfte der Erdnüsse und 

gehackten Schokolade unterheben. 

Den Kuchenboden horizontal in 3 Böden 

6| schneiden. Ein Drittel der Creme auf dem 

untersten Boden verteilen, etwas Karamell 

darüber träufeln und den mittleren Boden 

aufsetzen. Die restlichen Zutaten ebenfalls so 

schichten. Ganz oben die Torte mit den restlichen 

Erdnüssen bestreuen und mit Karamell, 

Schokolade und „Snickers“ garnieren. Bis zum 

Servieren kalt stellen. 

>TIPP Der Biskuitteig kommt ohne Zugabe 

von Fett aus. Das Erwärmen der Ei-Zucker- Masse 

ermöglicht es, die Masse besonders luftig aufzuschlagen. 

Damit die Hitze entweicht, ist 

es wichtig, den Messbecher zu entnehmen. 


†√µ¨±≈º 




00 15 

std : min 

200 g Erdnüsse, geröstet und ungesalzen 

200 g Datteln, entsteint 

1 EL Kakaopulver 

zzgl. etwas mehr zum Wälzen 

1 EL Ahornsirup 

100 g Zartbitterschokolade, in Stücken 

1 EL Rapsöl 

Erdnüsse, Datteln, Kakaopulver sowie Ahornsirup 


1| 

zu einer homogenen Masse vermengen. 

Die „Snickers“-Masse mit den Händen zu 

2| 25 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Brett oder einen großen 

Teller legen. Den Ω spülen. 

Schokolade in den Ω geben und 5 Sek. | 

3| Stufe 7 zerkleinern. Das Öl zufügen und 

5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. 

Einen Teil der „Snickers“-Kugeln voll ständig 

4| in die Schokolade tauchen, abtropfen 

lassen und im Kühlschrank 1 Std. kalt stellen. 

Die übrigen Kugeln in Kakao wälzen oder ohne 

Topping pur genießen. 

>TIPP Anstelle ungesalzener Erdnüsse könnt 

ihr nach Belieben auch gesalzene verwenden 

oder zu anderen Kernen und Nüssen wie Haselnüssen 

oder Mandeln greifen. 

82 


Crunchy 

TREAT 


Rezept siehe linke Seite 

Fotos: Désirée Peikert (1); Anna Gieseler (1) 


SAISON 

VEGGIE 

WINTER 

Auch in den ersten Monaten des Jahres fällt die Vielfalt auf dem Wochenmarkt 

üppig aus. Frisches Gemüse wie Wirsing, Grünkohl, Feldsalat, Kartoffeln und Porree 

wollen jetzt verarbeitet werden. Wir verraten euch unsere vegetarischen Ideen! 

Rezepte: Vera Schubert | Fotos & Styling: Tina Bumann 

84 


SO GESUND 

Süßkartoffeln haben 

gegenüber Kartoffeln 

eine deutlich höhere 

Nährstoffdichte. Es lohnt 

sich also, die orangefarbene 

Knolle zuzubereiten! 

Grünkohlauflauf 

mit Kartoffeln 

†√µ¨±≈º 

01 00 

std : min 



150 g Emmentaler, in Stücken 


600 g Wasser 

Salz 


500 g Grünkohl, zerzupft 

20 g Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten 

200 g Sahne 





AUSSERDEM 

Auflaufform (ca. 27 × 8 × 17 cm) 

Emmentaler in den Ω geben, 5 Sek. | 

1| Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Petersilie 

in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern 

und ebenfalls umfüllen. 

500 g Wasser mit 1 TL Salz in den Ω füllen. 

2| Kartoffeln mit Grünkohl in Garkorb und 

Varoma® verteilen, den Deckel auflegen und 


Den Varoma® absetzen und den Topf leeren. 

3| Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

Die Auflaufform einfetten. 

Sahne, übriges Wasser, Butter, Mehl, 

4| Gewürzpaste sowie Pfeffer in den Ω geben 

und 5 Min. | 90 °C | Stufe 4 erhitzen. Petersilie 

sowie die Hälfte vom Emmentaler zufügen und 

5 Sek. | Stufe 4 vermengen. 

Das Gemüse in der Auflaufform verteilen, 

5| mit der Soße übergießen, mit restlichem 

Käse bestreuen. Im Ofen etwa 20–25 Min. 

backen und anschließend servieren. 

>TIPP Wer mag, kann noch anderes Gemüse, 

das noch verbraucht werden muss, zufügen und 

es in Schritt 3 mit den anderen Zutaten garen. 

Süßkartoffelsalat mit Hirtenkäse 

†√µ¨±≈º 




40 g Haselnüsse 

500 g Wasser 

4 Süßkartoffeln (à ca. 250 g), 

in ca. 2 cm großen Würfeln 



1 EL mittelscharfer Senf 

1 EL Honig 

1 TL Salz 


150 g Feldsalat 

1 rote Zwiebel, in Ringen 

250 g Hirtenkäse, in Würfeln 

Walnüsse und Haselnüsse in den Ω geben, 

1| 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. 

00 40 

std : min 

Wasser in den Ω geben, den 

2| Varoma® aufsetzen und die Süßkartoffeln 

darin verteilen. Den Deckel auflegen und 

30 Min. | Varoma® | Stufe 1 dämpfen. 

Den Varoma® absetzen und die Süßkartoffeln 

etwas ausdampfen lassen. 

3| 

Inzwischen Öl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz 

sowie Pfeffer in einer Schüssel vermengen und 

beiseitestellen. Die zerkleinerten Nüsse in einer 

Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen. 

Feldsalat, lauwarme Süßkartoffelwürfel 

4| und Zwiebelringe auf Tellern anrichten. Mit 

Dressing beträufeln. Hirtenkäse und geröstete 

Nüsse darüberstreuen und sofort servieren. 

>FAMILY-STYLE Kids lieben die gedämpften 

Süßkartoffeln ohne Salat mit einem Joghurtdip. 

Ihr könnt das Gemüse gut bevorraten. Kauft 

einige mehr, wenn sie gerade im Angebot sind, 

und lagert sie wie Kartoffeln dunkel und kühl. 


DRILLINGE 

Wir lieben es, uns Mühe 

zu sparen. Daher sind Drillinge 

bei uns hoch im Kurs. Die kleinen 

Kartoffeln könnt ihr mit Schale 

kochen und backen, da diese 

so dünn ist, dass ihr sie 

einfach mitessen könnt. 

Weiße Bohnensuppe 

mit Veggie-Würstchen 

†√µ¨±≈º 

00 35 

std : min 






20 g Sonnenblumenöl 

1 Stange Porree, in Ringen, 

weißen und grünen Teil getrennt 

3 Karotten, in Scheiben 

2 grüne Paprikaschoten, in Würfeln 

600 g Wasser zzgl. etwas mehr 



480 g weiße Bohnen (Dose), abgetropft 

2 TL Stärke 

200 g Sahne 

6 vegetarische Würstchen 

(z. B. Rügenwalder „Mühlen Würstchen“), 

in Scheiben 

Salz 


„Shake & Bake“-Rosmarin-Kartoffeln 

†√µ¨±≈º 




Nadeln von 4 Zweigen Rosmarin 


1 TL Salz 



500 g Wasser 

1200 g kleine Kartoffeln (Drillinge) 

mit Schale 

Knoblauch mit Rosmarin in den Ω geben 

1| und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. In ein 

Schälchen umfüllen, mit Olivenöl, Salz sowie 

Pfeffer vermengen und beiseitestellen. 

00 45 

std : min 

Wasser in den Ω füllen, Varoma® 

2| mit den Drillingen aufsetzen, Deckel auflegen 

und 25 Min. | Varoma® | Stufe 2 dämpfen. 

Inzwischen ein Backblech mit Backpapier 

auslegen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

Den Varoma® geschlossen absetzen und 

3| über dem Spülbecken ein paarmal kräftig 

shaken, dabei den Deckel gut festhalten. Die 

Kartoffeln auf das Backblech geben und mit dem 

Rosmarin-Knoblauch-Öl beträufeln. Die Kartoffeln 

im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen. 

>TIPP Durch das Schütteln im Varoma® bricht 

die Haut der Kartoffeln auf. Die leicht gerissene 

Oberfläche ist größer, nimmt mehr Würzöl auf 

und die Kartoffelschale wird beim Backen etwas 

knuspriger und aromatischer. Zu den Rosmarin- 

Kartoffeln passt Salat, Steak sowie Fisch. 

Die Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | 

1| Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel 

mit Knoblauch in den Ω geben, 5 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten 

schieben. Öl und weiße Porreeringe zufügen, 

2 Min. | 120 °C | ∆ | Stufe 2 andünsten. 

Karotten mit Paprika sowie die Hälfte der 

2| Petersilie zugeben und 3 Min. | 120 °C | 

∆ | ∑ mitdünsten. Wasser, Gewürzpaste und 

Lorbeerblatt zufügen. Bohnen sowie grüne 

Porreeringe zugeben und die Zutaten 15 Min. | 

Varoma® | ∆ | Stufe 2 garen. Zwischendurch 

mit dem π umrühren. 

Das Lorbeerblatt entnehmen. Stärke mit 

3| etwas Wasser glatt rühren und mit Sahne, 

sowie Würstchen in den Ω geben. Mit dem π 

umrühren und 4 Min. | 90 °C | ∆ | ∑ erhitzen. 

Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit 

übriger Petersilie bestreut servieren. 

86 


PORREE 

Der Vitamin-C-Lieferant ist 

eine unserer absoluten 

Lieblingszwiebeln. Mit mehr 

Eiweiß als Küchenzwiebeln, 

reichlich Ballaststoffen und 

entschlackender Wirkung 

überzeugt er auf ganzer 

Linie. Weiteres Plus: Nur 

30 Gramm Kalorien pro 

100 Gramm machen ihn 

zum echten Schlankmacher! 


WIRSING 

Jetzt bekommt ihr ihn 

frisch vom Feld. Und so 

sollte er auch verarbeitet 

werden. Der kräftige Kohl 

macht hier dem klassischen 

Hackfleisch in der Lasagne 

Konkurrenz und lässt nichts 

vermissen. Zuvor in Achtel 

geschnitten zerkleinert ihr 

den Kohl im Ω 10 Sek. | 

Stufe 4 und könnt ihn dann 

sofort weiterverarbeiten! 

Auf unserem Blog gibt’s mehr Veggie-Ideen! 

WWW.ZAUBERTOPF.DE /REZEPTE 


Vegetarische 

Wirsinglasagne 

†√µ¨±≈º 

01 20 

std : min 



FÜR DIE LASAGNE 

150 g Gouda, in Stücken 

100 g Hartkäse, in Stücken 

500 g Wirsing, in groben Stücken 




zzgl. etwas mehr zum Beträufeln 



200 g Wasser 


2 TL italienische Kräuter 

12 Lasagneplatten 

FÜR DIE BÉCHAMELSOSSE 

40 g Butter 


500 g Milch 


½ TL Salz 

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 

AUSSERDEM 


Beide Käsesorten in den Ω geben, 8 Sek. | 

1| Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Wirsing 

im Ω 10 Sek. | Stufe 4 zerkleinern und in den 

Varoma® umfüllen. 

Zwiebel mit Knoblauch im Ω 5 Sek. | 

2| Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten 

schieben, Öl zufügen, 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 

dünsten. Tomatenmark, Tomatensoße, Wasser, 

Gewürzpaste sowie Kräuter zugeben, den 

Varoma® geschlossen aufsetzen und 15 Min. | 

Varoma® | Stufe 1 andünsten. 

Den Varoma® vorsichtig absetzen. Wirsing 

3| sowie Tomatensoße umfüllen und miteinander 

vermengen. Den Ω ausspülen. Den 

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die 

Béchamelsoße alle Zutaten in den Ω geben 

und 7 Min. | 90 °C | Stufe 4 erhitzen. 

Ein Viertel der Tomatensoße in der Auflaufform 

verteilen. 4 Lasagneplatten darauf 

4| 

verteilen. Ein Drittel der Tomatensoße, ein Drittel 

der Béchamelsoße sowie ein Drittel der Käsemischung 

darauf verteilen. So weiterschichten 

und mit Béchamelsoße und Käse abschließen. 

Im heißen Ofen etwa 50 Min. backen. Herausnehmen, 

etwas abkühlen lassen, dann servieren. 

SPITZKOHL 

Der Immunbooster beugt 

Erkältungen vor. Anders 

als viele andere Kohlsorten 

ist er gut bekömmlich, 

schützt Magen und Darm 

und kann sogar beim 

Abnehmen helfen! 

Spitzkohleintopf mit Veggie-Hackbällchen 

†√µ¨±≈º 



FÜR DIE VEGGIE-BÄLLCHEN 

80 g Veggie-Hack zzgl. 2 EL 

500 g kochendes Wasser 

1 Schalotte 


30 g Haferflocken 

1 Ei 

½ TL gemahlener Kreuzkümmel 

½ TL gemahlener Koriander 

½ TL rosenscharfes Paprikapulver 

FÜR DEN EINTOPF 



zzgl. etwas mehr zum Einölen 


2 kleine Pastinaken (à ca. 100 g), 

in Scheiben 

1000 g Wasser 


Salz 

2 Lorbeerblätter 

2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss 

500 g Spitzkohl, in Streifen 




Für die Bällchen 80 g Veggie-Hack 

1| in eine Schüssel geben, mit dem Wasser 

00 50 

std : min 

übergießen und nach Packungsangabe quellen 

lassen. 2 EL Veggie-Hack im Ω 10 Sek. | Stufe 8 

pulverisieren und umfüllen. Schalotte im Ω 

5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach 

unten schieben. 

Das Veggie-Hack ausdrücken und mit 

2| dem Pulver sowie den übrigen Zutaten für 

die Bällchen in den Ω geben und 2 Min. | ∂ 

vermengen, ggf. bei Bedarf etwas Mehl oder 

mehr Haferflocken zugeben. Den Einlegeboden 

einölen, aus der Masse ca. 16 Bällchen formen 

und auf dem Einlegeboden verteilen. 

Für den Eintopf die Zwiebel im Ω 5 Sek. | 

3| Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach 

unten schieben. Öl zugeben und 3 Min. | 

120 °C | Stufe 1 andünsten. Kartoffeln, Pastinaken, 

Wasser, Gewürzpaste, 1 TLSalz, Lorbeer und 

Muskat in den Ω geben. Varoma® aufsetzen, 

den Kohl darin verteilen. Den Einlegeboden mit 

den Bällchen auflegen, den Varoma® verschließen 

und 25 Min. | Varoma® | ∆ | ∑ garen. 

Den Varoma® absetzen. Lorbeerblätter entnehmen. 

Den Spitzkohl mit dem Eintopf in 

4| 

eine große Schüssel geben und vermengen. Den 

Spitzkohleintopf nach Belieben abschmecken 

und mit Veggie-Bällchen und je einem Klecks 

Crème fraîche auf Tellern anrichten und mit 

etwas Petersilie und Pfeffer bestreut servieren. 


RATGEBER 

SATTMACHER 

Wer noch nicht viel mit Wintergemüse gekocht hat, kann mit unseren Rezepten jetzt 

damit anfangen. Der Thermomix® übernimmt die meisten Schritte für euch! 

RÜBENMIX 

Bis zu 1000 g hartes Gemüse wie Karotten, Rote 

Beten, Süßkartoffeln oder Mairüben, aber auch 

Zwiebeln und mehr könnt ihr im Ω auf einmal 

mithilfe des π zerkleinern. Befüllt den Ω immer 

nur maximal bis zur 2-Liter-Markierung und 

arbeitet bei Bedarf in Etappen. 

Den Gemüsemix könnt ihr als Basis für Bratlinge 

und Reibekuchen verwenden, Rösti vom Blech 

zubereiten, bunte Gemüse-Frittata wie auf 

Seite 102 kochen oder mit einem Dressing einen 

Rohkostsalat anmachen. 

KÜRBISSOSSE FÜR PASTA 

Für winterliche Pasta lieben wir cremige 

Kürbissoße, die sich in nur 25 Minuten fast 

von allein kocht. Vom Markt braucht ihr nur 

einen Hokkaidokürbis! Und so einfach geht’s: 

2 Knoblauchzehen mit 2 Schalotten in den Ω 

geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem 

π nach unten schieben. 20 g natives Olivenöl 

extra zufügen und 3 Min. | Varoma® | Stufe 2 

dünsten. 500 g Kürbis in Stücken, 150 g Milch, 

100 g Wasser und 1 ½ TL Gewürzpaste zugeben 

und 25 Min. | 95 °C | Stufe 1 garen. 100 g 

Schmand, 30 g Tomatenmark, 1 TL Salz, 3 Prisen 

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 EL hellen 

Balsamicoessig und ½ TL Zucker zufügen, dann 

10 Sek. | Stufe 7 feincremig pürieren. 

Während die Kürbissoße kocht, gart ihr die Pasta 

nach Belieben nach Packungsanleitung in reichlich 

Salzwasser. Serviert die Nudeln mit der Soße 

und Parmesan. 

KOHL VERARBEITEN 

Um einen ganzen Blattkohl wie Grünkohl, 

Wirsing, Spitz- oder Weißkohl sowie Brokkoli 

oder Blumenkohl zu verarbeiten, habt ihr 

unterschiedliche Möglichkeiten. 

>ZERKLEINERN Bei Blumenkohl und 

Brokkoli schneidet ihr die Röschen vom Strunk 

und gebt sie in den Ω. Kopf- und Blätterkohl 

zerteilt ihr in grobe Stücke: Dafür zunächst halbieren, 

dann in Viertel und Achtel schneiden, bis 

die Stücke durch die Öffnung im Deckel des Ω 

passen. In dieser Größe kann das Messer euer 

Gemüse gleichmäßig zerkleinern. Gebt maximal 

so viel Kohl in den Ω, bis die 2-Liter-Markierung 

erreicht ist. Wählt 10 Sek. | Stufe 4 und haltet 

dabei den π durch den Deckel, während das 

Gemüse zerkleinert wird, damit alle Stücke zum 

Messer gelangen. 

>SCHMOREN Nach dem Zerkleinern 

1 EL Butter, 1 EL Senf sowie 1 TL Salz zugeben 

und 20 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ köcheln und zum 

Beispiel als Beilage servieren. 

Blumenkohl-„Reis“ 

†√µ¨±≈º 

PRO PORTION (200 G): 56 KCAL | 4 G E | 0 G F | 9 G KH 


00 20 

std : min 

400 g Blumenkohlröschen, 1 Prise Salz 

sowie 1 TL Zitronensaft in den Ω geben 

und mithilfe des π 5 Sek. | Stufe 5 

zerkleinern, in den Varoma® umfüllen. 

Vorgang mit gleichen Zutaten und Mengen 

wiederholen und umfüllen. Das Wasser in 

den Ω geben und den Blumenkohl-„Reis“ 

im verschlossenen Varoma® 15 Min. | 

Varoma® | Stufe 2 garen. Als Beilage wie 

Reis oder Basis für Reisgerichte verwenden 

bzw. servieren. Für Brokkoli-„Reis“ wendet 

ihr ebenfalls diese Zubereitung an oder ihr 

mischt die beiden Sorten 1 : 1. 

Scan mich 

Schaut zu, wie wir in der ZauberTopf- 

Küche Pasta mit Kürbissoße kochen! 

>DÄMPFEN Löst die Blätter oder Röschen 

nach und nach vom Kohlkopf und legt diese in 

den Varoma® und den Einlegeboden. Mit dem 

Deckel verschließen. Füllt 500 g Wasser in den 

Ω und setzt den Varoma® auf. Dämpft Kopfund 

Blattkohl 30 Min. | Varoma® | Stufe 1, 

Kohlröschen 25 Min. | Varoma® | Stufe 1. 

90 


Hack oder 

Natur 

Perfektes Comfort-Food für alle, 

die gerne mit Hackfleisch schlemmen und 

für die, die gern 100 % pflanzlich genießen 

Rezepte: Lukas Lotzing | Fotos & Styling: Ira Leoni 

Kartoffelauflauf 

mit Veggie-Hack 

†√µ¨±≈º 



1000 g Wasser zzgl. 

etwas mehr zum Anrühren 


100 g vegetarisches Hack 

Salz 

1000 g festkochende Kartoffeln, 

geschält und in Scheiben 





01 00 

std : min 

2 Zwiebeln, halbiert 



300 g Soja-Cuisine 

1 EL Stärke 

200 g veganer Feta 

(z. B. „Veta“ von Safos) 

AUSSERDEM 


200 g Wasser mit Gewürzpaste im Ω 4 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. 

Über das Hack gießen, nach Packungsangabe quellen 1| lassen. 

600 g Wasser und 1 TL Salz in den Ω einwiegen. Kartoffeln im 

2| Varoma® verteilen, aufsetzen, verschließen und 30 Min. | Varoma® | 

Stufe 2 garen. Kartoffeln zum Abkühlen beiseitestellen. Den Ω spülen. 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform 

3| mit etwas Öl fetten. Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 

zer kleinern und umfüllen. Knoblauch mit Zwiebeln in den Ω geben und 

5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. 

Olivenöl zugeben, 2 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. Veggie-Hack, 

4| 1 TL Salz und Pfeffer zugeben, 5 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten. Mit 

Soja-Cuisine und 200 g Wasser ablöschen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren, 

mit der Hälfte der Petersilie zugeben und weitere 5 Min. | 100 °C | 

∆ | ∑ erhitzen. Die Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. 

Hack-Masse in die Auflaufform geben, alles leicht vermengen und mit 

5| veganem Feta bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen. 

Portionsweise auf Teller verteilen und mit Rest Petersilie garnieren. 

>KLASSISCH Für einen traditionellen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch 

dünstet ihr in Schritt 4 400 g herkömmliches gemischtes Hackfleisch im 

Öl und löscht es mit 300 g Sahne statt Soja-Cuisine ab. In Schritt 5 könnt 

ihr anstelle des veganen Fetas 200 g Feta aufstreuen. 

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Nudelauflauf mit Veggie-Hack 

und Paprika 

†√µ¨±≈º 

01 10 

std : min 





400 g Fusilli 

200 g Emmentaler, in Stücken 

200 g Wasser 


100 g vegetarisches Hack 



1 rote Paprikaschote, 

in Würfeln 

1 gelbe Paprikaschote, 

in Würfeln 



½ TL Salz 



200 g Soja-Cuisine 


2 TL getrocknete Kräuter 

(z. B. Basilikum, Oregano) 

250 g Erbsen (TK) 

AUSSERDEM 


Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform 

mit etwas Öl einfetten. Die Nudeln nach Packungsangabe 

1| 

bissfest garen und abtropfen lassen. 

Den Käse in den Ω einwiegen, 12 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und 

2| umfüllen. Wasser mit 1 TL Gewürzpaste in den Ω geben und 4 Min. | 

100 °C | Stufe 1 aufkochen. Über das Hack gießen und nach Packungsangabe 

quellen lassen. 

Zwiebel mit Knoblauch in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern 

3| und mit dem π nach unten schieben. Das Olivenöl zufügen, 2 Min. | 

Varoma® | Stufe 1 dünsten. Das Hack zugeben, 3 Min. | 100 °C | ∆ | 

Stufe 1 dünsten. Paprika, Tomatenmark sowie Paprikapulver hinzufügen 

und weitere 3 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 dünsten. 

Salz, Pfeffer, Soja-Cuisine, stückige Tomaten, 1 TL Gemüse-Gewürzpaste 

und Kräuter zugeben, 10 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 4| aufkochen. 

Erbsen und Nudeln in die Auflaufform geben. Die Hackmischung 

5| dazugeben und mit dem π vermengen. Den Auflauf mit Käse 

bestreuen und im vorgeheizten Backofen 30 Min. backen. Portionsweise 

auf Teller verteilen und servieren. 

>KLASSISCH Für einen traditionellen Nudelauflauf mit Hackfleisch 

dünstet ihr in Schritt 3 400 g gemischtes Hackfleisch. In Schritt 4 könnt 

ihr statt Soja-Cuisine 200 g Sahne an die Tomatensoße geben. 

 

 

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Der Balsam duftet genau so, 

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Selbst gemachter Lippenbalsam 

ist ein tolles Geschenk! 

Die Herstellung geht wirklich 

supereinfach und schnell! 

KLEINE PORTIONEN 

Kleine Tiegel bekommt ihr zum Beispiel 

in der Apotheke. Alternativ könnt 

ihr auch Honig- und Marmeladen- 

Probegläschen verwenden. 

REINIGUNG DES Ω 

Alle Zutaten sind 100 % natürlich, 

daher ist die Zubereitung überhaupt 

kein Problem! Balsamreste könnt ihr mit 

dem π nach unten schieben, erneut 

erwärmen und Ω leeren, den Ω 

mit heißem Wasser ausspülen 

und in den Geschirrspüler stellen, 

so bleiben keine Rückstände. 

Lippenbalsam 

ZUTATEN FÜR 6 TIEGEL À 15 ML 

40 g Bienenwachs (z. B. vom 

Imkereibedarf oder online bestellen) 

40 g Sheabutter 

(z. B. aus dem Reformhaus) 

40 g Kokosöl 

8–10 Tropfen ätherisches Öl 

00 15 

std : min 

Bienenwachs, Sheabutter sowie 

1| Kokosöl in den Ω geben und alles 5 Min. | 

70 °C | Stufe 2 schmelzen. 

Ätherisches Öl (z. B. Orange, Lavendel, 

2| Rosmarin, Vanille) zugeben und 12 Sek. | 

Stufe 2 unterrühren. In sterile Gläschen oder 

Tiegel füllen und verschließen. Der Balsam hält 

etwa 6 Monate. 

Schaut euch jetzt die zugehörige 

mein ZauberTopf-Folge auf YouTube an! 

Fotos: Désirée Peikert (1); Archiv (3) 

AUSSERDEM 

6 Tiegel à 15 oder 3 Gläser à 30 ml 

>TIPP Verwendet hochwertige ätherische Öle 

wie z. B. Primavera-Öle und keine synthetischen! 

Scan mich 


Testen Sie jetzt 

frei Haus 

2 Ausgaben 

für Sie nur 

7,50 € 

Gleich bestellen: 

+49 711 / 72 52 291 oder QR-Code scannen 

www.naturapotheke-magazin.de/miniabo 

ABO-ID: NA17ONM

SPEZIAL 

96 


Hier zeigen wir, wie vielseitig Kochen 

mit wenigen Kohlenhydraten und richtig 

viel Geschmack gelingt. Ob ihr Gewicht 

reduzieren oder leicht genießen möchtet: 

Es ist für alle etwas dabei! 

Rezepte: Lukas Lotzing & Rebecca Schildt 

Fotos: Anna Gieseler & Kathrin Knoll 

Ich bin überzeugte 

Low-Carb-Köchin. Das 

wichtigste Credo: Low 

Carb heißt nicht No 

Carb! Unsere Rezepte 

zeigen euch, wie ihr 

euch absolut satt esst, 

und das mit gesunden, 

frischen Zutaten, die 

jedem guttun! 


PIZZAROLLE 

Rezept auf Seite 102 

98 


FRITTATA VOM BLECH 

Rezept auf Seite 102 

FÜR VIELE Wer für die ganze Familie 

kocht, kann Pizza oder Frittata mal Low 

Carb zubereiten. Das schmeckt allen! 


Jetzt neu: Low-Carb-Zutaten! 


AiO 

PUTENGULSCH 

IN ROTER SAHNESOSSE 


100 


AUS DER KONSERVE 

Jetzt werden die gesunden Happen 

selbst gemacht! Da greifen wir 

auch gern zu Fisch aus der Dose, 

sofern er von hoher Qualität ist. Für 

nachhaltig gefischten Thunfisch 

mögen wir gern die „Thunfisch 

Filets“ von followfish. Hier wird der 

Thun von Hand geangelt. Weitere 

Informationen über die nachhaltigen 

Fischprodukte und andere 

Lebensmittel erfahrt ihr auch unter 

www.followfood.de 

Thunfischfrikadellen mit Joghurtdip 

†√µ¨±≈º 



FÜR DIE FRIKADELLEN 




zzgl. einige mehr zum Garnieren 

Salz 


600 g Thunfisch (Dose), abgetropft 

4 Eier 

100 g körniger Frischkäse 

250 g Magerquark 

4 EL Sonnenblumenöl 

FÜR DEN DIP 

500 g Joghurt 

Saft und Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone 

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in den Ω 

1| geben, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, mit dem π nach 

00 30 

std : min 

unten schieben. ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer sowie übrige 

Zutaten für die Frikadellen, außer Öl, zufügen und 45 Sek. | 

∆ | Stufe 3 vermengen, ggf. mit dem π nachhelfen. Damit 

die Masse etwas fester wird, diese in ein Sieb geben und die 

Flüssigkeit mit dem π ausstreichen. 

Masse zu Frikadellen formen. Das Sonnenblumenöl portionsweise 

in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen 

2| 

von beiden Seiten ca. 4–6 Min. anbraten. Inzwischen für den 

Dip Joghurt, Zitronensaft- und abrieb sowie ¾ TL Salz und 

½ TL Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Frikadellen 

mit dem Dip und etwas Petersilie garniert servieren. 

>LEICHT & LECKER! Die Frikadellen sind mit 58 g 

Eiweiß pro Portion echte Proteinbomben! Den Dip könnt 

ihr nach Belieben mit weiteren frischen oder getrockneten 

Kräutern, etwas Knoblauch oder auch Chili würzen. Bei 

nur 13 g KH pro gesamter Portion könnt ihr euch auch noch 

einen grünen Salat dazu gönnen, verwendet den Dip dann 

einfach als Dressing! 


Low-Carb-Pizzarolle 

†√µ¨±≈º 

00 50 

std : min 



Frittata vom Blech 

†√µ¨±≈º 

00 45 

std : min 



Roastbeef-Bowl 

mit Bohnen 

†√µ¨±≈º 

00 40 

std : min 



FÜR DEN TEIG 


190 g Quark 

4 Eier 

½ TL Salz 

FÜR DEN BELAG 

80 g passierte Tomaten 

2 TL getrocknete italienische Kräuter 

4 Scheiben Kochschinken, in Würfeln 

80 g Mais (Dose), abgetropft 

80 g Mozzarella 

100 g Rucola 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 

ein Blech mit Backpapier 1| auslegen. 

Für den Teig den Gouda in den Ω geben 

2| und 12 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Übrige 

Zutaten zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 vermengen. 

Die Masse auf das Backblech streichen 

und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. 

Anschließend aus dem Ofen nehmen. 

Für den Belag die passierten Tomaten und 

3| die Kräuter in einer Schüssel vermengen 

und den Boden damit bestreichen. Schinken, 

Mais und Mozzarella auf der Soße verteilen. 

Weitere 15–20 Minuten backen. 

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen 

lassen und den Rucola darauf vertei- 

4| 

len. Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen 

und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. 

>TIPP Der Low-Carb-Teig besteht aus 

einer Quark-Eier-Basis, die wir mit Käse würzen. 

Ihr könnt alternativ auch andere Käsesorten 

verarbeiten, um die Pizzarolle herzustellen. Gut 

passen auch Cheddar, Gruyère oder Appenzeller. 

102 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 

500 g Zucchini, in Stücken 


2 Karotten, in Stücken 




8 Eier 

80 g Mandelmehl 



1 TL getrockneter Oregano 

1 TL Salz 



200 g Feta, zerbröselt 

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

1| Zucchini, Zwiebel sowie Karotten in den Ω 

geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit 

dem π nach unten schieben. Olivenöl zufügen, 

4 Min. | Varoma® | ∆ | Stufe 1 andünsten, umfüllen 

und abkühlen lassen. Ω kalt ausspülen. 

Gouda im Ω 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 

2| Eier, Mandelmehl, Backpulver, Petersilie, 

Oregano, Salz sowie Pfeffer dazugeben und 

30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Backblech mit 

etwas Öl fetten. 

Gemüse zur Ei-Mischung geben und 

3| 20 Sek. | ∆ | Stufe 3 vermengen, auf dem 

Blech verteilen. Tomaten und Feta darüber verteilen. 

Anschließend ca. 30 Min. backen, aus dem 

Ofen nehmen und warm servieren. 

>DÄMPFEN Wenn der Ofen kalt bleiben 

soll, könnt ihr die Frittata im Varoma® zubereiten. 

Legt dafür den Varoma® und den Einlegeboden 

mit Backpapier aus und achtet darauf, dass die 

Dampfschlitze am oberen Rand frei bleiben oder 

verwendet eine passende Silikon-Auflaufform. 

Teilt die Ei-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf 

Varoma® und Einlegeboden auf. Nun 500 g Wasser 

in den Ω geben, den Varoma® mit Einlegeboden 

aufsetzen, mit dem Deckel verschließen 

und 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 dämpfen. 

FÜR DIE BOWL 

2 EL Sonnenblumenöl 

400 g Roastbeef, am Stück 

Salz 


600 g Wasser 

400 g grüne Bohnen 

400 g Brokkoli, in Röschen 

2 Karotten, in Scheiben 


1 Gurke, entkernt, in Stücken 

½ Eisbergsalat 


FÜR DAS DRESSING 

250 g Sahnejoghurt 


20 g grobkörniger Dĳonsenf 


30 g Apfelessig 

Für die Bowl das Öl in einer Pfanne erhitzen, 

1| Roastbeef rundherum ca. 6 Min. anbraten. 

Mit je ½ TL Salz und Pfeffer würzen und in den 

Varoma® legen. 

Wasser in den Ω geben. Garkorb einhängen, 

Bohnen einwiegen, mit 2 Prisen Salz 

2| 

würzen. Varoma® aufsetzen, Einlegeboden auflegen, 

Brokkoli darauf verteilen, mit 2 Prisen Salz 

würzen, Deckel schließen, 25 Min. | Varoma® | 

Stufe 1 garen. Varoma® abnehmen, Roastbeef in 

Alufolie wickeln, ruhen lassen. Den Ω leeren. 

Karotten, Knoblauch und Gurke im Ω 

3| 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. 

Eisbergsalat im Ω 3 Sek. | Stufe 4,5 mithilfe 

des π zerkleinern, umfüllen. Tomaten halbieren. 

Den Ω ausspülen. 

Fürs Dressing alle Zutaten mit ½ TL Salz 

4| und 1 Prise Pfeffer im Ω 20 Sek. | Stufe 4 

vermischen. Roastbeef in Scheiben schneiden 

und mit Salat, Gemüse und Joghurtsoße in 

Schalen anrichten.

ROASTBEEF-BOWL 

MIT BOHNEN 



103

AiO 

BAUERNTOPF 

Rezept auf Seite 106

OHNE WARTEN! Der Teig ist schnell gemixt, 

das Brot rasch geformt und frisch gebacken! 

Der Quark-Öl-Teig ist fix zubereitet und lässt sich einfach formen. Wir 

nehmen zum Bearbeiten und Einschneiden die ZauberCard zu Hilfe. 

Low-Carb-Baguette 

†√µ¨±≈º 

PRO SCHEIBE: 134 KCAL | 12 G E | 8 G F | 6 G KH 

ZUTATEN FÜR 1 BAGUETTE À 16 SCHEIBEN 

160 g Leinsamenmehl 

30 g Flohsamenschalen 

4 Eier 


500 g Quark 



1 TL Salz 

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Ein Backblech mit 1| Backpapier 

belegen. Alle Zutaten in den Ω geben und 

1 Min. | ∂ verkneten. 

00 40 

std : min 

Den Teig in Form eines Baguettes bringen. 

2| Mit Wasser bestreichen und im heißen Ofen 

30 Min. backen. Vor dem Servieren auskühlen lassen 

und nach Belieben servieren. 

>TIPP Das Beste am Low-Carb-Baguette: Ihr 

braucht den Teig nicht ruhen zu lassen, er kann sofort 

in den Ofen. Inzwischen könnt ihr euch um die 

Hauptspeise, eine Suppe oder Aufstrich kümmern. 


Putengulasch 

in roter Sahnesoße 

†√µ¨±≈º 

00 40 

std : min 



Bauerntopf 

Low Carb 

†√µ¨±≈º 

00 40 

std : min 



Porridge 

mit Waldbeergrütze 

†√µ¨±≈º 

00 25 

std : min 





1 rote Paprikaschote, in Stücken 

200 g Champignons, halbiert 

40 g Butter 

600 g Wasser 


200 g Sahne 


100 g Frischkäse 

20 g edelsüßes Paprikapulver 

Blättchen von 4 Stielen Thymian 

zzgl. einige mehr zum Garnieren 

1 TL Salz 


500 g Putenfleisch, in Streifen 

1 EL Stärke 

Zwiebeln, Knoblauch, Paprika sowie Champignons 


1| 

zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben, die 

Butter zufügen und 2 Min. | Varoma® | ∆ | 

Stufe 2 andünsten. Wasser, Gewürzpaste, Sahne, 

Tomatenmark, Frischkäse, Paprikapulver, Thymian, 

Salz sowie Pfeffer zugeben und alles 5 Sek. | 

Stufe 7 mixen. 

Putenstreifen im Varoma® verteilen, Varoma® 

2| aufsetzen, verschließen und die Streifen 


Die Stärke in den Ω geben und 15 Sek. | 

3| Stufe 4 vermengen. Die Putenstreifen ebenfalls 

zugeben und das Gulasch 4 Min. | 100 °C | 

∆ | Stufe 1 aufkochen. Das Putengulasch mit 

einigen Thymianblättchen garniert servieren. 

>BEILAGE Zum Putengulasch könnt ihr ganz 

wunderbar selbstgebackenes Low-Carb-Baguette 

(siehe Seite 105), Gemüse-Zoodles aus Karotte 

und Zucchini oder selbstgemachten Blumenkohlreis 

(siehe Seite 90) servieren. 

1 Zwiebel 


20 g Sonnenblumenöl 

500 g gemischtes Hackfleisch 

1 TL Salz 


2 rote Paprikaschoten, in Stücken 

200 g Kohlrabi, in Stücken 



½ TL Chilipulver 

2 TL getrocknete italienische Kräuter 


600 g Wasser 


2–3 EL Tomatenmark 


einige Petersilienblättchen zum Garnieren 

Zwiebel mit Knoblauch in den Ω geben 

1| und 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π 

nach unten schieben. Öl zufügen und 2 Min.| 

Varoma® | Stufe 2 andünsten. 

Das Hackfleisch in den Ω geben und 

2| 5 Min. | Varoma® | ∆ | ∑ andünsten. Die 

restlichen Zutaten, bis auf Crème fraîche und 

Petersilie, zufügen und alles 20 Min. | 100 °C | 

∆ | Stufe 1 garen. Eintopf auf Teller verteilen 

und mit je 1 Esslöffel Crème fraîche und Petersilie 

garniert servieren. 

>TIPP Der Bauerntopf gehört zu unseren 

beliebtesten Gerichten, da er schnell gemacht 

ist, schön deftig schmeckt und richtig satt 

macht. Das haben wir zum Anlass genommen, 

das Rezept auch in einer Low-Carb-Fassung zu 

entwickeln, in der wir die Kartoffeln durch Karotten 

und Kohlrabi ersetzen. Die meisten Zutaten 

im Rezept könnt ihr bevorraten oder habt sie 

sogar schon im Gewürz- und Kühlschrank. Frisch 

braucht ihr nur das Hackfleisch und die 3 Sorten 

Gemüse. Ihr könnt dieses Rezept auch vegan zubereiten 

und Veggie-Hack verwenden, das lässt 

sich zudem ebenfalls praktisch bevorraten! 

FÜR DIE GRÜTZE 

150 g gemischte Waldbeeren 

60 g Wasser 

¼ TL Johannisbrotkernmehl 

1 TL Erythrit 

FÜR DAS PORRIDGE 

150 g Mandeln 

40 g Haferkleie 

40 g Leinsamen, geschrotet 

20 g Flohsamenschalen 


500 g Milch 

1 ½ EL Kokosöl 

4 TL Kakaonibs zum Garnieren 

Für die Grütze 100 g Beeren, Wasser, 

1| Johannisbrotkernmehl sowie Erythrit in den 

Ω geben und 10 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. 

Dann 4 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 3 aufkochen. 

Die restlichen Beeren zufügen und 15 Sek. | 

∆ | Stufe 2 verrühren. In eine separate Schüssel 

umfüllen und abkühlen lassen. Den Ω spülen. 

Für das Porridge 150 g Mandeln in den 

2| Ω geben und 10 Sek. | Stufe 7 mahlen. 

Haferkleie, Leinsamen, Flohsamenschalen, Zimt, 

Milch sowie Öl zufügen und 5 Min. | 100 °C | ∆ | 

Stufe 2 kochen. 

Das Porridge nach Belieben mit der Grütze 

3| und Kakaonibs garnieren und noch warm 

servieren. 

>TIPP Das Porridge liefert euch eine Menge 

wertvolle Ballaststoffe aus Mandeln, Kleie, 

Leinsamen und Flohsamenschalen. Es ist somit 

ein gutes Frühstück, das lange satt hält und so 

vor Heißhunger schützt. Beide Komponenten – 

Porridge und Grütze – könnt ihr auch am Abend 

vorbereiten, in Schraubgläser abfüllen und dann 

gekühlt mit ins Büro nehmen. 


Wir verwenden frische Beeren, ihr könnt aber auch 

TK-Früchte verarbeiten – achtet auf ungezuckerte Ware! 

Die seidige 

Konsistenz erhält 

die Grütze durch 

etwas Wasser und 

Johannisbrotkernmehl, 

das wie 

Stärke das 

Wasser bindet. 

PORRIDGE 

MIT WALDBEERGRÜTZE 



Mousse au Chocolat 

low carb 

†√µ¨±≈º 

00 10 

std : min 


ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À CA. 300 ML 

360 g Sahne 

50 g Erythrit 

40 g ungesüßtes Kakaopulver 

2 Stiele Johannisbeeren nach Belieben 

zum Garnieren 

Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne und Erythrit in 

den Ω geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3 

unter Sichtkontakt steif schlagen. Kurz vor Ende 

den Kakao durch die Deckelöffnung zugeben. 

Die Mousse anschließend in Gläser füllen, mit 

Johannisbeeren oder anderem Obst dekorieren 

und direkt servieren oder kalt stellen. 

Den Kakao lassen wir nach und nach auf den Rühraufsatz rieseln, 

der das Pulver gleichmäßig unter die süße Sahne hebt. So wird's 

wirklich superfluffig! 


TRAUM-TRIO Mürber Boden, Fruchtcreme 

und Mascarponetopping – umwerfend gut! 

HIMBEERWOLKE 



Himbeerwolke 

vom Blech 

†√µ¨±≈º 

00 30 

std : min 

Käsekuchenmuffins 

mit Blaubeeren 

†√µ¨±≈º 

00 55 

std : min 






FÜR DEN TEIG 



80 g Xylit 

2 Eigelb 

FÜR DEN BODEN 


30 g Erythrit 


FÜR DIE HIMBEERSCHICHT 


80 g Xylit 

200 g Wasser 

20 g Agartine 


500 g Sahne 


50 g Xylit 

Mark von 1 Vanilleschote 

frische Himbeeren zum Dekorieren 



60 g Erythrit 

375 g Magerquark 

100 g Frischkäse 


2 Eier 

½ TL Vanilleextrakt 

150 g Blaubeeren 

zzgl. etwas mehr zum Garnieren 

AUSSERDEM 

verstellbarer Backrahmen (ca. 20 × 30 cm) 

Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

1| EIn Backblech mit Backpapier belegen, den 

Backrahmen daraufsetzen. 

AUSSERDEM 

8 Muffinförmchen oder ZauberCups 

Für den Boden die Butter im Ω 4 Min. | 

1| 60 °C | Stufe 2 zerlassen. Erythrit sowie 

Mandelmehl zufügen und 10 Sek. | Stufe 6 

vermengen. Anschließend die Bodenmasse auf 

die Förmchen verteilen und diese im vorgeheizten 

Backofen etwa 10 Min. vorbacken. Den Ω 

kurz ausspülen. 

Für den Teig die Butter im Ω 4 Min. | 60 °C | 

2| Stufe 2 zerlassen. Übrige Zutaten zugeben 

und 20 Sek. | Stufe 3 vermengen. Teig auf dem 

Backblech ausrollen und mit einer Gabel einstechen. 

Boden ca. 15 Min. backen, dann etwa 1 Std. 

vollständig abkühlen lassen. Den Ω spülen. 

Für die Himbeerschicht alle Zutaten in den Ω 

3| geben und 15 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 3 aufkochen. 

Auf dem abgekühlten Teigboden verteilen 

und etwa 3 Std. kalt stellen. Den Ω spülen. 

Für die Creme den Rühraufsatz einsetzen. 

4| Sahne mit Mascarpone, Xylit und Vanillemark 

ohne Zeiteinstellung Stufe 3 unter Sichtkontakt 

steif schlagen. Auf der Himbeerschicht verteilen 

und erneut 30 Min. kalt stellen. Den Kuchen mit 

frischen Himbeeren dekorieren und servieren. 

ZAUBERCUPS 

Holt euch das 8-teilige 

Set der niedlichen 

Silikonförmchen für 

nur 19,95 Euro. Sie sind 

geeignet für Varoma®, 

Tiefkühler und Backofen. 

Mehr Infos unter www. 

zaubertopf-shop.de 

Scan mich 

Für die Quark-Creme alle Zutaten, außer die 

2| Blaubeeren, in den Ω geben und 20 Sek. | 

Stufe 4 verrühren. Die Blaubeeren zufügen und 

mit dem π vorsichtig unterheben. 

Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, die 

3| Creme darin verteilen und die Muffins etwa 

35 Min. backen. Anschließend vollständig auskühlen 

lassen. Die Käsekuchenmuffins auf Teller 

stürzen und mit frischen Blaubeeren garniert 

servieren. 

>TIPP Die Idee für Blueberry-Cheesecake 

stammt aus Amerika, hier werden Blaubeeren 

auch häufig als Fruchtsoße zum Käsekuchen serviert. 

Wir stellen den supersimplen Keksboden 

und die Käsekuchencreme in 10 Minuten her. 

Den Rest der Zeit backen Boden und Küchlein. 


KÄSEKUCHENMUFFINS 

MIT BLAUBEEREN 


SO SÜSS Kleine Küchlein sind einfach niedlich. 

Daher servieren wir heute mal Miniaturen. 


RATGEBER 

EXTRALIGHT 

Für die Low-Carb-Küche und generell für die gesündere Ernährung 

können wir euch nur empfehlen, mit dem Thermomix® mehr frisches Gemüse 

zuzubereiten. Unsere Zubereitungs- und Produkttipps gibt’s hier 

GESUND GAREN 

Frisches Gemüse bekommt ihr zu 

jeder Jahreszeit – schaut, was gerade 

im Angebot ist, und bereitet 

jeden Tag eine Portion zu. Unser 

Tipp: Gart frisches Gemüse zunächst 

erst einmal ganz schlicht, 

damit ihr sein Aroma kennenlernt, 

sofern ihr es noch nicht probiert 

habt. Ihr könnt jedes Gemüse im 

Garkorb oder im Varoma® zubereiten. 

Der Geschmack und vor allem 

die Nährstoffe bleiben beim Garen 

in Wasserdampf erhalten, darüber 

hinaus hat das Gemüse anschließend 

einen feinen Biss. Und: Die 

Farben der Lebensmittel strahlen 

intensiv und sehen umso köstlicher 

aus. Meist genügt eine Prise 

Salz für den frischen Genuss. Die 

besten Basis-Rezepte findet ihr 

unter www.zaubertopf-club.de 

BROKKOLI-BOOST 

Das Superfood sollte ab jetzt immer auf eurem Einkaufszettel 

stehen! Er ist gesund, hat kaum Kalorien und ist so vielseitig! 

Die Sorte „Bimi® Brokkoli“ überzeugt mit einem langen, knackigen 

Stiel und zarten Röschen, die Schneiden und Putzen unnötig 

machen! Ihr könnt ihn roh, gegart, gebacken und gebraten 

servieren. Die Sandwichtorte mit „Bimi® Brokkoli“ ist nur eine 

von vielen genialen Ideen! Dieses und weitere Rezepte mit den 

feinen Brokkolistangen findet ihr unter www.bimibrokkoli.de 

REDAKTIONSTIPP 

Spezielle Zutaten für die Low-Carb- 

Ernährung wie Mandelmehl, Erythrit 

und Kakaocreme zum Backen, Gelier- 

Xucker für hausgemachte Low-Carb- 

Fruchtaufstriche, Konjaknudeln als 

Pasta- Alternative und Soja-Crispies für 

ein tolles Müslifrühstück findet ihr im 

ZauberTopf-Shop. Ebenso: praktische 

Küchen helfer wie die Veggie-Burgerpresse, 

die Silikonform für Müsliriegel 

aus dem Thermomix® und mehr. Gönnt 

euch was und habt Spaß an der Low- 

Carb-Küche! Mehr ab Seite 76. 

GEFÜLLTE VEGGIES 

Champignons, Paprika & Co. könnt 

ihr üppig mit Spinat, Käse oder 

Veggie-Hack befüllen und im 

Varoma® oder im Ofen überbacken. 

Wir ergänzen dabei gern 

die vegane Pflanzencreme von 

Deli Reform mit einer Extraportion 

gesunder Omega-3-Fettsäuren. 

Ideen unter www.deli-reform.de 

LOW-CARB-NUDELN 

Nudelgerichte sind zu lecker, als 

dass wir auf sie verzichten könnten. 

Daher ersetzen wir sie in unseren 

Lieblings-Pasta-Rezepten durch 

Gemüse nudeln. Zucchini, Karotten 

& Co. könnt ihr jetzt im Spiralschneider 

für den Thermomix® 

herstellen – dabei übernimmt der 

Motor des Thermomix® die Arbeit. 

Das spart Zeit und Mühe! Der Aufsatz 

schneidet feine Spaghetti, 

Bandnudeln oder breite Streifen für 

Lasagne und mehr. Alle Teile sind 

geschirrspülfest! 44,95 Euro unter 

www.zaubertopf-shop.de. Zum 

Garen 500 g Wasser in den Ω geben. 

Gemüsenudeln im Varoma® 


Fotos: Marie Dingler scones & berries (1); Deli Reform (2); Archiv (5) 


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VORSCHAU 

Die Ausgabe 3/2022 von mein ZauberTopf 

erscheint am 3. März 2022 

ENTSPANNTER 

OSTER-BRUNCH 

Fürs Büfett backen wir knusprige 

Käse-Schinken-Croissants, füllen 

Eier, mixen cremige Aufstriche. 

Für Süßschnäbel gibt’s softe 

Hot-Cross-Buns, Hefe-Nuss-Zopf 

und Fruchtaufstriche. Zur 

Kaffeezeit servieren wir 

Ostertorte, Spiegelei- 

Muffins, Quark-Hasen, 

Eierlikör und mehr. 

Verwöhnt eure Gäste! 

SPEZIAL 

SO EASY GART IHR IM VAROMA®! 

Ihr werdet staunen! Im heißen Dampf bereiten wir leckere Knödel und 

zartes Hähnchen sowie saftiges Schweinefilet und Lachs zu, zeigen, wie 

buntes Gemüseomelett und softe Grießschnitten luftig-locker gelingen. 

Ganz nebenbei zaubern wir im Mixtopf noch Senfsoße, Frühkartoffeln, 

Stampf und Fruchtspiegel für die perfekte Begleitung. 

Clever & nachhaltig! 

Wie ihr aus getrockneten 

Gemüseresten Würzpulver 

und aus ganzen Äpfeln 

feines Mus herstellt, wie 

ihr aus Bananen- oder 

Zitronenschalen kleine 

Köstlichkeiten mixt und 

aus Abtropfwasser echte 

Desserts? Erfahrt es in 

der nächsten Ausgabe! 

SPÄTZLE GANZ 

TRADITIONELL 

Wir zeigen euch Schritt für Schritt, 

wie euch die besten Spätzle 

mit dem Thermomix® gelingen. 

Außerdem bereiten wir mit ihnen 

herrlich überbackenen Auflauf 

mit Hackfleisch und Paprika sowie 

einen genialen Spätzletopf mit 

Rahmsoße zu. Das heißt: Schlemmerglück 

für die ganze Familie! 

Jetzt Abo und Prämie sichern! 

Abo-Hotline: +49 711 72 52 293, 

www.zaubertopf.de/abo 

MODERNE IDEEN 

MIT BÄRLAUCH 

Der heimliche Frühlings-Star 

Bärlauch hat nur kurz Saison. Daher 

verraten wir euch, mit welchen 

Rezepten ihr das feine Kräuteraroma 

in der Küche verarbeitet 

und wie ihr es haltbar macht. 

So gibt’s diesen Frühling würzige 

Fächerbrote, Suppe, Butter, Pesto, 

Salz, Bärlauchessenz, Sorbet, 

helle Bärlauchcreme und mehr. 

Fotos: Anna Gieseler (3); Kathrin Knoll (2); Stockfood.com / Eising Stodio (1) | 

Die angekündigten Themen sowie die Rezeptauswahl können sich kurzfristig ändern.

GESÜNDER 

Mit jedem der 101 Rezepte für Thermomix® erlebt ihr, 

wie leicht es ist, mit guten, regionalen Zutaten natürlich zu kochen. 

Tut euch und eurem Körper Gutes! 

JETZT NEU! 

DAS SPEZIAL 

NUR € 9,99 

HINWEIS Bei Thermomix®, TM5® und Varoma® handelt es sich um eingetragene Marken von Vorwerk. 

Es bestehen keine geschäftlichen Beziehungen zu Vorwerk. | Fotos: iStock / Getty Images Plus / klenova (1); Archiv 

www.zaubertopf-shop.de

meinZauberTopf_02-2022

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