MUE20_10 Rezeptbroschuere_Thekenveredelung_neu
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Mit höchstem Genuss<br />
zum Umsatzplus<br />
Käsetorten für alle Verzehranlässe
Ihre Kunden<br />
Hingucker<br />
an der Käsetheke:<br />
Veredelte Käsetorten<br />
• kaufen ganz gezielt für festliche, saisonale oder persönliche Anlässe ein.<br />
• sind bereit für besonderen Genuss mehr Geld auszugeben.<br />
Überraschen Sie Ihre Kunden mit<br />
einem außergewöhnlichen Angebot<br />
• „Veredeln“ Sie Ihre Käsetorten mit wenigen Handgriffen<br />
und Zutaten.<br />
• Begeistern Sie Ihre Kunden und generieren gleichzeitig hohe<br />
Wertschöpfung !<br />
• Differenzieren Sie sich durch unsere köstlichen Highlights<br />
von anderen Käsetheken.<br />
Ihre Kunden<br />
genießen einzigartige<br />
TORTENSTÜCKE.<br />
Sie genießen Mehrumsatz<br />
mit jedem Stück!<br />
Markenseite CAMBOZOLA _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4<br />
CAMBOZOLA Classic: Holunder-Birnen-Torte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6<br />
CAMBOZOLA Classic: Bärlauch-Lachs-Torte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8<br />
Markenseite Allgäuer Rahm Torte_ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ <strong>10</strong><br />
Allgäuer Rahm Torte Alpenrahm: Schwarzwälder-Torte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 12<br />
Allgäuer Rahm Torte Kräuter: Porree-Creme-Torte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 14<br />
Markenseite ROUGETTE _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 16<br />
ROUGETTE Landkäse Fein-würzig: Kürbis-Torte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 18<br />
Markenseite St.Mang _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 20<br />
St.Mang Limburger: Brezel-Baumstamm _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 22<br />
Markenseite GRAND NOIR _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 24<br />
GRAND NOIR: Granatapfel-Torte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 26<br />
Markenseite Montagnolo Affiné _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 28<br />
Montagnolo Affiné: Feigen-Nuss-Torte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 30<br />
Für die vielfältigen Verzehranalässe haben wir<br />
passende Tortenrezepte für Sie kreiert – sehen Sie selbst !<br />
Die Vervielfältigung der Rezepte mit anderen Produkten bedarf der schriftlichen<br />
Zustimmung der Käserei Champignon GmbH & Co. KG
CAMBOZOLA,<br />
Purer Käsegenuss<br />
CAMBOZOLA steht für Weichkäsespezialitäten<br />
von höchster Qualität.<br />
Das köstliche Geheimnis dieses beliebten Klassikers sind die hochwertigen<br />
Edelkulturen in der Milch, die während der Reifung im Teig eine feine blaue<br />
Maserung ausbilden.<br />
Die raffinierte Würze der Edelkulturen in außergewöhnlicher Kombination<br />
mit besonders cremigem Weichkäse ist es, die CAMBOZOLA so unwiderstehlich<br />
macht.<br />
Ob als Einsteiger in die Genusswelt des Weichkäses mit blauen<br />
Edelkulturen oder als echter Gourmet:<br />
Mit CAMBOZOLA liegen Sie immer richtig.<br />
Entdecken Sie<br />
CAMBOZOLA
CAMBOZOLA<br />
Holunder-Birnen-Torte<br />
Zutaten für ca. 12 Stücke<br />
(á ca. 230g)<br />
1 Torte CAMBOZOLA Classic (ca. 2200 g)<br />
1 Dose Birnen (ca. 425 ml)<br />
<strong>10</strong>0 g Holunderblütengelee<br />
1 Stiel Minze<br />
pro <strong>10</strong>0 g<br />
UVP CAMBOZOLA ca. 1,99 €<br />
UVP veredelte Torte ca. 2,49 €<br />
Ein kleiner<br />
Aufwand,<br />
der sich groß<br />
auszahlt!<br />
Zusatz-Umsatz pro Torte: ca. 11,00 €<br />
Zubereitung:<br />
1. Die Birnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Birnen fein<br />
würfeln. Die übrigen Birnenhälften mit Frischhaltefolie bedeckt kaltstellen.<br />
2. CAMBOZOLA Torte waagerecht halbieren. Die untere Käsetortenhälfte mit der<br />
Schnittfläche nach oben auf eine Tortenplatte legen, danach einen Tortenring<br />
darum stellen.<br />
EXTRA-TIPP:<br />
Das Halbieren der Käsetorte<br />
gelingt am besten mit einem<br />
feinen Draht. Den Draht<br />
einfach um die Käsetorte<br />
legen und langsam durch<br />
den Laib ziehen.<br />
3. Das Holundergelee auf dem Käsetortenboden verstreichen und die<br />
Birnenwürfel darauf verteilen. Den oberen Käsetortenboden mit der<br />
Schnittfläche nach unten daraufsetzen und etwas andrücken.<br />
Torte ca. 4 Stunden kaltstellen. Danach den Tortenring entfernen.<br />
4. Die übrigen Birnen fein würfeln. Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen<br />
und in feine Streifen schneiden. CAMBOZOLA Holunder-Birnen-Torte mit den Birnenwürfelchen und Minzblättchen<br />
garnieren.<br />
Nährwertangaben * pro <strong>10</strong>0 g: pro Stück (ca. 230 g):<br />
weitere Angaben:<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 15 Min.<br />
Wartezeit<br />
ca. 4 St.<br />
kJ / kcal 1489 / 364 3440 / 840<br />
Eiweiß 11 g 26 g<br />
Fett 34 g 79 g<br />
Kohlenhydrate 2 g 9 g<br />
Allergene:<br />
Milch<br />
* Die angegebenen Nährwerte gelten für das zubereitete Rezept
CAMBOZOLA<br />
Bärlauch-Lachs-Torte<br />
Zutaten für ca. 12 Stücke<br />
(á ca. 250g)<br />
1 Torte CAMBOZOLA Classic (ca. 2200 g)<br />
570 g Kräuter Frischkäse<br />
200 g geräucherter Lachs<br />
2 Bund Bärlauch<br />
pro <strong>10</strong>0 g<br />
UVP CAMBOZOLA ca. 1,99 €<br />
UVP veredelte Torte ca. 2,49 €<br />
Ein kleiner<br />
Aufwand,<br />
der sich groß<br />
auszahlt!<br />
Zusatz-Umsatz pro Torte: ca. 11,00 €<br />
Zubereitung:<br />
1. Frischkäse cremig rühren. CAMBOZOLA Torte waagerecht halbieren.<br />
Unteren Käseboden mit der Schnittfläche nach oben auf eine<br />
Tortenplatte legen. Einen Tortenring darum stellen.<br />
2. 370 g Frischkäse auf dem Käseboden glattstreichen.<br />
200 g Frischkäse mit Frischhaltefolie bedeckt kaltstellen.<br />
EXTRA-TIPP:<br />
Das Halbieren der Käsetorte<br />
gelingt am besten mit einem<br />
feinen Draht. Den Draht<br />
einfach um die Käsetorte<br />
legen und langsam durch<br />
den Laib ziehen.<br />
3. Lachsscheiben, bis auf 1/4 Scheibe zum Garnieren, dicht an dicht auf die<br />
Frischkäseschicht legen. Oberen Käsetortenboden mit der Schnittfläche nach<br />
unten daraufsetzen und etwas andrücken. Torte ca. 4 Stunden kaltstellen.<br />
4. Bärlauch waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Tortenring entfernen. Torte<br />
rundherum mit etwas vom übrigen Frischkäse einstreichen und mit dem Bärlauch bestreuen. Übrigen Frischkäse in<br />
einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. <strong>10</strong> mm Ø) geben und rundherum ca. 12 Tuffs auf die Torte spritzen. Übrigen<br />
Lachs in feine Streifen schneiden und die Tuffs damit garnieren.<br />
Nährwertangaben * pro <strong>10</strong>0 g: pro Stück (ca. 250 g):<br />
weitere Angaben:<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 20 Min.<br />
Wartezeit<br />
ca. 4 St.<br />
kJ / kcal 1631 / 389 4030 / 960<br />
Eiweiß 14 g 34 g<br />
Fett 37 g 92 g<br />
Kohlenhydrate 1 g 2 g<br />
Allergene:<br />
Milch, Fisch<br />
* Die angegebenen Nährwerte gelten für das zubereitete Rezept
Allgäuer Rahm Torte –<br />
das Sahnestück unter den<br />
Weichkäse-Spezialitäten<br />
Die besondere Kombination aus natur-reiner Allgäuer Alpenmilch und bestem<br />
Rahm sorgen für ein unvergleichlich cremig-mildes Geschmackserlebnis<br />
Die cremige Konsistenz zergeht auf der Zunge, die frischen Zutaten und das<br />
milde Aroma versprechen ein besonderes Genussvergnügen<br />
Allgäuer Rahm Torte ist an der Käsetheke in vier leckeren Sorten erhältlich:<br />
Alpenrahm, Pfeffer, Kräuter und Knoblauch<br />
Spitzenqualität aus dem Allgäu – in vier gefragten Sorten
Allgäuer Rahm Torte<br />
Schwarzwälder-Torte<br />
Zutaten für ca. <strong>10</strong> Stücke<br />
(á ca. 230g)<br />
1 Allgäuer Rahm Torte Alpenrahm (ca. 1400 g)<br />
1 rote Paprikaschote (ca. 230 g)<br />
600 g Doppelrahm-Frischkäse<br />
70 g Pumpernickel<br />
<strong>10</strong> Kirschtomaten<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 TL Knoblauchpulver<br />
pro <strong>10</strong>0 g<br />
UVP Allgäuer Rahm Torte ca. 1,49 €<br />
UVP veredelte Torte ca. 1,99 €<br />
Ein kleiner<br />
Aufwand,<br />
der sich groß<br />
auszahlt!<br />
Zubereitung:<br />
Zusatz-Umsatz pro Torte: ca. 7,00 €<br />
1. Die Paprika putzen, fein würfeln und blanchieren. Den Frischkäse cremig<br />
rühren und mit Salz, Pfeffer sowie Knoblauchpulver würzen.<br />
2. 400 g der Frischkäsecreme mit den Paprikawürfeln unterheben.<br />
Die übrigen 200 g Frischkäsecreme mit Frischhaltefolie bedeckt kaltstellen.<br />
EXTRA-TIPP:<br />
Das Halbieren der Käsetorte<br />
gelingt am besten mit einem<br />
feinen Draht. Den Draht<br />
einfach um die Käsetorte<br />
legen und langsam durch<br />
den Laib ziehen.<br />
3. Die Allgäuer Rahm Torte zweimal waagerecht halbieren. Unteren Boden mit<br />
der Schnittfläche nach oben auf eine Tortenplatte legen und 200 g der Paprika-<br />
Frischkäsecreme auf dem Tortenboden glattstreichen. Im Anschluss den zweiten<br />
Käsetortenboden daraufsetzen und etwas andrücken und die übrige Paprika-Frischkäsecreme darauf glattstreichen.<br />
Dritten Tortenboden daraufsetzen und etwas andrücken. Torte ca. 2 Stunden kaltstellen.<br />
4. Torte aus dem Tortenring lösen und rundherum mit etwas von der übrigen Frischkäsecreme einstreichen.<br />
Übrige Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 11 mm Ø) geben und rundherum<br />
ca. <strong>10</strong> Tuffs auf die Torte spritzen.<br />
5. Pumpernickel fein zerbröseln. Den unteren Tortenrand und die Tortenoberfläche damit bestreuen.<br />
Tomaten waschen und die Tuffs damit garnieren.<br />
Nährwertangaben * pro <strong>10</strong>0 g: pro Stück (ca. 230 g):<br />
weitere Angaben:<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 30 Min.<br />
Wartezeit<br />
ca. 2 St.<br />
kJ / kcal 1433 / 342 33<strong>10</strong> / 790<br />
Eiweiß 13 g 30 g<br />
Fett 31 g 72 g<br />
Kohlenhydrate 3 g 6 g<br />
* Die angegebenen Nährwerte gelten für das zubereitete Rezept<br />
Allergene:<br />
Milch, Gluten
Allgäuer Rahm Torte<br />
Porree-Creme-Torte<br />
Zutaten für ca. <strong>10</strong> Stücke<br />
(á ca. 270g)<br />
1 Allgäuer Rahm Torte Kräuter (ca. 1400 g)<br />
300 g Porree (Lauch)<br />
600 g Doppelrahm-Frischkäse<br />
50 g flüssiger Honig<br />
1 Dose Mandarin-Orangen (ca. 314 ml)<br />
pro <strong>10</strong>0 g<br />
UVP Allgäuer Rahm Torte ca. 1,49 €<br />
UVP veredelte Torte ca. 1,99 €<br />
Ein kleiner<br />
Aufwand,<br />
der sich groß<br />
auszahlt!<br />
Zubereitung:<br />
Zusatz-Umsatz pro Torte: ca. 7,00 €<br />
1. Porree putzen, blanchieren und in feine Ringe schneiden.<br />
50 g Porreeringe mit Frischhaltefolie bedeckt kaltstellen.<br />
2. Frischkäse cremig rühren und 250 g Porreeringe und Honig unterrühren.<br />
3. Allgäuer Rahm Torte waagerecht halbieren. Unteren Käsetortenboden mit der<br />
Schnittfläche nach oben auf eine Tortenplatte legen. 400 g Porree-<br />
Frischkäsecreme auf dem Käsetortenboden glattstreichen, danach den zweiten<br />
Käsetortenboden mit der Schnittfläche nach unten daraufsetzen und etwas<br />
andrücken. Torte ca. 2 Stunden kaltstellen. Übrige Porree-Frischkäsecreme mit<br />
Frischhaltefolie bedeckt kaltstellen.<br />
EXTRA-TIPP:<br />
Das Halbieren der Käsetorte<br />
gelingt am besten mit einem<br />
feinen Draht. Den Draht<br />
einfach um die Käsetorte<br />
legen und langsam durch<br />
den Laib ziehen.<br />
4. Porree-Creme-Torte rundherum mit etwas von der übrigen Porree-Frischkäsecreme einstreichen. Tortenoberfläche mit<br />
übrigen Porreeringen bestreuen. Übrige Porree-Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 11 mm Ø)<br />
geben und rundherum ca. <strong>10</strong> Tuffs auf die Torte spritzen. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und die Tuffs<br />
damit garnieren.<br />
Nährwertangaben * pro <strong>10</strong>0 g: pro Stück (ca. 270 g):<br />
weitere Angaben:<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 30 Min.<br />
Wartezeit<br />
ca. 2 St.<br />
kJ / kcal 1278 / 305 3400 / 8<strong>10</strong><br />
Eiweiß 11 g 30 g<br />
Fett 28 g 74 g<br />
Kohlenhydrate 3 g 7 g<br />
Allergene:<br />
Milch<br />
* Die angegebenen Nährwerte gelten für das zubereitete Rezept
ROUGETTE LANDKÄSE,<br />
EIN FEIN-WÜRZIGER LANDKÄSE MIT<br />
CREMEWEISSEM BIS GOLDGELBEN TEIG UND<br />
EINER BESONDERS CREMIGEN KONSISTENZ.<br />
· Natürlich gereifter Weichkäse mit Rotkulturen<br />
· Zeichnet sich durch einen guten Schmelz aus<br />
· Sein einzigartig fein-würziger Geschmack und seine cremige<br />
Konsistenz machen ihn unverwechselbar<br />
· Genießen Sie den ROUGETTE Landkäse Fein-würzig mit einem<br />
herzhaften Roggenbrot, frischen Radieschen und einem Rotwein<br />
mit leichter Säure<br />
– mehr kann man aus Käse nicht machen !
ROUGETTE<br />
Kürbis-Torte<br />
Zutaten für ca. 12 Stücke<br />
(á ca. 315g)<br />
1 ROUGETTE Landkäse Fein-würzig (ca. 2000 g)<br />
2 rote Paprikaschoten (ca. 380 g)<br />
1 Glas eingelegte Kürbiswürfel (ca. 670 ml)<br />
120 g Pumpernickel<br />
600 g Doppelrahm-Frischkäse<br />
12 schwarze Oliven (ohne Stein)<br />
1 Bund Petersilie<br />
je 1/2 TL geriebene Muskatnuss und<br />
gemahlenen Kümmel<br />
Salz, Pfeffer<br />
pro <strong>10</strong>0 g<br />
UVP ROUGETTE ca. 1,99 €<br />
Ein kleiner<br />
Aufwand,<br />
der sich groß<br />
auszahlt!<br />
UVP veredelte Torte ca. 2,49 €<br />
Zubereitung:<br />
Zusatz-Umsatz pro Torte: ca. <strong>10</strong>,00 €<br />
1. Paprika putzen, blanchieren und würfeln. Kürbiswürfel abtropfen lassen und<br />
mit Küchenpapier trocken tupfen. Pumpernickel fein zerbröseln. Petersilie<br />
waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.<br />
2. Den Frischkäse cremig rühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel<br />
würzen, danach die gehackte Petersilie unterheben.<br />
EXTRA-TIPP:<br />
Das Halbieren der Käsetorte<br />
gelingt am besten mit einem<br />
feinen Draht. Den Draht<br />
einfach um die Käsetorte<br />
legen und langsam durch<br />
den Laib ziehen.<br />
3. ROUGETTE Torte waagerecht halbieren. Den unteren Käsetortenboden mit der<br />
Schnittfläche nach oben auf eine Tortenplatte legen und 250 g Frischkäsecreme<br />
darauf glattstreichen. Paprikawürfel, Kürbiswürfel und 80 g Pumpernickelbrösel<br />
darauf verteilen. Oberen Käsetortenboden mit der Schnittfläche nach unten daraufsetzen und etwas andrücken.<br />
Torte ca. 2 Stunden kaltstellen. Übrige Frischkäsecreme mit Frischhaltefolie bedeckt kaltstellen.<br />
4. ROUGETTE Kürbis-Torte rundherum mit etwas von der übrigen Frischkäsecreme einstreichen. Tortenrand mit 40 g<br />
Pumpernickelbrösel bestreuen. Übrige Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 14 mm Ø) füllen und<br />
rundherum ca. 12 Tuffs auf die Torte spritzen.<br />
5. Oliven längs halbieren. Tuffs je mit 1 Olivenhälfte garnieren. 4 Oliven vierteln, in dünne Streifen scheiden und als<br />
" Spinnenbeine" neben die Olivenhälften setzen.<br />
Nährwertangaben * pro <strong>10</strong>0 g: pro Stück (ca. 315 g):<br />
weitere Angaben:<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 45 Min.<br />
Wartezeit<br />
ca. 2 St.<br />
kJ / kcal 1173 / 280 3730 / 890<br />
Eiweiß 8 g 27 g<br />
Fett 26 g 83 g<br />
Kohlenhydrate 3 g 9 g<br />
* Die angegebenen Nährwerte gelten für das zubereitete Rezept<br />
Allergene:<br />
Milch, Gluten
Das Allgäuer<br />
Original<br />
Es ist sein markanter und unverwechselbarer Charakter, der<br />
ihn über alle Grenzen des Allgäus hinaus bekannt gemacht hat<br />
· Seit über <strong>10</strong>0 Jahren steht St.Mang für charakterstarken und echten<br />
Käsegenuss<br />
· Ein großer Erfolgsfaktor ist die Qualitäts- und Reifegarantie<br />
· Der Käse entwickelt durch die Allgäuer Hausreifung und die hauseigenen<br />
Rotkulturen seinen einzigarten Geschmack<br />
· Die Rohstoffe werden aus dem Allgäu bezogen und sorgfältig ausgewählt
St.Mang Limburger<br />
Brezel-Baumstamm<br />
Zutaten für ca. <strong>10</strong> Stücke<br />
(á ca. <strong>10</strong>5 g)<br />
1 St.Mang Limburger (ca. 500 g)<br />
60 g geräucherter durchwachsener Speck<br />
300 g Frischkäsecreme<br />
<strong>10</strong>0 g Schmand<br />
30 g Mini-Salzgebäckbrezeln<br />
1 Zwiebel<br />
1 1/2 TL Edelsüß-Paprika<br />
Salz, Pfeffer<br />
pro <strong>10</strong>0 g<br />
UVP St.Mang Limburger ca. 1,29 €<br />
UVP veredelte Torte ca. 1,69 €<br />
Ein kleiner<br />
Aufwand,<br />
der sich groß<br />
auszahlt!<br />
Zubereitung:<br />
1. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in Weißweinessig blanchieren, Speck würfeln und anrösten.<br />
2. St.Mang Limburger an der langen Seite "<br />
rund " schneiden.<br />
3. Die Käseabschnitte ebenfalls würfeln und mit Speck, Zwiebel, Frischkäsecreme und Schmand verrühren.<br />
Die Käsecreme mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.<br />
4. St.Mang Limburger rundherum mit der Käsecreme einstreichen. Mit einem Löffelrücken längs über den Käse fahren,<br />
sodass ein Baumrindenmuster entsteht. Käsestange ca. 30 Minuten kaltstellen.<br />
5. Salzbrezeln, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Käsestange mit den gehackten Salzbrezeln bestreuen und<br />
anschließend mit den übrigen, ganzen Brezeln garnieren.<br />
Nährwertangaben * pro <strong>10</strong>0 g: pro Stück (ca. <strong>10</strong>5 g):<br />
weitere Angaben:<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 25 Min.<br />
Wartezeit<br />
ca. 30 Min.<br />
kJ / kcal <strong>10</strong>90 / 260 1<strong>10</strong>1 / 262<br />
Eiweiß 14 g 14 g<br />
Fett 21 g 21 g<br />
Kohlenhydrate 4 g 4 g<br />
Allergene:<br />
Milch, Gluten<br />
* Die angegebenen Nährwerte gelten für das zubereitete Rezept
· Geschmeidige, schmelzende Konsistenz<br />
· Würzig-pikant im Geschmack<br />
· Wie ein vollmundiger Wein seinen einzigartigen Charakter in<br />
einem Barriquefass entfaltet, so bekommt GRAND NOIR<br />
seinen eleganten und würzigen Geschmack durch die spezielle<br />
Reifung im edlen, schwarzen Wachsmantel<br />
DER ERSTE BLAUSCHIMMELKÄSE<br />
IM EDLEN, SCHWARZEN<br />
WACHSMANTEL FÜR DEN<br />
EXKLUSIVEN GENUSS.<br />
· Preisgekrönt seit seiner Einführung – Weltbester Käse in der<br />
Kategorie Blauschimmelkäse beim „World Championship<br />
Cheese Contest 2016“. 2013 und 2014 prämiert<br />
bei den „World Cheese Awards“, 2013 als bester<br />
Newcomer, 2014 Silbermedaille<br />
GRAND NOIR …<br />
WENN NUR DAS BESTE GUT GENUG IST!
GRAND NOIR<br />
Granatapfel-Torte<br />
Zutaten für ca. 12 Stücke<br />
(á ca. 340 g)<br />
1 Torte GRAND NOIR (ca. 2500 g)<br />
800 g Doppelrahm-Frischkäse<br />
1 Glas rotes Johannesbeergelee (ca. 300 g)<br />
1 Granatapfel (ca. 275 g)<br />
je 1/2 TL gemahlener Zimt und Sternanis<br />
Salz, Pfeffer<br />
etwas gemahlener Zimt zum Bestäuben<br />
Zubereitung:<br />
pro <strong>10</strong>0 g<br />
UVP GRAND NOIR ca. 1,99 €<br />
UVP veredelte Torte ca. 2,59 €<br />
Zusatz-Umsatz pro Torte: ca. 15,00 €<br />
Ein kleiner<br />
Aufwand,<br />
der sich groß<br />
auszahlt!<br />
1. Johannisbeergelee in einem Topf erwärmen und verrühren und mit dem<br />
Frischkäse glattrühren. 250 g Johannisbeer-Frischkäsecreme in einen<br />
Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 20 mm Ø) geben und kaltstellen.<br />
2. Granatapfel halbieren. Kerne herausklopfen und, bis auf 2 EL zum Bestreuen,<br />
unter die restliche Johannisbeer-Frischkäsecreme heben. Die Creme mit Zimt,<br />
Sternanis, Salz und Pfeffer würzen.<br />
EXTRA-TIPP:<br />
3. Den GRAND NOIR Wachsmantel von der Käsetorte entfernen. Die Käsetorte<br />
zweimal waagerecht halbieren. Den unteren Käsetortenboden auf eine<br />
Tortenplatte legen. Hälfte der übrigen Johannisbeer-Frischkäsecreme darauf glattstreichen.<br />
Zweiten Käsetortenboden daraufsetzen und die übrige Johannisbeer-<br />
Frischkäsecreme darauf glattstreichen. Dritten Käsetortenboden daraufsetzen und etwas andrücken.<br />
Torte ca. 2 Stunden kaltstellen.<br />
Das Halbieren der Käsetorte<br />
gelingt am besten mit einem<br />
feinen Draht. Den Draht<br />
einfach um die Käsetorte<br />
legen und langsam durch<br />
den Laib ziehen.<br />
Verzehrfertige Granatapfelkerne<br />
gibt es oft in der Obstund<br />
Gemüseabteilung.<br />
4. Aus der Johannisbeer-Frischkäsecreme im Spitzbeutel Tuffs auf die Käsetorte spitzen.<br />
Übrige Granatapfelkerne darüberstreuen. Mit Zimt bestäuben.<br />
Nährwertangaben * pro <strong>10</strong>0 g: pro Stück (ca. 298 g):<br />
weitere Angaben:<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 30 Min.<br />
Wartezeit<br />
ca. 2 St.<br />
kJ / kcal 1865 / 451 5558 / 1344<br />
Eiweiß 16 g 48 g<br />
Fett 40 g 119 g<br />
Kohlenhydrate 7 g 21 g<br />
Allergene:<br />
Milch<br />
* Die angegebenen Nährwerte gelten für das zubereitete Rezept
Von Hand gepflegt, entwickelt Montagnolo im Kaltreifungsverfahren<br />
seine edelgraue Urschimmelrinde und unverwechselbare<br />
zart-cremige Konsistenz<br />
Mit Adern feiner Blaukulturen durchzogen, erhält er<br />
seine herrlich zarte Cremigkeit und das ausgeprägte,<br />
leicht süßliche Aroma<br />
Montagnolo Affiné,<br />
Premium-Weichkäse in vollendeter Reife<br />
Hervorragend geeignet sowohl für die warme als auch<br />
für die kalte Küche; perfekt für fruchtig-süße Kombinationen<br />
Deutschlands Bester Käse: 2017 dreifach<br />
ausgezeichnet (World Cheese Award)<br />
und seit 2011 in jedem Jahr prämiert<br />
Montagnolo Affiné – Besonderes braucht Zeit
Montagnolo<br />
Feigen-Nuss-Torte<br />
Zutaten für ca. 12 Stücke<br />
(á ca. 205g)<br />
1 Montagnolo Affinè (ca. 2000 g)<br />
1 Glas Feigen-Chutney (ca. 250 g)<br />
je 60 g Macadamianusskerne und<br />
Walnusskernhälften<br />
70 g Spekulatius-Kekse<br />
1 Feige<br />
pro <strong>10</strong>0 g<br />
UVP Montagnolo ca. 1,99 €<br />
UVP veredelte Torte ca. 2,59 €<br />
Ein kleiner<br />
Aufwand,<br />
der sich groß<br />
auszahlt!<br />
Zubereitung:<br />
Zusatz-Umsatz pro Torte: ca. 12,00 €<br />
1. Macadamianüsse und Walnusskernhälften grob hacken und vermengen.<br />
Montagnolo Affinè einmal waagerecht halbieren.<br />
Den unteren Käsetortenboden auf eine Tortenplatte legen.<br />
50 g Feigen-Chutney darauf glattstreichen und die Macadamia-<br />
Walnussmischung drüberstreuen. Zweiten Käsetortenboden<br />
daraufsetzen und etwas andrücken. Torte ca. 30 Minuten kaltstellen.<br />
EXTRA-TIPP:<br />
Das Halbieren der Käsetorte<br />
gelingt am besten mit einem<br />
feinen Draht. Den Draht<br />
einfach um die Käsetorte<br />
legen und langsam durch<br />
den Laib ziehen.<br />
2. Käsetorte rundherum mit 180 g Feigen-Chutney einstreichen. Spekulatius<br />
fein zerbröseln und auf der Käsetorte verteilen. Feige putzen, waschen und<br />
in 12 Spalten schneiden. Aus dem übrigen Feigen-Chutney ca. 12 Kleckse<br />
auf die Torte geben. Klecks je mit einer Feigenspalte garnieren.<br />
Nährwertangaben * pro <strong>10</strong>0 g: pro Stück (ca. 205 g):<br />
weitere Angaben:<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 30 Min.<br />
Wartezeit<br />
ca. 30 Min.<br />
kJ / kcal 1822 / 434 3990 / 950<br />
Eiweiß 12 g 27 g<br />
Fett 39 g 85 g<br />
Kohlenhydrate 9 g 20 g<br />
Allergene:<br />
Milch, Gluten,<br />
Nüsse, Senf<br />
* Die angegebenen Nährwerte gelten für das zubereitete Rezept
Sind Sie bereits zum<br />
Käse-Konditor geworden?<br />
Einfach ein Foto Ihres Meisterstückes mit<br />
Angabe Ihres Marktes an<br />
trademarketing@champignon.de<br />
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