einBLICK - 2021 Herbst / Winter
Das Magazin für Bretten, Oberderdingen und meine Region
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FROSTIGER HERBST – ZAUBERHAFTER HERBST<br />
„In der Kindheitserinnerung<br />
jedes guten Kochs gibt es …<br />
eine große Küche, einen laufenden Kochherd,<br />
einen Kuchen im Ofen und eine Mama.<br />
Barbara Costikyan, Gourmet-Kritikerin<br />
<strong>Winter</strong>genuss<br />
Deftige Graupensuppe<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
2 Liter Fleischbrühe<br />
500 g Suppenfleisch<br />
300 g Graupen, mittel<br />
2 Stück Stangen Sellerie<br />
2 Zwiebel(n)<br />
1 Stange Lauch<br />
2 Möhren<br />
4 Kartoffeln<br />
Salz und Pfeffer<br />
etwas Maggikraut<br />
Bild: freepik.com<br />
Zubereitung<br />
Das Rindfleisch im ganzen mit der Fleischbrühe<br />
und den Zwiebeln aufsetzen und<br />
eine Stunde köcheln lassen.<br />
Die abgewaschenen Graupen zugeben<br />
und noch mal eine knappe Stunde köcheln<br />
lassen.<br />
Porree und Sellerie putzen, die Kartoffeln<br />
und Möhren schälen, alles würfeln und in<br />
die Suppe geben, alles gut 20 Minuten garen,<br />
das Fleisch herausnehmen, in Stücke<br />
schneiden, etwas salzen und wieder in der<br />
Suppe heiß werden lassen.<br />
Mit gehacktem Maggikraut bestreuen.<br />
18 einBL!CK | <strong>Herbst</strong>-<strong>Winter</strong> <strong>2021</strong>
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