GastroNews 66

#66 – 1/2021 

Karl-Hack-Stiftung 

Projekte 2021 

Nachgefragt 

Best Founders Family 

Start-Ups 

Strangers, Big-B, Minarell 

Gebr. Hack 

Produkt-Highlights 

Backunion 

Neue Sortimente 

DerGugl 

Das Glück darf auch klein sein 

Anuga 

Endlich wieder GenussGARTEN

Impressum: 

HACK AG | Karl-Hack-Allee 1 | 56581 Kurtscheid 

Tel. 02634 9660-0 | Fax 02634 8000 | info@hack.ag | www.hack.ag 

Redaktion: HACK AG | Änderungen vorbehalten. 

Foto: Wiederaufforstung 

im Kurtscheider Wald

Vorwort 

3 

LLiebe Freunde, 

mit unserer GASTRO-NEWS 

möchten wir uns bei Ihnen 

herzlich bedanken. 

Bei unseren großartigen Mitarbeiterinnen 

und Mitarbeitern, bei unseren treuen Kunden 

und Geschäftsfreunden, bei unseren 

Zulieferanten und Herstellern, bei unseren 

Familien und unseren Netz- und Genuss- 

GARTEN Partnern. 

Es war kein einfaches Jahr. Die Pandemie 

hält uns erneut im Griff und schränkt uns 

bei unseren unternehmerischen Vorhaben 

und Entscheidungen ein. Wir hatten die 

Hoffnung, dass 2022 ein entspannteres Jahr 

wird und wir uns wieder mehr auf unsere 

Ideen und Stärken konzentrieren können. 

Wir hoffen, dass durch die fortschreitenden 

Impfquoten uns die Einschränkungen 

nicht so hart treffen werden. Die Verunsicherung 

durch die unterschiedlichen 

Regelungen ist weiterhin sehr groß und 

kostet in der Gastronomie aktuell wieder 

Frequenz und damit auch Umsatz. 

Fast unwirklich daher unsere Erlebnisse 

auf der diesjährigen ANUGA in Köln. 

Unser GenussGARTEN war der meistbesuchteste 

Ort der Messe. Gemeinsam mit 

unseren Partnern und ARAMARK als 

Gastropartner, hatten wir eine ganz emotionale 

und zugleich sehr erfolgreiche Woche 

in der Domstadt. Nun hoffen wir, dass 

uns dies im März auf der INTERNORGA 

als auch im Mai auf der UNITIexpo in 

Stuttgart gelingt. 

Besonders stolz sind wir als Familie HACK 

auf unsere nachhaltigen und ökologischen 

Projekte. Unsere Karl-Hack-Stiftung hat in 

diesem Jahr großartiges geleistet. Sowohl 

bei den vielen Einsätzen und Hilfsaktionen 

im vom Hochwasser betroffenen Ahrtal 

als auch bei unseren ehrgeizigen Aufforstungsaktionen 

im heimischen Wald. 

In unserem Jahresrückblick haben wir viel 

nette Menschen getroffen. Damit unsere 

Foto-Angeberwand weiter wächst haben 

wir die Schnappschüsse für Sie festgehalten. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Blättern 

und Lesen, von Herzen alles Gute und 

einen grandiosen Start ins neue Jahr 2022. 

Bleiben Sie gesund! 

Ihr Peter Hack

4 GastroNEWS#66 

FÜR EIN 

MENSCHLICHES 

MITEINANDER 

Karl Hack wurde am 26. Februar 1902 in Oberhausen-Sterkrade 

geboren. Mit seinen Eltern Karl-Friedrich Hack und Wilhelmine 

Hack geb. Nohlen sowie seinen Geschwistern Fritz und Mienchen 

lebte er in Oberhausen. Dort betrieb sein Vater eine Bäckerei, 

eine Metzgerei und eine Gastwirtschaft. 

Erste Bäckerei in Duisburg 

S 

Seine Bäckerlehre absolvierte 

Karl Hack in Duisburg-Beek. 

Als Geselle arbeitete er später 

in der Bäckerei/Kolonialwaren 

Wilhelm Wellfonder in Mülheim-Saarn 

und heiratete im Jahre 1929 

dessen Tochter Lisette. 

Am 18. August 1930 – dem Tag der Geburt 

des ersten Sohnes Harald – eröffneten 

sie die Bäckerei Karl Hack in der Grabenstraße 

in Duisburg. 1938 wurde ihr zweiter 

Sohn Uwe geboren. Karl Hack war ein sehr 

familienorientierter Mensch und seine 

Großzügigkeit und Hilfsbereitschaft wurde 

allseits geschätzt. 

Seine morgendlichen Brötchenauslieferungen 

frei Haus führte er zunächst mit 

dem Fahrrad aus, später mit einem Motorrad 

nebst Anhänger. 

Nebenbei besaß Karl Hack im Hinterhof 

schwarz-weiße Bergmannsschweine und 

stellte sogar selbst Wurst her, welche gegen 

andere notwendige Sachen eingetauscht 

wurde. Leider vergaß er bei all seinen Aktivitäten 

auf seine Gesundheit zu achten und 

starb viel zu früh mit 62 Jahren. 

Seine Söhne Harald († 2012) und Uwe († 

1994) waren stolz und dankbar für den 

von ihrem Vater gelegten Grundstein und 

gründeten 1984 die HACK Gastro-Service 

OHG und die tkn tiefkühl-national 

GmbH. Zugleich traten Haralds Sohn Peter 

und Uwes Sohn Thomas Hack in den 

Betrieb ein, der sich kontinuierlich vergrößerte. 

Bis zum heutigen Tag führen beide 

das traditionsreiche Familienunternehmen 

HACK AG, mit einigen Tochterunternehmen, 

in dem Uwe Hacks Frau Margret immer 

noch fleißig mit anpackt und Mitglied 

im Aufsichtsrat ist. 

Anlässlich des 75-jährigen Jubiläums, am 

18.08.2005, wurde unsere Stiftung zu Ehren 

des Firmengründers Karl Hack ins 

Leben gerufen. Seitdem konnten wir viele 

Kinder, Jugendliche und bedürftige Menschen 

sowie kulturelle und sportliche Vereine 

mit Aktionen, Veranstaltungen oder 

Sach- und Geldspenden unterstützen. 

Unsere Stiftung ist seit mehr als 10 Jahren 

selbstlos tätig und verfolgt keine eigenwirtschaftlichen 

Zwecke, da die Zuwendungen 

ausschließlich bedürftigen Personen und 

Einrichtungen zugutekommen.

Regional - Sozial - Nachhaltig 

5 

Arbeitsgeräte für das Ahrtal 

Impfkampagne „Asterix“ in Kurtscheid 

Unterstützung durch die Politik. 

Foto: Jens Spahn 

PROJEKTE 

2021 

#ZusammenGegenCorona. 

Dank der Aktion Asterix liegt 

unsere Impfquote über 95 % 

KKarl-Hack-Stiftung 

unterstützt 

Flutopfer im Ahrtal. 

In Anbetracht der schrecklichen, 

zerstörerischen Flutkatastrophe 

hat sich die Karl-Hack-Stiftung 

entschieden gezielt im Ahrtal zu helfen. 

Die Organisatoren der Karl-Hack-Stiftung 

greifen hier auf die Experten der HACK 

AG zurück und kümmern sich um die 

Beschaffung, Lagerung und gezielte bedarfsorientierte 

Verteilung. Von den bisher 

eingegangenen Geldspenden konnte 

beispielsweise eine großzügige Bestellung 

dringend benötigten Arbeitsmaterialien 

beschafft 

werden. Sehr 

großer Bedarf besteht 

zudem an 

jeglicher Art an 

Desinfektionsmitteln. 

Auch 

diese konnten 

umgehend beschafft 

und verteilt 

werden. 

I 

Corona-Impfaktion „Asterix“ 

und Herzenswunsch erfüllt 

Kurtscheid. Das Ziel, Firmenimpfungen 

zu beschleunigen 

und eine zufriedenstellende Impfqoute zu 

erreichen, das hatte sich die von der Karl- 

Hack-Stiftung getragene Corona-Aktion 

„Asterix“ vor einigen Monaten auf die Fahnen 

geschrieben. An drei Terminen stellte 

die Feuerwehr Kurtscheid ihre Räumlichkeiten 

zur Verfügung. Unter der Federführung 

von Dr. Isabelle Schiergens und 

ihrem Team aus Rengsdorf waren auch 

viele freiwillige Helfer im Einsatz, um die 

Impfungen durchzuführen. Neben 

der bürokratischen Unterstützung 

und Hilfestellung diente auch 

ein Antikörperschnelltestgerät 

für die Vorbereitung 

der systematisierten 

Impfung. Dieses 

Testgerät wurde 

nunmehr kostenfrei 

an die Praxis von Dr. 

Schiergens übergeben. 

Darüber hinaus erfüllte 

die Karl-Hack-Stiftung dem 

seit seiner Geburt spastisch gelähmten 

Oliver T. aus Oberbieber 

einen Herzenswunsch. Das von 

ihm selbst vor vielen Jahren angeschaffte 

Liegerad war nach einem Defekt 

nicht mehr benutzbar. Die Krankenkasse 

lehnte die Beschaffung eines „Sportgerätes“ 

ab, jetzt sprang die Karl-Hack-Stiftung 

ein und überreichte ihm sein neues 

motorisiertes Liegerad im Rahmen der 

letzten Impfaktion in Kurtscheid. Weitere 

Aktionen der Karl-Hack-Stiftung sind 

in Planung, darunter verschiedene Hilfsaktionen 

für die Flutkatastrophen-Opfer. 

Neben Spenden von Lebensmitteln und 

Getränken ist man dabei die Infrastruktur 

der Lagerungen und Lieferungen zu koordinieren 

und möchten schnellstmöglich 

die Familien, Vereine, Kindergärten und 

Schulen beim Wiederaufbau unterstützen.


IN KURTSCHEID 

ENTSTEHT EIN 

NEUER WALD 

Die ersten 600 Libanon-Zedern und 1.000 Douglasien wurden 

im Rahmen einer großen Aufforstungsaktion gesetzt. 

G 

Große Flächen des Kurtscheider 

Gemeindewaldes 

wurden vom Borkenkäfer 

heimgesucht und fielen 

dem Schädling zum Opfer. 

Gemeinsam mit der Forstverwaltung, der 

heimischen Revierleitung, suchte der Kurtscheider 

Gemeinderat nach einer langfristigen 

Lösung. Alle waren sich einig: wir 

müssen hier schnell umsteuern, um den 

heimischen Wald zu retten, denn dieser 

ist unverzichtbar und ein Garant für die 

regionale Klimastabilisierung und bindet 

pro ha Fläche 10 Tonnen CO₂. Da trifft 

es sich gut, dass die Kurtscheider Aktiengesellschaft 

der HACK AG im Zuge ihres 

großen Nachhaltigkeitsprojektes mit dem 

Ökologie-Start-Up DEIN HEKTAR aus 

Lahnstein eine Kooperation eingegangen 

ist und ihre aktive Mithilfe bei dem ehrgeizigen 

Regionalprojekt angeboten hat. „Wir 

arbeiten schon seit 2 Jahren daran, unseren 

ökologischen Fußabdruck zu verbessern, 

erst durch das Kennenlernen von DEIN- 

HEKTAR wurde uns bewusst, dass wir direkt 

vor unserer Haustüre im heimischen 

Wald CO₂ speichern können“, sagt Simon 

Gunnemann Projektleiter der HACK AG. 

Im Rahmen einer ersten großen Aufforstungsaktion 

trafen sich alle Vertreter im 

Kurtscheider Forst und legten mächtig 

Hand an. 

„Es ist schön zu sehen, mit welcher großen 

Motivation alle Helfer unsere erste gemeinsame 

Baumpflanzaktion unterstützen“, berichtet 

Ortsbürgermeister Ferdi Wittlich 

begeistert. Mit den finanziellen Mitteln der 

HACK AG sowie der Karl-Hack-Stiftung 

Die Innitiatoren, Forstarbeiter und „Offiziellen“


7 

Wiederaufforstung im Kurtscheider Wald 

mit Thomas und Peter Hack 

www.karl-hack-stiftung.de 

Dein 

Hektar 

Ist es möglich, den CO2- Ausstoß 

meines Autos in den Bäumen neben der 

Autobahn zu kompensieren?” 

Diese Frage stellte sich Jan Bednarek im 

August 2019 auf der Heimreise von Danzig 

zurück nach Lahnstein. Beim nächsten 

Stammtisch konfrontierte er David Väth 

und Dr. Thorsten Neumann mit der Fragestellung 

und teilte seine Gedankengänge 

zum Thema. 

Dr. Thorsten Neumann, Geschäftsführer 

der Mebedo Holding GmbH, erwiderte, 

dass die Mebedo Gruppe zwei Mio. 

Dienstwagenkilometer kompensieren 

möchte. Allerdings würde es auf dem 

Markt kein Angebot geben, mit dem eine 

regionale Kompensation möglich wäre. 

Die Angst vor “Greenwashing” sei groß, 

da die Mebedo Gruppe als Lieferant mehrerer 

DAX-Unternehmen nicht angreifbar 

sein möchte. Der Abend wurde spät! 

Auf dieser Basis wurde eine umfangreiche 

Recherche mit Themen des europäischen 

& nationalen Emmissionshandels und 

dem Abgleich mit dem freiwilligen 

Emmissionshandel durchgeführt. 

Eine besondere Aufmerksamkeit bekamen 

Themen rechtlicher Natur wie Völkerrecht, 

internationales, europäisches und 

nationales Recht. 

Der lange Weg hat sich gelohnt – 

14 Monate später wurde 

DEIN HEKTAR gegründet.


ist es uns gelungen eine langfristige Planung 

der nächsten Jahre zu gewährleisten. 

Immerhin werden für die nächsten 5 Jahre 

mindestens 60–80.000 € benötigt, um die 

aktuellen Schäden zu beheben und neuen 

Wald entstehen zu lassen, so der Ortsbürgermeister 

weiter. 

Nun wurde am 10. November 2021 die 

erste Aufforstung für dieses Jahr in einem 

neu angelegten Hortengatter im Bereich 

„Auf dem Kurtscheider Gleichen“ und im 

Teilbereich „Taufemichs Berg“ bei bester 

Witterung gestartet. Ortsbürgermeister 

Ferdi Wittlich konnte dazu Thomas und 

Peter Hack von der HACK AG, sowie Silvia 

Pander und Simon Gunnemann von 

der Karl-Hack-Stiftung sowie einige Mitarbeiterinnen 

und Mitarbeiter der HACK 

AG begrüßen. Weiter hieß er Forstdirektor 

Hoffmann vom Forstamt Dierdorf, 

Revierleiter Hans – Werner Neitzert, den 

Geschäftsführer von DEINHEKTAR, Andreas 

Mangold und das Kamerateam vom 

SWR um Jörg Hommer herzlich willkommen. 

Von der Kommune, den Beigeordneten 

der VG Rengsdorf-Waldbreitbach, 

Hans-Bernd Eckert, der auch 1. Ortsbeigeordneter 

ist, sowie die Ortsbeigeordneten 

Horst Ewenz und Mechthild Müller und 

die Gemeindemitarbeiter Klaus Weingarten 

und Fredi Juhr. 

Ferdi Wittlich dankte Peter Hack und der 

Stiftung ausdrücklich für das beispiellose 

Engagement und die hervorragende Zusammenarbeit 

im Dienste unserer regionalen 

Natur. 

ist eine Art Hoffnungsträger für unseren 

Wald. Insgesamt wurden in den Schutzgattern 

600 Bäume gepflanzt. Und in den 

nächsten Wochen geht es gleich weiter. In 

Sichtweite steht bereits die nächste eingefriedete 

Waldfläche parat. Auf rund 4000 

m² wurde ein weiteres Hortengatter angelegt 

in dem 1000 Baumhasel Setzlinge ihre 

neue Heimat finden. Das Gatter soll die 

Jungpflanzen in den nächsten 7 – 8 Jahren 

vor Wildschäden schützen. 

Im Frühjahr 2022 sind dann weitere Aufforstungen 

in den Bereichen „Im Hundswieser 

Berg“, „Im Aufsprung“, „Im Hobesberg“, 

dem „Pristertal“ und dem 

„Schützberg“ mit 5000 Douglasien sowie 

Mammutbäume vorgesehen. Hierbei 

kommt man dann ohne ein Gatter aus, da 

diese Pflanzen einen Einzelschutz erhalten. 

Insgesamt ein sehr guter Tag für den Kurtscheider 

Gemeindewald! So kann es weitergehen, 

um die entstandenen Schäden 

nachhaltig auszugleichen. 

„Die neue Kooperative zwischen der Ortsgemeinde 

Kurtscheid, der Familie Hack 

als auch dem Partner DEINHEKTAR wird 

als vorbildlich angesehen und findet in 

unserer Region hoffentlich weitere Nachahmer“, 

so Forstamtsleiter Hoffmann bei 

seinem Abschluss-Statement. 

Ferdi Wittlich 

Ortsbürgermeister 

Fleißige Helfer: Simon Gunnemann und... 

...die STRANGERS 

Von Forstdirektor Uwe Hoffmann, Chef 

des Forstamtes Dierdorf, sowie Revierleiter 

Hans-Werner Neitzert erfuhren die 

Anwesenden die ausführliche Begründung 

des Vorhabens. Auch Vorstandsvorsitzender 

Peter Hack begrüßte alle und machte 

deutlich, wie wichtig ihm und der Familie 

Hack diese Investitionen gerade hier und 

heute in die einheimischen Wälder und die 

Natur vor Ort sind. 

Ökologische Beiräte der Karl-Hack-Stiftung: 

Simon Gunnemann - Prokurist Gebr. Hack GmbH, David Väth - Dein Hektar 

GmbH & Co. KG, Uwe Hoffmann - Forstamtsleiter Dierdorf, Dr.-Ing. Thorsten 

Neumann - DeinHektar (Nicht im Bild), Ferdi Wittlich- Ortsbürgermeister der 

Gemeinde Kurtscheid 

Auf einer Grundfläche von rund 2500 

m² wurde ein besonderer Baum, nämlich 

die Libanon–Zeder gepflanzt. Die Anwesenden 

beteiligten sich tatkräftig an den 

Pflanzarbeiten und merkten schnell, dass 

eine fachliche Anleitung durch die Experten 

Hoffmann und Neitzert mehr als hilfreich 

waren. Die Libanon–Zeder kommt 

mit trockenem Boden gut zurecht und

Medien 

9 

BEKOMMT HACK 

ES GEBACKEN? 

Bericht über die HACK AG 

im Südwestrundfunk. 

05.01.2022 

Ausstrahlungstermin der Folge 

ist der 05.01.2022 um 18:15 Uhr 

im SWR Fernsehen oder alternativ 

auch im Anschluss in der 

ARD-Mediathek. 

SAVE THE DATE! 

I 

In den vergangenen Monaten 

wurde die HACK AG von 

einem Drehteam des SWR begleitet. 

Ziel war es, die HACK 

AG im Rahmen der Reportage- 

Reihe „Made in Südwest“ zu portraitieren. 

Dabei begleitete das SWR Team diverse 

Abteilungen bei ihrer Arbeit und gewann 

einen Einblick in die vielzähligen, spannenden 

Projekte. Der Fokus wurde insbesondere 

auf die Kooperation mit dem 

Start-up „Strangers“ gelegt. 

In der ca. 30 minütigen Episode, die voraussichtlich 

den Titel „Bekommt HACK 

es gebacken?“ tragen wird, wird die Geschichte 

der beiden Gründerinnen Saia 

und Caro erzählt, wie sie mit einer Idee in 

einem kleinem Café in München starteten 

und im weiteren Verlauf die HACK AG als 

Partner kennenlernten. Außerdem erzählt 

die Reportage die Unternehmensgeschichte 

der Familie Hack und gewährt Einblick 

in viele spannende Themen, mit denen 

sich das Unternehmen derzeit beschäftigt. 

SWR3-Drehtag mit den „STRANGERS“


FLUTKATASTROPHE 2021 – 

HILFE FÜR BETROFFENE 

FÜR DEN WIEDERAUFBAU 

Die Karl-Hack-Stiftung unterstützt die Betroffenen der Flutkatastrophe 

seit Juli 2021 mit ersten Unterstützungsmaßnahmen 

und Materialspenden. Nun möchte die Karl-Hack-Stiftung einen 

bedeutenden Schritt wagen und entwickelt mit dem Baut-Mit- 

Auf-Team eine gemeinsame Spendenplattform, die direkt mit 

www.baut-mit-auf.de verknüpft wird. Die neue Spendenplattform 

wird voraussichtlich schon im Januar 2022 verfügbar sein und ermöglicht 

projektbezogene Geldspenden, die damit die bisherige 

Plattform vervollständigt und den Betroffenen einen weiteren 

Mehrwert bietet. 

K 

Kreis Ahrweiler. Wie können 

von der Flut Betroffene 

und Handwerker zusammengebracht 

werden, um 

den Wiederaufbau voranzutreiben? 

Mit dieser Frage haben sich drei 

Unternehmer Mario Bauer, 38 Jahre alt, 

Torben Bohr, 35 Jahre alt, und Meng-Long 

Thay, 34 Jahre alt, auseinandergesetzt. So 

entwickelten sie die Internetseite www. 

baut-mit-auf.de, die seit Mitte August online 

ist. 

Das Prinzip ist denkbar einfach. „Jeder von 

der Flut Betroffene kann ein Profil erstellen 

und dann Aufgaben eintragen, die anstehen“, 

erläutert Bauer. Das Angebot richtet 

sich neben Privatpersonen auch an Gewerbetreibende, 

die ihr Unternehmen wiederaufbauen 

möchten, an Behörden, etwa 

für Arbeiten in Kitas und Vereine. Die 

sogenannten Arbeitspakete, die Betroffene 

auf der Seite erstellen können, sind so 

aufgebaut, dass jeder Aufgabe ein Gewerk 

zugeordnet wird. Die auf der Internetseite 

registrierten Handwerksbetriebe, die für 

die Arbeit infrage kommen, erhalten dann 

automatisch eine E-Mail und können sich 

mit dem Hilfesuchenden in Verbindung 

setzen. Geht es also beispielsweise um die 

Erneuerung der Elektrik, dann erhalten 

auch nur die über die Plattform registrierten 

Elektriker die entsprechende E-Mail. 

Eigentlich funktioniert 

es wie eine Partnerbörse 

Aber auch Handwerker mit seltenen Spezialisierungen, 

etwa der Backofenbauer, sind 

über www.baut-mit-auf.de zu finden. „Jeder 

Topf findet so seinen Deckel. Eigentlich 

funktioniert es wie eine Partnerbörse“, 

erläutert Bauer. 

Unter welchen Modalitäten Handwerker 

und Betroffene dann zusammenkommen, 

also ob die Arbeiten ehrenamtlich verrichtet 

oder bezahlt werden müssen, ob nur 

Kosten für das Material anfallen oder der 

Handwerker Rabatt bei den Arbeitsstunden 

gewährt, müssen beide Parteien unter 

sich ausmachen. „Mit dem Vertrag haben 

wir nichts zu tun. Wir sind lediglich die 

Matchingplattform“, sagt Bauer. Und diese 

zu nutzen, ist sowohl für die von der Flut 

Betroffenen als auch für die Handwerker 

kostenlos. „Wir wollen ehrenamtlich helfen 

und verdienen kein Geld damit“, stellt 

Bauer im Gespräch mit der RZ klar. „Es 

ist wichtig, dass den Menschen geholfen 

wird“, ergänzt er. 

Bereits über 800 Betriebe haben sich auf 

www.baut-mit.auf.de registriert, weitere 

Handwerker seien aber jederzeit willkommen, 

so Bauer. Über 30 Projekte sind ihm 

zufolge bereits erfolgreich umgesetzt worden. 

„Wir haben also schon 31 Familien geholfen 

und auch einen sehr guten Zuspruch 

als Feedback erhalten, das ist mehr wie 

wir jemals mit unseren eigenen Händen 

hätten schaffen können“, zieht Bauer eine 

Zwischenbilanz. Um ihr Angebot noch bekannter 

zu machen und damit noch mehr


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Betroffenen schnell und unkompliziert zu 

helfen, sind sie derzeit auf der Suche nach 

Unterstützung. „Wir würden uns über 

Kooperationspartner freuen, die bei der 

Vermarktung helfen. Vielleicht sogar eine 

offizielle Stelle, die am Ende für die Betroffenen 

die Projekte einstellen – die vielleicht 

nicht so IT-Affin sind“, sagt Bauer. Dass die 

Matchingplattform funktioniere, habe sich 

an den vielen bereits umgesetzten Projekten 

und dem positiven Feedback gezeigt. 

„Es geht um die Menschen – wir sollten 

ihnen zeigen, dass es Menschen gibt, die 

für sie da sind und sie nicht im Stich gelassen 

werden, denn die Menschen die helfen 

wollen, die gibt es – das sehen wir bei den 

zahlreichen Anfragen von Handwerkern 

und Betrieben auf der Plattform“, so Bauer. 

Wie aber sind die Initiatoren von www. 

baut-mit-auf.de auf die Idee einer solchen 

Plattform gekommen? Da war ganz zu Anfang 

die eigene Betroffenheit. Thay selbst 

hatte seine Wohnung in der Kreisstadt 

verloren, und auch die Familie von Bohr 

gehört zu den Flutopfern. In den ersten 

drei Wochen nach der Katastrophe war 

das Trio im Ahrtal im Einsatz, um Familie, 

Freunden und Nachbarn zu helfen. An den 

Abenden saßen sie mit anderen Helfern 

zusammen, als die Frage aufkam, wie digital 

beim Wiederaufbau geholfen werden 

könne und was passiert, wenn Helfer nicht 

mehr ausreichen und professionelle Handwerker 

gebraucht werden. Die Idee für die 

Plattform www.baut-mit-auf.de wurde geboren. 

„Dann haben wir sie entwickelt, gebaut 

und online gestellt. 

Und wenn wir damit weiterhin einen Beitrag 

zum Wiederaufbau und für die Menschen 

in allen Flutgebieten leisten können, 

dann werden wir sie auch weiterhin finanzieren 

und darüber hinaus weiterentwickeln“, 

so Bauer. 

Aktueller Flyer


THE NEXT 

GERMAN 

MITTELSTAND! 

NACHGEFRAGT BEI PETER HACK 

UND GORDON FAEHNRICH 

Strategische Portfolio-Erweiterung der HACK AG. 

Wie sich ein echter Hidden Champion der deutschen 

Lebensmittelbranche für die Märkte von morgen rüstet. 

Die HACK AG in Kurtscheid ist einer der etabliertesten deutschen 

Player im Bereich der Back-Convenience. Was allerdings 

nur in Insiderkreisen bekannt ist: Das Traditionsunternehmen aus 

dem Westerwald ist seit mehreren Jahren äußerst aktiv in der Förderung 

von Start-ups. Auch 2021 konnte die HACK AG vielversprechende 

Kooperationen mit jungen Gründern einleiten.

Start-Ups 

13 

D 

Die HACK AG unterstützt 

mit der Best Founders Family 

und dem Best Food Founders 

Award junge Unternehmen 

in der Lebensmittelbranche. 

Welche Strategie verfolgen Sie dabei? 

Peter Hack: Wir wollen die Verjüngung 

unseres Unternehmens durch frische Einflüsse 

von außen vorantreiben. Schon 

längerer engagieren wir uns über unseren 

Stiftungslehrstuhl an der WHU in Vallendar 

für den Branchennachwuchs. Mit 

„Der Gugl“ gehört außerdem seit Jahren 

ein Unternehmen zu uns, das seinen Startup-Charakter 

innerhalb der HACK AG 

bewahrt hat. Den Austausch mit den Student*innen 

und Gründer*innen empfinden 

wir als sehr inspirierend. Wir möchten 

ihren Innovationsgeist und ihre Ideen für 

die Zukunft unseres Unternehmens nutzen 

und neue Geschäftsfelder jenseits unseres bisherigen 

Fokus’ auf Foodservice erschließen. 

Wie sieht das „Familienleben“ in der Best 

Founders Family konkret aus? 

Gordon Faehnrich: Als familiengeführtes 

Traditionsunternehmen verbindet uns 

mit den Startups die Hands-on-Mentalität: 

Wunder wollen angepackt werden. Wir 

möchten kein kühl rechnender Inkubator 

sein. Um eine gute Gesprächsebene aufzubauen, 

braucht man Zeit. Das ist eine klassische 

Kompetenz des Mittelstands. Wir 

verstehen die Best Founders Family als ein 

Mittelstandsnetzwerk für Startups – mit 

Herz, langfristigen Beziehungen und pragmatischen 

Lösungen. 

rund um das Thema Messen haben sich 30 

wirklich tolle Gründer*innen beworben, 

von denen wir zwei auszeichnen konnten. 

Gordon Faehnrich: Viel wichtiger als 

die Anzahl der Bewerbungen ist es, ausreichend 

Zeit zu haben, sich mit jedem 

Startup systematisch zu beschäftigen und 

auszuloten, wer tatsächlich zu uns passt. 

Dabei haben wir festgestellt, dass wir vor 

allem in einer frühen Phase der Unternehmensentwicklung 

hilfreich sein können, 

wenn noch nicht viele andere Investoren 

mitreden wollen. 

Es wird mit dem Award sicher im nächsten 

Jahr weitergehen – möglicherweise als Best 

Female Founders Award auf der Internorga. 

Über die Website des Awards https:// 

best-food-founder.com können sich Gründer*innen 

jederzeit mit einem guten Pitchdeck 

bei uns melden. Idealerweise wird 

darin schon klar, welche Art der Unterstützung 

sie konkret brauchen. 

Oder sie schicken eine e-Mail an die Projektmanagerin 

Stefanie Stopperich (stopperich.stefanie@hack.ag). 

Wie reagieren die HACK-Kund*innen auf 

das Engagement? 

Peter Hack: Im Genussgarten auf der Anuga 

war das Feedback ausgesprochen positiv, 

vor allem bei denjenigen, die in puncto 

Trends gut informiert sind und die Relevanz 

einer Innovation einschätzen können. 

Gemeinsam mit den Startups lernen 

wir von unseren Kund*innen, wie wir die 

Produkte modifizieren müssen, um sie für 

die verschiedenen Kanäle wie Foodservice 

oder Retail vertriebsfähig zu machen. 

Wie wird sich die Best Founders Family in 

den nächsten Jahren weiterentwickeln? 

Gordon Faehnrich: Wir suchen neben 

zwei bis drei Startups pro Jahr weitere Mittelstandsunternehmen, 

die komplementär 

zu dem, was die HACK AG und Zentis als 

Initiatoren auszeichnet, ihre Kompetenzen 

einbringen. Neben der Unterstützung für 

die Gründer*innen geht es auch darum, 

die Mittelständler und ihre Innovationsprozesse, 

IT-Strukturen und Teams für 

Startups anschlussfähig zu machen. 

In die Familie passen nur Unternehmen, 

die bereit sind, sich zu öffnen und akzeptieren, 

dass man mit Netzwerk und 

Schwarmintelligenz schneller ans Ziel 

kommt als alleine. 

Welche Rolle spielt dabei der Best Food 

Founders Award, der auf der Anuga 2021 

zum zweiten Mal verliehen wurde? 

Peter Hack: Der Award hilft uns dabei, 

vielversprechende Startups kennenzulernen. 

Trotz der aktuellen Unsicherheiten


SNACCIDENTS - 

THE REVOLUTION 

OF SNACKING 

Natürliche, cleane und leckere Snacks? 

Konnten wir nirgends finden. Deshalb 

haben wir selbst welche kreiert. Geboren 

waren unsere SNACCIDENTS. 

D 

Der Moment, der das Leben 

von Caroline Thiel und Saia 

Winkler entscheidend veränderte, 

ereignete sich morgens 

um sechs Uhr in einem 

Münchner Fitnessstudio. Dort nämlich 

trafen sich die Psychologin mit Marketingerfahrung 

bei Red Bull und die Pädagogin 

beim Frühsport – es „funkte“ auf Anhieb. 

„Wir wussten sofort, dass wir auf der gleichen 

Wellenlänge liegen und beschlossen 

bald, dass wir zusammen ein Business aufbauen 

wollten“, erinnert sich Caroline. Das 

Angebot, eine kleine Gastronomie in München 

zu übernehmen, kam da gerade recht 

und so eröffneten sie vor rund zwei Jahren 

Gut für Dich, 

gut für die 

Umwelt 

Leckere Snacks und ein reines Gewissen 

schließen sich aus? Nicht mit unseren 

SNACCIDENTS. Bei uns sind alle Zutaten 

rein pflanzlich und durch ihre Natürlichkeit 

besonders vollmundig im Geschmack. 

Wir lieben Snacks und möchten nicht, 

dass man sich beim Snacken schlecht 

fühlt. Deswegen haben wir unsere 

SNACCIDENTS entwickelt, die ein reines 

Gewissen und guten Geschmack vereinen. 

Besser für Dich und die Umwelt. 

Bei der Herstellung und der Verarbeitung 

unserer SNACCIDENTS versuchen wir 

im Rahmen unserer Möglichkeiten trotz 

Regulierungen der Lebensmittelindustrie, 

so nachhaltig wie möglich zu handeln.

Start-Ups 

15 

ihr Café „Strangers“ im Lehel. „Der Name 

spielt darauf an, dass wir von Fremden 

sehr schnell zu Freundinnen wurden“, erklärt 

Caro. „So soll es unseren Gästen auch 

gehen, wenn sie in das Café kommen.“ Da 

sich in der winzigen Küche kein Platz für 

einen Ofen fand, experimentierten sie mit 

Rezepten für vegane Raw Cakes – handliche 

Kuchen aus natürlichen Zutaten wie 

Datteln, Cashewkernen, Mandeln und 

Schokolade, die nicht gebacken werden 

und dem Körper gesunde Nährstoffe wie 

komplexe Kohlenhydrate, wertvolle Proteine, 

gesunde Fette und Ballaststoffe liefern. 

Ein Volltreffer bei der jungen, urbanen 

Zielgruppe! 

Als sie das Café jedoch kurz darauf wegen 

Corona wieder schließen mussten, dachten 

die Gründerinnen über andere Vertriebswege 

für ihre Cakes nach. Ein eigener 

Onlineshop sollte den deutschlandweiten 

Verkauf der ‚cleanen’ Snacks ermöglichen. 

Doch es folgte schnell die Erkenntnis: 

Ohne Partner geht es nicht. Über einen 

Bekannten kamen sie mit der HACK AG 

in Kontakt, wo die Raw Cakes auf großes 

Interesse stießen. Nur ein Jahr später haben 

das Startup und der Backwaren-Profi 

gemeinsam die erste Badge produziert und 

erfolgreich auf den Markt gebracht. Dabei 

soll es selbstverständlich nicht bleiben. Im 

Gegenteil: „Wir arbeiten an einer Revolution 

des Snacking-Markts“, blickt Saia 

Winkler in die Zukunft. Weitere Produkte 

befinden sich längst in der Pipeline – „wir 

sind nicht auf Kuchen festgelegt, auch 

nicht dogmatisch raw oder vegan.“ Nicht 

verhandelbar ist dagegen der Anspruch, 

mit besten Zutaten leckerste Snacks ohne 

unnötige Zusatzstoffe herzustellen. „Unsere 

‚Snaccidents’ sind gesunde kleine Mahlzeiten, 

die man ohne großes Nachdenken 

und schlechtes Gewissen genießen kann“, 

unterstreicht Caroline. 

Dabei lernen beide Seiten voneinander: 

„Das Herstellungsverfahren der Raw Cakes 

ist recht aufwändig und neu für die 

HACK AG“, verraten die Gründerinnen. 

„Umgekehrt profitieren wir enorm von 

der Kompetenz des Unternehmens beim 

Schockfrosten, der Logistik und dem großen 

Netzwerk. Der allergrößte Mehrwert 

ist aus unserer Sicht aber die Offenheit aller 

Beteiligten für Innovationen und Weiterentwicklung.“ 

Als Teil der Best Founders Family der 

HACK AG durften Caroline und Saia ihre 

Raw Cakes sogar auf der Anuga präsentieren. 

„Im GenussGARTEN konnten wir 

wichtige Kontakte zum LEH ebenso wie 

zur Gastronomie und Hotellerie knüpfen“, 

freuen sich die Gründerinnen. „Es 

war großartig, die Menschen hinter den 

großen Marken kennenzulernen.“ Ebenfalls 

auf der Anuga wurden die „Strangers“ 

mit dem Best Food Founders Award ausgezeichnet 

– „ein wichtiger Motivationsschub 

und wertvolle Aufmerksamkeit für 

uns und das Thema Raw Cakes“, kommentiert 

Caroline den Sieg bei dem zum zweiten 

Mal ausgelobten Wettbewerb unter der 

Regie von HACK, Zentis und Vancore. 

Viel Rückenwind also für das Ziel der 

Gründerinnen, ein breites Portfolio an 

„Snaccidents“ zu kreieren und damit das 

Interesse der Lebensmittelbranche zu wecken. 

Die Zusammenarbeit mit der HACK 

AG wird ihnen auch in Zukunft wichtige 

Türen öffnen, davon sind Saia Winkler 

und Caroline Thiel überzeugt. „Dass Peter 

Hack und sein Team an uns glauben und 

uns unterstützen, ist für uns ein riesiges 

Kompliment!“

16 

GastroNEWS#66 

BIG-B 

THE BROWNIE 

BAKERY 

Perfect Brownies - Alles selbst gemacht und mit viel Liebe zum 

Detail, um den vollen Genuss von Schokolade zu ermöglichen. 

Warum? Weil wir Schokolade lieben! 

Firmenchef Moritz Külgen

Start-Ups 

17 

E 

Der Weg von Moritz Külgen 

zum Food Startup-Gründer 

führte über ausgiebige Erfahrungen 

in einigen der besten 

Küchen der Welt. Nach der 

Kochlehre im Swissôtel in seiner Heimatstadt 

Neuss zog es ihn in die Ferne: Unter 

anderem bei der Arbeit in einem Luxus- 

Resort im kalifornischen Napa Valley lernte 

er alle Tipps und Tricks, die es am Herd 

zu kennen gilt. Es folgten Stationen in 

Neuseeland und bei Anton Mosimann in 

London, wo er sogar für die Queen kochte! 

„Konditorei und Bäckerei haben mich damals 

noch nicht wirklich interessiert, denn 

dabei geht es ja um die disziplinierte Umsetzung 

von Rezepten. Ich kochte aber lieber 

Freestyle“, erzählt der 39-Jährige. Zurück 

im Rheinland eröffnete er mit einem 

Kollegen das Restaurant Trüffelschwein 

in Düsseldorf, doch nach 17 Jahren in der 

Gastronomie wuchs die Sehnsucht nach einem 

ruhigeren, geregelteren Berufsalltag. 

Ich war vom ersten 

Bissen an in diese 

Brownies verliebt 

Da erinnerte sich Külgen an das Brownie- 

Rezept, mit dem seine Kollegin aus der Patisserie 

im Napa Valley nicht nur die Gäste, 

sondern auch ihn begeistert hatte. „Ich war 

vom ersten Bissen an in diese Brownies 

verliebt. Es handelte sich um ein altes, von 

Generation zu Generation weitergege- 

benes Familienrezept, das sie tatsächlich 

jeden Abend wegschloss.“ Mit genau diesen 

Brownies wollte Külgen in Deutschland 

durchstarten. „Zwei Jahre musste ich 

sie anflehen, bis sie nachgab und mir das 

Rezept verriet“, erinnert sich der Gründer 

schmunzelnd. 

Endlich im Besitz der geheimen Formel, 

feilte Külgen akribisch an seinem Produkt 

und entwickelte eine Brownie-Range, die 

er an Cafés und Coffeeshops im Rheinland, 

auf Street Food-Festivals und im eigenen 

Webshop verkaufte. „Dank ihrer saftigen 

Konsistenz bleiben unsere Brownies sehr 

lange frisch. Der hohe Fett- und Zuckergehalt 

macht Konservierungsstoffe überflüssig 

und sorgt dafür, dass sie im Kühlschrank 

mindestens vier Wochen haltbar 

sind.“ 

Als Corona den Street Food-Festivals ein 

vorläufiges Ende setzte, eröffnete Külgen 

kurzerhand zwei Brownie-Shops in Neuss 

und Düsseldorf, die „einschlugen wie eine 

Bombe“. Das Sortiment umfasst aktuell 24 

verschiedene Brownies – allesamt hergestellt 

aus hochwertigen Zutaten wie echter 

Butter und Schokolade oder selbstgemachtem 

Karamell. Darüber hinaus gehören 

kreative Neuschöpfungen wie die Brookies 

– eine Kombination aus Brownies und 

Cookies – zum Angebot. 

50.000 bis 70.000 Brownies im Monat 

backt das sechsköpfige Big-B-Team in der 

eigenen Brownie Bakery in Neuss – in echter 

Handarbeit: „Unsere einzigen Geräte 

sind eine Rührmaschine, ein Backofen und 

eine Spülmaschine“, verrät Külgen. 

So viel Liebe zum Produkt, Qualitätsbewusstsein 

und Expertise blieben auch den 

Scouts der HACK AG nicht verborgen, die 

wissen wollten, welches Marktpotenzial 

der Brownie in Deutschland haben könnte. 

„Eines Tages rief Peter Hack an und lud 

uns nach Kurtscheid ein“, erzählt Külgen. 

Spätestens beim Probebacken war klar: 

Die Sympathie beruht auf Gegenseitigkeit 

und so denkt man nun gemeinsam groß. 

„Wenn wir es schaffen, Kund*innen wie die 

Deutsche Bahn, Coffeeshop-Ketten oder 

den LEH zu gewinnen, unterstützt uns 

die HACK AG mit ihrer IFS-zertifizierten 

Produktion und ihren Kapazitäten von bis 

zu 80.000 Brownies am Tag“, erläutert Külgen 

die Kooperation. „Denn das könnten 

wir in unserer kleinen Manufaktur nie und 

nimmer leisten.“ 

Die Gründung einer gemeinsamen Gesellschaft 

ist ebenfalls in Planung. Sie soll 

unter anderem die Nachfrage potenzieller 

Groß-Kund*innen befriedigen, die im Genussgarten 

auf der Anuga und beim Best 

Food Founders Award, bei dem Big B den 

zweiten Platz belegte, auf das Startup aufmerksam 

geworden sind. Zusammen mit 

den HACK-Produktentwicklern tüftelt 

Külgen außerdem bereits an weiteren innovativen 

Leckereien. Er verspricht: „Wir 

haben sehr viele Ideen – die Big-B-Produktpalette 

wird definitiv wachsen“.

18 


MINERALISIERTES 

TRINKWASSER 

Minarell ist die nachhaltige und wirtschaftliche Antwort auf 

Mineralwasser im HORECA-Bereich. Jetzt ist der erste 

Pilottest im Westerwald mit Erfolg gestartet. 

UUnter der Marke MINARELL 

bietet Cleanotec in Zusammenarbeit 

mit dem schweizer 

Filterhersteller Aquis Wasser-Luft-Systeme 

GmbH ein 

Komplettangebot aus Wasserspender, Filterkartusche 

zur Auf-Mineralisierung von 

Leitungswasser sowie eine Servicedienstleistung 

speziell für die HoReCa-, Sport/ 

Freizeit- und Tankstellenbranche an. 

Ziel ist es, eine Überall-Verfügbarkeit von 

geschmackvoll mineralisiertem Trinkwasser 

zu ermöglichen, das eine durchschnittliche 

Mineralisierung der 10 beliebtesten 

Mineralwässer von still bis sprudelig widerspiegelt. 

Jede Kartusche ersetzt über 

100 Kisten Mineralwasser und verringert 

dadurch nicht nur den Handlingsaufwand 

vor Ort, sondern spart auch CO2-Emissionen 

von ca. 200g pro Liter ein. Die Wirtschaftlichkeit 

wird durch ein Einsparpotential 

von bis zu 30% untermauert. 

Mit dem Genussgarten auf der Anuga 2021 

wurde das Konzept der Öffentlichkeit präsentiert. 

Die Resonanz war sehr positiv, vor 

allem durch die Themen Nachhaltigkeit 

und Wirtschaftlichkeit gegenüber Mineralwasser. 

Anfang November ist somit der erste Pilottest 

in einem Restaurant der Marke Remos 

gestartet. Die ersten Wochen haben gezeigt, 

dass die Akzeptanz der Kunden und 

die Umsetzung in der Praxis sehr gut sind. 

Aktuell werden weitere Tests und Installationen 

geplant und durchgeführt, damit 

Minarell in Kürze voll durchstartet. 

Pilottest Remos- 

Restaurant im Westerwald 

Rein aus 

Sicherheit 

Cleanotec wurde in Jahr 2020 duch 

die HACK AG übernommen und hat 

vor allem in der Pandemie geholfen 

die starke Nachfrage nach Hygieneprodukten 

zu bedienen. 

In der permanenten Weiterentwicklung 

der Cleanotec konnte in den 

letzten Monaten ein sehr vielverprechendes 

Neugeschäft vorbereitet werden 

- Minarell. 

Dominic Paas 

Vertriebsleiter 

Cleanotec GmbH 

Industriestraße 3 

56581 Kurtscheid 

Tel. +49 2634 9660 610 

Mobil +49 151 73006079 

paas.dominic@cleanotec.de 

www.cleanotec.de

Start-Ups 

19 

UNSERE MISSION: 

EINE BESSERE UMWELTBILANZ 

MINERALWASSER IST EINES DER WICHTIGSTEN UND NATÜRLICHSTEN 

LEBENSMITTEL. DOCH DURCH ABFÜLLUNG, VERPACKUNG 

UND TRANSPORT VERSCHLECHTERT SICH SEINE UMWELTBILANZ. 

RESSOURCENVERBRAUCH 

CO 2 

-ABDRUCK 

141 MIO. L 

WASSER 

11 MIO. L 

ERDÖL 

Bei der Bereitstellung von Mineralwasser 

wird rund 580 mal mehr CO 2 

erzeugt als bei Leitungswasser. 

202,74 g CO 2 

pro Liter 

Jeden Tag werden in Deutschland 

rund 47 Millionen Einweg-Plastikflaschen 

verwendet – mit großem 

Rohstoffverbrauch. 

Mineralwasser 

0,35 g CO 2 

pro Liter 

Leitungswasser 

UNSERE LÖSUNG: MINARELL 

DAS INNOVATIVE SYSTEM FÜR HOCHWERTIGES MINERAL- 

TRINKWASSER DIREKT AUS DER LEITUNG. 

Mineralwasser 

Leitungswasser 

(Bsp.) Das clevere Trinkwasser 

Calcium Magnesium Kalium Natrium 

MINARELL VEREDELT IHR LEITUNGSWASSER 

AUF MINERALWASSER-NIVEAU


DAS BESTE AUS 

BEIDEN WELTEN 

Wie die Best Founders Family Unternehmen 

und Gründer*Innen verbindet. 

K 

Kooperationen zwischen 

Mittelstand und Start-Ups 

bieten viele Potenziale und 

können zu echten WIN- 

WIN-Konstellationen werden. 

Während sich etablierte Unternehmen 

durch Reputation, Marktzugänge, Vertriebsnetze 

und effiziente Produktionsprozesse 

auszeichnen, punkten Start-Ups 

klar mit ihrer Innovationskraft, digitalen 

Kompetenzen, neuen Vertriebswegen und 

Schnelligkeit. 

So ist es nicht verwunderlich, dass sich 

viele etablierte Unternehmen vor allem 

einen Digitalisierungsschub und die Entwicklung 

radikal neuer Geschäftsmodelle 

von der Kooperation mit Start-Ups versprechen. 

Start-Ups hingegen profitieren 

ihrerseits z.B. stark von den bestehenden 

Marktzugängen und Produktionsanlagen, 

wenn sie mit einem etablierten Unternehmen 

zusammenarbeiten. 

Offen gesprochen: Die traditionelle Foodbranche 

ist neben dem Agrarsektor eines

Start-Ups 

21 

der Schlußlichter in der Digitalisierung. 

Auf der anderen Seite sind die meisten 

Food-Start-Ups nahezu komplett mit einer 

digitalisierten DNA, einem nachhaltigen 

Purpose und eCommerce Ambitionen ausgestattet. 

Die Best Founders Family fokussiert 

die systematische Verzahnung beider 

Welten von Etablierten und Challengern. 

Die Realisierung dieser offensichtlichen 

Potenziale ist allerdings kein Selbstläufer, 

denn die Partner unterscheiden sich nicht 

nur in ihrer mehr oder weniger agilen Arbeitsweise, 

sondern auch in der Kommunikation, 

den Entscheidungsfindungsprozessen 

und ihrer Risikobereitschaft. 

Daher ist es entscheidend bei der Anbahnung, 

Durchführung und Ausgestaltung 

der Kooperation eine realistische Vorstellung 

und Erwartungshaltung auf beiden 

Seiten zu entwickeln, sich der unterschiedlichen 

Herangehensweisen bewußt zu werden, 

diese kennenzulernen und sinnvoll zu 

kombinieren. 

Das bedeutet vor allem für etablierte Unternehmen, 

dass es nicht ausreicht, einfach 

eine Kooperation mit einem Start-Up ins 

Leben zu rufen, sondern es müssen auch 

systematisch Mitarbeiter/innen befähigt 

werden, die Impulse aus den Start-Ups im 

Rahmen der Kooperation aufzunehmen, 

und diese gemeinsam umzusetzen. Denn 

während der/die Unternehmer/in oftmals 

viele Gemeinsamkeiten mit den visionären 

Start-Up-Gründer/innen haben, stellt 

es Mitarbeiter/innen nicht selten vor eine 

Herausforderung unternehmerisch zu 

denken und handeln, und ausserhalb ihrer 

gewohnten Strukturen und Abläufe, Innovationen 

und neue Geschäftsmodelle voranzutreiben. 

Die Best Founders Family bietet dafür eine 

ideale Plattform, um attraktive Partner aus 

beiden Welten rund um den Foodmarkt 

kennenzulernen, Mitarbeiter/innen in 

unternehmerischem Denken und Handeln 

zu befähigen, und von einfachen Projektkooperationen 

bis hin zu Beteiligungen 

verschiedene Kooperationsformate zu realisieren. 

Die Best Founders Family fokussiert langfristige 

Kooperationen mit Start-Ups und 

Gründerteams im Early Stage Bereich: so 

wird nachhaltiges Wachstum durch aktives 

Miteinander und gemeinsames Sparing zur 

Optimierung der Wachstumsidee erreicht. 

Das ist ein Unterschied zu klassischen Kapitalinvestitionen 

in Gründerteams, weil 

mit existierenden Marktzugängen, Reputation, 

Produktionsressourcen in der Kooperation 

mit etablierten Food-Playern so 

Innovation und Konzepte schneller reifen 

und skaliert werden können. 

Unser Leitmotiv ist der Next German 

Mittelstand: Das etablierte Unternehmen 

bekommt keine Geschenkbox mit einem 

Start-Up und einem neuen Geschäftsmodell. 

Sondern durch einen systematischen 

Wissenstransfer zwischen Gründern und 

Etablierten entsteht die Möglichkeit für 

langfristigen und nachhaltigen kulturellen 

Wandel in etablierten Unternehmen. Die 

Erhöhung von Geschwindigkeit und Innovationsfähigkeit 

sind das Ergebnis. 

Voneinander- 

Miteinander Lernen 

Die WHU – Otto Beisheim School of Management 

als Partner qualifiziert die Gründer 

und Unternehmen innerhalb ihrer 

Management Essentials Programm. Diese 

befähigen zum einen gezielt Mitarbeiter in 

branchenübergreifenden Teilnehmergruppen 

unternehmerisch zu Denken und 

Handeln, neue Methoden zur Innovationssteigerung 

zu erlernen, und zum anderen 

werden Gründer mit substantiellen Management 

Skills ausgestattet, um das Geschäftsmodell 

nachhaltig zu skalieren und 

ihre Mitarbeiter zu führen. 

Zusätzlich schafft das Best Founders Family 

Netzwerk durch Reverse Mentoring, 

der Bildung hoch dynamischer, exklusiver 

Kohorten zum gegenseitigen Lernen und 

direkten Austausch zwischen Etablierten 

und Challengern ein einzigartiges Umfeld. 

Autoren: Christina Günther, 

Gordon Faehnrich 

Bitte treten Sie mit 

uns in Kontakt:


- Ein Unternehmen der HACK AG - 

AUS DER 

GEBR. HACK 

IDEENWERK- 

STATT 

Als Herz unserer Produktion vereint die Gebr. HACK Feinbackwaren 

GmbH professionelle Erfahrung und Erfolg aus fünfundachtzig 

Jahren Bäckerhandwerk mit modernsten technischen Produktionsprozessen. 

Hier werden mit größter Sorgfalt und Liebe zum Backen unsere 

beliebten Frisch- und Tiefkühl-Backwaren produziert. 

Und in der Ideenwerkstatt, der Entwicklungsabteilung, arbeiten 

unsere Mitarbeiter stets an neuen Produkten und Optimierungsoptionen, 

um bei den sich rasant ändernden Ansprüchen des Convenience-Marktes 

immer eine Nasenlänge voraus zu sein.

Produktinnovationen 

23 

NEU: 

PORRIDGE-BREAD 

Porridge ist auf vielen Frühstückstischen zu einem echten Klassiker 

geworden. Und es entstehen ständig neue Variationen des 

beliebten Warmfrühstücks. Porridge Buddha Bowl, die Porridge 

Frühstückspizza oder der gebackene Porridge sind nur einige Beispiele 

für die zahlreichen Neuinterpretationen. 

DDie Gebrüder HACK Manufaktur 

hat sich ebenfalls 

intensiv mit dem Thema 

Porridge beschäftigt und viele 

spannende Produktinnovationen 

entwickelt, die im Rahmen der 

ANUGA 2021 erstmals einem breiten Publikum 

vorgestellt werden. Zum Beispiel 

Porridge-Bread, Porridge-Tartelettes und 

Porridge-Kuchen. 

Eine Basis – 

viele Möglichkeiten 

Die Bäckermeister der Gebr. HACK Manufaktur 

haben eine Haferrührmasse entwickelt, 

die als Basis für zahlreiche Porridge-Backwaren 

genutzt werden kann. 

Angereichert mit geschroteten Kürbiskernen, 

Haferflocken und Haselnüssen entstehen 

saftige Porridge-Würfel, die in vielfältiger 

Weise veredelt werden können. 

Das Resultat aus Haferrührmasse mit Feigen, 

Walnusskernen, Kürbiskernen und 

Leinsamen ist ein Porridge-Bread wie 

selbst gebacken. 

Joghurt, Honig, Blaubeeren, Cranberrys… 

die Spielwiese an Porridge-Variationen ist 

groß und eine echte Frühstücksalternative 

neben Croissant und Brötchen mit gaaanz 

viel Marmelade und Schoko-Creme. 

Die Gebrüder HACK 

„Porridge-Manufaktur“ 

Die HACK-eigene Produktion am Hauptsitz 

in Kurtscheid hat sich auf echte Manufakturarbeit 

spezialisiert. Brote und Baguettes 

aus dem Holzofen oder hochwertige 

Konditoreiartikel und Premium-Muffins in 

allen Variationen für Kaffeeketten und Systemkunden 

stehen hierfür beispielhaft. Die 

technischen Möglichkeiten und die große 

Erfahrung der Bäckermeister sind die 

Grundlage für innovative Produkte in bester 

Qualität. Daher setzen wir auf kundenindividuelle 

Produktentwicklungen – auch 

bei unseren Porridge-Backwaren. 

Unser Porridge-Bread, fertig geschnitten


- Ein Unternehmen der HACK AG - 

HERZHAFTE 

MUFFINS? 

Vorne: Tomaten-Paprika Muffin mit 

Quark-Frischkäse Füllung, hinten: 

Spinat-Ricotta Muffin 

Überraschen Sie Ihre Kunden 

mit etwas völlig neuen! 

M 

Muffins sind perfekt für 

die kleine Pause oder 

den Snack zwischendurch. 

Sie lassen sich 

gut mitnehmen und 

sehen appetitlich aus. Aber muss ein Muffin 

immer süß sein? Sie werden überrascht 

sein wie gut unser Schinken-Zwiebel Muffin 

oder der Muffin mit Tomaten und Paprika 

schmecken. 

Ja, weil einfach 

lecker 

Herzhafte Snacks werden bei deutschen 

Verbrauchern immer beliebter, Wurstund 

Fleisch-Snacks sind mit einem 

Umsatz von 563 Mio. Euro und einem 

Wachstum um 5,1 % im Jahr 2019 ein 

Wachstumsmarkt im LEH. Der Umsatz 

im Segment Snack Food beträgt 2021 

etwa 2.979 Mio. €


25 

"Vegan ist eine 

Einstellung pro Leben 

und kein Trend“ 

ES BOOMT: 

DER VEGANE 

MARKT IN 

DEUTSCHLAND 

Kuchen & Muffins 

Auch die Bäckermeister und 

Produktentwickler der Gebrüder 

HACK Manufaktur haben 

sich mit dem Trend-Thema 

Nummer 1 beschäftigt. Das Resultat 

ist eine neue, rein vegane 

Kuchen- und Muffin-Linie. 

WWeltweit betrachtet ist 

Deutschland der global 

führende Markt für Neueinführungen 

im Sektor 

vegane Nahrungsmittel 

und Getränke, gefolgt von Großbritannien 

und den Vereinigten Staaten. 2020 stieg die 

Produktion vegetarischer und veganer Lebensmittel 

um mehr als ein Drittel gegenüber 

dem Vorjahr. Pflanzliche Proteine 

stehen dabei im „veganen Fokus“. Pflanzliche 

Proteine haben es bereits von der Nische 

in den Mainstream geschafft, der Rest 

wird folgen. Für 2035 wird ein Anteil von 

ca. 11 % am globalen Proteinmarkt prognostiziert. 

202100159 Veganer Kirsch Schokopudding 

Streuselkuchen (Bild) 

202100158 Veganer Apfel-Pudding 

Streuselkuchen 

202100160 Veganer Schoko-Bananen 


202100157 Veganer Mandarinen 


202100164 Veganer Hafer- 

Johannisbeer Muffin (Bild) 

202100161 Veganer Zitronen-Kirsch 

Muffin 

202100162 Veganer Blaubeer Muffin 

202100163 Veganer Schokomuffin 

mit Cremefüllung

26 GastroNEWS#66


27 

MODERNER, 

OFFENSIVER, 

FRECHER 

Die Welt hat sich verändert. 

Wir tun es auch. 

Der Name der BACKUNION 

ist in der Branche weitläufig 

bekannt. Aber wissen Sie wofür 

die BACKUNION steht und 

welche Geschäftsfelder und 

Kernkompetenzen sich hinter 

der BACKUNION verbergen? 

MManchmal ist es einfach an der Zeit altbewährtes 

zu überdenken und dem Neuen einen Raum zu geben, 

sich zu entfalten und weiterzuentwickeln. Der 

Markt der Lebensmittelbranche hat sich verändert 

und Vegane-, Nachhaltige- und gesunde Produkte 

stehen auf den Einkaufslisten der Konsumenten. Aber auch die Arbeits- 

und die soziale Welt der Konsumenten ist nicht mehr die gleiche 

wie noch ein paar Jahre zuvor. Singlehaushalte und Haushalte 

in denen Alleinerziehende die Arbeitswelt, Kindererziehung und 

den Haushalt bewältigen müssen nehmen stark zu und aufgrund 

der Zeitknappheit greifen besonders diese Zielgruppen gerne auf 

schnell zubereitete Tiefkühlprodukte und Snacks zurück. Jedoch 

ohne Abstriche an die Qualität der Produkte in Kauf zu nehmen. 

Aber nicht nur die Anforderungen der Konsumenten 

an die Produkte hat sich verändert, auch der Konsument selbst 

ist flexibler, offener für Neues und „trendiger“ geworden. Diese 

Veränderungen haben wir frühzeitig erkannt und ganze Produktranges 

dazu entwickelt. 

Wir haben nicht nur unsere Produkte weiterentwickelt. Auch in der 

BACKUNION selbst hat ein Umdenken stattgefunden. Wir haben 

unsere Aussendarstellung der Veränderung in unseren Köpfen angepasst 

und gehen moderner, offensiver, frecher und unkomplizierter 

auf den Markt zu. Wir zeigen, dass wir Lebenmittel Leben, Spaß 

an unseren Produkten haben und tragen diese Werte nach außen. 

Die BACKUNION ist eine 100% Tochtergesellschaft 

der HACK AG. Als zentrale 

Vertriebs-, Logistik- und Marketingplattform 

verbindet die BACKUNION die Produktionsstätten 

der HACK AG und ihrer 

Partner in ganz Europa. 

Die BACKUNION versteht sich als verlängerter 

Arm für den Einkauf und das 

Category Management unserer Kunden. 

„Wir sind immer auf der Suche nach innovativen 

Produkten und Partnern mit 

den entsprechenden Kernkompetenzen. 

Dadurch können wir die speziellen Wünsche 

und Produktanforderungen unserer 

Kunden erfüllen und außerhalb des Mainstreams 

bedienen! 

Mit der BACKUNION schaffen wir eine 

Vielzahl von Synergien und effiziente 

Strukturen. Wir bündeln unterschiedliche 

Stärken und erreichen damit die Qualitätsund 

Preisführerschaft in unseren Zielmärkten!“

28 


LAUGEN- 

GEFLÜSTER 

LLaugenbrezel, Laugenstange, Laugenspitz, 

Laugenkrone, Laugencroissant. 

Mit Mohn, mit Sesam oder mit Salz. 

Es gibt eine unglaubliche Auswahl 

verschiedenster Laugenprodukte aber 

eines haben sie alle gemein - die Art der 

Zubereitung. In der Produktion nimmt der 

Teigling ein kurzes Laugenbad und auf der Teigoberfläche 

verbindet sich das Gluten mit der 

Lauge und reagiert äußerst geschmackvoll. 

Beim Backen entwickelt sich dann das besondere, köstliche und 

kräftige Aroma und erhält die typisch braunglänzende Oberfläche.


29 

Laugenkrone mit Mohn 

6 Laugenbrötchen zu einer Krone geformt 

und mit Mohn bestreut. 

Laugen Frischkäse Kamm 

Laugengebäck mit Frischkäsefüllung 

und Saatentopping. 

Laugenbrezel bayerischer Art 

vorgegarter Laugenbrezel-Teigling 

mit Salzbeipack.

30 


DELICIOUS 

HOT- 

SNACKS 

DDer Begriff Snack kommt aus dem 

englischen Sprachgebrauch und bedeutet 

Imbiss als kleine Zwischenmahlzeit. 

Das Wort Imbiss findet 

seine Bedeutung aus dem Altdeutschen ‚Imbiss‘ 

= ‚hineinbeißen‘. Da wir in der Arbeitswelt 

nicht mehr die Zeit haben über den Tag 

vollwertige Mahlzeiten zuzubereiten, werden 

solche immer beliebter. Wir haben für 

Sie eine breite Range an kalten und warmen 

Snacks, die auch Ihre Kunden lieben werden. 

Kennen Sie schon unsere gefüllten Blätterteigschnecken 

oder unsere Börek- oder 

Knusperstangen? Sie sind die absoluten Lieblinge 

unserer „Snack-Fans“. 

Spinat-Käse-Börek 

Börekstange mit Spinat- 

Käsefüllung.


31 

Knusperstange 

Tomate 

Spinat-Käse-Schnecke 

Schneckenförmiges Gebäck, gedrehter 

Teig mit Spinat- und Käsefüllung. 

Käse-Feta-Schnecke 

Schneckenförmiges Gebäck, gedrehter 

Pie-Teig mit Käse- und Fetafüllung. 

Knusperstange 

Lachs-Zuccini 

Knusperstange 

Linse-Kichererbse

32 

GastroNEWS#66

Produktinnovationen 33 

DONUT 

WORRY, 

BE HAPPY 

Donut Worry, Be Happy! Das köstlich andere 

Donut-Sortiment, bei dem das Glück in jedem 

einzelnen Bissen steckt. Von erdbeerfarbenen 

Glasuren bis hin zu Füllungen aus echter belgischer 

Schokolade: Diese Schönheiten machen 

jeden Verkauf zum Erfolg! 

PARTIZIPIEREN AUCH 

SIE VON DER IMPULS- 

BACKWARE NR. 1 

Der US-amerikanische Teigklassiker 

hat es in den vergangenen Monaten 

geschafft, zum Trendgebäck in nahezu 

allen europäischen Ländern zu werden. 

DDie La Lorraine Bakery Group 

hat die neue Donut-Marke 

DONUT worry be happy 

(DNWBH) auf den Markt 

gebracht, um die Nation aufzuheitern. 

Mit einem Ethos, das seinem 

Namen gerecht wird, bietet das DONUT 

worry be happy-Sortiment den Verbrauchern 

leichte, flauschige Donuts mit einer 

Auswahl an hochwertigen Füllungen, Toppings 

und Geschmackskombinationen – 

alle mit einzigartigen Persönlichkeiten und 

individuellen Namen. 

Und das Konzept kommt an! Die DONUT 

worry be happy Glücks-Hysterie ist ungebremst. 

Retail-, System- und Convenience-Kunden 

in ganz Europa setzen auf die 

neuen Donut-Variationen und das durchdachte 

POS-Marketing. 

DNWBH - Jetzt auch in 

Deutschland! 

Die HACK AG versorgt seit vielen Jahren 

Tankstellenkunden, Kunden aus der Systemgastronomie, 

HoReCa und Verkehrsgastronomie 

mit hochwertigen Bake-Offund 

Konditoreiprodukten. 

Um für diese Zielgruppe das Impulsgeschäft 

mit American Bakery Produkten 

weiter auszubauen, hat die HACK AG das 

DNWBH-Konzept in ihr Portfolio aufgenommen 

und auf die deutschen On- 

The-Go-Bedürfnisse angepasst: schmales 

Top-Seller Sortiment an ungefüllten und 

gefüllten Donuts, spezielle Display-Varianten 

für die Fastlane und den Kassenbereich, 

ein durchdachtes Verpackungskonzept bestehend 

aus vorkonfektionierten 2er-, 4erund 

5er-Boxen sowie POS-Werbematerialien, 

um den Impulskauf zu fördern. 

„Startschuss für das DNWBH-Konzept war 

die ANUGA 2021, berichtet Marco Wahlen 

Bereichsleiter Marketing und Business 

Development der HACK AG. Hier stellten 

wir die zahlreichen Donutvarianten und 

das POS-Konzept einem breiten Publikum 

vor und haben weitere Insights generiert. 

Gerade sind wir dabei, das Konzept für die 

geplanten Teststellungen mit unseren Kunden 

zu optimieren.“ 

Man muss einfach mal die Schlangen 

anschauen, die sich vor den Toren den 

zahlreichen Donutläden ziehen. Wer 

allerdings meint, drinnen gäbe es etwas 

gratis oder eine Delikatesse, die aus dem 

Einheitsrepertoire der Imbissartikel heraussteche, 

irrt gewaltig. Donut ist, ob bei 

Royal Donuts, bei Dunkin’ Donuts oder 

bei anderen Anbietern, im Prinzip eine 

relativ simple Mischung aus Fett, Zucker 

und Mehl mit geringem Aufwand und relevanter 

Gewinnspanne. Nothing to write 

home about, wie die Amerikaner sagen 

würden. Dass Donuts weiterhin auf dem 

Vormarsch sind zeigen auch die Zahlen. 

Laut GFK ist die Einkaufsmenge im Bereich 

der Modern Bakery (hierzu zählt die 

GfK unter anderem Donuts, Muffins und 

Cupcakes) von 8,4 Prozent aller kleinen 

Feinbackwaren (Frischware) im Jahr 2013 

auf 13,4 Prozent im Jahr 2018 gestiegen. 

Hinsichtlich der Ausgaben im selben 

Bereich machte die Modern Bakery 2016 

noch 9,4 Prozent aus. 2018 waren es bereits 

11,9 Prozent. Alles spricht dafür, dass 

sich diese Entwicklung fortsetzen und die 

American Bakery in zehn Jahren noch 

stärker nachgefragt sein wird als heute.

34 


GastroNEWS#66


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TARte 

FAMOSLEY 

QUICHES, 

TARTES & 

TORTILLAS 

E 

Eine Quiche (vom lothringischen 

Wort für Kuchen) ist eine 

Art pikante Torte, bestehend 

aus einem Boden aus ungewürztem 

Mürbeteig und einer Füllung, die 

aus Milch und/oder Sahne, Eiern und diversen 

Zutaten besteht. Die Quiche wird in 

einer speziellen runden Quicheform oder 

einer runden Springform gebacken und ist 

immer pikant gefüllt. 

Die mexikanische Tortilla besteht aus 

einem dünnen Teigfladen aus Mais- oder 

Weizenmehl. Die Teigfladen können beliebig 

gefüllt werden. Die spanisches Tortilla 

ist ein Omlett aus Eiern, Kartoffel und 

Zwiebeln. 

Die Tarte unterscheidet sich zu der Quiche 

durch den niedrigeren Rand. Der Hauptunterschied 

jedoch liegt in der Füllung, 

der Eier-Milch-Mischung. Im Gegensatz 

zur Quiche kann eine Tarte durchaus mit 

Schokolade, Zitrone oder Früchten zubereitet 

werden. 

Aber egal ob Quiche, Tarte oder Tortilla. 

Wir haben von allem die Besten für Sie in 

unserem Produtportfolio! 

Quiche Lorraine 

Blätterteig gefüllt mit geräuchertem 

Speck, Schinken und Emmentaler. 

quiche 

Tucsane Tarte 

Tarte mit Erbsen, Möhren, Prosciutto 

di Parma, Rucola und Parmesan. 

Tortilla 

Tortilla Onion & Vegetables 

Tortilla aus Kartoffeln, Eiern, 

Zwiebeln und Gemüse.


SO BEKOMMEN 

SIE ES GEBACKEN! 

Wir haben für Sie einen Katalog 

mit unseren Neuheiten erstellt. 

I 

In diesem finden Sie alle 

unsere Produktneuheiten 

rund um Quiches, Snacks, 

Pastries, Donuts, Muffins, 

und Co.. 

Selbstverständlich fehlen dort auch nicht 

die innovativen Neuheiten unserer Gebrüder 

Hack Manufaktur, die mit Liebe, Leidenschaft 

& Tradition, viel Handwerk und 

noch mehr Handarbeit produziert werden. 

Und so einfach geht‘s: Scannen Sie einfach 

mit der Kamera Ihres Handys den QR- 

Code und lassen Sie sich von der Vielfalt 

unserer Produktneuheiten überraschen. 

Ein Ein Unternehmen der HACK der HACK AG AG 

Produktneuheiten 

Warum süß wenn es auch herzhaft geht? 

HERZHAFTE MUFFINS 

Donut worry be happy 

BESTE DONUTS 

For a better World we produce it in 

VEGAN 

Super food 

PORRIDGE BREAD 

Laugengeflüster 

LEY PRODUCTS


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PACKAGING NEEDED? 

Auch das ist für uns kein Problem. 

Unsere kreativen Köpfe in unserer Grafikabteilung 

erstellen für Sie gerne ansprechende 

und verkaufsfördernde Verpackungslayouts. 

In Eigenregie oder mit 

Ihnen zusammen. Nach dem CI oder frei 

gestaltet. Ganz so wie Sie es wünschen. 

Dies gilt selbstverständlich nicht nur für 

unsere Veganen Produkte sondern für all 

unsere LEH-fähigen Artikel.


ONE Team - 

FOR THE FUTURE 

H 

Herr Faehnrich, Sie wollen 

die HACK-Tochter Bakery 

Solution neu aufstellen. 

Was genau bedeutet das? 

Gordon Faehnrich: Die Bakery Solution 

hat seit jeher eine starke Position im Tankstellenmarkt, 

wo wir alle großen Player 

mit Foodservice Management-Dienstleistungen 

unterstützen. Das soll auch 

weiterhin eines unserer Kerngeschäfte 

bleiben. Jedoch möchten wir unsere Kompetenzen 

im intensiven Dialog mit unseren 

Kund*innen weiterentwickeln und neue 

Zielgruppen ansprechen. Denn die aktuelle 

Personalsituation in der Branche zeigt: 

Es ist oft die effizienteste Lösung, externe 

Fachberater*innen flexibel zu engagieren. 

Pünktlich zur Internorga 2022 werden wir 

mit einem neuen Markenauftritt kommunizieren, 

dass wir uns zutrauen, mit einem 

überarbeiteten Angebotsportfolio auch 

für Kund*innen aus anderen Segmenten 

der Foodservice-Branche bevorzugter 

Ansprechpartner als Food Operations- 

Dienstleister und Konzeptentwickler zu 

sein. In der Systemgastronomie, im Catering 

oder auch bei Herstellern von Küchentechnik 

und Kaffeemaschinen sehen 

wir hier aufgrund des Fachkräftemangels 

großen Bedarf. 

Inwiefern werden sich die Strukturen des 

Unternehmens verändern? 

Gordon Faehnrich: Ein Leitgedanke unseres 

Veränderungsprozesses 2021 lautete: 

ONE Team. Unter anderem haben wir 

neue Kommunikationsstrukturen geschaffen 

– in unseren regelmäßigen ONE Team 

Calls bündeln wir Vernetzung, Interaktion 

und Marktwissen. Unser Außendienst aus 

15 Foodservice-Manager*innen hat während 

der Corona-Krise die Digitalisierung 

unseres Schulungsprogramms bravourös 

gemeistert und die Fachberatung für unsere 

Kund*innen via Telefon, Teams-Konferenzen 

und Webinaren aufrecht erhalten. 

Dabei haben wir gelernt, dass sich verschiedene 

Kompetenzen wie beispielsweise 

Hygiene oder HACCP wunderbar digital 

transportieren lassen. Wir arbeiten daran, 

diese Angebote in einer Foodservice Online 

Academy zu professionalisieren. Die 

Vision lautet, den heutigen und zukünftigen 

Kunden digitale Wissensdatenbanken 

zu Kernthemen rund um Backwaren- und 

Snackprodukte zur Verfügung zu stellen. 

Selbstverständlich wird die Bakery Solution 

der Zukunft aber immer noch persönlich 

vor Ort für ihre Kund*innen da sein, 

denn nur dort erzielen wir wirklich optimale 

Beratungsergebnisse. 

Last but not least bauen wir aktuell eine 

neue Führungsmannschaft aus erfahrenen 

Foodservice-Profis auf, die die erfolgreiche 

Aufbauarbeit von Karl-Wilhelm Meister, 

ONE Team - Die BAKERY SOLUTION

Dienstleistungen 

39 

jahrzehntelang das Gesicht der Bakery Solution, 

fortsetzt und in die Zukunft führt. 

Dazu gehört die Etablierung von agil arbeitenden 

Expert*innengruppen, die unsere 

bestehenden Dienstleistungen ebenso wie 

neue Kompetenzen systematisch entwickeln 

– mit Kollaboration als einem weiteren 

Leitgedanken. 

Mit welchen Ambitionen gehen Sie ins 

Jahr 2022? 

Gordon Faehnrich: Auf der Agenda für 

die kommenden Monate finden sich neben 

dem Markenrelaunch die Weiterentwicklung 

unserer Webinare und Onlinetrainings, 

die Stärkung unserer Snack-Kompetenzen 

für regionale Bäckereien sowie 

die Ausweitung unserer Barista- und Konzept-Schulungen. 

Des Weiteren werden 

wir unser Dienstleistungsspektrum um 

externe Trainings, Checks & Audits, Konzeptentwicklung 

und die Begleitung von 

Tests ergänzen. Im Fokus steht außerdem 

das Wachstum unseres Startups Minarell, 

einer cleveren und nachhaltigen Lösung 

für die Mineralwasserversorgung in verschiedenen 

Foodservice-Formaten. 

Karl-Wilhelm Meister: Schulungen vor Ort oder auch E-Learning per webinar 

Generell wird es darum gehen, den Austausch 

zu verbessern: unter den Außendienstler*innen, 

zwischen den einzelnen 

Unternehmen der HACK AG und natürlich 

mit den Unternehmen, für die wir arbeiten. 

Wir wollen vernetzter denken und 

unseren Kund*innen die Mehrwerte einer 

kooperativen und interdisziplinären Zusammenarbeit 

vermitteln.


DAS GLÜCK 

DARF AUCH 

KLEIN SEIN.

Webshop 

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Um die Innovationskraft der eigenen Unternehmensgruppe auch 

durch externe Impulse zu untermauern, beschäftigt sich die HACK 

AG bereits seit vielen Jahren mit der Förderung von Start-ups. 

Und mit DerGUGL ist eine erfolgreiche Integration in den HACK 

Unternehmensverbund gelungen. 

B 

Bereits im Herbst 2014 ist die 

HACK AG ein Joint Venture 

mit DerGugl Manufaktur 

aus München eingegangen. 

Dabei wurden zahlreiche Bereiche 

beider Unternehmen miteinander 

verzahnt. 

Im Zuge dessen Übernahm die Zentralproduktion 

der Gebrüder HACK Manufaktur 

die Fertigung der feinen Mini-Backwaren 

und die HACK Gastro-Service oHG 

den Versand und die Logistik. Am 1. Januar 

2015 wurde DerGugl Manufaktur dann 

vollständig in die HACK Unternehmensgruppe 

integriert. 

Fast 7 Jahre später sind die Mini-Kuchen 

weiterhin ein Erfolg! Mit dem Slogan „Das 

Glück darf auch klein sein“ spricht das 

Unternehmen vor allem Endverbraucher 

sowie kleingewerbliche Kunden an. 

Das Online-Geschäft ist die Säule und 

konnte in den letzten Jahren kontinuierlich 

ausgebaut werden. Darüber hinaus werden 

tolle Projekte mit zahlreichen Geschäftspartnern 

wie ETHIAD, E.ON, AIDA oder 

LUFTHANSA umgesetzt, die das außergewöhnliche 

Sortiment als Werbe- und Promotion-Artikel 

nutzen. 

„Aus dem Start-up ist eine feste Business 

Unit der HACK AG geworden. Damit das 

auch so bleibt, darf der Unternehmergeist 

aus den Anfängen nie verloren gehen, erklärt 

Marco Wahlen, Bereichsleiter Marketing. 

Gerade der B2B-Kunde erwartet Innovationen. 

Passend zur ANUGA startete 

DerGugl mit zwei veganen Mini-Kuchen 

in den Geschmacksrichtungen Kirsche 

und Schokolade. Der neue Online-Shop 

wurde bereits im Mai gelauncht! Neu ist 

auch die Rubrik Gugl Friends, unter der 

die Kunden weitere „Glücksprodukte“ finden. 

Und ab November soll ein Abo-Konzept 

mit Friseursalons, Brautläden und 

Boutiquen getestet werden.“ 

Weitere Informationen unter: 

www.dergugl.de


GenussGARTEN feiert ein 

ERFOLGREICHES 

COMEBACK 

AUF DER ANUGA 2021 

Das Warten hat ein Ende – Willkommen im GenussGARTEN 

Unter dem Motto „Erleben, 

genießen, wohlfühlen...!“ durfte 

sich der GenussGARTEN 

wieder in der Zeit vom 9. bis 13. 

Oktober auf der Anuga in Köln 

präsentieren. 

D 

Die Anuga hatte 2021 einen 

klaren Anspruch: der Lebensmittel- 

und Getränkebranche 

ein physisches Treffen 

zu ermöglichen – für 

persönliche Begegnungen, die Pflege von 

Kontakten und den nachhaltigen Aufbau 

von Geschäftsbeziehungen. 

Die Zahlen der Messe sprechen für sich: 

Mit mehr als 70.000 Besuchern aus 169 

Ländern und mehr als 4.600 Ausstellern 

aus 98 Nationen hat die Weltleitmesse für 

Lebensmittel und Getränke einmal mehr 

unter Beweis gestellt, dass Messen in dieser 

Größenordnung wieder möglich und nicht 

zu ersetzen sind. 

Grund genug für die HACK AG, den bereits 

etablierten und beliebten GenussGARTEN 

endlich wieder aufzubauen. Langjährige 

Wegbegleiter haben auch nicht gezögert 

und ihre Teilnahme zugesagt. Auf einer 

Fläche von 800 m² präsentierten mehr als 

18 Top-Unternehmen aus der Food- und 

Gastrobranche ihre Trends, Produkteneuheiten, 

Leistungen und Dienstleistungen. 

Kompetenzen. Neben etablierten Partnern 

hatte die HACK AG auch spannende 

Start-Up-Konzepte wie Big B Brownie und 

Strangers im Gepäck. Diese agieren am 

Puls der Zeit und sorgen für viel frischen 

Wind und neue, kreative Produkte.

Messenachlese 

43 

Kulinarisches Highlight für unsere GenussGARTEN-Gäste: Pinsa – die bessere Pizza 

Auch die HACK AG präsentierte 

erfolgreich die 

neuesten Entwicklungen 

und Ideen rund um die 

Trend-Themen Nachhaltigkeit 

und Vegan. 

Die Sponsoren und zahlreichen Dienstleister, 

mit denen die HACK AG seit vielen Jahren 

kooperiert, machen den GenussGAR- 

TEN zu einem Ort des Netzwerkens und 

Wohlfühlen. Ihnen allen gehört ein großes 

Dankeschön! Jeder GenussGARTEN 

bringt auch großartige Partnerschaften 

hervor. Dafür beispielhaft ist die Kooperation 

mit ARAMARK, der DEHOGA und 

der Messe Köln zur diesjährigen ANUGA. 

ARAMARK sorgte für die kulinarischen 

Highlights auf der Gastronomiefläche im 

Innenbereich des GenussGARTENS, Teilnehmer 

des DEHOGA-Branchentags sowie 

VIP-Gäste der Messe Köln erfreuten 

sich über ein besonderes GenussGAR- 

TEN-Catering in toller Atmosphäre. 

Wieder einmal hat sich gezeigt, dass der 

persönliche Kontakt die Basis für eine gute 

Zusammenarbeit ist, insbesondere um 

Projekte gemeinsam erfolgreich anzuschieben 

und umzusetzen. Wir, die HACK AG, 

möchten uns herzlich bei allen Partnern, 

Dienstleistern, Kunden, Fachbesuchern 

und vor allem auch bei allen internen Helfern 

für die erfolgreiche Messe bedanken. 

Die ANUGA war ein voller Erfolg und 

wir blicken schon sehnsüchtig zur INTE- 

NORGA, wo wir wieder das Who is Who 

der Branche vom 18 bis 22. März 2022 in 

Hamburg empfangen dürfen – es wird ein 

Zusammentreffen der Superlative! 

Vielfältige Neuvorstellungen. Im Bild: 

Snaccident von den Strangers.


AND THE 

WINNER 

IS... 

Best Food Founder Award: 

Baetter Baking und Strangers sind 

die Gewinner*innen 2021 

D 

Die beiden Start-ups konnten 

die strenge Fachjury live 

auf der Anuga in Köln überzeugen. 

Sie erhalten die begehrte 

Auszeichnung in den 

Kategorien „Bestes Start-up“ bzw. „Beste 

Innovation“. Als Preis erhalten sie in den 

kommenden zwölf Monaten umfangreiche 

Business-Unterstützung durch die 

Best Founders Family, Initiator der Veranstaltung. 

Gegen starke Wettbewerber und viele ausgezeichnete 

Innovationsideen setzten sich 

die beiden Gründer*innenteams Baetter 

Baking und Strangers durch. In Live-Präsentationen 

auf der weltweit bedeutenden 

Lebensmittelmesse ANUGA zeigten beide 

Die Best Food Founder-Gewinner 2021

Messenachlese 

45 

DIE JURY 

Food- & Media- 

Experten 

Prof. Dr. Christina Günther 

WHU Lehrstuhl für kleine 

und mittlere Unternehmen 

Janna Schmidt-Holtz 

Founderin & CEO, der Serial 

Entrepreneur & CoFounder 

GreenGeneration Fund 

Jan König 

Co-Founder ODALINE, 

ODALINE 

Andrea Schwarz 

Holistic Coach, 

BODY. MIND. SOUL. 

Cornelia Poletto 

Sterneköchin und 

Unternehmerin 

am Dienstag deutlich, welches Potenzial in 

durchdachten Food-Innovationen steckt. 

So unterschiedlich die Ansätze und Geschäftsideen 

der beiden Start-ups auch 

sind, haben sie doch einiges gemeinsam: 

ihre Kreativität und Innovationsfreude, 

den Mut und den Willen beides im Business 

umzusetzen und Weitblick, dass ernährungsbewusstes 

Essen wirklich Spaß 

macht und gut schmeckt. Die zwei Startups 

setzen auf vollen Genuss mit hochwertigen, 

naturbelassenen Zutaten, verzichten 

auf verarbeiteten Zucker und süßen stattdessen 

mit natürlichen Alternativen. 

Mit dieser Strategie haben Baetter Baking 

und Strangers auch die Jury begeistert. Sie 

lobten insbesondere die visionären Ausrichtungen 

der Unternehmen, die sich 

klar an die Konsument*innen von morgen 

richten. Einen wesentlichen Beitrag zur 

Rettung des Klimas und für mehr Nachhaltigkeit 

im Alltag sehen Jurymitglieder 

wie auch Gründer*innen grundsätzlich in 

rein pflanzlichen Lebensmitteln. So ist es 

auch kein Zufall, dass bei fast allen teilnehmenden 

Start-ups die Themen Natürlichkeit, 

Zuckerreduzierung sowie vegane 

Optionen im Vordergrund standen. Beim 

Konzept und seiner Umsetzung haben die 

Erstplatzierten jedoch nach Ansicht der 

Fachjury das jeweils erfolgversprechendste 

Modell vorgestellt. 

Zuckerfrei, bio, vegan – 

das ist das beste Start-up 2021 

In der Kategorie „Bestes Start-up“ gewann 

Baetter Baking aus Düsseldorf. Das junge 

Unternehmen stellt vegane, mit Kokosblütenzucker 

gesüßte Bio-Backmischungen 

her. Das Ziel: eine eigene Welt rund 

um das ernährungsbewusste Backen zu 

kreieren und mit modernen Kreationen 

und „Der Gewinn des Best Food Founder 

Zum Video


Messenachlese 

47 

Awards zeigt uns, dass unser Weg richtig 

ist und wir ihn so weitergehen werden. Wir 

wollen zeigen, wie einfach es ist, sich lecker 

und dabei auch noch bewusst zu ernähren. 

Durch die Zusammenarbeit mit den beiden 

starken und etablierten Unternehmen 

hoffen wir, dass unsere Marke und unsere 

Mission noch weiter in die Welt getragen 

werden und wir die Möglichkeit erhalten, 

neue Netzwerke und Strukturen aufzubauen“, 

freuen sich die Baetter Baking 

Gründer*innen Benedict Heine und Lara 

Lüning. 

Visionäre Snacks – die beste Innovation 

des Jahres 

Das Münchener Start-up Strangers gelang 

in der Kategorie „Beste Innovation“ die 

überzeugendste Leistung. Das Gründerinnen-Duo 

ruft dabei nichts Geringeres 

als die „Revolution of Snacking“ aus. Ihre 

Mission: Snacks neu denken, um so natürliche, 

100 Prozent pflanzliche, cleane und 

leckere Snacks zu jeder Zeit zugänglich 

zu machen. Ihre Produkte sind raw, vegan 

und ohne jegliche Zusatzstoffe, die schockgefrostet 

werden. Damit sind sie nicht nur 

sehr lange haltbar, ihre cleanen Snacks sind 

die Basis für eine neue Genusskultur. 

Saia Winkler und Caroline Thiel erklären 

begeistert: „Als so junges Unternehmen 

zu gewinnen, ist überwältigend. Für uns 

jetzt ist besonders der Eintritt in den LEH 

wichtig. Wir haben klare Ziele und wollen 

unser Team ausbauen, unser Online-Marketing 

und unsere Vertriebs-Performance 

stärken. Von der großen Expertise der beiden 

etablierten Unternehmen als Partner 

können wir wirklich profitieren und das 

alles viel besser erreichen.“ 

Tradition und Know-how treffen auf 

Kreativität und Innovation 

Der Best Food Founder Award wurde auf 

der diesjährigen ANUGA bereits zum 

zweiten Mal von der Best Founders Family 

an vielversprechende Gründer*innen in 

der Lebensmittelbranche vergeben. Gegründet 

wurde das Netzwerk für Wissenstransfer 

und zur nachhaltigen Förderung 

innovativer Start-ups von drei führenden 

deutschen Unternehmen: der HACK AG, 

Zentis GmbH & Co. KG und der Vancore 

Group. Bei der Preisverleihung konnte 

sich die Best Founders Family auf das umfassende 

Know-how und die langjährige 

Expertise der hochkarätigen Jury verlassen. 

Zusammen mit Sterneköchin und 

Unternehmerin Cornelia Poletto, Prof. Dr. 

Christina Günther (WHU Lehrstuhl für 

kleine und mittlere Unternehmen), Serial 

Entrepreneur & CoFounder GreenGeneration 

Fund Janna Ensthaler, Jan König, 

Co-Founder von ODALINE, und Andrea 

Schwarz, Holistic Coach BODY. MIND. 

SOUL., zeichneten sie die Start-ups Baetter 

Baking und Strangers aus. 

Für den bevorstehenden Markterfolg stehen 

die Unternehmen der Best Founders 

Family den Gewinner-Start-ups ab jetzt 

tatkräftig zur Seite. Die Expert*innen der 

drei Unternehmen unterstützen unter anderem 

beim Markteintritt B2B/B2C und 

bieten Zugang zu einem starken Netzwerk. 

Daneben erhalten die Start-ups wertvolle 

Coachings in den unterschiedlichen Business-Bereichen. 

„Bei Food Start-ups sehen wir aktuell eine 

Entwicklung, die dem deutschen Markt 

sehr gut tut. Die beiden Gewinnerteams 

sind das beste Beispiel dafür, was für ein 

immenses Potenzial darin steckt“, erklärt 

Norbert Weichele, Geschäftsführer von 

Zentis. „Wir wollen nachhaltig etwas für 

den Mittelstand im Land tun und die Startups 

sollen natürlich von unserem Netzwerk 

in den LEH und Produktions-Knowhow 

sowie unserer unternehmerischen 

Kompetenz profitieren. So bringen wir die 

Menschen und den Standort Deutschland 

nach vorne.“ 

“Peter Hack, Vorstandsvorsitzender der 

HACK AG, ergänzt: „Diese tollen Ideen 

und die Innovationen der Gründer*innen 

geben dem Food-Markt wichtige Impulse. 

Das unterstützen wir. Dafür haben 

wir gemeinsam mit Zentis und der Unternehmensberatung 

Vancore Group die Best 

Founder Family gegründet, um innovative 

Start-ups aus der Food- und Food-Tech- 

Branche nachhaltig zu fördern. Dabei geht 

es auch um gegenseitiges Mentoring. Denn 

nicht nur wir helfen den Start-ups, auch sie 

geben uns frischen, kreativen Input.“ 

Der Geschäftsführer der Unternehmensberatung 

Vancore Group Reinhard Vanhöfen 

freut sich besonders auf den strategischen 

Austausch mit den Gewinner*innen: 

„Taktische Entscheidungsprozesse sind gerade 

in der Early Stage der Unternehmensgründungen 

essenziell für die individuelle 

Entwicklung und ein regelrechter Scheidepunkt 

für eine erfolgreiche Markenentwicklung. 

Wir unterstützen die Start-ups 

bei der strategischen Transformation und 

freuen uns als Partner auf Augenhöhe mit 

ihnen an ihren Visionen zu arbeiten.“ 

DIE INITIATOREN 

Gegründet wurde die Best Founders Family 

von drei starken Partnern, die seit Jahren 

aktiv in der Innovationsforschung und 

-realisierung arbeiten. 

HACK AG 

HACK ist eine erfolgreich operierende 

Aktiengesellschaft, die zu den führenden 

Herstellern von Bäckerei- und Konditoreiprodukten 

zählt. Darüber hinaus ist das 

Unternehmen mit Sitz in Kurtscheid im 

Westerwald ein dynamisch wachsendes Familienunternehmen 

in der dritten Generation 

mit einer klaren Idee – der Verbindung 

von traditioneller Back-Handwerkskunst 

und modernem Convenience-Anspruch. 

Zentis GmbH & Co. KG 

Seit über 125 Jahren steht Zentis für beispiellose 

Expertise bei der Veredlung von 

Früchten und anderen natürlichen Rohstoffen. 

1893 in Aachen gegründet, befindet 

sich das Unternehmen nach wie vor in 

Familienbesitz. Die herausragende Innovationskraft 

hat Zentis zu einem der führenden 

Frucht verarbeitenden Unternehmen 

Europas und unverzichtbaren Partner und 

Impulsgeber für die weiterverarbeitende 

Industrie sowie den Handel gemacht. 

Vancore Group 

Die Vancore Group ist eine Managementberatung 

und unterstützt Unternehmen 

dabei, die richtige Unternehmensstrategie 

zu finden und umzusetzen. Als Sparringspartner 

ist es ihre Aufgabe, gezielt Fragen 

zu stellen und die passenden Methoden für 

den Unternehmenserfolg und ein starkes 

Team zu liefern.


Impressionen

Messenachlese 

49


Impressionen

Messenachlese 

51


DIE GenussGARTEN-PARTNER – ANUGA 2021 

VIELEN DANK FÜR DIE UNTERSTÜTZUNG 

freshly prepared 

VIP-CATERING 

GENUSS-GARTEN.COM

Messenachlese 

53 

SAVE 

THE 

DATE 

DANKE FRAU DR. 

ANGELA MERKEL! 

Wir möchten uns bei Ihnen für 

16 Jahre Führungsstärke bedanken. 

G 

Gerne Blicken wir zurück, 

als Sie uns im Reichstag 

empfangen haben. 

Ein unvergesslicher Tag für 

unsere Familie und unseren 

Damen-Aufsichtsrat. 

Unvergessen ihre Begrüßung: 

„Auch wenn Sie Bäcker sind Herr Hack, 

Sie legen mir bitte trotzdem nichts in den 

Mund.“ Als Anspielung auf einen Pressetext 

den wir vorher schon verfasst hatten. 

Bleiben Sie gesund. 

Aufsichtsrat der HACK AG zu Besuch im Bundekanzler*innen-Amt


UND ES 

HAT KLICK 

GEMACHT

Menschen 2021 

55 

Asterix Offensive der 

Karl-Hack-Stiftung und der 

IHK Neuwied


Menschen 2021 

57


5

Menschen 2021 

59

60

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