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Weihnachts
MAGAZIN
DEZEMBER 2021
Mit Rezepten von
Fest der
Sinne
So duftet
Weihnachten
Guets
Neus!
Apéro- und Drinkrezepte
von FOOBY

Freude
schenken.
Coop wünscht zauberhafte Festtage.
Mehr Magie unter coop.ch/weihnachten

Editorial
Liebe Leserinnen und Leser,
riechen Sie es auch? Ein ganz besonderer Duft liegt in der Luft.
Nach Orangen, Zimt und Gewürznelken, nach Tannenzweigen und Kerzenwachs.
Dieses Aroma-Potpourri ist tief in unserem Gedächtnis verankert und weckt
Erinnerungen an schöne Momente. Kein anderes Fest ist so mit Düften
verbunden wie Weihnachten. Wir verraten Ihnen, woran das liegt und wie Sie in
Ihrem Zuhause nicht nur mit Dekorationen, sondern auch mit Aromen festliche
Stimmung kreieren können. Mit allen Sinnen das Fest der Liebe erleben – das steht
in diesem Weihnachtsmagazin im Mittelpunkt. Dazu gehören auch kulinarische
Genüsse wie Festtagsmenü und Silvesterapéro mit feinen Rezepten von FOOBY.
Ich wünsche Ihnen ein frohes Fest und alles Gute für das neue Jahr.
Andrea Kramer
Leiterin Direktion
Marketing/Beschaffung
3

Inhalt
DEZEMBER 2021
14
6
Vier Festmenüs
So duftet
Weihnachten
Mit Rezepten von
Spritziger
50 Genuss
Winterzauber
So duftet Weihnachten 6
Welche Aromen wir mit diesem Fest
verbinden und was sie bewirken
Essen & Getränke
Weihnachtsmenü 14
Vier festliche 3-Gänge-Menüs für
Fisch- und Fleischliebhaber, Vegetarier
und Veganer
Begleitende Weine 28
Edle Tropfen für alle Menü-Varianten
Feines zum Fest 36
Ausgesuchte Rezepte von Ivo Adam
Auf das neue Jahr!
Stilvoller Jahreswechsel 42
Tipps für die Silvesterfeier zu Hause
Genuss-Happen 44
Herzhaftes Fingerfood und passende
Drinks für den Silvesterapéro
Spritziger Genuss 50
Eine prickelnde Auswahl an
Champagner & Co.
4

42
Stilvoller
Jahreswechsel
64
Last-Minute-
Geschenke
60
Deko
mit Duft
36
Rezepte
von Ivo
Adam
Inspirationen & Ideen
Deko mit Duft 60
Zum Schmücken und Schnuppern –
sinnliche Akzente für Ihr Zuhause
Last-Minute-Geschenke 64
Unsere Empfehlungen für alle,
die noch das Passende suchen
O Tannenbaum 68
Der Mittelpunkt an Weihnachten –
vorzugsweise aus heimischem Anbau
... und zum Schluss
Geschenkkörbe 70
Einfach online bestellen und in der
Wunschfiliale abholen
Impressum 70
5

Winterzauber
So
duftet
Weihnachten
6

Tanne Holzig, erdig
und doch leicht frisch – das Aroma
von frischen Tannennadeln soll laut
Duftpsychologie ausgleichend und
harmonisierend wirken.
In der Weihnachtszeit
liegt ein ganz
besonderer Duft
in der Luft ...
Doch welcher genau ist das? Die Frage, die wir uns deshalb vielleicht
jedes Jahr stellen, lautet: Wie duftet Weihnachten? Und die Antwort
könnte vielseitiger nicht sein. Die einen sagen: nach frisch gebackenen Guetzli
oder nach Tannenbäumen, andere verbinden damit den Duft des Weihnachtsbratens
im Ofen oder nach süssen Gewürzen. Tatsächlich ist der Duft von
Weihnachten bei den meisten Menschen aber doch auf einige wenige Aromen
beschränkt. Dazu gehören zum Beispiel Vanille, Zimt, Nelken, Schokolade,
Orangen, Tannenzweige und Ingwer. Woran das liegt? Weil das natürlich genau
die Duftnoten sind, die rund um das Weihnachtsfest am häufigsten zum Einsatz
kommen. Zum Backen von Weihnachtsguetzli, zum Kochen des festlichen
Menüs und auch zum Dekorieren. Und trotzdem verbindet jeder einen ganz
bestimmten Duft mit dem Fest der Liebe und meist kennt er den – bewusst oder
unbewusst – schon sein ganzes Leben lang.
POSITIV ABGESPEICHERT
Denn schon sehr früh in unserer Kindheit wird ein sogenanntes Duftgedächtnis
angelegt und geprägt. Verbunden mit den glücklichen Gefühlen unbeschwerter
Tage mit der Familie, wird daraus eine Erinnerung, die dann auch
im Erwachsenenalter durch das Schnuppern eines bestimmten Aromas augenblicklich
wieder hervorgerufen wird. Hat die Oma immer Zimtsterne mit den
Kindern gebacken, wird wahrscheinlich auch bei den Grossen beim Wahrnehmen
der kleinsten Zimtnote ein Lächeln im Gesicht erscheinen. Oder wurde der
Tannenbaum immer feierlich mit getrockneten Orangenscheiben dekoriert,
dann sind es mit Sicherheit diese beiden Duftnoten, die auch die Erwachsenen
anregen, in alten Erinnerungen zu schwelgen. Rein wissenschaftlich betrach-
7

Winterzauber
Muskat Frisch gerieben,
entfaltet die Muskatnuss ein ganz besonderes
Aroma, das leicht süss-scharf und exotisch
ist. Muskat verfeinert sowohl herzhafte
als auch süsse Speisen.
tet, liegt das einfach daran, dass wir eben ein Duftgedächtnis
haben. Riecht unsere Nase einen bestimmten Duft, wird dieser
von 30 Millionen Riechzellen und 350 Sensoren wahrgenommen
und direkt an das limbische System im Gehirn weitergeleitet,
das das Ganze mit einem bestimmten Gefühl hinterlegt
und abspeichert. Im Erwachsenenalter, davon gehen Experten
aus, hat man jeden Duft schon einmal im Leben gerochen und
diese Information auch im Gehirn gespeichert. Im Falle unserer
Weihnachtsdüfte sind diese fast immer mit positiven Momenten
und schönen Gefühlen verbunden und deshalb schnuppern wir
sie auch immer noch so gerne. Riecht man zum Beispiel Nelken
oder Zimt, kommen gleich die Erinnerungen an den grossen
Backtag wieder hoch. Und dazu noch die
Freude, die wir beim heimlichen Naschen
des Teiges empfunden, und die Wärme
des Ofens, die wir gespürt haben. Nur ein
einziger Duft schafft so ein kleines Universum,
in das man sich hineinträumen
kann. Und genau darum geht es doch an
Weihnachten!
DAS SPIEL MIT DER STIMMUNG
Die Duft- und Kosmetikindustrie nutzt die positiven Assoziationen
der Weihnachtsdüfte schon lange und sehr geschickt. So
werden zum Beispiel die Aromen von Kakao und Vanille gerne in
Parfums eingesetzt, die eine Art Wohlfühlatmosphäre erzeugen
sollen. Zimt und Ingwer hingegen schaffen ein warmes Gefühl
und vermitteln Geborgenheit, weshalb sie oft in Männerdüften
zum Einsatz kommen. Und Zitrusnoten sprühen nur so vor positiver
Energie und werden deshalb häufig in der Kopfnote, also
dem Akkord eines Duftes, den man zuerst wahrnimmt, verwendet.
Exotischere Gewürze wie Nelken und Kardamom nutzen die
Parfumeure wiederum, um herbe Düfte raffiniert abzurunden.
Nelken Die
getrockneten Knospen des Nelkenbaums
betören mit ihrem
charakteristischen, leicht scharfen
Geschmack und verleihen
Gebäck eine raffinierte Note.
8

EIN DUFT MIT WIRKUNG
In der Aromatherapie geht man sogar noch einen Schritt weiter
und schreibt den einzelnen Düften auch noch bestimmte Fähigkeiten
zu. So soll zum Beispiel der Duft von Nadelhölzern
beruhigen und sich ähnlich auf die Psyche auswirken wie ein
Spaziergang im Wald – ganz nach dem Vorbild des Shinrin
Yoku, dem Waldbaden. Orange hingegen wirkt nicht nur anregend,
sondern sorgt auch für neue Energie. Zitrusfrüchte im
Allgemeinen sollen sogar direkt positiv das Gehirn beeinflussen
und somit die Laune heben. Daneben gilt Vanille als einer der
wichtigsten Düfte für die Psyche überhaupt. Denn schon Muttermilch
duftet fein nach Vanille und in fast jedem weihnachtlichen
Leckerbissen ist ein Hauch der dunklen Schoten zu finden. Sie
runden jedes Aroma ab, schmecken leicht süsslich und umhüllen
uns wie eine Kuscheldecke. Wenn also demnächst der
Backofen vorgeheizt wird und die verschiedenen Gewürze zum
Einsatz kommen, versuchen Sie doch mal genau herauszufinden,
welche herrlichen Kindheitserinnerungen Sie mit den
einzelnen Aromen verknüpfen. Es wird mit Sicherheit eine aufregende
Reise ins eigene Duftgedächtnis.
Vanille Sie
gilt als der Weihnachtsduft
schlechthin und gehört in nahezu
jedes traditionelle Guetzlirezept.
Das warme, weiche und
leicht süssliche Aroma macht
glücklich und löst bei den
meisten Menschen frohe Erinnerungen
an die Kindheit aus.
9

WEIHNACHTSMARKT
SCHENKE EINEN GLÜCKSMOMENT!

So
duftet
Weihnachten
Orangen Neben Mandarinen
gehören sie zu Weihnachten einfach dazu, denn
dann haben sie im Süden Saison und kommen
auch erntefrisch zu uns. Der säuerlich-süsse Duft
wirkt erfrischend und belebend und soll laut
Aromatherapie sogar gute Laune machen.
Anis Seine
wunderschöne Sternform
macht den Sternanis nicht
nur zu einem echten Hingucker.
Die kleinen Samen
sind etwas weniger aromatisch
als die Hülle, weshalb
beides miteinander fein
vermahlen wird. Der
Geschmack ist leicht süss
und herb und erinnert ein
wenig an Lakritz. In Guetzli
reicht oft eine Messerspitze
zur Verfeinerung.
Ingwer
Die frische, leicht säuerliche
Schärfe des Ingwers gibt
jedem Gericht, egal ob
herzhaft oder süss, eine
aussergewöhnliche Note.
Die Wurzeln können sowohl
frisch als auch getrocknet
verwendet werden.
Zimt
Was wäre Weihnachten
ohne Zimt? Besonders
aromatisch und leicht
süsslich ist der hellere
Ceylonzimt aus Sri Lanka.
Man erkennt ihn an
den Rollen mit feineren
Schichten. Cassiazimt
aus China ist herber
und dunkler.
11

Der perfekte Moment für
Fondue Chinoise
Einfach und gemütlich
Erhältlich in ausgewählten Coop Supermärkten

Essen &
Alle Rezepte von
Getränke
13

Essen & Getränke
FleischMenü
Vorspeise
Lauch-Birnensuppe
Hauptspeise
Kalbsfilet mit Lauchrisotto
Nachspeise
Ingwer-Panna-cotta
mit Äpfeln
Weihnachts-
Menü
Festlicher Genuss in grosser Vielfalt. Das bieten
unsere 3-Gänge-Menüs für sämtliche Vorlieben.
Ob Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan –
hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Die Tradition des Weihnachtsessens
ist alt und in jedem
Land unterschiedlich. Ab
dem ersten Weihnachtstag war und
ist jedoch überall die Zeit für ein ausgedehntes
Festmenü. Das liegt daran,
dass bis in die Neuzeit in der Adventszeit
gefastet wurde, erst am 25.
Dezember durfte man wieder Fleisch,
Milchprodukte und Eier essen.
WEIHNACHTSGENUSS FÜR ALLE
In der Schweiz gibt es kein national
einheitliches, traditionelles Weihnachtsessen
wie etwa in den USA oder
Grossbritannien (Truthahn). Wir lieben
es regional unterschiedlich und
individuell. Aber egal wo, wir lassen
es uns gut gehen. Denn für die meisten
von uns ist das harmonische Beisammensein
im Kreise der Familie
die wichtigste Voraussetzung für ein
gelungenes Weihnachten. Und natürlich,
dass das Fest jedes Jahr nach
dem gleichen Ritual abläuft! Denn
das Vertraute vermittelt Geborgenheit.
Und so gehört an Weihnachten
in jeder Familie stets ein Festmenü
dazu. Da die Vorlieben heutzutage
recht vielfältig sind, finden Sie auf
den folgenden Seiten vier 3-Gänge-
Menüs, die nach Fleisch, Fisch, vegetarisch
und vegan unterteilt sind. So
ist für jeden das Passende dabei.
14

FischMenü
Vorspeise
Gerösteter Orangensalat
Hauptspeise
Gebratener Lachs mit Pastinaken-
Mandelpüree
Vorbereitungs-
Tipps
• Frühzeitig einkaufen
Möglichst alle Zutaten schon
einige Tage früher besorgen.
• Am Vortag wenn möglich
Desserts, Suppen und Saucen
vorbereiten.
• Am grossen Tag in der Früh
schon alle Schnippelarbeit
(Gemüse & Co.) erledigen und
Kartoffeln, Reis & Co. vorkochen
Nachspeise
Haselnuss-Meringue mit
Ananas-Salat
Veganes Menü
VegiMenü
Vorspeise
Radicchio mit Balsamico-Sauce
Vorspeise
Vegane Nüsslisalat-Suppe
Hauptspeise
Geschmorter Spitzkabis mit Miso
und Randenstock
Nachspeise
Veganes Schokoladen-
Orangen-Mousse
Hauptspeise
Knollensellerie mit Steinpilzsauce
und Bramata
Nachspeise
Mandarinen-Caramel-Flan
15

Essen & Getränke
Vorspeise
Lauch-Birnensuppe
50 Min.
AKTIVE ZEIT
50 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
500 kcal
PRO PERSON
1 EL Olivenöl • 400 g Lauch, in Stücken •
1 Knoblauchzehe, gepresst • 300 g Birnen,
geschält, in Stücken • 100 g mehligkochende
Kartoffeln, geschält, in Stücken •
1 Lorbeerblatt • 1 l Gemüsebouillon •
3 dl Rahm • Salz, nach Bedarf • 1 EL
Olivenöl • 80 g Bratspeck in Tranchen, in
Streifen • 200 g Birnen, in Würfeli •
5 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft
• 1 Msp. Muskat • 1 Msp. Zimt •
1 Prise Salz
Und so wirds gemacht
Suppe: Öl in einer weiten Pfanne erwärmen.
Lauch und Knoblauch kurz andämpfen.
Birnen, Kartoffeln und Lorbeer
ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen,
aufkochen. Hitze reduzieren,
zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Rahm
dazugiessen, offen ca. 10 Min. weiterköcheln.
Suppe pürieren, salzen.
Birnen-Speck-Topping: Öl in einer beschichteten
Bratpfanne erhitzen. Speck,
Birnen und Thymian unter gelegentlichem
Rühren ca. 5 Min. knusprig braten,
würzen. Suppe mit dem Topping anrichten.
Tipp: Suppe mit wenig geschlagenem
Rahm garnieren.
16

Hauptspeise
Kalbsfilet mit Lauchrisotto
45 Min.
AKTIVE ZEIT
2 Std.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
848 kcal
PRO PERSON
700 g Kalbsfilet • 2 EL Olivenöl • ¾ TL Salz
• 1 Bio-Orange, abgeriebene Schale und
1 EL Saft • ¼ Bund Thymian, fein geschnitten
• 1 TL eingelegte rosa Pfefferkörner,
abgespült, abgetropft, zerdrückt • ¼ TL
gemischte Pfefferkörner, fein zerstossen •
2 EL Butter • 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 300 g Lauch, in Ringen • 300 g Risottoreis
• 3 dl Schaumwein (z. B. Prosecco) •
8 dl Rindsbouillon, heiss • 80 g geriebener
Parmesan • 25 g Butter • ¼ TL Salz •
wenig Pfeffer • ½ dl Schaumwein (z.B.
Prosecco) • 2 dl Saucen-Halbrahm • ¼ TL
Salz • 1 TL eingelegte rosa Pfefferkörner,
abgespült, abgetropft, zerdrückt • ½ TL
gemischte Pfefferkörner, fein zerstossen
Und so wirds gemacht
Kalbsfilet: Fleisch ca. 30 Min. vor der
Zubereitung aus dem Kühlschrank
nehmen. Ofen auf 80 °C vorheizen, Platte
und Teller vorwärmen. 1 EL Öl in einer
beschichteten Bratpfanne erhitzen.
Fleisch salzen, rundum ca. 4 Min. braten.
Bratpfanne beiseitestellen. Restliches Öl,
Orangenschale und -saft, Thymian und
Pfeffer mischen. Fleisch damit bestreichen,
auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen. Fleischthermometer an der
dicksten Stelle einstecken.
Niedergaren: Ca. 1 Std. 15 Min. in der
Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur
soll ca. 55 °C betragen. Das
Fleisch kann anschliessend bei 60 °C bis
zu 1 Std. warm gehalten werden.
Lauchrisotto: Butter in einer Pfanne erwärmen.
Knoblauch und Grün vom Lauch
andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren
dünsten, bis der Reis glasig ist. 1 dl
Schaumwein dazugiessen, fast vollständig
einkochen. Bouillon und restlichen
Schaumwein unter häufigem Rühren
nach und nach dazugiessen, sodass
der Reis immer knapp mit Flüssigkeit
bedeckt ist. Nach ca. 10 Min. restlichen
Lauch beigeben, mischen, ca. 10 Min.
fertig köcheln, bis der Reis cremig und
al dente ist. Käse und Butter daruntermischen,
würzen.
Pfeffersauce: Beiseitegestellte Bratpfanne
erwärmen. Schaumwein dazugiessen,
Bratsatz lösen. Halbrahm beigeben,
würzen, ca. 2 Min. köcheln. Filet in Tranchen
schneiden, auf Tellern anrichten.
Sauce darüberträufeln, mit dem Risotto
servieren.
Tipp: Eingelegte rosa Pfefferkörner sind
in grösseren Coop Verkaufsstellen erhältlich.
Statt eingelegte rosa Pfefferkörner
können auch grüne Pfefferkörner oder
nur Pfeffer verwendet werden.
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Essen & Getränke
18
Nachspeise
Ingwer-Panna-cotta
mit Äpfeln
30 Min.
AKTIVE ZEIT
5 Std. 30 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
545 kcal
PRO PERSON
4 dl Vollrahm • 2 dl Milch • 3 EL Zucker •
3 cm Ingwer, grob gerieben • 3 Blätter
Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser
eingelegt, abgetropft • 75 g Zucker •
¾ dl Apfelsaft • 5 cm Ingwer, in Scheiben
• 3 Äpfel, entkernt, in Schnitzchen
Für 4 Förmchen von je ca. 2 dl, kalt
ausgespült
Und so wirds gemacht
Panna cotta: Rahm, Milch, Zucker und
Ingwer in einer Pfanne aufkochen, Hitze
reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Pfanne
von der Platte nehmen. Gelatine unter die
heisse Flüssigkeit rühren, durch ein Sieb
in einen Messbecher giessen, in die vorbereiteten
Förmchen füllen, auskühlen.
Zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Std. oder
über Nacht fest werden lassen.
Apfelschnitze: Zucker und 3 EL Apfelsaft
in einer weiten Pfanne ohne Rühren
aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem
Hin-und-her-Bewegen der
Pfanne köcheln, bis ein brauner Caramel
entsteht. Restlichen Apfelsaft, Ingwer
und Apfelschnitze beigeben, zugedeckt
ca. 10 Min. köcheln.
Anrichten: Panna cotta mit einer Messerspitze
sorgfältig vom Förmchenrand
lösen, Förmchen kurz in warmes Wasser
tauchen, Panna cotta auf Teller stürzen,
mit den Apfelschnitzen anrichten.

Vorspeise
Gerösteter Orangensalat
20 Min.
AKTIVE ZEIT
45 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
315 kcal
PRO PERSON
¾ dl Apfelessig • ½ dl Wasser • 1 TL
Zucker • ½ TL Salz • 1 Lorbeerblatt •
2 EL gelbe Senfkörner • 2 Orangen, geschält,
in Scheiben • 2 Halbblutorangen,
geschält, in Scheiben • 1 EL Olivenöl •
¼ TL Fleur de Sel • wenig Cayennepfeffer
• 1 EL Senf • ½ EL flüssiger Honig •
3 EL Olivenöl • ½ TL Salz • wenig
Pfeffer • 200 g Frisée, in Stücken •
4 Burrata piccola, zerzupft
Und so wirds gemacht
Senfkörner: Essig, Wasser, Zucker,
Salz und Lorbeerblatt aufkochen. Hitze
reduzieren, Senfkörner beigeben, unter
gelegentlichem Rühren ca. 10 Min.
köcheln. Senfkörner absieben, Sud und
Senfkörner auskühlen.
Orangen: Orangen auf einem mit Backpapier
belegten Blech verteilen, mit Öl
beträufeln, würzen.
Rösten: Ca. 25 Min. in der oberen Hälfte
des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,
etwas abkühlen.
Salat: Senf, Honig, beiseitegestellten Sud
und Öl verrühren, würzen. Salat beigeben,
mischen. Salat mit Orangen, Burrata
und Senfkörnern anrichten.
Tipp: 4 Sardellenfilets auf den Burrate
verteilen.
Hinweis: Senfkörner sind in grösseren
Coop Verkaufsstellen erhältlich. Alternativ
1 EL grobkörnigen Senf und 2 EL
Apfelessig unter die Sauce mischen.
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Essen & Getränke
Hauptspeise
Gebratener Lachs mit
Pastinaken-Mandelpüree
50 Min.
AKTIVE ZEIT
50 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
742 kcal
PRO PERSON
600 g Pastinaken, geschält, in Stücken •
2 Knoblauchzehen, gepresst • 2 ½ dl
Mandeldrink • 2 EL weisses Mandelmus •
2 EL Butter • ½ Bio-Zitrone, abgeriebene
Schale und Saft • ½ TL Salz • wenig
Pfeffer • Öl zum Braten • 600 g Lachsfilets
mit Haut, in 4 Scheiben • ½ TL Salz
• wenig Pfeffer • 30 g Mandelblättchen
• 60 g Butter • 65 g Kapern, abgetropft,
trocken getupft • ½ Bund Dill, zerzupft •
1 Bund glattblättrige Petersilie, zerzupft
• ½ Bund Dill, zerzupft • 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl • ¼ TL Fleur de Sel •
wenig Pfeffer
Und so wirds gemacht
Püree: Pastinaken, Knoblauch und
Mandeldrink in eine Pfanne geben,
aufkochen. Hitze reduzieren, Pastinaken
zugedeckt ca. 20 Min. weich kochen.
Pastinaken mit Mandelmus, Butter,
Zitronenschale und -saft fein pürieren,
würzen. Püree warm halten.
Lachs: Ofen auf 80 °C vorheizen. Öl in
einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
Lachs würzen, beidseitig je ca. 4 Min.
braten. Herausnehmen, warm stellen.
Dill-Kapern-Butter: Mandeln in derselben
Pfanne rösten. Butter beigeben und
erwärmen, bis die Butter schäumt und
nussig riecht. Kapern mit dem Dill beigeben,
ca. 1 Min. knusprig braten.
Anrichten: Petersilie und Dill mit Zitronensaft
und Öl mischen, würzen. Püree
auf Teller verteilen, Lachs darauf anrichten.
Dill-Kapern-Butter darüberträufeln,
Kräuter darauf verteilen, würzen.
20

Nachspeise
Haselnuss-Meringue
mit Ananas-Salat
45 Min.
AKTIVE ZEIT
2 Std. 15 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
387 kcal
PRO PERSON
3 frische Eiweisse • 1 Prise Salz •
150 g feinster Zucker • 50 g Haselnüsse,
grob gehackt • 2 EL Schokoladenpulver •
75 g gemahlener Rohzucker •
1 dl Zitronensaft • ¼ dl Ananassaft •
400 g Ananas, in dünnen Scheiben
Und so wirds gemacht
Meringues: Eiweisse mit dem Salz steif
schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben,
weiterschlagen, bis die Masse
glänzt. Restlichen Zucker beigeben,
weiterschlagen, bis die Masse feinporig,
glänzend und sehr steif ist. Haselnüsse
und Schokoladenpulver sorgfältig
daruntermischen. Mit 2 Esslöffeln 8
Häufchen auf einem mit Backpapier
belegten Blech formen.
Backen/Trocknen: Meringues in der unteren
Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten
Ofens einschieben, Hitze auf 100 °C
reduzieren, ca. 1 ½ Std. trocknen.
Meringues im ausgeschalteten,
geöffneten Ofen auskühlen.
Ananas-Salat: Zucker und 3 EL Zitronensaft
in einer weiten Pfanne ohne Rühren
aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem
Hin-und-her-Bewegen der
Pfanne köcheln, bis ein brauner Caramel
entsteht. Restlichen Zitronensaft und
Ananassaft dazugiessen, kurz aufkochen,
ca. 1 Min. köcheln. Ananas portionenweise
in einer heissen Brat- oder Grillpfanne
beidseitig kurz braten, herausnehmen.
Die heisse Sauce über die Ananas träufeln,
ca. 5 Min. ziehen lassen, mit den
Meringues auf Tellern anrichten.
21

Essen & Getränke
Vorspeise
Radicchio mit
Balsamico-Sauce
30 Min.
AKTIVE ZEIT
55 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
222 kcal
PRO PERSON
600 g Radicchio, längs halbiert • 1 Ei,
verklopft • ¼ TL Salz • ¼ TL Pfeffer •
80 g Parmesan, grob gerieben • 1 Bio-
Orange, abgeriebene Schale, Saft beiseitegestellt
• 1 EL Butter • 1 Schalotte, fein
gehackt • ½ dl Rotwein • 1 TL Maizena •
¾ dl Aceto balsamico • 1 EL Wasser •
150 g Radicchio, in feinen Schnitzen •
50 g getrocknete Feigen, in feinen
Scheiben
Und so wirds gemacht
Radicchio: Radicchio im Ei wenden, auf
ein mit Backpapier belegtes Blech legen,
würzen. Parmesan und Orangenschale
darüberstreuen.
Backen: Ca. 25 Min. in der Mitte des auf
200 °C vorgeheizten Ofens.
Sauce: Butter in einer Pfanne erwärmen.
Schalotte kurz andämpfen. Wein dazugiessen,
fast vollständig einkochen.
Aceto und beiseitegestellten Orangensaft
dazugiessen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min.
köcheln. Maizena mit Wasser anrühren,
unter Rühren dazugiessen, ca. 2 Min. einköcheln.
Sauce von der Platte nehmen,
etwas abkühlen, pürieren.
Anrichten: Gebackenen und frischen
Radicchio auf Tellern anrichten, Sauce
darüberträufeln, Feigen darüberstreuen.
22

Hauptspeise
Knollensellerie mit Steinpilzsauce
und Bramata
1 Std.
AKTIVE ZEIT
3 Std. 30 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
571 kcal
PRO PERSON
1 Knollensellerie (ca. 900 g) • 2 EL Olivenöl
• 4 Zweiglein Thymian, fein geschnitten
• 1 TL Salz • 1 ½ l Wasser • 1 TL Salz •
250 g grobkörniger Maisgriess (Bramata) •
½ Bund Thymian, Blättchen abgezupft •
50 g gesalzene Butter • 30 g getrocknete
Steinpilze • 1 dl Wasser, heiss • 1 EL Olivenöl
• 1 Schalotte, fein gehackt • 1 Knob-
lauchzehe, gepresst • ¼ Bund Thymian,
Blättchen abgezupft • 2 dl Saucen-Halbrahm
• ¼ TL Salz • wenig Pfeffer • wenig
Fleur de Sel • wenig Thymianblättchen
Und so wirds gemacht
Knollensellerie: Sellerie sehr gut waschen,
trocken reiben, mit einem spitzen
Messer mehrfach einstechen. Sellerie mit
Öl einreiben, Thymian und Salz rundum
darüberstreuen, dicht in ein Stück Alufolie
einpacken.
Backen: Ca. 2 Std. in der Mitte des auf
180 °C vorgeheizten Ofens. Alufolie entfernen,
ca. 20 Min. fertig backen.
Bramata: Wasser aufkochen, salzen. Mais
einrühren, Hitze reduzieren, unter gele-
gentlichem Rühren bei kleinster Hitze
ca. 40 Min. zu einem dicken Brei köcheln.
Thymian und Butter darunterrühren.
Steinpilzsauce: Steinpilze im heissen
Wasser einweichen, zugedeckt ca. 15
Min. ziehen lassen. Öl in einer Pfanne
erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 5
Min. andämpfen. Thymian beigeben, kurz
mitdämpfen. Steinpilze abtropfen, dabei
das Einweichwasser auffangen und durch
ein feines Sieb giessen, beides beigeben.
Rahm dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln,
würzen. Sellerie in Scheiben schneiden,
Fleur de Sel und Thymian darüberstreuen,
mit der Bramata und Sauce servieren.
23

Essen & Getränke
Nachspeise
Mandarinen-Caramel-Flan
30 Min.
AKTIVE ZEIT
4 Std. 30 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 8 Personen
317 kcal
PRO PERSON
120 g Zucker • 2 EL Zitronensaft •
3 dl Vollrahm • 2 dl Milch • 2 Mandarinen,
heiss abgespült, trocken getupft,
abgeriebene Schale • 1 Zimtstange •
3 frische Eigelbe • 2 frische Eier •
80 g Zucker • 4 Mandarinen, filetiert
Für eine ofenfeste Form (ca. 1 l)
Und so wirds gemacht
Caramel: Zucker und Zitronensaft in
einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen.
Hitze reduzieren, unter gelegentlichem
Hin-und-her-Bewegen der Pfanne
köcheln, bis ein hellbrauner Caramel
entsteht. Pfanne von der Platte nehmen,
in der Form verteilen.
Flan: Rahm und Milch mit Mandarinenschale
und Zimtstange in einer Pfanne
aufkochen. Pfanne von der Platte
nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen
lassen. Eigelbe, Eier und Zucker mit
den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min.
schaumig rühren. Milch langsam durch
ein Sieb unter Rühren dazugiessen,
sorgfältig auf die Caramelschicht in die
Form giessen. Form auf einem Lappen
in eine grössere ofenfeste Form stellen,
mit Alufolie zudecken. Siedendes Wasser
bis 2 /3 der Höhe der kleinen Form in die
grössere Form füllen.
Garen im Ofen: Ca. 1 Std. in der unteren
Hälfte des auf 160 °C vorgeheizten
Ofens. Form herausnehmen, auskühlen,
zugedeckt mind. 3 Std. kühl stellen. Form
kurz in heisses Wasser tauchen, Flan
auf eine Platte stürzen. Mandarinenfilets
darauf verteilen.
24

Vorspeise
Vegane Nüsslisalat-Suppe
30 Min.
AKTIVE ZEIT
30 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
281 kcal
PRO PERSON
2 EL Olivenöl • 1 Zwiebel, grob gehackt •
1 Knoblauchzehe, grob gehackt • 500 g
mehligkochende Kartoffeln, geschält, in
Stücken • 8 dl Gemüsebouillon • 100 g
Nüsslisalat • 2 EL weisses Mandelmus •
2 EL Haselnüsse, grob gehackt • 2 EL
Sonnenblumenkerne • 1 EL Sesam •
1 TL gemahlene Koriandersamen •
¼ TL Chiliflocken • ½ TL Fleur de Sel •
wenig Pfeffer • 20 g Nüsslisalat
Und so wirds gemacht
Suppe: Öl in einer Pfanne erwärmen.
Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen.
Kartoffeln kurz mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, Kartoffeln
zugedeckt ca. 20 Min. weichköcheln.
Salat und Mandelmus beigeben,
Suppe fein pürieren.
Topping: Haselnüsse und alle Zutaten
bis und mit Pfeffer in einer Bratpfanne
ohne Fett ca. 5 Min. rösten. Suppe mit
Topping und Nüsslisalat anrichten.
25

Essen & Getränke
Hauptspeise
Geschmorter Spitzkabis mit
Miso und Randenstock
45 Min.
AKTIVE ZEIT
1 Std. 50 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
367 kcal
PRO PERSON
Olivenöl zum Braten • 1 kg Spitzkabis, in
Schnitzen • 1 EL Miso-Paste • ½ TL Salz •
wenig Pfeffer • 2 EL Zitronensaft •
1 ½ dl Gemüsebouillon • 600 g Randen,
geschält, in Stücken • 200 g mehligkochende
Kartoffeln, geschält, in Stücken •
Salzwasser, siedend • 2 EL Olivenöl •
Salz, Pfeffer, nach Bedarf •
2 ½ dl Soja-Rahm • 1 ½ EL Miso-Paste •
1 Knoblauchzehe, gepresst •
1 Bund Koriander, grob geschnitten •
1 Bund glattblättrige Petersilie, grob
geschnitten • ½ Bund Thai-Basilikum,
grob geschnitten
Und so wirds gemacht
Spitzkabis: Öl in einem Brattopf erhitzen.
Kabis-Schnitze mit Miso einreiben, würzen.
Die Schnittflächen portionenweise je
ca. 3 Min. goldbraun braten, dabei wenn
nötig etwas Öl in die Pfanne geben. Zitronensaft
und Bouillon dazugiessen, aufkochen.
Kabis-Schnitze wieder beigeben.
Garen im Ofen: Zugedeckt ca. 45 Min. in
der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten
Ofens. Deckel entfernen, Kabis mit Garflüssigkeit
beträufeln, offen ca. 20 Min.
fertig garen.
Randenstock: Randen und Kartoffeln im
siedenden Salzwasser ca. 30 Min. weich
kochen, abtropfen. Gemüse mit Olivenöl
fein pürieren, würzen.
Grüne Miso-Sauce: Soja-Rahm in einer
Pfanne erwärmen. Miso und Knoblauch
darunterrühren, ca. 5 Min. köcheln.
Kräuter beigeben, sehr fein pürieren.
Kabis-Schnitze mit dem Randenstock
und der Miso-Sauce anrichten.
Tipp: Statt Spitzkabis Weisskabis
verwenden.
26

Nachspeise
Veganes Schokoladen-
Orangen-Mousse
30 Min.
AKTIVE ZEIT
2 Std. 30 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
598 kcal
PRO PERSON
250 g vegane, dunkle Schokolade, fein
gehackt • 500 g Seidentofu • 1 ½ dl Sojadrink
• 50 g Puderzucker • 1 Päckli
Vanillezucker • 1 Bio-Orange, wenig abgeriebene
Schale, Saft beiseitegestellt •
1 Bio-Orange • 1 EL Zucker •
1 EL Orangenkonfitüre •
50 g vegane, dunkle Schokolade, mit dem
Sparschäler in dünne Späne geschält
Für 4 Förmchen von je ca. 1 ½ dl
Und so wirds gemacht
Mousse: Schokolade in eine dünnwandige
Schüssel geben, Schüssel über das nur
leicht siedende Wasserbad hängen, sie
darf das Wasser nicht berühren. Schokolade
schmelzen, glatt rühren, etwas
abkühlen. Seidentofu mit Sojadrink, Puderzucker,
Vanillezucker und Orangenschale
pürieren, Schokolade beigeben,
kurz mitpürieren. Creme in die Förmchen
füllen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
Orangensauce: Orangenschale mit dem
Sparschäler dünn abschälen, in feine
Alle Rezepte gibts
auf fooby.ch und in
der FOOBY App.
Streifen schneiden, in eine Pfanne geben.
Orange auspressen, zusammen mit dem
beiseitegestellten Saft (ergibt ca. 1 ½ dl)
beigeben. Zucker daruntermischen,
aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min.
köcheln. Konfitüre daruntermischen,
auskühlen.
Anrichten: Orangensauce und Schokoladenspäne
auf dem Mousse verteilen.
27

Essen & Getränke
Begleitende
4
Weine
Fleisch-
Menü
1 Üppig
und rund unterstreicht
der
Rheingau Riesling
Trocken Gelblack
Schloss Johannisberg
die Lauch-
Birnen-Suppe
harmonisch,
75 cl 19.95
1
2
3
2 Präsent
zeigt der Barolo
DOCG Tenuta Cappallotto
sein Aroma
zum Kalbsfilet mit
Lauchrisotto, 75 cl
19.95
28
›› Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren.

Es gibt edle Tropfen, die ihr volles Potenzial dem Gaumen
erst dann offenbaren, wenn sie zu einem bestimmten Gericht gereicht
werden. Wir haben für Sie die besten Weine zu Gemüse,
Fleisch und Fisch ausgewählt
Fisch-
Menü
3 Kräftig
punktet der Fine
Food Valais AOC
Petite Arvine
Coeur de Baron
zum gebratenen
Lachs,
75 cl 23.95
4 Elegant
mit fruchtigen
Noten vollendet
der Greco di Tufo
DOCG Loggia della
Serra Terredora
den gerösteten
Orangensalat,
75 cl 13.50 5
6
Veganes Menü
7 Aromatisch
und ausgewogen ergänzt der Coop Naturaplan Bio-
Rioja DOCa Señorio de Arriezu Blanco den geschmorten
Spitzkabis mit Misosauce, 75 cl 8.95
8 Fein
mineralisch und reif unterstreicht der Coop Naturaplan
Bio-Chardonnay Gran Reserva Valle de
Casablanca D.O. Chile Novas die vegane Nüsslisalat-
Suppe, 75 cl 9.95
7
Vegi-
Menü
8
5 Mild
und frisch ist der
Sancerre AOC
Fournier Père et
Fils der ideale
Begleiter zum
Knollensellerie mit
Steinpilzsauce,
75 cl 19.95
6 Fruchtig
mit einer gut
integrierten
Säure passt der
Rueda DO Nebla
Verdejo perfekt
zum Radicchio mit
Balsamico-Sauce,
75 cl 8.95
Alle Weine erhältlich in ausgewählten Coop Supermärkten und auf mondovino.ch
29

Essen & Getränke
Grancotto di
Vignola: der König
der gekochten
Schinken
Tradition
und Qualität
Original Salame
di Milano: Mit ihr
begann 1878 die
Erfolgsgeschichte
von Citterio
30

Mit Leidenschaft und Innovation
bringt Citterio seit mehr als
140 Jahren den Geschmack und
Duft italienischer Wurst-Tradition
direkt auf Ihren Tisch.
Im Jahr 1878 begründete Giuseppe Citterio mit seiner
Wurstwarenfabrik im lombardischen Rho eine
Erfolgsgeschichte, die inzwischen sechs Generationen
der Unternehmerfamilie umspannt. Um bei der
Wurstherstellung nicht mehr vom saisonalen Zyklus
abhängig zu sein, entwickelte Citterio ein spezielles Verfahren,
um die ganzjährige Produktion zu gewährleisten.
So entstand die berühmte Salame di Milano nach
eigenem Rezept, die vor allem für den Export bestimmt
war – um das kulinarische Heimweh der ausgewanderten
Italiener zu lindern.
INNOVATION UND NACHHALTIGKEIT
Als einer der ersten Lebensmittelhersteller in Italien
richtet Citterio 1955 ein internes chemisches und mikrobiologisches
Labor ein, das die gesamte Produktion
untersucht, analysiert und kontrolliert. Es prüft auch die
Arbeitsumgebung, um Sicherheit und Qualität in allen
Herstellungsphasen zu gewährleisten. Weitere Innovationen
folgen, welche die Qualität und Frische der typisch
italienischen Wurstspezialitäten garantieren (s. Kasten
rechts) – darunter auch der Vignola Kochschinken, der
mindestens 18 Stunden gekocht wird, und die Mortadella
Citterio, die nach altem Rezept zubereitet und langsam im
Ofen gegart wird. Besonderes Augenmerk richtet Citterio
auf nachhaltige Produktionsbedingungen: So werden mit
über 4000 Solarpaneelen die CO2-Emissionen jährlich
um 600 Tonnen reduziert. Ausserdem verpflichtet sich
Citterio zu mehr Tierwohl mit einer SGS-Zertifizierung,
die mindestens dem Schweizer Standard entspricht.
Aus Italien in die Welt
HISTORIE
Grün: historischer Firmensitz
in Rho. Umwelt- und
Tierschutz stehen im Fokus
1. 1878 gründet Giuseppe Citterio sein Unternehmen
in Rho bei Mailand. Mit seinem eigens entwickelten
Rezept stellt er Salame di Milano her.
2. Ab 1958 folgen vakuumverpackte, geschnittene,
typisch italienische Wurstwaren. Sie stillen nicht
nur die kulinarischen Sehnsüchte der Italiener
im Ausland, sondern gewinnen neue Fans hinzu.
Ab 1986 werden sie unter Schutzatmosphäre verpackt,
die frische, saftige Scheiben garantiert.
3. Heute unterhält Citterio mehrere Produktionsstätten
in Italien und eine in Freeland, USA.
Vorgeschnitten
Salame di Milano
gibt es auch vorgeschnitten.
Schmeckt und
duftet wie frisch
geschnitten.
Das Original
Salame di Milano
am Stück,
ein Genuss wie
anno 1878.
Ursprünglich und
authentisch.
Italienische
Spezialitäten
Mortadella und
Grancotto di Vignola,
vorgeschnitten und unter
Schutzatmosphäre verpackt.
Für einen feinen,
typischen Geschmack.
31

Essen & Getränke
Exquisit
Seit 1747 ist Maille
in Dijon berühmt für
seine Senf- und
Essigspezialitäten. Die
auch die europäischen
Royals schätzten.
Wie wäre es also mit
einem exquisiten
Mayonnaise-Genuss,
gekrönt von einem
Hauch Dijon Senf?
Maille Fine Mayo mit
Dijon-Senf,
320 g 4.45 1
Wir
empfehlen
Ausgesuchte Produkte für den kulinarischen
Festgenuss. Natürlich auch vegan.
Rustikal
Die knusprigen Kartoffelstäbchen
mit Schale
sind immer köstliche
Begleiter. Die Rustico
Frites von McCain
lassen sich einfach im
Backofen oder in der
Fritteuse zubereiten.
600 g 5.50
Genuss pur
Für Gourmets:
herzhafte Salami
Milano, 75 g 5.30
je 100 g und saftiger
Prosciutto Cotto,
120 g 7.95.
Von Citterio
Wir lieben
Mayonnaise
Kalt hergestellt auf
der Basis von Eigelb
und Öl, ist sie eine
der Grundsaucen der
klassischen Küche.
Beliebt an Salaten, im
Sandwich, an Meeresfrüchten
und auf
Pommes frites. Ihren
Namen hat sie von
der Stadt Mahón auf
Menorca. Am 28. Juni
1756 siegten dort die
Franzosen unter dem
Herzog von Richelieu
gegen die Engländer.
Dabei lernte Richelieu
die ihm bisher unbekannte
Sauce kennen
und war so angetan,
dass er das Rezept
mit nach Frankreich
nahm.
32

Vielseitig. Swiss Made.
Japan Taste
In Japan wird Salat in der Regel
an einem leichten Sesamdressing
serviert. Diese Sauce ist
ausgeprägt nussig, mild und
vielseitig. Sie passt zu saisonalen
Blattsalaten und besonders gut
zu Rohkostsalaten, Grillgemüse,
Pouletbrust, Dim Sum oder als
Marinade. KABUKI Dressing,
vegan, 270 ml 4.95 1
Gesunder
Sesam
Kleine Samen, grosse Power.
Denn Sesam ...
• festigt die Knochen – dank
783 mg Kalzium und 607 mg
Phosphor pro 100 g.
• stärkt die Nerven – dank
347 mg Magnesium pro 100 g.
Der Mineralstoff ist essenziell
für Nerven und Muskeln.
• liefert viel pflanzliches Eiweiss.
Besonders wichtig für alle, die
sich ausschliesslich vegetarisch
oder vegan ernähren.
Zum Würzen und
Verfeinern
Bouillon für das Fondue
Chinoise. 100 % natürlich,
enthält eine feine
Mischung aus Gewürzen,
Gemüsestückchen und
ganzen Champignons.
Passt auch gut zu Fondue
Saint-Huber (Rotwein)
oder Winzer-Fondue
(Weisswein). Lucul
Chinoise Mix, 47 g 3.90 1
1
Erhältlich in ausgewählten Coop Supermärkten
Ein Hauch von Luxus
Für den festlichen
Geschmack
Weitere Lacroix-Fonds
Entdecken Sie unsere Rezepte auf www.lacroix.ch
Gesamtes Sortiment nicht in allen Verkaufsstellen erhältlich.

Festtagsessen für jeden Tag:
Appenzeller ® Edel-Würzig
und Extra-Würzig.
Die Zeit ist reif für ganz besonders edlen Genuss: den Appenzeller ® Extra-Würzig
und Edel-Würzig. Beide Käse werden während der 6 bis 9 Monate langen
Reifezeit mit der geheimen Kräutersulz gepflegt und entwickeln dadurch ihren
einzigartig würzigen Charakter. Der Appenzeller ® Extra-Würzig überzeugt
mit seinem rezent ausgewogenen Geschmack. Der Appenzeller ® Edel-Würzig
erfreut Käseliebhaber mit zarten Reifekristallen und äusserst vielfältigem
Bouquet. Er ist pikant und ausgewogen, aber gleichzeitig cremig rund auf der Zunge.
Lassen Sie sich diesen Genuss nicht entgehen.
www.appenzeller.ch

Für die vegane Küche
Jetzt neu: die 100 %
pflanzlichen Rahmalternativen
von Rama. Mit der
Kochcreme 15 % lassen
sich vegane Gerichte
verfeinern, und die
aufschlagbare Schlagcreme
31 % ist perfekt
für vegane Desserts –
beide auf Linsenbasis.
Je 200 ml 1.95 1
Vegi & vegan
im Trend
Die Anzahl der Vegetarier und
Veganer nimmt zu. Stand Juni 2020
ernähren sich in der Schweiz:
• 5,8 % der Bevölkerung
vegetarisch und
• 2,6 % der Bevölkerung vegan.
• 20,5 % der Bevölkerung verzichten
häufig auf Fleisch („Flexitarier“).
Hauptgrund für den Verzicht:
das Tierwohl. (statista.com)
Feine Grundlage
Der Kalbsfond von Lacroix eignet
sich hervorragend für die Zubereitung
von fast allen weissen und
hellen Saucen sowie für Suppen,
Pasteten und Sülze. Übrigens: Ein
Fond ist eine über längere Zeit
eingekochte Bouillon, welche dank
ihres vollen Geschmacks die Basis
aller kulinarischen Saucen bildet.
Weitere Infos und Rezepte auf
lacroix.ch. 400 ml 5.95
1
Erhältlich in ausgewählten Coop Supermärkten
Die Zauberkraft von
Olivenöl
Griechisches Olivenöl ist reich
an Nährstoffen und schon wenige
Tropfen stillen das Fernweh.
In der kalten Jahreszeit weckt der Genuss
von landestypischen Speisen Erinnerungen
und kulinarische Gedankenreisen
hellen die Stimmung auf.
VON HÖCHSTER QUALITÄT
Das hochwertige Olivenöl von Iliada kitzelt
die Geschmacksknospen und löst angenehme
Gefühle aus: Das Meer erscheint
vor dem geistigen Auge, der würzige
Duft von Olivenhainen steigt in
die Nase und es erklingt griechische
Gitarrenmusik. Das
Iliada Extra Vergine Olivenöl
PDO stammt aus Kalamata, auch als
Perle des Peloponnes bekannt. Bei mediterranem
Klima und viel Sonnenschein
reifen die Oliven. Zum Erfolgsgeheimnis
zählen auch die Beschaffenheit des
Bodens, die traditionellen Ernte- und
Mahlverfahren sowie die jahrelange
Erfahrung der Olivenbauern. Deshalb
erfüllt Iliada weltweit höchste
Qualitätsstandards. Das „flüssige Gold“
eignet sich ideal für Salate, Fisch, helles
Fleisch, Teigwaren, Gemüse und – rechtzeitig
zu Weihnachten –, um Gedankenreisen
zu verschenken.
35

Essen & Getränke
Feines
zum Fest
Sein Geheimnis? Ganz besondere Zutaten.
Fine Food Botschafter Ivo Adam lädt Sie hier zu einem
kulinarischen Erlebnis ein. Fazit: Mmmh!
Der Spitzenkoch ist bekannt
dafür, Traditionelles mit
Innovativem zu kombinieren.
Kreativität ist sein Leitmotiv,
höchste Qualität der verwendeten
Produkte sein oberstes Gebot. So
gibt Ivo Adam seinen Gerichten gerne
einen raffinierten Twist. Genau
das hat den gebürtigen Seeländer berühmt
gemacht. Erst als Schweizer
Kochweltmeister, dann als Fernsehkoch
und Buchautor und seit 2016
als Direktor des Casino Bern. Besonderen
Wert legt Ivo Adam auf ausgewählte,
besondere Zutaten. Wie
diejenigen von Fine Food: kulinarische
Köstlichkeiten aus der ganzen
Welt mit speziellen Rezepturen und
von herausragender Qualität. Seit
15 Jahren bringt Markenbotschafter
Ivo Adam diese Köstlichkeiten
einem breiten Publikum näher – mit
kreativen Rezepten für ein aussergewöhnliches
Genusserlebnis.
36

Alle Rezepte gibts
auf fooby.ch und in
der FOOBY App.
Schwertfisch auf Honigsauerkraut
mit Orangen-Safranöl
20 Min.
AKTIVE ZEIT
25 Min.
GESAMTZEIT
Das brauchts für 4 Personen
423 kcal
PRO PERSON
250 g gekochtes Sauerkraut, abgetropft •
1 dl Fine Food Champagne Boizel Blanc
de Noirs • 1 EL Fine Food Miel de Fleur
d’Oranger • 2 EL Mascarpone • wenig
Fine Food Murray River Salt Flakes •
6 EL Fine Food Olio e.v. Leccio DOP •
50 g Fine Food Wild Salmon Roe •
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten •
½ Bio-Orange, nur abgeriebene Schale •
1 Päckli Fine Food Greek Saffron, einige
Fäden beiseitegestellt • 2 Fine Food
Ämmitaler Butterpastetli • 100 g Fine
Food Schwertfisch, geräuchert • wenig
Schnittlauch, grob geschnitten
Und so wirds gemacht
Sauerkraut: Sauerkraut mit Champagner
und Honig in eine Pfanne geben, aufkochen,
ca. 5 Min. köcheln. Von der
Platte nehmen, Mascarpone darunterrühren,
salzen.
Orangen-Safranöl: Öl, Wildlachsrogen,
Schnittlauch, Orangenschale mit der
Hälfte des Safrans verrühren,
beiseitestellen.
Pastetli vorbereiten: Pastetli quer halbieren,
sodass vier daraus entstehen. Die
Deckel bei den halbierten oberen Teilen
als Boden einsetzen.
Backen: Ca. 4 Min. in der Mitte des auf
220 °C vorgeheizten Ofens. Pastetli auf
Tellern verteilen, lauwarmes Sauerkraut
darin verteilen. Schwertfisch rosenförmig
darauf verteilen. Orangen-Safranöl
darüberträufeln, mit Schnittlauch und
beiseitegestellten Safranfäden garnieren.
37

Essen & Getränke
Confierte Rindsfilet-Streifen auf
Seppia-Tagliolini mit Fenchel
30 Min.
AKTIVE ZEIT
40 Min.
GESAMTZEIT
681 kcal
PRO PERSON
Das brauchts für 4 Personen
2 Fine Food Limousin Tenderloin Steaks (je ca. 180 g) • 4 dl Fine
Food Olio extra vergine d’oliva al basilico • 100 g Fine Food Finocchiona
Toscana, in feinen Streifen • 250 g Fine Food Tagliolini al
Nero di Seppia • Salzwasser, siedend • 1 Glas Fine Food Frutti di
cappero (ca. 85 g) • Salz, nach Bedarf • 1 Fenchel, fein gehobelt •
100 g Hüttenkäse nature, abgespült, abgetropft • 2 TL Fine Food
Piment d’Espelette AOC • 50 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP,
geröstet, grob gehackt • wenig Fine Food Murray River Salt Flakes
Und so wirds gemacht
Fleisch: Fleisch in feine Tranchen schneiden. Öl in einem Brattopf
auf ca. 80 °C erhitzen. Fleisch und Salami beigeben.
Confieren im Ofen: Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 100 °C vorgeheizten
Ofens.
Tagliolini: Tagliolini im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen
und mit 1 EL des Confier-Öls mischen. Tagliolini zugedeckt
warm stellen.
Toppings: Kapernäpfel abtropfen, dabei das Essigwasser auffangen.
Essigwasser mit 4 EL des warmen Confier-Öls verrühren,
salzen. Fenchel daruntermischen. Kapernäpfel vierteln, Hüttenkäse
und Piment d’Espelette mischen.
Anrichten: Fleisch herausnehmen, in feine Streifen schneiden. Tagliolini
aufrollen, mit dem Fenchel und Fleisch auf Tellern anrichten.
Salami, Kapernäpfel, Hüttenkäse und Nüsse darauf verteilen, salzen.
Pistazien-Creme mit Yuzu-Zimtbirnen
40 Min.
AKTIVE ZEIT
4 Std. 40 Min.
GESAMTZEIT
506 kcal
PRO PERSON
Das brauchts für 4 Personen
4 dl Mandeldrink • 6 frische Eigelbe • 60 g Zucker • 120 g Fine
Food Crema di Pistacchio • 100 g Fine Food Amaretti Originali,
fein gehackt • 3 dl Birnensaft • 1 EL Birnel (Birnendicksaft) •
2 TL Fine Food Yuzu Kosho Paste • 1 Zimtstange • 2 Birnen,
halbiert, entkernt • 2 EL Fine Food Wasabi coated pistachios, grob
gehackt • 1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt
Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 2 dl, kalt ausgespült
Und so wirds gemacht
Creme: Mandeldrink aufkochen, Pfanne von der Platte
nehmen. Eigelbe, Zucker und Pistazien-Creme beigeben, unter
ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors
Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort
von der Platte nehmen. Amaretti daruntermischen, in die
vorbereiteten Förmchen verteilen, auskühlen. Zugedeckt
ca. 4 Std. kühl stellen.
Birnen: Birnensaft, Birnel, Yuzu Kosho und Zimtstange aufkochen.
Birnen beigeben, nochmals aufkochen, auskühlen. Birnenhälften
herausnehmen, in Scheiben schneiden, Zimtstange entfernen.
Flüssigkeit sirupartig einkochen, auskühlen.
Anrichten: Birnen auf der Creme anrichten, Sirup darüberträufeln,
Pistazien und Zitronengras darüberstreuen.
38

Wir
empfehlen
Diese Fine Food Spezialitäten
machen das Festmenü zu
einem Hochgenuss.
Schwarze Pasta
Die exklusiven Fine Food
Tagliolini al Nero di Seppia
erhalten ihre Farbe
von frischer Tintenfischtinte,
250 g 5.40 1
Speise der Könige
... nennt man die Pistazie.
Die Fine Food Crema di
Pistacchio wird in einer Manufaktur
in Italien von Hand
hergestellt, 250 g 12.95 1
Schwertfisch
Festes, mageres Fleisch,
kalt geräuchert in der
ältesten Lachsräucherei
der Schweiz, von
Fine Food, 100 g 13.95 1
Tenderloin Steak
Am Knochen gereift:
zartes, gut marmoriertes
und saftiges Fleisch vom
Limousin-Rind, von
Fine Food, 180 g 27.60 1
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Erhältlich in ausgewählten Coop Supermärkten
Genuss
Entdecke den vielfältigen
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Maille. CrÉATEUR DE SAVEURS DEPUIS 1747.
*Erhältlich in ausgewählten Coop Supermärkten.

WEIHNACHTSESSEN MAL MEXIKANISCH
POULET FAJITAS FÜR DIE GANZE FAMILIE
Für 6-8 Personen, 8 Fajitas
Zutaten
· 1 Packung Old El Paso Family Wrap Tortillas
· 2 Beutel Old El Paso Fajita Würzmischung
· 2 Glas Old El Paso Chunky Salsa Dip Mild
· 1 kg Pouletbrust, in Streifen
· 2 rote Peperoni, in Streifen
· 2 grüne Peperoni, in Streifen
· 2 Zwiebel, feine Streifen
· Crème fraîche
· 4 EL Pflanzen- oder Olivenöl
Zubereitung:
1 Fleisch in heissem Öl für ca. 4 Min. anbraten. Dann die Fajita Würzmischung
und das Gemüse hinzufügen und gut verrühren. Für ca. 3
Min. garen.
2 Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen und bis zum Servieren
zugedeckt warm halten.
3 Die warmen Tortillas und die Füllung separat servieren. Nun kann
jeder seine Tortilla nach Belieben mit der Füllung belegen und mit der
Salsa und Crème fraîche verfeinern. Danach die Tortilla zu einer Fajita
rollen und geniessen.
Tipp: Als Garnitur eignet sich verschiedenes frisches Gemüse wie z. B.
Salat oder Tomaten.
www.oldelpaso.ch | |

Auf das
neue Jahr!
Alle Rezepte von
41

Auf das neue Jahr!
Stilvoller
Jahreswechsel
42

Warum in die Ferne schweifen,
wenn das Schöne doch so nah
ist? Für einen galanten Start ins
neue Jahr machen wir unser
Zuhause zum Treffpunkt.
Die besten Feste sind meist die im kleinen Kreis,
zusammen mit den liebsten Herzensmenschen
– egal ob das nun Familie oder Freunde sind.
Warum also nicht einfach daheim feiern? Das kann
alles andere als bünzlig sein! Sondern ein grosser Spass für
Gross und Klein. Auch wenn Gemütlichkeit in den eigenen
vier Wänden grossgeschrieben wird, an Silvester darf es ruhig
ein wenig edler zugehen: Deko, feines Essen, ein schicker
Dresscode. All das macht den Abend aussergwöhnlich.
DER COUNTDOWN LÄUFT
Planung und Vorbereitung sind an den Festtagen das A und O.
Denn schnell sind Wunderkerzen und Raclettekäse zum Jahreswechsel
ausverkauft – schliesslich feiert am 31. Dezember
die ganze Welt. Machen Sie sich also am besten bereits einige
Wochen vorher an die Organisation: eine Liste fürs Menü,
eine für die Deko und eine für die Abendgestaltung (wie etwa
die Musik-Playlist oder Spiele). Wenn Sie den Abend unter
ein bestimmtes (Farb-)Motto stellen, wirds besonders stilvoll.
Silvester-
Tipps
• Es leicht nehmen Lassen Sie sich
Arbeit abnehmen: Die Einkäufe
bringt coop.ch – und auch die Gäste
dürfen Salat & Co. beisteuern.
• Dresscode Barfuss ist erlaubt,
aber schick sollte das Outfit trotzdem
sein.
• Einheitlicher Farbcode Macht das
Neujahrsselfie besonders stilvoll.
• Feuerwerk Informieren Sie sich
vorab, ob es in der Nähe etwas
zu sehen gibt.
• Tischbombe Besonders beliebt sind
die Fontäne und der Zylinder. Auf
einer ebenen, nicht wärmeempfindlichen
Fläche zünden.
43

Rubrik Auf das neue Jahr!
Happen
Kräutertee-
Gimlet
(Seite 46)
Genuss-
Miso-Sesam-
Popcorn
(Seite 48)
Hibiskus-
Mai-Tai
(Seite 46)
Mandarinen-
Sour
(Seite 47)
44 Weihnachtsmagazin | Dezember 2021

Häppchenweise lassen wir das alte Jahr ausklingen
und begrüssen das neue. Mit herzhaftem Fingerfood und
passenden Drinks. Das meiste ist schnell zubereitet.
So bleibt viel Zeit für die Gäste.
Cremiger
Kaffee-Cocktail
(Seite 47)
Thunfisch-
Tatar-Apéro
(Seite 48)
Camembert-
Aprikosen-Bites
(Seite 49)
Birnen-Bündnerfleisch-Röllchen
(Seite 49)
Weihnachtsmagazin | Dezember 2021 45

Auf das neue Jahr!
Hibiskus-Mai-Tai
15 Min.
AKTIVE ZEIT
30 Min.
GESAMTZEIT
244 kcal
PRO GLAS
Das brauchts für 1 Glas
200 g Zucker • 2 dl Wasser • 10 g Hibiskustee (Coop Vitality Apotheke)
• 4 cl dunkler Rum • 3 cl Limettensaft • 3 cl Orangenlikör • 2 Tropfen
Bittermandelaroma • Eiswürfel • 1 Limette, heiss abgespült, trocken
getupft, abgeriebene Schale • ½ EL Zucker • ½ EL Hibiskustee (Coop
Vitality Apotheke), fein zerstossen • einige Eiswürfel, crushed •
1 Zweiglein Pfefferminze
Für 1 Glas von ca. 2 ½ dl
Und so wirds gemacht
Hibiskus-Sirup: Zucker, Wasser und Tee in eine Pfanne geben, aufkochen.
Köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat, ca. 5 Min. einköcheln.
Sirup auskühlen, durch ein Sieb giessen.
Cocktail: Rum, Limettensaft, Orangenlikör, Mandelaroma und 3 cl
Hibiskus-Sirup in den Shaker geben. Shaker mit Eiswürfeln auffüllen,
ca. 30 Sek. gut schütteln.
Anrichten: Limettenschale, Zucker und Tee auf einem Teller mischen.
Wenig Sirup auf einen zweiten Teller geben. Glasrand zuerst in den Sirup,
dann in die Limetten-Mischung drücken. Glas mit Eiswürfeln füllen,
Cocktail durch ein feines Sieb dazugiessen, mit Pfefferminze garnieren.
Tipp: Restlichen Sirup für Apéro-Getränke oder Limonade verwenden.
Kräutertee-Gimlet
10 Min.
AKTIVE ZEIT
1 Std.
GESAMTZEIT
175 kcal
PRO GLAS
Das brauchts für 1 Glas
5 dl Wasser • 1 Beutel Verveinetee • 1 Beutel Grüntee • ¼ Bund
Thymian, zerzupft • 2 Zweiglein Rosmarin, zerzupft • 2 Zweiglein
Salbei, zerzupft • 2 EL Zucker • 6 cl Gin • 2 cl Rose’s Lime •
einige Eiswürfel • 1 Bio-Limette, in Scheiben • 1 Zweiglein Thymian •
Für 1 Glas von ca. 1 ½ dl
Und so wirds gemacht
Kräutertee: Wasser in einer Pfanne aufkochen. Teebeutel, Kräuter
und Zucker beigeben, Pfanne von der Platte nehmen und zugedeckt
ca. 15 Min. ziehen lassen. Tee absieben und auskühlen.
Cocktail: Gin, Rose’s Lime und ½ dl Kräutertee in den Shaker geben,
mit Eiswürfeln auffüllen, ca. 30 Sek. gut schütteln. Cocktail durch ein
feines Sieb in ein Glas füllen. Cocktail mit je einer Limettenscheibe
und Thymianzweiglein garnieren.
Tipp: Restlichen Kräutertee mit 2 EL Zitronensaft als Eistee trinken.
Hinweis: Die Cocktails können auch gut mit einem
Esslöffel oder Teelöffel abgemessen werden.
1 ½ cl entsprechen 1 EL und ½ cl entsprechen 1 TL.
46

Mandarinen-Sour
20 Min.
AKTIVE ZEIT
35 Min.
GESAMTZEIT
212 kcal
PRO GLAS
Das brauchts für 1 Glas
2 dl Mandarinensaft • 50 g Zucker • 3 Zweiglein Rosmarin
• 5 Wacholderbeeren, zerdrückt • 2 Limetten, ganzer
Saft • ½ dl alkoholfreier Gin • 1 frisches Eiweiss •
einige Eiswürfel • 1 Schnitz Mandarine • 1 Zweiglein
Rosmarin • 3 Wacholderbeeren
Für 1 Glas von ca. 2 ½ dl
Und so wirds gemacht
Mandarinen-Sirup: Mandarinensaft mit Zucker, Rosmarin
und Wacholderbeeren in einer Pfanne aufkochen,
zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Sirup auskühlen, durch
ein Sieb giessen.
Cocktail: 3 EL Mandarinensirup, Limettensaft, Gin und
Eiweiss in den Shaker geben. Shaker mit Eiswürfeln auffüllen,
ca. 30 Sek. gut schütteln. Ein Glas mit Eiswürfeln
füllen, Cocktail durch ein feines Sieb dazugiessen.
Anrichten: Mandarinen-Schnitz an ein kurzes Holzspiesschen
stecken, auf das Glas setzen. Mit Rosmarin
und Wacholderbeeren garnieren.
Tipp: Statt alkoholfreien Gin Mineralwasser mit
Kohlensäure verwenden.
Cremiger Kaffee-Cocktail
10 Min.
AKTIVE ZEIT
7 Std. 10 Min.
GESAMTZEIT
386 kcal
PRO GLAS
Das brauchts für 1 Glas
1 dl Espresso, ausgekühlt • 3 cl Gin • 3 cl Kaffeelikör
(z. B. Kahlua) • 3 cl Espresso, ausgekühlt • 2 cl Bündner
Röteli • einige Eiswürfel • ½ dl Rahm • ¼ TL Bourbon-
Vanillezucker
Für 1 Glas von ca. 2 ½ dl
Und so wirds gemacht
Eiswürfel: Espresso in den Eiswürfelbehälter giessen,
ca. 7 Std. gefrieren.
Cocktail: Gin, Kaffeelikör, Espresso und Bündner Röteli
in den Shaker geben. Shaker mit Eiswürfeln auffüllen,
ca. 30 Sek. gut schütteln. Kaffee-Eiswürfel in ein Glas
geben, Cocktail durch ein feines Sieb dazugiessen.
Vanille-Rahm: Rahm mit Vanillezucker knapp steif
schlagen. Wenn der Kaffee-Eiswürfel ca. zur Hälfte
geschmolzen ist, Rahm auf dem Cocktail verteilen.
47

Auf das neue Jahr!
Miso-Sesam-Popcorn
30 Min.
AKTIVE ZEIT
30 Min.
GESAMTZEIT
508 kcal
PRO 100 G
Das brauchts für 300 g
1 TL Erdnussöl • 150 g Popcorn-Mais • 150 g Zucker •
1 Bio-Grapefruit, abgeriebene Schale und 2 EL Saft •
20 g Butter • 2 EL Miso-Paste • ½ TL Natron •
2 EL schwarzer Sesam • 2 TL Fleur de Sel
Und so wirds gemacht
Popcorn: Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Maiskörner
beigeben, sofort zudecken, bei mittlerer Hitze ca. 6 Min.
aufspringen lassen. Popcorn in eine grosse Schüssel
geben, beiseitestellen.
Miso-Caramel: Zucker und Grapefruitsaft in derselben
Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter
gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln,
bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von
der Platte nehmen. Grapefruitschale, Butter, Miso-Paste
und Natron beigeben, schmelzen, mischen. Popcorn
zum Caramel geben, mit einer Kelle gut mischen, sodass
das Popcorn mit Caramel überzogen ist. Popcorn
auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Sesam
und Fleur de Sel darüberstreuen.
Hinweis: Statt schwarzem kann auch weisser Sesam
verwendet werden.
Thunfisch-Tatar-Apéro
20 Min.
AKTIVE ZEIT
20 Min.
GESAMTZEIT
144 kcal
PRO PERSON
Das brauchts für 8 Personen
1 Bio-Limette, abgeriebene Schale, Saft beiseitegestellt
• 1 EL Olivenöl • ½ EL Sesam • ½ TL Chiliflocken
(z. B. Fine Food Chile Chipotle) • 1 TL Fleur de
Sel • 200 g Gelbflossen-Thunfisch (Sushi-Qualität), in
Würfeli • 70 g Granatapfelkerne • ½ Bund Koriander,
fein geschnitten • 1 reife Avocado, in Stücken •
½ EL Olivenöl • ¼ TL Salz • 30 g Tortilla-Chips
Und so wirds gemacht
Tatar: Limettenschale mit 1 EL Limettensaft und allen
Zutaten bis und mit Fleur de Sel gut verrühren. Thunfisch,
Granatapfelkerne und Koriander beigeben, sorgfältig
mischen.
Apéro-Häppchen: Avocado mit dem restlichen Limettensaft
und dem Öl fein pürieren, salzen. Tortilla-Chips
mit wenig Avocado-Creme bestreichen, Tatar darauf
verteilen.
48

Birnen-Bündnerfleisch-Röllchen
15 Min.
AKTIVE ZEIT
15 Min.
GESAMTZEIT
162 kcal
PRO PERSON
Das brauchts für 4 Personen
75 g Frischkäse mit Pfeffer • ½ EL Wasser •
20 g Rucola, fein geschnitten • 2 Birnen, in Schnitzchen
• 2 EL Zitronensaft • 85 g Bündnerfleisch in
Tranchen • 20 g Rucola
Und so wirds gemacht
Frischkäse: Frischkäse und Wasser verrühren, Rucola
daruntermischen.
Röllchen: Birnen mit Zitronensaft mischen, Bündnerfleisch-Tranchen
mit je 1 TL Frischkäse bestreichen,
Birnen-Schnitzchen und wenig Rucola darauf verteilen,
aufrollen.
Camembert-Aprikosen-Bites
Alle Rezepte gibts
auf fooby.ch und in
der FOOBY App.
20 Min.
AKTIVE ZEIT
20 Min.
GESAMTZEIT
188 kcal
PRO PERSON
Das brauchts für 4 Personen
16 Baumnusskerne • 1 Zweiglein Rosmarin, fein
geschnitten • 2 Zweiglein Salbei, fein geschnitten •
1 EL flüssiger Honig • ¼ TL Chiliflocken • ¼ TL Fleur
de Sel • 60 g Camembert, in Stücken • 16 getrocknete
Aprikosen
Und so wirds gemacht
Baumnüsse: Baumnusskerne in einer beschichteten
Bratpfanne ohne Fett rösten. Kräuter, Honig, Chiliflocken
und Fleur de Sel beigeben, unter Rühren
ca. 2 Min. mitrösten. Baumnusskerne auskühlen.
Bites: Camembert und Baumnüsse auf den Aprikosen
verteilen.
49

Auf das neue Jahr!
Spritziger
Genuss
Lasst die Korken knallen, denn
manchmal muss es einfach etwas
Prickelndes sein!
1
2
3
4
5
50
›› Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren.

1 Roséfarben prickelt der Champagne AOC Rosé Moët & Chandon brut, 75 cl 61.50
2 Fruchtig offenbart der Rimuss Party Traubensaft weiss, alkoholfrei, sein Moscatobouquet, 70 cl 4.95
3 Süss und fruchtig zeigt sich der Cava Carta Nevada Freixenet semi-seco, 75 cl 10.45
4 Füllig mit fruchtigen Akzenten passt der Prosecco DOC Vigne Dogi extra dry fast immer, 75 cl 8.50
5 Frisch mit den Noten von Bratapfel und Zitrus: Mauler Cordon Or brut, 75 cl 15.50
6 Ausgewogen perlt der Prosecco DOCG Superiore Carpenè Malvolti extra dry, 75 cl 13.50
7 Komplex verführt der Champagne AOC Charles Bertin brut, 75 cl 22.95
8 Elegant im Gaumen, aber kräftig ist der Champagne AOC Moët & Chandon brut, 75 cl 42.95
9 Intensiv und mit feinen Muskataromen punktet der Bio-Clairette de Die AOC Tradition Jaillance doux, 75 cl 12.95
10 Trocken und herrlich leicht – dafür steht der Champagne AOC Veuve Clicquot brut, 75 cl 48.50
7
6
8
9
10
Alle Weine erhältlich in ausgewählten Coop Supermärkten und auf mondovino.ch
51

Drink-
TIPP
Jsotta Vermouth
Rosso geniesst
man pur auf Eis,
als Longdrink 1:1
mit Ginger Ale
gemischt oder
in Cocktailklassikern
wie z. B.
Swiss Negroni.*
Schweizer Vermouth
Jsotta Vermouth Rosso – unverzichtbar
für den Klassiker Swiss Negroni.
Tradition
1 2
Die 1950er- und 60er-Jahre waren
seine Zeit. Keine Party ohne Vermouth,
vor allem nicht ohne die Kultmarke
Jsotta. Jsotta wird ausschliesslich
aus Schweizer Weinen und Kräutern
hergestellt, und zwar von der 1899
gegründeten Firma Lateltin.
3
Trend
Ob Aperitif, Longdrink oder Cocktail
– Jsotta Vermouth liegt im Trend. Die
Vielfältigkeit der Genussmöglichkeiten
ist einzigartig! Noch keine Idee für ein
Mitbringsel? Wie wäre es mit einer
Flasche Jsotta Vermouth statt Wein?
Swiss Negroni
*Ein Klassiker mit rein Schweizer Zutaten.
3 cl Jsotta Vermouth Rosso, 3 cl Jsotta Bitter
und 3 cl Schweizer Gin auf Eis kaltrühren.
›› Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren.
Jsotta Vermouth ebenfalls erhältlich als Bianco und Rosé
WAS IST ROT UND NICHT IMITIERBAR ?
We hnachten
Adventsmagazin | November 2021 53

Auf das neue Jahr!
Schweizer Bitter
Aus natürlichen,
fruchtigen Bitterorangenaromen,
verfeinert
mit Schweizer Kräutern.
Jsotta Bitter Rosso ist
die Basis für den Swiss
Negroni. 75 cl 19.95
Wir
empfehlen
Feine Zutaten, um den letzten Tag des Jahres zu
feiern. Mit Tipps für einen guten Morgen danach.
Apéro-Ikone aus Italien
Optisch macht der rubinrote Klassiker
einiges her: Die klassische, alkoholfreie
Apéro-Ikone Sanbittèr bringt Farbe auf
den Weihnachtstisch. Bittersüss-herb
und gleichzeitig frisch – Sanbittèr
schmeckt aromatisch nach Zitrusfrüchten
und Alpenkräutern. Ideal als Aperitif
oder Cocktail. 6 x 10 cl 4.40 1
11 Uhr
Die Einwohner von
Kiribati und Samoa
im Zentralpazifik
begrüssen das neue
Jahr zuerst. Dort
knallen die Sektkorken
am 31. Dezember
bereits um 11 Uhr
(MEZ). Wollen Sie
Silvester zweimal
feiern, können Sie
knapp über 100 km
von Samoa entfernt
nach Amerikanisch-
Samoa fliegen. Die
Inseln liegen auf
der anderen Seite
der internationalen
Datumsgrenze und
beginnen das neue
Jahr als letzte.
54
1
Erhältlich in ausgewählten Coop Supermärkten
›› Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren.

Silvester-
Bräuche
• Auld Lang Syne („Längst vergangene
Zeit“): Das aus Schottland
stammende Lied wird in englischsprachigen
Ländern zu Silvester
gesungen, um der Verstorbenen des
vergangenen Jahres zu gedenken.
• Scherben bringen Glück: In Dänemark
wirft man Geschirr vor die
Haustür der Personen, denen man
Glück wünscht.
• Peitschenhiebe: Mit Zweigen der
Kornelkirsche ziehen Kinder in
Bulgarien von Tür zu Tür. Sie verteilen
damit Hiebe für Glück und
Reichtum im neuen Jahr.
Bio-Erfrischung
Die vier Geschmacksvarianten Tonic
Water 1 , Black Orange*, Ginger Beer 1
und Purple Berry* sind biozertifiziert
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Edel-Würzig zu einem aussergewöhnlichen
Käse mit einzigartigem Aroma
(ca. 200 g, per 100 g 2.95 1 ).
Tipps gegen den
Kater
• Gute Grundlage schaffen: Ausreichend
essen und Wasser trinken.
Fettreiche Speisen bleiben länger
im Magen, so kann die Alkoholaufnahme
verzögert werden.
• Vor dem Schlafen Wasser trinken:
So erhält der Körper Flüssigkeit
und kann die Defizite ausgleichen.
• Katerfrühstück: Ideal sind leichte
Speisen mit vielen Mineralstoffen,
z. B. belegtes Vollkornbrot oder
Müesli mit frischem Obst.
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Inspirationen &
Ideen
59

Inspirationen & Ideen
Deko
mit
Duft
Stimmungsvoll: Die mit
Gewürznelken gespickten
Orangenkerzen verbreiten
einen angenehmen
Duft und sind ganz leicht
selbst gemacht
60

Dekorativ arrangiert,
sorgen Früchte wie Orangen & Äpfel
und Gewürze wie Nelken & Zimt für
weihnachtliches Wohlgefühl.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Zuhause
sinnlich verschönern können.
Dekoratives Windlicht: Die
Bienenwachskerze im Einmachglas
verströmt einen zarten
Honigduft, der sich mit dem
Zitrusaroma der Orangenscheiben
mischt
Der Duft nach Gewürzen und getrockneten Früchten
– das ist das Weihnachtsparfum, in das wir
jetzt unser Zuhause am liebsten hüllen. Das geht
natürlich mit aromatischen Potpourris in dekorativen Schalen.
Stimmungsvoller wird es, wenn zusätzlich Bienenwachskerzen
ins Spiel kommen: Sie tauchen das Heim in warmes
Licht und verströmen einen zarten Honigduft. Dazu einfach
eine Stumpenkerze in ein grosses Einmachglas stellen und
zwischen Kerze und Glas getrocknete Orangenscheiben und
Sternanis schieben. Mehrere dieser Windlichter machen
sich besonders hübsch auf Fensterbank oder Treppenstufen.
61

Inspirationen & Ideen
1
ORANGENKERZE MIT GEWÜRZNELKEN
Wie wäre es mit einer Orangenkerze? Dazu die Orange
im oberen Drittel durchschneiden, Fruchtfleisch entfernen,
aber den mittleren weissen Strunk unberührt lassen
– dies wird der Docht. Die Orangenschale mit Olivenöl
füllen, der Docht sollte ca. 0,5 cm aus dem Öl herausragen.
Den Rand der Orange mit Gewürznelken spicken. Die
Orangenkerze auf eine dekorative, hitzebeständige
Unterlage stellen, den Docht mit Öl benetzen und anzünden.
Wahlweise können Sie auch Bienenwachspastillen
in einem Topf schmelzen und statt Olivenöl in
die Orange füllen. Das ausgehärtete Kerzenwachs sorgt
für Formstabilität und zusätzlichen Duft.
2
3
1 Aromatische
Augenweide:
Wanddekor in
Tannenbaumoptik
mit Lichterkette.
Geschmückt wird
mit Zimtstangen,
getrockneten
Orangenscheiben,
Dekoguetzli,
Sternanis & Co.
2+3 Duftende
Dekoguetzli: Machen
sich hübsch
am Weihnachtsbaum
oder als
Geschenkanhänger.
Sie sehen zum Anbeissen
lecker aus,
sind aber nicht zum
Essen, sondern
zum Duften gedacht
APFEL-ZIMT-DEKOGUETZLI
Ein dufter Schmuck für den Weihnachtsbaum oder die
Geschenkverpackung. Dazu werden Apfelmus und Zimt
wie ein Guetzliteig verknetet, ausgerollt und mit Guetzliformen
ausgestochen. Zutaten: 100 g Zimtpulver, 140 g
Apfelmus. So gehts: Zimt in eine Schüssel geben, nach
und nach Apfelmus zugeben und verkneten, bis ein geschmeidiger
Teig entsteht. Ist er zu trocken, etwas mehr
Apfelmus zugeben. Ist er zu weich, einfach mehr Zimt
zugeben. Apfel-Zimt-Masse gleichmässig und nicht zu
dünn (ca. 8 mm) ausrollen und die gewünschten Motive
ausstechen. Ein Loch zum Aufhängen durchstechen,
von der Unterlage lösen und auf einem mit Backpapier
ausgelegten Blech ca. 3 Tage bei Zimmertemperatur
trocknen lassen.
62

Der Duft
der Natur
Natural Beauties
„Regenerierendes
Pflege-Öl“, „Pflanzenseife
Calendula“ und „Inspire
Schönheitsdusche Granatapfel“,
alle von Weleda
Betörende Beauty-Routine für die Winterzeit:
Auch im Badezimmer wird es jetzt
besinnlich und wohlig-umschmeichelnd für
die olfaktorischen Sinne – und die Haut.
Wenn Geruch und Berührung
eine Verbindung
eingehen, ist das die
ultimative Auszeit für Körper und
Geist! Gerade in der stressigen Festtagszeit
ist betörende Schönheitspflege
das A und O: Texturen, die
zart mit der Haut verschmelzen, natürliche
Inhaltsstoffe und Aromen
aus der Natur.
WELEDA LIEGT IN DER LUFT
Harmonisch, energetisierend und
inspirierend: Ein Hauch von Sandelholz,
Vanille, Neroli und Blutorange,
Granatapfelsamen, Sesam
und Macadamianüsse, Calendulaund
Kamillenblüten – Weleda steht
seit über 90 Jahren für natürliche
Duftkompetenz. Im hauseigenen
Kompetenzzentrum entwickeln die
Parfumeure Kompositionen aus
hochwertigen ätherischen Ölen. Jeder
einzelne Duft ist ein Kunstwerk
und das Ergebnis liebevoller Handarbeit,
die eine Symbiose mit den
pflegenden Ingredienzien eingehen.
Genau das Richtige für wintergestresste
Haut von Kopf bis Fuss!
63

Inspirationen & Ideen
Last-
Minute
Geschenke
Auf die schönsten Ideen,
was man den Liebsten
schenken könnte, kommt
man oft erst kurz vor
dem Fest. Lassen Sie sich
inspirieren!
1 2
Süsse Überraschung Schenken
Sie Glücksmomente und überraschen
Sie Freunde und Familie mit einem
Stück Cailler Weihnachtszauber.
CAILLER Cute Xmas 143 g 9.95 1 ,
CAILLER Cute Xmas 125 g 7.95 1
64
Me-Time Alle, die sich mal
wieder etwas mehr Zeit für
sich gönnen wollen, freuen sich
über das Geschenkset Sinnliche
Wohlfühlmomente. Es erhält
eine Schönheitsdusche und eine
straffende Körper Pflegelotion
aus der Granatapfel-Serie von
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Echt spritzig
Das Highlight für
Gesundheits- und
Designfans: Der
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in Kupfer, der
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Leitungswasser
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4
6
Schmuck
5
Ich will ... Über diesen Ring freut sich wirklich
jede Frau – auch wenn er ohne Versprechen
kommt. Denn in Gold und Rosé ist er zeitlos und
ein absoluter Liebesbeweis. Und wenn man ihn
nicht vom Angebeteten bekommt, beschenkt
man sich doch einfach mal selbst 349.-
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1 8 9 1

Inspirationen & Ideen
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denn es sagt:
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9
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Drink -TIPP
Auf Eis oder als Mixgetränk:
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steckt in Organics by Red Bull, und
zwar mit Zutaten 100 % natürlicher
Herkunft. Sie sind keine Energydrinks,
sondern biozertifizierte
Erfrischungsgetränke. Egal ob auf Eis
serviert oder als Mixgetränk: Die vier
Geschmacksvarianten Black Orange,
Purple Berry, Ginger Beer und Tonic
Water bieten eine natürliche Alternative
zu klassischen Erfrischungsdrinks.
Und lassen sich vielfältig
kombinieren. Ihre Botschaft: Sei du
selbst und entfalte deine Talente!
67

Inspirationen & Ideen
O Tannenbaum
Kein Weihnachtsfest ohne ihn! Er ist der festliche Mittelpunkt
unseres Heims und sorgt mit seiner prächtigen Dekoration und den unter
ihm platzierten Geschenken für leuchtende Kinderaugen.
68

Weihnachten ohne Tannenbaum?
Unvorstellbar! Die mit Lichtern,
Kugeln und fantasievoller Deko
geschmückten Tannen und Fichten sind seit
dem 19. Jahrhundert aus unserem Zuhause
nicht mehr wegzudenken. Jedes Jahr leuchten
rund 1,3 Millionen Weihnachtsbäume in
Schweizer Stuben, allein Coop verkauft jährlich
Tausende. Die stammen heute zu 100 Prozent
aus der Schweiz. Das stärkt die regionale
Produktion und verkürzt Transportwege. Die
Nordmanntanne ist mit 98 Prozent die beliebteste
Sorte, gefolgt von Rot- und Blaufichte.
WARUM BIO-BÄUME?
Weil der Weihnachtsbaum für eine geraume
Zeit quasi unser Mitbewohner ist, mit dem wir
die Raumluft teilen. Und weil wir sichergehen
wollen, dass die Baumschulen, in denen die
Tannen grossgezogen werden, für die umgebende
Flora und Fauna keine Gefahr darstellen.
Denn: Bei der Bio-Kultivierung wird auf
schädliche Herbizide verzichtet und auf natürlichen
Dünger wie etwa Pferdemist gesetzt.
Übrigens: Etwa acht bis zehn Jahre müssen die
Bio-Nordmanntannen wachsen, bevor sie mit
dem Oecoplan-Label in den Verkauf kommen.
Bio-Tannen brauchen
bis zu zehn Jahre, bis sie
in den Verkauf kommen
Schweizer
Nordmanntanne
Frisch geschnitten,
Höhe 175–200 cm
59.95
Schweizer
Bio-Rottanne
Frisch geschnitten,
Höhe
120–180 cm,
von Oecoplan
34.95
NEU bei Coop:
Virtueller Tannenbaum
Schweizer Bio-
Nordmanntanne
Frisch geschnitten,
Höhe 125–150 cm,
von Oecoplan
49.95
Bei Coop Bau+Hobby können
Weihnachtsbäume dieses
Jahr mit Augmented Reality
schon vor dem Kauf zu Hause
ausprobiert werden – und
zwar ohne dass zuvor eine
spezielle AR-App installiert
werden muss. Einfach
auf bauundhobby.ch/
weihnachtsbaum
Erhältlich
in deinem
Bau+Hobby
oder online
Baumdeko-Set
Silber/türkis/
blau, Set à
41 Stk. 14.95
Christbaumständer
Green Line M
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Erhältlich in ausgewählten Coop Bau+Hobby Filialen
69

... und zum Schluss
6Tipps für ein
entspanntes
Weihnachten
Stressige Feiertage? So halten Sie Ihre innere Balance.
Tipp 1
Gegen den Geschenke-Stress hilft
Onlineshopping auf coop.ch. Sie
können sich Ihre Auswahl bequem
nach Hause liefern lassen.
Tipp 2
Ein Spaziergang in der Natur
entschleunigt. Gehen Sie 20 Minuten
mit festem Schritt, spüren Sie
bewusst Ihren Atem, die frische
Luft. Das wirkt wie eine Meditation.
Tipp 3
Tägliche Teatime: Gönnen Sie
sich zu Hause eine kleine Auszeit
an Ihrem Lieblingsplatz.
Mit frisch aufgebrühtem Kräutertee,
z.B. aus Melisse, Lavendel, Johanniskraut
oder Passionsblume.
Tipp 4
Ein abendliches Entspannungsbad
z. B. mit Melisse wirkt Wunder.
Geniessen Sie die aromatische
Wärme 15 bis 20 Minuten bei einer
Badetemperatur bis 38 °C.
Tipp 5
Teamarbeit hilft! „Wer kauft den
Baum? Die Lebensmittel? Wer
schmückt, wer deckt den Tisch?“
All das kann auf die Familie verteilt
werden. Auch bei der Vorbereitung
von Apéro und Festmenü lassen
sich Aufgaben delegieren.
Tipp 6
Harmonie bewahren. Das ist bei
Festen, an denen die ganze Familie
zusammenkommt, nicht so einfach.
Verkünden Sie fürs Beisammensein
ein allgemeingültiges Tabu: „Hier
wird nicht über Politik oder andere
Streitthemen geredet!“
Impressum
HERAUSGEBER: Coop, Thiersteinerallee 14, Postfach 2550, 4002 Basel PROJEKTLEITUNG: Markus Graber, Coop Marketing/Digitale Services,
Jacqueline Hürner, Coop Marketing/Digitale Services PRODUKTION: Robert Suter, Coop Marketing/Digitale Services VERLAG: Journal
International The Home of Content GmbH OBJEKTLEITUNG: Stefan Endrös REDAKTION: Eva-Marie Dusik (Ltg.) AUTORINNEN: Sabine Amar,
Susanne Mayr, Josephine Rath ART DIRECTION: Sandy Schneider, Bernhard Biehler BILDREDAKTION: Markus Hirner PRODUKTION: Birgit
Scholz REPRO: Milan Belohlavek SCHLUSSREDAKTION: Oliver Armknecht, Daniela Bühl, Nicole Grinzinger, Maike Zürcher FOTOS: Alamy (1),
Beautyshooting GmbH (1), Flora Press (1), Getty (2), iStock (16), Heiner H. Schmitt (1), Shutterstock (2), Stockfood (2), Westend61 (1) FOOBY
FOTOS: Claudia Link, Stefan Schmidlin / Styling: Katja Rey, Monika Hansen WEIN FOTOS: Andreas Achmann / Styling: Kristina Paul AUFLAGE:
2’610’000 Exemplare. Alle Bilder in diesem Magazin wurden vor der Coronavirus-Pandemie oder zu den zu diesem Zeitpunkt geltenden Schutzmassnahmen
und Verordnungen aufgenommen. Alle Preise in CHF inkl. 7,7 % Mehrwertsteuer. Farbabweichungen, Modell-, Preis- und
Produktänderungen vorbehalten.
70

Bäume virtuell platzieren und einfach die passende Baumgrösse finden.
Bio-Nordmanntanne
ab 39.95 Art.-Nr. 3.660.811
Rottanne
29.95 Art.-Nr. 4.157.835
Nordmanntanne
ab 29.95 Art.-Nr. 3.660.729
Alle Angaben ohne Gewähr. Alle Artikel ohne Dekoration. Modell-, Farb- und Preisänderungen vorbehalten. Solange Vorrat.
Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. und vorgezogener Recycling-Gebühr (vRG). Keine Rabattkumulierung. Coop Genossenschaft, Basel. W 50/21
Schweizer Weihnachtsbäume:
• Weniger Transportkilometer
• Reduktion CO 2 -Ausstoss
• Unterstützung der Schweizer
Landwirtschaft
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