Region Tirol – Ausgabe Dezember 2021

#AUSGABE Dezember 2021
REGIONALITÄT
REGION Tirol
Veranstaltungen | Bauernmärkte | Handwerk | Brauchtum | Gaumenfreuden
Alpbachtaltourismus/Berger Bernhard
ESSENZ DER ALPEN
Pfannenmeisterin Johanna Jenewein
lässt die Tradition der Salzherstellung in
der Stadt Hall wieder aufleben. Seite 06
DIE KRAFT DER SONNE
Höpperger Umweltschutz hat das
Betriebsgebäude mit 4.000 m² Photovoltaik-Modulen
ausgestattet. Seite 12
HILFE FÜR PFERDE IN NOT
Der Tierschutzverein nimmt Pferde auf,
deren HalterInnen von einem Schicksalsschlag
getroffen wurden. Seite 16

wenn‘s kalt wird – „Immer genügend Holz
vor der Hütte“
Pflege braucht
unsere Hilfe:
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pflege@ak-tirol.com
PFLEGE.
HANDELN.
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2 REGION TIROL Dezember 2021

ESSENZ DER ALPEN
Pfannenmeisterin Johanna Jenewein
lässt die Tradition der Salzherstellung in
der Stadt Hall wieder aufleben. Seite 06
DIE KRAFT DER SONNE
Höpperger Umweltschutz hat ihre
Betriebsgebäude mit 4.000 m² Photovoltaik-Modulen
ausgesta tet. Seite 09
Der Tierschutzverein nimmt Pferde auf,
deren HalterInnen von einem Schicksal
schlag getroffen wurden. Seite 16
#AUSGABE Dezember 2021
REGIONALITÄT
REGION Tirol
Veranstaltungen | Bauernmärkte | Handwerk | Brauchtum | Gaumenfreuden
SIEGHARD KRABICHLER
Chefredakteur
Tiroler Bezirksblätter
Alpbachtaltourismus/Berger Bernhard
HILFE FÜR PFERDE IN NOT
Zeit für Märchen: In der Altstadt gibt es
wieder viele strahlende Kinderaugen
Laternen beim
Rattenberger Advent
Titelfoto: Alpbachtaltourismus/
Berger Bernhard
WEIHNACHTEN
KOMMT – TROTZDEM
Anlaufstelle für Pferde in Not
Kunststoff am Bau –
Steinbacher & Recyling 04
REGION Kitzbühel
Die „Kaiserschaft“ – das Arbeiten
in der Tourismusbranche 05
REGION Kufstein
Essenz der Alpen –
eine Prise Fleur de Sel 06
REGION Hall
Serleskirchl nimmt Form an 07
REGION Stubai
Gutes liegt so nah –
Gutschein-Plattform „epasnets“ 08
REGION Imst
Ossi und seine „Buabn“ im Wald 09
REGION Westliches Mittelgebirge
Zeit für Märchen 10
REGION Innsbruck
Die klare Sicht ist handgemacht 11
REGION Innsbruck
Serleskirchl nimmt Form an
Fit für die Zukunft –
Photovoltaik am Firmendach 12
REGION Telfs
Lass die Sonne rein –
aber nur wenn du es willst 13
REGION Osttirol
Wenn’s kalt wird: „Immer
genügend Holz vor der Hütte“ 14
REGION Schwaz
Anlaufstelle für Pferde in Not 16
REGION Reutte
„Bewusst Tirol“ – in der
Seilbahngastronomie 17
REGION Landeck
Sie ist zu spüren. In ganz Tirol:
die Wut und Hilflosigkeit gegenüber
dem Coronavirus, gegenüber
den Maßnahmen und gegenüber
den Einschränkungen.
Und ein Weihnachtsfriede ist in
vielen Familien, Institutionen,
Vereinen oder Freundeskreisen
nahezu unerreicht. Diskussionen
um die Impfpflicht, Diskussionen
um Maßnahmen, der
Sinn von Lockdowns, die fehlenden
sozialen Kontakte und die
fehlenden Möglichkeiten für die
Kinder und Jugendlichen in den
Schulen haben nach fast zwei
Jahren tiefe Spuren und Gräben
hinterlassen. Es wird um die Saison
gebangt, es fehlt durch das
Versagen der Politik das Vertrauen
in die Verantwortlichen, es
sind wirtschaftlich schwierige
Zeiten und auch gesellschaftlich
ist vieles durch die Pandemie
INHALT
zerstört. Heute kann noch niemand
sagen, wann es vorbei ist,
die Impfpflicht könnte die Pandemie
einbremsen. Nur über eines
sind sich die Experten einig:
Vollständig bekämpft kann das
Coronavirus wohl nicht werden.
Was können wir tun? Spanien
oder Portugal haben es uns vorgemacht:
Das Vertrauen in die
Wissenschaft ist dort sehr groß,
die politische Einheit über Maßnahmen
spendet den Menschen
Sicherheit und lässt sie zusammenhalten.
Ein gutes Stichwort:
In knapp zwei Wochen ist Weihnachten.
Halten wir zusammen,
lassen wir uns politisch nicht
auseinanderdividieren und vertrauen
wir der Wissenschaft
und auf uns. Dann werden auch
Gräben wieder geschlossen und
der Weihnachtsfriede kann einkehren.
In diesem Sinne: schöne
Festtage!
Impressum
Medieninhaber und Herausgeber:
RegionalMedien Tirol GmbH | 6020
Innsbruck | Eduard-Bodem-Gasse 6
Tel.: 0512-320-0, Fax: 0512-320-120
E-Mail: redaktion.innsbruck@
regionalmedien.at | Geschäftsführung:
Fredy Pfurtscheller, Gunther Sternagl
Chefredaktion: Sieghard Krabichler
Redaktion: RegionalMedien Tirol
Layout & Produktion: Sarah Pfeifer
Online Content Management:
Laura Sternagel | Sonderausgabe
der RegionalMedien Tirol
REGION TIROL Dezember 2021
3

REGION Kitzbühel
DER MARKTPLATZ
AM WILDEN KAISER
Seit 2017 geht der TVB Wilder
Kaiser mit dem Bürgerbeteiligungsprojekt
„Lebensqualität
am Wilden Kaiser“ neue
Wege. Ziel ist eine ausgezeichnete
Lebensqualität für
alle in der Region – Urlauber,
Touristiker, Arbeitnehmer
und Einheimische.
Dieses mündete 2019 in eine
neue Strategie, die man bis
2024 umsetzen will. Teil davon
ist auch die neue Plattform
„Marktplatz Wilder
Kaiser“, womit qualitativ
hochwertige Produkte aus
der Region leichter zugänglich
gemacht werden.
Auf www.wilderkaiser.info/
marktplatz kann man sich
nicht nur online informieren,
regionale Erzeuger werden
auch leicht auffindbar gemacht
und Anbieter präsentieren
ihre Waren. Basis des
Projekts ist ein Verzeichnis
der erzeugenden und verkaufenden
Betriebe, wobei die
Plattform nicht abgeschlossen
ist. Sie bleibt weiterhin
offen für weitere Anbieter.
„Gäste und Einheimische
würden gerne vermehrt besondere
Lebensmittel direkt
bei den Erzeugern kaufen.
Viele wissen aber nicht, wer
was wo anbietet – diese Lücke
schließen wir mit dem
Marktplatz. Künftig gibt's also
eine einfache Antwort auf die
Frage: ‚Wo kann ich hier regionale
Spezialitäten kaufen?‘“,
so TVG-GF Lukas Krösslhuber.
Mit dem Verzeichnis alleine
wird aber noch nicht
Schluss sein, denn das Projekt
„Marktplatz“ soll weiter
wachsen. Dazu gehören auch
Portraits der teilnehmenden
Erzeuger – sie sind es, die mit
ihren Produkten, Geschichten
und Zugängen laufend
laufend im Blog „Wilder Kaiser“
und auf Social Media
präsentiert werden sollen.
Auch die Gastrobetriebe
dürften zu einem späteren
Zeitpunkt mit ins Boot geholt
werden, denn sie spielen in
der Verarbeitung der regionalen
Qualitätsprodukte
eine große Rolle.
„Mit dem Projekt ‚Marktplatz‘
möchten wir nachhaltig
Gelegenheit schaffen,
dass Produzenten und Konsumenten
direkt in Kontakt
kommen und gleichzeitig ein
Zeichen der Wertschätzung
für unsere hervorragenden,
regionalen Produkte setzen“,
so TVB-Projektverantwortliche
Tanja Riegler.
KUNSTSTOFF AM BAU
Steinbacher & Recycling
Die Steinbacher Dämmstoffe
GmbH (Erpfendorf, Bezirk
Kitzbühel) zählt zu den drei
führenden Dämmstoffproduzenten
Österreichs. Angesichts der zunehmenden
Umweltproblematik setzt sich
Steinbacher seit vielen Jahren für Themen
wie Nachhaltigkeit und insbesondere
Recycling ein.
GF Roland Hebbel
im Gespräch
REGION TIROL: Steinbacher hat sich
über den Verband der europäischen
Polystyrol-Hersteller (EUMEPS) an
der PolyStyreneLoop-Anlage in den
Niederlanden beteiligt. Welche neuen
Möglichkeiten ergeben sich durch
diese Kooperation?
HEBBEL: „Steinbacher beschäftigt sich
seit Jahrzehnten mit dem Thema Kreislaufwirtschaft.
Einen großen Schritt in
diese Richtung haben wir gesetzt, indem
wir unsere Produktionsabfälle konsequent
dem mechanischen Recycling
zuführen. Heißt: Über alle Produktgruppen
hinweg werden Abfälle wieder in
den Produktionsprozess eingespeist.
Das mechanische Recyclingverfahren
hat jedoch seine Grenzen, denn verschmutzte
oder HBCD-haltige Materialien
können nicht wieder in den Kreislauf
rückgeführt werden. Mit der PolyStyreneLoop-Anlage
und dem dabei eingesetzten
CreaSolv®-Verfahren wird diese
Lücke geschlossen, und so ist zum ersten
Mal ein ganzheitlicher Recyclingkreislauf
möglich.“
Kunststoffe als Klimaschutzprodukte am Bau
M NIKOLAUS KOGLER
REGION TIROL: Was sind die wesentlichen
Unterschiede im Vergleich zur
bestehenden Technologie?
„Mit diesem Verfahren wird sogar Upcycling
betrieben, da auch HBCD-haltiger
EPS-Abbruchabfall aus den Jahren vor
2016 verarbeitet und der enthaltene
Polystyrol-Rohstoff zurückgewonnen
werden kann. Hinter der eingesetzten
Technologie steckt ein lösungsmittelbasierter
Reinigungsprozess, der die Wiederverwendungsmöglichkeiten
maximal
ausschöpft. Dieser neue Schritt hat
uns bislang gefehlt und wird die Menge
unserer recyclingfähigen Produkte signifikant
erhöhen.“
REGION TIROL: Recycling wird wegen
des hohen Energieeinsatzes oft diskutiert.
Halten Sie trotzdem daran fest?
„Das vom Fraunhofer Institut entwickelte
CreaSolv®-Recycling-Verfahren schneidet
mit seiner Energiebilanz in Umweltverträglichkeitsstudien
sehr gut ab – das
Einsparpotential an CO 2 -Emissionen
liegt hier sogar bei 80 %. Diese Herangehensweise
wurde auch in Gesprächen
mit dem Umweltministerium als positiv
und zukunftsweisend betrachtet.“
REGION TIROL: Recycling ist mit höheren
Kosten verbunden. Wie können die
bestehenden Prozesse dahingehend
optimiert werden?
„Hier ist auch die Politik gefragt. Um das
Recyceln von EPS zu fördern, bräuchte es
entsprechende gesetzliche Rahmenbedingungen.
Das Deponieren oder Verbrennen
von EPS-Abfällen, die wiederverwertet
werden könnten, ist aktuell
mit niedrigen Kosten verbunden und somit
deutlich attraktiver als die aufwändige
Trennung, Sammlung, Logistik und
schließlich das Recycling. Durch Investitionsanreize
seitens der Politik könnten
zukunftsträchtige Bedingungen geschaffen
werden, die die Recyclingquote
erhöhen.“
REGION TIROL: Klimaschützer sagen,
dass das Vermeiden von Kunststoffen
unumgänglich sei – trifft dies auch für
EPS und andere Stoffe zu?
„EPS ist dank seiner spezifischen Eigenschaften
ein zu 100 Prozent recycelbares
Produkt und könnte endlos im Kreislauf
gehalten werden. Aber nicht nur EPS,
Kunststoffe allgemein sind sehr intelligente
Werkstoffe und in der Verarbeitung
äußerst energiearm. Durch ihre
Verwendung als Dämmstoffe wird die
Energie, die zur Herstellung erforderlich
ist, um ein Vielfaches innerhalb eines
Lebenszyklus eingespart. Alle anderen
nicht aus Kunststoffen bestehenden
Dämmstoffe sind wirtschaftlich weniger
produktiv, weniger effizient in der Verarbeitung
und die meisten auch nicht
wiederverwertbar. Mit den optimalen
Bedingungen für eine geschlossene
Kreislaufwirtschaft sowie den ausgezeichneten
Dämmeigenschaften sind
Dämmstoffe aus Kunststoff geniale Klimaschutzprodukte
und aus einer modernen
und nachhaltigen Baubranche
nicht wegzudenken.“
❙
4 REGION TIROL Dezember 2021
Kogler

REGION Kufstein
DIE „KAISERSCHAFT“
Das Arbeiten in der Tourismusbranche
Ein Zusammenschluss aus derzeit zwölf Trourismusbetrieben am Wilden Kaiser
möchte das Arbeiten in der Hotellerie und Gastronomie neu denken und weiterentwickeln.
M CHRISTOPH KLAUSNER
Zwölf Arbeitgeber aus der Region
Wilder Kaiser haben
es sich zum Ziel gesetzt, das
Arbeiten in der Tourismusbranche
nachhaltig zu verbessern.
Dabei geht es nicht bloß darum, das Image
aufzupolieren, sondern den Wandel tatsächlich
erlebbar zu machen, betont Katie
Tropper, Projektmanagerin der Kaiserschaft.
Alle Mitglieder haben zudem gemeinsam
eine 8-Punkte-Charta erarbeitet:
Fairness & Verantwortungsbewusstsein,
ein partnerschaftlicher Führungsstil, Chancengleichheit,
Selbstreflexion, eine gelebte
Feedbackkultur, die Förderung persönli-
cher Entwicklung, faire Arbeitszeitmodelle
und regionale Wohlfühlfaktoren werden
bei der Kaiserschaft groß geschrieben. Diese
Werte bilden die gemeinsame Philosophie,
erklärt Tropper, dadurch halte man
zusammen und könne irgendwann dann
auch „vom Kleinen ins Größere wachsen“.
Neue Maßstäbe setzen
Ganz nach dem Motto „sharing is caring“
wird versucht, sich mit möglichst vielen
anderen Regionen auszutauschen. So gab
es heuer bereits einen Online-Kongress
mit der Fachhochschule Kufstein und
Salzburg, wo das „Kaiserschaft-Projekt“
vorgestellt wurde. Auch beim Destination
Camp in Hamburg, beim Deutschen Tourismustag
in Berlin oder bei den Kamingesprächen
in Innsbruck konnte man die
bisherigen Erfahrungen mit anderen Touristikern
teilen.
Es müsse ja nicht jede Region das Rad neu
erfinden, so Tropper. Schlussendlich könne
die Branche nur gemeinsam attraktiv
und zukunftsfähig gemacht werden. „Das
macht auch Spaß und gibt viel Energie.
KREATIVITÄT sowie handwerkliche und
kommunikative Fähigkeiten sind im
Tourismus gleichermaßen gefragt.
BEIM „KAISERTALENTE-
WELCOME-DAY“ beschäftigen sich
die Teilnehmerinnen und Teilnehmer
bewusst mit ihren Stärken.
Wenn man auf Gleichgesinnte trifft, die
den Tourismus ebenso ökologisch sowie
auch sozial nachhaltig weiterentwickeln
wollen, dann spürt man, dass man nicht
alleine ist“, ergänzt die Projektleiterin.
In der Bildung steckt die Kraft
Besonderen Wert wird auch auf das Ausund
Weiterbildungsprogramm „KaiserE-
DU“ gelegt. So fand unter anderem heuer
bereits ein 14-tägiges Weinseminar in Söll
oder ein „Verstehst du Tirolerisch“-Kurs
statt, die beide für Begeisterung sorgten.
Der „KaiserTalente-Welcome-Day“ ist
ebenfalls sehr wichtig, da er die Zugehörigkeit
in der Region fördere, so Tropper.
Dabei haben sich alle Praktikantinnen
und Praktikanten der Mitgliedschaftsbetriebe
kennen gelernt. Eine professionelle
Trainerin führte mit Übungen durch den
Tag, wobei sich die Stärken und Potentiale
der Teilnehmer herausstellten. Die Ergebnisse
wurden wiederum mit den Betrieben
geteilt, damit man gemeinsam mit
den Auszubildenden festlegen kann, in
welche Richtung man sich weiterentwickeln
möchte. Mitte Dezember ist heuer
auch die Premiere für die „KaiserEDU-Talentewerkstatt“.
Dabei wird Quereinsteigern
die Möglichkeit gewährt, in einem
dreitägigen Workshop (plus einem Auffrischungstag
im Jänner) die wesentlichen
Fähigkeiten – vom Tableau tragen bis zum
Bierzapfen – zu erlernen.
Immer weiter
Die Kurse, die gut laufen, werden im „KaiserEDU“-Programm
beibehalten. Neue
Angebote kommen laufend dazu. Für
nächstes Jahr plane man bereits Schwerpunkte
im Bereich Führungskräfteentwicklung
und systemisches Leadership.
Wichtig sei vor allem, dass man dran
bleibt und immer weiter macht. Das Arbeiten
im Tourismus könne nämlich sehr
attraktiv sein, schließt Tropper. ❙
Kaiserschaft, Pexels/Tim Douglas
REGION TIROL Dezember 2021
5

REGION Hall
ESSENZ DER ALPEN –
Eine Prise Fleur de Sel
Pfannenmeisterin Johanna Jenewein lässt mit ihrem Unternehmen
„Essenz der Alpen“, die Tradition der Salzherstellung in der Stadt Hall wieder aufleben.
M MICHAEL KENDLBACHER
JUNGUNTERNEHMERIN
Johanna Jenewein wurde für
ihre Geschäftsidee mit dem Jungunternehmerpreis
ausgezeichnet.
In der Salzsiederei Aeronimo KG –
„Essenz der Alpen“ in Hall in Tirol,
produziert Johanna Jenewein seit
dem Frühjahr 2020 feine Tisch- und
Gewürzsalze. Hauchzarte Salzflocken für
den täglichen Gebrauch werden in ihrer
kleinen Manufaktur hergestellt. Das besondere:
Ihre Alpensole, angeliefert aus
dem Salzkammergut sei seit 250 Millionen
Jahren geschützt im Berg gewesen
und frei von irgendwelchen Umwelteinflüssen.
Die Idee, das weiße Gold neu aufleben
zu lassen, sei Jenewein vor einigen
Jahren bei einem Urlaub in Italien gekommen.
Auf der Suche nach einem „Lebensmittel
mit Mehrwert“, sei man auf das Salz
gestoßen, erklärt die Produzentin. Für ihr
Unternehmenskonzept erhielt Jenewein
den Jungunternehmerpreis 2020 in der
Kategorie „Moderne Tradition“.
Salzsieden mit der Hand
In der Manufaktur befinden sich zwei
Edelstahlbecken, auch Pfannen genannt,
in denen die Sole erwärmt wird und verdampft.
Durch das Erhitzen entstehen
nach längerer Zeit kleine Salzkristalle, die
mit viel Fingerspitzengefühl gesiedet werden.
Anschließend werden die Flocken in
einem speziellen Verfahren getrocknet,
zerkleinert und in wiederverwendbaren
Tongefäßen abgefüllt. „Beim Sieden muss
man sehr behutsam sein, um die Kristalle
nicht zu zerstören. Eine Herausforderung
ist mit Sicherheit das Trocknen, da es sehr
zeitintensiv ist und man aufpassen muss,
dass es nicht verklumpt“, so die Pfannenmeisterin.
Aus 120 Liter Salzsole können
knapp 40 Kilo Salz gewonnen werden.
Fleur de Sel, Zirbensalz, Jausensalz sowie
ein Feiertagssalz. Außerdem bietet Jenewein
eine eigene Biolinie für die Marke
BIO vom BERG an. Das Bio-Kräutersalz und
ein Bio-Schwammerlsalz in Kooperation
mit den Tiroler Bio-Pilzen ergänzen das
breitefächerte Sortiment. Aktuell sind
ihre Salze bei der Handelskette MPreis
erhältlich, gleichzeitig möchte man den
Vertrieb im Tourismusbereich weiter ausbauen.
Angedacht sind Hotelshops, Souvenirshops
und Delikatessläden. ❙
AUS 120 LITER SALZSOLE
kann Johanna Jenewein
knapp 40 Kilo Salz gewinnen.
FEINE SALZKRISTALLE: Bei dem Salz
handelt es sich um ein Urmeersalz,
das 250 Millionen Jahre alt und frei
von Umwelteinflüssen ist.
Salz modern interpretiert
Aktuell werden in der Siederei verschiedenste
Salzspezialitäten hergestellt und
in kleinen, wiederverwendbaren Tontöpfchen
händisch abgepackt. Produziert
werden ein feines Alpensalz, das Alpen
6 REGION TIROL Dezember 2021
Kendlbacher

REGION Stubai-Wipptal
SERLESKIRCHL
nimmt Form an
Am Fuße der majestätischen Serles soll bald ein neues Kirchlein zum Verweilen einladen.Das
Projekt wird ganz und gar gemeinschaftlich gestemmt – Unterstützer werden noch gesucht.
M TAMARA KAINZ
DAS MODERN DESIGNTE KIRCHL wird im
Grundriss rund 40 qm messen. Am
Vorplatz werden eine alpine Parkanlage
mit dem Stein der 1.000 Botschaften sowie
ein Brunnen mit Sitzbänken erreichtet.
Wer kennt ihn nicht, den
„Hochaltar Tirols“? Weithin
sichtbar thront die
2.717 m hohe Serles am
Eingang des Stubai- und Wipptals und
fasziniert Menschen seit jeher. So auch Josef
Strobl, den Vater des Künstlers Helmut
Strobl aus Patsch. Sozusagen im Gedenken
hat sich der mittlerweile 80-jährige
Sohn daher einem neuen Kunstprojekt
verschrieben: Er will am Koppeneck in
Mieders ein Serleskirchl bauen. Direkt am
Speichersee, unweit der Bergstation der
Serlesbahnen, soll selbiges bald zum Verweilen
einladen und ebenso für Hochzeiten,
Taufen etc. genutzt werden können.
FÜR DAS VORHABEN konnte Helmut Strobl (r.) auch den Stubaier
Talmanager Roland Zankl (l.) gewinnen. Ebenso helfen die
Serlesbahnen tatkräftig mit – sie treten als Bauherr auf.
nichts mehr im Wege stehen. Um das Vorhaben
auch wirklich final realisieren zu
können, braucht es aber noch weitere Unterstützer.
Verein gegründet
Angesprochen sind Private und Firmen
gleichermaßen. Eine Möglichkeit zur Finanzierung
beizutragen, besteht über
den neu gegründeten „Spendenverein
für die Errichtung und Erhaltung des Serleskirchls“.
Die Mitgliedschaft steht jedem
offen, als Beitrag ist einmalig ein Betrag
von 50 Euro zu bezahlen.
❙
Neues Ausflugsziel im Stubai
Die Expertise bringt Strobl selbst ein. Die
gut 200.000 Euro, die für den Bau nötig
sind, kann er aber nicht aus eigener Tasche
aufbringen. Daher laufen seit über
einem Jahr diverse Aktionen, um Spendengelder
zu lukrieren. Gut die Hälfte der
benötigten Summe konnte schon gesammelt
werden. Dem geplanten Baubeginn
im kommenden Frühjahr sollte damit
DIE BÜRGERMEISTER Andreas Danler (Patsch, l.) und Daniel Stern
(Mieders, r.) unterstützen das Ansinnen ebenfalls
ANTRÄGE GIBT ES
ONLINE AUF:
www.zukunftstubai.at
FÜR WEITERE FRAGEN
IST KÜNSTLER HELMUT STROBL
ERREICHBAR UNTER:
Tel.: 0699/119 65 926
bzw. per Mail an
strobl-design@hotmail.com
Strobl, Demir, Kainz
REGION TIROL Dezember 2021
7

REGION Imst
GUTES LIEGT SO NAH
Gutschein-Plattform „epasnets“
KURZFACTS
ZU EPASNETS
Heimische Betriebe können auf der Plattform epasnets ihre
Gutscheine anbieten, die von Kunden personalisiert ausgedruckt
oder heruntergeladen und verschenkt werden können.
M PETRA SCHÖPF
❙ epasnets ist der Tiroler
Gutscheinmarkt, bei dem
heimische Unternehmen
ihre Gutscheine online
anbieten.
❙ User können regionale
Schätze entdecken um
sie sofort verschenken zu
können.
❙ Zurzeit befinden sich über
150 Unternehmen auf der
Plattform. Diese bieten
die unterschiedlichsten
Gutscheine an.
❙ Kunden bzw. Gutscheinkäufer
können sich auch
ganz einfach anmelden,
Gutscheine mit eigenen
Fotos und Widmungen
personalisieren und digital
oder ausgedruckt verschenken.
❙ 1 Euro von jedem Gutscheinkauf
wird für soziale
Projekte in der Region gespendet.
❙ Jedes Unternehmen kann
sich registrieren, Gutscheine
erstellen und Teil der
Tiroler Gutschein Community
sein.
www.epasnets.com
Florian Pohl (33) aus Sautens im
Ötztal hatte während des ersten
Lockdowns die Idee, persönliche
Gutscheine für die Kundschaft
seiner Alm in Hochötz anzubieten. Da die
Gastronomie während des ersten Lockdowns
geschlossen war, wollte der Wirt
der Balbachalm, Florian Pohl aus Oetz, sein
Geschäft durch Geschenk-Gutscheine am
Laufen halten. Er fand für eine digitale Lösung
kein passendes Angebot. Deshalb rief
er epasnets.com, die Tiroler Gutschein-Plattform,
ins Leben. „Konsumenten können den
personalisierten Gutschein abspeichern,
per E-Mail versenden oder gleich ausdrucken“,
erklärte der Begründer von epasnets.
Florian, der seit seinem 15. Lebensjahr in
der Gastronomie arbeitet, war es ein Anliegen
nicht nur seine Alm, sondern auch
die regionale Wirtschaft zu stärken. „Der
Online-Wettbewerb mit Amazon und Co.
schadet vielen lokalen Betrieben mitunter
im Gutschein-Verkauf. Mit dem regionalen
Angebot der Betriebe wird die heimische
Wertschöpfung gesteigert“, so Florian.
Vermarktungskanal
für Firmen
Für heimische Unternehmen ist epasnets
die neue Art Gutscheine zu verkaufen. Dabei
werden alle Kanäle angesprochen. Ob
über Social Media, regionale Medien oder
mit einem individuell gestalteten Webshop
auf der eigenen Webseite, verkaufen
sich die epasnets-Gutscheine ohne
Aufwand. Die kostenlose Vermarktung
sowie das Setup übernimmt auf Wunsch
das Team von epasnets, womit der Gutscheinverkauf
noch einfacher wird. Mit
epasnets werden nicht nur heimische
Unternehmen, sondern auch soziale Projekte
in Tirol unterstützt. 1 Euro von jedem
Gutscheinkauf wird für soziale Projekte in
der Region gespendet.
Einfach und effektiv
Tiroler Unternehmen registrieren sich
und können ihre Gutscheine im eigenen
Design mit Wunschfarbe, Foto, Beschreibung,
Preis sowie Einlösezeiträume erstellen.
Beim Durchstöbern in den einzel-
EPASNETS
wurde von
Florian Pohl
ins Leben
gerufen.
nen Kategorien wird der Gutschein von
den Usern gefunden. Das Unternehmen
bekommt innerhalb kürzester Zeit das
Geld direkt ausbezahlt und der Gutschein
kann sofort eingelöst werden. Es gibt
auch die Möglichkeit, dass Unternehmen
ihre Gutscheine über die eigene Website
im individuellen Webshop verkaufen
können. Zur Zeit befinden sich über 150
Unternehmen auf der Plattform. Diese
bieten die unterschiedlichsten Gutscheine
an. Täglich kommen neue Tiroler Betriebe
und Gutscheine hinzu.
❙
MEHR INFOS FÜR INTERESSIERTE
UNTERNEHMEN GIBT ES AUF:
verkaufen.epasnets.com
8 REGION TIROL Dezember 2021
epasnets, vecteezy, freepik, privat

REGION Westliches Mittelgebirge
OSSI UND SEINE „BUABN“
Der Beruf des Holzrückers hat aufgrund des Maschineneinsatzes in der
modernen Forstwirtschaft stark an Bedeutung verloren, wird jedoch in der naturnahen
Waldwirtschaft wieder belebt, da mit dem Rückepferd weniger Schäden am
Baumbestand entstehen und der Boden weniger verdichtet wird.
M MANFRED HASSL
OSSI UND BENNI STADLER mit den
beiden vierbeinigen Kraftpaketen
„Casey“(re.) und „Ares“.
Beim Anhängen der Bäume sind unsere
Finger zwischen Baum und Kette. Da ist
Stillstand angesagt und kein Herumzappeln.“
Sind die Stämme angekettet, zeigen
„Ares“ (1.100 kg) und „Casey“ (1.080
kg) ihre wahre Stärke und rücken die
schwere Last scheinbar mühelos an die
finale Stelle entlang des Forstweges.
Nachhaltig denken
„Wir bekommen immer wieder Aufträge
in sensiblen Gebieten“, so Ossi Stadler.
„Es ist ja aktuell vermehrt von klimafitten
Wäldern die Rede und davon, wie man
Waldgebiete schonend bewirtschaften
kann. Wir wollen nicht nur darüber reden,
sondern einen Beitrag dazu leisten.“
Dass die „Stadler Company“ nicht nur
Holzrückearbeiten ausführt, sondern für
Festumzüge aller Art zur Verfügung steht,
sei der Vollständigkeit halber erwähnt
(Hotline 0660 2991458).
❙
Was in der Beschreibung
so locker klingt, entpuppt
sich vor Ort beim
Lokalaugenschein als
harte Arbeit, aber auch als perfektes
Teamwork von Mensch und Tier. Die beiden
Percheron-Kaltbluthengste „Casey“
und „Ares“ sind immer mit dabei. Zusammen
bildet das Quartett ein Team,
das aufeinander eingespielt ist und mit
höchster Effizienz zu Werke geht. Zu den
beiden Arbeitspferden hat der Besitzer
ein besonderes Verhältnis. Nicht umsonst
spricht Ossi Stadler stets von den „Buabn“.
Kraftpakete
Die beiden Kaltblutpferde entpuppen
sich als wahre Kraftpakete, die allerdings
alle Eigenschaften dieser besonderen
Rasse mitbringen. Gutmütigkeit,
Gehorsam und Leichtführigkeit
sind auch Voraussetzungen für die
Arbeit. Die Arbeit erfolgt schnell und
vor allem leise. Kurze Befehle werden
ausnahmslos befolgt. „Die Pferde sind
meine Kinder und nicht meine Sklaven“,
führt der bekannt wortgewandte
Besitzer ins Treffen.
Keine Fehler
So liebevoll der Umgang und die Verständigung
auch sind – bei der Arbeit
gibt es keine Kompromisse. Wenn zwei
Schritte zurück gefordert werden, ist in
der Ausführung kein Spielraum. „Die Arbeit
erfolgt oft in exponierten Gebieten“,
erklärt der Holzrücker. „Ein Schritt zu viel
kann da verhängnisvolle Folgen haben.
TIROL WERBUNG
INFORMIERT UND SICHER
IN DEN WINTER
© Tirol Werbung / Katharina Poblotzki
Die Temperaturen sinken, die
Tage werden kürzer und auf den
Bergen liegt bereits der erste Schnee
– der Winter ist da. Es ist eine besondere
Wintersaison – herausfordernd
und wichtig gleichermaßen. Als verantwortungsvolle
Gastgeber haben
sich die Tiroler Regionen und Betriebe
intensiv darauf vorbereitet. Im
Mittelpunkt stehen auch in diesem
Winter die Themen Sicherheit und
Gesundheit der Einheimischen, Gäste,
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Sobald es die Situation zulässt, wird
die Tiroler Tourismusbranche entlang
der geltenden Richtlinien alles
dafür tun, um einen möglichst sicheren
und unbeschwerten Aufenthalt
zu gewährleisten. Die Tirol Werbung
setzt in diesem Zusammenhang weiterhin
auf aktuelle und umfassende
Information. Einheimische und
Gäste finden auf willkommen.tirol
Wissenswertes wie geltende Regeln
oder Reisebestimmungen. Für Regionen
und Betriebe stehen alle relevanten
Informationen sowie nützliche
Unterlagen zum Download unter
sichere-gastfreundschaft.tirol zur
Verfügung.Werbung
Hassl
REGION TIROL Dezember 2021
9

REGION Innsbruck
ZEIT FÜR MÄRCHEN
In der Altstadt gibt es wieder viele
strahlende Kinderaugen
Staunen, Begeisterung und viele Fragen rund um Prinzessinnen, Riesen und Helden
M GEORG HERRMANN
Seit 1998 gehört die Märchengasse zum fixen Inventar
der Innsbrucker Advent- und Weihnachtszeit.
Margit Riedmann, Künstlerin und Kunsttherapeutin
an der Onkologie der Frauenstation
(Klinik Innsbruck), hatte damals die Idee, Märchenfiguren
für die Interessengemeinschaft Altstadt Innsbruck zu
kreieren. Von Aschenputtel über die Gänsemagd und die
Schneekönigin bis hin zu Zwerg Nase - zahlreiche Märchenfiguren
sind es heute, die die weihnachtliche Kulisse
der Altstadt bereichern. Seit 2005 genießen Dornröschen,
Frau Holle, das Tapfere Schneiderlein und Co. eine
„Riesen“-Verstärkung. Es gesellten sich die von Michaela
Kammeringer-Karbon gestalteten Riesen in die Nähe der
Märchenfiguren in die Riesengasse. Geschäftsleute und
Sponsoren unterstützen das märchenhafte Adventereignis
durch einen finanziellen Beitrag. Margit Riedmann
initiierte wichtige Initiativen, wie beispielsweise ein
Hilfsprojekt, an dem sich bekannte Künstler, Menschen
mit Behinderung und an Demenz Erkrankte beteiligten:
Die beliebte Künstlerin und Maltherapeutin verstarb im
Jahre 2016 an Leukämie. In der Märchengasse leben ihre
Kreativität und ihr Schaffen weiter. Und beim Anblick der
Figuren werden auch manche Erwachsene gerne wieder
zu Kindern, „die Märchen brauchen“.
❙
DIE MÄRCHEN WERDEN VON ZAHLREICHEN PATEN
PRÄSENTIERT, WIE BEISPIELSWEISE DAS ROTKÄPP-
CHEN IN DER SEILERGASSE VOM „FLOJOS“:
„Aber die Großmutter merkte, was er im Sinn
hatte. Nun stand vor dem Haus ein großer Steintrog,
da sprach sie zu dem Kind: ‚Nimm den Eimer,
Rotkäppchen, gestern hab ich Würste gekocht, da
trag das Wasser, worin sie gekocht sind, in den
Trog.‘ Rotkäppchen trug so lange, bis der große,
große Trog ganz voll war. Da stieg der Geruch von
den Würsten dem Wolf in die Nase,. Er schnupperte
und guckte hinab. Endlich machte er den Hals
so lang, dass er sich nicht mehr halten konnte und
anfing, zu rutschen: So rutschte er vom Dach herab,
gerade in den großen Trog hinein - und ertrank.
10 REGION TIROL Dezember 2021
Gerhard Berger, Daniel Zangerl

REGION Innsbruck
DIE KLARE SICHT
ist handgemacht
Das Traditionsunternehmen Optik Hopffer setzt auf Handarbeit.
M GEORG HERRMANN
Die Brille als persönliches Erkennungszeichen:
Seit über 140
Jahren legt das Traditionsunternehmen
großen Wert auf hohe
Qualität, perfekte Passform, verträgliche
Materialien und persönlichen Service.
Mit der hauseigenen Kollektion setzt Optik
Hopffer neue Maßstäbe. Alex, Barbara
und Karin machen Brillen, von Hand, nach
genauem Maß und ganz nach dem persönlichen
und individuellen Geschmack.
Die Brille entsteht direkt in der Werkstatt.
Mitten in der Altstadt steht die handgemachte
Brillenmanufaktur im Rampenlicht
- perfekte Passform, klare Sicht und Individualität
garantiert. Die Besonderheiten
des Designs der Brillen aus dem eigenen
Haus sind Kreativität, Innovation und
Handwerk. Ein Blick auf die „Entstehung“
eines Brillenrahmens bei Optik Hopffer
zeigt die Herausforderungen. Im ersten
Schritt werden die Kunststoffbahnen, aus
denen die Brillen angefertigt werden und
die zu 97 Prozent aus Baumwolle bestehen,
vorbereitet. 150 Brillenformen und
140 Farben können gewählt werden. Im
zweiten Schritt wird der Brillenrahmen mit
einer Fräsmaschine geschnitten. Der dritte
Arbeitsgang beschäftigt sich mit der Passform.
Der vierte Schritt sorgt für die Stabilität,
Schritt fünf ist die Anpassung an die
Details mit rund 50 kleinen Arbeitsschritten.
Im sechsten Arbeitsschritt folgt die Politur
der Brillenfassung.
❙
TIROLER JÄGERVERBAND
NATURVERTRÄGLICHER
WINTERGENUSS
Gams, Schneehuhn und andere typische Alpenbewohner fühlen sich im Winter pudelwohl in den
verschneiten Bergen. Winterfell, Fettreserven und Winterschlaf oder -ruhe mit reduziertem
Stoffwechsel helfen den Wildtieren durch die kalte Jahreszeit.
Der Körper bereitet sich schon
den ganzen Sommer auf die
entbehrungsreiche Winterzeit
vor. Wildtiere wissen instinktiv, wo sie
die besten Überlebenschancen in den
unerbittlichen Bergwintern haben. Entscheidend
dabei ist, dass sie möglichst
wenig Energie verbrauchen – das heißt
also Bewegungseinschränkung auf das
absolute Minimum.
gieverbrauch wird dadurch um ein
Vielfaches höher als im Ruhezustand.
Die Gams verbraucht im Fluchtmodus
etwa siebenmal mehr Energie. 15-
mal mehr Energie benötigt sie bei der
Flucht durch brusthohen Schnee. Jedes
Aufschrecken führt somit zu einem
gewaltigen Energieverbrauch und, im
Wiederholungsfall, zu einer Schwächung,
die das Tier den Winter nicht
überstehen lässt.
treffen. Bitte auch hier um Rücksicht! Bei
Wegsperrungen gibt die Jägerschaft gerne
Auskunft zu naturverträglichen Alternativrouten.
Jede/r JägerIn freut sich über Interesse
an rücksichtsvoller Tourenplanung.
Das Projekt „Bergwelt Tirol – miteinander
erleben“ des Landes Tirol bietet zudem
zahlreiche Informationen zu Schutzgütern
im Bergwald und zu naturverträglicher
Ausübung von Wintersport. Werbung
Perfekte Energiesparer
Etwa ab Mitte Januar wird der Stoffwechsel
heruntergefahren. Die Körpertemperatur
wird abgesenkt, besonders
in den Gliedmaßen, die dadurch steifer
werden. Taucht nun Gefahr auf oder
fühlen sie sich von Menschen bedroht,
müssen die Tiere den Stoffwechsel für
die Flucht hochfahren, damit sie nicht
zur leichten Beute werden. Der Ener-
© Kirchmair
EINE GAMS BRAUCHT AUF DER FLUCHT
siebenmal mehr Energie als im
Normalzustand.
Begegnung mit Wildtieren
Wer auf ein Wildtier trifft, soll es daher
nicht erschrecken, darauf zugehen
oder verscheuchen, sondern stehen
bleiben und ruhig warten, bis es abgezogen
ist. Auch Wildtiere versuchen,
sich durch den Schnee möglichst einfache
Wege zu bahnen und sind eventuell
häufiger auf Forstwegen anzu-
Meinhardstraße 9, 6020 Innsbruck
Tel. +43 (0) 512-57 10 93
E-Mail: info@tjv.at
www.tjv.at | www.wildestirol.at
Optik Hopffer
REGION TIROL Dezember 2021
11

REGION Telfs
FIT FÜR DIE ZUKUNFT
Photovoltaik am Firmendach
Ein Oberländer Entsorgungsunternehmen verfolgt konsequent den Weg, ressourcenschonend
zu wirtschaften. Mit der Errichtung von Photovoltaik-Anlagen auf drei Betriebsgebäuden in
Pfaffenhofen investiert Höpperger Umweltschutz in eine energieautonome Zukunft.
Dachflächen werden mit mehr als 4.000 m² PV-Modulen ausgestattet.
M GEORG LARCHER
Etwa 500.000,- Euro beträgt die
Investition in die klimaneutrale
Technologie. Bereits 2022 werden
30 Prozent des Gesamtenergiebedarfs
erzeugt. Die Planung des innovativen
Projektes erfolgte durch das Mötzer
Ingenieurbüro ehoch2. Für die Umsetzung
sorgte die Firma Conversio aus Inzing.
1/3 des Strombedarfs
Nach dem Bau des energieautonomen Innovationszentrums
vor zwei Jahren stattet
Höpperger nun die Dachflächen der Elektrokleingeräte-Recyclinganlage
und der
Aufbereitungsanlage für Bioabfälle mit
Photovoltaik-Modulen aus. Anschließend,
wahrscheinlich noch im heurigen Jahr,
folgt dann mit der Sortieranlage für Leicht-
"DIE ANLAGE WIRD
EIN DRITTEL UNSERES
GESAMTEN STROM-
BEDARFES ABDECKEN.
WIR WOLLEN LANG-
FRISTIG MÖGLICHST
KLIMANEUTRAL
WIRTSCHAFTEN."
Thomas Höpperger
verpackungen (TRG) das dritte Gebäude.
Nach Abschluss aller Arbeiten verfügt der
zertifizierte Entsorgungsfachbetrieb über
eine Leistung von insgesamt 700 kWp
(Kilowatt Peak) und erzeugt ca. 700.000
Kilowatt-Stunden Strom pro Jahr. Dies entspricht
dem Stromverbrauch von rund 175
Privathaushalten oder rund 4,5 Millionen
gefahrenen Kilometern mit einem Elektroauto.
Für Geschäftsführer Thomas Höpperger
steht die Nutzung von Ökostrom im
Fokus: „Die gegebene Süd- und West-Ostausrichtung
unserer Betriebsgebäude ist
optimal. Wir können somit den gesamten
Tag über Strom erzeugen. In Zukunft wird
die neue Anlage ein Drittel des gesamten
Strombedarfes unseres Unternehmens abdecken.
Es ist unsere langfristige Strategie,
möglichst klimaneutral zu wirtschaften.“
Regional & klimafreundlich
Von einem Prestigeprojekt im Tiroler
Oberland sprechen die beiden umsetzenden
Firmen ehoch2 aus Mötz und Conversio
aus Inzing. Für Höpperger war und ist
es wichtig mit Partnern aus der Region zusammen
zu arbeiten. Die Auswirkungen
der Corona-Pandemie verzögerte die Realisierung
allerdings um ein paar Monate.
„Aufgrund von Rohstoff-Lieferschwierigkeiten
wird die dritte Dachfläche etwas
verspätet mit PV-Modulen bestückt. Nach
Abschluss der Arbeiten gehört die Höpperger-Anlage
zu den Größten im Tiroler
Oberland“, informiert Armin Jordan, Geschäftsführer
der Firma Conversio und zuständig
für die Umsetzung.
Florian Jamschek, Inhaber des Unternehmens
ehoch2, sieht gerade diese
umweltfreundliche Form der Energiegewinnung
als äußerst attraktiv: „Nachdem
der Markt für Photovoltaik in den letzten
Jahren einen Boom erlebt hat, sind die
Anschaffungspreise stark gesunken. Bei
guter Planung ist dies eine wirtschaftlich
rentable Investition. Photovoltaik
erzeugt 100 Prozent Öko-Strom direkt
am Ort des Verbrauchs und amortisiert
sich nach ca. acht Jahren. Diese Form der
Energiegewinnung garantiert auch langfristig
günstigere Stromkosten. Zusätzlich
macht die Nutzung von vorhandenen
Dachflächen Unternehmen unabhängiger
und reduziert den CO²-Fußabdruck."
Sicherheit & Monitoring
Für Thomas Höpperger stand neben der
umweltfreundlichen Stromgewinnung
auch die Sicherheit der Mitarbeiter im Fokus.
Mittels der modernen Wechselrichter-Technologie
schaltet sich im Störfall die
gesamte Anlage direkt bei den Modulen
automatisch ab. Außerdem wird die Stromerzeugung
professionell überwacht,
wie Thomas Höpperger erklärt: „Über eine
Applikation der Firma Solar Edge sehen
wir in Echtzeit, wieviel Strom jedes einzelne
PV-Modul produziert. Die Photovoltaik
Anlagen koppeln sich an die bestehende
Stromversorgung. Das gilt für den gesamten
Standort. Somit fließt die gewonnene
Energie in alle unsere Betriebsgebäude." ❙
12 REGION TIROL Dezember 2021 Höpperger

REGION Osttirol
LASS DIE SONNE REIN
– aber nur wenn du es willst
Die Kassettenmarkisen des Osttiroler Herstellers für Sonnen-, Licht und
Wetterschutzsysteme Hella wurden mit dem Plus X Award ausgezeichnet.
Der Plus X Award ist einer der
größten Innovationspreise in
den Bereichen Technologie,
Sport und Lifestyle. Er zeichnet
Marken für den Qualitäts- und Innovationsvorsprung
ihrer Produkte aus.
Der Plus X Award gilt damit nicht nur als
Maßstab für die besten Produkte, sondern
ist auch ein Zeichen für Markenqualität.
Insgesamt bewertet die Fachjury,
bestehend aus verschiedenen Vertretern
unterschiedlicher Branchen, die einzelnen
Produkte in Hinblick auf die sieben
Gütesiegel-Kategorien: Innovation, High
HELLA GESCHÄFTSFÜHRER Andreas Kraler freut sich über die Auszeichnungen
und sieht damit den bisherigen Weg der Firma bestätigt.
Quality, Design, Bedienkomfort, Funktionalität,
Ergonomie und Ökologie. Die
Kategorien sollen die herausragenden
Produkteigenschaften aufzeigen und
dienen dem Kunden und Handel als Orientierungs-
bzw. Entscheidungshilfe
beim Einkauf.
Vier Auszeichnungen
Mit ihren Kassettenmarkisen konnte die
Firma Hella die Jury gleich mehrfach
überzeugen. Sie erhielten die Gütesiegel
High Quality, Design, Bedienkomfort und
Funktionalität. Die nach Maß gefertigten
Markisen können frei an der Fassade angebracht
werden und sind im eingefahrenen
Zustand vor jeglichem Wetter geschützt.
Durch elegante Formen und die
große Auswahl an Stoffen mit über 200
Dessins fügen sie sich nahtlos in die Architektur
ein. Die Markisen können sowohl
mit Kurbel als auch Motor angetrieben
und mit einer Funksteuerung ausgestattet
werden. Für maximalen Komfort sind
auch Wind- und Sonnenwächter sowie
Regensensoren verfügbar.
„Wir freuen uns sehr über die Plus X Award
Auszeichnung in den vier Kategorien. Uns
ist es wichtig, dass unsere Produkte nicht
nur langlebig und effizient sind, sondern
auch benutzerfreundlich. Schlussendlich
sollten sie ebenso im Design überzeugen.
Die Gütesiegel des Plus X Award bestätigen,
dass uns dies gelungen ist“, freut sich
der geschäftsführende Gesellschafter der
Hella Gruppe, Andreas Kraler.
Die Hella Gruppe ist einer der führenden
europäischen Anbieter für Sonnen- und
Wetterschutzsysteme für Gebäude mit
Hauptsitz im Osttiroler Abfaltersbach und
weiteren Standorten in ganz Europa.
1.350 Beschäftigte erarbeiteten im Jahr
2020 weltweit einen Umsatz von 186 Millionen
Euro. Das Produktportfolio umfasst
aufeinander abgestimmte Außen- und
Innenbeschattungslösungen, Sicherheitssysteme
sowie entsprechende elektronische
Steuerungen.
Hella verfolgt eine Premiumstrategie und
liefert Produkte und Services aus einer
Hand. Überzeugt vom weiteren Wachstum,
plant man bei Hella sogar mit dem
nächsten Rekordjahr: 2021 soll erstmals
der Umsatzsprung über 200 Millionen
Euro gelingen. Das wäre ein Plus von
mehr als sieben Prozent. Geschäftsführer
Andreas Kraler sieht das Unternehmen
seiner Familie erst am Anfang einer weiteren
steilen Aufwärtsentwicklung. ❙
Hella
REGION TIROL Dezember 2021
13

RICHTIGE
LAGERUNG
Frisch geschlagenes Nadelholz
hat eine Holzfeuchte von
etwa 55 bis 70 Prozent (Wassergehalt
35 bis 41 Prozent),
bei Laubhölzern liegt der Wert
zwischen 70 und 100 Prozent
(Wassergehalt 41 bis 50 Prozent).
Daher sollte die Holzfeuchte
durch Lagerung oder
technische Trocknung auf
den für die Verbrennung von
Holz üblichen Restwert von
unter 20 Prozent (Wassergehalt
< 16 Prozent) gemindert
werden. Ausschlaggebend für
die Dauer der Trocknungslagerung
ist zunächst die
Ausgangsfeuchte des Holzes.
Diese kann je nach Witterung
und Baumart und eventueller
Vorlagerung (Stammlagerung
im Wald oder auf
Rundholzplätzen) variieren.
Üblicherweise wird bei der
Lagerungstrocknung jedoch
ein Zeitraum von mindestens
einem Jahr bis zu zwei Jahren
angesetzt.
Die Art der Lagerung – zum
Beispiel aufgeschichtet, geschüttet
oder im Silo – hängt
von der Verarbeitungsform
des Brennholzes ab. Bei optimalen
Bedingungen für
Brennscheitholz (fein gespaltene
und nicht zu lange
Scheite in abgedeckten, dem
Wind offenen Gitterboxen
oder Brennholz-Containern
im Freien) reichen manchmal
auch schon sieben Monate.
Sehr gut lagert Brennholz
auch im Freien in einer
Holzmiete oder unter einem
Dach bei gleichzeitig guter
Belüftung. Die zum Beispiel
in Kellern und Garagen nicht
vorhandene Winddurchströmung
ist eine entscheidende
Voraussetzung für das
Trocknen, daher haben die
früher üblichen Holzschuppen
oft Wände aus Latten mit
gewissem Abstand, der die
Belüftung ermöglicht. An einer
(idealerweise südlichen)
Hauswand unter einem Vordach
sollte man daher auch
mindestens 5 bis 10 cm Abstand
zur Hauswand halten.
Die technische Trocknung
ermöglicht den Verzicht auf
längere Lagerung, sie hat allerdings
zum Nachteil, dass
sich die Brenneigenschaften
gegenüber dem langsam
getrockneten Holz verschlechtern.
Kammer- oder
Trommeltrocknungsanlagen
können in etwa einer Woche
das Holz, abhängig von der
Ausgangsfeuchtigkeit, auf die
ideale Feuchte bringen. Um
die Energieeffizienz und Wirtschaftlichkeit
der Anlagen zu
gewährleisten, wird häufig
Abwärme anderer Einrichtungen
genutzt.
RIED i. Z. (fh). Das Sägewerk von
Wolfgang Rieser ist wohl eines
der ältesten in der Region denn
die Wurzeln seines Betriebes
liegen weit in der Vergangenheit. Genauer
gesagt gibt es Belege dafür, dass die
Säge bereits im Jahr 1823 Bestand hatte
und der Urgroßvater von Wolfgang Rieser
der damalige Sagschneidemeister war.
In seinem Sägewerk in Ried i. Z. schneidet
Rieser so ziemlich alles was der Wald
hergibt. „Wir können bei uns fast alles
verarbeiten von übergroßen Bäumen bis
hin zu Spezialaufträgen“, erklärt Rieser.
Seit dem Jahr 1998 führt er den Betrieb
und bietet seit einiger Zeit auch auch
Brennholzlieferungen an. Das Sägewerk
von Wolfgang Rieser ist zu 100 Prozent
regional ausgerichtet und es wird auch
mit Holz gehandelt. Der Holzankauf erfolgt
sowohl von privaten Waldbesitzern,
als auch von Agrargemeinschaften in der
Region. Das Holz wird bei Wolfgang Rieser
zur Trocknung zwischengelagert und
anschließend Als Brennholz zum Verkauf
angeboten. „Ich bringe viel Erfahrung
und Leidenschaft für meinen Beruf mit.
Die Arbeit mit dem Naturstoff Holz bereitet
mir große Freude und wer sich dafür
entscheidet diese Nachhaltige Form des
Heizens einzusetzen wird es keinesfalls
bereuen“, so Wolfgang Rieser.
Hartholz: Buche, Eiche & Co.
Harthölzer sind aufgrund ihres langsamen
Wachstums feste und schwere Hölzer. In einer
Tischlerei sind diese Hölzer schwer zu
bearbeiten, sie punkten jedoch mit einem
sehr viel höheren Heizwert. Die hohe Dichte
des Holzes hält die Glut besonders gut.
Hartholz brennt langsamer und man kann
damit länger heizen, d. h. es ist sehr gut als
Kachelofen- oder Kaminholz geeignet.
Fichte, Tanne, Lärche & Erle
Weichhölzer wie Fichte oder Tanne sind
sehr beliebt. Aufgrund ihres hohen Harzgehaltes
entzünden sie sich leichter, riechen
gut und knistern schön im Ofen.
REGION Schwaz
WENN‘S KALT WIRD
„Immer genügend Holz
vor der Hütte“
Das Sägewerk von Wolfgang Rieser in Ried im Zillertal besteht seit
Generationen. In Zeiten wie diesen ist das Heizen mit Holz eine
besonders attraktive Alternative zu fossilen Brennstoffen.
M FLORIAN HAUN
Generell ist es so, dass Weichholz schneller
verbrennt und mehr Asche erzeugt, aber
das kann z. B. auch zur Reinigung des Kamins
beitragen, denn die Fichte verbrennt
z. B. viel heißer als Buchenholz. Fichtenholz
ist außerdem das Günstigste Holz in der Region.
Das Heizen mit Holz spart außerdem
bares Geld und ist nachhaltig, denn Holz ist
eine nachwachsende Wärmequelle.
Häufig wird die Frage nach den Schadstoffemissionen
gestellt, die von unterschiedlichen
Heizungssystemen verursacht werden.
Vor allem die Gegenüberstellung
von fossilen und biogenen Brennstoffen
ruft besonderes Interesse hervor. Im vorliegenden
Faktenblatt werden vier moderne
Heizungssysteme für die Raumwärmebereitstellung
hinsichtlich Emissionen
von Treibhausgasen und ausgewählter
Luftschadstoffe verglichen. Dabei werden
nicht nur die direkten Emissionen aus den
Kesseln während der Verbrennung, sondern
auch die vorgelagerten Emissionen
aus Produktion und Transport der Brennstoffe
berechnet.
14 REGION TIROL Dezember 2021

Der Vergleich bezieht sich auf moderne,
derzeit am Markt vorhandene Kessel. Ältere,
noch im Altbestand betriebene Kessel
können teilweise deutlich höhere Emissionen
verursachen. Insbesondere bei
Biomassekesseln hat der technische Fortschritt
eine starke Verringerung von Luftschadstoffemissionen
mit sich gebracht.
Bei einer sauberen Verbrennung entstehen
nahezu keine Emissionen, die
die menschliche Gesundheit beeinträchtigen
könnten. Bei unvollständigen
Verbrennungen ist das allerdings
nicht der Fall und ein hohes Feinstaubaufkommen
und giftige Schadstoffe
sind die Folge. Tendenziell treten diese
Probleme eher bei manuell bedienten
Stückholzheizungen und Verbrennungen
im Freien auf, insbesondere, wenn
a) Brennstoffe mit mangelnder
Qualität verwendet werden
(z. B.: zu feuchtes Holz)
b) nicht zugelassene Stoffe
mitverbrannt werden (z. B.:
Abfälle oder lackierte Holzteile)
c) wenn der Verbrennungsvorgang
unter mangelnder
Sauerstoffzufuhr abläuft.
Generell bedeutet eine rußende und
rauchende Flamme, dass einer dieser
Punkte zutrifft.
Als primäre Maßnahme ist das richtige
Heizen mit Holz vorrangig. Sekundärmaßnahmen,
wie Feinstaubabscheider für
Holzheizungen können zusätzlich zur Verbesserung
der Luftqualität beitragen.
Der richtige Brennstoff ist entscheidend
für einen sauberen und effizienten Verbrennungsvorgang.
Wird Holz nur 1 Jahr getrocknet (ca. 54 %
Holzfeuchte) anstatt der erforderlichen
2-3 Jahre (

REGION Reutte
ANLAUFSTELLE
für Pferde in Not
HAPPY END
Haflingerstute „Daisy“ gehört
zu den ersten Pferde-Vermittlungen
der Pferdeklappe
in Reutte. Die 19 Jahre alte
Stute verbrachte ihre Sommer
bisher auf der Alm und
wurde während der kühleren
Jahreszeiten in einer
Box mit Paddock, inklusive
Weidegang in einer Herde,
gehalten. Ihre Besitzerin, die
sich aus zeit- und finanziellen
Gründen schweren Herzens
von ihr trennen musste, beschrieb
sie bei der Aufnahme
als sensibel, sehr lieb im
Umgang, familientauglich
und brav. Gesucht wurde ein
Herzensmensch, der fortschrittlich
reiten können sollte
und Erfahrung mit Pferden
mitbringt. Nach nur einem
Monat in der Pferdeklappe
in Reutte wurde für Daisy
ein perfektes neues Heim
gefunden. Ihre neue Familie
musste sich von einem ihrer
beiden betagten Haflingerpferde
verabschieden und
war auf der Suche nach einer
neuen Gefährtin für die verbliebene
Stute. Dabei wurden
sie auf Daisy aufmerksam.
Nach einigen Telefonaten
fand das Kennenlernen in der
Pferdeklappe in Reutte statt
und die Herzen flogen. Nicht
nur die Augen der beiden
kleinen Töchter der Familie
leuchteten, auch Daisy war
ganz angetan von den vielen
Kuscheleinheiten!
An Liebe und Aufmerksamkeit
wird es der süßen Stute
im neuen Zuhause gewiss
nicht mangeln und auch
Ausritte in der wundervollen
Bergwelt warten auf Daisy.
Besonders schön: die Sommer
darf sie wie gewohnt
auch zukünftig auf weiten
Almwiesen verbringen. „Solche
Erfolgsgeschichten zeigen
uns, wie wichtig es ist
Zeit, Geld und Energie in das
Projekt ‚Pferdeklappe‘ zu stecken“,
sagt Eva Malle, die Geschäftsführerin
des Österreichischen
Tierschutzvereins,
und ergänzt: „Wir wissen,
dass wir nicht jedem Pferd
helfen können. Aber auch,
dass unsere Hilfe für die Pferde
denen wir helfen können,
die Welt bedeutet.“
Wenn Pferde in eine Notlage geraten, weil ihre BesitzerInnen sie nicht
mehr versorgen können, führt an einer Abgabe des Tiers meist kein Weg
vorbei. Die Pferdeklappe des Österreichischen Tierschutzvereins am
ehemaligen Gestüt Stegerberg in Reutte nimmt seit Juli 2021 Pferde auf,
deren HalterInnen von einem Schicksalsschlag getroffen wurden.
Wir helfen HalterInnen
in Notlagen und deren
Pferden, die dadurch ihr
Zuhause verlieren. Aufgrund
der Dringlichkeit werden solche
Tiere häufig an PferdehändlerInnen verkauft,
finden keinen beständigen Platz
oder landen gar beim Schlachter. Vor
diesem Schicksal möchten wir die Pferde
bewahren“, erklärt Eva Malle, Geschäftsführerin
des Österreichischen Tierschutzvereins.
Da die Abgabe eines schutzbedürftigen
Wesens mit Angst und Scham
verbunden sein kann, besteht ab 2022
die Möglichkeit einer anonymen Abgabe
der Tiere. Dafür wird es dann eine eigene
„Begrüßungsbox“ geben, in die Pferde
anonym eingestellt werden können. Die
Tierschützer gehen aber davon aus, dass
Papiere, Impfungen und ähnliche Ausweise
mit abgegeben werden.
Sprungbrett statt Gnadenhof
M EVELYN HARTMANN
Eine klare Abgrenzung gibt es zu Gnadenhof
und Tierklinik. Das Konzept funktioniert
dann am besten, wenn die Pferde
zügig weitervermittelt werden können.
Dazu gibt es nach der Aufnahme zuerst einen
Rundumcheck: „Jedes neu aufgenommene
Pferd wird vom Tierarzt untersucht
und bekommt bei Bedarf eine entsprechende
Behandlung. Außerdem erstellen
wir individuelle Sozialbetreuungspläne,
um unsere Schützlinge artgerecht zu
versorgen, bis der richtige Mensch für sie
kommt“, erklärt Malle. Dann werden die
Pferde sozusagen zur Adoption freigegeben,
bleiben dabei aber lebenslang unter
dem Schutz des Tierschutzvereins. Und
sie verlassen die Pferdeklappe erst dann,
wenn ein wirklich passender Mensch und
Platz gefunden ist. Zwei große Stalltrakte
und zusätzliche Paddockboxen bieten
Platz für insgesamt 28 Pferde. Allein in
den ersten fünf Wochen wurden dort 25
Pferde abgegeben. Die Anlage, die zu diesem
Zweck von Familie Schwarzkopf-Hilti
zur Verfügung gestellt wird, bietet den
Pferden während ihrer Wartezeit ein paradiesisches
Zuhause mit 3,3 Hektar großen
Weideflächen, großen Aufläufen mit
befestigten Sandböden für die Winterzeit,
eine große, helle Bewegungshalle und
einen großzügigen Sandplatz, um die
Pferde zu gymnastizieren.
Wichtig sei trotzdem, dass alle mithelfen, appelliert
Malle: „Getreu unserem Vereinsmotto
„Einer für alle“ soll die Pferdeklappe ein
Gemeinschaftsprojekt mit allen Tierschutzbegeisterten
werden. Zusammen können
wir Pferden in Not ein Zuhause und eine
zweite Chance geben!“ Spenden und Fördermitgliedschaften
sind dabei die Hilfe, auf die
der Österreichische Tierschutzverein für den
Erfolg der Pferdeklappe angewiesen ist.
Helfen und adoptieren
Wer die Adoption eines Pferdes aus der
Pferdeklappe in Betracht zieht, kann sich
auf der Homepage des Österreichischen
Tierschutzvereins genauer dazu informieren
und eine Liste der Vermittlungspferde
sehen. Dass es wirklich passt zwischen
Pferd und Mensch, ist dem Tierschutzverein
ein großes Anliegen, und weil es manchmal
dauert, bis es funkt, wurde eine Warteliste
eingerichtet, über die InteressentInnen
sich regelmäßig über Neuzugänge
informieren lassen können.
❙
KONTAKT
Wer mehr über die Pferdeklappe erfahren
oder Fördermitglied werden
möchte, der kann sich unter www.
tierschutzverein.at informieren, oder
den Österreichischen Tierschutzverein
unter 0662/84 32 55 oder office@tierschutzverein.at
kontaktieren.
16 REGION TIROL Dezember 2021 Österreichischen Tierschutzverein

REGION Landeck
„BEWUSST TIROL“
in der Seilbahngastronomie
Die Bergbahnen See und die Seilbahn Komperdell GmbH in Serfaus
haben sich mit zwei Restaurants als erste Seilbahngastronomiebetriebe in
Tirol dem Projekt „Bewusst Tirol“ angeschlossen.
M CAROLIN SIEGELE
BERGBAHNEN SEE: Judith Singer
(Agrarmarketing), Claudia und
Reinhard Zangerl (Restaurantleitung),
GF Mathäus Tschiderer und Bernhard
Pircher (Modellregion Landeck)
Die Auszeichnung mit der „Bewusst
Tirol“ Münze ist für Hotellerie
und Gastronomie seit
nun rund zwölf Jahren möglich
- Neu ist aber seit etwa zwei Jahren,
dass auch Seilbahn-Gastronomiebetriebe
dieses Siegel erhalten können. Der
Bezirk Landeck nimmt hierbei eine Vorreiter-Rolle
ein, denn die ersten beiden
Seilbahn-Gastronomiebetriebe die sich
dem Projekt „Bewusst Tirol“ angeschlossen
haben, sind das Panoramarestaurant
der Bergbahnen See und das Restaurant
Lassida der Seilbahn Komperdell GmbH.
„Wir freuen uns sehr darüber, dass wir
mit diesen beiden Restaurants starke
neue Projektpartner gewonnen haben.
Derzeit gibt es rund 200 ausgezeichnete
„Bewusst Tirol“ Betriebe in Tirol, darunter
viele Hotels, Restaurants, aber auch Frühstückspensionen,
Gasthäuser, Berggastronomiebetriebe
und nun auch zwei Bergbahn-Restaurants“,
freut man sich von
Seiten des AgrarmarketingsTirol über das
Engagement für die Förderung und den
Einsatz heimischer Lebensmittel.
Regionale Produkte im Fokus
Sowohl bei den Bergbahnen See als auch
bei der Seilbahn Komperdell GmbH besteht
bereits seit mehreren Jahren eine
enge Verbindung zu heimischen Bauern
und Lieferanten, mit Hinblick auf die
„Bewusst Tirol“ Münze wurde diese aber
beispielsweise in See weiter vertieft.
„Wir haben auch vorher schon regionale
Produkte bezogen. Mit dem Ziel diese
Prämierung zu erlangen, haben wir aber
im vergangenen Sommer den Bezug heimischer
Lebensmittel noch stärker forciert
und ausgebaut“, zeigen Geschäftsführer
der Bergbahnen See Mathäus Tschiderer
und Reinhard Zangerl, welcher seit September
2020 die Restaurantleitung inne
hat, auf. Verwendet werden beispielsweise
Rindfleisch von Bauern aus der Region
und die Produkte der Dorfsennerei See.
Die Seilbahn Komperdell GmbH pflegt seit
den 90er Jahren eine enge Zusammenarbeit
mit den Bauern in der Region - Dazu
gehört die gemeinsame Nutzung von
Grund und Boden aber insbesondere die
Abnahme von jährlich rund 80 Rindern
sowie rund 2.800 Kilogramm Almkäse.
Die Käseproduktion erfolgt dabei zu 100
Prozent auf der heimischen Komperdell
Alpe. „Wir freuen uns sehr über diese Auszeichnung
für das Restaurant Lassida und
sind bemüht, das Angebot an regionalen
Köstlichkeiten auf unseren Speisekarten
noch weiter auszubauen!“, betonen Geschäftsführer
Georg Geiger und Gastronomieleiter
Christof Schalber.
❙
BEWUSST TIROL
Die Agrarmarketing Tirol GmbH startete
im Jahr 2009 das Projekt „Bewusst
Tirol“ – mit einem klaren Ziel:
Die Förderung des Einsatzes von heimischen
Lebensmitteln in der Tiroler
Hotellerie und Gastronomie und die
Stärkung der Zusammenarbeit von
Tourismus und Landwirtschaft.
"BEWUSST TIROL" MÜNZE
Aushängeschild und Wegweiser in
allen „Bewusst Tirol“ Betrieben ist
die „Bewusst Tirol“ Münze, welche
bereits seit Jahren auch bei zahlreichen
Betrieben im Bezirk Landeck zu
finden ist. Sie wird an ausgezeichnete
Betriebe verliehen, die nachweislich
verstärkt Tiroler Lebensmittel verwenden.
„Betriebe mit diesem Gütesiegel stehen
für eine regionale Küche bzw.
hochwertige Zutaten aus der Region.
Es freut mich sehr, dass jetzt neben
vielen Hotelbetrieben im Bezirk Landeck
nun auch neu zwei Bergrestaurants
in See und Serfaus mit dabei
sind“, zeigt sich Bernhard Pircher,
Projektleiter der Modellregion Landeck
stolz über die Vorreiter in Tirol
in diesem Bereich.
TVB Paznaun-Ischgl, Seilbahn Komperdell GmbH, Siegele
REGION TIROL Dezember 2021
17

AGRARMARKETING TIROL
WERTVOLLER
GAUMENSCHMAUS
VOM GRAUVIEH ALMOCHS
Das Fleisch vom Grauvieh Almochs mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“
gilt seit jeher als eine besondere, regionale Spezialität.
Der typische Rindfleischgeschmack und die
Saftigkeit sind bei Feinschmeckern sehr
beliebt. Das Geheimnis liegt einerseits in
der autochthonen Rasse „Tiroler Grauvieh“
und andererseits in der mindestens einmaligen Alpung
der Tiere im Sommer in Kombination mit einer artgerechten
Fütterung. Das Fleisch vom Grauvieh Almochs
eignet sich für die Zubereitung aller Rindfleischköstlichkeiten,
besonders für herrliches Carpaccio, Rindsschnitzel
oder einen klassischen Braten.
Hervorragende Qualität
Der Tiroler Grauvieh Almochs liefert Rindfleisch von herausragender
Qualität. Das Fleisch hat eine schöne Marmorierung
und eine sehr feine Fleischstruktur, daher
bleibt es bei der Zubereitung schön saftig.
18 REGION TIROL Dezember 2021 AMTirol

AGRARMARKETING TIROL
WEITERE REZEPTE
LOUICK IM SPECKMANTEL
https://www.qualitaet.tirol/rezepte/
vorspeisen/louick-im-speckmantelauf-sommersalat
LAUWARMES APFEL-
SCHICHTDESSERT
https://www.qualitaet.tirol/rezepte/
rezeptuebersicht/lauwarmesapfel-schichtdessert
LOUICK IM SPECKMANTEL
LAUWARMES APFEL-
SCHICHTDESSERT
Das Qualitätsfleisch vom Tiroler Grauvieh
Almochs ist exklusiv bei HÖRTNAGL
erhältlich. Der Name Hörtnagl steht seit
über 155 Jahren für erlesene Fleischund
Wurstspezialitäten. Spitzenqualität
beim Fleisch vereint mit Tiroler Herkunft
und dem Gedanken der Nachhaltigkeit
gehören zur Philosophie. Der Tiroler
Grauvieh Almochs steht dafür bereits
seit über zwei Jahrzehnten. Die mindestens
einmalige Alpung der Almochsen,
die Rasse "Tiroler Grauvieh" sowie eine
entsprechende artgerechte Fütterung
wirken sich auf die besondere Fleischqualität
aus. Optimale Reifung und Zurichtung
des Fleisches sowie professionelle
Beratung beim Kauf garantieren
den Erfolg in der Küche.
Als saisonale Spezialität ist das wertvolle
Fleisch vom Grauvieh Almochs ausschließlich
von Anfang November bis Ende Juni
erhältlich.
Erfolgsgeheimnis Alm
Das Geheimnis des Erfolges liegt in der
Rasse "Tiroler Grauvieh", einer der ältesten
Rinderrassen des Alpenraumes, in
der mindestens einmaligen Alpung der
Tiere im Sommer. Das Tiroler Grauvieh ist
robust, widerstandsfähig und eignet sich
optimal für die Bewirtschaftung der Tiroler
Almen. Das Schmirn- und das Valsertal
sowie das Tiroler Oberland gehören zu
den typischen Gebieten für Tiroler Grauvieh
und besitzen eine lange Tradition in
der Haltung dieser Tiere. Mit den saftigen
Wiesen und Weiden im Tal und den ausgedehnten
Almen bieten sich hier ideale
Bedingungen für gesunde und vitale Almochsen.
Im Winter erfolgt die Fütterung
mit Bergheu und gentechnikfreiem Futter.
Die Qualitätssicherung vom Bauern
bis zum Teller garantiert das Gütesiegel
„Qualität Tirol“.
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REZEPT
ROASTBEEF
auf Karottenmousseline
Menge: 6 Personen
Dauer: 2 Stunden 30 Minuten (+2 bis 12 Stunden zum Marinieren)
Zutaten
1,2 kg Beiried vom
„Qualität Tirol“ Grauvieh Almochs
» Salz, Pfeffer
» 2 EL Öl
» 2 EL Senf
» „Qualität Tirol“ Butterschmalz
(zum Anbraten)
5 „Qualität Tirol“
Karotten (ca. 400 g)
» 250 ml Schlagobers
» Salz
» 1 Knoblauchzehe
Grauvieh Almochs
gewachsen und veredelt in Tirol.
KOCHBUCH TIPP
Weitere Rezeptideen finden Sie im
Kochbuch der Agrarmarketing Tirol
„SO SCHMECKT TIROL“
Erhältlich ist das Kochbuch
in allen TYROLIA-Filialen und
im TYROLIA-Online-Shop.
Mehr Informationen finden Sie unter
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Zubereitung:
1. Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Mit dieser Marinade das Fleisch bestreichen
und einmassieren. Das Beiried gut einpacken und einige Stunden ziehen lassen.
2. In einer ausreichend großen Pfanne „Qualität Tirol“ Butterschmalz erhitzen
und darin das Beiried auf allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne
nehmen und auf ein Backblech geben.
3. Das Fleisch im vorgeheizten Backrohr bei 80 °C Heißluft garen (ca. 2 Std.),
bis es eine Kerntemperatur von 55 bis 57 °C erreicht hat (medium).
Aus dem Backrohr nehmen und noch ca. 10 Minuten rasten lassen.
4. In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und klein schneiden.
5. Die Karotten mit dem Knoblauch in der Sahne kochen, anschließend
mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz abschmecken.
6. Das Fleisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden
und mit der Karottenmousseline servieren.
AMTirol
REGION TIROL Dezember 2021
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Grauvieh Almochs
qualität.tirol
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