BOUNDLESS - Legendäre Reiseerlebnisse in Kanada | Winter-Frühling-Edition
Lust auf außergewöhnliche Abenteuer? Hier finden sich jede Menge gute Gründe, Kanada zu entdecken. Die vorliegende Winter- und Frühlingsausgabe von Boundless zeigt die absoluten Highlights der Natur: Nordlichter, Grizzlybären und das unglaubliche Spektakel der Sturmbeobachtungen am Pazifischen Ozean. Es bietet Einblicke in ultimative Wintererlebnisse wie Eishöhlen in den Rocky Mountains, Canyons, Weltklasse- Skigebiete und die herzerfrischende Küche Québecs und führt zu Lieblingsplätzen zum Übernachten, etwa zu einer Hütte, die einer Königin gut stehen würde, oder zum kultigen Fogo Island Inn im Osten.
Lust auf außergewöhnliche Abenteuer? Hier finden sich jede Menge gute Gründe, Kanada zu entdecken.
Die vorliegende Winter- und Frühlingsausgabe von Boundless
zeigt die absoluten Highlights der Natur: Nordlichter, Grizzlybären
und das unglaubliche Spektakel der Sturmbeobachtungen am Pazifischen Ozean. Es bietet Einblicke in ultimative Wintererlebnisse wie Eishöhlen in den Rocky Mountains, Canyons, Weltklasse- Skigebiete und die herzerfrischende Küche Québecs und führt zu Lieblingsplätzen zum Übernachten, etwa zu einer Hütte, die einer Königin gut stehen würde, oder zum kultigen Fogo Island Inn im Osten.
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Der Yukon<br />
Wo die Nordlichter<br />
tanzen<br />
Québec<br />
Herzerfrischende<br />
Küche<br />
Neufundland<br />
und Labrador<br />
Architektur und Kunst<br />
<strong>BOUNDLESS</strong><br />
LEGENDÄRE REISEERLEBNISSE IN KANADA<br />
01<br />
WINTER<br />
& FRÜHLING<br />
2021
Lust auf<br />
außergewöhnliche<br />
Abenteuer?<br />
Hier f<strong>in</strong>den<br />
sich jede Menge<br />
gute Gründe,<br />
<strong>Kanada</strong> zu<br />
entdecken.
Auf der Suche nach Weite und der<br />
großen Freiheit? Nach Abenteuern<br />
jenseits der eigenen Komfortzone? Nach<br />
dem Gefühl, endlich tief durchzuatmen,<br />
<strong>in</strong>nezuhalten und freundlichen und<br />
offenen Menschen zu begegnen?<br />
<strong>Kanada</strong> kann diese Sehnsüchte erfüllen.<br />
Denn <strong>in</strong> <strong>Kanada</strong> liegen alle Grenzen<br />
jenseits des Horizonts – und doch s<strong>in</strong>d<br />
Abenteuer und epische Erlebnisse viel<br />
leichter erreichbar als gedacht.<br />
Wer an <strong>Kanada</strong> denkt, denkt vielleicht<br />
zuerst an den W<strong>in</strong>ter – und liegt damit<br />
nicht falsch. Denn das Ahornland und<br />
besonders der Norden wirkt <strong>in</strong> den<br />
W<strong>in</strong>termonaten wie e<strong>in</strong>e andere Welt,<br />
fern ab vom Alltag und von fesselnder<br />
Schönheit. Bei jedem Schritt spüren<br />
Reisende die Warmherzigkeit und<br />
Gastfreundschaft der Menschen hier, die<br />
jederzeit bereit s<strong>in</strong>d, die e<strong>in</strong>zigartigen<br />
und kraftvollen Erfahrungen und<br />
Erlebnisse zu teilen, die ihr Land<br />
Besuchern zu bieten hat.<br />
Der W<strong>in</strong>ter ist von extremen Kontrasten<br />
geprägt und die Kanadier machen das<br />
Beste daraus. Denn sie wissen aus<br />
Erfahrung, dass e<strong>in</strong> Tag auf Skiern <strong>in</strong><br />
der Natur oder bei anderen Outdoor-<br />
Erlebnissen noch besser ist, wenn<br />
danach e<strong>in</strong> prasselndes Feuer und e<strong>in</strong><br />
heißes Getränk warten.<br />
<strong>Kanada</strong> ist e<strong>in</strong> Land der Vielfalt. Das<br />
gilt nicht nur für Menschen und Orte,<br />
sondern auch für die Jahreszeiten.<br />
Die drei Küstenl<strong>in</strong>ien und alle<br />
Regionen dazwischen sehen höchst<br />
unterschiedliche W<strong>in</strong>ter. Doch wenn<br />
der Frühl<strong>in</strong>g kommt, taut das ganze<br />
Ahornland kollektiv auf und öffnet<br />
sich. Von meerumtosten Klippen zu<br />
uralten Wäldern, von Bauernmärkten<br />
bis zu schicken Restaurant-Terrassen<br />
präsentiert sich e<strong>in</strong> fasz<strong>in</strong>ierendes<br />
Land von extrem vielseitigem<br />
Charakter. Der Frühl<strong>in</strong>g br<strong>in</strong>gt die<br />
leuchtenden Farben zurück, die wilden<br />
Tiere erwachen aus ihrem W<strong>in</strong>terschlaf<br />
und die Menschen, die ohneh<strong>in</strong><br />
berühmt für ihre Freundlichkeit s<strong>in</strong>d,<br />
begrüßen alte und neue Freunde mit<br />
offenen Armen.<br />
Die vorliegende W<strong>in</strong>ter- und<br />
Frühl<strong>in</strong>gsausgabe von Boundless<br />
zeigt die absoluten Highlights der<br />
Natur: Nordlichter, Grizzlybären<br />
und das unglaubliche Spektakel der<br />
Sturmbeobachtungen am Pazifischen<br />
Ozean. Es bietet E<strong>in</strong>blicke <strong>in</strong> ultimative<br />
W<strong>in</strong>tererlebnisse wie Eishöhlen <strong>in</strong> den<br />
Rocky Mounta<strong>in</strong>s, Canyons, Weltklasse-<br />
Skigebiete und die herzerfrischende<br />
Küche Québecs und führt zu<br />
Liebl<strong>in</strong>gsplätzen zum Übernachten,<br />
etwa zu e<strong>in</strong>er Hütte, die e<strong>in</strong>er König<strong>in</strong><br />
gut stehen würde, oder zum kultigen<br />
Fogo Island Inn im Osten.<br />
<strong>Kanada</strong>. Jenseits aller<br />
Erwartungen. ■
<strong>BOUNDLESS</strong><br />
60.7500° N, 139.5000° W Kluane National Park and Reserve Der Yukon<br />
<strong>Kanada</strong><br />
Der<br />
bezaubernde<br />
Tanz<br />
der Nordlichter<br />
Nordlichter erleuchten den Yukon.<br />
Autor<strong>in</strong> | Debbie Olsen<br />
(Aurora Borealis) Jonathan Tucker
Die fasz<strong>in</strong>ierenden<br />
Nordlchter entstehen<br />
durch Sonnenw<strong>in</strong>de <strong>in</strong><br />
der Magnetosphäre.<br />
5
<strong>BOUNDLESS</strong><br />
60.7500° N, 139.5000° W Kluane National Park and Reserve Der Yukon<br />
<strong>Kanada</strong><br />
Draußen ist die Welt dunkel und still.<br />
In der Lodge lauschen me<strong>in</strong> Mann und<br />
ich geme<strong>in</strong>sam mit anderen Gästen dem<br />
Geschichtenerzähler James Allen, e<strong>in</strong>em<br />
Ältesten der Southern Tutchone First<br />
Nations. Se<strong>in</strong> Volk lebt seit jeher <strong>in</strong> dieser<br />
Ecke des Yukons und nun erzählt er<br />
uns die Geschichten und Legenden, mit<br />
denen er aufgewachsen ist. Am besten<br />
gefällt mir die von den Nordlichtern.<br />
“Es gibt viele Legenden über die<br />
Nordlichter", erklärt Allen. "Unsere<br />
Geschichte besagt, dass die Nordlichter<br />
Botschaften unserer verstorbenen<br />
Vorfahren weitergeben. Sie tanzen<br />
<strong>in</strong> der Geisterwelt, um uns wissen zu<br />
lassen, dass sie dort glücklich s<strong>in</strong>d.”<br />
Es s<strong>in</strong>d diese märchenhaften Lichter, die<br />
uns beide <strong>in</strong> den Yukon ziehen. Im W<strong>in</strong>ter<br />
ist dieses Land von Schnee und Eis<br />
bedeckt, und die Nächte s<strong>in</strong>d lang. Der<br />
sternenklare Nachthimmel und die Lage<br />
<strong>in</strong>nerhalb des Polarlichtovals machen<br />
den Yukon zu e<strong>in</strong>em der besten Orte auf<br />
dem Planeten, um dieses fasz<strong>in</strong>ierende<br />
Himmelsschauspiel zu sehen.<br />
Unsere Lodge steht am Rand des Kluane<br />
National Park and Reserve. Nächtliche<br />
Lichtverschmutzungen durch künstliche<br />
Lichtquellen gibt es nicht. In dieser<br />
Nacht ist der Himmel leider bewölkt.<br />
Wir ziehen uns <strong>in</strong> unsere Jurte zurück<br />
und s<strong>in</strong>ken <strong>in</strong> tiefen Schlaf, ungestört<br />
von jedem Geräusch außer dem<br />
gelegentlichen Schrei e<strong>in</strong>er Eule.<br />
Am nächsten Tag stehen wir früh<br />
auf, um uns noch e<strong>in</strong>mal mit Allen zu<br />
treffen, dieses Mal für e<strong>in</strong>e spezielle<br />
Tour durch die <strong>in</strong>digene Kultur. Auf<br />
e<strong>in</strong>em Schneemobil folgen wir Allen <strong>in</strong><br />
se<strong>in</strong> traditionelles Jagdgebiet. Er zeigt<br />
uns handgefertigte Fallen und erzählt<br />
von se<strong>in</strong>en Er<strong>in</strong>nerungen an se<strong>in</strong>en<br />
Großvater – an die Nahrungssuche, das<br />
Fallenstellen und Fischen. Danach folgen<br />
wir ihm zu e<strong>in</strong>em See, wo wir selbst das<br />
Eisfischen ausprobieren.<br />
Allens Geschichten berühren mich, vor<br />
allem die Geschichte vom Nordlicht. Ich<br />
mag die Vorstellung, dass das Polarlicht<br />
e<strong>in</strong>e tiefere Bedeutung hat. Ich denke<br />
an die Menschen <strong>in</strong> me<strong>in</strong>em Leben,<br />
die gestorben s<strong>in</strong>d und hoffe, dass sie<br />
glücklich s<strong>in</strong>d. Ich hoffe, dass sie tanzen.<br />
(Icy Road) Wendy Hansen, (Tent) Stefan Wackerhagen
Am letzten Abend buchen wir bei<br />
e<strong>in</strong>em lokalen Reiseveranstalter e<strong>in</strong>en<br />
Ausflug zur Polarlichtbeobachtung.<br />
Es ist Neumond und die Bed<strong>in</strong>gungen<br />
s<strong>in</strong>d ideal. Wir halten uns <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er<br />
beheizten Jurte warm und warten. Kurz<br />
nach Mitternacht ersche<strong>in</strong>en die ersten<br />
grünen Lichtblitze am dunklen Himmel.<br />
Es ist, als hätte jemand die Sche<strong>in</strong>werfer<br />
e<strong>in</strong>geschaltet. Schon bald wirbeln bunte<br />
Bänder <strong>in</strong> grün und rosa zwischen den<br />
Sternen umher. E<strong>in</strong>e Stunde später<br />
tanzen grüne und rote Lichtwellen <strong>in</strong><br />
e<strong>in</strong>er hypnotisierenden Show von e<strong>in</strong>er<br />
Seite des Horizonts zur anderen. Es ist<br />
extrem kalt, aber wir liegen trotzdem<br />
e<strong>in</strong>e ganze Weile im Schnee und blicken<br />
<strong>in</strong> den Himmel. Dann fällt mir e<strong>in</strong>, dass<br />
ich me<strong>in</strong>e Ahnen nicht alle<strong>in</strong> tanzen<br />
lassen sollte. Unter dem leuchtenden<br />
Nachthimmel führe ich selbst e<strong>in</strong>en<br />
Tanz auf, um sie wissen zu lassen,<br />
dass ich hier glücklich b<strong>in</strong>. ■<br />
7
<strong>BOUNDLESS</strong> 49.9167° N, 122.7500° W Garibaldi Prov<strong>in</strong>cial Park British Columbia <strong>Kanada</strong><br />
ERLEBEN<br />
Abenteuer<br />
<strong>in</strong> der Luft<br />
Bereit für e<strong>in</strong>en Ausflug <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e<br />
andere Welt? Mit e<strong>in</strong>em privatem<br />
Hubschrauber geht's an e<strong>in</strong>en eisigen<br />
Ort, weit weg von den Augen der<br />
modernen Welt. Im kaum besuchten<br />
Herzen des Garibaldi Prov<strong>in</strong>cial<br />
Park, jenseits von Whistler <strong>in</strong> British<br />
Columbia, geht die Tour erst richtig<br />
los. Gipfel vulkanischen Ursprungs,<br />
blau schimmernde Eisfelder und<br />
-höhlen werden auf Schneemobilen<br />
erkundet. Zum krönenden Abschluss<br />
geht es <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e Höhle mit Decken aus<br />
blau leuchtendem Eis. Dort wird mit<br />
prickelndem Champagner auf die<br />
unvergesslichen Erlebnisse des<br />
Tages angestoßen. ■<br />
<strong>Kanada</strong>s südlichste<br />
Eisfelder lassen<br />
sich am besten von<br />
oben bestaunen.<br />
Danach geht es auf<br />
e<strong>in</strong>er geführten Tour<br />
zu Fuß zu uralten<br />
Gletschern.<br />
(Ice Cave) Marc Dionne
9<br />
ERLEBEN<br />
E<strong>in</strong><br />
Familienausflug <strong>in</strong><br />
die Laurent<strong>in</strong>ischen<br />
Berge<br />
Etwas nördlich von Montréal liegt,<br />
e<strong>in</strong>gebettet <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e der ältesten<br />
Gebirgsketten der Welt, e<strong>in</strong> echtes<br />
Paradies für Skifahrer. Das malerische<br />
Mont-Tremblant ist das größte Skigebiet<br />
im Osten Nordamerikas. Nach e<strong>in</strong>em<br />
abwechslungsreichen Tag mit Freunden<br />
oder der Familie auf den Pisten locken<br />
etliche Après-Ski Erlebnisse. Lohnenswert<br />
ist e<strong>in</strong> Besuch der fotogenen, <strong>in</strong> die<br />
Berglandschaft gebetteten Dörfer. Dort<br />
warten besondere kul<strong>in</strong>arische Highlights<br />
und lokale Köstlichkeiten: Fondue aus<br />
heimischen Käsesorten oder e<strong>in</strong>e fe<strong>in</strong>e<br />
regionale Cuis<strong>in</strong>e mit auf das Menu<br />
abgestimmten We<strong>in</strong>en. E<strong>in</strong> besonders<br />
herzlicher Empfang ist stets <strong>in</strong>begriffen. ■<br />
Mont-Tremblant hat mehr als<br />
100 Skipisten auf über 755<br />
Hektar abwechslungsreichem<br />
Terra<strong>in</strong>, ideal für Skifahrer und<br />
Snowboarder aller Stufen.
<strong>BOUNDLESS</strong><br />
51.6514° N, 120.0371° W North Thompson Valley British Columbia<br />
<strong>Kanada</strong><br />
Ab<br />
<strong>in</strong> die<br />
Wildnis<br />
Wer sich im Westen <strong>Kanada</strong>s auf die Suche nach wilden<br />
Tieren macht, wird mit etwas Glück mit unvergesslichen<br />
Bären-Beobachtungen belohnt.<br />
Autor<strong>in</strong> | Heather Greenwood Davis
11<br />
Das Jetboot wackelt e<strong>in</strong> bisschen,<br />
während wir den Blue River entlang<br />
gleiten. Die Sonnenstrahlen kämpfen<br />
sich durch die weißen Wolken h<strong>in</strong>durch.<br />
Der Nebel, der von der Oberfläche des<br />
Wassers aufsteigt, sieht aus wie Dampf.<br />
Es sche<strong>in</strong>t e<strong>in</strong> schöner Nachmittag hier<br />
<strong>in</strong> British Columbias North Thompson<br />
Valley zu werden. Zwar ist es noch zu<br />
früh, aber ich b<strong>in</strong> jetzt schon dankbar<br />
für die Baseballkappe, die mich vor dem<br />
Bl<strong>in</strong>zeln gegen die Sonne bewahrt.<br />
Ich b<strong>in</strong> mit me<strong>in</strong>er Familie nach<br />
British Columbia gekommen, um<br />
Bären zu sehen. Grizzlies, um genau<br />
zu se<strong>in</strong>. Wir s<strong>in</strong>d Stadtmenschen.<br />
Waschbären s<strong>in</strong>d die größten Wildtiere,<br />
denen wir bisher begegnet s<strong>in</strong>d. Die<br />
Vorstellung, dass man <strong>in</strong> dieser Prov<strong>in</strong>z<br />
beim Morgenspaziergang e<strong>in</strong>em Bär<br />
begegnen könnte, raubt uns den Atem<br />
und lässt me<strong>in</strong>e kle<strong>in</strong>en Jungs die Küste<br />
mit ihren Augen genauestens absuchen.<br />
Sie hören auf jedes Wort unseres Guides<br />
und halten jedes Mal den Atem an, wenn<br />
er se<strong>in</strong> Fernglas vor die Augen hält.<br />
Die gut 15.000 Grizzlybären <strong>in</strong> British<br />
Columbia gehen ihre eigenen Wege. Sie<br />
s<strong>in</strong>d groß und schwer und gehen dem<br />
Menschen meist aus dem Weg. Daher ist<br />
e<strong>in</strong>e geführte Tour der beste Weg, um<br />
sie zu beobachten. Auf jeden Fall s<strong>in</strong>d<br />
die Bären nicht unseretwegen hier, und<br />
wann und wo und ob wir sie überhaupt<br />
sehen, liegt ganz an ihnen.<br />
“Sie s<strong>in</strong>d da draußen und sie wissen<br />
dass wir da s<strong>in</strong>d, lange bevor wir sie<br />
sehen”, mahnt unser Guide.<br />
Es ist e<strong>in</strong>es der vielen Male auf diesem<br />
Ausflug, dass me<strong>in</strong> Mann, me<strong>in</strong>e Söhne<br />
und ich die Augen aufreißen und die<br />
Gänsehaut auf unseren Armen spüren.<br />
E<strong>in</strong> Viertel der<br />
nordamerikanischen<br />
Grizzlybären lebt<br />
<strong>in</strong> British Columbia.<br />
(Grizzly, Forest) Jeremy Koreski
<strong>BOUNDLESS</strong><br />
51.6514° N, 120.0371° W North Thompson Valley British Columbia<br />
<strong>Kanada</strong>
13<br />
(Grizzly, Forest) Jeremy Koreski<br />
British Columbia ist die Heimat e<strong>in</strong>iger<br />
der schönsten Landschaften der Welt.<br />
Diese Prov<strong>in</strong>z, <strong>in</strong> der schneebedeckte<br />
Berge auf unberührte Landschaften<br />
treffen und alte Wälder an felsigen<br />
Küstenl<strong>in</strong>ien enden, bietet viele schöne<br />
Ausblicke, um sich die Zeit zu vertreiben.<br />
Plötzlich erregt e<strong>in</strong> lautes Platschen<br />
unsere Aufmerksamkeit.<br />
“Bär”, ruft me<strong>in</strong> Sohn Cameron mit<br />
großen Augen. Und er hat recht. E<strong>in</strong><br />
Braunbär, der nach Lachsen fischt, lässt<br />
unsere Herzen höher schlagen.<br />
Wir sitzen schweigend da und beobachten<br />
ihn, bis er <strong>in</strong> den Wald schlendert. Dann<br />
platzt es vor Aufregung aus uns heraus.<br />
“Das war unglaublich”, sagt me<strong>in</strong> Sohn<br />
Ethan. “Es fühlte sich so nah an.”<br />
Nach dem Mittagessen klettern wir<br />
<strong>in</strong> e<strong>in</strong>en Geländewagen, um e<strong>in</strong>en<br />
anderen Aussichtspunkt zu erreichen.<br />
Unser Guide zeigt uns verräterische<br />
Spuren auf dem Waldboden und sucht<br />
Beerensträucher, die die Grizzlies<br />
übersehen haben.<br />
Wir fotografieren Adler, Fischadler und<br />
Wasserfälle, die an jeder Ecke auf uns<br />
warten. Wir sehen noch mehr Bären und<br />
trotz des sicheren Abstandes ist jede<br />
Sichtung e<strong>in</strong> Nervenkitzel. Zu hören,<br />
wie unsere K<strong>in</strong>der begeistert Fragen<br />
stellen, macht mir e<strong>in</strong>e große Freude.<br />
Wann machen Bären W<strong>in</strong>terschlaf? Wo<br />
s<strong>in</strong>d die Babys? Wir lernen viel dazu.<br />
Familienzeit ist so kostbar und die<br />
geme<strong>in</strong>same Abenteuerlust, komb<strong>in</strong>iert<br />
mit der wertvollen pädagogischen<br />
Komponente, hat für den perfekten<br />
geme<strong>in</strong>samen Ausflug gesorgt.<br />
Gerade als wir denken, dass die Bären<br />
weitergezogen s<strong>in</strong>d, hält der Jeep abrupt<br />
an und unser Guide legt den F<strong>in</strong>ger an<br />
se<strong>in</strong>e Lippen. Nur wenige Schritte vor<br />
unserem Fahrzeug steckt e<strong>in</strong>e Grizzly-<br />
Mama ihren Kopf aus dem Gebüsch,<br />
mustert uns und steht dann Wache,<br />
während ihre Jungen auf die andere Seite<br />
huschen. Ich kuschle mich näher an me<strong>in</strong>e<br />
eigenen Kle<strong>in</strong>en im Jeep und fühle mich<br />
herrlich verbunden mit der Wildnis. ■<br />
L<strong>in</strong>ke Seite: Der<br />
Kermode (Geister-) Bär<br />
ist e<strong>in</strong>e seltene Unterart<br />
des nordamerikanischen<br />
Schwarzbären.<br />
Se<strong>in</strong> weißes oder<br />
cremefarbenes Fell ist<br />
das Ergebnis e<strong>in</strong>es<br />
rezessiven Gens.<br />
Geisterbären leben<br />
ausschließlich im<br />
Great Bear Ra<strong>in</strong>forest,<br />
e<strong>in</strong>em 15,8 Millionen<br />
Hektar großen<br />
Ökosystem an der<br />
Nord- und Zentralküste<br />
British Columbias.
<strong>BOUNDLESS</strong> 45.5017° N, 73.5673° W Montréal Québec <strong>Kanada</strong><br />
CITY<br />
SPOTLIGHT<br />
Montréal<br />
Montréal nimmt die Kunst des<br />
Lebens – l’art de vivre – ernst. E<strong>in</strong> paar<br />
Tage <strong>in</strong> dieser <strong>in</strong>novativen, eleganten<br />
und kultivierten Stadt, und Besucher<br />
wissen die schönen D<strong>in</strong>ge des Lebens<br />
zu schätzen.<br />
ÜBERNACHTEN<br />
ESSEN UND<br />
GENIESSEN<br />
Das Ritz-Carlton <strong>in</strong> Montréal<br />
wurde erst kürzlich renoviert<br />
und lockt jetzt mit dem<br />
neuen Spa St. James<br />
(und e<strong>in</strong>er zweistündigen<br />
Maple Sugar Massage)<br />
sowie dem Restaurant des<br />
legendären Chefkochs<br />
Daniel Bouluds, Maison<br />
Boulud. Trotz moderner<br />
Note bewahrt das Hotel<br />
mit se<strong>in</strong>em berühmten<br />
Concierge-Service den<br />
herrschaftlichen Charme<br />
der alten Welt.<br />
In Nordamerika hat<br />
nur New York City mehr<br />
Restaurants pro Kopf<br />
als Montréal. Besucher<br />
haben die Qual der<br />
Wahl. Highlights s<strong>in</strong>d<br />
das Mittagessen <strong>in</strong><br />
Arthur Noshs Bar mit<br />
zeitgenössischen Versionen<br />
jüdischer Klassiker<br />
und das berühmte<br />
Degustationsmenü im Le<br />
Mousso, das sich der neuen<br />
nordischen Küche auf<br />
Québécois-Art nähert.<br />
ENTDECKEN<br />
E<strong>in</strong> perfekter W<strong>in</strong>tertag<br />
<strong>in</strong> Montréal beg<strong>in</strong>nt mit<br />
Schlittschuhlaufen <strong>in</strong><br />
Vieux-Montréal, gefolgt<br />
von e<strong>in</strong>em Besuch im<br />
prestigeträchtigen Musée<br />
des Beaux Arts. E<strong>in</strong><br />
Bummel über die nahe<br />
Rue Sa<strong>in</strong>te-Cather<strong>in</strong>e<br />
rundet das besondere<br />
Erlebnis ab.<br />
Die Basilika<br />
Notre-Dame, deren<br />
Architektur weith<strong>in</strong> als<br />
e<strong>in</strong> Meisterwerk der<br />
Neugotik gilt, sollte<br />
auf jedem Reiseplan<br />
stehen.
15<br />
ERLEBEN<br />
Auf den Spuren<br />
der Olympioniken<br />
(Mural, Museum, and City Skyl<strong>in</strong>e) Eva Blue, (Ice Skat<strong>in</strong>g) Thibault Caron, (Couple) Daphné Caron, (Skier) Eric Berger<br />
Whistler liegt gut zwei Stunden nördlich<br />
von Vancouver und ist bekannt für e<strong>in</strong>ige<br />
der steilsten und schnellsten Pisten der<br />
Welt. Wer das Beste aus e<strong>in</strong>em Tag auf<br />
den Pisten der Olympischen W<strong>in</strong>terspiele<br />
2010 herausholen möchte, bucht e<strong>in</strong>e<br />
Session mit e<strong>in</strong>em echten Olympioniken.<br />
Haufenweise frischer Pulverschnee und<br />
fantastische Panoramablicke auf British<br />
Columbias atemberaubende Landschaft<br />
werden ergänzt von Insider-Tipps und<br />
Tricks e<strong>in</strong>es Profis sowie olympischen<br />
Geschichten. ■<br />
Die Dave Murray<br />
Abfahrt am Whistler<br />
Mounta<strong>in</strong> ist<br />
die zweitlängste<br />
der Welt.
<strong>BOUNDLESS</strong> 52.9202° N, 117.9985° W Rocky Mounta<strong>in</strong>s Alberta <strong>Kanada</strong><br />
W<strong>in</strong>terwunder<br />
Die kanadischen Rockies bieten<br />
unzählige Abenteuer im Schnee.<br />
Autor<strong>in</strong> | Jody Robb<strong>in</strong>s<br />
Es ist nicht die knackig kalte Nachtluft,<br />
die mich leicht frösteln lässt, sondern<br />
die Weite hier. Dass ich mich <strong>in</strong> dieser<br />
Landschaft gestärkt fühlen würde, damit<br />
hatte ich gerechnet. Allerd<strong>in</strong>gs hätte<br />
ich auch nie gedacht, wie sehr sie mich<br />
derart <strong>in</strong>s Staunen versetzen würde. Es<br />
gibt nur wenige Orte auf dieser Welt,<br />
die e<strong>in</strong>en so tief bewegen. Die Prov<strong>in</strong>z<br />
Alberta, Heimat der kanadischen Rocky<br />
Mounta<strong>in</strong>s, ist so e<strong>in</strong>er.<br />
Aber ich b<strong>in</strong> nicht hier, um epische Hänge<br />
zu carven. Imposante Eisplatten stapeln<br />
sich über mir, als ich mir den Weg <strong>in</strong><br />
e<strong>in</strong>en zerklüfteten Canyon bahne. Das<br />
frostige Schweigen <strong>in</strong> dieser unwirklichen<br />
Welt wird nur durch das leise Knirschen<br />
des Schnees unter me<strong>in</strong>en Füßen gestört.<br />
Ich b<strong>in</strong> im Maligne Canyon im Jasper<br />
National Park unterwegs. In völliger<br />
Der Maligne Canyon<br />
ist von Kalkste<strong>in</strong><br />
ausgehölt. Er ist<br />
50 Meter tief und<br />
geologisch besonders<br />
<strong>in</strong>teressant.<br />
Dunkelheit. Auf Eis! Ich b<strong>in</strong> nicht bloß am<br />
Rand der Schlucht und werfe gelegentlich<br />
e<strong>in</strong>en Blick h<strong>in</strong>e<strong>in</strong>. Ne<strong>in</strong>, ich stehe ganz<br />
unten auf dem Boden des Canyons und<br />
betrachte Eisskulpturen, die von der<br />
Natur geschaffen wurden und nicht von<br />
e<strong>in</strong>er Kettensäge. Bei Tageslicht ist das<br />
alles bee<strong>in</strong>druckend. In der Nacht ist<br />
es e<strong>in</strong>fach märchenhaft.<br />
E<strong>in</strong>e Stirnlampe und der Mond s<strong>in</strong>d<br />
die e<strong>in</strong>zigen Lichtquellen, die die sich<br />
ständig verändernden, <strong>in</strong> Eis erstarrten<br />
Wasserspiele <strong>in</strong> Szene setzen. E<strong>in</strong>mal<br />
schalte ich me<strong>in</strong>e Stirnlampe aus und<br />
schaue <strong>in</strong> den Nachthimmel. Ich bef<strong>in</strong>de<br />
mich <strong>in</strong> e<strong>in</strong>em der weltweit größten<br />
Dark-Sky-Reservate der Welt: Am<br />
Nachthimmel über dem Jasper National<br />
Park schimmern diamantartige Stern-<br />
Konstellationen <strong>in</strong> voller Intensität.<br />
(Ice Cave) Erik McRitchie
17
<strong>BOUNDLESS</strong> 52.9202° N, 117.9985° W Rocky Mounta<strong>in</strong>s Alberta <strong>Kanada</strong><br />
Das Höhlensystem<br />
<strong>in</strong> Jasper ist e<strong>in</strong><br />
Tor zur Erkundung<br />
von Eishöhlen und<br />
gefrorenen Wasserfällen,<br />
die kaskadenartig gut<br />
30 Meter hohe Wände<br />
h<strong>in</strong>abstürzen.
19<br />
Die e<strong>in</strong>zigartige Schönheit des<br />
W<strong>in</strong>ters <strong>in</strong> dieser Landschaft wird mir<br />
e<strong>in</strong>mal mehr bewusst, als ich Tage<br />
später auf dem Icefields Parkway<br />
unterwegs b<strong>in</strong>. Die Route ist e<strong>in</strong>e der<br />
landschaftlich schönsten Fahrten der<br />
Welt. Sie verb<strong>in</strong>det Jasper mit Lake<br />
Louise im Banff National Park und<br />
führt an imposanten Gletschern und<br />
zugefrorenen, von schneebedeckten<br />
Wäldern gerahmten Seen vorbei.<br />
Um diese W<strong>in</strong>terlandschaft wirklich<br />
zu genießen, muss man aus dem Auto<br />
steigen. Inmitten der felsigen Giganten<br />
zu stehen kann e<strong>in</strong>schüchternd se<strong>in</strong> –<br />
allerd<strong>in</strong>gs nicht so sehr wie zum ersten<br />
Mal im Leben auf e<strong>in</strong>em zugefrorenen<br />
Gebirgssee Schlittschuh zu laufen.<br />
Freundliche E<strong>in</strong>heimische empfahlen<br />
mir den Gap Lake, südlich von Banff.<br />
Das Gefühl von Freiheit, über das<br />
glitzernde Eis zu gleiten, die gefrorenen<br />
Eisblasen zu bestaunen und den Duft der<br />
Kiefern e<strong>in</strong>zuatmen, ist überwältigend.<br />
Beschw<strong>in</strong>gt von so viel Glück beschließe<br />
ich, mich im Willow Stream Spa<br />
im Fairmont Banff Spr<strong>in</strong>gs Hotel<br />
verwöhnen zu lassen. Dort ergießt sich<br />
das Wasser <strong>in</strong> drei Tauchbecken. Nach<br />
dem Bad im m<strong>in</strong>eralreichen Wasser<br />
mit dem rhythmischen Plätschern der<br />
Wasserfälle im H<strong>in</strong>tergrund fühle ich<br />
mich so erfrischt wie noch nie.<br />
Und als ich denke, das es nicht mehr<br />
besser geht, zieht mich die majestätige<br />
Bergwelt am Lake Louise <strong>in</strong> den Bann.<br />
Schneebedeckte Gipfel umrahmen den<br />
ikonischen See, auf dessen gefrorener<br />
Fläche e<strong>in</strong> Eisschloss thront.<br />
Ich genieße e<strong>in</strong>en aromatischen<br />
Glühwe<strong>in</strong> an e<strong>in</strong>er Eisbar am See,<br />
während der Sche<strong>in</strong> des Lagerfeuers e<strong>in</strong><br />
romantisches Licht auf glasklare, aus<br />
Eis geschnitzte Tische wirft und das<br />
Glockenbimmeln e<strong>in</strong>es Pferdeschlittens<br />
vorbeizieht. Die Szene sche<strong>in</strong>t aus<br />
e<strong>in</strong>em Märchenbuch, doch sie ist real.<br />
Es fühlt sich an, als ob der W<strong>in</strong>ter<br />
mich umarmt und es ist das passende<br />
F<strong>in</strong>ale e<strong>in</strong>es unglaublichen W<strong>in</strong>ter-<br />
Abenteuers, das so völlig anders war als<br />
alles, was ich bisher erlebt habe. Wahrer<br />
Luxus, denke ich mir, hat nichts mit<br />
Extravaganz zu tun, sondern mit dem<br />
Gefühl, e<strong>in</strong> Teil von etwas Größerem zu<br />
se<strong>in</strong>. Unerwartet b<strong>in</strong> ich e<strong>in</strong> Teil dieses<br />
W<strong>in</strong>terwunderlandes geworden – oder<br />
vielleicht ist das W<strong>in</strong>terwunderland jetzt<br />
auch für immer e<strong>in</strong> Teil von mir. ■<br />
Im Banff National<br />
Park gibt es mehr<br />
mehr als 1.000<br />
Gletscher.<br />
(Cave, Cottage) Mike Seehagel
• Vancouver<br />
• Seattle
21<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
Der fasz<strong>in</strong>ierende Tanz<br />
der Nordlichter<br />
Whitehorse, Yukon<br />
In die Wildnis<br />
North Thompson Valley,<br />
British Columbia<br />
W<strong>in</strong>terwunder<br />
Rocky Mounta<strong>in</strong>s, Alberta<br />
Herzerfrischende Küche<br />
Québec City, Québec<br />
Architektur und Kunst<br />
Fogo Island, Neufundland<br />
und Labrador<br />
Kreative Geme<strong>in</strong>schaft <strong>in</strong><br />
märchenhafter Lage<br />
Pr<strong>in</strong>ce Edward County, Ontario<br />
Im Auge des Sturms<br />
Tof<strong>in</strong>o, British Columbia<br />
Québec City •<br />
Ottawa •<br />
Montréal •<br />
Toronto •<br />
• New York
<strong>BOUNDLESS</strong> 43.6532° N, 79.3832° W Toronto Ontario <strong>Kanada</strong><br />
CITY<br />
SPOTLIGHT<br />
Toronto<br />
In e<strong>in</strong>er der multikulturellsten Städte<br />
der Welt warten Sehenswürdigkeiten<br />
und Erlebnisse, die noch lange <strong>in</strong><br />
Er<strong>in</strong>nerung bleiben.<br />
ÜBERNACHTEN<br />
ESSEN UND<br />
GENIESSEN<br />
In idealer Lage im Herzen<br />
des Stadtzentrums liegt das<br />
Shangri-La Hotel Toronto,<br />
e<strong>in</strong>e Hochhaus-Oase,<br />
die modernen Luxus mit<br />
asiatisch <strong>in</strong>spirierter Kunst<br />
und Design verb<strong>in</strong>det. Es<br />
liegt nur wenige Schritte<br />
von vielen berühmten<br />
Attraktionen, die Toronto<br />
zu e<strong>in</strong>er Weltklasse-<br />
Stadt mit ganz eigener<br />
Persönlichkeit machen.<br />
Wer e<strong>in</strong> ganz besonderes<br />
kul<strong>in</strong>arisches Erlebnis<br />
sucht, fährt auf die<br />
54. Etage des TD Bank<br />
Towers und besucht das<br />
Canoe. Das erstklassige<br />
Restaurant eröffnet neue<br />
Perspektiven auf die<br />
kanadische Küche und<br />
durch die spektakuläre<br />
Glasfassade auch auf<br />
Toronto selbst.<br />
In der Assembly Chef's Hall<br />
kann die <strong>in</strong>ternationale<br />
Küche der 17 besten<br />
Küchenchefs Torontos<br />
probiert werden. E<strong>in</strong><br />
großartiger Ort, um die<br />
Geschmäcker der Stadt<br />
kennenzulernen und<br />
trotzdem noch Platz für das<br />
Abendessen zu haben.<br />
ERLEBEN<br />
E<strong>in</strong> idealer Start zur<br />
Stadterkundung ist e<strong>in</strong>e<br />
private Tour durch die<br />
Art Gallery of Ontario,<br />
die Werke kanadischer<br />
Kunst-Koryphäen und<br />
europäischer Meister sowie<br />
Wechselausstellungen<br />
zeitgenössischer Kunst<br />
zeigt. Wer auf der Suche<br />
nach e<strong>in</strong>em Adrenal<strong>in</strong>rausch<br />
ist, f<strong>in</strong>det diesen auf 356<br />
Metern Höhe beim<br />
EdgeWalk auf dem<br />
CN Tower. Wer den<br />
freihändigen Spaziergang<br />
auf e<strong>in</strong>er nur 1,50 Meter<br />
breiten Plattform um den<br />
Tower, dem höchsten<br />
freistehenden Bauwerk der<br />
westlichen Hemisphäre,<br />
meistert, wird mit<br />
spektakulären Aussichten<br />
auf die Stadt belohnt.
23<br />
PROBIEREN<br />
G<strong>in</strong> und Schnitzel<br />
im “Lobster Country”<br />
(Restaurant) Four Seasons Hotel Toronto, (Cranberry Pick<strong>in</strong>g, Glass Of Cranberries) Dean Casavechia<br />
Mit Meeresblick auf den Atlantischen<br />
Ozean bietet die Ste<strong>in</strong>hart Distillery e<strong>in</strong><br />
ungewöhnliches maritimes Erlebnis: Die<br />
Craft-G<strong>in</strong>- und Wodka-Destillerie legt<br />
den Fokus auf deutsche Küche.<br />
Die Geschichte ist im multikulturellen<br />
<strong>Kanada</strong> nicht ungewöhnlich. Besitzer<br />
Thomas Ste<strong>in</strong>hart wuchs <strong>in</strong> der Brennerei<br />
se<strong>in</strong>er Familie <strong>in</strong> Deutschland auf und<br />
zog der Liebe wegen nach Nova Scotia.<br />
In se<strong>in</strong>er Destillerie verb<strong>in</strong>det er heute<br />
das Alte mit dem Neuen, <strong>in</strong>dem er die<br />
traditionelle Ausbildung und Technik<br />
auf die lokalen und biologischen<br />
Zutaten der Region, wie W<strong>in</strong>terweizen,<br />
Pflaumen oder Preiselbeeren, überträgt.<br />
Die Familie Ste<strong>in</strong>hart<br />
stellt seit mehr als<br />
300 Jahren Craft-<br />
Spirituosen her.<br />
Diese Mischung aus Geschichte<br />
und Innovation brachte se<strong>in</strong>en<br />
meistverkauften Maple Vodka und<br />
den preisgekrönten Classic London<br />
Dry hervor, Gew<strong>in</strong>ner der World's Best<br />
Classic G<strong>in</strong>-Auszeichnung bei den World<br />
G<strong>in</strong> Awards 2019.<br />
Wer tief <strong>in</strong> die Kunst der G<strong>in</strong>- und<br />
Wodkaherstellung e<strong>in</strong>tauchen möchte,<br />
meldet sich für das G<strong>in</strong>stitute by the<br />
Sea an. In dem <strong>in</strong>tensiven mehrtätigen<br />
Sem<strong>in</strong>ar lernen Neugierige unter<br />
Anleitung von Thomas Ste<strong>in</strong>hart, ihren<br />
eigenen G<strong>in</strong> oder Wodka zu kreieren und<br />
genießen dabei se<strong>in</strong>e von Deutschland<br />
<strong>in</strong>spirierte Küche sowie von Nova Scotia<br />
<strong>in</strong>spirierte Cocktails. ■
<strong>BOUNDLESS</strong> 46.8139° N, 71.2080° W Québec City Québec <strong>Kanada</strong><br />
Herz-<br />
erfrischende<br />
Küche<br />
Während <strong>in</strong> Québec im W<strong>in</strong>ter draußen die Kälte herrscht,<br />
wird dr<strong>in</strong>nen kul<strong>in</strong>arische Handwerkskunst gepflegt.<br />
Autor<strong>in</strong> | Amy Rosen<br />
Schon vor Jahrhunderten hat die<br />
sparsame, auf e<strong>in</strong>fachen Zutaten<br />
basierende “cuis<strong>in</strong>e québécoise”<br />
große Familien ernährt und ikonische<br />
Gerichte wie dicke Erbsensuppe und<br />
Poud<strong>in</strong>g chômeur (das beste Ahorn-<br />
Dessert aller Zeiten) hervorgebracht.<br />
Heute erwecken zahlreiche kreative<br />
Köche diese Zutaten <strong>in</strong> Québec, auch<br />
„la belle prov<strong>in</strong>ce“ genannt, wieder<br />
zum Leben.<br />
In Québec werden mehr<br />
als 500 Käsesorten<br />
hergestellt, vom fe<strong>in</strong>en<br />
Camembert bis zum<br />
Käsebruch, der für<br />
die berühmte, aus der<br />
Prov<strong>in</strong>z stammende<br />
Pout<strong>in</strong>e verwendet wird.
25<br />
KÄSE<br />
FÜR DIE<br />
KALTEN TAGE<br />
Der W<strong>in</strong>ter ist für Viele die Zeit, <strong>in</strong> der<br />
Québec am schönsten ist. Es gibt ke<strong>in</strong>e<br />
bessere Art, die Vielfalt der Eastern<br />
Townships kennenzulernen, als an<br />
e<strong>in</strong>em knisternden Feuer zu sitzen und<br />
die regionalen Leckereien zu genießen.<br />
Nach e<strong>in</strong>em tollen Tag auf der Piste<br />
fahre ich e<strong>in</strong>e kurvenreiche Straße<br />
h<strong>in</strong>unter und treffe auf e<strong>in</strong>e Herde<br />
von Holste<strong>in</strong>-Kühen. Auf der anderen<br />
Seite der Straße liegt die Fromagerie<br />
La Station, e<strong>in</strong> familiengeführter<br />
Käsebetrieb, der se<strong>in</strong>e gesamte Milch<br />
von e<strong>in</strong>er e<strong>in</strong>zigen Herde bezieht. Ab<br />
Mitte Mai kommen die Tiere aus ihrem<br />
W<strong>in</strong>terquartier, um Klee und Alfalfa<br />
zu fressen. Die daraus resultierende<br />
rohe Bio-Milch wird zu halbfestem<br />
und festen Käse verarbeitet, e<strong>in</strong>e<br />
neue Art von lokalem Bauernkäse. Die<br />
verschiedenen Käsesorten können<br />
während e<strong>in</strong>er lehrreichen Führung und<br />
anschließender Verkostung probiert<br />
werden und reichen von weich und<br />
cremig bis bröckelig und nussig. Auf<br />
jeden Fall probieren: den <strong>in</strong>ternational<br />
preisgekrönten Alfred Le Fermier sowie<br />
den w<strong>in</strong>terlichen Raclette.
<strong>BOUNDLESS</strong> 46.8139° N, 71.2080° W Québec City Québec <strong>Kanada</strong><br />
AUF DEN<br />
PUNKT<br />
GERÄUCHERT<br />
"Willkommen", ruft Benoît "Ben"<br />
Arseneau, als wir se<strong>in</strong>e Räucherei Le<br />
Fumoir d'Antan auf Québecs Îles de<br />
la Madele<strong>in</strong>e im Sankt-Lorenz-Golf<br />
betreten. Schon <strong>in</strong> den vierziger Jahren<br />
war geräucherter Her<strong>in</strong>g e<strong>in</strong>e wichtige<br />
E<strong>in</strong>nahmequelle auf der Insel. "Es gab<br />
damals viele Räucherkammern", sagt<br />
Arseneau. Aber <strong>in</strong> den sechziger und<br />
siebziger Jahren brach die gesamte<br />
Fisch<strong>in</strong>dustrie durch Überfischung<br />
zusammen und riss die meisten der 40<br />
Räuchereien der Îles de la Madele<strong>in</strong>e<br />
mit sich, darunter auch die von<br />
Arseneaus Großvater. "Wir verloren<br />
unseren Kampfgeist, denn es gab ke<strong>in</strong>e<br />
Her<strong>in</strong>ge mehr. Unser Familienschatz<br />
war weg", seufzt er.<br />
Aber dann kam der Her<strong>in</strong>g <strong>in</strong> großem<br />
Stil zurück und Arseneau und se<strong>in</strong><br />
Bruder renovierten und eröffneten<br />
die Räucherei ihres Großvaters 1996<br />
wieder. Heute werden nicht nur Her<strong>in</strong>ge,<br />
sondern auch Makrelen, Lachs und<br />
Jakobsmuscheln <strong>in</strong> der Räucherkammer<br />
geräuchert. Der Rauch des auf dem<br />
harten Boden errichteten Feuers steigt<br />
zu den Fischen auf, die auf Spießen über<br />
den Dachsparren der Räucherkammer<br />
hängen. Etwa 20.000 Her<strong>in</strong>ge können<br />
auf e<strong>in</strong>mal geräuchert werden, für e<strong>in</strong>e<br />
Dauer von 60 bis 90 Tagen. Ich probiere<br />
e<strong>in</strong>ige Makrelen und sie schmecken<br />
köstlich! Natürlich, ölig und rauchig und<br />
die Frische des Fisches ist spürbar. Ke<strong>in</strong><br />
Wunder, denn e<strong>in</strong>er der Fischereihäfen<br />
der Insel ist nur wenige Schritte entfernt.
27<br />
KARAMELL<br />
AUF DER<br />
BERGSPITZE<br />
In e<strong>in</strong>em Resort und Landgasthof,<br />
e<strong>in</strong>gebettet zwischen den Gipfeln der<br />
Montagne Coupée <strong>in</strong> Sa<strong>in</strong>t-Jean-de-<br />
Matha, genieße ich e<strong>in</strong> Abendessen<br />
aus lokalen Zutaten und gewürzt mit<br />
französischem Charme. Auf den Tisch<br />
kommt etwa Entenmagret mit e<strong>in</strong>er<br />
Sauce aus Honig und wildem Ingwer,<br />
Mousse aus w<strong>in</strong>terlichem Wurzelgemüse<br />
und Täubchen-Amand<strong>in</strong>e aus La<br />
Courgerie <strong>in</strong> Sa<strong>in</strong>te-Élisabeth.<br />
Miteigentümer<strong>in</strong> Marie Préfonta<strong>in</strong>e<br />
zeigt durch das Fenster auf e<strong>in</strong><br />
markantes modernes Gebäude, während<br />
ich me<strong>in</strong>e Québec-Lammkeule mit<br />
Meeresspargel genieße. “Das ist die<br />
Abbaye Val Notre- Dame”, nickt sie.<br />
“Sie ist für ihre wunderbare Schokolade<br />
und Pral<strong>in</strong>en bekannt, die mit<br />
Karamellsauce gefüllt s<strong>in</strong>d.”<br />
Es kostet mich e<strong>in</strong>ige Überw<strong>in</strong>dung,<br />
um nicht schon vor dem Dessert<br />
aufzuspr<strong>in</strong>gen, mir e<strong>in</strong> Paar<br />
Schneeschuhe anzuziehen und zur<br />
Abbaye zu wandern. Stattdessen<br />
tr<strong>in</strong>ke ich geduldig me<strong>in</strong>en Kaffee mit<br />
Marie Prefonta<strong>in</strong>e, bevor ich den Berg<br />
h<strong>in</strong>unter zur auffällligen Holz- und<br />
Glaskonstruktion der Abbaye Val Notre-<br />
Dame laufe, <strong>in</strong> der etwa zwei Dutzend<br />
Mönche leben. Ihre gregorianischen<br />
Gesänge s<strong>in</strong>d vom Geschenkeladen aus<br />
zu hören. Es gibt Käse, Wurstwaren<br />
und Marmeladen der Saison, sowie die<br />
berühmte Karamellsauce, wovon ich<br />
gleich zwei Gläser kaufe. ■
<strong>BOUNDLESS</strong> 49.8471° N, 54.1797° W Fogo Island Neufundland und Labrador <strong>Kanada</strong><br />
Architektur<br />
und Kunst<br />
E<strong>in</strong>e Reise nach Fogo Island.<br />
Autor | David Duran
29<br />
Vom Städtchen Gander <strong>in</strong> Neufundland<br />
und Labrador war die Reise ans Ende<br />
der Welt nur noch e<strong>in</strong>e kurze Auto- und<br />
Fährfahrt lang.<br />
Ich stand am Bug des Schiffes, die<br />
Meeresgischt besprühte sanft me<strong>in</strong><br />
Gesicht, und ich dachte über me<strong>in</strong>e<br />
Reise hierher nach.<br />
Eigentlich begann sie vor e<strong>in</strong>em Jahr,<br />
nachdem ich e<strong>in</strong>e Netflix-Serie über<br />
legendäre Hotels gesehen hatte.<br />
Die Folge über das Fogo Island Inn<br />
<strong>in</strong> Neufundland und Labrador hatte<br />
mich <strong>in</strong> ihren Bann gezogen. Auf<br />
dieser w<strong>in</strong>zigen Insel mit kle<strong>in</strong>en<br />
Dörfern und e<strong>in</strong>er Bevölkerung von<br />
kaum 2.200 E<strong>in</strong>wohnern, thront an<br />
e<strong>in</strong>em völlig unerwarteten Ort das<br />
Fogo Island Inn, e<strong>in</strong> atemberaubender<br />
und bee<strong>in</strong>druckender Vertreter der<br />
modernen Architektur. Ich wusste<br />
sofort, dass ich mir dieses Bauwerk<br />
aus der Nähe ansehen musste.<br />
Das Hotel, das von Todd Saunders,<br />
e<strong>in</strong>em <strong>in</strong> Neufundland und Labrador<br />
geborenen und <strong>in</strong> Norwegen lebenden<br />
Architekten entworfen wurde, steht<br />
auf riesigen Stelzen auf Felsen der<br />
Nordatlantikküste. Das bedeutet,<br />
dass alle 29 Suiten vom Boden bis zur<br />
Decke e<strong>in</strong>en Blick auf den Ozean und<br />
den Himmel bieten. Nachdem ich den<br />
Hauptraum betreten und an der langen,<br />
modernen Bar vorbeigelaufen war,<br />
erreichte ich e<strong>in</strong>en der ikonischsten<br />
Räume des Hotels: den Speisesaal<br />
mit se<strong>in</strong>en vom Boden bis zur Decke<br />
reichenden Fenstern, die e<strong>in</strong>en<br />
fantastischen Blick auf das Meer bieten.<br />
Was für e<strong>in</strong> Rückzugsort.<br />
Beim Blick auf die Wellen fühlte es<br />
sich an, als würde ich <strong>in</strong>s Unbekannte<br />
segeln. Bei netten Gesprächen mit den<br />
Angestellten erfuhr ich, dass fast alles<br />
im Fogo Island Inn, von den Möbeln<br />
bis zum Essen, handgefertigt ist und<br />
von der Insel stammt. Viele kle<strong>in</strong>e,<br />
aber durchdachte Details machen das<br />
Hotel zu e<strong>in</strong>em besonders persönlichen<br />
Ort. Zu wissen, dass alles um e<strong>in</strong>en<br />
herum von Fogo stammt, vermittelt<br />
e<strong>in</strong> besseres Gespür für den Ort und<br />
macht Gäste mit den Menschen der<br />
Insel bekannt. In der ersten Nacht, als<br />
ich mich mit der handgestrickten Decke<br />
auf me<strong>in</strong> Bett kuschelte und durch die<br />
(Build<strong>in</strong>g) Ben Smith, (Blankets) Alex Fradk<strong>in</strong>
<strong>BOUNDLESS</strong> 49.8471° N, 54.1797° W Fogo Island Neufundland und Labrador <strong>Kanada</strong><br />
(Woman Walk<strong>in</strong>g) Coffee Abroad
31<br />
E<strong>in</strong>e<br />
Reise,<br />
die sich<br />
nicht<br />
nur e<strong>in</strong>mal<br />
lohnt.
<strong>BOUNDLESS</strong> 49.8471° N, 54.1797° W Fogo Island Neufundland und Labrador <strong>Kanada</strong>
33<br />
Jedes Jahr treibt<br />
der Labradorstrom<br />
Eisberg-Monolithen<br />
aus Jahrtausende<br />
altem Eis an die Küste<br />
von Fogo Island.<br />
(Build<strong>in</strong>gs) Ben Smith, (Cottages By Shore) Pete Ryan/National Geographic, (Boats) Alex Fradk<strong>in</strong><br />
Fenster <strong>in</strong> die tiefe Dunkelheit des<br />
Atlantiks blickte, erfreute ich mich<br />
besonders an dem Wissen, dass sich<br />
jemand auf dieser w<strong>in</strong>zigen Insel die<br />
Zeit genommen hatte, die schöne Decke<br />
zu stricken, die mich warmhielt.<br />
Todd Saunders entwarf nicht nur das<br />
Fogo Island Inn, sondern zudem auch<br />
vier dazu gehörende Künstlerateliers.<br />
Diese avantgardistischen Strukturen<br />
beherbergen Fogo Island Arts, e<strong>in</strong><br />
<strong>in</strong>ternationales Residenzprogramm, das<br />
Künstler unterschiedlichster Herkunft<br />
zum Leben und Arbeiten auf die Insel<br />
br<strong>in</strong>gt. Ihnen wird Unterkunft und<br />
Atelier gestellt sowie e<strong>in</strong> wöchentliches<br />
Stipendium zum Ausgleich der<br />
Kosten für Material, Transport und<br />
Lebenshaltungskosten. Die Inspiration<br />
durch die Umgebung und netten Insulaner<br />
vor ihrer Haustür ist <strong>in</strong>begriffen.<br />
Ich machte mich auf, um diese über<br />
Insel verstreuten Studios zu erkunden.<br />
Dazu musste ich sie aber erst e<strong>in</strong>mal<br />
f<strong>in</strong>den. Ich verbrachte den ganzen Tag<br />
damit, mich mit freundlichen Anwohnern<br />
zu unterhalten, während ich die sanften<br />
grünen Hügel und die Fischerdörfer<br />
der Insel auf me<strong>in</strong>er Suche nach den<br />
Ateliers entdeckte. Um den Künstlern<br />
etwas mehr Privatsphäre zu geben,<br />
bef<strong>in</strong>den sich die Ateliers abseits der<br />
Dörfer auf weitläufigem Terra<strong>in</strong>. Wenn<br />
man nicht weiß, wonach man suchen<br />
soll, ist es schwer, sie zu f<strong>in</strong>den. Zum<br />
Glück zeichnete e<strong>in</strong>er der Mitarbeiter<br />
des Fogo Island Inn e<strong>in</strong>e Karte, auf der<br />
die jeweiligen Namen der Studios sowie<br />
H<strong>in</strong>weise zu ihren Standorten standen.<br />
Me<strong>in</strong>e Suche wurde damit zu e<strong>in</strong>er<br />
spannenden Schatzsuche.<br />
Nachdem ich das dritte Studio gefunden<br />
hatte, sah ich jemanden, der mir w<strong>in</strong>kte.<br />
Ich dachte, die Person sei auf der gleichen<br />
Suche wie ich, doch es stellte sich heraus,<br />
dass es e<strong>in</strong>e Künstler<strong>in</strong> auf dem Weg zu<br />
ihrem Atelier war. Ich wollte unbed<strong>in</strong>gt<br />
mir ihr über die Projekte sprechen, an<br />
denen sie arbeitete. Doch bevor ich den<br />
Mut dazu aufbr<strong>in</strong>gen konnte, fragte sie:<br />
“S<strong>in</strong>d die Bewohner hier nicht e<strong>in</strong>fach<br />
unglaublich?” Sofort war ich <strong>in</strong> e<strong>in</strong> langes<br />
Gespräch über die Freundlichkeit der<br />
Menschen auf Fogo Island verwickelt.<br />
Während wir plauderten, machte ich mir<br />
Notizen über die Orte, die sie mir empfahl.<br />
Denn obwohl die Hauptattraktion das<br />
Inn und die Studios s<strong>in</strong>d, gibt es auf Fogo<br />
Island noch viel mehr zu entdecken.<br />
Der Kontrast zwischen der Architektur<br />
des Fogo Island Inn und der Landschaft<br />
ist immens und hat mich zutiefst<br />
bee<strong>in</strong>druckt. Das Inn verwöhnt se<strong>in</strong>e<br />
Gäste <strong>in</strong> jeder Beziehung. Besonders<br />
bee<strong>in</strong>druckend ist jedoch die Herzlichkeit<br />
des Personals sowie die Liebe zum Detail,<br />
von der E<strong>in</strong>richtung der Zimmer bis h<strong>in</strong><br />
zu kul<strong>in</strong>arischen Delikatessen, die im<br />
Speisesaal warten. Die Reise zu e<strong>in</strong>em<br />
der exklusivsten und abgelegensten<br />
Teilen der Welt braucht Zeit und Geduld,<br />
aber e<strong>in</strong>mal dort angekommen, fühlt es<br />
sich an wie e<strong>in</strong>e Reise, die sich nicht nur<br />
e<strong>in</strong>mal lohnt. ■
<strong>BOUNDLESS</strong> 43.6532° N, 79.3832° W Toronto Ontario <strong>Kanada</strong><br />
PROBIEREN<br />
Die Top drei der<br />
genussvollsten Brunch-Gerichte<br />
im Louix Louis <strong>in</strong> Toronto<br />
Wer sich e<strong>in</strong> wenig verwöhnen lassen<br />
möchte, ist im Louix Louis genau richtig.<br />
Das Restaurant im 31. Stock des St.<br />
Regis Toronto, das von den berühmten<br />
Cocktailsalons <strong>in</strong> New York und Paris<br />
<strong>in</strong>spiriert wurde, ist der beste Ort, um<br />
sich zurückzulehnen und zu schlemmen.<br />
Für alle, die ihr Brunch gern mit der<br />
Familie oder Freunden genießen,<br />
kommen hier die drei besten Gerichte:<br />
HERZHAFT<br />
SÜSS<br />
New York Steak mit<br />
Rührei und geriebenen<br />
Trüffeln<br />
M<strong>in</strong>i French<br />
Toast garniert mit<br />
Stopfleber<br />
GERÄUCHERT<br />
Hausgemachter<br />
Räucherlachs mit<br />
knusprigen Kapern, roten<br />
Zwiebeln, Gewürzgurken<br />
und Crème fraîche<br />
Die zweistöckige Grand<br />
Bar bietet die perfekte<br />
Atmosphäre, um die<br />
verlorene Kunst der<br />
gepflegten Konversation<br />
wieder zu entdecken.<br />
(Food, Interior of D<strong>in</strong><strong>in</strong>g) The St. Regis Toronto, (Exterior of Hotel, Interior Room) Fairmont Le Château Frontenac
35<br />
ÜBERNACHTEN<br />
Historie trifft<br />
Luxus <strong>in</strong> Québec Citys<br />
ikonischstem Hotel<br />
Das Fairmont Le Château Frontenac<br />
wurde ab 1892 von der Canadian Pacific<br />
Railway erbaut und bef<strong>in</strong>det sich <strong>in</strong><br />
idealer Lage im charmanten historischen<br />
Herzen von Québec City. Hoch über dem<br />
Sankt-Lorenz-Strom liegend, wurde dieses<br />
urbane Resort 1981 von der UNESCO<br />
zum Weltkulturerbe ernannt.<br />
Alle Zimmer s<strong>in</strong>d luxuriös ausgestattet,<br />
doch wer etwas wirklich Außergewöhnliches<br />
erleben möchte, kann <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er der sieben<br />
e<strong>in</strong>zigartigen Suiten, deren Dekor von<br />
Gästen wie Alfred Hitchcock, W<strong>in</strong>ston<br />
Churchill und Queen Elizabeth II. <strong>in</strong>spiriert<br />
wurde, nächtigen. In Québec City erkunden<br />
Besucher mehr als 125 Jahre Geschichte<br />
problemlos zu Fuß. ■
<strong>BOUNDLESS</strong> 44.0003° N, 77.2505° W Pr<strong>in</strong>ce Edward County Ontario <strong>Kanada</strong><br />
In e<strong>in</strong>er<br />
märchenhaften<br />
Umgebung<br />
blüht e<strong>in</strong>e<br />
kreative<br />
Geme<strong>in</strong>schaft<br />
Pr<strong>in</strong>ce Edward County bietet besonders im W<strong>in</strong>ter e<strong>in</strong>e<br />
entspannte Atmosphäre und die Möglichkeit, viele der<br />
e<strong>in</strong>heimischen Kunsthandwerke kennenzulernen.<br />
Autor<strong>in</strong> | Karen Burshte<strong>in</strong>
37<br />
(Cafe) Ela<strong>in</strong>e Chan-Dow<br />
Es ist e<strong>in</strong> Februarmorgen und ich sitze<br />
im The Bean Counter Café <strong>in</strong> Picton,<br />
e<strong>in</strong>er Geme<strong>in</strong>de im Pr<strong>in</strong>ce Edward<br />
County (PEC), e<strong>in</strong>er schönen Landschaft<br />
<strong>in</strong> Ontario, zwei Fahrstunden östlich<br />
von Toronto. Ich führe e<strong>in</strong>e Tradition<br />
fort, die ich pflege, seit ich zum esten<br />
Mal hierher kam: Der Genuss e<strong>in</strong>es<br />
morgendlichen Cappucc<strong>in</strong>os und e<strong>in</strong>es<br />
frischen Bagels. Dieser Stopp prägt<br />
jeden Aufenthalt.<br />
Im Bean Counter – oder <strong>in</strong> der ebenso<br />
leckeren Well<strong>in</strong>gton Bakery auf der anderen<br />
Straßenseite – sitzen meist e<strong>in</strong>heimische<br />
Künstler und Kunsthandwerker, die mir<br />
helfen, mich auf PEC e<strong>in</strong>zustimmen. Die<br />
Atmosphäre ist offen und freundlich und<br />
oft lädt mich e<strong>in</strong>er der Künstler <strong>in</strong> se<strong>in</strong><br />
Atelier e<strong>in</strong>, um mir zu zeigen, woran er<br />
arbeitet oder um mich über das neueste<br />
Projekt zu <strong>in</strong>formieren.<br />
Im W<strong>in</strong>ter ist natürlich alles<br />
entspannter. Auch wenn die Gegend eher<br />
für Sommer-Aktivitäten bekannt ist.<br />
Auch ich liebe die Sommer hier, wenn<br />
Gäste die We<strong>in</strong>güter und die großartigen<br />
Restaurants besuchen, deren Köche<br />
nicht selten auch schon <strong>in</strong> berühmten<br />
<strong>in</strong>ternationalen Restaurants gearbeitet<br />
haben. Andere kommen, um <strong>in</strong> alten, <strong>in</strong><br />
Bars umfunktionierten Heuschuppen<br />
zu feiern. Auch die Sandstrände und die<br />
für Ontario e<strong>in</strong>zigartigen Ökosysteme<br />
ziehen Besucher an, allen voran das<br />
e<strong>in</strong>zige Dünenhabitat se<strong>in</strong>er Art auf<br />
der Welt. In der Region f<strong>in</strong>den sich<br />
auch e<strong>in</strong>ige coole Unterkünfte, etwa<br />
<strong>in</strong> umgestalteten Kirchen aus dem<br />
neunzehnten Jahrhundert oder <strong>in</strong><br />
historischen Häusern.<br />
Der W<strong>in</strong>ter bietet Zeit und Muße, die<br />
Menschen kennenzulernen, die das PEC<br />
County zu e<strong>in</strong>er der <strong>in</strong>teressantesten<br />
Gegenden <strong>Kanada</strong>s machen. Die<br />
Menschen s<strong>in</strong>d traditions- aber auch<br />
fortschrittsbewußte Menschen, die<br />
den S<strong>in</strong>n für die Geme<strong>in</strong>schaft und<br />
das dörfliche Leben hier teilen. Jeder,<br />
so sche<strong>in</strong>t es, hat e<strong>in</strong>e besondere<br />
Geschichte darüber zu erzählen, warum<br />
er oder sie hier lebt.<br />
Wer die Natur liebt, der f<strong>in</strong>det im W<strong>in</strong>ter<br />
endlose schneebedeckte Waldwege,<br />
wunderschöne gefrorene Wasserfälle und<br />
eisbedeckte We<strong>in</strong>felder. Die Weite des<br />
Landes und das langsamere Tempo tragen<br />
dazu bei, dass Gäste PEC <strong>in</strong>tensiv erleben.<br />
Den ganzen W<strong>in</strong>ter über herrscht e<strong>in</strong><br />
kreatives Treiben. Besonders beliebt<br />
ist das „Firelight Lantern Festival“,<br />
das von der lokalen Kunstgruppe<br />
"The Department of Illum<strong>in</strong>ation" <strong>in</strong>s<br />
Leben gerufen wurde. Sie s<strong>in</strong>d auch<br />
die kreative Kraft h<strong>in</strong>ter ICE BOX,<br />
e<strong>in</strong>er geme<strong>in</strong>schaftsfördernden und<br />
bildenden Kunstveranstaltung mit<br />
Live-Musik und Tanz. Bunte Holzhütten<br />
laden dazu e<strong>in</strong> entdeckt zu werden,<br />
denn jede von ihnen wird mit Hilfe von<br />
Geme<strong>in</strong>demitgliedern <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e <strong>in</strong>teraktive<br />
Kunstausstellung verwandelt, die von<br />
lokalen Künstlern geleitet wird. Es ist<br />
e<strong>in</strong>e Kunstausstellung wie ke<strong>in</strong>e andere.
<strong>BOUNDLESS</strong> 44.0003° N, 77.2505° W Pr<strong>in</strong>ce Edward County Ontario <strong>Kanada</strong><br />
Angesichts der<br />
Fülle e<strong>in</strong>heimischer<br />
Produkte und<br />
Lieferanten im Pr<strong>in</strong>ce<br />
Edward County<br />
s<strong>in</strong>d die Menüs der<br />
Restaurants durch<br />
und durch lokal und<br />
saisonal geprägt.<br />
Rechte Seite:<br />
Schätzungsweise<br />
1.400 Mutterschafe<br />
grasen im Frühjahr und<br />
Sommer auf Waupoos<br />
Island. Die Schafe<br />
weiden seit 1976 auf<br />
der Insel und werden<br />
jeden Herbst zur<br />
W<strong>in</strong>terfütterung auf<br />
das Festland gebracht.<br />
Während der Weihnachtszeit gibt es<br />
Weihnachtsmärkte <strong>in</strong> umgestalteten<br />
historischen Häusern wie dem „House of<br />
Falconer“, das von e<strong>in</strong>em Innenarchitekten<br />
umgestaltet wurde, der <strong>in</strong> Mailand studiert<br />
hat und jetzt <strong>in</strong> der Gegend arbeitet. Es<br />
ist e<strong>in</strong>e großartige Gelegenheit, die Arbeit<br />
lokaler Kunsthandwerker und Künstler<br />
anzusehen und zu kaufen.<br />
Die Chefköche s<strong>in</strong>d ebenso kreativ und<br />
erstellen e<strong>in</strong>fallsreiche Menüs, die von den<br />
Erzeugnissen der Region <strong>in</strong>spiriert s<strong>in</strong>d.<br />
Sie nehmen sich die Zeit, sich h<strong>in</strong>zusetzen<br />
und zu plaudern und bieten somit die<br />
Möglichkeit, mit den Gesichtern h<strong>in</strong>ter<br />
den We<strong>in</strong>etiketten <strong>in</strong> Kontakt zu treten.<br />
Im Sommer ist die Bar e<strong>in</strong>es We<strong>in</strong>guts<br />
oft bis auf den letzten Platz besetzt. Ich<br />
habe im W<strong>in</strong>ter Stunden damit verbracht,<br />
mich mit den Besitzern von We<strong>in</strong>gütern<br />
zu unterhalten und über die eleganten,<br />
verführerischen We<strong>in</strong>e der Region zu<br />
sprechen. Diese W<strong>in</strong>zer s<strong>in</strong>d stolz darauf<br />
und erzählen Besuchern gerne, dass ihr<br />
Boden derselbe alkalireiche Lehm- und<br />
kiesige Kalkste<strong>in</strong>boden ist, den man auch<br />
im Burgund f<strong>in</strong>det. Ihr praktischer Ansatz<br />
hat mich überzeugt. Diese furchtlosen<br />
Landwirte wissen, dass We<strong>in</strong>anbau <strong>in</strong><br />
diesem Teil der Welt bedeutet, dass sie ihre<br />
fruchttragenden Rebstöcke tief <strong>in</strong> der Erde<br />
vergraben müssen, bevor der W<strong>in</strong>ter kommt.<br />
Sie haben Herz, und das gilt auch für ihre<br />
hochqualitativen We<strong>in</strong>güter.<br />
Die Natur ist nie weit weg. Nach e<strong>in</strong>em<br />
Vormittag <strong>in</strong> den Ateliers oder mit leckerem<br />
We<strong>in</strong> stärke ich mich gerne mit e<strong>in</strong>em<br />
Burger vom Holzgrill bei Flame + Smith.<br />
Und wenn die W<strong>in</strong>tersonne hoch am<br />
Himmel steht, mache ich mich auf zu e<strong>in</strong>em<br />
Schneeschuhlauf auf dem Millennium Trail<br />
oder gehe Schlittschuhlaufen auf e<strong>in</strong>em<br />
Teich h<strong>in</strong>ter e<strong>in</strong>em Gasthaus.<br />
Jede Jahreszeit ist e<strong>in</strong>e gute Zeit, um nach<br />
PEC zu reisen, aber die Erfahrung e<strong>in</strong>es<br />
W<strong>in</strong>teraufenthalts ist e<strong>in</strong>zigartig, von<br />
Naturspaziergängen <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er verschneiten<br />
Umgebung bis h<strong>in</strong> zu Treffen mit lokalen<br />
Kreativen. Es gibt wirklich ke<strong>in</strong>e bessere<br />
Art e<strong>in</strong>en Tag auskl<strong>in</strong>gen zu lassen, als<br />
es sich mit alten und neuen Freunden vor<br />
dem Kam<strong>in</strong> gemütlich zu machen und noch<br />
e<strong>in</strong> Gläschen We<strong>in</strong> zu genießen. ■<br />
(Food, Sky, Flowers) Jenny May
39
<strong>BOUNDLESS</strong> 52.8734° N, 117.9543° W Jasper National Park Alberta <strong>Kanada</strong><br />
ÜBERNACHTEN<br />
König<strong>in</strong> der<br />
Holzhütten<br />
<strong>Kanada</strong> ist das Land der Holzhütten und<br />
die Outlook Cab<strong>in</strong> der Fairmont Jasper<br />
Park Lodge ist e<strong>in</strong>e der begehrtesten<br />
rustikalen Unterkünfte des Landes. Hier<br />
s<strong>in</strong>d drei Gründe, warum diese Lodge<br />
<strong>in</strong> den Alberta Rocky Mounta<strong>in</strong>s so<br />
verlockend ist.<br />
RUSTIKALE<br />
ELEGANZ<br />
MALERISCHE<br />
UMGEBUNG<br />
Diese 6.000-Quadratmeter-<br />
Hütte hat sechs<br />
Schlafzimmer, zwei<br />
Ste<strong>in</strong>kam<strong>in</strong>e, e<strong>in</strong>e Küche<br />
und e<strong>in</strong> Esszimmer,<br />
<strong>in</strong> dem private Köche<br />
fantastische Mahlzeiten<br />
servieren. Außerdem<br />
steht der Butler-Service<br />
jederzeit bereit, um<br />
besondere Wünsche<br />
zu erfüllen, die den<br />
Aufenthalt unvergesslich<br />
machen.<br />
Die Hütte ist umgeben<br />
von atemberaubenden<br />
Ausblicken auf den Jasper<br />
National Park, der zu<br />
Fuß, auf Skiern, mit<br />
Schlittschuhen, per Fat-<br />
Bike, Schneemobil oder<br />
Hundeschlitten oder mit<br />
dem Hubschrauber erkundet<br />
werden kann. Auf dem<br />
Programm stehen außerdem<br />
unvergessliche Erlebnisse<br />
wie Sternebeobachtung<br />
und Entspannung <strong>in</strong> den<br />
heißen Quellen.<br />
KÖNIGLICHES<br />
WILLKOMMEN<br />
Die Outlook Cab<strong>in</strong> hat ihren<br />
Spitznamen Royal Retreat<br />
von den vielen Mitgliedern<br />
der königlichen Familie,<br />
die dort schon übernachtet<br />
haben – von Queen Elizabeth<br />
II. bis zu Pr<strong>in</strong>z Harry und<br />
Meghan Markle, die dort ihre<br />
Flitterwochen verbrachten.
41<br />
ÜBERNACHTEN<br />
Exklusiver<br />
Komfort<br />
Das Hôtel Le St-James ist e<strong>in</strong>e<br />
restaurierte ehemalige Handelsbank <strong>in</strong><br />
der romantischen Altstadt von Montréal,<br />
die zu e<strong>in</strong>em exklusiven Boutique-Hotel<br />
umgestaltet wurde. Hier s<strong>in</strong>d nur e<strong>in</strong><br />
paar Gründe, warum die Unterkunft zu<br />
den besten <strong>in</strong> Montréal zählt.<br />
Fern vom Rampenlicht: In diesem<br />
60-Zimmer-Heiligtum tummeln sich<br />
auch A-Promis wie Madonna und die<br />
Roll<strong>in</strong>g Stones. Warum sie immer wieder<br />
zurückkommen? Vielleicht, weil dieses<br />
Fünf-Sterne-Hotel nur wenige Schritte von<br />
den Restaurants und schönen Boutiquen<br />
von Old Montréal entfernt liegt.<br />
Privater Luxus: Versteckt im alten<br />
Banktresor bef<strong>in</strong>det sich der <strong>in</strong>time<br />
Spa-Bereich des Hotels. “Le Spa” ist für<br />
se<strong>in</strong>en herzlichen Service bekannt und<br />
schafft e<strong>in</strong>e wunderbare Atmosphäre<br />
mit zahlreichen Annehmlichkeiten <strong>in</strong><br />
Räumen, die von kerzenbeleuchteten<br />
Ste<strong>in</strong>wänden umgeben s<strong>in</strong>d.<br />
Angesagt: Mit se<strong>in</strong>em perfekten<br />
Service und se<strong>in</strong>er Sammlung von<br />
Antiquitäten und Kunstgegenständen<br />
ist dieses Hotel vor allem bei<br />
modernen und stilbewussten<br />
Montréalern beliebt. ■<br />
Wer hungrig ist,<br />
kann das JAMES Le<br />
Restaurant besuchen.<br />
Dort br<strong>in</strong>gt der mit<br />
e<strong>in</strong>em Michel<strong>in</strong>-Stern<br />
ausgezeichnete<br />
Küchenchef Éric<br />
Gonzalez neu def<strong>in</strong>ierte<br />
klassische Gerichte mit<br />
Zutaten aus der Region<br />
auf den Teller.
<strong>BOUNDLESS</strong> 49.1530° N, 125.9066° W Tof<strong>in</strong>o British Columbia <strong>Kanada</strong><br />
Im Auge<br />
des Sturms<br />
Der W<strong>in</strong>ter <strong>in</strong> Tof<strong>in</strong>o lädt mit se<strong>in</strong>em stürmischen Wetter und<br />
den wilden, weiten Landschaften zur Selbstf<strong>in</strong>dung e<strong>in</strong>.<br />
Autor<strong>in</strong> | Joy Pecknold<br />
(Shorel<strong>in</strong>e) Kamil Bialous
43<br />
Dieser abgelegene Surfer Hot Spot<br />
an der Küste British Columbias ist<br />
zwar e<strong>in</strong> Synonym für den Sommer,<br />
doch selbst im W<strong>in</strong>ter erwacht Tof<strong>in</strong>o<br />
zum<strong>in</strong>dest vorübergehend zum Leben.<br />
Nicht nur das Surfen ist dann besser<br />
als im Sommer, sondern die kältere<br />
Jahreszeit bietet zudem e<strong>in</strong>e weitere<br />
tolle Aktivität: Sturmbeobachtung! So<br />
wie es sich anhört, läuft es auch ab:<br />
Re<strong>in</strong> <strong>in</strong> die regenfeste Kleidung und<br />
auf zu erholsamen Spaziergängen auf<br />
weiten, leeren Stränden, während das<br />
Unwetter here<strong>in</strong>bricht und sich die wilde<br />
Brandung spektakulär an den Felsen<br />
und Klippen erbricht.<br />
Ich stehe am Strand, als wäre ich wieder<br />
e<strong>in</strong> K<strong>in</strong>d, breite me<strong>in</strong>e Arme aus und<br />
lasse mich von e<strong>in</strong>er Böe mitreißen.<br />
Wie die alten Fichten am Ufer werden<br />
me<strong>in</strong>e Glieder von der Kraft des W<strong>in</strong>des<br />
zurückgedrückt. Das ist der Grund,<br />
warum ich nach Tof<strong>in</strong>o komme: um dem<br />
Lärm des Lebens zu entkommen und die<br />
Klänge der Natur zu genießen.<br />
Das w<strong>in</strong>zige Küstenstädtchen Tof<strong>in</strong>o<br />
liegt an der Westküste von Vancouver<br />
Island. Wenn die Sommertouristen<br />
abreisen und die Strände sich leeren,<br />
zeigt Mutter Natur sich von ihrer<br />
wildesten Seite und lässt mich endlose<br />
Freiheit fühlen. Sobald ich me<strong>in</strong>e<br />
Füße <strong>in</strong> den Sand setze und die Kraft<br />
der Natur spüre, entspannt sich me<strong>in</strong><br />
Körper und me<strong>in</strong> Kopf wird klar. Es gibt<br />
nichts, woran ich denken muss, außer<br />
an den Rhythmus des Ozeans.<br />
Ich folge der Küstenl<strong>in</strong>ie und die<br />
e<strong>in</strong>zigen beiden Menschen, die ich<br />
treffe, nicken mir zu – es ist klar, dass<br />
wir aus den gleichen Gründen hier s<strong>in</strong>d.<br />
Nach dem erfrischenden Spaziergang<br />
gehe ich h<strong>in</strong>e<strong>in</strong>. Vielleicht werde ich e<strong>in</strong>
<strong>BOUNDLESS</strong> 49.1530° N, 125.9066° W Tof<strong>in</strong>o British Columbia <strong>Kanada</strong><br />
Buch lesen. Vielleicht reicht es auch,<br />
nur zu beobachten, was sich draußen<br />
abspielt. Wenn ich Musik auflegen<br />
würde, dann wäre es Jazz oder Klassik.<br />
Ich mache e<strong>in</strong> Feuer und beobachte<br />
durch das Panoramafenster, wie sich<br />
der Sturm weiter aufbaut und e<strong>in</strong>,<br />
zwei Stockwerke hohe Wellen mit sich<br />
br<strong>in</strong>gt, die gegen die Felsen prallen<br />
oder übere<strong>in</strong>ander krachen.<br />
Wellenreiten im W<strong>in</strong>ter ist die<br />
bevorzugte Freizeitbeschäftigung<br />
der Menschen <strong>in</strong> Tof<strong>in</strong>o. Auch ich b<strong>in</strong><br />
verliebt <strong>in</strong> den Ozean und kann nicht<br />
widerstehen, den Ozean selbst zu<br />
bezw<strong>in</strong>gen. Me<strong>in</strong>en zweiten Versuch<br />
machte ich an e<strong>in</strong>em Abend nach e<strong>in</strong>em<br />
Restaurantbesuch. Ich saß an der<br />
Bar und kam mit dem Barkeeper <strong>in</strong>s<br />
Gespräch, der zufällig e<strong>in</strong> Longboard-<br />
Champion ist.<br />
E<strong>in</strong>e Stunde später bat er mir an, mich<br />
mitzunehmen. Schon oft habe ich<br />
festgestellt, dass das Meer vor Tof<strong>in</strong>o<br />
zwar kalt, die Menschen dafür aber<br />
sehr warmherzig s<strong>in</strong>d. Am nächsten<br />
Morgen besorgte ich mir e<strong>in</strong>en<br />
W<strong>in</strong>terneoprenanzug und traf ihn am<br />
Strand. Das Wasser war ruhiger, aber<br />
das Wetter bot immer noch e<strong>in</strong>e Show<br />
mit Regen, Hagel und Sonnersche<strong>in</strong>.<br />
Hier, mitten <strong>in</strong> der Gewalt der Elemente<br />
und ganz und gar nicht <strong>in</strong> me<strong>in</strong>em<br />
Element, fühlte ich mich wieder wie e<strong>in</strong><br />
K<strong>in</strong>d und gr<strong>in</strong>ste über beide Ohren.<br />
Seitdem b<strong>in</strong> ich dutzende Male<br />
zurückgekehrt. So wie die Gezeiten das<br />
Wasser anziehen, zieht es mich immer<br />
wieder nach Tof<strong>in</strong>o zurück. Ke<strong>in</strong>e zwei<br />
Stürme s<strong>in</strong>d gleich, aber das Gefühl, das<br />
ich <strong>in</strong>mitten der Stürme habe, ändert<br />
sich nie: Es ist ruhig und wild und<br />
lebendig zugleich. ■
(Surfers, Shorel<strong>in</strong>e, Wetsuit, Boat, Ladder, Waves) Kamil Bialous<br />
45
<strong>BOUNDLESS</strong> 65.4215° N, 70.9654° W Baff<strong>in</strong> Island Nunavut <strong>Kanada</strong><br />
<strong>Kanada</strong>s Arktis ist die<br />
Heimat von etwa zwei<br />
Drittel der weltweiten<br />
Eisbärenpopulation. Mehr<br />
über diese majestätischen<br />
Kreaturen gibt es <strong>in</strong> der<br />
Sommer- & Herbstausgabe<br />
von Boundless zu lesen.<br />
(Polar Bear) Sean Scott
<strong>Kanada</strong>.<br />
Jenseits<br />
aller<br />
Erwartungen.
01<br />
Es wird Zeit für e<strong>in</strong> wahres <strong>Kanada</strong>-Abenteuer.<br />
Noch mehr spannende Informationen gibt es auf<br />
www.keepexplor<strong>in</strong>g.de<br />
(Ice Cap) Black Feather/Mar<strong>in</strong> Gregus