Alnatura Magazin Dezember 2021

Verwenden 

Sie mich als 

Geschenkpapier! 

Dezember 2021 

ISSN 1612-7153 

Rezepte: 

Veganes Menü und 

Ideen mit Resten 

Geschenktipps: 

Sinnvolles von 

Herzen 

Frohes 

Fest!

DEZEMBER 2021 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer 

Alnatura 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

Seite 6 Rezepte Genießen mit den Liebsten 

Seite 30 Mount Hagen Kaffee frisch aufgebrüht 

es ist gute Tradition, am Ende eines Jahres zurückzuschauen 

und einen Ausblick auf das neue Jahr zu wagen. 

Ich möchte mich dabei auf die Digitalisierung beschränken. 

Ihr Fortschreiten ermöglicht es durch Sammeln und 

Auswerten großer Datenmengen, unser Verhalten immer 

exakter vorauszusagen. Zugleich beschleunigen sich 

alle Vorgänge in unserer Gesellschaft, weil die Daten in 

Echtzeit aus getauscht werden. An der Verdichtung dieses 

riesigen Datennetzes spinnen wir alle laufend weiter. 

Das Netz schafft Abhängigkeiten, wir produzieren »Reaktionsdruck«, 

reagieren zunehmend unreflektiert und 

passen uns vorgeprägten Mustern an. Die Grenze zur 

Mani pulation ist dadurch an vielen Stellen überschritten. 

Eine Gegenbewegung entsteht: Wir wollen entschleunigen, 

dem Reaktionszwang entkommen, das Authentische 

erleben. Wir begreifen, dass unser Konsumverhalten 

durch Algorithmen gesteuert wird und wir nicht mehr 

immer frei denken und handeln. Das Tempo der Digitalisierung 

entwurzelt uns als räumlich verortete Wesen, wir 

verlieren den Bezug zur Wirklichkeit. Die Gesellschaft wird 

steril, uns fehlen Menschlichkeit, Wärme und Zuversicht. 

Angesichts dieser Entwicklung stellt sich die Frage nach 

den Chancen und Grenzen der Digitalisierung. Für die 

Antwort hilft es, nach dem Sinn des Menschen zu forschen. 

Wir können uns zum Jahresende und im Hinblick auf 

Weihnachten fragen: Wollen wir den freien Menschen zum 

Maßstab für unser Handeln machen? Bringen wir den 

Mut auf, unserer Erkenntnis zu folgen? 

Ihnen und den Ihren wünsche ich persönlich, aber auch im 

Namen aller Alnatura Mitarbeitenden frohe Weihnachten 

und alles Gute zum neuen Jahr. 

Mit herzlichen Grüßen 

Seite 22 Geschenkideen Gutes ermöglichen 

Verwenden Sie mich 

als Geschenkpapier! 

... und vieles mehr! 

Erleben Sie Götz E. Rehn im Podcast »Die Stunde Null – 

Der Wirtschaftspodcast von Capital und n-tv«. Verfügbar 

auf allen gängigen Audio-Streamingplattformen. 

Alnatura Magazin Dezember 2021 

3

Aktuelles 

von Alnatura 

Willkommen bei mein Alnatura 

Im Dezember heißen wir Sie bei mein Alnatura 

will kommen: Unser Programm lädt alle Menschen 

ein, sich auf eine weitere, neue Art mit Alnatura 

zu verbinden. Wer sich im geschützten Mitgliederbereich 

registriert, den erwarten inspirierende 

Services: Sie können Sammlungen Ihrer Lieblingsrezepte 

anlegen und diese individuell anpassen. 

Haben Sie Lust, Alnatura Produkte auszu probieren 

und anschließend zu bewerten? Mit ein bisschen 

Glück können Sie nach erfolgreicher Aus losung bei 

mein Alnatura exklusiv unsere Pro dukte testen. Und 

Sie erhalten auf Wunsch jedes Jahr einen Geburtstagsgruß 

mit einer kleinen Überraschung von Alnatura. 

Diese Services stehen bereits jetzt zum Start allen 

Teilnehmenden zur Ver fügung – viele weitere sind 

bereits für Sie in der Vorbereitung. 

mein Alnatura ist ein persönlicher, gesicherter Mitgliederbereich 

auf unserer Website. Selbst ver ständlich 

steht für Alnatura der Schutz Ihrer per sön lichen 

Daten an erster Stelle: Wir erheben nur not wendige 

personen bezogene Daten und halten uns an die 

datenschutzrechtlichen Vorgaben, ins besondere 

die Europäische Datenschutz-Grund verordnung. 

Neugierig auf mein Alnatura? Dann gehen Sie 

einfach auf alnatura.de, melden sich an und loggen 

sich mit einem eigenen Passwort ein. Viel Freude 

beim Entdecken Ihrer Alnatura Welt! 

Die Vorteile von mein Alnatura 

auf einen Blick: 

• Lieblingsrezepte merken 

• Teilnahme an Produkttests gewinnen 

• Geburtstagsgruß erhalten 

• fortlaufend neue Services und 

Initiativen 

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alnatura.de 

4 Alnatura Magazin Dezember 2021

»Gut« für Alnatura 

Aceto Balsamico 

di Modena g.g.A. 

In der Ausgabe 07/2021 von Öko-Test 

wurden insgesamt 20 Balsamicoessige 

getestet, unterteilt in Aceto Balsamico di 

Modena und Balsamico Condimento 

Bianco. Darunter waren sieben 

Bio-Produkte. Die Note »sehr gut« wurde 

zweimal vergeben, die Note »gut« 

viermal. Neun Produkte erhielten ein 

»befriedigend« und fünf ein 

»ausreichend«. Der Alnatura Aceto 

Balsa mico di Modena g.g.A. erhielt die 

Note »gut« (oekotest.de). 

Recyclingfähige 

Folie 

Häufig gefragt: 

Naturkosmetik 

oder Bio-Kosmetik? 

Neu 

Geröstet, 

nicht gesalzen 

Ob solo geknabbert oder als 

aromatische Zutat: Die beiden 

neuen Alnatura Produkte Geröstete 

Mandeln und Gerös teter 

Nuss-Mix schmecken herrlich 

knackig und intensiv. Nüsse und Mandeln aus biologischer 

Landwirtschaft werden dafür ohne Öl geröstet und sind 

weder gesalzen noch gewürzt. Unsere Rezept-Empfehlungen: 

Die gerösteten Mandeln bereichern Süßes, zum Beispiel Tartes 

oder Cantuccini, der geröstete Nuss-Mix mit Cashewnüssen, 

Mandeln und Haselnusskernen eignet sich zum Beispiel 

wunder bar für veganen Nussbraten. Lassen Sie sich inspirieren 

unter alnatura.de/rezepte 

Für beide Begriffe gibt es keine einheitliche Definition, 

es sind keine gesetzlich geschützten Begriffe. 

In der Regel enthält Naturkosmetik auch Inhaltsstoffe 

aus biologischem Anbau. Diese sind auf der 

Verpackung speziell gekennzeichnet. Ist der Anteil 

besonders hoch, wird häufig die Bezeichnung Bio- 

Kosmetik verwendet. Orientierung bieten Siegel, 

wie beispiels weise Natrue, BDIH und Ecocert. Die 

Siegel, die auf einem gewissen Standard beruhen, 

haben jeweils ihre eigenen strengen Kriterien. Trägt 

ein Produkt eines der Siegel, spricht man von zertifizierter 

Naturkos metik. Ausführ lichere Informa tionen 

dazu finden Sie auf den Seiten 46 bis 49 in 

dieser Ausgabe. 

Nach Apfelchips und Walnusskernen verpacken wir nun auch 

alle anderen Trockenfrüchte und Kerne in eine re cyc ling fähige 

Folie. Diese ist so gestaltet, dass sie in der Sortier anlage dem 

richtigen Verwertungsstrom zuge ordnet und danach in einer 

Anlage zu Recyclingrohstoff aufbereitet werden kann. Voraussetzung: 

Die Verpackung wird im gelben Sack oder der Wertstofftonne 

entsorgt. Die neuen Folien sind zudem dünner. 

Die Umstellung läuft bis Sommer 2022. Weitere Infos unter 

alnatura.de/verpackung 


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REZEPTIDEEN 

Gemeinsam 

feiern 

Weihnachten 

mit den Liebsten 

Die Geschenke sind verpackt, der 

Tisch festlich gedeckt, aus der Küche 

duftet es bereits verführerisch – die 

Gäste können kommen. Mit unseren 

Rezeptideen kreieren Sie ein köstliches 

veganes Drei-Gänge-Menü für 

den gemeinsamen Festabend. Und 

auch aus Übriggebliebenem kann so 

manch feines Gericht gezaubert 

werden, wie unsere Inspirationen 

zeigen. Wer zu viel gekocht hat, lädt 

also einfach spontan noch einmal 

zum Resteessen ein. 


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Feine Beilage: 

Süßkartoffel- 

Sellerie-Püree 

mit Schneetupfen 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

400 g Süßkartoffel 

400 g Knollensellerie 

1 EL Gemüsebouillon (Pulver) 

2 EL Kokosöl neutral 

3 TL Liebstöckel (getrocknet) 

4 Prisen Muskatnuss 

1 TL Kräutermeersalz 

200 ml Soja-Cuisine 

4 Prisen schwarzer Pfeffer gemahlen 

Als Vorspeise: 

Wintersalat 

mit karamellisierten 

Apfelsternen und 

gerösteten Mandeln 


50 g Radicchio 

100 g Feldsalat 

½ Granatapfel 

1 großer Apfel 

2 EL Reissirup 

1 TL Tafelmeerrettich (im Glas) 

4 EL Kürbiskernöl 

2 EL Himbeeressig 

1 gestr. TL Meersalz 


50 g geröstete Mandeln 

ZUBEREITUNG 

Salate waschen, trocken schleudern und 

putzen, Radicchio in Streifen schneiden. 

Granatapfel entkernen. Apfel waschen und 

quer in ½ cm dünne Scheiben schneiden. 

Mit einer Sternausstech form mittig Sterne 

aus den Apfelscheiben ausstanzen. Enden 

und Reste nicht wegwerfen, denn auch 

diese werden weiterverwendet. 

Dazu passt auch Ricotta 

oder Feta. Einfach 200 g Käse 

zerbröseln und unter den 

Salat mischen oder beim 

Anrichten nach Belieben 

darüberstreuen. 

Hübsche 

Scheiben und 

Sterne in eine beschich tete Pfanne ohne 

Öl geben und erhitzen. Nach 2–3 Min. 

auf mittlere Hitze reduzieren, Reissirup 

hineingeben und in weiteren 5 Min. 

karamellisieren. Wenden, Herd 

ausschalten und bei Restwärme auf der 

anderen Seite karamellisieren. 

Für das Dressing die Apfelreste in 

einen Zerkleinerer geben. Meerrettich, 

Öl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen 

und alles glatt pürieren. 

Salate auf 4 Teller verteilen, Apfelsterne 

darauf anrichten, Dressing darüberträufeln 

und mit Mandeln und Granatapfelkernen 

garniert servieren. 

Zubereitungszeit: 25 Min. 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 263 kcal, Eiweiß 4 g, Fett 17 g, 

Kohlenhydrate 21 g 

ZUBEREITUNG 

Süßkartoffel und Sellerie schälen 

und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Mit Gemüsebrühpulver in einen Topf 

geben und mit Wasser bedeckt aufkochen 

lassen. Bei niedriger Hitze 

15 Min. garen. 

Sud abgießen, dabei 100 ml auffangen 

und wieder zum Gemüse geben. Mit 

einem Pürierstab glatt pürieren. Kokosöl 

unterrühren und mit 2 TL Liebstöckel, 

Muskat und ½ TL Salz würzen. 

Gut gekühlte Soja-Cuisine in ein 

hohes Rührgefäß geben. Mit einem 

Handrührer auf mittlerer Stufe 1–2 Min. 

schaumig aufschlagen. Eine Hälfte 

unter das Püree heben. Die andere 

Hälfte mit ½ TL Salz sowie Pfeffer 

abschmecken. 

Püree auf 4 Teller streichen, den 

Schaum vorsichtig in Tupfen auf dem 

Püree anrichten. Mit 1 TL Liebstöckel 

bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: 

15 Min. + 15 Min. Kochzeit 


Energie 273 kcal, Eiweiß 5 g, 

Fett 14 g, Kohlenhydrate 28 g 

Ein kräftiger Begleiter fürs 

Weihnachtsmenü 

Edition Alnatura 

Primitivo 

Dieser tiefdunkle trockene vegane 

Bio-Rotwein aus der italienischen 

Region Puglia (Apulien) hat ein 

würzig-kräftiges Aroma, das an 

Kirschen und Schokolade erinnert. 


REZEPTIDEEN 

Der Hauptgang: 

Maronen-Pilz-Pastete »Wellington« 


½ Bund Petersilie 

150 g Champignons 

1 Zwiebel 

200 g Maronen verzehrfertig 

2 EL Bratöl 

2 EL Sojasauce Shoyu-Art 

250 g Alnatura Schnelle Mischung 

Gerste, Linsen, Kichererbsen 

2 EL Kichererbsenmehl 

1 TL Meersalz 

½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen 

240 g frischer Blätterteig 

2 EL Haferdrink ungesüßt 

½ TL Kurkuma gemahlen 

Diese vegane 

Alternative zum 

Weihnachtsbraten 

harmoniert gut 

mit süßsäuerlichem 

Rotkohl. 

ZUBEREITUNG 

Petersilie waschen, Pilze putzen und 

Zwiebel schälen. Petersilie hacken und 

beiseitestellen. Das Gemüse sowie die 

Maronen fein würfeln. Öl in einer großen 

Pfanne erhitzen, darin die vorbereiteten 

Würfel bei voller Hitze 3 Min. scharf 

anbraten. 

Mit Sojasauce ablöschen und weitere 

3 Min. einkochen lassen. Anschließend 

Pilz-Maronen-Pfanne auf einen Teller 

geben und vollständig abkühlen lassen. 

Schnelle Mischung, Pilz-Maronen-Pfanne, 

Kichererbsenmehl und gehackte Petersilie 

in eine große Schüssel geben und miteinander 

vermengen. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Blätterteig 

mit dem Papier auf dem Backblech 

entrollen. Die Füllung mittig auf den Teig 

platzieren und mit den Händen zu einem 

Laib formen. Die Ränder über die Füllung 

klappen, sodass die Pastete vollständig 

verschlossen ist. Vorsichtig umdrehen, 

damit die geschlossene Seite oben liegt. 

Mit einem scharfen Messer diagonal 

einschneiden. 

Haferdrink und Kurkuma in einem kleinen 

Schälchen verrühren. Den Blätterteig 

damit großzügig einpinseln und 25 Min. 

auf mittlerer Schiene goldgelb backen. 

Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig in 

Scheiben schneiden und servieren. 

Zubereitungszeit: 25 Min. + 15 Min. Abkühlzeit 

+ 25 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 561 kcal, 

Eiweiß 12 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 57 g 


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REZEPTIDEEN 

Und zum Nachtisch: 

Winterlicher kalter Hund 

ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM 

À 20 CM LÄNGE (10 STÜCK) 

250 g Kuvertüre Zartbitter 

125 g Kokosöl 

40 g Puderzucker 

50 g Kakao schwach entölt 

300 g Dinkel-Mandel- 

Spekulatius 

ZUBEREITUNG 

Kastenform mit Backpapier auslegen. 

Kuvertüre klein hacken, zusammen mit 

dem Kokosöl in eine Metall schüssel geben 

und über einem heißen Wasserbad 

schmelzen lassen. Puderzucker und 

Kakao nach und nach dazusieben und 

alles mit dem Schneebesen zu einer 

cremigen Masse verrühren. Zur Seite 

stellen und abkühlen lassen. 

Eine dünne Schicht Schokocreme in 

die vorbereitete Form geben und 

gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. 

Eine Schicht Spekulatiuskekse 

quer auslegen und mit etwas Schokocreme 

übergießen, bis sie vollständig 

bedeckt sind. Diesen Vorgang wiederholen, 

bis alle Kekse aufgebraucht sind, 

dabei mit der Schokocreme abschließen. 

Den Kuchen abgedeckt für 3–4 Std. in 

den Kühlschrank stellen. Vorsichtig aus 

der Form heben, mit einem scharfen, 

in heißes Wasser getauchten Messer in 

Scheiben schneiden und servieren. 

Als kalter Hund, 

kalte Schnauze oder Lukullus 

ist der Gebäckklassiker vielen 

aus Kindertagen bekannt. 

Ursprünglich mit Butterkeksen 

hergestellt, kommt er hier in 

einer weihnachtlich-würzigen 

Version daher. 


30 Min. + 4 Std. Kühlzeit 

Nährwerte pro Stück: 

Energie 389 kcal, Eiweiß 5 g, Fett 21 g, 



GESCHENKTIPPS AUS DER KÜCHE 

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Nachhaltiger Genuss 

Lebensbaum Kaffees werden nachhaltig, sozial und fair 

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Gewürze im Bioladen. www.lebensbaum.de 


11

REZEPTIDEEN 

Für die Reste vom Feste 

Schmackhaft verwertet: 

Knödelsalat mit Apfel und Walnuss 


1 Handvoll Walnusskerne 

4 gegarte Semmelknödel 

vom Vortag 

1 süßlicher Apfel 

1 kleine rote Zwiebel 

½ Bund glatte Petersilie 

2 EL Rapsöl nativ 

2 EL Himbeeressig 

1 TL Gemüsebouillon (Pulver) 


ZUBEREITUNG 

Walnusskerne grob hacken und in einer 

Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter 

gelegent lichem Wenden 5 Min. ringsum 

goldbraun rösten. Während dessen die 

Knödel in dünne Scheiben schneiden 

und kreisrund fächer förmig auf 2 Tellern 

verteilen. 

Apfel waschen und mit dem Spiralschneider 

klein schneiden. Die Apfelspiralen 

auf den Knödel scheiben 

anrichten. Zwiebel schälen, längs 

halbieren, in feine halbe Ringe 

schneiden und ebenfalls über 

den Knödeln verteilen. Petersilie 

waschen, trocken schütteln, 

Blättchen abzupfen, grob 

hacken und über den Salat 

streuen. 

Öl, Essig, Gemüsebouillon 

und Pfeffer in einen 

Rührbecher geben und 

mit dem Schneebesen zu 

einem Dressing verrühren. 

Über den Salat träufeln und mit 

den gerösteten Walnusskernen 

bestreut servieren. 


Nährwerte pro Portion: Energie 

360 kcal, Eiweiß 8 g, Fett 23 g 


Statt der Walnüsse passen 

auch Hasel- und andere 

Nüsse. Mit dem Gerösteten 

Nuss-Mix von Alnatura geht 

es noch schneller, weil das 

Rösten entfällt. 

Knusprig aufbereitet: 

Minischnitzel mit Cornflakes-Panade 

ZUTATEN FÜR 15 STÜCK 

75 g Cornflakes ungesüßt 

1 Ei 

1 TL mittelscharfer Senf 

½ TL Meersalz 

2 geh. EL Weizenmehl Type 550 

300 g Schweineschnitzel 

3 EL Bratöl 

Die Schnitzel lassen 

sich gut mit den Resten 

eines Raclettes zubereiten. 

Hähnchen- oder Putenfleisch 

eignet sich ebenfalls 

gut. Dazu passen 

Bratkartoffeln oder 

Kartoffels alat. 

ZUBEREITUNG 

Cornflakes im 

Blitzhacker fein 

zerkleinern und 

in einen Suppenteller 

geben. In 

einem zweiten 

Suppenteller Ei 

aufschlagen, Senf 

und Salz zugeben 

und gründlich mit einer 

Gabel verquirlen. Mehl auf einen 

dritten Teller geben. 

Schnitzel in mundgerechte Stücke 

schneiden und mit einem Fleischklopfer 

platt klopfen. Jedes Stück Fleisch zunächst 

in Mehl wälzen, dann in der 

Eier mischung wenden und zuletzt gut 

mit den Cornflakes bedecken. Eine beschichtete 

Pfanne auf mittlerer Stufe 

vorheizen. Die Hälfte des Öls hineingeben, 

erhitzen und die Hälfte der 

Schnitzel darin portionsweise 3–4 Min. 

je Seite goldbraun braten. Mit den 

übrigen Schnitzeln ebenso verfahren. 


Nährwerte pro Stück: Energie 77 kcal, 

Eiweiß 5 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 6 g 

Mehr 

Rezepte: 

Pinterest-App 

runterladen, in 

der App auf die 

Kamera neben der 

Suchleiste tippen, 

Smart phone auf den bunten 

Pincode (links im Kreis) richten und 

Code scannen. 


Aus Raclette-Resten: 

Bunter Auflauf 

Der Auflauf schmeckt 

auch mit anderen Resten: 

Nudeln statt Kartoffeln, Schinken 

statt Salami, Zucchini statt 

Paprika, Kapern statt Oliven – 

passen Sie das Rezept einfach 

an Ihre Reste oder Vorräte an. 


100 g Pilze 

1 Schalotte 

1 EL Bratöl 

¼ TL Meersalz 


170 g Mais (im Glas) 

1 Paprika 

400 g gekochte Kartoffeln 

40 g Rindersalami 

50 g grüne Oliven ohne Stein 

3 Eier 

200 g Schlagsahne 

100 ml Grillsauce auf Tomatenbasis 

100 g Raclettekäse in Scheiben 

ZUBEREITUNG 

Pilze putzen und in Scheiben schneiden, 

Schalotte schälen und fein hacken. Pilze in 

einer beschichteten Pfanne unter Rühren 

3–5 Min anbraten. Dann Öl und Schalotte 

zugeben und 1 weitere Min. braten. Mit 

Salz und Pfeffer abschmecken und von der 

Herdplatte nehmen. 

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mais 

abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen 

und würfeln. Kartoffeln und Salami klein 

schneiden, Oliven in Ringe schneiden. Alles 

zusammen mit der Pilz-Schalotten-Mischung 

in eine Auflaufform (ca. 25 x 17 cm) geben 

und vorsichtig vermengen. 

Eier in einen hohen Rührbecher auf schlagen 

und verquirlen. Sahne und Grillsauce zugeben, 

gründlich verrühren und gleichmäßig 

über dem Auflauf verteilen. Käsescheiben 

darauflegen und den Auflauf im 

Ofen (Mitte) 25–30 Min. goldbraun backen. 


25 Min. + 30 Min. Backzeit 


Energie 724 kcal, Eiweiß 27 g, 

Fett 47 g, Kohlenhydrate 42 g 


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Aus unserem 

Sortiment * 

Frantoi Cutrera 

Bio-Olivenöl Primo nativ extra 

Das sortenreine Bio-Olivenöl nativ 

extra wird aus der sizilianischen 

Olivensorte Tonda Iblea 

gewonnen. Hergestellt in der 

Ölmühle Cutrera; abgefüllt unter 

Schutzatmosphäre. Das Öl 

schmeckt fruchtig-intensiv 

mit Noten von grünen Tomaten 

und frischen Kräutern. Geeignet 

zum Anbraten von Fisch und 

Fleisch, zum Marinieren von 

Gemüse sowie zum Verfeinern 

von Suppen und Salaten. 

500 ml 14,99 € (1 l = 29,98 €) 

Go Pure 

Bio-Süßkartoffelchips 

Tomate & Rosmarin vegan 

Diese glutenfreien Gemüsechips bestehen 

aus Süßkartoffeln aus kontrolliert biologischer 

Erzeugung; gebacken in hundert Prozent Bio- 

Sonnenblumenöl. Verfeinert mit der leichten 

Frische der Tomate und einem Hauch von 

Rosmarin erhalten die knusprigen Chips ihren 

typisch mediterranen Geschmack. Ideal als 

Snack für zwischendurch oder zum Aperitif. 

80 g 2,49 € (100 g = 3,11 €) 

Walter Lang 

Bio-Honigauswahl 

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Honigs: Dieses Geschenkset enthält acht 40-Gramm- 

Gläschen mit den Sorten Linden-, Eukalyptus-, 

Edelkastanien-, Lavendel-, Wildlavendel-, Gebirgsblüten-, 

Weißtannen- und Orangenblütenhonig. Die beigefügte 

Broschüre gibt Informationen zu den verschiedenen 

Honigsorten. Die Zusammenstellung kann erntebedingt 

variieren. 

8 St. à 40 g = 320 g 14,99 € (1 kg = 46,84 €) 

Byodo 

Bio-Granatapfel-Balsam vegan 

Dieser Balsamessig setzt sich aus 

Apfelessig und Granatapfelkonzentrat 

zusammen. Dank 

seiner milden Säure und seines 

fruchtig-herben Geschmacks passt 

er zu Wildgerichten, Gans und 

Ente, zu traditionellen Speisen der 

nordafrikanischen Küche sowie 

zu kräftigen winterlichen Salaten. 

250 ml 4,99 € (100 ml = 2,– €) 

14 Alnatura Magazin Dezember 2021 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

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BIO-ZERTIFIZIERT! 

REBSORTENREIN 

Alkoholfrei 

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Strauch Sektmanufaktur GmbH 

Dalbergstraße 14–18 

67574 Osthofen 

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DE-ÖKO-022 

Deutsche 

Landwirtschaft

WARENKUNDE 

Rotwein 

Winterzeit ist Rotweinzeit. Nun zieht mit einem Glas Rotwein die 

Gemütlichkeit ein. Besonders behaglich fühlt es sich an, wenn 

man weiß, dass die Trauben ökologisch erzeugt sind. SUS 

Warum Rotwein richtig temperiert 

getrunken werden will 

Steht die Flasche Rotwein in der Pizzeria neben dem Pizzaofen, dann 

bitte nicht bestellen. Warum? Hat der Wein über 20 Grad Celsius, 

riecht und schmeckt man vor allem den Alkohol, der, je höher die 

Temperatur ist, desto mehr in den Vordergrund tritt. Die Empfehlung 

»Zimmer temperatur« stammt noch aus einer Zeit, als die 

Zimmer nicht mehr als 18 Grad hatten. Leichte, fruchtige Rotweine 

können auch gekühlt bei 12 bis 14 Grad genossen werden. 

Wenn die Weine im Barrique ausgebaut wurden, also mehr 

Tannin haben, sollten sie weniger kalt eingeschenkt werden, 

weil das Tannin im Mund sonst einen metallischen Eindruck 

hinter lassen kann. 16 bis 18 Grad gilt für die meisten Rot weine 

als Empfehlung. Wer keinen kühlen Keller hat, stellt den Rotwein 

also besser in den Kühlschrank als neben die Heizung. 

Wenn der Wein im Glas noch zu kalt erscheint, einfach das Glas 

eine Weile zwischen beide Hände nehmen, bis sich die richtige 

Trink temperatur einstellt. Besser zu kalt ins Glas eingeschenkt 

als zu warm. 

Karaffieren oder dekantieren? 

Damit sich die Aromen des Rotweins gut entfalten können, empfiehlt 

es sich, die Weine mindestens eine Stunde vor Genuss zu öffnen. Der 

Wein reagiert mit Sauerstoff, kann atmen und wirkt am Gaumen weniger 

verschlossen. Wenn man den Eindruck hat, dass sich der Rotwein besonders 

ruppig, sauer oder pelzig im Mund anfühlt, dann kann man ihn karaffieren. 

Beim Karaffieren geht es darum, den Wein zu belüften, indem man ihn in ein 

anderes Gefäß umfüllt, sodass er möglichst viel Sauerstoffkontakt hat und sich 

sein Aroma entfalten kann. Im Gegensatz zum Dekantieren: Beim Dekantieren 

wird darauf geachtet, dass die Kontaktfläche von Sauerstoff und Wein möglichst 

gering ist, um eine Beeinflussung des Weins durch Sauerstoff zu vermeiden. Das ist 

in der Regel nur bei älteren, gereiften Weinen der Fall. Dekantieren ist das vorsichtige 

Umfüllen von Wein aus der Flasche, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln, um den gereiften 

Wein von diesem Bodensatz, genannt Depot, zu trennen. Junge Rotweine, die 

nicht älter als fünf Jahre sind, werden demnach karaffiert. Oft genügt es auch, den 

Wein einfach nur rechtzeitig vor dem Einschenken zu öffnen. 


Wie wird Rotwein hergestellt? 

Beim klassischen Weißwein wird der Most ohne die Beerenhäute vergoren, beim 

Rotwein findet eine sogenannte Maischegärung statt. Das heißt, die Trauben 

werden mit den Häuten und Kernen für einige Tage, manchmal bis zu drei bis 

vier Wochen vergoren. Dadurch entzieht man den Häuten der dunklen 

Trauben Gerbstoffe und den Farbstoff, der die Farbe des Rotweins 

bestimmt. Manche Rebsorten ergeben eine fast violette Färbung, 

manche sind eher purpurfarben. Bei der Gärung wandeln die 

Hefen den Zucker, der in den Trauben steckt, in Alkohol um. 

Je süßer die Trauben, desto mehr Alkohol kann sich bilden. 

Wird der ganze Zucker zu Alkohol umgewandelt und es 

bleibt wenig bis gar keine Restsüße im Wein, spricht 

man davon, dass der Wein trocken ausgebaut ist. 

Will man die Fruchtaromatik des Rotweins hervorheben, 

baut man den Wein eher im Stahltank oder 

in großen Holzfässern aus, die bis zu tausend 

Liter fassen. Möchte man den Weinen noch 

etwas mehr Tannin und Struktur geben, füllt 

man sie in Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen 

von 225 Litern, sogenannte Barriques. 

Je nach Stärke der Röstung der Fässer und ob 

sie neu oder gebraucht sind, verleihen sie 

den Weinen eine zusätzliche Aromatik. Die 

kann von Vanille über Tabak und Rauch bis 

hin zu Kokos reichen. 

Wissenswertes rund um den 

ökologischen Weinbau lesen Sie 

auf Seite 20. 

Die Sommelière-Empfehlungen für Rotwein 

aus dem Alnatura Wein-Weihnachtssortiment 

Für alle, die fruchtbetonten Weinen mit Kräuternoten 

den Vorzug geben 

Ein Wein, der Flügel verleiht: 2020 Cochon Volant Corbières Rouge AOP von 

Château de Caraguilhes. »Das fliegende Schwein« ist eine trockene Rotwein- 

Cuvée aus den typischen Rebsorten der südfranzösischen Region Corbières: 

Carignan, Syrah und Grenache noir. Passt zu kräftigen Gemüsegerichten mit 

Knoblauch, deftigen Kohlgerichten und kurz gebratenem Fleisch sowie 

geschmortem Geflügel. Empfohlene Trinktemperatur: 16 Grad Celsius. 

Für alle Primitivo-Fans 

Ein Wein für Weihnachtsgefühle: 2019 Bucefalo Primitivo Vino da Uve 

Appassite Terre di Chieti IGP von Lunaria. »Appassite« bedeutet, dass 

ein Teil des Weins aus getrockneten Trauben vinifiziert wurde. Dabei 

konzentrieren sich vor allem die Gewürzaromen, die von einer Süße ge 

tragen werden, die an Portwein erinnert: weich, warm und würzig. Passt 

zu Geschmortem, aber auch zu einer edlen Zartbitterschokolade oder 

einem Lebkuchenparfait. Dieser Wein aus der italienischen Region Abruzzen 

ist Demeter-zertifiziert. Empfohlene Trinktemperatur: 12 Grad Celsius. 

Für beide Weine gilt: 

Nur solange der Vorrat reicht, denn ausgetrunken sind sie schnell. 


17

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Passende Begleitung fürs Fest 

Ob Weiß, Rot oder Rosé – diese erlesenen Wein- und Schaumwein spezialitäten 

laden zum Feiern und Probieren ein; mit und ohne Alkohol. Die Hersteller der 

fünf ausgewählten Tropfen setzen auf fein abgestimmte Geschmacks- und 

Geruchsnuancen sowie auf Bio-Qualität. Als spritziger Aperitif, ergänzend zum 

Dinner oder als Menü-Abschluss – ideal für die Festtage. 

Château de Caraguilhes 

Bio-Rotwein 

Cochon Volant 

Corbières Rouge AOP 2020 

»Das fliegende Schwein« 

aus Corbières ist eine Cuvée 

aus Carignan, Syrah und 

Grenache noir. Mit Aromen 

von saftigen Kirschen 

und Pflaumen. Eine gebietstypische 

Würze ergänzt die 

Frucht; stimmig und kräftig. 

0,75 l 9,49 € (1 l = 12,65 €) 

Manufaktur Jörg Geiger 

Prisecco Bio-Rose alkoholfrei 

Spritziger Genuss ohne Alkohol: 

feinfruchtig-frisch im Geschmack, mit 

süßer Himbeere, duftiger Rose, 

ausgeprägten Apfelnoten und einer 

leichten Säure. Mit Auszügen 

von Minze, Vanille und Muskatblüte. 

0,75 l 9,49 € (1 l = 12,65 €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich 

um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

La Croix Simon 

Bio-Rotwein Bordeaux Supérieur 

AOP 2019 

Dieser Bordeaux vereint die 

komplementären Sorten Merlot und 

Cabernet in einer gelungenen Balance. 

Ein gehobener Alltagswein mit 

mehr Körper und Komplexität als 

ein gängiger Bordeaux; kräftig 

und fruchtbetont. 

0,75 l 8,79 € (1 l = 11,72 €) 

Dr. Corvers-Kauter 

Bio-Riesling Terra 50 

Qualitätswein Rheingau feinherb 2020 

Feinherber Riesling, dessen Trauben auf 

dem 50. Breitengrad auf Schiefer gewachsen 

sind. Mit einem zarten Duft von Pfirsich 

und Zitrone sowie einem ausgewogenen Spiel 

von knackiger Säure und Fruchtsüße. 

0,75 l 9,99 € (1 l = 13,32 €) 

Lunaria 

Bio-Rotwein Bucefalo 

Primitivo Vino da Uve 

Appassite Terre di Chieti 

IGP 2019 

Besonders an diesem 

Primitivo ist, dass er zum 

Teil aus getrockneten 

Trauben vinifiziert wird. 

Sie verleihen ihm eine 

angenehme Süße. Das 

Bukett von schwarzen 

Kirschen erinnert an Rumtopf 

und Dörrpflaumen; 

sehr intensiv mit leicht 

nussigem Abgang. 

0,75 l 10,49 € (1 l = 13,99 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden Sie 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal. 


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WISSENSWERTES ÜBER BIO-LANDBAU 

Bio-Weinbau 

Mehr Biodiversität 

im Weinberg 

Warum der Bio-Landbau sinnvoll für Mensch und 

Erde ist, wie er funktioniert und vor welchen Herausforderungen 

wir stehen – all das erklären Ihnen 

Expertinnen und Experten jeden Monat in dieser 

Serie. Diesmal erläutert Prof. Dr. Randolf Kauer 

von der Hochschule Geisenheim University die Be - 

sonder heiten des Bio-Weinbaus. 

Ö 

kologischer Weinbau nach der Bio-Verordnung der EU 

wird aktuell auf etwa zehn Prozent der deutschen Rebfläche, 

also etwa 10 000 Hektar, betrieben. Diese Fläche 

hat sich in den vergangenen 15 Jahren mehr als vervierfacht. 

Etwa 60 Prozent dieser Bio-Rebfläche wird von Weinbaubetrieben 

bewirtschaftet, die zusätzlich über die Verbände Ecovin, Bioland, 

Naturland oder Demeter organisiert und zertifiziert sind. 

BEGRÜNUNGSMISCHUNGEN ALS BASIS 

Basis des biologischen Weinbaus ist die Bodenpflege mit einem 

auf die Bedürfnisse der Rebe abgestimmten Begrünungsmanagement. 

Hierbei werden vielartige Begrünungsmischungen genutzt, 

die in den Weinbergsgassen zwischen den Rebspalieren angesät 

werden. Sie beinhalten oftmals mehr als 30 verschiedene Komponenten 

und bilden die Basis für die Stickstoffversorgung der Reben 

über Leguminosen. Diese Begrünungen binden CO 2 in Biomasse 

ein und stabilisieren so die Humusversorgung der Böden für einen 

nachhaltigen Weinbau. Zusätzlich siedeln sich vermehrt nützliche 

Insekten an und es ergibt sich eine hohe Biodiversität im Weinberg 

sowie ein sehr effektiver Erosionsschutz. 

Der schmale Streifen unter den Rebzeilen wird mechanisch 

bearbeitet, um ein Hochwachsen der Begrünungspflanzen in die 

sogenannten Laubwände und in die Traubenzone der Reben zu 

unterdrücken. Ziel der Bodenpflege ist ein harmonischer Wuchs 

der Rebe mit lufti gen Laubwänden und lockerbeerigen Trauben. 

Bei zusätz lichem Bedarf an organischer Masse wird das Bodenleben 

mit Kompost oder anderen organischen Düngemitteln unterstützt. 

Die Nährstoffversorgung der Rebe über das Bodenleben 

steht im Vordergrund. Synthetische Stickstoffdüngung sowie der 

Einsatz von Herbiziden sind verboten. 

EINSATZ VON PFLANZENSCHUTZMASSNAHMEN 

Im Bereich des Rebschutzes steht der biologische Weinbau vor 

alten und – im Rahmen des Klimawandels – auch vor neuen Herausforderungen. 

Wichtig zu wissen ist, dass die Rebkrankheiten 

Falscher Mehltau und Echter Mehltau Ende des 19. Jahrhunderts 

nach Europa eingeschleppt wurden und die europäischen Rebsorten 

über keine ausreichende natürliche Widerstandskraft verfügen. 

Von daher ist der gesamte europäische Weinbau seit dieser Zeit 

auf Pflanzenschutzmaßnahmen angewiesen, um Trauben in guter 

Qualität und ausreichender Menge zu erzeugen. 

Im ökologischen Weinbau ist es von daher noch notwendig, in 

kleinen Mengen zugelassene Kupferpräparate gegen den Falschen 

Mehltau und Netzschwefel gegen den Echten Mehltau einzusetzen. 

Im Forschungsbereich wird aber schon seit Längerem intensiv nach 

Ersatzstoffen oder nach Möglichkeiten zur Reduzierung des Ein- 


HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 

satzes von Kupfer gesucht. Der Schwerpunkt liegt hier im Prüfen 

pflanzlicher Inhaltsstoffe (beispielsweise Süßholzextrakte oder 

Extrakte aus Reben) sowie anbau tech nischer Verfahren und der 

Weiterentwicklung von Wetter beo b achtungs- und Prognosesystemen. 

Denn Mehltau ist eine Pilzkrankheit, die sehr stark 

von der Witterung abhängig ist. 

Bereits eingesetzte Alternativen für den Schwefel sind Natriumbikarbonat 

(Natron) oder auch Kaliumbikarbonat. Beide Stoffe 

sind aus dem Lebensmittelbereich bekannt und zeigen eine gute 

Wirkung gegen den Echten Mehltau. Tierische Schädlinge, wie 

der Traubenwickler, werden durch die Biodiversitätspflege und 

den Nützlingsreichtum der Begrünungen kontrolliert oder auch 

im Rahmen des biotechnischen Verfahrens der Pheromon-Verwirrungsmethode 

reguliert. 

PILZWIDERSTANDSFÄHIGE REBSORTEN 

Neben der Suche nach Alternativen für Kupfer bei den klassischen 

Rebsorten ist das Züchten von pilzwiderstandsfähigen 

Rebsorten ein großes Anliegen der Bio-Anbauverbände des Weinbaus. 

Durch Kenntnis der Resistenzgene der Rebe kann die klassische 

Kreuzungszüchtung wesentlich schneller und effektiver 

voranschreiten und neue, pilztolerante Sorten entwickeln. Die 

Pilztoleranz hat das Potenzial, den Aufwand beim Rebschutz um 

mindestens 50 Prozent zu reduzieren und somit die Nach haltigkeit 

des Anbausystems deutlich zu verbessern. In Zukunft ist 

daher mit einer noch größeren Vielfalt an widerstandskräf tigen 

Rebsorten zu rechnen. Die Qualitätsentwicklung dieser Rebsorten 

stimmt enorm zuversichtlich für die Zukunft eines noch nachhaltigeren 

Bio-Weinbaus. Auch die Verbraucherinnen und Verbraucher 

können einen wichtigen Beitrag dazu leisten, indem sie Weine 

aus pilztoleranten Rebsorten nachfragen. Die Information 

dazu findet sich auf dem Etikett. 

Gastbeitrag von Prof. Dr. Randolf Kauer, 

Professor für ökologischen Weinbau an 

der Hochschule Geisenheim University. 

Mehr Infos zu den ange sprochenen 

Forschungsbereichen unter vitifit.de 

Bio-Weinbau kurz gefasst 

• Basis ist die Bodenpflege: Begrünungsmischungen 

binden CO 2, stabilisieren die Humus versorgung der 

Böden, sorgen für Biodiversität und Erosionsschutz 

im Weinberg. 

• Die Forschung sucht bezüglich der Pflanzenschutzmaß 

nahmen nach Ersatz für Kupfer, prüft pflanzliche 

Inhalts stoffe und entwickelt Wetterbeobachtungsund 

Prognose systeme weiter. 

• Statt Schwefel setzt man Natriumbikar bonat oder 

Kalium bikarbonat ein. 

• Die Züchtung von pilzwiderstandsfähigen Rebsorten 

verbessert die Nachhaltigkeit des Anbau systems. 

Brooklyn Soap Company 

Gesichtscreme vegan 

Natürlicher Schutz für beanspruchte Haut: Die sensitive 

Gesichtscreme spendet Feuchtigkeit und schützt vor 

äußeren Einflüssen. Sie pflegt die Haut und zieht schnell 

ein. Mit Mandelöl, Hanföl, grünem Tee und Aloe vera. 

Duftnoten aus Zedernholz und Eukalyptus verleihen der 

Creme einen holzig-frischen Duft. Dieser wird zu hundert 

Prozent aus natürlichen Duftölen gewonnen. Geeignet für 

jeden Hauttyp und Natrue-zertifiziert. Hergestellt in 

Deutschland; verpackt von Menschen mit Behinderung. 

75 ml 6,99 € (100 ml = 9,32 €) 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um eine Anzeige. 

Sie erhalten das Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


21

GESCHENKIDEEN 

Von Herzen 

schenken 

»Was, es ist schon wieder Dezember?« Jedes Jahr 

ist der letzte Monat plötzlich da und es wird Zeit, 

Weihnachtsgeschenke zu finden. Wem das 

bekannt vorkommt, kann sich auf dieser Seite 

von unseren Geschenktipps aus der Alnatura 

Unternehmensfamilie inspirieren lassen. 

2 

Pflegende Wohlfühlmomente 

Wer sich selbst ein kleines 

Geschenk machen möchte, sollte 

auf dem Instagram-Kanal von 

Alnavit vorbeischauen. Hier 

werden vom 01.12. bis 12.12. 

zehn Pakete mit allen Alnavit 

Weihnachtsprodukten verlost. 

Zur Winterzeit empfiehlt sich eine intensivere Pflege, denn 

Heizungsluft und schwankende Temperaturen beanspruchen 

unsere Haut stark. Mit der Bio-Wildrose-Serie von alviana 

schenken Sie pflegende Wohlfühlmomente. Die 2-Phasen- 

Ampullenkur kann bei trockener Haut als Wochenkur genutzt 

werden. Die sieben Ampullen sind mit veganer Hyaluronsäure 

und Ölen in Bio-Qualität gefüllt, durch die Ihre Haut intensiv 

mit Feuchtigkeit versorgt wird. Als Ergänzung eignet sich die 

Happy Rose 24h-Creme, welche neben ihren hautdurchfeuchtenden 

Eigenschaften die Schutzbarriere der Haut mit Bio- 

Wildrosenöl stärkt. Daher erhielt die Creme für trockene Haut 

auch ein »sehr gut« von Öko-Test in der Ausgabe 02/2021. 

1 

Frei von Gluten und voller Liebe 

Die aromatischen Alnavit Weihnachtsprodukte sorgen für 

süßen Genuss auf dem Plätzchenteller. Ob zart-fruchtige 

Dominosteine, würzige Spekulatius oder nussige Zimtsterne: 

Das Sortiment in Bio-Qualität bietet glutenfreie Abwechslung 

und eignet sich als kulinarisches Geschenk unter dem Weihnachtsbaum 

für die Liebsten. Stellen Sie doch einfach ein 

Genusspaket je nach Vorliebe der oder des Beschenkten zusammen. 



3 

Stofftaschen für die Kleinsten 

4 

Die bunten Kindertaschen von People Wear Organic, hergestellt 

aus Bio-Baumwolle, sind eine tolle Alternative zu Plastik- und 

Papierbeuteln. Sie sind beliebig oft verwendbar und in verschiedenen 

Designs zu haben. Damit können die Kleinsten ihre 

Lieb lingssachen verstauen und überall mit hinnehmen. Oder 

Sie verwenden die Taschen, um Geschenke nachhaltig zu 

verpacken. 

Schokoladiger 

Genuss 

Die aromatischen Köstlichkeiten von 

Alnatura Sélection, hergestellt aus 

erlesenen Bio-Zutaten, eignen sich gut 

zum Verschenken oder zum gemeinsamen 

Genießen in der Weihnachtszeit. 

Die Trüffel-Pralinen belgischer Art 

bestehen aus zartcremigem Haselnussnougat, 

sind umhüllt von feiner 

Zartbitterschokolade und mit Kakao 

bestäubt. Genau wie die Kakao- 

Mandeln, die zunächst geröstet und 

dann mit Vollmilch- und Zartbitterschokolade 

überzogen werden. 

Santaverde 

Hyaluron Duo Treatment** 

vegan 

Das Wirkstoffkonzentrat aus 

zweierlei Hyaluron spendet 

Feuchtigkeit bis in die tiefen 

Hautschichten, wirkt hydratisierend 

und aufpolsternd. Mit Aloe-vera- 

Saft, Rosenblüten hydrolat und 

Lavendelblütenextrakt. Die ölfreie 

Textur ist besonders geeignet für 

feuchtigkeitsarme und sensible 

Haut; als Kur für zehn Tage oder 

nach Bedarf. Anwendung: Inhalt 

einer Ampulle auf die gereinigte 

und tonisierte Haut von Gesicht, 

Hals und Dekolleté auftragen und 

sanft einklopfen. 

10 St. à 1 ml = 10 ml 29,99 € 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich 

um eine Anzeige. Sie erhalten das Produkt 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.

GESCHENKIDEEN 

Geschenke, 

die etwas bewegen 

Was ist ein gutes Geschenk? Diese Frage stellen 

wir uns zur Weihnachtszeit, wenn wir für unsere 

Liebsten, die eigentlich schon alles haben, auf 

der Suche sind. Man kann ein gutes Geschenk 

auch so definieren: Es ermöglicht, Gutes zu tun, 

wie jenen Menschen zu helfen, die besonders 

in Not sind, oder zum Klimaschutz beizutragen. 

Das geht zum Beispiel mit Spendengeschenken – 

einige stellen wir Ihnen hier vor. SF 

5 

Bienen 

hautnah 

erleben 

Wie wäre es mit einem 

Geschenk, das 

die Faszination Bienenhaltung 

erlebbar 

macht? Dass 

dies ein komplexes 

und spannendes 

Unterfangen ist, 

können Interessierte 

bei Stadtbienen erleben. Das diesjährige Weihnachtsangebot des 

Sozialunternehmens, das die ökologische Bienenhaltung und den 

Schutz von Wildbienen im städtischen Raum fördert, besteht aus 

öko-fairen Geschenkboxen, die auch mit Gutscheinen 

für Kurse kombiniert werden können. Ein Highlight 

ist der Imker- Jahres kurs, bei dem Neulinge in 

Klein gruppen die naturnahe Bienenhaltung in 

Theorie und Praxis erlernen und dabei für die 

ökologischen Zusammenhänge sensibilisiert 

werden. Auch im Schnupperkurs taucht man 

in die Welt eines Bienenvolks ein. Kurse gibt es 

in etwa 25 Städten in Deutschland, Öster reich 

und der Schweiz. Die Geschenk boxen sind in verschiedenen 

Varianten erhältlich. Die günstigste Variante 

besteht aus Jutebeutel, Weihnachtskarte, Stadtbienen- Saatgut 

und handgemachtem Bienenwachs-Teelicht. In der mittleren 

Preiskategorie kommen wahlweise fair produzierte Socken mit 

Bienenmotiv oder ein Bio- Bienenwachstuch dazu. Die größte 

Geschenkbox enthält alle genannten Produkte. Weitere Infos unter 

stadtbienen.org/alnatura 

6 

Starke Frauen stärker 

machen – mit Kakao 

Der Ostkongo gehört zu einem der ärmsten Gebiete 

der Welt – und einem der gefährlichsten und härtesten 

für Frauen. Fremdbestimmung, Ausnutzung, Schändung 

und Gewalt gehören zum Alltag. Um eine Alternative 

für die Frauen zu schaffen, wurde 2008 die Frauen- 

Kakao kooperative Femmes de Virunga gegründet, die 

in Partnerschaft mit Original Beans nachhaltigen Kakaoanbau 

betreibt. In diesem Projekt ent falten die Frauen 

ihre Führungsqualitäten, lernen Lesen und Schreiben 

und erwirtschaften durch den Kakaoanbau selbstständig 

ihr Haushalt ein kommen. Seit Beginn des Projekts 

haben sie bereits mehr als eine Viertelmillion Kakaobäume 

und etwa 40 000 Schatten spendende Bäume 

gepflanzt. Die Möglichkeit, die Kooperative mit einer 

weihnachtlichen Spende zu 

unterstützen, finden Sie unter 

originalbeans.de/ 

femmes-spende 

Jede Tafel ein Baum 

In den Alnatura Märkten gibt es 

eine große Auswahl an Schokoladen 

von Original Beans, mit 

denen man Gutes bewirkt: Der 

Kauf einer Tafel Femmes de 

Virunga 55 % trägt zur Stärkung 

der lokalen Kakaobäuerinnen in 

ihrer Führungsrolle für Frieden 

und Wohlstand im Ostkongo bei. 


7 

Weltweit gegen Hunger 

und Ausbeutung 

Für viele Menschen bedeutet Weihnachten nicht nur 

Bescherung und Besinnlichkeit, sondern auch einen reich 

gedeckten Tisch. Leider gibt es jedoch viel zu viele Menschen 

auf der Welt, die auf beides verzichten müssen. Die Zahl der 

Hunger leidenden Menschen ist in diesem Jahr noch einmal 

deutlich gestiegen. Mit den Spendengeschenken von Oxfam- 

Unverpackt können Sie einen Teil dazu beitragen, diese Not zu 

lindern. Insgesamt gibt es 60 verschiedene Möglichkeiten, aus 

denen Sie je nach Betrag oder persönlichem Engagement auswählen 

können. Schon 

mit zwölf Euro können 

Sie beispielsweise ein 

komplettes Nahrungsmittel 

paket verschenken: 

Mit Mais, Hirse, 

Bohnen und Gemüse 

kann sich eine ganze 

Familie nahrhafte Mahlzeiten 

zubereiten. Die 

oder der Beschenkte erhält 

einen Kühlschrankmagneten 

und eine entsprech 

ende Gruß karte, auf der erläutert wird, wo und wie das 

Geld eingesetzt wird. Ideen und Infos gibt es unter 

unverpackt.oxfam.de 


8 

Greenpeace- 

Fördermitgliedschaft 

Wenn die Verwandten schon alles haben und den 

Lieben der weihnachtliche Konsumwahn ohnehin zu viel 

ist, gibt es noch eine weitere Idee: Verschenken Sie doch 

eine Geschenk-Förder mitgliedschaft bei Greenpeace. So 

helfen Sie, Umwelt zerstörung zu verhindern, Verhaltensweisen 

zu ändern und Lösungen durchzusetzen – zum 

Schutz der grünen Herzen unserer Erde, der arten reichen 

Ozeane und des weltweiten Klimas. Greenpeace schickt 

eine Karte, eine Urkunde und ein kleines Begrüßungs - 

paket, das Sie zum Fest überreichen können. Die Beschenkten 

erhalten vier mal im Jahr das 

Magazin für Förderinnen und Förderer, 

die »Greenpeace Nach richten«, sowie 

Aktionsbriefe. Über die Höhe des 

Förderbetrages und die Be fristung entscheiden 

Sie und die Mitglied schaft ist 

jederzeit kündbar. Geht der Antrag bis 

zum 13. Dezember ein, ist die Urkunde 

pünktlich zum Fest da. Weitere Infos 

unter greenpeace.de/verschenken 

Yogi Tea 

Loser Bio-Tee Classic Chai vegan oder 

Kurkuma Chai** vegan 

Ayurvedische Gewürzteemischungen für einen Hauch 

von Exotik: klassisch mit Kardamom oder vielseitigintensiv 

mit Kurkuma. Beide Sorten enthalten typische 

Chai-Gewürze wie süßen Zimt und würzigen Ingwer. 

Sie sind verfeinert mit Nelken und schwarzem Pfeffer. 

Apfel, Fenchel und Kakaoschalen runden den Geschmack 

des Kurkuma Chai ab. Beide Teemischungen schmecken 

gesüßt oder ungesüßt, mit Milch oder Pflanzendrinks. 

je 90 g 3,49 € (100 g = 3,88 €) 


Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


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Aus unserem 

Sortiment * 

Biopolar 

Naturland-Festtagsente oder Bio-Gans 

Dieses Weihnachtsgeflügel stammt von 

handwerklichen Bio-Höfen aus Hessen und 

Dänemark. Im hessischen Burghaun werden 

Enten von Familie Link gehalten. Aufzucht und 

Schlachtung finden an einem Ort statt. Öko- 

Landwirt Martin Daasbjerg zieht die Gänse am 

Limfjord auf. Seine Verbundenheit zu den Tieren, 

frische Luft und Klee-Futter sind das 

Qualitätsgeheimnis. Ganze Enten und Gänse 

sind tiefgefroren, bratfertig, mit Hals und 

Innereien abgepackt; ideal für die 

Zubereitung im Ofen. 

Ente je 2,4 kg 19,99 € 

(1 kg = 8,33 €) 

Gans je 4,5 kg 27,99 € 

(1 kg = 6,22 €) 

Packlhof 

Bio-Rinderrouladen 

Die Rouladen werden per Hand aus der 

Rinderober schale geschnitten. Das 

Fleisch in Bioland-Qualität reift zwei bis 

drei Wochen, damit es nach der 

Zubereitung schön zart ist. Zu den 

Rinder rouladen schmecken klassisch 

Blaukraut und Spätzle. 

je 1 kg 31,90 € 

Schnell noch 

fürs Festessen 

bestellen 

Freiland Puten Bio-Geflügel 

Bio-Waldlandpute 

Die Waldlandputen der Rasse KellyBronze 

leben auf ausgewählten Bio-Höfen in 

Mecklenburg am Waldrand mit Zugang 

zu Wiesen und Weide flächen. Dort 

haben sie reichlich Auslauf, können 

picken und graben. Ihr Futter stammt 

aus der eigenen Bio-Futtermühle. 

Das Fleisch der Puten ist saftig und 

zart. 

je 1 kg 20,90 € 

Noch bis einschließlich 15. Dezember können 

Sie in Ihrem Alnatura Markt Gänse, Gänsebrust 

und -keule sowie Enten von Packlhof 

und Puten von Freiland Puten für Ihr Fest tags - 

essen bestellen – alle selbstverständ lich in 

Bio-Qualität. Einfach ausliegendes Formular 

ausfüllen und abgeben, Abhol schein mitnehmen 

und das Fleisch ab 22. bis einschließlich 

24. Dezember in Empfang nehmen. 

Zum ersten Mal wird es dieses Jahr auch 

Tiefkühl-Weihnachtsgeflügel (Ente und Gans) 

von Biopolar in Ihrem Alnatura Markt geben. 

Viele festliche Rezeptideen finden Sie unter 

alnatura.de/festessen 



Zum Fest 

genießen 

Der fruchtige Unique Gin wird aus 

feldfrischen Erdbeeren, Basilikum, 

Wacholderbeeren, rosa Beeren, 

Vanille und weiteren Botanicals 

ge brannt. Ein Großteil der Bio- 

Zutaten stammt von regionalen 

Erzeugern aus dem Landkreis 

Darmstadt-Dieburg und aus 

Wiesbaden. Schmeckt pur oder 

zusammen mit einem schlichten 

Tonic Water. 

500 ml 34,99 € (1 l = 69,98 €) 

Landmann 

Baden Crémant Pinot & Chardonnay Brut 

Zwei Jahre Hefelagerung und das Von- 

Hand-Rütteln nach der klassischen 

»Méthode Traditionelle« verleihen dem 

Crémant aus dem Anbaugebiet Baden 

einen frischen und eleganten Geschmack. 

Er hat eine feine Perlage und 

Aromen von Melone und Mirabellen. 

Seine optimale Trink temperatur liegt 

bei sechs bis acht Grad Celsius. 

750 ml 12,99 € 

(1 l = 17,32 €) 

Original Beans 

Bio-Schokolade Esmeraldas 50 % vegan 

Die pflanzliche Schokolade mit 50 Prozent Kakao - 

anteil besteht aus nur drei natürlichen Zutaten: 

ecuadorianischem Arriba-Kakao, spanischen Bio- 

Guara-Mandeln und Rohrohrzucker. Mit Aromen 

von Gianduja und Gerstenmalz für einen seidigen 

Geschmack; ideal als süßer Snack für unterwegs und 

zwischendurch. Für jede verkaufte Tafel Schokolade 

pflanzt das Unter nehmen einen Baum und trägt so 

zur Erhaltung der Nebelwälder in Ecuador an der 

Pazifik küste in der Provinz Esmeraldas bei. 

70 g 4,49 € (100 g = 6,41 €) 


Sie erhalten das Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. 



27

Aus unserem 

Frischesortiment * 

Bastiaansen 

Bio-Käse Charmeux mit Schwarzkümmel** 

Dieser holländische halbfeste Schnittkäse wird aus 

pasteurisierter Bio-Milch und vegetarischem Lab 

hergestellt. Die Zugabe von Schwarz kümmel verleiht 

ihm das typisch feinwürzige Aroma. Er passt zur 

Brotzeit oder als Teil der Käseplatte. 

je 100 g 1,99 € 

Andechser Natur 

Bio-Sahnepudding Vanille** 

oder Schokolade** 

Die beiden Dessertklassiker mit zehn Prozent 

Fett haben eine cremige Konsistenz und 

werden mit Zutaten in Bioland-Qualität 

hergestellt. Der Vanille pudding enthält 

echte Bourbonvanille, die Sorte Schokolade 

ist mit Kakaopulver verfeinert. Erhältlich im 

dessertgerechten 150-Gramm-Becher. 

je 150 g 0,89 € (100 g = 0,59 €) 

Dorfkäserei Geifertshofen 

Bio-Schwarzkümmelkäse** 

Dieser natürlich gereifte Käse aus einer kleinen hand werklichen 

Käserei in Schwäbisch Hall wird aus regionaler Heumilch 

mit dem Siegel »garantiert traditionelle Spezialität« 

und Kälberlab hergestellt. Verfeinert ist er mit den Samenkörnern 

des Schwarz kümmels aus regionalem Anbau. Ihr 

würzig-nussiger Ge schmack passt ideal zu dem cremigen 

Käse. Dazu schmeckt 

ein vollmundiger 

Rotwein. 

je 100 g 2,59 € 

Ökoland 

Bio-Fenchelsalami** 

Die edelschimmelgereifte 

Salamispezialität wird aus Schweineund 

Rindfleisch hergestellt und ist 

luftgetrocknet. Der echte 

Edelschimmel und die lange Reifung 

sorgen für ein angenehmes Aroma 

und machen das Produkt lange 

haltbar. Es ist mit Fenchel verfeinert 

und enthält getreu dem Qualitätsgebot 

des Herstellers kein 

Nitritpökelsalz. 

150 g 5,49 € (100 g = 3,66 €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 



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ZU BESUCH BEI MOUNT HAGEN 

Aus Liebe zum 

Kaffee 

Mount Hagen steht für eines der 

umfassendsten Sortimente von Fairtrade- 

Arabicakaffees der Welt. Alle Sorten, 

ob klassische Röstkaffees, Espressi oder 

die Instantkaffees, sind dabei Naturland- oder 

Demeter-zertifiziert. Wir haben uns zunächst 

auf die Spuren des Unternehmens begeben, 

bevor wir das Thema Pour-over-Kaffee 

angegangen sind – denn damit soll 

das Aroma der Arabicasorten am besten 

zur Geltung kommen. 

30 

Alnatura Magazin November 2021

ZU BESUCH BEI MOUNT HAGEN 

Der Markenname Mount Hagen ist angelehnt 

an den gleichnamigen Berg 

in Papua-Neuguinea. Im Gebiet dieses 

Berges begann die Liebesbeziehung der 

Kaffee pioniere zu Bio-Arabica sorten. 1986 

startete das Unternehmen mit seinem ersten 

Single Origin (sortenreiner Kaffee). Nach 

und nach kamen auch Blends hinzu – also 

Mischungen aus unterschiedlichen Kaffeebohnen. 

Die Anfangszeit war alles andere 

als leicht und voller Hindernisse. Denn Papua- 

Neuguinea war und ist zwar wunder schön, 

aber auch wild und teil weise chaotisch: 

Der Streit um wertvolle Boden schätze und 

viele rivalisierende Stämme stellten ein 

großes Konfliktpotenzial dar. Da die Situation 

zwischenzeitlich so dramatisch wurde, 

dass die Mitarbeitenden im wahrsten Sinne 

des Wortes um ihr Leben fürchteten, musste 

sich Mount Hagen sogar für mehrere Jahre 

mit seinem Engagement aus der Region 

verabschieden. 

RÜCKKEHR MIT EINER MISSION 

Aber der Geschmack und das Aroma der 

langsam wachsenden Sorten, welche in bis 

zu 1 600 Meter Höhe auf Vulkanerden 

wachsen und dort handgepflückt werden, 

sowie die Lage der Menschen vor Ort ließen 

die Mitarbeitenden von Mount Hagen 

nicht los. Als es die Situation wieder zuließ, 

kamen sie zurück. Heute werden wieder 

weit über 60 Container Bio-Fairtrade- 

Arabicas pro Jahr auf Papua- Neuguinea 

produziert. Nicht umsonst ist der dort beheimatete 

Paradiesvogel das Wappentier 

und Logo von Mount Hagen. Vor Ort arbeitet 

das Unternehmen direkt mit 2 600 

Kleinbäuerinnen und -bauern im Gebiet 

Purosa zusammen und unterstützt die 

dortige Entwicklung. Die kleinbäuerlichen 

Betriebe verkaufen fast ihre komplette 

Ernte an Mount Hagen, zu einem Preis, der 

noch zehn Prozent über dem Fairtrade- 

Standard liegt. »Wir hätten sogar gerne 

noch mehr Kaffee«, sagt Karsten Suhr, 

Prokurist und seit 25 Jahren für Mount 

Hagen tätig. Interessierte Be triebe gibt es 

reichlich. »Das Problem ist die schlechte 

Infrastruktur. Jede Regenzeit spült die 

Pisten weg und die öffent liche Hand repariert 

leider viel zu wenig«, erklärt er. »Aber 

wir haben trotzdem viele kleine Erfolgserlebnisse: 

Die Kooperative nimmt einen Teil 

ihres Fairtrade- Zuschlags in die Hand und 

auch wir zahlen extra etwas zusätzlich, 

um Straßen zu befestigen.« Nicht nur der 

Kaffee liegt dem Unternehmen am Herzen, 

auch die Menschen und Infrastruktur vor 

Ort. So hat man beispielsweise auch mitgeholfen, 

eine Schule zu finanzieren. 

AUS ZUSAMMENARBEIT 

WIRD FREUNDSCHAFT 

Eine besondere Beziehung pflegt Karsten 

Suhr auch zu Peru, besser gesagt zu Dagober 

to Marin und seiner Familie. »Wir waren 

auf einer Reise durch Peru, um weitere Bio- 

Farmen und Kooperativen zu besuchen. 

Seine kleine Farm lag auf dem Weg und 

wir haben einen Abstecher gemacht. 

»Als wir vor 35 Jahren in 

Mount Hagen mit unserer 

ersten Kaffeeplantage 

starteten, war nicht 

abzusehen, was daraus 

entstehen würde. Damals 

war Bio-Kaffee völlig verrückt 

und noch eine absolut 

abwegige Idee. Seit vielen 

Jahren beziehen wir unsere 

Kaffees nun von Partnern aus 

Papua-Neuguinea, Peru, 

Honduras, Mexiko und 

afrikanischen Ländern.« 

Karsten Suhr, Prokurist bei 

Mount Hagen 

Immer noch ein schwieriges 

Pflaster: Für die Bäuerinnen und 

Bauern ist vor allem die fehlende 

Infrastruktur vor Ort ein Problem. 

Daher investiert Mount Hagen 

auch in den Straßenbau. 

Die Arabica- 

Röstkreationen von 

Mount Hagen gibt 

es bei Alnatura 

gemahlen oder als 

ganze Bohnen und 

mittlerweile auch 

als Instantsticks für 

unterwegs. 


31

Kreislaufwirtschaft: 

Mitten 

durch die biodynamische 

Kaffee plantage 

laufen Hühner 

und picken ihr 

Futter vom Boden. 

ÜBER MOUNT HAGEN 

• Pionier im Bereich Fairtradeund 

Bio-Kaffee 

• 1986 als Tochterunternehmen 

der Wertform GmbH gegründet 

• Sitz in Hamburg 

• alle Produkte, ob klassische 

Röstkaffees, Espressi oder die 

Instantkaffees, werden zu 

Fairtrade-Bedingungen 

hergestellt und sind Naturlandoder 

Demeter-zertifiziert 

Manchmal soll es einfach so sein.« Dago berto 

»Dago« Marin war damals mitten in der Umstellung 

auf Bio-Anbau und erzählte von 

seinen Ideen, sogar biodynamisch wirtschaften 

zu wollen. Da man sich auf Anhieb sehr 

gut verstanden hat, entwickelte sich schnell 

eine enge Partnerschaft. Anfangs erhielt 

Mount Hagen drei Container Demeter-Kaffee 

von Dago Marin und über die Jahre 

konnten die Mengen mit zusätzlichen Flächen 

gesteigert werden. »Das soll noch 

mehr werden. Wir unterstützen ihn außerdem 

dabei, andere Bäuerinnen und Bauern 

vom Demeter-Anbau zu überzeugen, und 

helfen mit zinslosen Krediten, um beispielsweise 

in Fermentierungstanks zu investieren. 

So haben wir über die Jahre eine 

wirklich einzigartige Zusammenarbeit entwickelt. 

Eigentlich ist es sogar schon eine 

Freundschaft mit ihm und seinem Sohn 

Cesar«, erzählt Karsten Suhr. 

ALLES IST MIT ALLEM VERBUNDEN 

Für Dago geht es als Kaffeebauer immer 

darum, alle Elemente, die die Natur zur Verfügung 

stellt, in Harmonie zu nutzen, also 

Mikroorganismen, Pflanzen, Tiere, Wind, 

Regen, Sonne in ihrer Gesamtheit anzuerkennen. 

Besonders das Leben mit den Tieren 

ist für Dago dabei ein zentraler Bestandteil. 

So finden auf der Farm mitten in den Kaffeepflanzen 

zahlreiche Hühner und Schweine 

ihr Futter. Auch mit der Ausbringung der 

biodynamischen Präparate versuchen Dago 

und sein Sohn Cesar kontinuierlich, die Gesundheit 

der Böden zu verbessern. Und das 

schmeckt man letztlich beim Kaffeegenuss. 

»Biodynamische Praktiken 

wie der Anbau 

verschiedener Baumarten, 

der Umgang mit Tieren 

und die Imkerei helfen uns 

zu verstehen, dass alles 

zusammenhängt. 

Biodynamisch geht weit 

über Bio hinaus.« 

Dagoberto Marin. 

Auf La Chacra d‘Dago arbeitet die 

Familie Marin durch die Hilfe von 

Mount Hagen bereits seit 15 Jahren 

mit den Zyklen der Natur. 


ZWEIEINHALB MINUTEN 

FÜR BESTES AROMA 

Doch wie gelingt der optimale Kaffee überhaupt? 

Laut Mount Hagen kommen die 

Aromen der Arabicasorten am besten durch 

die Pour-over-Methode zur Geltung. Was 

das ist? Ein alter Hut mit neuem Namen, 

werden einige wohl sagen. Und tatsächlich 

ist Pour-over-Kaffee im Grunde erst mal 

nur ein moderner Begriff für das klassische 

Handfiltern – also für die älteste Art der 

Kaffeezubereitung überhaupt. Und doch 

geht es dabei um mehr: um die Besinnung 

auf das Wesentliche, ein Ritual und die damit 

verbundene Entschleunigung. Außerdem 

gilt Handfiltern als die Zubereitungsart, 

bei der die feinen und komplexen Aromen 

der Arabicabohnen am besten zur Geltung 

kommen. Auch deshalb empfehlen die Bio- 

Kaffeepioniere von Mount Hagen, die minimalistische 

und trotzdem sehr stilvolle Art 

der Kaffee zubereitung unbedingt auszuprobieren. 

KAFFEES FÜR FORTGESCHRITTENE 

Gesagt, getan: Beim Probieren fällt sofort 

auf, wie mild und rein die hand gefilterten 

Kaffees im Vergleich zu den kraftstrotzenden 

Verwandten aus der Espresso maschine 

daherkommen. Sehr angenehm ist, dass 

der Kaffee viel weniger bitter-herb schmeckt 

und sich dabei trotzdem sehr komplex zeigt. 

Beim Verfeinern mit Milch muss man jedoch 

darauf achten, wirklich nur einen Schuss 

hinzuzufügen, da der Kaffee sonst allzu 

mild wird und die vorhandenen Aromen 

schnell überlagert werden. Am aller besten 

schmecken uns unsere Favoriten beim Probieren 

sogar schwarz und pur: Der Single 

Origin Papua-Neuguinea überzeugt mit 

samtig-mildem Charakter und hat trotzdem 

ein frisches Säurespiel, während beim Single 

Origin Peru (Demeter) feine Haselnuss- und 

Schokonoten hervortreten. SF 

Pour-over-Kaffee – so geht's: 

1. Wasser kochen 

Die perfekte Wassertemperatur für Pourover-Kaffee 

liegt bei 92 bis 96 Grad Celsius. 

Mit zu heißem Wasser schmeckt der Kaffee 

nämlich bitter bis beißend, mit zu kaltem 

wässrig und unangenehm sauer. Kein Thermometer 

zur Hand? Wasser nach dem Aufkochen 

einfach etwa eine Minute bei offenem 

Deckel ruhen lassen. 

2. Filter vorbereiten und befüllen 

Bevor das Kaffeepulver in den Filter gefüllt 

wird, sollte man ihn mit etwas warmem 

Wasser anfeuchten. Die ideale Menge hängt 

von der persönlichen Vorliebe ab. Eine gute 

Faustregel sind 60 Gramm Kaffee auf einen 

Liter Wasser. Zum Zubereiten von zwei Tassen 

(à 250 Milliliter) benötigt 

man also etwa 

30 Gramm. Im Zweifel 

hilft hier die Genauigkeit 

einer Digital waage. 

Mount Hagen empfiehlt tendenziell etwas 

weniger Kaffee für bestes Aroma. 

3. Blooming (Aufblühen) 

Nun folgt der erste Schuss heißes Wasser, 

und zwar so viel, bis das Kaffeepulver vollständig 

bedeckt ist. Kaffee 30 bis 40 Sekunden 

quellen lassen. Dabei bilden sich kleine 

Bläschen, mit denen Gase entweichen. Der 

gemahlene Kaffee saugt sich währenddessen 

langsam mit Wasser voll, was die Extraktion 

vereinfacht. 

4. Aufgießen und genießen 

Nach dem Blooming füllt man den Filter 

weiter mit Wasser auf – am besten zuerst 

mit kreisförmigen Bewegungen, später mit 

einem behutsamen Strahl in die Mitte, um 

das Wasserniveau konstant zu halten. Nach 

etwa zweieinhalb Minuten sollte der Kaffee 

fertig sein. Filter entfernen, den Kaffee eingießen 

und genießen. 


33

Wir tragen 

Verantwortung 

Egal, was wir tun und wie wir handeln – unser Verhalten hat Einfluss 

auf unsere Mitmenschen und unsere Umwelt. Es liegt in unserer Verantwortung, 

dass wir uns für den nachhaltigeren Weg entscheiden. Nur dann kann unsere 

Wahl sinnvoll für Mensch und Erde sein. Deshalb sind wir We-Care-zertifiziert 

und engagieren uns nachweislich für ein ganzheitlich nachhaltiges, 

verantwortungsvolles Handeln entlang der Lieferkette. Dafür gibt es bei 

Alnatura viele Beispiele – wie diese hier. 

- 32 t 

Kunststoff 

Sinnvolle 

Verpackungen 

-442 t 

Glas 

Bei Alnatura Produktverpackungen 

sparen wir jährlich 132 Tonnen Kunststoff 

und 442 Tonnen Glas ein. * 

Klimabewusster 

Transport 

Unsere Passata wird per Schienen - 

v erkehr geliefert. Im Vergleich 

zum Lkw-Transport spart das über 

60 Prozent CO 2-Emissionen. 

Engagement in 

Herkunftsländern 

40 Cent je Packung Alnatura 

Peru Café fließen in nachhaltige 

Bildungs projekte im Herkunftsland 

in Zusammenarbeit mit terre 

des hommes. 

Smarte 

Energienutzung 

Unser Hoch regallager in Lorsch braucht 

dank intelligenter Bauweise in die Tiefe 

keinerlei künstliche Klimatisierung. 

Mehrweg statt 

Einweg 

Unsere Mehrweg-Transportkisten für Obst 

und Gemüse sparen im Vergleich zu Einwegkisten 

jährlich knapp 1 000 Tonnen 

CO 2-Emissionen. 

Schutz von 

Ökosystemen 

15 Cent vom Verkauf jeder Packung 

Alnatura Origin Garnelen helfen 

bei der Aufforstung von zerstörtem 

Mangrovenwald. 


* Referenzzeitraum für Kunststoff: Umstellungsprozess seit Mitte 2015; 

Einsparung berechnet aus der Absatzmenge 2020 

Referenzzeitraum für Glas: Umstellungsprozess seit Mitte 2016; 

Einsparung berechnet aus der Absatzmenge 2020

ALNATURA EINBLICKE 


Umfassende 

Nachhaltigkeitskriterien 

Manon Haccius ist 

Pro jektleiterin der 

We-Care-Zerti fizierung 

bei Alnatura. Wir haben mit 

ihr über den We-Care-Standard 

gesprochen. 

Was ist das Besondere an We Care? 

»We Care betrachtet nicht nur umfassende 

Nachhaltigkeitskriterien am Unternehmensstandort, 

sondern überprüft vor 

allen Dingen kritisch, ob Unternehmen 

entlang der Lieferkette beim Beschaffen 

der Rohwaren und Produkte nach fairen 

Prinzipien handeln.« 

Was bedeutet We Care für die 

Alnatura Kundinnen und Kunden? 

»Wir haben von unabhängiger Seite bestätigt 

bekommen, dass wir bei Alnatura 

entlang der Lieferkette nachhaltig ökologische 

und soziale Prinzipien einhalten. 

Eine solche unabhängige, fachkompetente 

Bestätigung erwarten auch die 

KONTROLLE UND 

ZERTIFIZIERUNG DES WE-CARE- 

STANDARDS 

Das Forschungsinstitut für 

biologischen Landbau Deutschland 

e. V. (FiBL) mit Sitz in Frankfurt am 

Main ist der Träger von We Care 

und damit auch des Siegels. Unter 

dem Dach des FiBL wacht ein 

Steuerungsausschuss mit 

unabhängigen Mitgliedern aus 

Wissenschaft, Forschung und 

Zivilgesellschaft sowie Entsandten 

aus der Praxis über den Standard 

und entwickelt diesen weiter. 

Kundinnen und Kunden von uns. Sie 

wollen sich nicht allein auf das verlassen, 

was wir über uns selbst sagen.« 

An welchen Stellen musste Alnatura 

Verbesserungen vornehmen? 

»Für die Zertifizierung haben wir unseren 

›Maschinenraum‹ überprüft, also die Art 

und Weise, wie wir zusammenarbeiten. 

Dabei haben wir festgestellt, dass wir in 

über Jahre gewachsenen Abläufen und 

aufgrund der Erfahrung der Beteiligten 

noch sehr oft auf Zuruf gehandelt haben. 

Inzwischen haben wir auch unsere internen 

Ziele und Prozesse klar beschrieben 

sowie Regeln für unsere Arbeitsweise 

definiert. Jetzt können sich auch neue 

Mitarbeitende leichter orientieren und 

dabei selbstverantwortlich handeln.« 

QR-Code scannen 

und im Videoclip 

mehr erfahren: 

Primavera 

Duftstein Energiespirale** 

Düfte zum Wohlfühlen: Dieser 

Duftstein samt passendem Teller als 

Untersatz in Anthrazit sorgt im 

Handumdrehen für ein duftendes 

Raumklima. Stein und Teller sind 

aus Keramik. Mit drei bis fünf 

Tropfen natürlicher Duftmischung 

beträufelt, beduftet der Stein in 

Form einer Spirale das Umfeld von 

rund einem Meter. Besonders 

geeignet im Bad, im Auto, in 

Schlafräumen sowie im Hotel. Tipp: 

Duftstein nur auf der Unterseite 

beträufeln, um Verfärbungen auf 

der weißen Oberfläche zu 

vermeiden. 

1 St. 7,90 € 



in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


Fairer 

Nuss- 

Genuss 

Ob als Knabberei, Mus oder verarbeitet 

in raffinierten Gerichten – Cashewkerne 

sind kulinarische Alleskönner. 

Der Natur kost hersteller Rapunzel 

bezieht sie seit 25 Jahren aus einer 

fairen Partner schaft mit dem Familienunternehmen 

Achal in Indien. 

Wir blicken genauer auf diese 

Zusammenarbeit. 

Heimat des Cashewbaums 

ist Brasilien. Portugiesische 

Seefahrer brachten ihn im 

16. Jahrhundert nach Ostafrika 

und Indien. Damals war nicht 

die Nuss, sondern der Baum 

interessant, denn durch das tiefe 

Wurzelsystem half er, Erosionen 

zu vermeiden. Die Kerne, die 

wir essen, sind eigentlich die 

Samen der Cashew. Diese 

befinden sich in der Nuss, die an 

dem sogenannten Cashewapfel 

als kleiner, nierenförmiger 

Fortsatz wächst. 

Pravin Babaji Desai, 

Cashewbauer 

aus Indien. 


ZU BESUCH BEI RAPUNZEL 

Der Duft von frisch gerösteten 

Cashew kernen strömt durch das 

Firmengebäude des Bio-Naturkostherstellers 

Rapunzel im bayerischen 

Legau. Die Mitarbeitenden lieben dieses 

»unvergleichliche Aroma«, das oft ihre 

Arbeits räume erfüllt. Nach dem Rösten 

werden die Cashews entweder gesalzen 

und verpackt oder zu Cashewmus weiterverarbeitet. 

Darin stecken hundert Prozent 

Kerne erster Güte und bester Bio-Qualität. 

Und diese bezieht Rapunzel seit 25 Jahren 

von seinem »Hand in Hand«-Partner Achal 

aus Indien. 

VOM BAUM BIS ZUM KERN – ALLES FAIR 

Seit 2004 ist das Familienunternehmen 

Achal »Hand in Hand«-Partner. Das bedeutet 

konsequenten Bio-Anbau, hohe Sozialstandards 

und garantiert fairen Handel – 

von der Baumparzelle bis zum Genuss der 

Nuss. Achal arbeitet in den Western Ghats 

in Indien mit rund 6 000 Bio-Kleinbauernfamilien 

zusammen und verarbeitet die Bio- 

Cashew nüsse weiter. 

Die Arbeiterin Padmavathi ist eine von 

etwa 800 fest angestellten Mitarbeitenden 

in dem Verarbeitungsunternehmen. »Für 

mich spielt vor allem der sichere Arbeitsplatz 

hier eine große Rolle«, sagt sie. »Mir wird 

zum Beispiel Schutzkleidung gestellt und zugleich 

genieße ich die Sicherheit eines langfristigen 

Arbeitsplatzes mit hohen sozialen 

Leistungen.« Zu diesen zählen zum Beispiel 

Mutterschutz, bezahlter Urlaub, bezahlte 

Krankheitstage, Krankenversicherung und 

eine zusätz liche private Rentenversicherung 

über den Arbeitgeber – oft selbstverständlich 

im Globalen Norden, aber leider nicht 

für die Menschen im Globalen Süden. 

ZUSAMMENSPIEL VON 

TECHNOLOGIE UND HANDARBEIT 

Haben die Bauernfamilien im Frühjahr ihre 

Cashewernte eingeholt, transportiert Achal 

die Bio-Cashews in seine beiden Anlagen in 

Mangaluru im Bundesstaat Karnataka und 

in Turkewadi, Maharashtra. Dort dürfen die 

Kerne nochmals im Hof in der Sonne trocknen. 

Anschließend werden sie mit Dampf 

erhitzt, um die Außenhaut aufzuweichen. 

So können sie leichter geöffnet werden, 

ohne das Innere zu verletzen. 

Die Dampfbehandlung hat einen großen 

Vorteil gegenüber der alternativen traditionellen 

Röstmethode. Cashewkerne haben 

zwischen Kernhaut und Schale scharfe Säuren, 

die durch Hitze größtenteils inaktiviert 

werden. Beim traditionellen Röstverfahren 

entstehen allerdings giftige Dämpfe. Dagegen 

ist die Erhitzung durch Dampf kontrollierter, 

sie erfolgt ohne giftige Dämpfe und beseitigt 

gleichzeitig die Säure in der Kernhaut. 

Achal gründete nicht nur den ersten 

modernen Verarbeitungsbetrieb in der Region, 

sondern entwickelte seine Technologie 

und Arbeitssicherheit stetig weiter. Gleichzeitig 

erfolgen manche Arbeitsschritte, etwa 

das Schälen, ganz bewusst weiterhin durch 

Handarbeit. »Diese Kombination bewahrt 

die Qualität unserer Cashewnüsse«, sagt 

Firmen inhaber Giridhar Prabhu. JAB 

»Ich schätze vor allem 

die faire Bezahlung, 

den Betriebskindergarten und 

die Sparfonds bei Achal. 

Und Arbeitsschutz wird hier 

ernst genommen. Alles nicht 

selbstverständlich in meiner 

Heimat.« 

Arbeiterin Padmavathi 

Über 250 vielfältige 

Produkte 

von Rapunzel 

erhalten Sie in 

Ihrem Alnatura 

Markt. 

Arbeiterinnen schälen und 

sortieren die Cashew kerne 

sorgfältig per Hand. 

Beliebte Klassiker: geröstete 

und gesalzene Cashew kerne 

sowie cremiges Cashewmus. 

Das »Hand in Hand«-Siegel 

Für Rapunzel ist der biologische Anbau die Basis für eine nach haltige 

Entwicklung. Denn diese garantiere gesunde Nahrungs mittel, eine 

intakte Umwelt und eine Verbesserung der Lebens umstände der 

Bauernfamilien in den sogenannten Entwicklungs ländern. Um Ökologie 

und fairen Handel noch wirkungsvoller miteinander zu verbinden, 

hat Rapunzel deshalb 1988 strenge firmeneigene Kriterien 

für das »Hand in Hand«-Siegel entwickelt. Über 120 Produkte tragen 

inzwischen diesen Aufdruck. In der Herstellung setzt Rapunzel zudem 

auf Regio na lität: Alle Nuss muse und insgesamt 50 Prozent aller 

Produkte werden am Firmen sitz in Legau/Allgäu selbst hergestellt. 


37

Aktuelles 

aus Ihrem Markt 

Neu 

Bio-Rindfleisch aus 

stressfreier Schlachtung 

Ab sofort finden Sie in unseren Märkten Produkte der Marke 

Weideschuss. Das Bio-Rindfleisch stammt von Tieren, die gezielt 

auf der Weide, also auf ihnen vertrautem Gelände, getötet werden. 

Bei dieser noch selten praktizierten Methode sind die Rinder nur 

einem Minimum an Stress ausgesetzt, da das Einfangen, der Trans port 

und der Aufenthalt auf dem Schlachthof entfallen. 

Zwei weitere Besonderheiten haben die Fleischprodukte von 

Weideschuss: Auf dem Bioland-Hof im Allgäu bleiben Kuh und Kalb 

für mindestens zwölf Wochen zusammen und werden nicht, 

wie häufig, gleich nach der Geburt getrennt. Außerdem werden 

auch die männlichen sogenannten Bruderkälber in die Kuh herden 

integriert und aufgezogen. 

Folgende küchenfertige Fleischprodukte von Weideschuss sind 

zunächst in den meisten Alnatura Super Natur Märkten in Bayern 

und Baden- Württemberg erhältlich: Gutes Gulasch, Saftige Roulade, 

Boeuf à la mode, Wiener Schnitzel sowie Cordon bleu. 

Exklusiv 

Konsequent regional: 

Neue Bio-Marke »nah&pur« 

Ab sofort führen alle Berliner Alnatura Märkte 

sowie die Märkte Dallgow-Döberitz und Potsdam 

Produkte des jungen Bio-Unternehmens »nah&pur«. 

Die Lieferanten und verarbei tenden Betriebe dieser 

Bio-Lebensmittel befinden sich allesamt im Nordosten 

Deutschlands, in Brandenburg und Sachsen-Anhalt. 

Das Startsortiment mit aktuell 28 Pro dukten 

besteht unter anderem aus verschiedenen Mehlsorten, 

Apfelsaft, Glaskonserven und Hülsenfrüchten. 

Außerdem gibt es Wurst und Produkte 

mit Brasse und Karpfen aus nachhaltiger Fischerei, 

zwei im Bestand ungefähr dete 

Fische. Zudem im Sortiment: 

drei vegetarische Eintöpfe und 

ein Aioli-Dip aus heimischem 

Bio-Knoblauch. 

Beerenprodukte 

werden teurer 

Aufgrund von weltweiten wetterbedingten 

schlechten Ernteerträgen müssen wir leider 

den Preis für unsere Alnatura Tiefkühlbeeren 

und Alnatura Fruchtaufstriche erhöhen. 

Auch der Alnavit Wildheidelbeersaft ist von 

dieser Preissteigerung betroffen. 


Mit Freude 

schenken 

Neu 

Oh, es duftet! 

Das Geschenkset »Weihnachtsstern« von 

farfalla besteht aus einer weihnachtlichen 

Duftmischung und einem weißen Stein 

aus Terrakotta, verpackt in einer hübschen 

Geschenkbox. Die Duft mischung verströmt 

mithilfe des Steins ihr volles Aroma aus 

Mandarine, Orange, Zimt und 

Weihrauch. Erhältlich in Ihrem 

Alnatura Markt. 

Winterlicher 

Bastelspaß 

aus dem 

Waldorfshop 

Die Bastelmappe »Winter« enthält 

fünf liebevoll gestaltete Bastelbögen zum 

Ausschneiden, Zusammenstecken und Spielen, 

die für Kinder ab drei Jahren geeignet sind. 

Die winterlichen Motive stammen 

aus der Feder der Künstlerin Ode Desjardins. 

Diesen und weitere Artikel vom Waldorfshop 

finden Sie in Ihrem Alnatura Markt. 

Menschen 

machen 

Alnatura 

Es sind die Menschen, die Alnatura zu dem machen, 

was es ist. Menschen, denen man gerne begegnet 

und über die man mehr erfahren möchte. Heute 

treffen Sie Theresa Zauner, die ein arbeitsreiches Leben 

zwischen Alnatura und dem familieneigenen Hof führt. 

Kartoffeln von daheim 

»Theresa, kannst du mal zu Hause anrufen?«, 

fragt Marktleiterin Anna-Maria Zimmermann 

ihre 27-jährige Mitarbeiterin. »Die Kartoffeln 

sind knapp.« 

Theresa Zauner nickt, sortiert schnell 

zwei Käse in die Frischetheke ein und geht 

ans Telefon. Kurz darauf steht Mutter Angela 

mit vier Kisten Erdäpfeln vor dem Alnatura 

Markt in der Schillerstraße 2 in Ingolstadt. 

Fast täglich liefert die 54-Jährige Kartoffeln, 

Kürbis und Rote Bete vom familieneigenen 

Hof in Man ching. Die Belegschaft des Alnatura 

Marktes und Familie Zauner kennen sich gut 

und haben schon viele Feste zusammen 

gefeiert. »Es fühlt sich an wie in einer großen 

Familie«, sagt Theresa. 

Sie ist wieder an der Frischetheke. 

»Das ist mein Reich«, sagt sie stolz. »Ich 

erkläre, was in jedem Brot drinsteckt und 

wie es ge backen wird. Von jedem neuen 

Käse will ich wissen, wonach er schmeckt 

und was ihn so besonders macht. Ich freue 

mich, wenn ich Kundinnen und Kunden für 

unsere Frische produkte begeistern kann.« 

Ihr Wissen vom Käse bis zum Brot hat sie 

nicht nur im Markt und in der Berufsschule 

erworben. Theresa ist auf dem Zauner-Hof 

mit frischen Lebensmitteln vom Feld bis hin 

zu ihrer Verarbeitung groß geworden. Ganz 

bewusst hat sie sich bei Alnatura beworben. 

»In einem konventionellen Supermarkt 

zu arbeiten, passt einfach nicht zu mir. Das 

bin nicht ich.« 2009 hatte sich der Vater 

entschieden, auf Bio-Landbau umzusteigen – 

er hatte die konventionelle Landwirtschaft 

einfach satt. »Ich erinnere mich, wie ich 

wieder den ersten Marien käfer auf dem 

Feld entdeckte«, so Theresa. »Die ersten 

Wildkräuter und vieles mehr.« 

15 Uhr ist Feierabend. Zu Hause angekommen, 

hilft sie der Mutter bei den Rechnungen 

und im Hofladen, versorgt Hühner, 

Kühe und Schweine, hilft bei der Heu- und 

Gemüseernte. »Es tut gut, nach einem 

langen Tag im Markt endlich an der frischen 

Luft zu sein.« Unkraut zu jäten, sieht sie 

als Sport an. »Es verbindet mich noch mehr 

mit der Erde und den Pflanzen.« 

Die viele und schwere Arbeit zahlt sich 

jedoch nicht immer aus. Vor allem die Restmengen 

an Gemüse machen ihrer Mutter 

Sorgen. Für den einzelnen Markt ist es 

zu viel, für den Großhändler zu wenig und 

lange Transporte sind nicht rentabel. 

»Meine Brüder und ich arbeiten in anderen 

Berufen und helfen danach auf dem Hof. 

Mutter kümmert sich um den Verkauf, die 

Vermarktung, den Hofladen und ihre Pensionszimmer.« 

Vater Peter (59) organisiert 

den Hof. Sein Tag beginnt um 7 Uhr und 

endet im Winter gegen 21 Uhr, im Sommer 

kann es länger gehen. Auch Theresas Tag 

hat es in sich: Von 6 bis 15 Uhr ist sie im 

Markt, hilft dann bis zum Abend zu Hause. 

»Ich mache es gerne und deshalb fühlt es 

sich nicht wie Arbeit an. Ich kann es mir 

nicht anders vorstellen.« KK 


39

ALNATURA TRIFFT 

Paul Adamiuk 

Einer 

wie keiner 

Wir treffen Paul Adamiuk in der Kölner Südstadt. 

Ein verschmitztes Lächeln, ein schüchterner, aber 

erwartungsvoller Blick und ein fröhliches Hallo. 

Paul ist Mitarbeiter im Alnatura Super Natur Markt in 

der Serverinstraße. Ein sehr besonderer Mitarbeiter. 

Eben einer, wie es ihn bislang in den Alnatura 

Märkten noch nicht gab. Begleitet wird er von seiner 

Jobcoachin Theresa Kares vom Verein IN VIA Köln. 

Alnatura Magazin: Paul, du bist seit neun 

Monaten im Alnatura Super Natur Markt 

tätig. Wie sieht dein Arbeitstag aus? 

Paul Adamiuk: »Mein Tag beginnt schon 

sehr früh. Normaler weise starte ich um 

5:30 Uhr, manchmal auch ein bisschen 

früher. Gemein sam mit einem Kollegen 

sorgen wir dafür, dass die Frische- und 

Milch erzeugnis-Lieferungen und Waren 

aus dem Bestand, die über Nacht gekühlt 

wurden, auf der Verkaufsfläche bereit zum 

Einräumen stehen. Dann mache ich mich 

ans Wegräumen der Kartons. Auch ums 

Paul Adamiuk ist 33 Jahre alt, hat 

eine geistige Behinderung und wohnt 

in einem Kölner Wohnprojekt. Nach 

dem Besuch einer Förder schule für 

geistige Entwick lung hat er den 

Berufs bildungs bereich in einer 

Werkstatt für Menschen mit Behinderung 

durch laufen. In der Werkstatt 

hat er unter anderem im Bereich 

Hauswirtschaft sowie in der 

Verpackung gearbeitet und sich dann 

eine neue Heraus forderung ge wünscht. 

Mit dem Verein IN VIA Köln und 

Alnatura hat das auch geklappt. 

Leergut kümmere ich mich. Und das ist eine 

Menge, was sich da in den Behältern jeden 

Tag ansammelt. Deshalb leere ich die mehrmals 

in meiner Arbeitszeit.« 

Du hast also ordentlich zu tun, oder? 

Paul Adamiuk: »Das stimmt. Langweilig 

wird mir nie. Und Abwechslung habe ich 

auch. Aber für einen Kaffee zwischendurch 

ist schon auch Zeit. Dann ordne ich die Einkaufswagen 

und bringe die Einkaufs körbe 

an ihren Platz. Packe das Alnatura Monatsbrot 

ein und richte es in den Körben, damit 

man es gut sehen kann. Wenn noch Zeit ist 

bis elf Uhr – da endet meine Arbeitszeit –, 

fege ich den Bürgersteig. Ich mag es, wenn 

viel zu tun ist.« 

Theresa, du bist vom Verein IN VIA Köln 

und Pauls Jobcoachin. Wie unterstützt 

du ihn? 

Theresa Kares: »Als anerkannter sogenannter 

anderer Leistungs anbieter stärken 

wir Menschen mit Behinderung und helfen 

ihnen, auf dem Arbeitsmarkt Fuß zu fassen. 

Wir achten auf Persönlichkeit, individuelle 

Fähigkeiten und Unterstützungsbedarf 

und schauen, welche Tätigkeit passen 

könnte. So war das auch bei Paul. Im engen 

Austausch mit dem Marktleiter in der 

Severinstraße Erik Fröhlich und dank der 

empathischen Offenheit des Teams ist es 

gelungen, dass Paul eine Aufgabe gefunden 

hat, die zu ihm passt. Als Jobcoachin 

arbeite ich einmal in der Woche mit ihm 

mit. Ich unterstütze ihn dabei, Neues zu 

lernen. Mit kleinen Tricks wie Fotos von 

Waren an den Regalen lernte Paul schnell, 

wo etwas hingehört. Hier klappt Inklusion 

für alle: für den Menschen mit Behinderung 

und das Unternehmen.« 

Paul, wie entspannst du von der 

Arbeit und wie sieht deine Freizeit aus? 

Paul Adamiuk: »Ich habe immer viel vor. 

An zwei Tagen in der Woche helfe ich bei 

einer privaten Initiative, die ähnlich funktioniert 

wie die Tafeln. Das macht mir 

Spaß und ist sinnvoll. Außerdem betreue 



Mitten im Geschehen: Nach der 

Warenlieferung kümmert sich 

Paul (Mitte) um die Verräumung 

der Boxen. Eine gute Gelegenheit, 

sich mit seiner Jobcoachin 

und dem stellvertretenden 

Marktleiter auszutauschen. 

Govinda 

Bio-Braunhirse vegan 

»Mir gefällt es sehr bei Alnatura. 

Meine Arbeit ist wichtig 

und mein Team ist super 

und unterstützt mich.« 

Paul Adamiuk 

ich kleine Kinder und gehe mit ihnen auf 

den Spielplatz. Natür lich werde ich dabei 

unterstützt, damit alles gut klappt. Am 

Wochenende besuche ich Freunde. Ich bin 

einfach gern mit Menschen zusammen.« 

Was wünschst du dir für deine Zukunft 

bei Alnatura? 

Paul Adamiuk: »Mir gefällt es sehr bei 

Alnatura. Meine Arbeit ist wichtig und mein 

Team ist super und unterstützt mich. Toll 

wäre es, ich könnte noch anderes lernen 

und neue Aufgaben übernehmen. Vielleicht 

auch mal in der Spätschicht mitarbeiten. 

Mal schauen, was noch kommt – ich freue 

mich auf alles.« 

Das Interview führte Nicole Wanninger. 

IN VIA Köln ist ein moderner, zukunftsweisender, 

katholischer Verband, der sich für 

die Chancengleichheit und Teilhabe junger 

Menschen – unabhängig von Geschlecht, 

Herkunft, Religion und Unterstützungsbedarf 

einsetzt. Der Verband bietet Bildung und 

Betreuung, Berufsvorbereitung und -integration 

und fördert eine inklusive Arbeitswelt. 

1898 gegründet, engagieren sich heute 

knapp 850 Menschen haupt- und ehrenamtlich 

für IN VIA Köln. 

Weitere Infos unter invia-koeln.de oder 

direkt bei Claudia Kröll (Fachbereich Ausbildung 

– Beschäftigung – Unternehmenskooperation): 

Claudia.kroell@invia-koeln.de 

Hundert Prozent gemahlene 

Braunhirse aus kontrolliert 

biologischem Anbau; in 

Deutschland angebaut und 

verarbeitet. Als wilde Form der 

Hirse wird Braunhirse nicht geschält, 

sondern mit geringer Feuchtigkeit 

gedroschen und anschließend 

schonend und rasch getrocknet. 

So bleibt die Rohkostqualität 

erhalten. Die Braunhirse ist feinnussig 

im Geschmack und von 

Natur aus glutenfrei. Ideal zum 

Backen oder als Zusatz für Müslis, 

Joghurts und Suppen. 

500 g 3,99 € (1 kg = 7,98 €) 



in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

Aktuelles 

aus Bio-Welt und 

Gesellschaft 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Ein Zuhause für Obdachlose 

Obdachlose Menschen sind durch die 

Corona pandemie besonders gefährdet. 

Mitmenschlichkeit ist in diesen Zeiten wichtiger 

denn je. Der gemeinnützige Verein 

StrassenBLUES e. V. setzt sich seit Beginn 

der Pandemie für obdachlose Menschen in 

Hamburg und weiteren Städten ein. Neben 

kurzfristigen Soforthilfen durch Bargeld 

und warme Mahlzeiten startete der Verein 

die Aktion #hotelsforhomeless und brachte 

knapp 70 wohnungslose Menschen in 

einem Hostel sowie einer Herberge in Hamburg 

unter. Langfristige Hilfe soll über das 

Projekt #homesforhomeless erfolgen – eine 

bedingungslose Unterbringung von Wohnungslosen 

nach dem Prinzip »Housing 

First«. So werden zunächst Wohnungen für 

obdachlose Menschen angemietet und 

später bestenfalls gekauft oder es wird 

neuer Wohnraum gebaut. Dafür vernetzt 

sich StrassenBLUES deutschland- und weltweit 

mit Akteuren, die dies bereits tun, und 

erarbeitet ein konkretes, für Hamburg pas- 

sendes Konzept. Jede Unterstützung zählt, 

um »Housing First Hamburg« zu starten 

und obdachlosen Menschen das Recht auf 

Wohnen zu ermöglichen, wodurch sie wieder 

zurück in unsere Gesell schaft finden 

können. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden können 

das Engagement von Strassen BLUES e. V. 

unterstützen, indem sie ihre PAYBACK Punkte 

spenden. Das ist bereits ab einem Stand 

von 200 Punkten möglich. Einfach unter 

payback.de/spendenwelt Projekt aussuchen, 

Log-in-Daten eingeben und Punkte 

spenden. 

ZEITSCHRIFTENTIPP 

Eine Reise in die 

Welt der Fabeln 

und Legenden 

Aus alten Zeiten kommen sie her und sind 

voller Wahrheit und Wunder. Aus allen 

Ländern kommen sie her und sind voller 

Wissen und Geheimnisse. Auch heute noch 

finden Kinder wie Erwachsene im starken 

Löwen, im listigen Fuchs oder im tapferen 

Hasen das Menschliche im Bild des Tieres. 

In den Legenden von Odilia, Franziskus oder 

Christophorus ahnen wir das Streben nach 

Vollkommenheit im Bild des Menschen. 

Im Vorhang-Auf-Themenheft »Fabeln und 

Legenden« finden sich Schmackhaftes aus 

Hildegards Schatzküche, Basteleien wie ein 

Bären-Transparent, Anleitungen zum Tiere-Zeichnen 

und eine herausnehm bare 

Spiel vorlage, die den Weg durchs Labyrinth 

des Lebens vorgibt. Zum Lesen und Betrachten 

der künstlerisch hoch wer tigen Bilder für 

Kinder und zum Vorlesen und Nacherzählen 

für Eltern und Großeltern geht es ins Reich 

der Tiere, der tapferen Frauen, der heiligen 

Kämpfer, in die Welt der Gefahren und der 

wunderbaren Kräfte, die alle Angst in Mut 

verwandeln! Wer das neue Heft aus dem 

Waldow-Verlag auf schlägt, fühlt unmittelbar 

den inneren Ruf: Vorhang Auf für das Tierhafte 

und Heilige in sich selbst! Erhältlich 

für 12,80 Euro unter waldowverlag.de 


BUCHTIPP 

Geheimtipps für 

winterliche Reisen 

Wer meint, eine Städtereise, eine ausgedehnte Wanderung 

oder ein Wochenendausflug sei nur in den warmen Monaten 

des Jahres der Planung wert, der irrt. Deutschland hat so 

schöne Plätze und Orte, die es auch – oder gar vor allem – 

im Winter zu besuchen lohnt. Dieses Reisehand buch steckt 

voller Tipps quer durchs Land, ganz gleich, ob besondere 

Orte, Events oder Einkehr empfeh lungen. Geschrieben 

wurden die über 60 Geheim tipps 

von Reise bloggerinnen und 

-bloggern sowie Journalis tinnen 

und Journalisten, und zwar auf 

eine sehr persönliche Weise; 

gespickt mit Karten material und 

einladen den Fotografien. Das 

»Reise hand buch Deutschland im 

Winter – Geheim tipps von Freunden« 

ist im Reise depeschen- 

Verlag erschienen und für 

22 Euro erhältlich. AW 

MOBIL AM URLAUBSORT 

Nationalpark und Naturparks 

im Schwarzwald 

»Eine Spur wilder« lautet das Motto des Nationalparks Schwarzwald. 

Moore, Blockhalden und Bergmischwälder bieten hier und 

in den beiden größten Naturparks Deutschlands eine Heimat 

für seltene Pflanzen und Tiere. Dazu gehören der Sonnen tau, 

der Dreizehenspecht, der Raufußkauz oder das Auerhuhn, das 

hier eines seiner wichtigsten Verbreitungsgebiete in Mitteleuropa 

hat. Eine weitere Besonderheit im Schwarz wald sind die Karseen 

– mit Wasser gefüllte Mulden, die sich aus Schmelzwasser, 

Quellen oder Bächen speisen. Im Stadtwald von Baden-Baden 

bieten der Wildnis- und der Luchspfad beeindruckende Naturerlebnisse. 

Von den Fernbahnhöfen Pforzheim, Karlsruhe, Baden- 

Baden, Offenburg und Freiburg (Breisgau) geht es mit dem 

Regionalverkehr zu den schönsten Orten im Schwarzwald. BePi 

AUS DEM KALENDER 

Am 5. Dezember ist 

Weltbodentag 

Der jährliche internationale Aktionstag soll an die 

natürliche Ressource Boden als Lebensgrundlage 

für Pflanzen, Tiere und Menschen erinnern und zu 

deren Schutz aufrufen. Unser Boden ist der Ursprung 

aller landwirtschaftlichen Erzeug nisse. Und fruchtbarer 

Boden bedeutet aktiven Klima schutz. Denn eine gesunde 

Humusschicht bindet klima wirk same Gase wie CO 2 , indem 

Milliarden von Boden lebewesen abgefallene Blätter, Kuhfladen 

und Getreide stoppeln auf der Oberfläche zersetzen. 

Solche organischen Dünger bringen Kohlenstoff in den 

Boden, der wiederum kleinen Tieren wie Regenwürmern 

und Asseln als Futter dient. 

Viele Studien kommen zu dem Ergebnis, dass der Bio- 

Landbau pro Hektar weniger Treibhausgase ausstößt als die 

konventionelle Landwirtschaft. Auch weil Bio-Bäuerinnen 

und -Bauern auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel 

und Mineraldünger verzichten, Ressourcen durch geschlossene 

Nährstoffkreisläufe schonen und die Pflanzenvielfalt 

fördern. 

Mit der Alnatura Bio-Bauern-Initiative (ABBI) möchte 

Alnatura landwirtschaftliche Betriebe langfristig für den 

Bio-Landbau motivieren und so zum Schutz des Bodens 

beitragen. Seit 2015 wurden zusammen mit dem Naturschutz 

bund Deutschland e. V. (NABU) im Projekt »Gemeinsam 

Boden gut machen« 78 Betriebe gefördert und finanziell 

unterstützt. 

KONUS HEISST DAS 

ZAUBERWORT 

KONUS bedeutet »Kostenlose Nutzung 

des öffentlichen Nahverkehrs für 

Schwarz waldurlauber«. In rund 9 000 

Beher bergungsbetrieben erhalten 

Urlauber innen und Urlauber die KONUS- 

Gästekarte, die freie Fahrt mit Bus und 

Bahn im gesamten Schwarz wald ermöglicht. 

In einigen Städten, unter anderem 

in Freiburg und Karls ruhe, gilt die Gästekarte 

auch als Fahrschein für Straßenbahnen 

und Busse. Alternativ können sich 

Reisende mit dem Nationalparkticket für 

einen Tag mit den öffentlichen Verkehrsmitteln 

innerhalb des definierten 

Gebietes um den Nationalpark Schwarzwald 

kostengünstig fortbewegen. 

Informationen zur 

Anreise mit Bus und 

Bahn finden Sie unter 

bahn.de oder in der 

App DB-Navigator. 


43

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Geschützt 

in den Tag 

Die Haut zu verstehen und sie mit natürlichen Kompositionen 

zu unterstützen – das sind die Ziele der Gesichtspflege von 

Dr. Hauschka. Dabei setzt das Unternehmen auf die Verbindung 

aus Auszügen verschiedener Heilpflanzen und erlesenen Ölen 

oder Wachsen. Die Tagescremes – oder je nach Hautbild ein 

Gesichtsöl oder ein Tagesfluid – schützen die Haut vor Wind und 

Wetter, Umweltbelastungen oder Stress. Alle Produkte sind zu 

hundert Prozent Naturkosmetik und dermatologisch getestet. 

Quitten Tagescreme** 

Erfrischende Gesichtspflege 

für jeden Tag: Die Tages creme 

mit Quitte, Jojoba, Aprikose 

und Avocado stärkt und 

schützt die Haut und gleicht 

ihren Feuchtigkeits haushalt aus. 

Geeignet für normale Haut. 

30 ml 21,50 € 

(100 ml = 71,67 €) 

Beruhigendes Tagesfluid** 

vegan 

Tagesfluid für ein ebenmäßiges 

Hautbild: Die Feuchtigkeitspflege 

stärkt empfindliche Haut 

und macht sie widerstandsfähiger. 

Gerötete und irritierte Haut 

wird besänftigt. Mit Rose, 

Borretsch und Frauenmantel. 

50 ml 26,– € (100 ml = 52,– €) 





Aktivierendes Tagesfluid** 

vegan 

Dieses Tagesfluid entspannt 

die Haut und regt die 

natürliche Fett- und Feuchtigkeitsbildung 

an. Mit Aprikose, 

Karotte und Johanniskraut. 

Geeignet für blasse, 

feuchtigkeitsarme Haut. 

50 ml 22,50 € 

(100 ml = 45,– €) 

Ausgleichendes Tagesfluid** 

Das Tagesfluid mit Auszügen aus Wundklee, 

Schachtelhalm und Kapuzinerkresse bringt die 

Haut ins Gleichgewicht. Es reguliert fettige 

Haut, beruhigt Unreinheiten und schenkt lang 

anhaltend Feuchtigkeit. 

50 ml 24,50 € (100 ml = 49,– €) 

Melissen Tagescreme** vegan 

Ausgleichend mattierende 

Gesichtspflege mit frischem Duft: 

Die Tagescreme mit Auszügen 

aus Melisse ist ideal für 

empfindliche Mischhaut, die 

gleichzeitig zu Trockenheit, 

Fettglanz und Rötungen neigt. 

30 ml 23,– € (100 ml = 76,67 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetikprodukte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 


45

NATURDROGERIE* 

Im Siegel-Dschungel 

Fragen Sie sich manchmal, was hinter den zahlreichen Siegeln steckt, 

die auf vielen Naturkosmetikprodukten stehen? Kein Problem, 

wir bringen Licht ins Dickicht der in Deutschland gängigsten Siegel. 

Grün«, »Bio«, »Natur« – all das darf 

auf Kosmetikprodukten stehen, 

muss aber nicht drin sein. Dann 

spricht man von Greenwashing. Denn der 

Begriff Bio ist nur für Lebensmittel geschützt 

und für Naturkosmetik hat der Gesetzgeber 

keine bindende Definition. 

Deshalb haben vor einigen Jahren 

seriöse Naturkosmetikhersteller, Bio-Verbände 

und Zertifizierungsstellen begonnen, 

eigene Standards für zertifizierte Naturkosmetik 

zu entwickeln. Verschiedene Siegel 

stehen dafür, dass dort, wo Bio- oder 

Naturkosmetik draufsteht, diese auch wirklich 

drin ist. Denn wer so ein Siegel auf 

seine Produkte drucken möchte, muss sich 

regelmäßig den Kontrollen externer Zerti - 

fizierungsstellen unterziehen. 

Alle Zertifikate legen vergleichbare 

Kriterien für Produkte an, die das Siegel 

tragen wollen: Parabene, Silikone, künstliche 

Lichtschutzfilter sowie Gentechnik, 

Bestrahlung und Mikroplastik sind tabu. 

JAB 


Cosmos-Standard 

Wer: Gegründet wurde der Cosmos-Standard 

2017 von den Verbänden BDIH (Deutschland), 

Ecocert (Frankeich), ICEA (Italien) und der 

Soil Association (Groß britannien). Deshalb erscheinen 

deren Siegel und das von Cosmos 

teilweise im Verbund auf Produkten. Ziele der 

Gründung waren ein vereinheitlichter Standard 

und weniger verwirrende Zertifizierungsgrundlagen. 

Das wird garantiert: Die internationale Zertifizierung 

garantiert den Verbraucher innen 

und Verbrauchern, dass es sich bei einem Produkt 

um echte Natur- oder Bio-Kosmetik 

handelt. Ein Produkt erhält das Siegel Cosmos 

Organic, wenn es sich um Bio-Kosmetik handelt. 

Cosmos Natural darf auf der Packung stehen, 

wenn es sich um Naturkosmetik handelt. Der 

Cosmos-Standard legt auch Kriterien an die 

Recycling fähigkeit der Verpackung und das 

generelle Umweltmanagement eines Unternehmens 

an. 

Sante 

Family-Repair-Spülung** 

vegan 

Die Spülung für strapaziertes 

und geschädigtes Haar pflegt 

und verbessert die Haarstruktur. 

Bio-Olivenöl verleiht dem Haar 

Glanz, ohne es zu beschweren, 

während Erbsenprotein reparierend 

und stärkend wirkt. 

150 ml 3,99 € (100 ml = 2,66 €) 

BDIH 

Wer: Das Prüfsiegel des Bundesverbands 

deutscher Industrie- und Handelsunter nehmen 

(BDIH) ist seit 2001 ein Kennzeichen kontrollierter 

Naturkosmetik. 

Das wird garantiert: Produkte, die dieses 

Siegel tragen, enthalten Rohstoffe, die überwiegend 

aus kontrolliert biologischem Anbau 

stammen sollen – bei 15 Stoffen, darunter Jojoba- 

und Olivenöl, ist es sogar verpflichtend. 

Erlaubt sind Stoffe, die von lebenden Tieren 

produziert wurden, beispielsweise Milch und 

Honig. Tierversuche sind bei der Herstellung, 

Entwicklung und Prüfung verboten. 

Savon du Midi 

Arganseife Lavendel** vegan 

Für die Arganseife werden ausschließlich pflanzliche 

Öle aus biologischem Anbau verwendet. Nach dem 

Ver seifungsprozess wird sie mit Bio-Arganöl und 

äthe rischem Lavendelöl veredelt. Zermahlene Bio- 

Argan kerne aus Marokko fördern einen wohltuenden 

Peelingeffekt. Cosmos-Organic-zertifiziert. 

100 g 2,79 € 

Ecocert 

Wer: Der französische Zertifizierungsverband 

für ökologische Produkte wurde 1991 gegründet 

und hat 2002 einen Standard für Kosmetik 

entwickelt. 

Das wird garantiert: Bei der Zertifizierung 

wird zwischen Natur- und Bio-Kosmetik unterschieden. 

Besonderer Wert wird unter anderem 

auf umweltverträgliche und gesundheitlich 

unbedenkliche Herstellungs- und Pro duktionsprozesse 

gelegt. 

Mühle Organic 

Duschbad** vegan 

Das cremig-leichte Duschgel 

ist ideal für einen erfrischenden 

Start in den Tag. Die Wirkstoffe, 

kombiniert mit pflanzlichem 

Wachs, cremen und versorgen 

die Haut. Pflanzliches Glyzerin 

und Weizenprotein wirken 

pflegend sowie feuchtigkeitsbindend. 

250 ml 12,99 € 

(100 ml = 5,20 €) 




Alnatura Magazin Dezember 2021 47

Natrue 

Wer: Natrue ist eine internationale Non-Profit- 

Organisation mit Sitz in Brüssel. Sie wurde 

2007 von WALA, Weleda, Laverana, Primavera, 

Logocos und CEP gegründet. 

Das wird garantiert: Die zugelassenen Inhalts - 

stoffe werden in drei Kategorien ein ge teilt: 

natürliche, naturnahe oder naturidentische. 

Je nach Menge der Rohstoffe, die aus biologischem 

Anbau stammen, gibt es drei Zertifizierungsstufen 

– Naturkosmetik, Naturkosmetik 

mit Bio-Anteil und Bio-Kosmetik. Bei Unternehmen, 

deren Produkte das Siegel tragen, 

müssen mindestens 75 Prozent des Sortiments 

den Natrue-Standard erfüllen. 

Logona 

Festigende Tagescreme Bio-Sanddorn 

& Bio-Damaszener-Rose vegan 

Die Tagescreme mit natürlichen Pigmenten schützt 

die Haut und schenkt ihr eine rosig-frische Ausstrahlung. 

Die hochwertige Rezeptur mit regionalem 

Bio-Sanddorn und Bio-Damaszener-Rose 

festigt und stärkt die Hautschutzbarriere – für 

einen ebenmäßigen, frischen Teint. 

50 ml 22,99 € (100 ml = 45,98 €) 

Demeter 

Wer: In den 1990er-Jahren führte die Demeter- 

Markengemeinschaft erste Richtlinien für biodynamische 

Demeter-Naturkosmetik ein. 

Das wird garantiert: Kosmetikprodukte, die 

das orangefarbene Demeter-Markenzeichen 

tragen, enthalten immer mindestens 90 Prozent 

Demeter-Rohstoffe, welche nach der 

biodynamischen Wirtschaftsweise erzeugt 

wurden. Mindestens 95 Prozent der Gesamtinhaltsstoffe 

müssen aus kontrolliert biologischem 

Anbau kommen. 

alviana 

Handpflege Ageless Q10 

Hands vegan oder 

Spa Hands vegan 

Die Handpflege Ageless Q10 

Hands mit Passionsblumenextrakt 

und Q10 verwöhnt 

anspruchsvolle, reife Hände und 

hilft, den Zeichen der Zeit 

entgegenzuwirken. Die zart 

pflegende Handcreme Spa 

Hands mit Bio-Orangenblüte 

schenkt einen fruchtigen Wellness 

moment für die Hände. 

je 75 ml 2,79 € 

(100 ml = 3,72 €) 

Veganblume 

Wer: Die Veganblume wird von der Vegan 

Society England vergeben. Seit 1990 zeichnet 

sie Lebensmittel, Kosmetik und andere Artikel 

aus, die ohne tierische Bestandteile oder Tierversuche 

hergestellt wurden. 

Das wird garantiert: Produkte, die die 

Veganblume tragen, sind frei von tierischen 

Inhaltsstoffen sowie aus Tieren gewonnenen 

Rohstoffen. All das darf weder bei der Herstellung 

noch bei der Entwicklung zum Einsatz 

kommen. Auch dürfen die herstellenden 

Unternehmen weder selbst Tierversuche 

durchführen noch Dritte damit beauftragen. 


NATURDROGERIE* 

Weitere vertrauenswürdige Naturkosmetik-Siegel 

sind der NCS, die Soil 

Association, Cosmebio, ICEA und ICADA. 

Bei Textilpro dukten stehen das GOTS- 

Siegel und der Oeko-Tex-Standard für 

geprüfte Qualität. 

Tautropfen 

Feuchtigkeitsspendende 

Augencreme Sanddorn** 

Die Augencreme enthält eine 

Kombination aus vier natürlichen 

Antioxidantien: grüner Tee, Açaí, 

Goji-Beere und Kakadu pflaume. 

Sheabutter, Cupuaçu butter und 

Jojobaöl sorgen für ausreichende 

Feuchtigkeit – eine ideale Ergänzung 

der Gesichts pflege-Serie. 

15 ml 24,90 € (100 ml = 166,– €) 

Förster’s 

Body-Massage-Pad** 

Das Pad besteht aus Luffagurke und 

Baumwolle. Es reinigt und sorgt für eine 

sanfte und belebende Pflege der Haut. Die 

Luffagurke quillt im Wasser auf, wird weich 

und passt sich den Körperkonturen an. Im 

trockenen Zustand wird das Pad wieder hart. 

1 St. 4,95 € 





49

VORSCHAU: JANUAR 

Vegan 

frühstücken 

Im nächsten Heft begleiten Sie unsere 

KostBar-Köchinnen beim Frühstück 

mit veganen Rezepten und lesen 

Informatives zu einer ausgewogenen 

veganen Ernährung und zu 

pflanzlichen Produktalternativen. 

Für das Januar-Magazin 

verkosteten unsere 

KostBar-Köchinnen 

gemeinsam ihre neuen 

Frühstücksrezepte 

auf pflanzlicher Basis. 

Herzhaft und vegan: 

Mit unseren Miso-Rezepten 

erleben Sie den unverwechselbaren 

Geschmack 

der japanischen Küche. 

Lust auf Kultur: 

In unserer neuen Rubrik stellen wir Ihnen im 

Januar einige Ausstellungshöhepunkte 2022 vor. 

Verwenden Sie mich 

als Geschenkpapier! 

Erfahren Sie mehr: 

alnatura.de/angebote 

alnatura.de/newsletter 

alnatura.de/mitarbeit 

alnatura.de/payback 

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pinterest.com/alnatura 

instagram.com/alnatura 

youtube.com/alnatura 

Alle Alnatura Märkte unter 

alnatura.de/marktsuche 

Welche Kriterien Rezepte erfüllen müssen, 

die als vegan oder vegetarisch 

gekennzeichnet sind, erfahren Sie unter 

alnatura.de/rezepte-kennzeichnung 

Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Klaus Böhmer, Alexander Hüge, Rüdiger Kasch, 

Petra Schäfer, Jessica Schwarz Redaktions leitung Anja Waldmann, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma- 

Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt Redaktion Jana Benke (JAB), Anna Brill, Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs (SF), Martina Grimm, 

Dr. Manon Haccius, Janina Hinkelbein, Katrin Kasch (KK), Constanze Klengel, Julia Klewer, Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Bernd Pieper 

(BePi), Susanne Salzgeber (SUS), Tina Schneyer, Christian Tremper, Anja Waldmann (AW), Nicole Wanninger Verlag mfk corporate publishing 

GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 Fotos Adobe Stock/Corinna Gissemann: 5; Alnatura: 3 

Porträt Rehn; Bernward Bertram: 3 Kaffee, 33; Oliver Brachat: 50 Frühstücks-Bowl u. Miso; David Diwiak/StrassenBLUES e. V.: 42; Marc 

Doradzillo: 40/41; Eberle GmbH Werbeagentur GWA: 34; Marie Fröhlich: 24 Stadtbienen; Matthias Fuchs: 38, 50 KostBar-Köchinnen; 

Claudia Guse: Illustrationen 21–23, 25, 27, 31, 33, 35, 41, 43, 47–49; Institut für allgemeinen und ökologischen Weinbau – Hochschule 

Geisenheim University: 20–21; iStock/Farknot_Architect: 4 / nerudol: 26; Katrin Kasch: 39; Petra A. Killick: 35; Paul Meixner: 43 Schwarzwald; 

Mount Hagen: 31–32; © Ny Carlsberg Glyptotek: 50 Paul Gauguin (1848-1903), Arearea no Varua Ino. The Amusement of the Evil Spirit, 

1894; Original Beans: 3 u. 24 Frau mit Kakaobohnen; Oxfam/Pablo Tosco: 25 Nahrungsmittelpaket; Rapunzel Naturkost: 36–37; Julius Schrank/ 

Greenpeace: 25 Fördermitgliedschaft; Shutterstock/TinnaPong: 43 Weltbodentag; Stocksy/Tanya Yatsenko: 1; Unsplash/Nati Melnychuk: 49 / 

Lore Schodts: 22/23 Geschenke / Roberta Sorge: 16/17 / Meryl Spadaro: 46 / fadly suhada: 30; VISCOM Fotografie: 18/19, 44/45; Frank 

Weinert: 3 Rezept, 6–10, 12–13 Gestaltung Veronika de Haas, Esther Sternkopf (mfk corporate publishing GmbH) Druck Mayr Miesbach 

GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel Gastbeiträge geben 

nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck, Aufnahme in 

Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger schrift licher Zustim mung des 

Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.

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LOGONA-Verwenderin 

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Alnatura Magazin Dezember 2021

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