Winterküche
mit Schweizer Bäuerinnen
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Graubünden<br />
Bündner Gerstensuppe<br />
Zutaten<br />
150 g Rollgerste<br />
wenig Bratbutter<br />
1 Zwiebel, fein gehackt<br />
1 kleiner Lauch, fein geschnitten<br />
1 kleiner Sellerie, fein geschnitten<br />
2 Rüebli, fein geschnitten<br />
¼ Kohl oder Kabis, fein geschnitten<br />
1,5 L Wasser<br />
300 g geräucherter Speck<br />
wenig Pfeffer, Bouillon<br />
Zubereitung<br />
Die Rollgerste über Nacht einweichen. Das<br />
Gemüse in der Bratbutter kurz andämpfen,<br />
mit Wasser ablöschen. Den geräucherten<br />
Speck am Stück beifügen. Die Suppe 2 Std. auf<br />
kleinem Feuer köcheln lassen, abschmecken.<br />
Den Speck dazu ser vieren oder in Streifli oder<br />
Würfeli schneiden und beifügen.<br />
Kontakt: Bündner Bäuerinnen- und Landfrauenverband<br />
landfrauen-gr.ch<br />
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