Vitalstoffe 4/2021

V italstoffe
MGP die Ablagerung von Kalzium in
Arterien und Weichteilgewebe verhindert
und so die kardiovaskuläre
Gesundheit schützt. Diese Proteine erfüllen
jedoch nur dann ihre jeweiligen
Aufgaben, wenn wir ausreichend Vitamin
K2 zu uns nehmen, entweder über
die Nahrung oder über Nahrungsergänzungsmittel.
Der Aktivierungsprozess gestaltet sich
wie folgt: Vitamin-K-abhängige Proteine
– wie das MGP – enthalten Glutaminsäurereste
(Glu). Bei der Carboxylierung (d.
h. wenn ein Kohlenstoffatom in Doppelbindung
mit einem Sauerstoffatom und
in Einfachbindung mit einer Hydroxylgruppe
eingeführt wird) wird Glu durch
das Enzym Gamma-Glutamylcarboxylase
in Gamma-Carboxyglutamat (Gla)-
Reste umgewandelt.
Gla bindet Kalzium-Ionen und sorgt dafür,
dass sich das Kalzium in den Knochen
ablagert, wo es benötigt wird. Es
hält Kalzium vom Herzen und den Blutgefäßen
fern, wo es Schäden verursachen
könnte. Die Gamma-Glutamylcarboxylase
benötigt Vitamin K2 in Form
von MK-7, um den Prozess in Gang zu
setzen, damit dieser reibungslos ablaufen
kann.
Was die Knochengesundheit betrifft, so
müssen wir sicherstellen, dass Osteocalcin
richtig aktiviert wird, insbesondere
bei Kindern. Die Wahrscheinlichkeit, im
späteren Leben eine Knochenkrankheit
zu entwickeln, hängt eng mit der Menge
an Knochenmasse zusammen, die man
vor dem 30. Lebensjahr gebildet hat. Daher
ist es von entscheidender Bedeutung,
frühzeitig für einen gesunden Knochenaufbau
Sorge zu tragen.
Bis zu 90 Prozent der maximalen Knochenmasse
werden bei Mädchen bis zum
Alter von 18 Jahren und bei Jungen bis
zum Alter von 20 Jahren aufgebaut. Eine
Zunahme der Knochenmasse um nur 10
Prozent verringert das Risiko eines osteoporotischen
Bruchs im Erwachsenenalter
um schätzungsweise 50 Prozent (4).
Daher wird Osteocalcin in der Kindheit
und Jugend benötigt, um die Entwicklung
gesunder, widerstandsfähiger Knochen
optimal zu fördern.
Kinder haben den größten
Bedarf an Vitamin K2
In den letzten Jahrzehnten wurde Vitamin
K2 (Menachinon) als entscheidender
Nährstoff für die Herz-Kreislauf- und
Knochengesundheit besonders in den
Fokus gerückt (5). Seit den 1950er Jahren
nehmen viele Erwachsene und auch
Kinder weniger von diesem wichtigen
Nährstoff zu sich als sie sollten, und eine
wesentlich geringere Vitamin-K-Zufuhr
kann schwerwiegende gesundheitliche
Folgen haben.
In einer britischen Studie wurden die
Nahrungsaufnahme und die Vitamin-K-
Quellen von 4.599 vierjährigen Kindern,
die in den 1950er Jahren geboren wurden,
mit denen von 307 Kindern in den
1990er Jahren verglichen. Die Ergebnisse
zeigten, dass die Vitamin-K-Aufnahme
über die Nahrung in den 1950er Jahren
(39 µg/Tag) deutlich höher war als in
den 1990er Jahren (24 µg/Tag). Darüber
hinaus haben sich die Nahrungsquellen
für die Vitamin-K-Aufnahme zwischen
den 1950er und den 1990er Jahren erheblich
verändert, wobei Fette und Öle
mehr und Gemüse weniger dazu beitrugen.
Aufgrund eines allgemeinen Wandels
der Ernährungsgewohnheiten (d.h.
ein stärkerer Schwerpunkt auf Fast Food
und verarbeiteten Lebensmitteln) ist die
Vitamin-K-Aufnahme von Kindern mit
westlicher Ernährung seit den 1950er
Jahren deutlich zurückgegangen (6).
Knochenbruchhäufigkeit im
Vergleich
© NattoPharma
Abb. 2: Studien haben gezeigt, dass die K-Aufnahme mit der Nahrung seit den 1950er Jahren zurückgegangen
ist, während gleichzeitig die Häufigkeit von Unterarmbrüchen bei Kindern zugenommen hat.
Die Inzidenz von Unterarmfrakturen bei
Kindern erreicht ihren Höhepunkt in der
Zeit des pubertären Wachstumsschubs,
möglicherweise weil die körperliche Aktivität
zur gleichen Zeit zunimmt, in der
aufgrund des erhöhten Kalziumbedarfs
während des Skelettwachstums weniger
kortikale Knochenmasse vorhanden ist.
In einer bevölkerungsbasierten Studie
in Minnesota wurde untersucht, ob sich
die Inzidenz von Unterarmfrakturen bei
Kindern in den letzten Jahren verändert
hat. Dazu wurden Daten zu Unterarmfrakturen
aus vier Zeiträumen ausgewertet:
1969 – 1971, 1979 – 1981, 1989
– 1991 und 1999 – 2001. Das Ergebnis
zeigte, dass die jährlichen Inzidenzraten
von Unterarmfrakturen pro 100.000 Einwohner
von 263,3 im Zeitraum 1969 –
1971 auf 322,3 im Zeitraum 1979 – 1981
und auf 399,8 im Zeitraum 1989 – 1991
anstiegen, bevor sie sich im Zeitraum
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