Vitalstoffe 4/2021

V italstoffe
Orangensaft fördert ein gesundes Immunsystem
und beugt Entzündungen vor
Kann der tägliche Konsum von Citrus-
Säften das Immunsystem unterstützen?
Dieser Frage widmeten sich Wissenschaftler
im Rahmen mehrerer Studien
im Lauf der vergangenen 20 Jahre.
Ein Forscherteam um Dr. Philip Calder,
Professor für Ernährungsimmunologie
an der Universität Southampton, hat nun
alle Erkenntnisse aus diesen Analysen
zusammengetragen und hat die Ergebnisse
im Rahmen eines Reviews im Journal
Frontiers in Immunology veröffentlicht.
Immunreaktion und
Entzündungen
Eine wichtige Komponente der Immunreaktion
ist die Entzündung. Wenn sie
ausufert und unkontrolliert abläuft, kann
das Körpergewebe Schaden nehmen –
manchmal irreparabel. Damit wird die
Fähigkeit, Infektionen zu bekämpfen,
stark beeinträchtigt.
„Ein schwaches Immunsystem erhöht
die Anfälligkeit für Infektionen und
lässt diese schwerer verlaufen“, erläutert
Dr. Calder dazu. „Eine Ernährung,
die reich an antioxidativen Lebensmitteln
und Getränken ist, ist eine Möglichkeit,
Entzündungen zu kontrollieren
und sicherzustellen, dass der Körper
eine wirksame Immunantwort aufbauen
kann. Studien am Menschen bestätigen,
dass der Verzehr von Orangensaft Entzündungen
reduziert.“
Die Resultate deuten darauf hin, dass die
in einem Glas Orangensaft enthaltenen
Mikronährstoffe und anderen Bioaktivstoffe
ausreichen, um die Immunabwehr
zu stärken und oxidativen Stress und
Entzündungen zu bekämpfen, so das Ergebnis
der Übersicht.
Ansatz des vergleichenden
Reviews
Zusammen mit Dr. Elizabeth Miles, Dozentin
für Ernährungsimmunologie an
der Universität Southampton, untersuchten
die Wissenschaftler in der von der
European Fruit Juice Association finanzierten
Analyse fast 200 Studien, die in
den letzten rund 20 Jahren durchgeführt
wurden.
Der Gehalt an Vitamin C und Folat in
Citrus-Säften stand dabei im Vordergrund.
Die Studien konzentrierten sich
auf deren Bedeutung bei der Aufrechterhaltung
immunologischer Barrieren und
der Unterstützung der Immunfunktion
von Zellen wie Phagozyten, natürlichen
Killerzellen, T-Zellen und B-Zellen.
„Citrus-Säfte sind besonders gute Quellen
für Vitamin C und Folsäure, die eine
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