Kochbuch5

Chillin´g

and

Grilling

by RVK-R

Inhaltsverzeichnis

Vorspeise

Akroschka Russische Sommersuppe 01

Balsamico-Champignon-spieße 03

Blaubeeren Spinat Salat 05

Bulgur Salat 07

Gefüllte Tortillas mit limetten-Chili-Creme 09

Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa 13

Spargel vom Grill 15

Gegrillte Tomatensuppe 17

Hauptspeise

Champignonspieße 39

Gefüllte Schweinefilet im Heu 33

Jamaican Jerk Chicken 21

Mediteranes Gemüse 25

Miesmuscheln im Dutch 44

Orientalische Lamm-Tajine mit Salzzitronen 23

Orientalische Wüstenspieße 46

Plov 48

Pulled Mushroom & Schokoladen BQQ 50

Rostbrätel 27

Schaschlik ala Tanja 29

Schaschlik nach Russischer Art 31

Soljanka 52

Spargel mit Seelachsfilet 54

Teriyaki Chicken 56

WassermelonenSteak 37

Nachspeise

Aladuschki 60

Blaubeer Muffins 62

Blueberry Cobbler 64

Dessert im Glas 66

Nektarinen vom Grill 68

Gebackenes Eis 70

Gegrillte Ananas mit Kokos 72

Gegrillter Pfirsich 74

Getränke

Alkoholfreie Bowle 78

Berry Dreams- Alkoholfreier Cocktail mit Minze 80

Erdbeer Limo 82

Hausgemachte Sangria 84

Pink Gin Tonic 86

Sex on the Beach 88

Sibirien Cocktail 90

Smokey Tangerine Rum Cocktail 92

The Cos Bro Cocktail 93

Vorspeise

Akroschka

Russische Sommersuppe

Zutaten für 4 Personen

6 große Kartoffeln

6 Eier

1 Ring Fleischwurst

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

1 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln

1 Bund Dill

2 Liter Wasser

500 g Kefir

2 Becher Naturjoghurt, á 150 g

2 Becher Schmand, á 200 g

Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln und Eier mit der Schale kochen. Anschließend

abkühlen lassen und schälen. Alle weiteren festen Zutaten in

feine Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben und mit dem

Wasser, Kefir, Naturjoghurt, Schmand und den Gewürzen

mischen, abschmecken und kühl stellen. Die Akroschka muss

2-4 Stunden ziehen. Sie kann auch über Nacht im Kühlschrank

stehen bleiben.

Dann einfach wie Suppe essen. Kühl, genau richtig für den

Sommer.

Arbeitszeit

Ruhezeit

Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

ca. 30 Minuten

ca. 4 Stunden

ca. 30 Minuten

leicht

by Inge Bayer & Willi Stier

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Balsamico-Champignon-

Spieße

Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten

Vorbereitungszeit:10 Minuten

Zubereitungszeit:5 Minuten

Portionen: 8 Portionen

Zutaten

350 g braune Champignons

80 ml Balsamico-Essig

30 ml Sojasauce

4 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin (frisch)

Anleitungen

Die Zubereitung der Balsamico-Champignon-Spieße ist denkbar

einfach und schnell. Zunächst werden die Champignons geputzt

und in etwa 10 mm dicke Scheiben geschnitten. Es ist wichtig,

dass die Champignons nicht zu dünn geschnitten werden, da sie

sonst später beim Aufspießen auseinander brechen. Der

Knoblauch wird gehäutet und fein gehackt. Die Rosmarinnadeln

werden vom Zweig gezupft und ebenfalls fein gehackt.

Die Sojasauce wird zusammen mit dem Knoblauch und dem

Rosmarin in den Balsamico-Essig eingerührt und somit ist auch

schon die Marinade für die Champignon-Spieße fertig. Nun

werden die Champignons zusammen mit der Marinade in einen

Gefrierbeutel gegeben. Die Marinade sollte dabei an alle

Champignons kommen und diese benetzten. Der Beutel wird

nun mit einem Clip verschlossen und die Champignons bleiben

für 60 Minuten in der Marinade.

by Melanie Hackenberg & Martin Daumoser

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Länger sollten sie nicht in der Marinade bleiben, da der

Geschmack vom Essig und der Sojasauce sonst zu intensiv wird.

Während die Champignons mariniert werden, sollten die

Holzspieße in Wasser gelegt werden, damit sie später auf dem

Grill nicht so schnell verbrennen. Nach 60 Minuten Marinierzeit

werden die Champignons aus dem Gefrierbeutel geholt und

vorsichtig auf die Holzspieße gesteckt. Je nach Länge der

Spieße werden etwa 4 Scheiben der Champignons auf einen

Spieß gesteckt.

Bevor die Champignon-Spieße dann auf den Grillrost gelegt

werden, sollte dieser mit etwas Öl eingerieben werden, damit die

Champignons nicht am Rost anhängen. Die Spieße werden für

2-3 Minuten je Seite gegrillt, bis die Pilze leichte Röstaromen

haben. Dann werden die Champignon-Spieße vorsichtig vom

Grill genommen. Optional noch mit etwas gehackter Petersilie

garnieren und dann sofort servieren.


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Blaubeeren Spinat Salat

Zutaten:

Salat:

120g

100g

150g

250g

80g

65g

Optional

Nüsse nach Wahl

Frische Blaubeeren

Fetakäse

Babyspinat

Rucola

Cranberries (getrocknet und ungesüßt)

Kresse und Kräuter

Dressing:

1 ganze Schalotte

1 Zehe Knoblauch

½

Zitrone

6 El Essig (Himbeere, Balsamico, Apfel o.ä)

80 ml Olivenöl

Optional Salz, Pfeffer, Zucker(Honig)

Anleitung:

Dressing:

Die Schalotte vierteln und die Knoblauchzehe schälen.

Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Schalotte, Salz, Pfeffer und

eine Prise Zucker oder Honig mit dem Stabmixer mixen.

Langsam die 80ml Öl hineinlaufen lassen. Vor dem Verzehr

mindestens 20 Minuten durchziehen lassen, gerne auch länger.

Salat:

Gewünschte Nüsse, wie auch Cranberries hacken. Den

Fetakäse in kleine Würfel schneiden oder klein bröseln. Rucola

klein schneiden oder zupfen.

Alle oben genannten Zutaten zusammen mischen. Kurz vor

dem Verzehr das Dressing zugeben und kräftig vermengen.

By Maximilian Hufnagel & Felicia Löffler

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Bulgursalat

Zutaten

250g Bulgur (Weizengrütze) (für 4 Pers.)

3 Spitzpaprika (rot)

½ Bund Lauchzwiebeln

1 Bund Petersilie (glatte)

4 EL Öl (Sonnenblumen oder Raps)

½ Tube Tomatenmark

Salz (wer mag etwas Pfeffer)

Zubereitung

• Bulgur in eine große Schüssel geben und heißes Wasser

auffüllen, so dass die Grütze gerade bedeckt ist.

Überschüssiges Wasser unbedingt abgießen, da der

Bulgur sonst pampig wird. Notfalls kann man nach dem

Quellenlassen auch noch etwas Grütze dazutun. Reichlich

salzen und ca. 10 min quellen lassen.

• In der Zwischenzeit Paprika fein würfeln, die

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie

hacken. Das Öl und das Tomatenmark unterrühren.

Abschmecken und evtl. noch mal salzen. Die restlichen

Zutaten untermischen.

• Schmeckt super lecker als Beilage bzw. Salat zum Grillen.

Zubereitungszeit: 30 Min, Ruhezeit (Salat ziehen lassen)

10 Min

by Michaela Chandler & Tanja Höch

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Gefüllte Tortillas mit

Limetten-Chili-Creme

Paprikaschoten:

2 Paprikaschoten

2 mittelgroße Schalotten

3 Knoblauchzehen

Schale + Saft einer Limette

1 TL Honig

Salz und Pfeffer

Paprikaschoten gewaschen und auf den Grillrost direkt über die

Glut legen. Des Öfteren wenden, die Schale kann außen schön

dunkel sein. Dann vom Grill nehmen, die Haut abziehen,

Kerngehäuse entfernen und dann das Paprikafleisch in grobe

Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen schälen,

fein hacken und mit dem Limettensaft, der fein abgeriebenen

Schale, dem Honig, Salz und Pfeffer zu den Paprikastücken

geben, gut verrühren und abschmecken.

by Jörg Linet & Laura Ellensohn

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Hummus:

300g Kichererbsen

3 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

50g Sesampaste

Saft einer ½ Zitrone

5 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

3 Stängel glatte Petersilie

Kichererbsen aus der Dose gießen und kurz abspülen.

Knoblauchzehen schälen. Chilischote halbieren, Kerne

entfernen und in Würfel schneiden. Nun Kichererbsen,

Knoblauchzehen, rote Chiliwürfel, Sesampaste, Zitronensaft,

Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Multi-Zerkleinerer geben (zur

Not mit einem Stabmixer) und „alles“ fein pürieren. Die Blätter

von der gewaschenen Blattpetersilie abzupfen, fein hacken und

zum Hummus geben.

Halloumikäse:

250g Halloumikäse (1 Würfel)

Den Halloumiekäse in 8 gleiche Streifen schneiden und auf den

Grill legen. Von allen Seiten kross angrillen.

Joghurtsauce:

250g Joghurt 1,5%

Saft und Schale einer Limette

1 grüne Chilischote

Salz und Pfeffer


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Joghurt mit Limettenschale und Saft verrühren. Chilischotte

halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden,

ebenfalls dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tortillas:

4 Tortillas (mit Leinsamen)

4 El Olivenöl

Tortillas mit Hummus bestreichen, dann die Paprikawürfel

darauf verteilen. Halloumikäse auf das erste Drittel Tortillas (je

2 Stück nebeneinander) legen und nun alles fest einrollen. Nun

die Tortillarolle auf den Grill (indirekte Hitze) legen, sodass die

Nahtseite unten liegt. Wenn die Unterseite schon angegrillt ist,

umdrehen. Das dauert insgesamt 4-7 Minuten. Nun halbieren

und mit Olivenöl beträufeln. Mit der Joghurtsauce servieren.


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Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa

Zutaten:

2 Avocados

2 Stängel frischer Koriander

1 Frühlingszwiebel

1 große Tomate

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Limettensaft

Salz

Zubereitung:

Tomate halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca.

1cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen

Korianderblätter von den Stängeln zupfen und beides

hacken. Chili entkernen und ebenfalls hacken.

Tomatenwürfel, Koriander, Frühlingszwiebel, Chili,1/2 El

Olivenöl und Limettensaft vermischen, mit Salz würzen.

Avocados halbieren, Kerne entfernen und mit restlichem

Olivenöl einstreichen. Avocado mit der Schnittseite nach

unten 5 Minuten grillen. Gegrillte Avocado hälften mit

Tomatensalsa füllen.

By Rachid Chlihi & Jens Herkströter

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Spargel vom Grill

Ergiebigkeit: ca. 2 Portionen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

500 g Spargel

25 g Butter

1 Handvoll Kräuter (Bärlauch, Thymian und was der Garten sonst hergibt,

auch Wildkräuter)

Salz und andere Gewürze nach Geschmack

Anleitung

Den Spargel waschen und schälen. Die Kräuter abbrausen und klein zupfen.

Es kann alles verwendet werden, was man so im Garten findet, z. B. auch

Giersch, Sauerampfer, Gänseblümchen usw..

Zweimal Alufolie doppelt legen, je eine Lage Kräuter und Butterflöckchen

darauf geben und würzen. Darauf dann jeweils die Hälfte vom Spargel und

wieder Kräuter und Butterflöckchen geben. Die Päckchen gut verschließen,

auf den Rost legen und nach ca. 10 Minuten einmal vorsichtig wenden. Nach

ca. 20 Minuten ist der Spargel gar.

Man kann auch Kräuterbutter verwenden, allerdings ist der Geschmack von

frischen Kräutern viel intensiver.

by Erich Herpel

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Gegrillte Tomatensuppe

Vorspeise:

Ergiebigkeit: [Anzahl der 6 Portionen]

Vorbereitungszeit: [20 Minuten]

Gesamtzeit: [Vorbereitungs- und Kochzeit 25 Minuten]

Zutaten:

[1 kg] | [Eiertomaten]

[2 Stk.] | [rote Zwiebeln]

[10 Stk.] | [frische Knoblauchzehen]

[1 Handvoll] | [frischen Thymian]

[4 EL] | [Olivenöl]

[1 Liter] | [Gemüsesuppe]

[1 TL] | [Zucker]

[1 Bund] | [Basilikum]

[1 Prise] | [Salz]

[1 Prise] | [Pfeffer]

by: Serpil Alici, Tatjana König, Mark Fassin

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Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und vierteln und die Knoblauchzehen schälen. Die Tomaten,

Zwiebeln, Knoblauch und den Thymian in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl

vermengen. Das Ganze in die Grillpfanne geben und etwas abtropfen lassen. Dann

auf den Grill stellen und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichen Wenden

braten bis die Tomatenhaut anfängt aufzuplatzen und leicht braun wird. Die Tomaten

aus der Pfanne nehmen und das restliche Gemüse noch etwas weiter braten. Die

Zwiebeln und der Knoblauch können ruhig etwas Farbe bekommen, denn da stecken

die leckeren Aromen drin.

Das Gemüse zu den Tomaten geben und den Thymian entfernen. Alles in einen

großen Topf geben, mit der Gemüsesuppe aufgießen (wie einfach man eine

Gemüsesuppe selber macht, erfährst du unten im link) und aufkochen lassen. Dann

die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb

passieren. Das Basilikum hinzugeben und etwas ziehen lassen, wenn nötig die

Suppe nochmals erhitzen. Die Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.


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Hauptspeise

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Zutaten

• 16 Hähnchenunterschenkel (Drumsticks)

Für die Jerk-Marinade:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 4 Knoblauchzehen

• 40 g Ingwer

• 4 Chili-Schoten

• 4 Limetten

• 4 EL Sojasauce

• 4 Zweige Thymian

• 0.5 TL Piment

• 0.5 TL Muskatnuss

• 0.5 TL Zimt

• 0.5 TL Pfeffer Symphonie

Anleitungen

1. Idealerweise sollte bereits am Vortag mit der Zubereitung

der Marinade begonnen werden, da das Geflügel über Nacht

marinieren sollte, um den maximalen Geschmack aufzunehmen.

Für die Marinade werden zunächst die Lauchzwiebeln grob

gehackt. Die Chilischoten werden entkernt und die

Knoblauchzehen werden abgezogen. Der Ingwer wird geschält

und die Thymianblättchen werden abgezupft. Die Limetten

werden ausgepresst und der Saft wird gemeinsam mit den

anderen Zutaten der Marinade mit einem Pürierstab fein püriert.

Die Haut der Hähnchenunterschenkel wird mit einem spitzen

Messer ein paar Mal eingestochen, so dass die Marinade besser

ins Fleisch einziehen kann. Nun werden die Schenkel zusammen

mit der Marinade in einen Vakuumbeutel gegeben,

einvakuumiert (Tipp: CASO GourmetVAC 380) und über Nacht

im Kühlschrank mariniert.

by Melanie Hackenberg & Martin Daumoser 1

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2. Am nächsten Tag wird der Grill auf 180°C indirekte Hitze

aufgeheizt. Das Geflügel wird ca. eine Stunde vor dem Grillen aus

dem Kühlschrank genommen, damit dieses noch etwas

Raumtemperatur annehmen kann. Wir haben die marinierten

Hähnchenkeulen in den Grillfürst Hähnchenschenkelhalter

gehangen. In diesem Halter wird heruntertropfendes Fett direkt

aufgefangen und die Drumsticks garen gleichmäßig, da sie ohne

Grillrostkontakt im Luftstrom garen. Tipp: Damit das Fett nicht in

der Schale einbrennt, sollte etwas Wasser in die Auffangschale

gegeben werden.

3. Sobald der Grill die 180°C erreicht hat, kommen die

Drumsticks für ca. 45 Minuten auf den Grill. Nach 45 Minuten wird

die Temperatur für weitere 10 Minuten auf 230°C erhöht, damit

die Haut der Hähnchenkeulen schön kross wird. Die

Hähnchenkeulen sollten eine Kerntemperatur von 78-80°C

haben, bevor sie serviert werden. Zur Sicherheit, empfiehlt es

sich die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer zu

überprüfen.

by Melanie Hackenberg & Martin Daumoser 1

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Orientalische Lamm-Tajine mit

Salzzitronen

Zutaten für 4 - 6 Personen:

500 g Lammkeule, in grobe Würfel geschnitten

eine Handvoll getrocknete Aprikosen

2 große Zwiebeln, gerne rote, geschält und in Spalten

geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält, fein gewürfelt

3 EL Olivenöl

1 rote Paprikaschote, gewürfelt

2 Zucchini, gewürfelt

4 Tomaten (gehäutet und in grobe Spalten geschnitten)

1 Aubergine, gewürfelt


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1 Tasse gekochte Kichererbsen ( am Vorabend

eingeweicht und am nächsten Tag gekocht)

1 Salzzitrone (selbsteingelegt, wie das geht, ist

bei Eline nachzulesen), in feine Spalten geschnitten

Salz, Pfeffer

1 - 2 EL Raz el Hanout

wer mag: 1 - 2 EL Harissa

ca. 300 ml Gemüsebrühe

als Beilage: Couscous

Die Lammfleischwürfel in der Tajineform im Olivenöl

anbraten, alle restlichen Zutaten zugeben, würzen und mit

etwas Fond oder Gemüsebrühe aufgießen, Deckel drauf und

ab in den Ofen, Achtung: NICHT in den vorgeheizten Ofen!

Backofen auf 180 Grad stellen und ca. 1 Stunde schmoren.

Abschmecken, es sollte schon deutlich scharf schmecken,

hat sich genügend Sud gebildet? Evtl. muss noch etwas

Gemüsebrühe angegossen werden? Oder zu viel Brühe?

Dann einfach auf dem Herd ein reduzieren lassen.

Wir haben dazu Couscous gegessen und für den hungrigen

Sohn gab es noch ein extra gebratenes Lammfilet.


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Mediterranes Grillgemüse

Hauptgericht:

Ergiebigkeit: [4 Personen]


Gesamtzeit: [15 min. Vorbereitungs- und 5 min. Grillzeit]

Zutaten:

[2 Stück] | [Zwiebel]

[2 Stück] | [Paprika]

[2 Stück] | [Aubergine]

[2 Stück] | [Zucchini]

[4 Stück] | [Knoblauchzehe]

[20 Stück] | [Cocktailtomaten]

[1 Prise] | [Salz]


[8 El] | [Rapsöl]

[1 Prise] | [Thymian]

[1 Prise] | [Rosmarin]

[1 Prise] | [Oregano]


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Zubereitung:

Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken Zwiebel schälen und in Ringe

schneiden.

Rapsöl in eine ofenfeste Schüssel geben und auf den Grill stellen.

Öl in der Schüssel erhitzen lassen und Zwiebel, Paprika, Aubergine,

Zucchini und Knoblauch hineingeben. Gemüse nun ca. 5 Minuten grillen

lassen und anschließend Cocktailtomaten dazugeben und nach Belieben

würzen und Kräuter untermischen.

Spezielle Ernährungsinformationen:

Gluten frei, für Diabetiker geeignet, Vegan, Pro Portion 214 kcal


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Thüringer Rostbrätel

Ergiebigkeit

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

: ca. 4 Portionen

: 0,25 Stunden

: 0,75 Stunden

Zutaten

Schweinenackensteaks 6

Zwiebeln 2

Bier

Senf von Born

Salz

Pfeffer

1 Flasche

reichlich

etwas

etwas

Anleitung

• Schweinenackensteaks mit Salz und Pfeffer würzen.

• Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

• Senf in einer Schüssel glattrühren

• Nun in eine Schüssel etwas von den Senf geben Zwiebeln und darauf 1-2

Scheiben vom Fleisch. Nun wieder auf das Fleisch mit Senf beginnen und

wie vorher weiter folgen bis das Fleisch aufgebraucht ist.

• Am Ende das Bier vorsichtig über das eingelegte Fleisch gießen.

• Schüssel gut verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

• Zwiebeln unbedingt mit grillen.

Guten Appetit

by Erich Herpel &Thomas Hein

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Zutaten

Schaschlik in Granatapfel /

Limetten Marinade ala Tanja

• 2,5 kg Schweinenacken (für 5-7 Pers.)

• 3 Zwiebeln

• 2 Limetten

• 1 L Granatapfelsaft und Kerne

• 1 bis 2 Knoblauchzehen nach

Geschmack

• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

• Das Fleisch unter kaltem fließenden Wasser

abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

• Den Schaschlik in einen Topf legen und mit Salz und

Pfeffer würzen.

• Die Limetten in Scheiben schneiden und mit zum Fleisch

geben.

• Die Zwiebel & Knoblauch schälen und in einem Mixer

kleinhacken. Die Zwiebelmasse zum Fleisch hinzufügen,

alles mischen.

• Den Granatapfelsaft / Kerne nach und nach in einem Glas

unter ständigem Rühren des Fleisches zugeben.

• Pflanzenöl hinzufügen und alles gut mischen.

• Den Schaschlik in der Granatapfel Marinade min. 4

Stunden marinieren. Das Fleisch kann auch zwei Tage in

der Marinade verbleiben.

• Den Schaschlik auf Spieße setzen und über dem Grill

gleichmäßig grillen

• Vorbereitungszeit :20 Min., Zubereitungszeit: 30 Min.,

Arbeitszeit. 50 Min


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Schaschlik nach

Russischer Art


2 kg Schweinefleisch vom Nacken

1 kg Zwiebeln

200 ml Sprudelwasser

2 EL Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer, Koriander,

Kreuzkümmel, Paprika süß

Zubereitung

Den Schweinenacken in 3,5 x 3,5 große Stücke schneiden. Die

Zwiebeln in Streifen schneiden, danach in einer Schüssel miteinander

gut durchmischen.

Zum Schluss mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, den Deckel

schließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das marinierte Fleisch auf lange Spieße aufziehen, darauf achten,

dass keine Zwiebeln am Fleisch bleiben, die verbrennen auf dem Grill.

Arbeitszeit

Ruhezeit

Schwierigkeitsgrad

ca. 1 Stunde

ca. 1 Nacht

normal


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Gefülltes Schweinefilet im Heu,

Zucchinispieße mit gegrilltem

Krautsalat

Filet im Heu:

1 Schweinefilet (ca. 700g)

2 Chorizowürfel (ca. 250g nicht getrocknet)

2 Thymianzweige

2 Rosmarinzweige

Außerdem:

1 kleiner Beutel Bio-Heu (z.B. aus der Zoohandlung)

1 Kastenform (ca. 30x11x16, je nach Größe des Filets)

Das Schweinefilet abtupfen und die Silberhaut entfernen. Mit

einem Messer der Länge nach über das gesamte Filet eine

Öffnung schneiden. Die Chorizobrät aus dem Darm lösen und

in die Öffnung des Schweinefilets drücken. Zur Hilfe einen

Kochlöffelstiel nehmen. Das gefüllte Filet bei direkter Hitze von

allen Seiten mit Grillmuster angrillen. Anschließend in eine

rechteckige Kuchenform das Stroh mit dem Rosmarin und den

Thymianzweigen geben. Das Filet in das Gewürzheu legen und

bei indirekter Hitze ca. 20-25 Minuten garen.


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Gegrillter Krautsalat:

½ Weißkohl

3 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel

1 EL Dijon Senf

6 EL weißer Balsamico-Essig


Salz und Pfeffer

Kümmel (ganz)

Den Weißkohl halbieren, die Hälfte nochmals in 3 Spalten

schneiden, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und 25-35 Minuten bei

indirekter Hitze grillen. TIPP: es sollte noch den nötigen Biss

haben. Nach dem garen in feine Streifen schneiden und in eine

Schüssel geben. Die rote Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen

schneiden und zu dem Weißkohl geben. Die rote Zwiebel

schälen, halbieren. In Streifen schneiden und zu dem Weißkohl

geben. Dijon Senf, weißen Balsamico-Essig, Sonnenblumenöl

mit dem Weißkohlsalat vermengen und mit Salz, Pfeffer und

Kümmel würzen. Der Salat soll lauwarm serviert werden.

Spieß:

1 Zucchini

4 große Bacon scheiben (nicht zu dünn)

4 EL Sambal Oelek

1 EL Olivenöl

4 Holzspieße (am Vortag wässern)

Salz


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Die Zucchini waschen, halbieren und in grobe Stücke

schneiden. Die Zucchinistücke abwechselnd mit Bacon

aufspießen: Mit einem Pinsel Sambal Oelek über die Spieße

streichen und mit Olivenöl beträufeln. Bei direkter Hitze von

allen Seiten grillen und mit Salz würzen.

Marinade:

4 EL helle Sojasauce

3 EL sweet Chili Sauce

Sojasauce und sweet Chili Sauce in einem kleinen Topf

einkochen lassen, sodass ein dickflüssiger Sirup entsteht.

Schweinefilet nun aus dem Heu nehmen, auf ein Rost legen

und von allen Seiten mit der Marinade einpinseln. Vor dem

aufschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.


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Wassermelonen-Steak

Zutaten:

1 kleine Wassermelone (kern arm)

3 Zehen Knoblauch

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Thymian

150 ml Sesamöl (Avocado öl, Rapsöl)

4 EL Sojasauce

3 TL Paprikapulver (geräuchert)

4 TL Salz

4 TL Liquid smoke

2 TL gemahlener Pfeffer

Optional Chiliflocken

Anleitung:

Die Knoblauchzehen, den Rosmarin und Thymian fein hacken.

Sesamöl, Sojasauce, Paprikapulver, Salz, Liquid Smoke und

gemahlenen Pfeffer in ein Gefäß geben und gut vermischen.

Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazugeben und kräftig

unterrühren. Nun das ganze ziehen lassen. In der Zwischenzeit

die Wassermelone schälen und einmal halbieren. Die geschälte

Wassermelone in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die

Scheiben nun in Vakuumiertüten geben, die Marinade

dazugeben und Vakuumieren. Falls kein Vakuumiergerät

vorhanden ist, die Scheiben in einen Gefrierbeutel geben und

Marinade hinzugeben. Das ganze mindestens 3 Stunden

ziehen lassen, noch besser über Nacht.

Die Wassermelone aus der Marinade nehmen und auf den Grill

legen. Jede Scheibe der Wassermelone ca. 3min Grillen. Nach

dem Grillen die Scheiben nochmal mit Marinade bestreichen.

Garnieren je nach Geschmack, z.B mit Kresse, Kräutern,

Nüssen oder Feta.


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Champignon-Kartoffel-Garnelen-Spieße

mit Knoblauch-Mayonnaise ohne Ei

Spieß:

6 kleine vorgegarte Kartoffeln (Drillinge)

6 getrocknete Tomaten im Glas

2 kleine rote Zwiebeln

8 große Garnelen (geschält)

12 kleine Champignons

4 Holzspieße (am Vortag in Wasser einweichen)

Die vorgegarten Kartoffeln, halbieren. Die getrockneten

Tomaten abtropfen und halbieren. Rote Zwiebeln schälen und

in Spalten schneiden. Anschließend Garnelen, Kartoffeln,

Tomaten, Champignons und rote Zwiebeln nach und nach

aufspießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei indirekter Hitze ca.

15 Minuten grillen.


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Knoblauch-Mayonnaise ohne Ei:

100 ml Vollmilch 3.8%

1 EL Dijon Senf

150ml Sonnenblumenöl

5 EL Olivenöl

3EL Ajvar

2 Knoblauchzehen

Salz und Cayennepfeffer

Für die Mayonnaise Milch, Dijon Senf, Sonnenblumenöl,

Olivenöl und Ajvar in einen hohen Becher geben. Mit einem

Stabmixer alles zu einer homogenen Masse mixen.

Knoblauchzehen schälen und fein schneiden, zu der fertigen

Mayonnaise geben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Marinade:

100ml Tomaten Öl (aus dem Glas oder getrocknete Tomaten)

2 Knoblauchzehen

2 kleine Rosmarinzweige

Salz und Pfeffer

Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Nadeln der Rosmarinzweige abzupfen und fein hacken.

Das Öl, Rosmarin und Knoblauch in eine Schüssel geben und

verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über die

fertig gegrillten Spieße beträufeln und mit der Mayonnaise

servieren.


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Arbeitszeit:30 Minuten




Zutaten

8 kg Miesmuscheln

3200 ml passierte Tomaten

1000 ml Rotwein

16 Knoblauchzehen

12 Chilischoten

4 Zwiebel

16 EL Olivenöl

8 EL Oregano

6 EL Basilikum

4 TL Rohrzucker

4 TL Paprika geräuchert

8 TL Pfeffer Symphonie

4 TL Meersalz

Anleitungen

1. Zunächst werden die Miesmuscheln unter fließendem

klaren Wasser abgespült. In der Regel werden die

Muscheln bereits geputzt verkauft. Sollten aber noch

Seepocken oder der sogenannten "Bart" an den Muscheln

sein, werden diese entfernt. Eventuelle Pocken werden

einfach mit einem Messer abgekratzt.


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2. Wenn die Muscheln noch den Bart - das sind die

Fäden, mit denen sich die Muscheln an Steinen und Felsen

festhält - haben, wird dieser ebenfalls abgezupft. Offene

Muscheln werden aussortiert.

3. Nun werden die Briketts für den Dutch Oven

durchgeglüht. Für die Zubereitung im Petromax Feuertopf ft

4.5 werden 8 durchgeglühte Kokoko Eggs von McBrikett

benötigt. Diese werden in einem kleinen Anzündkamin

durchgeglüht. Während die Briketts durchglühen, werden

die Knoblauchzehen abgezogen und fein gehackt. Die

Zwiebel wird ebenfalls abgezogen und fein gewürfelt. Die

Chilis werden entkernt und in kleine Stücke geschnitten.

4. Wenn die Briketts durchgeglüht sind, wird das Öl im

Dutch Oven erhitzt und die Zwiebeln werden gemeinsam

mit dem Knoblauch und den Chilis darin glasig angedünstet.

Das angedünstete Gemüse wird mit dem Rotwein

abgelöscht. Dieser wird nun etwas einreduziert bevor die

Gewürze und passierten Tomaten hinzufügt werden. Die

Sauce wird bei gelegentlichem Rühren kurz aufgekocht.

5. Nun werden die Muscheln in den Feuertopf gegeben,

verrührt und bei geschlossenem Deckel etwa 8-10 Minuten

gekocht. Wenn nahezu alle Muscheln geöffnet sind, ist das

Gericht fertig. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben,

werden aussortiert und entsorgt. Die Miesmuscheln werden

nochmal gut durchgerührt, so dass die Tomaten-

Knoblauch-Sauce sich gleichmäßig verteilt. Dazu braucht

man eigentlich nur noch ein frisch gebackenes Baguette

und in Glas Rotwein.


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Orientalische Wüstenspieße

500 g Lammfleisch aus der Keule (ohne Knochen)

1 Zitrone (Saft)

125 ml Olivenöl

1 TL Thymianblätter

8 kleine Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

Salz, Pfeffer, Sumach zum Bestäuben


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Zubereitungsschritte

Lammfleisch in Würfel schneiden. Zitronensaft mit

Olivenöl, Thymian und Pfeffer mischen. Fleisch mit der

Marinade verrühren, 2 Stunden kaltstellen.

Zwiebeln pellen und kurz blanchieren. Paprika vierteln und

putzen. Viertel in breite Streifen schneiden.

Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen,

abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika auf Spieße

stecken, mit der Marinade einpinseln. Spieße unter dem

vorgeheizten Grill auf der 2. Einschubleiste von oben von

jeder Seite ca. 5-10 Minuten grillen. Salzen, auf Teller

verteilen und mit Sumach bestäuben.


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Plov


1 kg Lammfleisch,

z.B. aus der Keule

1 kg Karotten

1 kg Zwiebel

1 kg Reis

8 Knoblauchzehen


Salz, Pfeffer, Paprika süß, Kreuzkümmel, Koriander

Zubereitung

Das Fleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden und im

Sonnenblumenöl anbraten. Die geraspelten Möhren zusammen

mit den gewürfelten Zwiebeln dazugeben und alles goldbraun

anbraten. Dann sämtliche Gewürze darüber streuen und

umrühren. Das Fleisch mit dem ungekochten Reis bedecken,

nicht umrühren! Alles mit kochendem Wasser auffüllen, dass

der Reis ca. 2 cm mit Wasser überdeckt ist. Deckel auflegen

und bei kleinen Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der

Reis gar ist und sämtliches Wasser aufgenommen hat. Jetzt

umrühren-fertig.

Arbeitszeit

Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

ca. 30 Minuten

1 Stunde

normal


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Pulled Mushroom in

BBQ Sauce

Zutaten:

400g

Kräuterseitling

1 große Zwiebeln

1 Zehe Knoblauch

2TL

gemahlenen Pfeffer

2TL

Salz

2 TL Paprikapulver (geräuchert)

1EL

Öl

Anleitung:

Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch

hacken. Kräuterseitlinge mit einer Hand festhalten, mit

der anderen Hand und einer Gabel den Pilz der

Länge nach zerrupfen. Eine geeignete Pfanne oder

Schale für den Grill vorheizen. Paprikapulver,

gemahlenen Pfeffer, Salz wie auch Öl zu den Pilzen

geben und kräftig vermengen. Alles sollte gleichmäßig verteilt

sein. Zwiebeln und die Pilze in das vorgeheizte Behältnis

geben, regelmäßig rühren, den Pilzen und Zwiebeln genug Zeit

geben braun zu werden.

Nach ca. 7min den gehackten Knoblauch dazu geben und für

weitere 3min rösten.

By: Maximilian Hufnagel & Felicia Löffler

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Schokoladen BBQ Sauce

BBQ Sauce:

4Tassen Ketchup

2 Tassen Sojasauce (Hell)

1½ Tasse Brauner Zucker

7 Zehen Knoblauch

1 stück (ca. 4cm) Ingwer

1 Limette (Abrieb + Saft)

1 Zitrone (Abrieb + Saft)

1-3 EL Chilipulver (je nach Schärfegrad)

180 g Schokolade (dunkel mindestens 70%)

4 EL Tomatenmark

Anleitung:

Schokolade raspeln oder in feine Stücke schneiden, damit die

Schokolade später besser schmilzt.

Mit der Zitrusreibe den Abrieb der Limette und Zitrone

erzeugen.

Den frischen Knoblauch und Ingwer reiben oder ganz fein

hacken. Diese werden in ganz wenig Öl angebraten.

Ketchup, Tomatenmark, Sojasauce, braunen Zucker,

Schokolade, Knoblauch, Ingwer, Chili Pulver in einen Topf

geben und den Abrieb von Limette/Zitrone 2 Minuten

unterrühren und kochen lassen.

Nun die Temperatur runter drehen und weitere 7 min köcheln

lassen. Kontinuierliches umrühren nicht vergessen.

Die BBQ Sauce nun mit dem Pulled Mushroom nach Belieben

mischen und heiß servieren. Die Sauce hält sich verschlossen

im Kühlschrank mindestens 2 Wochen.

Diese kann auch super zu anderen gegrillten Sachen gereicht

werden.

By: Maximilian Hufnagel & Felicia Löffler

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Soljanka alá Thomas

Ergiebigkeit

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

: ca. 4 Portionen

: 0,25 Stunden

: 0,75 Stunden

Zutaten

Kassler (roh, nicht gekocht) : 500 g

Letscho

: 1 Glas (720 ml)

Delikatess Gurken

Schmand

: 1x 1 halbes Glas (720 ml)

: 250 ml

Anleitung

Kassler in Streifen schneiden (1cm x 1cm x 5cm) und scharf anbraten.

Nebenbei Letscho in eine Schüssel abgießen Soße aufbewahren.

Letscho und Gurken in mundgerechte Stücke schneiden (Paprika sind meistens

geviertelt)

Ist das Fleisch angebraten, Letscho und Gurken mit anbraten, nach 10 Minuten

Letschosoße angießen. Mit Pfeffer und Salz und der Gurkenbrühe abschmecken.

Jetzt noch eine ¾ Stunde kochen lassen, mit Schmand und Weißbrot anrichten.

Guten Appetit

by Erich Herpel & Thomas Hein

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Spargel mit Seelachsfilet

Hauptgericht:



Gesamtzeit: [10 min. Vorbereitungs- und 40 min. Grillzeit]

Zutaten:

[480 g] | [Kartoffeln]

[4 EL] | [Olivenöl]

[600 g] | [Grüner Spargel]

[20 Stück] | [Cocktailtomaten]

[4 TL] | [Salz]


[1 Stück] | [Fenchel]

[4 EL] | [Limettensaft]

[300 g] | [Seelachsfilet]


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Zubereitung:

Kartoffeln waschen und vierteln.

Olivenöl mit Gewürzen nach Wahl mischen.

Grüner Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden.

Cocktailtomaten waschen und Fenchel in Spalten schneiden.

Kartoffeln 10 Min. auf den Grill legen.

Restliches Gemüse mit Olivenöl mischen, nach 10 Min. zu den Kartoffeln geben und

weitere 20 Min. Grillen.

Währenddessen Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln

und nach Belieben würzen.

Zum Schluss Seelachs auf das Gemüse geben und weitere 10 Min. Grillen.


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Teriyaki Chicken


• 600 g Hähnchenteile

• 4 EL Öl

• 8 EL Sojasauce

• 8 EL Ahornsirup

• 8 EL Wermut, trocken

• 2 Zehen Knoblauch

• 2 TL Ingwer

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Das Fleisch gut abwaschen und trocken tupfen.

• Den Ingwer und Knoblauch klein hacken oder reiben.

Ahornsirup, Sojasauce und Öl zugeben und mit dem

Wermut vermischen.

• Nun das Fleisch einlegen, sodass es vollständig mit der

Marinade bedeckt ist und mindestens 2 Stunden ruhen

lassen, am besten jedoch über die Nacht.

• Das Fleisch abtropfen lassen und im Ofen, in der Pfanne

oder auf dem Grill zubereiten. Ggf. mit verbliebener

Marinade bestreichen

• Arbeitszeit ca. 10 Minuten

• Ruhezeit

ca. 2-24 Stunden

• Schwierigkeitsgrad simpel


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Nachtisch

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Aladuschki


500 g Buttermilch

2 Eier

1 Päckchen Vanillinzucker

2 EL Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Die Buttermilch hinzufügen,

danach Zucker, Salz und Vanillinzucker unterrühren. Dann so

viel Mehl unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

Arbeitszeit

Ruhezeit

Schwierigkeitsgrad

ca. 30 Minuten

1 Stunde

leicht


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Blaubeer-Muffins in der Orangenschale

Zutaten

2 Gr M Eier

20g Backpulver

10g Natron

125g Zucker

125g Butter

200g Joghurt

300g Weizenmehl Typ 405

1 ganze Vanilleschote (das Mark davon)

250g Blaubeeren (frisch oder TK)

100g Pecannüsse (oder nach Wahl)

50g Blaubeeren zum Garnieren

6 Stück Bio Orangen

Anleitung

Den Grill vorbereiten und auf 140 bis 160 Grad vorheizen. Die

Bio Orangen halbieren, aushöhlen und als Muffin Förmchen zur

Seite stellen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver,

Natron und Zucker mischen. Butter in einem Gefäß schmelzen

und den Joghurt einrühren. Vanillemark und Eier zu der Butter-

Joghurt Mischung geben und alles miteinander verbinden. Die

Flüssigkeit zu dem Mehlgemisch geben und verrühren, nicht zu

stark vermischen. Blaubeeren in etwas Mehl wenden und unter

den Teig heben. Die Muffin Förmchen (ausgehöhlte Orangen)

maximal zu zwei Drittel füllen, mit Blaubeeren und

Pecannüssen belegen. Die befüllten Orangenhälften auf die

indirekte Zone des Grills stellen und im geschlossenen Grill

etwa 25 bis 30 Minuten Goldbraun grillen(Stäbchenprobe).

Muffins vom Grill nehmen und auf einem Gitter abkühlen

lassen.

Wenn man möchte kann man Schlagsahne dazu servieren.


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Blueberry Cobbler

Arbeitszeit:1 Stunde 15 Minuten




Zutaten

Für die Fruchtmasse:

500 g Blaubeeren (frisch oder TK)

80 ml Orangensaft

1,5 EL Rohrzucker

etwas Butter für die Pfanne

Für den Teig:

120 g Kerrygold Butter

120 g Zucker

80 g Mehl

1 Ei

1/4 TL Backpulver

1/2 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)

1 Prise Salz

Anleitungen

1. Zubereitet haben wir den Blueberry Cobbler im Backofen,

heizt diesen auf 180°C Ober-/Unterhitze auf. In der Zwischenzeit

wird der Teig zubereitet. Dazu wird der Zucker mit der Butter

mithilfe eines Handrührgerätes schaumig aufgeschlagen.


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Anschließend wird der Vanilleextrakt und das Ei untergerührt und

zum Schluss wird das Mehl, Salz und Backpulver hinzugefügt

und das Ganze wird zu einem Teig geknetet. Aber nicht zu lange

durchkneten, da ansonsten der Teig zu weich wird.

2. Nun wird die Pfanne mit etwas Butter von innen eingefettet.

Die Blaubeeren werden nun mit dem Orangensaft und dem

Rohrzucker in die Pfanne gefüllt und kurz verrührt. Jetzt wird der

Teig in kleinen Stücken auf den Blaubeeren in der Pfanne

verteilt. Das muss nicht zu 100% genau sein, da der Teig beim

Backen zu einer geschlossenen Teigdecke verlaufen wird.

3. Der Blueberry Cobbler wird nun für 35-40 Minuten bei

180°C gebacken. Wenn die Blaubeer-Füllung richtig schön

blubbert und die Teigkruste goldbraun ist, ist der Blaubeer

Cobbler fertig. Der Blaubeer Cobbler sollte vor dem Servieren für

etwa 15 Minuten auskühlen. Idealerweise sollte er lauwarm

serviert werden. Wer möchte gibt noch eine Kugel Vanilleeis oder

Sahne dazu.


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Dessert im Glas

Vorbereitungszeit: 10 min

Dessert im Glas

mit Quark,

Keksen, Sahne

und Himbeeren

Arbeitszeit :10 min

Zutaten:

150 g Kekse

300 g Quark

100 ml Sahne

Vanille

300 g Himbeeren

20 g Zucker

1. Die Kekse grob zerbröseln und in die Gläser füllen.

2. Die Sahne steifschlagen.

3. Den Quark mit Vanille und 10 g Zucker verrühren und die

Sahne unterheben.

4. Die Hälfte der Quarkcreme in die Gläser füllen.


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5. 1/3 der Himbeeren mit 10 g Zucker pürieren und in die Gläser

füllen.

6. Die restliche Quarkcreme in die Gläser füllen und mit

Himbeeren garnieren.


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Nektarinen vom Grill mit

Frischkäse und Basilikum

Ergiebigkeit: 3 Portionen

Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten


Zutaten

3 Nektarinen

60 g Frischkäse

6 Brombeeren

6 Blaubeeren

6 Basilikumblätter

1 Esslöfell Mandelblättchen

Anleitung

Grill auf 200 Grad vorheizen. Nektarinen halbieren und Kern entfernen. Mit

der Schnittseite auf den Rost legen und ca. 5 Minuten grillen. Nektarinen mit

Frischkäse füllen. Beeren, Basilikum und Mandelblättchen darauf verteilen.

by Thomas Hein & Erich Herpel

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Gebackenes Eis in Mandelhülle

Dessert:



Gesamtzeit: [35 min. Vorbereitungs- und 5 min. Garzeit]

Zutaten:

[200g] | [Vanilleeis (entsprechen ca. 4 große Kugeln)]

[400g] | [Heller Wiener Tortenboden]

[6 EL] | [Rum]

[2 Stück] | [Eier Größe M]

[100g] | [Cornflakes]

[100g] | [gemahlene Mandeln]

[1 Kg] | [Frittier Fett]

[Puderzucker zum Garnieren]

[Schokoladen Sauce zum servieren]


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Zubereitung:

Cornflakes klein bröseln und zusammen mit den gemahlenen Mandeln vermischen.

Einen Teller mit Frischhaltefolie belegen. Die Eiskugeln daraufsetzen und bis zur

Verwendung tiefkühlen. Die Tortenbodenscheiben halbieren. Die Böden der vier

Halbkreise mit je 2 EL Rum tränken.

Die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt verquirlen. Die

Mandelblättchen in einen tiefen Teller streuen.

Auf jeden getränkten Tortenboden 1 Kugel Vanilleeis setzen.

Die Eis Kugel darin einwickeln und mit dem Biskuit kräftig zu einer Kugel

zusammendrücken. Die Kugeln zuerst in Ei, dann in der Mandel-Cornflakes-

Mischung wälzen und nochmals festdrücken. Die Kugeln auf den mit

Frischhaltefolie belegten Teller legen und 3 Std. tiefkühlen.

Kurz vor dem Servieren das Frittier Fett in einem hohen Topf auf 150-160° erhitzen.

Zur Probe einen Holzkochlöffel ins heiße Fett tauchen: Steigen daran Bläschen auf,

ist das Fett heiß genug. 2 Kugeln vom Teller lösen. Die Eiskugeln ins heiße Fett

geben und in 3-4 Min. goldbraun backen. Dabei mehrmals wenden. Mit einer

Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Inzwischen die

restlichen Eiskugeln ausbacken.

Das gebackene Vanilleeis auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Sofort mit Schokoladensauce servieren.


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Gegrillte Ananas mit Kokos-

Minzjoghurt

Zutaten für 8 Stück

• 6-8 Stiele Minze

• 50 g Kokosraspel

• 350 g Laktose freier Joghurt

• 2-3 EL Honig

• 1 große Ananas

• 8 holzspieße

Zubereitung:

• Minze wasche, trocken tupfen, Blättchen abzupfen. Kokos

und Minze im universal Zerkleinerer fein mahlen. Joghurt,

Hälfte der Kokosmischung und Honig verrühren.

• Ananas schälen und der Länge nach in 4 Scheiben

schneiden. Aus den beiden mittleren Scheiben den harten

Strunk herausschneiden, sodass 4 Streifen übrigbleiben.

Äußere Scheiben längs halbieren. Die 8 Ananasstreifen

auf Holzspießen stecken.

• Ananasspieße unter Wenden ca. 5 Minuten grillen.

• Joghurt auf 8 Gläser verteilen. Mit restlicher Kokos-Minze-

Mischung bestreuen.

• Ananasspieße hineinstecken.

• Zubereitungszeit 20 Minuten

• Schwierigkeitsgrad leicht


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Gegrillter Pfirsich mit Mandelstreuseln

und Riesling-Schaum

Pfirsiche:

4 Pfirsiche

30 g Butterschmalz

50 g Aprikosenmarmelade

Für die Streusel (Crumble):

150 g Butter (zimmerwarm)

160 g Mehl

80 g Zucker

100 g Mandeln gemahlen (oder gehackt)

Riesling-Schaum:

3 Eigelb

60 g Zucker

½ Zitrone (Schalenabrieb)

150 ml Riesling

30 g Puderzucker

1 Dose Himbeersorbet (500 g)


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Pfirsiche waschen, halbieren und vom Kern befreien. Eine

feuerfeste, große Auflaufform, welches auf den Grill passt mit

Butterschmalz bestreichen und die Pfirsichhälften daraufsetzen.

In jede Pfirsichhälfte etwas Aprikosenmarmelade hineingeben

und für ca. 10 Minuten auf den Grill stellen.

Butter, Mehl, Zucker und Gemahlene Mandeln miteinander

vermengen und dabei darauf achten, dass nicht zu feine

Streusel entstehen.

Den Crumble über die Pfirsichhälften verteilen und auf dem Grill

für ca. 25 Min nochmals bei 170°C backen. Die Streusel sollten

richtig knusprig braun sein.

Die Eigelbe mit Zucker, dem Abrieb der Zitrone und dem

Riesling alles in eine Schüssel geben und auf dem Grill

dickflüssig schaumig schlagen.

Zum Schluss die Pfirsiche mit Puderzucker bestäuben und mit

der Zabaione und jeweils einer Kugel Himbeersorbet servieren.


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Getränke

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Alkoholfreie Bowle mit

Mango, Erdbeeren und Limette

Arbeitszeit:1 Stunde 15 Minuten




Zutaten

1,5 l Mangotraum Früchtetee

1,5 l Hugo alkoholfrei

250 ml Apfelsaft

500 g Erdbeeren

2 Mangos

4 Limetten

1 Handvoll Minze

4 EL brauner Zucker

1 kg Eiswürfel

Anleitung

1. Zunächst wird der Tee aufgebrüht, mit dem Zucker gesüßt

und erkalten lassen. Die Limetten werden in Scheiben

geschnitten, die Erdbeeren geviertelt und die Mango geschält

und in Würfel geschnitten. Dann werden die Früchte zusammen

mit der Minze in den Getränkespender gegeben und mit dem

Tee, sowie dem Hugo aufgegossen und gut vermischt. Die

alkoholfreie Bowle sollte nun rund 1 Stunde stehen, damit sich

die Aromen gut entfalten können. Kurz vor dem Servieren wird

der Getränkespender mit den Eiswürfeln aufgefüllt.


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Berry Dreams –

Alkoholfreier Cocktail

Mit Minze

Zubereitung: 10 min

Arbeitszeit: 10 min

Zutaten:

200 ml Wild Berry

20 ml Mineralwasser

2 EL Beeren – z.B. Himbeeren und Heidelbeeren

2 Minze –Blätter

Eiswürfel

Zubereitung:

Wild Berry in ein Glas füllen. Mit Mineralwasser auffüllen.

Beeren, Minze und Eiswürfel zugeben.


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Erdbeer-Minze-Limonade

Zutaten

• 30 g Zucker

• 100 ml Wasser

• 200 ml frisch gepresster

Zitronensaft

• (das sind in etwa 3-4

unbehandelte Zitronen)

• 500 g frische Erdbeeren

• Eine Handvoll frische

Minzblätter

Zubereitung

• Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und auf

mittlerer Stufe erhitzen. Mit einem Schneebesen so lange

rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, so entsteht ein

einfacher Sirup.

• Wenn die Masse zu kochen beginnt, vom Herd nehmen

und etwa 10 Minuten auskühlen lassen.

• Erdbeeren und Minze in den Mixer geben (auch hier eignet

sich ein Stabmixer) und so lange pürieren, bis eine

homogene Masse entsteht.

• Zitronensaft und Sirup unterrühren, bis alles gut vermischt

ist, und die selbstgemachte Limonade kalt servieren.

• Zubereitungszeit ca. 2 Stunden und 30 Minuten (da die

Limonade abkühlen muss.)


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Hausgemachte Sangria

Ergiebigkeit: [10 Portionen]

Gesamtzeit: [ Vorbereitungszeit 30 min.]

Zutaten:

[3,0 Liter] | [Lambrusco]

[0,5 Liter] | [Johannisbeersaft]

[0,5 Liter] | [Ananassaft]

[0,5 Liter] | [Rum]

[0,2 Liter] | [Malibu]

[0,2 Liter] | [Liquier 43]

[0,1 Liter] | [Zitronensaft]

[4 Stück] | [Orangen]

[500 g] | [Pfirsiche]

[500 g] | [Erdbeere]

[500 g] | [Blaubeeren]

[500 g] | [helle Weintrauben]

[Je nach Geschmack, Zucker oder Sirup zum nachsüßen]

Zubereitung:

Alle Früchte gut waschen.

Die Zitrusfrüchte in halbe Scheiben schneiden, die restlichen Früchte Würfeln

Alle Zutaten in eine große Bohle-Schüssel geben, kaltstellen und 10 Stunden ziehen

lassen.

Je nach Geschmack mit Zucker oder Sirup nachsüßen.

Mit Eiswürfeln, Eislöffel und Strohhalm servieren.


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Pink Gin Tonic

Ergiebigkeit: 1 Glas

Vorbereitungszeit: 5 Minuten


Zutaten

3 Himbeeren

1 Bio-Zitrone

4 cl Gin

120 ml Wild Berry

6 Basilikumblätter

1 Esslöffel Mandelblättchen

Anleitung

Himbeeren waschen und trocken tupfen. Zitrone halbieren und in

Spalten schneiden. Einige Eiswürfel und 1 Zitronenspalt in ein Glas

geben.2.

Gin hinzufügen und mit Wild Berry Tonic Water auffüllen. Himbeeren

dazugeben.

by Thomas Hein & Erich Herpel

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Sex on the Beach

Zutaten

- 4 cl Wodka

- 3 cl Pfirsichlikör

- 4 cl Cranberrysaft

- 6 cl Orangensaft

- 12 Eiswürfel

- 1 Orangenscheibe

- 1 Cocktailkirsche

- 1 Zweig Minze

Zubereitung

5-6 Eiswürfel mit Wodka, Pfirsichlikör, Cranberrysaft

In einen Shaker geben, verschließen und kräftig durchschütteln.

In ein Glas ca. 5-6 Eiswürfel geben und den Cocktail durch ein

Barsieb dazu gießen.

Zum Schluss mit dem Orangensaft aufgießen.

Mit Trinkhalm und einer Orangen- und/oder Ananasscheibe

sowie Cocktailkirsche/ Minze servieren.

by Felicia Löffler & Maximilian Hufnagel

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Sibirien Cocktail

40 ml Honey Pepper Wodka

30 ml Birkensaft

1 TL Zitronensaft

Eiswürfel

Zitronensaft und Wodka in ein

Cocktailglas gießen. Birkensaft und

Eiswürfel dazugeben.

Wodka Kreml

1½ cl Zitronensaft

6 cl Wodka

15 cl Tomatensaft

2 Tropfen Worcestershire

Sauce

5 Tropfen Tabasco

Salz

Pfeffer

Eiswürfel zum Servieren


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Smokey Tangerine Rum Cocktail

Drink:

1 EL Granatapfel Kerne

1 Zweig Rosmarin

2 Mandarinen Zesten

Eiswürfel

4 cl Tierra Monte Rum oder ähnlicher Rum

12 cl Mandarinensaft

Granatapfelkerne in einen Tumbler geben. Vorsichtig

andrücken, nicht zerquetschen. Vom Rosmarinzweig die

unteren Blätter abzupfen. Zusammen mit der Mandarinenschale

zwischen den Fingern etwas drücken und ins Glas geben.

Eiswürfel zufügen. Rum und Mandarinensaft dazu geben.

Umrühren. Den restlichen Rosmarinzweig mit einem kleinen

Flammenwerfer oder einem Feuerzeug zum Rauchen bringen.

In den Drink stecken und sofort servieren.


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The Cos-Bro Cocktail

Drink:

4,5 cl Bourbon Whiskey (z.B. Bulleit Bourbon)

2 cl Cointreau

2 cl Limettensaft

1,5 cl Cranberrysaft/Nektar

1 Flasche IPA-Bier (z.B. Störtebeker Atlantik Ale)

Gläser & Zubehör:

Cocktailshaker

Jigger / Barmaß

Tumbler-Glas

Eiswürfel

Whiskey, Cointreau, Limetten- und Cranberrysaft abmessen

und mit Eis in den Cocktailshaker geben.

Die Mischung gut schütteln bis der Drink kalt ist.

Tumbler-Glas mit einem großen Eiswürfel füllen, den Drink in

das Glas abseihen und mit dem IPA Bier auffüllen.

Den Cos-Bro Cocktail wahlweise mit einer Zitronenzeste

garniert servieren.


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Quellen

Upfit.de

Küchengötter.de

Foodtempel.de

Shop.rewe.de

Amazo.de

Supermarkt 24h.de

Deutsche-delikatessen.de

Malt whisky.de

SWR 3.de

Chefkoch.de

Lecker.de

Kleinstadthippis.de

Bonjouralsace.blogsyrot.com

Bbqpit.de

Kitchenstories.comderezeptebloody-mary-de

Olivemagazine.com

Horvath-catering.de

Eatbetter.de

One 47.de

Bluebowlrecipes.com

Whatshouldimakefor.com

Fromthecomfortofmybowl.com

Grillfürst.de

Liveeatlearn.com

Hr-Fernsehen.de

Springlane.de

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Impressum

Für die zahlreichen Rezepte und die freundliche Unterstützung

danken wir:

Felicia Löffler

Maximilian Hufnagel

Tanja Höch

Michaela Chandler

Jörg Linet

Laura Ellensonn

Martin Daumoser

Melanie Hackenberg

Inge Bayer

Willi Stier

Thomas Hein

Erich Herpel

Serpil Alici

Tatjana König

Mark Fassin

Rachid C.

Jens H.

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Kochbuch5

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