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Ausgabe Nr. 05 · November <strong>2021</strong> · Einzelausgabe € 4,90 · im Abo € 29,90<br />
Hirsche in der Oberlausitz<br />
Brandheiß Haenel<br />
Jaeger NXT<br />
Drückjagdvorbereitung<br />
<strong>Gänsejagd</strong><br />
und wilder Wrap<br />
Aus großer Optik folgt...<br />
...großes Abenteuer.<br />
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ERFAHRUNGSBERICHTE<br />
50 <strong>Jagdblatt</strong> November <strong>2021</strong>
ERFAHRUNGSBERICHTE<br />
<strong>Gänsejagd</strong> und wilder Wrap<br />
November <strong>2021</strong> <strong>Jagdblatt</strong> 51
ERFAHRUNGSBERICHTE<br />
An vielen Orten haben einige Wildgänse nun Jagdzeit. Damit am Abend etwas in die<br />
Pfanne kommt, gibt es einiges bei der <strong>Gänsejagd</strong> zu beachten.<br />
52 <strong>Jagdblatt</strong> November <strong>2021</strong>
ERFAHRUNGSBERICHTE<br />
<strong>Gänsejagd</strong> mit dem Lockbild<br />
Ihre Flugfähigkeit macht Gänse zu einem anspruchsvollen Ziel. Entlang ihrer bekannten<br />
Flugrouten kann man selbstverständlich versuchen, sie im Flug zu bejagen. Tatsächlich ist es<br />
aber in den meisten Fällen effizienter, an ihrem Frassplatz anzusitzen. Aber auch bekannte<br />
Wasserstellen und Schlafgewässer eignen sich für den Ansitz. Um mit dieser Methode erfolgreich<br />
zu sein, müssen die aktuellen Frassplätze der Gänse bekannt sein. Gänse sind klassische<br />
Herdentiere und stets in der Gemeinschaft anzutreffen. Diesen Umstand können Sie<br />
sich für die gezielte Lockjagd zunutze machen. Bei der Lockjagd wird auf dem zu erwartenden<br />
Frassplatz ein Lockbild aufgebaut. Dieses besteht aus künstlichen Lockgänsen, wobei<br />
ein besonders natürliches Erscheinungsbild für den Jagderfolg wichtig ist. Damit die Gänse<br />
den Jäger nicht sehen, kommen Tarnschirme oder Gänseliegen zur Anwendung. Steht das<br />
Lockbild und der Tarnstand, kann die Jagd beginnen…<br />
November <strong>2021</strong><br />
<strong>Jagdblatt</strong> 53
ERFAHRUNGSBERICHTE<br />
Zerwirken von Federwild<br />
Liegen die misstrauischen Tiere auf der Strecke, geht’s an die Verarbeitung. Das mühselige<br />
Rupfen der Federn hält manche Jäger davon ab, die Gänse weiterzuverarbeiten. Wildgänse<br />
weissen kaum Fett auf, weshalb man hauptsächlich die Brust weiterverwertet. Das<br />
magere Brustfleisch erhält man einfach, auch ohne Rupfen. Ein Schnitt entlang des Brustbeines<br />
ermöglicht ein einfaches Ergreifen der Haut.<br />
Freilegen des Brustbeines:<br />
- Fingerrücken auf Fingerrücken<br />
- Eingreifen in die Gans<br />
- Jeweiliges Fassen der Haut<br />
- 90 Grad zum Körper ziehen<br />
54 <strong>Jagdblatt</strong> November <strong>2021</strong>
ERFAHRUNGSBERICHTE<br />
Bei körperwarmen Zustand des Federwildes kann der Federbalg am besten vom Körper<br />
getrennt werden. Mit einem scharfen Messer kann man danach die freigelegte Brust lösen.<br />
Dazu schneidet man einfach dem Brustbein entlang. Bei noch warmem Federwild kann man<br />
sogar mit dem blossen Finger die Brüste vom Knochen trennen.<br />
November <strong>2021</strong><br />
<strong>Jagdblatt</strong> 55
ERFAHRUNGSBERICHTE<br />
Wrap mit Wildgansbrust, Romanasalat, Paprika, Karotte, Joghurt, Avocado<br />
Zutaten:<br />
- 4 Stück Wraps Vollkorn<br />
- 2 Wildgänsebrüste ausgelöst, pariert und in feine Scheiben geschnitten.<br />
- 1 Kopf Romanasalat<br />
- 1 Gurke, in Streifen<br />
- 3 Stück Karotten, in Streifen<br />
- 2 Avocados, in Streifen<br />
- 1 rote Paprika, in Streifen<br />
- 1 Bund (ca. 25g) Blattpetersilie, fein gehackt<br />
- 1 Bund (ca. 25g) Minze, fein gehackt<br />
- 500g Joghurt<br />
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Würfel<br />
56 <strong>Jagdblatt</strong> November <strong>2021</strong>
ERFAHRUNGSBERICHTE<br />
Wilder Fastfood<br />
Gänsebrust parieren und in feine Scheiben schneiden. Kurz und scharf anbraten. 2- 3 Minuten<br />
warm und abgedeckt ruhen lassen. Alle Zutaten wie beschrieben verarbeiten. Den<br />
Joghurt mit den roten Zwiebeln und den gehackten Kräutern ordentlich vermengen. Die<br />
Wraps in der Pfanne ohne Fett erwärmen.<br />
Wraps auslegen. Mit dem Joghurtdip bestreichen, mit Gemüsestreifen belegen. Einrollen<br />
und wenn gewünscht verpacken. Je nach Geschmack mit Minze und feinen Chilischeiben<br />
garnieren.<br />
Bericht und Bilder:<br />
Horst Jegen<br />
Roger Leuthard<br />
Rezepte:<br />
Hubertus Marquardt<br />
Webseite:<br />
Kraehenjagd.eu<br />
Motto:<br />
Jagen und Verarbeiten<br />
November <strong>2021</strong><br />
<strong>Jagdblatt</strong> 57
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In der nächsten Ausgabe:<br />
Drückjagd<br />
Fallenbauten<br />
Weihnachtsmenü<br />
Weihnachtsverlosung<br />
November <strong>2021</strong> <strong>Jagdblatt</strong> 63
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