EP:Kochtrends Oktober 2021

Oktober/November 2021 

EP: Kochtrends 

Kochen und Backen leicht gemacht 

Herbstzeit 

Suppe, Ofenkürbis & Co. 

für kalte Tage 

Halloween 

Süßes oder...Süßes! 

Schaurige Rezeptideen 

Maroni 

Herzhaft wärmend 

Alleskönner 

Nicht nur für Pommes gut: 

Kartoffeln als Küchenstars

EDITORIAL 

Der Herbst hält Einzug 

Die Tage werden immer kälter und kürzer, bunt 

gefärbtes Laub tanzt durch die Luft und wir stöbern 

in Schränken und Laden nach vergessenen 

Schals und Mänteln: der Herbst ist da! 

In dieser Ausgabe der EP:Kochtrends zeigt sich 

der Herbst allerdings von seiner kulinarischen 

Seite: während wir dick eingemummelt auf dem 

Sofa Kakao trinken und die neueste Lieblingsserie 

ansehen, darf es ruhig auch mal ein Stück köstlichen Kürbis-Nussstrudel 

dazu geben - oder vielleicht auch zwei. Die 

Bikini-Saison ist ja offiziell vorbei, richtig? 

Nicht nur süße Versuchungen, wie etwa Maroni-Nougat- 

Törtchen oder Maroni-Pancakes, erwarten Sie in dieser 

Ausgabe, auch pikante und herzhafte Herbst-Köstlichkeiten 

sind wieder zahlreich vertreten. Probieren Sie etwa das 

wärmende Rezept für eine fruchtige Kürbis-Mango-Suppe 

mit Chili oder eine herzhafte Ofenkartoffel mit Kürbiskern-Aufstrich! 

Hier ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. 

Wir freuen uns schon auf Halloween! Ende Oktober schweben 

jedes Jahr schaurige kleine Geister, Zombies und weitere Horrorgestalten 

durch die Straßen und fordern energisch „Süßes oder Saures!“ 

Dieser höflichen Bitte wollen wir natürlich gerne nachkommen - aber 

mit süßen Backideen, wie etwa Halloween-Cupcakes, Spinnen-Brownies 

oder einer gruseligen Halloween-Torte. Wie auch das letzte Jahr 

freuen wir uns sehr darüber, Ihnen ein großes Halloween-Special 

mit tollen Backideen von Bloggerin Aniko Scheed vorstellen zu dürfen 

- viel Spaß und Freude beim Ausprobieren der schaurig-schönen 

Rezepte! 

Ab Seite 48 haben dann Kartoffeln in allen Variationen ihren großen 

Auftritt: Schluss mit langweiligen Pommes, hier kommen 

Rösti, Kartoffel-Auflauf und Co.! Aber auch herzhafte Rezepte mit 

Rot- und Weißkraut dürfen in dieser Ausgabe auf gar keinen Fall fehlen. 

Wir wünschen Ihnen eine schöne Herbstzeit! 

Ihr EP:Team 

EP:Kochtrends 03

Herbstzeit 

16 

Kürbislasagne 

44 

Hirschrücken mit Püree und Knödeln 

Rund ums Kochen und Backen 

10 Suppe, Ofenkürbis & Co. 

26 Süßes oder...Süßes! 

38 Herzhaft wärmende Rezepte mit Maroni 

48 Kartoffeln als Küchenstars 

58 Kulinarischer Herbst mit KOTÁNYI 

04 EP:Kochtrends

Inhalt 

32 

Gruselige Halloween-Torte 

62 

Spieße mit Rotkraut-Salat 

50 

Sauerkrauteintopf 

52 

Herzhafte Kartoffel-Rösti 

Schon gewusst? 

08 Unsere Produkttipps im Oktober/November 

22 Tipps zum Zubereiten von Kürbis 

24 Whirlpool Active Steam 

36 clearwhite - die hohe Kunst des Spülens 

71 

Vorschau 


06 EP:Kochtrends Foto: Bernadette Wurzinger

EP:Kochtrends NEWS 

Lust auf mehr Koch- und Rezeptideen? 

Auf ep.at/kochrezepte 

finden Sie alle unsere 

Rezepte mit zahlreichen 

bekannten FoodbloggerInnen. 

Wir wünschen viel Spaß beim 

Nachkochen und -backen! 

EP:Kochtrends Schokoladeküchlein 

Bringt wohlige Wärme und Glücksgefühle in 

die kühlsten Herbsttage: die saftigen Schokoladeküchlein 

mit fruchtigem Herbstkompott 

von Bernadette Wurzinger versüßen uns regnerische 

Tage - Bissen für Bissen. 

(c) Foto: Bernadette Wurzinger 

Das Rezept finden Sie unter ep.at/schokoladekuechlein 



EP:Kochtrends Schokomousse-Torte 

Für alle Schokoholics und Naschkatzen hat 

Aniko Scheed ein Rezept für eine Schokomousse-Torte 

mit Rosmarin vorbereitet – die 

perfekte Kombination aus dunkler Schokolade 

und aromatischem Gewürz! 

(c) Foto: Aniko Scheed 

Das Rezept finden Sie unter ep.at/schokomousse-torte 

(c) Foto: Aniko Scheed 

EP:Kochtrends 07 07

Unsere Produktempfehlungen 

im Oktober/November 

Mit den richtigen Küchenhelfern kann das Kochen und Backen im Herbst 

gleich noch viel mehr Spaß machen! Wir informieren Sie in jeder Ausgabe der 

EP:Kochtrends über aktuelle Produktinformationen, mit denen Sie noch mehr 

aus Ihrer Küche herausholen. Alle Produkte finden Sie in unserem Webshop 

unter ep.at. Mit einer Anmeldung bei unserem Newsletter bleiben Sie über 

Top-Produkte immer bestens informiert: ep.at/newsletter-anmeldung 

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08 EP:Kochtrends 

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Herbstzeit 

Herbstzeit ist Kürbiszeit! AUf den nachfolgenden 

Seiten stellen wir Ihnen köstlich wärmende Rezepte 

für kalte Herbsttage vor, etwa eine fruchtige Kürbis- 

Mango-Suppe mit Chili, eine Kürbis-Lasagne alla 

casa oder cremigen Ofenkürbis mit Honig-Kräuterkäse. 

Lust auf eine süße Nachspeise? 

Probieren Sie doch das Rezept für eine herbstliche 

Kürbistarte oder einen wunderbar flaumigen Kürbis-Nussstrudel 

aus. Wir wünschen guten Appetit 

und viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!


Kürbis-Mango-Suppe 

mit Chili 

Zutaten (für 3 Portionen): 

500 g Hokkaido-Kürbisfleisch 

300 ml Wasser 

250 ml Mangopüree 

50 ml Obers 

1/2 Gemüsesuppenwürfel 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

einige Tropfen Chilisoße 

Rezept von Foodbloggerin 

Bernadette Wurzinger, 

Blog „Einladung zum Essen“ 

1. Den Kürbis halbieren und entkernen: die Fasern und die Kerne mit einem Löffel 

herausschaben. Das Fleisch grob in Stücke schneiden - die Schale kann dran 

bleiben und gibt der Suppe die tolle Farbe! 

2. Die Kürbisstücke im Wasser weich kochen und den Suppenwürfel dazugeben. 

Wenn der Kürbis schön weich ist, alles mit dem Stabmixer pürieren. 

3. Das Mangopüree und den Obers einrühren und gut verrühren, bis die Suppe schön 

cremig ist. Mit Salz und Pfeffer nach euren Vorlieben abschmecken. 

4. Einige Tropfen Chilisoße geben der Suppe noch den gewissen Pep! 

Einfach cremig: 

Stabmix-Set von Braun 

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14 EP:Kochtrends Foto: Aniko Scheed

Herbstliche Kürbistarte 

mit Pekanüssen 

Zutaten: 

Für den Teig 

200 g Dinkelmehl 

100 g Teffmehl 

150 g Butter, pflanzlich 

75 g Rohrzucker 

2-3 EL Mandelmilch 

1/2 TL Backpulver 

eine Prise Salz 

Für die Füllung 

550 g Kürbisstücke 

60 ml Ahornsirup 

50 g Rohrzucker 


Aniko Scheed, 

Blog „SweetSoulFood“ 

Foto (c) IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY 

100 ml Mandelmilch 

20 g Maisstärke 

Zimt 

Muskatblüte 

Ingwerpulver 

Nelke gemahlen 


Für die Dekoration 

Pekanüsse 

1. Das Dinkel- und Teffmehl gut vermischen, als Alternative kann auch nur Dinkelmehl 

verwendet werden. Den Rohrzucker, das Backpulver, die pflanzliche Butter, eine 

Prise Salz und die Mandelmilch dazugeben und vermengen. 

2. Den fertigen Teig durchkneten, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Den 

Kürbis schneiden und mit etwas Wasser kochen lassen, bis er weich ist - 

anschließend mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einem Brei pürieren. 

3. Zimt, Muskatblüte, Ingwerpulver und gemahlene Nelke zum Kürbispüree 

hinzufügen, mit Ahornsirup, Rohrzucker, Mandelmilch, Maisstärke und etwas Salz 

vermengen. 

4. Den Teig auf Backpapier ausrollen und in eine Backform einpassen. Anschließend 

die Kürbis-Püree-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 

5. Bei 180°C Umluft etwa 45 Minuten lang backen lassen, bis der Kuchen goldbraun 

wird. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen mit Alufolie abdecken. 

In einer Pfanne etwas Ahornsirup erhitzen und die Pekanüsse darin 

anbraten. Die Pekanüsse auf dem fertigen Kuchen verteilen. 



Kürbislasagne 

mit Pilzen und Hokkaido 

Zutaten: 

1 große Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 


2 große Karotten 



1 Glas Sugo mit Kräutern 

1 Dose gewürfelte Tomaten 

Salz, Pfeffer 

Olivenöl 

10 Champignons 

ein Hokkaidokürbis 

ca. 10 Lasagneblätter 

50 g Butter 

mehrere EL Mehl 

200 ml Milch 

Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben 

200 g geriebener Mozzarella 

1. Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. 

Das Sugo und die Tomatenstücke dazugeben, gut salzen, pfeffern und köcheln 

lassen. Die in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben. 

2. Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden (2-3 Millimeter) dick, zur Seite stellen. 

3. Eine Ofenform mit reichlich Olivenöl befetten und eine Schicht aus Lasagneblättern 

einlegen. Eine Schicht Soße einfüllen, ein paar Scheiben Kürbis darauflegen, wieder 

Soße einfüllen, und wieder Lasagneblätter. Mit Soße abschließen. 

4. Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Bechamelsoße zubereiten: Butter in einem 

Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Nach und nach Mehl einrühren, die Milch 

dazugießen. Weiterrühren, bis die Soße andickt, dann vom Herd nehmen. Mit Salz, 

Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. 

5. Die Bechamelsoße auf der Lasagne verteilen, den geriebenen Käse darüberstreuen. 

Im Ofen ca. 30 Minuten lang backen. Der Käse soll schön goldbraun sein und 

knusprig werden. 



Nussstrudel 

mit Kürbis und Marillen 

Zutaten: 

Für den Teig 


1 Pkg. Trockengerm 

1 TL Vanillepaste 


80 g Margarine, pflanzlich 

Prise Salz 

Für die Füllung 

600 g Kürbis 

300 g Mandeln, gerieben 

Ahornsiurp 

1/2 TL Zimt 

1/2 TL Nelke, gemahlen 

getrocknete Marillen 


Aniko Scheed, 



Für die Glasur 

Staubzucker 

Wasser 

1. Für den Germteig die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Milch leicht 

anwärmen und mit der Margarine zu den anderen Zutaten geben. Alles zu einem 

glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 

2. Den geriebenen und ausgedrückten Kürbis mit den Nüssen vermischen und danach 

mit dem Sirup, dem Zimt und der geriebenen Nelke abschmecken.Die Marillen klein 

schneiden. 

3. Der Teig sollte sich verdoppeln. Danach noch einmal kurz durchkneten, ausrollen 

und halbieren. Die Füllung darauf verteilen und einrollen. Die Rollen aufschneiden 

und vorsichtig flechten. Auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten gehen lassen. 

4. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und den Strudel ca. 40 Minuten lang backen. 

Auskühlen lassen und mit der Zuckerglasur dekorieren. Für die Zuckerglasur einfach 

Staubzucker mit etwas Wassesr zu einer dickflüssigen Masse verrühren. 

Für flaumigen Strudelteig: 

Küchenmaschine von Kenwood 

Art.-Nr.: 1293637 



Ofenkürbis 

mit Honig-Kräuter-Käse 

Zutaten (für 2 Personen): 

ein Hokkaidokürbis 

1 Ei (verquirlt) 

Mehl 

eine Handvoll Kürbiskerne 

Salz und Pfeffer 

100 g Fetakäse 

4 EL Honig 

Rosmarin 

Thymian 

Olivenöl 




1. Den Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und Fruchtfleisch entfernen. 

2. Die Kürbiskerne mit einem scharfen, großen Messer grob hacken. Die Kürbisspalten 

in Mehl, dann in Ei und dann in den Kürbiskern-Stückchen wälzen. Gut salzen und 

pfeffern. 

3. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 20 Minuten lang backen, bis die Stücke 

goldbraun und leicht knusprig werden. Das Backpapier zuvor schon mit Olivenöl 

einölen. 

4. Für die letzten 10 Minuten auch den Käse in den Ofen legen, die unterste Schiene 

genügt. Dazu den gewürfelten Käse auf Alufolie packen, den Honig darüberträufeln 

und die kleingehackten Kräuter dazugeben - das Alufolie-Päckchen dann 

verschließen. 

5. Die Ofenkürbis-Stücke auf einem Teller anrichten. Den Käse aus der Folie holen und 

über dem Kürbis verteilen. Mit frischen Kräutern bestreuen und garnieren. 

Kürbiskerne klein hacken: 

Zerkleinerer von Severin 

Art.-Nr.: 1255224 


Herbstzeit ist Kürbiszeit 

Tipps für die Zubereitung 

Muss ich den Kürbis schälen? Worauf muss ich beim Kürbis-Kauf achten? Schmecken 

alle Kürbissorten gleich? Hier finden Sie tolle Tipps und Tricks für die perfekte Zubereitung 

von dem orangen Herbst-Klassiker! 

1. Schon gewusst? 

Botanisch gesehen gehört der Kürbis zu den Beeren! Grundsätzlich wird zwischen 

Winter- und Sommerkürbissen unterschieden, ein Beispiel für einen Sommerkürbis 

ist die Zucchini. Winterkürbisse werden - wie schon der Name sagt - im Herbst 

geernet und sind über den Winter gut lagerbar. 

2. Kürbissorten 

Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis und Co.: es gibt viele verschiedene Kürbissorten, 

der beliebteste Speisekürbis ist allerdings der Hokkaido-Kürbis. Er ist der 

ideale Kürbis für alle, die es eilig haben, denn er kann samt Schale gebraten, 

gedünstet, gebacken oder gekocht werden. 

3. Eine Frage des Geschmacks 

Hokkaido überzeugt durch sein feines, nussiges Aroma, während der Butternut- 

Kürbis buttrig schmeckt. Der Muskatkürbis verführt mit seinem vollen, aromatischen 

Geschmack und ist ein echtes Schwergewicht unter den Kürbissen: bis zu 40 Kilogramm 

bringt dieser Kürbis auf die Waage! 

4. Richtig einkaufen 

Beim Einkauf des gewünschten Speise-Kürbisses sollte man unbedingt darauf 

achten, dass die Schale nicht beschädigt und frei von Druckstellen ist. Beim Klopfen 

auf den Kürbis sollte dieser hohl klingen, das ist ein Zeichen dafür, dass er reif ist. 

5. Schälen oder nicht schälen? 

Hokkaido-Kürbis kann mit Schale zubereitet werden, andere Kürbisse sollten mit 

einem Sparschäler oder mit einem Messer geschält werden. Zuerst zerteilt man den 

Kürbis in Achtel oder noch kleinere Stücke, danach wird die Schale entfernt. 

Mit einem Esslöffel kann man die Kerne leicht abschaben. 

6. Kürbis einfrieren 

Ganze Kürbisse halten sich an dunklen und kühlen Orten problemlos mehrere 

Wochen lang. Sobald er angeschnitten ist, sollte man den Kürbis allerdings im 

Kühlschrank lagern oder am besten einfrieren. Vorgegarte Stücke oder püriertes 

Kürbisfleisch eignet sich hierfür besonders gut. 

7. Die Würze macht´s 

Kürbisse haben einen sehr dezenten Eigengeschmack, Chili, Ingwer, Knoblauch 

oder Curry eignen sich besonders gut zum Würzen von Kürbisgerichten. 

26 22 EP:Kochtrends

EP:Kochtrends 27 23

Active Steam 

Dank de Dank der drei Active Steam Dampfstufen können Fleisch, Fisch und 

Brot perfekt gegart werden. Der Dampf verhindert ein Austrocknen 

der Lebensmittel, bewahrt die Nährstooe und reduziert die Kochzeit 

im Vergleich zum traditionellen Kochen. Das Wasser wird dazu 

bequem in eine Schublade an der Gerätefront eingefüllt und als 

Dampf in den Garraum geleitet.

FÜR ALLE DIE LIEBER KOCHEN ALS PUTZEN 

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nicht nur wegen der glatten, flachen Oberfläche! 

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Gruselzeit 

Am 31. Oktober ist Halloween! Wussten Sie schon, dass 

die Bedeutung von Halloween angeblich auf dem keltischen 

Fest „Samhain“ beruht und schon 500 v.Chr. gefeiert 

worden ist? Die Kelten glaubten daran, dass an diesem 

Abend die Welten der Lebenden und der Toten aufeinanderstoßen. 

Gemeinsam mit Bloggerin Aniko Scheed stellen wir Ihnen 

auf den nachfolgenden Seiten schaurig-schöne Cupcakes, 

Kuchen und mehr vor, die nur darauf warten, vernascht 

zu werden. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim 

Ausprobieren der Rezepte und happy Halloween!

Halloweentorte 

mit Kürbis und Pumpkin Spice 

Zutaten: 

Für den Tortenboden 

300 g Kürbispüree 

280 g Mehl 

40 g Stärke 

1 Pkg. Backpulver 

1 TL Pumpkin Spice 

200 ml Sojamilch 

60 ml Öl 

140 g Zucker 

Prise Salz 

Für das Pumpkin Spice 

8 Teile KOTÁNYI Zimt 

4 Teile KOTÁNYI Ingwer 

2 Teile KOTÁNYI Nelke 

1 Teil KOTÁNYI Piment 

1 Teil KOTÁNYI Muskatnuss 


Aniko Scheed, 



Frischkäsecreme 

300 g Frischkäse, pflanzlich 

400 g Schlagobers, pflanzlich 

2 Pkg. Sahnesteif 

Staubzucker 

1. Für die Pumpkin Spice-Gewürzmischung alle Gewürze in eine Schüssel geben und 

sehr gut vermengen. Für den Tortenboden ein Backblech mit Backpapier auslegen 

und das Backrohr auf 180°C vorheizen. 

2. Alle trockenen Zutaten vermischen. In einer weiteren Schüssel das Kürbispüree mit 

dem Öl und der Sojamilch verrühren und dann zu der Mehlmischung geben. Den 

Teig auf das Backblech streichen und ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe 

machen! 

3. Für die Creme zuerst den Frischkäse cremig rühren und dann den Schlagobers 

hinzufügen. Diese kurz anschlagen und dann das Sahnesteif einrieseln lassen. 

Kräftig einrühren. Zum Schluss mit dem Staubzucker abschmecken. 

4. Die Tortenböden ausschneiden und abwechselnd mit der Creme schichten. Wenn 

der Kuchen gefüllt werden soll (wie auf dem Beispielbild mit Spinnen), dann bei zwei 

Böden ein Loch in der Mitte ausschneiden und die Füllung hineingeben, bevor der 

letzte Tortenboden daraufgesetzt wird. 



Halloween-Cupcakes 

mit Zimt und Nüssen 

Zutaten: 

Für die Cupcakes 

400 g Kürbis 

230 g Mehl 



80 ml Öl 

50 g Haselnüsse, gerieben 

1/2 TL Zimt 

1 TL Sojamehl 


Für das Topping 

250 g Mascarpone, pflanzlich 

300 g Frischkäse, pflanzlich 

1 Zitrone 

3 EL Staubzucker 

Lebensmittelfarbe, Kekse 


Aniko Scheed, 



1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis entkernen, in Scheiben schneiden 

und im Ofen für etwa 40 Minuten backen. Anschließend den gebackenen, weichen 

Kürbis pürieren. 

2. Mehl, Backpulver, Rohrzucker, Haselnüsse, Zimt, Sojamehl und etwas Salz mit der 

Mandelmilch und dem Öl vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig 

in kleine Muffinförmchen füllen und bei 180°C für etwa 30-40 Minuten im Ofen 

backen, bis die Cupcakes schön aufgehen und fluffig sind. 

3. Die Mascarpone, den Frischkäse, die Zitrone und den Staubzucker für das Topping 

vermengen: für die kleinen Geister weiße Creme mit einem Spritzbeutel auf den 

Cupcakes platzieren, mit kleinen Schokotröpfchen werden die Augen des Geistes 

dargestellt. 

4. Für die kleinen Fledermäuse auf den Cupcakes werden Kekse zusammengesteckt. 

Die Mascarpone-Mischung aufteilen: die eine Hälfte mithilfe von Lebensmittelfarbe 

grün, die andere Hälfte schwarz bzw. grau einfärben. Die gefärbte Mascarpone- 

Mischung mithilfe von zwei Spritzbeuteln auf den Cupcakes platzieren, 

die Kekse daraufstellen. 



Halloweentorte 

im Faultline Design 

Zutaten: 

Für den Teig 

400 g Mehl 

200 g Mohn, gemahlen 

180 g Zucker 

1 EL Sojamehl 



200 ml Wasser 

100 ml Öl 

1 EL Apfelessig 

1/4 TL Zimt 

Prise Salz 

Lebensmittelfarbe 

Für die Soße 

200 g Brombeeren 

1/4 TL AgarAgar 

1 TL Agavendicksaft 

Brombeermarmelade 


Aniko Scheed, 



Für die Creme 

250 g Mascarpone, pflanzlich 

160 g Schlagobers, pflanzlich 

1 Pkg. Schlagobers 

Für die Buttercreme 

300 ml Schlagobers, pflanzlich 

60 g Zucker 

30 g Stärke 

1/4 TL Vanillepaste 


1. Für die Buttercreme den Schlagobers mit Zucker aufkochen, die Stärke unterrühren. 

2. Backformen mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 180°C vorheizen. 

Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten vermischen, danach die Flüssigkeiten 

dazugeben. In die Springformen abfüllen und für ca. 30-35 Minuten backen. 

3. Für die Creme die Mascarpone cremig schlagen, danach den Schlagobers dazu 

geben, weiterschlagen und mit dem Staubzucker abschmecken. Die Brombeeren 

pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem AgarAgar und dem Agavendicksaft 

verrühren und aufkochen lassen. 

4. Die Butter für die Buttercreme cremig schlagen, die bereits vorbereitete Schlagobers-Masse 

nach und nach dazugeben. Mit Lebensmittelfarbe einfärben. 

5. Die Böden ein- bis zweimal durchschneiden, Marmelade darauf verteilen. Danach 

die Creme und etwas von der Brombeersoße daraufgeben. Wenn die Torte gefüllt 

werden soll, müssen die mittleren Böden ausgestochen werden. 

6. Nach dem Schichten wird die Torte dünn mit der Buttercreme eingestrichen und 

in der Mitte mit der Streudekor verziert. 


Foto: Aniko Scheed 


Rote Rüben-Brownie 

mit Chili 

Zutaten: 

500 g Rote Rüben (gekocht) 

2 Bananen 

180 g Öl 


150 g Mandeln 

60 g Kakao 

150 g Schokolade 

16 g Backpulver 

1/8 l Agavendicksaft 

6 EL Zucker 

Chilipulver 

weiße Schokolade, vegan 


Aniko Scheed, 



1. Das Backrohr auf 170°C vorheizen und eine Brownieform mit Backpapier auslegen. 

Die Roten Rüben, die Bananen und das Öl fein pürieren und in eine Schüssel geben. 

Die Schokolade schmelzen. 

2. Die restlichen Zutaten zur Öl-Mischung geben und gut durchrühren. Zum Schluss 

noch die Schokolade einrühren. Chilipulver hinzufügen. 

3. Den Teig in eine Brownieform füllen und ca. 25 bis 30 Minuten backen. 

Die Stäbchenprobe klappt in diesem Fall nicht so gut, da ein richtiger Brownie innen 

noch leicht matschig sein sollte. 

4. Den Brownie gut auskühlen lassen und mit der weißen Schokolade dekorieren. 

Zutaten einfach pürieren: 

Stabmixer von Bosch 

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Foto: Aniko Scheed 


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Wir stellen Ihnen die köstlichen Vitaminstars in 

Ihrer delikatesten Form vor: ob als Maroni-Nougat- 

Törtchen, als Knödel zum Hirschrücken, als zauberhafte 

Igeltorte mit Maroni und Ingwer oder Maroni-Risotto 

- hier kommt garantiert jeder auf seine 

Kosten!


Igeltorte 

mit Maroni und Ingwer 

Zutaten: 

Für den Biskuit 


300 g Zucker 


Prise Salz 

150 ml Öl 

420 ml Mineralwasser 

270 g Sojajoghurt 

7 g Ingwer 

Für die Maronicreme 

250 g Kastanienreis 

200 g Schlagobers 


Staubzucker 


Aniko Scheed, 



Für die Buttercreme 

500 ml Sojamilch 

40 g Stärke 

1 EL Vanillezucker 


Hagebuttenmarmelade 

Fondant (weiß) 

Lebensmittelfarbe 

1. Alle Zutaten für den Biskuit gut vermischen, den Teig auf Backformen verteilen und 

bei 180°C ca. 30 Minuten lang backen. Auskühlen lassen. 

2. Für die Buttercreme die Stärke und den Zucker mit etwas Sojamilch vermengen, die 

restliche Milch aufkochen lassen, die Stärkemischung einrühren und aufkochen. 

3. Für die Maronicreme den Kastanienreis cremig rühren, den Schlagobers dazugeben 

und anschlagen. Das Sahnesteif einrieseln lassen und den Staubzucker dazugeben. 

Die Creme so lange schlagen, bis eine feste Masse enstanden ist. 

4. Sechs gleich dicke Tortenböden entsprechend schneiden. Auf den ersten Biskuitboden 

etwas von der Hagebuttenmarmelade streichen, danach etwas von der 

Maronicreme darauf verteilen und den nächsten Tortenboden daraufsetzen. Diesen 

Schritt so oft wiederholen, bis die Torte fertig geschichtet ist. Kalt stellen. 

5. Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter cremig rühren und löffelweise den 

Pudding von Schritt 2 einrühren. Mit Staubzucker abschmecken. Die geschichtete 

Torte aus der Kühlung nehmen und den Igelkörper vorsichtig herausschneiden. Eine 

dünne Schicht Buttercreme auftragen und nochmals kalt stellen. In der Zwischenzeit 

das Gesicht, die Füße, die Ohren und den Kürbis aus eingefärbtem Fondant modellieren 

und mit Lebensmittelfarben bemalen. Die gekühlte Torte mit 

etwas Buttercreme einstreichen und kalt stellen. 

6. Das Fondant dünn ausrollen und die Torte auf der Vorderseite verkleiden, 

das Gesicht aufkleben. Die restliche Buttercreme mit brauner Lebensmittelfarbe 

einfärben, in einen Dressiersack geben und die 

Stacheln aufdressieren. Die Torte fertig dekorieren. 



Maroni-Dessert 

mit marinierten Kumquats 


150 g gekochte Maroni 

100 ml Schlagobers 


1 EL Zucker 

50 g Topfen 

1 Msp. Vanillemark 

eine Prise Lebkuchengewürz 

8-10 Kumquats 

Saft von 1 großen Orange 

1 TL brauner Zucker 

1 TL Rum 

1 Sternanis 




1. Schlagobers mit dem Sahnesteif ganz steif schlagen. 

2. Die Maroni mit dem Zucker und 3 EL Wasser im Standmixer sehr fein pürieren. 

3. Schlagobers, Maronipüree und Topfen verrühren. Vanillemark und Lebkuchengewürz 

dazurühren. 

4. Die Kumquats jeweils dritteln und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne den 

Orangensaft mit dem Rum, dem Zucker und der Sternanis erhitzen und die 

Kumquats darin schwenken. Bei ganz kleiner Hitze einköcheln lassen, bis der 

Orangensaft eindickt - das dauert etwa 5 Minuten. Bei Bedarf etwas Wasser 

zugeben, wenn es zu klebrig wird. 

5. Die Maronicreme in Gläsern arichten und mit Maroni dekorieren. Die Kumquats dazu 

anrichten und mit Staubzucker dekorativ bestreuen. 

Große Auswahl: 

Topfset von WMF 

Art.-Nr.: 1235375 



Hirschrücken 

mit Maroni-Briocheknödel 


300 g Hirschrücken 

50 ml Gemüsefond 

150 ml Aceto Balsamico 

1 EL Zucker 

1/2 Kürbis 

2 Stk. Kartoffeln 

100 g Butter 

200 ml Milch 

1/2 Zwiebel 

300 g Maroni 

2 Eier 

150 g Brioche 

Rezept von Foodblogger 

Pascal Thurner, Aufgetischt 

50 g Mehl 

1 EL Petersilie 

KOTÁNYI Salz & Pfeffer 

frischer Rosmarin 

1 EL KOTÁNYI Wacholderbeeren 

1 EL KOTÁNYI Pfefferkörner 

4 Stk. KOTÁNYI Lorbeerblätter 

Olivenöl 

1. Das Hirschfleisch mit Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, frischem 

Rosmarin und Olivenöl für drei Tage vakuumieren. 

2. Für das Kürbispüree die Kartoffeln und den Kürbis schälen und würfeln, in einem 

Topf mit Salzwasser weichkochen. Beides pürieren, 100 ml Milch dazugeben und mit 

Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 

3. Für die Maroni-Briocheknödel das Brioche in Würfel schneiden, Maroni und Zwiebel 

fein hacken. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig anbraten. 

Eier und die restliche Milch vermengen und über die Briochewürfel gießen. Die Briochemasse, 

Zwiebeln und Maroni mit dem Mehl und der fein gehackten Petersilie gut vermischen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 

4. Den Knödelteig 15 Minuten lang ruhen lassen, anschließend Knödel formen und in 

heißem Salzwasser etwa 20 Minuten lang ziehen lassen. 

5. Das Hirschfleisch in einer Pfanne scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Im 

Backofen bei 190°C etwa 10 Minuten braten lassen. Die Pfanne mit den restlichen Röstaromen 

mit Gemüsefond und Aceto Balsamico ablöschen, mit Zucker und Salz würzen 

und mit kalten Butterflocken einkochen lassen. Vor dem Servieren den Hirschrücken 

noch 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen. 

Da brennt nichts an: 

Stielpfanne von WMF 

Art.-Nr.: 1331585 


46 EP:Kochtrends Foto: Sophie Binder

Maroni-Risotto 

mit Weißwein und Rum 


185 g Risottoreis 

120 g gegarte Maroni 

500 ml Gemüsebrühe 

50 ml Weißwein zum Ablöschen 

3 Scheiben Gouda 

1 kleine Zwiebel 

etwas Salz 

gemahlener Pfeffer 

Olivenöl 

Schuss Rum 


Sophie Binder, Eatalicious 

1. Zuerst die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Die klein geschnittene 

Zwiebel in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. 

2. Reis hinzugeben und glasig dünsten. 

3. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen. 

4. Gelegentlich umrühren, sobald die Flüssigkeit verdampft ist wieder mit Brühe 

aufgießen. Salzen, pfeffern und weiterköcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten die 

Maroni hinzufügen. 

5. Gegen Ende der Kochzeit einen Schuss Rum sowie den in kleine Würfel geschnittenen 

Gouda hinzufügen. Der Käse soll gänzlich schmelzen. 

Für cremiges Risotto: 

Topfset von Bosch 

Art.-Nr.: 1277960 


Alleskönner 

Diese Knolle ist ein wahrer Allrounder! Kaum ein anderes 

Lebensmittel ist so vielseitig einsetzbar wie die Kartoffel. 

Ob als Pommes, Bratkartoffel, Rösti, Püree oder Ofenkartoffel: 

bei Kartoffeln kommt garantiert jeder auf den Geschmack. 

Auf den nachfolgenden Seiten stellen wir Ihnen vielseitige 

Rezepte rund um die fröhlich gelbe Knolle vor, die zum 

Nachkochen einladen: etwa als Auflauf mit Brokkoli, als 

Rösti-Toast oder als pikante Ofenkartoffel mit Kürbiskern-Aufstrich. 

Wir wünschen guten Appetit!

Sauerkrauteintopf 

mit Limettenkartoffeln 


250 g Sauerkraut 

1 kleine, rote Zwiebel 

100 g Tomatenmark 

5-6 EL Paprikapulver 

1/2 Suppenwürfel 


40 g Butter 

1 EL Mehl 

2 EL Sauerrahm 

Petersilie 

3-4 kleinere Kartoffeln 

1/2 Limette 

Öl 




1. Die Kartoffeln fächerartig oben einschneiden. Öl auf ein Backblech mit Backpapier 

legen und die Kartoffeln drauflegen - bei 240°C backen, bis die Kartoffeln weich sind 

und knusprige Stellen bekommen. 

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und in 20 g Butter in einem Topf glasig 

anschwitzen. Das Sauerkraut in den Topf dazugeben. 

3. Tomatenmark, Suppenwürfel und Paprikapulver dazugeben und 1/4 l Wasser 

eingießen. Alles gut verrühren. Einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, 

evtl. Wasser nachgießen, damit genug Soße beim Eintopf ist. 

4. Salzen, pfeffern und mit Mehl stauben - gut umrühren, damit keine Klumpen 

entstehen. Die restliche Butter einrühren. 

5. Die Kartoffeln aus dem Ofen holen und die Limette darüber auspressen. Mit Sauerrahm 

und frischer Petersilie servieren. 


Foto: Bernadette Wurzinger 


Rösti mit Dip 

ganz oder als Toast 


2 kg Kartoffeln 

2 Eier 

Salz 

Pfeffer 

Muskat 

Prise Zucker 

Öl 

4 Stk. Cheddar 

8 Stk. Schinken 

1 Becher Sauerrahm 

2 Stk. Knoblauch 

Kräuter nach Bedarf 

Rucola 

Rezept von Foodblogger 

Pascal Thurner, Aufgetischt 

1. Die Kartoffeln schälen und roh reiben, gut ausdrücken. Mit Salz, Peffer und Muskat 

würzen und die Eier dazugeben. 

2. Aus jeweils 2 EL Kartoffelmasse 8 Röstis braten. Dazu etwas Öl erhitzen, die rohe 

Kartoffelmasse hinzugeben, platt drücken und auf beiden Seiten gut anbraten. 

3. Die fertigen Röstis auf einer Küchenrolle abtropfen lassen. 

4. 4 Stück auf ein Ofenblech legen und mit einer Scheibe Schinken und Käse belegen. 

Die anderen 4 Stück Röstis oben drauf setzen, bei 180°C im Backofen ca. 10 

Minuten lang backen. 

5. Für den Dip Knoblauch fein hacken, mit Sauerrahm, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer 

und einer Prise Zucker gut vermischen. Zum Schluss mit frischem Rucola garnieren. 

So einfach geht`s: 

Reibe von Steba 

Art.-Nr.: 1243932 



Kartoffel-Auflauf 

mit Brokkoli 


4-5 große Kartoffeln 

1 kleiner Brokkoli 


1 große Zwiebel 



150 ml Schlagobers 

150 ml Milch 

2 Eier 

250 g Käse (z.B. Parmesan) 


Olivenöl 

1. Kartoffeln und Brokkoli waschen. Die Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben 

schneiden, diese dann erneut halbieren. Die Schale muss nicht entfernt werden. 

2. Den Brokkoli in nicht zu große Röschen zerteilen, die Zwiebel in grobe Stücke 

schneiden. 

3. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen und das Gemüse einfüllen. 

Gut vermischen. 

4. In einem Gefäß Milch und Schlagobers mit den Eiern gut verquirlen. Etwa die Hälfte 

vom Käse hinzugeben, gut salzen und pfeffern. 

5. Die Masse gut verteilt über den Auflauf gießen und den restlichen Käse darüberstreuen. 

6. Bei 200°C im Ofen ca. 25 Minuten lang backen. Wenn der Käse noch nicht braun 

und knusprig genug ist, nochmal 5 Minuten bei hoher Temperatur (250°C) 

fertigbacken. 

Die ideale Unterlage: 

Schneidebrett von WMF 

Art.-Nr.: 1291992 




Ofenkartoffel 

mit Kürbiskern-Aufstrich 


2 große Kartoffeln 

200 g Topfen 

Olivenöl 

100 g Sauerrahm 

2 EL Kürbiskernöl 

2 EL Kürbiskerne 

Salz 

Pfeffer 

Kräuter zum Garnieren 




1. Aus Alufolie zwei große Rechtecke schneiden, mit Olivenöl bestreichen und die 

Kartoffeln darin einwickeln. 

2. Die Kartoffeln bei 220°C ca. 20 Minuten im Ofen backen. 

3. Für den Aufstrich den Topfen mit dem Rahm und dem Kürbiskernöl glatt rühren, 

salzen und pfeffern. 

4. Die fertigen Kartoffeln aus dem Backofen holen, der Länge nach einschneiden und 

ein paar Minuten abkühlen lassen. Den Aufstrich in die Kartoffeln füllen und mit 

Gemüse und Kräutern garnieren. Die Kürbiskerne kurz in einer Pfanne anrösten und 

über die Kartoffeln streuen. 

Röstet Kürbiskerne perfekt: 

Stielpfanne Durado von WMF 

Art.-Nr.: 1157612 




Herbst-Kulinarik 

Der Herbst ist da - und mit ihm zahlreiche Köstlichkeiten 

aus der Küche! Auf den nachfolgenden 

Seiten stellen wir Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI 

köstliche Rezepte rund um diese vielfältige Jahreszeit 

vor. Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß 

beim Nachkochen!

60 EP:Kochtrends Foto: KOTÁNYI

Aromatische Rotkrautsuppe 

mit Zimt und Birne 


300 g Rotkraut 

2 Stk. Zwiebel 

1 Stk. Birne 

2 Stk. Knoblauchzehen 

3 EL Sesamöl 

2 EL Birnenessig 

1 L Wasser 

4 EL Orangensaft 

3 EL Sojasoße 

1 Stk. KOTÁNYI Zimt ganz 

1 TL KOTÁNYI Bio Ingwer gemahlen 

KOTÁNYI Salz und Pfeffer 

1. Rotkraut in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Birne schälen und klein 

schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. 

2. Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anrösten. 

Rotkraut, Birne und Zimtstange hinzufügen. Kurz mitrösten. 

3. Honig zugeben, mit Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen. Orangensaft, 

Sojasoße und gemahlenen Ingwer einrühren und 25 Minuten bei mittlerer Hitze 

köcheln lassen. 

4. Die Zimtstange entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen. 

Für köstliche Suppen und mehr: 

Topf-Set von Bosch 

Art.-Nr.: 1277960 


62 EP:Kochtrends Foto & Rezept: KOTÁNYI 

in Kooperation mit Florence Stoiber

Würzige Spieße 

mit Rotkraut-Karotten-Salat 


Für die Spieße 

600 g Schweinebauch 

3 EL Sriracha-Soße 

3 EL Honig 

2 Stk. Knoblauchzehen 

1 EL Sesamöl 

1 EL schwarzer Sesam 

1 Pkg. KOTÁNYI Burger 

Classic Style Gewürz 

Für die Soße 

250 g Sauerrahm 

1 TL Zesten Limette 

1 TL Honig 

1 Handvoll Koriander 

1 TL KOTÁNYI Salz 

Für den Salat 


1 Bund Frühlingszwiebel 

1 EL schwarzer Sesam 

2 Stk. Karotten 

3 EL Sesamöl 

1 EL Honig 

1 Stk. rote Chili 

1 EL Sriracha Soße 

1 EL Senf 

2 Stk. Zitronen 

1 Prise KOTÁNYI Salz 

1. Für das Fleisch den Schweinebauch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in eine 

große Schüssel geben. Mit allen Zutaten gut vermischen und eine Stunde 

marinieren. Danach auf Schaschlik-Spieße aufstechen und goldbraun grillen. 

2. Für den Salat das Gemüse fein schneiden. Sesamöl, Zitronensaft, Honig, Senf, rote 

Chili und Sriracha-Soße vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Rotkraut, Frühlingszwiebel und Karotten damit marinieren und in einer großen 

Schüssel servieren. 

3. Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit den Spießen und 

Salat servieren. 

Grill-Spaß im Herbst: 

Kontakt-Grill von Tefal 

Art.-Nr.: 1144448 



Rehragout mit Rotkraut 

und Ribisel-Servietten-Knödel 


Für das Ragout 

1 kg Wildfleisch 



1/4 Stk. Sellerie 

1 TL Tomatenmark 

250 ml Rotwein 

250 ml Wildfond 

1 Stk. KOTÁNYI Zimt 

3 Stk. KOTÁNYI Lorbeer 

1 TL KOTÁNYI Wacholderbeeren 

4 Stk. KOTÁNYI Nelken 

1/2 Pkg. KOTÁNYI Wildgewürz 

1/2 TL Orangenschalen 

Für die Knödel 

1 Stk. Baguette 

150 ml Milch 

3 Eier 

50 g Butter 

Für das Rotkraut 


2 Stk. Äpfel 

200 g Maroni 


1 EL Butterschmalz 

250 ml Rotwein 

1 EL Zucker 

1 Schuss Essig 

1 EL Risottoreis 

1 Stk. KOTÁNYI Zimt 

KOTÁNYI Salz 

1 Prise KOTÁNYI Muskatnuss 

1 Handvoll frische Petersilie 

1 Handvoll frische Ribisel 

1. Das Fleisch schneiden, mit Wildgewürz einreiben und ziehen lassen. Zwiebel und 

Wurzelgemüse schneiden und in Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz 

mitrösten. Alles mit Rotwein und dem Wildfond aufgießen. 

2. Zimtstange, Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Orangenschale in ein 

Gewürzsackerl geben, zum Wild legen und alles etwa zwei Stunden köcheln lassen. 

Das Sackerl entfernen und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3. Das Rotkraut fein schneiden, die Zwiebel würfeln. Schmalz erhitzen, Rotkraut und 

Zwiebel dünsten. Mit Rotwein ablöschen, mit Zucker, Essig und einer Zimtstange 

würzen. Risottoreis dazugeben. Das Kraut zugedeckt dünsten lassen. Die Maroni 

und die Apfelwürfel einrühren und mit Salz abschmecken. 

4. Alle Zutaten für die Knödel vermengen, ca. 30 Minuten ziehen lassen 

und eine Knödelrolle formen. Die Rolle ca. 45 Minuten leicht köcheln 

lassen, danach vorsichtig auswickeln und in 2 cm dicke Scheiben 

schneiden. 


66 EP:Kochtrends Foto & Rezept: KOTÁNYI 

in Kooperation mit Sophie Skutzik

Kraut-Speck-Taschen 

mit frischem Kräuterdip 


Für die Taschen 

1 Pkg. Blätterteig 

300 g Weißkraut 

200 g Speckwürfelchen 

150 g Crème fraîche 

1 EL KOTÁNYI Kümmel 

1 TL KOTÁNYI Paprika 

KOTÀNYI Salz 

KOTÁNYI Pfeffer 

Für den Dip 

150 g Crème fraîche 

1 TL Senf 

1 TL Mayonnaise 

1 EL KOTÁNYI Oregano 

1 TL KOTÁNYI Knoblauch granuliert 

1 EL KOTÁNYI Majoran 

Schnittlauch 

1. Die Speckwürfelchen in einer Pfanne etwas anrösten. Das Weißkraut fein schneiden 

und salzen. Das Kraut ziehen lassen und ausdrücken. Mit den gerösteten Speckwürfeln 

gut vermischen sowie die Crème fraîche unterrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, 

Paprikapulver und Kümmel würzen und gut vermischen. 

2. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und in kleine Vierecke unterteilen. 

Jeweils in die Mitte des Vierecks etwas von der Krautmasse verteilen und anschließend 

zu kleinen Taschen formen. Für eine bessere Bräunung die Taschen mit etwas Milch 

bestreichen. 

3. Die Taschen für etwa 20 Minuten im Ofen bei 200°C backen. Während der Backzeit 

den Dip vorbereiten: Crème fraîche, Senf, Mayonnaise, Majoran, Oregano, Knoblauchpulver 

und Schnittlauch miteinander verrühren. Je nach Belieben kann noch mit Salz 

und Pfeffer verfeinert werden. Die Taschen mit dem Dip servieren. 



Pulled Pork Buns 

mit spicy Krautsalat 


Für das Pulled Pork Für die Buns 

1 kg Schweinenacken 350 g Mehl 


175 ml Wasser 

1 Stange Lauch 

1 EL Zucker 


2 EL Sonnenblumenöl 

3 Stk. Knoblauchzehen 1 Pkg. Trockenhefe 

250 ml Rindsuppe 

KOTÁNYI Salz 

1 Pkg. KOTÁNYI 

Schweinsbraten Gewürzsalz 

1 Stk. KOTÁNYI Lorbeerblätter 

KOTÁNYI Salz & Pfeffer 

Für den Salat 

1/2 Stk. Weißkraut 


1 Becher Sauerrahm 

1 Stk. Limette 

1 EL KOTÁNYI Chili granuliert 

1. Die Fleischschwarte mit einem Messer kreuzweise einritzen, das Fleisch mit dem 

Gewürzsalz einreiben. Einen Bräter fingerhoch mit kochender Suppe füllen, den 

Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen und in den Backofen stellen - 

15 Minuten bei 225°C garen. 

2. Die Karotten, den Lauch, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und mit dem 

Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Die Hitze auf 110°C reduzieren, das Fleisch mit 

der Schwarte nach oben ca. 6 Stunden lang garen. Anschließend die Hitze wieder 

auf 225°C erhöhen und den Braten 5-10 Minuten knusprig braten. Die Schwarte 

ablösen, grob hacken und den Braten gut mit Alufolie einwickeln. 

3. Das Lorbeerblatt aus dem Saft nehmen, mit dem Gemüse im Bräter zu einer Soße 

pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit Soße vermischen. 

4. Für den Salat das Gemüse fein schneiden, mit den restlichen Zutaten marinieren 

und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 

5. Für die Buns die Zutaten vermengen, 30 Minuten gehen lassen. Den 

Teig ausrollen, kreisrund ausstechen, mit Öl bestreichen und 

zusammenklappen. Die Buns dämpfen, einschneiden, auseinanderklappen 

und mit Krautsalat und dem Pulled Pork befüllen. 



Weihnachtszeit 

VORSCHAU 

Das erwartet Sie in der nächsten Ausgabe 

Im Dezember wartet schon 

die nächste Ausgabe des 

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Herausgeber: ElectronicPartner Austria GmbH, Industriezentrum NÖ Süd, 

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Geschäftsführer: Mag. Michael Hofer, Dkfm. Jörn Gellermann 

Redaktion & Grafik: Mag. Melanie Thalhammer, Bakk. BA 

Redaktionskontakt: Tel.: +43-(0)2236/90550-812, 

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EP:Kochtrends Oktober 2021

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