Getränke! Technologie & Marketing 2/2021

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends
SPRUDELIGES WASSER MIT ALKOHOL
Trendgetränk im Glas – Hard Seltzer
Hard Seltzer – ein Getränk, das seinen Ursprung in den USA hat und dort zu einem schnell
wachsenden Segment geworden ist. Mittlerweile wurde das Trendgetränk auch von
deutschen Unternehmen entdeckt, weiterentwickelt und mit unterschiedlichen Sorten
neu inszeniert. Die Frage ist: Setzt sich der Trend auch in Deutschland durch? Das wird sich
nach den zahlreichen Markteinführungen im vergangenen Jahr zeigen. Deswegen lohnt
sich ein Blick hinter die Kulissen. Hard Seltzer bedeutet wörtlich übersetzt „hartes Selters“
oder „hartes Sprudelwasser“.
26 | Getränke! 02 | 2021
B
ei dem Trendgetränk im Glas
handelt es sich um kohlensäurehaltiges
Wasser, das mit
Alkohol und oftmals – aber nicht
immer – mit Fruchtaromen versetzt
wird. Auch deutsche Unternehmen
entdecken das Trendgetränk für sich
und kreieren ganz eigene Sorten in
unterschiedlichsten Zusammensetzungen.
Die Herstellungsprozesse
und Zutaten unterscheiden sich von
Unternehmen zu Unternehmen. Viele
nutzen Brau- und Fermentationsprozesse
für die Herstellung, während
andere verschiedene Zutaten zu
einer Art Fruchtcocktail zusammenmischen.
Was dabei alle gemeinsam
haben: Hard Seltzer hat typischerweise
einen Alkoholgehalt von ungefähr
5 Vol.-% und wenig Kalorien.
Glasverpackungen schützen
den Geschmack der Getränke
Im Vergleich zu den meisten Produkten
aus den USA, die üblicherweise
in der Dose angeboten werden, setzen
deutsche Unternehmen bei ihren
alkoholhaltigen Sprudelwässern
oft auf Glas als Verpackung. Die Vorteile
liegen dabei klar auf der Hand:
Glasverpackungen schützen den Geschmack
der Getränke optimal, da
Glas praktisch inert ist. Das bedeutet,
dass keine Wechselwirkung zwischen
Inhalt und Verpackung stattfindet
und die fruchtigen Aromen
erhalten bleiben. Außerdem wird die
Kohlensäure optimal konserviert, sodass
das Getränk seinen unverfälschten
Geschmack behält. Darüber hinaus
genießen Glasverpackungen das
Vertrauen der Verbraucher und bieten
eine wertige Hülle. Trotz ähnlicher
Formen lassen sich die Glasflaschen
individuell interpretieren, zum
Beispiel durch die Etikettengestaltung.
Dadurch können sich Marken
und Unternehmen gezielt vonein-
ander abheben. Nicht zuletzt punktet
Glas damit, dass es als Mehrwegverpackung
bis zu 50-mal wiederbefüllt
werden kann und zu 100 %
ohne Qualitätsverlust unendlich oft
recycelbar ist.
HOLY Hard Seltzer: Sprudelwasser
mit Natural Flavour
Die HOLY Drinks GmbH aus Burgwedel
hat den Trend des Hard
Seltzer aus den USA früh erkannt
und Potenzial darin gesehen. Dass
das Getränk in Europa bis Anfang
2020 fast gar nicht zu finden war,
hat das damalige Start-up überrascht.
„In den USA gab es das Getränk
schon länger und wir wollten
den Trend auch nach Deutschland
bringen. Deswegen haben wir
mit Hochdruck am perfekten Hard
Seltzer gearbeitet. Nach zahlreichen
Tastings, Optimierungen und Anpassungen
konnten wir Mitte 2020
stolz sagen: Hier kommt Deutschlands
erstes Hard Seltzer.“, erzählt
Robert Iken, Geschäftsführer der
HOLY Drinks GmbH. „Auch wenn
unser HOLY Hard Seltzer ähnlich
hergestellt wird wie Bier, ist es deutlich
erfrischender im Geschmack
und hat dabei ungefähr 30 % weniger
Kalo rien. Für wen Bier oder
Wein also zu schwer sind und Longdrinks
zu viel Alkohol enthalten, ist
HOLY die perfekte Wahl. Und mit
unseren verschiedenen Sorten mit
natürlichen Aromen ist nahezu für
jeden etwas dabei.“
Das kohlensäurehaltige Wasser
mit 5 Vol.-% Alkohol, der durch
natür liche Fermentation von Dextrose
und Fructose entsteht, ist vegan,
glutenfrei und hat 28 kcal pro
100 ml. Die vier Geschmacksrichtungen
Cranberry, Cucumber Lime,
Grapefruit und Lemon Ginger sind
jeweils in einer 0,33-l-Mehrweg-
glasflasche erhältlich. „Uns war es
wichtig, einem so klaren und natürlichen
Produkt eine dazu perfekt
passende Verpackung zu geben, die
ebenfalls zu uns und unserem Spirit
passt. Deswegen stand die Entscheidung
für Glas nie zur Debatte,
da es immer und immer wieder verwendet
werden kann. Über die verschiedenen
Farben auf dem Etikett
tragen wir die Sorten nach außen
und zeigen so: Wir sind natürlich,
spritzig, fruchtig.“
Schloss Wachenheim:
Trendgetränk
für die Freiheit
Die Schloss Wachenheim AG ist
weltweit einer der größten Anbieter
von Schaum- und Perlweinen
sowie von anderen alkoho lischen
und nichtalkoholischen Getränken.
Das Unternehmen vereint Tradition
und Moderne unter einem
Dach und präsentiert aktuell, passend
zum Trendgeschehen, wieder
eine Neuheit: YPSO Hard Seltzer.
Das Getränk aus Wein, Sprudelwasser
und natürlichen Aromen ist im
Foto: HOLY Drinks GmbH