Präsentation Heiderbeck Vegan - New Roots
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UNSER VEGANES SORTIMENT<br />
NEW ROOTS<br />
PFLANZLICH<br />
NACHHALTIG<br />
ENGAGEMENT<br />
UMWELT<br />
KREATIV<br />
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NEW ROOTS AUS DER SCHWEIZ<br />
PFLANZLICH<br />
NACHHALTIG<br />
ENGAGEMENT<br />
UMWELT<br />
KREATIV<br />
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NEW ROOTS<br />
DIE MISSION<br />
Für Personen, die mehr pflanzliche Lebensmittel essen möchten, sind<br />
Käse und Milchprodukte oft am schwersten zu ersetzen.<br />
Die Firma <strong>New</strong> <strong>Roots</strong> AG aus der Schweiz schafft mit ihren innovativen<br />
Kreationen echte Alternativen zu genussvollem Käse, die ohne<br />
Tierhaltung auskommen.<br />
Die Produkte werden nach traditionellem Verfahren fermentiert und<br />
gereift - der einzige Unterschied liegt in der Milch!<br />
Das Angebot von <strong>New</strong> <strong>Roots</strong> senkt so die Hürden vieler Personen bei der<br />
Umstellung ihrer Ernährungsgewohnheiten – ohne dass Geschmack und<br />
Genuss zu kurz kommen.<br />
Die Philosophie des wachsenden Jungunternehmens basiert auf…<br />
… Tierrechten<br />
… Umwelt<br />
… Gesundheit<br />
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INVENTING THE TRADITIONS OF THE FUTURE<br />
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ÜBER NEW ROOTS<br />
• 6-Jahre junges Start-up aus Oberdiessbach (Kt. Bern, Schweiz)<br />
• Team von 27 Personen<br />
• Fossil freier Betrieb auf 2500 m2 Fläche<br />
• Kapazität von >100.000 Stück pro Woche<br />
• Wachstumsrate von 150 %<br />
• Hauptabsatzmarkt Schweiz (Biofach, Detailhandel, Gastro)<br />
• Export nach Deutschland, Österreich, Frankreich, England<br />
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DIE PRODUKTE VON NEW ROOTS<br />
Alle Produkte von <strong>New</strong> <strong>Roots</strong> sind:<br />
• Hergestellt aus Bio-Zutaten<br />
• Fermentiert<br />
• Rein pflanzlich, vegan<br />
• Ohne Zusatzstoffe<br />
(mit nur einer Ausnahme: Pektin beim La Fraîche)<br />
• Glutenfrei<br />
• Laktosefrei<br />
• Cholesterinfrei<br />
• Sojafrei<br />
• Nach traditionellen Methoden in der Schweiz hergestellt<br />
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FÜHRUNG DURCH DIE<br />
NEW ROOTS FABRIK<br />
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NEW ROOTS PRODUKTÜBERSICHT<br />
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WARUM CASHEWS?<br />
• Nachhaltiger Rohstoff:<br />
− Sehr effizienter Rohstoff: 100% Verwertung = 0% Abfälle<br />
− Aus 1 kg Cashews werden 2 kg Käse gemacht<br />
− Keine künstliche Bewässerung der Cashews<br />
− Transport per Schiff (nicht Flugzeug)<br />
• Neutraler Geschmack der Cashewmilch = vielfältige Möglichkeiten für<br />
die Anreicherung mit Gewürzen, Kräutern und natürlichen Aromen<br />
• Reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralien (B-Vitamine, Magnesium,<br />
Eisen, Zink, Kupfer)<br />
• Cholesterin- und laktosefrei<br />
• Fair trade zertifiziert (Burkina Faso), SMETA* Zertifikat (Vietnam),<br />
regelmäßige interne und externe Audits<br />
• Lokale Verarbeitung der Nüsse<br />
• Bauern erhalten “organic (und FLO) premium”<br />
• Investition in Ausbildung, Infrastruktur, Gesundheitswesen und<br />
Sicherheit der Mitarbeiter vor Ort<br />
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VERARBEITUNG DER NÜSSE BIS ZUM VOLLENDETEN<br />
GENUSS<br />
Handarbeit – Mit Liebe und Gefühl<br />
Basis aller Produkte: Bio-Cashewkerne, Wasser, Steinsalz und<br />
pflanzliche Fermentations-, Edelschimmel- und/oder Joghurtkulturen.<br />
1. Einweichen<br />
2. Mixen<br />
3. In die Formen füllen<br />
4. Ummantelung je nach Sorte mit Kräutern und/oder Gewürzen<br />
5. Reifung, Fermentation<br />
6. Pflege in den Reiferäumen<br />
7. Verpackung<br />
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NÄHRWERTVERGLEICH<br />
✓ Hoher Anteil ungesättigter Fettsäuren aus den Cashewkernen<br />
✓ Eine für die vegane Ernährung gute Proteinquelle mit hochwertigen<br />
Aminosäurenprofil<br />
✓ Ballaststoffgehalt aus den Cashewkernen<br />
✓ Natürlich vorkommende Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre<br />
Pflanzeninhaltsstoffe<br />
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NEW ROOTS SOFT WHITE<br />
Pflanzliche Alternative zu Weichkäse<br />
Aus Bio-Cashewkernen<br />
Inspiriert vom Camembert<br />
Bio Soft White<br />
Reifezeit: 3 Wochen<br />
Rinde mit typischen Weißschimmelkulturen<br />
HB Art.nr. 800601<br />
6 x 120 g<br />
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NEW ROOTS FRESH<br />
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NEW ROOTS FRESH<br />
Pflanzliche Alternative aus Bio-Cashewkernen, Fermentiert<br />
Schnittfest<br />
Affiniert mit Kräutern & Gewürzen<br />
Bio Fresh - Greek Style<br />
Rinde mit Tomate, Zwiebel, Knoblauch,<br />
Salz, Basilikum, Oregano, Petersilie,<br />
Thymian, Chili, Pfeffer und etwas<br />
Sonnenblumenöl<br />
HB Art.nr. 800602<br />
6 x 130 g<br />
Bio Fresh – Pepper<br />
Mit pikanten Bio-Pfeffer<br />
auf der Rinde<br />
HB Art.nr. 800604<br />
6 x 130 g<br />
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NEW ROOTS LA COTTA<br />
Pflanzliche Alternative zu Ricotta<br />
Aus Bio-Cashewkernen<br />
Fermentiert<br />
Bio Pflanzl. Alternative zu<br />
Ricotta – Kräuter<br />
Natives Olivenöl, Thymian & Lavendel<br />
HB Art.nr. 800610<br />
6 x 130 g<br />
Bio Pflanzliche Alternative zu<br />
Ricotta – Nature<br />
HB Art.nr. 800611<br />
6 x 120 g<br />
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NEW ROOTS SPREAD<br />
Pflanzliche Alternative zu Streichkäse<br />
Aus Bio-Cashewkernen<br />
Fermentiert<br />
Streichfähig<br />
In den Sorten mit je 6 x 140 g:<br />
Bio Spread - Knoblauch und Kräuter<br />
HB Art.nr. 800613<br />
Bio Spread - Tomaten und Basilikum<br />
HB Art.nr. 800615<br />
Bio Spread – Meerrettich<br />
HB Art.nr. 800614<br />
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NEW ROOTS - ALTERNATIVEN ZU JOGHURT<br />
Pflanzliche Alternative zu Joghurt<br />
Aus Bio-Cashewkernen<br />
Mit veganen Joghurtkulturen<br />
In den Sorten mit je 10 x 140 g:<br />
Bio Naturjoghurt aus Cashewkernen<br />
HB Art.nr. 800607<br />
Bio Schokoladenjoghurt aus Cashewkernen<br />
HB Art.nr. 800612<br />
Bio Erdbeerjoghurt aus Cashewkernen mit 10% Bio-Erdbeeren<br />
HB Art.nr. 800600<br />
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NEW ROOTS - ALTERNATIVEN ZU JOGHURT<br />
Pflanzliche Alternative zu Joghurt<br />
Aus Bio-Cashewkernen<br />
Mit veganen Joghurtkulturen<br />
In den Sorten mit je 10 x 140 g:<br />
Bio Vanillejoghurt aus Cashewkernen<br />
HB Art.nr. 800616<br />
Bio Mangojoghurt aus Cashewkernen<br />
HB Art.nr. 800606<br />
Bio Kaffeejoghurt aus Cashewkernen<br />
HB Art.nr. 800605<br />
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NEW ROOTS LA FRAÎCHE<br />
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NEW ROOTS LA FRAÎCHE<br />
Kennen Sie eine gute pflanzliche Alternative zu Creme Fraîche?<br />
Wir schon!<br />
Aus Bio-Cashewkernen<br />
Mit Kokosfett, Stabilisator Pektin und veganen Fermentationskulturen<br />
Geschmacklich wie das Original zwischen süß und sauer<br />
Bio Pflanzl. Alternative zu Créme Fraîche<br />
Art.nr. 800608<br />
6 x 180 g<br />
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DIE NEUESTE PRODUKTENTWICKLUNG: LA FONDUE<br />
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NEW ROOTS LA FONDUE<br />
Pflanzliche Alternative zu Fondue aus Bio-Cashewkernen<br />
Inspiriert vom Fondue<br />
Mit Weißwein, Kokosfett, Stärke, Hefeprotein und –extrakt,<br />
Salz, Knoblauch.<br />
Fertig zum Erwärmen, Portion für 2 Personen<br />
Ideal zum Dippen von Brot, Gemüse<br />
Bio Pflanzl. Alternat. zu Fondue, aus Cashewkernen<br />
HB Art.nr. 800609<br />
4 x 400 g<br />
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PROBIEREN SIE DIE AWARD-WINNING PRODUKTE VON<br />
NEW ROOTS<br />
Alternative zu Kaffeejoghurt<br />
3. Platz in Kategorie Sweet Food & Drinks<br />
Soft White<br />
Gewinner in Kategorie Salty Food<br />
Soft White<br />
Gewinner in Kategorie Food<br />
Swiss Economic Forum Award 2019<br />
Gewinner der Kategorie Production/Trade & Industry<br />
Peta <strong>Vegan</strong> Food Awards 2018<br />
Free-The-Goat-Ricotta-Alternative<br />
Gewinner<br />
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NEW ROOTS<br />
Ab November 2021 bei <strong>Heiderbeck</strong> lieferbar!<br />
Pflanzlich<br />
Nachhaltig<br />
Engagement<br />
Umwelt<br />
Kreativ<br />
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VERWENDUNGSTIPPS & REZEPTIDEEN<br />
CAMEMBERT AN CRANBERRY-ROTWEIN-MARMELADE<br />
ZUTATEN<br />
ZUBEREITUNG<br />
Als Erstes 1 EL Rosmarin mit 1 EL Olivenöl verrühren. Den Camembert quer halbieren und die<br />
Rosmarin-Olivenöl-Mischung großzügig auf der unteren Seite verteilen. Die obere Käsehälfte<br />
wieder auflegen und den Käse in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank mind. 8 Std. ziehen<br />
lassen.<br />
Für die Marmelade den Rotwein zusammen mit den getrockneten Cranberrys und Cranberrysaft<br />
in einen Topf geben, aufkochen und das Ganze 10 Min. köcheln lassen. Danach 1 Prise Salz<br />
hinzufügen und davon die Hälfte mit einem Stabmixer sämig pürieren. Anschließend die ganzen<br />
Beeren, Kokosblütenzucker, Yaconsirup und etwas Pfeffer einrühren; abschmecken.<br />
Nochmals 1 EL gehackten Rosmarin mit 1 EL Olivenöl verrühren.<br />
Dann den Camembert aus der Folie wickeln, in Dreiecke schneiden, auf einem Teller anrichten<br />
und mit der Olivenöl-Mischung beträufeln.<br />
Original Rezept von Deniz, Zentrum der Gesundheit<br />
Für den Camembert<br />
(8 Std. Ruhezeit!)<br />
240 g Camembert,<br />
vegan – von <strong>New</strong> <strong>Roots</strong><br />
(Soft White)<br />
2 EL gehackter<br />
Rosmarin<br />
2 EL Olivenöl,<br />
kaltgepresst<br />
Für die Cranberry-<br />
Rotwein-Marmelade<br />
300 ml Rotwein, kräftig<br />
(z. B. Amarone)<br />
120 ml Cranberrysaft<br />
100 g Cranberrys,<br />
getrocknet<br />
1 EL Kokosblütenzucker<br />
1 EL Yaconsirup<br />
1 Prise Kristallsalz und<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
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VERWENDUNGSTIPPS & REZEPTIDEEN<br />
PLANTET CHICKEN IM PITABROT<br />
ZUTATEN<br />
ZUBEREITUNG<br />
Ein Joghurt ca. 140 g mit Knoblauch, Paprika, 1 EL Öl und 1,5 TL Salz und Pfeffer mischen.<br />
Planted mit der Joghurt Marinade mischen und ca. 2 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.<br />
In der Zwischenzeit Weißkohl fein reiben. Mit Essig, Öl, 2 EL Joghurt, Mayonnaise und Senf<br />
mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann zwei Prisen Zucker in den Coleslaw<br />
geben. Nun den Coleslaw für ca. 1 Std. in den Kühlschrank geben.<br />
Bratpfanne erhitzen und Planted in etwas Öl auf jeder Seite für ca. 4 Min. anbraten. Oregano und<br />
Chili-Flocken darauf verteilen.<br />
Fladenbrot erwärmen, Planted mit Coleslaw und Fladenbrot servieren.<br />
TIPP: Natürlich kannst du zu der Füllung auch noch geschnittene Tomaten, Gurken oder andere<br />
Zutaten deiner Wahl in die Brottaschen geben. Abschließend noch etwas veganen Joghurt<br />
obendrauf - fertig ist dein veganer Pita-Burger!<br />
Original Rezept von Ana + Nina<br />
400 g planted.chicken<br />
Natur<br />
2 <strong>New</strong> <strong>Roots</strong> Plain<br />
Yoghurt<br />
2 Knoblauchzehe<br />
2 TL Paprikapulver<br />
800 g Weisskohl<br />
3 EL Essig<br />
4 EL Öl<br />
4 EL Mayonnaise<br />
(vegan)<br />
2 TL Senf<br />
4 Pita- oder<br />
Fladenbrote<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
1 EL Oregano<br />
1 TL Chiliflocken<br />
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VERWENDUNGSTIPPS & REZEPTIDEEN<br />
VEGANE ZITRONEN-RICOTTA PANCAKES<br />
ZUTATEN<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Den veganen Ricotta mit dem Zitronensaft und der -schale verrühren, Milch, Wasser,<br />
Zucker und Vanille beifügen und glatt rühren<br />
2. Die trockenen Zutaten miteinander mischen und zur Ricotta Mischung geben<br />
3. Am Schluss den Apfelessig unterrühren<br />
4. In einer Pfanne mit Öl die Pancakes ausbacken<br />
120 g veganer<br />
Ricotta <strong>New</strong> <strong>Roots</strong><br />
4 EL Zitronensaft<br />
(ca. 1-2 Zitronen)<br />
Schale 1 Zitrone<br />
150 ml pflanzliche Milch<br />
100 ml Wasser mit<br />
Kohlensäure<br />
4 EL Zucker z.B.<br />
Kokosblütenzucker<br />
1 TL Vanille Extrakt<br />
200 g Mehl<br />
1 TL Natron<br />
1 TL Backpulver<br />
Prise Salz<br />
1 EL Apfelessig<br />
Original Rezept von Freistyle<br />
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VIELEN DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT<br />
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