Präsentation Heiderbeck Vegan - New Roots

UNSER VEGANES SORTIMENT 

NEW ROOTS 

PFLANZLICH 

NACHHALTIG 

ENGAGEMENT 

UMWELT 

KREATIV 

08.11.2021 | © Heiderbeck GmbH | Gewerbering 4 | 82140 Olching | www.heiderbeck.com 1

NEW ROOTS AUS DER SCHWEIZ 

PFLANZLICH 

NACHHALTIG 

ENGAGEMENT 

UMWELT 

KREATIV 


NEW ROOTS 

DIE MISSION 

Für Personen, die mehr pflanzliche Lebensmittel essen möchten, sind 

Käse und Milchprodukte oft am schwersten zu ersetzen. 

Die Firma New Roots AG aus der Schweiz schafft mit ihren innovativen 

Kreationen echte Alternativen zu genussvollem Käse, die ohne 

Tierhaltung auskommen. 

Die Produkte werden nach traditionellem Verfahren fermentiert und 

gereift - der einzige Unterschied liegt in der Milch! 

Das Angebot von New Roots senkt so die Hürden vieler Personen bei der 

Umstellung ihrer Ernährungsgewohnheiten – ohne dass Geschmack und 

Genuss zu kurz kommen. 

Die Philosophie des wachsenden Jungunternehmens basiert auf… 

… Tierrechten 

… Umwelt 

… Gesundheit 


INVENTING THE TRADITIONS OF THE FUTURE 


ÜBER NEW ROOTS 

• 6-Jahre junges Start-up aus Oberdiessbach (Kt. Bern, Schweiz) 

• Team von 27 Personen 

• Fossil freier Betrieb auf 2500 m2 Fläche 

• Kapazität von >100.000 Stück pro Woche 

• Wachstumsrate von 150 % 

• Hauptabsatzmarkt Schweiz (Biofach, Detailhandel, Gastro) 

• Export nach Deutschland, Österreich, Frankreich, England 


DIE PRODUKTE VON NEW ROOTS 

Alle Produkte von New Roots sind: 

• Hergestellt aus Bio-Zutaten 

• Fermentiert 

• Rein pflanzlich, vegan 

• Ohne Zusatzstoffe 

(mit nur einer Ausnahme: Pektin beim La Fraîche) 

• Glutenfrei 

• Laktosefrei 

• Cholesterinfrei 

• Sojafrei 

• Nach traditionellen Methoden in der Schweiz hergestellt 


FÜHRUNG DURCH DIE 

NEW ROOTS FABRIK 


NEW ROOTS PRODUKTÜBERSICHT 


WARUM CASHEWS? 

• Nachhaltiger Rohstoff: 

− Sehr effizienter Rohstoff: 100% Verwertung = 0% Abfälle 

− Aus 1 kg Cashews werden 2 kg Käse gemacht 

− Keine künstliche Bewässerung der Cashews 

− Transport per Schiff (nicht Flugzeug) 

• Neutraler Geschmack der Cashewmilch = vielfältige Möglichkeiten für 

die Anreicherung mit Gewürzen, Kräutern und natürlichen Aromen 

• Reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralien (B-Vitamine, Magnesium, 

Eisen, Zink, Kupfer) 

• Cholesterin- und laktosefrei 

• Fair trade zertifiziert (Burkina Faso), SMETA* Zertifikat (Vietnam), 

regelmäßige interne und externe Audits 

• Lokale Verarbeitung der Nüsse 

• Bauern erhalten “organic (und FLO) premium” 

• Investition in Ausbildung, Infrastruktur, Gesundheitswesen und 

Sicherheit der Mitarbeiter vor Ort 


VERARBEITUNG DER NÜSSE BIS ZUM VOLLENDETEN 

GENUSS 

Handarbeit – Mit Liebe und Gefühl 

Basis aller Produkte: Bio-Cashewkerne, Wasser, Steinsalz und 

pflanzliche Fermentations-, Edelschimmel- und/oder Joghurtkulturen. 

1. Einweichen 

2. Mixen 

3. In die Formen füllen 

4. Ummantelung je nach Sorte mit Kräutern und/oder Gewürzen 

5. Reifung, Fermentation 

6. Pflege in den Reiferäumen 

7. Verpackung 


NÄHRWERTVERGLEICH 

✓ Hoher Anteil ungesättigter Fettsäuren aus den Cashewkernen 

✓ Eine für die vegane Ernährung gute Proteinquelle mit hochwertigen 

Aminosäurenprofil 

✓ Ballaststoffgehalt aus den Cashewkernen 

✓ Natürlich vorkommende Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre 

Pflanzeninhaltsstoffe 


NEW ROOTS SOFT WHITE 

Pflanzliche Alternative zu Weichkäse 

Aus Bio-Cashewkernen 

Inspiriert vom Camembert 

Bio Soft White 

Reifezeit: 3 Wochen 

Rinde mit typischen Weißschimmelkulturen 

HB Art.nr. 800601 

6 x 120 g 


NEW ROOTS FRESH 


NEW ROOTS FRESH 

Pflanzliche Alternative aus Bio-Cashewkernen, Fermentiert 

Schnittfest 

Affiniert mit Kräutern & Gewürzen 

Bio Fresh - Greek Style 

Rinde mit Tomate, Zwiebel, Knoblauch, 

Salz, Basilikum, Oregano, Petersilie, 

Thymian, Chili, Pfeffer und etwas 

Sonnenblumenöl 

HB Art.nr. 800602 

6 x 130 g 

Bio Fresh – Pepper 

Mit pikanten Bio-Pfeffer 

auf der Rinde 

HB Art.nr. 800604 

6 x 130 g 


NEW ROOTS LA COTTA 

Pflanzliche Alternative zu Ricotta 


Fermentiert 

Bio Pflanzl. Alternative zu 

Ricotta – Kräuter 

Natives Olivenöl, Thymian & Lavendel 

HB Art.nr. 800610 

6 x 130 g 

Bio Pflanzliche Alternative zu 

Ricotta – Nature 

HB Art.nr. 800611 

6 x 120 g 


NEW ROOTS SPREAD 

Pflanzliche Alternative zu Streichkäse 


Fermentiert 

Streichfähig 

In den Sorten mit je 6 x 140 g: 

Bio Spread - Knoblauch und Kräuter 

HB Art.nr. 800613 

Bio Spread - Tomaten und Basilikum 

HB Art.nr. 800615 

Bio Spread – Meerrettich 

HB Art.nr. 800614 


NEW ROOTS - ALTERNATIVEN ZU JOGHURT 

Pflanzliche Alternative zu Joghurt 


Mit veganen Joghurtkulturen 


Bio Naturjoghurt aus Cashewkernen 

HB Art.nr. 800607 

Bio Schokoladenjoghurt aus Cashewkernen 

HB Art.nr. 800612 

Bio Erdbeerjoghurt aus Cashewkernen mit 10% Bio-Erdbeeren 

HB Art.nr. 800600 


NEW ROOTS - ALTERNATIVEN ZU JOGHURT 

Pflanzliche Alternative zu Joghurt 


Mit veganen Joghurtkulturen 


Bio Vanillejoghurt aus Cashewkernen 

HB Art.nr. 800616 

Bio Mangojoghurt aus Cashewkernen 

HB Art.nr. 800606 

Bio Kaffeejoghurt aus Cashewkernen 

HB Art.nr. 800605 


NEW ROOTS LA FRAÎCHE 


NEW ROOTS LA FRAÎCHE 

Kennen Sie eine gute pflanzliche Alternative zu Creme Fraîche? 

Wir schon! 


Mit Kokosfett, Stabilisator Pektin und veganen Fermentationskulturen 

Geschmacklich wie das Original zwischen süß und sauer 

Bio Pflanzl. Alternative zu Créme Fraîche 

Art.nr. 800608 

6 x 180 g 


DIE NEUESTE PRODUKTENTWICKLUNG: LA FONDUE 


NEW ROOTS LA FONDUE 

Pflanzliche Alternative zu Fondue aus Bio-Cashewkernen 

Inspiriert vom Fondue 

Mit Weißwein, Kokosfett, Stärke, Hefeprotein und –extrakt, 

Salz, Knoblauch. 

Fertig zum Erwärmen, Portion für 2 Personen 

Ideal zum Dippen von Brot, Gemüse 

Bio Pflanzl. Alternat. zu Fondue, aus Cashewkernen 

HB Art.nr. 800609 

4 x 400 g 


PROBIEREN SIE DIE AWARD-WINNING PRODUKTE VON 

NEW ROOTS 

Alternative zu Kaffeejoghurt 

3. Platz in Kategorie Sweet Food & Drinks 

Soft White 

Gewinner in Kategorie Salty Food 

Soft White 

Gewinner in Kategorie Food 

Swiss Economic Forum Award 2019 

Gewinner der Kategorie Production/Trade & Industry 

Peta Vegan Food Awards 2018 

Free-The-Goat-Ricotta-Alternative 

Gewinner 


NEW ROOTS 

Ab November 2021 bei Heiderbeck lieferbar! 

Pflanzlich 

Nachhaltig 

Engagement 

Umwelt 

Kreativ 


VERWENDUNGSTIPPS & REZEPTIDEEN 

CAMEMBERT AN CRANBERRY-ROTWEIN-MARMELADE 

ZUTATEN 

ZUBEREITUNG 

Als Erstes 1 EL Rosmarin mit 1 EL Olivenöl verrühren. Den Camembert quer halbieren und die 

Rosmarin-Olivenöl-Mischung großzügig auf der unteren Seite verteilen. Die obere Käsehälfte 

wieder auflegen und den Käse in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank mind. 8 Std. ziehen 

lassen. 

Für die Marmelade den Rotwein zusammen mit den getrockneten Cranberrys und Cranberrysaft 

in einen Topf geben, aufkochen und das Ganze 10 Min. köcheln lassen. Danach 1 Prise Salz 

hinzufügen und davon die Hälfte mit einem Stabmixer sämig pürieren. Anschließend die ganzen 

Beeren, Kokosblütenzucker, Yaconsirup und etwas Pfeffer einrühren; abschmecken. 

Nochmals 1 EL gehackten Rosmarin mit 1 EL Olivenöl verrühren. 

Dann den Camembert aus der Folie wickeln, in Dreiecke schneiden, auf einem Teller anrichten 

und mit der Olivenöl-Mischung beträufeln. 

Original Rezept von Deniz, Zentrum der Gesundheit 

Für den Camembert 

(8 Std. Ruhezeit!) 

240 g Camembert, 

vegan – von New Roots 

(Soft White) 

2 EL gehackter 

Rosmarin 

2 EL Olivenöl, 

kaltgepresst 

Für die Cranberry- 

Rotwein-Marmelade 

300 ml Rotwein, kräftig 

(z. B. Amarone) 

120 ml Cranberrysaft 

100 g Cranberrys, 

getrocknet 

1 EL Kokosblütenzucker 

1 EL Yaconsirup 

1 Prise Kristallsalz und 

Pfeffer aus der Mühle 



PLANTET CHICKEN IM PITABROT 

ZUTATEN 

ZUBEREITUNG 

Ein Joghurt ca. 140 g mit Knoblauch, Paprika, 1 EL Öl und 1,5 TL Salz und Pfeffer mischen. 

Planted mit der Joghurt Marinade mischen und ca. 2 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. 

In der Zwischenzeit Weißkohl fein reiben. Mit Essig, Öl, 2 EL Joghurt, Mayonnaise und Senf 

mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann zwei Prisen Zucker in den Coleslaw 

geben. Nun den Coleslaw für ca. 1 Std. in den Kühlschrank geben. 

Bratpfanne erhitzen und Planted in etwas Öl auf jeder Seite für ca. 4 Min. anbraten. Oregano und 

Chili-Flocken darauf verteilen. 

Fladenbrot erwärmen, Planted mit Coleslaw und Fladenbrot servieren. 

TIPP: Natürlich kannst du zu der Füllung auch noch geschnittene Tomaten, Gurken oder andere 

Zutaten deiner Wahl in die Brottaschen geben. Abschließend noch etwas veganen Joghurt 

obendrauf - fertig ist dein veganer Pita-Burger! 

Original Rezept von Ana + Nina 

400 g planted.chicken 

Natur 

2 New Roots Plain 

Yoghurt 

2 Knoblauchzehe 

2 TL Paprikapulver 

800 g Weisskohl 

3 EL Essig 

4 EL Öl 

4 EL Mayonnaise 

(vegan) 

2 TL Senf 

4 Pita- oder 

Fladenbrote 

Salz 

Pfeffer 

1 EL Oregano 

1 TL Chiliflocken 



VEGANE ZITRONEN-RICOTTA PANCAKES 

ZUTATEN 

ZUBEREITUNG 

1. Den veganen Ricotta mit dem Zitronensaft und der -schale verrühren, Milch, Wasser, 

Zucker und Vanille beifügen und glatt rühren 

2. Die trockenen Zutaten miteinander mischen und zur Ricotta Mischung geben 

3. Am Schluss den Apfelessig unterrühren 

4. In einer Pfanne mit Öl die Pancakes ausbacken 

120 g veganer 

Ricotta New Roots 

4 EL Zitronensaft 

(ca. 1-2 Zitronen) 

Schale 1 Zitrone 

150 ml pflanzliche Milch 

100 ml Wasser mit 

Kohlensäure 

4 EL Zucker z.B. 

Kokosblütenzucker 

1 TL Vanille Extrakt 

200 g Mehl 

1 TL Natron 

1 TL Backpulver 

Prise Salz 

1 EL Apfelessig 

Original Rezept von Freistyle 


VIELEN DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT

Präsentation Heiderbeck Vegan - New Roots

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