E-Magazin Andalusien 2021

ANDALUSIEN
Guide
FAMILIE
KULTUR
NATUR
GASTRO

Inhalt
FAMILIE 03—05
KULTUR 06—08
NATUR 09—12
GASTRO 13—15

FAMILIEN ERLEBEN
IN ANDALUSIEN
UNVERGESSLICHE
GEMEINSAME TAGE
Andalusiens Angebot an Routen und Wegen zum Wandern,
Radfahren und/oder Reiten in Begleitung der ganzen Familie
ist unerschöpflich: durch die Sierra de las Nieves (Málaga),
die Sierra de Grazalema (Cádiz), Cazorla (Jaén) oder,
wie Tad Stones, über die Schlucht von Cahorros de Monachil
(Granada) mit ihrer beeindruckenden 63 Meter langen Hängebrücke
aus Seilen.
In der Provinz Málaga befindet sich das einzige Schlumpfdorf
der Welt, Júzcar, das jedes Wochenende diverseste schlumpfige
Aktivitäten anbietet: Mal-Workshops, Ausflüge, Shows und
einen Schlumpfmarkt. Mit Schlumpf-Spaß-Garantie!
Mit dem Fernglas um den Hals und bequemer, unauffälliger
Kleidung können Familien zur Papageienbeobachtung aufbrechen.
An der Straße von Gibraltar und in Doñana können
wir Zugvögel beobachten: Flamingos in der Lagune Fuente
de Piedra bei Málaga, Bartgeier in der Sierra de Cazorla
(Jaén) oder Gänsegeier am Felsen von Zaframagón.
3

TIERE
HAUTNAH
ERLEBEN
Die in ganz Andalusien beheimateten Schulbauernhöfe
und Naturkundezentren stellen eine weitere,
unter Kindern äußerst beliebte Freizeitoption dar.
Einen Tag lang Bauer sein und sich um die Tiere
kümmern, Gemüse anbauen oder lernen, wie man
Brot und Käse herstellt. Im Honig- und Bienenmuseum
von Rancho Cortesano in Jerez de la Frontera
(Cádiz) können Gäste sehen, wie die Bienen
arbeiten und sich sogar als Imker verkleiden.
Wer Tiere mag, besucht das Refugio del Burrito,
eine Tierschutzorganisation für Esel mit Sitz
in Fuente de Piedra in Málaga. Dort kann man
die „tierischen Bewohner” und ihre Geschichte
kennenlernen und dabei über den Bauernhof spazieren
und zusehen, wie sich die Pfleger vor Ort
um die Esel kümmern. Und man kann sogar eine
Patenschaft für einen Esel übernehmen!
Ohne Höhenangst empfiehlt sich die Seilbahn von
Benalmádena: eine spektakuläre 15-minütige Bergfahrt
bis ganz nach oben auf den Gipfel des Monte
Calamorro, wo es ein Freizeitgelände gibt, das Tal
der Adler, mit Vorführungen mit Greifvögeln.
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GROTTEN UND HÖHLEN ENTDECKEN
Von den Höhen des Himmels sollten Familien die Tiefen
der Erde entdecken und sich auf Besichtigungstour
durch eine Reihe von besucherfreundlichen Grotten und
Höhlen begeben, eine Welt voller Magie mit Stalaktiten,
Säulen, Seen und labyrinthartigen Gängen, eine Welt, die
in Erstaunen versetzen wird. Besonders erwähnenswert
ist die Gruta de las Maravillas in der Sierra de Aracena,
die Cueva de Nerja (Málaga), die Cueva del Tesoro in
Rincón de la Victoria in der Provinz Málaga (eine der
drei weltweit einzigen Höhlen marinen Ursprungs)
sowie die prähistorische Cueva de las Ventanas in Píñar
(Granada). Alternativ können Gäste auch als echte
Höhlenmenschen in die Welt der prähistorischen Siedlung
La Algaba (Ronda) eintauchen, einem Zentrum
für experimentelle Archäologie, das das Leben unserer
Vorfahren näherbringen soll.
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KULTUR
PUR
CITYBREAK
IN CARMONA
Nur 30 Minuten von Sevilla entfernt thront hoch über
der „Vega del Corbones“ genannten Ebene eine der
ältesten Städte der Provinz Sevilla und der Region
Andalusien: Carmona. Mit nur 30.000 Einwohnern
bietet Carmona neben ihrer 5000-jährigen Geschichte
das kunsthistorische Erbe zahlreicher Zivilisationen
wie Fundstätten der römischen Nekropole, arabische
Festungsanlagen (Alkazar des Königs Don Pedro), alte
Judenviertel, barocke Kirchen, Klöster (Kloster Santa
Clara) Paläste, Stadtmauern.
Der Alkazar ist heute ein Parador-Hotel und der schöne
Aussichtsplatz eignet sich hervorragend, um herrliche
Panoramablicke zu genießen und sich ein leckeres
geröstetes Brot mit Schinken schmecken zu lassen.
Vom Parador-Hotel aus geht es weiter über die Calle
Puerta Marchena. Eine Straße mit fantastischen Panoramablicken
über ein Meer aus Grüntönen, die zu
drei der schönsten Stadtviertel San Felipe, Santiago
und San Blas, letzteres das ehemalige Judenviertel der
Stadt, führt.
Carmonas Marktplatz, einst ein Dominikanerinnenkloster,
dient heute auch als Lebensmittelmarkt mit
einer kleinen Oleothek.
Warum nicht bei einer Olivenölverkostung mitmachen?
Das Olivenöl aus Carmona gilt als „flüssiges
Gold“ und zählt zu den größten Schätzen der Gegend
Carmonas.
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WELTKULTUR-
ERBESTÄTTEN
IN ANDALUSIEN
1984 wurden in die UNESCO-Weltkulturerbeliste
die zwei ersten Kulturgüter Andalusiens aufgenommen:
die Alhambra und der Generalife in
Granada sowie die Moschee von Córdoba. Beide
Titel wurden nachträglich erweitert (1994).
Zum ersten Kulturgut kam der Albaicín hinzu.
Bei der Moschee von Córdoba umfasst der Titel
als Weltkulturerbe zusätzlich das historische
Zentrum von Córdoba einschließlich der Mezquita-Catedral
(Moschee-Kathedrale) und dem
jüdischen Viertel.
1987 kamen die Sevilla Kathedrale, der Alcázar
und das Archivo de Indias (Indienarchiv) von Sevilla
hinzu, Zeitzeugen einer glanzvollen Epoche.
1994 wurde das erste Weltnaturerbe Andalusiens
anerkannt: der an der Costa de la Luz und
zwischen den Provinzen Huelva, Sevilla, Cádiz
gelegene Nationalpark Coto de Doñana. Er ist
Spaniens wichtigstes Feuchtgebiet hinsichtlich
seiner marismas, einem flachen, periodisch überschwemmten
Feuchtgebiet mit koexistierenden
verschiedenen Ökosystemen.
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DIE EHEMALIGE RÖMISCHE PROVINZ
BAETICA
Mit der Anwesenheit der Römer wurde das als Baetica
bekannte Gebiet sieben Jahrhunderte lang Teil der großen
zivilisierten Welt und steuerte zum Römischen Reich
Erzeugnisse wie Wein, Metalle, Öl und Garum sowie Persönlichkeiten
wie den Philosophen aus Córdoba, Seneca,
und den zwei ersten nicht auf der italienischen Halbinsel
geborenen Kaisern bei: Trajan und Hadrian.
RÖMISCHES BACCHANAL
Eine der interessantesten Attraktionen der römischen
Villa El Ruedo (Almedinilla) sind die im Anschluss an die
Führungen durch die Fundstätte organisierten römischen
Bankette. Dabei wird die gesellschaftlich-kulturelle
Atmosphäre des republikanisch-kaiserlichen Roms
nachgestellt. Die Gerichte stammen aus Rezepten von
Marcus Gavius Apicius (1. Jh.).
JAÉN UND DER BERGBAU
Auf die Epoche der Römer gehen auch Brücken und
Straßen zurück, die damals die verschiedenen über
die Sierra Morena verteilten Bergwerke verbanden.
Es wurden neue Städte wie Castulo (Linares) oder
Iliturgi (Andújar) gegründet. Aus jenen Jahrhunderten
stammen die römischen Mosaiken, die in Bruñel nahe
Quesada erhalten sind, und die römische Brücke von
Piélago in Linares.
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HINAUS IN
DIE SCHÖNE
NATUR
NATURPARKS SIERRAS DE
TEJEDA, ALMIJARA Y ALHAMA
Ausgehend von der Steilküste bei Maro-Cerro Gordo und Nerja erheben sich die Sierras Almijara und
Alhama bis zum 2.065 m hohen Pico Tejeda. Sie fallen dann steil ins Mittelmeer ab.
Diese Landschaft zeichnet sich aus durch raue Felsformationen, scharfe Bergkämme, steile Hänge mit
traumhaften Terrassenanlagen, wo tropische Früchte gedeihen, ausgedehnte Kiefernwälder und als
Heimat von Steinböcken und Adlern. Durch die einst gebauten und noch heute begehbaren Pässe von
Frigiliana, Cómpeta oder Sedella wurde gefangener Fisch zur Fischbörse in Granada gebracht. Ein Paradies
für Schluchten- und Höhlengeher!
Stetig hat das Meerwasser ein Labyrinth aus Felsritzen, Spalten und Höhlen im Kalkstein entstehen
lassen, die Poljés wie die von Zafarraya geformt haben, eine spektakuläre Senke, umgeben von Bergen,
Grotten und Höhlensystemen, unter denen besonders die berühmte Höhle von Nerja oder die Höhle La
Fájara sowie die spektakulären „Cahorros“ bzw. „Canjorros“, enge, in das Felsgestein gearbeitete Canyons
wie beispielsweise der des Chíllar-Flusses, hervorzuheben sind.
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LAGUNA DE
FUENTE DE
PIEDRA
Die mit 1.400 ha größte Lagune Andalusiens, die
Lagune Fuente de Piedra, ist eine einzigartige Enklave
innerhalb der Feuchtgebiete des westlichen
Mittelmeers. Hier läßt sich die größte Flamingokolonie
der gesamten iberischen Halbinsel und
die zweitwichtigste Europas, gleich nach der
Camargue in Frankreich, erleben. Sie gehört zum
Lagunenkomplex des Gebiets von Antequera mit
3 weiteren Naturschutzreservaten von zusammen
3.000 ha.
Wasser speist die Lagune de Fuente de Piedra
über Regenfälle, Grundwasser und die Bäche
Santillán und El Humilladero.
Einst gewannen die Römer hier Salz. Zeugnis sind
Deiche, Mauern und Kanäle, heute unabdingbar
für das Nisten der Flamingos und anderer Wasservögel,
wie der Lachseeschwalbe, der Dünnschnäbligen
Möwe, dem Stelzenläufer, der Graugans und
der Löffelente. Andere Vogelarten besuchen die
Lagune im Winter oder während der Zugvogelzeit
von Raub- und Watvögeln.
Dem salzhaltigen Boden hat sich die Vegetation
angepasst: Rohr, Segge, französische Tamariske,
spanisches Rohr oder Binse, Oleander, Mittelmeergestrüpp
und Getreideanbau.
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Marismas del Odiel
Das UNESCO-Biosphärenreservat Marismas del Odiel,
ist 7.185 ha groß und an der Mündung des Flusses Odiel,
zwischen den Orten Huelva, Gibraleón, Aljaraque und
Punta Umbría, gelegen.
Hier sind das 597 ha große Naturreservat Reservas Naturales
de las Marismas de El Burro und das 480 ha große
Naturreservat Isla de Enmedio eingebunden.
In den Sandökosystemen des Feuchtgebietes gedeihen
die Tamariske, der Sadebaum, die Kermeseiche, der
Matixstrauch, eine Zistrosenart, die Zistrose und der
Rosmarin. In den Gebieten der unteren und zuletzt entstandenen
Marismas (Watt- oder Marschland) wachsen
die Arten Spartina marítima und Salicornia ramosissima,
an den Oberläufen der Bäche und den Flussmündungen
entwickelt sich eine hauptsächlich aus Schilf und Binsen,
Rohrkolben und Tamarisken bestehende Vegetation.
Während der Winterzeit ist Odiel Durchzugsgebiet für
Zugvögel (Löffler, Fischreiher, Purpurreiher, Rohrweihe)
und Wasservögel (2000 Flamingos, Schwarzstorch,
Siedler, Kranich) sowie Lebensraum für Chamäleons und
Luchse.
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KIEFERWALD
EL PINAR DE
PERITANDA
Die Pinienhaine in den Gegenden von Majadales
(Altos und Bajos), Pinar de Peritanda, El Abulagar
und El Tábano gaben dem Kieferwald El Pinar seinen
Namen. Hier gedeihen Zwergpalmen, weiße
Zistrosen, weißer Ginster und Mastixsträucher.
Auch die Tierwelt begeistert: Hier haben Kaninchen,
Gartenschläfer, Mönchsgrasmücken, Samtkopfgrasmücken,
Gartengrasmücken, Buchfinken,
Grünfinken, Rotkehlchen, Perleidechse, Treppennatter
und Chamäleon ihr Zuhause.
Erwähnenswert sind ein kleiner Erholungs- und
Grillbereich und die Kapelle Regla del Pinar in
der näheren Umgebung.
12

LASSEN
SIE SICH
DAS AUF
DER ZUNGE
ZERGEHEN
…
Lebensmittel aus dem Mittelmeerraum sind einfach
lecker. Gemüse, Obst, Fisch und natives Olivenöl machen
den Reiz der andalusischen Küche aus. Tomaten, Paprika,
Zwiebeln und Knoblauch sind die Zutaten bei vielen
andalusischen Suppen.
Die andalusische Küche verwendet für die jeweiligen
Regionen typischen Grundnahrungsmittel: Fisch und Meeresfrüchte
in den Küstenprovinzen, Fleisch im Landesinneren,
dazu viel Obst. Daraus werden sehr gute Eintöpfe aus
Hülsenfrüchten, Bohneneintopf (potaje de habichuelas
andaluz) und Wildgerichte gezaubert.
Berühmt ist Andalusien für seine Sardinenspieße, seinen
luftgetrockneten Schinken (jamón), sein Olivenöl (aceite
de oliva), die frittierten Fische und Meeresfrüchte (pescado
frito) und den Sherry, der aus der Region rund um Jerez
de la Frontera stammt.
Die andalusische Gastronomie hat tiefe Wurzeln in der
arabischen Küche von Al-Andalus.
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Die Küche Huelvas ist geprägt von: Meer und Salz.
Fischgerichte wie Seezunge, Rochen, Rotbarbe,
Scholle, Seebarsch, Thunfisch, Adlerfisch, Goldbrasse
oder die Makrelen kommen jeden Morgen
frisch zum Verkauf auf den Fischmarkt.
HUELVAS
FANTASTISCHE
MEERESKÜCHE
Typische Meeresgerichte Huelvas sind Sardinen
in Pfeffersoße, Sackbrasse mit gebratenen
Zwiebeln, gelber Schwertfisch-Eintopf, Thunfisch
mit Tomate, Fisch vom Grill, Fadennudeln
mit Makrele, Meeresgerichte aus Seeteufel oder
Adlerfisch, Seezunge aus der Lagune, Rochen mit
Paprika, gebratene Fische aller Art, Muscheln
(Sägezahnmuscheln, feine Venusmuscheln,
Schwertmuscheln, Herzmuscheln mit Knoblauch
oder im eigenen Saft eingelegt), weiße Garnelen
und Kaiserhummer für eine gute Reisbrühe nach
Seemannsart.
Huelvas Küste schmecken heißt auch Seezungen
und frittierte Schollen auf mariniertem Fisch,
Makrelen und Sardinen sowie die Babykalmare, El
Choco (frittierter Tintenfisch), in Essig eingelegte
oder frittierte Sardellen probieren, begleitet von
Gemüseerzeugnissen wie Paprikacreme oder
einem Salat aus gegrillter Paprika.
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EIN GANZ
ANDERES
WEIHNACHTEN
...MIT DEM GESCHMACK UND DEN
AROMEN VON RUTE, EINER 10.000 EIN-
WOHNER UMFASSENDEN GEMEINDE
IN DER PROVINZ CÓRDOBA
Typische weihnachtliche Geschmäcker und Aromen
in Rute sind Anisliköre, Schokolade, Turrón
und Marzipan.
Wussten Sie, dass in Rute jährlich zu Weihnachten
die weltgrößte Krippe aus Schokolade errichtet
wird? Dieses Kunstwerk ist das Ergebnis von 4
Monaten Handwerksarbeit mit dem „Werkstoff“
Schokolade.
Im Zuckermuseum von Rute lassen sich Kathedralen,
der Innenhof der Löwen (Patio de los
Leones) der Alhambra und Madame Tussauds
ganz aus Zucker bestaunen.
Die besten Produkte vom iberischen Schwein
sind in Rute bei jedem Weihnachtsabendessen
dabei. Mit nur einem Biss vom köstlichen Jamón
de Bellota werden Erinnerungen an Momente
mit der Familie oder Freunden wach.
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E.P.G. DEL TURISMO Y
DEL DEPORTE DE ANDALUCÍA, S.A.
Consejería de Turismo, Regeneración,
Justicia y Administración Local
Junta de Andalucía
C/ Companía, 40
29008 Málaga
www.andalucia.org/de
Bilder: Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía Consejería de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local Junta de Andalucía