POPSCENE November 11/21

lien) um Geschäftsführer Klaus Sparer mit dem
charakteristischen Neubau eine überzeugende
Symbiose aus Natur und Architektur gelungen.
Bis heute hat die Entwicklung mit einer jährlichen
Produktion von ca. drei Millionen Flaschen
die Kellerei zu einem Spitzenbetrieb in Italien
gemacht. „Unsere 2001 gegründete Kellerei, ein
Zusammenschluss zweier historischer Kellereien
aus dem Jahr 1908/Gries & 1930/St. Magdalena,
setzt traditionsbewusst auf Weine mit ausgesuchter
Qualität und heimatlichem Charakter“
erzählt Herr Sparer. Getreu der Philosophie
´Gute Weine zu machen ist ein Handwerk, große
Weine zu machen ist eine Kunst´ geht Qualität
vor Quantität. „Rotweine und Weißweine
stammen von Top-Lagen, mediterran und autochthon,
aus dem Herzen Südtirols. Dank eines
respektvollen Umgangs unserer Weinbauern
mit der Natur können wir mit einem hochwertigen
Sortiment, seit 2020 auch mit Bio-Wein, bei
Kunden und Weinkritikern punkten.“ Zu diesen
prämierten Weinen zählen unter anderem Taber
Lagrein Riserva 2018, Moar St. Magdalener Classico
2018 und Dellago Weissburgunder 2019. Natürlich
kann man das gesamte Sortiment auch
im Wineshop Vinarius verkosten, erwerben oder
bestellen. Die Kellerei Bozen lädt außerdem zu
Führungen und Veranstaltungen im Haus ein.
kellereibozen.com
Höhepunkten zählt der Obsthof Troidner von
Thomas Kohl. Oben in Unterinn produziert der
Familienbetrieb des Apfelsaft-Affineurs außergewöhnliche
Bergapfelsäfte, ca. 450.000l jährlich,
pur (Gourmet) oder als Cuvée (Essence-Linie/
Cuvées, die mit einer Frucht, einer Beere,
einem Gemüse oder mit Auszügen spannender
Aromen verfeinert werden). „Diese Qualitätsprodukte
wurden laut Sophie Pichler (Kohl
PR- und Öffentlichkeitsarbeit) „in der Vergangenheit
mehrfach national und international
ausgezeichnet. So wie die Wintercalville und
Ananasrenette, die Grand Cru-Meisterstücke
in limitierten Magnumflaschen.“ Exquisit wie
rar, gewachsen und veredelt auf über 900m
Höhe. Thomas Kohl konzentriert sich dabei auf
acht Apfelsorten, sechs Sortenreine, Jonagold,
Rouge, Rubinette, Pinova, Elstar und Grafensteiner
sowie die zwei alten Grand Cru, deren
Geschichte er seit 2012 wiederbelebt hat. Zu den
Kunden zählen Privatpersonen ebenso wie Hotels,
Restaurants und Bars (Stichwort alkoholfreie
Speisenbegleitung, Apfelsaft-Cocktails).
Ohne Konservierungsstoffe und ohne zugesetzte
Zucker bieten Verkaufsschlager wie Rouge,
Apfelminze oder Jonagold vegane Geschmackserlebnisse.
kohl.bz.it
Die Presserecherche wurde unterstützt durch
das Verkehrsamt der Stadt Bozen, speziell durch
Frau Roberta Agosti und Herrn Andreas Daum.
Kohl Bergapfelsäfte
Das Südtiroler Sonnenplateau Ritten ist von
Bozen aus gut mit dem Auto, dem Bus oder
der Seilbahn zu erreichen. Zu den ganzjährigen
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Text: Frank Keil | Fotos: Cover - Waltherplatz/Tiverio
Sorvillo, 1 Stadt Hotel Città/Giovanni De Sandre,
2 Meta/Meta, 3 Coletto-Officina Del Gelo/Mario Maser,
4 Kellerei Bozen/FK, 5 Kohl Bergapfelsäfte/Kohl
TRAVELS