Die gute alte Backstube Die gute alte Backstube - echo

Frühjahr 2005
Gutes tun:
Pflegen, Ernten,
Mosten
Hollywood in
Plattenhardt
Brief aus
Frankreich
Jung und Alt
im Interview
Hunde als
Helfer
Echo-Thema:
Bäcker,
Brot, Brezel
Baguette
Magazin für bürgerschaftliches Engagement in Filderstadt
Damals in Sielmingen:
Die gute alte
Backstube
Die Produktion dieser Ausgabe wurde ermöglicht durch

2
In dieser Ausgabe . . .
2 Rätsel-Gewinner
2 Vielen Dank!
3 Gutes tun und dabei noch
profitieren
Das Gemeinschaftsprojekt
„Pflegen, Ernten, Mosten“
4 Unser täglich Brot . . .
Gedanken zur Kulturgeschichte
des Brotes
6 Die Brezel
Krönung der schwäbischen
Backkunst
7 Bonjour Filderstadt!
Brief aus La Souterraine
8 Hollywood in Plattenhardt
Die Filderbühne stellt sich vor
9 Mensch, ärgere Dich nicht!
Spieletreffen in der Familienbildungsstätte
10 Jung und Alt
im Interview
11 Der schwäbische Kartoffelsalat
Statt Poesie ein Gedicht
12 Das älteste Haus Harthausens
Im Reiterweg 3 und 5
13 Mit Hunden versunkene
Welten öffnen
Therapiebesuchshunde für
Heimbewohner/-innen im
Altenzentrum St. Vinzenz
14 Das echo-Bilderrätsel
14 Poesie
„Frühling“
14 Impressum
Wie schön ist doch der Frühling
Liebe Leserinnen und Leser,
was sind wir froh, dass der Winter vorbei ist. Nicht, dass uns der Schnee missfallen
hätte, doch die Begleiterscheinungen machen halt Mühe. Gehwege räumen,
fegen und streuen – für manche war es sicher eine Last. Doch seien wir dankbar,
dass das Ordnungsamt fürs Streuen noch keine Strafen verhängt hat. In Zukunft
soll ja strikt geahndet werden, was Filderstadt verschmutzt. Und wer weiß, vielleicht
fällt ja das Streuen von Asche, Sägemehl oder Split auch noch darunter. So
sauber wie Singapur soll unser Filderstadt sein. Dort wird zur Kasse gebeten, wer
eine Zigarettenschachtel wegwirft (500 Singapore-$). Und wer vor dem Betreten
des Linienbusses oder des Restaurants noch schnell die Kippe auf dem Boden austreten
will, bezahlt ebenfalls. In Filderstadt hat man von Singapur gelernt: vor
Jahren wurden die meisten Papierkörbe in der Stadt aus Spargründen abmontiert,
jetzt wird aus dieser Not noch eine Einnahmequelle gemacht. Doch das ist eigentlich
nicht das Thema in dieser Ausgabe des "echo": Für das Frühjahr haben wir
uns unter anderem eine Traditionsbäckerei vorgenommen, das Brot im Allgemeinen
und die Brezel im Besonderen. Wobei wir gerne ein kleines Gedicht von Manfred
Rommel abgedruckt hätten, das die Vorzüge der schwäbischen Laugenbrezel
beschreibt. Der typische Rommel-Humor eben. Doch als wir um die Abdruckgenehmigung
baten, hat der Verlag für diese 6 Zeilen gleich eine Rechnung über
25 Euro geschickt. Da haben wir dann doch dankend verzichtet! So müssen unsere
Leser das geschützte geistige Eigentum vom ehemaligen Stuttgarter OB woanders
nachlesen und darüber lachen. Wenn’s ums Geld geht, hört der Humor halt
auf!
Ihre Redaktion
echo-Preisrätsel
Die Gewinner
Das Lösungswort unseres letzten
Preisrätsels lautete: Schneeball.
Je einen Büchergutschein erhielten:
• Andreas Köntopf
Filderstadt-Bonlanden
• Andreas Maisch
Filderstadt-Bernhausen
• Edeltraud Schneider
Filderstadt-Bonlanden
Herzlichen Glückwunsch!
Die Redaktion
In eigener Sache
Vielen Dank!
An dieser Stelle danken wir all denen
sehr herzlich, die mit ihrer Spende
einen Beitrag zum Erscheinen dieser
Ausgabe leisten.
Filderstadt-
Bernhausen
Filderstadt-
Sielmingen
Filderstadt-
Bernhausen

Gutes tun und dabei
noch profitieren
Schon seit dem Jahre 1996 gibt es
in Filderstadt das Gemeinschaftsprojekt
"Pflegen, Ernten, Mosten" vom
Alten- und Pflegeheim St. Vinzenz,
dem Sozialamt und dem Umweltschutzreferat
der Stadt Filderstadt. Ziel des
Projekts ist es, Bürgern die Obstbaumpflege
nahe zu bringen und gleichzeitig
Kindern die Streuobstwiese als Lebensraum
für Tiere spielerisch erfahrbar zu
machen. So konnten die Kinder im vergangenen
Jahr zum Beispiel Feldversuche
zu frostsicheren Winterquartieren
durchführen, erkunden, wie ein
Eichhörnchen sich durch den Winter
schlägt und die Merkmale der verschiedenen
Baumarten kennen lernen. Abschließend
ging es zum Basteln mit
dem Schnittholz in die Räumlichkeiten
des Heims.
Die erwachsenen Freiwilligen jeder
Altersgruppe pflegen die Obstanlage
am Alten- und Pflegeheim St. Vinzenz.
Spaß an der Arbeit mit Baumsäge sowie
Reb- und Astschere bringen die
Teilnehmer mit und natürlich keine
Scheu vor dem Kontakt mit den
Heimbewohnern. Neben dem Arbeiten
und Bewegen an der frischen Luft im
Winter gibt es Hilfe und Erklärungen
zum Schneiden an Obstbäumen und
anschließend geselliges Beisammen-
Die Streuobstwiese als Lebensraum für Tiere – für Kinder
spielerisch erfahrbar gemacht
Wie fällt man einen Baum ohne selbst gefällt zu werden? Das zeigte Volker
Nagel bei einem der Projekttage.
sein mit Vesper in der Sankt-Vinzenz-
Klause.
Heimbewohner machen natürlich
auch mit. Sie sammeln das geschnittene
Geäst und binden es zu Reisigbündeln,
die dann getrocknet werden.
Beim Plattenhardter Backhausfest im
August werden dann die gesammelten
und getrockneten Reisigbüschel der im
Winter geschnittenen Obstbäume zum
Anheizen des Backofens verwendet.
Krönender Abschluss ist dann das
Herbstfest im Oktober im Alten- und
Pflegeheim St. Vinzenz. Mit Musik,
Tanz und frisch gepresstem Apfelsaft
aus der Obstanlage klingt das Projekt
aus. Bei diesen beiden Veranstaltungen
können Sie Kontakte zu den
Bewohnern des Alten- und Pflegeheimes
knüpfen. Gleichzeitig können Sie
beim Herbstfest den Erfolg des Baumschnitts
vom Winter anhand des Obstertrags
in der Obstanlage begutachten.
3
Jürgen Michels
Für die Erwachsenen: Hilfe und Erklärungen zum Schneiden
von Obstbäumen
Fotos: Umweltreferat

4
Unser täglich
Brot
Brot ist ganz offensichtlich immer
wieder ein Thema in der Weltgeschichte.
Hunger war der Auslöser für
viele Revolutionen und Brot war das
einzige Grundnahrungsmittel, mit
dem sie in vielen Fällen verhindert
werden konnten. Archäologie und
Geschichte beweisen, dass Brot seit
Urzeiten gegessen wird. Wer kennt
nicht den Zauber von frisch gebackenem
Brot? Der Geruch, die weiche
Krume, die kross gebackene Kruste
werden zu einem beinahe lustvollen
Erlebnis. Selbst heute, wo Brot weitgehend
zur Selbstverständlichkeit
geworden ist, hat es nichts von seiner
Bedeutung verloren. Es gibt unzählige
Geschichten und Rituale um das Brot.
In vielen Kulturkreisen haben Brot
und Getreide eine
symbolische und
kultische
Bedeutung.
So begleiten die Gebildbrote den
Menschen durch den Jahresgang der
Feste (z. B. Brezel, Nikolausgebäck,
Brot mit Kreuzsymbol) und haben
daher tiefere Bedeutung. In dieser
Beziehung kann man auch das Ritual
der Darreichung von Brot und Salz bei
der Begrüßung eines Gastes erwähnen.
In Zeiten von Dürre, Unwettern,
von Krieg und Flucht, war das Brot
natürlich von großer Wichtigkeit. Wer
weiß noch, was Hunger ist in unserer
Wohlstandsgesellschaft? Dass Brot
noch immer keine Selbstverständlichkeit
ist, weiß man sehr gut in der
Dritten Welt. Die Bitte um "unser täglich
Brot" ist wohl allen Völkern vertraut.
Interessant ist ein Blick auf die
Entwicklung des Bäckerhandwerks in
den vergangenen 100 Jahren: "echo"
hat bei einem
Besuch
guten Einblick in die Arbeit eines alteingesessenenBäckerei-Familienbetriebs
bekommen. Dieser Betrieb
besteht in Sielmingen seit 110
Jahren. 1894 wurde die Bäckerei von
Gottlieb Schmid gegründet und bis
1927 von dessen Sohn Gotthilf weiter
geführt. Zu dieser Zeit war das sogenannte
"Kundenbacken" noch üblich,
d. h. die Kunden brachten den von
ihnen gefertigten Brotteig im
"Körble" oder auch Kuchen in die
Bäckerei zum Ausbacken. Brot wurde
hauptsächlich aus Weizenmehl hergestellt,
da die ländliche Bevölkerung in
den meisten Fällen dieses Getreide
selbst anbaute. Oder aber man brachte
die Zutaten zum Bäcker, der dann
auch den Teig herstellte.
Im Jahre 1967 übernahm Karl-
Friedrich Schäffer den Betrieb. Erst im
Jahr 1994 übergab Schäffer seinen
Betrieb an Elfriede und Martin Seidel.
Alle drei erzählten von
der schweren
körperlichen
Arbeit.
Früher
musste der
Ofen mit
Holz beheizt
werden -

Gedanken zur Kulturgeschichte
des Brotes
heute hilft die Elektrizität. Musste
früher das Mehl in 2-Zentner-Säcken
herangeschleppt werden, gibt es
heute das Mehlsilo zum Bewältigen
dieser Arbeit. Musste damals auch der
Teig mit Muskelkraft verarbeitet werden,
so erledigt das heute zum
großen Teil eine Knetmaschine. Allerdings
werden Brezeln bei Seidels nur
von Hand gefertigt, und zwar an
Wochenenden bis zu 1200 Stück. Eine
Spezialität von Seidels ist auch "das
Mitschele" – das ist ein salziges Mürbteigbrötchen,
das in der Advents- und
Weihnachtszeit gebacken wird. Die
Nachfrage ist in jedem Winter enorm
hoch. Hierbei ist zu betonen, dass die
"Sielminger Mitschele" durch ihre
besondere Form auffallen.
Noch jeden Tag arbeitet die 79-jährige Pauline Schweizer in der
Backstube mit. Hier gibt Sie den Hörnle den letzten Schliff.
Weil die körperliche Arbeit nicht
mehr so schwer ist, ergreifen auch
immer mehr Mädchen den Bäckerberuf.
Leider ist es aber heute noch
so, dass die Arbeitszeiten eines
Bäckers sein Leben und das seiner
Familie stark beeinflussen.
Seidels Leitgedanke war und ist,
möglichst ohne künstliche Backzutaten
auszukommen. Das weiß die
Kundschaft sehr wohl zu schätzen.
Außerdem ist die Bäckerei Seidel in
Filderstadt jetzt die einzige zertifizierte
Bioland-Vertragsbäckerei. Um
die wertvollen Inhaltsstoffe des ganzen
Getreidekorns zu erhalten, wird
das Getreide vor dem Backen frisch
gemahlen.
5
"echo" bedankt sich für die
freundliche Aufnahme und die ausführliche
Beantwortung unserer mehr
oder weniger laienhaften Fragen.
Friederike Lenz / Gerda Wittmann
Stefanie Scherrmann ist 18 Jahre alt und im dritten Ausbildungsjahr.
Immer mehr Mädchen erlernen das Bäckerhandwerk.

6
Krönung der
schwäbischen
Backkunst
Für jemand, der noch den
Brezelpreis von 4 Pfennig miterlebt
hat, ist die Brezel, neben dem Hefezopf,
nach wie vor die schwäbischste
aller Backwaren. Der Preis ist allerdings
völlig unschwäbisch in schwindelnde
Höhen geklettert, seit der Euro
einen den Pfennig nicht mehr ehren
lässt. Dennoch, an der Brezel hängt
der Schwabe, auch wenn die Qualität
mit dem Preis manchenorts nicht
Schritt gehalten hat. Noch heute ist
sie für Kleinkinder beliebte Schnulleralternative
und reeller Ersatz für
Kaviarhäppchen bei kommunalen
Empfängen oder Aktionärsversammlungen
der hiesigen Automobilindustrie.
Dass die Brezel ihre Karriere als
Fastengebäck begann und die verschränkten
Arme der Mönche darstellen
sollte, ist ebenso Annahme wie
die Geschichte vom griechischen
Ringbrot, das schon vor 1000 Jahren
in den Klöstern als Abendmahlsbrot
gereicht wurde.
Für Schwaben dagegen ist am
wahrscheinlichsten, dass einem zum
Tode verurteilten Bäcker aus Urach
der Geniestreich der Brezel zu verdanken
ist. Zur Rettung seines Lebens
sollte er ein Gebäck erfinden, durch
das die
Sonne drei
Mal durchscheine.
Wie
wir wissen, gelang
es und seitdem ziert
die Brezel das Wappen der
Bäcker. Der Name der Brezel,
deren Form zwei übereinander
geschlagenen Armen ähnelt, wird aus
dem lateinischen "bracchium" (= Arm)
hergeleitet, daraus leiten sich die althochdeutschen
Bezeichnungen "prezita"
und deren Nebenformen "brezitella"
und "brezin" ab.
Dass es jetzt aber einen Brezelschlingroboter
gibt, ist eine Tatsache.
Dieser Roboter kann auf Knopfdruck
das, was schwäbische Bäckerlehrlinge
wie Jürgen Klinsmann mühsam erlernten
und was den hiesigen Bäcker von
den anderen Bäckern in Deutschland
unterscheidet: Die Kunst, freihändig
eine Brezel zu schlingen. Jetzt wird
also eingestellt auf Stranglänge 320
Ob ein Brezelroboter eine
solch’ leckere Brezel fabrizieren
kann, ist fraglich.
Ziemlich sicher wäre sie
symetrischer.
bis 650 mm und mit einer
Stundenleistung von 1515 Stück pro
Stunde geht das dann „wie’s Brezelbacken“.
Und das trifft dann doch den
Vagusnerv eines jeden Brezelliebhabers
hierzulande. Sie wissen nicht,
wer oder was der Vagusnerv ist? US-
Präsident George W. Bush hat sich in
seiner ersten Amtszeit beim Fernsehen
an einer Brezel verschluckt. Das
Gebäck hat daraufhin offenbar den
Vagusnerv getroffen und Bush fiel in
Ohnmacht.
Werner Streckfuß
Die Brezel
Nicht nur als tägliches Backwerk ist die Brezel sehr beliebt: Besonders für
Feiertage schlingen die hiesigen Bäcker wahre Kunstwerke.

Bonjour Filderstadt!
Wenn Sie diese Ausgabe des „echo“
in den Händen haben, ist Schnee vielleicht
kein Thema mehr. Aber in diesem
Jahr war es bei uns das einzige
Thema! Hier schneit es selten, das
Klima ist unter atlantischem Einfluss,
milde Winter, milde Sommer, viel
Regen und Wind – aber Schnee? Und
das wochenlang! Er bleibt zwar nicht
liegen, höchstens auf den kleinen
Nebensträßchen. Aber da ist ja gerade
das Problem: wir haben hier fast nur
so kleine Nebensträßchen. Die Kinder
werden mit Schulbussen von ihren
Weilern abgeholt, und das riskiert
man bei Schnee nicht. Also, keine
Schule!
Auch zeigt es sich, dass die Häuser
nicht für solche Temperaturen gebaut
sind. Die Fenster sind meist nur einfach
verglast, und gerade die neuen
Häuser haben meist Außenwände, die
nicht mehr so dick sind wie bei den
alten traditionellen Steinhäusern.
Auch die Heizungen sind in der Regel
unzureichend für lange Kälteperioden.
(Und "kalt" ist es hier bei den ersten
Minusgraden).
Und doch muss man jeden Tag
raus, um … frisches Brot zu holen.
Brot ist das wichtigste Nahrungsmittel,
und es kommt frisch auf den Tisch. La
Souterraine hat fünf Bäcker, und
natürlich noch Bäckerfilialen in den
beiden großen Supermärkten. Die
Bäcker fahren das Brot auch aus; im
letzten „echo“ habe ich geschrieben,
dass die meisten der 11.000 Einwohner
des Kantons verstreut
wohnen – La Souterraine
selbst hat nur knapp
sechstausend Einwohner.
Der Motorisierungsgrad
ist aber hoch – und
wenn man kaum mehr laufen
kann, so fährt man doch
noch am liebsten selbst
täglich zu seinem Bäcker,
um sich zu versorgen.
Überall wird das Brot
frisch gebacken, die Bäcker machen
natürlich ihren Teig selbst. Auch wenn
die Ernährungswissenschaftler immer
mehr zu Mehrkornbroten raten, ist das
klassische Brot natürlich nach wie vor
das Weißbrot in Stangenform: das Baguette,
ca. 250 g schwer und 75 cm
lang, das Ficelle, gleich lang aber
dünner, nur 150 g schwer (schmeckt
super, viel Kruste!) oder das
Pain, bis zu einem Meter
lang und 400 g schwer.
Das Baguette, Ficelle, oder
Pain (es gibt auch runde Laibe,
und ringförmige, und lange ährenförmige)
muss "außen golden und knusprig
sein, die Einschnitte müssen
kleine knusprige Krater bilden. Innen
soll das Brot nicht zu weiß sein, sondern
cremefarbig, elastisch mit einem
leichten Geschmack von Milch und
Mandeln" (frei übersetzt nach einem
französischen Spezialitätenbuch).
Man isst das Brot zum Frühstück mit
Marmelade, und vor allem zum Mittagoder
Abendessen. Sollten Sie Gäste
aus der Partnerstadt beherbergen
während des Austausches an Himmelfahrt
(5. bis 8. Mai), vergessen Sie
nicht, immer Brot zum Essen zu servieren!
Manche Leute hier können
Suppe nicht schlucken, wenn nicht
ein Brocken Brot dabei ist ... Aber spätestens
beim Käse, nach dem Hauptgang
und vor dem Dessert, erklärt ein
französischer Gastgeber stolz, bei
welchem Bäcker er das Brot kauft und
warum. Jeder der fünf Bäcker von La
Souterraine hat sein eigenes Rezept.
7
Wie wichtig die Bäckerei – la boulangerie
– für eine Kommune ist, hat
auch ein Bürgermeister im Loir-et-Cher
erkannt. Wie die Le Monde am 17.
Februar berichtet, waren aus seinem
800-Einwohner-Dorf nach und nach
alle Läden abgewandert. Als als letzter
auch noch der Bäcker ging, setzte
die Kommune alle Hebel in Bewegung,
bis zum Einsatz von europäischen
Regionalentwicklungsmitteln. Die Gemeinde
kaufte einen Laden in besserer
Lage, baute ihn zur Bäckerei aus,
schrieb die Stelle aus, wählte unter
vier Bewerbern ein junges Bäckerehepaar
– und hatte damit wohl einen
guten Griff getan. Die florierende
Bäckerei ist der Stolz der Gemeinde!
Von der Karrikatur des Franzosen
in "Baskenmütze und Baguette" verschwindet
wahrscheinlich nur die
Baskenmütze allmählich aus dem
Stadtbild. Das Baguette bleibt, so wie
der Rotwein und die Tricolore. Und erschwinglich
ist es zudem: Ein Baguette
kostet zwischen 80 und 90 Cent.
Herzliche Grüße, bis zum nächsten Mal!
Ihre Margrit Kurz-Böge

8
Die Filderbühne stellt sich vor:
Hollywood in Plattenhardt
Intrigen, Travestie und Verfolgungsjagden
Am 19. Februar 2005 war einiges
los in Filderstadt. Es gab Intrigen,
Travestie, eine Verfolgungsjagd und
viel Gefühl. Und das alles auf ein paar
Quadratmetern Fläche.
Denn an diesem Tag fand die Premiere
des Stückes "Nackt mit Blümle"
auf den Brettern der Filderbühne statt.
Etwa 80 Zuschauer hatten sich
hier eingefunden, um ein paar kurzweilige
Stunden zu erleben. Bevor es
losging, konnte man sich noch mit
Getränken und kleinen Gerichten wie
Käseplatte und Gulaschsuppe stärken.
Als sich der Vorhang dann hob, ließ
das etwas triste Biedermeierzimmer
noch nichts von dem bunten Treiben
ahnen, das sich dort bald abspielen
würde.
Aber schon als die Schwiegermutter,
in einen geblümten Morgenmantel
gehüllt, resolut die Bühne betrat
wurde klar, dass hier nicht lange
Frieden herrschen würde.
Im Verlauf des Stückes (dessen
Handlung hier nicht verraten werden
soll) war alles vorhanden, was es im
wirklichen Leben, mehr oder weniger,
auch gibt: Untreue, Verwechslung,
eine böse Schwiegermutter, ein guter
Freund, Ausreden, Tränen und Lachen.
Und das alles in Schwäbisch mit viel
Humor, Wortspielen und flotten
Sprüchen präsentiert.
Kein Wunder, dass es viel Gelächter
und Szenenapplaus gab und das Publikum
am Ende des Stückes (das nicht
gänzlich ohne Moral war) lange applaudierte.
Die Filderbühne gibt es schon seit
28 Jahren. Seit 1980 finden die Vorstellungen
im eigenen Gebäude in
Plattenhardt statt. Am Leben hält das
Ganze ein Team von ca. 50 Mitgliedern,
die alle ehrenamtlich ihre
Freizeit opfern, um dieses Erlebnis
möglich zu machen.
Es werden viele Helfer gebraucht,
egal ob auf der Bühne, für die Bewirtung,
die Technik, das Bühnenbild
oder um die Kostüme zu nähen. Es
sind Menschen aller Altersklassen und
Berufsgruppen vertreten. Unter anderem
gibt es auch einen "echten"
Schauspieler: den Regisseur. Er ist für
die Auswahl und Änderung des Stückes
und für die Inszenierung zuständig.
Es gibt auch eine Jugendgruppe,
die jedes Jahr ein Kinderstück aufführt.
Hier spielen Jugendliche ab
einem Alter von acht Jahren auf der
Bühne mit. Manche davon packt es
dann so, dass sie später zur Erwachsenengruppe
wechseln.
Dieses Jahr hat sich die Filderbühne
auch noch besonders viel vorgenommen,
da außer der Komödie
auch noch ein zweites Stück gespielt
wird. Dies ist eine besondere Herausforderung
für die Schauspieler, da es
das erste ernste Stück ist, das zur
Aufführung kommt.
Nähere Informationen zu den
Vorstellungen aber auch für alle, die
sich bei der Filderbühne engagieren
wollen gibt es im Internet unter
www.filderbuehne.de oder unter der
Telefonnummer 0711 / 77 70 34.
Sabine Kemmer
Übrigens:
Die Filderbühne sucht Verstärkung
in allen Bereichen: vor, auf und
hinter der Bühne. Das Team freut
sich über jeden, der Lust hat, sich
dem Theaterleben anzuschließen!
Jeden 2. Mittwoch im Monat ist
Treffen: ab 20:00 Uhr in der
Filderbühne (immer in der „ungeraden“
Woche) – zum Schwätzen,
zum Werkeln, zum gar nichts tun,
zum Lesen neuer Texte und natürlich
auch zum Proben.

Mensch, ärgere Dich nicht!
Unter dieses Motto könnte man
die Spieletreffen in der Familienbildungsstätte
stellen. Natürlich geht
es in erster Linie um den Spaß am
Spiel und nicht nur ums Gewinnen. So
ein unterhaltsamer Spieleabend fördert
die Geselligkeit, bringt Entspannung
am Feierabend und nebenbei
aktivieren sie "nahezu spielerisch"
ihre grauen Zellen.
Das Ehepaar Hans und Franziska
Kramer sammelt seit vielen Jahren
begeistert Spiele aller Art. Die Begeisterung
für Gesellschaftsspiele wollten
sie mit interessierten Menschen teilen.
Sie veranstalteten im November 1995
den ersten Filderstädter Spielenachmittag,
der ein großer Erfolg war. Die
Idee zündete und im Januar 1996
begann der regelmäßige Spieletreff.
Einmal monatlich bietet Familie
Kramer jedermann und -frau seither
die Möglichkeit zum gemeinsamen
Spieleabend an. Man kann neue Spiele
kennen lernen oder auf eine
Sammlung von Hunderten von Spielen
zurückgreifen. Da für jedes Spiel
Ansprechpartner und Mitspieler anwesend
sind, fällt es ganz leicht, sich
ohne langes Regelstudium an ein
neues Spiel zu wagen. Natürlich kann
man auch eigene Spiele mitbringen.
Oft fehlt zu Hause ein Mitspieler oder
man kommt mit den Spielregeln nicht
zurecht. Im Juni und Juli gibt es
Tipps für geeignete Spiele im Urlaub.
Außerdem werden im November und
Dezember die Neuheiten der
Spielemesse in Essen besprochen. Das
eine oder andere Spiel wird getestet,
ob es als Weihnachtsgeschenk geeignet
ist. Ab und zu werden als
Höhepunkte Spieleturniere angeboten
– zuletzt im September 2004 das
Alhambra-Turnier.
Obwohl es einen festen Kreis gibt,
sind neue Spieler jeden Alters herzlich
willkommen. Sie werden jedes Mal
sofort in die Spielrunden eingebunden.
Eine unterhaltsame Art, Neues auszuprobieren.
Wir hoffen, dass Familie Kramer
noch lange ihre Begeisterung und
Spielfreude weitergibt.
9
Spieletreff in der Familienbildungsstätte
Bonlanden, Humboldtstraße 7
(Alte Mühle), Freitags ab 19:30 Uhr
Termine bis zu den Sommerferien:
29.04., 20.05., 24.06., 22.07.2005
Fragen beantwortet Familie Kramer
Tel. 0711/774752
Friederike Lenz

10
Jung und Alt
im Interview
Die unterschiedlichsten Menschen
engagieren sich in der Gemeinschaft.
Teils weil sie eine soziale Ader haben,
teils weil sie die Notwendigkeit
erkannt haben, etwas Soziales zu tun,
anderen Menschen zu helfen, sich um
sie zu kümmern. Es mag stimmen,
dass die meisten Ehrenamtlichen
bereits in Rente sind, doch auch die
Jugend steht nicht abseits, wenn es
gilt, etwas für andere zu tun.
Natürlich, bei Jugendlichen mag ein
sanfter schulischer Zwang mit eine
Rolle spielen, doch auch sie sind mit
ganzem Herzen bei der Sache.
Genauso wie die Älteren, die sich ihr
Engagement selbst ausgesucht haben.
Das "echo" hat mit einem der Ältesten
und mit zwei der Jüngsten ein
Interview geführt.
Dr. Rolf Schmid, 81 Jahre
„echo“: Was machen Sie im
Rahmen Ihrer Tätigkeit?
Besuche von Menschen über 85
Jahren, vorwiegend im Haus am
Fleinsbach und der näheren Umgebung
von meinem Wohnsitz aus.
„echo“: Seit wann?
Seit 2001 und zwar beim Besucherdienst
Filderstadt.
„echo“: Wie bringen Sie sich aufgrund
Ihres Alters in das bürgerschaftliche
Engagement ein?
Mit der Weisheit und Erfahrung
des Alters.
„echo“: Können Sie ein Erlebnis
erzählen, das Ihnen besonders in
Erinnerung geblieben ist?
Nach mehreren Anläufen gelang es
mir, die Jubilarin am Hauseingang zu
ihrer Wohnung zu erreichen. Nachdem
ich ihr den Grund für den Besuch
erläutert hatte und ihr sagte, dass ich
eine Flasche Wein als Geschenk für sie
habe, teilte sie mir erfreut mit, dass
ich ihr diese Flasche Wein doch gleich
an der Haustüre übergeben könnte.
So müsste ich sie nicht noch zusätzlich
in die Wohnung begleiten.
Ich übergab ihr das Geschenk und
wunderte mich dann doch etwas über
diese Art des Ablauf meines Besuches.
Ursula Wieland
Julia Muddemann, 13 Jahre,
und Alisa Haberer, 12 Jahre
„echo“: Was macht Ihr im
Rahmen Eurer Tätigkeit?
Julia: Wir haben in der Schule ein
Projekt "Soziales Engagement", an
dem jeder teilnehmen muss. Dort
konnten wir uns in einem Katalog der
Möglichkeiten aussuchen, was wir
machen möchten. Wir haben uns das
Haus am Fleinsbach ausgesucht und
betreuen hier einen Bewohner.
Alisa: Wir gehen mit ihm spazieren,
reden, haben gemeinsam die
Faschingsfeier im Haus besucht und
auch schon ein Bild gemalt.
„echo“: Seit wann arbeitet Ihr
ehrenamtlich?
Julia: Das Projekt läuft seit
Beginn des Schuljahres. Ins Haus am
Fleinsbach kommen wir seit Januar.
„echo“: Wie bringt Ihr Euch aufgrund
Eures Alters in das bürgerschaftliche
Engagement ein?
Julia: Wir kommen durch das
Projekt des Bildungszentrums Seefälle
hier her.
Alisa: Es ist das erste Mal, dass wir
ehrenamtlich etwas machen. Ins Tierheim
wollten wir nicht gehen und im
Kindergarten ging es nicht mehr.
Julia: Aus den Pflegeheimen, die
im Katalog der Möglichkeiten standen,
haben wir uns dann das Haus am
Fleinsbach ausgesucht.
„echo“: Erzählt ein besonderes
Erlebnis, das Euch in Erinnerung geblieben
ist.
Julia: Unser erstes Erlebnis war
die Faschingsfeier im Heim. Für uns
war es ungewohnt, so viel Volksmusik
zu hören.
Alisa: Es ist ungewohnt, mit so
vielen alten Menschen zu feiern.
Einige haben getanzt, andere saßen
an den Tischen, haben geschunkelt
und „Fasnetsküchle“ gegessen.
Julia und Alisa: Wir sind gespannt
auf die nächsten Besuche.
Gaby Mayer

Statt Poesie ein Gedicht:
Der schwäbische
Der schwäbische
Kartoffelsalat
Das traditionelle
schwäbische Sonntagsessen wäre
nichts ohne den Kartoffelsalat. Egal
ob Rinderbraten oder Schweinebraten,
der schwäbische Kartoffelsalat gehört
dazu. Nur: wer kann den heute noch?
Die Oma, die Patentante, die Mutter
und bestenfalls die Schwiegermutter?
Für alle, die ihn schmerzhaft vermissen,
hier ein Rezept:
Ein Kilo frisch gekochte Salatkartoffeln
von der „speckigen“ Sorte
(Sieglinde beispielsweise),
handwarm in
möglichst dünne Scheiben
schneiden. Salz, weißen Pfeffer,
eine feingeschnittene Zwiebel mit
wenig Senf, zwei Esslöffeln Essig
(Apfelessig) und einer Tasse heißer
Fleischbrühe vermischen. So wird den
Zwiebeln die Schärfe genommen, Salz
und Pfeffer verteilen sich gleichmäßig.
Alles vorsichtig vermischen und
etwa eine Viertelstunde zugedeckt
ziehen lassen. Dadurch saugen sich die
Kartoffelrädle voll und werden saftig.
Erst jetzt etwa vier Esslöffel Öl untermischen.
Den fertigen Salat nochmals
11
eine Zeit lang in der Wärme ziehen
lassen.
Meistens werden gleichzeitig auch
Spätzle zubereitet. In diesem Fall
kann man noch einen "Gutsch" Spätzlewasser
zugeben. Dann wird der Kartoffelsalat
noch "rutschiger" und ein
echtes Gedicht.
Werner Streckfuß
PS: Es kann natürlich sein, dass Ihr
Kartoffelsalat noch besser schmeckt,
weil Sie das allerbeste Rezept und dazu
noch ein paar Geheimzutaten haben.
In diesem Fall wäre es sehr nett von
Ihnen, wenn Sie uns Ihr Rezept für
„Schwäbischen Kartoffelsalat“ verraten
würden. Wir sind sicher, das die
„echo“-Leser genauso gespannt
darauf sind wie
die Redaktion.

12
Das älteste Haus
Harthausens
Im Reiterweg 3 + 5 im Stadtteil
Harthausen steht ein unscheinbares
altes Haus. Seit langem unbewohnt,
gammelt es vor sich hin – dem Verfall
preisgegeben. Kristian Bäthe hat
intensiv über die Geschichte dieses
Hauses geforscht. Es ist das älteste
noch im ursprünglichen Zustand existierende
Haus Harthausens.
Eigentlich sind es zwei Häuser, die
in einer Urnummernkarte aus dem
Jahre 1827 mit Nummer 17 bezeichnet
werden. Eine dendrochronologische
Untersuchung, das heißt eine
Jahresringuntersuchung der zum Bau
verwendeten Hölzer, ergab, dass die
Bäume im Jahre 1802 gefällt wurden.
Da sie meist frisch verarbeitet wurden,
lässt sich 1803/04 als Baujahr
annehmen. Bauherr war der Bürger
und Taglöhner Conrad Aichele und
1804 wurde das Haus erstmals
"collectirt", das heißt besteuert.
Auf den ersten Blick sieht es aus,
als ob es ein Haus wäre. Es sind aber
zwei. Bei genauerem Hinsehen unterscheidet
man unter dem Giebel eines
Satteldaches die linke und rechte
Hälfte: Die Läden der zwei linken
Fenster sind in Ocker, die zwei rechten
in Grün. Darüber zieht ein hölzernes
Gesims, das den Giebel nach
unten abschließt. Links in Konsolenform,
rechts mit T-Profil. Das Giebelfenster
links ist schmal, rechts doppelt
breit. Der Eingang des ebenerdigen
Kellers liegt auf der linken Seite
nach vorne, auf der rechten Hälfte an
der Seite. Der Hauseingang der linken
Hälfte, der jetzt vernagelt ist, lag auf
der Seite und war von der Hauptstraße
her zu erreichen. Der Durchgang
zwischen Garten und Hauswand
ist auf der Urnummernkarte
deutlich
verzeichnet und noch
heute erhalten! Zur
rechten Hälfte führt
an der Seite ein
zehnstufiger Treppenaufgang,
beschattet
von einem Fliederbaum.
Auf dem Kellersockel
links neben
der Treppe waren mit
weißer Farbe die riesigen Namen der
einstigen Bewohner aufgemalt: Ida
und Luciano. Doch Ida wurde übertüncht
und Vilma darunter gesetzt:
Herr Luciano wohnt hier,
Sein Klingelschild ein Pläsier.
Ida entschwandt ohne Reu'
Oh, Vilma, bleibe ihm treu!
Der Garten entfaltet alljährlich
eine Blütenpracht, die zum Verweilen
einlädt. Über den Dahlien ziehen
Leinen, an denen farbige Wäsche hängen
könnte.
Das Haus ist verputzt, auf der
Rückseite liegt das Fachwerk frei, weil
hier früher ein Schuppen angebaut
war. Das Nummernschild 3 war zeitweise
entfernt, aber etwas unterhalb
wieder angebracht worden; auf der
rechten Seite das Nummernschild 5.
Der verwitterten Fassade entströmt
eine historische Aura, wie wir
sie im ganzen Ort mit seinen
Neubauten und renovierten Häusern
kaum wieder erleben.
Kristian Bäthe / Jürgen Michels

Mit Hunden versunkene Welten öffnen
Bevor die Hunde ihren Dienst am Menschen verrichten
können, steht eine sorgfältige Ausbildung
auf dem Dienstplan.
Im Altenzentrum St. Vinzenz in
Plattenhardt findet jetzt im Rahmen
von BELA ein ganz besonderes Projekt
seinen Anfang. Unter dem Grundgedanken
"Bürgerengagement für Lebensqualität
im Alter (BELA)“ fördert
die Robert Bosch Stiftung ein Freiwilligenprojekt,
bei dem in Zukunft
ausgebildete Therapiebesuchshunde
mit ihren Haltern die Heimbewohner-
Innen in den Wohngruppen besuchen.
Denn oft funktioniert "normale"
zwischenmenschliche Kommunikation
nicht mehr, wenn alte Menschen an
einer Demenz erkrankt sind und
scheinbar versunken in ihrer eigenen
Welt leben. Dann sind Tiere oft so
etwas wie "Türöffner" in diese Welt.
Die Vierbeiner finden Zugänge, die
"Zweibeinern" verborgen bleiben.
Gerade Menschen mit Demenz sprechen
sehr positiv auf Tiere an. Es gibt
Beispiele, da reagieren Betroffene oft
monatelang nicht auf andere Menschen
und dann kommt ein Hund zu
ihnen und sie beginnen ihn zu strei-
cheln und mit ihm zu sprechen.
Heilung darf jedoch nicht erwartet
werden.
Therapiebesuchshunde sind Hunde,
die zusammen mit ihren Besitzern auf
freiwilliger, unbezahlter Basis regelmäßig
soziale Dienstleistungen erbringen.
Zusammen mit seinem Halter
wird das Tier ausgebildet und verrichtet
seinen Dienst unter dessen
Anleitung.
Die Hunde, die in Zukunft die
HeimbewohnerInnen im St. Vinzenz
ein Stück begleiten werden, sind im
Moment noch in Ausbildung. Zur Zeit
üben sie sich noch in Sachen Umweltsicherheit.
Das heißt: sie lernen, sich
auf verschiedensten Böden sicher zu
bewegen und auch bei großer Geräuschkulisse
ruhig und entspannt zu
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bleiben. In den nächsten Übungen
soll den Hunden dann die Angst vor
Rollstühlen, Krücken, Infusionsständern
genommen werden. Auch werden
spezielle Geräusche, die in Pflegeheimen
vorkommen, eingebaut. Erst
wenn dies wirklich gelernt ist, Hund
und Halter völlig sicher sind, werden
sie mit den verschiedensten Krankheitsbildern
konfrontiert.
Sicher ist jedoch jetzt schon, dass
sich die PflegerInnen sehr auf die
zweibeinigen Helfer freuen. Und nach
den vielen guten Erfahrungen, die
anderswo bereits mit Therapiehunden
gemacht wurden, werden auch im St.
Vinzenz die Erfolge und die Freude
über die neuen Freunde nicht ausbleiben.
Werner Streckfuß

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Rätselecke
Das echo-Bilderrätsel
Wir geben es zu: ganz leicht ist
dieses Bilderrätsel nicht. Denn zum
Einen ist das zu Erratende längst ins
Allgemeingut übergegeangen und
wird vielleicht nicht mehr so beachtet,
zum Anderen stammt es aus
längst vergangenen Tagen, als
Filderstadt noch richtig Geld in der
Haushaltskasse hatte. Und wer kann
sich da dran schon noch erinnern.
Eine kleine Hilfe: Wenn Sie Wasser
Frühling
Würziger Frühlingswind schmeichelt meinen Sinnen.
richtig gern haben, dann kommen Sie
vielleicht öfter mal an diesem Objekt
vorbei.
Unsere Frage: Wie heißt das Ding
und wo kann man es finden? Senden
Sie Ihre Lösung bis 28.06.2005 an
die Redaktionsanschrift.
Unter den richtigen Einsendungen verlosen
wir drei Büchergutscheine.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Birkengrün sprießt in mich hinein und ich lasse mich necken von rosa und
weißem Blütenkonfetti.
Eine kleine Holzbank am Wegrand ist noch von Sonnenschein eingehüllt.
Ich setze mich, schließe die Augen und lausche dem Vogelgezwitscher.
Ich fühle, dass ich allmählich ruhiger werde, Angst löst sich von mir und
haucht sanft aus in die Erde.
Gerda Wittmann
Impressum
© echo – Magazin für bürgerschaftliches
Engagement in Filderstadt
V.i.S.d.P./ ehrenamtliches Redaktionsteam:
Waltraud Fritz, Sabine
Kemmer, Friederike Lenz, Gaby
Mayer, Jürgen Michels, Werner
Streckfuß, Ursula Wieland, Gerda
Wittmann.
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