FINE Das Weinmagazin 54. Ausgabe - 03/2021
Das Hauptthema dieser Ausgabe ist: RIOJA Faustino: Rembrandt hinter Gittern RIBERA DEL DUERO Bodegas Portia: Faustinos neues Flaggschiff Weitere Themen sind: FINE CHARTA Die FINE Weinbewertung TASTING Die besten Grand Cru Rieslinge 2020 STEIERMARK Erwin Sabathi macht Pinot Noir TASTING Praxistest: So wirkt Sauerstoff im Wein REPORTAGE Das britische Fort Knox für Weinsammler SPIRITUOSEN Mixing hochwertig und hochprozentig TOSKANA Andrea Franchetti zaubert mit Cabernet Franc GENIESSEN Ursula Heinzelmann zeigt ein Herz für Pasta DIE GLORREICHEN SIEBEN Königsdisziplin Cuvées WEIN UND SPEISEN Jürgen Dollase isst im Goldstein Wiesbaden TASTING Chateau Musars Langstreckenläufer aus dem Libanon DIE PIGOTT KOLUMNE Der schizophrene Cabernet-Sauvignon BESTE LAGEN Spätburgunder aus dem Assmannshäuser Höllenberg NACHGEFRAGT Romanée-Conti reagiert auf Vorwürfe CHAMPAGNE Die 100 wichtigsten Champagner Teil 2 WORTWECHSEL Wein im Restaurant – da läuft was falsch BORDEAUX Troplong Mondot: Auf dem Zauberhügel von Saint-Émilion DAS GROSSE DUTZEND Branaire-Ducru: Geheimtipp aus Bordeaux WEIN UND ZEIT So begann das deutsche Weinwunder WÜRTTEMBERG Moritz Haidle zeigt Profil ABGANG Trauer um einen Großen
Das Hauptthema dieser Ausgabe ist:
RIOJA Faustino: Rembrandt hinter Gittern
RIBERA DEL DUERO Bodegas Portia: Faustinos neues Flaggschiff
Weitere Themen sind:
FINE CHARTA Die FINE Weinbewertung
TASTING Die besten Grand Cru Rieslinge 2020
STEIERMARK Erwin Sabathi macht Pinot Noir
TASTING Praxistest: So wirkt Sauerstoff im Wein
REPORTAGE Das britische Fort Knox für Weinsammler
SPIRITUOSEN Mixing hochwertig und hochprozentig
TOSKANA Andrea Franchetti zaubert mit Cabernet Franc
GENIESSEN Ursula Heinzelmann zeigt ein Herz für Pasta
DIE GLORREICHEN SIEBEN Königsdisziplin Cuvées
WEIN UND SPEISEN Jürgen Dollase isst im Goldstein Wiesbaden
TASTING Chateau Musars Langstreckenläufer aus dem Libanon
DIE PIGOTT KOLUMNE Der schizophrene Cabernet-Sauvignon
BESTE LAGEN Spätburgunder aus dem Assmannshäuser Höllenberg
NACHGEFRAGT Romanée-Conti reagiert auf Vorwürfe
CHAMPAGNE Die 100 wichtigsten Champagner Teil 2
WORTWECHSEL Wein im Restaurant – da läuft was falsch
BORDEAUX Troplong Mondot: Auf dem Zauberhügel von Saint-Émilion
DAS GROSSE DUTZEND Branaire-Ducru: Geheimtipp aus Bordeaux
WEIN UND ZEIT So begann das deutsche Weinwunder
WÜRTTEMBERG Moritz Haidle zeigt Profil
ABGANG Trauer um einen Großen
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<strong>FINE</strong><br />
DAS WEINMAGAZIN 3|<strong>2021</strong><br />
NORMAN FOSTERS WEINKATHEDRALE 20<br />
ERWIN SABATHI AUF ABWEGEN 40<br />
GROSSES RIESLING-RANKING 26<br />
FAUSTINO – GESCHICHTE EINER LEGENDE 10<br />
TOSKANA AUF FRANZÖSISCH 64<br />
GEERDET: ST. ÉMILIONS ELITE 118<br />
GROSSE CUVÉES 72 AUF HIMMELFAHRT 96<br />
BITTE LÜFTEN! 46<br />
DEUTSCHES WEINWUNDER 130 MORITZ HAIDLE 136 IM UNTERGRUND 52<br />
7 <strong>FINE</strong> EDITORIAL _________________ Unsere Auslese<br />
9 <strong>FINE</strong> CHARTA ____________________ Die <strong>FINE</strong> Weinbewertung<br />
10 <strong>FINE</strong> RIOJA _______________________ Faustino: Rembrandt hinter Gittern<br />
20 <strong>FINE</strong> RIBERA DEL DUERO ________ Bodegas Portia: Faustinos neues Flaggschiff<br />
26 <strong>FINE</strong> TASTING ____________________ Die besten Grand Cru Rieslinge 2020<br />
40 <strong>FINE</strong> STEIERMARK _______________ Erwin Sabathi macht Pinot Noir<br />
46 <strong>FINE</strong> TASTING ____________________ Praxistest: So wirkt Sauerstoff im Wein<br />
52 <strong>FINE</strong> REPORTAGE ________________ <strong>Das</strong> britische Fort Knox für Weinsammler<br />
58 <strong>FINE</strong> SPIRITUOSEN ______________ Mixing hochwertig und hochprozentig<br />
64 <strong>FINE</strong> TOSKANA __________________ Andrea Franchetti zaubert mit Cabernet Franc<br />
70 <strong>FINE</strong> GENIESSEN ________________ Ursula Heinzelmann zeigt ein Herz für Pasta<br />
72 <strong>FINE</strong> DIE GLORREICHEN SIEBEN Königsdisziplin Cuvées<br />
80 <strong>FINE</strong> WEIN UND SPEISEN ________ Jürgen Dollase isst im Goldstein Wiesbaden<br />
86 <strong>FINE</strong> TASTING ____________________ Chateau Musars Langstreckenläufer aus dem Libanon<br />
92 <strong>FINE</strong> DIE PIGOTT KOLUMNE _____ Der schizophrene Cabernet-Sauvignon<br />
96 <strong>FINE</strong> BESTE LAGEN ______________ Spätburgunder aus dem Assmannshäuser Höllenberg<br />
106 <strong>FINE</strong> NACHGEFRAGT ____________ Romanée-Conti reagiert auf Vorwürfe<br />
110 <strong>FINE</strong> CHAMPAGNE _______________ Die 100 wichtigsten Champagner Teil 2<br />
116 <strong>FINE</strong> WORTWECHSEL ____________ Wein im Restaurant – da läuft was falsch<br />
118 <strong>FINE</strong> BORDEAUX _________________ Troplong Mondot: Auf dem Zauberhügel von Saint-Émilion<br />
126 <strong>FINE</strong> DAS GROSSE DUTZEND ___ Branaire-Ducru: Geheimtipp aus Bordeaux<br />
130 <strong>FINE</strong> WEIN UND ZEIT ____________ So begann das deutsche Weinwunder<br />
136 <strong>FINE</strong> WÜRTTEMBERG ____________ Moritz Haidle zeigt Profil<br />
146 <strong>FINE</strong> ABGANG ___________________ Trauer um einen Großen<br />
4 <strong>FINE</strong> 3 | <strong>2021</strong> INHALT<br />
INHALT <strong>FINE</strong> 3 | <strong>2021</strong> 5
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