FINE Das Weinmagazin 54. Ausgabe - 03/2021
Das Hauptthema dieser Ausgabe ist: RIOJA Faustino: Rembrandt hinter Gittern RIBERA DEL DUERO Bodegas Portia: Faustinos neues Flaggschiff Weitere Themen sind: FINE CHARTA Die FINE Weinbewertung TASTING Die besten Grand Cru Rieslinge 2020 STEIERMARK Erwin Sabathi macht Pinot Noir TASTING Praxistest: So wirkt Sauerstoff im Wein REPORTAGE Das britische Fort Knox für Weinsammler SPIRITUOSEN Mixing hochwertig und hochprozentig TOSKANA Andrea Franchetti zaubert mit Cabernet Franc GENIESSEN Ursula Heinzelmann zeigt ein Herz für Pasta DIE GLORREICHEN SIEBEN Königsdisziplin Cuvées WEIN UND SPEISEN Jürgen Dollase isst im Goldstein Wiesbaden TASTING Chateau Musars Langstreckenläufer aus dem Libanon DIE PIGOTT KOLUMNE Der schizophrene Cabernet-Sauvignon BESTE LAGEN Spätburgunder aus dem Assmannshäuser Höllenberg NACHGEFRAGT Romanée-Conti reagiert auf Vorwürfe CHAMPAGNE Die 100 wichtigsten Champagner Teil 2 WORTWECHSEL Wein im Restaurant – da läuft was falsch BORDEAUX Troplong Mondot: Auf dem Zauberhügel von Saint-Émilion DAS GROSSE DUTZEND Branaire-Ducru: Geheimtipp aus Bordeaux WEIN UND ZEIT So begann das deutsche Weinwunder WÜRTTEMBERG Moritz Haidle zeigt Profil ABGANG Trauer um einen Großen
Das Hauptthema dieser Ausgabe ist:
RIOJA Faustino: Rembrandt hinter Gittern
RIBERA DEL DUERO Bodegas Portia: Faustinos neues Flaggschiff
Weitere Themen sind:
FINE CHARTA Die FINE Weinbewertung
TASTING Die besten Grand Cru Rieslinge 2020
STEIERMARK Erwin Sabathi macht Pinot Noir
TASTING Praxistest: So wirkt Sauerstoff im Wein
REPORTAGE Das britische Fort Knox für Weinsammler
SPIRITUOSEN Mixing hochwertig und hochprozentig
TOSKANA Andrea Franchetti zaubert mit Cabernet Franc
GENIESSEN Ursula Heinzelmann zeigt ein Herz für Pasta
DIE GLORREICHEN SIEBEN Königsdisziplin Cuvées
WEIN UND SPEISEN Jürgen Dollase isst im Goldstein Wiesbaden
TASTING Chateau Musars Langstreckenläufer aus dem Libanon
DIE PIGOTT KOLUMNE Der schizophrene Cabernet-Sauvignon
BESTE LAGEN Spätburgunder aus dem Assmannshäuser Höllenberg
NACHGEFRAGT Romanée-Conti reagiert auf Vorwürfe
CHAMPAGNE Die 100 wichtigsten Champagner Teil 2
WORTWECHSEL Wein im Restaurant – da läuft was falsch
BORDEAUX Troplong Mondot: Auf dem Zauberhügel von Saint-Émilion
DAS GROSSE DUTZEND Branaire-Ducru: Geheimtipp aus Bordeaux
WEIN UND ZEIT So begann das deutsche Weinwunder
WÜRTTEMBERG Moritz Haidle zeigt Profil
ABGANG Trauer um einen Großen
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FORT KNOX DES WEINS<br />
EIN ALTES BERGWERK VOLL FEINSTEM WEIN IN SÜDENGLAND.<br />
NEUN MILLIONEN FLASCHEN WEIN LIEGEN 30 METER UNTER<br />
DER ERDE AUF HALDE – JEDE MUSS AUF ANFRAGE SOFORT<br />
ZU FINDEN SEIN. DAS VERLANGT NACH AUSGEKLÜGELTER<br />
TECHNIK UND ORGANISATION. DIE GRÖSSTE HERAUS-<br />
FORDERUNG IN DIESEM HOCHSICHERHEITSBUNKER FÜR<br />
EDELWEINE HAT ABER MIT TECHNIK GAR NICHTS ZU TUN.<br />
Von MATTHIAS STELZIG<br />
52 <strong>FINE</strong> 3 | <strong>2021</strong> REPORTAGE<br />
Fotos HEIKO PRIGGE<br />
Fünf Minuten lang passiert nichts. Bauernhäuser, Felder, Weiden, Kühe, ein paar Steinmauern.<br />
Dann kommt das Postauto und dann wieder nichts. Ein leichter Windstoß weht<br />
über die Landstraße von Wiltshire in Südwestengland, irgendwo zwischen Stonehenge<br />
und Rosamunde-Pilcher-Roman. Nur das schwarze Schild mit dem Logo des Octavian<br />
ist ein bisschen zu hochglänzend für die ländliche Szene.<br />
Die Straße dahinter endet an einer unscheinbaren<br />
Stahltür. In die Welt des Octavian<br />
führen 157 unebene Stufen 30 Meter tief in<br />
die Erde. Daneben fährt der Wein auf einer Lore ein.<br />
Es ist der wohl größte und sicherste Weinkeller der<br />
Welt, hier horten Tausende Liebhaber ihre besten<br />
Stücke. Die Treppe mündet in einen langen Gang.<br />
»Bis zum anderen Ende sind es mehr als 500 Meter«,<br />
erklärt Vincent O’Brien und zeigt den schnurgeraden<br />
Stollen entlang. So weit der übersichtliche Teil des<br />
Octavian. <strong>Das</strong> ehemalige Bergwerk besteht aus endlosen<br />
kleinen Gängen. Überall haben die Bergleute<br />
Schächte in den Stein getrieben, die Übersichtskarte<br />
sieht aus wie ein Schweizer Käse.<br />
»93 000 Quadratmeter«, erklärt Vincent, der<br />
als Finanzchef für alle Zahlen verantwortlich ist.<br />
Wände und Decken aus Sandstein wechseln sich ab<br />
mit Betonwänden. Überall sind Buchstaben- und<br />
Zahlencodes, Hinweise wie »Fire Exit«, »Caution«<br />
oder »Keep out« mit Schablonen an die Wände<br />
gesprüht. Bunkeratmosphäre. Beklemmung verhindern<br />
die hohen Decken mit überdimensionierten<br />
Lüftungskanälen, durch die Riesenventilatoren Luft<br />
durch die ganzen Stollen pumpen.<br />
Über die glatt asphaltierten Böden fahren<br />
elektrische Gabelstapler. Sämtliche Wände sind<br />
verstellt mit Paletten, auf denen hölzerne Weinkisten<br />
stehen.<br />
Nur Flaschen mit gutem Leumund<br />
Bis es ein Neuzugang hierherschaff, muss er mehrere<br />
Prüfungen bestehen. Jede Flasche, jede Holzkiste<br />
wird begutachtet. Dazu durchlaufen alle Lagerarbeiter<br />
eine sechsmonatige Schulung – vorausgesetzt,<br />
sie sind nicht vorbestraft. »Jeder, der unseren<br />
Abschlusstest besteht, kann Fälschungsmerkmale<br />
einer Flasche Domaine de la Romanée-Conti<br />
erkennen«, erklärt Vincent. Hintergrund dieser<br />
Maßnahme: Sammler und Investoren kaufen Weine<br />
immer öfter ungesehen auf dem Sekundärmarkt.<br />
»Deshalb kommen mehr beschädigte Flaschen hier<br />
an.« <strong>Das</strong> gilt auch für die Verpackung. Eine Holzkiste<br />
ist Teil des Werts. Bestehen bei der Aufnahmeprüfung<br />
Bedenken, bekommt der Kunde ein Foto<br />
REPORTAGE <strong>FINE</strong> 3 | <strong>2021</strong> 53
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