AN 2021 01

GUSTELIER - ATELIER FÜR GESCHMACKSERFAHRUNG
Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen
Eine Plattform für Ernährung, Gesundheit und Genuss
Genießen ist mittlerweile mit sehr viel Wissen verknüpft.
Wissen, welches man erst suchen und sich aneignen
muss. 2019 hat der Hoteliers- und Gastwirteverband
(HGV) am Verbandssitz in der Bozner Schlachthofstraße
das „Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung“
eröffnet. Eine Erlebniswelt und gleichzeitig Lernplattform
für Ernährung, Gesundheit und Genuss ist entstanden.
„Mit dem ‚Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung‘
bieten wir eine Struktur, wo fortan über
gutes, gesundes Kochen und Essen diskutiert und reflektiert,
erlebt und entdeckt, gelehrt und gekocht wird“,
gibt HGV-Präsident Manfred Pinzger Einblick in die
Zielsetzung der Struktur.
Entstanden ist die Idee dazu bereits vor geraumer
Zeit. Initiator und Ideengeber ist Herbert Hintner, Mitglied
des HGV-Landesausschusses und Sternekoch im
Restaurant „Zur Rose“ in Eppan. Nach unzähligen Gesprächen
mit Experten, Recherchen im In- und Ausland
und der Vorstellung der Projektidee in den zuständigen
Verbandsgremien traf der Landesausschuss die Entscheidung,
diese neuartige Geschmackswelt in der
Verbandszentrale des HGV zu errichten.
Geschmacksprofis, Genussliebhaber/innen und Leckerschmecker
von morgen
Das „Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung“
richtet sich an drei Zielgruppen: jene der Geschmacksprofis,
der Genussliebhaber und Genussliebhaberinnen
und jene der Leckerschmecker von morgen. „Denn
Ernährung, Gesundheit und Genuss geht alle an, egal
welchen Alters oder Berufs“, unterstreicht HGV-Direktor
Thomas Gruber. Das Angebot für Geschmacksprofis
richtet sich an jene, für die Genuss und Geschmack, Essen
und Trinken keine Hobbys, sondern Beruf und gleichzeitig
Berufung sind. Es zielt auf Köchinnen und Köche in Hotel-,
Restaurant-, oder Mensaküchen, auf Servicemitarbeiter
aber auch auf Produzenten und Direktvermarkter ab. Mit
Genussliebhaber/innen werden jene Menschen angesprochen,
die sich aus reiner Leidenschaft mit dem Kochen
und Essen beschäftigen. Die Leckerschmecker von
morgen sind Kinder und Jugendliche. Ihnen wird über einen
spielerischen Zugang bewusstes Kochen und Essen
vermittelt. Dabei können sie selbst probieren, kosten und
mitmachen. Zielgruppengerecht wechselt das Angebot,
es ist mannigfaltig wie der Genuss selbst. Das „Gustelier
– Atelier für Geschmackserfahrung“ beruht auf drei Säulen,
auf die sich auch seine Programme beziehen: Genuss
und Kulinarik, Gesundheit und Ernährung, Produkte und
Erzeugnisse.
Bereiche des „Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung“
Im „Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung“ gibt
es unterschiedliche Bereiche, die zielgruppengerecht
bespielt werden können. Die Manufaktur ist geeignet
für Kochkurse und kulinarische Workshops jeglicher Art,
praktische Präsentationen zum Thema Kochen, Backen
und Genießen. In der Cuisine werden neue Gerichte kreiert,
tauschen sich Profis aus, wird Neues gelernt, der
küchentechnische Horizont erweitert. Sie eignet sich vor
ARCHITEKTURNEWS