PINwand Nr. 328

P I N W A N D n o 3 2 8
© WOODY T.HERNER
JOHANNES JÜLG
Vom „Zauberlehrling“ zum „Zaubermeister“
Willkommen in der Champions League!
Erlesene Weine und Feinkost
September 2021

PINWAND no 328 September 2021
DEUTSCHLAND
Weingut Jülg | Pfalz . 4
Johannes Jülg: „Mit Abstand die beste Kollektion, die wir gemacht haben!“ Der Ritterschlag:
Neuaufnahme in den VDP! Glückwunsch an die stolzen Pfälzer!
Weingut Müller-Ruprecht | Pfalz 24
Einer der Sieger in der jüngsten Edition des Wettbewerbs „Die junge Pfalz“! Preis-Genuss-Wunder aus Kallstadt,
und endlich eingetroffen: die Lagenweine aus dem legendären Saumagen!
Weingut Herrenberg | Saar. 32
Manfred Loch: „Große Weine fallen nicht vom Himmel! Es braucht Akribie, Leidenschaft und Wissen für
unvergleichlichen Riesling!“ – der „Riesling-Pétrus” der Saar steht für herrlich saftige, zart mineralische und
fruchtbetonte Rieslinge mit Genuss-Garantie. Handcrafted, aus Miniproduktion!
ÖSTERREICH
Weingut Bernhard Ott | Wagram. 40
„Mister Grüner Veltliner“ ist einer der überragenden Protagonisten in seiner Heimat. Frisch eingetroffen: die sensationellen
Lagenweine aus dem hochgelobten Traumjahrgang 2019! Zum Niederknien, genauso wie die nobelste aller Marillen-Konfitüren!
ITALIEN
Saladini Pilastri | Marken . 46
Dieses Gut bedarf fast keiner Worte mehr: Lieblingsweingut unserer Kunden, meistverkaufter Italiener,
Top-Bio-Qualitäten für ganz kleines Geld. Bella Italia!
Altesino | Toskana. 52
Brunello 2016: dieser Jahrgang löst wahre Jubelstürme aus! „Montosoli“ mit 97 Punkten gleich
bei mehreren Kritikern unter den besten Weinen des Jahres!
SPANIEN
Álvaro Palacios | Priorat / Rioja / Bierzo . 58
Er ist eine lebende Legende und hat sich um den spanischen Weinbau wahrlich verdient gemacht.
Seine aktuellen Weine unterstreichen seine Ausnahmestellung und werden mit Bestnoten bewertet!
Das ist durch die Bank hervorragend!
Bimbache | El Hierro (Kanaren) . 67
Weine wie aus dem Höllenschlund von schwarzen Lava-Böden – unsere letztjährige Neuaufnahme kann nur
als spektakulär bezeichnet werden: spektakuläres Terroir, spektakulär eigenständig, spektakulär anders!
Bernabeleva| Vinos de Madrid. 74
Garnacha von einer puristischen Eleganz und Reintönigkeit, wie sie so nur aus der Sierra de Gredos kommen kann.
Der Vorstoß in neuen Dimensionen! Grandioser Stoff!
FRANKREICH
Gérard Boulay | Sancerre. 86
Seele, Energie, Spannung, Urwüchsigkeit – der Altmeister aus Chavignol steht an der Spitze der Region,
in der kaum schönere, bessere Terroirs für Sauvignon Blanc existieren!
Château d‘Aydie | Madiran . 92
Aus dem „alten Land“ kommen Weine wie Donnerhall. Der Südwesten Frankreichs ist eine Fundgrube für
originäre, authentische, ursprüngliche Weine. DIE preiswerte Alternative für alle, die der überteuerten
Bordeaux-Kreszenzen müde sind!
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PINWAND no 328 | September 2021

September 2021
PINWAND no 328
pinwand no 328
Liebe Freunde von Pinard de Picard,
ganz großes Thema unserer frisch gedruckten PINwand No . 328
ist ein Weingut aus der Pfalz, das wir Ihnen vor nicht allzu langer
Zeit noch als Newcomer vorgestellt haben. Die Rede ist
von „Zauberlehrling“ Johannes Jülg aus Schweigen. Mit seinen
Burgundern ist er innerhalb kürzester Zeit im Olymp der besten
Winzer Deutschlands angekommen, die Aufnahme in den
renommierten VDP, dem Verein Deutscher Prädikatsweingüter,
ist der beste Beweis dafür, dass man nun in der Champions
League spielt. Für Familie Jülg natürlich ein Ansporn, noch mehr
zu leisten, noch freier zu arbeiten – was sich in einer der stärksten
Kollektionen der Gutsgeschichte manifestiert. Daher stehen
die Jülgs heute im Zentrum der PINwand. Die Kunst, Parzelle
für Parzelle herauszuarbeiten, steht auch bei Müller-Ruprecht
in Kallstadt (Pfalz) im Zentrum des Schaffens. Die vielen Facetten
des Saumagens bringt uns Philipp Wöhrwag mit drei besonders
gelungenen Interpretationen des legendären „Saumagens“
näher. Unweit von Madrid, heißen wir einen alten Bekannten
mit neuer Kollektion willkommen: Das großartige Weingut
Bodegas y Viñedos Bernabeleva lehrt uns, dass Grenache (hier
natürlich Garnacha) auf höchstem Niveau nicht nur von der Südlichen
Rhône stammen muss. Und wer die Weißweine probiert
merkt schnell: hier hat alles Hand und Fuß, Stil und Charakter.
Im Herzen Chavignols gibt es nicht nur guten Ziegenkäse. Die
Sancerre-Weine von Altmeister Gérard Boulay definieren für
uns lehrbuchhaften Sauvignon Blanc, sie zeigen, wie genial diese
Rebsorte reifen kann, wenn Terroir und Handwerkskunst im
Vordergrund stehen.
PS: Alle alteingesessenen Kunden werden es längst wissen und
fieberten dem Termin entgegen. Im September sind nun die
aktuellen Großen Gewächse des Jahrgangs zum Versand freigegeben.
In den nächsten Wochen werden wir ausführlich über
die Highlights und hochbewerteten Weine berichten. Es bleibt
also spannend!
Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei
der Lektüre unserer PINwand
Ralf Zimmermann
& Markus Budai
Versandkonditionen
innerhalb Deutschlands!
Frei Haus ab 95,00 €
oder ab 12 Flaschen
(Weine, Spirituosen & Olivenöle)
Für Bestellungen unterhalb der Freihausgrenze erheben
wir eine Versandkostenpauschale von 6,50 €
und das Team von Pinard de Picard
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DEUTSCHLAND P FA L Z
Jülg
„Das ist mit Abstand die beste Kollektion,
die wir gemacht haben!“
JOHANNES JÜLG
„Frankreich ist hier ganz offensichtlich Vorbild. Spätburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc,
wie sie in Deutschland in dieser Qualität nurmehr wenig Konkurrenz haben. Aber halt,
da ist ja auch noch der Riesling! Jülg kann alles.“ – Marcus Hofschuster
Johannes Jülg, ein Meisterschüler von Klaus Peter Keller, katapultiert sich mit wunderbaren weißen
und roten Gewächsen in die deutsche Burgunderspitze. Und das bei sagenhaft günstigen Preisen!
Der Sonnenberg strahlt in vollem Glanz: Johannes Jülg verfolgt konsequent den Terroirgedanken
und unterteilt die Großlage Sonnenberg in drei grandiose Spätburgunder!
„Wir steigern uns jedes Jahr, immer in Anbetracht des Jahrgangs. Kein Jahrgang wird
mehr als Hindernis betrachtet, sondern als Herausforderung.“ – Johannes Jülg
4 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
PFALZ DEUTSCHLAND
© WOODY T.HERNER
WEINGUT
JÜLG
SCHWEIGEN
Johannes Jülg gilt als „der Shootingstar der deutschen Burgunderszene“
(Falstaff). Es ist folglich kein Wunder, dass
das Weingut Jülg nun seit April dieses Jahres auch noch in
den erlauchten Kreis der VDP-Weingüter aufgenommen wurde.
Glückwunsch an die ehrgeizige und dennoch ungemein liebenswürdige
und so herrlich bodenständige Familie aus Schweigen:
Ihr seid die Burgunder-Könige!
Johannes Jülg, noch jung an Jahren, besitzt gleichwohl bereits
ungemein viel Wissen und Erfahrung: Gelernt hat er unter anderem
bei Klaus Peter Keller, Werner Schönleber und auf der nicht
minder berühmten Domaine Clos des Lambrays im Burgund.
Meisterwinzer der feinen handwerklichen Kunst formten so
einen Meisterschüler, dessen Weg wir stets aufmerksam verfolgten
und der sich mit jedem famosen neuen Jahrgang in der
Spitzenliga der deutschen Top-Weingüter festgesetzt hat. Sodass
auch der gestrenge Weinführer Eichelmann bereits 2017
urteilt: „Jedes Jahr können wir beim Weingut Jülg einen Schritt
vorwärts erkennen!“ und ihn im Guide 2020 folgerichtig mit
dem Titel „Newcomer des Jahres“ belohnte. Johannes Jülg ist
längst im Olymp deutscher Burgundererzeuger angekommen.
Wir zumindest können uns beim besten Willen nicht mehr vorstellen,
wie die Weinwelt ohne die Pfälzer Burgunder aus dem
Hause Jülg aussähe. Und auf die (im wahrsten Sinne!) möglicherweise
preiswertesten Burgunder Deutschlands können wir
schon gar nicht verzichten!
Marcus Hofschuster, Verkoster von Wein.Plus hat das Weingut
denn auch als „Entdeckung des Jahres“ ausgezeichnet.
Treffend analysiert er: „Frankreich ist hier ganz offensichtlich
Vorbild. Spätburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc, wie sie
in Deutschland in dieser Qualität nurmehr wenig Konkurrenz
haben. Aber halt, da ist ja auch noch der Riesling! Jülg kann alles.“
Zusammen mit seinem Vater Werner bewirtschaftet der
ebenso sympathische wie kluge Jungstar Hand in Hand rund 18
Hektar Rebfläche. An einem ganz speziellen Ort sind beide im
wahrsten Sinne des Wortes als „Grenzgänger“ unterwegs. Wie
das denn? Nun, das Weinanbaugebiet der Pfalz erstreckt sich
als ein durchschnittlich sieben Kilometer breiter, etwa 23.600
Hektar umfassender Traubengürtel in einer klimatisch besonders
gesegneten Region, in der alljährlich selbst Mandeln und
Feigen reifen. Doch nur ein Örtchen besitzt eine ganz spezifische
Eigenheit: Schweigen, und damit auch das seit 1961 bestehende
Familiengut der Jülgs im Grenzland zwischen Vogesen
und Pfälzerwald, wo das Elsass die Pfalz berührt, besitzt erstklassige,
sehr kalkhaltige Weinberge auf deutschem Territorium
wie auf französischem! Das hängt mit der wechselvollen Geschichte
der Pfälzer und Saarländer mit unseren französischen
Freunden zusammen. 40 % der Weinberge des Weinguts Jülg
liegen auf französischem Staatsgebiet bei Wissembourg. Und
vor dem Inkrafttreten des Schengener Abkommens mussten die
weiß Gott frankophilen Jülgs stets ihren Reisepass bei der Arbeit
im Weinberg mit sich führen! Doch lassen wir diese der Historie
geschuldeten Irrungen und Wirrungen hinter uns und wenden
wir uns umso lieber den authentischen Terroirweinen zu, die
unsere leidenschaftlichen Winzer mit soviel Könnerschaft und
Herzblut vinifizieren!
Werte Kunden, schon lange predigen wir, dass über dem Jahrgang,
über jeder noch so großen Lage stets der Winzer steht.
Der letztlich darüber entscheidet, welche Qualität auf die Flasche
kommt. Und nur durch Qualität kann das volle Potenzial
einer Lage und eines Jahrgangs erfasst werden. Daher setzen
wir seit vielen Jahren auf unsere wertvollste Ressource: das Vertrauen
in unsere Winzer. Johannes Jülg ist so ein Winzer, dem
wir ohne zu zögern immer vertrauen. Er trifft konsequent die
richtigen Entscheidungen und nutzt alle Möglichkeiten, diese
perfekt umzusetzen. Das Ergebnis ist eine geniale Kollektion,
die wir Ihnen nun im Folgenden genauer vorstellen möchten.
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DEUTSCHLAND P FA L Z
Jülg
WEISSBURGUNDER, 2020
Feiner Weißburgunder deutsch-französischer
Provenienz
DPF070320 Weißburgunder, 2020 DV
13% Vol. 10,40 €/l 7,80 €
Johannes Jülgs Weißburgunder von 2020 ist ein Wein, wie er rebsortentypischer
kaum sein könnte. Man hält die Nase ins Glas
und hat direkt die klaren Weißburgunder-Charakteristika vor
Augen: Birnen, Quitten, Charentais-Melonen, Weinbergpfirsiche,
ein wenig Mandelcreme und einen Hauch von blondem
Tabak. Am Gaumen zeigt sich der Wein so frisch wie elegant
mit einer reifen hellen Frucht, die eine feine Cremigkeit mit sich
bringt und von einer seidigen, aber sehr agilen Säure begleitet
wird. Knapp sieben Gramm Säure sind es bei diesem Wein, und
das ist angenehm knackig, ohne zu präsent zu werden. Johannes
Jülg hat den Weißburgunder im Edelstahl ausgebaut, um
ganz auf die Frische zu setzen. Acht Monate Hefelager sorgten
dabei für Finesse und Eleganz bis ins beeindruckend lange Finale.
Die Frucht, die Johannes nutzt, stammt zu 50 % aus dem
Schweigener Sonnenberg und zu weiteren 50 % aus dem elsässischen
Wissembourg mit jeweils kalkreichem Terrain. Wenn
man es genau nimmt, handelt es sich bei diesem Pfälzer Weißburgunder
also um einen grenzüberschreitenden Wein, was für
einen deutschen Qualitätswein eher ungewöhnlich ist. Doch
dort, an der Grenze zum Elsass, ist es eine gute Tradition, dass
die Weinberge die Grenzen vergessen lassen und die Weine zur
engen Verbundenheit und Freundschaft beitragen. Darüber hinaus
bietet sich uns ein äußerst charmanter, feinwürziger und
elegant fruchtiger Wein, der für einen Gutswein beeindruckend
viel Finesse mit sich bringt.
CHARDONNAY, 2020
Jülgs Chardonnay-Einstieg verbindet die
jugendliche Offenheit eines Gutsweins mit
Eleganz und Finesse.
DPF072120 Chardonnay, 2020 DV
13% Vol. 10,40 €/l 7,80 €
Johannes Jülgs Chardonnay von 2020 fügt sich nahtlos in die
wunderbar klaren, rebsortentypischen und eleganten Gutsweine
des Hauses ein. Die Frucht dieses Chardonnay stammt halb
aus dem Schweigener Sonnenberg, halb aus dem elsässischen
Wissembourg mit unterschiedlich gewichtetem kalkreichen
Terrain. Es handelt sich also auch beim Chardonnay um einen
grenzüberschreitenden, ja verbindenden Wein, der dank eines
deutsch-französischen Staatsvertrags von 1984 dort möglich
ist. Diesen Gutswein hat Johannes im Edelstahl auf der Feinhefe
ausgebaut, um einen frischen, unverfälschten und zugleich
gebietstypischen Chardonnay-Genuss zu garantieren, auf den
man nicht lange warten muss. Der Chardonnay ist mit seiner
jugendlichen Lebendigkeit, seiner feinen Frucht von vornehmlich
saftigen grünen und vor allem gelben Birnen, ein paar Melonen
und Pfirsichen, Geißblatt und ein wenig Vanille sofort
präsent. Am Gaumen wirkt der Wein nach seinem achtmonatigen
Hefelager ungemein cremig und elegant, dabei animierend
frisch und mineralisch. Einen besseren Chardonnay auf Gutsweinniveau
ist in dieser Preisklasse eigentlich kaum vorstellbar.
Ab sofort und bis 2026+.
Ab sofort uns bis 2026 und länger.
6 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
PFALZ DEUTSCHLAND
© WOODY T.HERNER
GRAUBURGUNDER, 2020
Deutsch-französischer Bilderbuch-Grauburgunder
DPF072220 Grauburgunder, 2020 DV
13% Vol. 10,40 €/l 7,80 €
Johannes Jülgs Grauburgunder von 2020 reiht sich wunderbar in
die formidable Reihe sortenreiner Gutsweine des Weinguts ein,
zumal er sorten- und weingutstypischer kaum sein könnte. Der
goldgelb leuchtende Wein öffnet sich schnell und nachhaltig
mit einem einladenden Duft von gelben Birnen und grünen Äpfeln,
Mirabellen und Weinbergpfirsichen, Charentais-Melonen
und Orangen samt Schalen, Nüssen und Mandeln. Das wirkt
herrlich appetitlich und macht Lust auf den ersten Schluck. Am
Gaumen wird die Fülle der Aromen von einer seidig reifen und
milden Säure durchzogen, die den Wein belebt und für eine
gelungene Balance von Frucht und Frische sorgt. Balance wird
hier ohnehin großgeschrieben. Die Frucht stammt je zur Hälfte
aus Schweigen und dem elsässischen Wissembourg, und sechs
Gramm Restsüße treffen auf sechs Gramm Säure. Irgendwie
merkt man das dem Wein an, der einen sehr verbindenden,
harmonischen Charakter besitzt. Ohnehin tragen dort, an der
Grenze zum Elsass, die Weine zur engen Verbundenheit und
Freundschaft bei – und Johannes Jülgs Grauburgunder ist weingewordener
Ausdruck dieser entente cordiale. Ein Wein, den
man mit gutem Gefühl auf jeden Tisch stellen kann – er wird
immer seine Freunde finden.
Ab sofort und bis 2025+.
RIESLING TROCKEN, 2020
„Die ewig gepflegte Visitenkarte unseres
Weinguts.“ – Johannes Jülg
DPF071220 Riesling trocken, 2020 DV
12,5% Vol. 10,40 €/l 7,80 €
Wer ein Weingut kennenlernen möchte, der fängt meist mit der
Basis an. Diese Basis ist für viele Winzer, und so auch für die
Jülgs, die Visitenkarte des Hauses. Der Gutswein ist der Wein,
der den Standard setzt, das Profil und den Charakter definiert,
auf dem alle anderen Weine aufbauen. Es ist übrigens auch heute
noch längst nicht bei allen Weingütern so, dass den Winzern
klar ist, dass man die Güte eines Weinguts am einfachsten Wein
erkennen sollte. Wer bei Jülgs Riesling ins Glas schnuppert, dem
wird allerdings sehr schnell bewusst, dass er hier einen exzellenten
Wein im Glas hat. Und wer die anderen Rieslinge des
Weinguts kennt, kann auch direkt die Verwandtschaft ausmachen.
Der „Riesling trocken“ ist ein Wein, der eine volle und
reife Flucht liefert, sie mit einem gewissen französischen Esprit
verbindet und somit eine präsente und doch absolut präzise
Frucht von Pfirsichen, Nektarinen, Melonen, Grapefruits
und Kumquats mit ein wenig Lanolin, Verbene und Kalk vorfindet.
Am Gaumen ist diese Cuvée aus 40 % Schweigener und
60 % Wissembourger Frucht saftig und beeindruckend hell und
druckvoll. Hier sind es auch Apfelnoten, Weiße Johannisbeeren
und Zitronen, die den Ton angeben und mit einer prägnanten
Säure agieren, die sich hervorragend in die Frucht integriert und
kaum einen Gedanken an den leichten Restzucker zulässt, den
diese Frucht zweifelsohne besitzt. Der Wein kleidet den Gaumen
aus, schiebt sich nach vorne, ist druckvoll und doch auch
seidig charmant, lässt Fünfe gerade sein und fordert herrlich
unmissverständlich zum nächsten Schluck auf.
Ab sofort bis 2025 und länger.
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DEUTSCHLAND P FA L Z
Jülg
RIESLING „KALKMERGEL“ TROCKEN, 2020
Kompromisslos klar und präzise ist dieser Terroir-Riesling vom Kalkmergel!
DPF070120 Riesling „Kalkmergel“ trocken, 2020 DV 12,5% Vol. 14,13 €/l 10,60 €
© WOODY T.HERNER
Wenn es um die Abbildung des Terroirs in seinen Weinen
geht, kennt Johannes Jülg keine Kompromisse. Ein
herausragendes Beispiel für diesen Anspruch ist der
Riesling „Kalkmergel“, dessen 2020er-Exemplar an flüssigen
puren Kalkstein erinnert. Der Riesling stammt zu
70 % aus Lagen in Deutschland und zu 30 % aus Lagen
im benachbarten Elsass. Die Trauben wurden natürlich
von Hand gelesen, spontan im Edelstahl vergoren und
dort auch ausgebaut. Das Ergebnis ist auf eine wunderbar
fordernde Art puristisch und doch elegant. Es duftet
nach Kalk und Limetten, und sofort kommt einem
das englischsprachige Pendant zum Kalk in den Kopf:
limestone! Das wirkt wirklich wie „Limettenstein“ (auch
wenn’s etymologisch so gar nichts damit zu tun hat),
garniert mit Minze und Zitronengras, Salzzitrone, Blütenpollen
und ein wenig Petrol von der Spontanvergärung
samt reduktivem Ausbau. Am Gaumen bietet der
„Kalkmergel“ einen rasanten Ritt mit druckvoller Säure
und vibrierender Mineralität. Wie bei einem Veitstanz
gebärdet sich der Wein, bietet aber dennoch einen seidigen
Schmelz vom Ausbau auf der Feinhefe. Im Finale
dreht er wieder auf und sorgt mit seiner Salzigkeit
und den herb grünen und gelben, aber reifen Aromen
für den Wunsch, sich direkt einen nächsten Schluck zu
gönnen. Und spätestens da entdeckt man dann auch
die griffige Textur, die Vielschichtigkeit am Gaumen und
das lang ausklingende Finale, das Jülgs Terroir-Rieslinge
noch zusätzlich so besonders macht.
Ab sofort, Potential bis 2030 und länger.
RIESLING „BUNTSANDSTEIN“ TROCKEN, 2020
Verspielt und doch präzise, mit feiner Frucht und beeindruckender Salzigkeit!
DPF071420 Riesling „Buntsandstein“ trocken, 2020 DV 12,5% Vol. 14,13 €/l 10,60 €
Faszinierend ist es, zu verfolgen, wie deutlich sich
unterschiedliche geologische Schichten und Gesteine
im Ausdruck eines Weines niederschlagen können.
Ein besonders gelungenes Beispiel sind Johannes Jülgs
Terroir-Rieslinge „Kalkmergel“ und „Buntsandstein“.
Beide werden gleich ausgebaut. Der „Buntsandstein“
wirkt im Duft etwas wärmer und einladender als der
„Kalkmergel“, der fast komplett nach Gestein und Limetten
duftet. Beim „Buntsandstein“ dreht es sich
mehr um knackige Äpfel und Birnen, ein paar gerade
reif gewordene Pfirsiche und Melonen, aber eben auch
um Zitrusfrüchte und Gestein. Am Gaumen indes
geben sich die beiden Rieslinge in Sachen Purismus,
Präzision und Strahlkraft nichts. Der „Buntsandstein“
entwickelt vom ersten Moment an eine Salzigkeit und
Frische, die man im Duft kaum so klar und deutlich
erahnen konnte. In einem Parforce-Ritt prescht der
Wein über den Gaumen und verbindet eine markante
Nussigkeit mit grünen Äpfeln und Zitronen, und man
bekommt sehr schnell das Gefühl, als hätte Johannes
Jülg hier Salzzitronen aufgelöst, so klar präsentieren
sich diese Aromen im Wein und sorgen entsprechend
für einen gnadenlosen Trinkfluss. Der Riesling stammt
zu 70 % aus elsässischen und zu 30 % aus deutschen
Lagen (beim „Kalkmergel“ ist es genau andersherum),
er wird von Hand gelesen und spontan im Edelstahl
vergoren, wo er auch sechs Monate lang auf der Feinhefe
ausgebaut wird. Es ist ein bildschöner Wein, ausdrucksstark
und elegant, dabei immer druckvoll und
mit feinem Gerbstoff-grip am Gaumen, einer vibrierenden
Mineralität und einem herrlich langen Finale.
Ab sofort bis 2030+.
8 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
PFALZ DEUTSCHLAND
RIESLING „SPRINGBERG“ TROCKEN, 2020
Beim „Springberg“ springt der Riesling einen förmlich an!
DPF071620 Riesling „Springberg“ trocken, 2020 12,5% Vol. 22,66 €/l 17,00 €
Lässt man sich das 2020er-Sortiment von Johannes
Jülg in Ruhe auf der Zunge zergehen, dann muss man
konstatieren, dass der Mann Jahr für Jahr noch eine
Schippe drauflegt, wenn es um Präzision, Finesse und
Eleganz geht. Das hat ihm mittlerweile einen hervorragenden
Ruf eingebracht, und das Weingut Jülg gehört
inzwischen ganz sicher zu den Top-Betrieben
der Pfalz. Nach und nach haben wir sein Portfolio,
behutsam erweitert, übernommen. Mit dem 2018er-
Jahrgang kam der „Springberg“ hinzu. Dieser Riesling
stammt aus dem Dörrenbacher Springberg, der nördlichsten
Lage des Weinguts. Die Rebstöcke wurzeln
hier in purem Kalk mit einer nur dünnen Humusauflage.
Der vom Pfälzerwald geschützte, nach Osten exponierte
Spingberg zählt zu den kühlsten Lagen des
Anbaugebiets – das ist hier auf jeden Fall cool climate.
Man riecht und schmeckt es sofort, denn der Riesling
„Springberg“ wird von nassem Stein und einer kühlen
Frucht von Zitronen, knackigem Kernobst, etwas
Lanolin sowie geriebenen Nüssen und Mandeln getragen.
Am Gaumen wirkt der Riesling – der natürlich
von Hand gelesen wurde, spontan vergoren und acht
Monate auf der Hefe im Edelstahl ausgebaut wurde –
saftig und hell, glasklar und enorm mundwässernd in
der Kombination von Salzigkeit und einer unter Hochspannung
stehenden Säure und Mineralität. Dieser
Riesling geht einem in positivem Sinne durch Mark
und Bein, sorgt für Lebendigkeit, ist so pur, wie man
es sich nur wünschen kann und verbindet diesen Purismus
mit einer sinnlichen Textur, die die Säurestruktur
kongenial ergänzt.
Ab sofort und bis 2032 und länger.
RIESLING „SONNENBERG“ TROCKEN, 2020
Fantastischer Riesling aus dem in Frankreich gelegenen Sankt-Paul-Gewann
des Schweigener Sonnenbergs.
DPF070220 Riesling „Sonnenberg“ trocken, 2020 12,5% Vol. 24,00 €/l 18,00 €
Es ist ja immer so eine Sache, wenn man Weinen von
Winzern, die nicht dem VDP angehören, den Status
eines „Großen Gewächses“ zuschreibt. Doch was
sollte man in diesem Fall anderes machen? Das ist
ein Riesling, der seit Jahren vieles von dem, was offiziell
als „GG“ betitelt wird, in den Schatten stellt. Der
„Sonnenberg“ ist ein famoser Riesling! Er stammt aus
dem französischen Teil des Schweigener Sonnenbergs.
Dieser ist ja eine Großlage von mehr als 400 Hektar
und damit etwa so groß wie die gesamte Weinbauregion
Hessische Bergstraße! Ein Teil der Großlage liegt
im benachbarten Frankreich, und eine Sonderreglung
erlaubt es, dass deutsche Winzer ihr von jenseits der
Grenze stammendes Lesegut auch als deutschen
Wein vinifizieren und anbieten können. Da eine Großlage
nicht an allen Stellen gleiche Böden hat, gibt es
viele Winzer, die bestimmte Parzellen oder Gewanne
hervorheben. In diesem Fall ist es der Bereich „Sankt
Paul“, der direkt am ehemaligen Paulinerschloss (heute
Château Saint-Paul) zu finden ist. Die Parzelle ist nach
Süden hin ausgerichtet und von gelbem mergeligem
Kalk und Buntsandstein auf blankem grauen Kalkfelsen
geprägt. Ausgebaut wurde der Wein nach Spontangärung
für acht Monate auf der Feinhefe. Was Sie, werte
Kunden, erwartet, ist ein Musterbeispiel für einen Terroirwein,
der Eleganz und Finesse, eine ausgesprochen
pure Frucht, eine druckvolle Säure, Schmelz, Würze
und eine tiefe Mineralität in sich vereint. Der „Sonnenberg“
fächert sich komplex auf, zeigt Noten von reifem
Apfel und noch leicht grüner Ananas, von Salzzitronen
und Zitronengras, Lanolin und einem Hauch von Galgant.
Darüber liegt eine ganz feine Spontanvergärungs-
und Reduktionsnote wie von einem einzelnen
Knallplättchen. Am Gaumen bietet der Wein eine fantastische
Harmonie. Erst leise, dann immer deutlicher
verbinden sich die Kernobst- und Zitrusfruchtaspekte
mit Noten von Weißjohannisbeeren und ein paar Holunderblüten.
Zunächst wirkt der Riesling seidig und
leicht cremig, dann baut er immer mehr Spannung auf.
Die Säure findet ihre Energie, wird immer druckvoller
und wird dann unterstützt von einer prägnanten
Mineralität. Das ist ein ganz besonderer Schweigener
Riesling, ein Prachtstück, genau ausbalanciert in seiner
druckvollen Intensität und reifen sonnenverwöhnten
Frucht. Er wird von Johannes Jülg zu einem Preis angeboten,
für den andere kaum einen Ortswein unter
dem Tresen hervorholen. Daher können wir nur sagen:
Das ist eine unbedingte Empfehlung!
Ab sofort (und mit etwas Luft) ein großer Genuss.
Potenzial bis 2032 und darüber hinaus.
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DEUTSCHLAND P FA L Z
Jülg
WEISSBURGUNDER „KALKMERGEL“, 2020
Terroirwein vom Kalk – charaktervoll und ausdrucksstark.
DPF070420 Weißburgunder „Kalkmergel“, 2020 DV 13% Vol. 14,53 €/l 10,90 €
Johannes Jülgs 2020er Weißburgunder „Kalkmergel“
bildet die zweite Stufe auf dem Weg vom Gutswein
zum Lagenwein. Er greift auf wunderbare Weise die
Rebsortentypizität und Feinheit der Weißburgundertraube
auf, garniert sie aber mit einem Mehr an Komplexität,
Finesse und Schmelz. Das erreicht Johannes
durch die Kombination von 80 % Trauben aus Schweigener
Lagen und 20 % Frucht aus dem elsässischen
Wissembourg, die spontan vergoren werden, um zur
Hälfte in Edelstahl, zur Hälfte in gebrauchten 225- und
500-Liter-Fässern ausgebaut zu werden. Insgesamt
sechs Monate bleibt der Wein auf der Hefe. Die klaren
aromatischen Charakteristika des Weißburgunders
von Pfirsichen, Äpfeln und Birnen, Melonen und Mandeln
verbinden sich mit einer Spur von Holz, Kalk und
grünen Nüssen. Am Gaumen bietet der „Kalkmergel“
eine gelungene Balance aus heller Frucht und Nussigkeit,
zartem Schmelz und einer präsenten Säure, die
sich zunächst mit einer ganz leichten Fruchtsüße verbindet,
diese aber nach wenigen Augenblicken „wegatmet“.
Zum Finale hin wird diese klare und elegante
Säure immer präsenter, verbindet sich mit einer ebenso
feinen Würze und klingt lange aus. Das ist ein überaus
gelungener Terroir-Wein, der enorm viel innerhalb
seiner Klasse bietet, balanciert ist und sicherlich Potenzial
für ein ganzes Jahrzehnt in sich trägt.
Ab sofort und bis leicht 2028+.
WEISSBURGUNDER „SONNENBERG“, 2020
Großartiger Weißburgunder, so präzise wie ein frisch geschliffenes Damastmesser.
DPF070520 Weißburgunder „Sonnenberg“, 2020 13% Vol. 24,66 €/l 18,50 €
Wer einmal für längere Zeit im Burgund gearbeitet hat,
der wird sich spätestens dann der Faszination, die die
besten der dortigen Weine auslösen, hingeben. Dass
Johannes Jülg sich sehr intensiv der dortigen Art und
Weise Wein zu erzeugen gewidmet hat, merkt man
nicht nur seinem Spätburgunder an – er hat ja bei Clos
de Lambrays gelernt, wo ausschließlich Pinot Noir erzeugt
wird –, sondern auch seinem Chardonnay und
dem Weißburgunder. Wenn man seinen Weißburgunder
„Sonnenberg“ zur Nase hebt, dann erkennt man
neben dem eigenständigen Charakter auch eine Artverwandtschaft
in Sachen Finesse, Eleganz und Dichte.
Das zeigte sich schon beim Weißburgunder „Kalkmergel“
sehr klar, aber hier, beim Weißburgunder aus
dem Schweigener Sonnenberg, wird es noch einmal
deutlicher; denn hier kommen die volle Komplexität
sowie ein überaus gekonnter und angenehm zurückhaltender
Holzeinsatz mit ins Spiel. Gerade bei den
Lagen-Weißburgundern ist hierzulande nach unserem
Geschmack immer noch viel zu häufig zu viel neues
Holz im Spiel. Nicht so bei Johannes Jülg. Er nutzt das
Holz, um dem Wein eine elegante Seidigkeit, Cremigkeit
und genau diesen goût mitzugeben, der ihm Noblesse
verleiht. Im Duft zeigt sich dann auch dieser
noble Hauch von Eiche, der sich mit Noten von Pfirsichen,
Birnen, Melonen und reifen Stachelbeeren sowie
Gestein, Mandeln und knackigen Nüssen verbindet.
Schließlich liegt über allem ein feiner Dunst von Rauch
und Blüten, und das Holz liefert ein wenig Ananas. Am
Gaumen bietet der „Sonnenberg“ gelbfruchtige Aromen
und Kräuter. Auch hier zeigen sich Ananas und
Melone, diesmal etwas gereifter und wärmer, auch das
Holz ist etwas präsenter. Der Weißburgunder bietet
hier viel Schmelz, aber immer im Wechselspiel mit der
für Jülg so typischen lebendigen Säure. Eine feine Würze,
die schon erwähnte Nussigkeit und eine geschmeidige
Textur führen den Wein schließlich in ein langes
Finale. Es ist einfach fantastisch, was Johannes hier
wieder in Flaschen gefüllt hat – großes Kompliment!
Ab sofort! Mit Potenzial bis 2032 und länger.
10 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
PFALZ DEUTSCHLAND
© WOODY T.HERNER
11

DEUTSCHLAND P FA L Z
In Subskription: Auslieferung ab Dezember 2021
WEISSBURGUNDER SCHWEIGENER SONNENBERG
„REITSCHUL“, 2020
„Reitschul darf komplett aus dem Rahmen fallen.“ – Werner Jülg
Jülg
DPF072020 Weißburgunder Schw. S. „Reitschul“, 2020 46,66 €/l 35,00 €
Es herrscht Aufbruchsstimmung im Weingut Jülg und
eigentlich könnte sich die Familie nach den vielzähligen
Erfolgsmeldungen entspannt zurücklehnen. Das
Neu-Mitglied im VDP nimmt aber all jene Erfolge weiterhin
als Ansporn noch mehr zu zeigen. Genau jetzt,
wo die Aufmerksamkeit vielleicht so groß ist wie nie
zuvor, wollen sie ihren exzellenten Ruf so richtig unter
Beweis stellen, so könnte man meinen. Jedenfalls ist
es beeindruckend, mit welch hohen Ambitionen Johannes
Jülg an der Stilistik seiner Weine feilt und uns
Jahr für Jahr aufs Neue überrascht. Der Weißburgunder
aus der Parzelle „Reitschul“ sorgte auf Anhieb für
Furore. Vergangenes Jahr positionierte er sich bei der
Weißburgunder-Trophy des Falstaff mit 95 Punkten
auf dem 1. Platz. Der Weinguide der Zeitschrift Vinum
bedachte den „Reitschul“ mit 93 Punkten – die
höchste Bewertung innerhalb des Jülg-Portfolios
– was dem Wein auch einen Platz in der Top
10 „Weiße Burgundersorten“ bescherte. Im
jährlichen „Rechenschaftsbericht“ des Magazins
Der Feinschmecker („Die besten Winzer
und Weine 2021“) wurde dieser tatsächlich
großartige Weißburgunder gleich als erster
„Probiertipp“ für das Weingut Jülg genannt,
und auch der Eichelmann führte ihn mit der
dritthöchsten Wertung (nach zwei Opus-Oskar-Weinen)
im hausinternen ranking.
Für uns liegt der große Erfolg der Burgunderweine
vor allem an der offensichtlichen
Nähe zum Nachbarn, den Franzosen.
Nicht nur, dass die Jülgs rund die Hälfte
aller Lagen bereits auf französischer
Seite ihr Eigen nennen dürfen, sondern
auch die vielen Verflechtungen
Johannes mit den ehrenwerten
Nachbarn und speziell dem Burgund
(Ausbildung bei Clos des Lambrays!)
sowie das gelebte Savoir-vivre der
Familie gehen eine Verschmelzung
ein, die Grenzen verschwinden
lässt. Man ist hier dem Vorbild einfach
extrem nahe!
Eine dieser „Wechsellagen“ ist der
südlich exponierte Sonnenberg mit
seinem tiefgründigen Kalkmergelboden.
Die „Reitschul“ allerdings ist
eine Parzelle aus der im Vergleich
recht kleinen Ursprungslage Sonnenberg
(heute eine Großlage und „das Ergebnis einer
kurzfristigen Marketingstrategie“ (Georg Küffner), die
die Weinbauflächen der Gemeinden Schweigen-Rechtenbach,
Oberotterbach und Schweighofen umfasst)
auf der deutschen Seite. Sie wurde von den Jülgs
urbar gemacht und neu bestockt, „perfekt ausgerichtet,
aber deutlich breiter als tief“ (Werner Jülg), weshalb
man in hier mit dem Fahrzeug auch „viel kurbeln
muss“, was ein guter Freund und Winzerkollegen spöttisch
als „uf de Reitschul fahre“ (pfälzisch für „Karusellfahren“)
kommentierte. Was man dann bei Jülgs
quasi „gewohnheitsmäßig“ übernommen hat („eine
Entscheidung, die am Mittagstisch gefallen ist“).
Beim 2020er-Weißburgunder „Reitschul“ (acht Monate
Hefelager, Ausbau im neuen 500-Liter-tonneau),
finden sich alle Elemente wieder, die wir an den
Jülg’schen Weinen so sehr schätzen: Finesse, Präzision
und Trinkfluss. Ihrem Wein lassen sie im Keller
alle Zeit der Welt und geben ihm alle Freiheiten.
„Reitschul darf komplett aus dem Rahmen fallen!“
so Vater Jülg, der den aktuellen Jahrgang so zusammenfasst:
„Holz, Reduktion und Kalk“. Wie gut diese
drei Komponenten zueinander passen und wie harmonisch
sich dieser Dreiklang präsentiert, kann nur
schwer in Worte gefasst werden. Das toasting des
Fasses ist prägnant, bringt den wilden Weißburgunder
aber auf Spur. Die feine Reduktion, wie sie von allen
Mitgliedern der Familie geliebt wird, versetzt uns
ins Burgund zurück, wo vor Frucht stets Mineralität
anzutreffen ist, wenn es sich um wahrlich große Weine
handelt. Und dann ist da diese feine Kalkausprägung,
die sich auch am Gaumen widerspiegelt, dem
Wein eine angenehm staubtrockene Art verleiht. Ein
stoffiger Weißburgunder, durchaus kraftvoll aber frei
von Cremigkeit oder Fruchtfülle. Es sind die ältesten
Weißburgunder-Reben des Weinguts, die durch
ihre Exposition nur wenig Abendsonne abbekommen
und enorm eleganten Burgunder hervorbringen. Das
Spiel aus Hefe, Holzwürze und heller, eher zitroniger
Frucht (sowie etwas Ananas und Nashi-Birne) ist hier
state of the art. Eine Struktur und vor allem Stringenz,
die jeglichem burgundischen Vorbild zur Ehre gereichen,
im Zweifel absolut ebenbürtig sind – Weißburgunder
so „transzendent“ wie Chardonnay, das können
hierzulande nur wenige!
Ab sofort zu genießen, Höhepunkt 2023 bis nach 2030.
12 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
PFALZ DEUTSCHLAND
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CHARDONNAY „SONNENBERG“, 2020
Eleganz trifft auf Kraft und eine fleischige Frucht auf frische Säure.
Jülgs Lagen-Chardonnay begeistert!
DPF071720 Chardonnay „Sonnenberg“, 2020 13% Vol. 24,66 €/l 18,50 €
Wie nahe sich Weißburgunder und Chardonnay sein
können, wenn sie der Richtige vinifiziert, zeigen der
Weißburgunder und der Chardonnay von Johannes
Jülg, die beide vom Schweigener Sonnenberg stammen.
Man spürt sofort, wie sehr er die beiden Sorten
mag und wie subtil er mit ihren Unterschieden,
aber auch mit ihren Gemeinsamkeiten umgehen und
herausarbeiten kann. Der Chardonnay „Sonnenberg“
stammt zu 80 % aus dem deutschen Teil des Schweigener
Sonnenbergs und zu 20 % aus dem französischen.
Zu 80 % wurde er im Barrique, zu 20 % im
Edelstahl ausgebaut, nachdem er von Hand gelesen
und spontan vergoren worden war. Der Chardonnay
ist im Vergleich der etwas offensivere Wein, auch
wenn der olfaktorische Auftakt durchaus ähnlich ist:
Birnen, Charentais-Melonen und junge Ananas samt
einem Hauch von Stachelbeeren spürt man hier in
Verbindung mit Mandelsplittern und etwas Holz. Ein
leiser Hauch von Blätterteig findet ebenfalls seinen
Weg in die Nase sowie ein wenig Vanille. Am Gaumen
dann merkt man, dass der Chardonnay schnell
in die Offensive gehen möchte. Da ist viel Fleisch
dahinter, Würze und Kraft, dazu eine Jülg’sche Säure
voller Lebendigkeit und Nervigkeit, feiner Mineralität
und Salzigkeit, garniert mit der Aromatik eines einzelnen
abgebrannten Zündholzes. Das ist ein Chardonnay
mit viel Spannung, einer geschmeidigen Textur
und einem langen Finale. Keine Frage, Johannes
Jülg gehört mittlerweile zu den großen Chardonnay-
Verstehern in Deutschland!
Ab sofort und bis 2030 und darüber hinaus.
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DEUTSCHLAND P FA L Z
Jülg
SPÄTBURGUNDER, 2019
Ein brillanter Spätburgunder in diesem Preisbereich. Was für ein Einstieg!
DPF070619 Spätburgunder, 2019 DV 13% Vol. 11,06 €/l 8,30 €
Wenn man sich das Preisgefüge beim Spätburgunder
bzw. beim Pinot Noir anschaut, dann wird die Luft
bei Weinen unterhalb der magischen 10-Euro-Grenze
sehr dünn. Schon das Angebot ist gering, und noch
seltener gibt es dort Weine, die uns ansprechen. Was
Johannes Jülg mit seinem Spätburgunder von 2019
anbietet, ist nichts weniger als sensationell. Das ist
ein Wein, der uns begeistert! Er ist so etwas wie ein
deutsch-französischer Freundschaftswein; denn zur
einen Hälfte wächst die Frucht in Schweigen-Rechenbach,
der Heimat der Jülgs, zur anderen im elsässischen
Wissembourg. Dass dieser Wein trotzdem
als Pfälzer Qualitätswein bezeichnet werden darf,
verdankt sich einer glücklichen Fügung bzw. einem
Staatsvertrag von 1984, den die Herren Kohl und Mitterand
unterschrieben. Wenn Europa doch überall so
funktionieren würde wie an diesem Ort!
Johannes Jülg bezeichnet seinen Gutswein als „gehobenen
Einstieg für einen gehaltvollen, frischen Genuss
von ausschließlich gebietstypischen Rebsorten.“
Und wenn hier etwas besonders deutlich wird, dann
ist es das „Gehobene“. Kaum jemand dürfte darauf
kommen, dass man hier einen Pinot für weniger als
neun Euro im Glas hat. Dafür ist dieser Wein einfach
zu brillant. Der rubinrote Wein öffnet sich mit Noten
von würzigem, aber eleganten Holz, Unterholz
und Waldboden, Roten Johannisbeeren und Kirschen,
ein paar Pflaumen und dunklem Tabak, getrockneten
Kräutern, ein wenig Wacholder und Gestein. Am
Gaumen wird er rund und saftig, klar und frisch. Das
große Holz, in dem der Wein gereift ist, ist perfekt
eingebunden. Die Säure durchwirkt die dunkle und
warme Waldbeerfrucht. Der Gerbstoff zeigt sich geschmeidig
und der Wein als Ganzes ausgesprochen
balanciert und vielschichtig. Wir können uns nur wiederholen:
Das ist ein brillanter Einstieg!
Ab sofort und bis 2027 und länger.
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14 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
PFALZ DEUTSCHLAND
SPÄTBURGUNDER „KALKMERGEL“, 2019
Saftig und frisch, dabei spielerisch unbeschwert mit wunderbarer Länge
DPF070719 Spätburgunder „Kalkmergel“, 2019 13,5% Vol. 16,66 €/l 12,50 €
Johannes Jülg ist sicher ein Naturtalent, wenn es um
die Erzeugung exzellenter Weine geht. Doch auch ein
Talent muss geformt und mit Erfahrung und Wissen
unterfüttert werden. Bei Johannes gehörte dazu die
Zeit, die er im Burgund, genauer gesagt in der weltberühmten
Domaine Clos des Lambrays verbracht hat.
Diese Erfahrung und noch viel mehr bringt er heute in
die Erzeugung von Burgundern ein, die für uns bereits
zu den Besten in Deutschland zählen. Wenn man dann
noch die Qualität mit dem Preis in Beziehung setzt,
dann ist ein Spätburgunder wie der „Kalkmergel“ von
2019 eigentlich nicht mehr zu toppen. Der „Kalkmergel“
stammt zu 80 % aus dem elsässischen Teil des
Schweigener Sonnenbergs und zu 20 % aus dem deutschen.
Nach der Handlese wurde die Frucht spontan
vergoren. Schließlich wurde der Pinot über 18 Monate
hinweg zu 20 % im Doppelstück von 2.400 Litern und
zu 80 % in Barriques aus Zweit- bis Viertbelegung ausgebaut.
Das Ergebnis ist ein Wein, dessen Frische und
Saftigkeit schon im Duft deutlich zu spüren ist und
der schon „in der Nase“ völlig begeistert. Knackige
Kirschen, Rote und Schwarze Johannisbeeren, Berberitzen
und Kräuter werden von einem zarten Holzduft,
von Moos, Unterholz und Waldlaub begleitet. Die
antizipierte Frische und Saftigkeit löst der „Kalkmergel“
am Gaumen voll ein. Der Spätburgunder besitzt
ein beeindruckend klares und lebendiges Säuregerüst,
das sich wie ein Adrenalinschub durch die Frucht und
Kräuterwürze zieht. Der Wein wirkt spielerisch unbeschwert
am Gaumen, und doch bietet er Substanz
und vor allem eine fantastische Länge. Johannes Jülg
schafft es zudem, diese Performance mit Eleganz und
Finesse zu vereinen. Das ist Ortswein auf höchstem
Niveau, und man kann es gar nicht erwarten, sich dazu
das passende Gericht zuzubereiten. Ein Glas für den
Koch, ein paar für den coq au vin (rouge) und vielleicht
die zweite Flasche auf den gedeckten Tisch?
Ab sofort ein Genuss und mit Sicherheit bis 2027+.
SPÄTBURGUNDER „SONNENBERG“, 2019
Terroir, Präzision, Eleganz und Frische sind die entscheidenden Parameter
dieses herausragenden Lagen-Pinots
DPF070819 Spätburgunder „Sonnenberg“, 2019 13,5% Vol. 26,66 €/l 20,00 €
Wenn wir Johannes Jülgs Weg verfolgen, den er in
den letzten Jahren beschritten hat, dann haben wir
jemand begleitet, der schon in ein Familienweingut
auf sehr hohem Niveau eingestiegen ist, der aber
rastlos daran gearbeitet hat, noch präziser zu werden,
noch feinere und finessenreichere Weine zu
erzeugen und diese Weine noch frischer und dabei
noch eleganter werden zu lassen. Ein perfektes Beispiel
für diese Entwicklung ist der Spätburgunder
„Sonnenberg“ 2019. Der war von Beginn an sehr gut,
aber er wird immer besser. Was wir mit dem 2019er-
Jahrgang im Glas haben, ist gehobenes Premier-Cru-
Niveau zu einem Preis, bei dem man anderswo kaum
einen Ortswein erhält. Der Spätburgunder stammt
zu je 50 % aus dem elsässischen und dem deutschen
Teil des grenzüberschreitenden Schweigener Sonnenbergs.
Der vom Kalksockel, von Kalkmergel und
gelbem Buntsandstein geprägte Weinberg bietet
Johannes die Grundlage für einen vibrierend lebendigen
Wein, dessen Frucht natürlich von Hand gelesen
und penibel sortiert wurde, um dann nach der
Spontangärung über 18 Monate hinweg in Barriques
aus Erst- bis Drittbelegung ausgebaut zu werden.
Der „Sonnenberg“ präsentiert sich dabei als die konsequente
Qualitätssteigerung des begeisternden
„Kalkmergel“. Die Frucht von Roten und Schwarzen
Johannisbeeren, Süß- und Sauerkirschen, Berberitzen
und Brombeeren wirkt einfach noch erhabener, fester
und dichter, das Holz noch eleganter, die Noten
von Unterholz, Laub und Moos noch ein wenig feiner
integriert und in diesem jungen Stadium schon
so harmonisch und balanciert, dass man immer weiter
schnuppern möchte. Wenn man dann aber den
ersten Schluck trinkt, wird die Begeisterung noch
größer, denn hier verbindet sich eine reife, teils süße,
teils knackige rote und dunkle Frucht mit einer elektrisierenden
Mineralik, einer kühlen Kräuter- und
Gesteinswürze, einem tragenden, dienenden und
eleganten Holz sowie einer fein ziselierten, aber prägenden
Säure. All das wird mit Luft im Glas in jedem
Moment trotz aller Kraft feiner und gleitet irgendwann
hinüber in ein langes und ausdrucksstarkes Finale.
Das ist gekonnt, eigenständig und hinreißend
charmant. Wir sind tief beeindruckt!
Schon jetzt großartig und mit Leichtigkeit noch bis über
2030 hinaus.
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DEUTSCHLAND P FA L Z
In Subskription: Auslieferung ab Dezember 2021
SPÄTBURGUNDER
„WB IM SONNENBERG“, 2019
Wormberg: parzellengenaue Extraktion
aus dem Sonnenberg
DPF070919 Spätburgunder „WB im Sonnenberg“, 2019
38,66 €/l 29,00 €
Jülg
„WB“ steht für eine Parzelle innerhalb des Sonnenbergs,
die auch Wormberg genannt wird. Freunde der
Burgunder des ortsansässigen Winzers Friedrich Becker
wissen um die besonderen „geografischen Konstellationen“
dieser Gegend, denn hier gibt es deutsche Weinlagen,
die auf französischem Staatsgebiet zu finden
sind. Die Hälfte etwa der Rebflächen des Weinguts Jülg
liegt denn auch jenseits der Grenze. Vor zwei Jahren
entschloss sich Johannes Jülg dem Terroiraspekt seiner
Weingärten noch konsequenter zu widmen, seine
Weine noch lagenspezifischer ausbauen. Im Sonnenberg
gelegen gibt es nun die Parzellen Wormberg und
Kammerberg. Beides unterschiedliche Lagen mit eigenem
Charakter, die direkt aneinander angrenzen. Der
Wormberg ist eine Süd-West-Lage mit Kalkboden im
Untergrund, die einen enorm kühlen und seidigen Spätburgunder
hervorbringt
© WOODY T.HERNER
„Unser Stil ist nicht gewürfelt, sondern geboren.“ merkt
Vater Werner hierzu bei unserer Verkostung an und
weist damit auf die stete Evolution im Hause Jülg hin.
Als Ausgang für die Stilistik der Weine, zeichnet er bereits
die Mutter verantwortlich. „Kochen stand immer
schon im Vordergrund. Auch deshalb denken wir vermutlich
beim Wein vom Essen her.“ Und in der Tat, alle
Weine aus dem Hause Jülg sind in jenem Sinne französisch,
als dass sie vorzügliche Speisenbegleiter sind.
Dieser spontanvergorene, rund zwei Wochen lang eingemaischte
Spätburgunder erzielt trotz der Wärme der
Lage („Wormberg“ kommt von „Warmer Berg“) eine
ungemeine Frische und sinnliche Fruchtausprägung.
Dieser saftige und dunkelviolett im Glas liegende Wein
duftet nach feinen Waldbeeren, auch etwas Brombeer
und Heidelbeere, sowie einem Hauch Bleistift und Gewürznelke.
Das Holz rahmt den Wein lediglich hauchfein,
ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Am
Gaumen zeigt sich der Pfälzer von dies- und jenseits der
Grenze mit feinem Kalkbiss. Die dunkle und reife Frucht
wird hier regelrecht von der Kalkader reguliert, die den
Wein eindrucksvoll durchzieht. Das verlangt nach großen
bauchigen Gläsern und vertiefter Auseinandersetzung,
wirkt aber gleichzeitig so hedonistisch, dass man
sich auch einfach nur an einem enorm wertigen Rotwein
erfreuen kann. Den Jülgs gelingt dieser Spagat wie
wenigen anderen Betrieben.
Zu genießen ab sofort, aufgrund der ausladenden Frucht
gerne aus großen Gläsern, Höhepunkt 2023 bis nach 2033.
16 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
PFALZ DEUTSCHLAND
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SPÄTBURGUNDER „KT IM SONNENBERG“, 2019
Kostert: Kammerbergs neuer Nachbar
In Subskription: Auslieferung ab Dezember 2021
DPF072319 Spätburgunder „KT im Sonnenberg“, 2019 46,66 €/l 35,00 €
Die Verfeinerung nimmt bei den Jülgs weiter Fahrt auf:
Das Portfolio ist in der Spitze um einen Wein reicher,
der aus einer Parzelle, die direkt an den Kammerberg
angrenzt, stammt. Aus einem Teil des Sonnenbergs
also, jene vielseitige Lage, der das Hauptaugenmerk
des Weinguts gilt und die sich zur Hälfte auf französischem
Boden befindet. Das kryptische Kürzel „KT“
steht für das Gewann „Kostert“, eine Parzelle deren
Ursprung auf jüdische Weinhändler zurückzuführen
ist, und deren Bezeichnung sich von „koscher“ ableitet.
Es handelt sich hierbei um eine Südlage, deren
Lehmanteil recht ausgeprägt ist. Der tiefere Boden
fungiert besonders in warmen und trockenen Jahren
als idealer natürlicher Wasserspeicher. Auch hier
wurden die Trauben, wie bei den Rotweinen im Hause
Jülg üblich, entrappt und dann nach zweiwöchiger
Mazeration im Holz ausgebaut. Es handelt sich wie
beim Kammerberg um 2015 gepflanzte Reben. Diese
Jugendlichkeit sorgt gemeinsam mit dem gut im Wasser
stehenden Weinberg vermutlich für die herrlich
überbordende Fruchtintensität und Kraft. Es handelt
sich um einen wunderbaren Spätburgunder (übrigens
von französischen Klonen, sodass wir hier eher von
Pinot Noir sprechen sollten), dessen würzig und
nach Kirschen duftendes Bouquet ungemein
attraktiv vom Duft nach Fichtennadeln und
Pinien begleitet wird – der Fassausbau macht
sich sehr angenehm bemerkbar!Keine starken
und vanilligen Röstnoten, sondern eine feine
und ätherische Würze, die bestens mit der Vitalität
des Weins harmoniert. Das ist ein saftiger und vibrierender
Pinot Noir, der nach Kirschpastillen schmeckt,
am Gaumen mit feinem Säurespiel zu begeistern weiß.
Er zeigt sich leicht strukturiert, niemals mürbe, sondern
stets spannungsgeladen. Er ist nochmals in seiner
Fruchtausprägung rotfruchtiger als der erdig-würzige
Kammerberg. Ganz klar eine Bereicherung unseres
Schweigener Spitzenbetriebs und eine weitere spannende
Facette des an spannenden Facetten nicht eben
armen Sortiment von Werner und Johannes Jülg!
Zu genießen ab sofort, Höhepunkt wohl ab 2022
bis nach 2033.
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DEUTSCHLAND P FA L Z
Jülg
In Subskription: Auslieferung ab Dezember 2021
SPÄTBURGUNDER „KB IM SONNENBERG“, 2019
Kammerberg: „Allein der Duft ist eine »never-ending story«.“ – Johannes Jülg
DPF071019 Spätburgunder„KB im Sonnenberg“, 2019 50,66 €/l 38,00 €
„Mehr Präzision“, lautet das oberste Ziel von Johannes
Jülg. Folglich lag es nahe, die vielfältigen Parzellen
des Schweigener Sonnenbergs aufzuteilen. Eines der
Ergebnisse ist der „KB“, der Spätburgunder vom Kammerberg
– der auf Anhieb auf Platz eins der Spätburgunder-Trophy
2020 des Falstaff landete!
Der Kammerberg ist eine Parzelle, wie wir sie auch von
Friedrich Becker kennen. Da sie auf französischer Seite
zu finden ist, darf Johannes diese historische Lage
nicht als solche ausschreiben, obgleich sie natürlich
legendären Status besitzt. Anlässlich einer Novelle
des deutschen Weingesetzes wurde der Kammerberg
1971 in die Lage „Schweigener Sonnenberg“ eingegliedert.
Es war Friedrich Becker, der dieser Lage als Großes
Gewächs zu internationalem Ruhm verhalf. Hier
stehen die Reben auf Kalkmergel und Ton mit tiefer
Kalksteinunterlage, genauso wie im Burgund. Und hier
hat Johannes französische Klone gepflanzt, die nun als
Einzellage gefüllt werden können.
2019 ist ihm ein Meisterstück gelungen, der unserer
Meinung nach bisher feinste Vertreter aus dieser Lage.
Kein Wunder: Die Jülgs haben noch mehr Erfahrungen
sammeln können und einen exzellenten Rotweinjahrgang
vor sich. Doch muss man so eine Vorlage auch
verwandeln können … Aber das ist dem Team bestens
gelungen! Allein das Bouquet ist ein Traum, Pinot in seiner
feinsten Ausdrucksform. Ein „never-ending story“,
wie es Johannes auf den Punkt bringt. Man kann immer
wieder am Glas riechen, ohne daran zu ermüden.
Es duftet nach reifen Maulbeeren, Kirschpastillen und
Herzkirschen. Eine ätherische, hellfruchtige Nase.
Wir befinden uns hier gedanklich mehr in Chambolle-
Musigny als Vosne-Romanée. Am Gaumen zieht sich
der Kammerberg anschmiegsam fort, zeigt sich fleischig
und saftig. Das wirkt enorm nobel. Dafür sorgen
auch die samtigen Tannine, die fast plüschig geraten
sind. Das Entrappen der Trauben sorgt für einen feinduftigen
Burgunder, der in der Jugend bereits enormen
Charme besitzt. Das sollte nicht darüber hinwegtäuschen,
dass dieser wahrhaft große Wein die Güte
eines Großen Gewächs besitzt – und das wird er auch
werden, jetzt wo das Weingut im elitären Kreis des
VDP aufgenommen wurde. Genau da gehört es hin,
an die Spitze. Und der Kammerberg erweist sich als
echter Gipfelstürmer!
Zu genießen ab sofort, Höhepunkt 2023 bis nach 2033+.
18 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
PFALZ DEUTSCHLAND
In Subskription: Auslieferung ab Dezember 2021
CHARDONNAY „OPUS OSKAR“, 2020
Eichelmann: „Gehört zu den besten Vertretern dieser Rebsorte in Deutschland!“
DPF071320 Chardonnay „Opus Oskar“, 2020 64,00 €/l 48,00 €
Wir sind oft verblüfft, wenn wir von unseren Winzern
erfahren, wie limitiert deren gesuchtesten Weine
sind. Vom Chardonnay „Opus Oskar“, der im Tonneau
ausgebaut wurde, gibt es dieses Jahr nur rund
900 Liter, also etwas mehr als 1.000 Flaschen. Das
erklärt wiederum auch, warum die Weine derartig
gut sind. Die Vorarbeit im Weinberg übers Jahr setzt
abseits der Naturbegebenheiten die Quantität fest,
diese wiederum regelt die Aufmerksamkeit, mit welcher
man sich den feinsten Weinen im Keller widmen
kann. Diese benötigen oft – das ist der Witz dabei –
am wenigsten Eingriff.
Die „Opus“-Reihe ist eine Hommage an Weingutsgründer
Oskar Jülg. Und Oskar wäre heute stolz, könnte
er miterleben, dass Johannes mit dem Chardonnay
heute zielsicher einen der besten deutschen Chardonnays
auf die Flasche zieht. Von Beginn an erzielt der
Vertreter der „Opus Oskar“-Kollektion große Erfolge.
Der Falstaff lobte ihn wegen seiner „epischen Länge“
und betonte die „Reduction noble par excellence“.
Und auch wir waren bei unserer Verkostung auf dem
Weingut davon derart begeistert, dass wir dieses
Flaggschiff sofort in unser Sortiment aufgenommen
haben. Denn dieser Chardonnay ist stilbildend für
einen neuen Typ Chardonnay, der in Deutschland von
einer Handvoll Winzern umgesetzt wird. Vorbild sind
zweifelsfrei die großen Weißweine aus dem Burgund,
allen voran aus Meursault. Doch auch hier geht es um
einen bestimmten Stil, der von feiner Reduktion, heller
Frucht und purer Präzision bestimmt wird. So wie
wir dies beispielsweise von unseren Chardonnays der
Domaine Boisson-Vadot kennen und lieben.
2020 schließt da souverän an die Erfolge der vergangenen
Jahre an. „Wir steigern uns jedes Jahr, immer in
Anbetracht des Jahrgangs. Kein Jahrgang wird mehr als
Hindernis betrachtet, sondern als Herausforderung.“
so Johannes Jülgs Credo. Beim „Opus Oskar“-Chardonnay
prägen eine feine Reduktion, begleitet von
Würzigkeit und feinem Holzeinsatz das Bouquet, mit
Luft gewinnt der Wein an Volumen, knöpft das dichte
Korsett auf. Doch so stark belüften muss man ihn gar
nicht. Es ist genau diese flintige und minimalistische
Art, die von den Jülgs so gesucht wird (man findet
diesen Stil unter anderem auch in feinster Vollendung
bei den Weißweinen Julian Hubers aus dem badischen
Malterdingen). Das ist Chardonnay auf einem derart
hohen Niveau, das, ganz anders als etwa beim Riesling,
vor einer Dekade in Deutschland noch völlig unerreichbar
erschien. Die Stoffigkeit am Gaumen, die
salzige Erscheinung statt opulenter Cremigkeit, das
feine Gerbstoffgerüst – all das macht diesen Wein so
lebendig und nobel. Zum wiedeholten Mal: chapeau!
Zu genießen ab sofort, Höhepunkt 2023 bis nach 2032+.
© WOODY T.HERNER
19

DEUTSCHLAND P FA L Z
Jülg
20 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
In Subskription: Auslieferung ab Dezember 2021
SAUVIGNON BLANC „OPUS OSKAR“, 2020
Zartmineralischer Sauvignon Blanc aus dem Holzfass
PFALZ DEUTSCHLAND
DPF071520 Sauvignon Blanc „Opus Oskar“, 2020 64,00 €/l 48,00 €
„Das ist mit Abstand die beste Kollektion, die wir gemacht
haben!“ schießt es aus Johannes bei unserer
diesjährigen Fassprobe im Schweigener Betrieb heraus.
„Der Jahrgang an sich ist nicht mehr so relevant
wie einst. Wir wissen wo wir anpacken müssen, lernen
jedes Jahr dazu.“ Es ist also primär die Erfahrung, der
aktuelle Kenntnisstand, der die Kollektion nochmals
feiner, geschliffener erscheinen lässt als bisher. Mit
Gewissheit dürfte ihn die Aufnahme in den elitären
VDP, den Verein Deutsche Prädikatsweingüter, nochmals
dazu angespornt haben, im ersten Mitgliedsjahr
auf eine Spitzenkollektion hinzuarbeiten.
Bei der Spitze sind wir in der „Opus Oskar“-Serie des
Weingut Jülgs angekommen. Sie zeichnet sich durch
feinen Ausbau im neuen Holz (tonneau) aus, orientiert
sich dabei klar an Frankreich. Bei diesem Sauvignon
Blanc dreht sich alles darum, die Mineralität der Rebsorte
herauszuarbeiten und das große Potenzial zu betonen,
ja die Rebsorte von einer neuen Perspektive aus
zu betrachten. Im französischen Fumé-Stil überzeugt
dieser merkbar vom Holz betonte Weißwein durch
eine feinrauchige Nase, die sich über die feine Frucht
der Sauvignon-Traube legt. Reife Stachelbeeren, weiße
Johannisbeeren aber auch Minze steigen aus dem
Glas. Am Gaumen baut der Weißwein Druck auf, zeigt
sich stoffig. Die von der Elsässer Seite stammenden
Trauben betonen die Böden und verweisen die Frucht,
die vom Holzausbau abgefedert wird und eine dichte
Textur erfährt, in den Hintergrund. Das ist kein Fruchtikus
für die Terrassensaison, sondern ein ernstzunehmender
Weißwein der Extraklasse, der durchaus
auch Essensbegleiter sein darf. Dann zu Krustentieren,
Cremesuppen und allen gehaltvolleren Fischgerichten.
Die Salzigkeit im Nachhall verleiht dem Wein einen
mineralisches Auftritt sondergleichen. Vor einer Dekade
gab es so etwas nur in Sancerre und Pouilly-Fumé!
– the times they are a-changin’!
Ab sofort ein Genuss, ideal ab 2023 bis 2030+.
In Subskription: Auslieferung ab Dezember 2021
SPÄTBURGUNDER „OPUS OSKAR“, 2019
Jülgs Ikone aus dem Herzstück des Kammberbergs
DPF071919 Spätburgunder „Opus Oskar“, 2019 112,00 €/l 84,00 €
© WOODY T.HERNER
„Die rasante und stete Weiterentwicklung im Hause
Jülg darf mit Fug und Recht als sensationell bezeichnet
werden.“ – Vinum Weinguide 2021
„Die beiden Spitzen (gemeint sind der Opus Oskar Sauvignon
und Chardonnay) gehören jeweils zu den besten
Vertretern ihrer Rebsorte in Deutschland“, urteilt Gerhard
Eichelmann in seinem Weinguide, noch bevor die
Reihe um den Spätburgunder vom Opus Oskar erweitert
wurde. Auch die Jury des Vinum Weinguide 2021 erkennt
an, dass die Weine „bis hoch zum Opus Oskar immer
feiner, eleganter und schwebender werden.“ Doch
Lobeshymnen folgen meist im Nachhinein. Denn wenn
sie im Druck erscheinen, ist die Spitze der Jülg’schen
Kollektion längst ausverkauft. Dieser Wein aus Miniproduktion,
es gibt nur einige hundert Flaschen, stammt
aus einer speziellen, sehr steinigen Kalksteinparzelle des
Kammerbergs, den Johannes mit französischem Pinot-
Noir-Klonen bepflanzt hat. Der Wein ist einen Hauch
dunkler und seriöser als sein kleiner Bruder aus dem
Kammerberg, steht er doch auf noch kargerem Fels. Es
handelt sich um das Mittelstück der Lage, das „Filet“
der Parzelle.
Für Johannes muss Pinot Noir tänzeln, Spiel und Zug
haben, Finesse zeigen. Folglich überrascht es uns nicht,
dass er ihn begeistert als „Roter Riesling“ bezeichnet.
Wir haben es beim Spitzenwein des Hauses folglich
nicht mit einem gewichtigen Riesen zu tun, sondern der
allerfeinsten Ausdrucksform aller Rotweine des Hauses.
Sauerkirsche, Eisen und Veilchen steigen aus dem
dichten und duftigen Bouquet. Am Gaumen schmiegt
sich der generöse Wein direkt an, zeigt sich seidig und
doch auch fleischig. Wir lieben die Saftigkeit, welcher
der Jahrgang 2019 hier mitbringt, auch das Quäntchen
mehr Säurestruktur gegenüber dem warmen Jahrgang
2018. Alles wirkt hier einfach nochmals akzentuierter.
Dabei prägt den Wein eine feine Eisennote, wie wir sie
von den feinsten Pommards und Volnays der Côte de
Beaune kennen. Das ist ein feingliedriger Burgunder,
dessen zarte Würze, die saftige Frucht und das feine
Fruchtspiel jeden Burgunderliebhaber magisch in den
Bann ziehen. Der Wein gleitet wie ein kühles Seidentuch
über den Gaumen! Einer der ganz großen Weine,
bislang eindeutig Johannes Jülgs größter Rotwein, der
enorm viel Potenzial hat, allerdings auch jetzt schon
pure Freude bereitet. Jetzt auch im VDP angekommen,
freuen wir uns schon bald ihn mit anderen Ikonen wie
Julian Hubers „Wildenstein“, Fürsts „Hundsrück“ oder
Beckers „Heydenreich“ zu vergleichen!
Zu genießen ab sofort, Höhepunkt wohl 2025 bis 2038+.
21

DEUTSCHLAND P FA L Z
Jülg
RIESLING BRUT, 2016
Salut la France!
DPF071116 Rieslingsekt brut, 2016 12,5% Vol. 15,93 €/l 11,95 €
Familie Jülg ist ausgesprochen frankophil (frankophon
ohnehin), befindet sich das Weingut in Schweigen
doch vis-à-vis dem Elsass. Die nachbarschaftliche
Vertrautheit wird nicht zuletzt durch den Besitz von
Weinlagen jenseits der Grenze, die natürlich zum
© WOODY T.HERNER
französischen Staatsgebiet zählen, vertieft. Es ist also
nicht weiter verwunderlich (und schon gar kein Zufall),
wenn sich denn auf Pfälzer Seite so ein klassischer
Crémant größter Beliebtheit erfreut und Familie Jülg
eben solche Schäumer vergnügt und gerne mit einer
gewissen Regelmäßig trinkt.
Vater Werner, der für die Schaumweine des Gutes verantwortlich
zeichnet, hat ganze Arbeit geleistet! Und
in der Tat hat dieser Rieslingsekt eine französische
Anmutung. Denn ihm liegt traditionelle Flaschengärung
zu Grunde und ein feines Hefelager. So duftet
dieser zarte Rieslingsekt wunderbar mineralisch und
erfrischend. Wenn sich die feine Schaumkrone im Glas
reduziert hat, steigt daraus Steinobst, allen voran Pfirsich,
empor, zudem auch ein Hauch Orangenblüten.
Am Gaumen dann die große Erfrischung (absolut betörend!),
die hochfeine Perlage – Zeichen des langen
Hefeausbaus – gibt Raum zur Entfaltung. Kühler Kalk
legt sich wie ein durchsichtiger Schleier über das Geschehen,
eine animierende Frische leitet den Sekt bis
zum Nachhall. Das ist einfach exzellentes Winzerhandwerk
und Zeichen der deutschen Sekt-Revolution,
die in den letzten Jahren zweifelsfrei einige der
bislang schönsten Schaumweine Deutschlands hervorgebracht
hat, die sich vor den Nachbarn aus Frankreich
nicht zu verstecken brauchen.
Ab sofort und eigentlich immer – bis 2023+.
BLANC DE NOIR BRUT, 2018
Prickelnd: Pinot Noir mit einem Hauch Pinot Meunier
DPF072418 Blanc de Noir brut, 2018 12% Vol. 15,86 €/l 11,90 €
Dieser Blanc de Noir ist eine gekonnte Assemblage
aus rund 80 % Spätburgunder und 20 % Schwarzriesling.
Sie wissen, werte Kunden, sicherlich um das
Jülg’sche Habitat, das am äußersten Zipfel der Pfalz in
Grenznähe liegt, die Lagen zur Hälfte schon auf französischem
Territorium; hier wird deutsch gesprochen,
aber französisch gearbeitet. Denn in seiner Lässigkeit
und Feinheit erinnert er uns an elegante Vertreter aus
diesen Breiten. Die Grundweine wurden teilweise im
gebrauchten Holz vergoren, was den beiden Rebsorten
vorzüglich steht, ihnen Tiefe und Gediegenheit
verleiht. Dann mittels klassischer Flaschengärung auf
der Hefe ein halbes Jahr ausgebaut und 18 weitere Monate
auf der Flasche gereift – soweit die Fakten.
Im Glas zeigt sich dieser hochfarbene Sekt wunderbar
intensiv. Er duftet nach roten Früchten (Himbeeren,
roter Apfel) aber auch würzig, ja ein wenig nach gerösteten
Kakaobohen und einem Hauch Brioche. Das
wirkt nobel, hat Fülle und gleichermaßen Frische. Am
Gaumen besticht dieser feinperlige Schäumer durch
Balance und feine Würze. Die Perlage ist angenehm,
die zitronige Säure gediegen, die Frucht zart im Hintergrund.
Die Summe aller Teile hat etwas Komplexeres
als den reinen Geschmack der Trauben ergeben,
etwas Vorzügliches. Und das zu einem Preis, bei dem
man in Frankreich schwerlich derart handwerkliche
Weine findet, bei uns im Supermarkt im besten Fall
hübsch verpackten aber wenig überzeugenden Sekt,
der dann aber meist aus zugekauftem Traubenmaterial
oder Most aus unterschiedlichsten Ländern stammt.
Ganz klar, wofür wir uns entscheiden!
Gerne und immer wieder bis 2025+.
22 PINWAND no 328 | September 2021

Jülg
PFALZ DEUTSCHLAND
CRÉMANT ROSÉ BRUT, 2019
2019: Prädestiniert für intensiven Rosé-Crémant!
DPF071819 Crémant rosé brut, 2019 12% Vol. 15,93 €/l 11,95 €
Das Weingut Jülg befindet sich in Schweigen, direkt
an der deutsch-französischen Grenze. Und dem frankophilen
Savoir-vivre ist man hier ohnehin sehr aufgeschlossen.
Kein Wunder, dass die Jülgs auch gerne
Crémant trinken. Und wie sehr sie ihn schätzen, dass
schmeckt man an ihrem eigenen Schaumwein aus besten
Trauben vom Pinot Noir und Pinot Meunier.
„Beim Crémant suchen wir die ideale Balance zwischen
Frucht und Eleganz“, so Johannes Jülg über diesen
hochattraktiven Crémant der Extraklasse. 2018
ergab einen herrlich fruchtintensiven Rosé, allein die
tief orange-lachsfarben funkelnde Farbe erzählt vom
strahlenden Sommer. Diese sonnenverwöhnten Trauben
geben dem Crémant eine unglaubliche Energie.
Aus dem Glas duftet es nach Himbeeren und Austernschalen.
Eine noble und angenehm zurückhaltende
Kombination. Am Gaumen merkt man dann schnell,
welches Konzept die Jülgs hier fahren. Das ist ein
mineralischer und feinstoffiger Schäumer, einem seriösen
Rotwein näher als einem fruchtig-spritzigen
Aperitif. Das bedeutet, wir haben es hier mit einem
anspruchsvollen, nach gutem Wein schmeckendem
Crémant zu tun, der Tiefe und Spannung besitzt, da
er seine Farbe durch die Zugabe von rotem Stillwein
erhält. Ganz wichtig ist Johannes, dass sich dieser
Crémant auf der Zunge feingliedrig präsentiert – bloß
keine grobe Perlage! Und dank seines Hefelagers von
mindestens 12 Monaten fällt das Mousseux auch entsprechend
zart, fein, fast hintergründig aus. Natürlich
zeigt sich hier auch der angenehm herb-intensive
Brut-Charakter dieses von handgelesenen Trauben
stammenden Glanzstücks, ohne allerdings die samtige
Frucht zu kaschieren. Das ist einfach perfekt balanciert
und höchst nobel!
Ein wunderbarer Crémant für festliche Auftakte, zu
Krustentiergerichten, und natürlich auch solo ein Hochgenuss.
Wir lieben den Crémant Rosé zum gemütlichen
Brunch mit klassischem „lox bagel“!
© WOODY T.HERNER
23

DEUTSCHLAND PFALZ
Müller-Ruprecht
MÜLLER-
RUPRECHT
KALLSTADT
© Melanie Hubach
24 PINWAND no 328 | September 2021

Müller-Ruprecht
PFALZ DEUTSCHLAND
„Ein Rosé aus Merlot, Pink Lady, der läuft und läuft und
läuft. Grauburgunder, Weißburgunder und Chardonnay
rebsortentypisch, aber alles doch nur ein Vorspiel für
das, was an Rieslingen noch kommen soll.“
VINUM WEINGUIDE 2021
In Kallstadt an der Deutschen Weinstraße befindet sich das
Weingut Müller-Ruprecht. Für viele Weinliebhaber lässt bereits
die Nennung dieser kleinen Gemeinde ihre Herzen höherschlagen.
Denn untrennbar verbunden mit der Haardter Ortschaft ist
eine der legendärsten Lagen der gesamten Pfalz, der Kallstadter
Saumagen. Jene Lage, deren Terroir besonders vielschichtig ist,
bringt große trockene Rieslinge hervor, die unsere Wahrnehmung
für Pfälzer Weine über Generationen geprägt haben. Ein Riesling
aus dem Saumagen ist kraftvoll, saftig und dabei von einem mineralischen
Gerüst geleitet, das nur die besten Lagen hervorbringen
vermögen. Ein „Saumagen“ überzeugt durch Kraft und Finesse,
ist in jedem Fall aber ein Typ Riesling, der mit seiner saftigen Art
zu überzeugen weiß.
Seit 1702 wird im Weingut Müller-Ruprecht Wein produziert.
Eine Tradition, die in der heutigen Zeit keine Selbstverständlichkeit
mehr darstellt. Und gerade deshalb hat sich Sabine Wöhrwag
dazu entschieden, die Familiengeschichte des 20 Hektar
umfassenden Betriebs fortzuführen. Sie kann dabei auf geniale
Lagen zurückgreifen, die zu den besten der Haardt gehören und
allesamt auf engstem Raum direkt um den Ort gelegen sind. Zu
den Spitzenlagen neben dem Saumagen zählen Kreidkeller und
Weilberg, Lagen, die kaum mehr als einen Kilometer vom Weingut
entfernt sind, so wie wir das auch aus dem Burgund kennen.
Diese „behagliche“ Nähe erlaubt den Blick fürs Detail, für parzellenspezifische
Unterschiede. Und diese sind bei Müller-Ruprecht
klar schmeckbar.
Sabine Wöhrwag ist eine Bilderbuch-Pfälzerin, eine feinsinnige
und gleichzeitig energiegeladene Frau. Sie liebt ihr kleines Paradies,
die Weinberge, diese sind ihr zu Hause. Das Ergebnis ihrer
Arbeit: Ein großes Stück Pfälzer Herrlichkeit im Glas. Tatkräftig
unterstützt wird sie dabei von ihrem Mann Philipp, einem klugen
Kopf, der mit seinen württembergischen Wurzeln und klaren Vorstellungen
das Weingut seit 2016 gemeinsam mit ihr Schritt für
Schritt weiterentwickelt (und 2019 unter die 20 besten Winzer
der Pfalz gewählt wurde).
UND DAS SAGT DIE JURY ÜBER
PHILIPP WÖHRWAG:
„Der Schwabe in der Pfalz weiß mit seinen reduzierten und puristischen
Weinen zu überzeugen. Mit klarer Handschrift arbeitet
Philipp Wöhrwag den Ausdruck der Sorten und Lagen in
Kallstadt und Ungstein präzise und ohne Zierrat heraus. Eine sichere
Hand attestieren ihm dabei nicht nur seine Rieslinge und
Burgunder, sondern auch seine Steckenpferde wie die Scheurebe
und der Merlot.“ Auch im aktullen Vinum Weinguide ist
man voll des Lobes, hat Philipps jüngste Unternehmungen aufmerksam
verfolgt: „Es ist der erste Jahrgang, den der gerade mal
30 Jahre alt gewordene Philipp Wöhrwag im Familienweingut
seiner Frau Sabine Wöhrwag komplett alleine verantwortet hat.
Und es ist die beste Kollektion, die wir aus diesem Hause jemals
verkosten durften. Präzision ist das beherrschende Thema.“
so die Jury über den Jahrgang 2019, von dem wir Ihnen, werte
Kunden, vergangenes Jahr und vor Erscheinen des Guides ebendies
berichteten. Über die Weine ist man höchsten Lobes: „Ein
Rosé aus Merlot, Pink Lady, der läuft und läuft und läuft. Grauburgunder,
Weißburgunder und Chardonnay rebsortentypisch,
aber alles doch nur ein Vorspiel für das, was an Rieslingen noch
kommen soll. Kreidkeller und Saumagen läuten das Hochamt
ein, der Saumagen Horn, aus einer warmen Parzelle legt eins
drauf, der Weilberg macht uns schon äußerst glücklich – doch
der Riesling aus dem kühlen Nill hinterlässt uns baff, sprachlos,
ungläubig. Spielend und lächelnd spaziert dieser Wein an jeder
Menge Konkurrenz vorbei, beeindruckt mit einer reduktiven,
spannenden Natur.“
Unser Fazit: Hier in Kallstadt arbeitet ein gut funktionierendes,
hochmotiviertes Team mit gemeinsamen Idealvorstellungen daran,
Weine zu machen, welche immer deutlicher die Herkunft und
Heimat der Reben betonen. Sabine und Philipp sind unterwegs
auf einer spannenden Reise mit einem klaren Ziel und haben das
Ruder fest in der Hand. Sabines Eltern, Jutta und Ulrich, stehen
dabei als fester Anker im Hintergrund und ermöglichen diese
Weiterentwicklung des Traditionsbetriebs, der sich nicht völlig
neu erfinden will, sondern sich der tief verwurzelten Tradition
verpflichtet fühlt. (Philipp: „Unser Weingut befindet sich in der
Fortentwicklung und nicht im Umbruch.“). Eine Stärke, die nur
Generationenbetriebe für sich nutzen können. Und Sabine und
Philipp, die gerne gemeinsam verkosten, kochen und über Weine,
Gott und die Welt diskutieren, die viel arbeiten, aber auch lustvoll
genießen können, sind sich dieser Stärken voll bewusst.
Probieren Sie, liebe Kunden, diese verzaubernden Pfälzer
Preziosen mit ihrem großartigen Preis-Genuss-Verhältnis – wir
versprechen Ihnen, es lohnt sich!
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DEUTSCHLAND PFALZ
Müller-Ruprecht
WEISSBURGUNDER TROCKEN, 2020
Die Pfalz, so federleicht, so animierend süffig!
DPF060120 Weißburgunder trocken, 2020 DV 12% Vol. 9,73 €/l 7,30 €
Wir möchten hier an dieser Stelle ganz besonders die
Verführungskraft des neuen Jahrgangs von Sabine und
Philipp hervorheben. Denn dieser Weißburgunder, natürlich
handgelesen und streng selektioniert und mit
viel Liebe und Aufmerksamkeit vinifiziert, überzeugt
uns mit seiner ausgeprägten Mineralität, die uns, damit
durchaus den 2019ern ähnelnd, jahrgangstypisch
erscheint. „„Wir bauen alles ziemlich standardisiert
aus, verwenden neutrale Hefen und vergären eher
warm – die Weine sollen möglichst wenig kellergeprägt
sein“ merkt Philipp hierzu an.
Welch federleichter und animierender Frühlingswein
hier im Glas liegt, wird bereits im Bouquet klar. Es duftet
zart nach Birnen und noch festen, bissfesten Bananen.
Darüber liegt der verführerische Duft von weißen
Blüten. Das wirkt schon in der Nase sehr akzentuiert
und selbstbewusst und fließt genau so geradlinig und
nur zart cremig über den Gaumen. Ein wunderbar
leichter und filigraner Vertreter eines Weißburgunders,
der sich wie ein Spaziergang über eine grüne,
blühende Sommerwiese anfühlt. So glockenklar und
typisch für die Rebsorte, von gut integrierter und eher
weicher Säure geprägt, lieben wir Weißburgunder der
Einstiegsklasse. Ein wunderbarer Aperitif für die ersten
Sonnenstunden im Jahr. Toller Wein!
Ab sofort und leicht bis 2022+
GRAUBURGUNDER TROCKEN, 2020
Wieder ein blitzsauberer Wein!
DPF060220 Grauburgunder trocken, 2020 DV 12,5% Vol. 11,33 €/l 8,50 €
Die 2020er machen uns schon jetzt richtig Freude.
Wie schön und deutlich die Herkünfte dieses Jahr herausschmeckbar
sind und welche Rebsortentypizität
der Jahrgang zulässt, zeigen uns die beiden Burgunder-
Weine von Müller-Ruprecht. Der Weißburgunder
© Melanie Hubach
ist ein tänzelnder und floraler Wein, der mit heller
Frucht über den Gaumen gleitet. „Der Grauburgunder
darf ruhig etwas mehr Textur haben“, meint Philipp.
Und weil er ihn zudem als etwas seriöseren Wein einschätzt,
gingen in die Stahltank-Cuvée zudem zwei
Holzfässer ein. Mitnichten handelt es sich hierbei allerdings
um einen Barrique-Wein. Viel mehr schätzt
Philipp den offeneren Luftkontakt des Holzes. Der
Grauburgunder bekommt hierdurch eine andere Textur
und auch eine gesetztere Aromatik. Er ist im besten
Wortsinne „gefällig“, dabei aber nie übersättigend,
sondern stets animierend. Einfach die pure Lässigkeit,
in Flaschen gefüllt. Im Glas versammelt sich ein dichtes
Bouquet mit dem Duft nach Melonen, Hopfen und
einer zarten Würze. Am Gaumen empfängt einen der
Grauburgunder mit offenen Armen. Er ist angenehm
weich in der Textur, zart cremig, wird allerdings von
einer pikanten Frische geleitet. Der trockene Ausbau
hält ihn auf Spur, damit hebt er sich ab von den überschminkten
und allzu gefälligen Grauburgundern dieser
Welt. Nein, dieser Wein hat bereits Anspruch, zeigt
seine Herkunft und die klare Handschrift des Weinguts.
Er begeistert obendrauf, zeigt sich voller Lebensfreude
und ohne jede Schwere! Er rinnt in einem
langen Finale die Kehle hinab, gewinnt mit Luftzufuhr
noch an Körper, Fülle und Präsenz, ohne aber seine Finesse
zu verlieren. Derartig viel Wein für kleines Geld
erhält man nur in kleinen Familienbetrieben, die sich
den Weinen Fass für Fass widmen können.
Ab sofort und leicht bis 2022+
26 PINWAND no 328 | September 2021

Müller-Ruprecht
PFALZ DEUTSCHLAND
SCHEUREBE TROCKEN, 2020
Absolut nicht scheu, dafür wunderbar zugänglich!
DPF061320 Scheurebe trocken, 2020 DV 12,5% Vol. 11,33 €/l 8,50 €
Philipps 2020er-Scheurebe keine übermäßig expressive
oder laute Scheurebe, sondern eine mit filigraner
Nase. Seine Handschrift passt eben auch zu den aromatischen
Rebsorten wie Scheurebe oder Geüwrztraminer
ganz hervorragend, da die Primärfrucht hier
nie laut und kitschig ist, sondern immer fein und mit
vornehmer Zurückhaltung. Wir haben hier zarte Anklänge
von Aprikose, viel pinke Grapefruit und etwas
Melone unterlegt von einem leicht rauchigen Schleier.
Wie gesagt, hier springt einem nichts ins Gesicht, wir
bleiben filigran. Im Mund rassig und schön trocken mit
mundwässernder Saftigkeit. Der Fruchtausdruck steht
im Einklang mit der kernigen, festen Struktur mit den
leicht kreidigen Anklängen und feiner Mineralik und
sorgt so für eine ausgewogene Balance. Saftige pinke
Grapefruit und Orangenabrieb sind mit sanftem
Nachdruck am Gaumen und kaum ist der feinfruchtige
Nachhall ausgeklungen möchte man zum nächsten
Schluck ansetzen.
Ab sofort bis gut 2022+
© Melanie Hubach
SCHEUREBE KABINETT, 2020
Oh Scheurebe, oh Wonne – so geht Kabinett!
DPF061520 Scheurebe Kabinett, 2020 DV 9% Vol. 9,73 €/l 7,30 €
Wer hätte das gedacht? Soviel Wein, soviel Trinkfluss,
soviel Kabinettprächtigkeit: Philipps brillant feinherb
ausgebaute Scheurebe ist unser dark horse in seinem
diesjährigen Portfolio – was für ein unglaublich beglückender
Tropfen! Die Säure lässt den Restzucker kaum
spürbar werden. Es gibt nur einen feinen Schmelz,
in dieser von Apfel und exotischer Frucht geprägten
Nase. Hohe Intensität des mit feinen Südfrüchten
unterlegten Duftes, Melone, Litschi, Maracuja und
Grapefruit, reife Aprikose. Im Mund dann zarteste
Explosionen pfälzisch-tropischer Frucht, Weinbergpfirsich,
ein Hauch Ananas, Maracuja, dazu Zitrisches
(von Grapefruit bis Kumquat ist alles dabei). Die „Kabi-Scheu“
(der Scheu-Kabi“?) hat eine hübsche Länge,
Frucht und vor allem einen enormen Trinnkfluss!
Dabei leicht, völlig unangestrengt, ziemlich
mundwässernd und so herrlich saftig und
aromatisch. Das ist ein großer Spaßmacher
und eine tolle Alternative zu den üblichen
Nicht-Riesling-Verdächtigen. Das ist viel
fruchtiger als jeder Silvaner, weniger zitrisch
als jeder Riesling. Dafür ebenso intensiv, so reif
und vollmundig, wirklich spannend. Nein, Scheurebe
kann nie Weltklasse darstellen, aber sie kann auf ganz
hohem Niveau große Freude bereiten. Der Wein ist für
das was er kostet eigentlich ein Superschnäppchen,
weil er schon eine gewisse Größe zeigt.
Ab sofort bis gut 2022+
27

DEUTSCHLAND PFALZ
Müller-Ruprecht
KALLSTADTER ANNABERG RIESLING TROCKEN, 2020
„Clos Annaberg“ – und die Welt sieht schon deutlich freundlicher aus!
DPF060420 Kallstadter Annaberg Riesling trocken, 2020 DV 12% Vol. 9,86 €/l 7,40 €
Er bringt im Riesling-Portfolio im Hause Müller-Ruprecht
wohl die kühlsten und tänzelndsten Rieslinge
hervor. Der Annaberg, eine hochinteressante Lage,
welche an der einen Seite von einem Wald abgeschirmt
wird, kühl und geschützt gelegen ist, an seiner
Stirnseite an einen Kalksteinbruch stößt, dessen
Sedimente im Laufe der Jahrtausende in die Buntsandsteinlage
geschwemmt wurden, hat es uns direkt bei
unserer Weinbergstour mit Philipp Wöhrwag angetan.
„Schon Uli, mein Schwiegervater, hat uns nahegelegt,
dieses Flecken zu bewirtschaften, und Uli hat immer
eine gute Nase für solch genialen Lagen“, schwärmt
Philipp. „Er ist unser ältester Weinberg, die Nähe zum
Wald und insbesondere die Einmischung des Kalks
bringt einen Typ Riesling hervor, der sich deutlich vom
nur durch Buntsandstein geprägten eher süffigen Riesling
abhebt. Genau das gefällt mir an der Lage.“
© Melanie Hubach
Es ist die formidable Mischung aus duftigen und aromatischen
Komponenten und brachialer Kalkmineralität,
die diesen Riesling auszeichnet. Er wirkt schlank, floral
und eher dezent fruchtig. Führt man das Glas zur Nase,
will man sich unbedingt intensiver mit diesem Riesling
auseinandersetzen, man spürt, dass hier ein starker
Charakter vorhanden ist. Das ist ein Riesling, der sich
nicht um Mainstream schert, einer mit Charakter und
richtig Selbstbewusstsein. Kühl und frisch im Wesen,
facettenreich. Eine würzige und weiche Textur geleitet
die zitronige Furcht bis zum Abgang. Das ist kein
Brecher, kein Schoppen-Riesling, der mit Saft und Kraft
überzeugt, sondern ein überraschend straffer und mineralischer
Riesling. Der Annaberg ist schon lange fest im
Blick unserer Kunden, und 2020 ist vielleicht der stärkste,
den wir kennenlernen durften! Streichen wir das
„vielleicht“ – absoluter Top-Tipp der Kollektion!
Ab sofort bis 2023 und darüber hinaus.
KALLSTADTER KREIDKELLER RIESLING TROCKEN, 2020
Manchmal muss es Kreide sein – der „Kreidkeller“, Sabines Lieblingslage!
DPF060520 Kallstadter Kreidkeller Riesling trocken, 2020 DV 12,5% Vol. 12,66 €/l 9,50 €
Der Kallstadter Kreidkeller ist Sabines geheime Lieblingslage.
Die im Weingutsbesitz befindlichen Parzellen
der Lage liegen hoch oberhalb des Annabergs
– zum regnerischen Jahresbeginn konnten wir uns
hiervon selbst einen Eindruck verschaffen und kraxelten
den steilen ‚Katzenweg‘ hinauf – besitzt aber
ein völlig anderes Terroir. „Wir können hier in unseren
Haardter-Lagen die volle Bandbreite des Rieslings aufzeigen,“
erklärt Philipp: „Der Kreidkeller steht anders
als der Annaberg mit seinem Buntsandsteinuntergrund
auf reinem Kalkfelsen und ist deutlich höher gelegen
als der Annaberg. Es ist hier tagsüber wärmer,
weil die Sonne später untergeht und nachts kühlt es
schneller ab.“ Besonderheit sind die alten Rebstöcke,
die in dieser generell eher trocken Lage stehen.
Die Nase deutet es bereits an: Der Kreidkeller ist ein
schlanker und geradliniger Typ Riesling. Diese eher
zurückhaltende Lage verlangt etwas mehr Zeit als der
bereits in der Jugend stets präsente Saumagen. Er zeigt
aber seine noble Herkunft schon deutlich am Gaumen.
Dort präsentiert er sich zwar schlank, aber auch saftig,
überzeugt mit einer subtilen Birnen-Frucht, dezenter
Würze und einer genialen Salzigkeit im Abgang. Mit
Luftkontakt gewinnt er an Fruchtausprägung, dann
hallen reife Zitronen im Abgang nach. Durch das kalkhaltige
Terroir, das über 25 Millionen Jahre alt ist, entstand
auch 2020 ein gertenschlanker Wein.
Ab sofort (freut sich über etwas Luft) und bis 2025+.
28 PINWAND no 328 | September 2021

Müller-Ruprecht
PFALZ DEUTSCHLAND
KALLSTADTER SAUMAGEN RIESLING TROCKEN, 2020
Pfälzer Paradelage zu einem paradiesischem Preis!
DPF060920 Kallstadter Saumagen Riesling trocken, 2020 DV 12,5% Vol. 12,66 €/l 9,50 €
Der „Kallstadter Saumagen“ gehört zu den besten
Weinlagen in der Pfalz. Die Römer haben hier schon
Kalk gebrochen und so entstand uunter anderem ein
Kessel mit reiner Südhanglage, die sich nur zum Dorf
hin Richtung Osten öffnet. In diesem außergewöhnlichen
Kleinklima, einem magischen Ort, gelangt der
Riesling zu voller Reife. Die Wärme dieses sonnenverwöhnten
Fleckchens der Mittelhardt speichern die
Böden aus Lösslehm und Kalkmergel. Und reichen sie
mit opulenter Frucht an die Trauben weiter und sorgen
gleichzeitig für eine wunderbare Mineralität. In
großen Jahren sind die trockenen Weine von einer geradezu
barocken Fülle; erstaunlich haltbare Weine mit
enormer Kraft und mächtigem Körper, eingebettet in
einen famosen mineralischen Spannungsbogen!
Sabine und Philipp besitzen hier mehrere Parzellen,
die unterschiedlich exponiert sind. In ihrem Lagenwein
kommt der typische Charakter der Pfälzer-Kultlage
am besten zur Geltung. Es ist der präsenteste
Riesling im Lagen-Portfolio, ein bodenständiger Riesling,
der einen herzlich umarmt. Man schmeckt den
kräftigen Boden, auf dem die Trauben gedeihen, man
riecht das perfekt ausgereifte Traubenmaterial. Aprikosen
tummeln sich im dichten Bouquet, reife gelbe
Zitronen und ein Hauch von Pfirsich. Dabei zeigt sich
der Saumagen am Gaumen kraftvoll und würzig, ohne
zu sehr in purer Steinobstaromatik zu verweilen. Man
schmeckt, dass man es hier mit einer Weltklasse-Lage
zu tun hat, um deren Besitz sich aktuell so viele Winzer
wie nie zuvor bemühen, deren Rebflächen zu den
teuersten der Pfalz zählen. Präzise halten sich im Glas
druckvolle Strahlkraft und feine Harmonie die Waage.
Dieser Wein ist kraftvoll und filigran zugleich! Wir tauchen
regelrecht ein in die verführerische Mineralität,
die wie die saftige Frucht den Charakter der traditionsreichen
Spitzenlage widerspiegelt. Sabine und Philip
Wöhrwag haben mit diesem Riesling geschafft, das
Terroir des „Kallstadter Saumagen“ herauszuarbeiten.
Gleichzeitig drücken sie dem fruchtigen, präzisen und
mineralischen Wein ihren Stempel auf. Viel mehr Riesling
aus einer Top-Lage geht zu diesem Preis kaum!
Zu genießen sofort und bis 2025+.
Ein tolles Team: Sabine und Philipp
Wöhrwag haben ein fantastisches
Jahr hinter sich – und wir jede Menge
fantastischer Weine vor uns!
© Melanie Hubach
29

DEUTSCHLAND PFALZ
Müller-Ruprecht
SAUMAGEN-PROBIER-PAKET
(6 Flaschen)
DPF069820P Saumagen-Probier-Paket statt 89,60 €
nur 79,95 €
Dieses Lagenpaket bietet die volle Bandbreite der
berühmten Lage Saumagen. Hier interpretieren
Sabine und ihr Mann Philipp ihr Paradeterroir
parzellengenau. „Horn“ und „Nill“ sind die beiden
Filetstücke aus dem Hause Müller-Ruprecht. Deshalb
bauen Sabine und Philipp diese separat aus. Diese
frisch eingetroffene Riesling-Dreifaltigkeit möchten
wir Ihnen an dieser Stelle dringend nahelegen. Daher
haben wir für Sie ein attraktives Probierpaket zum
Kennenlernen geschnürt!
JE ZWEI FLASCHEN
► KALLSTADTER SAUMAGEN 2020
Fruchtig, präzise, mineralisch: Charmeur
mit legendärer Herkunft.
► SAUMAGEN „H“ (HORN) 2020
Ein durch und durch sonniges Riesling-„Gemüt“!
► SAUMAGEN „N“ (NILL) 2020
Der Top-Wein: langlebig und feinziseliert!
UNGSTEINER WEILBERG RIESLING TROCKEN, 2020
„Haardte“ Prägung: Riesling von der Roterde
DPF060620 Ungsteiner Weilberg Riesling trocken, 2020 DV 13% Vol. 21,06 €/l 15,80 €
Ein Stück mediterraner Boden, mitten in der Pfalz:
Das ist der Ungsteiner Weilberg gleich in zweifacher
Hinsicht. Zum einen wegen seiner ungewöhnlichen
Geologie, die hierzulande ebenso einfach wie treffend
„Roterde“ genannt wird. In Wahrheit aber jener Hämatit-reichen
Formation entspricht, die man gerne in den
„Terra Rossa“-Böden am Mittelmeer (z. B. in Kroatien)
findet. Zum anderen waren nachweislich die Römer
auf dem nur ein Hektar großen Weingarten die Vorläufer
von Winzern wie Sabine und Philipp Wöhrwag,
die heute die VDP-Lage bewirtschaften. Denn dem
„Weilberg“ gibt jene antike Villa den Namen, deren
Ausgrabung auch eine Weinkelter zutage brachte. Es
sind also 2000 Jahre alte und große Fußstapfen, in die
das Weingut Müller-Ruprecht hier tritt. Die günstige
Sonnen-Exposition und der markante Boden verleihen
dem Riesling aber Flügel, wie man sie eher von Asterix‘
Helm kennt. Kalkanteil sorgt für Frische und Säure, die
sich auch in einer mineralischen Spannung äußert.
Konkret bedeutet das helle Sesamkörner, wie frisch
vom Fladenbrot geklaubt. Dazu meldet die Nase noch
saftige Nektarine und eine blumig-angenehme Note,
für die man einen Floristen beiziehen müsste: Ist das
noch Lilie oder doch schon Jasmin, was wir riechen?
Definitiv jedenfalls hat hier eine Lage ihre Signatur
hinterlassen, die sich jenseits der üblichen Sorten-Düfte
des Rieslings bewegt.
Eindeutig ist dann der Eindruck am Gaumen; Zitronen-Frische
umgarnt hartnäckig die immer noch
präsente Steinfrucht. Der rauchige Ton der mineralreichen
Herkunft dieses Rieslings wird am Gaumen
spürbar; gleichzeitig mit dem minimen Gerbstoff, der
diesem trockenen Wein bestens steht. Im Verein wirken
sie wie Tee, dem die Früchte ihr Aroma spenden.
Überaus saftig ist der Ungsteiner Weilberg 2020 beim
Nachtrinken. Da taucht dann auch frische Traube auf,
die gemeinsam mit der Aprikose zum Duett Aufstellung
nimmt. Der Refrain davon ist glockenhell zu vernehmen.
Er lautet: „mehr davon“!
Ab sofort bis 2023.
30 PINWAND no 328 | September 2021

Müller-Ruprecht
PFALZ DEUTSCHLAND
KALLSTADTER SAUMAGEN „H“ RIESLING TROCKEN, 2020
„H“ – so sonnig lacht das Riesling-Gemüt!
DPF061120 Kallstadter Saumagen „H“ Riesling trocken, 2020 DV 13% Vol. 21,06 €/l 15,80 €
Eine Abendbeschäftigung für Riesling-Freunde ist
schnell gefunden. Einfach die beiden Selektionen aus
der berühmten Lage von Müller-Ruprecht einschenken
und dann die Unterschiede besprechen. Es wird
abendfüllend sein, denn „N“, der Zweite im Bunde,
und „H“ sind zwei Seiten einer Medaille. In diesem
Falle kommt die Opulenz der Frucht zum Tragen, die
einen ganzen Obstsalat durchdekliniert. Die kalkige
Grundierung dieses Südhangs ist dabei eine wichtige
Garnierung, weil sie dem Spiel der Aromen eine Struktur
verleiht. Doch ansonsten darf die sonnenverwöhnte
Fruchtigkeit dieses Rieslings schon in der Jugend
zeigen, was möglich ist, wenn Winzer mit dem Terroir
arbeiten und ihm keinen Stil aufzwingen wollen.
Immerhin kennen die Winzer den „Saumagen“ nicht
erst seit gestern. 1702 begann die Riesling-Kultivierung
durch Müller-Ruprecht und Sabine und Philipp Wöhrwag
als aktuelle Generation im Familienbetrieb stellen
mit diesem Know-how alle Facetten heraus, die Riesling
hier zeigen kann.
Wenn Weingarten-Pfirsich und Pink Grapefruit zusammen
ein cremig süßes Stück Meringue backen…
Oder ist es doch Biskuitteig mit Ananas? In jedem
Fall bringt der Duft dieses Pfälzer Rieslings eine Fülle
von intensiven Eindrücken mit. Allesamt sind sie in
gelbfruchtige Noten getaucht und strahlen förmlich
vor sonnendurchfluteter Freundlichkeit. Dieser Wein
will verkostet werden – und den Gefallen tun wir ihm
gerne. Die feine Würze überrascht anfangs, doch die
Füllhörner des Fruchtigen werden auch hier reichlich
ausgegossen. Ein ganzer Korb Agrumen, mal fleischig
wie Jaffa-Orangen, dann wieder herb wie Bergamotten,
dazwischen wie eine Limette, die man aus einem
„Key Lime Pie“ stibitzt hat. Doch auch wenn die Anklänge
an Patisserie hier reichlich sind: Süß ist dieser
Wein (drei Gramm Restzucker) nie. Wohl aber fruchtsatt.
Denn mit Luft wird der „H“ auch noch um exotische
Noten ergänzt. Sogar ein Quäntchen Vanille
blitzt dann durch die tropenfruchtige Melange. Was
für ein Kontrast zwischen der Fernreise am Gaumen
und dem deftigen Namen der Lage! Doch dann betritt
die Grapefruit gravitätisch die Bühne. Szenenapplaus.
Vorhang. Und unbedingt nachschenken!
Ab sofort bis 2033.
KALLSTADTER SAUMAGEN „N“ RIESLING TROCKEN, 2020
„N“ steht für langlebig und feinziseliert
DPF060720 Kallstadter Saumagen „N“ Riesling trocken, 2020 DV 13% Vol. 26,00 €/l 19,50 €
Das Riff, um das sich alle reißen: Aus Kalkschnecken
aufgetürmt, mit ein wenig Löss überglänzt, liegt der
„Saumagen“ wie ein Amphitheater im Mittelhaardt.
Der Vergleich mit den antiken Spektakelstätten passt
durchaus besser als der mit der Leibspeise des Pfälzer
Bundeskanzlers selig. Die Römer hatten hier bereits
ihre Steinbrüche errichtet und praktisch ausnahmslos
bieten die Rieslinge von hier Galavorstellungen
für Weinfreunde. Wäre das noch nicht genug, um die
Lage zu einer der teuersten der Region zu machen,
bringt das nicht einmal 40 Hektar große Stück Rebgarten
auch noch perfekte Sonnenausrichtung als Südhang
mit. Bei Müller-Ruprecht hat man den eigenen
Anteil an der Lage nochmals unterteilt, weshalb es die
Füllungen „N“ und „H“ gibt, deren Aromatik sich auch
deutlich unterscheidet. Expressiver zeigt sich der „H“,
während der besonders ziselierte der beiden trockenen
Rieslinge die Bezeichnung „N“ trägt.
Schon sein erster Gruß ans Riechorgan zeugt von der
säurig-frischen Güte dieses Rieslings: Quitte und Yuzu
sind zu riechen, mit mehr Luft dann auch noch eine
zarte Röstnote – wie vom frischen Oliven-Focaccia.
Doch es wird noch ziselierter beim „N“. Als hätte man
Birnen säuberlich geviertelt und dann gepfeffert – so
riecht dieses Filetstück der Kallstadter Paradelage.
Nur die Aprikosendüfte, die man so sehr mit Riesling
verbindet, sie zieren sich noch ein wenig. Etwa so, als
wäre tief ins Bowle-Gefäß ein Stückchen Pfirsich gesunken:
Man erhascht es nicht, aber nimmt es doch
noch wahr. Doch genug geschnuppert! Der feine Nerv
der Rebsorte spült allzu großes Sinnieren weg. Der
Mittelteil – kandierte, aber säurige Früchte – wirkt
hingegen fast zum Beißen dicht. Dock auch die karge
Erbmasse der Kalkböden ist deutlich zu spüren. Und
wo sich zwei Texturen treffen, freut man sich auf das
Dritte. Das Finish dieses 2020er-Weißweins nämlich.
Herbe Töne von Zesten und etwas Grapefruit beschließen
anmutig den Reigen dieses jugendlichen
Pfälzers. Doch wenn der Kallstadter Saumagen für
etwas berühmt ist, dann für seine langlebigen Weine.
Anders gesagt: rasch bevorraten!
Ab 2022 bis 2038.
31

DEUTSCHLAND S A A R
Herrenberg
WEINHOF
HERRENBERG
SCHODEN
32 PINWAND no 328 | September 2021

Herrenberg
SAAR DEUTSCHLAND
Die Saar mal eben „eingelocht“
– Herrenberg!
„Das Weingut von Claudia und Manfred Loch gehört zweifellos zu jenen Betrieben,
die den früheren Glanz der Saar heute wieder erstrahlen lassen.“ – Gault&Millau
Sie sind so etwas wie der Geheimtipp (schon allein auf
Grund der extrem begrenzten Menge der einzelnen Weine)
in unserem Deutschland-Portfolio, die verführerischen
Gewächse vom kleinen Weinhof Herrenberg in Schoden an der
Saar. Erstmals in unserem Programm im Jahr 2002 (!), feierten
wir einen damaligen Newcomer mit Qualitäten, wie sie spektakulärer
nicht sein können: „Claudia Loch hat eine atemberaubende
Kollektion vorgestellt, ein Wein ist besser als der andere“,
kommentiert Marcus Hofschuster begeistert im Wein.Plus
Weinführer Deutschland. Daran hat sich bis heute nichts geändert.
Der Gault&Millau lobt in der aktuellen Ausgabe: „Das
Weingut von Claudia und Manfred Loch gehört zweifellos zu
jenen Betrieben, die den früheren Glanz der Saar heute wieder
erstrahlen lassen.”
Das Besondere ist dabei der eigenwillige und höchst individuelle
Stil der Loch’schen Gewächse, „Es wird nie langweilig,
eine wahnsinnig spannende Entdeckungsreise.“ (Gault&Millau).
Mittlerweile ist das Familienweingut mit Sohn Johannes nach
dessen Studienabschluss in Geisenheim zu einem Trio herangewachsen
und noch umtriebiger als zuvor.
Ihre Prinzipien sind dabei dieselben geblieben: Die nachhaltige
Bewirtschaftung im Weinberg (u. a. mit Hilfe von fünf Schafen
und drei Burenziegen), strikte Ertragsbegrenzung, minimale Intervention
im Keller, dazu Topsteillagen (leider nur 5,5 Hektar bei
25.00 Flaschen Jahresproduktion für die ganze Welt!) mit teilweise
100-jährigen Reben bilden die Basis für diese genialen, so unfassbar
„trinkigen“, enorm eigenständigen Rieslinge. Kapital sind
die Spitzenlagen Schodener Herrenberg, Ockfener Bockstein
4 STERNE
VINUM WEINGUIDE 2021
5,5 HEKTAR REBFLÄCHE
und der Wiltinger Schlangengraben. Letztere weist sogar noch
wurzelechte Reben auf! Alle Lagen in den extrem steilen, mit
Schiefer bedeckten Hängen (bis 80 % Neigung!) werden „parzellenrein“
ausgebaut, um das jeweilige Terroir (wechselnde
Schieferformationen, divergierende Anteile an Feinerde) im
Wein optimal zur Geltung zu bringen. Sanfte Pressung (selbst
Marienkäfer haben diese Prozedur schon überlebt!), moderat
reduktiver Ausbau und geringe Schwefelung bilden hier die Parameter
im Keller. Der hieraus resultierende Stil ist nicht leicht
zu fassen in seiner überwältigenden und komplexen Art: Extrem
dicht, mit einer tollen Reife in der Frucht, einer vibrierenden Säure,
die den Weinen geradezu ein pochendes Herz verleiht und
einer fesselnden Mineralität. Das ist Saarwein vom Feinsten!
Dabei wecken die Rieslinge Emotionen, regen den Geist an.
Komponenten wie Fruchtsüße, Säure und Alkohol rücken dabei
in den Hintergrund. Denn wichtig ist der Familie stets die Balance
der Komponenten zu erhalten. Es ist der Gegenentwurf
zu einem verkopft-puristischen, künstlich kargen Stil: ein gutes
Quantum Hedonismus gepaart mit der kühlen und leichten Art
der Saar, die so einfach in ihrer Natur zu liegen scheint. Dabei
besteht die Meisterleistung, das echte Kunststück darin, diesen
intensiven Stil nicht ins Barocke abgleiten zu lassen.
Das klingt doch nach Parametern, die jeden Weinliebhaber neugierig
machen müssten. Auch der legendäre Mario Scheuermann
wusste um die ganz besonderen Qualitäten unseres Saar-Juwels
und zog wahre Superlative zum Vergleich heran, die im ersten
Moment durchaus hochgegriffen erscheinen mögen, bei näherer
Betrachtung aber so wohlbegründet wie stichhaltig sind: „Das
Weingut Herrenberg ist für mich schon seit mehreren Jahren
ein herausragender Geheimtipp an der Saar. Bei der minimalen
Jahresproduktion und solchen Qualitäten müssten die Weinkenner
eigentlich Schlange stehen und alles müsste zu Höchstpreisen
ständig ausverkauft sein. Herrenberg ist so etwas wie
ein weißer Riesling-Pétrus von der Saar: winzige Produktion,
total eigenständiger Terroircharakter in absoluten Spitzenlagen.“
Die treuen Fans dieses kleinen Weinguts, eine ganz besondere
Perle in unserem Programm, dürfen sich auf ein ganzes
Kaleidoskop beeindruckender Saarweine freuen. Zugreifen
und genießen!
33

DEUTSCHLAND S A A R
Herrenberg
„HOF-CUVÉE“, 2020
Riesling trifft auf Weißburgunder und die Saar auf die Obermosel
DMO041020 „Hof-Cuvée“, 2020 DV 12% Vol. 15,33 €/l 11,50 €
Mit dem Jahrgang 2018 hat Johannes Loch, Sohn von
Claudia und Manfred Loch und mittlerweile dritte
treibende Kraft des Weinguts, etwas völlig Neues
eingeführt. Er hat dem reinen Riesling-Weingut ein
wenig Weißburgunder untergemischt, den er seinem
Freund Dario aus dem rund 20 Kilometer entfernten
Wincheringen an der Obermosel abschwatzen konnte.
Aus dem Experiment, das die Lochs „Hof-Cuvée“
genannt haben, ist ein fester Bestandteil des Sortiments
geworden. Kein Wunder, ist sie doch ein ausgesprochener
Allrounder, der im Sommer soviel Spaß
wie im Herbst oder Winter macht, wenn man nach
Sonne dürstet und dieser Wein den Sommer wieder
zurückzaubert. Hier treffen also Riesling auf Weißburgunder
und Schiefer auf Muschelkalk, klare Säure auf
seidige Textur und feine Würze auf sinnliche Aromen.
Dieses eigentlich so ungleiche Duo der Rebsorten findet
in diesem Wein zu einer erstaunlichen Harmonie,
in der der Riesling zwar den Ton angibt, aber vorzüglich
mit dem Weißburgunder verschmilzt. Im Duft
erinnert der Wein an gelbe Äpfel und Mirabellen, an
ein wenig Pfirsich und reife Grapefruits, etwas Lanolin
und herbe Kräuter. Am Gaumen wirkt die 2020er
„Hof-Cuvée“ seidig und sinnlich, saftig und geradezu
süffig in ihrer Reife und in ihrer leicht fruchtsüßen
Opulenz der weißfleischigen Frucht. Am Gaumen gibt
der Weißburgunder den Ton an. Dann aber schleicht
sich irgendwann durch die Hintertür der Riesling herein,
baut Spannung auf, bietet eine immer klarere
Säurestruktur, liefert Schieferwürze und herb pikante
Noten von Orangenschalen und ein wenig Salz. Hach,
das ist wirklich ein Wein fürs Herz und für die Seele.
Ab sofort uns bis 2025+.
„LOCHRIESLING“, 2020
Wow, wie frisch, wie druckvoll und wie komplex ist dieser Gutsriesling!
DMO041120 „LochRiesling“, 2020 DV 12,5% Vol. 18,60 €/l 13,95 €
Wenn man bei den Lochs in Schoden an der Saar in die
Riesling-Welt eintaucht, beginnt man meist mit dem
„LochRiesling“. In diesem „Basis“-Riesling sind schon
alle Merkmale, die den Anspruch an die Weine und
ihre im besten Sinne „eigentümliche“ Charakteristik
ausmachen, angelegt. Claudia, Manfred und Johannes
Loch setzen schon beim Einstiegswein auf herausragende
Qualität und nutzen dazu die vielen alten Parzellen,
die sie besitzen. Der „LochRiesling“ verfügt
über eine große Strahlkraft, weil ihm genauso viel Aufmerksamkeit
zuteilwurde wie allen anderen Weinen
des Weinguts. Aber das Gegenteil von einfach ist nicht
zwangsläufig kompliziert oder komplex; denn das sollte
ein Gutswein auch nicht sein. Hier kann man eher
von Raffinesse sprechen und von einer wunderbaren
Präzision in der Ausprägung der Frucht, der eleganten
Säure und der feinen Würze und Salzigkeit. Der „Loch-
Riesling“ bietet natürlich auch immer ein klares, unverfälschtes
Abbild des Jahrgangs, und der bot Reife,
Saft, Kraft und Eleganz. Stellt man 2018 und 2019 daneben,
dann befindet sich 2020 fast genau die Mitte,
denn der Wein verfügt über eine gewisse Opulenz und
eine reife Fruchtsüße wie 2018, aber eben auch über
eine Geradlinigkeit und Präzision samt Säuredruck wie
2019. Und so zeigen sich im Duft jede Menge weiße
Blüten, lemon curd und Birnencreme, etwas Klee und
Sesam, aber auch einige, wenn auch zurückhaltende
kräutrige und steinige Aspekte. Am Gaumen wird es
dann voll und saftig. Die Frucht bringt eine herrliche
leichte Restsüße mit, die aber von einer Säure eingefangen
wird, derer man erst auf den zweiten Schluck
gewahr wird. Vorne findet sich der Saft, im hinteren
Bereich des Gaumens wird es frisch, herb wie auch pikant,
und schließlich vermählt sich all das mit einer für
die Saar ja sehr typischen Salzigkeit. Dieses Salzige im
Wein gab es da schon, als man es noch nicht in jeden
zweiten Wein schmeckte. Hier hat der salzige Aspekt
Tradition, und er sorgt schon bei diesem Wein für unbändigen
Trinkfluss. Mit dem „LochRiesling“ bieten
Claudia und Johannes einen Gutsriesling auf höchstem
Niveau!
Ab sofort und bis sicherlich über 2027 hinaus.
34 PINWAND no 328 | September 2021

Herrenberg
SAAR DEUTSCHLAND
RIESLING „CRUV“ (TROCKEN), 2019
Aus einer Parzelle im Schodener Herrenberg, goldgelb, voller Komplexität und Anmut!
DMO040119 Riesling „Cruv“ (trocken), 2019 DV 13,5% Vol. 26,60 €/l 19,95 €
Nur wenigen Weingütern an der Saar ist 2019 ein so
elektrisierender und spannungsgeladener Riesling gelungen
wie Familie Loch! Dieser biologisch erzeugte
trockene Wein aus der tiefgründigen Parzelle „Cruv“
im Schodener Herrenberg ist der vielleicht strengste
und puristischste Wein im gesamten Programm des
Weinhofs – was allerdings in keiner Weise den Trinkfluss
schmälert, im Gegenteil. Im Duft erinnert er an
ein Konzentrat von Limetten und Salzzitronen, noch
grüner Ananas, Grapefruit-Zesten, feuchtem Stein
und ein wenig Anis. Der Wein ist hell, fordernd und
schon im Duft kristallklar. Dieses Klare, dieses Kristalline
zeigt der „Cruv“ auch am Gaumen, wo lediglich im
Auftakt ein wenig von einer reifen gelben Steinobstfrucht
auftaucht, dann aber wieder verschwindet und
Platz macht für Zitronen, Limetten und Grapefruit,
grünen Apfel, Salz, Kräuter und Gestein. Die 2019 oft
so reife, wenn auch immer lebendige Säure wirkt hier
wie aufgedreht. Geradezu hibbelig und rastlos durchdringt
sie die Frucht und verbindet sich mit der vibrierenden
Mineralität, die hier ebenfalls noch ein wenig
ausgeprägter zu sein scheint als bei den meisten
anderen Weinen des Weinguts. Beim „Cruv“ erinnert
sie tatsächlich an eine Blockbatterie, die man sich kurz
an die Zunge hält und die einen sofort wieder wach
macht. Das ist Spannung pur!
Ab sofort mit Genuss, Potenzial bis 2034 und länger.
35

DEUTSCHLAND S A A R
Herrenberg
RIESLING „STIER“ (FEINHERB), 2020
Fruchtig und pikant, saftig und brillant ist dieser „Stier“ aus der Stirn des Herrenbergs.
DMO040220 Riesling „Stier“ (feinherb), 2020 DV 10,5% Vol. 26,60 €/l 19,95 €
Falls Sie beim „Stier“ einen Riesling erwarten, der
gerne mal den Kopf senkt, mit Druck die Luft hinauspresst,
Anlauf nimmt und seine ganze Kraft präsentieren
will, dann ist dies nicht der passende Wein. Dieser
„Stier“ bekam einst seinen Namen von der Lage, in der
sich seine Parzelle befindet. Der Riesling stammt aus
der Stirn des Schodener Herrenbergs, und „Stirn“ wurde
irgendwann zu „Stier“. Kraft besitzt der Wein trotzdem.
Aber die Kraft ist eingebettet in eine betörende
Süße. Der „Stier“ ist ein feinherber Saar-Riesling, was
sich bei der Lage anbietet, weil die Stirn des Herrenbergs
von einem besonders hohen Schieferanteil in
einer Lage mit 80 % Hangneigung in Südsüdwest-
Ausrichtung geprägt ist und so eine besondere Säurestruktur
entsteht, die sehr gut zu diesem Stil passt.
Im Duft erinnert der Riesling vom Weinhof Herrenberg
zunächst an Schieferwürze, ja ein wenig sogar
an Feuerstein mit seiner zarten Rauchigkeit. Dann
findet man gezuckerte Zitronenschalen und lemon
curd, etwas Grapefruits und junge Ananas, grüne und
gelbe Äpfel und Birnen. Am Gaumen ist dieser Wein
zunächst saftig süß und voll, doch die pikanten zitrischen
und schieferwürzigen Noten übernehmen
dann die Führung. Was so unschuldig seidig und saftig
wirkt, wird mit der Zeit im Gaumen immer druckvoller
und würziger. Die Säure wirkt zwar ebenso reif wie die
Frucht, baut aber ordentlich Druck auf, bekommt irgendwann
von der Süße den Staffelstab und bestimmt
schließlich zusammen mit der saartypischen Salzigkeit
das lange Finale. Und da kann man sich schon sehr gut
vorstellen, dass das alles zusammen prächtig mundwässernd
wirkt, saftig und frisch.
Ab sofort bis 2040 und darüber hinaus.
RIESLING „STOVELER“ (FEINHERB), 2020
Zu Beginn wirkt die Süße, zum Schluss eine unbändige Mineralität und Energie!
DMO040920 Riesling „Stoveler“ (feinherb), 2020 DV 11% Vol. 26,60 €/l 19,95 €
Wenn es im Portfolio der Lochs in 2020 ein ungleiches
Paar gibt, dann sind es der trockene „Saartyr“ und der
restsüße „Stoveler“. Der Riesling „Stoveler“ der Lochs
stammt aus der gleichnamigen parabolspiegelartigen
Parzelle innerhalb des Schodener Herrenbergs,
die sich durch einen besonders hohen Anteil grauen
Schiefers auszeichnet und bis zu 50 % Hangneigung
besitzt. Es ist eine vergleichsweise heiße Lage, weshalb
dort restsüße Weine entstehen. In heißen Jahren
sind das nach tropischen Früchten duftende Weine. So
ist es in diesem Jahr nicht, obwohl man auch diesmal
ordentlich Sonne hatte. Die drückt sich auch in Noten
von reifem Steinobst aus, in das sich aber ebenso ein
wenig knackiges Kernobst, ein paar Grapefruit-Spalten
und Kumquats mischen. Vor allem hat man hier
zusätzlich den Eindruck, eine sinnlich cremige Komponente
vorzufinden und dann wieder kühle und würzige
Schiefergesteinsnoten. Im Duft wirkt der Wein überaus
elegant, sinnlich und seidig. Am Gaumen setzt sich
das zunächst fort. Da hat man die reife, saftige, süffige
Frucht und eine auskleidende Süße. Doch die bleibt
gar nicht so lange präsent; denn das Vordergründige
verwirbelt schnell in einem Mahlstrom von lebendiger
Säure und tiefer Mineralität. Das ist sehr animierend,
sehr präzise und wird mit der Zeit immer druckvoller
und fordernder, zumal der Stein sich immer stärker in
dunklen würzigen Noten ausdrückt. Und schließlich
stößt im Finale noch das Salz dazu, das sehr trinkanimierend
wirkt, und spätestens dann hat einen der
Riesling gepackt, lässt einen nicht mehr los – und dann
muss man einfach die Waffen strecken!
Ab sofort und bis 2034+.
36 PINWAND no 328 | September 2021

Herrenberg
SAAR DEUTSCHLAND
KANZEMER SONNENBERG „RAUTENSTRAUCH“
RIESLING (FEINHERB), 2020
Sehr feine Auslese von teils über 100 Jahre alten wurzelechten Reben.
DMO042920 Kanzemer Sonnenberg „Rautenstrauch“ R. (feinherb), 2020 DV 11% Vol. 26,60 €/l 19,95 €
Die Lochs hatten vor einigen Jahren das Glück, dass
sie eine uralte Parzelle im Kanzemer Sonnenberg erwerben
konnten. Ursprünglich hatten die Vorbesitzer,
die Familie Rautenstrauch, die Parzelle nur verpachten
wollen, waren dann aber von den Lochs und
ihrer Arbeit so angetan, dass sie ihnen den Weinberg
überlassen haben. Im Gegenzug nannten Claudia und
Manfred Loch diesen Wein, den sie 2018 erstmals gefüllt
haben, nach dem Namen der Vorbesitzer. Diese
Parzelle ist außergewöhnlich, weil in ihr gesunde, teils
mehr als 100 Jahre alte, tatsächlich wurzelechte Rieslingstöcke
stehen.
Im Jahr 2020 besitzt der Riesling „Rautenstrauch“ einen
feinen Auslesecharakter, dessen Süße ganz hervorragend
mit den hellen Noten und der lebendigen Säure
harmoniert. Im Duft erinnert er an Ananas und Selleriegrün,
an Zitronen und Grapefruits, an knackige Äpfel,
Anis, Bleistift und ein paar rote Beeren. Am Gaumen
wirkt der Riesling fast unvermittelt süß und saftig mit
Noten von Kandis, kandierten Orangen und Ingwer,
garniert mit Anissamen und etwas Süßholz. Der Schiefer
ist präsent mit seiner Würze und seiner leichten
Öligkeit, aber auch mit einer gewissen Kühle, die von
der lebendigen Säure und einer prägnanten Mineralik
noch unterstrichen wird. Im langen Finale wird die Süße
wieder spürbar. Sie bleibt jedoch immer in Balance und
bereichert diesen wunderbaren Saar-Riesling.
Ab sofort und bis 2030 und länger.
RIESLING „KLEINES FASS“ (HALBTROCKEN), 2020
Ein kleines Fass mit einem fantastischen Riesling.
DMO042720 Riesling „kleines Fass“ (halbtrocken), 2020 DV 12% Vol. 29,20 €/l 21,90 €
Es ist ein göttlicher Trank, den Johannes Loch seit dem
Jahrgang 2019 im kleinen Holzfass ausbaut. Johannes,
der mittlerweile an der Seite seiner Eltern im Weingut
arbeitet, hat die Frucht von alten Rieslingreben in ein
ebenfalls altes, aber nicht ganz so altes Barrique gelegt
und die kleine Partie im Holz vergoren und ausgebaut.
Das Ergebnis ist ein rarer Wein – ein Fass füllt rund
300 Flaschen –, der aber schon in 2019 schnell ausverkauft
war, weil er so viele begeistert hat. Der Riesling
„kleines Fass“ ist ein sinnlicher Wein. Der Sommer war
hier sehr intensiv, und so brachte er in diesen Riesling
die reifen und saftigen Noten von gelben Birnen mit
ein, ebenso von Weinbergpfirsichen in einem Reifezustand
und mit einem Duft, wie man ihn auf einem
deutschen Wochenmarkt nur noch sehr selten findet.
Hinzu kommen Noten von Orangen, ein wenig Kardamom,
Kamille und Gestein. Am Gaumen dann wird die
ganze Pracht schmeckbar. Das reife Obst, das seidig
schmeichelnde Mundgefühl und die brillante Säure
und pikante Würze vereinen sich hier. So saftig und
seidig der Riesling beginnt, so fest, so dicht, so energiegeladen,
so mineralisch und druckvoll, pikant und
salzig wirkt er im Finale. Was für ein Fest!
Ab sofort und bis 2030 und länger.
37

DEUTSCHLAND S A A R
Herrenberg
38 PINWAND no 328 | September 2021

Herrenberg
SAAR DEUTSCHLAND
RIESLING „SAARTYR“ (HALBTROCKEN), 2020
Was für ein betörend mineralischer, vibrierender, lebendiger Riesling!
DMO040520 Riesling „Saartyr“ (halbtrocken), 2020 DV 13% Vol. 44,00 €/l 33,00 €
Wenn es im diesjährigen Portfolio der 2020er-Rieslinge
des Weinguts Loch einen Wein gibt, dessen Name
Programm ist, dann ist es der „Saartyr“. Dieser Riesling
ist ein Energiebündel, ein Tänzer voller Kraft und
Temperament, beim dem man sehr schnell an den
Waldgeist aus der griechischen Mythologie denken
kann, zumal ein Satyr ja auch noch eine erotisch sinnliche
und verführerische Seite hat – ganz so wie der
„Saartyr“.
Die Frucht dieses Rieslings stammt aus der zentralen
klassischen Lage vom Hausberg der Lochs. Es ist der
Schodener Herrenberg, in dem rund 40 Jahre alte Reben
zu finden sind. Diese werden biologisch bewirtschaftet.
Die Trauben bekommen eine verlängerte
Standzeit und werden sehr schonend gepresst, bevor
sie spontan vergoren werden.
Durch diese verlängerte Standzeit erhält der Riesling
zusätzlich Extrakt, wird griffiger als üblich, und das
macht sich im Zusammenspiel der Kräfte schnell bemerkbar.
Der „Saartyr“ wirkt im Duft fast scheu, ist
aber sehr sinnlich mit seiner recht hellen Frucht von
Äpfeln und Birnen, ein paar Orangenscheiben und
Nektarinen, vor allem aber von Kräutern und feuchtem
Gestein. Was man vom Duft her jedoch nicht
erwartet, ist die Energie und dunkle Würze, die der
Wein mit einem Schlag am Gaumen bietet. Was für
eine rasante Achterbahnfahrt beginnt hier! Der Riesling
offeriert Noten von Grapefruits samt Schalen, von
Trockenkräutern, zerstoßenem nassen Schiefer, Süßholz,
Anis- und Fenchelsamen. Die reife Frucht trifft
auf einen herben Untergrund, der durchzogen ist von
einer lebendigen Säure, von „Stromstößen“ und von
Mineralität. Der Wein pulsiert geradezu am Gaumen
und auf der Zunge, bietet eine große Tiefe und Kraft,
ist fest gewirkt, aber durchaus sinnlich und vollführt
einen ganz eigenen Ausdruckstanz. Das ist schon etwas
ausnehmend Besonderes!
Ab sofort und bis 2034 und länger.
OCKFENER BOCKSTEIN „STEINMETZRAUSCH“
RIESLING (HALBTROCKEN), 2020
Die Dualität des Rieslings in einer Flasche
DMO041220 Ockfener Bockstein „Steinmetzrausch“ R. (halbtr.), 2020 DV 13% Vol. 57,33 €/l 43,00 €
Yin und Yang sind zwei Begriffe aus dem Taoismus,
die für zwei entgegengesetzte und dennoch aufeinander
bezogene Kräfte stehen. Sie bekämpfen sich nicht,
sondern ergänzen sich vielmehr. Diese Kräfte findet
man auch in Lochs Riesling „Steinmetzrausch“ aus dem
Ockfener Bockstein. Es ist ein Riesling, der die Dualität
dieser Rebsorte auf wunderbare Weise in sich vereint.
Da ist einerseits das Galante, das Elegante, Warme,
Fleischige und Sinnliche des reifen Rieslings, da findet
sich andererseits das Würzige, das Kühle, das Dunkle
und auch das Fordernde und Zitrische, das mit Macht
und Druck den Gaumen erstürmt. Die Lochs besitzen
im Ockfener Bockstein die Parzelle Steinmetzrausch.
„Rausch“ ist hier nicht in Bezug auf übermäßigen Konsum
zu verstehen, „Rausch“ ist an der Saar ein alter Begriff
für eine Geröllhalde. Man findet den Namen auch
bei der berühmten Lage Saarburger Rausch. Im Falle
dieses Weines handelt es sich um einen sehr steilen
Hang in der Mitte des Ockfener Bocksteins, der möglicherweise
auch die Steinmetze, welche die Trockenmauern
angelegt haben, vor einige Herausforderungen
gestellt haben dürfte. Die Lage zeichnet sich durch
einen besonders hohen Schieferanteil aus. Die Reben
werden seit der Gründung des Weinguts im Jahr 1992
biologisch bewirtschaftet und durch die von Professor
Cargnello entwickelte Rebschnitt-Technik so in ihrem
Ertrag begrenzt, dass sich für Claudia Loch ein optimales
Blatt-Frucht-Verhältnis ergibt, bei dem eine große
Menge an Blättern recht wenige Trauben mit viel Energie
versorgt. So ergibt sich zudem ein geschmacklich
absolut nachvollziehbarer Extraktreichtum mit einer
immer reifen und brillanten Säure.
Im Duft zeigt sich der „Ockfener“ mit Noten von knackigen
Pfirsichen und Mirabellen, Kamille und Kleeblüten,
Grapefruits und Kumquats samt Schalenabrieb.
Dahinter liegt würziger Stein, etwas blonder Tabak und
Bitter Lemon mit dieser Kombination aus Herbe und
Süße. Am Gaumen wird der Wein schnell sehr präsent,
fordernd und druckvoll. Hier zeigt sich ein Wechselspiel
aus leichter Süße und fordernder Herbe, aus saftigem
Schmelz und druckvoller Säure, aus kühler Steinigkeit
und salziger Mineralität. Je länger der „Steinmetzrausch“
am Gaumen verweilt, desto druckvoller, zitrischer
und salziger wird er. Das ist jetzt schon faszinierend,
besitzt aber Potenzial für ein Jahrzehnt und mehr.
Ab sofort uns bis 2030+.
39

ÖSTERREICH WAGRAM
Ott
BERNHARD OTT
FEUERSBRUNN
Grüne Veltliner braucht das Land!
Keine Sorge,hier sind sie: „Der Ott“ sowie
die Rieden „Stein“, „Spiegel“ und „Rosenberg“!
Frisch gefüllte „GV“-Kostbarkeiten aus dem Wagram – und einen „Kabi“ hat’s auch!
Bernhard Ott ist ein legendärer Weinmacher. Nicht erst
seit er vom Falstaff dem renommierten österreichischen
Weinführer, mit dem Titel „Winzer des Jahres“, der
bedeutendsten Ehrung, die ein Winzer in Österreich erreichen
kann, ausgezeichnet wurde. Denn „Österreichs Mr. Grüner Veltliner“,
wie der sympathische Genuss-Mensch in der Weinszene
liebevoll tituliert wird, „hat sich schon in frühen Jahren mit Haut
und Haar der regionaltypischen österreichischen Paradesorte
verschrieben“ (Vinaria).
„Der Grüne Veltliner ist unsere Chance. Der wächst nirgendwo
anders auf der Welt. Der kann nicht wie Chardonnay von
jedermann übernommen und zum charakterlosen Modewein
degradiert werden.“
Eigentlich ist Bernhard Ott, ein sinnenfroher, ausgeglichener,
barocker Genussmensch, so schnell nicht aus der Ruhe zu bringen.
Doch wenn die Rede auf „seinen“ Grünen Veltliner kommt,
dann wirkt er wie elektrisiert, wird zum engagierten Streiter für
eine häufig verkannte, von allzu vielen Winzern zum billigen
Durstlöscher abgestempelte Massenrebe. Dann spürt jeder Gesprächspartner,
dass sein leidenschaftliches Plädoyer für Österreichs
große autochthone Rebsorte, aus der unter den Händen
begnadeter Winzer höchst anspruchsvolle Spitzengewächse
mit cremig-seidener, aber auch zutiefst mineralischer Textur
entstehen können, aus tiefstem Herzen kommt. Markenzeichen
sind für uns Brillanz und Transparenz, die diesen gebirgsbachklaren
und präzisen Weinen mit großem Trinkfluss eignet. Die
Umstellung auf biodynamischen Anbau hat Bernhards großartigen
Weinen eine neue Dimension an Terroirausdruck, an
strahlender Mineralität, unvergleichlicher Brillanz und betörend
aromatischer Finesse hinzugefügt. Er hat den Gipfel österreichischer
Winzerkunst erreicht, was die Verleihung des Titels
„Winzer des Jahres“ durch das Magazin Falstaff konsequent
und mit einer logischen Folgerichtigkeit unterstreicht – und ist
trotzdem ein wohltuend bescheidener und sympathischer Naturbursche
geblieben. Ganz so, wie wir seinerzeit den aufstrebenden
Stern am österreichischen Weinhimmel kennenlernten.
Seine wunderbaren Grünen Veltliner gehören
40 PINWAND no 328 | September 2021

Ott
WAGRAM ÖSTERREICH
RIESLING „KABIN(O)TT“ HALBTROCKEN, 2020 (BIO)
Wortspiel „galore“ – und ganz besonders „comfy-cosy“!
NICHT OHNE „KABIN(O)TT“!
OWG010520 Riesling „Kabin(O)tt“ halbtrocken, 2020 DV 12,5% Vol. 26,00 €/l 19,50 €
AT-BIO-402
„To be or not to be?“ – diese existentielle Frage stellt
sich beim Kabinett von Bernhard Ott nicht. Dem Winzer,
dem ganz offensichtlich der Schalk im Nacken
sitzt – „Kabin(O)tt“! – würde allerdings niemand –
aller charmanten Spitzbübigkeit zum Trotz – absprechen,
dass er im Weinberg und Keller enorm stringent
und in jeglicher Hinsicht seriös agiert. Seit 2006 hat
er sich der Biodynamie verschrieben (mittlerweile
auch ganz offiziell zertifiziert), und füllt, was ihm der
Jahrgang bietet. In diesem Zusammenhang ist es sehr
spannend zu sehen, wie unterschiedlich sich 2020 in
vielen Teilen der Weinwelt manifestiert hat. Es hat
sich wieder einmal gezeigt, dass Verallgemeinerungen
per se wenig taugen, im besten Falle höchstens eine
grobe Orientierung bieten. Während wir 2020 hierzulande
als doch eher trockenen und warmen Jahrgang
wahrgenommen haben, spricht Ott sogar von einem
Cool-Climate-Jahrgang: „Während in Deutschland
Trockenheit und Hitze bestehen blieben, setzte sich
bei uns ein moderates Klima mit ausreichend Niederschlägen
durch.“ und „Österreichs Vertreter werden
somit europaweit zu einer Ausnahme hinsichtlich ihrer
Kühle und Eleganz werden.“ Das führte dazu, dass es
die Natur unserem Wagramer Winzer ermöglichte,
einen fruchtsüßen Wein auszubauen, dessen früh gelesenes
und nicht zu reifes Traubenmaterial für einen
nicht trocken vergorenen Wein von markanter Leichtigkeit
und Intensität wie geschaffen war. Er stammt
aus den beiden angrenzenden Gebieten Wagram und
Kamptal und wurde bis Anfang Juli des Folgejahres im
großen Holzfass ausgebaut.
Im Glas ist selbstredend Riesling, der hier zum Kabinett
ausgebaut wurde. Oder auch nicht? Vergleichen
wir ihn mit den ganz leichtfüßigen Vertretern von Mosel,
Saar und Ruwer, dann passt er nicht ganz in diese
Kategorie. Mit seinen 12,5 Volumenprozent Alkohol
ist er deutlich trockener (10,4 Gramm pro Liter Restzucker
statt der für einen Kabinett aus Deutschland
üblichen 30 bis 50) und intensiver – oder eben doch
einfach die Wagram’sche Version eines Kabinetts?
Hier taucht die Sein-Frage dann doch wieder auf. Für
uns ist jedenfalls klar: Dieser feinfruchtige Riesling
von Tertiärschotter und Gneislagen ist eine echte Bereicherung
des Ott’schen Portfolios. Der hellgoldene
Wein duftet herrlich nach Melisse, Birnenschalen, Limettenabrieb
und etwas Bittermandel im Glas. Am
Gaumen zeigt er sich seidig und klar, in der Wahrnehmung
wirkt er eher trocken. Dabei verleihen ihm seine
tänzelnde Leichtigkeit und polierte Erscheinung eine
geradezu vibrierende Frische. Ein Wein, der in seiner
Seidigkeit und Transparenz höchst angenehm ist
und der dem geneigten Genießer aufgrund seiner
unbedingt einnehmenden Harmonie und Balance
(comfy-cosy würde man das im anglo-amerikanischen
Sprachraum nennen) ein zufriedenes Lächeln
ins Gesicht zaubert. Bitte noch ein Glas!
Dieser feine Kabinett trinkt sich gut jetzt und gekühlt
perfekt, wird sicherlich über 5–7 Jahre reifen können.
41

ÖSTERREICH WAGRAM
Ott
GRÜNER VELTLINER „DER OTT“, 2020 (BIO)
Grenzwanderer aus Ersten Lagen aber kein Grenzgänger!
AT-BIO-402
OWG010220 Grüner Veltliner „Der Ott“, 2020 DV 12,5% Vol. 31,60 €/l 23,70 €
OWG010220M Grüner Veltliner „Der Ott“, 2020 MAGNUM DV 12,5% Vol. 32,66 €/l 49,00 €
„Der Ott“ ist jetzt ein Niederösterreicher, denn er verbindet
Trauben aus Wagram und dem Kamptal! Dabei
handelt es sich aber um keinen Grenzgänger, sondern
einen höchst charmanten und umarmenden Wein,
einem echten Klassiker unseres Sortiments! Während
man anderswo sagt „never change a winning team“,
heißt es beim Weinmachen: „Nichts ist in Stein gemeißelt,
alles ist im Fluss.“ Und so hat Bernhard Ott seine
Cuvée seit dem Vorjahr verändert. Was vorher Weine
waren, die entweder aus dem Kamptal oder aus Wagram
kamen, ist mittlerweile ein Gemeinschaftsprojekt
geworden, welches sich bestens ergänzt! Damit erhält
der Weißwein en kräftiges Upgrade, stammt er doch
aus den jüngeren Reben der Ersten Lagen Spiegel,
Stein und Rosenberg!
Kein Grüner Veltliner verkörpert deutlicher die Persönlichkeit
von Bernhard als dieser – und macht ihn deshalb
so beliebt! Dazu kommt sicher das überragende
Preis-Genuss-Verhältnis dieses „GVs“, vor allem aber
auch sein unverwechselbarer Charakter, der alle Facetten
dieser urösterreichischen weißen Rebsorte geballt
ins Glas bringt. Für Bernhard Ott, der sich fast
ausschließlich auf Grünen Veltliner spezialisiert hat
(die Ehrentitel „Mr. Veltliner“ oder „Veltliner-Magier“
kommen nicht von ungefähr!), ist „Der Ott“ irgendwie
sein Lieblingswein. Denn dieser Ortswein spiegelt das
Terroir auf unverfälschte Art und Weise wider, ist absolut
präsent, klar in Frucht und Würze und durch die
langjährige biodynamische Wirtschaftsweise so geradlinig
herkunftsbetont, wie er eben nur sein kann, auch,
weil alle Trauben spontan vergoren und zum Teil – wie
früher – in großen Holzfässern ausgebaut wurden.
Dieser helle, ja grüngelblich funkelnde Grüne Veltliner
ist ganz nach unserem Gusto. Der Jahrgang 2020 war
hier in der Region – ganz im Gegensatz zu Deutschland
– sehr kühl, Bernhard Ott spricht sogar von einem
„Cool-Climate-Jahr“! Darum leuchtet er auch so
jugendlich, duftet so angenehm nach Zitrusfrüchten,
Melisse und auch etwas Minze. Eine feine Würze und
helle Birnen- und Apfelfrucht steigen aus dem Glas.
Am Gaumen ist alles an diesem Wein seidig und gebirgsbachklar.
Ott gelingt es, Novizen wie echte Liebhaber
für seinen Grünen Veltliner zu begeistern. Seine
Weine empfangen einen mit offenen Armen, lassen
gute Laune aufkommen. Eine feine Säure umrahmt
hier die schlanke Frucht ohne sich aufzudrängen. Dieser
Wein ist immer der fruchtbetonteste unter Otts
Weinen (und doch ist da auch immer eine zarte Würze
und Mineralität im Gepäck, die ihn vom reinen „Fruchtikus“
wohltuend abhebt), und der Veltliner, den er zur
Küche seiner Heimat den ganzen Abend lang trinken
möchte! Erneut eine sichere Bank, aus einem ganz besonderen
Jahrgang!
Wir trinken diesen Grünen Veltliner schon jetzt mit großem
Vergnügen. Eine halbe Dekade reift er bestens – wie
uns die Erfahrung schon seit Jahren lehrt.
42 PINWAND no 328 | September 2021

Ott
WAGRAM ÖSTERREICH
„RIED STEIN“ ENGABRUNNER
GRÜNER VELTLINER 1. LAGE, 2020 (BIO)
Eleganz und Dichte, Präzision und Frische – all das bietet Otts „Stein“.
OWG010719 „Ried Stein“ Engabrunner Grüner Veltliner 1. Lage, 2019 DV 13% Vol. 39,93 €/l 29,95 €
AT-BIO-402
Der Grüne Veltliner ist schon eine durchaus außergewöhnliche
und sehr eigenständige Sorte, die es immer
wieder schafft, fast unvereinbar scheinende Attribute
zusammenzuführen. Dazu bedarf es allerdings auch
einiger Künstler wie Bernhard Ott, die akribisch im
Weinberg und im Keller daran feilen, einen Terroirwein
wie den „Stein“ ins Glas zu bringen. Im Weinberg gelingt
ihm dies schon seit Jahren mit Hilfe der Biodynamie,
die zu noch pureren und intensiveren Weinen
führt. Der „Stein“ liegt in Engabrunn auf der Kamptaler
Seite der Grenze des Kamptals zum Wagram. Dort
war Otts Urgroßvater schon Winzer. Die Böden unterscheiden
sich deutlich von denen in Feuersbrunn, dem
heutigen Stammsitz des Weingutes. Die Reben, von
denen die ältesten 1957 gepflanzt wurden, fußen tief
in Gföhler Gneis, in rotem und weißem Sand, bedeckt
von einer dünnen Oberschicht aus Lösslehm. So vielschichtig
der „Stein“, so komplex der Wein, bei dessen
Entstehung Ott die Trauben mehr als einen Tag lang
auf der Maische ließ, um Extrakt und Phenole in den
Saft zu bringen, der ja die ganze Tiefe und Mineralität
der Lage widerspiegeln soll. Der 2019er „Stein“ bedankt
sich mit einer intensiven Nase von reifen weißfleischigen
Früchten, eingelegten Salzzitronen, Kräutern
und Flechten auf feuchtem Stein, Nashi-Birnen
und ein wenig hellem Miso. Am Gaumen dann zeigt
der „Stein“ seinen ganzen Charme. Er ist gesegnet
mit einer seidigen und feinen Textur, einer saftigen
Fruchtfülle von weißfleischigem Steinobst und Kernobst,
einer reifen Säure und einer animierend salzigen
Note. Im Finale wird die sehr feine Würze des Weins
offensichtlich, die sich in die Fülle dieses Grünen Veltliners
integriert. Dass der Wein über eine eher dezente
Säure verfügt, kann er sich bei der tiefen Mineralität
gut leisten. Ersteres wirkt zusätzlich elegant, Letzteres
belebend und beschwingt. Man kann die Balance
in diesem Wein nur bewundern.
Der Wein ist jetzt schon offen und wird sich mindestens
bis 2028 weiterentwickeln.
„RIED SPIEGEL“ FEUERSBRUNNER
GRÜNER VELTLINER 1. LAGE, 2019 (BIO)
Aus Otts höchster und kühler Lage stammt dieser geschliffene Grüne Veltliner „Spiegel“
OWG010819 „Ried Spiegel“ Feuersbrunner Grüner Veltliner 1. Lage, 2019 DV 13% Vol. 39,93 €/l 29,95 €
AT-BIO-402
Blüten und eine feine Würze vom Stein, vom Holz und
von Kräutern im Zusammenspiel mit einem an warmes
Shortbread erinnernden Duft bestimmen die ersten
Minuten dieses „Grünen Veltliners“ aus der Feuersbrunner
Lage „Spiegel“. Diese Riede liegt weit oben
und, obwohl nach Süden ausgerichtet, ist die kühlste
Lage von Bernhard Ott. Der Boden ist geprägt von
Tertiärschotter und aus mit Kalk durchsetztem Löss.
Gearbeitet wird hier seit Jahren biodynamisch. Ausgebaut
werden die Weine im großen Holz. Der „Spiegel“
ist nach Meinung von Bernhard Ott immer der Neugierigste
der drei Lagen-Veltliner. Sprich, er wagt sich
immer als Erster aus der Deckung. Im Duft zeigt er
schon einladende Noten von knackigen Aprikosen und
Pfirsichen, Äpfeln und Stangensellerie. Hinzu kommen
Orangenzesten, Heu, weiße Blüten und Minze. Am
Gaumen zeigt sich eine gelungene Verbindung von
einer seidigen, aber lebendigen Säure, einem cremigen
Mundgefühl und einer bemerkenswerten, hell wirkenden
pikanten Würzigkeit von Stein, Kräutern, Limequats
und Grapefruits. Gleichzeitig läuft der Grüne
Veltline“ frisch und lebendig, heiter und fast verspielt
über den Gaumen.
Der Wein ist jetzt schon offen und wird sich mindestens
bis 2028 weiterentwickeln.
43

ÖSTERREICH WAGRAM
Ott
„RIED ROSENBERG“ FEUERSBRUNNER
GRÜNER VELTLINER 1. LAGE, 2019 (BIO)
Bernhard Otts „Rosenberg“ gehört zu den elegantesten und
betörendsten Grünen Veltlinern, die wir kennen!
AT-BIO-402
OWG010319 „Ried Rosenberg“ Feuersbrunner G.V. 1. Lage, 2019 DV 13,5% Vol. 45,33 €/l 34,00 €
OWG010319M „Ried Rosenberg“ Feuersbrunner G.V. 1. Lage, 2019 MAG DV 13,5% Vol . 46,60 €/l 69,90 €
Bernhard Otts „Rosenberg“ gehört zu den feinsten
und elegantesten Grünen Veltlinern, die wir kennen.
Und nicht nur wir, denn das Magazin Falstaff, das
sich den Grünen Veltlinern Österreichs immer mit besonderer
Hingabe widmet, hat dem 2018er-Jahrgang
94 bis 96 Punkte verliehen. Für Bernhard Ott ist die
„Ried Rosenberg der wahrscheinlich beste Platz für
Grünen Veltliner am Wagram“, so Falstaff. Der Grund
dafür dürfte wohl in der geradezu perfekten Kombination
aus tiefgründigem Lössboden und hohem Kalkanteil
sein. Diesen Kalkreichtum merkt man dem Wein in
seiner Spannung an, in seiner Energie und dem Druck,
den er am Gaumen aufbaut. Die Riede mit Reben aus
dem Jahr 1956 hat Bernhards Vater 1961 erwerben können.
Für Ott liefert sie heute sowohl diesen Wein als
auch das Material für neue Pflanzungen, die alle per
sélection massale entstehen, wobei Reis für Reis aus
diesen alten Reben gewonnen wird. Nach der Handlese,
dem Entrappen und dem Zermahlen der Trauben
wurde langsam gepresst und der Saft „gebräunt“. Das
heißt, dass der Saft auf dem Weg zur Vergärung der
Luft ausgesetzt wird, kurz oxidiert und danach wieder
klar wird. Man ist sich heute ziemlich sicher, dass diese
früher völlig übliche Behandlung des Traubensafts zu
einem deutlich stabileren Wein führt, der zudem viel
weniger geschwefelt werden muss. So ist es auch bei
Ott, der nur geringste Mengen an Schwefel verwendet
und den Wein ohne Temperaturkontrolle, aber im
stets sehr kalten Keller bis in den Sommer nach der
Lese im Edelstahl auf der Feinhefe reifen lässt.
Der 2019er „Rosenberg“ ist ein wahrhaftiger „Cru“
aus Wagram. Das zeigt sich schon im Bouquet, das
bei diesem Grünen Veltliner leise, fein und dabei sehr
eindringlich wirkt. Duftig ist er mit Noten wie von
Früchten einer alten Streuobstwiese, von hellem Tabak,
von ein wenig Safran, einem Hauch von weißem
Pfeffer, zerstoßenem Stein und Blüten mit einer cremig
wirkenden Unterlage. Am Gaumen offenbart sich
der „Rosenberg“ so entspannt wie spannungsvoll mit
würzigen wie floralen Elementen. Auch hier hat man
ein Bett aus Crème, das aber angefüllt ist mit würzigen
Noten von Zitronen-Abrieb, Curryblättern, wiederum
Pfeffer und Stein. Der Wein wirkt sensibel und noch
introvertiert mit einer glasklaren und doch ganz seidigen
Säure, einer wunderbaren Fruchtsüße am sonst
ganz trockenen, stoffigen Gaumen, die direkt in die erwähnte
Würze hinübergleitet. Das ist ein Grüner Veltliner
auf ganz hohem Niveau!
Der Wein ist jetzt schon offen und wird sich mindestens
bis 2030 weiterentwickeln.
44 PINWAND no 328 | September 2021

Ott
WAGRAM ÖSTERREICH
WEINBERGHONIG
– AUS DEN EIGENEN
WEINGÄRTEN (300 G) (BIO)
Bei soviel Biodiversität muss es auch
einen eigenen Honig geben!
OWG019700 Weinberghonig (300 g) 8,95 €
AT-BIO-402
Ein biologisch gepflegter Weingarten, in dem der Winzer
Wert auf Biodiversität legt, ist heute so wichtig
wie nie zuvor. Während weltweit immer mehr Arten
aussterben – nicht zuletzt Bienen –, schafft Bernhard
Ott in seinen Weingärten ein wahres Paradies. Neben
den Reben stehen Aussaaten, um die Weinberge herum
Bäume und Hecken, und zwischenzeitlich erstrahlt
der Weinberg als großes Blütenmeer. Aus diesem
Meer nun stammt dieser Honig. Der ist nicht nur
als Brotaufstrich ein wahrer Genuss – wir empfehlen
dazu Brioche und beste Butter. Lasiert man aber ein
glücklich aufgewachsenes Huhn mit diesem feinwürzigen,
duftigen Honig und schiebt es in den Ofen, sind
später nicht nur die Düfte betörend, sondern auch die
Kombination des Ofenhuhns mit einem Grünen Veltliner
von Bernhard Ott. Somit schließt sich dann der
Kreis, der im Weinberg eröffnet wurde.
MARILLENMARMELADE
– SELBST EINGEKOCHT
VON OTT’SCHEN HANDGE-
PFLÜCKTEN BIO-MARILLEN
(240 G) (BIO)
Köstlicher Fruchtaufstrich vom Weingut
mit den 1.000 Marillenbäumen
OWG019800 Marillenmarmelade (240 g) 9,95 €
AT-BIO-402
Neben ihren Rebstöcken sind die rund 1.000 Marillenbäume
der ganze Stolz der Otts. Die Marillen aus dem
Wagram sind eine in ganz Österreich beliebte Spezialität.
Aus den biologisch erzeugten Aprikosen entsteht
ein herrlich intensiver Fruchtaufstrich vom Allerfeinsten
(81 % Frucht, ohne jeglichen Pektinzusatz!): elegant
und enorm fruchtig – ein einzigartiger Genuss!
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ITALIEN MARKEN
Saladini Pilastri
AZIENDA AGRICOLA
SALADINI
PILASTRI
SPINETOLI
© Saladini Pilastri
Unser Evergreen und absoluter Publikumsliebling
aus Italien! Biologischer Anbau, fantastische
Qualität, fantastisch kleine Preise!
Morgenröte erstrahlt über den Marken. Die „Marche“
mögen zwar im Schatten der gewaltigen Toskanischen
Apenninen, abseits der berühmten Weingüter
der benachbarten Provinzen Toskana und Umbrien liegen, aber
Sie, liebe Kunden, wissen es längst: Das hügelige Hinterland an
der Adriaküste ist mittlerweile Heimat einiger der besten Tropfen
Italiens und strahlt immer heller im Licht der nationalen und
internationalen Presse.
Der Gambero Rosso und auch Robert Parker’s Wine Advocate
etwa rühmen regelmäßig die Spitzengüter der malerischen
Marken. Zu den „üblichen Verdächtigen“ zählt dabei stets unser
zwischen Adria und den sanften Hügeln der Abruzzen gelegenes
Weingut Saladini Pilastri, das unter Insidern und Kennern
der Verhältnisse als der Aufsteiger der letzten Jahre gefeiert
wird. Ganz klar einer unserer Lieblingsbetriebe – und offensichtlich
auch Ihres! Wovon unsere Verkaufszahlen beredtes
Zeugnis ablegen … Der Bio-Vorzeigebetrieb begeistert mit ungeschminkten,
tieffruchtigen und körperreichen Weinen von
großer Nachhaltigkeit und originärem regionalem Charakter,
ganz ohne „marmeladige“ Allüren. Sie werden aus autochthonen
Trauben, die in Top-Lagen mit südlicher Ausrichtung im
Herzen des Anbaugebietes über dem Tronto-Tal (zu Füßen der
Abruzzen-Ausläufer) schonend vinifiziert. Die Reben, die auf
diesem erstklassigen, hügeligen Terroir wachsen, profitieren
von den langen heißen Sommern und dem kühlenden Einfluss
besagten Flusses Tronto sowie des nur knapp 10 km entfernten
Meers. Die Historie des Weinguts steht den geografischen Gegebenheiten
in punkto Vorzüglichkeit in nichts nach, ganz im
Gegenteil! Die Grafen Saladini Pilastri, eine Adelsfamilie aus
Ascoli Piceno, können auf eine mehr als tausendjährige Geschichte
zurückblicken, und seit rund 300 Jahren widmet sich
die rührige Familie auch der Weinerzeugung. Ihre nachhaltige
Arbeit in Weinberg und Keller sowie ihr ausgeprägtes Umweltbewusstsein
begreifen sie als moralische Verpflichtung gegenüber
den kommenden Generationen.
„Wenn es dem Körper gut geht, singt die Seele“, zitiert Vinum
ein uraltes Askolaner Sprichwort und resümiert zutreffend: „In
den Marken singt die Seele des Weinliebhabers, weil es Winzern
gelingt, im italienischen Qualitätsweinbau eine Vorreiterrolle
zu spielen, ohne den Blick auf die Preisgestaltung zu verlieren.
Saladini Pilastri vinifiziert im biologischen Anbau Rotweine
mit bemerkenswerter Farbtiefe und Struktur bei bestem
Preis-Genussverhältnis: Noblesse oblige!“
Wie wahr: Konsequenter biologischer Anbau – daher auch verschiedene
Auszeichnungen (u. a. im „Guida Vini Bio“) als eines
der besten Bio-Weingüter des Landes! – gepaart mit sorgfältiger
Kellertechnik, führt (in diesem Fall quasi „naturgemäß“!) zu
edlen Rot- und Weißweinen zu einem ungemein fairen Preis:
authentisches Italien, wie es schöner nicht sein könnte!
46 PINWAND no 328 | September 2021

Saladini Pilastri
MARKEN ITALIEN
„PALAZZI“ PECORINO DOC FALERIO, BIANCO 2020 (BIO)
Reinsortiger Bio-Pecorino aus den Marken zum konkurrenzlos günstigen Preis!
IMA010420 „Palazzi“ Pecorino DOC Falerio, bianco 2020 Diam-Kork 13,5% Vol. 7,93 €/l 5,95 €
IT-BIO-009
Seit Jahren gehören die Weine des in den Marken angesiedelten
Weinguts Saladini Pilastri zu den beliebtesten
unseres Sortiments. Kein Wunder eigentlich,
gehört die azienda doch zu „den“ Aufsteigern Italiens
für biologisch erzeugte Alltagsweine mit konkurrenzlosem
Preis-Genuss-Verhältnis. Das hält die Grafen
Saladini Pilastri jedoch nicht davon ab, die Qualität
ihrer Weine immer weiter verbessern zu wollen. Das
ist ihnen beim „Palazzi“ jedenfalls erfolgreich gelungen.
Denn der Weißwein aus der DOC Falerio wird
mit dem Jahrgang 2020 erstmals als „Pecorino“ ausgewiesen,
was bedeutet, dass diese Rebsorte im Wein
zu mindestens 85 % vorhanden ist (den Rest machen
Trebbiano, Passerina und Chardonnay unter sich aus).
Das verdankt der Wein dem Zuspruch, den diese Sorte
seit vielen Jahren erfährt. Ian d’Agata schreibt (nicht
von ungefähr): „Pecorino is not just a great grape variety;
it is also one of Italy’s biggest wine success stories
of the twenty-first century.“
Pecorino ist ein Gewächs aus dem Grenzbereichen
von Marken und Abruzzen. Er heißt genauso wie der
dort erzeugte traditionelle Hartkäse aus Schafskäse.
Und wen wundert’s, dass beide perfekt zusammenpassen?
Tatsächlich aber gehört der Pecorino zu den
ganz alten Rebsorten der Region und erlebt derzeit
eine wahre Renaissance. Zu Recht, kann man nur sagen,
denn die Sorte bietet Frische, leichte Salinität,
ein kräutrig-würziges Aroma und seidige Säure. Und
damit sind wird dann auch beim „Palazzi“ angelangt,
der diese Attribute wunderbar in sich vereint. Der
strohgelbe Wein duftet intensiv nach gelben Äpfeln
und Birnen, gelben Melonen und weißfleischigem
Steinobst, nach einem Hauch von Orange und vielen
Trockenkräutern. Am Gaumen verbinden sich diese
reifen, saftigen und ausladenden Fruchtaromen mit
einer herben Kräuteraromatik sowie mit Blüten und
Gewürzen zu einem Wein des Südens, der von einer
reifen, eleganten Säure getragen wird. Dieser Weißwein
der Marken ist immer sehr schnell ausverkauft.
Uns wundert das überhaupt nicht mehr.
Ab sofort uns bis sicherlich 2023.
© Saladini Pilastri
47

ITALIEN MARKEN
Saladini Pilastri
PECORINO DOCG OFFIDA, BIANCO 2020 (BIO)
Ein echter Allrounder zu Antipasti!
IMA010820 Pecorino DOCG Offida, bianco 2020 Diam-Kork 13,5% Vol. 10,60 €/l 7,95 €
IT-BIO-009
Dieser reinsortige Pecorino aus den Marken, genauer
gesagt dem im südlichen Teil der Marken liegenden
Offida, der als eigene DOCG deklariert wird,
verblüfft uns jedes Jahr aufs Neue (James Suckling
zückte etwa schon für den 2018er sogar 92 Punkte).
Es handelt sich hierbei um einen kraftvollen Weißwein,
der durch seinen Ausbau im Edelstahltank ungemein
frisch und fruchtintensiv daherkommt. Allein
der Duft, eine Mischung aus reifen Quitten, getrockneten
Blüten und Marzipan ist ein Hochgenuss.
Dabei besticht der bianco am Gaumen mindestens
ebenso. Hier kreist er geschmeidig umher, überzeugt
durch Kraft und intensive Aromen, frei von spitzer
Säure, die wie bei den meisten italienischen Weißweinen
kaum eine Rolle spielt. Es ist die fast cremige
Statur, die hier federführend wirkt, dem Wein seine
Komplexität gibt. Reife Aprikosen und Amalfi-Zitronen
tauchen auf, werden von einer feinen Würze und
Mineralität getragen, die hier stets mitschwingt. Mit
seiner herben und würzigen Art begleitet er allerlei
Spargelgerichte (inklusive üppigem Risotto) bestens,
meistert aber auch intensive Salate mit Rucola, Zitronenspalten
und Walnüssen oder gegrillte Dorade.
Am liebsten trinken wir ihn aber einfach gut gekühlt
auf der Terrasse oder picknickenderweise
und schnabulieren dazu carciofi fritti (frittierte Artischocken),
eine köstlich herzhafte Angelegenheit,
die gern mit Aioli serviert wird und einfach vorzüglich
mit diesem intensiven Pecorino harmoniert.
Vorzüglich ab sofort und bis 2024.
Visionär: Bereits 1994 beschloss man
auf Saladini Pilastri die biologische
Bewirtschaftung
© Saladini Pilastri
48 PINWAND no 328 | September 2021

Saladini Pilastri
MARKEN ITALIEN
ROSSO PICENO DOC, 2020 (BIO)
Morellen-Kraft für entspanntes Trinken
IMA010120 Rosso Piceno DOC, 2020 Diam-Kork 13% Vol. 8,40 €/l 6,30 €
IT-BIO-009
Der Ausbau dieses Einstiegs in die Welt des Rosso Piceno
erfolgt bewusst nur ganz kurz (vier Monate, um exakt
zu sein) im Holzfass. Die Frucht der Rebsorten sollen
im Mittelpunkt stehen, Holzeinträge sind weder aromatisch
erwünscht, noch soll lange Reifung verhindern,
dass dieser Wein verfügbar ist. Er dient dem unkomplizierten
Genuss, das versteht man bei den Grafen
Saladini Pilastri als Ansage. So werden auch gegenüber
den anderen Qualitäten des Weinguts in der Adria-Anrainer-Region
Marken die Karten bei der Cuvée anders
gemischt. 20 % Montepulciano und 80 % Sangiovese
bedeuten, dass die wichtigsten Protagonisten im
Rotwein-Portfolio hier erneut kombiniert werden,
aber eben mit Fokus auf die Frische des Toskana-berühmten
Sangiovese. Das ergibt einen Wein, der aus
einer Selektion des Weinguts in Spinetoli und Monteprandone
stammt. Anfang Oktober gelesen, kommt
der Rosso Piceno als erster von Saladini Pilastris
Roten auf den Markt. Er soll einfach Spaß machen,
denn auch bei aristokratischer Herkunft geht man in
den Marken zum Lachen nicht in den Keller. Aufmachen,
trinken und den Abend genießen, dafür wurde
dieser Wein geschaffen. Gäbe es einen Beipackzettel,
würde darauf wohl „ohne Reue“ stehen!
Blumige Duftnoten und eine mit feiner Säure unterlegte
Frische fallen auf, ehe sich noch die erste
Frucht-Assoziation zu diesem Wein einstellen. Etwas
Rooibos-Tee ist auch da, erst danach kommen rote
Johannisbeeren und vor allem das Markenzeichen des
Sangioveses, seine schöne Sauerkirschnase, zum Vorschein.
Angenehm leicht fühlt sich der Rosso Piceno
im Mund an, fast seidig ist dieser taktile Eindruck,
ehe die Preiselbeernoten – ein Mix aus jugendlichem
Tannin und der säurigen, roten Frucht dieses 2020er-
Jahrgangs – ihren Auftritt haben. Jener Teil der Reben,
die auf kalkigen Böden der Marken stehen, bringt auch
ein „trockenes“ Element ein, das ein wenig an Kaffeepulver
erinnert. Nicht röstig wie ein Ristretto, sondern
mit der leichten Nussigkeit eines Filterkaffee-Blends.
Doch all dies erweist sich als Beiwerk angesichts der
nachdrücklichen Kraft der Morellen, die im Finale in
allen ihren Facetten prunken: Saftig, herb, mit der
Säure einer jugendlichen Frucht, die den Appetit anregt.
Genau diese Eigenschaften bringt dieser Rotwein
ebenfalls mit.
Ab sofort bis 2026.
„PIEDIPRATO“ DOC ROSSO PICENO, 2018 (BIO)
50 % Montepulciano plus 50 % Sangiovese für einen Rosso Piceno,
der 100%ig als „größtes Schnäppchen der Weinwelt“ durchgeht!
IMA010218 „Piediprato“ DOC Rosso Piceno, 2018 Diam-Kork 13% Vol. 10,53 €/l 7,90 €
IT-BIO-009
Dunkelrot mit fast schwarzem Kern – so optisch verschlossen
sich der „Piediprato“ – eine Cuvée aus
Montepulciano und Sangiovese zu gleichen Teilen –
gibt, so betörend expressiv offenbart er sich im Duft:
Schwarzkirschen, Holunder und Brombeeren, Blüten
(Veilchen), etwas Süßholz, ein zartes Rauchwölkchen,
Gewürz- und zarte Röstnoten (Zimt, Nelken, Kaffee).
Und was die Nase so vielversprechend angekündigt,
bestätigt sich auch aufs Schönste am Gaumen. Wieder
Kirschen, wieder – durchaus im Vordergrund –
Brombeeren, dabei sehr frisch, geradezu „bekömmlich“
(weit ab von jeglicher marmeladiger Opulenz),
dazu feine bis feinste Noten von Graphit, Tapenade
und Zartbitterschokolade. Mit etwas Luft wird die
Frucht heller (Kirschen von Rosmarin- und Thymiannoten
zart unterfüttert), bleibt saftig und elegant, die
Tannine feinkörnig, fast seidig, wie auch die gesamte
Textur des Weins: kraftvoll zwar, aber cremig, konzentriert,
doch (dank seiner wunderbar frischen Säureader)
leichtfüßig elegant. Eine „Doppelnatur“, die dieser
Rosso Piceno auch im zartwürzigen, leicht salzigen
und daher umso animierenderen Nachhall ausweist.
Ein bei aller Kraft dennoch ungemein schlank wirkender
Wein mit enorm schönem Trinkfluss, der leicht gekühlt
auch wunderbar zu Fisch passt, etwa dem für die
Region typischen (und recht rustikalen) brodetto all’anconetana.
Von vincisgrassi (der dortigen Lasagne) ganz
zu schweigen – köstlich! Findet der Gambero Rosso
übrigens auch: due bicchieri, zwei Gläser gibt’s dort
für die 2018er-Ausgabe des „Piediprato“, einen Wein,
den verschiedene Parker-Verkoster schon als eines der
„größten Schnäppchen der gesamten Weinwelt“ identifiziert
haben. Geht uns genauso!
Ab sofort bis leicht 2024+.
49

ITALIEN MARKEN
Saladini Pilastri
91 Punkte
JAMES SUCKLING
„PREGIO DEL CONTE“ IGT MARCHE, ROSSO 2017 (BIO)
Nobler Tropfen mit ausdrucksstarkem Charakter – ein Alltagswein de luxe!
IMA010617 „Pregio del Conte“ IGT Marche, rosso 2017 Diam-Kork 13,5% Vol. 12,60 €/l 9,45 €
IT-BIO-009
Im Unterschied zu den anderen Rotweinen
des Hauses, sucht man beim „Pregio del Conte“
das DOC-Siegel „Rosso Piceno“, „Rosso
Piceno Superiore“ oder gar „Offida Rosso“
vergeblich. Dieser entpuppt sich nämlich als
„IGT Marche“. Der Grund: Statt des „klassischen
Doppels“ Montepulciano und Sangiovese
kombiniert Saladini Pilastri hier die beiden
„roten Blockbuster-Rebsorten aus Mittel- und Süditalien“
(Monica Larner, Wine Advocate) Montepulciano
und Aglianico zu gleichen Teilen. Und in der Tat ist
Aglianico in den Marken eine Seltenheit, die Weinberge
um Monteprandone markiere das vermutlich nördlichste
Vorkommen dieser Rebsorte in Italien. Und?
Lohnt sich das Experiment? Und wie! Nach 24 Monaten
in Fässern aus französischer Allier-Eiche kann sich
diese kraftvoll-geschmeidige Cuvée („mehr Fleischals
Pasta-Wein“ – noch einmal Parker-Verkosterin
Monica Larner) sehen und noch besser trinken lassen!
Im Duft dunkle Kirsch- und Beerenfrucht (schon fast
konzentrierte Brombeeren und Holunder – konzentriert,
nicht eingekocht!), ein Hauch Zwetschge, Orangenschale
und eine zarte Rauchnote – tief, angenehm
komplex und überaus anziehend! Am Gaumen wieder
Beerenfrucht, „glänzendes“ Dunkel mit Noten von
Schokolade, etwas Mokka und Gewürzen (Nelke, eine
Spur Kardamom), dazu eine elegante, ungemein kultivierte
Tanninstruktur (Samt und grip) und eine „steinige“
Mineralität und eine wunderbar komplementäre,
weil belebende, perfekt eingebundene Säure – die
Verbindung von Montepulciano (verantwortlich für
das fruchtbetonte Finish) und Aglianico (eine merklich
andere Tanninstruktur als die Rosso-Piceno-Vertreter
des Weinguts) ist einfach hervorragend gelungen! Eine
über die Maßen verführerische, absolut eigenständige
Cuvée, saftig, dicht und elegant!
Ab sofort – gerne auch etwas kühler (16 °C)
– und bis 2024+.
„VIGNA MONTEPRANDONE“ DOC ROSSO PICENO
SUPERIORE, 2018 (BIO)
Herrlicher Rotwein zum Pferdestehlen und zur Pasta
IMA010318 „Vigna Monteprandone“ DOC R. P. S., 2018 Diam-Kork 13,5% Vol. 18,53 €/l 13,90 €
IT-BIO-009
Die italienische Region Marken (Marche) findet nicht
jeder auf Anhieb auf der Landkarte. Doch hellhörig
könnte man bei den beiden Sorten dieser Cuvée werden:
Sangiovese und Montepulciano verbinden sich
hier abseits der Toskana. Und nicht nur die Distanz zur
Hochburg des Sangiovese, der 70 % des Blends stellt,
auch der Stil ist deutlich anders als z. B. im Chianti.
Denn man liebt es kantig an der Küste, wo sich seit
Jahrhunderten der Sitz der Grafen Saladini Pilastri befindet.
Der Ausbau erfolgt beispielsweise recht kurz
im Holzfass, zudem will man keine „weichspülenden“
Holzeinträge, sondern vor allem die Frucht der beiden
Protagonisten durchschimmern lassen. Es ist eben immer
noch der Eigentümer, der die Linie vorgibt. Und in
diesem Falle entschied man sich bei über 100 Hektar
Rebfläche des gemischten Landguts sehr früh für den
biologischen Ausbau. Trotz seiner aristokratischen
Herkunft will man diesen Rosso Piceno Superiore so
zeigen, wie die Cuvée ursprünglich in den Marken gedacht
war: Als Wein für den täglichen Konsum, das
Gegenteil einer im Keller „gemachten“ Flasche.
Brombeeren und Gewürznelken (wer immer die da
reingesteckt hat) bringen reiche und dunkle Duftnoten
mit. Ein wenig fühlt man sich auch an die kleinen
Pflaumen erinnert, die noch nicht ganz reif zum
Pflücken sind. Schwamm drüber! Beziehungsweise:
Tafeltuch heraus! Denn auch feiner Kreidestaub lässt
sich im Duft erahnen. In der Tat stehen die Reben in
Spinetoli und Monteprandone teils auch auf kalkigen
Böden. Holunder pur, meldet der Gaumen, und damit
eine herbe und säurige Gangart, die von einem sehr
jugendlichen Gerbstoff noch verstärkt wird. Schon
eingangs wird damit klar, dass dieser 2018er ein langes
Weinleben besitzt. Ähnlich einem Madiran prägen die
Kanten und seine erdige Grundierung diesen Rosso in
der Jugend. Den Italiener in uns soll das nicht kümmern:
Süßere Ragouts passen hervorragend und mit
seiner kräftigen Kante ist das auch ein Rotwein für die
Klassiker der „cucina casalinga“. Während der Sommelier
gerne einmal an Pasta Pomodoro oder Pizza
Margherita verzweifelt, schenken Sie einfach diesen
Wein ein. Die Regie-Anweisung dazu: aristokratisch
lächelnd, aber im Herzen bereit zum Pferdestehlen.
Ab sofort bis 2026.
50 PINWAND no 328 | September 2021

Saladini Pilastri
MARKEN ITALIEN
51

ITALIEN TOSKANA
Altesino
ALTESINO
MONTALCINO
SANGIOVESE VON
WELTRANG!
52 PINWAND no 328 | September 2021

Altesino
TOSKANA ITALIEN
„Wer diese Art Sangiovese mag,
wird bis über beide Ohren grinsen.“
IAN D’AGATA
Manchmal sagt man uns ja nach, dass die Begeisterung
mit uns durchgehe. Mag sein, mag sein,
aber viele von Ihnen werden das Gefühl kennen,
einen fantastischen Wein vor sich im Glas und zwei oder drei
Schluck davon bereits gekostet zu haben, und schon ist der
narrative Impetus so groß, dass er nur schwerlich zu zügeln
ist. Dies soll heute einmal anders sein.
Bei den Weinen aus Montalcino wollen wir es uns erlauben, uns
stillschweigend in unserem Stuhl zurückzulehnen, genussvoll
einen weiteren Schluck der vorzüglichen Brunelli von Altesino
den Gaumen entlanggleiten zu lassen und andere sprechen zu
lassen. So schrieb Monica Larner, Verkosterin im Auftrag Parkers
für ganz Italien, anfänglich über die 2016er: „Der Jahrgang 2016
nimmt epische Formen an“. Die aktuell verfügbaren Weine aus
dem vergleichsweise kühlen Jahr 2018 sieht sie – in Sachen
Struktur und Langlebigkeit – ganz nah am jetzt schon klassischen
Jahrgang von 2013. Auch hier hat sich selbst der einfachen
Rosso di Montalcino derart gut gemacht, dass sie diese in
„Brunello-Gefilden“ gepunktet hat. Apropos Brunello: Mit dem
2015er „Montosoli“ bieten wir Ihnen ein Kronjuwel in Sachen
Brunello an, den mit 97 Punkten von James Suckling nach 2007
und 2013 am Höchsten bewertete Wein von Altesino.
Ja, Brunello di Montalcino ist der große Klassiker der Toskana,
ist einer der mythischen Weine Italiens. Das ist Lebensgefühl
pur, lodernde Leidenschaft, der Blick über die 1000 Hügel,
Balsam für die Seele, Inspiration und Quell der Freude.
Und einer der besten Produzenten ist Altesino. In den sanften
colli in der Umgebung von Montalcino finden wir im historischen
Palazzo Altesi dieses von Zypressen umgebene, idyllisch
gelegene Weingut, dessen Mauern bereits im 15. Jahrhundert errichtet
wurden. Hier begann der legendäre Claudio Basla 1972
mit der Vinifizierung von Brunelli, die heute Weltruhm besitzen.
Er schuf mit dem „Montosoli“ den ersten Lagenwein von
Montalcino und führte erstmals in die Region den Barrique-
Ausbau nach französischem Vorbild ein. Damit machte er den
vormals häufig harschen Brunello eleganter und leichter trinkbar.
Besonders sympathisch ist dabei, dass er, wie jetzt sein
kongenialer Nachfolger Paolo Caciorgna, den Holzeinsatz sehr
sensibel und mit großer Könnerschaft dosierte. So sind seine
Brunelli zwar „moderner“ als unsere urtraditionell vinifizierten
Weine von Baricci, gleichwohl keine barriquegeschwängerten,
auf der Zunge austrocknenden Monsterweine, wie sie nur allzu
häufig in Montalcino produziert werden – fernab der Authentizität
dieser wunderschönen Region. Altesinos Brunelli stehen
daher stilistisch zwischen den beiden Polen und gehören bereits
seit vielen Jahren zu unseren persönlichen Favoriten.
TOSCANA IGT, ROSSO 2019
Bella Italia! Weinspaß kann so einfach sein …
ITO080219 Toscana IGT, rosso 2019 13,5% Vol. 14,53 €/l 10,90 €
ITO080219P 12 x Toscana IGT, rosso 2019 (11+1 Flasche gratis) statt 130,80 € nur 119,90 €
Altesino ist klar einer der besten Produzenten aus
Montalcino. Und ein solcher Betrieb legt auch Wert
auf seinen Einstiegswein, den „Rosso di Toscana“. Diese
wunderschöne Cuvée aus Sangiovese und etwas
Cabernet Sauvignon besticht durch einen feinbeerigen
Duft. Rot, roter, rosso, lautet hier das Motto. Im Duft
Sauerkirschen Johannisbeeren, Pflaumen und Muskatnuss
– absolut verführerisch! Und das schon sofort
nach Entkorken dieses schönen Weins für jeden Tag,
ganz ohne langwieriges Belüften oder gar Dekantieren.
Saftig steht der „Rosso“ auf der Zunge, auf der
nach einer Weile Kaffee- und auch Tabaknoten auf
sich aufmerksam machen. Würzig-fruchtig darf man
nennen, was sich am Gaumen abspielt, Belebend und
bezaubernd der Charakter dieses Tropfens. Unkompliziert
im Mund, enorm süffig, liebenswert und derart
zugänglich, dass man den „Probiermodus“ (und entsprechend
große Schlucke) gar nicht mehr verlassen
mag. Ein angenehm von der Frucht dominierter Wein,
der aber immer auch eine feine Würze transportiert,
wie sie für diese „internationalen“, dabei genuin italienischen
Roteweine dieser Region so typisch ist. Ein
Wein, der nicht mehr sein will als er ist, nämlich ein
vino quotidiano, für jeden Tag, für jeden Anlass, ein in
allen Küchenlebenslagen geschmeidiger Universalist.
Zur Pasta unverzichtbar.
Ab sofort und noch bis 2022+.
53

ITALIEN TOSKANA
Altesino
ROSSO DI MONTALCINO DOC, 2018
Die Toskana im Glas.
ITO080318 Rosso di Montalcino DOC, 2018 13,5% Vol. 20,93 €/l 15,70 €
ITO080318P 12 x Rosso di Montalcino DOC, 2018 (11+1 Flasche gratis) statt 188,40 € nur 172,70 €
Laue Abende in Montalcino verführen zum Träumen.
Der Vollmond taucht die Hügel in ein silbernes, märchenhaftes
Licht und zeichnet Dörfer, romantische
Gehöfte und Zypressen wie Scherenschnitte in die
Nacht. Zuvor Würste und Käse beim Bauern in der Region
eingekauft und jetzt eine Flasche dieses bezaubernden
Weins geöffnet. Der Abend kann beginnen!
Allein der Duft dieses „kleinen“ Brunellos ist fantastisch
einnehmend und doch schwebend. Sauerkirschen,
Veilchen, Waldbeeren und heller Tabak. Das
ist feinduftig, transparent und mineralisch zugleich.
Am Gaumen legt sich der Wein angenehm nieder, die
Tannine so weich wie ein Kaschmirschal, zeigt er sich
schlank und kühl. Mit diesem Wein im Mund fühlt man
sich wie auf magische Weise in die Toskana „teleportiert“,
man kann sie riechen, schmecken, spüren. Man
träumt von Pasta, Pesto und Salami. Und man nimmt
den nächsten Schluck, auf das der Traum nicht enden
möge. Ein Wein, der unendlich viel Spaß und Freude
macht und in keinem italophilen Haushalt fehlen sollte.
Ein Pflichtwein für Toskanafans, gerade weil von
einem Traditions- und Spitzenbetrieb aus Montalcino,
der weltberühmten Società Agricola Altesino.
Ab sofort und bis sicherlich 2023+.
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG, ROSSO 2016
Traum-Brunello aus dem 98-Punkte-Jahrgang. Besser geht nicht, nur anders.
ITO080416 Brunello di Montalcino DOCG, rosso 2016 14,5% Vol. 53,20 €/l 39,90 €
ITO080416M Brunello di Montalcino DOCG, rosso 2016 MAGNUM 14,5% Vol. 57,33 €/l 86,00 €
95+ Punkte
Verehrte Kunden, Sie erinnern sich vielleicht noch an
unsere Einleitung zum 2015er „Brunello“ von Altesino, in
der wir Monica Larner, Robert Parkers Korrespondentin
für Italien, zitierten. Sie war euphorisch, was den „picture-perfect
2015 vintage“ anging und hat ihm 97 Punkte
verliehen. Nun stellen wir Ihnen den 2016er-Jahrgang vor
und müssen wie alle Kritikerinnen und Kritiker, Händler
und Journalisten konstatieren: Der 2016er ist mindestens
genauso groß, wenn nicht noch ein wenig größer, weil er
mehr für den Marathon als für die Mittelstrecke gemacht
ist. Monica Larner scheint das ähnlich zu sehen, denn
sie vergibt 98 Punkte für den Jahrgang und schreibt:
„Brunello from 2016 and Brunello Riserva from 2015 are
poised for long-term success, they will undoubtedly be
remembered as important highlights on a long timeline
of vintages. These are career-defining wines for many estates
and for the appellation as a whole.“
Tatsächlich kann man die 2015er Riserva als auffälliger
bezeichnen, weil sie früher trinkreif und etwas üppiger
ist. Der 2016er Jahrgang aber spielt die ganze Größe
des „Brunello“ aus, er zeigt sich aristokratisch und edel.
Das lässt sich auch bei Altesinos Brunello
di Montalcino unmittelbar erleben. Er
zeigt sich stolz und aufrecht mit einem bemerkenswerten
Rückgrat aus dichtem, festem
und doch superb reifem Tannin. Drum
herum wirken die Frucht, die Würze und
PARKER
das Florale dieses Weines so, als wäre all das in Mailand
maßgeschneidert worden. Der „Brunello“ duftet ausladend
nach Veilchen und getrockneten Rosenblättern,
Orangenschalen und der besonders intensiven Note
von kleinen reifen Walderdbeeren. Hinzu kommen
viele rotfruchtige Aromen, die deutlicher heller wirken
im Vergleich zum dunkleren 2015er-Jahrgang. Rote Kirschen,
sogar Rote Johannisbeeren und ein paar Himbeeren
zeigen sich hier. Dazu kommen die typisch erdigen
Noten von Waldboden und Unterholz, ein Hauch
von Zeder und ein wenig Rauch und Petrichor – diese
Note entsteht, wenn Regen auf trockene, mit Flechten
bewachsene Steine tropft. Wunderbar ist das, anmutig
und elegant. Am Gaumen erweist sich der „Brunello“
als griffig und markant strukturiert. Das Tanningerüst
des 2016ers ist prägend, die Säure klar und kühl. Beides
wird den Wein durch ein langes Leben führen. Aber es
wird ziemlich schwer, hier Geduld zu beweisen, weil
er schon jetzt großen Spaß macht, wenn man ihm nur
Zeit und Luft gibt. Denn all diese herrlich reifen roten
Noten, die Akzente von Anis und Fenchel, Süßholz und
Weihrauch, die Kräuternoten und das Mineralische enden
in einem großartigen, langen Finale. Das ist einfach
begeisternd! Von James Suckling und Vinous
gibt es 95 Punkte dafür, von Robert Parker’s Wine Advocate
sogar 95+!
Zu genießen mit Belüftung sofort, idealerweise aber 2024
bis etwa 2035.
54 PINWAND no 328 | September 2021

Altesino
TOSKANA ITALIEN
„MONTOSOLI“ DOCG BRUNELLO DI MONTALCINO, ROSSO 2016
97 Punkte: „Brunellos greatest vintages ever: 2015 and 2016“ – James Suckling
TO080516 „Montosoli” DOCG Brunello di Montalcino, rosso 2016 14,5% Vol. 98,53 €/l 73,90 €
ITO080516M „Montosoli” DOCG B. di Montalcino, rosso 2016 MAGNUM 14,5% Vol. 99,33 €/l 149,00
Sehr geehrte Kunden, wer hätte erwartet, dass wir
nach dem famosen 2015er Brunello-Jahrgang einen
weiteren großen Jahrgang ausrufen können? Tatsächlich
ist es eher selten, dass zwei aufeinanderfolgende
Jahrgänge eine ähnliche Klasse erreichen. Doch so ist
es eben. James Suckling schreibt dazu in seinem umfangreichen
Jahrgangsreport: „Brunellos greatest vintages
ever: 2015 and 2016.“ Bei Robert Parker’s Wine
Advocate wird der 2016er Jahrgang mit 98 Punkten
sogar noch einen Punkt höher bewertet als der 2015er!
Das äußerst Spannende dabei ist der Unterschied zwischen
den beiden Jahren; denn der 2015er war von Beginn
an ein großer Charmeur, ein Galan im Maßanzug
mit Glacéhandschuhen. Der 2016er Jahrgang ist einer
für die Ewigkeit mit einem beeindruckend mächtigen
Tannin, das Zeit braucht, aber dann zu einer seltenen
Größe heranwachsen wird.
bildet und flankiert wird vom mächtigen, aber durchweg
reifen Tannin des Jahrgangs. Die Gerbstoffe sind
wirklich faszinierend; denn sie sind griffig und gleichzeitig
anfangs schon mürbe und fein. „The results are
generous and layered, offering the best of what the
celebrated Montosoli cru can offer”, schreibt Monica
Larner in Robert Parker’s Wine Advocate und vergibt
96 Punkte. Vinous vergibt die gleiche Punktzahl, und
James Suckling zückt sogar 97 Punkte. Das bezeugt
die große Klasse dieses Weines, der ganz sicher ein
Wein für die nächsten 30 Jahre und mehr ist.
Ab 2026 mit Genuss und Wonne bis 2055
und darüber hinaus.
Vor diesem Hintergrund ist der 41. Jahrgang des Altesino
„Montosoli“ Brunello zu betrachten. Es ist Altesinos
Cru aus der gleichnamigen Einzellage, die auf über
300 Metern Höhe im Norden der Appellation gelegen
ist. Das Bemerkenswerte ist, dass sie damals nordwestlich
ausgerichtet wurde, was sich heute gerade
in den wärmeren Jahrgängen immer stärker auszahlt,
zumal die beständigen kühlen Nachtwinde, die man
dort findet, für eine langsame und komplexe Ausreifung
der lockerbeerigen Sangiovese-Trauben sorgen
und dem Wein eine ungewöhnliche Frische verleihen.
Der „Montosoli“ gehört längst zu den modernen Klassikern
des Gebietes, denn Altesino war das erste modernistische
Weingut der Region. In 2016 ist er aufs
Neue ein großer Wein geworden.
97 Punkte
WINE SPECTATOR
Was bei diesem herrlich eleganten, ja geradezu aristokratisch
wirkenden „Brunello“ von 2016 besonders auffällt,
sind die floralen Duftnoten, die der Wein bietet.
Man ist unwillkürlich an Veilchen und Rosen, an Lavendel
und an Glockenblumen erinnert. Dahinter liegen
Kräuternoten und Heidekraut, die typischen Orangenzesten
und Blutorangennoten, Anis und Cola-Nuss.
Dann werden irgendwann die satten Kirschnoten dominanter,
verbinden sich mit Rauchwerk, trockenem
Unterholz und Waldboden, kühlem Stein und Leder.
Am Gaumen ist der 2016er „Montosoli“ eine Klasse
für sich: Die Reife der Frucht ist fantastisch! Gleichzeitig
beeindrucken die feinen Kräuter- und Würznoten.
Süßholz ist hier ebenso präsent wie schwarzer Tee
und die schon angesprochenen violetten Blüten. Hinzu
kommt die lebendige Säure, die einen kühlen Fluss
55

ITALIEN TOSKANA
Altesino
BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA DOCG, ROSSO 2015
Die „Riserva“ aus dem ersten der beiden Jahrhundertjahrgänge 2015 und 2016!
ITO080915 Brunello di Montalcino Riserva DOCG, rosso 2015 14,5% Vol. 105,33 €/l 79,00 €
Die Tenuta Altesino in Montalcino gehört zu den großen
Modernisten der Region. In ihr wurden die ersten
Weine in Barriques gefüllt, was Ende der 1970er
ein Novum war und Traditionalisten in Montalcino
wie parallel dazu im Barolo-Gebiet des Piemont auf
die Palme gebracht hat. Doch diese Entscheidung
hat damals einen enormen Entwicklungsschub gebracht.
Dass man bei Altesino trotz moderner Weine
die Tradition nicht außer Acht lässt und auch diese
auf höchstem Niveau beherrscht, zeigt die „Riserva“
dieses Brunello di Montalcino, die klassisch in 3.000
bis 10.000 Liter großen Fudern aus slawonischer Eiche
ausgebaut wird.
Die „Riserva“ liefert im Jahr 2015 ein faszinierend rundes,
üppiges, warmes und doch geschliffenes und
präzises Bukett. Den Auftakt bilden Noten von einem
ganzen toskanischen Kräutergarten mit viel Salbei
und Thymian. Im Hintergrund zeigen sich getrocknete
Rosenblüten und Lavendel, Orangenschalen,
Schwarzkirschen und Zwetschgen mitsamt einigen
Brombeeren. All das wirkt herrlich reif und
wird unterstützt durch Noten von Zedernholz und
Leder. Am Gaumen wird dann diese ganze klassische
Riserva-Qualität immer offensichtlicher. Während der
„einfache“ Brunello kompakter und auch extrahierter
wirkt, zeigt sich hier neben aller Intensität eine gelungene
Transparenz, wie sie durch die großen Fässer
zustande kommt. Die Textur dieses Weines wirkt wie
feinstes Schmirgelpapier, mit dem man schon fast polieren
kann. Die dunklen, saftigen Früchte dominieren
in diesem Jahrgang und verbinden sich mit Süßholz,
Zeder und Leder. Die Noten von Orangen und Orangenschalen
bieten viel Saftigkeit und sind pikant, herb
und frisch, was von einer salzigen Mineralität noch
unterstrichen wird. Das alles wirkt jetzt schon ungemein
harmonisch und zeigt, dass der 2015er-Jahrgang
ein großer Jahrgang ist, der zudem recht früh trinkreif
wird. Bei Vinous und Robert Parker’s Wine Advocate
gibt es für diesen Wein jeweils 95 Punkte.
Der Wein ist ab 2024 zu genießen und entwickelt
sich sicher bis 2045 und länger.
97 Punkte
WINE SPECTATOR
56 PINWAND no 328 | September 2021

Altesino
TOSKANA ITALIEN
GRAPPA DI BRUNELLO DI MONTALCINO (0,5L)
6 Monate im Eichenfass verfeinert!
ITO080700 Grappa di Brunello di Montalcino (0,5l) 42% Vol. 58,00 €/l 29,00 €
Altesinos Grappa zählt zweifelsfrei zu den feinsten ihrer
Art. Denn neben allerbestem Traubenmaterial (alles
andere wäre undenkbar, der Name Altesino bürgt
selbstverständlich für maximale Qualität) ist vor allem
eine schnelle Verarbeitung des Sangiovese-Tresters
ausschlaggebend für die hohe Güte des italienischen
Edelbrandes. Und diese wird durch die direkte Verarbeitung
im Weingut sichergestellt. Seit 1977 zählt
die Erzeugung von Grappa zum festen Bestandteil des
Altesino-„Programms“. Dieser in Barrique verfeinerte
Brand leuchtet strohgolden im Glas und beeindruckt
durch eine feine Eichennote, Zedernholz, Rosinen
und Bourbon-Vanille. Am Gaumen überzeugt er durch
Weichheit, Kraft und Intensität, ohne auch nur einen
Moment lang die typische Frucht zu verschleiern.
GRAPPA DI BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA (0,5L)
Kupferdestillierter Sangiovese di Montalcino
ITO080800 Grappa di Brunello di Montalcino Riserva (0,5l) 42% Vol. 72,00 €/l 36,00 €
Die Riserva-Variante von Altesinos Grappa ist ein
allerfeinstes, diskontinuierlich mit Dampffluss und
über Kupfer destilliertes Edel-Erzeugnis aus der Sangiovese-Traube
(der Trester stammt selbstverständlich
ausschließlich aus gutseigenem Traubenmaterial aus
Montalcino). Dieser Grappa reifte ein ganzes Jahr in
Holzfässern, was seinen Ausdruck in einem noch intensiveren
und vielschichtigeren Gesamteindruck als
bei der „Einstiegsversion“ findet. Hier erscheinen die
trockenen Fruchtaromen noch subtiler, die edlen Hölzer
noch einmal feiner herausgearbeitet. Ein höchst
eleganter Grappa mit intensivem Nachhall!
57

SPANIEN RIOJA | BIERZO | PRIORAT
Palacios
Álvaro Palacios – Priorat-Ikone, Bierzo-Pionier
und Wanderer zwischen den Welten
Als wäre es gestern gewesen: Das „schieferschwarze“, halb entvölkerte Priorat mit seinen kargen
Llicorella-Böden war fast in Vergessenheit geraten, als sich 1989 eine Gruppe von Hippies,
Träumern und Winzern zusammentat – die Wiedergeburt einer Region. Treibende Kraft damals
wie heute: Álvaro Palacios. Das nächste Weinwunder – im Bierzo – ließ dann auch nicht lange
auf sich warten, und auch in der Rioja vollbringt er Großes. Hut ab, ihr Herren, ein Genie!
„And I like it, I like it, here we go, rockin‘ all over the world“
– wer kann ihn nicht trällern, den berühmten Refrain des Klassikers
von Status Quo? Wenn wir an Álvaro Palacios denken,
haben wir immer sofort diesen Ohrwurm im Kopf (obwohl der
spanische Starwinzer es privat – ganz authentisch! – mit Flamenco
hält). Denn Álvaros Weine rocken, sind in höchstem
Maße bei den Kunden beliebt und somit: erfolgreich! Und
trotzdem lässt er nicht locker, lanciert immer wieder neue und
erfolgreiche Projekte oder feilt an den Ergebnissen, wird von
Jahr zu Jahr nur noch konsequenter in seinem Tun. Die Rioja
ist seine Heimat, das Priorat erster „Abenteuerspielplatz“ und
Anker, der Bierzo seine ewige Liebe. Dabei gelingt es ihm, so
hat es den Anschein, mühelos, in den völlig unterschiedlichen
Anbaugebieten Spaniens immer (!) mit Topqualitäten zu reüssieren.
Ganz gleich, welchen Maßstab man anlegen möchte:
Álvaro Palacios zählt zur spanischen Winzer-Elite, seine Weine
besitzen absoluten Referenzcharakter – und das natürlich
auch außerhalb Spaniens.
Álvaro ist als Winzerkind in fünfter Generation aufgewachsen.
Sein Elternhaus steht in Alfaro (Rioja), doch seine ersten Lorbeeren
erwarb er zunächst an einem anderen Ort – dem Priorat.
Spätestens nach 1993, dem ersten Jahrgang seines Kultweins
„L’Ermita“, erlangte der junge Wilde, der es gewagt hatte dafür
einen höheren Preis aufzurufen als man damals noch für den
„Único“ von Vega Sicilia hätte bezahlen müssen, Weltruhm (und
der 2013er-Jahrgang seines Weinmonuments dann 100 Parker-
Punkte). Erst nach dem Tod seines Vaters (zu Beginn des Jahrtausends)
kehrte er in die Rioja zurück, zettelte dort eine kleine
Revolution an. Er folgte seiner Intuition und der für ihn natürlich
naheliegenden Intention, das elterliche Weingut an die
qualitative Spitze zu führen – und zwar nach seinen Ideen und
Vorgaben. In einer Radikalkur ließ er in den Weinbergen keinen
Stein auf dem anderen, veränderte den Anbau und Schnitt der
Tempranillo-Reben, propfte Garnacha auf Tempranillo-Unterlagen,
stellte auf behutsames biologisches Arbeiten um. Und wie
seinerzeit schon im Priorat, mündeten diese Bemühungen in
einem großen Wein aus einer Einzellage, „Quiñón de Valmira“,
der sein Debüt 2014 feierte.
Die dritte Region, der Álvaro Palacios seinen Stempel aufgedrückt
oder anders: in die ihn sein unbändiger Entdeckergeist
geführt hat, ist der Bierzo – eine Weinregion (D.O.-Status seit
1989), die offiziell Kastilien zugerechnet, klimatisch und „spirituell“
aber viel eher dem grünen Galicien verwandt ist. El Bierzo
zählt mit seinen nur knapp über 2.850 Hektar Rebfläche zu den
kleineren Weinanbaugebieten Spaniens, von den annähernd
2.200 Weinbauern gehören fast die Hälfte Genossenschaften
an, die Zahl der Weingüter beläuft sich auf nicht einmal 80. So
weit, so beschaulich. Und doch handelt es sich hier um eine
über die Maßen dynamische Region, deren wichtigste Rebsorte
–Mencía – die Weinwelt in Atem hält. Álvaro Palacios hat hier
schon früh das Potenzial des Terroirs erkannt, zusammen mit
seinem Neffen Ricardo „Titín“ Pérez Palacios produzierte er in
nach biodynamischen Prinzipien bewirtschafteten Weingärten
nach nur wenigen Jahren nicht nur immens elegante(„atlantische“),
sondern schlicht ergreifende Weine: Álvaro, der Magier!
Es gibt wenige Menschen, die andere mit ihrem Charisma derart
in ihren Bann zu schlagen vermögen, seiner vibrierenden
Energie, seinem Esprit, seiner Ausstrahlung und seiner offenen
Herzlichkeit kann man sich im Grunde nicht entziehen. Mittlerweile
zählt er zu den bedeutendsten Winzern der Welt („Man
of the Year“ des Decanter, das Institute of Masters of Wine
zeichnet ihn als „Winemakers’ Winemaker“ aus …) und ist in
Spanien zur Ikone einer ganzen Zunft aufgestiegen. Er hat wie
kein Zweiter mit der betörenden Stilistik seiner Gewächse und
mit ihrer akzentuierten Frucht die revolutionäre Entwicklung
der modernen spanischen Weine geprägt. Dabei legt Álvaro, bei
aller Erneuerung in Wingert und Keller, größten Wert darauf,
die unterschiedlichen Böden und Charaktereigenschaften der
jeweiligen Rebsorten im Wein idealtypisch zum Ausdruck zu
bringen. Dazu bedarf es nicht nur großer Erfahrung und profundem
Wissen, sondern eines ausgeprägten Fingerspitzengefühls,
immenser Kreativität, Intuition, einer Leidenschaftlichkeit, die
auch die Umsetzung neuer und neuester Ideen nicht scheut.
Das alles und noch viel mehr: Álvaro Palacios!
58 PINWAND no 328 | September 2021

Palacios
RIOJA | BIERZO | PRIORAT SPANIEN
ÁLVARO PALACIOS
ALFARO | CORULLÓN | GRATALLOPS
„WINEMAKERS’
WINEMAKER“
59

SPANIEN RIOJA | BIERZO | PRIORAT
Palacios
[RIOJA]
93–94 Punkte
WINE ADVOCATE
„PLÁCET DE VALTOMELLOSO“ DOCa RIOJA, BLANCO 2019 (BIO)
Rioja, modern, weiß – Álvaro Palacios’ „Plácet“: vom „vino de autor“ zum Weißweinwunder!
SRI010119 „Plácet de Valtomelloso“ DOCa Rioja, blanco 2019 13,5% Vol. 30,53 €/l 22,90 €
ES-ECO-035-RI
Der erste Jahrgang (1997) des „Plácet de Valtomelloso“
– damals nur „Plácet“ – war eine kleine Sensation: ein
moderner weißer Rioja der ersten Stunde, ein „vino de
autor“ aus 100 % Viura (dem „Chardonnay
des Südens“), mit dem Álvaro Palacios den
ersten Schritt „eines Projekts zur Verbesserung
der Weißweine der Rioja“ wagte. „Wagte“ ist ganz
richtig. Denn an der Qualität von Weinen wie den weißen
„Tondonias“, den (zugegeben) raren „Ygays“ oder
den auch halb-süßen „Coronas“ (CVNE) zu zweifeln,
wäre auch dem wildesten Modernisierer nicht eingefallen.
Die „Verbesserung“ bezog sich in erster Linie
auf die Stilistik. Denn viele Winzer in der Rioja probten
die vermeintliche Moderne, um dann am kommerziellen
Mainstream und der damit einhergehenden Beliebigkeit
zu scheitern. Álvaro Palacios allerdings war
dagegen deutlich gefeit, nicht zuletzt durch das gelungene
Großprojekt „Priorat“, die Neu(er)findung einer
Weinbauregion, die bis zur Ankunft einer Gruppe von
Hippies, Träumern und professionellen Winzern (darunter
unser Mann aus Alfaro) nahezu in Vergessenheit
geraten war. Waren die ersten Jahrgänge des „Plácet“
zwar hervorragend gemacht, in stilistischer Hinsicht
allerdings noch etwas unentschieden (viel Holz, viel
Stoff, hallo Neue Welt!), wurde spätestens mit dem
2013er mehr als deutlich, was für einen Schatz Álvaro
Palacios da gehoben hatte: der Holzeinsatz ungemein
subtil, die Textur transparenter, Frische, Kühle und Mineralität
das Gebot der Stunde – „es gefällt“. Und wie!
Der 2019er ist dann auch stilistisch ganz auf der Höhe
und, daran gibt’s nichts zu rütteln, einfach ein traumhafter
Wein! Die mittlerweile 34-jährigen Viura-Reben
(Viura ist andernorts auch als Macabeo/Macabeu
bekannt) stehen auf Ton- und Kalziumkarbonatböden
(durchsetzt mit Kieseln zum Teil vulkanischen Ursprungs)
an einem sanft ansteigenden Hang des Monte
de Yerga. Die Trauben werden im Holz spontanvergoren,
reifen dann in gebrauchten 2000-Liter-Fässern
11 Monate lang. So jung, so zart, so seidig erfrischend,
dabei in der „Höhe“ so präzise, haben wir den „Plácet“
zuletzt 2016 (als sich Álvaro für diesen Wein für
die Burgunderflasche entschied) in Erinnnerung: florale
Noten (Orangen- und Akazienblüten), Blütenhonig,
zitrische Komponenten (Yuzu, Cedrat-Zitrone, Frucht
und Schale, Orangenschale bis Orangenblütewasser),
ein Hauch nasser Kreide, am Gaumen glockenhell,
eine zarte Cremigkeit, die in Verbindung mit der anregend
dosierten, perfekt integrierten Säure für einen
herrlichen Trinkfluss sorgt. Dann wieder Frucht (etwas
Birne, eine leicht exotische Komponente: Maracuja)
und eine zarte Würze (Fenchel), die sich im Nachhall
gen Salzigkeit und Frische hin verflüchtigt. Wir bleiben
dabei: einer der besten spanischen Weißweine, die zu
diesem Preis produziert werden. Einfach legendär!
Mit etwas Belüftung ab sofort und bis sicherlich 2029.
60 PINWAND no 328 | September 2021

Palacios
RIOJA | BIERZO | PRIORAT SPANIEN
„LA VENDIMIA“ DOCa RIOJA, TINTO 2019
La Vendimia – brillanter „Basis“-Rioja von Spitzenwinzer Álvaro Palacios
zu einem wirklich unglaublich guten Kurs!
SRI010219 „La Vendimia“ DOCa Rioja, tinto 2019 14% Vol. 13,26 €/l 9,95 €
„Klein“? Wer hat da „klein“ gesagt? Álvaro Palacios hat
also mit seinem „La Vendimia“ einen „kleinen“ Rioja
auf den Markt gebracht? Nur, weil er der Weinwelt mit
dem „L’Ermita“ aus dem Priorat einen echten Riesen
(zum entsprechenden Gigantenkurs) geschenkt hat?
Ist es nicht viel eher so, dass nur Winzer, die in jedem
Preissegment (also auch in der Kategorie „kleines Geld“
– aha!) bestmögliche Qualität liefern, große Könner
ihres Fachs, also wahre Meister sind? Denn der in Alfaro
(Rioja) geborene Palacios ist genau das! „La Vendimia“
besteht zu gleichen Teilen aus Garnacha und Tempranillo,
beide Sorten werden im Stahltank spontanvergoren
und reifen für vier Monate in Fässern unterschiedlicher
Größe ihrer Vollendung entgegen. Das kurze Intermezzo
im Holz dient, wie Parker-Verkoster Luis Gutiérrez
in seinen Notizen festhält, einem Mehr an Komplexität
und der Stabilisierung der Frische – bei großartig integrierten
14,3 Vol.-% Alkohol gleicht der Einfluss des Holzes
einem auf die Wange gehauchten Kuss …
Farblich schon ungemein verlockend, ein dunkles
Kirsch- bis Rubinrot mit helleren, zum Teil auch bläulich-violett
funkelnden Reflexen, und dann ist da diese
(ja, „verführerisch“ ist das richtige Wort, alles andere
wäre tiefgestapelt) Nase: strahlend schöne Beerenfrucht
(zart Himbeere, Brombeere, ein Hauch Walderdbeere),
auch hier die Kirsche, Kräuterwürze (Thymian),
florale Noten und eine leicht kühl anmutende Frische.
Was könnte schöner als die Vorfreude sein? Die Einlösung
all dieser Verspechen am Gaumen! Saftig, kraftvoll,
lebensfroh, Schattenmorelle, (wieder) Beeren und
aromatisch eher „helle“ Pflaume feiern hier fröhliche
Urständ, dazu samtweiche Tannine, eine belebende,
ausgezeichnet ins Geschehen eingebunden Säure,
die den Fruchtnoten Kontur und Drive bis weit in den
Nachhall hinein verleiht – oh, wie schnell ist man da
beim zweiten Schluck, dem zweiten Glas …!
„La Vendimia“ bietet Saftigkeit, Würze und Genuss in
Hülle und Fülle, und das zu einem so budgetschonenden
Preis, dass es fast schon an Leichtsinn grenzte, wenn
man diesen Wein nicht in entsprechend „zukukunftssicheren“
Quantitäten für die heimische Bevorratung ordern
würde. Zumal, wenn man weiß, dass dieser Wein
tatsächlich im Weinberg „entsteht“ und alles
andere als ein „Kellerkind“ ist – warum würde
Álvaro Palacios sonst für „La Vendimia“ auch
Traubenmaterial aus seinem Rioja-Grand-Cru
„La Montosa“ verwenden? Eben. Man muss
diese Art der Großzügigkeit einfach lieben …!
Ab sofort bis leicht 2025+.
90–91 Punkte
WINE ADVOCATE
„LA MONTESA“, DOCa RIOJA TINTO 2018 (BIO)
Priorat-Ikone Álvaro Palacios rockt auch die Rioja!
SRI010318 „La Montesa“ DOCa Rioja, tinto 2018 14% Vol. 19,86 €/l 14,90 €
ES-ECO-035-RI
Ganz im Osten des Riojagebietes liegt Alfaro und gehört
zu den wichtigsten Zentren der Rioja Baja – oder
wie es jetzt genannt wird, der „Rioja Oriental“. Denn
ganz so „baja“ (niedrig, flach) ist dieser Landstrich
gar nicht: Der Monte Yerga überragt mit seinen 1.100
Metern Höhe Alfaro und seine Umgebung. Der Winzer
Álvaro Palacios stammt aus dieser Gegend – und
nachdem er sich im Priorat nicht weniger als Weltruhm
erarbeitet hatte, kehrte er um die Jahrtausendwende
zu seinen familiären Wurzeln zurück und übernahm
das elterliche Weingut. Wer Palacios kennt,
weiß: Er ließ dort keinen Stein auf dem andern. Ganz
besonders hatte es ihm eine Lage angetan, die auf
etwa 550 Metern Höhe am Monte Yerga zu finden ist.
Der Blick in die Weite, auf Alfaro und das Ebro-Tal, ist
schon ein Genuss für sich und die kalkhaltige Tonerde
ist wie geschaffen für den Traubenanbau. Garnacha,
Tempranillo, und Mazuelo sind die spanischen Klassiker,
die hier perfekt gedeihen und dem „La Montesa“
seinen unverwechselbaren Charakter verleihen.
Im Keller reift die Garnacha-betonte Cuvée (ab dem
2018er-Jahrgang dann zu 100 %) zwölf Monate lang
in überwiegend französischen Barriques, davon 20 %
neu. Die Nase des „La Montesa“ erinnert an Kirschen,
Himbeere, Süßholz, Zwetschgenkerne, ein wenig
Karamell. Mit zunehmender Luftzufuhr schwebt ein
Hauch Rosmarin und Thymian aus dem Glas. Das alles
macht schon ungeheuer Lust auf den ersten Schluck.
Dieser offenbart einen ausgewogenen Wein mit samtweichen
Tanninen, wieder Aromen von Kirsche, roten
Beerenfrüchten sowie Pflaume und – das ist wirklich
aufregend (und extrem anregend!) – eine regelrecht
salzige Mineralität. Álvaro Palacios versteht es seiner
Hochlage alles zu entlocken – was den Wein zu einem
bleibenden Erlebnis macht!
Ab sofort und mit Genuss bis leicht 2024+
93+ Punkte
WINE ADVOCATE
61

SPANIEN RIOJA | BIERZO | PRIORAT
Palacios
BESTER
„PROPIEDAD“
EVER!
95 Punkte
WINE ADVOCATE
„PROPIEDAD“ DOCa RIOJA, TINTO 2019
„Propiedad“ 2019 – ganz eindeutig Álvaros bisher bester Jahrgang!
95 Punkte: „Das ist wie ein »village vieilles vignes« aus Alfaro, einfach phänomenal“
– Luis Gutiérrez (Robert Parker’s Wine Advocate)
SRI010419 „Propiedad“ DOCa Rioja, tinto 2019 14,5% Vol. 35,93 €/l 26,95 €
Nicht wenige verorten den Winzer Álvaro Palacios
ausschließlich im Priorat, wo er mit seinen Weinen
L’Ermita, Les Aubaguetes oder Finca Dofí einen Kultstatus
erlangte. Doch seine Heimat liegt in der östlichen
Rioja und nachdem sein Vater starb, kehrte er
um die Jahrtausendwende nach Alfaro zurück, um
das elterliche Weingut, das 1945 gegründet wurde,
ebenfalls zu einem Spitzengut zu formen. Und wenn
der Berg ruft, ist Álvaro Palacios der erste, der genau
hinhört: Denn am Monte Yerga, der Alfaro und seine
Umgebung mit 1.100 Metern weit überragt, entdeckt
der Vollblutwinzer eine Lage, die ihn sofort begeistert:
Hier klammern sich mehr als 90 Jahre Garnacha-Reben
in der Tiefe an den felsigen Grund, darüber ein
Schicht kalkiger Tonerde mit vielen Kieseln – was für
eine Chance für einen großen Wein!
Und Álvaro verwandelt die Steilvorlage der Natur
souverän: Nach der Handernte in den frühen Morgenstunden,
um die Aromen zu schonen, werden die Reben
sorgfältig selektiert – was nicht perfekt ist, muss
leider draußen bleiben. Die Fermentation findet spontan
in Eichenfässern statt. Der anschließende zwölfmonatige
Ausbau erfolgt getreu der Tradition, bevor
der Einsatz von Barriques aus Bordeaux modern wurde,
in großen 5.000-Liter-Fässern sowie einigen 2.000
Liter-Fudern.
Den Basis für großen Wein bildet im Weingut natürlich
ein großer Jahrgang. Daher gibt’s selbstredend
2019 einen „Propiedad“. 2018, 2016 und 2013 übersprang
Álvaro, auch weil er wohl eine gewisse Reife für
diesen Wein sucht. Was sich im Glas abspielt hat aber
nie etwas mit Überreife sondern stets mit Klasse zu
tun. Es duftet erhaben nach Sauerkirschen, Rosenblättern
und etwas Zimt. Das Bouquet ist fein und schwebend,
ja zugänglich, aber nicht überbordend muskulär.
Am Gaumen zeigt er dann im Antrunk zunächst
fleischige Tannine, die sich im Abgang seidig auflösen,
einen Fruchtteppich freilegen. Erneut Zimt, etwas
Zwetschgen, auch feine, süßlich reife, rote Früchte.
Das ist charmant und intensiv, niemals erschlagend –
hier beweist jemand enormes Fingerspitzengefühl! Ein
beachtlich komplexer Wein, bei dem rund 8 % autochthoner
roter Rebsorten die Garnacha abrunden. Wir
empfehlen den Wein, wohlwissend, dass es 2020 keinen
„Propiedad“ geben soll.
.Ab Anfang 2022 bis leicht 2030+.
62 PINWAND no 328 | September 2021

Palacios
RIOJA | BIERZO | PRIORAT SPANIEN
[BIERZO]
„PÉTALOS“ DO BIERZO, TINTO 2019
Wenn Spaniens Blüten blühen …
SBI010119 „Pétalos“ DO Bierzo, tinto 2019 13,5% Vol. 19,93 €/l 14,95 €
An sich hätte Álvaro Palacios für ein Winzerleben
schon reichlich viel geleistet: Der Kultwein „L’Ermita“
aus dem Priorat geht ebenso auf den Kultwinzer zurück
wie die erste Ortsbezeichnung (Gratallops) innerhalb
einer spanischen DO (Herkunftsregion). Doch
Palacios, nach Eigendefinition „Hinterfrager“, liebt
es einfach „erwachende Regionen wie den Bierzo zu
präsentieren“. Hier hat er mit seinem Projekt „Descendientes
de J. Palacios“ mit Hilfe seines Neffen Ricardo
„Titín“ Pérez Palacios einer weniger bekannten Sorte
einen markanten Wein gewidmet. Mencía nennt sich
die angeblich von Pilgern auf dem Jakobsweg verbreitete
Traube (jüngsten Untersuchungen zufolge
stammt sie allerdings mit an Sicherheit grenzender
Wahrscheinlichkeit aus der Provinz Salamanca bzw.
aus dem Bierzo!), die spätestens seit dem Blütenlogo
seines „Pétalos“ weinweltweit bekannt ist. Der Qualitätsoffensive
im Bierzo ist es zu verdanken, dass man
heute allmählich auch sie auf dem Schirm hat, wenn
es um Rotweine aus Kastilien bzw. der Provinz León
geht. Der Grund liegt nicht zuletzt in einer wunderbaren
„kühlen“ Aromatik, mit der auch dieser 2019er
von Palacios nicht geizt.
Himbeeren mitsamt Blättern und einem Teil der Hecke
vermeint man hier zu riechen. Anfangs fast ein wenig
wie Beerenjoghurt, stellt der „Pétalos“ schnell auf den
würzigen Modus um. Da wird es dann auch dunkler,
etwas Lakritze ist zu erschnuppern, aber auch mit
Kastanienschale und Leder erfreut der Spanier die
Nase. Er ist bereits hier ein gutes Beispiel für simplexity
– einen einfachen, aber vielschichtigen Wein.
Der leichtgängige erste Schluck trägt ebenfalls dazu
bei, dass man diesen Mencía fast unterschätzt. Doch
der grip des Gerbstoffs holt einen aber schnell in die
Realität zurück. Denn hier spielt sich einiges ab, vor allem
die Namensgebung („Pétalos“ bedeutet „Blüten“)
wird nun völlig klar. Hibiskus und etwas Rosenblätter
sogar findet sich am Gaumen. Dazu gesellt sich der
Espresso-dunkle Ton, der im Finish in drei Katarakten
Abschied nimmt, setzt ab dem mittleren Gaumen ein.
Um es vielleicht ein weniger unpoetischer zu sagen,
wie es dem Bierzo-Roten mit dem schönen Namen
gebührt – hier blüht Ihnen was: nämlich viel Wein zu
einem überschaubaren Preis!
Ab sofort bis 2027+.
93+ Punkte
WINE ADVOCATE
63

SPANIEN RIOJA | BIERZO | PRIORAT
Palacios
[PRIORAT]
94 Punkte
WINE ADVOCATE
„LES TERRASSES“ DOCa PRIORAT, TINTO 2018
Mehr Garnacha für mehr Eleganz – der „Terrasses“ von Álvaro Palacios begeistert!
SPR010218 „Les Terrasses“ DOCa Priorat, tinto 2018 14,5% Vol. 39,33 €/l 29,50 €
Nicht nur Schiefer und Riesling bilden ein himmlisches
Paar. Wir möchten nur kurz anmerken, welch feinfühligen
Pinot Noir gerade an der Mosel dem Schieferuntergrund
entspringen. Doch heute reisen wir weiter,
nämlich ins Priorat. Dieser Gedankengang über
zwei exemplarische tänzelnde Weintypen, erleichtern
nämlich ungemein das Verständnis, wenn es drum
geht, nachzuvollziehen, warum es Palacios gelingt,
einen finessereichen Rotwein im eigentlich warmen
Priorat bei 14,5 Volumenprozent Alkohol zum Fliegen
zu verhelfen. Von den laderas de pizarra – den Schieferhängen
stammt dieser Blend aus 55 % Garnacha,
44 % Cariñena und einem symbolischen Anteil weißer
Rebsorten, wie nicht unüblich in jenen wärmeren
Regionen – ebenso an der Rhône (und auch hier ist
Schiefer die Basis, für die von Eleganz geprägten Côte-
Rôties und anderen Syrahs).
Der legendäre Priorat-Klassiker „Les Terrasses“
demonstriert Konzentration, Eleganz, Frische und
Charme in virtuosem Zusammenspiel! Palacios’ weltweit
gesuchten Rotweine leuchten wie strahlende Fixsterne
am spanischen Weinhimmel. Grundlage für die
herausragende Qualität seiner Weine sind neben alten
Rebstöcken, auch bewusst niedrig gehaltene Erträge:
Selbst für die Einstiegsweine in seine magischen Welten
werden nur 25 Hektoliter pro Hektar geerntet, mehr
geben die steilen Hänge und die extrem kargen Schieferböden
einfach nicht her. Alle Parzellen dieses im
wörtlichen Sinne „Terrassenweins“ befinden sich in ausgewählten
Dorflagen von Gratallops, La Vilella Baixa,
Bellmunt, El Lloar, El Molar, Porrera, Torroja sowie Poboleda
und ergeben als Cuvée einen herrlichen Priorat,
der zu einem Fixstern seines Anbaugebietes wurde.
Der 2018 verbrachte der Wein ganze 13 Monate im
Barrique. Luis Gutiérrez hat eine fabelhafte Umschreibung
zum Typus des Weins, die wir Ihnen nicht vorenthalten
möchten: „Das ist ein britischer Landwirt,
rustikal, aber elegant mit seinem Land Rover, den
Gummistiefeln, Cordhosen und einer Barbour-Jacke
... aber mit leicht nasalem Priorat-Zungenschlag“. Das
beschreibt den Wein sehr gut, der eine gewisse Strenge
als Rückgrat aufweist aber doch auch Eleganz und
Stilbewusstsein verströmt und Tradition! Es duftet
nach reifen Maulbeeren, Lakritz und etwas Nelke aus
dem Glas. Ein Hauch Graphit fügt sich hinzu, später
auch Schlehe. Das Bouquet ist nobel, dicht und anziehend.
Am Gaumen geleitet von kräftigem Tannin,
welches die Frucht allerdings behutsam fortträgt. Die
dunkelbeerige Frucht, das angenehm mürbe Tannin,
die geradlinige Art, all dies weckt Neugier in uns. Kein
Rotwein, der sich anbiedert, sondern sich seiner Klasse
bewusst ist. Geben Sie ihm etwas mehr als einen
Moment, dann offenbart er alle Qualitäten. Selbstbewusst!
Ab sofort bis 2028+. Gerne 1–2 Stunden karaffieren.
64 PINWAND no 328 | September 2021

Palacios
RIOJA | BIERZO | PRIORAT SPANIEN
„FINCA DOFÍ“ DOCA
PRIORAT, TINTO 2017
Vielschichtig, intensiv, lang – wieder
ein Meisterstück von Álvaro Palacios!
SPR010517 „Finca Dofí“ DOCa Priorat, tinto 2017
14,5% Vol. 92,00 €/l 69,00 €
95 Punkte
WINE ADVOCATE
Man muss schon sehr mutig oder ein wenig wahnsinnig
sein – möglicherweise am besten beides, um das zu
tun, was Álvaro Palacios getan hat: eine gottverlassene
(das aus dem 12. Jahrhundert stammende Kloster Scala
Dei, die Wiege des Weinbaus im Priorat, wurde 1835 geplündert
und kurze Zeit später niedergebrannt), für den
Winzer unfassbar strapaziöse Gegend zu einer der Kult-
Weinregionen Spaniens, im Grunde der Welt, zu machen.
Die kaum zugänglichen, nur über schmale Feldwege
in großen Höhen zu erreichenden Weinberge,
knochentrockene, zum Teil kochend heiße Temperaturen,
Nordostlagen (!) die hier sogar von Vorteil sind, da
sie den Trauben Erholung verschaffen (denn der Schieferboden,
hier llicorella genannt, strahlt die Hitze des
Tages noch nachts zurück) – wer hätte vermutet, dass
hier ein regelrechtes Weinparadies zu entdecken war?
Finca Dofí, ursprünglich eine Einzellage, sind heute gut
10 Hektar mit unterschiedlichen Parzellen –Camp d’en
Piqué, La Baixada und Coll de Falset – von an Mineralien
und Erzen reichen Böden, die über Gratallops
„gen Himmel stürmen“. Ein Löwenanteil Garnacha, 8 %
Cariña, der Rest Macabeo und Garnacha Blanca, streng
selektioniert, entrappt, spontanvergoren und 16 Monate
in großen Eichenfässern (sogenannten bocoyes) ausgebaut;
das Ergebnis ist zutiefst beeindruckend: Lassen
Sie dem „Finca Dofí“ Zeit. Wenn Sie ihn zu früh öffnen,
begrüßen Sie Aromen von Rinde, Unterholz und
dunklem Schiefer; am Gaumen müssen Sie mit recht
deutlichen Tanninen vorliebnehmen, die zwar mächtig
Substanz andeuten, aber auch viel verdecken. Also geben
Sie ihm Luft und holen die größten Gläser aus dem
Schrank. Nach zwei Stunden Geduld begegnet Ihnen
eine ganz neue, faszinierende Weinpersönlicheit: Der
Schiefer bleibt als untergründig mineralisches Gerüst
stets erhalten, doch darüber gilt es Schicht für Schicht
zu entdecken: schwarze Beeren noch und nöcher, Lakritz,
Kaffee, dunkle Schokolade, ein wenig Tabak – es
ist ein Fest für die Sinne und der Ausklang will gar nicht
enden. An diesem Wein werden Sie noch Jahrzehnte
Freude haben. Dass Parkers Spanienspezialist Luis Gutiérrez
sowie der Guía Peñin 95 Punkte zücken, kann
nicht weiter verwundern – der „Dofí“ gehört zu den
großen Weinerlebnissen des Priorat.
Mit viel Luft ist dieser Wein schon jetzt zu genießen.
Seinen Höhepunkt wird er ca. 2026 erreichen und
sich bis 2035 positiv weiterentwickeln.
65

SPANIEN EL HIERRO
Bimbache
66 PINWAND no 328 | September 2021

Bimbache
EL HIERRO SPANIEN
Bimbache
EL HIERRO
VULKANWEINE PAR EXCELLENCE!
Bimbache – das ist Weine aus dem „Höllenschlund“ der Kanaren El Hierro! Oder, wie es
Parker-Verkoster Luis Gutiérrez formuliert hat: „Dank sei Gott für Projekte wie Bimbache!“
PROLOG UND EIN WENIG HISTORIE
Sehnsuchtsort Kanaren – Urlaub ja, aber Wein? Die „Inseln der
Seligen“ liegen ja näher an der Westsahara als an Spanien! Und
doch waren die „canary wines“ jahrhundertelang ein Exportschlager.
Im 15. Jahrhundert etwa wurden Millionen von Litern
Wein von den Kanarischen Inseln nach London verschifft und
ein nicht ganz unbekannter Theaterdichter namens Shakespeare
erwähnt ihn in gleich drei seiner Stücke. Überhaupt erfreuen
sich die damals recht süßen, bernsteinfarbenen Weine
größter Beliebtheit. Aber spätestens mit dem Erfolg des Konkurrenzprodukts
aus Madeira als Folge einer politischen Schönwetterperiode
zwischen Portugal und England, die Hand in
Hand mit Boykottmaßnahmen gegenüber Spanien einherging,
wurden die Exporte immer geringer, der Inselwein zum Nischenprodukt.
Als dann 1850 auch noch der echte Mehltau die
Kanaren erreichte, war die ruhmreiche Zeit endgültig vorüber.
Und die die Flaute der letzten 200 Jahre dann eine Durststrecke
sondergleichen!
Inzwischen aber sind die Weine von dieser aus Miniaturkontinenten
bestehenden Inselgruppe international enorm gefragt,
laut jüngster Zahlen des Landwirtschaftsministeriums auf nationaler
Ebene allerdings eher Kategorie „Prophet im eigenen Lande“.
Dabei sind die Kanarischen Inseln, dank ihrer besonderen
geografischen Verhältnisse ein wahres Weinbauparadies. Hier
wirken auf engsten Raum unterschiedlichste Klimaverhältnisse,
Höhenlagen und Böden, die zur Entwicklung verschiedenster
Anbaumethoden und -techniken beigetragen haben. Zudem
blieb die Region im Gegensatz zu Resteuropa von der verheerenden
Reblausplage im späten 19. Jahrhundert verschont, potenziell
kann sich jeder Wein mit dem Zusatz „Prä-Phylloxera“
schmücken (wo gäbe es Vergleichbares?). Diese uralten, wurzelechten
(„pie franco“) Weinstöcke dringen tief in die – noch ein
Plus! – vulkanischen Böden, ihre geringen Erträge in Kombination
mit autochthonen Traubensorten (davon später mehr) entschädigen
allerdings durch ein einzigartiges Geschmacksprofil,
das nur auf diesen Inseln zu finden ist.
Und diese Inselweine sind auf dem besten Weg sich zu einem
echten game changer – was das Image spanischer Weine betrifft
– zu entwickeln. Bedauerlicherweise werden spanische
Weine noch immer (Vorurteile sitzen tief!), und das nicht
eben selten, als zu fruchtbetont, zu üppig, zu alkoholisch und
zu holzüberladen abgestempelt. Dabei übersieht man gerne,
dass ausgerechnet Spanien, das (noch) größte zusammenhängende
Weinbaugebiet der Welt, eine bemerkenswerte Vielfalt
von Weinstilen bereithält. Das Zauberwort „Terroir“ wird hier
längst nicht nur geflüstert, sondern seit gut zwei Jahrzehnten
mit Nachdruck „gelebt“ und vor allem damit gearbeitet. Kein
Winzer, der etwas auf sich hält, der es nicht auf Flaschen ziehen
wollte. Autochthone Rebsorten, geospezifische Parameter und
klimatische Bedingungen und Besonderheiten stehen im Fokus,
weitaus weniger die technischen Fertigkeiten eines wine makers.
Eine Gegenbewegung zu den „gemachten“, „zusammengebauten“,
überreifen und überkonzentrierten Weinen, die ihren
Höhepunkt in den 1990er-Jahren erlebten, hat schon vor Jahren
eingesetzt. Exemplarisch hierfür, weil so grundlegend anders,
die Weine von Produzenten wie Envínate oder Suertes del Marqués.
Beide Projekte haben vor etwa zehn Jahren auf Teneriffa
eine Entwicklung in Gang gesetzt, die mittlerweile sämtliche
Inseln der Kanaren erfasst hat.
67

SPANIEN EL HIERRO
Bimbache
TERRA INCOGNITA
Jüngst erreichte die „terroiristische“ Bewegung auch El Hierro,
die kleinste, abgelegenste, daher möglicherweise auch am
wenigsten besuchte Insel. Sie ist auch die jüngste der Kanaren,
nur etwa 100 Millionen Jahre alt, die sich allerdings in ihrer zum
Teil wild zerklüfteten Topografie ziemlich bemerkbar machen.
Auf diesem Eiland sind nur noch 167 Hektar Rebfläche übrig,
die jedoch die größte genetische und klonale Vielfalt der Reben
aller Kanarischen Inseln aufweist. Aus diesen Gründen war Rayco
Fernández, eines der Gründungsmitglieder von „Puro Rofe“
(und Teil der Gegenbewegung!) auf Lanzarote, (vulkan)felsenfest
davon überzeugt, dass El Hierro, diese weinbautechnisch in
Vergessenheit geratene Insel, eine glänzende Zukunft vor sich
haben würde. Und damit beginnt die Geschichte eines der sicherlich
ambitioniertesten und spannendsten Projekte, das uns
(zumindest in Spanien) untergekommen ist!
„Bimbache“ heißt das der neue Hoffnungsträger in Sachen Wein
auf El Hierro, den Rayco Fernández und sein partner in wine Pablo
Matallana aus der Taufe gehoben haben. Und „Bimbache“
bezeichnet die ersten Bewohner der Insel, bevor El Hierro Anfang
des 15. Jahrhunderts von Franzosen und „Festlandspaniern“
besiedelt wurde. Besser hätten Rayco und Pablo den Namen
nicht wählen können, sind sie doch die ersten, die sich anschicken
El Hierro einer staunenden Weinwelt bekannt zu machen.
BOTSCHAFTER WIDER WILLEN
Rayco und Pablo sind Verfechter von Weinen, die die Geschichte
ihrer Herkunft erzählen. So wie es eben nur vom Terroir geprägte
Weine vermögen. Dennoch sind es immer Menschen die
diese Weine produzieren, manchmal überhaupt erst ermöglichen.
Und Rayco und Pablo sind diese Sorte Mensch! Rayco bezeichnet
sich selbst als hoffnungslos begeisterten Weinliebhaber, der sein
Hobby zum Beruf gemacht hat. Er beginnt als Maître und Sommelier
in der Gastronomie, wechselt vor zehn Jahren dann in den
Handel, nur zwei Jahre später gründet er seine eigene Weindistributionsfirma.
Von Beginn an setzt er auf kleine Juwelen wie beispielsweise
Envínate, er war der erste Händler weltweit, der ihre
Weine führte. Sein großes Faible sind die Weine seiner Heimat;
er sucht auf sämtlichen Inseln der Kanaren nach verborgenen
Schätzen und fördert damit ganz maßgeblich die dortige Weinszene,
denn Rayco kennt und schätzt man als Spürnase mittlerweile
weltweit. Quasi wider Willen wird nun aus dem Sommelier
und Weinhändler auch der Weinmacher Rayco. Wie schon auf
Lanzarote, ist er vom Terroir Hierros komplett überzeugt, aber
umso unzufriedener mit den schwachen, profillosen Weinen, die
sich ihm dort präsentieren. Er will und kann wohl nicht mehr warten
und gründet auf El Hierro, der „Insel der schlafenden Echsen“
nur ein Jahr nach „Puro Rofe“ mit „Bimbache Vinícola“ sein zweites
eigenes Weinprojekt.
WEIN AUS VERPFLICHTUNG
„Wann immer wir über die Qualität und Originalität ihrer Rebsorten
nachdachten oder uns die besonderen Böden, die spektakulären
Höhenlagen angesehen haben, meldete sich unser
Pflichtbewusstsein und irgendwann war es dann klar, dass wir
die Herausforderung auf der abgelegensten und kleinsten Insel
der Kanaren Wein zu machen, annehmen würden.“
Pablo Matallana ist der verantwortliche Önologe bei Bimbache,
allerdings keiner, der mit Köfferchen und Patentrezept von Weingut
zu Weingut tingelt. Auf Teneriffa geboren und aufgewachsen,
studierte er an der hochangesehenen Polytechnischen Universität
in Valencia. Nach Beendigung seines Studiums zog es ihn 2013
zunächst einmal ins Priorat, und dort natürlich zu den Pionieren,
den Legenden René Barbier (Clos Mogador) und José Luis Pérez
(Mas Martinet). 2015 dann war es an der Zeit (und er um wichtige
Erfahrungen reicher) für ein eigenes Projekt in vino, und zwar auf
Teneriffa. Parallel dazu bildete er sich weiter fort, arbeitet und
lernt bei Über-consultant Michel Rolland im Pomerol genauso
wie im fernen Chile, bei Naturweinspezialist Louis-Antoine
Luyt – ein wilder Mix an Praktika, der Pablo schon früh den Blick
fürs große Ganze geschärft hat. Seit 2018 bewirtschaftet er noch
weitere fünf Hektar auf Lanzarote, sodass Pablo mit „Bimbache“
jetzt insgesamt auf drei kanarischen Inseln aktiv ist. Es dürfte
auf den Inseln kaum jemanden geben, der sich solch ein Wissen
über und im Umgang mit den autochthonen Sorten und dem anspruchsvollen
Terroirs angeeignet hat.
DIE GENOSSENSCHAFT IM JURASSIC PARK
El Hierro zu besuchen oder dort zu arbeiten gleicht einer Reise in
die Vergangenheit. Alles scheint deutlich langsamer vonstatten
zu gehen, die Infrastruktur trögt ihren Teil zur Beschaulichkeit
bei, Besorgungen bzw. die Beschaffung von Materialien ein leidiges
zeit- und kostenintensives Thema. Daher wurden viele der
alten Weinberge die unmittelbar auf Lava gepflanzt wurden aufgeben
und sich selbst überlassen. Verrücktere Weingärten wird
68 PINWAND no 328 | September 2021

Bimbache
EL HIERRO SPANIEN
v. l. Pablo Matallana (Önologe),
Ramona und César (Weinbauern),
Rayco Fernández (Mastermind)
man auf unserem Planeten nicht finden! Für echte „Terroiristen“
noch ein Grund mehr sich hier zu engagieren. Seit dem Jahr 2000
ist El Hierro zudem ein UNESCO Biosphärenreservat, die Auseinandersetzung
mit einheimischen Rebsorten, das verantwortungsbewusste
und nachhaltige Arbeiten im Weinberg nur die logische
Folge. Außerdem möchten Rayco und Pablo weitere Weinbauern
und Winzer für ihre Idee, ihre Vorstellung vom Wein gewinnen.
Denn auf einer Insel mit gerade einmal 10.000 Einwohnern ist
ein Miteinander ohnehin förderlicher als Ellenbogentaktiken oder
gar harte Bandagen. „Mini-Kooperative“ nennen Rayco und Pablo
daher ihr Baby „Bimbache“ liebevoll. „Wir suchen nicht händeringend
nach neuen Partnern, sind aber prinzipiell offen für wirklich
alles. Sofern uns die tägliche Arbeit miteinander Spaß macht und
daraus Neues entstehen kann, sind wir zu Kooperationen bereit“,
erklärt uns Rayco. Ein Modell, das bisher voll aufzugehen scheint,
den zu den ursprünglich zwei Hektar eigener Rebfläche kommen
weitere drei Hektar von anderen Weinbauern hinzu, die das Experiment
und „Bimbache“-Credo einer eher „archaischen“ Landwirtschaft
mit Freude angenommen haben.
Die fünf Hektar Weinberge, die „Bimbache“ bewirtschaftet, sind
auf drei Gemeinden verteilt: Valverde, Frontera und El Pinar. Die
Insel hat eine ungefähr dreieckige Form mit einer sichelförmigen
Steilküste, die von Nordosten nach Westen verläuft. Die Klippen
sind den hier vorherrschenden Passatwinden zugewandt, sie sorgen
dafür, dass die Reben in Frontera im Norden und Valverde im
Nordosten viel Feuchtigkeit erreicht, während El Pinar im Süden
so gut wie trocken bleibt. Aber zurück zum Wein!
ACT LOCAL, GO GLOBAL
Bimbache legte 2018 einen fulminanten Start hin: Die Produktion
von nur 3.000 Flaschen war in kürzester Zeit ausverkauft,
die „angesagtesten“ und wichtigsten Importeure weltweit waren
von Anfang an involviert. Auch Parkers Mann für Spanien,
Luis Gutiérrez, der ungewöhnlich gut vernetzte und informierte
Kenner der Szene, hatte das Projekt vom Start weg „auf dem
Zettel“. Kein Wunder also, dass der Autor des Buchs „The new
vignerons. A new generation of spanish wine growers“, der seit
Jahren über die „Renaissance der Kanaren“ (siehe „Envínate“,
siehe „Suertes del Marqués“) schreibt, den „Bimbaches“ und
den 2019er-Weinen, ihrem immerhin erst zweiten Jahrgang, in
seinem jüngsten Report über die Kanaren einen ganzen Absatz
widmet. Für ihn ist Bimbache ein Rohdiamant, den man unbedingt
im Auge behalten sollte. Eine Beobachtung und Begeisterung,
die wir rückhaltlos teilen und die unserer Meinung nach
selbstredend auch für die neuen 2020ern gilt, die weiterhin so
grandios, anregend anders, aber wieder unglaublich beglückend
geraten sind. Das Beste zum Schluss: Es gibt zwei neue Weißweine
im Portfolio von Bimbache, die Pablo Matallana aus der
Taufe gehoben hat: „Chivo“ und (wir wissen nicht, wie genau
das zustande gekommen ist, pero ahi está) „Miguelito Jackson“
(ja, genau das, was Sie denken!) – beide „naturgemäß“ (Th.
Bernhard) und wie immer absolut beglückend!
Wie schon im letzten Jahr gilt: Machen Sie sich auf etwas gefasst,
Sie werden Ihre reine Freude daran haben!
69

SPANIEN EL HIERRO
Bimbache
„CHIVO“ DO EL HIERRO, BLANCO 2020
Chivo, Zicklein und andere possierliche Tierchen
SHI010720 „Chivo“ DO El Hierro, blanco 2020 KK 12,5% Vol. 31,86 €/l 23,90 €
Wir konnten es kaum erwarten, und jetzt ist er endlich
da, der neue Weißwein der Bimbaches von der
Vulkaninsel El Hierro! Ein Blick aufs Etikett – der ikonische
Widder hat Bart und Hörner verloren und ist
zum Zicklein geworden, was ja bei einem Jung- bzw.
Erstwein einer gewissen Logik nicht entbehrt. Also weiter
im Text. Die Information auf dem Kontraetikett ist
möglicherweise etwas eigentümlicher, der potenzielle
Käufer und/oder Trinker wird informiert, dass dies eine
„Von lüsternen Wesen mit Gewinnstreben begangene
weinbauliche Transmutation.“ sei, und auch die Chargennummer
(„L-Fuck2020“) ist im ersten Moment nicht
zwingend vertrauenserweckend.
Rayco erläutert uns das neue Projekt so: „Unsere kleine
Kreatur (tatsächlich spricht er von »Kreatürchen«), die
wir gerade domestizieren, stammt hauptsächlich von
einem Weinberg an der Küste unterhalb von Sabinosa,
einem der abgelegensten Dörfer der Insel. Dieser
Weinberg liegt gerade einmal 50 Meter
über dem Meeresspiegel und 200 Meter
vom Meer entfernt.“ Die Cuvée aus
Diego (auch unter dem Namen Vijariego
oder Verijadiego Blanco bekannt), Bremajuelo,
Uvual, Malvasía Aromática und Moscatel
vergärt spontan („Inox“ und Holz) und wird zehn
Monate auf der Hefe im Edelstahltank, um dann ohne
Filtrierung oder Schönung „und gerade soviel Schwefel,
um das kleine Tierchen in Schach zu halten“ abgefüllt.
Und dieses Tierchen hat es faustdick hinter den Ohren!
Im Duft springt das Zicklein nicht sofort aus dem Glas,
regt aber neugierig den Kopf und ergeht sich ganz in
kräutrig- ätherisch-grünem Wohlgefallen. Nach einiger
Zeit an der frischen Luft wird dann ein Zitronenhain
gestürmt, die Meeresnähe (würzige Meeresluft, salzige
Gischt) macht sich aufs Schönste. d. h. einladend bemerkbar.
Am Gaumen eine herrlich kühle Anmutung,
trotz der zitrisch abgetönten Säure sensationell weich
(Kaschmirzicklein?) ein wunderbar weicher Antrunk,
alles nicht so kompliziert, dafür energetisch, tonisch,
animierend! Dieser neue Basis-Weißwein steht dem
„Bimbache blanco“ in nichts nach – und sollten Sie jetzt,
liebe Kunden, die Qual der Wahl verspüren, welches Billett
für den kanarischen Streichelzoo zu lösen sei, dann
können wir Ihnen nur raten: nehmen Sie beide, gönnen
Sie sich die Expedition auf die Insel im Doppelpack.
Hält besser, macht doppelt (aber ja!) soviel Spaß!
Ab sofort und bis leicht 2024+.
70 PINWAND no 328 | September 2021

Bimbache
EL HIERRO SPANIEN
BIMBACHE DO EL HIERRO, BLANCO 2020
Bimbaches Blanco – und wir sind sowas von reif für die Insel!
SHI010120 Bimbache DO El Hierro, blanco 2020 13,5% Vol. 39,86 €/l 29,90 €
Sie klingt wie eine Beschwörungsformel, die Zusammensetzung
der Cuvée des kleinen „Blanco“: Verdijadiego
Blanco, Listán Blanco, Baboso Blanco, Forastera
blanca, Gual, Pedro Ximénez … (und um ehrlich zu
sein, viele andere mehr). Die Trauben stammen aus
verschiedensten Parzellen, Höhenlagen und Expositionen,
werden im Edelstahl spontanvegoren und dann
in gebrauchtem, möglichst neutralem französischen
Holz ausgebaut. Die ersten Schritte auf (fast) unbekanntem
Terrain, Weine vom Vulkan, „Weine aus Obsidian“,
Weine, die – so Pablo Matallana – „die Frische,
die Kraft und den vulkanischen Charakter der jüngsten
Insel der Kanaren widerspiegeln.“ … Im Glas ein helles
Strohgelb, trotz Verzicht auf Schönung oder Filtration,
strahlend schön. Im Duft zunächst sehr dicht,
macht keinerlei Zugeständnisse, dann, nach und nach,
ein bemerkenswertes Eigenleben – etwas brodelt da
(noch sehr „gemächlich“) unter der Oberfläche. Mit
mehr Luft immer zitrischer (Salzzitrone, Limette und
Grapefruitzeste), ein „wundersames Gemisch“ von
wie in feuchte Meeresluft gehüllten, fast ätherischen
Kräuternoten (Fenchel und Fenchelgrün, Lorbeer).
Am Gaumen ein trotz der klaren, fast kalten, wieder
zitrisch abgetönten Säure ein bemerkenswert seidiger
Antrunk, der Wein, dem man seine 13 Volumenprozent
schon. gleich gar nicht anmerkt, wirkt jetzt noch
leichter, noch leichtfüßiger, auch, oder gerade wenn
sich die „vulkanische“ Herkunft zurückmeldet – flintigrauchige
Noten nebst mineralischem „Biss“. Wenn das
der Einstieg in die Wunderwelt der Weine der Insel El
Hierro bzw. das Entrée zu Bimbache sein soll, dann
können wir in allen Belangen nur eine Punktlandung
konstatieren und legen Ihnen, liebe Kunden, dringend
ans Herz, sich auf dieses „kanarische“ Abenteuer einzulassen.
Die harmlosen Weine sollen die anderen
trinken! Auf Ihr Wohl und auf die Schätze von den
„Inseln der Seligen“!
Ab sofort und ohne weiteres bis 2026+. Für diesen und
auch die anderen Weißweine von Bimbache gilt: Am
zweiten oder dritten Tag nach Öffnen noch einmal so
großartig!
„JOHN STONE“ DO EL HIERRO, BLANCO 2020
„John Stone“ – mit „flor“ und zum Steinerweichen schön!
max. 6 Fl. / Kunde
SHI010220 „John Stone“ DO El Hierro, blanco 2020 14% Vol. 47,86 €/l 35,90 €
Die Cuvée „John Stone“ aus Vijariego Blanco (die auf
den Kanaren sonst „Diego“ genannt wird) und Listán
Blanco (genetisch identisch mit Palomino Fino)
stammt, daher die Bezeichnung, aus einem vor über
60 Jahren angelegten Weinberg namens „Piedra Juan“.
Hier sind, auf sandigen, vulkanischen Böden, steil über
dem sichelförmigen Tal „El Golfo“ in den hohen und
höchsten Regionen von „El Monte“ (nicht weit von der
Gemeinde La Frontera) die Reben nahezu konstanten
Passatwinden ausgesetzt. Der Wein wird im Edelstahltank
spontanvergoren, auf „halbem Weg“ dann in
Fässern aus französischer Eiche gefüllt und eine flor-
Schicht entwickelt hat (und dann ungefiltert und ungeklärt
mit nur minimaler Schwefelzugabe abgefüllt)
– oh wie ist da schön! Der „John Stone“ definiert laut
Rayco Fernández „sehr schön die gewisse Opulenz der
Weine von El Hierro und ihr »natürliches« Balance von
Volumen und Säure.“ Im Glas wunderbar subtil, zart,
aber doch ungeheuer präzise, als ritzte man mit einer
rasiermesserscharfen Klinge (Obsidian!) eine Duftkomponente
nach der anderen an: anfänglich sehr
spitz zitrisch, dann Limette, nach einiger Zeit dann
Passionsfrucht, im Minutentakt dann grüne Ananas
und Karambolfrucht, Gischt, salzige Meeresluft, getrocknet
Blüten, Hefe und grüne Haselnüsse auf Flint
und Heu. Hier spürt man, zumal mit mehr Luftkontakt,
die Achse El Hierro – Palomino – Sherry-Dreieck
geradezu körperlich – Manzanilla en rama in „herrensischer“
Interpretation. Am Gaumen eine hinreißende
Melange aus Frucht und Salz, schon fast beängstigend
präsenter Säure und tonischer, unglaublich animierender
Mineralität. Man weiß gar nicht, wohin man zuerst
„trinken“ soll. Ein absolut janusköpfiger Wein, bei dem
man sich glücklicherweise nicht entscheiden muss, ob
man bei jeder intellektuell herausfordernden Kapriole
mitzieht oder sich ganz epikureisch dem in Hülle und
Fülle vorhandenen Trinkfluss überlässt. Herrliches Finish
mit elegantem grip, im Nachhall fruchtige, durch
den Kontrast zu feinsten Kräuterbitternoten leicht
süßlich wirkende „Glanzlichter“ (wieder Passionsfrucht,
dazu Quitte und Mandel).
Ab sofort bis sicherlich 2028+. Für diesen und auch die
anderen Weißweine von Bimbache gilt: Am zweiten oder
dritten Tag nach Öffnen noch einmal so großartig!
71

SPANIEN EL HIERRO
Bimbache
„GRAND CRUZ DEL CALVARIO“ DO EL HIERRO, BLANCO 2020
Und für Bimbaches vulkanischen „Grand Cru(z)“ jetzt einen Orden!
max. 6 Fl. / Kunde
SHI010320 „Grand Cruz del Calvario“ DO El Hierro, blanco 2020 12,5% Vol. 47,86 €/l 35,90 €
Das „große Cru-Kreuz vom Kreuzweg“ lässt uns keinen
Sekundenbruchteil lang leiden, sondern versetzt
uns sofort in eine Art fröhliche Raserei: Wieder erweist
sich das autochthone Wunderwerk aus Vijariego
Blanco, Listán Blanco, Gual, Baboso Blanco und
Forastera Blanca (und anderen mehr) als atemberaubender
stilistischer Drahtseilakt. Für uns steht zweifelsfrei
fest, dass Bimbaches „Grand Cruz del Calvario“
ein immens großer Wein ist, den, wenn alles mit
rechten Dingen zugeht, Pablo Matallana und Rayco
Fernández in den kommenden Jahren zu einem Monument
formen werden. Ein Wein immerhin über dessen
2019er-Jahrgang Parker-Verkoster Luis Gutiérrez
enthusiastisch schrieb: „Das ist beißend, mineralisch,
gleißend hell mit verrückten Werten für Säure und pH.
Wird vermutlich ewig leben.“ Ein Wein, der aus einer
der kühlsten Zonen der Insel mit maximalem Einfluss
des Passatwinds (viento alisio) und damit Feuchtigkeit
stammt. Ein, so Pablo Matallana „elektrischer Wein
für die säureliebenden Gaumen“. Der „Grand Cruz“
als Fanal der Renaissance des Weinbaus auf den Kanaren
– doch, das trauen wir den beiden, das trauen
wir der außerordentlichen Substanz dieser irrwitzigen
Cuvée, die sehr schonend gepresst, dann in neutralem
Holz auf der Hefe ausgebaut wird, zu! Im Duft anfänglich,
wie alle weißen „Bimbaches“ sehr zurückhaltend,
weil verschlossen. Verschlossen allerdings wie eine
geballte Faust, deren Anblick man doch das eine oder
andere Detail entnehmen kann. Mit etwas Luft dann
wieder eine leichte Manzanilla-Anmutung, nicht ganz
so deutlich wie etwa beim „John Stone“, hier eher mit
Silberstift auf hellem Karton: Kamille, etwas Fenchel,
Zitronenmelisse, und kühle Feuersteinnoten. Sobald
sich die ersten flintig-rauchigen Wolken lichten, bricht
sich ein fast honigfarbener Ton die Bahn – der komplexe
Unterbau der nach und nach in die Bühnenmitte
strömenden Aromen von Hefe, getrockneten Blüten
und noch grünen wie auch leicht gerösteten Mandeln.
Am Gaumen dann eine glockenhelle Säure, die in geradezu
seismischen Wellen das Geschehen bestimmt!
Das ist mit Lust aufs Äußerste getrieben, der „Grand
Cruz“ glänzt durch eine fast schon irrwitzig straffe,
dabei ungemein animierende salzig-zitrische „Kargheit“,
die dem Wein eine energetisierend elektrische
Qualität verleiht, was durch eine zarte Holznote am
Gaumen nur noch verstärkt wird. Das ist schon fast
schmerzhaft schön, auch wenn die Besteigung eines
„Kalvarienbergs“ vermutlich nicht jedermanns Sache
ist. Für uns: zum Niederknien!
Ab sofort bis sicherlich 2030+. Für diesen und auch die
anderen Weißweine von Bimbache gilt: Am zweiten oder
dritten Tag nach Öffnen noch einmal so großartig!
72 PINWAND no 328 | September 2021

Bimbache
EL HIERRO SPANIEN
„MIGUELITO JACKSON – BLAN DE NUAR“
DO EL HIERRO, BLANCO 2020
Aus Schwarz mach Weiß – ein Hoch auf die orthodoxen Unorthodoxen!
max. 3 Fl. / Kunde
SHI010620 „Miguelito Jackson – Blan de Nuar“ DO El Hierro, bl. 2020 13% Vol. 50,53 €/l 37,90 €
Ja, der Name ist … ungewöhnlich, vermutlich auch
nicht über die Maßen woke und auch nicht zwingend
nachzuvollziehen, wenn man die chromatischen Metamorphosen
des „King of Pop“ nur vom Hörensagen
kennt – in schallendes Gelächter sind wir trotzdem
ausgebrochen, zumal wegen des „blan de nuar“. Spanienurlauber
kennen das: „cruasán“, „güisqui“, „jipi“ –
und jetzt im Weinkontext einfach „rocanrol“! Aber lassen
wir doch Rayco und Pablo zu Wort kommen: „Wir
haben diesen »blan de nuar« hauptsächlich aus Baboso
Negro vinifiziert, einer auf El Hierro beheimateten
Rebsorte, die seit uralten Zeiten in den Weinbergen zu
finden war. In jüngerer und jüngster Zeit vermutlich
eine der begehrtesten roten Trauben auf den Kanarischen
Inseln, da sie im Vergleich zum Listán Negro das
Potenzial hat, vollmundige Rotweine mit mehr Farbe,
Tannin usw. hervorzubringen ... Wir aber, als orthodoxe
»Listanistas« haben es – um Vergleiche zu vermeiden
– vorgezogen aus Baboso Negro einen Weißwein zu
machen und gleichzeitig einer Persönlichkeit zu huldigen,
die nicht weniger umstritten ist als dieser
Wein.“ Weil wir’s allerdings ganz besonders
genau nehmen sei erwähnt, dass auch ein
kleiner Anteil von Verijadiego Negro, Listán
Negro und anderen schwarzen und weißen
(natürlich autochthonen) Rebsorten mit von der
Partie ist. Trotz des üppigen Quantums an Baboso
Negro hat „Miguelito Jackson“ allerdings kein Gramm
Fett auf den Hüften, seine 13 Vol.-% Alkohol sehr smooth
integriert. Im Duft Zündplättchen neben floralen
Noten, feine Beerenfrucht und das allgegenwärtige
vulkanische Gestein, von der Gischt noch feucht, die
Sonne darauf im Zenith, dann Kräuter, weiße Steinfrucht
und salzige Luft. Am Gaumen die „Hausmarke“,
eine wunderbare Melange aus Frucht und Salz, immer
wieder energetisierender Säure und tonischer, herrlich
(trink)animierender Mineralität, im Abgang ein Hauch
Ahoi-Brause (Variante Rhabarber)! Um es mit „MJ“ zu
sagen: „Don’t stop ’til you get enough“!
Ab sofort bis leicht 2026+.
BIMBACHE DO EL HIERRO, TINTO 2020
Magma mía: Spektakulärer tinto, vulkanische expressiv!
max. 2 Fl. / Kunde
SHI010420 Bimbache DO El Hierro, tinto 2020 13% Vol. 39,93 €/l 29,95 €
Für den „kleinen Roten“ aus dem La-La-Lava-Land
kommt das Traubenmaterial von 50- bis 100-jährigen
Reben, die auf sandig-lehmigen, mit einem hohen
Anteil vulkanischen Sands und Asche durchsetzten
Böden im sonnigen, deutlich trockeneren Südteil der
Insel zum Einsatz. Aufgrund des Alters der Reben bzw.
ihrer „archaischen“ Pflanzweise liegt die Vermutung
nahe, dass hier Dutzende von (roten wie weißen)
Traubensorten in die Cuvée eingehen, vorrangig aber
sicherlich Listán Negro, Vijariego Negro, Listán Blanco
und Forastera Blanca (zum Teil entrappt, zum Teil als
grappes entières). Nach der spontanen Gärung und
einer nur knapp zwei Wochen dauernden Mazeration
reift er in neutralen 500-Liter-Fässern und 54-Liter-
Glasballons (damajuanas) und wird, wie alle Weine von
Bimbache, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt – was
dem hell leuchtenden Kirschrot (zart violette Reflexe
inklusive) keinen Abbruch tut. Nach Sekunden im Glas
Schwefelhölzer, Graphit, Feuer- und Tuffstein, Asche
und noch mehr Schwefel. Darüber ein Hauch von rauchigem
Blütenduft, als habe jemand auf der noch nicht
ganz erkalteten Lava ein Blumenbrandopfer dargebracht.
Mit etwas mehr Luft und größerem Glas dann
erste Fruchtnoten (Orangenschale, Kirsche, Schwarzjohannisbeeren)
und Heckenrose. Am Gaumen dann
verblüffend seidig, verblüffend elegant, sehr fein gewirkte
Tannine, Assamtee- und Himbeernoten, sehr
leicht, fast federnd, muskulöser Spitzentanz, verblüffend
frisch. Und dennoch lässt sich die „Schwärze“ der
vulkanischen Umgebung mit jedem Schritt, mit jedem
Schluck neu erahnen. Nach etwa 20 bis 30 Minuten im
Glas haben sich die eher mephitischen Komponenten
verflüchtigt, zurück bleibt eine sehr komplexes, dafür
umso trinkanimierenderes Spannungsfeld aus (immer
noch verhaltener) Frucht, Waldboden, anregend
animalischen Noten, leicht kreidiger Mineralität und
einer faszinierenden, an Tiefenschärfe deutlich gewinnenden
Gerbstoffstruktur. Ein ungewöhnlicher, ungewöhnlich
schöner Wein.
Bitte mehr davon, wir sind immer noch ganz schön
Bimbache-süchtig!
Ab sofort und gerne etwas kühler bis 2025+.
73

SPANIEN MADRID
Bernabeleva
BODEGAS Y VIÑEDOS
BERNABELEVA
SAN MARTÍN DE VALDEIGLESIAS
DIE RENAISSANCE
DER GARNACHA
74 PINWAND no 328 | September 2021

Bernabeleva
MADRID SPANIEN
Gredos, Garnacha und Granit – das sind die
Hauptzutaten für Weine aus fast vergessenen
Hochlagen, die seit nunmehr fast 20 Jahren
die Weinwelt begeistern
So etwas wie der Urknall für ein Weingut im Dornröschenschlaf (Bernabeleva), eine Region
(Gredos), eine Rebsorte (Garnacha), für ein ganzes Weinland gar, das kein Geringeres als das
größte der Welt ist: España! Held (wider Willen) dieser Geschichte ist Marc Isart, Weinmacher
und Mastermind von Bodegas y Viñedos Bernabeleva.
GREDOS – DIE KEIMZELLE DER TERROIRISTEN
UND NEUEN HELDEN DES 21. JAHRHUNDERTS
Dem aufmerksamen Leser unserer PINwand kommen die nun
folgenden Zeilen zweifelsohne bekannt vor. Dennoch sind die
nun folgenden Ausführungen Geschichten und Fakten der deutschen
Weinszene nahezu unbekannt, daher wiederholen wir
uns gerne, denn über die Weine aus Gredos sollte viel häufiger
gesprochen werden! Die Sierra de Gredos, ein zentraler Abschnitt
des kastillischen Scheidegebirges mit dem Kulminationspunkt
„Pico Almanzor“ (2.592 Meter hoch), steht sinnbildlich
für das neue Wesen des spanischen Weinriesen. Mehrfach haben
wir bereits angemerkt, dass die alten Vorurteile gegenüber
spanischen Weine (zu konzentriert, zu alkoholisch, zu marmeladig,
zu holzig, zu …) längst überholt sind und Ihnen Exemplare
des neuen Spaniens ans Herz gelegt (etwa Envínate, Bimbache,
Bhilar, Esmeralda García oder Verónica Ortega, um nur einige
Namen zu nennen). Und diese Sierra de Gredos (ein gelobtes
Land in Sachen Wein) westlich von Madrid hat einen enormen
Anteil an dem Imagewechsel, der um die Jahrtausendwende
eingeläutet wurde.
MARC ISART – CURRICULUM EINES GANZ
GROSSEN WINZERS UND FEINEN MENSCHEN
Einer der diesen Prozess aktiv wie kein Zweiter mitinitiiert hat,
ist der gebürtige Katalane Marc Isart Pinos (Jahrgang 1975). Es
ist nicht vermessen, ihn als den großen (und stillen) Star der
Region und seiner Winzergeneration vorzustellen. Marc ist ein
begnadeter Weinmacher, der nie Aufhebens um seine Person
macht, sich viel lieber schweigend im Hintergrund hält. Er sucht
weder das Rampenlicht noch die Öffentlichkeit. Marc ist – no
pun intended! – eine ganz eigene, besondere Marke, und wer
ihn einmal getroffen hat, stellt dies auch sehr schnell fest. Als
er 14 Jahre alt war, zogen seine Eltern mit ihm nach Madrid.
Kaum in der Fremde angekommen, wurde aus dem Teenager ein
körperlich hart arbeitender Landmaschinenschlosser, der in seiner
Freizeit zudem der Landwirtschaft zuwandte, was ihn quasi
unweigerlich zum Weinbau führte. In den Abendstunden büffelte
er für seine weiterführenden Schulabschlüsse: Ein Pensum,
das für einen Heranwachsenden in unseren Breiten völlig undenkbar,
geschweige denn möglich wäre. Etwas später studierte
Marc die Fächer Agrarwirtschaft (Ingenieur) und Önologie
(Master) an der renommierten Universität Complutense de
Madrid. Wie selbstverständlich managte er sein Studium neben
dem Job als Landmaschinenschlosser. Seine Zeit mit den schweren
Maschinen sollte nach seinen erfolgreichen Universitätsabschlüssen
Geschichte sein. Fortan arbeitete er als Önologe für
ein Weingut aus seiner Nachbarschaft, dem er übrigens bis heute
beratend zur Seite steht.
RENAISSANCE DER GARNACHA
Im Jahr 2006 erhielt Marc das Angebot für das Weingut Bernabeleva
zu arbeiten. Niemand Geringeres als Raúl Pérez, der zu jener
Zeit als consultant für die Bodega tätig war, wollte ihn haben!
Marc sagte zu und fand sich in seiner neuen Rolle als Motor
einer aufstrebenden Bodega sehr schnell zurecht. Früh erkannte
er Stärken, Schwächen und Besonderheiten die das Terroir von
San Martín de Valdeiglesias mit sich brachte. Gerade im Umgang
mit den alten Garnacha-Reben gelang Marc auf Anhieb
herausragendes. Garnacha die einst meistangebaute Rebe Spaniens
und der Welt (in Frankreich besser bekannt als Grenache)
rückt unter Marc bei Bernabeleva und in der Folge bei anderen
Winzer der Region wieder in den Fokus und gewinnt fortan wieder
an Bedeutung. Marc prägt mit den Weinen von Bernabeleva
und, ab 2008, denen von Comando G (dessen Gründungsmitglied
er war) einen für Spanien bis dahin unbekannten neuen
Weinstil, dem die heutige Winzer-Avantgarde des Landes nacheifert:
transparent, fein, klar, geprägt von Frische, Spannung,
Mineralität und Charakter. Marcs Vorbilder vermutet man im
Burgund, tatsächlich führt er aber andere an: Rayas und Rinaldi.
Auch Altmeister sind vom Können eines Marc Isart beeindruckt.
75

SPANIEN MADRID
Bernabeleva
Niemand anderes als Telmo Rodríguez, der 1999 als erste große
„außenstehende“ Winzerpersönlichkeit das Potenzial der Gredos
entdeckte, investierte viel Zeit und Geld in sein dortiges
Projekt Pegaso. So richtig zufrieden war er nie mit seinen Weinen,
und so bemühte er sich – wohlwissend, was zu tun sei –
um den besten Mann für dieses Unterfangen: Marc Isart! Seit
2016 trägt Marc nun also auch dort die Verantwortung für die
tatsächlich immer klarer profilierten Weine, an denen sich seitdem
eben auch seine Handschrift herauslesen lässt. Da Marc
von klein auf ein intensives Pensum gewohnt ist, verwundert
es auch nicht, dass er neben seinen Aktivitäten bei Bernabeleva
und Pegaso noch den Atem besitzt, gemeinsam mit seiner Frau
Carmen ein weiteres Projekt voranzutreiben. Hierbei handelt es
sich um die eigene kleine Bodega Cinco Leguas in der die Weine
unter dem Namen „La Maldición“ („Der Fluch“) im südlichen
Teil der Appellation D.O. Vinos de Madrid gefüllt werden.
ZURÜCK IM TAL DER BÄREN
In der Gegend, die eine Autostunde westlich der Metropole
Madrid liegt, sagen sich nicht nur Fuchs und Hase gute
Nacht. Gredos war und ist noch immer Erholungsgebiet für viele
Hauptstädter – ob als Wochenendzuflucht, Sommerfrische
oder als Jagdrevier. Ein Umstand, der auch das auch das Etikett
von Bernabeleva inspiriert hat, auf dem Diana, die Göttin der
Jagd auf einem Bären reitend abgebildet ist. Das Gut (oder finca)
blickt auf eine mittlerweile fast hundertjährige Geschichte
zurück: 1923 erwirbt der bekannte Madrider Arzt und Politiker
Vicente Álvarez Villamil ein weitläufiges Grundstück am Fuße
des 1.310 Meter hohen Cerro de Guisando etwas außerhalb von
San Martín de Valdeiglesias. Er lässt Weingärten und Olivenhaine
anlegen, Obstbäume und Gemüse pflanzen. Er träumt
von großen Weinen und betreibt Bernabeleva als Gartenhof,
der Besuchern jederzeit Zugang gewährt. Der spanische Bürgerkrieg
lässt Vicentes Traum in weite Ferne rücken. Der Wein
der gesamten Region verliert zusehends an Bedeutung, Winzergenossenschaften
bestimmen fortan das Bild, und immer weiter
sinkende Traubenpreise setzen der Branche zu, die bald recht
perspektivlos ist, deren Weine in völliger Bedeutungslosigkeit
versinken. Aber Totgesagte leben länger!
76 PINWAND no 328 | September 2021

Bernabeleva
MADRID SPANIEN
WACHGEKÜSST AUS DEM
DORNRÖSCHENSCHLAF
Im Stillstand und Niedergang finden sich auch immer wieder
positive Aspekte, in Gredos wären da zuallererst die alten Garnacha-Reben
zu nennen. Da die Region in den Jahrzehnten der
Erneuerung nicht zu den hippen und rentablen Spots zählte
wurde hier weder in neue Rebanlagen oder gar neue Rebsorten
(wie vielerorts) investiert, geschweige in Infrastruktur. Die
alten Fincas und ihre ursprünglichen Parzellen blieben, sofern
wie nicht verfielen und verwilderten vielfach erhalten, so auch
bei Bernabeleva. Die Nachkommen von Vicente erhielten die
Finca über lange Jahre ohne Ziel aus Sturheit, ein Glückfall für
den Urenkel des Gründers Juan Diez Bulnes. Juan, selbst erfolgreicher
Architekt mit Lebensmittelpunkt Madrid, war Anfang
der 2000er-Jahre fest entschlossen, den Traum Vicentes Realität
werden zu lassen. Auf der Finca entstand ein modernes Kellereigebäude,
und man engagierte mit Raúl Pérez den „Wein-Guru“
überhaupt (der damals wie heute selbst sehr erfolgreich in der
Region mitmischt, u. a. bei Viñedos del Jorco), um den Neuanfang
beratend zu begleiten. Neben den heute fast 100-jährigen
Parzellen wie Viña Bonita, Carril del Rey und Arroyo del Tórtolas
waren die Personalentscheidungen der ersten Stunde die Garanten
für den Erfolg. Marc Isart war vom Start weg eingebunden
und ist bis heute dabei, eine Konstante, die heute bei bei
aufstrebenden Startups im Weinbusiness eine absolute Seltenheit
ist. Und Vicentes Traum von eigenen guten Weinen wurde
mit dem Jahrgang 2007 endlich Wirklichkeit.
DAS TAGEWERK
Zur ursprünglichen Finca gehörten 400 Hektar Land, ein Teil
davon stand schon immer unter Reben. Heute bewirtschaftet
man bei Bernabeleva 35 Hektar Rebfläche, die komplett biodynamisch
bewirtschaftet werden. Star der Region und des
Hauses ist die rote Garnacha, daneben wird mit Morenillo eine
weitere rote und rare autochthone Rebsorte kultiviert. Bei den
weißen Sorten spielt Albillo Real die erste Geige, desweiteren
arbeitet man hier mit Macabeo, Garnacha Blanca, Garnacha
Grís, Moscatel de Grano Menudo und Malvar. Selbstverständlich
ist hier extrem viel Handarbeit gefragt, die alten Parzellen
in Buscherziehung lassen auch keinen großflächigen Einsatz von
Maschinen zu. Auch die Bodenbearbeitung erfolgt meist mit
der Hacke, zuweilen unterstützt durch den Einsatz von Arbeitspferden.
Die Begrünung der Flächen wird mühselig mehrfach
im Jahr von Hand zurückgeschnitten. Rebalter, Pflanzdichte
und Klima machen in diesen Breiten viel Arbeit, der Ertrag ist
vergleichsweise gering, dafür aber umso spektakulärer.
DAS VIELZITIERTE NICHTSTUN
Besonders die Ernte der „Diva“ Garnacha ist in diesem kontinentalen
Klima in den höchsten Lagen von Bernabeleva (800-
1.000 Meter) nicht eben einfach. Bereits Ende August hat die
Rebe die volle alkoholische Reife erreicht, die Moste weisen
dann ein hohes Potenziale von bis zu 15,5 Vol.-% auf. Allerdings
ist dann die phenolische Reife (grob gesagt: die Herausbildung
von Tannin, Farbe und Geschmack) noch nicht ganz abgeschlossen.
Die Suche nach der Balance wird so zu einer echten Herausforderung.
Die Marc allerdings sehr bald (und immer wieder)
gemeistert hat. So arbeitet er mit sehr langen Maischestandzeiten
in offenen Bütten. Zwischen 30 und 90 Tagen dauert diese
„Beautybehandlung“, bei der er allerdings auf remontage und
pigeage verzichtet, die Extraktion geschieht hier so sanft wie
bei einer japanischen Teezeremonie. Für den weiteren Ausbau
kommt der werdende Wein in möglichst gebrauchte, großformatige
Fässer um jegliche Dominanz des Holzes zu vermeiden.
Auch hier versucht Marc nach Kräften ohne bâtonnage auszukommen,
seine Weine sollen sich vertikal-tief und nicht etwa
horizontal-breit entwickeln. Fast überflüssig zu erwähnen, dass
den Weinen von Bernabeleva praktisch keine Additive zugesetzt
werden. Zudem bleiben sie unfiltriert und werden mit nur
einer minimalen Schwefelgabe konserviert.
EN FÍN ODER ZU GUTER LETZT
Marc hat mit seinen Weinen bei Bernabeleva nicht nur Gredos
zurück ins Jetzt geholt, sondern einen Weinstil miterfunden und
geprägt. Zudem hat er der alten Dame Garnacha wieder eine
Bühne gegeben, auf der sie heller strahlt denn je. Heute kommen
die besten Garnachas des Landes definitiv aus Gredos, nicht
wenige Insider behaupten, es seien sogar die besten der Welt!
77

SPANIEN MADRID
Bernabeleva
„CAMINO DE NAVAHERREROS“
DO VINOS DE MADRID, BLANCO 2018
Von der Dame und dem weißen Bären
SVM011218 „Camino de Navaherreros“ DO Vi. de M., blanco 2018 PK 12,5% Vol. 13,20 €/l 9,90 €
Madrider Wein? Und ob! Als Hauptstadt des Landes mit
der weltweit größten Rebfläche (knapp 1 Million Hektar),
kann man sich natürlich nicht lumpen lassen. Knapp
8600 Hektar stehen um Madrid herum unter Reben
und schon lange wird man auch nicht mehr verständnislos
angeschaut, wenn man in einem eleganten Madrider
Restaurant einen lokalen Wein bestellt. Warum
auch? Offiziell existiert die D. O. Vinos de Madrid
seit 1990 (ab 1973 schon projektiert, erste Verwaltungshürden
wurden 1984 genommen) Wein wird hier allerdings
schon seit über 1000 Jahren angebaut. Arganda,
Navalcarnero und San Martín de Valdeiglesias heißen
die im Süden der Provinz gelegenen Subzonen, 2019
neu hinzugekommen ist El Molar im Norden, auf denen
neben der weißen Albillo-Rebe vor allem Garnacha
ganz prächtig gedeiht. Zu den schönsten, ja beeindruckendsten
Weinen der Region zählen sicherlich die von
Bernabeleva am Fuße des Cerro de Guisando. Was hier,
knapp 50 Autominuten von Madrid, gekeltert wird, ist
viele und eingehende Ausflüge wert. Marc Isarts weißer
„Camino de Navaherreros“, eine Cuvée aus Macabeo,
Albillo Real, Moscatel de Grano Menudo, Garnacha
Blanca, Malvar und anderen Rebsorten, deren Namen
vermutlich in Vergessenheit geraten sind, duftet nach
weißem Steinobst, im Hintergrund leicht würzig-erdige
Noten, zerriebener Stein und Anklänge von Kräutern.
Seidig, wunderbar geschmeidig am Gaumen,
schöne Länge – Herz, was willst Du mehr?
Ab sofort bis 2023+.
„NAVAHERREROS“ DO VINOS DE MADRID, BLANCO 2018
Grandiose Cuvée, einer Hauptstadt würdig!
SVM010118 „Navaherreros“ DO V. de M., blanco 2018 12,5% Vol. 18,53 €/l 13,90 €
Nur wenigen Menschen ist die Rebsorte Albillo Real
ein Begriff. Sie taucht selten auf Etiketten auf, und
man findet sie auch nur sehr begrenzt in Zentralspanien.
Hinzu kommt, dass Spanien über Generationen
hinweg primär als Rotwein-Land wahrgenommen
wurde und die weißen Rebsorten immer noch neu
entdeckt werden müssen. Mittlerweile ist jedoch vielen
Kennern klar, dass die Weißweine Spaniens höchst
spannend sind. Und genau das beweist auch der Navaherreros
blanco des Ausnahme- Winzers Marc Isart.
Er bringt bei diesem Ortswein, der das Terroir von San
Martín de Valdeiglesias widerspiegelt, 60 % Albillo aus
verschiedenen Lagen (70 bis 85 Jahre alt) mit 40 % Macabeo
aus einer einzelnen, 25 Jahre alten Lage zusammen.
Macabeo ist eine der wichtigsten weißen Sorten
in Spanien. Sie ist Teil einer typischen Cava-Cuvée und
unter dem Namen Viura verantwortlich für 90 % der
weißen Rioja. Beide Rebsorten sind kräftig und neigen,
wenn spät gelesen wird, zu viel Alkohol. Doch wie
man auf dem Etikett sieht, verfügt dieser Weißwein
aus der Region Madrid lediglich über 12,5 Vol.-%. Die
Reben wurden so gepflegt, dass sie bei vollständiger
physiologischer Reife früh geerntet werden konnten.
Wie bei Bernabeleva üblich, wurden die Weinberge
mit ihren alten Buschreben nach biologisch-organischen
und biodynamischen Grundsätzen gepflegt. Im
Keller geht Marc Isart nahezu noninterventionistisch
vor. Selbstverständlich greift er als Weinmacher ein,
aber so wenig wie eben möglich. Das heißt, dass seine
Weine nur gering geschwefelt sind, weder stabilisiert
noch gefiltert werden und dass auch keine bâtonnage
(das Aufrühren der Hefen) zur Anwendung gelangt.
Den Trauben gab Marc Isart 36 (Albillo) bzw. 48 Stunden
(Macabeo) Maischestandzeit. Der Macabeo wurde
dann in 500- und 600-Liter-Barriques spontanvergoren
und dort neun Monate ausgebaut, beim Albillo
fanden Spontanvergärung und Ausbau auf der Hefe im
2.500-Liter-Fuderfässern statt.
Was dabei entsteht, ist ein charaktervoller Weißwein,
wie er nur in Gebieten entstehen kann, die heiß sind
und in denen die Rebsorten an diese Hitze gewöhnt
sind. Der goldgelbe, leicht trübe Navaherreros blanco
ist ein kraftvoller Wein, was sich auch im Duft mitteilt.
Anfänglich zurückhaltend (ein leiser Hauch getrockneter
Aprikosen, zart brotige Noten), mit etwas
mehr Luft dann Reinetten bis hin zu reifen Birnen,
dazu leicht gerösteten Salzmandeln (Schale!), getrocknete
Kräutern und Heu. Am Gaumen zunächst zitrisch
herb, dann erst ein Schimmer der Frucht, die sich im
Bouquet angekündigt hatte. Ein Struktur-, ein Terroirwein,
der vor allem als Begleiter von Speisen aufblüht,
die dessen präzise Säure zum Leben erwecken.
Gleichzeitig sorgt die Salzigkeit, die sich schon im Duft
andeutet, für einen schönen Trinkfluss. Ein spannender,
unglaublich eigenständiger Weißwein, wie man
ihn vermutlich leider nur selten im Glas hat!
Ab sofort und mit Gusto bis über 2024 hinaus.
78 PINWAND no 328 | September 2021

Bernabeleva
MADRID SPANIEN
„CANTOCUERDAS ALBILLO“
DO VINOS DE MADRID, BLANCO 2018
Albillo? So geht das, so muss das!
SVM010218 „Cantocuerdas Albillo“ DO V. de M., blanco 2018 12,5% Vol. 26,53 €/l 19,90 €
Man wird niemandem zu nahe treten, wenn man feststellt,
dass die nur regional vorkommende Sorte Albillo,
die man rund um Madrid, in Kastilien-Léon und Galicien
sowie auf La Palma auf rund 3.000 Hektar findet,
nicht unbedingt für herausragende Weine bekannt ist.
Das hängt vor allem damit zusammen, dass man sich
auch nie darum gekümmert hat, aus dieser Sorte etwas
Besonderes zu zaubern. Und das geht nicht nur
dem Albillo so, dafür gibt es viele Beispiele aus allen
Ländern Europas. Es ist Marc Isart, dem außergewöhnlichen
Weinmacher von Bernabeleva zu verdanken,
dass er sich der Rebsorte Albillo angenommen hat, die
in verschiedenen Weinbergen des Weinguts zu finden
ist. Er hat sie studiert und hat experimentiert, wie man
am besten mit ihr umgeht. Meist wurde sie spät gelesen,
und das mit hohen Erträgen. Er aber schneidet sie
zurück und erntet früh. So ergibt sich ein ganz anderes
Bild von ihr, die als alkoholreich und träge gilt. Marc
geht aber noch einen Schritt weiter. Für seinen Wein
nutzt er die Trauben, die aus dem von schwarzem Granit
geprägten etwa 740 Meter hohen, windigen und
von Wäldern umgebenen Weinberg Cantocuerdas mit
90 Jahre alten Reben stammen. Er stellt sie zunächst
für 36 Stunden in den kühlen Keller, um eine Vorvergärung
und eine leichte Extraktion zu erreichen. Dann
vergärt er die Trauben spontan in 500-Liter-Eichenfässern,
wo sie danach weiter elf Monate lang auf der
Feinhefe reifen. So ergibt sich ein ganz eigenes Geschmacksbild,
das aber hervorragend zu dieser opulenten
und stark glyzerinhaltigen Sorte (Kirchenfenster
im Glas!) passt. Tatsächlich ist hier ein bildschöner
Charakterwein entstanden, der sich im Glas leicht trüb
und intensiv strohgelb zeigt. Er präsentiert zunächst
eine etwas verhaltene, dann immer deutlich konturriertere
Melange von weißen Blüten und Gewürzen,
Hopfen, noch unreifer Karambolfrucht, etwas Heu
und trockenem Baguette. Der Wein wirkt schon in
der Nase zugleich frisch, reif, cremig und animierend
straff. Am Gaumen begeistert zunächst die Saftigkeit
des Albillo, die mit der antizipierten Cremigkeit einhergeht,
der es allerdings auch nicht an grip und einer
geradezu markanten Textur und Frische mangelt.
Auch am Gaumen wirkt der Wein auf anregende Weise
würzig, die anfängliche vermeintliche „aromatische
Kargheit“ weicht einer Kombination aus gelber Frucht
und einer leicht salzigen, dabei ungeheuer tonischen
Qualität, die dem Wein einen bemerkenswert langen
Abgang und noch nachhaltigeren Trinkfluss beschert.
Ein herrlich eigenständiger Stoff für Weinentdecker!
Ab sofort bis sicherlich 2027+.
79

SPANIEN MADRID
Bernabeleva
„MANCHOMUELAS“ DO VINOS DE MADRID, BLANCO 2018
„Manchomuelas“ – Garnacha-Flüsterer Marc Isart zaubert jetzt auch in Weiß!
SVM011118 „Manchomuelas“ DO V. de M., blanco 2018 11,5% Vol. 26,53 €/l 19,90 €
Garnacha – aber diesmal in Weiß! Für den „Manchomuelas“
greift Marc Isart auf eine 2008 mit Garnacha
Blanca (etwas Garnacha Gris – die auch als Garnacha
Dorada bzw. Garnacha Roja geführt wird – ist auch
dabei) bepflanzte Parzelle 2008 zurück, deren Granitboden
einen hohen Eisenanteil aufweist. Interessanterweise
ist diese Rebsorte im offiziellen Register
„autorisierter Varietäten“ nicht erwähnt, was dann
doch etwas seltsam ist, wenn man bedenkt, dass so
„klassisch“ spanische Vertreter wie Merlot, Cabernet
Sauvignon, Syrah und Sauvignon Blanc innerhalb der
D.O. Vinos de Madrid sehr wohl vorgesehen sind.
So umweht den „Manchomuelas“ eben ein gewisser
Ruch von Freigeisterei bis Illegalität – was der Qualität
des Weins natürlich keinen Abbruch tut, im Gegenteil!
Denn wie schon bei seinen Rotweinen gelingt es
Marc Isart diesen Wein wunderbar kühl leuchten zu
lassen. Im Duft anfänglich etwas verhalten, man wäre
fast versucht von „Kargheit“, ja „kastilischer Strenge“
zu sprechen, wäre da nicht eine erster Hauch von
weißen Blüten (Kamille), etwas Fenchel, Zitronenmelisse,
und Noten von kühlem Stein. Sobald sich diese
ersten „mineralischen“ Wolken lichten, bricht sich
ein fast honigfarbener Ton die Bahn – der komplexe
Unterbau der nach und nach in die Bühnenmitte strömenden
Aromen von Hefe, getrockneten Blüten und
einer zart herben, „verdichteten“ Saftigkeit, die eher
an grüne Triebe denn an Frucht erinnert. Am Gaumen
dann tatsächlich kühl, transparent und gleichzeitig
konzentriert, dabei herrlich strukturiert (ganz großes
Fingerspitzengefühl beim Ausbau in 300- und 500-Liter-Fässern!)
und mit gerade einmal 11,5 Volumenprozent
Alkohol eine geradezu irrwitzig leicht anmutende
Interpretation einer häufig viel zu üppig auf Flaschen
gezogenen Rebsorte. Herrlich!
Ab sofort bis sicherlich 2029+.
93 Punkte
PARKER
80 PINWAND no 328 | September 2021

Bernabeleva
MADRID SPANIEN
„CANTOCUERDAS MOSCATEL“
DO VINOS DE MADRID, BLANCO 2018 (0,5L)
Madrider Muskateller? Mmmmh!
SVM010417F „Cantocuerdas Moscatel“ DO V. de M., bl. 2017 (0,5l) 16% Vol. 39,90 €/l 19,95 €
Es kann kein Zufall sein, dass Marc Isart das Projekt von
Telmo Rodríguez in der D.O.P Cebreros betreut – die
beiden scheinen, was ihre Ideen angeht, ein Herz und
eine Seele zu sein. So wie Telmo den echten Gebirgswein
aus Málaga von uralten Buschreben wiederbeleben
wollte, so war es Marcs Bestreben einen Moscatel
aus den Höhenzügen um Madrid als vino dulce auf die
Flasche zu bringen. Für den „Cantocuerdas Moscatel“
greift er auf Trauben einer vor 45 Jahren bepflanzten,
vergleichsweise kühlen Parzelle zurück, die auf 770
Metern Höhe liegt. Sie werden ganze 40 Stunden kühl
vorvergoren, die eigentliche Vergärung mit Schalen
dauert 30 Stunden, der Wein wird dann auf der Hefe in
500-Liter-Fässern zehn Monate lang ausgebaut, wobei
keinerlei bâtonnage zum Einsatz kommt. Das Ergebnis:
Ein dichter, ausgesprochen kraftvoller Wein, der bei 16
Vol.-% Alkohol über 60 Gramm Restzucker verfügt.
Im Duft eine leicht „verhangene“, weil dunkelaromatische,
dabei faszinierend komplexe Moscatel-Frucht,
florale Noten neben Stein und einer Spur Holz, dann
auch Orangenblüten- bis fast Pinienhonig und eine
fast balsamisch-würzige Qualität, die an frischen Lorbeer
denken lässt. Am Gaumen eine nur zarte Muskat-
Aromatik, dafür umso mehr Substanz und Struktur, im
Nachhall eine leicht herbe, nach einiger Zeit fast salzige
Note, die sich mit der Süße und einer sanften Säure
im druckvollen Abgang wunderbar verbindet.
Ab sofort bis sicherlich 2024+.
„NAVAHERREROS SEIS AÑOS EN BARRICA“
DO VINOS DE MADRID, BLANCO 2013
Die Achse Haro–Madrid – jetzt auch bei Pinard de Picard! Oldschool!
SVM011313 „Navaherreros seis años en barrica“ DO V. de M., bl. 2013 15,5% Vol. 38,53 €/l 28,90 €
Ein erster Blick aufs Etikett lässt das Herz eines jeden
Rioja-aficionados höherschlagen: „…seis años en barrica“,
ein Anlass zu einem inneren Freudentanz! Die magische
„Sechs“ weckt sofort Erinnerungen an die einzigartigen,
stilbildenden Klassiker der Bodega R. López de
Heredia Viña Tondonia. Schon früh in ihrer Geschichte
hatten diese (und hier stimmt das Wort einmal ohne
jede Übertreibung) visionären bodegueros entschieden,
dass ein Wein sechs Jahre im Holz reifen könne, bevor
er auf die Flasche und in den Verkauf kommt. Und ganz
offensichtlich knüpft Marc Isart an dieses historische
Vorbild an, holt die Rioja nach Madrid.
Dieser anders als man zunächst hätte denken können
gar nicht so über die Maßen ins Bernsteinfarbene tendierende
Wein macht seinem Namen alle Ehre. Der
mehrjährige Ausbau im Holz ist dann im Bouquet umso
deutlicher bemerkbar. Man riecht den langen Holzfassausbau
und die Tiefe, die der Wein dadurch erreicht
hat. Der Wein liegt dunkelgolden (zwiebelschalenfarbene
Reflexe inklusive) im Glas und duftet würzig-intensiv
(sowie auch oxidativ) nach Walnüssen, Bienenwachs,
Brotkruste, alten Möbeln (bis hin zu einer Spur Möbelpolitur),
Leder und getrockneten Kräutern. Am Gaumen
angenehm druckvoll – die beeidruckenden 15,5 Volumenprozent
Alkohol erweisen sich als perfekt integriert
– und von einer erstaunlichen Frische gesegnet, da eine
anregende Säureader diesen wie aus der Zeit gefallenen
Wein leitet, der hier seine Bahnen zieht. Mit etwas Luft
dann deutlich salzige Noten, Trockenfrüchte, lange gezogener
Keemun-Tee (ohne jegliche Adstringenz), dazu
heller Tabak, ein Hauch Vanille und Agrumen.
Ein gewagtes Experiment für wagemutige Genießer –
als Madrilenen ehrenhalber lieben wir so etwas natürlich
sehr! Ein Wein, den man unbedingt als Speisenbegleiter
einsetzen sollte, da er sich sicherlich großartig
zu anchoas de Santoña (idealerweise das Kaliber „00“),
den in Geschmack und Textur fast an Rindfleisch erinnernden
in Salzlake fermentierten Sardellen macht.
Ab sofort aus großen Gläsern und bis 2028+.
81

SPANIEN MADRID
Bernabeleva
„CAMINO DE NAVAHERREROS“
DO VINOS DE MADRID, TINTO 2019
Und er läuft und läuft und läuft … Garnacha? Allerfeinst!
SVM010519 „Camino de Navaherreros“ DO V. de M., tinto 2019 PK 14,5% Vol. 13,26 €/l 9,95 €
Schließen Sie die Augen und denken an reife, fleischige
Erdbeeren. Fügen Sie florale Noten, Veilchen
und einen Hauch Orangenschale dazu, und fertig ist
ein Parfum, das nicht lange zögern lässt – der erste
Schluck ist unvermeidlicher denn je! Wunderbar dann,
was sich am Gaumen fortsetzt: Diese Version des
„Camino de Navaherreros“ tinto, ist von einer sagenhaften
Schlankheit, Saftigkeit und Straffheit, die trotz
der Garnacha-dominierten Cuvée an die „Trinkigkeit“,
Eleganz und Verfasstheit bester Pinot Noirs aus
dem Elsass denken lässt. Am Gaumen Kirschen, angequetschte
Himbeeren und Brombeeren, dazu eine
Handvoll frischer und getrockneter Kräuter, zart-salziges
Süßholz und ein Hauch Nelken. Die Frucht dann
immer verführerischer, die anfangs süßlichen Kirschen
bekommen jetzt ein wenig merh Säure mit auf den
Weg, was den Trinkfluss nur noch mehr erhöht! Ein
zart kreidiges mineralisches Element durchzieht das
Geschehen wie ein Nebelschleier. Das ist auf absolut
beglückende Weise elegant! Wir wiederholen es gerne:
Schon dieser kleine vino de pueblo beweist, warum
die Garnachas von Bernabeleva quasi außer Konkurrenz
laufen. Wer könnte es mit soviel Ausdruck, solch
einer seidigen Kühle aufnehmen? Das ist mehr als nur
Trinkspaß, das ist die reine, unegtrübte Freude an einem
wirklich brillantem, so verspielten wie charaktervollen
(Lieblings-)Wein!
Ab sofort und gerne etwas kühler bis 2025+.
„NAVAHERREROS GARNACHA“,
DO VINOS DE MADRID, TINTO 2019
Garnacha »de pueblo de lujo«! Garnacha? Konzentriert!
SVM010619 „Navaherreros Garnacha“ DO V. de M., tinto 2019 14,5% Vol. 21,20 €/l 15,90 €
Dieser geniale Navaherreros besteht zu 100% aus Garnacha,
der in vielen kleinen, in die Wildnis eingebetteten
Parzellen auf Granitböden steht, die sich am Fuße
des Cerro de Guisando befinden. Die Garnacha-Reben
sind über 80 Jahre alt und liefern einen höchst charaktervollen,
feinen, ja geradezu spektakulären Stoff. Dieser
wird im Keller der Finca spontan vergoren und, wie
alle Weine der Bodega, äußerst schonend behandelt.
Der „Navaherreros“ bringt das durch das spezielle Mikroklima
der Höhenlage geprägte Garnacha-Parfum
in Reinform ins Glas. Der Duft gleicht einem „Tauchgang“
in einem wunderbaren Bergsee von (Sauer-)Kirschen,
Brombeeren und Johannisbeeren. Am Gaumen
dann die schon klassische, im besten Sinne stereotype
Assoziation „Burgund“! – so elegant, so schlank, so
wohlproportioniert definiert ist der Wein. Und diese
Säureader! Was für ein anregendes Spiel, das hier inszeniert
wird! Eine Melange von Agrumen (Blutorange
nebst Schale) und Sauerkirschfrucht (ein echtes
Leitmotiv!). Wo immer sich die 14,5 Vol.-% verborgen
haben sollten – es ist ein treffliches Versteck! Nach
und nach zeigt sich dieser Garnacha von einer etwas
athletischeren Seite, aber deutlich mehr Ballett als
track and field. Momentelang scheint er geradezu über
den Gaumen zu scheben, um dann unvermittelt das
aromatische Geschehen neu zu „verankern“. Im Finish
dann wieder die Sauerkirsche, eine zarte Würze und zitrisch-helle
Frische. Einfach grandios, diese Kombination
von burgundischer, ach was, kastilischer Eleganz und
Kraft, die so nur aus der Sierra de Gredos stammen kann.
Marc Isarts „Navaherreros“ erfüllt auch mit dem 2019er-
Jahrgang sämtliche Verheißungen seiner Vorgänger!
Ab sofort und gerne etwas kühler bis 2026+.
82 PINWAND no 328 | September 2021

Bernabeleva
MADRID SPANIEN
83

SPANIEN MADRID
Bernabeleva
„ARROYO DEL TÓRTOLAS“ DO VINOS DE MADRID, TINTO 2018
Wenn Wasser zu Wein wird …
SVM010718 „Arroyo del Tórtolas“ DO V. de M., tinto 2018 15,5% Vol. 39,86 €/l 29,90 €
94 Punkte
PARKER
Marc Isart ist ein bescheidener Mensch. Obwohl er
das Weingut Bernabeleva, das in einem völlig vergessenen
Winkel westlich von Madrid liegt, zu einem der
spannendsten Weingüter Spaniens gemacht hat, ist
er auf der Website des Weinguts gar nicht namentlich
erwähnt. Möglicherweise liegt es auch daran, dass im
Grunde niemals völlig mit seinen Weinen zufrieden ist
(und wohl sein wird). Er ist Macher und Denker in Personalunion,
hinterfragt jeden Schritt, überdenkt sämtliche
Prozesse, ist sich nicht zu schade liebgewohnte
Usancen über den Haufen zu werfen und von vorne anzufanbgen.
Die Ergebnisse sind entsprechend. Er hat die
Weine von Bernabeleva auf ein Niveau gehoben, das in
der seinerzeit nur echten Garnacha-Fanatikern bekannten
Sierra del Gredos so wohl nie zuvor erreicht wurde.
Die Basis dafür liefern uralte Weinberge wie der „Arroyo
del Tórtolas“, eine 2,2 Hektar große Lage mit nördlicher
Exposition, die, und das ist durchaus ungewöhnlich,
meist den wärmsten und reifsten der Einzellagen-Garnachas
von Bernabeleva hervorbringt. Die Buschreben
wurzeln tief im Granit, über dem es eine Auflage von
sandigem Granitverwitterungsgestein gibt. Die recht
früh, aber reif gelesenen, nicht entrappten Trauben wurden
36 Stunden lang kühl vorvergoren, mit den Füßen
angequetscht, dann spontanvergoren. Die Maischegärung
dauert in diesem Jahr ganze 55 Tage, der Ausbau
in gebrauchten Fässern verschiedenster
Größe aus französischer Eiche 14 Monate.
Obwohl der Weinberg also nach Norden ausgerichtet
ist – üblich ist ja Süd bis Südost – und man erwarten
sollte, dass der Wein kühler wirkt als seine Pendants aus
den beiden Einzellagen „Carril del Rey“ und „Viña Bonita“,
doch verhält es sich für gewöhnlich genau umgekehrt.
Frü gewöhnlich, denn der 2018er wirkt trotz der
– zumindest auf dem Etikett – ehrfurchtseinflößenden
15,5 Vol.-% balsamisch-kühl! Er zeigt zwar etwas mehr
Farbe im Glas, ist aber vergleichsweise transparent. Im
Duft erinnert er an eingelegte Kirschen, an rote und
schwarze Johannisbeeren und dunkle Himbeeren. Im
Gegensatz zu den anderen vinos de parcela von Bernabeleva
lassen sich hier auch deutlich dunklere Noten
wie etwa Schokolade, Süßholz und ein Hauch Perique-
Tabak ausmachen. Am Gaumen zeigt der Wein eine
fantastische Balance von punktgenau gereifter Frucht,
feinkörnigem, fast seidigem Tannin und (wir wiederholen
uns) balsamischer Würze. Hier zeigen sich Wärme
und Kraft, was für diese südliche Rebsorte absolut typisch
ist. Und diese Wärme wird gekontert von einer
sehr feinen, präsenten geradezu saftig-fruchtigen Säure
(die Garnacha-typische Blutorange!) und einer tiefgründigen
dem Granit geschuldeten Mineralität. Der
Wein bietet aller vermeintlichen Reife zum Trotz einen
animierenden grip am Gaumen, ist mit Kraft und einer
immensen Stamina gesegnet. Absolut imponierend!
Ab sofort, dann aber gerne aus der Karaffe, auf dem Höhepunkt
wohl von 2022 bis 2030+.
84 PINWAND no 328 | September 2021

Bernabeleva
MADRID SPANIEN
„CARRIL DEL REY“ DO VINOS DE MADRID, TINTO 2018
Absolut königlicher Garnacha von Marc Isarts Gnaden!
SVM010818 „Carril del Rey“ DO V. de M., tinto 2018 14% Vol. 39,86 €/l 29,90 €
Auch der „Carril del Rey“ liegt in vergleichsweise hellem
Rot im Glas – 14 Vol.-% die alkoholische Marke,
eineinhalb „Grad“ weniger als der Vorgänger aus dem
deutlich trockeneren, heißeren Jahrgang, er ist unter
den vinos de parcela, den Einzellagen-Garnachas von
Bernabeleva, derjenige, der als letzter gelesen wird.
Die Frucht stammt gut 70 Jahre alten Reben (insgesamt
2,8 Hektar, die schon lange biologisch-organisch
mit biodynamischen Aspekten bewirtschaftet
werden), die sich auf einem südlich ausgerichteten,
sanft geschwungenen, von Granit geprägten Hügel
befinden. Typisch für Marc Isart, den Weinmacher
von Bernabeleva, ist die ganz reduzierte Art der Vinifikation,
bei der auf Schönung, Filtration und jegliche
Zugabe bis auf eine kleine Menge Schwefel verzichtet
wird. Die Trauben wurden über 36 Stunden kühl
vorvergoren und dann samt ihrer Stiele und Stengel
recht kühl spontan vergoren. Die Maischegärung erfolgte
dann über 45 Tage, die malolaktische Gärung
dann in Holzfässern unterschiedlicher Größe und
Provenienz wie auch der sich über 14 Monate erstreckende
Ausbau.
Was den Wein prägt, ist die aromatische Frische, die
an Granatapfelsaft und Rhabarber erinnert, darüber
hinaus auch an Agrumen (Blutorange bis Grapefruit),
Himbeere und Sauerkirsche. Im Hintergrund findet
sich eine leicht kreidig-kalkige, kräuterwürzige und in
kurzen Momenten fast waldbodenartige Anmutung.
Am Gaumen wird dann allerdings überdeutlich, womit
man es beim „Carril del Rey“ wirklich zu tun hat.
Zwar bleibt die Aromatik rot und frisch, aber
hier wird die immense Kraft deutlich, die
diesem Garnacha zu eigen ist. Hier darf man
den kraftvoll-athletischen Körper des Weins
bestaunen, hier baut er gehörigen Druck am
Gaumen auf, ohne von seiner Frische auch
nur ein Jota einzubüßen. Dabei macht sich
ganz nebenbei auch ein wohl strukturiertes
(und herrlich strukturierendes), markantes
Tannin bemerkbar, dabei bleibt der kraftvolle
„Carril del Rey“ immer auf der klaren, transparenten
und von brillanter Säure geprägten
Seite. Das ist so ungewöhnlich wie beeindruckend;
denn der Wein ist in sich sehr
harmonisch und stimmig, ruht in sich und
fordert doch zugleich. Eine Forderung,
der man liebend gerne nachkommt,
denn sie lautet ganz einfach: „bebeme“
– „trink mich“!
Ab sofort und bis 2030+.
85

FRANKREICH LOIRE
Boulay
„Ich kenne keine anderen Sancerres, die so viel
Seele und so viel Energie, so viel Spannung und
Ausdruck besitzen. Schon der mit dem gelben
Etikett versehene Einstiegswein ist faszinierend.“
– STEPHAN REINHARDT (ROBERT PARKER’S WINE ADVOCATE)
„Die Boulays sind seit 1380 Weinbauern in Chavignol! Ihr Clos liegt auf einer seltenen reinen,
aus Kimmeridge-Kalk bestehenden Verwerfung, was ihnen einen Wein von sehr hohem Salzgehalt
und großer Reinheit beschert.“ – Vigneron Mag
„Angesichts der kristallinen Klarheit seiner Sauvignon-Blancs ist er zu einem meiner Lieblingsproduzenten
der Region geworden. Wenn Sie wissen wollen, wie echter Sancerre schmeckt,
probieren Sie eine seiner Abfüllungen aus seinen Einzellagen. Besser geht's nicht! Sein Einstiegswein,
den er „Tradition“ nennt und der die Hälfte seiner Gesamtproduktion ausmacht, bietet ein
ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.“ – Joel B. Payne (Vinous)
„Für meinen Geschmack gehört Gérard Boulay zweifellos zur Spitze der Erzeuger in Chavignol. Seine
Weine haben eine lebendige Reinheit, eine ausgeprägte Reife, sind frei von jeglichem manchmal recht
groben Sortencharakter und spiegeln die Böden wider, aus denen sie entstanden sind. Angesichts der
Reinheit dieser Weine und ihres kühnen, rassigen Charakters frage ich mich in der Tat, ob er nicht
ganz oben auf der Rangliste stehen sollte.“ – Chris Kissack (The Wine Doctor)
Es gibt nur wenige Winzerfamilien, die ihre Wurzeln bis ins
Jahr 1380 an einem einzigen Ort zurückverfolgen können.
Doch die Boulays gehören dazu, denn ein gewisser Jean
Boulay taucht im noch vorhandenen Grundbuch dieses Jahres
auf – inklusive des Besitzes von Weinbergen. So zieht sich der
Name durch die Jahrhunderte bis zu Gérard Boulay, seiner Frau
Lucie und Sohn Thibaut, der im Weingut mithilft, wenn Not am
Mann ist – auch wenn er eigentlich Professor für Griechische
Geschichte an der François-Rabelais-Universität in Tours ist. Bis
1995 hat die Familie ihre Weine als Fassware an den bekannten
Erzeuger Henri Bourgeois veräußert. Erst Gérard hat damit begonnen,
Weine unter seinem Namen zu erzeugen und das Wagnis
der eigenen Vermarktung in die Hand zu nehmen. Damals
war die Zeit günstig, denn die Region erlebte einen großen Aufschwung.
Heute ist es kaum vorstellbar, dass Sancerre außerhalb
der Loire und von Paris bis in die 1960er-Jahre hinein so gut
wie unbekannt war und die Weine fast ausschließlich „vor Ort“
getrunken wurden. Seitdem hat vor allem der Sauvignon Blanc
eine steile Karriere hingelegt, und auch die bis heute kleinen
Mengen an Pinot Noir werden immer begehrter – in roter wie
in roséfarbener Form. Gérard Boulay hat sich mit seinen Weinen
schnell einen Namen gemacht. Grund dafür dürfte neben
der Ausprägung eines ganz eigenen Stils auch das Portfolio an
exzellenten Lagen sein.
Dazu gehören Parzellen in „Les Monts Damnés“, den „verfluchten
Bergen“, die für Loire-Verhältnisse tatsächlich ungewöhnlich
steil sind. Die Frucht aus diesen steilen Parzellen fließt in
Gérards „Mont Damnés“ ein. Boulay besitzt jedoch zusätzlich
noch als einer von nur drei Winzern 0,4 Hektar im Gewann „La
Comtesse“, aus dem ein Parzellenwein gleichen Namens entsteht.
Hinzu kommt das Prachtstück des eigenen umfriedeten
Weinbergs, des „Clos de Beaujeu“ in Les Culs de Beaujeu. Dieser
Weinberg ist ebenfalls steil und verfügt über eine Neigung von
70 % bei einer Ost-Südost-Ausrichtung, während die Parzelle in
„Les Monts Damnés“, die die gleiche kalkhaltige Beschaffenheit
des Bodens aufweist, nach Süden ausgerichtet ist. Die Ausrichtung
nach Osten bringt eine seltene Eleganz und Feinheit in die
Sauvignon-Trauben des Clos, die sich allerdings erst nach etwa
fünf Jahren im Wein ausdrückt. Im Laufe von zwanzig Jahren
Flaschenentwicklung entwickelt sich hier sogar ein Duft nach
weißem Trüffel.
Die dritte Lage befindet sich in der Côte d’Amigny, die auch als
„La Grand Côte“ bezeichnet wird. Diese kühlste Einzellage des
Weinguts ist ebenfalls von Kimmeridge-Kalk geprägt.
Boulay besitzt zwölf Hektar Land, und mehr wollte er auch nie
haben. So behält er die Übersicht über seine Weinberge, die er
vier angestellten Arbeitern bewirtschaftet. Zwei Hektar sind
86 PINWAND no 328 | September 2021

Boulay
LOIRE FRANKREICH
GÉRARD BOULAY
CHAVIGNOL
SANCERRE-
ALTMEISTER
87

FRANKREICH LOIRE
Boulay
dem Pinot Noir vorbehalten, neun dem Sauvignon Blanc. Der
Pinot Noir steht außerhalb Chavignols, vor allem in den Ortschaften
Bué und Crézancy auf den sogenannten caillottes mit
einem eher lehmigen Boden mit Kalkschotter. Chavignol selbst
ist vor allem durch die terres blanches geprägt, Böden mit Kimmeridge-Kalkmergel,
der auch im Chablis und der südlichen
Champagne zu finden ist.
Boulays Reben sind mehr als 45 Jahre alt, was im Sancerre eine
Seltenheit ist. Die letzten Rebanlagen hat die Familie im Jahr
1972 gepflanzt und seit dieser Zeit nur einzelne Stöcke ersetzt.
Die Pflanzdichte ist hoch und liegt bei rund 8.000 Stöcken pro
Hektar. Gérard setzt auf kleine Hektarerträge, weshalb er von
Beginn an stark beschneidet, statt später eine Grünlese durchzuführen,
von der er nichts hält. Er verwendet weder Herbizide
noch Pestizide, ist auch kein Fan von Kupfer im Weinberg, weshalb
er lediglich bei Mehltaubefall synthetische Mittel einsetzt.
Zur Unkrautbekämpfung setzt er auf Bodenbearbeitung und
Pflügen, was sich in Weinbergen mit prallem Leben und einer
hohen Biodiversität äußert. In manchen Jahreszeiten gleichen
seine Parzellen Bergwiesen voller Kräuter und Blumen.
Im Keller arbeitet Gérard ausgesprochen zurückhaltend. Der
Sauvignon Blanc wird sehr langsam mithilfe einer pneumatischen
Presse bearbeitet, der Saft darf sich absetzen und wird
komplett spontan vergoren. Der „Tradition“ wird im Edelstahl
vergoren, die anderen Weine im Fuder. Ähnlich ist es beim Ausbau.
Der Basiswein reift zu 90 % auf der Feinhefe und zu 10 %
im alten Holz, die Lagenweine allesamt im neutralen Fuder und
im Barrique auf den Hefen, werden dabei nie aufgerührt: In der
Ruhe liegt bei den Boulays die Kraft. Eine leichte Schwefelzugabe
vor der Füllung und eine noch leichtere Filtrierung (falls das
Gérard notwendig erscheinen sollte) – c’est tout!
Was uns an Gérards Weinen so gut gefällt, ist ihre Großzügigkeit
und ihr einnehmendes, lebendiges und gleichsam heiteres
Wesen. Gerade beim „Tradition“ zeigt sich das von Beginn an.
Die Lagenweine sind immer konzentriert, dabei aber nie laut.
Sie sind präzise und klar, erscheinen dabei so zurückhaltend der
Winzer selbst. Umso ausgewogener jedoch und umso bleibender
ihr Eindruck! Boulays Lagenweine gehören zum Größten,
was es im Sancerre gibt, zudem besitzen sie eine exzellente
Lagerungsfähigkeit. Im Alter nähern sie sich in ihrer Aromatik
ebenso wie in Tiefe und Komplexität immer deutlicher den großen
Chablis Grand Crus an. Es ist eben doch das Terroir, das
zählt und sich letztlich durchsetzt!
„DIE WEINE SIND KRAFTVOLL, GENE-
RÖS UND EIGNEN SICH MIT IHRER
BEISPIELLOSEN KONZENTRATION
ZUM EINLAGERN.“
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
88 PINWAND no 328 | September 2021

Boulay
LOIRE FRANKREICH
„SIBYLLE“ SANCERRE, ROSÉ 2019
Kraftvoller Rosé aus Pinot Noir
FLO070419 „Sibylle“ Sancerre, rosé 2019 PK 13,5% Vol. 26,53 €/l 19,90 €
Wenn ein Wein aus Sancerre rot ist, dann weil Pinot
Noir in ihm steckt. Neben dem Sauvignon Blanc gedeihen
hier auf den kalkhaltigen Lagen mit Lehm geniale
Pinot Noirs, die vor einigen Jahrzehnten noch speziell
in kühlen Jahren als eher „flachbrüstig“ beschrieben
wurden, im Zuge der Klimaerwärmung aber richtig aufblühen,
sodass sich immer mehr Spitzenwinzer dieser
Rebsorte widmen. Altmeister Gérard Boulay keltert
jedenfalls schon seit Jahren einen herrlichen Rosé aus
seiner süd-östlich orientierten Parzelle in Chavignol. Sie
umfasst lediglich ein Dreiviertelhektar, umso seltener
findet man diese Preziose im Ausland. Wir sind stolz
diesen Wein nun anbieten zu können. Die handgelesenen
Pinot-Noir-Trauben reifen nach kurzer Mazeration
einige Monate in cuves (Betontanks) und dann anschließend
für kurze Zeit in gebrauchten Barriques.
Das Ergebnis ist ein glänzend apricotfarbener Sancerre-
Rosé. Er duftet angenehm frisch und gletschrig kühl
aus dem Glas. Man findet etwas Himbeeren, auch Johannisbeeren.
Insgesamt bleibt der Rosé aber eher
zurückhaltend, um sich dann ganz am Gaumen zu
entfalten. Denn hier zeigt er sich aromatisch und
kraftvoll. Reife Pampelmusen, eingelegte Herzkirschen
und Himbeeren bilden den Fruchtdreiklang
neben einem Hauch Anis, dabei von wunderbar
seidiger Textur. Das ist ein durchaus seriöser, tiefgründiger
Rosé (die Pool-Partys sollen andere übernehmen),
der viel vom Terroir Sancerres widerspiegelt
und dabei als genialer Essensbegleiter für Frühlingssalate
(natürlich mit Crottin de Chavignol, dem Ziegenweichkäse
aus demselben Ort), leichte Fischgerichte
oder Ratatouille-Tartes.
Boulays Sancerre Rosé trinkt sich gut gekühlt
wunderbar über 2–3 Jahre.
93 Punkte
VINOUS
„TRADITION“ SANCERRE, BLANC 2020
Gérard Boulays klassischer Sancerre zeigt sich ungemein charmant!
FLO070120 „Tradition“ Sancerre, blanc 2020 13,5% Vol. 32,66 €/l 24,50 €
SANCERRE MIT SAMT UND SEIDE
Gérard Boulays Sancerre „Tradition“ gehört Jahr für
Jahr zu den Weinen, die wir besonders sehnsüchtig erwarten.
Er gibt einen Vorgeschmack auf den Jahrgang
an der zentralen Loire, ist aber auch für sich genommen
schon ein so wunderbarer Wein – jeder Schluck
eine Wonne! Gérard hat einen ganz persönlichen Stil
entwickelt, der das Typische des Sancerre schon im
„Tradition“ mit Eleganz und Feinheit verbindet. Sein
„Tradition“ stammt nicht direkt aus den Lagen des
Ortes, der dieser Appellation den Namen gegeben
hat. Das eigentliche Zentrum dieser Region ist Boulays
Heimatort Chavignol. Dort kommt nicht nur der
gleichnamige Ziegenkäse her – ein Grund, weshalb der
Wein nicht nach dem Ort benannt ist, um nämlich die
Verwechslungsgefahr nicht zu groß werden zu lassen.
In Chavignol befinden sich auch einige der besten
Weinberge. Dazu gehören nicht zuletzt die Les Monts
Damnés, einige der berühmtesten Weinlagen der gesamten
Loire und einige der wenigen, bei denen man
überhaupt von Weinbergen sprechen kann.
Der Sancerre „Tradition“ stammt aus rund 30 unterschiedlichen,
mit mindestens 35 Jahre alten Sauvignon-
Blanc-Reben bestockten Parzellen. Die Reben wurzeln
in einem besonderen weißen Muschelkalk, den Terres
blanches, ferner in Caillottes, den lehmigen und mit
Kalkschotter durchsetzten Böden, die dort gleichfalls
zu finden sind. Neben recht flachen Lagen werden
auch ein paar jüngere Parzellen in den Les Monts
Damnés verwendet sowie aus Les Culs de Beaujeu. Bei
Gérard Boulay werden die Weine langsam mit einer
pneumatischen Presse abgepresst und dann spontan
vergoren – in diesem Fall im Edelstahl. Dort wird der
Wein auch zu 90 % ausgebaut, der Rest in neutralem
gebrauchten Holz.
Boulays „Tradition“ drückt den Jahrgang in einer intensiven
Farbe und mit herrlich reifen Aromen aus.
Es ist ein saftiger und voller Wein geworden, der sich
mit Noten von Birnen und Nektarinen, Pfirsichen und
Pekannüssen, Grapefruits, Orangen, ein wenig Holunderblüten
und Cassis öffnet. Am Gaumen verbindet
sich diese Fülle an Aromen dann mit einer klaren, lebendigen,
den Sancerre konturierenden Säure, die wie
ein steter Strom durch eine Landschaft von Obstgärten
in voller Reife fließt. Dieser Sauvignon Blanc pendelt
zwischen mundfüllender Saftigkeit und erfrischen
herben und pikanten Noten, seidiger Textur sowie
leichter Kreidigkeit und Salzigkeit im Finale. Wie der
Winzer, so ist auch der „Tradition“ kein lauter, sondern
ein eindringlicher und in sich geschlossener, harmonischer
Wein. Eigenschaften, die auch die anderen Weine
Gérard Boulays auszeichnet, was ihn zu Recht so
berühmt gemacht hat.
Ab sofort und bis 2028+.
89

FRANKREICH LOIRE
Boulay
„LES MONTS DAMNÉS“ SANCERRE, BLANC 2019
Der bekanntestes Weinberg Sancerres!
FLO070219 „Les Monts Damnés“ Sancerre, blanc 2019 13,5% Vol. 48,66 €/l 36,50 €
Von den drei Einzellagen, die zum Portfolio von Gérard
Boulay gehören, ist „Les Monts Damnés“ zweifellos
die berühmteste. Laut Thibaut Boulay, seines
Zeichens Professor für Geschichte in Tours, wird die
Lage bereits im 13. Jahrhundert erwähnt, und zwar
zunächst in einer Schrift des Klosters Saint-Satur aus
dem Jahr 1252 als „territorium quod dicitur Montdampni“.
In diesem recht großen Weinberg besitzt Boulay
einige exzellente Parzellen wie „La Comtesse“, aus
der er auch noch einen eigenen Parzellenwein erzeugt.
Der „Monts Damnés“ ist selbstredend ein reinsortiger
Sauvignon Blanc, der von den rund anderthalb
Hektar alter Reben in den steilsten Parzellen des
Weinbergs steht stammt. Die Trauben werden langsam
gepresst und spontan in 40-Hektoliter-Eichenholzfudern
vergoren und auf der Hefe, die niemals
aufgerührt wird, ausgebaut.
Der Wein ist ein grandioses Beispiel für die Klasse
des Weinbergs, wenn die Trauben, wie in diesem Fall,
von rund 45 Jahre alten Rebstöcken stammen. Gérard
Boulay vinifizierte aus dieser Lage, die er wie kein anderer
kennt, bereits zu Beginn der 1980er-Jahre seinen
eigenen Wein. Die alten Reben regulieren die Erträge
bestens, und die Trauben können hier aromatisch
voll ausreifen, schließlich ist die Lage sehr sonnenverwöhnt.
Dabei verweilt der Wein in herrlich duftiger
Aromatik: Pampelmusen, kandierte Zitronen, ein
Hauch Anis und Orangenblüten duften hier aus dem
Glas. Das Holz ist – typisch Boulay – quasi abwesend.
Es dient als Strukturträger, nicht als Aromenlieferant.
Und so kreist der Sancerre am Gaumen seidig dahin.
Der „Les Monts Damnés“ ist der saftigste Typ Sauvignon
Blanc im Hause Boulays, in Punkto Mineralität
dem einfachen Sancerre selbstredend haushoch überlegen.
Eine bestens akzentuierte Säure leitet die reife
Frucht durch die cremige Textur und erfrischt den
Gaumen. Der Kimmeridge-Kalk kommt hier so richtig
schön zur Geltung, speziell im zartstoffigen Nachhall.
Das ist einfach ein prächtiger Sancerre mit klarer Betonung
der Mineralität. Ein Wein, der trotz seiner Klasse,
schon jetzt enorme Freude macht, wenngleich wir
jedem Liebhaber empfehlen, wenigstens zwei bis drei
Flaschen einmal für fünf bzw. zehn Jahre wegzulegen.
Das Entwicklungsfähigkeit dieses Sauvignon Blancs
verdeutlicht das ganze Potenzial der Rebsorte – wenn
man denn auf großes Terroir zurückgreifen kann. Ganz
klar unser Lieblingswein der Domaine und einer der
Top-5-Weine aus Sancerre. Prädikat: Stilikone!
Boulays Sancerre ist schon jetzt mit Freude zu genießen,
wird seine ganze Komplexität aber erst zwischen 2023
und 2033 an den Tag legen.
90 PINWAND no 328 | September 2021

Boulay
LOIRE FRANKREICH
„LA CÔTE“ SANCERRE, BLANC 2019
„La Côte d’Amigny“ heisst die Lage dieses Weins – hier entsteht Boulays kühlster Sancerre.
FLO070319 „La Côte“ Sancerre, blanc 2019 13,5% Vol. 53,26 €/l 39,95 €
Neben den „Les Culs de Beaujeu“ und „Les Monts
Damnés“ ist „La Grande Côte“ die dritte berühmte
Sancerre-Lage, in der Gérard Boulay Parzellen besitzt.
Die anderthalb Hektar sind seine kühlste Lage. Sie
befindet sich in der Côte d’Amigny, auch „La Grande
Côte“ genannt, ist aber ähnlich wie die Chavignol-
Lagen vom Kimmeridge-Kalk geprägt. Während der
„Les Monts Damnés“ im großen Fuder vergoren und
ausgebaut wird, gönnt Gérard Boulay dem „La Côte“
klassische Barriques, allerdings ausschließlich solche,
die schon mehrfach in den Kellern von Freunden und
Kollegen wie Alphonse Mellot ihren Dienst getan haben.
Holz ist hier nicht das Kriterium, zumindest nicht
geschmacklich. Aber der Einfluss der Mikrooxidation,
die durch die geringe Oberfläche im Barrique eine
ganz andere Bedeutung erlangt, wird hier in der Textur
offensichtlich.
Man muss kein Profi sein um zu erkennen, dass Boulays
2019er „La Côte“ ein großer Weißwein ist. Was
man im Glas riecht, ist nichts anderes als die Essenz
des Terroirs, das neben den Kimmeridge-Kalkböden,
einem Hauch Feuerstein (Silex), einem kühlen Klima,
auch durch Fingerspitzengefühl und die regionstypische
Vinifikation des Winzers definiert ist. Bei Gérard
umrahmt das Holz ohne in den Vordergrund zu treten
den Wein. Er duftet tatsächlich eher flintig, ja sogar
ein wenig nach kaltem Rauch. Dabei wird klar: Dieser
Winzer liest seine Trauben bewusst reif, möchte
die grüne Aromatik, die Sauvignon Blanc eigen sein
kann, dringend vermeiden. Doch die kühle Lage – ein
absolut großartiger Cru! – zeigt eben was eine Spitzenparzelle
ausmacht. In der Nase Mandarinen, auch
ein wenig Nektarinen, ohne dass die Frucht sich aufdrängt,
am Gaumen macht sich dann ein texturell sehr
anspruchsvoller Wein bemerkbar: cremig, leicht hefig,
zugleich „gletschern“ und seidig. Stachelbeeren, gelbe
Pflaumen und Mandarinen vermischen sich hier dicht
gepackt. Das hat enorm viel Kraft und hallt ewig nach.
Man ist das von Sauvignon Blanc aus Deutschland weniger
gewohnt, denn hier wird der Wein oft mit Betonung
der Frucht und einer „jugendlichen Trinkfreude“
ausgebaut. Doch dieser Wein ist ein klarer vin de
garde, von allen Sancerres ist der „La Côte“ sicherlich
derjenige, dem man am längsten beiseitelegen kann.
Unvergessen eine Probe vor rund sieben Jahren, als
uns Gérard Boulay die Reifefähigkeit seiner Spitzen-
Sancerre mit Proben bis zurück zum 1997er bewies.
Uns erschien es damals so, als würde er in Fünf-Jahres-
Schritten an Mineralität zunehmen, die ihn (auch dank
der in der Jugend kraftvollen Frucht) zu einem echten
Langstreckenläufer prädestiniert, bei dem dann immer
mehr die Lage in den Vordergrund tritt.
Dieser Sancerre ist jetzt zu genießen, kann seine volle
Komplexität zwischen 2024 und 2034 so richtig beweisen
91

FRANKREICH MADIRAN
Aydie
CHÂTEAU
D’AYDIE
AYDIE
Madiran, Vic Bilh (das „alte Land“) und der
Donnerhall der Tannat-Traube – in den
letzten 25 Jahren hat sich sehr viel getan!
„Wenn es einen Wein gibt, den es sich zu trinken empfiehlt, wenn der Tag des Jüngsten Gerichts
gekommen ist, die vier apokalyptischen Reiter ihrem schaurigen Ziel entgegenjagen und das
Dies irae aus Verdis Requiem aus dem kosmischen Soundsystem Gottes dröhnt, dann ist es ein
Glas kompromisslosen, ungezähmten Madirans.“ – Andrew Jefford (World of Fine Wine)
Die Brüder und Weinjournalisten Cornelius und Fabian
Lange sprechen gerne Klartext und scheuen sich dabei
auch nicht, ein paar heilige Kühe zu schlachten oder
Denkmäler vom Sockel zu holen. So etwa geschehen in ihrem
aufsehenerregenden ganzseitigen Artikel in der FAZ, einem längeren,
selbstredend praktisch erprobtem und fundierten „längeren
Gedankenspiel“ zur qualitativen Gleichwertigkeit, wenn
nicht sogar Überlegenheit der preiswerten Weine aus dem Madiran
gegenüber den Prestigewächsen aus dem Bordelais. Für
Sie, liebe Freunde von Pinard de Picard, dürften die dort formulierten
Thesen allerdings keine Überraschung sein, kennen Sie
doch die beiden in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung
mit Nachdruck gerühmten Weingüter bestens und haben
sich schon kistenweise mit unserem legendären „Batz“ von
Berthoumieu eingedeckt. Und natürlich auch mit dem Wein von
Château d’Aydie, dem das höchste Lob der Langes zuteilwurde:
„Ganz groß!“ Und das zu einem Preis, der diese Bewertung geradezu
konterkariert! Der Madiran ist eine wunderschöne Landschaft
abseits der großen Touristenströme. Hier kann man eine
traumhaft traditionelle Küche genießen und vorzügliche Weine
92 PINWAND no 328 | September 2021

Aydie
MADIRAN FRANKREICH
Damit die besten Weine des Bordeaux das Versprechen abgeben
konnten, unter allen Umständen besser zu sein als andere
Rotweine, wurden fehlende Würze und Tiefe früher durch
Transfusion mit Tannat wettgemacht. Und weil Bordeaux nur
rund 200 Kilometer von der Gascogne entfernt liegt, versickerte
der Tannat viele Jahrhunderte lang unbemerkt in den Fässern
der Bordelaiser Weinkeller. Das war eben genau der richtige
Saft für Châteaux, die ihren Weinen in schwachen Jahrgängen
oder bei zu hohen Erträgen quasi per »Bluttransfusion« wieder
auf die Beine halfen! Denn Tannat, das ist ein ungeheuer kräftiger,
tiefdunkler und gerbstoffreicher Rotwein aus der Gascogne
am Fuße der Pyrenäen-Ausläufer. Dass die Welt bei den südwestfranzösischen
Weinen erst jetzt aufhorcht, liegt also sicher
nicht an den von der Natur mit vielen Talenten gesegneten Tannats.
Er liefert schon rein äußerlich alles, was die Herzen der
Rotweinfans höherschlagen lässt, und zeigt unmissverständlich
an, dass Madiran erst dort ansetzt, wo der Bordeaux aufhört.
Bei der Farbe, bei der Tanninqualität und selbstverständlich
auch bei der Frucht. Vor allem aber zaubert der Tannat ins Glas,
was vielen dicken Rotweinen abgeht: Frische.
trinken. Die vielleicht immer noch als die größten Geheimtipps
Frankreichs gelten! Die traditionsreiche domaine Château d’Aydie
der sympathischen Familie Laplace gehört schon seit Jahrzehnten
zu den hervorragendsten Erzeugern dieser malerischen
Region am Fuße der majestätischen Pyrenäen, ist zweifellos
eines ihrer Aushängeschilder.
Ihre hinreißenden Gewächse aus der bedauerlicherweise noch
immer verkannten Tannat-Rebe haben maßgeblich zu dem provokanten
Urteil der Lange-Brüder beigetragen, deren fundiert
recherchierter Artikel hier noch einmal auszugsweise zitiert sei:
„Während der Bordeaux mit allen Tricks und Kniffen moderner
Önologie gemacht wird, um dem globalen Gaumen, dem goût
international, zu gefallen, bringt der Tannat all das, wonach die
Önologen in Cabernet und Merlot verzweifelt suchen. Eindringlich
und mit einer beneidenswerten Unverfrorenheit verkörpern
die heiteren, kühl-distinguierten Tannatweine einen unverfälschten
Stil. Eigentlich ist der Bordeaux daran schuld. Der berühmtesten
und teuersten Markenikone der Weinwelt haben
wir es zu verdanken, dass die Einzigartigkeit der Rebsorte Tannat
bis heute erfolgreich unter den Teppich der Weingeschichte
gekehrt wurde. Um Licht ins Dunkel zu bringen, ist ein kurzer
Blick in die Weingeschichte erhellend:
Den Winzern im Madiran hat nicht zuletzt die Erkenntnis zum
Erfolg verholfen, die ausgetretenen Pfade zu verlassen und auf
Eleganz statt nur auf pure Kraft zu setzen. Die Musketiere der
Gascogne haben den schweren Säbel gegen das Florett getauscht,
und wenn die Tannine eines modernen Tannats ihre
Wirkung am Gaumen entfalten, dann bewegen sie sich dort so
elegant wie ein Sportfechter auf der Planche und setzen einen
Wirkungstreffer nach dem anderen. Schöner kann man sich mit
Gerbstoffen nicht duellieren, wie sie sicwh fast unbemerkt herantasten,
um dann am Gaumen Druck zu machen, dem Schluck
Dynamik und dem Geschmacksbild eine vollendete dritte
Dimension verleihen.“
Und all diese so gerühmten Eigenschaften vereint der Tannat mit
der Gabe, dass „seine aus ihm gewonnenen Weine unermüdliche
Kämpfer gegen die Zeit sind. Manche Exemplare öffnen sich
erst nach zehn Jahren und sind dann immer noch von ihrer einzigartigen,
umwerfenden Frische gekennzeichnet.“ Und, ebenfalls
bemerkenswert: „Diese herrlichen Rotweine werden noch
(weit) unter ihrem eigentlichen Wert gehandelt.“ (FAS)
Viel Spaß also mit unserem Musketier aus dem Madiran, der die
etablierte Konkurrenz aus dem Bordelais das Fürchten lehrt.
À la votre!
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FRANKREICH MADIRAN
Aydie
„ARAMIS“ VIN DE FRANCE, BLANC 2019
Colombard und Sauvignon sorgen für grenzenlos unkompliziertes Trinkvergnügen!
FSW050619 „Aramis“ Vin de France, blanc 2019 PK 11,5% Vol. 7,93 €/l 5,95 €
Vor einigen Jahren hat sich Familie Laplace, die Besitzer
des berühmten Château d’Aydie im Madiran, dazu entschlossen,
eine Linie mit Alltags-Weinen zu kreieren,
deren Basis die typischen Rebsorten der Region sein
sollten. Im Falle des „Aramis“ blanc sind es Colombard
und Sauvignon Blanc. Lange Zeit gehörte der Colombard,
jene natürliche Kreuzung aus Chenin Blanc und
Gouais Blanc (Weißer Heunisch), zu den Standardrebsorten
des Armagnac. Irgendwann aber wurden Ugni
Blanc und Folle Blanche beliebter, und der Colombard
drohte zu verschwinden. Erst eine Neuinterpretation
dieser Sorte sorgte für eine Renaissance, denn der früher
recht alkoholmächtig ausgebaute Colombard kann
im Weinberg auch ganz anders behandelt und auch so
erzogen werden, dass er früher reift und frisch wie
auch saftig gelesen werden kann. Wenn man ihn dann
mit der ebenfalls frischen, vor allem aber fruchtbetonten
Sorte Sauvignon Blanc zusammenbringt, kann ein
wunderbar saftiger und anregend fruchtiger Wein wie
eben der „Aramis“ blanc entstehen. Bei gerade einmal
11,5 Voluemnprozent Alkohol – ein Wert, den man ansonsten
fast ausschließlich von deutschen Rieslingen
kennt – duftet der trockene Wein nach Holunderblüten
und Maiglöckchen, nach Weißen Johannisbeeren,
Birnen und Äpfeln, Weinbergpfirsich und reifen Zitronen.
Am Gaumen bietet er eine frische Frucht, getragen
von einer sanften und doch lebendigen Säure
sowie einer cremigen Textur. Die Frucht ist präsent
wie auch saftig und wird betont durch eine pikant
herbe, an Grapefruit und Kräuter erinnernde Note. Ein
im besten Sinne unkomplizierter Weißwein für den alltäglichen
Genuss!
Ab sofort und bis 2025 und länger.
„ODÉ D’AYDIE“ PACHERENC DU VIC-BILH SEC, BLANC 2019
Madiran in Weiß: opulent, kraftvoll und doch voller Frische
FSW050819 „Odé d’Aydie“ Pacherenc du Vic-Bilh sec, blanc 2019 Diam-Kork 14% Vol. 15,33 €/l 11,50 €
Falls Sie von der Appellation Pacherenc du Vic-Bilh
noch nie gehört haben sollten, ist das nicht weiter
verwunderlich. Sie liegt im Béarn – von dort stammt
die berühmte sauce béarnaise – und ist von der Fläche
her praktisch identisch mit dem Madiran. Das
Madiran aber ist Rotweinen vorbehalten, Vic-Bilh hingegen
süßen wie auch trockenen Weißweinen wie
diesem „Odé d’Aydie“ sec. Die prägenden Sorten für
die Weißweine dieser Region sind Gros Manseng und
Petit Manseng. Es sind zwei der vielen Sorten, die es
im „Sud Ouest“, dem Südwesten Frankreichs, zu entdecken
gilt. Dieser Südwesten gehört für uns deshalb
zu den spannendsten Regionen. Manseng, ob groß
oder klein, bietet eine wunderbare Fülle, verknüpft mit
einer lebendigen Säure – weshalb er sich auch so gut
als Süßwein eignet. In diesem Fall hat Familie Laplace,
Eigentümer des Château d’Aydie, 60 % Gros Manseng
mit 40 % Petit Manseng von Lehm- und Schotterterrassen
sehr langsam gepresst, vergoren und zum Teil
in Eiche und in Akazie, zum anderen Teil im Edelstahl
ausgebaut. Dabei wurde einmal in der Woche die Hefe
aufgerührt, was den cremigen Charakter des Weines
erklärt. Der „Odé d’Aydie“ wirkt schon im Duft kraftvoll
und vielschichtig mit Noten von Cedrat-Zitronen
und Grapefruits, Williams-Christ-Birnen und Ananas,
ein wenig Mango, Ingwer und Kräutern. Das Holz ist
fein spürbar, ebenso ein wenig Hefe. Beeindruckend
ist hier vor allem das intensive Mundgefühl. Der „Odé“
wirkt zunächst seidig weich wegen seiner Hefe-Textur.
Auch die Säure ist weich und umschmeichelt die helle
Frucht. Doch schon nach kurzer Zeit nimmt die Säure
Fahrt auf und wird immer lebendiger, frischer und
fast druckvoll. Sie prägt nun den Gaumen, bleibt aber
immer in Balance mit der eleganten Textur, mit der
saftigen Frucht und mit der Würze dieses kraftvollen
Weines. Ganz ohne Frage ist das ein wunderbarer Textur-Wein,
der zu kräftigen Mahlzeiten mit cremigen
Saucen gereicht werden kann. Familie Laplace empfiehlt
den Wein auch zum Raclette oder zu blanquette
de veau. Da dürfte er schon jetzt seine ganze Pracht
ausspielen, hat aber locker ein Potenzial für die nächsten
zehn Jahre und mehr.
Ab sofort und bis leicht 2030 und darüber hinaus.
94 PINWAND no 328 | September 2021

Aydie
MADIRAN FRANKREICH
„ARAMIS“ VIN DE FRANCE, ROUGE 2018
Tannat und Syrah sorgen für den perfekten fruchtigen und kernigen roten Alltagswein
FSW050518 „Aramis“ Vin de France, rouge 2018 DV 13% Vol. 7,93 €/l 5,95 €
Die Weine aus der Linie „Aramis“ stammen von dem
berühmten Château d’Aydie im Madiran. Die Besitzerfamilie
Laplace hat sich vor einigen Jahren dazu entschlossen,
neben den klassischen Weinen der Appellationen
Madiran und Pacherenc du Vic-Bilh auch ein
paar günstige Alltagsweine zu erzeugen, die zugleich
die Rebsorten der Region repräsentieren. Für den roten
„Aramis“ haben sie sich für die regionale Rebsorte
Tannat und den zugewanderten Syrah entschieden.
Beides sind sehr dunkle Sorten, und entsprechend
beeindruckt schon die Farbe des „Aramis“ rouge. Das
Aroma ist so richtig trinkanimierend in seiner Kombination
aus Frucht und bodenständig ehrlicher erdiger
Würze. Hier duftet es nach Kirschen und Cassis,
Holunderbeeren und einem Hauch Roter Bete, nach
dunkler Schokolade und Unterholz. Am Gaumen wird
der „Aramis“ zum perfekten Begleiter einer zünftigen
Brotzeit, zu Charcuterie und Gegrilltem. Die Frucht
verbindet ich auch hier mit dem Erdig-Würzigen, wird
durchzogen von einer frischen Säure und begleitet von
einem spürbaren, aber letztlich seidigen Tannin, das
die Frucht auf angenehme Weise ummantelt. Es ist
ein süffiger, ein saftiger Wein, der im Sommer definitiv
auch leicht gekühlt für großen Genuss sorgt.
Ab sofort uns bis 2026 und länger.
95

FRANKREICH MADIRAN
Aydie
„L’ORIGINE“ MADIRAN, ROUGE 2017
Ein Wein, der das klassische Madiran mit der Moderne verbindet.
FSW050717 „l’Origine“ Madiran, rouge 2017 13,5% Vol. 11,86 €/l 8,90 €
Madiran gehört zu den großen traditionsreichen Weinbaugebieten
des französischen Südwestens, das seine
große Zeit vor dem Aufschwung des benachbarten
Bordeaux hatte. Man hörte lange Zeit wenig vom Südwesten,
bis ein paar engagierte Winzer in den 1970er
Jahren beherzt ein paar Poliertücher in die Hand nahmen
und die Patina vom Madiran entfernten. Ihr Ziel
war es, den Tannat, die ikonische Rebsorte des Madiran,
zu einem Wein zu machen, der schon früh trinkbar
ist; denn der Tannat hatte damals einen ähnlichen Ruf
wie in Italien der Nebbiolo: großes Potenzial, aber so
viel Tannin, dass er die ersten 20 Jahre untrinkbar ist.
Zu den Winzern, die den Tannat in die Jetztzeit überführt
haben, gehört Familie Laplace. Und ihr „l’Origine“
ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man das Beste
aus Tradition und Moderne zusammenbringen kann,
um einen Wein zu machen, der beides in sich trägt und
vereint. Der „l’Origine“ ist eine Cuvée aus 70 % Tannat
und 30 % Cabernet, wobei der Cabernet Franc hier deutlich
stärker vertreten ist als der Cabernet Sauvignon.
Der „l’Origine“ zeigt sich opak, was typisch für Madiran
ist, irgendwo zwischen Purpur und Violett. Und
ähnlich duftet er auch: Veilchen findet man hier neben
Holunderbeeren, Pflaumen neben Schlehen, Kirschen
zusammen mit Brombeeren, etwas Vanille vom Fassausbau
und ein wenig Unterholz und steinige Erde.
Für den Gaumen wurde dieser Madiran wie ein Rubin
geschliffen. Er hat zwar noch Ecken und Kanten, aber
die sind nicht scharf, sondern abgerundet. Es ist ein
offener und großzügiger sanfter Riese mit einer reifen
dunklen Frucht und einer angenehmen Wärme, die
von einer lebendigen Säure durchzogen ist. Ein Madiran
ist immer etwas ganz Eigenes mit viel Charakter,
den wir hier überaus schätzen. So ist es auch beim
„l’Origine“, der nicht nur als Begleiter zum Barbecue
eine äußerst gute Figur macht.
Diesem Madiran sollte man ein wenig Luft vor dem
Genuss gönnen. Potenzial bis 2028+.
96 PINWAND no 328 | September 2021

Aydie
MADIRAN FRANKREICH
„LES 2 VACHES ROUGES“ VIN DE FRANCE, ROUGE 2018
Zwei Kühe mit blauen Hörnern und ein kleines Tannat-Mirakel
FSW050218 „Les 2 Vaches Rouges“ Vin de France, rouge 2018 Nomacorc 13,5% Vol. 11,93 €/l 8,95 €
Zugegeben: Bis vor wenigen Jahren war auch uns nicht
bewusst, dass man die dunkle, erdige, und zuweilen
amtlich tanninreiche Rebsorte Tannat auch so herrlich
süffig, unkompliziert und dennoch charakterstark ins
Glas bekommen kann. Denn an der Gleichung Tannat
= Tannin ist schon etwas dran! Mittlerweile dürften
sich allerdings die Winzer aus dem Madiran von den
Nachbarn aus Cahors inspiriert haben lassen, die inzwischen
aus der gewiss nicht eben leichtgewichtigen
oder handzahmen Malbec-Traube, einen echten, verblüffend
frischen „Trinkwein“ vinifizieren. Was keine
kleine Kunst ist, denn selbst die von sandigen Böden
stammenden, in der Regel in der Jugend sanfteren
Weinen, können – so Jancis Robinson, Julia Harding
und José Vouillamoz in ihrem großen Rebsortenatlas
„Wine Grapes“ – eine überraschende „Peter-Pan-Qualität“
an den Tag legen: Sie scheinen nicht erwachsen
zu werden, legen ihr ungestümes Wesen nicht ab!
Famille Laplace scheint dies und noch viel mehr allerdings
quasi en passant zu gelingen. Denn der „Les
2 Vaches Rouges“ ist so ein herrlich „trinkiger“ Wein,
nicht umsonst beschreibt Hugh Johnson in der aktuellen
Ausgabe seines „Pocket Wine Book“ (2021) „Laplace,
Dom“ als ältesten und zeitweilig einzigen (!)
Produzenten im Madiran, der „immer noch einer der
besten und wichtigsten“ ist und empfiehlt neben den
großen, zum Teil enorm langlebigen Klassikern „Château
d’Aydie Madiran“ und „Odé d’Aydie“ besonders
eben den bewussten „leichteren“ (und bei ihm zweifach
besternten) Tannathundertprozenter „Les 2 Vaches
Rouges“ (die beiden roten Kühe mit den blauen
Hörnern sind nicht das Ergebnis einer ausgedehnten,
als Kreativ-Meeting getarnten Zecherei, sondern die
„heiligen“ Wappentiere des Béarn) einen ausgesprochenen
vin de soif.
Unser Produzent gibt allerlei Handreichungen, wie der
Wein zu trinken sei, und wir könne nur sagen: recht
hat er! „Leicht gekühlt (16 °C) zu Brasserie- und Bistrogerichten
oder Hausmannskost“ etwa den sonst
recht kompliziert mit Wein zu begleitenden „gefüllten
Tomaten“ und natürlich auch zu „Entrecôte, Andouillette,
Entenconfit, Pot au feu und gegrillten Lammkoteletts“.
Selbstredend darf Käse nicht fehlen (wir raten
zu einem reifen Cantal oder Ossau-Iraty) sowie, für
Entdecker und Liebhaber, Schokoladendesserts!
Möglich macht all das dieser kühl (vor-)vergorene,
dann sechs Monate lang im Edelstahl ausgebaute,
dunkelgranatrote (violette Reflexe inklusive) Tannat.
Ein bei aller Kantigkeit, die man der Rebsorte nachsagt,
unglaublich saftiger Wein, der auf säurebetonte
Früchte wie rote Johannisbeeren, Berberitzen, Grapefruits
und rote Pflaumen setzt. Am Gaumen zeigt
sich der Tannat rund, geschmeidig und durchaus tiefgründig-würzig,
aber mit einer sehr schönen strukturierenden
Säureader, die den Wein, nicht nur (leicht
gekühlt) zu einem idealen Sommerrotwein werden
lässt, sondern zu dem man mit Gusto auch bei eher
herbstlichen Temperaturen greift, da er über eine ausgesprochen
anregende Komplexität und Länge verfügt,
die über den rein „erfrischenden“ Aspekt weit
hinausreicht. Der Madiran – immer für eine großartige
Überraschung und kleine Weinwunder gut!
Ab sofort uns bis leicht 2025.
97

FRANKREICH MADIRAN
Aydie
„ODÉ D’AYDIE“ MADIRAN, ROUGE 2016
Eines der größten Schnäppchen und Weinwerte Frankreichs
– Bordeaux, zieh Dich warm an!
FSW050116 „Odé d’Aydie“ Madiran, rouge 2016 Diam-Kork 14% Vol. 15,86 €/l 11,90 €
Für die FAZ war schon ein Jahrgangsvorgänger der
beste Wein der großen Madiran-Probe: „Eine LKW-Ladung
voll perfekt gereifter roter Beeren, enorm kompakt
und betört doch mit kühler Frucht. Unbedingt
dekantieren. Ganz groß!“ Der „Odé d’Aydie“ ist Madiran
in seiner schönsten Form. Ein wenig Luft, leicht
gekühlt im Glas, ein schönes dickes Steak auf dem Teller
und fertig ist das Rotweinglück.
Eine urwüchsige, höchst authentische, von Kalkböden
stammende Spitzen-Cuvée, ein vibrierender, fantastisch
verführerischer Madiran der traditionsreichen
Familiendomaine Château d’Aydie, die mit ihrer leuchtenden,
tiefdunkelrot-violetten Farbe aus dem Glas
regelrecht entgegenzuspringen scheint. Im Duft betörend
dunkle Beeren, die aber kein schweres, überreif-üppiges
Parfu, sondern eine ungemeine präzise
und frische Frucht transportieren, die somit durchaus
Assoziationen zu wecken vermag an burgundische
Edelcrus. Welch grandiose Textur am Gaumen, welch
Harmonie und Balance zwischen verführerischer Fülle,
lustbetontem Spiel und enormer Kraft, welch verzaubernde
Noten von edlen Gewürzen und hellem kubanischen
Tabak, Weihrauch und Zedernholz. Welch
genialer Extrakt und welch mächtige, aber dennoch
auch weiche und seidene Tannine. Hier vermählt sich
südliches Feuer in den Adern mit einer nordischen
Kühle und Eleganz. Hedonismus pur! Zu genießen zu
kräftigen Fleischgerichten durchaus schon dieses Jahr
im Herbst und Winter, Höhepunkt aber erst 2022 bis
wohl weit nach 2030. Die Tannat-Rebe bringt einige
der langlebigsten Rotweine Frankreichs hervor …
Ab etwa 2022 bis vermutlich weit über 2030 hinaus.
CHÂTEAU D’AYDIE MADIRAN, ROUGE 2016
Ein zeitloser Klassiker des französischen Südwestens: pur – superb – Madiran!
FSW050416 Château d’Aydie Madiran, rouge 2016 Diam-Kork 14,5% Vol. 26,60 €/l 19,95 €
Das Madiran gehört zu den südwestlichen französischen
Appellationen, die terrassenartig aufgebaut sind.
Die Verhältnisse sind dort ähnlich wie im Cahors oder
im Gaillac, wo sich ebenfalls vor langer Zeit die Flüsse
durch die verschiedenen Bodenstrukturen gearbeitet
haben. Der „Château d’Aydie“, der vin de garde der Familie
Laplace, repräsentiert dabei zum einen die klassische
Rebsorte des Madiran, den Tannat, und zum anderen
diese unterschiedlichen Bodenschichten. Im Terroir de
Saint Lanne stehen mehr als 30 Jahre alte Reben auf lehmig-kalkhaltigem
Boden, im Terroir d'Aydie stehen sie
in lehmig-kiesigem Boden und im Terroir de Moncaup
in lehmigem Boden mit großen abgerundeten Kieselsteinen,
die den „galets roulés“ in Châteauneuf-du-Pape
ähneln. Der Tannat wurde von Hand gelesen und bei
10 bis 12 ºC über fünf Tage hinweg in einer sogenannten
Kaltmazeration kühl vorvergoren, bevor er langsam
über 30 Tage hinweg bei bis zu 25 ºC vergoren wurde.
Schließlich wurde der Tannat zwölf bis 15 Monate in
Eichen-Fudern und tonneaux ausgebaut und weitere 20
Monate auf der Flasche reifen lassen.
Früher hat man Tannat so ausgebaut, dass die Weine
erst nach etwa 20 Jahren mit Genuss trinkbar waren.
Heute gibt allerdings es nur noch wenige Weinliebhaber,
die Weine wirklich so lange und länger in den
Keller legen können (und wollen). Trotzdem bleibt der
Tannat in seiner Jungend ein recht ungestümer Geselle,
dem man aber sehr schnell anmerkt, dass er sein Herz
am rechten Fleck hat. Er wird also noch ein paar Jahre
der Zähmung benötigen, bis er sich den Maßanzug
übergestreift hat. Aus einer großen Karaffe und mit viel
Luft macht er jetzt schon Spaß – zumal wenn man den
Wein zu einem Côte de Bœuf reicht, denn der „Château
d’Aydie“ definiert sich längst nicht nur über seine Gerbstoffe,
sondern ebenso über die ganz dunkle Frucht von
Holunder und Brombeeren, Schlehen und Schwarzkirschen.
Hinzu kommen klare Noten von Mokka und
schwarzem Kardamom, fermentiertem Kampot-Pfeffer
und dunkler Schokolade, Unterholz und schwarzem Tabak.
Am Gaumen zeigt der Château d’Aydie viel Kraft
und Saft mit einer klaren und puren Säure und dem
schon angesprochenen markanten Tannin. Beeindruckend
sind die Lebendigkeit und jugendliche Energie,
die dieser Wein verströmt und die unterlegt ist mit einer
noch gebremsten Kraft. Wenn man jetzt das bewusste
Fleisch auftischt, schmilzt das Tannin mit dem Fettgehalt
des Steaks und sorgt für Hochstimmung: Hier wird
die ganze Klasse dieses traditionellen, bodenständigen
und zugleich hochkomplexen Madiran offensichtlich.
Dieser Wein braucht Zeit – im Keller mindestens 5 Jahre.
Dann aber wird er bis 2040 immer besser und besser!
98 PINWAND no 328 | September 2021

Aydie
MADIRAN FRANKREICH
99

PROBIERPAKETE
WEINGUT
JÜLG
REBSORTEN-PROBIERPAKET
(12 Flaschen)
DPF079900P Rebsorten-Probierpaket statt 100,80 € nur 92,00 €
PROBIERPAKET „KALKMERGEL“
(6 Flaschen)
DPF079920P Probierpaket „Kalkmergel“ statt 68,00 € nur 62,00 €
Johannes Jülg hat sein vinologisches Können nachhaltig unter
Beweis gestellt. Er ist ein „Meister aller Klassen!“ Punktgenau
gelingt es ihm, den Charakter der einzelnen Rebsorten mit den
Eigenheiten ihrer Terroirs zu verschmelzen. In diesem Probierpaket
können Sie die ganze Bandbreite des Pfälzer Ausnahmewinzers
kennenlernen. Natürlich zum Vorzugspreis!
JE 2 FLASCHEN
Spätburgunder trocken, 2019 | Weißburgunder trocken, 2020
| Riesling trocken, 2020 | Chardonnay trocken, 2020 |
Grauburgunder trocken, 2020 | Weißburgunder „Kalkmergel“
trocken, 2020
Die Jülg-Weine aus der „Kalkmergel“-Linie begeistern uns ganz
besonders. Sowohl Riesling als auch Spätburgunder zeigen auf
ideale Weise Terroir- und Rebsortentypizität – nomen est omen
sozusagen. Zum Kennenlernen dieser Bilderbuchweine haben
wir Ihnen ein Probierpaket zum reduzierten Preis geschnürt, das
Sie sich nicht entgehen lassen sollten: Es lohnt sich unbedingt!
JE 2 FLASCHEN
Riesling „Kalkmergel“ trocken, 2020 | Weißburgunder
„Kalkmergel“ trocken, 2020 | Spätburgunder „Kalkmergel“
trocken, 2019

PinWand N° 328 Saarwellingen, im September 2021
Liefern Sie mir bitte folgende Weine:
Bestellung per Fax: 06838 / 97950-30, Telefon: 06838 / 97950-0 oder auch per Post:
PINARD de PICARD • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
ITALIEN | Saladini Pilastri – Marken
alle BIO
IMA010420 „Palazzi“ Pecorino DOC Falerio, bianco 2020 5,95 €
FSW050619 „Aramis“ Vin de France, blanc 2019 5,95 €
IMA010820 Pecorino DOCG Offida, bianco 2020 7,95 €
„Odé d’Aydie“ Pacherenc du Vic-Bilh sec,
FSW050819
IMA010120 Rosso Piceno DOC, 2020 6,30 €
blanc 2019
11,50 €
IMA010218 „Piediprato“ DOC Rosso Piceno, 2018 7,90 €
FSW050518 „Aramis“ Vin de France, rouge 2018 5,95 €
IMA010617
„Pregio del Conte“ IGT Marche, rosso 2017
FSW050717 „l’Origine“ Madiran, rouge 2017 8,90 €
9,45 €
Suckling: 91 P
FSW050218 „Les 2 Vaches Rouges“ Vin de France, rouge 2018 8,95 €
IMA010318
„Vigna Monteprandone“ DOC Rosso Piceno
FSW050116 „Odé d’Aydie“ Madiran, rouge 2016 11,90 €
13,90 €
Superiore, 2018
FSW050416 Château d’Aydie Madiran, rouge 2016 19,95 €
ITALIEN | Altesino – Toskana
SPANIEN | Bernabeleva – Vinos de Madrid
ITO080219 Toscana IGT, rosso 2019 10,90 €
„Camino de Navaherreros“ DO Vinos de
SVM011218
9,90 €
12 x Toscana IGT, rosso 2019
Madrid, blanco 2018
ITO080219P 119,90 €
(11+1 Flasche gratis) statt 130,80 € nur
SVM010118 „Navaherreros“ DO Vinos de Madrid, blanco 2018 13,90 €
ITO080318 Rosso di Montalcino DOC, 2018 15,70 €
„Cantocuerdas Albillo“ DO Vinos de Madrid,
SVM010218
19,90 €
12 x Rosso di Montalcino DOC, 2018
blanco 2018
ITO080318P 172,70 €
(11+1 Flasche gratis) statt 188,40 € nur
NEU! „Manchomuelas“ DO Vinos de Madrid,
SVM011118
19,90 €
Brunello di Montalcino DOCG, rosso 2016
blanco 2018
Parker: 93 P
ITO080416
39,90 €
Parker: 95+ P
NEU! „Navaherreros seis años en barrica“
SVM011313
28,90 €
ITO080416M Brunello di Montalcino DOCG, rosso 2016 MAGNUM 86,00 €
DO Vinos de Madrid, blanco 2013
ITO080516
„Montosoli“ DOCG Brunello di Montalcino,
NEU! „Cantocuerdas Moscatel“ DO Vinos de
73,90 € SVM010417F
rosso 2016
Suckling: 97 P
Madrid, blanco 2017 (0,5l)
19,95 €
„Montosoli“ DOCG Brunello di Montalcino,
„Camino de Navaherreros“ DO Vinos de
ITO080516M 149,00 € SVM010519
rosso 2016 MAGNUM
Madrid, tinto 2019
PdP: Coup de Cœur
9,95 €
ITO080915
Riserva DOCG Brunello di Montalcino, rosso 2015
„Navaherreros Garnacha“ DO Vinos de Madrid,
79,00 €
Wine Spectator: 97+ P
SVM010619
tinto 2019
15,90 €
ITO080700 Grappa di Brunello (0,5l) 29,00 €
„Arroyo del Tórtolas“ DO Vinos de
SVM010718
ITO080800 Grappa di Brunello Riserva (0,5l) 36,00 €
Madrid, tinto 2018
Parker: 94 P
29,90 €
FRANKREICH | Gérad Boulay – Sancerre
SVM010818 „Carril del Rey“ DO Vinos de Madrid, tinto 2018 29,90 €
FLO070419 „Sibylle“ Sancerre, rosé 2019 Vinous: 93 P 19,90 €
FLO070120 „Tradition“ Sancerre, blanc 2020 24,50 €
FLO070219 „Les Monts Damnés“ Sancerre, blanc 2019 36,50 €
FLO070319 „La Côte“ Sancerre, blanc 2019 39,95 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
FRANKREICH | Château d'Aydie – Madiran

PinWand N° 328
Liefern Sie mir bitte folgende Weine:
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
SPANIEN | Bimbache – El Hierro (Kanaren)
SHI010720 NEU! „Chivo“ DO El Hierro, blanco 2020 23,90 €
SHI010120 Bimbache DO El Hierro, blanco 2020 29,90 €
SHI010220
„John Stone“ DO El Hierro, blanco 2020
max. 6 Fl./Kunde
35,90 €
SHI010320
„Grand Cruz del Calvario“ DO El Hierro, bl. 2020
max. 6 Fl./Kunde
35,90 €
SHI010620
NEU! „Miguelito Jackson – Blan de Nuar“
DO El Hierro, blanco 2020 max. 3 Fl./Kunde
37,90 €
SHI010420 Bimbache DO El Hierro, tinto 2020 max. 2 Fl./Kunde 29,95 €
SPANIEN | Àlvaro Palacios – Priorat / Rioja / Bierzo
* BIO
SRI010219 „La Vendimia“ DOCa Rioja, 2019 Parker: 90–91 P 9,95 €
SRI010318 „La Montesa“ DOCa Rioja 2018 * Parker: 93+ P 14,90 €
SBI010119 „Pétalos“ DO Bierzo, tinto 2019 Parker: 93+ P 14,95 €
SRI010419 „Propiedad“ DOCa Rioja, tinto 2019 Parker: 95 P 26,95 €
SPR010218 „Les Terrasses“ DOCa Priorat, t. 2018 Parker: 94 P 29,50 €
SPR010517 „Finca Dofí“ DOCa Priorat, t. 2017 Parker: 95 P 69,00 €
SRI010119
„Plácet de Valtomelloso“ DOCa Rioja, b. 2019 *
Parker: 93–94 P
22,90 €
ÖSTERREICH | Bernhard Ott – Wagram
alle BIO
OWG010520 NEU! Kabin(O)tt Riesling halbtrocken, 2020 19,50 €
OWG010220 Grüner Veltliner „Der Ott“, 2020 23,70 €
OWG010220M Grüner Veltliner „Der Ott“, 2020 MAGNUM 49,00 €
„Ried Rosenberg“ Feuersbrunner Grüner
OWG010319
Veltliner 1. Lage, 2019
34,00 €
OWG010319M „Ried Rosenberg“ 1. Lage, 2019 MAGNUM 69,90 €
OWG010719 „Ried Stein“ Engabrunner Gr. Veltl. 1. Lage, 2019 29,95 €
OWG010819 „Ried Spiegel“ Feuersbrunner Gr. Veltl. 1. Lage, 2019 29,95 €
OWG019700 Weinberghonig – aus eigenen Weingärten (300 g) 8,95 €
Marillenmarmelade – selbst eingekocht von
OWG019800
Ott’schen handgepflückten Bio-Marillen (240 g)
9,95 €
DEUTSCHLAND | Weinhof Herrenberg – Saar
DMO041020 „Hof-Cuvée“, 2020 11,50 €
DMO041120 „LochRiesling“, 2020 13,95 €
DMO040119 Riesling „Cruv“ (trocken), 2019 19,95 €
DMO040220 Riesling „Stier“ (feinherb), 2020 19,95 €
DMO040920 Riesling „Stoveler“ (feinherb), 2020 19,95 €
Kanzemer Sonnenberg „Rautenstrauch“
DMO042920
Riesling (feinherb), 2020
19,95 €
DMO042720 Riesling „kleines Fass“ (halbtrocken), 2020 21,90 €
DMO040520 Riesling „Saartyr“ (halbtrocken), 2020 33,00 €
Ockfener Bockstein „Steinmetzrausch“ Riesling
DMO041220
(halbtrocken), 2020
43,00 €
Bestellung per Fax: 06838 / 97950-30, Telefon: 06838 / 97950-0 oder auch per Post:
PINARD de PICARD • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
DEUTSCHLAND | Jülg – Pfalz * in Subskription, Lieferung im Dezember 2021
DPF070320 Weißburgunder, 2020 7,80 €
DPF072120 Chardonnay, 2020 7,80 €
DPF072220 Grauburgunder, 2020 7,80 €
DPF071220 Riesling trocken, 2020 7,80 €
DPF070420 Weißburgunder „Kalkmergel“, 2020 10,90 €
DPF070520 Weißburgunder „Sonnenberg“, 2020 18,50 €
DPF071720 Chardonnay „Sonnenberg“, 2020 18,50 €
DPF070120 Riesling „Kalkmergel“ trocken, 2020 10,60 €
DPF071420 Riesling „Buntsandstein“ trocken, 2020 10,60 €
DPF071620 Riesling „Springberg“ trocken, 2020 17,00 €
DPF070220 Riesling „Sonnenberg“ trocken, 2020 18,00 €
DPF070619 Spätburgunder, 2019 8,30 €
DPF070719 Spätburgunder „Kalkmergel“, 2019 12,50 €
DPF070819 Spätburgunder „Sonnenberg“, 2019 20,00 €
DPF072020 Weißburgunder „Reitschul“, 2020 * 35,00 €
DPF071320 Chardonnay „Opus Oskar“, 2020 * 48,00 €
DPF071520 Sauvignon Blanc „Opus Oskar“, 2020 * 48,00 €
DPF070919 Spätburgunder „WB im Sonnenberg“, 2019 * 29,00 €
DPF072319 Spätburgunder „KT im Sonnenberg“, 2019 * 35,00 €
DPF071019 Spätburgunder„KB im Sonnenberg“, 2019 * 38,00 €
DPF071919 Spätburgunder „Opus Oskar“, 2019 * 84,00 €
DPF072418 Blanc de Noir brut, 2018 11,90 €
DPF071116 Rieslingsekt brut, 2016 11,95 €
DPF071819 Crémant rosé brut, 2019 11,95 €
DPF079920P
Probierpaket „Kalkmergel“ (6 Flaschen)
statt 68,00 € nur
62,00 €
DPF079900P
Rebsorten-Probierpaket (12 Flaschen)
statt 100,80 € nur
92,00 €
DEUTSCHLAND | Müller-Ruprecht – Pfalz
DPF060120 Weißburgunder trocken, 2020 7,30 €
DPF060220 Grauburgunder trocken, 2020 8,50 €
DPF061320 Scheurebe trocken, 2020 8,50 €
DPF061520 Scheurebe Kabinett, 2020 PdP: Coup de Cœur 7,30 €
DPF060420 Kallstadter Annaberg Riesling trocken, 2020 7,40 €
DPF060520 Kallstadter Kreidkeller Riesling trocken, 2020 9,50 €
DPF060920 Kallstadter Saumagen Riesling trocken, 2020 9,50 €
DPF060620 Ungsteiner Weilberg Riesling trocken, 2020 15,80 €
DPF061120 Kallstadter Saumagen „H“ Riesling tr., 2020 15,80 €
DPF060720 Kallstadter Saumagen „N“ Riesling tr., 2020 19,50 €
DPF069820P
„Saumagen“-Probierpaket (6 Flaschen)
statt 89,60 € nur
79,95 €
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Name / Firma
Kunden-Nr. (falls zur Hand)
Straße, Nr.
PLZ, Ort
Frei Haus ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein, Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der
Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale in Höhe von 6,50 €.
Versandkosten ins Ausland auf Anfrage oder einzusehen unter www.pinard.de
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Beförderer ist, die letzte Ware einer einheitlichen Bestellung in Besitz genommen haben bzw. hat. Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns (Pinard de Picard GmbH & Co.KG, Alfred-Nobel-Allee 28, 66793 Saarwellingen,
Tel.: 06838/97950-0, Fax:-30, E-Mail: info@pinard.de) mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren.
Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden. Unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen können Sie unter
https://www.pinard-de-picard.de/geschaeftsbedingungen.html einsehen. Unsere Datenschutzerklärung finden Sie unter https://www.pinard-de-picard.de/kontakt/datenschutz.html. Gerne können Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen
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