Eurogast Insights Wildbeilage 2021
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Sauerklee-<br />
Topfen-Tarte<br />
Testen Sie<br />
und erleben Sie<br />
die Vorteile!<br />
Zutaten<br />
(4 Personen)<br />
Mandelmürbteig<br />
300 g Mehl<br />
100 g Mandelmehl<br />
120 g Staubzucker<br />
Prise Salz<br />
150 g Butter<br />
2 Eier<br />
Zubereitung<br />
Mandelmürbteig<br />
Das Mehl, Mandelmehl, den Staubzucker und<br />
das Salz vermengen. Die Butter einarbeiten.<br />
Wenn die Masse sandig ist, das Ei hinzufügen<br />
und kurz einmixen. 12 Stunden kühlen. Dünn<br />
ausrollen, den Boden mit einer Gabel einstechen.<br />
Bei 170° C etwa 15 Minuten backen.<br />
Topfenmousse<br />
Die Schokolade schmelzen und auf<br />
30 bis 35° C abkühlen lassen.<br />
Das Ei und den Zucker aufschlagen.<br />
Die Schokolade einfließen lassen.<br />
Die Sahne aufkochen, die Gelatine darin auflösen,<br />
den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen<br />
und durch ein Sieb auf den Topfen leeren. Mit<br />
dem Stabmixer glatt mixen. Unter Rühren in die<br />
Ei-Schokoladen-Mischung einfließen lassen.<br />
Vor der Verwendung 24 Stunden kühlen.<br />
Fertigstellung<br />
Topfenmousse<br />
300 g weiße Schokolade<br />
(Edelweiß, Felchlin)<br />
4 Eier<br />
30 g Zucker<br />
350 g Sahne<br />
2 Blatt Gelatine<br />
1 Zitrone, Abrieb und Saft<br />
300 g Topfen<br />
Sauerklee nach Belieben<br />
Topfenmousse in die Tarte füllen und glatt<br />
streichen. Mit dem Sauerklee bedecken.<br />
Länger Frittieren mit F+<br />
F+<br />
Frittierfett<br />
Frittieröl<br />
Sonnenblumenöl<br />
Herkömmliches<br />
Frittierfett<br />
Spezial<br />
FRITTIERÖL & FRITTIERFETT<br />
für die heiße Küche<br />
F+ verbindet positive ernährungsphysiologische<br />
Eigenschaften perfekt mit wirtschaftlichen Vorteilen<br />
• niedriger Gehalt an gesättigten Fettsäuren<br />
• keine trans-Fettsäuren<br />
• hoher Gehalt an einfach<br />
ungesättigter Ölsäure (MUFA)<br />
• niedriger Gehalt an Linolensäure<br />
• Stark reduzierte Geruchsentwicklung<br />
• Kein Schäumen<br />
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FORMULATION •<br />
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HIGH<br />
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