Eurogast Insights Wildbeilage 2021

Wilde
Köstlichkeiten
Haussalami
Ein gutes Stück Wildfleisch verkörpert mehr als nur
aromatischen Genuss: Es weckt Bilder von rauschenden
Wäldern und einem Stück Natur und Ursprünglichkeit.
Hirsch, Gämse, Fasan und Konsorten brauchen jedoch
die richtige Zubereitung, um ihren Geschmack
voll entfalten zu können.
Für Eurogast Insights hat daher ein besonders
versierter Koch den Herd angefeuert: Benjamin Parth.
Er hat uns mit in seine Küche im Ischgler Gourmetrestaurant
Stüva genommen und durch zehn Gerichte
gezeigt, wie vielfältig Wild zubereitet werden kann.
Kaminwurzerl
Robert Kratky sagt:
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Schwarzwälder
Hauswürstel
Der Salami- &
Rohwurstmeister
Salanettis ®
Parth kann auf eine beeindruckende Reihe von
Auszeichnungen zurückblicken. Einst jüngster Haubenkoch
Österreichs, darf er sich mittlerweile mit vier Hauben
von Gault-Millau, fünf Sternen im Guide A la Carte 2020
und vier Gabeln im Falstaff Restaurantguide brüsten.
On Top: Gault-Millau Koch des Jahres 2019.
Wir wünschen Ihnen gute Unterhaltung
bei der Lektüre.
Benjamin Parth,
Haubenkoch
Der österreichische Traditionsbetrieb Sorger, ein Familienunternehmen
in vierter Generation, bietet Gaumenfreuden von höchster Qualität.
Ausgewähltes Fleisch und feine Gewürze bringen Geschmacksknospen
zum Erblühen. Man kann spüren, dass über 110 Jahre an Erfahrung
und Liebe zum Geschmack in der Wurst stecken.
Robert Kratky auf
Entdeckungsreise
bei Sorger auf
sorger.co.at/
salamispuren
© Michael Rathmayr
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Impressum Eurogast Insights – Wald & Wild Spezial – Herbst 2021
Medieninhaber, Herausgeber und Verleger: Eurogast Österreich, Hauptstraße 150, 6511 Zams, Österreich, +43/5442/90 80 7, zentrale@eurogast.at | Konzept, Layout, Redaktion und
Gestaltung: TARGET GROUP GmbH, Brunecker Straße 3, 6020 Innsbruck | Mitarbeiter dieser Ausgabe: Theresa Kirchmair, Barbara Kastner | Grafik: Marco Lösch, Thomas Bucher
Coverfoto: Axel Springer, Fotos, sofern nicht anders gekennzeichnet: Axel Springer | Illustrationen: Monika Cichoń | Druck: Bauer Medien, 1030 Wien | Irrtümer und Satzfehler vorbehalten
SORGER Wurst- und Schinkenspezialitäten GmbH
Grazerstraße 249, A-8523 Frauental / Stmk., Tel.: +43 (0) 3462/2302, E-Mail: office@sorger.co.at, www.sorger.co.at