Eurogast Insights Wildbeilage 2021
Unsere Empfehlungen Murmeltier nach Omas Art Darbo Wildpreiselbeer- Sirup 0,5 l Steirerkraft Kürbiskernöl 1 l Zutaten (4 Personen) 1 küchenfertiges Murmeltier Salz Pfeffer Butterschmalz 2 Flaschen tanninreicher Rotwein 1 TL Wacholderbeeren 1 Bund Thymian 300 ml Wildjus 100 g Speckwürfel 6 Le Ratte Erdäpfel Butter 4 cl Hennessy Schafgarbe Zubereitung Das Murmeltier 48 Stunden in Eiswasser einlegen. Salzen, pfeffern und in einem Bräter mit Butterschmalz scharf anbraten. Den Rotwein auf 300 ml mit den Wacholderbeeren und dem Thymian einreduzieren lassen und mit dem Wildjus aufgießen, die Speckwürfel dazugeben. Den Ofen auf 120° C vorheizen. Die Wildsauce auf das Murmeltier gießen und im vorgeheizten Ofen 2 Stunden schmoren lassen. Die Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butterschmalz knusprig braten. Das Murmeltier aus dem Ofen holen und aus dem Schmorfond nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen. Den Schmorfond durch ein Sieb passieren. Kleine Butterstücke nach und nach einrühren, bis die Konsistenz den Vorstellungen entspricht. Mit dem Hennessy abschmecken. Das Fleisch wieder zur Sauce hinzufügen. Mit Erdäpfeln und Schafgarbe anrichten. Eurogast Preiselbeer- Konfitüre 4,5 kg Knorr Kartoffelknödel 5 kg Kotanyi Pfeffer schwarz ganz 1.200 ccm Kotanyi Wacholderbeeren ganz, getrocknet 1.200 ccm Wiberg Rosmarin AUSGEWÄHLTES OBST gefriergetrocknet 1.200 ccm Goldreef Birnenhälften 3,06 kg, 3/1 Knorr Spätzle 10 kg Kotanyi Thymian gerebelt, getrocknet 1.200 ccm Kotanyi Wild-Gewürzzubereitung gemahlen 1.200 ccm Wiberg Meersalz-Flocken 470 ml Die aktuellen Preise finden Sie im Eurogast-Webshop, Best.Friend PRO, Best.Friend App oder bei Ihrem Betreuer.
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Unsere Empfehlungen<br />
Murmeltier<br />
nach Omas Art<br />
Darbo<br />
Wildpreiselbeer-<br />
Sirup<br />
0,5 l<br />
Steirerkraft<br />
Kürbiskernöl<br />
1 l<br />
Zutaten<br />
(4 Personen)<br />
1 küchenfertiges Murmeltier<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Butterschmalz<br />
2 Flaschen tanninreicher Rotwein<br />
1 TL Wacholderbeeren<br />
1 Bund Thymian<br />
300 ml Wildjus<br />
100 g Speckwürfel<br />
6 Le Ratte Erdäpfel<br />
Butter<br />
4 cl Hennessy<br />
Schafgarbe<br />
Zubereitung<br />
Das Murmeltier 48 Stunden in Eiswasser einlegen.<br />
Salzen, pfeffern und in einem Bräter mit<br />
Butterschmalz scharf anbraten.<br />
Den Rotwein auf 300 ml mit den Wacholderbeeren<br />
und dem Thymian einreduzieren lassen und mit dem<br />
Wildjus aufgießen, die Speckwürfel dazugeben.<br />
Den Ofen auf 120° C vorheizen.<br />
Die Wildsauce auf das Murmeltier gießen und im<br />
vorgeheizten Ofen 2 Stunden schmoren lassen.<br />
Die Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in<br />
Butterschmalz knusprig braten. Das Murmeltier aus<br />
dem Ofen holen und aus dem Schmorfond nehmen.<br />
Das Fleisch von den Knochen lösen. Den<br />
Schmorfond durch ein Sieb passieren.<br />
Kleine Butterstücke nach und nach einrühren,<br />
bis die Konsistenz den Vorstellungen<br />
entspricht. Mit dem Hennessy abschmecken.<br />
Das Fleisch wieder zur Sauce hinzufügen.<br />
Mit Erdäpfeln und Schafgarbe anrichten.<br />
<strong>Eurogast</strong><br />
Preiselbeer-<br />
Konfitüre<br />
4,5 kg<br />
Knorr<br />
Kartoffelknödel<br />
5 kg<br />
Kotanyi Pfeffer<br />
schwarz ganz<br />
1.200 ccm<br />
Kotanyi<br />
Wacholderbeeren<br />
ganz, getrocknet<br />
1.200 ccm<br />
Wiberg<br />
Rosmarin<br />
AUSGEWÄHLTES<br />
OBST<br />
gefriergetrocknet<br />
1.200 ccm<br />
Goldreef<br />
Birnenhälften<br />
3,06 kg, 3/1<br />
Knorr<br />
Spätzle<br />
10 kg<br />
Kotanyi<br />
Thymian<br />
gerebelt, getrocknet<br />
1.200 ccm<br />
Kotanyi<br />
Wild-Gewürzzubereitung<br />
gemahlen<br />
1.200 ccm<br />
Wiberg<br />
Meersalz-Flocken<br />
470 ml<br />
Die aktuellen Preise finden Sie im <strong>Eurogast</strong>-Webshop, Best.Friend PRO, Best.Friend App oder bei Ihrem Betreuer.
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