Cocktailian - Das Handbuch der Bar

LAGERITA
Mojito
adaptiert nach einer Rezeptur der Bodeguita del Medio, Havana, Kuba
4 cl Tequila Blanco
1,5 cl Triple Sec
2 cl Limettensaft
1 cl Agavensirup
Pale Ale
Glas — Highball
Garnitur — Salzrand
Zubereitung — Alle Zutaten bis auf das Pale Ale mit Eis in einem Shaker 10
bis 15 Sekunden (10- bis 15-mal) schütteln. Anschließend in ein mit Eiswürfeln
gefülltes Gästeglas abseihen und mit Pale Ale auffüllen.
Alternative Bierstile — Helles Lagerbier
In der Lagerita wird die klassische Margarita durch die fruchtigen Noten
des Pale Ales ergänzt. Eine klassische Margarita mit Agavensirup anstelle
von Rohrzucker und mit Pale Ale als Filler. Die Lagerita ist einfach
zu mixen und überzeugt mit mineralisch-fruchtigen Aromen. Ein Drink
für den »Endless Summer«.
5 cl weißer Rum
4 – 5 Minzzweige
2 – 3 BL weißer Rohrzucker
(ersatzweise 2 cl Zuckersirup)
2 cl Limettensaft
4 cl Soda
Glas — Highball
Garnitur — Minze
Zubereitung — Minze zwischen den beiden Handinnenseiten anklatschen
und mit Rum, Limettensaft, Zucker und Soda ins Gästeglas geben. Mit
Würfeleis auffüllen und verrühren.
Auch wenn der Mojito auf Kuba zu Popularität gelangte, sagt man ihm
nach, aus einem weitaus älteren Getränk entstanden zu sein: dem El
Draque. Diese Mischung aus Rum, Minze, Zucker und Limetten wurde
dem Piraten Sir Francis Drake angeblich von dem unter ihm dienenden
Richard Drake während seiner Raubzüge serviert. Alles Humbug? Wenn
wir ehrlich sind, wir wissen es auch nicht. Leider werden in vielen Bars
für den Mojito Limettenstücke, brauner Rohrzucker und Minze zu einem
unappetitlich bitter-süßen Brei zerdrückt, mit Rum, und Soda aufgegossen
und auf wässrigem Eis serviert. Man wundert sich tatsächlich,
wie er in solch einer indiskutablen Form überhaupt soviel Beifall finden
konnte. Wir halten es mit der wesentlich schmackhafteren und auf Kuba
angewandten Version mit frischem Limettensaft und weißem Rohrzucker
(bzw. Zuckersirup).
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