Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 58
Unsere Annette (Torten-) Zeller hat Applaus verdient. Warum? Lesen Sie alles dazu im neuen GARCON Genuss Magazin! Auch was es mit dem VOLK oder Burneleits vierten Streich auf sich hat, was das Besondere an den Corises mi-cuites von Anais oder den Shitake aus Kyushu ist oder wie eine Spreewälder Traditionsfleischerei bis heute bestehen konnte. Natürlich waren wir auch wieder bei tollen Produzenten in Brandenburg zu Gast, aber auch bei einer adligen Dame vom Grill, bei Christoph Hauser und seinen Mitstreitern und bei Natalie, die sich mit polnischen Backwaren auskennt. Lesen Sie alles rund um Passionsfrucht, Buchweizen und Porridge - auf keinen Fall langweilig!
Unsere Annette (Torten-) Zeller hat Applaus verdient. Warum? Lesen Sie alles dazu im neuen GARCON Genuss Magazin! Auch was es mit dem VOLK oder Burneleits vierten Streich auf sich hat, was das Besondere an den Corises mi-cuites von Anais oder den Shitake aus Kyushu ist oder wie eine Spreewälder Traditionsfleischerei bis heute bestehen konnte. Natürlich waren wir auch wieder bei tollen Produzenten in Brandenburg zu Gast, aber auch bei einer adligen Dame vom Grill, bei Christoph Hauser und seinen Mitstreitern und bei Natalie, die sich mit polnischen Backwaren auskennt. Lesen Sie alles rund um Passionsfrucht, Buchweizen und Porridge - auf keinen Fall langweilig!
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• Rubriken Fuhrmanns Früchtekorb
Marcus Fuhrmann.
Wenn in Berlin, Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern die weißen
7,5-Tonnen-Kühltransporter mit dem Zeichen der Kirsche Hotels,
Restaurants, Kantinen, Krankenhäuser und Kitas ansteuern, heißt es
bei den Küchenchefs dort meist kurz und knapp: Fuhrmann kommt.
Mit Dieter und Marcus Fuhrmann lenkte jahrelang eine Vater-Sohn-
Doppelspitze die Geschicke des renommierten Fruchtgroßhandels
mit Sitz auf dem Berliner Großmarkt an der Beusselstraße. Nach dem
plötzlichen Tod seines Vaters im Mai 2020 trägt nun Marcus Fuhrmann
die alleinige Verantwortung für das 1977 gegründete Unternehmen.
Der 55-Jährige trat nach seinem BWL-Studium in Bochum und einem
Intermezzo als Tennistrainer 1996 in die Firma seines Vaters ein, absolvierte
eine Großhandelsausbildung und lernte die Besonderheiten
des Geschäfts mit Obst, Gemüse, Kartoffeln und Kräutern von der Pike
auf. Sein unternehmerisches Credo fasst er heute so zusammen: Zuverlässigkeit,
unbedingte Serviceorientierung und ein ausgeprägtes
Bewusstsein für Qualität. Dem fühlen sich auch die 28 „Fuhrmänner”
verpflichtet, die ihre Kunden täglich mit rund 500 Produkten beliefern
– von A wie Artischocke bis Z wie Zitronengras. Für unser Magazin
stellt Marcus Fuhrmann seine „Früchtchen” vor.
Heute: Die Passionsfrucht
Fuhrmanns Früchtekorb
DIE FRUCHT, DIE NACH SONNE SCHMECKT
VON MARCUS FUHRMANN
Mit der Passionsfrucht verhält es sich wie
mit etlichen anderen Exoten, etwa der Mangostane
oder der Sapote.
Äußerlich ist sie ein nichtssagendes
Etwas, schrumpelig und von undefinierbar
violett-brauner Farbe, ihr Innenleben
allerdings glänzt mit strahlend gelb-orangem
Fruchtfleisch, dessen delikates, süß-säuerliches
Aroma viele Feinschmecker ins
Schwärmen geraten lässt.
Für mich jedenfalls zählt die Passionsfrucht
zu den köstlichsten Tropenfrüchten
der Welt, und ich bin mit meiner Meinung da
nicht alleine. Spitzenköche wie der Bayer
Christian Jürgens aus Rottach-Egern am
Tegernsee oder Tim Raue aus Berlin (siehe
auch Seite 100) teilen mit mir die Liebe
zu Passiflora edulis, so der botanische
Name der Pflanze aus der Familie der
Passionsblumengewächse.
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