Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 58
Unsere Annette (Torten-) Zeller hat Applaus verdient. Warum? Lesen Sie alles dazu im neuen GARCON Genuss Magazin! Auch was es mit dem VOLK oder Burneleits vierten Streich auf sich hat, was das Besondere an den Corises mi-cuites von Anais oder den Shitake aus Kyushu ist oder wie eine Spreewälder Traditionsfleischerei bis heute bestehen konnte. Natürlich waren wir auch wieder bei tollen Produzenten in Brandenburg zu Gast, aber auch bei einer adligen Dame vom Grill, bei Christoph Hauser und seinen Mitstreitern und bei Natalie, die sich mit polnischen Backwaren auskennt. Lesen Sie alles rund um Passionsfrucht, Buchweizen und Porridge - auf keinen Fall langweilig!
Unsere Annette (Torten-) Zeller hat Applaus verdient. Warum? Lesen Sie alles dazu im neuen GARCON Genuss Magazin! Auch was es mit dem VOLK oder Burneleits vierten Streich auf sich hat, was das Besondere an den Corises mi-cuites von Anais oder den Shitake aus Kyushu ist oder wie eine Spreewälder Traditionsfleischerei bis heute bestehen konnte. Natürlich waren wir auch wieder bei tollen Produzenten in Brandenburg zu Gast, aber auch bei einer adligen Dame vom Grill, bei Christoph Hauser und seinen Mitstreitern und bei Natalie, die sich mit polnischen Backwaren auskennt. Lesen Sie alles rund um Passionsfrucht, Buchweizen und Porridge - auf keinen Fall langweilig!
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Brandenburg Kulinarische Exkursion •
Zu-gut-für-die-Tonne!-Preisverleihung…
…am 20. Mai 2021 als Livestream-Event.
Chancen rechnete sich Wolfgang Schröder übrigens nicht aus, als
er sich mit seinem Projekt „Saure Bratbrasse“ für den Zu-gut-fürdie-Tonne!
-Bundespreis 2021 bewarb, der seit sechs Jahren vom
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft ausgeschrieben
wird. Motto: Lebensmittel retten, Klima schützen.
„Ein plausibler Zusammenhang“, erklärt Fischer Schröder, „weil für
Produktion, Verarbeitung, Lagerung und Transport von Lebensmitteln
wertvolle Ressourcen – Wasser, Boden, Energie – benötigt und Treibhausgase
freigesetzt werden. Wenn ein Teil dieser Lebensmittel dann
in der Tonne landet, war der ganze Aufwand inklusive der verursachten
Treibhausgasemissionen umsonst.“ Eine Erkenntnis, die sich – wenn
auch nur langsam – durchzusetzen scheint.
Beweis dafür sind die 160 innovativen Projekte, die in diesem Jahr
für den Zu-gut-für-die-Tonne! -Bundespreis eingereicht wurden –
darunter Schröders „Saure Bratbrasse“. Die Jury erkannte der Kreation
einen der drei mit 5.000 Euro dotierten Förderpreise zu. Chapeau!
Mit ihrer ungewöhnlichen und mutigen Idee zur Verwertung
von Beifang fndet die Fischerei Schröder mit Sitz in Strodehne
im Land Brandenburg eine sehr gute Lösung für eine
Herausforderung, vor der viele große und kleine Fischereibetriebe
stehen. Die einfache und zugleich effektive Idee, die
zu einem Umdenken der Kundschaft geführt hat, besitzt Vorbildcharakter
und Potenzial. Wir freuen uns, das besondere
regionale Engagement der Fischerei Schröder mit einem Förderpreis
zu unterstützen.
Bärbel Dieckmann
Juryvorsitzende
Zu-gut-für-die-Tonne!-Bundespreis
Ehem. Präsidentin der Welthungerhilfe (WHH)
Moderatorin Sarah Oswald im Gespräch
mit Staatssekretärin Beate Kasch, v.re.
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