Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 58

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Kostproben Geschmackssachen •
Jinok Kim-Eicken und die Kimchi-Spezialisten vom
Kreuzberger Korea-Restaurant NaNum sind bekannt
für ihre vielen Varianten des koreanischen Nationalgerichts.
Zum Beispiel Gak Du Gi, Kimchi aus Rettich
und Kohlrabi, knackig, mild-säuerlich und nicht von
jener überbordenden Chilischärfe wie andere Sorten.
Geschmackliche Überraschungen kommen ins Spiel,
wenn man Gak Du Gi etwa mit gedünstetem Fisch und
weichem Reis serviert. Und eine Vitaminbombe ist
die Kreation sowieso. „Maeu masitsseoyo“, sagen die
Koreaner, „äußerst lecker.“ Wir können da nur zustimmen.
Scharf, schärfer, am schärfsten – der Superlativ gebührt
auf jeden Fall der ohne jegliche Zusatzstoffe
hergestellten Habanero-Chilisauce BEWARE aus
der Manufaktur von Marie Sharp am Fuße der Maya
Mountains im mittelamerikanischen Belize. Bereits
1999 mit dem Highest Scoville Award ausgezeichnet, ist
BEWARE tatsächlich nur was für Schärfefanatiker und
selbst denen sei geraten, tröpfchenweise zu dosieren.
Für alle übrigen Chilisaucen-Freaks gibt’s aus dem
Hause von Marie Sharp acht weitere, etwas weniger
hotte Kreationen.
91
Punkte
BAR- & SPIRITS GUIDE
Preis: 5,00 Euro / 250 ml
Restaurant NaNum, www.nanumberlin.com
Lindenstraße 90
10969 Berlin-Kreuzberg
Markthalle Neun
Berlin-Kreuzberg, Samstag, 10.00–16.00 Uhr
Preis: 6,99 Euro / 148 ml
Marie Sharp’s Germany GmbH
Summerstraße 18
82211 Herrsching am Ammersee
Tel. 08152 – 983 39 40
Online-Bestellung: www.marie-sharp.de
Die weltweit größten Anbaugebiete für Aprikosen
liegen in der Türkei, die süßesten Früchte allerdings
wachsen in Österreich. Genauer gesagt in der Wachau,
einer sonnengesegneten Bilderbuchlandschaft im
Westen Niederösterreichs. Dort heißen sie Marillen
und gelten als das Parade-Obst der Weltkulturerbe-
Region. Dementsprechend beeindruckend ist auch
das Erlebnis dieses Marillen-Fruchtaufstrichs aus dem
Hause Aufreiter in Krems, der den vollen Geschmack
der aromatischen Früchte einfängt. Kein Wunder bei
einem Fruchtanteil von 75 Prozent.
Vor nunmehr vier Jahren brachten die Berliner Lebensmitteltechnologen
Swen Straßberger und Maja Linda
Gérard (SweMa) eine Bio-Gemüsepaste auf den Markt,
die inzwischen in vielen Haushalten zum must-have
gehört. Gemüsebrühe ohne SweMa? Undenkbar. Nun
legte die erfindungsreiche Crew gleich mit einem Trio
nach – den Bio-Kraftwürzen mediterran, indisch und
orientalisch. Wie bei ihrem Klassiker beträgt der Gemüseanteil
rund 70 Prozent, hinzu kommen Steinsalz
und die jeweils passenden Gewürze. Sonst nichts. Drei
saubere Sachen!
Preis: 5,90 Euro / 220 g
Feines aus Österreich
Leonhardtstraße 11
14057 Berlin-Charlottenburg
Tel. 030 – 31 01 68 20
www.feinesausoesterreich.org
Preis: 11,90 Euro / 2 Gläser (je 210 g)
SweMa GbR
Flottenstraße 50–53
13407 Berlin-Reinickendorf
Tel. 0176 – 61 09 60 73
Online-Bestellung: www.swema-lebensmittel.de
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