Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 58
Unsere Annette (Torten-) Zeller hat Applaus verdient. Warum? Lesen Sie alles dazu im neuen GARCON Genuss Magazin! Auch was es mit dem VOLK oder Burneleits vierten Streich auf sich hat, was das Besondere an den Corises mi-cuites von Anais oder den Shitake aus Kyushu ist oder wie eine Spreewälder Traditionsfleischerei bis heute bestehen konnte. Natürlich waren wir auch wieder bei tollen Produzenten in Brandenburg zu Gast, aber auch bei einer adligen Dame vom Grill, bei Christoph Hauser und seinen Mitstreitern und bei Natalie, die sich mit polnischen Backwaren auskennt. Lesen Sie alles rund um Passionsfrucht, Buchweizen und Porridge - auf keinen Fall langweilig!
Unsere Annette (Torten-) Zeller hat Applaus verdient. Warum? Lesen Sie alles dazu im neuen GARCON Genuss Magazin! Auch was es mit dem VOLK oder Burneleits vierten Streich auf sich hat, was das Besondere an den Corises mi-cuites von Anais oder den Shitake aus Kyushu ist oder wie eine Spreewälder Traditionsfleischerei bis heute bestehen konnte. Natürlich waren wir auch wieder bei tollen Produzenten in Brandenburg zu Gast, aber auch bei einer adligen Dame vom Grill, bei Christoph Hauser und seinen Mitstreitern und bei Natalie, die sich mit polnischen Backwaren auskennt. Lesen Sie alles rund um Passionsfrucht, Buchweizen und Porridge - auf keinen Fall langweilig!
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• Titel Annette Zeller
Zudem baute sie auf eine Kraft, die in unserer pragmatischen
Kosten-Nutzen-Gesellschaft häufig nur noch verbal existiert.
Auf uneigennützige Unterstützung, und die bekam sie reichlich.
„Familien-und-Freunde-Aktion“, so nannte sie deshalb ihr Projekt,
dessen „Kronjuwel“ zweifellos die Backstube in den Katakomben
der Markthalle ist. Klein, aber ausreichend, um all das unterzubringen,
was für eine manufakturelle Backwarenproduktion nun
mal nötig ist. Die Frage, wie der professionelle Backofen seinen
Weg zum richtigen Platz fand, quittiert sie mit einem vielsagendem
Lächeln. „Irgendwie.“
Auch ihre backende Brigade ist ein „Familien-und-Freunde-Team“:
Da ist ihre Schwiegermutter Marita Reuter (s. Seite 15, o. li.), ihr
Schwager Federico Pomodoro, einige Tage zuvor noch als Installateur
zu Gange (s. Seite 15, o. re.), Gabi Bräunig, Freundin seit früheren
Manufactum-Zeiten und Karen Pollicardo, Bäckerin und mindestens
im Status einer guten Bekannten.
Alles, was diese Truppe aus dem Ofen holt – ob Apfel-Sauerrahmoder
Käse-Mohn-Torte, Blech- oder Rührkuchen, Johannis- oder
Orangentaler, Florentiner oder Engadiner oder die legendäre Wolkentorte
– ist Ergebnis meisterlicher Handwerksarbeit, ganz ohne den
üblichen Deko-Kitsch, dafür aber mit unendlich viel Geschmack.
A la bonne heure!
Mein Favorit übrigens ist Annette Zellers schon erwähnte Kreuzberger
Eierschecke nach einem Uralt-Rezept von Tante Karin aus dem
sächsischen Freiberg. „Die Eierschecke ist eine Kuchensorte, die
zum Schaden der Menschheit auf dem Rest des Globus unbekannt
geblieben ist“, lobte einst Erich Kästner die Spezialität. Wie recht der
Dichter hatte!
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