Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Miesmuscheln<br />
im Speckmantel<br />
1 kg Miesmuscheln<br />
100 ml Weißwein<br />
12 Scheiben Speck<br />
Öl<br />
Salz & Pfeffer<br />
◆ Miesmuscheln unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen.<br />
Bereits geöffnete Muscheln aussortieren und nicht verwenden.<br />
◆ Einen großen Topf erhitzen, die Muscheln hineingeben und mit Weißwein<br />
ablöschen. Bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen, zwischendurch<br />
rühren oder am Topf rütteln. Muscheln abtropfen (ggf. für den<br />
Kartoffelsalat den Sud auffangen und im Topf etwas einkochen). Fleisch<br />
aus den geöffneten Schalen lösen, nicht geöffnete Muscheln aussortieren<br />
und nicht verwenden.<br />
◆ Jeweils 3 –4 Muscheln in einer halben Scheibe Speck stramm einwickeln,<br />
mit Zahnstochern feststecken.<br />
◆ Die Spieße in reichlich Öl braten.<br />
Dazu passt ein Kartoffelsalat aus Pellkartoffeln mit Olivenöl, Weißweinessig<br />
und etwas Muschelsud, nach Geschmack auch vermengt mit<br />
etwas Rucola und abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer.<br />
9