Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Bierschaumsüppchen<br />
mit Gurke und Fisch<br />
400 g Fischfilet (z. B. Seelachs)<br />
3 Salatgurken<br />
2 Schalotten<br />
1 l Fischfond<br />
550 ml Sahne<br />
1 Flasche Pils<br />
Butter<br />
Muskatnuss<br />
Curry<br />
Salz<br />
◆ Gurken waschen und würfeln. Schalotten pellen, würfeln und in<br />
etwas Butter andünsten, Gurkenstücke zugeben und glasig garen.<br />
Mit dem Fischfond und 225 ml Sahne ablöschen.<br />
◆ Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, dann salzen und pürieren.<br />
◆ Fischfilet säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe<br />
nochmals aufkochen und den Fisch unterrühren, Suppe ziehen lassen.<br />
◆ Die restlichen 225 ml Sahne steif schlagen und locker unter die Suppe<br />
heben. Bier zugeben, die Suppe aber nicht mehr kochen lassen.<br />
Mit Muskat und Curry abschmecken.<br />
◆ Vor dem Servieren mit Dill und Gurkenwürfeln garnieren.<br />
27