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Fischer Fritzes frische Fische

Feine Fischrezepte von der Waterkant – Kochbuch

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Bierschaumsüppchen<br />

mit Gurke und Fisch<br />

400 g Fischfilet (z. B. Seelachs)<br />

3 Salatgurken<br />

2 Schalotten<br />

1 l Fischfond<br />

550 ml Sahne<br />

1 Flasche Pils<br />

Butter<br />

Muskatnuss<br />

Curry<br />

Salz<br />

◆ Gurken waschen und würfeln. Schalotten pellen, würfeln und in<br />

etwas Butter andünsten, Gurkenstücke zugeben und glasig garen.<br />

Mit dem Fischfond und 225 ml Sahne ablöschen.<br />

◆ Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, dann salzen und pürieren.<br />

◆ Fischfilet säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe<br />

nochmals aufkochen und den Fisch unterrühren, Suppe ziehen lassen.<br />

◆ Die restlichen 225 ml Sahne steif schlagen und locker unter die Suppe<br />

heben. Bier zugeben, die Suppe aber nicht mehr kochen lassen.<br />

Mit Muskat und Curry abschmecken.<br />

◆ Vor dem Servieren mit Dill und Gurkenwürfeln garnieren.<br />

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