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Grünkohlsuppe<br />
mit Räucheraal und<br />
Kartoffeln<br />
500 g Grünkohl<br />
400 g Kartoffeln<br />
400 g geräucherter Aal<br />
2 Zwiebeln<br />
750 ml Gemüsebrühe<br />
300 ml Milch<br />
1 Becher Schlagsahne<br />
Mehl<br />
gekörnte Gemüsebrühe<br />
Salz & Pfeffer<br />
◆ Kartoffeln schälen und 20 Minuten kochen.<br />
◆ Grünkohl waschen, ggf. die Mittelrippe entfernen und Grünkohl in Streifen<br />
schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln, in etwas Öl andünsten.<br />
Grünkohl zugeben und kurz andünsten, dann mit der Gemüsebrühe<br />
ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen,<br />
anschließend grob pürieren.<br />
◆ Etwas Milch mit 2 TL Mehl verrühren, unter Rühren zur Suppe geben und<br />
diese leicht binden. Restliche Milch und Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer<br />
und etwas gekörnter Gemüsebrühe abschmecken.<br />
◆ Aal etwas kleinrupfen. Suppe in die Teller verteilen, Kartoffelwürfel und<br />
Aal zugeben und servieren.<br />
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