Fischer Fritzes frische Fische

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Grünkohlsuppe mit Räucheraal und Kartoffeln 500 g Grünkohl 400 g Kartoffeln 400 g geräucherter Aal 2 Zwiebeln 750 ml Gemüsebrühe 300 ml Milch 1 Becher Schlagsahne Mehl gekörnte Gemüsebrühe Salz & Pfeffer ◆ Kartoffeln schälen und 20 Minuten kochen. ◆ Grünkohl waschen, ggf. die Mittelrippe entfernen und Grünkohl in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln, in etwas Öl andünsten. Grünkohl zugeben und kurz andünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, anschließend grob pürieren. ◆ Etwas Milch mit 2 TL Mehl verrühren, unter Rühren zur Suppe geben und diese leicht binden. Restliche Milch und Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas gekörnter Gemüsebrühe abschmecken. ◆ Aal etwas kleinrupfen. Suppe in die Teller verteilen, Kartoffelwürfel und Aal zugeben und servieren. 25
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