Sommer

Baustoffkrise
hausgemacht
Mangelware. Unternehmen, die verunsichert waren, haben weniger produziert und
ab Lager verkauft. Diese Lager sind leergeräumt worden. „Die Produzenten selbst
haben Fehler begangen, weil sie nicht produziert haben“, betont Alexander Pongratz.
Das Gespräch führte: Michael Neubauer
E
s ist eine Freude. Nach Monaten
unfreiwilliger Restaurant-Abstinenz
können wir – unter strengen Auflagen
– wieder gemütlich in Lokalen
Face-to-Face-Gespräche führen. So führt mich
mein Weg an einem sonnigen Juni-Tag nach
Graz ins Nullneun im MP09, dem Headquarter
der Michael Pachleitner Group.
Mein Gesprächspartner Alexander Pongratz,
Geschäftsführender Gesellschafter der Pongratz
Gruppe, rollt mit seiner Vespa an. Doch
davon später mehr. Warum gerade hier? Die
Frage ist rasch beantwortet. „Das Gebäude ist
ein moderner Hingucker – und von Wien aus
kommend rasch erreichbar. Auf der anderen
Seite ist unsere Firmenzentrale gleich in der
Nähe hinter dem Eisstadion in der Liebenauer
Hauptstraße beziehungsweise am Zoisweg 6“,
so Pongratz. „Wir haben das Gebäude mitgebaut
und sind stolz darauf. Wir haben es für einen
sehr guten Freund von uns, Michael Pachleitner,
errichtet. Ich glaube, es ist eine sehr
ansprechende Architektur und es ist zu Mittag
sehr gut zum Essen. Sehr nahe, sehr schnell –
auch zu Mittag, wenn man zu Mittag nicht so
viel Zeit hat.“ Nicht gesagter Nachsatz: „Wer
hat schon Zeit, auch in Zeiten der Pandemie.“
„‚Business trifft Hunger‘, lautet das Motto,
unter dem die Gaumen unserer Gäste mittags
verwöhnt werden und wir bereits die Mittagspause
zu etwas ganz Besonderem machen.
Die Devise des mehrfach ausgezeichneten
Grazer Kochs Robert Ferstl lautet: Regionale
Küche trifft auf internationale Einflüsse“, so
der Eintrag auf der Homepage. So ein richtiges
Hungergefühl will sich aufgrund der extrem
heißen Temperaturen nicht einstellen. Beim
Studium der Speisekarte ändert sich das aber
gleich. Nach der langen Anfahrt aus Wien – anschließend
an das Mittagessen steht für mich
(Halbsteirer) noch ein kurzer Abstecher zu
Verwandten auf dem Programm samt Nachschub
an Kernöl und Honig – habe ich mir ein
kleines Bier verdient. Die hohen Temperaturen
verlangen anschließend nach Durstlöschern:
Klassisches Soda-Zitrone. Mein Gesprächspartner
wählt Spargel mit heurigen Kartoffeln und
Sauce Hollandaise, ich kann der gebackenen
Sommer 2021
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