Bündner Stern Ausgabe 12 online - Hochglanzmagazin

War Kochen schon immer Ihr Traumberuf?
Ich bin in Rodeneck im Pustertal auf einem Bauernhof mit
Berggasthaus aufgewachsen und stand bereits mit zehn
Jahren in der Küche meiner Mutter. Sie ist nebenbei bemerkt
eine sehr gute Köchin und ich habe viel von ihr gelernt.
So entwickelte sich schon früh meine Leidenschaft
fürs Kochen, die sich dann im Laufe meiner Ausbildung
immer mehr steigerte.
Wer waren Ihre Lehrmeister auf dem Weg zum
Gourmet-Koch?
Nach der Lehre in Vahrn bei Brixen startete ich in meine
Wanderjahre und arbeitete bei den besten Köchen
Europas. Beispielsweise beim weltberühmten Jahrhundertkoch
Eckart Witzigmann in München, im Hangar 7 in
Salzburg bei Sternekoch Roland Trettl und bei 2-Sternekoch
Dieter Koschina in der Vila Joya in Portugal. Zuletzt
war ich übrigens im Restaurant «Level» in St. Gallen als
sich dann die grosse Chance ergab, gemeinsam mit meiner
Partnerin Melanie den ADLER zu führen.
56 57