Bündner Stern Ausgabe 12 online - Hochglanzmagazin
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War Kochen schon immer Ihr Traumberuf?<br />
Ich bin in Rodeneck im Pustertal auf einem Bauernhof mit<br />
Berggasthaus aufgewachsen und stand bereits mit zehn<br />
Jahren in der Küche meiner Mutter. Sie ist nebenbei bemerkt<br />
eine sehr gute Köchin und ich habe viel von ihr gelernt.<br />
So entwickelte sich schon früh meine Leidenschaft<br />
fürs Kochen, die sich dann im Laufe meiner Ausbildung<br />
immer mehr steigerte.<br />
Wer waren Ihre Lehrmeister auf dem Weg zum<br />
Gourmet-Koch?<br />
Nach der Lehre in Vahrn bei Brixen startete ich in meine<br />
Wanderjahre und arbeitete bei den besten Köchen<br />
Europas. Beispielsweise beim weltberühmten Jahrhundertkoch<br />
Eckart Witzigmann in München, im Hangar 7 in<br />
Salzburg bei <strong>Stern</strong>ekoch Roland Trettl und bei 2-<strong>Stern</strong>ekoch<br />
Dieter Koschina in der Vila Joya in Portugal. Zuletzt<br />
war ich übrigens im Restaurant «Level» in St. Gallen als<br />
sich dann die grosse Chance ergab, gemeinsam mit meiner<br />
Partnerin Melanie den ADLER zu führen.<br />
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