Bündner Stern Ausgabe 12 online - Hochglanzmagazin

Freizeit & Reisen
Kulinarische Höhepunkte im
Grand Hotel des Bains Kempinski St. Moritz
niessen von Gerichten und im Entwicklungsprozess mit
seinem ausgezeichneten Team. Klassiker dürfen auf der
abwechslungsreichen Speisekarte nicht fehlen: Rinderfilet,
Steaks und weitere. Überraschender sind da schon
die regionalen Spezialitäten wie z.B. der Gletscher Saibling.
Das Frühstück gilt als eines der Besten der Schweiz,
dies durch die grosse Vielfalt der Produkte. Für den gebürtigen
Süddeutschen Matthias Schmidberger war klar,
wenn er in den Bergen seiner Koch-Leidenschaft nachgeht,
dann in St. Moritz. Das extravagante Dorf und die
kulinarischen Höhepunkte von Matthias Schmidberger
ergeben im Grand Hotel des Bains Kempinski St. Moritz
eine perfekte Symbiose.
Adriano Feraco
Food & Beverage Manager
Mandy Schleifer
Restaurant Manager Enoteca
Matthias Schmidberger
Executive Chef
Den kulinarischen Genuss zum Gesamterlebnis gestalten und das Maximum gemeinsam zu erreichen, das sind die
Ziele von Adriano Feraco, Food & Beverage Manager, Mandy Schleifer, Restaurant Manager Enoteca und dem Executive
Chef Matthias Schmidberger.
Den kulinarischen Genuss zelebrieren mit viel Leidenschaft,
Passion und Herzblut zum Detail
Mandy Schleifer und Adriano Feraco sind Gastgeber mit
Leib und Seele. Sie waren über Jahre auf verschiedenen
Kreuzfahrtschiffen der Weltmeere zu Hause. Dabei war
nicht nur das Leben auf hoher See faszinierend, sondern
vor allem das Kennenlernen von verschiedenen Kulturen.
Sei dies auf dem Schiff mit den Passagieren, der Crew
aber auch an Land. Die Lebensschule der Kreuzfahrtschiffe,
speziell als Gastgeber auf hohem Niveau, war für
beide prägend. Der Weg nach St. Moritz begann auf dem
Schiff, als Adriano Reto Mathis kennenlernte, der ihn für
St. Moritz gewinnen konnte.
Die Verbundenheit und das Vertrauen zeichnen das grosse
Engagement der beiden in St. Moritz aus. Ihre Aufgabe
als Gastgeber: Menschlichkeit zeigen und gleichzeitig
Kulinarischer Genuss: Modern, gesund und hochwertig
So beschreibt Matthias Schmidberger, Exekutive Chef im
Kempinski St. Moritz, seine Kochkünste. Er hat in seiner
Laufbahn schon viel erreicht z.B. mit dem Cà d‘Oro ein
Michelin Stern und 17 Gault Millau Punkte. Wichtig sind
dabei die Qualität, die Möglichkeit der Regionalität, die
Intensität des Geschmacks und die Vielfalt der einzelnen
Produkte.
Die Gastronomie hat Matthias Schmidberger schon immer
fasziniert. Ein Beruf der alle Sinne fordert und fördert.
Die Gerichte entstehen im Zusammenspiel von Recherche
z.B. in Kochbüchern oder auf Social Media, beim Geein
guter Entertainer sein, der das vorzügliche Essen in
Szene setzt. Adriano betont, dass man fürs «Dienen» geboren
sein sollte. Mandy ergänzt, dass es nur mit einem
herausragenden Team und sehr viel Herzblut möglich ist.
Der Lohn für das Engagement ist das direkte Feedback,
dass sie von Ihren Gästen erhalten. Das schönste Kompliment
ist, wenn sich die Gäste rund um Wohlfühlen und
den Augen- und Gaumenschmaus in vollen Zügen geniessen.
Dies kann nur übertroffen werden, durch das Wiederkommen.
Und gerade hier zeigt sich der Erfolg des
Kempinskis und seiner Crew. Viele Besucher sind treue
Stammgäste sei dies aus Russland, Kasachstan, Indien,
Amerika, Australien, aus Europa sowie der Schweiz. Die
menschlichen Momente, das Persönliche, die Herzlichkeit
und natürlich die ausgezeichnete Küche machen das
Gesamterlebnis in den verschiedenen Gastronomieangeboten
aus.
GRAnD HotEL DES BAinS KEMPinSKi St. MoRitZ
Via Mezdi 27
7500 St. Moritz
Tel. +41 (0)81 838 38 38
info.stmoritz@kempinski.com
www.kempinski.com/st-moritz
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