HAU'RUCK - Das neue Hausruckwald-Magazin / Sommer 2021
Eine Region der Lebensfreude! Erkunde mit uns den Hausruckwald. Wir lernen seine Menschen kennen, kosten uns durch regionale Schmankerl, genießen die wunderschöne Natur und erfahren, wo es für Familie und Freunde so richtig Action zu erleben gibt.
Eine Region der Lebensfreude!
Erkunde mit uns den Hausruckwald. Wir lernen seine Menschen kennen, kosten uns durch regionale Schmankerl, genießen die wunderschöne Natur und erfahren, wo es für Familie und Freunde so richtig Action zu erleben gibt.
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OAFOCH GUAT<br />
BAUERNKRAPFEN<br />
Frisch aus<br />
der Pfanne<br />
Im Freilichtmuseum Stehrerhof gibt es ein ganz besonderes<br />
Schmankerl zu verkosten: den echten Bauernkrapfen.<br />
Erfahre, was hinter dem kultigen Traditionsgebäck steckt.<br />
Dazu gibt‘s ein köstliches Rezept zum Nachbacken!<br />
Jeden Mittwoch trifft sich das Team<br />
um Irmgard Bauernfeind frühmorgens<br />
in der Küche des Stehrerhofs. Es gibt<br />
viel zu tun: Da wird gerührt, geschlagen<br />
und geschliffen. Um Punkt 11 Uhr<br />
steigt schon das Grande Finale, dann<br />
landen goldgelb gebackene Bauernkrapfen<br />
dampfend auf den Tellern der<br />
Museumsgäste. Frisch aus der Pfanne,<br />
so schmecken sie am besten!<br />
Süß oder sauer – zum Reinbeißen<br />
Im Hausruck wurde der Bauernkrapfen<br />
einst freitags von den Bäuerinnen<br />
gebacken und zu Mittag sauer<br />
gegessen. „Im Winter mit Sauerkraut<br />
oder Erdäpfelsuppe und im <strong>Sommer</strong><br />
mit Salat“, weiß Irmgard. Übriggebliebene<br />
Krapfen haben sie am nächsten<br />
Tag erwärmt und mit Marmelade<br />
zum Frühstück verspeist.<br />
Wie das bäuerliche Leben im 19.<br />
Jahrhundert sonst so ablief, lässt sich<br />
im Freilichtmuseum Stehrerhof in<br />
Neukirchen an der Vöckla hautnah<br />
erleben. Besucher können durch den<br />
Hausruckbauernhof mit originaler<br />
Einrichtung und ein Handwerkerhaus<br />
spazieren – hier wird auch die Phantasie<br />
beflügelt!<br />
Rezept<br />
Bauernkrapfen für<br />
ca. 25 bis 30 Portionen<br />
Zutaten:<br />
• 1 kg Mehl (100 glatt)<br />
• 1 kleine Handvoll Salz (je nach Geschmack)<br />
• 4 ganze Eier<br />
• 3 Esslöffel Rum (38%-ig)<br />
• 2 Esslöffel Öl (kann auch zerlassene Butter sein)<br />
• ca. ¾ bis 1l warme Milch<br />
• Dampfl (42 g Germ, 1 Esslöffel Zucker,<br />
1/16 bis 1/8 l handwarme Milch)<br />
• Fett zum Herausbacken (Schweinefett<br />
mit Butterschmalz eignet sich gut)<br />
Zubereitung: Mehl salzen,<br />
Eier, Rum und Öl in eine<br />
Rührschüssel geben und mit<br />
dem Handmixer aufschlagen.<br />
Warme Milch dazurühren.<br />
Fertiges Dampfl zum Mehl<br />
in eine Teigschüssel geben<br />
und das Eier-, Rum-, Öl- und<br />
Milchgemisch vorsichtig mit<br />
einem Kochlöffel zusammenrühren.<br />
Der Teig darf nicht<br />
zu fest sein und muss gut mit<br />
dem Kochlöffel abgeschlagen<br />
werden – bis er Blasen wirft.<br />
Zugedeckt gehen lassen<br />
bis er mindestens um ein<br />
Drittel aufgegangen ist. Mit<br />
einem Löffel Teigportionen<br />
herausschlagen, schleifen<br />
und wieder zudecken. 15 bis<br />
20 Minuten – je nach Raumtemperatur<br />
– gehen lassen.<br />
Ausziehen, in heißes Fett einlegen<br />
und goldgelb backen,<br />
umdrehen und fertig backen.<br />
Gutes Gelingen!<br />
Stehrerhof<br />
Der Stehrerhof ist von Anfang Mai bis Ende<br />
Oktober von Montag bis Freitag zwischen<br />
10 und 17 Uhr geöffnet. Frisch gebackene<br />
Bauernkrapfen gibt es jeden Mittwoch von<br />
11–13 Uhr. Der Stehrerhof bietet sich außerdem<br />
auch als Ausgangspunkt, Zwischenstopp<br />
oder Endstation zahlreicher Wanderungen an.<br />
Alle Infos findest du auf der<br />
Website des Stehrerhofes.<br />
stehrerhof.at →<br />
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