HAU'RUCK - Das neue Hausruckwald-Magazin / Sommer 2021

OAFOCH GUAT
Der Bäckermeister mit großem Herz
und Innovationsgeist hat den Betrieb
von seinen Eltern in zehnter
Generation übernommen. Zu Beginn
bestand sein Team aus den Eltern,
einer Verkäuferin und der Reinigungskraft.
Heute arbeiten mehr als
30 Menschen an fünf Standorten.
Trotz des stetigen Wachstums ist die
familiäre Atmosphäre erhalten geblieben.
„Unsere Mitarbeiterinnen und
Preisen für das beste Brot auch mit
dem Trigos-Preis für Nachhaltigkeit
und gesellschaftliche Verantwortung.
Beides wird im Unternehmensalltag
vorbildhaft gelebt, so die Begründung
der Jury.
Auf die Frage, was denn ihr Lieblingsgebäck
sei, antwortet Aurelia ohne
nachzudenken: „Mohnflesserl!“ Ihr
Schwärmen über die Mohnflesserl
verlagert sich jedoch schnell zu den
In den Filialen Schörfling, Vöcklabruck,
Vöcklamarkt, Wolfsegg und
Zell am Pettenfirst findest du alles,
was das Frühstücksherz begehrt.
Für eine Feier kannst du Partyflesserl
oder -brezn ganz einfach
vorbestellen. Dazu 48 Stunden Vorlaufzeit
einplanen, denn der Teig
braucht 24 Stunden Ruhezeit. Infos
auf www.die-baeckerei.at, per Mail
unter office@die-baeckerei.at oder
telefonisch unter +43 7675 23 06.
„Wir sind auch offen für Stammtische!“,
sagt Chefin Aurelia.
BÄCKEREI NEUDORFER
Mitarbeiter gehören zur Familie. Wir
können uns aufeinander verlassen.“
Auch das Handwerk wird weiterhin
traditionell gelebt – davon versteht
man viel, immerhin besteht die Bä-
„Wuchteln“ – ein typischer Dialektausdruck.
Die Buchteln der Bäckerei
Neudorfer sind eben eine Wucht.
Öffnungszeiten
Zell am Pettenfirst:
Mo/Mi/Do/Fr: 6-18 Uhr
Di/Sa: 6-12 Uhr
So: 7-12 Uhr
ckerei seit 1787.
die-baeckerei.at →
Knuspriges Brot
aus dem Holzofen
Mohnflesserl und Buchteln
Und wer in eine der köstlichen
Semmeln beißt - es genügt schon
daran zu riechen - der erkennt
sofort die hohe Qualität.
Vielfach ausgezeichnet
für ihr köstliches
Brot und gelebte Nachhaltigkeit
- das ist die
Bäckerei Neudorfer.Was
in der Backstube schon
lange gelebt wird, soll
nun für alle sichtbar
werden. Aurelia und
Ludwig laden zum Zuschauen
und Genießen
ins neue Frühstückscafé
ein.
Es geht vorbei an bunten Blumenwiesen,
der Straße nach Zell am
Pettenfirst entlang, bis zum großen
hellblauen Haus links vor der Kirche.
Ein Schild mit der Aufschrift „Meisterbäckerei
Neudorfer“ ließ lange
nur erahnen, welche Genussoase im
Inneren liegt. Nach aufwendigen Umbauarbeiten
erlaubt nun eine große
Glasfront Einblick in ein lichtdurchflutetes
Café mit Schaubäckerei
(Eröffnung Ende Juli). Morgens liegt
hier der Duft von frischem Brot in der
Luft. „Wir bieten richtig gutes Frühstück
an, an den Wochenenden gibt’s
einen ausgiebigen Familienbrunch“,
sagt Chefin Aurelia Neudorfer (40).
„Auch in die Backstube lässt sich ein
Gut Ding braucht Weile
Dort kommt hochmoderne Technik
zum Einsatz: Ein spezieller Reiferaum
erlaubt eine Langzeitführung der
Teiglinge. Das bedeutet, dass diese
bis zu 20 Stunden bei perfekt abgestimmter
Temperatur gären können.
Im Korn natürlich vorkommende
FODMAPs, das sind fermentierbare
Zuckerarten, die bei vielen Menschen
lästige Blähungen und Bauchschmerzen
verursachen, werden durch die
lange Ruhezeit des Teiges bis zu 90%
abgebaut. So schmeckt das Brot nicht
nur besser, es ist auch verträglicher.
Zudem verzichten die Neudorfers auf
Palmöl, „weil Ölpalmen nicht in Österreich
wachsen“, sagt Ludwig Neu-
Dafür wurde die Familie
bereits mit einigen
Auszeichnungen
belohnt, neben
Blick werfen.“
dorfer (junggebliebene 29).
28 HAU'RUCK HAU'RUCK
29