FlashCigar Special - The Chedi Andermatt: Mach geil!

FLASHCIGAR
Edition ZigarrenZone GmbH
SPECIAL
Mach geil
und das fantastische
Zigarren Business im The Chedi Andermatt

“Mach geil.” Das hörte Marie Gerber ihren Chef vom The
Chedi Andermatt sagen, als er ihr 2018 den Schlüssel zu
den Zigarren Schätzen gab. Gesagt, getan. Jetzt, im
Jahr 2021, ist für mich Me-Time angesagt. Ich verbringe
ein Zigarren- und Genuss Weekend im The Chedi
Andermatt. Was ich hier erlebte erzählt dieser Beitrag.
Er ist der Auftakt zur The Chedi Andermatt Serie.
Ich entführe dich mit 4 Blogartikeln und 4 Zigarren ZEN
Sendungen in eine fantastische Me-Time Genusswelt.
Komm mit, lasse dich verführen und verzaubern.
Die Pairings zur Zigarre: Exklusiv für
Zigarren.Zone Social Network komponiert
Alle in diesem Beitrag präsentierten Cocktails wurden
eigens für Zigarren.Zone komponiert. Auf der Cocktail
Karte vom The Chedi Andermatt sind sie nicht zu
finden. Aber, wer weiss, vielleicht hast du Glück und du
bestellst sie einfach mal wenn du dort zu Gast bist. Kann
sein, dass sie einen dieser Cocktails für dich zubereiten?
Frage einfach danach. Ausser einen Cocktail, den wirst
du nicht erhalten: La Resistencia. Die Zubereitung
dauert über 6,5 Stunden. Du hast richtig gelesen. Diesen
Cocktail gab’s am Nachmittag zur Plasencia Sixton II.
2
3

Die Bar im The Chedi Andermatt.
Marie Gerber ist die Chefin der
Bar, der Loungebereiche sowie
der Zigarren.
Und jetzt lade ich dich ein, diesen Beitrag genüsslich
und langsam zu lesen und die Fotos zu betrachten. Ich
wünsche dir viel Genuss – am besten mit einer feinen
Zigarre und einem schönen Getränk.
PROLOG: Die Zigarren Freaks von Andermatt
Tim-Martin Weber (Executive Assistant Manager) sagt:
“Wir sind Zigarren Freaks!” Damals wusste er, wie
Zigarren im The Chedi Andermatt zu einem wahnsinns-
USP (Unique Selling Proposition =
Alleinstellungsmerkmal) werden können. “Wir machen
hier etwas, das kein anderes Hotel macht! Entweder
machen wir es richtig, oder wir lassen es lieber bleiben.
Wir haben uns für das Erstere entschieden.”
Als Tim-Martin Weber das Zepter als EAM übernahm,
waren die Zigarren im The Chedi Andermatt in einem
desolaten Zustand. Niemand kümmerte sich darum. Das
Kondenswasser floss an den Wänden des begehbaren
Humidors herab. “Ich habe fast geheult, als ich das
gesehen habe”, sagte er. “Ich habe mir ein verrücktes
Konzept ausgedacht und bekam das GO von der
Geschäftsleitung.”
4
5

Der begehbare Humidor in The Cigar
Library im The Chedi Andermatt. Was
das Herz begehrt zu handelsüblichen
Preisen. Ausser Raritäten, versteht sich.
6
7

So ein Wandel geschieht nicht über Nacht. Es braucht
Monate und Jahre, um diese Genuss-Philosophie zu
schulen und das Personal dafür zu begeistern. Es
brauchte einen Neuanfang. Der Humidor wurde
komplett revidiert, die Zigarren teilweise entsorgt.
“Hast du Bock auf Zigarren und hättest du Bock den
Zigarren-Service mit einem Team zu übernehmen?”
fragte Tim-Martin Weber etwa im Januar 2018 die Marie
Gerber. Sie sagte sofort “JA!” und er erwiderte: “Mach
geil!” Und der verrückte Traum wurde Wirklichkeit. Mit
sehr viel Liebe zum Detail, viel Herzblut, viel Wagemut,
vielen Schweissperlen auf der Stirn und auch an anderen
Stellen des Körpers – und vor allem mit sehr viel
Begeisterung und Leidenschaft für Zigarren –
materialisierte sich der einst geistige Zustand in
physische Realität. Wie heisst es so schön: “Ist im
Innern nichts, ist auch im Äussern nichts. Ist im Innern
alles, ist auch im Äusseren alles.” Genau so wird im The
Chedi Andermatt das Zigarren Business zelebriert. Sollte
ich vielleicht erwähnen, dass Ultra-Raritäten einfach
mal so für zig-Tausende -und Abertausende an EUR,
CHF und Pfund angeschafft werden? Oder, dass sie ein
Tasting für mich organisiert haben von einer 136 Jahre
alten La Corona Zigarre, Havana, Kuba? Oder, dass sie
eine kubanische Zigarrenmarke entdeckt und eine Kiste
gekauft haben, die um die Spanische Kolonialzeit von
Kuba produziert wurde und “La Confederacion Suiza”
hiess? So etwas sollte ich nicht erwähnen, oder? Bei uns
Normalgenussmenschen könnte das womöglich zu
einem starken Kopf-Zucken führen.
La Corona Tasting einer 136
Jahre alten Zigarre: Marie
Gerber und Vasilij Ratej
8
9

Foto links: Schweizer Kuba-Zigarren-Marke aus der
Kolonialzeit Spanien auf Kuba.
Aber: Um einen wahnsinns-USP zu schaffen, muss man
etwas wahnsinnig sein. “Mach geil”, dieser Ausdruck wird
mich ab sofort immer begleiten.
Die Morgenzigarre: Avo Intermezzo
Ich traf kurz vor 10 Uhr ein. Mir war bewusst, dass mein
Zimmer noch nicht bereit sein würde. Aber das war mir
egal. Nach dem freundlichen Empfang wurde mein
Gepäck erst mal sicher verstaut. Mein Auto wurde an die
elektrische Ladestation angeschlossen und später in der
Garage geparkt. Ich nahm Platz in The Cigar Library.
So nennt sich die Zigarrenlounge im The Chedi
Andermatt. Marie Gerber kam kurze Zeit später in die
Lounge. “Ich hätte gerne eine Morgenzigarre. Welche
empfiehlst du mir?” Wir gingen in den begehbaren
Humidor. Sie empfahl mir die Avo Intermezzo. Eine
leichte Zigarre mit feinen Aromen. Als Getränk empfahl
sie mir einen feinen, leichten Tee. “Darf ich die Zigarre
anschneiden und anzünden?” fragte mich Marie Gerber.
Jetzt hatte ich allerdings die Muse, dies selbst zu tun.
Die Zigarre ist leicht und passt hervorragend als
Morgenzigarre. Leicht cremig und etwas leicht nussig,
feiner Kakao (zartbitter) und eine angenehme Säure
geben mir einen wunderbaren Einstieg in mein Genuss-
Weekend.
Avo Intermezzo bei Google finden
10
11

Der Empfangsbereich.
Nach der Ankunft:
Die Morgenzigarre.
Die Auswahl der Zigarre im
begehbaren Humidor.
Herrlich!
12
13

Me-Time und deshalb die Deluxe Suite für mich
ganz alleine
Das Zimmer war jetzt bereit für mich und das Gepäck
war bereits dort. Die Deluxe Suite kostet pro Nacht ca.
CHF 710. Sie bietet Platz bis zu 4 Gästen und ist 110 m2
gross. Die Architektur des Zimmers ist Erste Sahne, so
wie beim gesamten Hotel. Ich verweile und geniesse
meine Aus-Zeit in dieser wunderschönen Suite. “Me-
Time”, wie es neuerdings heisst. Der Blick auf die Alpen
ist herrlich. Ich bekomme Lust den SPA Bereich etwas
unter die Lupe zu nehmen. Ein Pool lädt zum Verweilen
ein und diverse Massagen verwöhnen dich von Kopf bis
Fuss. Ich spaziere in den Fitnessraum. In Vollmontur
gebe ich am Fintessgerät alles und nach 10 Sekunden
habe ich bereits genug. Auch das schönste Training hat
mal ein Ende und es ist Zeit für den Lunch.
Präsentation der Deluxe Suite.
Der Gang zu den Zimmern und Suiten.
14
15

Herzlich
Willkommen in der
Deluxe Suite.
Willkommenskarte
von Hand
geschrieben.
Auf Wunsch
entfacht man sich
den Kamin in der
Deluxe Suite.
Per iPad bedient man
die Beleuchtung und
die Storen.
16
17

Das Bad mit
Badewanne und
separater
Duschkabine.
Der Badezimmer
Bereich.
Gute Nacht.
18
19

Auf dem Balkon lässt es sich gut
aushalten mit dem Blick auf die Alpen.
20
21

Der Lunch in der Lobby Lounge
Ich gebe es zu: Das hier gezeigte Essen habe ich nicht
alleine gegessen. Der Fotograf dieser Serie, Christian
Schmid, half mir dabei. Wir genossen:
Bulgursalat: Cherry Tomaten, Gurke, Limette, Minze,
griechischer Joghurt
Der Gang zum
Fitnessbereich.
Bao Bun: gedämpftes Brot, gepökelt, geschmort &
geräucherte Rindsbrust / Rindsbrisket, Rotkraut,
Koriander, Gurke, Zwiebeln, Minzchutney,
Tamarindsauce & Chilisauce auf der Seite
Veganes Clubsandwich: Thame Falafel, Rotkraut,
Tomate, Gurke, Cashew Frischkäse
Asiatische Poke Bowl: Reis, Garnelen, Ananas, Mango,
Koriander, Tamarindsauce
Unweigerlich ist dieser Ausdruck wieder in meinen
Gedanken: Mach geil!
Ab zum Training!
“Ich werd’ dir Beine
machen!!”
22
23

Im grosszügigen
Loungebereich in der
Lobby kannst du
verweilen und dein
Essen geniessen.
Nimm bitte Platz und
geniesse deinen Lunch.
Der Loungebereich in der Lobby mit
seinen unterschiedlichen Möglichkeiten
des gemütlichen Verweilens.
24
25

Genuss pur: Der
Lunch im
Loungebereich.
26
27

Zigarre und Cocktail am Nachmittag.
Genuss im Freien mit der Nachmittagszigarre
Plasencia Alma Fuerte Sixton II und dem
unfassbarsten Cocktail der Welt
Am Nachmittag nahm ich Platz im Aussenbereich des
Hotels. Die Sonne schien und es war angenehm warm.
Marie Gerber empfahl mir als Nachmittagszigarre die
Plasencia Alma Fuerte Sixton II. Die Zigarre ist
mittelkräftig (Stärke 3/5) und besteht mit bis zu 9 Jahre
gereiftem Tabak. Eine herausragende Zigarre mit
Geschmacksnuancen nach gerösteten Kaffeebohnen /
süsslich / Kakao (zartbitter) / etwas erdig mit der Zeit –
ein Hochgenuss!
Dazu kreierte Marie Gerber einen Ultra-High-End-Nird-
Cocktail für die echten Cocktail Freaks. Die Zubereitung
eines der Zutaten dauert 6,5 Stunden. Es handelt sich
um eine Darjeeling-Pork Belly Reduktion
(Schweinebauch).
Du hast richtig gelesen: 6,5 Stunden Zubereitung nur für
diese Zutat. Unfassbar. Das Mixen war eine
Augenweide. Ich gehöre definitiv nicht zu den Cocktail
Freaks und deshalb hatte ich grössten Respekt davor,
diesen Cocktail zu trinken. Ich gebe zu: Er hat mir nicht
gemundet. Er schmeckte nach Schweinefleisch und war
auch leicht süsslich. Mein hölzerner Gaumen vermochte
die Genialität dieser Komposition und ihrer
Leidenschaft der Kreativität nicht heraus zu schmecken.
28
29

Es tat mir auf der Seele
weh, als ich der Marie
Gerber meine
vernichtende Meinung
mitteilte.
Natürlich wertschätzte
ich mit meiner grössten
Liebe diese Komposition.
Denn hier wurde eigens
für dieses Kapitel ein
einzigartiger Cocktail
geschaffen, der
Seinesgleichen auf der
Welt sucht.
Die Zigarre
wird geöffnet.
Ich schaue zu, wie
Marie Gerber die
Zigarre perfekt
anzündet.
30
31

Die Idee dieses unfassbaren genialen Cocktails:
> Melasserum von Trinidad
> Olivenöl steht für Frieden, Langlebigkeit, Gesundheit >
Die Familie Plasencia floh mehrmals vor der Revolution
> Melone wird auch Panzerbeere genannt, harte Schale
weicher Kern
> Drink steht für Out of the Box, komplex, jede Zutat
muss durch mehrere Etappen / Schicksalsschläge
(mehrere Revolutionen, 1981 vernichtete Blauschimmel
100% der Ernte) wie die Familie Plasencia, wodurch sie
die «starke Seele» bekommen hat
> Der Drink steht für die asiatische Seite des Chedi & für
das Andere
> Ein Drink für Cocktailerfahrenen
> Umami, salzig, frisch, im Abgang leichte Süsse
> Honig schmeckte ich in der Zigarre , weshalb wir mit
Honig gearbeitet haben
> Nicht zu kräftig im Alkohol
32
33

Plasencia Alma Fuerte Sixton II bei Google finden
Das Diner für den
vollendeten Tag
Das Pairing:
Name: La Resistencia (spanisch: der Widerstand)
Plantation 3* Rum fatwashed mit Olivenöl-Basilikum &
Rosmarin
Honigmelonensirup à selbstgemacht
Darjeeling-Pork Belly Reduktion (mit Sojasauce
verfeinert, 6.5h souvide, 65°C)
Garnitur : flambierter Pork Belly Chip + Rosmarin
Zubereitung: Throw oder Rolling
34
35

Das Restaurant hatte am
31.05.2021 wieder für alle
geöffnet. Es war
ausgebucht.
Kein Wunder.
Hier geniesst man das
Essen von bester Qualität
und von höchster
Rafinesse. Auf Foie Gras
habe ich persönlich
verzichtet. Christian
Schmid, der Fotograf
dieser Serie, war höchst
begeistert davon.
Wir genossen:
Vorspeise: Swiss Lobster / pochierter Hummerschwanz,
Nussbutter, Haselnuss, Zitrone, grüner Apfel
2. Gang: Asiatisch Foie Gras / Foie Gras, Rindsfilet,
Sesam, Mango, Trüffel, Preiselbeer, Reis
Hauptgang Kalbsfilet: Filet, Morchelcremesauce,
Spargel, Mandel, Kroketten
Dessert: Schokolade Pur: Kakaofruchtsorbet, Dunkles
Schokoladenmousse, Krokant
Eine der
fantastischen
Vorspeisen:
Asiatisch Foie
Gras / Foie Gras,
Rindsfilet,
Sesam, Mango,
Trüffel,
Preiselbeer, Reis
36
37

Diner Vorspeise: Swiss
Lobster / pochierter
Hummerschwanz,
Nussbutter, Haselnuss,
Zitrone, grüner Apfel.
Diner Hauptgang
Kalbsfilet: Filet,
Morchelcremesauce,
Spargel, Mandel,
Kroketten.
38
39

Diner Dessert: Schokolade
Pur: Kakaofruchtsorbet,
Dunkles Schokoladenmousse,
Krokant.
40
41

Die Abendzigarre nach dem
Diner in The Cigar Library:
Totale Ent-Spannung.
42
43

Der Ausklang: In The
Cigar Library genoss
ich eine Brun del Re
Rainforest Jaguar
Long Robusto mit
alkoholischem Pairing
Nach dem Diner setzte
ich mich ein zweites Mal
in The Cigar Library.
Mein Genusstag neigt
sich dem Ende zu. Was
für ein Tag!
Die Brun del Re
Rainforest war für mich
ein Novum. Was für eine
fantastische Zigarre! Und
was für ein fantastisches
Deckblatt!
Auf der Asche sah man lauter kleine, weisse Punkte. Das
Deckblatt war übersät von diesen kleinen “Pickelchen”.
Darin befinden sich ätherische Öle des Tabakblattes.
Verglimmen sie, geben sie zusätzliche Aromen ab. Ein
solches Deckblatt ist von höchster Qualität und die
Zigarre schmeckt einiges aromatischer. Die Zigarre
schmeckte mir etwas süsslich / Kakao (zartbitter) /
dunkles Holz und dunkle Rinde / Leder.
Brun del Re Rainforest Jaguar Long Robusto bei Google
finden
Das Getränk war fantastisch: etwas rauchig, holzig und
etwas würzig. Frage unbedingt nach diesem Drink. Er
steht nicht auf der Karte. Aber vielleicht hast du Glück
und sie mixen ihn für dich. Auch hier ist der Aufwand der
Zutatenherstellung erheblich!
Name: Peaty Panther
> Kilchoman Fino Sherry Whisky (schottischer Islay
Whisky)
> Kaffee-Gipfelisirup, selbstgemacht (Cold Brew 24h, 1.5l
w.Zs. + 250gr alter Kaffee, sous-vide 1.5h mit Butter &
Gipfeli)
> Portwein Grahams 10y
Dieser Blick!
Schau mal
dieser Blick!
> Amarena-Kirschluft
> Zubereitung: Rühren
44
45

Idee des Pairings
Nachhaltigkeit ist ein
grosses Thema an der Bar
vom The Chedi Andermatt.
Der Cold Brew Kaffeesirup
wird aus Kaffeesatz
hergestellt, dann mit
restlichen Buttergipfeli
vom Frühstück gemischt.
(Wir wollen nicht, dass
diese weg geworfen
werden). / Sous-vide
gekocht. / Drink muss
mithalten können mit der
Zigarre. / Für
Whiskyliebhaber die etwas
Rauch mögen: perfekt. / Die
rauchige Süsse des Drinks
ergänzt die holzige,
würzige Note der Zigarre.
Mach geil!
46
47

Geschlafen habe ich
hervorragend! Zum
Frühstück nahm ich ein
paar Früchte und einen
Kaffee. Wir hatten immer
noch COVID-19 und die
Sicherheitsmassnahmen
sind auch beim Frühstück
sehr hoch.
Als Gast durfte man sich
am Buffet nicht selber
bedienen. Man sagte dem
Servicepersonal am
Buffet, was man gerne
haben möchte und sie
präparierten es.
Nach dem Frühstück fuhr ich wieder nach Hause. Ich
habe diese Me-Time ausserordentlich gut verkraftet –
haha -. Was heisst hier “verkraftet”! Es war ein Mega-
Genuss-Erlebnis für alle meine Sinne: Hören, Riechen,
Schmecken, Haptik, Sehen… fantastisch.
Fazit
The Chedi Andermatt gehört zu den besten Ressorts der
Welt. Hier verkehren die Reichsten der Reichen. Aber
auch Du und Ich. Ich gehöre nicht zur Welt der
Hochfinanz. Wir “Normalos” werden hier genauso
freundlich und zuvorkommend bedient wie alle anderen
Gäste auch. Man findet hier nirgends Goldplatten,
Diamanten, Marmor und weiteres Klimbim. Man findet
nur bodenständiges Material. Es ist hochwertig und
schön.
Das Personal ist super nett und aufmerksam. Sie
bedienen alle Gäste mit der gleichen Höflichkeit und
Gastfreundschaft: Ob du nun Milliardär bist, oder ein
Durchschnittsverdiener, der nach einer Wanderung The
Cigar Library besuchen und dort ein paar Zigarren
geniessen will. Denn: Die Zigarren kosten alle
handelsüblich ohne den typischen Hotel-Aufschlag.
Ausser die Super-Raritäten, versteht sich, die haben
Sammlerpreise. Und die hat das The Chedi Andermatt.
Heiliger Bimbam!
48
49

Derzeit findest du über 800 verschiedene
Zigarrenformate im The Chedi Andermatt, und es
werden stets noch mehr. Querbeet durch alle Marken
hindurch. Für jeden ist etwas dabei zu ganz normalen
Preisen. Und selbst eine Juan Lopez ER Grossbritannien
aus dem Jahr 2016 kostete CHF 48.00. Also überhaupt
kein überzogener Hochpreis! Das Personal rund um
Marie Gerber verstehen ihr Zigarren Handwerk: Sie
wissen zu beraten, wie man die Zigarren anschneidet
und anzündet. Und sie wissen zu beraten, welches
Getränk zur Zigarre passt und auch welcher Snack.
Dieses Me-Time hat mir sehr gut getan. Der
Erholungsfaktor war so, als ob ich eine halbe oder
vielleicht sogar eine ganze Woche Urlaub gemacht
hätte. Ich kann dir dieses Me-Time sehr ans Herz legen.
Tue mal was Gutes für dich und deine Begleitung. Lasst
euch verwöhnen im Zigarren- und Genusshimmel auf
Erden: Im The Chedi Andermatt.
The Cigar Library: Ein wunderbares
Refugium um sich total zu
entspannen. Exzellente Zigarren
und fantastische Cocktails – der
Himmel auf Erden. Marie Gerber,
die Chefin der Bar, der
Loungebereiche sowie der Zigarren,
mit ihrem Team: Sie beraten sehr
kompetent und sehr freundlich.
50
51

Der Eingangsbereich
meiner Deluxe Suite.
Perfekter Zigarrenservice
im The Chedi Andermatt.
52
53

The Chedi Andermatt und ihr verrücktes Zigarren
Business – die Serie 2021
Blogbeiträge
Teil 1: Mach geil und das fantastische Zigarren Business
im The Chedi Andermatt
Teil 2: erscheint am 05. August 2021
Teil 3: erscheint am 06. Oktober 2021
Teil 4: erscheint am 03. November 2021
Zigarren ZEN Sendungen
Spannende, lustige und wissenswerte ZOOM Sendungen.
Aufgezeichnet mit Vasilij Ratej und Marie Gerber.
Teil 1: erscheint am 12. August 2021
Teil 2: erscheint am 09. September 2021
Teil 3: erscheint am 13. Oktober 2021
Teil 4: erscheint am 15. Dezember 2021
Die ganze Serie im Überblick findest du hier
54
55

IMPRESSUM
ZigarrenZone GmbH
Vasilij Ratej
Spinnlerstrasse 2
4410 Liestal - Schweiz
genuss@zigarren.zone
+41 79 305 21 45
FOTOS
FotoWerk 132,
Christian Schmid
BRANDED ENTERTAINMENT
Dank der Zigarrenbranche ist
FlashCigar für den Leser
kostenlos. In FlashCigar ist
Werbung und
Produktplatzierung enthalten.