Barkonzepte von Lorenz: Beste Qualität und ... - Barzone.de
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Forum <strong>de</strong>r Szenen-Gastronomie<br />
24. & 25. Mai 2011, STATION-Berlin<br />
www.barzone.<strong>de</strong><br />
POWERED BY
Herzlich willkommen<br />
in Berlin<br />
@ your service:<br />
Jan Schäfer, Falk’s Bar München<br />
Stefan Hartmann, Admiral Music Lounge Gießen<br />
Jörg Krause, Schumann’s München<br />
Franz Brandl, Barmeister <strong>und</strong> Fachbuchautor<br />
Tom Stock, TSBC Lead Barkeeper & Team<br />
@ on‘s:<br />
Amarula in <strong>de</strong>r Südafrika-Welt<br />
PITÚ Drinks an <strong>de</strong>r Außenbar<br />
Halle I, Stand A02<br />
24.05. <strong>und</strong> 25.05.2011,<br />
täglich <strong>von</strong> 11.00 bis 19.00 Uhr<br />
TeamSpirit Internationale Markengetränke GmbH · a joint venture between Un<strong>de</strong>rberg and Rémy Cointreau
ALLE TRENDS AUF EINEN BLICK!<br />
Willkommen bei <strong>de</strong>r BARZONE – Bar and Restaurant<br />
Business Show 2011! Zum vierten Mal in Folge<br />
wird Berlin zum Treffpunkt <strong>de</strong>r gastronomischen<br />
Trendsetter <strong>und</strong> zum Forum <strong>de</strong>r Szenen-<br />
Gastronomie.<br />
Unsere neue Veranstaltungs-Location, die STATION-<br />
Berlin, ist größer <strong>und</strong> komfortabler, unsere konzeptionelle<br />
Ausrichtung wie gewohnt konsequent auf Ihre<br />
Bedürfnisse ausgerichtet. Das innovative Programm<br />
bietet Konzepttrends, Management-Know-how, Mix-<br />
I<strong>de</strong>en <strong>und</strong> Produktinnovationen, Top-Aussteller <strong>und</strong><br />
Fachreferenten präsentieren News aus <strong>de</strong>n internationalen<br />
Gastronomie-Metropolen. Tauchen Sie mit<br />
uns in die aufregen<strong>de</strong> Welt <strong>de</strong>r Szenen-Gastronomie<br />
ein <strong>und</strong> erk<strong>und</strong>en Sie am En<strong>de</strong> <strong>de</strong>s ersten Messetages<br />
im Rahmen <strong>de</strong>r Trendtour Neueröffnungen <strong>und</strong><br />
BARZONE-Lieblingsadressen. Wir versprechen Ihnen<br />
48 St<strong>und</strong>en geballte Inspiration <strong>und</strong> freuen uns auf<br />
zwei gemeinsame Powertage <strong>und</strong> -nächte!<br />
Ihr BARZONE-Team!<br />
Partner & Veranstalter ............................................. 4<br />
Hallenplan <strong>und</strong> -legen<strong>de</strong> ............................................6<br />
Ausstellerverzeichnis .................................................8<br />
Ausstelleraktionen ...................................................28<br />
Programmauftakt ....................................................30<br />
Programm 24. Mai ...................................................32<br />
Programm 25. Mai ....................................................36<br />
Weitere Highlights ...................................................40<br />
Gastrogui<strong>de</strong> & Tour ..................................................42<br />
Referenten .............................................................. 58<br />
WILLKOMMEN<br />
3
PARTNER VERANSTALTER<br />
4<br />
Technische Ausstattung I www.dreinull.<strong>de</strong><br />
Messebau I www.mac.<strong>de</strong><br />
Bar Catering & Service<br />
www.schlottmanns-catering.<strong>de</strong><br />
Eis-Lieferant I www.iceblockers.<strong>de</strong><br />
Ausstatter: TREND AREA,<br />
MANAGEMENT AREA<br />
www.loungekonzept.<strong>de</strong><br />
Partner: Mobile Bars I www.bars24.<strong>de</strong><br />
Catering-Partner:<br />
Nola‘s Culinaria I www.nola.<strong>de</strong><br />
Projekt- &<br />
Event-Management Zlata Sei<strong>de</strong>l (Leitung)<br />
Nina Lehmann<br />
Daniela Mattern<br />
Programm, Presse Barbara Becker<br />
Benjamin Brouër<br />
Alexan<strong>de</strong>r Thürer<br />
Marketing & PR Berit Schönrock<br />
Corporate Design Sabine Wulffert<br />
Sales Marketing Ralf Clemens (Leitung)<br />
Susanne Kleber<br />
Holger Wald<br />
Veranstalter Meininger Verlag GmbH<br />
Maximilianstraße 7-17<br />
67433 Neustadt<br />
Fon: +49(0)6321-8908-1908<br />
Fax: +49(0)6321-8908-73<br />
www.barzone.<strong>de</strong><br />
info@barzone.<strong>de</strong><br />
Geschäftsführung Andrea Meininger<br />
Christoph Meininger<br />
Katalog – <strong>und</strong> Datenmanagement, Satz:<br />
Meininger Verlag GmbH, 67433 Neustadt, Germany<br />
Druck: Englram & Partner, Hassloch, Germany<br />
Scha<strong>de</strong>nersatz für fehlerhafte, unvollständige o<strong>de</strong>r nicht<br />
erfolgte Eintragungen <strong>und</strong> Anzeigen ist ausgeschlossen.<br />
Soweit die Unterlagen vollständig <strong>und</strong> termingerecht<br />
vorlagen, sind diese gewissenhaft verarbeitet wor<strong>de</strong>n.<br />
Für <strong>de</strong>n Inhalt <strong>de</strong>r Eintragungen <strong>und</strong> Anzeigen ist <strong>de</strong>r<br />
Aussteller/Sponsor als Auftraggeber verantwortlich.<br />
Bildnachweise: Photocase.com/*Ophelia* (Titel), Ernst<br />
Stratmann, Thilo Schoch, Charles Yunck, Cordula Giese,<br />
Istockphoto.com<br />
© Copyright by Meininger Verlag GmbH,<br />
67433 Neustadt, Germany,<br />
alle Angaben mit Stand vom 9. Mai 2011<br />
Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung<br />
<strong>de</strong>r Meininger Verlag GmbH gestattet.<br />
TAXI BERLIN:<br />
+49 (0)30 210101 o<strong>de</strong>r +49 (0)30 261026
AUSSTELLER BARZONE<br />
A. KAMPHENKEL I Stand: 7-C06<br />
ALTE WACHE – HAUS DER BADISCHEN WEINE I Stand: 7-A09<br />
AMERICAN COCKTAIL BASICS I Stand: 1-B34<br />
APS GLASS & BAR SUPPLY I Stand: 7-A16<br />
BARSCHULE MÜNCHEN I Stand: 1-A10<br />
BARSTUFF.DE I Stand: 1-A32<br />
BEAM GLOBAL DEUTSCHLAND I Stand: 1-A29<br />
BEMBEL-WITH-CARE I DISCOVERY AREA: 1-DA12<br />
BERLINER BRANDSTIFTER I Stand: 1-A35<br />
BORCO-MARKEN-IMPORT I Stand: 7-B04<br />
BORDEAUX I Stand: 7-A09<br />
BORGMANN & CLAUSEN I Stand: 1-A35<br />
BOXCOM I DISCOVERY AREA: 1-DA9<br />
BRUDER I DISCOVERY AREA: 1-DA8<br />
BÜRGERBRÄU BAD REICHENHALL I Stand: 7-A09<br />
CAPE CIDE I Stand: 1-A28<br />
CHARLES HOSIE I Stand: 1-A26<br />
COLA REBELL I Stand: 1-A11<br />
DEUTSCHE BARKEEPER-UNION I Stand: 1-B09<br />
DIAGEO DEUTSCHLAND I Stand: 7-A03<br />
DIFFORDSGUIDE & CLASS MAGAZINE I Stand: 1-A34<br />
DOC WEINGART ACTIVE DRINK I DISCOVERY AREA: 1-DA7<br />
ENEXY® I Stand: 1-A09<br />
PRIVATBRAUEREI ERDINGER WEISSBRÄU I Stand: 7-B05<br />
FIZZZ – FÜR DIE SZENEN-GASTRONOMIE I Stand: 7-B03<br />
FLUHRER-VERLAG I Stand: 1-B32<br />
FREIHOF DESTILLERIE I Stand: 7-A09<br />
FRINXX I DISCOVERY AREA: 1-DA3<br />
GEROLSTEINER BRUNNEN I Stand: 1-A20<br />
GIFFARD I Stand: 1-A24<br />
GLAS MARTE I Stand: 1-A33<br />
GO IN I Stand: 1-B26<br />
GROTE SPIRITUOSEN I DISCOVERY AREA: 1-DA5<br />
GROUPE THIENOT I Stand: 7-A09<br />
HAASE I Stand: 7-C02<br />
HARDENBERG-WILTHEN I Stand: 1-B18<br />
HEFA KÜHLMÖBEL I Stand: 1-A36<br />
HOHENTHANNNER SCHLOSSBRAUEREI I Stand: 1-B16<br />
ÎLE FOUR – SPYGLASS TRADING EUROPE I Stand: 7-A09<br />
ISLEÑA – THE BEER OF IBIZA I DISCOVERY AREA: 1-DA4<br />
ISW VERKOSTUNGSZONE I Stand: 1-A06<br />
J. J. DARBOVEN I Stand: 1-A13<br />
KALTE MUSCHI / TSAC I Stand: 1-A17<br />
KELTEREI HEIL I Stand: 1-A18<br />
LOGO CAFE-SYSTEME INTERNATIONAL I Stand: 1-B30<br />
6<br />
THE LORENZ BAHLSEN SNACK-WORLD I Stand: 7-A18<br />
LOUNGEKONZEPT I Stand: 1-B05<br />
MECKATZER LÖWENBRÄU I Stand: 7-A09<br />
MEIKO MASCHINENBAU I Stand: 1-A22<br />
MINERALBRUNNEN ÜBERKINGEN-TEINACH I Stand: 7-A09<br />
MONIN / BERNARD-MASSARD I Stand: 1-A14<br />
MUHLACK-KIEL I Stand: 7-A16<br />
MUNDUS VINI VERKOSTUNGSZONE I Stand: 1-A06<br />
NOVOSPIRT I Stand: 1-A07<br />
ORDERBIRD I Stand: 1-A12<br />
P&F WINERIES I Stand: 7-A09<br />
PATISSERIE WALTER I Stand: 1-B36<br />
PERNOD RICARD DEUTSCHLAND I Stand: 7-D11<br />
PITÚ BY TEAMSPIRIT I FREIFLÄCHE: FF01<br />
PONTHIER I Stand: 7-A09<br />
KELTEREI POSSMANN I Stand: 1-A17<br />
PREUSSISCHE SPIRITUOSEN MANUFAKTUR I Stand: 7-D07<br />
PRIVATKELTEREI VAN NAHMEN I DISCOVERY AREA: 1-DA2<br />
QONZERN I DISCOVERY AREA: 1-DA11<br />
ROTOR KÜCHENMASCHINEN I Stand: 1-B12<br />
SCHEIBEL I Stand: 7-A09<br />
SCHLOTTMANN‘S COCKTAILS & CATERING I Stand: 7-A09<br />
SEKTHAUS CARL GRAEGER I Stand: 7-A09<br />
SIERRA MADRE TREND FOOD I Stand: 7-A09<br />
SIERRA TEQUILA I Stand: 7-B04<br />
SIEUR D´ARQUES I Stand: 7-A09<br />
STEINIMPORT I DISCOVERY AREA: 1-DA1<br />
SUCOS DO BRASIL I Stand: 7-A09<br />
TEAMSPIRIT I Stand: 1-A02<br />
THISPLS I DISCOVERY AREA: 1-DA6<br />
THOMAS HENRY I DISCOVERY AREA: 1-DA10<br />
TOBIT.SOFTWARE I Stand: 1-A30<br />
TREND IMPORT I Stand: 1-A05<br />
UWE CHRISTIANSENS LIKÖRE I Stand: 1-B14<br />
BRAUEREI C. & A. VELTINS I Stand: 7-B07<br />
VIGNERONS CATALANS I Stand: 7-A09<br />
VIN ET VIE I Stand: 7-A09<br />
VITAMIX I Stand: 7-C02<br />
VÖSLAUER MINERALWASSER I Stand: 7-A08<br />
VRANKEN POMMERY DEUTSCHLAND I Stand: 7-B06<br />
WINTERHALTER GASTRONOM I Stand: 7-C04<br />
WINZERGENOSSENSCHAFT JECHTINGEN I Stand: 7-A09<br />
YOVITE.COM I Stand: 7-C08
HALLENPLAN BARZONE<br />
STATION-Berlin<br />
Luckenwal<strong>de</strong>r Str. 4-6<br />
10936 Berlin<br />
TASTING<br />
AREA<br />
1-A35<br />
WC<br />
CATERING<br />
Buisiness Lounge<br />
WC<br />
1-DA11<br />
1-DA1 1-DA2 1-DA3<br />
1-DA4 1-DA5 1-DA6 1-DA7 1-DA8 1-DA9<br />
1-DA10<br />
1-DA12<br />
DISCOVERY AREA DISCOVERY AREA DISCOVERY AREA<br />
1-B09<br />
1-B05<br />
1-B36 1-B34 1-B32 1-B30<br />
1-B26<br />
1-B18<br />
1-B16 1-B14 1-B12<br />
1-A28<br />
1-A22<br />
1-A10<br />
1-A02<br />
1-A36 1-A34 1-A32 1-A30<br />
1-A26 1-A24<br />
1-A20 1-A18<br />
1-A14<br />
1-A06<br />
1-A02<br />
1-A33 1-A31 1-A29<br />
1-A17<br />
1-A13 1-A12<br />
1-A11<br />
1-A09<br />
1-A07<br />
1-A05<br />
7-D11<br />
7-D11 7-A18 7-D07 7-A20<br />
1-A02<br />
7-A03<br />
7-C02<br />
7-B07 7-B04 7-B06<br />
7-A08<br />
7-A09<br />
7-B05<br />
7-B03<br />
7-C06<br />
7-C04<br />
7-C08<br />
7-A16 7-A09<br />
7-C09<br />
TREND<br />
AREA<br />
Gemeinschaftsstand<br />
Beer<br />
Wine<br />
Spirits<br />
Non Alc<br />
Gemeinschaftsstand<br />
Wine<br />
Non Alc<br />
PRACTICE<br />
AREA<br />
Champagner<br />
Bar<br />
Verkostungszone<br />
MUNDUS VINI 2010<br />
ISW 2011<br />
FIZZZ<br />
LOUNGE<br />
MANAGE-<br />
MENT<br />
AREA<br />
CONCEPT<br />
AREA<br />
Vöslauer<br />
„Wasseroase“<br />
Gar<strong>de</strong>robe<br />
BARZONE<br />
Shop<br />
Media &<br />
Stuff Office<br />
e<br />
FF01<br />
CATERING<br />
outsi<strong>de</strong><br />
WC<br />
WC<br />
Welcome<br />
Registration<br />
Haupteingang<br />
Main Entry<br />
Ausgang<br />
Exit
CATERING-ANGEBOT NOLA´S CULINARIA<br />
Schöner, größer, besser – das gilt auch für das Catering-Angebot <strong>de</strong>r BARZONE 2011. Currywurst <strong>und</strong><br />
Pommes haben ausgedient. Statt<strong>de</strong>ssen sorgt das Team <strong>von</strong> Nola‘s Culinaria (www.nola.<strong>de</strong>) mit herzhaft<br />
belegten Broten, warmen Sandwiches, frischen Salaten <strong>und</strong> an<strong>de</strong>ren Leckereien für Gaumenfreu<strong>de</strong>n.<br />
BUSINESS LOUNGE INDOOR<br />
Brotstation<br />
Holzofenbrot mit luftgetrocknetem<br />
Landschinken aus <strong>de</strong>r Toskana 5,00 €<br />
Holzofenbrot mit Karotten-<br />
Kürbiskern Aufstrich 4,50 €<br />
Holzofenbrot mit Currywurst-<br />
Creamcheese 4,50 €<br />
Warme Sandwiches<br />
Chicken Sandwich mit<br />
Chili-Mango-Relish 6,00 €<br />
US Steak Sandwich mit Cole Slow<br />
<strong>und</strong> Chipotle-Chili Dip 6,50 €<br />
Hügeltomaten-Mozzarella Sandwich<br />
mit Basilikum-Pesto 5,50 €<br />
als Beilage<br />
- Bunter Baby-Blatt-Salat mit<br />
Honig-Senf-Dressing 3,00 €<br />
- Rosmarin-Kartoffeln 2,50 €<br />
Salate<br />
Bunter Baby-Blatt-Salat mit Gurke,<br />
Paprika <strong>und</strong> Honig-Senf-Dressing 5,50 €<br />
zusätzlich US-Steak-Streifen 4,00 €<br />
zusätzlich Chili-Mango-Chicken 3,50 €<br />
Kuchen<br />
Erdbeer-Rhabarberkuchen 3,50 €<br />
Käsekuchen 3,50 €<br />
GETRÄNKEANGEBOT INDOOR UND OUTDOOR:<br />
Espresso 1,50 €<br />
Kaffee <strong>und</strong> Tee 2,50 €<br />
Cappuccino 3,00 €<br />
Latte Macchiato 3,50 €<br />
Mineralwasser (0,5l) 3,50 €<br />
Cola (0,33l) 3,50 €<br />
Alle Preise inkl. Mwst.<br />
GARTEN LOUNGE OUTDOOR<br />
Warme Sandwiches<br />
Chicken Sandwich mit Chili-<br />
Mango-Relish 6,00 €<br />
US Steak Sandwich mit Cole Slow<br />
<strong>und</strong> Chipotle-Chili Dip 6,50 €<br />
Hügeltomaten-Mozzarella Sandwich<br />
mit Basilikum-Pesto 5,50 €<br />
als Beilage<br />
- Bunter Baby-Blatt-Salat mit<br />
Honig-Senf-Dressing 3,00 €<br />
- Rosmarin-Kartoffeln 2,50 €<br />
Salate<br />
Bunter Baby-Blatt-Salat mit Gurke,<br />
Paprika <strong>und</strong> Honig-Senf-Dressing 5,50 €<br />
zusätzlich US-Steak-Streifen 4,00 €<br />
zusätzlich Chili-Mango-Chicken 3,50 €<br />
Kuchen<br />
Erdbeer-Rhabarberkuchen 3,50 €<br />
Käsekuchen 3,50 €<br />
Eis<br />
Frisches italienisches Eis <strong>von</strong><br />
Barletta aus <strong>de</strong>m mobilen Eiswagen 1,50 €<br />
Bier (0,33l) 3,50 €<br />
Mauler Rosé, Neuchâtel CH (0,1l) 6,00 €<br />
Lea<strong>de</strong>rs Club Riesling,<br />
Mosel-Saar-Ruwer, 2008 (0,1l) 3,50 €<br />
Schöner trockener Rotwein,<br />
Pfalz, 2008 (0,1l) 3,50 €
AUSSTELLER<br />
STAND: 7-C06<br />
A.KAMPHENKEL GMBH & VERTRIEBS KG<br />
Wolframstraße 95-96, 12105 Berlin, Germany<br />
Tel.: +49 (0)30 757553<br />
www.getraenke-kamphenkel.<strong>de</strong><br />
Kamphenkel beliefert Sie mit Bier, Biermischgetränken,<br />
Szene-, Mix- <strong>und</strong> Trendgetränken, alkoholfreien<br />
Getränken sowie Kaffee <strong>und</strong> Wein.<br />
Alle Informationen zu unserem Sortiment, Kontakt,<br />
etc. fin<strong>de</strong>n Sie unter:<br />
- Facebook: Kamphenkel Vertriebs GmbH<br />
- Homepage: www.getraenke-kamphenkel.<strong>de</strong><br />
STAND: 7-A09<br />
AFRI COLA / MINERALBRUNNEN<br />
ÜBERKINGEN-TEINACH AG<br />
Bahnhofstraße 15, 73337 Bad Überkingen,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)7331 2010<br />
Fax: +49 (0)7331 201400<br />
fragen@afri.<strong>de</strong>, www.afri.<strong>de</strong><br />
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<strong>und</strong> unkonventionell. Lebensfroh <strong>und</strong> individuell.<br />
Außen schön <strong>und</strong> innen schwarz: Das ist afri.<br />
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STAND: 7-A09<br />
KALTE SOFIE<br />
c/o Alte Wache – Haus <strong>de</strong>r badischen Weine GmbH<br />
Münsterplatz 38, 79098 Freiburg im Breisgau,<br />
Germany<br />
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Tel.: +49 (0)761 2028710<br />
Fax: +49 (0)761 2028713<br />
service@alte-wache.com, www.alte-wache.com<br />
Zum En<strong>de</strong> <strong>de</strong>r Eisheiligen am 15. Mai 2011<br />
präsentiert die Alte Wache – Haus <strong>de</strong>r badischen<br />
Weine am Freiburger Münsterplatz ihre Weinneuheit<br />
„Kalte Sofie“. Zwei geeiste Weine auf Weiß<strong>und</strong><br />
Rotweinbasis. Die nach eigener Rezeptur<br />
erzeugten Weine überzeugen durch ihr einzigartiges<br />
Geschmackserlebnis.<br />
STAND: 1-B34<br />
AMERICAN COCKTAIL BASICS OHG<br />
Mühlkopf 9, 68549 Ilvesheim, Germany<br />
Tel.: +49 (0)621 33939328<br />
Fax: +49 (0)621 33939330<br />
info@american-cocktail-basics.<strong>de</strong>,<br />
www.american-cocktail-basics.<strong>de</strong><br />
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T-Griff ist er <strong>de</strong>r geniale Helfer für alle Cocktailzutaten,<br />
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wollen wie z.B. bei Caipirinha, Ipanema, Mojito,<br />
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mashed, e.g. to make Caipirinha, Ipanema, Mojito,<br />
Bombay Crushed and many more…<br />
STAND: 7-A16<br />
APS GLASS & BAR SUPPLY GMBH<br />
Obenhauptstraße 1, 22335 Hamburg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)40 4800310<br />
Fax: +49 (0)40 48003131<br />
hamami@apssupply.com, www.libbey.<strong>de</strong>,<br />
www.apssupply.com<br />
Professionelle Bar & Restaurant Ausstatter,<br />
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STAND: 1-A10<br />
BARSCHULE MÜNCHEN<br />
Klausenburgerstraße 9, 81677 München,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)89 24404978<br />
info@barschule-muenchen.<strong>de</strong>,<br />
www.barschule-muenchen.<strong>de</strong><br />
Barschule München wur<strong>de</strong> 2003 gegrün<strong>de</strong>t <strong>und</strong> ist<br />
die renommierteste staatlich anerkannte berufsbil<strong>de</strong>n<strong>de</strong><br />
Privatschule für Arbeitskräfte <strong>de</strong>r Gastronomie<br />
<strong>und</strong> Hotellerie im Barbereich. Die Barschule<br />
München steht für klassische <strong>und</strong> mo<strong>de</strong>rne Barkultur.<br />
Offizieller Partner <strong>de</strong>r DBU, FBA <strong>und</strong> IHK.<br />
The „Barschule München“ has been an officially<br />
recognized private school since 2003 and is also<br />
officially recognized by the IHK which guarantees<br />
certified continuing training for individuals starting<br />
in the profession or for experienced personnel<br />
in the catering tra<strong>de</strong>. Official partner of DBU, FBA<br />
and IHK.<br />
STAND: 1-A32<br />
BARSTUFF.DE E.K.<br />
Lise-Meitner-Straße 39/41, 10589 Berlin,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)30 74740843<br />
Fax: +49 (0)30 74740842<br />
info@barstuff.<strong>de</strong>, www.barstuff.<strong>de</strong><br />
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Barstuff.<strong>de</strong> is your shop when it comes to how to<br />
get professionell bar equipment.<br />
STAND: 1-A29<br />
BEAM GLOBAL DEUTSCHLAND GMBH<br />
Söhnleinstraße 8, 65201 Wiesba<strong>de</strong>n, Germany<br />
Tel.: +49 (0)611 25001<br />
Fax: +49 (0)611 250340<br />
info.<strong>de</strong>@beamglobal.com, www.beamglobal.<strong>de</strong><br />
Die Beam Global Deutschland GmbH ist eine <strong>de</strong>r<br />
führen<strong>de</strong>n Marketing- <strong>und</strong> Vertriebsgesellschaften<br />
<strong>von</strong> Premium-Spirituosen auf <strong>de</strong>m <strong>de</strong>utschen<br />
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Markt. Das Portfolio internationaler Topmarken<br />
umfasst u.a. Jim Beam, Maker’s Mark, Sauza,<br />
Laphroaig, Courvoisier, Brugal, Bols, Highland Park<br />
<strong>und</strong> Tullamore Dew.<br />
Beam Global Deutschland GmbH is one of the<br />
leading marketing and sales organisations in<br />
Germany. The portfolio of international top brands<br />
inclu<strong>de</strong>s Jim Beam, Maker’s Mark, Sauza, Laphroaig,<br />
Courvoisier, Brugal, Bols, Highland Park and<br />
Tullamore Dew.<br />
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BEMBEL-WITH-CARE GBR<br />
Kiefernweg 9, 64646 Heppenheim, Germany<br />
Tel.: +49 (0)179 2329257<br />
kontakt@bembel-with-care.<strong>de</strong>,<br />
www.bembel-with-care.<strong>de</strong><br />
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Pfandfrei <strong>und</strong> mit <strong>de</strong>n Sorten Apfelwein-Pur <strong>und</strong><br />
Apfelwein-Cola erobern sie die Bars <strong>und</strong> Szenegastronomie.<br />
The fresh new label for German ci<strong>de</strong>r „Apfelwein“<br />
is BEMBEL-WITH-CARE. This label incorporates<br />
the concept “Apfelweinkultur 2.0” and drove the<br />
world‘s first “Apfelwein” in cans. Cool Bembel<br />
cans are now available in 250 ml in „original“ and<br />
„cola mix“ varieties, ready to take over in bars/<br />
restaurants.<br />
STAND: 1-A35<br />
BERLINER BRANDSTIFTER<br />
Grainauer Straße 19, 10777 Berlin, Germany<br />
Tel.: +49 (0)30 2135561<br />
post@berlinerbrandstifter.com,<br />
www.berlinerbrandstifter.com<br />
Der „Berliner Brandstifter“, ein siebenfach gefilterter<br />
Premium Korn aus <strong>de</strong>r Hauptstadt, zün<strong>de</strong>lt<br />
sich mit zunehmen<strong>de</strong>r Geschwindigkeit durch die<br />
Bars, Restaurants <strong>und</strong> Clubs <strong>de</strong>r Hauptstadt <strong>und</strong><br />
<strong>de</strong>n Rest <strong>de</strong>r Republik.<br />
9
AUSSTELLER<br />
Berliner Brandstifter, a 7-fold filtered grain spirit<br />
– or Korn – from Berlin, is spreading like wildfire<br />
through the bars, restaurants and clubs of the<br />
capital. Sparks are already flying in the rest of the<br />
country and abroad.<br />
10<br />
STAND: 7-B04<br />
BORCO-MARKEN-IMPORT<br />
MATTHIESEN GMBH & CO. KG<br />
Winsbergring 12-22, 22525 Hamburg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)40 853160<br />
Fax: +49 (0)40 85316770<br />
infoline@borco.com, www.borco.com<br />
BORCO-MARKEN-IMPORT ist einer <strong>de</strong>r größten europäischen<br />
Produzenten <strong>und</strong> Vermarkter internationaler<br />
Top Spirituosenmarken. Das Portfolio <strong>de</strong>s<br />
inhabergeführten Unternehmens ist in Stärke <strong>und</strong><br />
Geschlossenheit herausragend: zwanzig Marken<br />
nehmen einen prominenten 1. o<strong>de</strong>r 2. Platz in <strong>de</strong>r<br />
Gunst <strong>de</strong>r <strong>de</strong>utschen Konsumenten ein.<br />
BORCO-MARKEN-IMPORT is one of the biggest<br />
European producers and marketers of international<br />
spirit brands. The portfolio of the owner-run<br />
company is virtually unique in its strength and coherence:<br />
twenty of the brands occupy a prominent<br />
first or second place in the German consumer‘s<br />
favour.<br />
STAND: 7-A09<br />
CONSEIL INTERPROFESSIONNEL<br />
DU VIN DE BORDEAUX<br />
1, cours du XXX Juillet, 33075 Bor<strong>de</strong>aux Ce<strong>de</strong>x,<br />
France<br />
Tel.: +33 (0)556 002266<br />
Fax: +33 (0)556 002282<br />
civb@vins-bor<strong>de</strong>aux.fr, www.bor<strong>de</strong>aux.com<br />
Bor<strong>de</strong>aux-Weine dürfen in <strong>de</strong>r Gastronomie nicht<br />
fehlen. Mit ihrer enormen Vielfalt passen sie zu<br />
allen Gerichten <strong>und</strong> Anlässen. Wir präsentieren<br />
Ihnen eine Auswahl erschwinglicher Bor<strong>de</strong>aux-<br />
Weine mit einem attraktiven Preis-Genussverhältnis,<br />
alle Weine wur<strong>de</strong>n vorab <strong>von</strong> einer Fachjury<br />
ausgewählt. Trockene, fruchtige Weiße, saftige<br />
Rosés <strong>und</strong> Clairets, prickeln<strong>de</strong> Crémants <strong>und</strong><br />
natürlich finessenreiche Rote. Einen Querschnitt<br />
durch die berühmte Weinherkunft, die auch auf<br />
Ihrer Karte nicht fehlen darf. Und: Täglich mixt Nir<br />
Chouchana, Barkeeper aus <strong>de</strong>r Pariser Szenegastronomie,<br />
Bor<strong>de</strong>aux-Cocktails <strong>de</strong>r Extraklasse!<br />
STAND: 1-A35<br />
BORGMANN1772<br />
Kaiser-Friedrich-Straße 19, 10585 Berlin,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)30 89725295<br />
Fax: +49 (0)30 89725297<br />
info@borgmann1772.com,<br />
www.borgmann1772.com<br />
Tradition - <strong>Qualität</strong> – Design: BORGMANN1772<br />
ist ein Premium-Kräuterlikör, <strong>de</strong>r in <strong>de</strong>r seit 1772<br />
herzoglich-privilegierten Hof-Apotheke in Braunschweig<br />
in Handarbeit angesetzt wird. Neben<br />
<strong>de</strong>m Produkt steht auch das mo<strong>de</strong>rne Design im<br />
Mittelpunkt, das <strong>von</strong> internationalen Künstlern<br />
entworfen wird.<br />
Tradition - Quality – Design: BORGMANN1772<br />
is a premium herb liqueur, manufactured in the<br />
laboratory of the Borgmann apothecary in Braunschweig<br />
which was appointed court apothecary in<br />
1772. The antiquity of the recipe contrasts pleasingly<br />
with the mo<strong>de</strong>rn <strong>de</strong>sign which is embellished<br />
by international artists.<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA9<br />
BOXCOM COMPANY UG<br />
Gewerbehofstraße 5, 45145 Essen, Germany<br />
Tel.: +49 (0)201 2698003<br />
Fax: +49 (0)201 2698002<br />
info@boxerchips.<strong>de</strong>, www.boxerchips.<strong>de</strong><br />
Die wahrscheinlich besten, handgekochten Kartoffelchips<br />
<strong>de</strong>r Welt in <strong>de</strong>r patentierten 40g Box<br />
exklusiv für die Gastronomie.<br />
The best damn handcooked potato crisps in the<br />
world within the patented 40g box exclusively for<br />
gastronomy.
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA8<br />
BRUDER<br />
Richard-Wagner-Straße 35, 50674 Köln,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)221 7883377<br />
Fax: +49 (0)221 7883378<br />
contact@teagree.<strong>de</strong>, www.teagree.<strong>de</strong><br />
Botschafter <strong>von</strong> fair gehan<strong>de</strong>ltem Tee <strong>und</strong> Kaffee,<br />
Bubble Tea <strong>und</strong> Popping Boba.<br />
Ambassador of fairtra<strong>de</strong> tea and coffee, Bubble<br />
Tea and Popping Boba.<br />
STAND: 7-A09<br />
BÜRGERBRÄU BAD REICHENHALL<br />
AUGUST RÖHM & SÖHNE KG<br />
Waggasse 1-3, 83435 Bad Reichenhall, Germany<br />
Tel.: +49 (0)8651 6080<br />
Fax: +49 (0)8651 608629<br />
info@buergerbraeu.com,<br />
www.buergerbraeu.com<br />
Der BÜRGERBRÄU steht seit 1633 gleich neben<br />
<strong>de</strong>m Rathaus in Bad Reichenhall. Und dort braut<br />
er Biere, wie sie so gut nur mit <strong>de</strong>m unvergleichlichen<br />
Wasser <strong>de</strong>r Alpen schmecken können. Wer<br />
dürfte sich da mit recht „Alpen-Brauerei“ nennen<br />
als <strong>de</strong>r BÜRGERBRÄU – mitten in <strong>de</strong>n Bad Reichenhaller<br />
Alpen!?<br />
STAND: 1-A28<br />
CAPE CIDE GMBH<br />
Kirschbaumweg 19, 50996 Köln, Germany<br />
Tel.: +49 (0)2236 8952910<br />
Fax: +49 (0)2236 8952908<br />
info@cape-ci<strong>de</strong>.<strong>de</strong>, www.cape-ci<strong>de</strong>.<strong>de</strong><br />
Cape Ci<strong>de</strong>: Entspannen auf <strong>de</strong>r Sonnenseite <strong>de</strong>s<br />
Lebens. Mit <strong>de</strong>m intensiven Geschmack sonnengereifter<br />
Äpfel ist Cape Ci<strong>de</strong> ein fruchtig-leichter<br />
Apfel-Ci<strong>de</strong>r <strong>und</strong> hat 4,5 % Alkohol. Cape Ci<strong>de</strong> ist<br />
frei <strong>von</strong> Farbstoffen <strong>und</strong> wird ohne künstliche<br />
Aromen hergestellt.<br />
AUSSTELLER<br />
STAND: 1-A26<br />
CHARLES HOSIE GMBH<br />
Fuchslug 1, 83229 Aschau, Germany<br />
Tel.: +49 (0)8052 954918<br />
Fax: +49 (0)8052 954919<br />
info@charleshosie.<strong>de</strong>, www.charleshosie.<strong>de</strong><br />
Import <strong>und</strong> Vertrieb <strong>von</strong> Spirituosen seit 1918<br />
Import and Distribution since 1918<br />
STAND: 1-A11<br />
COLA REBELL BY ART PROJECT GMBH<br />
Flughafenstraße 52a / Haus C,<br />
22335 Hamburg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)40 88130789<br />
Fax: +49 (0)40 38017889122<br />
service@colarebell.<strong>de</strong>, www.colarebell.<strong>de</strong><br />
Cola Rebell ist die 1. Rebellion im Gaumen. Echte<br />
Innovationen mit <strong>de</strong>r weltweit 1. Cola mit Chili,<br />
<strong>de</strong>r weltweit stärksten KraftstoffCola, <strong>de</strong>r weltweit<br />
1. ChillstoffCola <strong>und</strong> <strong>de</strong>r weltweit einzigartigen<br />
FeststoffCola leiten eine neue Ära <strong>de</strong>s Colageschmacks<br />
ein.<br />
Cola Rebell is the first rebellious Cola taste. The<br />
worldwi<strong>de</strong> first Cola with chili, the first<br />
StrongestForceCola, the first RelaxingCola and the<br />
unique SolidCola are new Cola innovations from<br />
Hamburg/Germany.<br />
STAND: 1-B09<br />
DEUTSCHE BARKEEPER-UNION E.V.<br />
Kottwitzstraße 11, 20253 Hamburg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)40 4209755<br />
Fax: +49 (0)40 4220314<br />
info@dbuev.<strong>de</strong>, www.dbuev.<strong>de</strong><br />
Die DBU e.V. ist ein Berufsfachverband, <strong>de</strong>r 1909<br />
in Köln gegrün<strong>de</strong>t wur<strong>de</strong>. Zu <strong>de</strong>n 1.300 Mitglie<strong>de</strong>rn<br />
zählen aktive Barkeeper/Barmaids sowie För<strong>de</strong>rmitglie<strong>de</strong>r<br />
aus <strong>de</strong>r Getränkeindustrie, <strong>de</strong>r<br />
Hotellerie <strong>und</strong> <strong>de</strong>m Cateringbereich. Neben<br />
Vorführungen auf Messen fin<strong>de</strong>n Cocktail-<br />
Wettbewerbe & Schulungen statt.<br />
11
AUSSTELLER<br />
The DBU eV is a professional association, fo<strong>und</strong>ed<br />
in 1909 in Cologne. The 1,300 members are active<br />
Barten<strong>de</strong>r/Barmaid and supporting members of<br />
the beverage industry, hotel industry and catering.<br />
For example, we held cocktail competitions &<br />
organize bar training & DBU Junior Aca<strong>de</strong>my.<br />
12<br />
STAND: 7-A03<br />
DIAGEO DEUTSCHLAND GMBH<br />
Welfenstraße 2, 65189 Wiesba<strong>de</strong>n, Germany<br />
Tel.: +49 (0)611 166670<br />
Fax: +49 (0)611 16667442<br />
webmaster.germany@diageo.com,<br />
www.diageo.com<br />
DIAGEO ist eine <strong>de</strong>r weltweit führen<strong>de</strong>n Anbieter<br />
<strong>von</strong> Premium-Getränkemarken. Mit seinen globalen<br />
Visionen <strong>und</strong> gleichzeitiger Konzentration<br />
auf lokales Marketing bietet DIAGEO <strong>de</strong>n Verbrauchern<br />
ein herausragen<strong>de</strong>s Sortiment an alkoholhaltigen<br />
Getränken <strong>und</strong> ist in über 180 Län<strong>de</strong>rn<br />
weltweit vertreten.<br />
DIAGEO is the world‘s leading premium drinks<br />
business with an outstanding collection of beverage<br />
alcohol brands across spirits, wines, and beer<br />
categories. The global company is trading in more<br />
than 180 countries aro<strong>und</strong> the world.<br />
STAND: 1-A34<br />
DIFFORDSGUIDE & CLASS MAGAZINE<br />
1 Futura House, 169 Grange Road, London,<br />
SE1 3BN, United Kingdom<br />
Tel.: +44 (0)207 2312550<br />
simon@oddfirmofsin.com,<br />
www.diffordsgui<strong>de</strong>.com<br />
diffordsgui<strong>de</strong> is wi<strong>de</strong>ly regar<strong>de</strong>d by members as<br />
the most complete and authoritative cocktail publication<br />
available. CLASS magazine is now back<br />
in the Difford stable and building a loyal following<br />
amongst.<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA7<br />
DOC WEINGART<br />
VERTRIEBS GMBH & CO. KG<br />
Lindauer Straße 108/1, 88046 Friedrichshafen,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)7541 3740222<br />
Fax: +49 (0)7541 3740269<br />
hheller@docweingart.com,<br />
www.docweingart.com<br />
Der Doc Weingart Active Drink ist ein functional<br />
Drink o<strong>de</strong>r wie man sagt <strong>de</strong>r erste ges<strong>und</strong>e<br />
Energiedrink, <strong>de</strong>r Körper <strong>und</strong> Hirn genau das gibt,<br />
was sie für 2-3 St<strong>und</strong>en Leistungsfähigkeit brauchen.<br />
Natürlich, ohne Zucker <strong>und</strong> Süßstoff, voller<br />
Vitamine <strong>und</strong> mit Guarana. Nur 19 kcal/100mg,<br />
fruchtig-frisch.<br />
Doc Weingart Active Drink is like many say the<br />
first healthy energy drink, that gives your body<br />
and mind what they need to give a perfect performance<br />
for 2-3 hours. Only natural ingredients,<br />
no industrial sugar nor sweeteners. Only 19<br />
cal/100ml, full of vitamins, guarana and a fruity<br />
taste.<br />
STAND: 1-A09<br />
ENEXY UG<br />
Werrenwiesenstraße 66,<br />
73525 Schwäbisch Gmünd, Germany<br />
Tel.: +49 (0)7171 1009820<br />
Fax: +49 (0)7171 1009829<br />
info@enexy-power.com, www.enexy-power.com<br />
Weltneuheit! ENEXY – <strong>de</strong>r erste Essbare Energydrink!<br />
Wir haben alles aus <strong>de</strong>r Guarana-Frucht<br />
herausgeholt <strong>und</strong> <strong>de</strong>n Geschmack aus einem<br />
Energydrink in einen leckeren Gel-Kern gebün<strong>de</strong>lt.<br />
Koffein aus Guarana plus Geschmack eines Energydrinks<br />
plus knackige Schokola<strong>de</strong> machen <strong>de</strong>n<br />
40g-Riegel zum Powersnack.<br />
A world´s first! ENEXY – the first edible energy<br />
drink! We have taken the best from the guarana<br />
fruit and combined it with the taste of an energy<br />
drink in a <strong>de</strong>licious gel core. Caffeine from guarana,<br />
plus the taste of an energy drink, plus crunchy<br />
chocolate make this 40g bar a real power snack.
STAND: 7-B05<br />
PRIVATBRAUEREI ERDINGER WEISSBRÄU<br />
WERNER BROMBACH GMBH<br />
Lange Zeile 1 <strong>und</strong> 3, 85435 Erding, Germany<br />
Tel.: +49 (0)8122 4090<br />
Fax: +49 (0)8122 409115<br />
www.erdinger-champ.<strong>de</strong><br />
ERDINGER Champ, das Partyweißbier aus <strong>de</strong>r Flasche.<br />
Schmeckt, wie es sich für ein echtes Weißbier<br />
gehört: Prickelnd & spritzig! Übrigens: Wie alle<br />
ERDINGER Biere wird ERDINGER Champ nach <strong>de</strong>m<br />
bayerischen Reinheitsgebot gebraut <strong>und</strong> reift in<br />
<strong>de</strong>r Flasche. Probieren Sie ERDINGER Champ am<br />
Stand 7-B05.<br />
ERDINGER Champ – the party beer straight out of<br />
the bottle. This one tastes exactly like a real wheat<br />
beer has got to be like: tingly and sparkling! Like<br />
all ERDINGER beers, ERDINGER Champ is brewed<br />
according to the Bavarian purity law and ferments<br />
in the bottle. Degustate it at stand 7-B05.<br />
STAND: 7-B03<br />
FIZZZ - FÜR DIE SZENEN-GASTRONOMIE<br />
MEININGER VERLAG GmbH<br />
Maximilianstraße 7-17,<br />
67433 Neustadt/Weinstraße, Germany<br />
Tel.: +49 (0)6321 8908-0<br />
Fax: +49 (0)6321 8908-73<br />
fizzz@meininger.<strong>de</strong>, www.fizzz.<strong>de</strong><br />
FIZZZ ist <strong>de</strong>r Kulttitel unter <strong>de</strong>n Gastronomiezeitschriften<br />
schlechthin. Als Impulsgeber <strong>und</strong><br />
Trendsetter informiert er <strong>de</strong>n Leser über neue gastronomische<br />
Konzepte im In- <strong>und</strong> Ausland, über<br />
Marketing-Strategien <strong>und</strong> Produktneuheiten.<br />
FIZZZ is the contemporary magazine of the restaurant<br />
scene. As a trendsetter and source of inspiration,<br />
it informs rea<strong>de</strong>rs abaout marketing strategies,<br />
new products and innovative concepts in the<br />
restaurant industry in Germany and throughout<br />
the world.<br />
AUSSTELLER<br />
STAND: 1-B32<br />
FLUHRER VERLAG GMBH<br />
Hermannstraße 29 A, 33602 Bielefeld, Germany<br />
Tel.: +49 (0)521 69432<br />
Fax: +49 (0)521 176823<br />
info@fluhrer-verlag.<strong>de</strong>, www.fluhrer-verlag.<strong>de</strong><br />
Bar-, Cocktail-, Getränke-, Wein- o<strong>de</strong>r Speisekarten<br />
ab 1 Stück lieferbar: Trendfarben o<strong>de</strong>r Klassiker,<br />
Basis- o<strong>de</strong>r Son<strong>de</strong>rformate, Hard- o<strong>de</strong>r Softcover.<br />
Alles haben diese Karten gemein: Sie können<br />
<strong>de</strong>n Inhalt je<strong>de</strong>rzeit verän<strong>de</strong>rn – ein flexibles <strong>und</strong><br />
erweiterbares System: Das Fluhrer System.<br />
Bar-, cocktail-, drink-, wine-list or menu from 1<br />
piece on: Trend colours or classics, basic or<br />
custom-build sizes, hard- or softcover. All our<br />
cards have one thing in common: You will always<br />
be able to change the amount and content of<br />
your wine-list or drink menu: The flexible Fluhrer<br />
System.<br />
STAND: 7-A09<br />
FREIHOF DESTILLERIE<br />
Vorachstraße 75, 6890 Lustenau, Austria<br />
Tel.: +43 (0)5577 85955<br />
Fax: +43 (0)5577 859553<br />
services@freihof.com, www.freihof.com<br />
Seit 1885 wer<strong>de</strong>n <strong>von</strong> <strong>de</strong>r FREIHOF DESTILLERIE<br />
die besten Früchte zum besten Zeitpunkt geerntet<br />
<strong>und</strong> ohne Kompromisse zu reinsten Destillaten<br />
<strong>und</strong> e<strong>de</strong>lsten Likören verarbeitet. Die pure Frucht<br />
im Vodka eingefangen – die Vodka Innovation<br />
2011 auf <strong>de</strong>r BARZONE vorgestellt: EDELWEISS –<br />
PURE FRUIT VODKA<br />
Since 1885 FREIHOF has specialised exclusively in<br />
the production of superior quality fruit brandies,<br />
fruit spirits and fruit liqueurs. Pure fruit captured<br />
in Vodka – the leading distiller of spirits in Austria<br />
presents the Vodka innovation 2011 at the<br />
BARZONE: EDELWEISS – PURE FRUIT VODKA<br />
13
AUSSTELLER<br />
14<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA3<br />
FRINXX<br />
Schlossstraße 91, 44357 Dortm<strong>und</strong>, Germany<br />
Tel.: +49 (0)231 33047085<br />
Fax: +49 (0)231 33046695<br />
info@sixunity.<strong>de</strong>, www.frinxx.<strong>de</strong><br />
frinXX ist eine neuartige web-basierte Dienst<br />
leistung (weltweites Patent Pending) im Bereich<br />
Lifestyle <strong>und</strong> Gastronomie. Die I<strong>de</strong>e <strong>von</strong> frinXX:<br />
Reale Drinks online an Fre<strong>und</strong>e, Bekannte o<strong>de</strong>r<br />
vielleicht auch an einen Onlineflirt in beliebigen<br />
Locations <strong>de</strong>utschlandweit verschenken!<br />
frinXX is an all-new web-based service (worldwi<strong>de</strong><br />
patent pending) provi<strong>de</strong>r in the area of Lifestyle<br />
gastronomy. The i<strong>de</strong>a behind frinXX: Send real<br />
drinks to friends, pals, family or maybe a webflirt<br />
in random locations throughout the whole<br />
country!<br />
STAND: 1-A20<br />
GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO. KG<br />
Vulkanring, 54567 Gerolstein, Germany<br />
Tel.: +49 (0)6591 140<br />
Fax: +49 (0)6591 14249<br />
gerolsteiner.brunnen@gerolsteiner.<strong>de</strong>,<br />
www.gerolsteiner.<strong>de</strong><br />
Gerolsteiner ist in Deutschland Marktführer<br />
unter <strong>de</strong>n hochwertigen <strong>Qualität</strong>swässern <strong>und</strong><br />
größter <strong>de</strong>utscher Mineralwasserexporteur. Das<br />
mineralstoffreiche Wasser aus <strong>de</strong>r Vulkaneifel<br />
ist b<strong>und</strong>esweit erhältlich. Zum Gastronomiesortiment<br />
gehören Gerolsteiner Spru<strong>de</strong>l, Medium<br />
<strong>und</strong> Naturell sowie Gerolsteiner Apfelschorle <strong>und</strong><br />
Gerolsteiner Fit.<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA4<br />
GET2MORROW GMBH<br />
Flensburger Straße 43, 24106 Kiel, Germany<br />
Tel.: +49 (0)431 28977056<br />
Fax: +49 (0)431 28920056<br />
info@get2morrow.<strong>de</strong>, www.get2morrow.<strong>de</strong><br />
Vertrieb <strong>von</strong> Trend- & Szeneprodukten,<br />
insbeson<strong>de</strong>re Isleña – The beer of Ibiza.<br />
Distribution of trendy products for gastronomy &<br />
catering.<br />
STAND: 1-A24<br />
GIFFARD<br />
Worringer Straße 30, 50668 Köln, Germany<br />
Tel.: +49 (0)221 5005404<br />
Fax: +49 (0)221 5005405<br />
henrik.garten@giffard.com, www.giffard.<strong>de</strong><br />
Das Unternehmen – im Jahr 1885 gegrün<strong>de</strong>t –<br />
verfügt über eine breite Produktpalette an Likören<br />
& Sirupen für Cocktailbars & Coffee-Shops <strong>und</strong><br />
setzt seit jeher auf feinste Zutaten, beste Früchte<br />
<strong>und</strong> aromatische Pflanzen. Giffard bietet Barkeepern<br />
hochqualitative Produkte für die Zubereitung<br />
<strong>von</strong> Cocktails.<br />
Based in north-western France and created in<br />
1885, Giffard offers a large range of Liqueurs &<br />
Syrups for the cocktail bar industry. Giffard aims<br />
to source the finest ingredients, tastiest fruits and<br />
aromatic plants, providing barten<strong>de</strong>rs everywhere<br />
with top quality products for creation of cocktails.<br />
STAND: 1-A33<br />
GLAS MARTE GMBH<br />
Brachsenweg 39, 6900 Bregenz, Austria<br />
Tel.: +43 (0)5574 6722340<br />
Fax: +43 (0)5574 6722544<br />
railing@glasmarte.at, www.glasmarte.at<br />
GM WINDGARDWALL schützt die Gemütlichkeit<br />
<strong>von</strong> Treffpunkten in <strong>de</strong>r Gastronomie <strong>und</strong> Hotellerie.<br />
In <strong>de</strong>r Gestaltung <strong>von</strong> Gastgärten sind mit<br />
GM WINDGARDWALL wirkungsvolle Lösungen als<br />
Wind-, Schall- <strong>und</strong> Spritzwasserschutz ausführbar.<br />
Dabei wird eine klare Abtrennung zu an<strong>de</strong>ren<br />
Bereichen erzielt.<br />
GM WINDGARDWALL for stylish and efficient protection.<br />
The wind protection wall ma<strong>de</strong> of glass<br />
for the catering tra<strong>de</strong>, for patios and gar<strong>de</strong>ns –<br />
optimised use of seating areas. GM WINDGARD-<br />
WALL protects the comfortable and cosy ambience<br />
of popular gathering places in restaurants or cafés<br />
and at home.
STAND: 1-B26<br />
GO IN GMBH<br />
Justus-<strong>von</strong>-Liebig-Straße 3-5,<br />
86899 Landsberg am Lech, Germany<br />
Tel.: +49 (0)8191 9194200<br />
Fax: +49 (0)8191 9194299<br />
info@goin.<strong>de</strong>, www.goin.<strong>de</strong><br />
GO IN beliefert als kompetenter Partner seit fast<br />
40 Jahren schnell <strong>und</strong> unkompliziert Gastronomie<strong>und</strong><br />
Objekteinrichter. Die Modularität <strong>de</strong>r GO IN<br />
Möbel-Kollektionen mit ihrer Vielfalt an wählbaren<br />
Materialien, Formen <strong>und</strong> Farben bieten <strong>de</strong>m Einrichter<br />
große Gestaltungsfreiheit.<br />
For nearly 40 years GO IN has been one of the<br />
leading European furniture suppliers for the<br />
hospitality sector offering:<br />
- Quality „Ma<strong>de</strong> in Germany“<br />
- Highly competitive „open catalogue prices“<br />
- Very short turnaro<strong>und</strong> times<br />
- Unique modular systems<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA5<br />
GROTE SPIRITUOSEN MANUFAKTUR OHG<br />
Marienburger Straße, 10405 Berlin, Germany<br />
Tel.: +49 (0)30 40574624<br />
Fax: +49 (0)30 44673942<br />
hbirkenhake@grote-spirituosen.<strong>de</strong>,<br />
www.pijoekel.<strong>de</strong><br />
Die Grote Spirituosen Manufaktur fertigt nach<br />
altem Familienrezept einen beson<strong>de</strong>ren Kräuterlikör.<br />
Früher in Kuno Grotes Apotheke, heute im<br />
Berliner Stadtteil Prenzlauer Berg. Pijökel 55 steht<br />
für ein unverfälschtes Aroma <strong>und</strong> eine feine<br />
Konsistenz ohne Bitternote.<br />
Pijökel 55 is a special herbal liqueur, ma<strong>de</strong> by the<br />
Grote Spirituosen Manufaktur in Berlin Prenzlauer<br />
Berg. The old family recipe of Kuno Grote’s<br />
Pharmacy stands for a pure aroma and a fine<br />
texture with no bitterness.<br />
AUSSTELLER<br />
STAND: 7-A09<br />
GROUPE THIENOT EXPORT<br />
35 rue <strong>de</strong> Bor<strong>de</strong>aux – Parempuyre<br />
33295 Blanquefort, France<br />
Tel.: +49 (0)172 9832431<br />
Fax: +33 (0)556 355384<br />
yann.koebel@groupethienotexport.com,<br />
www.groupe-thienot.com<br />
STAND: 7-C02<br />
HAASE FOOD GMBH<br />
Raiffeisenstraße 4, 61191 Rosbach v.d. Höhe,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)6003 918021<br />
Fax: +49 (0)6003 9180821<br />
info@haase-food.com, www.haase-food.com<br />
STAND: 1-B18<br />
HARDENBERG-WILTHEN AG<br />
Vor<strong>de</strong>rhaus 2, 37176 Nörten-Har<strong>de</strong>nberg,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)5503 8020<br />
Fax: +49 (0)5503 802179<br />
marketing@har<strong>de</strong>nberg-wilthen.<strong>de</strong>,<br />
www.har<strong>de</strong>nberg-wilthen.<strong>de</strong><br />
Nach <strong>de</strong>r Einführung <strong>von</strong> Schwartzhog in <strong>de</strong>n USA<br />
wird <strong>de</strong>r einzigartige Kräuterlikör nun auch <strong>de</strong>n<br />
<strong>de</strong>utschen Markt erobern. Im Herzen Deutschlands<br />
nach einem geheimen mittelalterlichen<br />
Rezept hergestellt, überzeugt er mit seinem<br />
beson<strong>de</strong>rs mil<strong>de</strong>n Geschmack, kraftvollen<br />
36,7%vol <strong>und</strong> <strong>de</strong>r Zutat Sauwurz.<br />
After introducing Schwartzhog in the USA, the<br />
unique herbal liqueur will finally enter the<br />
German market. It is handcrafted in the heart of<br />
Germany from a secret medieval recipe and convinces<br />
with a mild taste, strong 36.7%vol., and the<br />
ingredient hog root.<br />
15
AUSSTELLER<br />
16<br />
STAND: 1-A36<br />
HEFA KÜHLMÖBEL GMBH<br />
Eisenhämmerstraße 1,<br />
92237 Sulzbach-Rosenberg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)9661 10500<br />
Fax: +49 (0)9661 105030<br />
info@hefa-online.com,<br />
www.hefa-online.com<br />
Die hefa kühlmöbel GmbH plant <strong>und</strong> baut individuelle<br />
Thekenanlagen für die junge Szene-<br />
Gastronomie, die einfach besser aussehen <strong>und</strong><br />
dabei viel pflegeleichter sind, als alles was Sie<br />
bisher kennen. Trendige Oberflächen im Metallic-<br />
Look o<strong>de</strong>r Dekore Ihrer Wahl. Referenzobjekte wie<br />
z.B. das P1 in München o<strong>de</strong>r das Café Einstein in<br />
Berlin wer<strong>de</strong>n Sie überzeugen. Mobile Kühlmöbel<br />
für die Event-Gastronomie sind die Stärke unseres<br />
patentierten Verbindungssystems. Ohne Werkzeug<br />
<strong>und</strong> völlig verschleißfrei immer wie<strong>de</strong>r auf- <strong>und</strong><br />
abbauen.<br />
Producer of cooled counters and ridable cooling<br />
systems.<br />
STAND: 1-B16<br />
HOHENTHANNER SCHLOSSBRAUEREI<br />
Brauhausstraße 1, 84098 Hohenthann, Germany<br />
Tel.: +49 (0)8784 96020<br />
Fax: +49 (0)8784 960299<br />
info@hohenthanner.<strong>de</strong>, www.hohenthanner.<strong>de</strong><br />
Bayerische Privatbrauerei<br />
Bavarian Private Brewery<br />
STAND: 7-A09<br />
SPYGLASS TRADING EUROPE GMBH<br />
Fröbelweg 2, 24376 Kappeln, Germany<br />
Tel.: +41 (0)44 2016624<br />
info@ilefour.com, www.ilefour.com<br />
ÎLE FOUR ist eine neue Linie natürlicher <strong>und</strong><br />
handgebrauter Sakegetränke, welche mit mo<strong>de</strong>r-<br />
ner Bildsprache <strong>und</strong> Etiketten, die europäischen<br />
Konsumenten direkt ansprechen <strong>und</strong> Verständnisbarrieren<br />
einreißen. ÎLE FOUR ist <strong>de</strong>r neue Trend<br />
im Getränkemarkt – stylish, innovativ, exquisit,<br />
hochwertig.<br />
STAND: 1-A06<br />
ISW VERKOSTUNGSZONE<br />
MUNDUS VINI GmbH, Maximilianstraße 7-17,<br />
67433 Neustadt, Germany<br />
Tel.: +49 (0)6321 89089510<br />
Fax: +49 (0)6321 89089540<br />
m<strong>und</strong>usvini@meininger.<strong>de</strong>,<br />
www.m<strong>und</strong>usvini.<strong>de</strong>/isw<br />
ISW – Der Internationale Spirituosen Wettbewerb<br />
wur<strong>de</strong> 2004 gegrün<strong>de</strong>t. Im Jahr 2011 wur<strong>de</strong>n über<br />
700 Spirituosen angestellt <strong>und</strong> verkostet. Auf <strong>de</strong>r<br />
BARZONE wer<strong>de</strong>n etwa 50 prämierte Spirituosen<br />
in <strong>de</strong>r Verkostungszone vorgestellt.<br />
ISW – The International Spirits Award was<br />
launched in 2004. In 2011 more than 700 spirits<br />
participated in the tasting. At BARZONE you<br />
can taste about 50 of the medalled spirits in the<br />
tasting area.<br />
STAND: 1-A13<br />
J.J. DARBOVEN GMBH & CO. KG<br />
Pinkertweg 13 , 22113 Hamburg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)40 733350<br />
Fax: +49 (0)40 73335121<br />
info@darboven.com, www.darboven.com<br />
Marken- <strong>und</strong> Leistungskonzepte für die unterschiedlichen<br />
Anfor<strong>de</strong>rungen in <strong>de</strong>r Gastronomie.<br />
J.J. Darboven Classics, Alfredo-Espresso, Brosio-<br />
Kaffee, Pure Origins, Café Ver<strong>de</strong>, Café Intención<br />
Fairtra<strong>de</strong>, Mövenpick-Kaffee, IDEE KAFFEE,<br />
Exklusiv-Kaffee, EILLES-TEE, EILLES-Kaffee,<br />
XOCAO-Trinkschokola<strong>de</strong>.<br />
Tra<strong>de</strong>mark and performance concepts for the<br />
different requirements in the hospitality industry.<br />
J.J. Darboven Classics, Alfredo Espresso, Coffee<br />
Brosio, Pure Origins, Café Ver<strong>de</strong>, Café<br />
Intención Fair Tra<strong>de</strong>, Mövenpick-Coffee, IDEE KAF-<br />
FEE, Exklusiv-Coffee, EILLES-TEA, EILLES-Coffee,<br />
Xocao–Chocola<strong>de</strong>.
STAND: 1-A17<br />
KALTE MUSCHI/TSAC VERTRIEBS GMBH<br />
Rüttenschei<strong>de</strong>r Straße 97a,<br />
45130 Essen, Germany<br />
Tel.: +49 (0)201 7475621<br />
Fax: +49 (0)201 7475610<br />
info@tsac.<strong>de</strong>, www.kalte-muschi.<strong>de</strong><br />
Kalte Muschi ist leckere Weinbrause in <strong>de</strong>r<br />
350 ml-Einwegflasche mit 5,8% Umdrehungen –<br />
<strong>und</strong> jetzt auch im Trio: Neben <strong>de</strong>m kultigen<br />
Rotwein-Cola-Mix gibt es zwei neue Weinmischungen,<br />
die gut gekühlt perfekt zu sommerlichen<br />
Temperaturen passen: Rosé Ingwer Zeugs<br />
<strong>und</strong> Weißwein Passions Zeugs. Schmeckt!<br />
Kalte Muschi is a tasty wine sherbet served in a<br />
350 ml-disposable bottle with 5,8% volume. The<br />
hip red wine-cola-mix comes in company with two<br />
new wine drinks which are in perfect harmony<br />
with the summery temperatures when served<br />
chilled: Rosé ginger stuff and white wine passion<br />
stuff. Tasty!<br />
STAND: 1-A18<br />
KELTEREI HEIL<br />
An <strong>de</strong>n Obstwiesen 2, 35789 Weilmünster-<br />
Laubuseschbach, Germany<br />
Tel.: +49 (0)6475 91310<br />
Fax: +49 (0)6475 913140<br />
info@kelterei-heil.<strong>de</strong>, www.kelterei-heil.<strong>de</strong>,<br />
www.fichtekranz.<strong>de</strong><br />
Die Kelterei Heil zählt zu <strong>de</strong>n wichtigsten Anbietern<br />
<strong>von</strong> Apfelwein <strong>und</strong> Fruchtsäften in Hessen.<br />
Das Produktionsprogramm umfasst r<strong>und</strong> 50<br />
verschie<strong>de</strong>ne Produkte. Fichtekranz als gespritzter<br />
Bio-Apfelwein in verschie<strong>de</strong>nen Geschmacksrichtungen<br />
ist die mo<strong>de</strong>rne Variante <strong>de</strong>s Apfelweins.<br />
Kelterei Heil is one of the main producers of applewine<br />
(ci<strong>de</strong>rs) and fruit juices in Hesse, Germany.<br />
Our production range comprises about 50 products.<br />
Fichtekranz is a mixture of organic ci<strong>de</strong>r<br />
and club soda, which is available in several<br />
flavours and specifically created for younger<br />
consumers.<br />
AUSSTELLER<br />
STAND: 1-B30<br />
LOGO CAFÉ-SYSTEME<br />
INTERNATIONAL GMBH<br />
Berleburger Straße 16, 35066 Frankenberg/E<strong>de</strong>r,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)6451 23060100<br />
Fax: +49 (0)6451 23060460<br />
info@logo-cafe.com, www.logo-cafe.com<br />
Vollautomatische Kaffee- <strong>und</strong> Kaffeespezialitäten<br />
Maschinen<br />
STAND: 7-A18<br />
THE LORENZ BAHLSEN SNACK-WORLD<br />
GMBH & CO. KG<br />
Rathenaustraße 54, 63263 Neu-Isenburg,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)6102 2930<br />
Fax: +49 (0)6102 293345<br />
k<strong>und</strong>enservice@lbsnacks.com,<br />
www.lorenz-snack-world.<strong>de</strong><br />
<strong>Lorenz</strong> Snack-World steht für hochwertigen<br />
Knabberspaß. Herausragen<strong>de</strong> <strong>Qualität</strong> <strong>de</strong>r Produkte<br />
<strong>und</strong> kontinuierlich neue, an <strong>de</strong>n Verzehrsgewohnheiten<br />
<strong>de</strong>r Verbraucher ausgerichtete<br />
Geschmacks- <strong>und</strong> Produktinnovationen, zeichnen<br />
die <strong>Lorenz</strong> Snack-World aus.<br />
<strong>Lorenz</strong> Snack-World stands for the ultimate snack<br />
treat. The company offers high quality bran<strong>de</strong>d<br />
products and continiously launches snack<br />
innovations that relate to current food trends and<br />
changing consumer needs.<br />
STAND: 1-B05<br />
LOUNGEKONZEPT GMBH & CO. KG<br />
Otto-Hahn-Straße 10, 33161 Hövelhof, Germany<br />
Tel.: +49 (0)5257 938030<br />
Fax: +49 (0)5257 9380320<br />
info@loungekonzept.<strong>de</strong>, www.loungekonzept.<strong>de</strong><br />
Mobiliar für Gastronomie-, Hotellerie-, Objekt- <strong>und</strong><br />
Industriek<strong>und</strong>en. Geben Sie Ihren Möbeln ein<br />
neues Gesicht! Ergänzend zu unserem Mietmö-<br />
17
AUSSTELLER<br />
belprogramm sind wir auch gerne Ihr Ansprechpartner,<br />
wenn Sie auf <strong>de</strong>r Suche nach neuen<br />
Möbeln sind. Im Verkauf bieten wir die Sortimente<br />
bekannter Markenhersteller.<br />
Furniture for restaurants, hotels, property and<br />
industrial customers. Give your furniture a new<br />
look! In addition to our rental furniture<br />
programme, we are also your partner if you are<br />
looking for new furniture. For sale we offer custom<br />
ma<strong>de</strong> solutions as well as the products of several<br />
brand manufacturers.<br />
18<br />
STAND: 7-A09<br />
MECKATZER LÖWENBRÄU<br />
BENEDIKT WEISS KG<br />
Meckatz 10, 88178 Heimenkirch, Germany<br />
Tel.: +49 (0)160 7234648<br />
Fax: +49 (0)30 70761475<br />
Christel.Goerendt@meckatzer.<strong>de</strong>,<br />
www.meckatzer.<strong>de</strong><br />
Die Meckatzer Löwenbräu aus <strong>de</strong>m Allgäu ist eine<br />
<strong>de</strong>r erfolgreichsten Privatbrauereien Bayerns. Sie<br />
ist bekannt durch die erste registrierte Allgäuer<br />
Biermarke „Weiss-Gold“, welche sich keiner<br />
Biersorte unterordnen lässt. Dank seiner harmonischen<br />
Komposition gilt es als das Allgäuer<br />
Sonntagsbier.<br />
The brewery Meckatzer Löwenbräu is one of the<br />
most successful privat breweries of Bavaria. The<br />
brewery is known by its registered tra<strong>de</strong>mark<br />
beer „Weiss-Gold“ which has its own style of beer.<br />
Thanks to its harmonic composition the Meckatzer<br />
„Weiss-Gold“ is classified as „Beer for S<strong>und</strong>ays“.<br />
STAND: 1-A22<br />
MEIKO MASCHINENBAU GMBH & CO. KG<br />
Englerstraße 3, 77652 Offenburg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)781 2030<br />
Fax: +49 (0)781 2031179<br />
info@meiko.<strong>de</strong>, www.meiko.<strong>de</strong><br />
„Nie mehr Gläser polieren“, das ist kein leeres<br />
Versprechen! Spültechnik-Hersteller MEIKO macht<br />
das mit seiner Gläserspülmaschinenserie möglich<br />
– ohne Einbußen in punkto Wirtschaftlichkeit,<br />
Hygiene, Brillanz. Perfekte Spülergebnisse dank<br />
integrierter Umkehrosmoseanlage. Weiteres auf<br />
<strong>de</strong>m Stand.<br />
No need to polish glasses, and this is no empty<br />
promise! The dishwashing manufacturer MEIKO<br />
makes all this possible with his glass washing<br />
machine series – no losses regarding economic<br />
efficiency, hygiene, brilliance. Further information<br />
on our stand.<br />
STAND: 1-A14<br />
MONIN/BERNARD-MASSARD<br />
Jakobstraße 8, 54290 Trier, Germany<br />
Tel.: +49 (0)651 71960<br />
Fax: +49 (0)651 7196310<br />
www.bernard-massard.<strong>de</strong>,<br />
info@bernard-massard.<strong>de</strong><br />
Seit über 90 Jahren wer<strong>de</strong>n in <strong>de</strong>m französischen<br />
Familien-Unternehmen MONIN Sirup <strong>und</strong> Liköre<br />
hergestellt. Weltweit erfüllt MONIN in 120 Län<strong>de</strong>rn<br />
höchste Ansprüche an <strong>Qualität</strong>, Vielfalt <strong>und</strong> Innovation.<br />
Mit über 100 Sorten ist MONIN Weltmarktführer<br />
bei Profi-Sirupen.<br />
MONIN is a French family business with over<br />
90 years of experience. MONIN meets highest<br />
requirements in quality, innovation and versatility<br />
in 120 countries. With over 100 flavours it offers<br />
endless possibilities and is the brand of choice of<br />
international barten<strong>de</strong>rs and barista.<br />
STAND: 7-A16<br />
MUHLACK-KIEL GMBH<br />
Speckenbeker Weg 130e, 24113 Kiel, Germany<br />
Tel.: +49 (0)431 64806-0<br />
Fax: +49 (0)431 64806-50<br />
info@muhlack.<strong>de</strong>, www.muhlack.<strong>de</strong><br />
muhlack-kiel ist eine große <strong>und</strong> breit aufgestellte<br />
Möbel- <strong>und</strong> Bautischlerei mit 90 Mitarbeitern.<br />
Professioneller Dienstleister in <strong>de</strong>n Bereichen:<br />
Promotionmöbel, Raumakustik, Innenausbau,<br />
Metallbau, Son<strong>de</strong>rlösungen, Technische Möbel<br />
muhlack-kiel is a professional operator and direct<br />
server in the line of business: out of the box tools,<br />
promotiontools, furniture, acoustics solutions,<br />
interior and steelwork
STAND: 1-A06<br />
MUNDUS VINI VERKOSTUNGSZONE<br />
MUNDUS VINI GmbH<br />
Maximilianstraße 11,<br />
67433 Neustadt/Weinstraße, Germany<br />
Tel.: +49 (0)6321 89089510<br />
Fax: +49 (0)6321 89089540<br />
m<strong>und</strong>usvini@meininger.<strong>de</strong>, www.m<strong>und</strong>usvini.<strong>de</strong><br />
MUNDUS VINI – Der Große Internationale Weinpreis<br />
wur<strong>de</strong> 2001 ins Leben gerufen. Im Jahr 2010<br />
wur<strong>de</strong>n fast 6.000 Weine angestellt. Auf <strong>de</strong>r BAR-<br />
ZONE wer<strong>de</strong>n 100 prämierte Weine <strong>von</strong> MUNDUS<br />
VINI 2010 vorgestellt.<br />
MUNDUS VINI – The Great International Wine<br />
Award was fo<strong>und</strong>ed in 2001. In 2010 nearly 6,000<br />
wines participated in the tasting. At BARZONE<br />
you can taste 100 of the medalled wines from the<br />
award 2010.<br />
STAND: 7-A09<br />
NIEHOFFS VAIHINGER VERTRIEBS GMBH<br />
Bahnhofstraße 15, 73337 Bad Überkingen,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)7331 2010<br />
Fax: +49 (0)7331 201400<br />
info@niehoffs-vaihinger.<strong>de</strong>,<br />
www.niehoffs-vaihinger.<strong>de</strong><br />
Niehoffs Vaihinger ist eine <strong>de</strong>r führen<strong>de</strong>n Premium-Saftmarken<br />
in Deutschland mit einer hohen<br />
Cocktail-Affinität. Als Business-to-Business-Marke<br />
garantiert Niehoffs Vaihinger absolute Exklusivität,<br />
konsequente K<strong>und</strong>ennähe <strong>und</strong> innovative<br />
Produkte für <strong>de</strong>n Getränkefachgroßhan<strong>de</strong>l <strong>und</strong> die<br />
Gastronomie.<br />
Niehoffs Vaihinger is one of the leading brand<br />
for fruit juices in Germany with a high cocktail<br />
affinity. As a business-to-business brand, Niehoffs<br />
Vaihinger guarantees absolute exclusiveness, a<br />
consequent customer focus and innovative<br />
products for beverage wholesalers and the<br />
HORECA segment.<br />
AUSSTELLER<br />
STAND: 1-A07<br />
NOVOSPIRT GMBH<br />
Kirnachstraße 18, 87640 Biessenhofen,<br />
Germany<br />
Tel.: +41 (0)76 2189121<br />
Fax: +41 (0)56 2823672<br />
info@novospirt-vodka.com,<br />
www.novospirt-vodka.com<br />
Generalimporteur für Europa - spezialisiert auf<br />
original High Premium Vodka aus Mordowien,<br />
Russland. Die Brän<strong>de</strong> <strong>de</strong>r Mordovspirt AG gehören<br />
zu <strong>de</strong>n in Russland am höchsten angesehenen<br />
Vodkas <strong>und</strong> wer<strong>de</strong>n immer wie<strong>de</strong>r unter die 100<br />
besten Produkte Russlands gewählt.<br />
General importer for Europe - specializing in original<br />
High Premium Vodka from Mordovia, Russia.<br />
The brands of Mordovspirt AG are the most highly<br />
regar<strong>de</strong>d vodkas in Russia and belong to the best<br />
100 products of Russia.<br />
STAND: 1-A12<br />
ORDERBIRD AG<br />
Prinzessinnenstraße 19-20,<br />
10969 Berlin, Germany<br />
Tel.: +49 (0)170 1057035<br />
patrick@or<strong>de</strong>rbird.com, www.or<strong>de</strong>rbird.com<br />
Die or<strong>de</strong>rbird AG wur<strong>de</strong> im Februar 2011 mit <strong>de</strong>m<br />
Ziel gegrün<strong>de</strong>t, gastronomische Abrechnungssoftware<br />
mit <strong>de</strong>r Hilfe <strong>von</strong> Apple‘s iOS Geräten für<br />
<strong>de</strong>n Gastronom attraktiver zu machen. En<strong>de</strong> 2010<br />
hat das or<strong>de</strong>rbird Team mit <strong>de</strong>m Geschäftsmo<strong>de</strong>ll<br />
„or<strong>de</strong>rbird platform“ zwei renommierte Grün<strong>de</strong>r-<br />
Wettbewerbe gewonnen.<br />
The or<strong>de</strong>rbird Software is <strong>de</strong>signed as an app<br />
for the iPhone, the iPad and the iPod Touch (iOS<br />
Devices). The or<strong>de</strong>rbird app is, a complete cash<br />
register that integrates all relevant processes.<br />
Thanks to the use of mobile apple hardware the<br />
system runs more efficient and more professional<br />
at a lower price.<br />
19
AUSSTELLER<br />
20<br />
STAND: 7-A09<br />
P&F WINERIES GMBH<br />
Mildred-Scheel-Straße 1, 53175 Bonn, Germany<br />
Tel.: +49 (0)228 60448841<br />
Fax: +49 (0)228 60448234<br />
kpuklavec@pfwineries.com,<br />
www.pfwineries.com<br />
puklavec & friends ist eine mo<strong>de</strong>rne <strong>und</strong> innovative<br />
Weinmarke <strong>von</strong> P&F Wineries. Neben <strong>de</strong>n<br />
eigenen Weinen, wird unter <strong>de</strong>m Brand auch das<br />
Bargetränk Joobles verkauft – Joobles ist ein<br />
spritziger, moussieren<strong>de</strong>r Wein, <strong>de</strong>m natürliche<br />
Hol<strong>und</strong>er- o<strong>de</strong>r Lycheearomen eine elegante Note<br />
verleihen.<br />
puklavec & friends is a mo<strong>de</strong>rn and innovative<br />
wine brand of P&F Wineries. Next to wines, the<br />
company is also selling the new bar drink Joobles<br />
– Joobles is a sparkling wine with an elegant twist<br />
characterised by its natural el<strong>de</strong>rberry or lychee<br />
flavour.<br />
STAND: 1-B36<br />
PATISSERIE WALTER GMBH<br />
Im Steiner 12-14, 63924 Kleinheubach,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)9371 947870<br />
Fax: +49 (0)9371 9478710<br />
info@patisserie.<strong>de</strong>, www.patisserie.<strong>de</strong><br />
<strong>Qualität</strong>, wie sie nur <strong>de</strong>r Pati in seiner Küche<br />
erreicht. In Mengen, wie sie <strong>de</strong>r Pati in seiner<br />
Küche nicht schaffen kann. Für Spitzenhotels,<br />
Sternegastronomie <strong>und</strong> Eventveranstalter.<br />
Diese Philosophie hat die Patisserie Walter zum<br />
<strong>Qualität</strong>smarktführer gemacht.<br />
STAND: 7-D11<br />
PERNOD RICARD DEUTSCHLAND GMBH<br />
Universitätsstraße 91, 50931 Köln, Germany<br />
Tel.: +49 (0)221 4309090<br />
Fax: +49 (0)221 43090943<br />
info@pernod-ricard-<strong>de</strong>utschland.com,<br />
www.pernod-ricard-<strong>de</strong>utschland.<strong>de</strong><br />
Weltweit vertreibt <strong>und</strong> vermarktet Pernod Ricard<br />
in über 70 Län<strong>de</strong>rn Spirituosen <strong>und</strong> Weine. Auf<br />
<strong>de</strong>m <strong>de</strong>utschen Markt wird die Groupe durch<br />
Pernod Ricard Deutschland mit Sitz in Köln repräsentiert.<br />
Unsere Top Marken: Ramazzotti, Havana<br />
Club, Absolut, Malibu, Chivas Regal, Ballantine‘s,<br />
The Glenlivet.<br />
FREIFLÄCHE: FF01<br />
PITÚ<br />
TeamSpirit Internationale<br />
Markengetränke GmbH<br />
Hubert-Un<strong>de</strong>rberg-Allee 1,<br />
47493 Rheinberg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)2843 9296-0<br />
Fax: +49 (0)2843 9296-391<br />
kontakt@teamspirit.<strong>de</strong>, www.teamspirit.<strong>de</strong><br />
Die schnelle & perfekte Zubereitung <strong>von</strong><br />
PITÚRINHA‘s in <strong>de</strong>r Gastronomie ist <strong>de</strong>r Gr<strong>und</strong>,<br />
weshalb PITÚ die Verwendung <strong>de</strong>r CAIPIMAX-<br />
Maschinen empfiehlt <strong>und</strong> <strong>de</strong>monstriert. Für je<strong>de</strong>n<br />
Gastronomiebedarf fin<strong>de</strong>t sich im Angebot die<br />
richtige Maschine: <strong>von</strong> kleineren Zubereitungshilfen<br />
bis zur Komplettlösung!<br />
STAND: 7-A09<br />
PONTHIER<br />
ZA <strong>de</strong>s Vieux Chenes BP 4, 19130 OBJAT, France<br />
Tel.: +33 (0)555 258214<br />
Fax: +33 (0)555 841506<br />
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Based in Southwest of France, Ponthier is a family<br />
company with more than 60 years of experience<br />
in fruit transformation. Ponthier manufactures<br />
high quality products used by bar professionals<br />
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STAND: 1-A17<br />
KELTEREI POSSMANN GMBH & CO. KG
Eschborner Landstraße 156-162,<br />
60489 Frankfurt am Main, Germany<br />
Tel.: +49 (0)69 789904-0<br />
Fax: +49 (0)69 789904-20<br />
info@possmann.<strong>de</strong>, www.possmann.<strong>de</strong><br />
STAND: 7-D07<br />
PREUSSISCHE SPIRITUOSEN<br />
MANUFAKTUR - SCHROFF & STAHL GBR<br />
Seestraße 13, 13353 Berlin, Germany<br />
Tel.: +49 (0)30 45028537<br />
Fax: +49 (0)30 45028539<br />
info@preussenbest.<strong>de</strong>, www.preussenbest.<strong>de</strong><br />
Preussische Spirituosen Manuktur: Einst stand<br />
die Likörfabrikation in Berlin in voller Blüte. Heute<br />
präsentiert sich die daraus hervorgegangene<br />
Preussische Spirituosen Manufaktur als letzte ihrer<br />
Art. Seit 1874 wird an diesem Ort preussischer<br />
Geist in feinsten Spirituosen konserviert.<br />
Prussian Manufacutory: Berlins ol<strong>de</strong>st and only<br />
remaining Prussian distillery. Since 1874 in this<br />
place we use all of our knowledge to preserve<br />
Prussian spirit in our finest liquors with recipes<br />
<strong>de</strong>livered from back in the days.<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA2<br />
PRIVATKELTEREI VAN NAHMEN<br />
Diersfordter Straße 27, 46499 Hamminkeln,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)2852 5335<br />
Fax: +49 (0)2852 5440<br />
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Die Privatkelterei van Nahmen hat sich auf<br />
SORTENREINE OBSTSÄFTE spezialisiert, die im<br />
gehobenen Han<strong>de</strong>l <strong>und</strong> <strong>de</strong>r Gastronomie als<br />
nichtalkoholische Geschmacksalternative verwen<strong>de</strong>t<br />
wer<strong>de</strong>n: „Frambozen“ Rhabarbernektar,<br />
„Rubinette“ Apfelsaft, „Boskoop Apfelsaft“, „Haus<br />
Zwetschge“, „Morellenfeuer“ Kirschsaft, Cidre.<br />
The private winery van Nahmen has specialised<br />
itself in SINGLE VARIETAL FRUITJUICES, which<br />
are served in top retail and gastronomy as an<br />
alternative to alcoholic beverages: „Frambozen“<br />
rhubarb nectar, „Rubinette“ apple juice, „Boskoop“<br />
apple juice, „Haus Zwetschge“ (plum), „Morellenfeuer“<br />
cherry juice, ci<strong>de</strong>r.<br />
AUSSTELLER<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA11<br />
QONZERN GMBH & CO. KG<br />
Grafenberger Allee 126, 40237 Düsseldorf,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)211 87575757<br />
mail@qorn.<strong>de</strong>, www.qorn.<strong>de</strong><br />
Qorn® ist ein reiner Getrei<strong>de</strong>brand <strong>de</strong>r unter<br />
Beschallung mit harter Musik hergestellt wird. Mit<br />
44% Vol. ist er Gefahrgut. Deshalb wird er nur in<br />
original Qorn®-Dosen mit Sicherheitsverschluss<br />
gefüllt. Qorn schmeckt nach »klare Kante«, ist<br />
ab 21 Jahren <strong>und</strong> nix für Frauen! Kalt <strong>und</strong> LAUT<br />
trinken!<br />
Qorn® is a pure »Schnaps« which is produced<br />
<strong>und</strong>er exposure of sonic waves (hardcore music). It<br />
is an dangerous liquid with 44% vol. and filled up<br />
in original Qorn®-cans with safety closure. Qorn®<br />
is hard, virile and only for men from 21 years on!<br />
Drink cold and LOUD!<br />
STAND: 1-B12<br />
ROTOR KÜCHENMASCHINEN GMBH<br />
Danziger Straße 217, 10407 Berlin, Germany<br />
Tel.: +49 (0)30 42161840<br />
Fax: +49 (0)30 42161842<br />
info@rotor.<strong>de</strong>, www.rotor.<strong>de</strong><br />
swiss ma<strong>de</strong> – Schweizer Maschinenhersteller<br />
mit Produktionsstandort Schweiz. Professionelle<br />
Maschinen für <strong>de</strong>n Gebrauch in Ihrer Bar, Ihrem<br />
Restaurant <strong>und</strong> anspruchsvollen Haushalt; z. Bsp.<br />
Bar Blen<strong>de</strong>r, Entsafter, Zitruspressen u.a.<br />
Swiss ma<strong>de</strong> – Catering Equipment manufacturer<br />
with production location in Switzerland.<br />
Professional machines for catering, gastronomy,<br />
bars, restaurants and for the ambitious domestic<br />
homes. For example, Bar Blen<strong>de</strong>rs, Juicers, Citrus<br />
Juicers and much more<br />
STAND: 7-A09<br />
SCHEIBEL GMBH<br />
Grüner Winkel 32, 77876 Kappelro<strong>de</strong>ck,<br />
Germany<br />
21
AUSSTELLER<br />
Tel.: +49 (0)7842 94980<br />
Fax: +49 (0)7842 949894<br />
info@scheibel-brennerei.<strong>de</strong>,<br />
www.scheibel-brennerei.<strong>de</strong><br />
Edle Brän<strong>de</strong> erleben – Gelegenheit dazu haben Sie<br />
auf <strong>de</strong>r barzone 2011. Mit Mut zum Ursprung <strong>und</strong><br />
Innovationsgeist lassen Michael Scheibel <strong>und</strong> sein<br />
Team im badischen Kappelro<strong>de</strong>ck einzigartige<br />
Destillate entstehen. Einzigartig <strong>de</strong>shalb, weil...<br />
Erfahren Sie es in Berlin an unserem Stand.<br />
Live to see fine spirits – be there on the barzone<br />
2011. Traditional distillation knowledge meets<br />
innovative spirit when Michael Scheibel and his<br />
team create unique spirits in Kappelro<strong>de</strong>ck, Germany.<br />
Unique because…Get to know that in Berlin.<br />
22<br />
STAND: 7-A09<br />
SCHLOTTMANN`S<br />
COCKTAILS & CATERING<br />
Schlesische Straße 26, 10997 Berlin, Germany<br />
Tel.: +49 (0)30 28045331<br />
Fax: +49 (0)30 28045332<br />
welcome@schlottmanns-catering.<strong>de</strong>,<br />
www.schlottmanns-catering.<strong>de</strong><br />
Wir machen Ihren Event zu einem Cocktail aus<br />
<strong>de</strong>n feinsten Zutaten! Seit 1999 setzen wir mit<br />
individuellen <strong>und</strong> hochwertigen Cateringkonzepten<br />
die Anfor<strong>de</strong>rungen unserer K<strong>und</strong>en um. Nach<br />
Ihren Anfor<strong>de</strong>rungen unterstützen wir Sie mit<br />
unserem Barservice o<strong>de</strong>r gestalten das Catering<br />
als Full Service Partner.<br />
We will make your event a cocktail of the finest<br />
ingredients. Since 1999 we have fulfilled the<br />
requirements of our customers with individual,<br />
high-quality catering concepts. Depending on your<br />
needs, we support you with our bar service or take<br />
over catering as a full service.<br />
STAND: 7-A09<br />
SEKTHAUS CARL GRAEGER<br />
Martinstraße 2, 55411 Bingen am Rhein,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)6721 91500<br />
Fax: +49 (0)6721 915020<br />
info@graeger.<strong>de</strong>, www.graeger.<strong>de</strong><br />
<strong>Qualität</strong>ssekt aus <strong>de</strong>m Sekthaus Carl Graeger.<br />
Wir sind ein kompetenter <strong>und</strong> professioneller<br />
Geschäftspartner für die Gastronomie, <strong>de</strong>n Fach-<br />
Groß- <strong>und</strong> Einzelhan<strong>de</strong>l, Kauf- <strong>und</strong> Warenhäusern,<br />
Delikatessen- <strong>und</strong> Weinfachgeschäften.<br />
STAND: 7-A09<br />
SIERRA MADRE TREND FOOD GMBH<br />
Rohrstraße 15, 58093 Hagen, Germany<br />
Tel.: +49 (0)2331 377560<br />
Fax: +49 (0)2331 3775630<br />
info@sierra-madre.<strong>de</strong>, www.sierra-madre.<strong>de</strong><br />
Sierra Madre Trend Food GmbH vertreibt &<br />
etabliert sowohl national als auch international<br />
neue Marken <strong>und</strong> Trendprodukte im Bereich Food,<br />
Spirituose <strong>und</strong> alkoholfreie Getränke.<br />
Sierra Madre Trend Food GmbH sells and establish<br />
on the national and international market, new<br />
brands and trend products from the fields of food,<br />
liqueur and soft drinks<br />
STAND: 7-B04<br />
DESTILERIAS SIERRA<br />
UNIDAS S.A. DE C.V.<br />
Puerto Altata 1131-2 Circ. Belisario,<br />
44330 Guadalajara, Jalisco, Mexico<br />
info@sierratequila.com, www.sierramargarita.<strong>de</strong><br />
Sierra Tequila, mit starker Präsenz in über 90 Län<strong>de</strong>rn<br />
r<strong>und</strong> um <strong>de</strong>n Globus, ist die No. 1 in Europa<br />
<strong>und</strong> in vielen Märkten weltweit. Mit fast 70 % Markenbekanntheit<br />
gehört SIERRA zu <strong>de</strong>n TOP-Spirituosen<br />
<strong>und</strong> belegt seit Jahren als internationaler<br />
Award Sieger die ersten Plätze auf <strong>de</strong>n wichtigsten<br />
Tequila-Wettbewerben.<br />
Sierra Tequila, highly represented in more than 90<br />
countries aro<strong>und</strong> the globe, is the No. 1 in Europe<br />
and many other markets worldwi<strong>de</strong>. With nearly<br />
70 % brand awareness, SIERRA belongs worldwi<strong>de</strong><br />
to the TOP-spirits and has won for years<br />
first places at the most important international<br />
Tequila-competitions.
STAND: 7-A09<br />
SIEUR D‘ARQUES<br />
Avenue <strong>de</strong> Carcassonne, 11300 Limoux, France<br />
Tel.: +33 (0)468 746300<br />
Tel.: +49 (0)6321 39560 (Zeter - Die Weinagentur)<br />
info@zeter-wein.<strong>de</strong>, www.zeter-wein.<strong>de</strong><br />
www.sieurdarques.com<br />
Nach Art eines Champagners entstehen die neuen<br />
Sekte „Première Bulle“ <strong>von</strong> <strong>de</strong>n Winzern <strong>de</strong>r südfranzösischen<br />
Genossenschaft SIEUR D‘ARQUES.<br />
24 Monate Reifezeit auf <strong>de</strong>r Hefe zeigen sich<br />
in einer feinen <strong>und</strong> frischen Art, die belebt <strong>und</strong><br />
animiert. I<strong>de</strong>aler Sekt für Bars, Clubs <strong>und</strong> fancy<br />
Restaurants...<br />
The first french sparkling „Première Bulle“ by SIEUR<br />
D‘ARQUES is really worth to be tasted. A fresh, fine<br />
and vibrant character with lots of vivacity make it<br />
the perfect late night drink for all clubbers, bar hangers,<br />
all sorts of ravers and urban people. Tradition<br />
in sparkling creation since 1531.<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA1<br />
STEINIMPORT -<br />
WEIN UND FEINE KOST GMBH<br />
Im Klostergut Besselich Haus 7,<br />
56182 Urbar-Koblenz, Germany<br />
Tel.: +49 (0)261 96249822<br />
Fax: +49 (0)261 96249819<br />
giffhorn@steinimport.net, www.steinimport.net<br />
Steinimport (internationale Weine/Spezialitäten)<br />
präsentiert exklusiv die Innovation „Drink in<br />
Tube“, Premium-Weine <strong>und</strong> feine Spirituosen in<br />
eleganten 100ml <strong>und</strong> 60ml Glasröhrchen. Das<br />
neue Glas für große Erzeugnisse!<br />
Steinimport (international Wines) presents the<br />
innovation „Drink in Tube“, Premium Wines and<br />
fine Spirits in elegant 100ml and 60ml glas tubes.<br />
The new glas for Top Products!<br />
SUCOS DO BRASIL –<br />
PRODUCTOS LATINO GMBH<br />
STAND: 7-A09<br />
AUSSTELLER<br />
Schwelmerstraße 20,<br />
40235 Düsseldorf, Germany<br />
Tel.: +49 (0)211 9752520<br />
Fax: +49 (0)211 9752527<br />
info@sucos.com, www.sucos.com<br />
SUCOs DO BRASIL ist Importeur <strong>und</strong> Großhändler<br />
für lateinamerikanische Produkte <strong>und</strong> beliefert<br />
europaweit Groß- <strong>und</strong> Fachhändler. Das Produktportfolio<br />
umfasst Bier, Spirituosen, Weine, Lebensmittel<br />
<strong>und</strong> Getränke aus Lateinamerika.<br />
.<br />
STAND: 1-A02<br />
TEAMSPIRIT INTERNATIONALE<br />
MARKENGETRÄNKE GMBH<br />
Hubert-Un<strong>de</strong>rberg-Allee 1, 47495 Rheinberg,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)2843 92960<br />
Fax: +49 (0)2843 9296391<br />
kontakt@teamspirit.<strong>de</strong>, www.teamspirit.<strong>de</strong><br />
Das Markenportfolio <strong>von</strong> TeamSpirit – a Joint<br />
Venture between Un<strong>de</strong>rberg and Rémy Cointreau –<br />
<strong>de</strong>ckt das gesamte Spektrum einer gut sortierten<br />
Bar ab <strong>und</strong> bietet umfassen<strong>de</strong> Verkaufsför<strong>de</strong>rungskonzepte<br />
in allen Warengruppen an. Wir<br />
präsentieren auf <strong>de</strong>r <strong>Barzone</strong> alle News aus<br />
unserem Haus.<br />
The Portfolio of TeamSpirit – a Joint Venture<br />
between Un<strong>de</strong>rberg and Rémy Cointreau – covers<br />
the total variety of a well-sorted bar and offers<br />
complex solutions in promotion and<br />
merchandising for all drink categories.<br />
We welcome you in Berlin!<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA6<br />
THISPLS<br />
Mühlengasse 3, 40213 Düsseldorf, Germany<br />
Tel.: +49 (0)211 15975702<br />
info@thispls.com, www.thispls.com<br />
thisPLS ist ein System, das <strong>de</strong>n Gast via Handy in<br />
<strong>de</strong>n <strong>Beste</strong>llprozess integriert <strong>und</strong> Gastronomen<br />
hilft, <strong>de</strong>n Service zu verbessern <strong>und</strong> die Umsätze<br />
zu steigern. Mittels mo<strong>de</strong>rner Technik wird so ein<br />
neues Instrument <strong>de</strong>r Interaktion <strong>und</strong> eine Verbindung<br />
aus Gastronomie <strong>und</strong> sozialem Netzwerk<br />
geschaffen.<br />
23
AUSSTELLER<br />
thisPLS is a system, where the guest is integrated<br />
in the or<strong>de</strong>ring process by using his or her cell<br />
phone and thereby assists the restaurant manager<br />
to improve the service and increase sales. Using<br />
state-of-the-art communications an entirely new<br />
innovative instrument for interaction is created.<br />
24<br />
DISCOVERY AREA:<br />
1-DA10<br />
THOMAS HENRY GMBH & CO. KG<br />
Wikingerufer 7, 10405 Berlin, Germany<br />
Tel.: +49 (0)30 20913969<br />
Fax: +49 (0)30 39889301<br />
info@thomas-henry.<strong>de</strong>, www.thomas-henry.<strong>de</strong><br />
Thomas Henry – Für die besten Drinks <strong>de</strong>r Welt, in<br />
<strong>de</strong>n besten Bars <strong>de</strong>r Welt.<br />
Thomas Henry – For the best Drinks in the World,<br />
in the best Bars in the World.<br />
STAND: 1-A30<br />
TOBIT.SOFTWARE<br />
Parallelstraße 41, 48683 Ahaus, Germany<br />
Tel.: +49 (0)2561 913214<br />
Fax: +49 (0)2561 913244214<br />
event.marketing@tobit.com, www.tobit.com<br />
Die djukebox <strong>von</strong> Tobit.Software ist das ultimative<br />
Audio-System für Hotellerie <strong>und</strong> Gastronomie. Das<br />
ausgezeichnete Design, die innovative Bedienung<br />
durch Berührung <strong>und</strong> Gesten <strong>und</strong> die automatische<br />
Aktualisierung <strong>de</strong>r Musik machen die<br />
professionelle Beschallung so schön <strong>und</strong> einfach<br />
wie nie zuvor.<br />
STAND: 1-A05<br />
TREND IMPORT GMBH<br />
Otto-<strong>von</strong>-Guericke-Ring 18, 49811 Lingen,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)591 6101720<br />
Fax: +49 (0)591 6101721<br />
info@trendimport.<strong>de</strong>, www.trendimport.<strong>de</strong><br />
Die Trend Import GmbH ist ein Importeur <strong>und</strong><br />
Lizenznehmer mit einem vielfältigen Angebot<br />
an Geschenkartikeln <strong>und</strong> Trendprodukten. Als<br />
einer <strong>de</strong>r <strong>de</strong>utschlands führen<strong>de</strong>n Anbieter in <strong>de</strong>n<br />
Bereichen Lifestyle, Homeware, Gifts, Kitchenware<br />
<strong>und</strong> Barware integriert Trend Import etliche<br />
Design-Trends in neue Lösungen.<br />
The Trend Import GmbH is an importer and<br />
licensee with a wi<strong>de</strong> range of gift items and trendy<br />
products. As one of Germany‘s leading provi<strong>de</strong>r of<br />
lifestyle, homeware, gifts, kitchenware and<br />
barware integrated Trend Import several <strong>de</strong>sign<br />
trends in new solutions.<br />
STAND: 1-B14<br />
UWE CHRISTIANSENS LIKÖRE<br />
AUS DEM HAUSE VON HAVE<br />
Sachsentor 32, 21029 Hamburg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)40 7213061<br />
Fax: +49 (0)40 72540170<br />
info@<strong>von</strong>have.<strong>de</strong>, www.<strong>von</strong>have.<strong>de</strong><br />
Allerfeinste Liköre nach I<strong>de</strong>en <strong>von</strong> Uwe Christiansen<br />
mit <strong>de</strong>m Traditionshaus <strong>von</strong> Have hergestellt.<br />
Hier trifft geballte Cocktailkompetenz auf über<br />
140 Jahre Spirituosenkompetenz.<br />
Fine Liqueurs ma<strong>de</strong> by one of Hamburg’s most<br />
traditional spirit & liqueur manufacturer. 140<br />
years of making excellent spirits creates with one<br />
of Europes Top Barten<strong>de</strong>rs a new range of liqueurs.<br />
STAND: 7-B07<br />
BRAUEREI C. & A. VELTINS GMBH & CO. KG<br />
An <strong>de</strong>r Streue, 59872 Mesche<strong>de</strong>, Germany<br />
Tel.: +49 (0)2934 9590<br />
Fax: +49 (0)2934 959493<br />
veltinsinfo@veltins.<strong>de</strong>, www.veltins.<strong>de</strong><br />
Die Brauerei C. & A. VELTINS präsentiert sich auf<br />
<strong>de</strong>r BARZONE mit <strong>de</strong>n Marken Veltins <strong>und</strong> V+:<br />
Veltins Pilsener überzeugt in <strong>de</strong>r szenigen Design-<br />
Flasche <strong>und</strong> das V+Sextett bietet Geschmackvielfalt<br />
für je<strong>de</strong>n Biermixfan. Erstmals wird Bayão als<br />
erfrischen<strong>de</strong>r Ready-to-Drink-Mix auf Weinbasis<br />
vorgestellt.<br />
The brewery C. & A. VELTINS presents the brands<br />
Veltins and V+ at the BARZONE. Veltins Pilsener<br />
convinces with szenic bottle <strong>de</strong>sign and the<br />
V+sextett offers a variety of flavour for every<br />
beermix enthusiast. For the first time Bayão is<br />
introduced as a refreshing wine-based ready-todrink-mix.
STAND: 7-A09<br />
VIGNERONS CATALANS<br />
1870, avenue Julien Panchot-BP 29000,<br />
66962 Perpignan Ce<strong>de</strong>x 9, France<br />
Tel.: +33 (0)468 857465 et +33 (0)610 214270<br />
Fax: +33 (0)468 558767<br />
jupin@vigneronscatalans.com,<br />
www.vigneronscatalans.com<br />
Vignerons Catalans bietet eine Vielfalt an Weinen<br />
aus <strong>de</strong>m Languedoc <strong>und</strong> <strong>de</strong>m Roussillon an: Vin<br />
<strong>de</strong> France, IGP, AOP, Süßweine, Bib, Bioweine. Wir<br />
bringen 35 Mio. Flaschen <strong>und</strong> Bag in Box in 35<br />
Län<strong>de</strong>rn auf <strong>de</strong>n Markt. Wir sind ISO 9001, BRC<br />
<strong>und</strong> IFS zertifiziert.<br />
Vignerons Catalans propose a range of wines from<br />
Languedoc and Roussillon (Vin <strong>de</strong> France, IGP, AOP,<br />
fortified wines, bib, organic wines). We market 35<br />
million bottles and bag in Boxes in 35 countries.<br />
We are engaged in a global quality approach: ISO<br />
9001, IFS and BRC.<br />
STAND: 7-A09<br />
VIN ET VIE UG<br />
Rathausplatz 19, 56179 Vallendar, Germany<br />
Tel.: +49 (0)261 98305157<br />
Fax: +49 (0)261 98305156<br />
www.vin-et-vie.com<br />
Großhan<strong>de</strong>l für Wein <strong>und</strong> Delikatessen für Szene-<br />
Gastronomie <strong>und</strong> Facheinzelhan<strong>de</strong>l, Schwerpunkt<br />
Bor<strong>de</strong>aux als Nie<strong>de</strong>rlassung für La Passion <strong>de</strong>s<br />
Terroirs sowie Süd-Frankreich mit <strong>de</strong>n Regionen<br />
Languedoc-Roussilon, Rhonetal <strong>und</strong> Provence.<br />
Importer and distributor for wine and <strong>de</strong>licatessen<br />
from France, German representation of Bor<strong>de</strong>aux<br />
negociator La Passion <strong>de</strong>s Teroirs and various<br />
wines from south of France like Langudoc-Roussillon,<br />
Rhone valley and Provence region.<br />
AUSSTELLER<br />
STAND: 7-C02<br />
VITAMIX CORPORATION /<br />
IMPORTEUR HAASE GMBH<br />
Raiffeisenstraße 4, 61191 Rosbach v.d. Höhe,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)6003 918021<br />
Fax: +49 (0)6003 9180821<br />
info@haase-food.com,<br />
www.vitamix.com/foodservice<br />
Vitamix, USA steht seit 70 Jahren für patentierte<br />
Premium-Blen<strong>de</strong>r, die bei <strong>de</strong>n TOP-Anwen<strong>de</strong>rn in<br />
Restaurants <strong>und</strong> Catering sowie speziell in Hotel<strong>und</strong><br />
Cocktail-Bars, bei Mixologists <strong>und</strong> Baristas<br />
wegen <strong>de</strong>r vielfältigen Einsatzmöglichkeiten <strong>und</strong><br />
dauerhaften Zuverlässigkeit international anerkannt<br />
sind.<br />
For more than 70 years Vitamix, USA has been focused<br />
on <strong>de</strong>signing blen<strong>de</strong>rs for the most <strong>de</strong>manding<br />
users and applications. Built for outstanding<br />
durability and versatility, the Vitamix premium<br />
blen<strong>de</strong>rs are the first choice of foodservice operators,<br />
restaurateurs, barkeepers and mixologists<br />
worldwi<strong>de</strong>.<br />
STAND: 7-A08<br />
& TAKE AWAY IM<br />
EINGANGSBEREICH<br />
VÖSLAUER MINERALWASSER AG<br />
Paitzriegelgasse 2, 2540 Bad Vöslau, Austria<br />
info@voeslauer.com, www.voeslauer.com<br />
Es gibt fast nichts, dass so ursprünglich rein <strong>und</strong><br />
klar ist wie Vöslauer Natürliches Mineralwasser.<br />
Vor über 15.000 Jahren begann sich unser<br />
Mineralwasser in mehr als 600 Metern Tiefe zu<br />
sammeln. Dort entstand <strong>und</strong> entsteht Österreichs<br />
Durstlöscher Nummer 1.<br />
There is almost nothing as pure and clear as Vöslauer<br />
natural mineral water. For more than 15,000<br />
years, our mineral water origins from a source in<br />
more than 600 meters <strong>de</strong>pth. That is the reason<br />
for beeing Austrians Number 1 thirst-quencher.<br />
25
AUSSTELLER<br />
26<br />
STAND: 7-B06<br />
VRANKEN POMMERY<br />
DEUTSCHLAND GMBH<br />
Konrad-Zuse-Straße 16, 66459 Kirkel-Limbach,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)6841 9800550<br />
Fax: +49 (0)6841 9800585<br />
info@vranken-pommery.<strong>de</strong>,<br />
www.vranken-pommery.<strong>de</strong><br />
Traditionsbewusst <strong>und</strong> gleichzeitig mo<strong>de</strong>rn ist das<br />
Haus POMMERY bereits seit seiner Gründung vor<br />
175 Jahren. Legendär seit <strong>de</strong>r Erfindung <strong>de</strong>s Brut<br />
durch Madame Pommery. Auch heute überzeugt<br />
POMMERY durch Innovationen <strong>und</strong> bietet zum<br />
Beispiel zeitgemäß POP Earth o<strong>de</strong>r die Saisonchampagner<br />
an.<br />
Since its beginnings, 175 years ago, the Domain<br />
Pommery has been traditional and mo<strong>de</strong>rn at<br />
the same time, legendary ever since Madame<br />
Pommery‘s elaboration of the BRUT Champagne.<br />
Today, Pommery continues to convince through<br />
innovative products like POP Earth and seasonal<br />
champagnes.<br />
STAND: 7-C04<br />
WINTERHALTER GASTRONOM GMBH<br />
Tettnanger Straße 72, 88074 Meckenbeuren,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)7542 4020<br />
Fax: +49 (0)7542 402187<br />
info@winterhalter.<strong>de</strong>, www.winterhalter.<strong>de</strong><br />
Als Spezialist für gewerbliche Spülsysteme steht<br />
<strong>de</strong>r Name Winterhalter für Innovation <strong>und</strong> Zuverlässigkeit.<br />
Wir sind Gesamtsystemlöser für Spülmaschinen,<br />
Reinigerprodukte, Körbe, Wasseraufbereitung<br />
<strong>und</strong> Zubehör. Damit garantieren wir Ihnen<br />
je<strong>de</strong>rzeit hygienisch saubere Spülergebnisse aus<br />
einer Hand.<br />
As the specialist for commercial washing systems<br />
the name Winterhalter stands for innovation and<br />
reliability. We are a complete solution provi<strong>de</strong>r<br />
for warewashing machines, <strong>de</strong>tergents, water<br />
treatment and accessories. We can guarantee you<br />
hygienic cleaning results from a single supplier at<br />
any time.<br />
STAND: 7-A09<br />
WINZERGENOSSENSCHAFT JECHTINGEN<br />
AM KAISERSTUHL EG<br />
Winzerstraße 1, 79361 Sasbach-Jechtingen,<br />
Germany<br />
Tel.: +49 (0)7662 93230<br />
Fax: +49 (0)7662 8241<br />
info@jechtinger-wein.<strong>de</strong>, www.jechtinger-wein.<strong>de</strong><br />
Jechtinger Weine = 180 Winzer <strong>und</strong> 190 ha;<br />
Jechtinger Weine = Toplagen EIchert, Steingrube<br />
<strong>und</strong> Hochberg; Jechtinger Weine = Vulkan- <strong>und</strong><br />
Lößbo<strong>de</strong>n; Jechtinger Weine = Burg<strong>und</strong>erweine;<br />
Jechtinger Weine = Kellermeister Giener <strong>und</strong> sein<br />
Team; Jechtinger Weine = authentisch, unverwechselbar,<br />
traditionell <strong>und</strong> innovativ<br />
Jechtinger wines = 180 winegrower and 190 ha;<br />
Jechtinger wines = top vineyard: Eichert, Steingrube<br />
and Hochberg; Jechtinger wines = vulcan- and<br />
loess basement; Jechtinger wines = pinot wines;<br />
Jechtinger wines = winemaker Giener with Team;<br />
Jechtinger wines = authentic, unique, traditional<br />
and innovative<br />
STAND: 7-C08<br />
YOVITE.COM<br />
Forsmannstraße 8b, 22303 Hamburg, Germany<br />
Tel.: +49 (0)40 27881786<br />
Fax: +49 (0)40 27806176<br />
kontakt@yovite.com, www.yovite.com/gastro<br />
Yovite.com ist mit über 1.000 Gastronomie-<br />
Partnern <strong>de</strong>r einzige <strong>de</strong>utschlandweite Service<br />
für Geschenkgutscheine. Über Yovite.com können<br />
Gutscheine für Restaurants o<strong>de</strong>r Bars bequem,<br />
schnell <strong>und</strong> online über viele neue Verkaufswege<br />
bestellt wer<strong>de</strong>n. Das komplette Gutscheinhandling<br />
übernimmt Yovite.com.<br />
With more than 1,000 partners in the catering<br />
tra<strong>de</strong>, Yovite.com is the only service for gift vouchers<br />
that covers all of Germany. Vouchers for<br />
restaurants and bars can be or<strong>de</strong>red conveniently<br />
from Yovite.com via a host of new sales channels.<br />
Yovite.com manages voucher handling from start<br />
to finish.
Gläserspülen neu erf<strong>und</strong>en: VarioPower.<br />
VarioPower, das Spülsystem mit fl exibler Druck regulierung, macht die Gläserspülmaschine<br />
<strong>de</strong>r UC-Serie einzigartig. Als erste Spül maschine bietet sie passen<strong>de</strong> Programme für<br />
je<strong>de</strong> Art <strong>von</strong> Gläsern. Sie spült edle Weingläser schonend <strong>und</strong> robuste Biergläser kraft voll.<br />
Damit sorgt sie für perfekten Glanz bei optimaler Behand lung. Mehr Klarheit:<br />
www.winterhalter.<strong>de</strong>/variopower<br />
Besuchen Sie uns am Stand 7-C04
AUSSTELLER-AKTIONEN<br />
CHAMPAGNER-PARTY<br />
Für Champagnerfans wird<br />
die BARZONE in diesem<br />
Jahr zum Mekka. Neben <strong>de</strong>r<br />
größten Champagnerbar<br />
mit etwa 80 verschie<strong>de</strong>nen,<br />
frei zu verkosten<strong>de</strong>n<br />
E<strong>de</strong>ltropfen hält Vranken<br />
Pommery noch eine beson<strong>de</strong>re<br />
Überraschung parat.<br />
Der Champagnerproduzent verlost während <strong>de</strong>r<br />
bei<strong>de</strong>n Messetage eine Champagner-Party für<br />
einen außergewöhnlichen Anlass. Das Party-<br />
Paket im Wert <strong>von</strong> 800 Euro enthält insgesamt<br />
18 Pommery Champagner Flaschen – inklusive<br />
Anlieferung <strong>und</strong> Abholung <strong>von</strong> Equipment<br />
(Gläser, Bowles <strong>und</strong> Theke). Alle weiteren Infos<br />
zur Teilnahme gibt’s vor Ort am Stand <strong>von</strong><br />
Vranken Pommery (7-B06).<br />
powered by<br />
SHUTTLE-SERVICE<br />
Letztes Jahr schon heiß<br />
begehrt, dieses Jahr noch<br />
cooler <strong>und</strong> kommunikativer. Pernod Ricard<br />
stellt wie<strong>de</strong>r einen kostenlosen Shuttle-Service<br />
zur Verfügung. Nach <strong>de</strong>m Motto „Don’t drink<br />
and drive!“ können sich BARZONE-Besucher<br />
sicher <strong>und</strong> komfortabel <strong>von</strong> <strong>de</strong>r STATION-Berlin<br />
zu Wunschzielen (>>Berlin downtown) bringen<br />
lassen. In <strong>de</strong>r Zeit <strong>von</strong> 15 bis 19.30 Uhr sind<br />
Vans im Einsatz, die Gruppen mit bis zu acht<br />
Personen beför<strong>de</strong>rn können. Auch während<br />
<strong>de</strong>r abendlichen „Berlin by Night“-Tour ist <strong>de</strong>r<br />
Shuttle eingerichtet (21:30 bis 1:00 Uhr). Weitere<br />
Infos an Stand 7-D11.<br />
TEAMGEIST<br />
Am Stand <strong>von</strong> Team Spirit ist <strong>de</strong>r Name<br />
Programm: Unter <strong>de</strong>r<br />
Flagge <strong>de</strong>s Lead-Barkeepers<br />
Tom Stock (Team Spirit Bar<br />
Circle) wer<strong>de</strong>n die Gäste<br />
<strong>von</strong> Jan Schäfer („Falk’s<br />
Bar“, München) <strong>und</strong> Stefan<br />
Hartmann („Admiral Music<br />
Lounge“, Gießen) mit<br />
Neuheiten verköstigt. An<br />
<strong>de</strong>r Riemerschmid Null-Promille Bar mixt Jörg<br />
Krause („Schumann’s“, München) Drinks mit<br />
28<br />
<strong>de</strong>n sechs neuen Sirup-Sorten. An seiner Seite:<br />
Franz Brandl. Uwe Voigt informiert <strong>de</strong>rweil über<br />
die <strong>Qualität</strong>en aus <strong>de</strong>m Hause Rémy Martin.<br />
Außer<strong>de</strong>m dabei: Hendrick’s Gin, Amarula, Xuxu<br />
<strong>und</strong> Pitú mit einer Außenbar. Der Kräuterzirkel<br />
widmet sich zu<strong>de</strong>m Tunél <strong>de</strong> Mallorca. Am<br />
Abend <strong>de</strong>s ersten Messetages richtet <strong>de</strong>r Team<br />
Spirit Bar Circle ein exklusives Get-together aus.<br />
Informationen hierzu gibt es direkt am Stand<br />
<strong>von</strong> Team Spirit (1-A02).<br />
BOLS GENEVER TRAVELLING BOOK<br />
Bols Genever geht auf Reisen <strong>und</strong> sammelt die<br />
besten Drinki<strong>de</strong>en ein.<br />
Startschuss <strong>de</strong>r Aktion ist<br />
die BARZONE. Die ersten<br />
Rezepte können direkt am<br />
Stand <strong>von</strong> Beam Global<br />
(1-A29) zubereitet <strong>und</strong> ins<br />
Buch eingetragen wer<strong>de</strong>n.<br />
Anschließend reist das<br />
Travelling Book ein Jahr<br />
lang durch Deutschland <strong>und</strong> sammelt weitere<br />
Rezepte, Skizzen <strong>und</strong> I<strong>de</strong>en r<strong>und</strong> um <strong>de</strong>n Bols<br />
Genever. Die 100 spannendsten Rezepte wer<strong>de</strong>n<br />
schließlich im Buch veröffentlicht, die Einreicher<br />
<strong>de</strong>r drei besten dürfen zusätzlich an einem<br />
3-tägigen Intensiv-Cocktailkurs im House of Bols<br />
in Amsterdam teilnehmen.<br />
KREUZBERG-MARGARITA<br />
Am Abend <strong>de</strong>s 24. Mai heißt das Motto „Berlin<br />
by Night“. Die BARZONE-Besucher stürzen sich<br />
ins Berliner Nachtleben.<br />
Anregungen für das Abend-<br />
<strong>und</strong> Nachtprogramm liefert<br />
unser Ausgehgui<strong>de</strong><br />
ab Seite 42. Ausgewählte<br />
Adressen steuern zu<strong>de</strong>m<br />
die BARZONE-Vans an.<br />
Unter diesen Locations<br />
ist das „Maria Peligro“<br />
(Skalitzer Straße 81, 10997 Berlin), wo an diesem<br />
Abend <strong>de</strong>r Sierra Margarita Event „Kreuzberg<br />
Margarita“ steigt. Ab 19 Uhr wird ein mexikanischer<br />
Abend mit original mexikanischen Snacks<br />
<strong>und</strong> fruchtig-frischen Sierra Margaritas geboten.<br />
An <strong>de</strong>n Shakern: Sven Su<strong>de</strong>ck (Global Brand<br />
Ambassador Sierra Tequila, siehe Bild) <strong>und</strong>
Bettina Kupsa (Barten<strong>de</strong>r St. Pauli, Hamburg).<br />
Weitere Infos am Stand <strong>von</strong> Borco: 7-B04<br />
BORDEAUX-MIX<br />
Nir Chouchana, Barkeeper aus <strong>de</strong>r Pariser<br />
Szenen-Gastronomie, zaubert für die BARZONE-<br />
Besucher täglich an Stand 7-A09 die kreativs-<br />
ten Bor<strong>de</strong>aux-Cocktails.<br />
Ob „Bor<strong>de</strong>aux Passion“<br />
mit einem prickeln<strong>de</strong>n<br />
Crémant o<strong>de</strong>r „Bor<strong>de</strong>aux<br />
Fizz“ mit Rosé o<strong>de</strong>r<br />
Clairet-Wein – die Cocktail-<br />
Variationen in Rot, Weiß<br />
o<strong>de</strong>r Pink zeigen die<br />
vielfältigen Weinstile<br />
<strong>de</strong>r Region. Noch mehr<br />
Wissenswertes in Sachen Bor<strong>de</strong>aux-Weine gibt<br />
es in <strong>de</strong>r Tasting Area am 24. Mai <strong>von</strong> 15.00<br />
bis 15.30 Uhr zu erfahren. Sandra Junker<br />
(Seminarleiterin Ecole du Vin <strong>de</strong> Bor<strong>de</strong>aux) stellt<br />
Bor<strong>de</strong>aux-Weine für die Szene vor.<br />
VELTINS-BEAT Das Veltins-Loft, bereits<br />
bekannt <strong>von</strong> <strong>de</strong>r BARZONE<br />
2009, wird dieses Jahr<br />
indoor aufgebaut. In diesem<br />
<strong>de</strong>signorientierten,<br />
kommunikativen <strong>und</strong><br />
unkonventionellen Umfeld<br />
präsentiert die Brauerei<br />
ihre Veltins Design-<br />
Flasche, die Biermix-Range V+ sowie die Neuheit<br />
Bãyao, ein Ready-to-Drink-Mix mit Caipirinha-<br />
Flavour. Für einen passen<strong>de</strong>n So<strong>und</strong> sorgt <strong>de</strong>r<br />
Musiker <strong>und</strong> Multi-Instrumentalist Konrad<br />
Küchenmeister, einer <strong>de</strong>r fesselndsten Künstler<br />
<strong>de</strong>r <strong>de</strong>rzeitigen Un<strong>de</strong>rgro<strong>und</strong>-Musikszene. Er<br />
verkörpert <strong>de</strong>n Brückenschlag zwischen <strong>de</strong>m<br />
traditionellen Musikhandwerk <strong>und</strong> <strong>de</strong>r multimedialen<br />
Technik <strong>de</strong>s neuen Jahrtausends live auf<br />
<strong>de</strong>r Bühne. Wo? Stand: 7-B07.<br />
BAR-ARTIST<br />
Der fanzösische Likör- <strong>und</strong> Sirupproduzent<br />
Giffard kommt gleich mit einem ganzen Paket<br />
an Neuheiten auf die diesjährige BARZONE.<br />
AUSSTELLER-AKTIONEN<br />
Zu <strong>de</strong>n neuen Likören,<br />
die am Stand 1-A24 pur<br />
o<strong>de</strong>r im Cocktail verkostet<br />
wer<strong>de</strong>n können,<br />
zählen u.a. ein Rosen-<br />
sowie ein Mirabellenlikör.<br />
Die neuen Sirup-<br />
Geschmacksrichtungen<br />
heißen Gurke, Rum <strong>und</strong><br />
Sangria – außer<strong>de</strong>n mit dabei die drei Tee-Sirupe<br />
Earl Grey, Chai <strong>und</strong> Grüner Tee. Doch damit nicht<br />
genug: Auf Interesse dürften auch die Bigallet<br />
Kräuterliköre in <strong>de</strong>n Sorten Thymian, Eisenkraut,<br />
China China <strong>und</strong> Genepi Extra Sec stoßen. Für<br />
perfekte Drinks samt Cocktail-Animation sorgt<br />
erneut <strong>de</strong>r Barten<strong>de</strong>r Vadim Davi<strong>de</strong>nko (www.<br />
bar-artist.<strong>de</strong>). Wer noch mehr über die Liköre<br />
<strong>de</strong>s Unternehmens erfahren möchte, <strong>de</strong>m sei <strong>de</strong>r<br />
Giffard Premiumlikör-Workshop ans Herz gelegt,<br />
<strong>de</strong>n die bei<strong>de</strong>n Markenbotschafter Karsten Kuske<br />
<strong>und</strong> Jörg Kalinke am 25. Mai <strong>von</strong> 14.00 bis 14.45<br />
Uhr in <strong>de</strong>r Practice Area anbieten.<br />
GEMEINSCHAFTSSACHE<br />
Der Gemeinschaftsstand<br />
Wine, Beer, Spirit &<br />
Non Alc (7-A09) bietet<br />
ein exzellentes<br />
Portfolio an hochwertigen<br />
Spirituosen, Weinen<br />
<strong>und</strong> Schaumweinen,<br />
Champagner, traditionsreichen<br />
Bieren, aber auch<br />
alkoholfreien Erfrischern sowie Fruchtpürees<br />
<strong>und</strong> französischen Delikatessen. Dieses Jahr bei<br />
<strong>de</strong>r Gemeinschaftssache mit dabei:<br />
Afri Cola, Kalte Sofie, Bor<strong>de</strong>aux, Bürgerbräu Bad<br />
Reichenhall, Freihof Destillerie, Groupe Thienot<br />
Export, Île Four, Meckatzer Löwenbräu, Niehoffs<br />
Vaihinger, P&F Wineries, Ponthier, Scheibel,<br />
Sekthaus Carl Graeger, Sierra Madre Trend<br />
Food, Sieur D‘Arques, Sucos do Brasil, Vignerons<br />
Catalons, Vin et Vie, Winzergenossenschaft<br />
Jechtingen am Kaiserstuhl.<br />
Ein Lounge-Bereich im Inneren <strong>de</strong>s<br />
Gemeinschaftsstan<strong>de</strong>s dient als Probier- <strong>und</strong><br />
Verweiloase. Zu<strong>de</strong>m kre<strong>de</strong>nzt Schlottmann‘s<br />
Cocktails & Catering an <strong>de</strong>r integrierten Bar<br />
Cocktails mit <strong>de</strong>n Ausstellerprodukten.<br />
29
PROGRAMM<br />
KNOW-HOW FÜR DIE GESAMTE SZENEN-GASTRONOMIE<br />
Ob Inhaber, Betreiber, Barten<strong>de</strong>r, Sommelier, Koch, Technik-Freak, Design-Fan o<strong>de</strong>r Marketing-Profi –<br />
das umfangreiche Begleitprogramm mit über 50 Profi-Sessions – wohl einzigartig in <strong>de</strong>r <strong>de</strong>utschen<br />
Messelandschaft – bietet für je<strong>de</strong>n aus <strong>de</strong>r Branche das passen<strong>de</strong> Info-Angebot. Lassen Sie sich in<br />
Vorträgen, Präsentationen, Shows, Tastings <strong>und</strong> Workshops auf <strong>de</strong>n neuesten Stand bringen!<br />
TREND AREA<br />
Der Anlaufpunkt für alle Praktiker hinter <strong>de</strong>m<br />
Tresen. Top-Barten<strong>de</strong>r aus <strong>de</strong>m In- <strong>und</strong> Ausland<br />
präsentieren neue Techniken, Rezepte sowie<br />
die aktuellen Trends aus <strong>de</strong>n Metropolen<br />
dieser Welt. Dieses Jahr stark im Fokus: die<br />
Kombination aus Küche <strong>und</strong> Bar.<br />
>> So geht’s: Die offen gestaltete Trend Area<br />
bietet r<strong>und</strong> 100 Zuschauern Platz. Einfach vorbeischauen,<br />
lockeres Kommen <strong>und</strong> Gehen ohne<br />
Voranmeldung.<br />
MANAGEMENT AREA<br />
Für die „Chef-Riege“, die Inhaber, Planer <strong>und</strong><br />
Leiter <strong>de</strong>r gastronomischen Konzepte, bietet die<br />
Management Area die aktuellsten Themen. In<br />
Vorträgen <strong>und</strong> Präsentationen geben Profis ihr<br />
Know-how in Sachen Unternehmensführung<br />
weiter – <strong>von</strong> Konzeption bis Kalkulation.<br />
>> So geht’s: In <strong>de</strong>r Management Area mit etwa<br />
50 Sitz- <strong>und</strong> einigen Stehplätzen soll es etwas<br />
ruhiger zugehen. Keine Anmeldung erfor<strong>de</strong>rlich.<br />
Achtung: Limitierte <strong>und</strong> begehrte Plätze, daher<br />
rechtzeitig erscheinen!<br />
TASTING AREA<br />
Präsentationen <strong>von</strong> Neuheiten, Blindverkostungen,<br />
Spirituosenschulungen, Crashkurse zu<br />
Getränkegattungen – die Tasting Area ist eine<br />
F<strong>und</strong>grube <strong>de</strong>s guten Geschmacks <strong>und</strong> abwechslungsreicher<br />
als je zuvor. Renommierte Experten<br />
vermitteln Warenk<strong>und</strong>e hautnah.<br />
>> So geht’s: Die Plätze sind pro Verkostung<br />
auf r<strong>und</strong> 40 begrenzt, damit je<strong>de</strong>r Teilnehmer<br />
die Session intensiv verfolgen kann. Keine<br />
Voranmeldung, frühzeitig erscheinen!<br />
30<br />
CONCEPT AREA<br />
Im neuen Showroom für innovative Gestaltungslösungen<br />
<strong>und</strong> Technikneuheiten steht<br />
die gastronomische Hard- <strong>und</strong> Software im<br />
Mittelpunkt <strong>de</strong>s Geschehens. Am Vormittag <strong>de</strong>s<br />
zweiten Tages widmet sich die Concept Area<br />
zu<strong>de</strong>m <strong>de</strong>m Getränkefachgroßhan<strong>de</strong>l <strong>und</strong><br />
<strong>de</strong>ssen Bezug zur Szenen-Gastronomie.<br />
>> So geht’s: Keine Anmeldung erfor<strong>de</strong>rlich.<br />
Achtung: Limitierte <strong>und</strong> begehrte Plätze, daher<br />
rechtzeitig erscheinen!<br />
PRACTICE AREA<br />
Selbst aktiv wer<strong>de</strong>n, neue Techniken, Produkte<br />
<strong>und</strong> Rezepturen ausprobieren ist in <strong>de</strong>r Practice<br />
Area angesagt. 2010 bereits ein großer Erfolg<br />
verspricht die Practice Area auch in diesem Jahr<br />
wie<strong>de</strong>r je<strong>de</strong> Menge Know-how-Transfer – faceto-face,<br />
praxisorientiert, hautnah. Die Barschule<br />
München übernimmt erneut die Leitung <strong>und</strong><br />
wird <strong>von</strong> weiteren Experten unterstützt.<br />
>> So geht’s: Anmeldung für <strong>de</strong>n gewünschten<br />
Kurs vor Ort beim Team <strong>de</strong>r Barschule München.<br />
Limitierte <strong>und</strong> begehrte Plätze!<br />
supported by<br />
>> Das komplette Programm <strong>de</strong>r fünf Bereiche<br />
fin<strong>de</strong>n Sie auf <strong>de</strong>n folgen<strong>de</strong>n Seiten.
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TREND AREA DI. 24. MAI<br />
MODERATION: UWE CHRISTIANSEN (CHRISTIANSEN’S/BAR CABANA, HAMBURG)<br />
11.30-12.00 Uhr<br />
BEST OF BARZIRKEL<br />
mit Axel Ißleib, Matthias Straka (Leipzig),<br />
Diana Hai<strong>de</strong>r, Thomas Bley (Frankfurt), Daniel<br />
Biernatowski, Jörg Kalinke (Ruhrgebiet) <strong>und</strong><br />
Bill Fehn, Oliver <strong>von</strong> Carnap (München)<br />
12.45-13.15 Uhr<br />
MARGARITA-MANIA<br />
mit Sven Su<strong>de</strong>ck (Global Brand<br />
Ambassador Sierra Tequila),<br />
Christina Schnei<strong>de</strong>r (nhow Hotel), Christin<br />
Wutsch (Marlene Bar) <strong>und</strong> Bettina Kupsa<br />
(3 Fre<strong>und</strong>e Bar, HH)<br />
14.00-14.30 Uhr<br />
MOLECULAR CUISINE<br />
mit Alain Devahive<br />
(Barcelona)<br />
15.15-15.45 Uhr<br />
AROUND THE WORLD<br />
mit Erik Lorincz<br />
(Savoy Hotel, London)<br />
16.30-17.00 Uhr<br />
LESSONS IN GIN<br />
mit Audrey Sa<strong>und</strong>ers<br />
(Pegu Club, New York)<br />
17.45-18.15 Uhr<br />
COCKTAIL GUIDED MENU<br />
mit William „Bill“ Fehn (The B-Bar, München)<br />
<strong>und</strong> Shane McMahon (Shane‘s Restaurant,<br />
München)<br />
32<br />
hosted by<br />
MODERATION: OLIVER VON CARNAP (HOTEL LUX, MÜNCHEN)<br />
hosted by<br />
Netzwerken ist in, auch unter Barten<strong>de</strong>rn. So<br />
engagieren sich immer mehr Profis in Barzirkeln,<br />
die das Ziel haben, gemeinsam die Professionalität<br />
zu steigern. Acht Vertreter aus vier Barzirkeln<br />
präsentieren ihre Netzwerke sowie einen Drink<br />
mit Zutaten aus ihrer Region.<br />
Eine Hommage an <strong>de</strong>n beliebtesten Cocktail <strong>de</strong>r<br />
Welt – dargeboten <strong>von</strong> Sven Su<strong>de</strong>ck <strong>und</strong> seinen<br />
Sierra Margaritas. Sie zeigen die Entwicklung <strong>de</strong>r<br />
Margarita vom Klassiker über die Paloma bis hin<br />
zur Hibiskus-Margarita. Let‘s go for Margaritas!<br />
Unser Stargast aus Barcelona arbeitete zwischen<br />
1998 <strong>und</strong> 2008 für Ferran Adrìas „elBulli“, gestaltete<br />
Workshops <strong>und</strong> war für das Catering verantwortlich.<br />
Er <strong>de</strong>monstriert anhand <strong>von</strong> Appetizern<br />
<strong>und</strong> Drinks, darunter „New Sangria“, die Techniken<br />
<strong>de</strong>s weltbekannten Restaurants.<br />
Eine Cocktailweltreise mit Erik Lorincz, <strong>de</strong>m Gewinner<br />
<strong>de</strong>r Diageo Reserve World Class 2010. Der<br />
Headbarten<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r American Bar im Savoy Hotel<br />
London berichtet über verschie<strong>de</strong>ne Cocktailkulturen<br />
<strong>und</strong> stellt Drinks aus seinem Buch vor, in<br />
das er seine Erlebnisse hat einfließen lassen.<br />
Audrey Sa<strong>und</strong>ers, die vermutlich einflussreichste<br />
Mixologin <strong>de</strong>r Welt, ist eingefleischte Gin-Liebhaberin<br />
<strong>und</strong> kennt sich bestens aus in <strong>de</strong>r Welt <strong>de</strong>r<br />
Botanicals. In ihrer Präsentation zeigt sie auf, wie<br />
Barten<strong>de</strong>r für ihren Drink <strong>de</strong>n i<strong>de</strong>alen Gin mit <strong>de</strong>m<br />
passen<strong>de</strong>n Botanical-Profil fin<strong>de</strong>n.<br />
In ihrer Wahlheimat München arbeiten die langjährigen<br />
Fre<strong>und</strong>e Tür an Tür. Aus <strong>de</strong>r Nachbarschaft<br />
zwischen Küche <strong>und</strong> Bar heraus haben sie<br />
das Konzept <strong>de</strong>s Cocktail Gui<strong>de</strong>d Menu erarbeitet<br />
– Essen mit Drinkbegleitung. Wie das funktioniert,<br />
was es erfor<strong>de</strong>rt <strong>und</strong> wie es schmeckt, zeigen sie<br />
auf <strong>de</strong>r BARZONE.
DI. 24. MAI MANAGEMENT AREA<br />
MODERATION: BARBARA BECKER (FIZZZ)<br />
12.00-12.30 Uhr<br />
INTERNATIONALE TRENDKONZEPTE<br />
mit Jean-Georges Ploner (Ploner Partner,<br />
Lea<strong>de</strong>rs-Club Deutschland)<br />
13.15-13.45 Uhr<br />
CROSS-MARKETING<br />
mit Prof. Dr. Markus Zeller<br />
(Hochschule Heilbronn)<br />
14.30-15.00 Uhr<br />
BIERKONZEPTE DER ZUKUNFT<br />
mit Stefan Niehues<br />
(brand.m, Gelsenkirchen)<br />
MODERATION: TORSTEN TE PASS (QUARTIER BOHÈME, DÜSSELDORF)<br />
15.45-16.15 Uhr<br />
KUNDENBINDUNG 2.0 – LOCATION CHECK-IN<br />
mit Michael Kuriat<br />
(TNC Group, Lea<strong>de</strong>rs-Club Deutschland)<br />
17.00-17.30 Uhr<br />
ZWEITES STANDBEIN CATERING<br />
mit Stefan Schneck (u.a. Schnitzelei, Probier-<br />
Mahl/Berlin, Lea<strong>de</strong>rs-Club Deutschland)<br />
Neue Trends, innovative I<strong>de</strong>en, erfolgreiche<br />
Konzepte: Was passiert in <strong>de</strong>n gastronomischen<br />
Trendmetropolen r<strong>und</strong> um <strong>de</strong>n Globus <strong>und</strong> wie<br />
können wir vom internationalen Austausch profitieren?<br />
Jean-Georges Ploner führt durch die Welt<br />
<strong>de</strong>r internationalen Gastronomietrends.<br />
Starke Markenartikel profitieren <strong>von</strong> starken<br />
Gastronomiekonzepten – o<strong>de</strong>r ist es umgekehrt?<br />
Die Trendsetter <strong>de</strong>r Branche haben das Kooperationspotenzial<br />
<strong>von</strong> Image <strong>und</strong> Markenpower längst<br />
erkannt. Prof. Dr. Markus Zeller zeigt anhand<br />
spannen<strong>de</strong>r Beispiele die Chancen für die Szenen-<br />
Gastronomie.<br />
Während Getränkesegmente wie Spirituosen<br />
o<strong>de</strong>r Kaffee durch themenspezifische Konzepte<br />
gepusht wer<strong>de</strong>n, bleibt <strong>de</strong>r Bierabsatz meist sich<br />
selbst überlassen. Doch hier schlummert noch<br />
eine Menge Potenzial. Stefan Niehues stellt innovative<br />
Bierkonzepte vor, die <strong>de</strong>n Umsatzbringer<br />
erfolgreich in Szene setzen.<br />
Internetzeitalter <strong>und</strong> Kommunikationspräferenzen<br />
<strong>de</strong>r Zielgruppe bedingen aktuelles Marketing-Know-how.<br />
Doch die innovative Technik<br />
bietet auch neue Möglichkeiten. Der Gastronom<br />
<strong>und</strong> Social-Media-Experte Michael Kuriat über<br />
Bewertungsportale, kritische Gäste <strong>und</strong> die<br />
Chancen <strong>de</strong>s Mitmach-Zeitalters.<br />
Kein Event ohne die passen<strong>de</strong> Verpflegung, <strong>und</strong><br />
wer sich als Gastronom gut präsentiert, <strong>de</strong>m<br />
winken Zusatzgeschäfte. Doch Konkurrenz <strong>und</strong><br />
Preisdumping können <strong>de</strong>n Spaß am Catering<br />
schnell vereiteln. Der Erfolgsgastronom Stefan<br />
Schneck verrät, wie das Catering-Geschäft zum<br />
profitablen Pfeiler <strong>de</strong>s Unternehmens wird.<br />
33
TASTING AREA DI. 24. MAI<br />
12.00-12.30 Uhr<br />
TEA-TIME<br />
mit Susanne Albrecht<br />
(Eilles Tee)<br />
13.00-13.30 Uhr<br />
BIERVIELFALT<br />
mit Dirk Omlor<br />
(Getränke Zeitung,<br />
Meininger Verlag/Neustadt)<br />
14.00-14.30 Uhr<br />
PAMPERO PUR<br />
mit Luis Figueroa<br />
(Maestro Ronero Pampero Rum)<br />
15.00-15.30 Uhr<br />
BORDEAUX-WEINE FÜR DIE SZENE<br />
mit Sandra Junker<br />
(Seminarleiterin Ecole du<br />
Vin <strong>de</strong> Bor<strong>de</strong>aux)<br />
16.00-16.30 Uhr<br />
FOUR ROSES BOURBON<br />
mit Jim Rutledge<br />
(Master Distiller Four Roses)<br />
17.00-17.30 Uhr<br />
IRISH WHISKEY<br />
mit Helge Müller<br />
(In<strong>de</strong>pen<strong>de</strong>nt Beverage Professional)<br />
18.00-18.30 Uhr<br />
CROSSTASTING BRAUNE SPIRITUOSEN<br />
mit Jürgen Deibel<br />
(Deibel Consultants/Hannover)<br />
34<br />
Tee kennt viele Spielarten, <strong>und</strong> Trend-Tees<br />
erweitern diese stetig. Susanne Albrecht zeigt<br />
anhand <strong>von</strong> Klassikern <strong>und</strong> Neuheiten, wie man<br />
Gäste, ohne ein breites Teeangebot vorzuhalten,<br />
mit einem Teeerlebnis begeistern kann.<br />
Deutsche Biere sind berühmt, nicht nur wegen <strong>de</strong>s<br />
Reinheitsgebots, son<strong>de</strong>rn auch wegen ihrer bunten<br />
Sorten- <strong>und</strong> Markenlandschaft. Der Bierexperte<br />
<strong>de</strong>s Meininger Verlags Dirk Omlor präsentiert in<br />
seinem Tasting die einzigartige Vielfalt <strong>de</strong>s<br />
Deutschen Bieres.<br />
Der Chemiker, Meister-Rumbrenner <strong>und</strong> Professor<br />
<strong>de</strong>r Universität <strong>von</strong> Bogota Luis Figueroa ist ein<br />
renommierter Rumspezialist. In seinem Tasting<br />
vermittelt er die Feinheiten <strong>de</strong>s Pampero Rums<br />
aus Venezuela <strong>und</strong> stellt Cocktailrezepte vor.<br />
Bor<strong>de</strong>aux-Weine zählen oft zu <strong>de</strong>n besten <strong>de</strong>r<br />
Welt, sind aber eher selten in <strong>de</strong>r <strong>de</strong>utschen<br />
Trendgastronomie zu fin<strong>de</strong>n. Wein-Consulterin<br />
Sandra Junker präsentiert in ihrem Tasting<br />
szeneaffine Franzosen.<br />
Der Master Distiller <strong>von</strong> Four Roses Bourbon,<br />
Jim Rutledge, hat stets sein ganzes Wissen um<br />
die Bourbon-Herstellung im Gepäck, wenn er als<br />
Markenbotschafter durch die Lan<strong>de</strong> zieht. Auf <strong>de</strong>r<br />
BARZONE stellt er das Four Roses-Portfolio vor.<br />
Helge Müller ist nach über 20 Jahren Gastronomieerfahrung<br />
ein lei<strong>de</strong>nschaftlicher Botschafter<br />
<strong>von</strong> Irish Whiskey. Er präsentiert ein Best-of <strong>de</strong>r<br />
Whiskeys <strong>von</strong> Irlands einzigem unabhängigen<br />
Whiskey-Hersteller, <strong>de</strong>r Cooley Distillery.<br />
Wer erkennt die Unterschie<strong>de</strong> zwischen verschie<strong>de</strong>nen<br />
braunen Spirituosen im Blindvergleich?<br />
Jürgen Deibel stellt die BARZONE-Besucher<br />
auf die Probe <strong>und</strong> erläutert im Rahmen dieses<br />
Crosstastings die wesentlichen Charakteristika<br />
<strong>de</strong>r verschie<strong>de</strong>nen Spirituosengattungen.
CONCEPT AREA<br />
SCHWERPUNKT: DESIGN<br />
12.45-13.15 Uhr<br />
INTERNATIONALE DESIGNTRENDS<br />
mit Andreas Müller (Soda, Bochum)<br />
Eine visuelle Weltreise in Sachen innovatives<br />
Gastro-Design. Andreas Müller <strong>von</strong> <strong>de</strong>r Bochumer<br />
Soda Beratungsgesellschaft zeigt aktuelle<br />
Beispiele gelungener Umsetzungen <strong>und</strong> sorgt<br />
für eine halbe St<strong>und</strong>e voller Inspiration.<br />
13.30-14.00 Uhr<br />
LICHTDESIGN<br />
mit Siegbert Heil <strong>und</strong> Holger Weddige<br />
(Heilight, Neuss)<br />
Licht als Gestaltungsmittel ist die Profession<br />
<strong>von</strong> Siegbert Heil <strong>und</strong> Holger Weddige. Mit<br />
<strong>de</strong>m Team <strong>von</strong> Heilight zeichnen sie für das<br />
Licht<strong>de</strong>sign zahlreicher Clubs <strong>und</strong> Szene-<br />
Lä<strong>de</strong>n verantwortlich. Über die Wirkung auf<br />
die Gäste <strong>und</strong> noch viel mehr berichten sie in<br />
ihrer halbstündigen Präsentation.<br />
*SPECIAL*<br />
15.00-15.30 Uhr<br />
ISW-PREISVERLEIHUNG<br />
Mitte April wur<strong>de</strong>n im Rahmen <strong>de</strong>s Internationalen<br />
Spirituosenwettbewerbs (ISW) knapp<br />
700 Spirituosen aus 40 Län<strong>de</strong>rn <strong>von</strong> einer<br />
Fachjury verkostet. Die Bekanntgabe <strong>de</strong>r<br />
Medaillen-Gewinner samt Urk<strong>und</strong>enüberreichung<br />
fin<strong>de</strong>t erstmals auf <strong>de</strong>r BARZONE statt.<br />
16.00-16.30 Uhr<br />
DAS G-RACK – BARMODUL NEXT GENERATION<br />
mit Karim el Hamami (APS Glass & Bar Supply)<br />
„Mein größter Traum ist es, ein Bar-Möbel<br />
zu entwickeln, das zur Standard-Norm in <strong>de</strong>r<br />
internationalen Event- <strong>und</strong> Gastronomie-Branche<br />
wird“, sagt Karim el Hamami. Gemeinsam<br />
mit seinem Partner Kay Muhlack ist er <strong>de</strong>m<br />
Traum einen Schritt näher gekommen. Er<br />
präsentiert live sein G-Rack-System.<br />
PRACTICE AREA<br />
12.00-12.45 Uhr<br />
LOOK GOOD – WEGE ZUM ÄSTHETISCHEN STIL<br />
mit <strong>de</strong>r Barschule München<br />
Professionell arbeiten <strong>und</strong> dabei auch noch<br />
geschmeidig aussehen – Anna <strong>und</strong> Matthias<br />
Knorr sowie Thomas Weinberger zeigen, wie‘s<br />
geht.<br />
13.00-13.45 Uhr<br />
AROMEN AN DER BAR<br />
mit <strong>de</strong>r Barschule München<br />
Wie man Spirituosen <strong>und</strong> Liköre selbst aromatisiert<br />
zeigen die Profis aus München. Die<br />
Teilnehmer lernen u.a. ihren individuellen<br />
Gin o<strong>de</strong>r Likör herzustellen.<br />
14.00-14.45 Uhr<br />
CACHACA-WORKSHOP<br />
mit Stefan Maier (Liquidity Check)<br />
Neue Drinks mit Velho Barreiro Cachaca<br />
(Sucos do Brasil)<br />
15.00-15.45 Uhr<br />
EFFEKTIVES ARBEITEN<br />
mit <strong>de</strong>r Barschule München<br />
Tipps <strong>und</strong> Tricks, um im Bar-Alltag wertvolle<br />
Zeit zu sparen.<br />
16.00-16.45 Uhr<br />
BOLS GENEVER – EIN KLASSIKER KEHRT ZURÜCK<br />
mit Malika Saidi (Bols Bartending Aca<strong>de</strong>my)<br />
Neue Drinki<strong>de</strong>en mit <strong>de</strong>r legendären Spirituose,<br />
die nach ihrer Wie<strong>de</strong>rauflage <strong>de</strong>rzeit ein<br />
Comeback an <strong>de</strong>r Bar erlebt.<br />
17.00-17.45 Uhr<br />
WORLD CLASS BLACKBOX COCKTAIL TRAINING<br />
mit Michael Meinke (Diageo Reserve Brand<br />
Ambassador)<br />
Der Berliner Bar-Profi Michael Meinke (Triobar)<br />
zeigt, wie man aus <strong>de</strong>m Stegreif Premium-<br />
Drinks mit <strong>de</strong>n Reserve Brands <strong>von</strong> Diageo<br />
zaubert.<br />
35
TREND AREA MI. 25. MAI<br />
MODERATION: UWE CHRISTIANSEN (CHRISTIANSEN’S/BAR CABANA, HAMBURG)<br />
11.30-12.00 Uhr<br />
SLOW COFFEE<br />
mit Ralf Rüller <strong>und</strong> Christopher Onton<br />
(The Barn, Berlin)<br />
12.45-13.15 Uhr<br />
hosted by<br />
BAKE IT, SHAKE IT<br />
mit Alexandre Lapierre, Tilo<br />
Müller (Monin) <strong>und</strong> Ute Jenichen, Sebastian<br />
Teichert (Kochschule Kochloft, Dres<strong>de</strong>n)<br />
14.00-14.30 Uhr<br />
SOMMER-MIX 2011<br />
mit Stephan Hinz (Shepheard, Köln)<br />
<strong>und</strong> Jonathan Ulrich (Cocktailkunst)<br />
15.15-15.45 Uhr<br />
DIE STRUKTUR DES COCKTAILS<br />
mit Audrey Sa<strong>und</strong>ers (Pegu Club, New York)<br />
<strong>und</strong> Robert Hess (Drinkboy.com)<br />
16.30-17.00 Uhr<br />
TIKI-TIME<br />
mit Laurent Greco<br />
(Bar Aca<strong>de</strong>my Paris)<br />
17.45-18.15 Uhr<br />
GIN & TONIC & SPAIN<br />
mit Joao Eusebio (Mutis, Barcelona), Carlos<br />
Moreno (O‘Clock, Madrid) <strong>und</strong> Javier Caballero<br />
(Liquid Experience, Barcelona)<br />
36<br />
Der schnelle Espresso bekommt Konkurrenz.<br />
Immer mehr Kaffeefans besinnen sich <strong>de</strong>r Filtermetho<strong>de</strong><br />
für beson<strong>de</strong>rs hochwertige Kaffees. Das<br />
Team <strong>von</strong> „The Barn“ (Berlin) zeigt alte <strong>und</strong> neue<br />
Brühmetho<strong>de</strong>n wie Pour-over, Vacuum Pot <strong>und</strong><br />
AeroPress live auf <strong>de</strong>r Bühne.<br />
Ein Vierer-Team aus Bar- <strong>und</strong> Küchenprofis wagt<br />
<strong>de</strong>n Brückenschlag zwischen Dessert- <strong>und</strong> Drinkkultur.<br />
Geboten wer<strong>de</strong>n drei Dessertkombinationen,<br />
jeweils bestehend aus After-Dinner-Drink<br />
<strong>und</strong> passen<strong>de</strong>n Sweets.<br />
Köstliche, erfrischen<strong>de</strong> Cocktails für <strong>de</strong>n bevorstehen<strong>de</strong>n<br />
Sommer 2011 liefern Stephan Hinz <strong>und</strong><br />
Jonathan Ulrich, unterstützt <strong>von</strong> Tom Jakschas<br />
(Spirits, Köln) <strong>und</strong> Oliver <strong>von</strong> Carnap. Nach <strong>de</strong>m<br />
Motto „Trendy and easy“ sind die Drinks einfach<br />
in <strong>de</strong>r Vor- <strong>und</strong> in <strong>de</strong>r Zubereitung. Inspiration frei<br />
Haus!<br />
Auf die Suche nach <strong>de</strong>m Kern klassischer<br />
Rezepturen begeben sich die bei<strong>de</strong>n US-Bar-Profis<br />
Audrey Sa<strong>und</strong>ers <strong>und</strong> Robert Hess. Sie zeigen auf,<br />
wie man diese Struktur für eigene Drinks behutsam<br />
modifizieren kann, ohne Herz <strong>und</strong> Seele <strong>de</strong>s<br />
Drinks aufzugeben.<br />
Tiki is back – <strong>und</strong> wie! Das beweist auch <strong>de</strong>r<br />
Auftritt <strong>von</strong> Laurent Greco. Seine faszinieren<strong>de</strong>n<br />
bis verrückten Cocktailkreationen veröffentlicht<br />
<strong>de</strong>r französische Bar-Profi regelmäßig im französischen<br />
Fachblatt „Cocktailzone“. Auf <strong>de</strong>r Bühne<br />
präsentiert er ein Best-of seiner Tiki-Rezepturen<br />
– gewürzt mit einer Prise Voodoo.<br />
Drei <strong>de</strong>r besten Barten<strong>de</strong>r Spaniens setzen ihrem<br />
inoffiziellen Nationaldrink, <strong>de</strong>m Gin & Tonic, ein<br />
Denkmal. Sie berichten über die Historie <strong>de</strong>s<br />
Drinks in ihrer Heimat, über die Evolution <strong>de</strong>s<br />
Longdrink-Klassikers <strong>und</strong> kre<strong>de</strong>nzen verschie<strong>de</strong>ne<br />
Varianten mit zahlreichen Gin-Marken,<br />
darunter eine geräucherte Version.
MI. 25. MAI MANAGEMENT AREA<br />
MODERATION: TORSTEN TE PASS (QUARTIER BOHÈME, DÜSSELDORF)<br />
12.00-12.30 Uhr<br />
IBIZA INSIDE<br />
mit Michael Kuriat<br />
(TNC Group, Lea<strong>de</strong>rs-Club Deutschland)<br />
13.15-13.45 Uhr<br />
AUSGEHTRENDS 2011<br />
mit Kai Brökelmeier<br />
(Virtualnights.com)<br />
14.30-15.00 Uhr<br />
FACEBOOK-STRATEGIEN<br />
mit Tobias Thiele <strong>und</strong> Julian Neumann<br />
(webArtig.com, Düsseldorf)<br />
MODERATION: BENJAMIN BROUER (FIZZZ)<br />
15.45-16.15 Uhr<br />
FOOD-KALKULATION<br />
mit Rolf-Dieter Jung<br />
(gastconcept, Ratingen)<br />
17.00-17.30 Uhr<br />
EINE KURZE GESCHICHTE DER ZEIT<br />
mit Gerhard Schöps (Holyfields)<br />
Viele internationale Club-Trends wer<strong>de</strong>n auf Ibiza<br />
geboren. Die Betreiber haben nicht nur technisch<br />
die Nase weit vorne, sie haben auch das zielgruppenspezifische<br />
Szenen-Marketing perfektioniert.<br />
Michael Kuriat präsentiert die aktuellsten Trends<br />
<strong>von</strong> <strong>de</strong>r heißesten aller Partyinseln!<br />
Wohin entwickelt sich die Club-Branche, welche<br />
Ausgehtrends zeichnen sich ab <strong>und</strong> was be<strong>de</strong>utet<br />
das für Sie als Gastronom? Managing Director Kai<br />
Brökelmeier stellt exklusiv die brandaktuellen<br />
Ergebnisse <strong>de</strong>r Virtualnights-Studie vor.<br />
Bauen Sie Ihre Community auf <strong>und</strong> aus, nutzen<br />
Sie Multiplikatoren, lernen Sie die Wünsche Ihrer<br />
Gäste kennen <strong>und</strong> integrieren Sie Ihre Kooperationspartner.<br />
Mehr Empfehlungen, mehr Umsatz,<br />
mehr Gewinn: Mit <strong>de</strong>n Tipps <strong>de</strong>r Facebook-Experten<br />
<strong>von</strong> webArtig.com wird das soziale Netzwerk<br />
zum effektiven Marketing-Tool.<br />
Das Food-Angebot als Profit-Center? Da stoßen<br />
viele Gastronomen noch immer an ihre Grenzen.<br />
Der Gastronomieberater <strong>und</strong> ehemalige Spitzenkoch<br />
Rolf-Dieter Jung zeigt, dass das Geld nicht<br />
nur über die Getränke verdient wer<strong>de</strong>n muss.<br />
Einchecken, bestellen, genießen! Weil die Zubereitungszeit<br />
in <strong>de</strong>r Gastronomieküche aus <strong>Qualität</strong>sgrün<strong>de</strong>n<br />
nicht verkürzt wer<strong>de</strong>n kann, hat sich<br />
Gerhard Schöps bei seinem „Holyfields“ etwas<br />
an<strong>de</strong>res einfallen lassen. Der Gastronomieprofi<br />
über Genussmaximierung, Verweilzeiten <strong>und</strong> was<br />
die Gastronomie <strong>von</strong> <strong>de</strong>r Luftfahrt lernen kann.<br />
37
TASTING AREA MI. 25. MAI<br />
12.00-12.30 Uhr<br />
PROSECCO-SPIELARTEN<br />
mit Richard Grosche<br />
(Meininger Verlag, Neustadt)<br />
13.00-13.30 Uhr<br />
GINGER BEER<br />
mit Kristina Wolf<br />
(the Nose, Berlin)<br />
14.00-14.30 Uhr<br />
BOLS INNOVATIONEN<br />
mit Malika Saidi<br />
(Bols Bartending Aca<strong>de</strong>my)<br />
15.00-15.30 Uhr<br />
KRÄUTERSPIRITUOSEN<br />
mit Jürgen Deibel<br />
(Deibel Consultants, Hannover)<br />
16.00-16.30 Uhr<br />
LIKÖRE<br />
mit Daniel Biernatowski<br />
(Mischerei Gastro-Service, Duisburg)<br />
17.00-17.30 Uhr<br />
FOUR ROSES BOURBON<br />
mit Jim Rutledge<br />
(Master Distiller Four Roses)<br />
17.45-18.15 Uhr<br />
MEZCAL<br />
mit Axel Huhn<br />
(Mezcaleria)<br />
38<br />
Prosecco ist <strong>de</strong>r Inbegriff <strong>de</strong>s italienischen<br />
Schaumweins – verführerisch, erfrischend <strong>und</strong><br />
belebend. Aber was gilt es bei <strong>de</strong>r Auswahl zu<br />
beachten? Richard Grosche, Chefverkoster <strong>de</strong>s<br />
Meininger Verlags <strong>und</strong> Italien-Experte führt ein in<br />
die Welt <strong>de</strong>s Prosecco.<br />
In <strong>de</strong>n Ginger-Beer-Markt ist or<strong>de</strong>ntlich Bewegung<br />
gekommen. Doch welches Produkt kann wirklich<br />
überzeugen? Die Spirituosenexpertin <strong>und</strong> ehemalige<br />
Barfrau Kristina Wolf nimmt verschie<strong>de</strong>ne<br />
Marken <strong>de</strong>s Trendfillers genauer unter die Lupe.<br />
Malika Saidi, Trainerin <strong>de</strong>r Bols Bartending Aca<strong>de</strong>my,<br />
präsentiert in ihrem Tasting eine breite Palette<br />
an Produktneuheiten <strong>de</strong>r Marke Bols. Dazu<br />
gehören z.B. drei Liköre <strong>und</strong> sechs Sorten Foam,<br />
ein aromatisierter Schaum aus <strong>de</strong>r Flasche.<br />
Die Welt <strong>de</strong>r Kräuterspirituosen ist vielfältig:<br />
Kräuterliköre, Kräuterbitter- <strong>und</strong> Halbbitterliköre,<br />
Würzbitter <strong>und</strong> Aromatic Bitters tummeln sich auf<br />
<strong>de</strong>m Markt. Jürgen Deibel gibt Ihnen einen Crashkurs<br />
in Sachen Bitter & Co.<br />
Liköre <strong>und</strong> <strong>de</strong>ren Herstellung sind seit langem<br />
die Passion <strong>von</strong> Daniel Biernatowski. Der IHKgeprüfte<br />
Barmeister, Han<strong>de</strong>lsfachwirt <strong>und</strong> Barkeeper<br />
lädt uns zu einer erhellen<strong>de</strong>n Reise über<br />
sechs prägnante Stationen durch die bunte Welt<br />
<strong>de</strong>r Liköre ein.<br />
Wer am ersten Tag keinen Platz hat ergattern<br />
können, bekommt eine zweite Chance, Jim Rutledge<br />
live zu erleben. Der Master Distiller <strong>von</strong><br />
Four Roses Bourbon präsentiert das Four Roses-<br />
Portfolio.<br />
Mexico-Kenner Axel Huhn kennt sich aus mit stacheligen<br />
Gewächsen. Vor allem damit, was man<br />
daraus machen kann, z.B. Mezcal, die Mutter aller<br />
Agavenbrän<strong>de</strong>. In seinem Tasting stellt er <strong>de</strong>n<br />
Unterschied zum klassischen Tequila heraus <strong>und</strong><br />
erzählt <strong>von</strong> fehlen<strong>de</strong>n Würmern in <strong>de</strong>r Flasche.
CONCEPT AREA<br />
SCHWERPUNKT: GFGH UND DIE SZENE<br />
12.15-12.45 Uhr<br />
DER GASTRONOM ALS PRODUKTENTWICKLER<br />
Tim Koch (Kalte Muschi) setzt innovative<br />
gastronomische Konzepte <strong>und</strong> Produkti<strong>de</strong>en<br />
gleichermaßen um – etwa „Room to cook“ <strong>und</strong><br />
Kalte Muschi. Er berichtet über sein Doppelleben<br />
<strong>und</strong> die Erfahrungen mit <strong>de</strong>m GFGH.<br />
13.00-13.30 Uhr<br />
BIERUMSATZ STEIGERN<br />
Der Bierexperte <strong>und</strong> langjährige Brauerei- <strong>und</strong><br />
GFGH-Mann Peter Sobanski zeigt, wie Gastronomie<br />
<strong>und</strong> <strong>de</strong>r Fachhan<strong>de</strong>l gemeinsam <strong>de</strong>n<br />
Bierumsatz steigern können.<br />
13.45-14.15 Uhr<br />
IM TALK: GFGH TRIFFT DIE SZENE<br />
Eine streitbare halbe St<strong>und</strong>e Talk über Ansprüche,<br />
Angebote <strong>und</strong> gegenseitige Erwartungen.<br />
U.a. mit dabei: Alexandros Soukas<br />
(Kalte Muschi, Mongo‘s), Karl-Peter Tadsen<br />
(Getränke Tadsen) <strong>und</strong> Axel Schnei<strong>de</strong>r (Weine<br />
<strong>und</strong> Delikatessen Fürstenhof).<br />
SCHWERPUNKT: TECHNIKINNOVATIONEN<br />
15.00-15.30 Uhr<br />
THIS PLS<br />
mit Tobias Thiele <strong>und</strong> Julian Neumann<br />
Das neue Gastro-Service-Tool thisPLS live vorgestellt<br />
– mit <strong>de</strong>m Handy bestellen, bezahlen,<br />
profitieren.<br />
16.00-16.30 Uhr<br />
WENIGER LAUFEN = MEHR VERDIENEN<br />
Der Gastroconsulter Maximilian Pöppl über<br />
mo<strong>de</strong>rne Kassensysteme <strong>und</strong> das Angebot<br />
Or<strong>de</strong>rbird.<br />
17.00-17.30 Uhr<br />
DJUKEBOX LIVE<br />
Das mo<strong>de</strong>rne Musiksystem Djukebox <strong>von</strong><br />
Tobit.Software live auf <strong>de</strong>r Bühne vorgestellt.<br />
PRACTICE AREA<br />
12.00-12.45 Uhr<br />
NYC MIXING SESSION<br />
mit Audrey Sa<strong>und</strong>ers (Pegu Club/New York)<br />
<strong>und</strong> Robert Hess (Drinkboy.com)<br />
Gemeinsam mit <strong>de</strong>n Bar-Stars aus <strong>de</strong>n USA<br />
Gin-Drinkvarianten <strong>und</strong> mehr mixen.<br />
13.00-13.45 Uhr<br />
EISTEE FRISCH ZUBEREITET<br />
Frank Minten (J.J. Darboven Schulungsleiter)<br />
zeigt, wie man <strong>de</strong>n trendigen Erfrischer selbst<br />
zubereiten kann.<br />
14.00-14.45 Uhr<br />
GIFFARD PREMIUMLIKÖR-WORKSHOP<br />
mit Karsten Kuske (Barschule Rhein-Main) <strong>und</strong><br />
Jörg Kalinke (Barzirkel Ruhrgebiet)<br />
Die bei<strong>de</strong>n Giffard-Markenbotschafter stellen<br />
das Premiumlikörsortiment <strong>de</strong>r französischen<br />
Marke vor <strong>und</strong> erforschen mit <strong>de</strong>n Teilnehmern<br />
die Mixability.<br />
15.00-15.45 Uhr<br />
FROZEN DRINKS MIT DEM VITAMIX BARBOSS<br />
Speziell für das Arbeitsumfeld an <strong>de</strong>r Bar<br />
entwickelte Vitamix <strong>de</strong>n BarBoss Advance.<br />
Unter Anleitung <strong>von</strong> Marcel Zerres (Rheinstyle<br />
Cocktails) können die Teilnehmer mit <strong>de</strong>m<br />
Profi-Blen<strong>de</strong>r selbst Frozen Drinks zubereiten<br />
<strong>und</strong> die Gerätefeatures in <strong>de</strong>r Praxis testen.<br />
16.00-16.45 Uhr<br />
RUM-GEHEIMNISSE: PAMPERO COCKTAIL SERVES<br />
Luis Figueroa (Maestro Ronero Pampero) <strong>und</strong><br />
Oliver <strong>von</strong> Carnap (Hotel Lux, München) zeigen<br />
Drinki<strong>de</strong>en mit <strong>de</strong>m Rum aus <strong>de</strong>m Hause<br />
Diageo.<br />
17.00-17.45 Uhr<br />
CREATE YOUR DRINK<br />
mit <strong>de</strong>r Barschule München<br />
Wege zum eigenen Rezept, vermittelt <strong>von</strong> <strong>de</strong>n<br />
drei Profis aus München.<br />
39
WEITERE HIGHLIGHTS<br />
DIE GRÖSSTE CHAMPAGNERBAR<br />
DER SZENEN-GASTRONOMIE<br />
Champagner-Fans aufgepasst!<br />
Die BARZONE<br />
2011 präsentiert die<br />
größte Champagnerbar,<br />
die jemals auf einer<br />
Gastronomiemesse in<br />
Szene gesetzt wur<strong>de</strong>.<br />
Etwa 80 verschie<strong>de</strong>ne<br />
E<strong>de</strong>l-Tropfen – darunter namhafte<br />
Markenchampagner, aber auch interessante<br />
Neuent<strong>de</strong>ckungen – können an<br />
einer großen, attraktiven Bar verkostet<br />
wer<strong>de</strong>n. Doch damit es nicht nur beim<br />
bloßen Genuss bleibt, steht die Bar<br />
auch im Zeichen <strong>de</strong>r Schulung. Sascha<br />
Speicher, Champagnerexperte <strong>de</strong>s<br />
Meininger Verlages, vermittelt mehrmals<br />
täglich Know-how <strong>und</strong> Warenk<strong>und</strong>e. An<br />
bei<strong>de</strong>n Tagen, jeweils um 11.30, 14.00<br />
<strong>und</strong> 16.30 Uhr, informiert er in einem<br />
Kurzvortrag über eine spezielle Spielart<br />
<strong>de</strong>s Champagners. Zu <strong>de</strong>n Themen zählen:<br />
· Rosé – die sinnliche Variante<br />
· Die großen Marken – ein Stilvergleich<br />
· Vintage – nur ein Fall für Kenner?<br />
· Grand Cru <strong>und</strong> Premier Cru – mehr als<br />
ein Verkaufsargument<br />
Parallel zum Vortrag <strong>und</strong> im Anschluss<br />
können jeweils die thematisch passen<strong>de</strong>n<br />
Champagner verkostet wer<strong>de</strong>n. Die ganze<br />
Faszination <strong>de</strong>s Champagners auf <strong>de</strong>r<br />
BARZONE 2011!<br />
MUNDUS VINI-VERKOSTUNGSZONE<br />
Nicht nur <strong>de</strong>r Schaumwein, auch <strong>de</strong>r Wein<br />
wird auf <strong>de</strong>r BARZONE immer populärer.<br />
Zur beliebten Anlaufstelle für weinaffine<br />
Gastronomen <strong>und</strong> Sommeliers dürfte<br />
auch in diesem Jahr wie<strong>de</strong>r die große<br />
MUNDUS VINI-Verkostungszone wer<strong>de</strong>n.<br />
40<br />
Über 100 internationale Weine, allesamt<br />
prämierte <strong>Qualität</strong>en <strong>de</strong>s renommierten<br />
Weinwettbewerbs MUNDUS VINI, können<br />
<strong>von</strong> <strong>de</strong>n Messe-<br />
Besuchern in einem<br />
eigenen Areal frei<br />
verkostet wer<strong>de</strong>n. Ein<br />
Produktpass informiert<br />
ausführlich über <strong>de</strong>n<br />
Charakter <strong>de</strong>r einzelnen<br />
Weine <strong>und</strong> bietet <strong>de</strong>m<br />
Besucher somit wertvolle Orientierung.<br />
PREMIERE FÜR ISW-GEWINNER<br />
Mitte April wur<strong>de</strong>n im Rahmen <strong>de</strong>s<br />
Internationalen<br />
Spirituosenwettbewerbs<br />
(ISW) knapp 700<br />
Spirituosen aus 40<br />
Län<strong>de</strong>rn verkostet. Zum<br />
ersten Mal präsentieren<br />
sich ausgewählte<br />
Gewinner auf <strong>de</strong>r<br />
BARZONE. Auf einer Son<strong>de</strong>rfläche können<br />
die verschie<strong>de</strong>nen Preisträger <strong>von</strong> <strong>de</strong>n<br />
Messebesuchern frei verkostet wer<strong>de</strong>n.<br />
Siegerehrung in <strong>de</strong>r Concept Area!<br />
Die feierliche Bekanntgabe <strong>de</strong>r Medaillen-<br />
Gewinner samt Urk<strong>und</strong>enüberreichung fin<strong>de</strong>t<br />
am 24. Mai um 15 Uhr in <strong>de</strong>r Concept<br />
Area statt.<br />
powered by<br />
„SCHORLE DELUXE“<br />
IN DER FIZZZ LOUNGE<br />
Die FIZZZ Lounge wird<br />
dieses Jahr zur alkoholfreien Erfrischungs<strong>und</strong><br />
Entspannungzone.<br />
„Schorle <strong>de</strong>luxe“<br />
heißt das flüssige<br />
Motto. Eyck Thormann<br />
(„Christiansen‘s“)<br />
<strong>und</strong> Thorsten Pannek<br />
(„Windhorst“) präsentieren<br />
trendige <strong>und</strong>
äußerst profitable<br />
I<strong>de</strong>en für <strong>de</strong>n kommen<strong>de</strong>n<br />
Sommer. Die<br />
sortenreinen Obstsäfte<br />
für die Erfrischer liefert<br />
die Privatkelterei Van Nahmen. Das ist<br />
<strong>de</strong>r Vitaminkick, <strong>de</strong>r Ihnen Schwung für<br />
die nächsten Messetermine verleiht. Die<br />
Schorlen-Bar fin<strong>de</strong>n Sie im silber-glänzen<strong>de</strong>n<br />
Airstream.<br />
powered by<br />
BARZONE-WASSEROASE<br />
Für noch mehr alkoholfreie<br />
Belebung sorgt die<br />
BARZONE-Wasseroase.<br />
Alle Besucher sind <strong>von</strong> Vöslauer<br />
Mineralwasser herzlich eingela<strong>de</strong>n, sich<br />
nach Lust <strong>und</strong> Laune erfrischen zu lassen.<br />
In <strong>de</strong>r praktischen Take Away-Größe gibt<br />
es Vöslauer „prickelnd“ <strong>und</strong> „ohne“.<br />
DISCOVERY AREA<br />
Ein trendiges Dutzend präsentiert sich<br />
in <strong>de</strong>r Discovery Area,<br />
unserer Son<strong>de</strong>rfläche<br />
für Start-Ups <strong>und</strong> hoffnungsvolle<br />
Newcomer.<br />
Zu <strong>de</strong>n <strong>von</strong> FIZZZ<br />
nominierten <strong>und</strong> ausgewählten<br />
Firmen<br />
<strong>und</strong> Produkten zählen<br />
in diesem Jahr: Bembel-With-Care,<br />
Boxerchips, Doc Weingart, Frinxx, Pijökel<br />
55, Popping Boba, Qorn, Islena – The<br />
Beer of Ibiza, thisPLS, Privatkelterei van<br />
Nahmen, Stein Import <strong>und</strong> Thomas Henry.<br />
BARZONE-SHOP<br />
Bei so viel Innovation<br />
für <strong>de</strong>n gastronomischen<br />
Alltag steigt<br />
bestimmt die Kauflaune.<br />
Ausleben kann man die<br />
im BARZONE-Shop –<br />
WEITERE HIGHLIGHTS<br />
bestückt mit Fanartikeln wie Taschen <strong>und</strong><br />
Shirts, aber selbstverständlich auch mit<br />
einer schönen Auswahl an Barequipment.<br />
Nehmen Sie sich Ihr persönliches<br />
An<strong>de</strong>nken an die BARZONE 2011 mit nach<br />
Hause.<br />
SCHWERPUNKT „GFGH TRIFFT SZENE“<br />
Am Vormittag <strong>de</strong>s zweiten Tages (25. Mai)<br />
steht die Concept Area ganz im Zeichen<br />
<strong>de</strong>s Getränkefachgroßhan<strong>de</strong>ls <strong>und</strong> <strong>de</strong>ssen<br />
Bezug zur Szenen-Gastronomie. Vertreter<br />
bei<strong>de</strong>r Seiten sind eingela<strong>de</strong>n auszuloten,<br />
wie die Zusammenarbeit gestaltet wer<strong>de</strong>n<br />
kann. Die Programmpunkte:<br />
12.15-12.45 Uhr:<br />
„Der Gastronom als Produktentwickler“<br />
mit Tim Koch (Kalte Muschi). Über das<br />
lehrreiche Doppelleben<br />
<strong>und</strong> die Erfahrungen mit<br />
<strong>de</strong>m GFGH.<br />
13.00-13.30 Uhr:<br />
„Bierumsatz steigern“<br />
mit Peter Sobanski (Bild<br />
Mitte). Der Bierexperte<br />
Peter Sobanski zeigt, wie<br />
Gastronomen <strong>und</strong> GFGH<br />
gemeinsam die Biernachfrage<br />
steigern können.<br />
13.45-14.15 Uhr:<br />
„Im Talk: GFGH trifft Szene“<br />
Eine halbe St<strong>und</strong>e<br />
Talk über Ansprüche,<br />
Angebote <strong>und</strong> gegenseitige<br />
Erwartungen.<br />
Mit dabei: Alexandros<br />
Soukas (Kalte Muschi,<br />
Mongo’s, Bild unten),<br />
Karl-Peter Tadsen<br />
(Getränke Tadsen),<br />
Axel Schnei<strong>de</strong>r (Beverage Brands & Sales<br />
GmbH) <strong>und</strong> weitere.<br />
41
BARZONE GASTRO-GUIDE<br />
BERLIN BY NIGHT<br />
Berlins Gastronomie-Landschaft ist einzigartig.<br />
Nirgends an<strong>de</strong>rs in Deutschland<br />
fin<strong>de</strong>t man eine vergleichbare Vielfalt an<br />
Konzepten. Und nirgends an<strong>de</strong>rs kann<br />
man sich abzeichnen<strong>de</strong> Gastro-Trends<br />
besser beobachten. Gemeinsam mit <strong>de</strong>n<br />
Experten <strong>de</strong>s Stadtmagazins zitty Berlin<br />
hat die Redaktion FIZZZ für alle BARZONE-<br />
Besucher einen Ausgehgui<strong>de</strong> zusammengestellt,<br />
<strong>de</strong>r mehr als 40 Adressen umfasst<br />
– <strong>von</strong> Restaurants, Bars <strong>und</strong> Clubs bis zu<br />
Mischkonzepten, <strong>von</strong> basic bis upper class,<br />
<strong>von</strong> trendig bis etabliert, <strong>von</strong> Charlottenburg<br />
bis Friedrichshain. Ob am Vorabend zur<br />
BARZONE, <strong>de</strong>m ersten Messeabend o<strong>de</strong>r<br />
„After-Show“ am 25. Mai abends – unter <strong>de</strong>n<br />
Empfehlungen sollte für je<strong>de</strong>n Geschmack<br />
etwas dabei sein. Die Gastro-Tipps fin<strong>de</strong>n<br />
Sie auf <strong>de</strong>n Seiten 46-56.<br />
DIE BARZONE-TOUR<br />
Ausgewählte Neueröffnungen <strong>und</strong><br />
BARZONE-Lieblingsadressen, insgesamt<br />
acht Locations, wer<strong>de</strong>n am Abend <strong>de</strong>s<br />
24. Mai (Dienstag) im Rahmen <strong>de</strong>r „Berlin<br />
by Night“-Tour vom BARZONE-Shuttle<br />
angefahren. Gemeinsam mit <strong>de</strong>n Shuttles<br />
<strong>von</strong> Pernod Ricard stehen insgesamt 20<br />
BARZONE-Vans (für jeweils bis zu acht<br />
Personen) zur Verfügung. Von 21.30 Uhr<br />
bis 1.30 Uhr bringen die Vans BARZONE-<br />
Fre<strong>und</strong>e zu ihrer Wunschadresse unter<br />
<strong>de</strong>n teilnehmen<strong>de</strong>n Locations. Folgen<strong>de</strong><br />
Adressen liegen auf <strong>de</strong>r Route...<br />
42<br />
• Maria Peligro, Skalitzer Straße 81<br />
(Kreuzberg) >> ab 19 Uhr: „Kreuzberg<br />
Margarita“ mit Sierra Tequila (s. Seite 28)<br />
• Rivabar, Dircksenstraße 142 (Mitte)<br />
• The Lodge, Rosa-Luxemburg-Str. 9-13<br />
(Mitte)<br />
• Bellini Lounge, Oranienburger Straße<br />
42-43 (Mitte)<br />
• Catwalk Bar im Marriott Hotel,<br />
Inge-Beisheim-Platz 1 (Tiergarten)<br />
• Lebensstern, Kurfürstenstraße 58<br />
(Schöneberg)<br />
• Stagger Lee, Nollendorfstraße 27<br />
(Schöneberg)<br />
• Salut!, Goltzstraße 7 (Schöneberg)<br />
So geht’s:<br />
Starten Sie einfach in Ihrer Wunschlocation<br />
(siehe auch Übersichtsplan folgen<strong>de</strong><br />
Doppelseite) <strong>und</strong> halten Sie nach <strong>de</strong>n<br />
BARZONE- <strong>und</strong> Pernod-Ricard-Vans<br />
Ausschau. Wer Glück hat <strong>und</strong> einen Shuttle<br />
ergattern kann, darf sich <strong>und</strong> seine Fre<strong>und</strong>e<br />
zur nächsten Adresse nach Wahl chauffieren<br />
lassen. Und ansonsten freuen sich die<br />
Berliner Taxifahrer über K<strong>und</strong>schaft: Tel.<br />
030 210101 o<strong>de</strong>r 030 261026.<br />
Don‘t drink and drive!<br />
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NEU<br />
Außer<strong>de</strong>m alle 14 Tage in zitty Berlin:<br />
Gastronomie-Kritiken <strong>und</strong> -Specials<br />
auf <strong>de</strong>n Essen & Trinken-Seiten. Ihr Kontakt: Anna-Lena Wilke, Tel. (030) 29021-45012
100<br />
100<br />
111<br />
Tegeler weg<br />
Schlosspark<br />
Charlottenburg<br />
Kurfürstendamm<br />
1 Maria Peligro<br />
3 The Lodge<br />
5 Catwalk Bar<br />
7 Stagger Lee<br />
Skalitzer Straße 81 Rosa-Luxemburg- Inge-Beisheim-Platz 1 Nollendorfstraße 27<br />
10997 Berlin-Kreuzberg Straße 9-13<br />
10785 Berlin-Tiergarten 10777 Berlin-<br />
10178 Berlin-Mitte<br />
Schöneberg<br />
2<br />
Rivabar<br />
Dircksenstraße 142<br />
10178 Berlin-Mitte<br />
BARZONE-TOUR 24. MAI<br />
Jungfernhei<strong>de</strong><br />
100<br />
Otto-Suhr-Allee<br />
Charlottenburg<br />
Bran<strong>de</strong>nburgischestraße<br />
Kaiserin-Augusta-Allee<br />
Straße<br />
Bismarckstraße<br />
Sickingenstraße<br />
Kantstraße<br />
Bran<strong>de</strong>nburgische<br />
4<br />
Knesebeckstr.<br />
Har<strong>de</strong>nbergstraße<br />
Kurfürstendamm<br />
Lietzenburger Straße<br />
Fasanenstr.<br />
Hohenzollerndamm<br />
Bellini Lounge<br />
Oranienburger<br />
Straße 42-43<br />
10117 Berlin-Mitte<br />
Berliner Straße<br />
Goethepark<br />
Alt-Moabit<br />
Straße <strong>de</strong>s 17. Juni<br />
6<br />
Tauentzienstraße<br />
Quitzowstraße<br />
Alt-Moabit<br />
Kurfürstenstraße<br />
Martin-Luther- Straße<br />
7<br />
Grunewaldstraße<br />
8<br />
Lebensstern<br />
Kurfürstenstraße 58<br />
10785 Berlin-<br />
Schöneberg<br />
Wedding<br />
Kleiststraße<br />
Winterfeldtstr.<br />
Goltzstraße<br />
6<br />
Müllerstraße<br />
Tiergarten<br />
Hei<strong>de</strong>straße<br />
Tiergartenstraße<br />
Lützowufer<br />
Bülowstraße<br />
Potsdamer Straße<br />
Yorckstraße<br />
Schöneberg<br />
8<br />
Salut!<br />
Goltzstraße 7<br />
10781 Berlin-<br />
Schöneberg<br />
Chausseestraße<br />
Invali<strong>de</strong>nstraße<br />
5<br />
Ebertstraße<br />
Voxstraße<br />
STATION-Berlin<br />
S<br />
Behrenstr.<br />
Friedrichstraße<br />
4<br />
Torstraße<br />
Unter <strong>de</strong>n Lin<strong>de</strong>n<br />
Leipziger Straße<br />
Wilhelmstraße<br />
Hallesches Ufer<br />
Novalistr.<br />
Brunnenstraße<br />
Bernauer Straße<br />
Kreuzberg<br />
Gneisenaustraße<br />
Schwedterstraße<br />
3<br />
Prinzenstraße<br />
Schönhauser Allee<br />
Torstraße<br />
2 Berlin<br />
Mitte<br />
Karl-Liebknecht-Straße<br />
S BARZONE 2011<br />
STATION-Berlin<br />
Luckenwal<strong>de</strong>r Straße 4-6<br />
10963 Berlin (Kreuzberg)<br />
Dunckerstraße<br />
Prenzlauer Allee<br />
Mollstraße<br />
Holzmarktstraße<br />
Kottbusser Damm<br />
Prenzlauer<br />
Berg<br />
Danziger Straße<br />
1<br />
Ostseestraße<br />
Greifswal<strong>de</strong>r Straße<br />
Danziger Straße<br />
Am Friedrichshain<br />
Köpenicker Str.<br />
Skalitzer Straße<br />
Ostbahnhof<br />
Petersburger Straße<br />
Treptow<br />
Warschauer Straße<br />
Landsberger Allee<br />
Stralauer Allee<br />
Puschkinallee<br />
Boxhagener Straße<br />
Ha uptstraße<br />
So geht‘s:<br />
Die links aufgeführten Locations wer<strong>de</strong>n in <strong>de</strong>r Zeit <strong>von</strong> 21.30 bis<br />
1.30 Uhr vom BARZONE-Shuttle angefahren. Gemeinsam mit <strong>de</strong>n<br />
Vans <strong>von</strong> Pernod Ricard sind 20 Shuttle (für jeweils bis zu acht<br />
Personen) unterwegs. Starten Sie Ihre Berlin by Night-Tour einfach<br />
an Ihrer persönlichen Wunschlocation <strong>und</strong> halten dann nach <strong>de</strong>n<br />
BARZONE-Vans Ausschau. Wer Glück hat <strong>und</strong> einen Shuttle ergattern<br />
kann, darf sich <strong>und</strong> seine Fre<strong>und</strong>e zur nächsten Adresse nach<br />
Wahl chauffieren lassen.<br />
Weißenseer Weg
KREUZBERG<br />
MARIA PELIGRO<br />
Die Mexican Cantina & Bar in Kreuzberg<br />
gehört zum mexikanischen Dreigestirn<br />
<strong>de</strong>r Betreiber Ramses Manneck <strong>und</strong> Julian<br />
Boyce. Gemeinsam<br />
mit <strong>de</strong>n bei<strong>de</strong>n an<strong>de</strong>ren<br />
Marias, <strong>de</strong>m<br />
„Santa Maria“ in <strong>de</strong>r<br />
Oranienstraße <strong>und</strong><br />
<strong>de</strong>m „Maria Bonita“<br />
in <strong>de</strong>r Danziger<br />
Straße (siehe Tipps Prenzlauer Berg) haben<br />
sie authentisches Mexiko-Food in Berlin<br />
bekannt <strong>und</strong> populär gemacht. Im „Maria<br />
Peligro“ gibt es unter an<strong>de</strong>rem Maistortillas<br />
mit Bohnen, Käse <strong>und</strong> Pilzen o<strong>de</strong>r mit<br />
geschmortem Lammfleisch.<br />
Am Abend <strong>de</strong>s 24. Mai steigt hier ab 19 Uhr<br />
die „Kreuzberg-Margarita“ Party <strong>von</strong> <strong>und</strong><br />
mit Sierra Margarita.<br />
Skalitzer Straße 81, Tel. 0176 70127179,<br />
Di-So ab 17 Uhr, www.maria-peligro.com<br />
BAR RAVAL<br />
Die „Bar Raval“<br />
ist nach <strong>de</strong>m<br />
Ausgehviertel in<br />
Barcelona benannt.<br />
Sie gehört <strong>de</strong>m<br />
Schauspieler Daniel<br />
Brühl, <strong>de</strong>r spanische<br />
Wurzeln hat. Die Gäste verteilen<br />
sich auf mehreren Ebenen, das Interieur<br />
mutet mo<strong>de</strong>rn an: große Holztische, grüne<br />
Polsterbänke. Die Küche zum Reingucken<br />
liefert verschie<strong>de</strong>ne Tapas schnell auf <strong>de</strong>n<br />
Tisch: Pimientos <strong>de</strong> Padrón, kross-frittierter<br />
Kartoffelbrei <strong>und</strong> Hackfleisch-Krümel mit<br />
Mayonnaise. Mo<strong>de</strong>rnes Spanien mitten in<br />
Kreuzberg.<br />
Lübbener Str. 1, Tel. 030 53167954, Di-So ab<br />
18 Uhr, www.barraval.<strong>de</strong><br />
46<br />
KIMCHI PRINCESS & SOJU BAR<br />
Rote Neonröhren baumeln <strong>von</strong> <strong>de</strong>r niedrigen<br />
Beton<strong>de</strong>cke, die rot gestrichene <strong>und</strong><br />
mit Schriftzeichen aus Korea verzierte<br />
Metallwand hinter <strong>de</strong>m Tresen sieht<br />
aus wie ein Frachtcontainer. In dieser<br />
ungewöhnlichen<br />
Industrieatmosphäre<br />
sitzt man gesellig an<br />
langen Tischen <strong>und</strong><br />
schmort auf <strong>de</strong>m<br />
Tischgrill Rindfleisch,<br />
Schwein- <strong>und</strong><br />
Fischgerichte. Anschließend geht es auf<br />
einen Absacker in die Soju Bar im selben<br />
Gebäu<strong>de</strong>, wo es selbstverständlich diverse<br />
Sorten <strong>de</strong>s alkoholischen Getränk Soju gibt,<br />
<strong>und</strong> Überraschung: eine Karaoke-Anlage auf<br />
<strong>de</strong>r Behin<strong>de</strong>rtentoilette. Korea kann ganz<br />
schön cool sein.<br />
Skalitzer Str. 36, Tel. 030 48812460, Di-So<br />
ab 12 Uhr, www.kimchiprincess.com<br />
SAGE RESTAURANT<br />
Angefangen hat alles mit <strong>de</strong>m „Sage<br />
Club“, gleich um die Ecke <strong>de</strong>s heutigen<br />
Restaurants „Sage“. Der Begriff Restaurant<br />
greift aber zu kurz. Dem kunstvoll, mo<strong>de</strong>rn<br />
eingerichteten Lokal<br />
in einem sanierten<br />
Backsteingebäu<strong>de</strong><br />
ist eine weitläufige<br />
Strandbar direkt an<br />
<strong>de</strong>r Spree angeschlossen,<br />
so kann man je<br />
nach Lust <strong>und</strong> Wetterlage die gehobene<br />
Küche draußen o<strong>de</strong>r drinnen genießen. Der<br />
Service ist locker, die Preise sind gehoben.<br />
Es wird mit frischen, größtenteils regionalen<br />
Zutaten gearbeitet. Beliebter Treffpunkt für<br />
die Club- <strong>und</strong> Musikszene <strong>de</strong>r Stadt.<br />
Köpenicker Str. 18-20, Tel. 030 755494071,
Di-So 18-1 Uhr, So <strong>von</strong> 11-16 Uhr Brunch,<br />
www.sage-restaurant.<strong>de</strong><br />
KIRK ROYAL<br />
Das Paul-Lincke-Ufer<br />
am Landwehrkanal<br />
entwickelt sich zu<br />
einer kulinarischen<br />
Meile. Dazu trägt<br />
entschei<strong>de</strong>nd das<br />
„Kirk Royal“ bei. Die<br />
Inhaber zeigte bereits mit <strong>de</strong>r „Kirk Bar“<br />
am Schlesischen Tor sein gastronomisches<br />
Können. Das „Kirk Royal“ ist mit<br />
seiner Blümchentapete, <strong>de</strong>m schicken<br />
Kaminzimmer in Kombination mit <strong>de</strong>m<br />
außergewöhnlichen Essen eine Mischform<br />
aus Bar, Café <strong>und</strong> Restaurant, wie es so<br />
nur in Berlin stattfin<strong>de</strong>n kann. Sehr zu<br />
empfehlen sind die Fleischgerichte <strong>und</strong> die<br />
Austern. Ein Steakhaus mit Stil <strong>und</strong> individuellem<br />
Service.<br />
Paul-Lincke-Ufer 45, Tel. 030 69535299,<br />
tägl. ab 19 Uhr, www.kirkroyal-berlin.<strong>de</strong><br />
WATERGATE<br />
Der Club mit <strong>de</strong>m unvergleichlichen<br />
Blick auf die Oberbaumbrücke <strong>und</strong> das<br />
Universal-Gebäu<strong>de</strong> begrün<strong>de</strong>te einen architektonischen<br />
Wan<strong>de</strong>l in <strong>de</strong>r Clubszene:<br />
Raus aus <strong>de</strong>n stickigen Kellern, rein in leer<br />
stehen<strong>de</strong>n Büroimmobilien. Die zwei Etagen<br />
am Spreeufer sind minimalistisch mo<strong>de</strong>rn<br />
eingerichtet, einzige<br />
Farbquelle ist die riesige<br />
LED-Wand über<br />
<strong>de</strong>r Tanzfläche. Die<br />
Musik ist elektronisch,<br />
die DJs sind international<br />
bekannt. Oft<br />
bil<strong>de</strong>n sich am Eingang lange Schlangen.<br />
Etwas familiärer geht es mittwochs zu, dann<br />
KREUZBERG<br />
legen vor allem DJs aus Berlin auf.<br />
Falckensteinstr. 49a, Tel. 61 28 03 95, Mi/Fr/<br />
Sa ab 24 Uhr, www.water-gate.<strong>de</strong><br />
ECKSTÜCK<br />
Das „Eckstück“ steht für je<strong>de</strong> Menge Street<br />
Art. Drinnen wie draußen spiegelt <strong>de</strong>r La<strong>de</strong>n<br />
die Geschichte <strong>de</strong>s Stadtteils wi<strong>de</strong>r: Die<br />
musikalische Ikone Rio Reiser thront über<br />
<strong>de</strong>m Eingang, die „Sixteenische“ Kapelle<br />
ziert die Decke <strong>de</strong>s<br />
Innenbereichs. Die<br />
im Frontcooking<br />
zubereiteten Speisen<br />
sind bewusst vielseitig<br />
<strong>und</strong> eine Etage<br />
tiefer befin<strong>de</strong>t sich<br />
eine separate, intime Eventlocation. Mit<br />
<strong>de</strong>m „Freaky Friday“ wur<strong>de</strong> ein kiezaffines<br />
Angebot geschaffen: Fassbier für eins fünfzig,<br />
dazu rockige Live-Performances.<br />
Wrangelstraße 20, Tel.: 030 61625413,<br />
Mo-Fr ab 11 Uhr, Sa ab 16 Uhr, www.<br />
eckstueck.<strong>de</strong><br />
GALANDER<br />
Im Stil <strong>de</strong>r Gol<strong>de</strong>nen Zwanziger bietet das<br />
„Galan<strong>de</strong>r“ eine umfangreiche Auswahl<br />
an besten Weinen sowie klassische<br />
Cocktails <strong>und</strong> Longdrinks, frisch gezapfte<br />
Biere aus einer Privatbrauerei <strong>und</strong> erlesene<br />
Spirituosen aus aller Welt, darunter<br />
auch ausgefallene, seltene Spirits. Dominik<br />
Galan<strong>de</strong>r <strong>und</strong> sein Team mixen nach<br />
bewährten Rezepturen Cocktailklassiker,<br />
die <strong>de</strong>m Zeitalter<br />
<strong>de</strong>r Zwanziger Jahre<br />
gerecht wer<strong>de</strong>n.<br />
Großbeerenstraße 54,<br />
Tel.: 030 28509030,<br />
Di-So 18-2 Uhr, www.<br />
galan<strong>de</strong>r-berlin.<strong>de</strong><br />
47
KREUZBERG/FRIEDRICHSHAIN<br />
WÜRGEENGEL<br />
Klassische Barkultur in einer <strong>de</strong>r großen<br />
Bar-Institutionen Berlins. Hier wird Stil<br />
groß geschrieben, angefangen bei <strong>de</strong>r<br />
schnörkellosen holzbetonten Einrichtung<br />
über die geschliffen agieren<strong>de</strong>n Barkeeper<br />
bis hin zur einwandfreien Drinkauswahl,<br />
die vor allem auf<br />
die großen Klassiker<br />
<strong>de</strong>r Drinkhistorie<br />
setzt. Der hintere<br />
Bar-Bereich ist rauchfrei<br />
– hier wer<strong>de</strong>n<br />
auf Wunsch ausgewählte<br />
Speisen, vor allem Tapas <strong>und</strong><br />
kleine Gerichte, aus <strong>de</strong>m benachbarten<br />
„Gorgonzola-Club“ serviert.<br />
Dres<strong>de</strong>nerstraße 122, täglich ab 19 Uhr, Tel.<br />
030 6155560, www.wuergeengel.<strong>de</strong><br />
FRIEDRICHSHAIN<br />
SCHWARZER HAHN<br />
Der „Schwarze Hahn“ gehört zu <strong>de</strong>n kulinarischen<br />
Oasen in Friedrichshain. Ein<br />
Angebot, das <strong>von</strong> <strong>de</strong>n Anwohnern dankbar<br />
angenommen wur<strong>de</strong>, weshalb eine<br />
Reservierung ratsam ist. Die regionalen<br />
Gerichte wer<strong>de</strong>n hier mit ausgewählten<br />
Zutaten liebevoll angerichtet, sodass man<br />
bei Maultaschen o<strong>de</strong>r Leberkäse wahre<br />
Geschmackserlebnisse genießt. Auch das<br />
Brathähnchen m<strong>und</strong>et<br />
immer wie<strong>de</strong>r sehr.<br />
Die Spezialitäten<br />
<strong>de</strong>s Hauses sind<br />
die selbst gemachten<br />
Kartoffelnu<strong>de</strong>ln<br />
in Salbeibutter<br />
mit Parmesan o<strong>de</strong>r die Bandnu<strong>de</strong>ln mit<br />
Salsiccia. Gehobene Heimatküche für kosmopolitische<br />
Kiezbewohner.<br />
48<br />
Seumestr. 23, Tel. 030 21970371, Mo-Fr<br />
12-23 Uhr, Sa 18-23 Uhr (Küche 12-15<br />
Uhr,18-23 Uhr), www.schwarzerhahn-heimatkueche.<strong>de</strong><br />
SCHNEEWEISS<br />
Das „Schneeweiß“ ist <strong>de</strong>finitiv ein Vorreiter<br />
in Friedrichshain, sowohl in Sachen innenarchitektonischer<br />
Konsequenz (Wän<strong>de</strong>,<br />
Möbel, Lampen – alles weiß), als auch in<br />
<strong>de</strong>r Küche: Gekocht wird „alpenländisch“<br />
– mit frischen Zutaten <strong>und</strong> auf sehr hohem<br />
Niveau. Der Klassiker,<br />
das Wiener Schnitzel<br />
ist <strong>de</strong>finitiv das <strong>Beste</strong><br />
im Kiez, aber auch<br />
die an<strong>de</strong>ren Produkte<br />
überzeugen. Ein über<br />
die Jahre etabliertes<br />
Restaurant, das immer noch sehr gut<br />
besucht ist, weshalb eine Reservierung<br />
empfohlen wird.<br />
Simplonstr. 16, Tel. 030 29049704, Mo-Fr ab<br />
18 Uhr, Sa, So ab 10 Uhr, www.schneeweissberlin.<strong>de</strong><br />
HIRSCH<br />
Man könnte die Eröffnung <strong>de</strong>s schwäbischen<br />
Gasthofs „Hirsch“ auch als<br />
Provokation verstehen,<br />
so mitten<br />
in Friedrichshain,<br />
<strong>de</strong>m einstigen<br />
Arbeiterbezirk, <strong>de</strong>r<br />
sich jahrelang gegen<br />
die Gentrifizierung<br />
wehrte. Aber das „Hirsch“ passt mit seinem<br />
rustikalen Ambiente, <strong>de</strong>n Backsteinwän<strong>de</strong>n<br />
<strong>und</strong> schweren Holzmöbeln hierher, grenzt<br />
sich offensiv <strong>von</strong> <strong>de</strong>n Cocktail-Happy-<br />
Hour-Lä<strong>de</strong>n im Kiez ab. Bo<strong>de</strong>nständige<br />
Schwabenküche, herzhaftes Bier <strong>und</strong> nette
Mitarbeiter, da freut man sich über die vielen<br />
netten Schwaben, die nun in Berlin wohnen.<br />
Kopernikusstr. 3, Tel. 030 29663296, tägl.<br />
ab 16 Uhr (Küche ab 17.30 Uhr), www.<br />
hirsch-friedrichshain.<strong>de</strong><br />
CŠA BAR<br />
Schlicht, elegant <strong>und</strong><br />
ziemlich retro präsentiert<br />
sich die „CŠA<br />
Bar“ in Friedrichshain.<br />
Die Location zeichnet<br />
sich durch ihren<br />
60er-Jahre Charme<br />
aus <strong>und</strong> gehört seit Jahren zu <strong>de</strong>n Szene-<br />
Hotspots <strong>de</strong>r Hauptstadt. Hinter großen<br />
Panoramafenstern genießt man in stilvollem<br />
Ambiente hochwertige Cocktails, <strong>und</strong><br />
bei einem Blick durch die Scheibe erlebt <strong>de</strong>r<br />
ein o<strong>de</strong>r an<strong>de</strong>re eine kleine Zeitreise beim<br />
Anblick <strong>de</strong>s ehemaligen Prachtboulevards<br />
<strong>de</strong>r DDR – <strong>de</strong>r Karl-Marx-Allee. Das muss<br />
man gesehen haben.<br />
Karl-Marx-Allee 96, Tel. 030 29044741, täglich<br />
ab 17 Uhr, www.csa-bar.<strong>de</strong><br />
PRENZLAUER BERG<br />
FILETSTÜCK<br />
Das vielleicht schönste Fleischgeschäft<br />
<strong>de</strong>r Stadt: In <strong>de</strong>r Vitrine liegen edle Sorten,<br />
wie Pommersches<br />
Rind Entrecôte<br />
o<strong>de</strong>r Ei<strong>de</strong>rlän<strong>de</strong>r<br />
Salzwiesenlamm,<br />
an <strong>de</strong>r Decke hängt<br />
ein glitzern<strong>de</strong>r<br />
Kronleuchter, <strong>de</strong>r<br />
<strong>de</strong>n Gastraum angenehm ausleuchtet. Im<br />
„Filetstück“-Bistro gibt es die Steaks sowohl<br />
PRENZLAUER BERG<br />
für <strong>de</strong>n Kochabend daheim, als auch vor<br />
Ort, in einer einsehbaren Küche perfekt auf<br />
<strong>de</strong>n Punkt gegart. Dazu können ungewöhnliche<br />
Saucen <strong>und</strong> Beilagen gewählt wer<strong>de</strong>n.<br />
Schmuckes Restaurant für <strong>de</strong>n anspruchsvollen<br />
Fleischfre<strong>und</strong>.<br />
Schönhauser Allee 45, Tel. 030 48820304,<br />
Mo-Do 12-23 Uhr, Fr 12-24 Uhr, Sa 11-24<br />
Uhr, So 18-23 Uhr, www.filetstueck-berlin.<strong>de</strong><br />
MARIA BONITA<br />
Hinter <strong>de</strong>m Tresen<br />
arbeiten Latinos mit<br />
Kopftüchern <strong>und</strong><br />
Tätowierungen, die<br />
einen amerikanischmexikanischen<br />
Mischmasch sprechen.<br />
Es läuft guter mexikanischer Hip-Hop.<br />
Auf <strong>de</strong>m Tresen stehen kleine Töpfchen mit<br />
chilischarfer roter <strong>und</strong> korian<strong>de</strong>raromatischer<br />
grüner Salsa. Die Tageskarte führt<br />
Spezialitäten, die man in einem Imbiss nicht<br />
erwarten wür<strong>de</strong>, wie das in Limonensäure<br />
gegarte Garnelengericht Ceviche. Zu<strong>de</strong>m<br />
gibt es selbst gemachte Burritos, Tacos <strong>und</strong><br />
Enchiladas. Ein kleiner mexikanischer<br />
Imbiss mit großartigen Speisen.<br />
Danziger Str. 33, Tel. 030 20255338, tägl. ab<br />
12 Uhr, www.maria-bonita.com<br />
WHITE TRASH FAST FOOD<br />
Es gibt im Konzertclub nicht nur Burger,<br />
son<strong>de</strong>rn auch hervorragen<strong>de</strong> <strong>und</strong> in<br />
Deutschland ungewöhnliche Steaks wie<br />
das Flank, das <strong>de</strong>r<br />
Exil-Amerikaner<br />
aus South Dakota<br />
importiert, sowie<br />
superzarte Spare-<br />
Ribs, Sauerbraten <strong>und</strong><br />
sogar ein Käsefondue.<br />
49
PRENZLAUER BERG/MITTE<br />
Sonst ist alles betont lässig: Touristen <strong>und</strong><br />
Tätowierte tummeln sich in <strong>de</strong>r Spelunke<br />
zu Punkrock-Beschallung <strong>und</strong> Live-Bands.<br />
Im Keller wird getanzt <strong>und</strong> geflirtet.<br />
Fremdsprachenkenntnisse zahlen sich aus.<br />
Berlins Punkrock-Institution.<br />
Schönhauser Allee 6/7, Tel. 030 50348668,<br />
Mo-Fr ab 12 Uhr, Sa, So ab 18 Uhr, www.<br />
whitetrashfastfood.com<br />
BECKETTS KOPF<br />
Diese Bar betreibt die klassische<br />
Mixologie. Eine Rückbesinnung auf die<br />
Anfänge <strong>de</strong>r Cocktailkultur vor über 200<br />
Jahren <strong>und</strong> die gol<strong>de</strong>ne Ära zwischen 1880<br />
<strong>und</strong> 1920. Eine alchemistische<br />
Suche nach<br />
<strong>de</strong>r perfekten Balance.<br />
Hier ist die hochwertige<br />
Spirituose<br />
König, getragen <strong>von</strong><br />
wenigen vorsichtig<br />
hinzugefügten Ingredienzen. Säfte kommen<br />
nur zum Einsatz, wenn sie frisch gepresst<br />
wer<strong>de</strong>n können (Ausnahme bil<strong>de</strong>n alkoholfreie<br />
Cocktails). Die Eiswürfel haben eine<br />
Temperatur <strong>von</strong> minus 20°C, damit sie kühlen<br />
können, ohne zu verwässern. Gemixt<br />
wird mit größtmöglicher Präzision, zumeist<br />
nach ursprünglichen Rezepturen. Behutsam<br />
nur wird mo<strong>de</strong>rnisiert.<br />
Pappelallee 64, Tel. 0162 2379418, Di-So<br />
20-4 Uhr, www.becketts-kopf.<strong>de</strong><br />
MITTE<br />
RIVABAR<br />
Das <strong>Beste</strong>, was man aus einem<br />
S-Bahnbogen machen kann! Die „Rivabar“<br />
in <strong>de</strong>r Nähe <strong>de</strong>s Alexan<strong>de</strong>rplatzes zählt<br />
zu <strong>de</strong>n schönsten <strong>und</strong> beliebtesten<br />
Bar-Adressen Berlins. Oben rattern die<br />
50<br />
S-Bahnen, unten wer<strong>de</strong>n<br />
in <strong>de</strong>m sehr atmosphärischen,höhlenartigen<br />
Raum mehr<br />
als 150 verschie<strong>de</strong>ne<br />
Cocktails kre<strong>de</strong>nzt.<br />
In <strong>de</strong>r Mitte steht<br />
<strong>de</strong>r große ovale Tresen mit beleuchteten<br />
Spirituosen, ringsum gruppieren sich die<br />
Gäste. Im Sommer lockt zu<strong>de</strong>m eine gemütliche<br />
Terrasse nach draußen.<br />
Dircksenstraße 142, Tel. 030 24722688, täglich<br />
ab 18 Uhr, www.riva-berlin.<strong>de</strong><br />
DOS PALILLOS<br />
Tolles Ambiente, nicht intim, aber ungewöhnlich<br />
<strong>und</strong> auf unaufdringliche Art e<strong>de</strong>l:<br />
Die Köche servieren kleine Gänge asiatischer<br />
Spezialitäten, <strong>de</strong>r Gast sitzt an<br />
einem langen Tresen<br />
<strong>und</strong> kann die komplette<br />
Küche einsehen.<br />
Neben Vertrautem in<br />
or<strong>de</strong>ntlicher bis sehr<br />
guter Zubereitung wie<br />
Hühnchen-Teriyaki<br />
o<strong>de</strong>r Dim Sum, wird Ungewöhnliches<br />
wie eine sehr feine Seeteufelleber mit<br />
bitter-zitroniger Ponchu-Sauce <strong>und</strong> auch<br />
Verspieltes wie Asia-Burger in gedämpftem<br />
Reismehlteig-Brötchen serviert. Asiatische<br />
Köstlichkeiten, formvollen<strong>de</strong>t präsentiert.<br />
Rosenthaler Str. 53, Tel. 030 20003413,<br />
Di-Sa ab 18.30-23.30 Uhr, Do-Sa außer<strong>de</strong>m<br />
<strong>von</strong> 12.30-15 Uhr, www.dospalillos.com<br />
TIM RAUE<br />
Nach zwei Jahren Spitzengastronomie<br />
im Hotel Adlon geht Tim Raue mit einem<br />
eigenen Restaurant neue Wege. Das<br />
lichtdurchflutete Interieur ist <strong>von</strong> edler<br />
Reduziertheit: schlichte Möbel aus amerika-
nischem Nussbaum,<br />
edle Kvadrat-Stoffe<br />
<strong>und</strong> mo<strong>de</strong>rne<br />
Designklassiker vor<br />
nüchternen weißen<br />
Wän<strong>de</strong>n. Die Küche<br />
erinnert an das<br />
„Ma“: Japanische Produktperfektion,<br />
thailändische Aromatik <strong>und</strong> chinesische<br />
Küchenphilosophie inspirieren Tim Raue<br />
nach wie vor, <strong>de</strong>r die Kunst versteht, die<br />
verschie<strong>de</strong>nen Aromen gekonnt auszubalancieren<br />
<strong>und</strong> Essen auf eine intensive<br />
Genussebene zu heben. Preiswertere<br />
Lunchmenüs gibt es <strong>von</strong> 12-14 Uhr.<br />
Rudi-Dutschke-Str. 26, Tel. 030 25937930,<br />
Di-Sa 12-14 Uhr, 19-22 Uhr, www.tim-raue.<br />
com<br />
.HBC<br />
Das „.HBC“, das<br />
ehemalige Haus<br />
Ungarn, bietet die<br />
typische Berliner<br />
Mischung aus Bar,<br />
Club, Restaurant <strong>und</strong><br />
Kulturtreff. Mit einem<br />
Unterschied: Die Ansprüche sind höher.<br />
Das schäbig-schöne Ambiente mit <strong>de</strong>m<br />
diffus verschwommenen Blick auf <strong>de</strong>n<br />
Alexan<strong>de</strong>rplatz wird durch eine stilvolle<br />
Tisch<strong>de</strong>koration aufgewertet. Hinter <strong>de</strong>m<br />
Herd tobt sich Hugo <strong>de</strong> Carvalho aus, <strong>de</strong>r<br />
ehemalige Koch <strong>de</strong>r Weinerei. Hummer-<br />
Ravioli, Skreifilet an Knoblauchschaum<br />
o<strong>de</strong>r getrüffelte Serviettenknö<strong>de</strong>l zeigen die<br />
vielseitigen Fähigkeiten <strong>de</strong>s brasilianischen<br />
Kochs. Und das zu einem äußerst fairen<br />
Preis-Leistungs-Verhältnis.<br />
Karl-Liebknecht-Str. 9, Tel. 030 24342920,<br />
Di-Sa ab 19 Uhr, www.hbc-berlin.<strong>de</strong><br />
MITTE<br />
REINSTOFF<br />
Die drei Grün<strong>de</strong>r <strong>de</strong>s mit einem Michelin-<br />
Stern ausgezeichneten Restaurants sind<br />
mutige Jungunternehmer, die nach klassischer<br />
Ausbildung in <strong>de</strong>n Gourmettempeln<br />
Deutschlands die Selbstständigkeit gewagt<br />
haben. Dabei ist die<br />
Einrichtung ebenso<br />
ansprechend wie<br />
die Präsentation <strong>de</strong>r<br />
Speisen. Die Menüs<br />
sollen Nähe <strong>und</strong><br />
Ferne, Exotisches <strong>und</strong><br />
Vertrautes in Einklang bringen. Eingerahmt<br />
wird die klassische Haute Cuisine durch<br />
kleine molekulare Intermezzi, die vertrauten<br />
Geschmack in ungewohnter Konsistenz<br />
transportieren. Ein kulinarisches Erlebnis,<br />
das lange im Gedächtnis bleibt.<br />
Schlegelstr. 26c, Tel. 030 30881214, Di-Sa<br />
ab 19 Uhr, www.reinstoff.eu<br />
CHIPPS<br />
Der neueste Streich <strong>von</strong> Clubbetreiber Heinz<br />
Gindullis, <strong>de</strong>n alle Welt nur Cookie nennt.<br />
Wie in seinem E<strong>de</strong>lvegetarier „Cookies<br />
Cream“ ist Stephan Hentschel für die Küche<br />
verantwortlich. Das<br />
„Chipps“ funktioniert<br />
nach einem<br />
Baukastensystem:<br />
Man kann zwischen<br />
vier Komponenten<br />
wählen: Kartoffelchip,<br />
Käseknö<strong>de</strong>l, Reispäckchen <strong>und</strong> Nu<strong>de</strong>lblatt.<br />
Dazu gibt es unzählige Kombinationen<br />
an Gemüse, Saucen <strong>und</strong> Toppings.<br />
Und als Si<strong>de</strong> Dish sogar Roastbeef <strong>und</strong><br />
Zan<strong>de</strong>rfilet. Lunch individuell für trendige<br />
Stadtmenschen.<br />
Jägerstr. 35, Tel. 030 36444588, Mo-Fr ab 8<br />
Uhr, Sa, So ab 9 Uhr, www.chipps.eu<br />
51
MITTE<br />
THE LODGE Seit Anfang März<br />
2011 bereichert<br />
„The Lodge“ das<br />
Berliner Nachtleben.<br />
Angesie<strong>de</strong>lt im<br />
Designhotel „Lux<br />
11“, verfügt die Bar<br />
über einen imposanten Blickfang: <strong>de</strong>n<br />
360-Grad-Bartresen im Eingangsbereich.<br />
Dazu bieten gemütliche Lounge-Ecken<br />
Rückzugsmöglichkeiten. Viel handgearbeitetes<br />
Holz in Kombination mit Naturstein<br />
versprüht eine reduzierte, behagliche<br />
Atmosphäre. Zu <strong>de</strong>n Getränke-Specials zählt<br />
vor allem <strong>de</strong>r Hausdrink „The Horny“: ein<br />
Champagnercocktail, <strong>de</strong>r samt Blattgold in<br />
einem echten Büffelhorn serviert wird.<br />
Rosa-Luxemburg-Str. 9-13, Tel.: 030<br />
24781658, tgl. ab 19 Uhr, www.the-lodgeberlin.<strong>de</strong><br />
COOKIES<br />
Selbstläufer im Berliner Clubleben mit<br />
zwei Beson<strong>de</strong>rheiten: Nur dienstags <strong>und</strong><br />
donnerstags geöffnet <strong>und</strong> ein – <strong>von</strong> schick<br />
bis hip – durchmischtes<br />
Publikum. Mit<br />
diesem Prinzip hat<br />
Veranstalter Heinz<br />
Gindullis über die<br />
Jahre hinweg eine<br />
Institution geschaffen,<br />
die außergewöhnliche Orte zum Club<br />
umfunktioniert. Viele seiner I<strong>de</strong>en wur<strong>de</strong>n<br />
mittlerweile kopiert: Exzellente Cocktails,<br />
keine Werbung, kurzfristige Bookings,<br />
aktuelle elektronische Musik. Ein etablierter<br />
Club, <strong>de</strong>r trotz<strong>de</strong>m immer für eine<br />
Überraschung gut ist.<br />
Friedrichstraße 158/Unter <strong>de</strong>n Lin<strong>de</strong>n,<br />
Di & Do ab 23 Uhr, www.cookies-berlin.<strong>de</strong><br />
52<br />
AMANO BAR<br />
Die Blaupause für die neue Generation <strong>de</strong>r<br />
Hotelbars: <strong>de</strong>signorientiert, kommunikativ,<br />
eigenständig, szenig. Das Amano Hotel als<br />
Betreiber ging einen neuen Weg <strong>und</strong> übergab<br />
das Management<br />
<strong>de</strong>r Bar in die Hän<strong>de</strong><br />
<strong>von</strong> Experten <strong>de</strong>s<br />
Berliner Nachtlebens.<br />
Mit Erfolg. Philip<br />
Bischoff entwickelte<br />
gemeinsam mit Mario<br />
Grünenfel<strong>de</strong>r („Tausend“) eine lebendige<br />
Bar mit exzellenten, innovativen Drinks <strong>und</strong><br />
einer entspannten Atmosphäre.<br />
Auguststraße 43, Tel. 030 8094150, tägl. ab<br />
18 Uhr, www.amanobar.com<br />
BELLINI LOUNGE<br />
In <strong>de</strong>r „Bellini Lounge“ an <strong>de</strong>r<br />
Oranienburger Straße dreht sich alles<br />
um Barkultur. Die Cocktail-Karte mit 100<br />
Cocktails <strong>und</strong> ebenso<br />
vielen Rumsorten<br />
aus <strong>de</strong>r ganzen Welt<br />
wur<strong>de</strong> <strong>von</strong> <strong>de</strong>n besten<br />
Barkeepern Berlins<br />
zusammengestellt.<br />
Die elegante Lounge<br />
mit Bar <strong>und</strong> großem Außenbereich lockt<br />
mit edler Atmosphäre <strong>und</strong> zurückhalten<strong>de</strong>r<br />
Eleganz. Eine beson<strong>de</strong>re Attraktion sind<br />
die mehr als 500 Neons <strong>und</strong> Barsche, die<br />
sich das vier Meter lange Aquarium teilen.<br />
Top-Barkeeperin Cordula Langer mixt<br />
neben perfekten Klassikern auch neue, in<br />
Wettbewerben ausgezeichnete Cocktails.<br />
Oranienburger Straße 42-43, Tel. 030<br />
97005618, tgl. 18-3 Uhr, Happy Hour tgl. bis<br />
21 Uhr, www.bellinilounge.<strong>de</strong>
MITTE/SCHÖNEBERG & TIERGARTEN<br />
TAUSEND<br />
Unscheinbar unter einem S-Bahnbogen versteckt,<br />
erblickt nur <strong>de</strong>r neugierige Sucher<br />
eine schlichte Metalltür – <strong>de</strong>r Eingang<br />
zu einer <strong>de</strong>r angesagtesten Adressen,<br />
<strong>de</strong>r Bar „Tausend“.<br />
Till Harter hat hier<br />
2007 seinen Traum<br />
einer Bar für „die<br />
Erwachsenen“ in <strong>de</strong>r<br />
Berliner City verwirklicht.<br />
Hier trifft sich<br />
die halbe Medienwelt bei einem <strong>de</strong>r exzellenten<br />
Drinks <strong>und</strong> häufig Live-Musik. Seit<br />
Oktober 2009 ergänzt die „Cantina“ im<br />
Hinterzimmer das Bar-Angebot. Das kleine<br />
Restaurant mit etwa 40 Plätzen bietet eine<br />
spannen<strong>de</strong> Mischung aus japanischer, iberischer<br />
<strong>und</strong> südamerikanischer Küche.<br />
Schiffbauerdamm 11, Tel. 030 41715469,<br />
Di-Sa ab 21 Uhr, www.tausendberlin.com<br />
REINGOLD<br />
„The old speakeasy in the mo<strong>de</strong>rn century“<br />
– so <strong>de</strong>r Claim dieser feinen Bar-<br />
Adresse, die natürlich längst nicht mehr<br />
nur Eingeweihten ein<br />
Begriff ist. Die Bar am<br />
En<strong>de</strong> <strong>de</strong>r Torstraße<br />
ist eine Oase <strong>de</strong>r stilvollen<br />
Trinkkultur.<br />
Das Interieur ist in<br />
warmen Braun- <strong>und</strong><br />
Bernsteintönen gehalten <strong>und</strong> egal ob in <strong>de</strong>n<br />
gemütlichen Fauteuils, an <strong>de</strong>r langen Bar<br />
o<strong>de</strong>r in <strong>de</strong>n Sitzecken im hinteren Bereich,<br />
stets kommt ein mondänes Flair auf. Zu<strong>de</strong>m<br />
überzeugt die American Bar mit einem<br />
ambitionierten Barprogramm <strong>und</strong> feinem<br />
Barfood.<br />
Novalisstraße 11, Tel.: 030 28287676, Di-Sa<br />
ab 19 Uhr, www.reingold.<strong>de</strong><br />
MEISTERSCHUELER<br />
Keine Galerie für aufstreben<strong>de</strong> Künstler,<br />
keine klassische Bar, son<strong>de</strong>rn eine<br />
Mischung aus bei<strong>de</strong>m.<br />
Zeitgenössische Kunst<br />
trifft hier auf gemütliche<br />
Atmosphäre trifft<br />
auf gute Drinks. Mit<br />
ihrer Galerie & Bar<br />
„Meisterschueler“<br />
haben Carol Thiele <strong>und</strong> René Gamper ein<br />
Konzept geschaffen, in <strong>de</strong>m man mit freiem<br />
Blick auf die Spree inmitten zeitgenössischer<br />
Grafiken <strong>und</strong> Skulpturen auch<br />
hochklassige Mixkunst genießen kann.<br />
Ungewöhnlich: <strong>de</strong>r mitten im Raum platzierte<br />
Bartresen, <strong>de</strong>r das kommunikative<br />
Zentrum bil<strong>de</strong>t.<br />
Friedrichstraße 105b, Tel.: 030 22002288,<br />
Mo-Di 14-3 Uhr, Mi-So 12-3 Uhr, www.meisterschueler.net<br />
SCHÖNEBERG & TIERGARTEN<br />
CATWALK BAR<br />
Einer <strong>de</strong>r interessantesten<br />
Bar-<br />
Neuzugänge in 2011.<br />
Die „Catwalk Bar“<br />
im Marriott Hotel<br />
am Potsdamer Platz<br />
trägt die Handschrift<br />
<strong>de</strong>s Designers Michael Michalsky <strong>und</strong><br />
widmet sich im Konzept ganz <strong>und</strong> gar<br />
<strong>de</strong>r Mo<strong>de</strong>welt. Verchromte Barhocker im<br />
Regiestuhl-Stil, Mo<strong>de</strong>fotografien bekannter<br />
Künstler, Antiquitäten hinter Panzerglas –<br />
das sind nur einige <strong>de</strong>r Design-Details. Das<br />
gesamte Bar-Team trägt eine eigens kreierte<br />
Kollektion. Das Prinzip Prêt-à-Porter spiegelt<br />
sich auch im Gastrokonzept wi<strong>de</strong>r, das<br />
53
SCHÖNEBERRG & TIERGARTEN<br />
in die Bereiche „Day“ and „Night“ unterteilt<br />
ist. Tagsüber wird Low Carb-Lunch angeboten,<br />
abends können klassische Cocktails<br />
<strong>und</strong> beson<strong>de</strong>re „Fashion-Kreationen“ mit<br />
frischen Zutaten wie Ingwer, Salbei, Orange<br />
o<strong>de</strong>r Melisse genossen wer<strong>de</strong>n.<br />
Inge-Beisheim-Platz 1, Tel. 030 220005441,<br />
täglich ab 11 Uhr, www.catwalk-berlin.com<br />
VICTORIA BAR<br />
Seit mehr als zehn<br />
Jahren eine Institution<br />
für anspruchsvolle<br />
Barflys. Stefan<br />
Weber, einst Gault<br />
Millau Barkeeper<br />
<strong>de</strong>s Jahres, <strong>und</strong> seine<br />
Crew zelebrieren je<strong>de</strong>n Abend Barkultur<br />
auf hohem Niveau. Ihr kompromissloser<br />
<strong>Qualität</strong>sanspruch bescherte <strong>de</strong>r Bar<br />
zahlreiche Auszeichnungen, darunter <strong>de</strong>n<br />
Glenfiddich Award für Barkultur 2007.<br />
Eine Beson<strong>de</strong>rheit in <strong>de</strong>r „Victoria Bar“ ist<br />
die Veranstaltungsreihe „Die Schule <strong>de</strong>r<br />
Trunkenheit“, die seit Herbst 2003 an ausgesuchten<br />
Sonntagen stattfin<strong>de</strong>t.<br />
Potsdamer Straße 102, Tel. 030 25759977,<br />
täglich ab 18.30-3 Uhr, www.victoriabar.<strong>de</strong><br />
LEBENSSTERN<br />
Die Bibliothek unter <strong>de</strong>n Berliner Bars:<br />
Der Bar-Stock listet über 1.500 Spirituosen,<br />
darunter viele<br />
Raritäten. Über 600<br />
Rum- <strong>und</strong> ca. 200<br />
Ginsorten suchen<br />
ihresgleichen. Die<br />
Bar im Obergeschoss<br />
<strong>de</strong>s „Café Einstein“<br />
verkörpert zeitlose Grün<strong>de</strong>rstil-Klassik:<br />
Die Gäste versinken in <strong>de</strong>n ehemals privaten<br />
Gemächern in tiefen Clubsesseln <strong>und</strong><br />
54<br />
Couches. Unaufdringlich umsorgt <strong>von</strong> einer<br />
Barcrew, die stets Perfektion anstrebt <strong>und</strong><br />
<strong>de</strong>n Spagat schafft zwischen klassischer Bar<br />
<strong>und</strong> kreativer Cocktailschmie<strong>de</strong>.<br />
Kurfürstenstraße 58, Tel. 030 26391922,<br />
täglich ab 19 Uhr, www.lebens-stern.<strong>de</strong><br />
GREEN DOOR<br />
Hinter <strong>de</strong>r „Grünen Tür“, eine namentliche<br />
Anspielung auf einen <strong>de</strong>r ersten kommerziell<br />
verbreiteten<br />
US-Porno-Filme, verbirgt<br />
sich das vermutlich<br />
schönste öffentliche<br />
Wohnzimmer<br />
Berlins. Das exzellent<br />
geschulte Team gehört<br />
zum <strong>Beste</strong>n, was die Hauptstadt in Sachen<br />
Barkultur zu bieten hat. Reinkommen <strong>und</strong><br />
wohlfühlen…<br />
Winterfeldtstraße 50, Tel. 030 2152515,<br />
So-Do 18-3 Uhr, Fr/Sa 18-4 Uhr, www.greendoor.<strong>de</strong><br />
STAGGER LEE Tiefrote Tapeten,<br />
schweres<br />
Holzmobiliar, ein altes<br />
Klavier <strong>und</strong> schwingen<strong>de</strong><br />
Saloontüren<br />
– wer das „Stagger<br />
Lee“ im Herzen<br />
Schönebergs betritt, begibt sich auf eine<br />
Zeitreise in <strong>de</strong>n Wil<strong>de</strong>n Westen. Scharf<br />
geschossen wird hier zwar nicht, aber<br />
Drinks, die Namen wie „ Annie Get Your<br />
Gun“ o<strong>de</strong>r „Last Word“ tragen, haben es in<br />
sich. Wer <strong>de</strong>n Flirt mit <strong>de</strong>r schwer bewaffneten<br />
Annie wagt, bekommt vom Barkeeper<br />
eine exzellente Mixtur aus Tequila,<br />
Orangenmarmela<strong>de</strong>, Agavensirup, Limette-<br />
<strong>und</strong> Grapefruitsaft über <strong>de</strong>n dunklen
Bartresen gereicht. Hauptaugenmerk liegt<br />
auf amerikanischen Whiskeys wie Rye <strong>und</strong><br />
Bourbon sowie Tequila. Unbedingt sehens-<br />
<strong>und</strong> besuchenswert!<br />
Nollendorfstraße 27, Tel. 030 29036158,<br />
Di-Do 18-2 Uhr, Fr/Sa 18-3 Uhr, So 20-2 Uhr,<br />
www.staggerlee.<strong>de</strong><br />
SALUT!<br />
Seit fast vier Jahren zelebriert die kleine<br />
Bar in <strong>de</strong>r Goltzstraße die liebevolle<br />
Auseinan<strong>de</strong>rsetzung<br />
mit klassischer <strong>und</strong><br />
mo<strong>de</strong>rner Barkunst<br />
in persönlicher<br />
Atmosphäre. Das Ziel<br />
<strong>von</strong> Barchef Dejan<br />
Spasovski: Dem<br />
Gast ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.<br />
Das gelingt nicht zuletzt dadurch, dass die<br />
insgesamt vier Mitarbeiter alles ausgebil<strong>de</strong>te<br />
Barten<strong>de</strong>r sind. Keine Kellner, keine<br />
Aushilfen. So garantiert das „Salut!“ eine<br />
bestmögliche Beratung auch im Service. Ein<br />
Kleinod in <strong>de</strong>r Berliner Barszene!<br />
Goltzstraße 7, Tel. 030 74698504, täglich ab<br />
18 Uhr, www.salut-berlin.<strong>de</strong><br />
CHARLOTTENBURG<br />
NU<br />
Auch Charlottenburg<br />
kann cool: Mangas<br />
an <strong>de</strong>n Wän<strong>de</strong>n,<br />
stimmungsvolle<br />
Lichtkompositionen<br />
<strong>und</strong> nackte Betonwän<strong>de</strong><br />
– das panasiatische<br />
Restaurant „Nu“ erinnert an<br />
New York o<strong>de</strong>r Tokio, obwohl es sich in <strong>de</strong>r<br />
CHARLOTTENBURG<br />
eher bürgerlichen Schlüterstraße befin<strong>de</strong>t.<br />
Die Speisekarte changiert <strong>von</strong> Thailand bis<br />
Japan – ganz Asien in einer Reisschale. Die<br />
Gäste sitzen an quadratischen Holztischen,<br />
an <strong>de</strong>nen zwölf o<strong>de</strong>r mehr Personen Platz<br />
fin<strong>de</strong>n. Ein i<strong>de</strong>aler Ort, um in einer größeren<br />
Gruppe entspannt essen zu gehen.<br />
Schlüterstr. 55, Tel. 030 88709811, Mo-Fr<br />
ab 12 Uhr, Sa ab 14 Uhr, So ab 17 Uhr, www.<br />
nu-eat.<strong>de</strong><br />
UNIVERSUM GRILL<br />
Es gibt wenige Wirte in Berlin, die gastronomisch<br />
so beschlagen sind wie Franco<br />
Francucci, <strong>de</strong>r r<strong>und</strong><br />
um die Schaubühne<br />
seine gut laufen<strong>de</strong>n<br />
Lä<strong>de</strong>n betreibt. Der<br />
„Universum Grill“<br />
neben <strong>de</strong>r „Universum<br />
Lounge“ wirbt mit<br />
hochwertigen Steakgerichten. Blickfang<br />
ist die offene Küche, vor <strong>de</strong>r zwei Vitrinen<br />
stehen, in <strong>de</strong>nen Fisch <strong>und</strong> Fleisch darauf<br />
warten, gegrillt zu wer<strong>de</strong>n, darunter so<br />
hochwertige Fleischsorten wie Hochrippe<br />
vom Chiania. Ein Westberliner Pendant zum<br />
In-Szene-Treff „Grill-Royal“.<br />
Kurfürstendamm 156, Tel. 030 89006847,<br />
Mo-Mi 18-23 Uhr, Do-Sa 18-0.30 Uhr, www.<br />
universumlounge.com<br />
MR. HAI SHABUKI<br />
Der umtriebige Gastronom Mr. Hai betreibt<br />
mittlerweile vier Restaurants in Berlin.<br />
Das neueste Kind „Mr. Hai Shabuki“, direkt<br />
neben <strong>de</strong>m Mutterhaus „Kabuki“, stellt nicht<br />
Sushi in <strong>de</strong>n Mittelpunkt, son<strong>de</strong>rn die japanische<br />
Spezialität Shabu, eine Seetangbrühe<br />
mit hauchdünnem Fleisch, Chinakohl,<br />
55
CHARLOTTENBURG<br />
Seetang <strong>und</strong> diversen<br />
Soßen. Mr. Hais<br />
Ziel ist es, das japanische<br />
Fondue in<br />
Deutschland bekannter<br />
zu machen.<br />
Traditionelle Küche<br />
mo<strong>de</strong>rn präsentiert.<br />
Olivaer Platz 9, Tel. 030 88628136, tägl.<br />
12-24 Uhr, www.mrhai.<strong>de</strong><br />
RUM TRADER<br />
Der „Rum Tra<strong>de</strong>r“<br />
ist eine wahre<br />
Barlegen<strong>de</strong>, auch<br />
wenn das Ambiente<br />
in einer <strong>de</strong>r kleinsten<br />
Bars <strong>de</strong>r Stadt alles<br />
an<strong>de</strong>re als locker ist.<br />
Seit mehr als 30 Jahren so gut wie unverän<strong>de</strong>rt,<br />
empfängt das Westberliner „Institut<br />
für fortgeschrittenes Trinken“ seine Gäste<br />
in (im doppelten Wortsinne) „geistreicher“<br />
Atmosphäre. Barkeeper Gregor Scholls<br />
Markenzeichen: Weste, Fliege, Taschenuhr,<br />
gute Gespräche sowie hervorragen<strong>de</strong><br />
Drinks. Er mixt vornehmlich aus Gin <strong>und</strong><br />
Rum erstklassige Cocktails. Die grobe<br />
Richtung - fruchtig, herb, stark - darf man<br />
vorgeben, <strong>de</strong>n Rest entschei<strong>de</strong>t er.<br />
Fasanenstraße 40, Tel. 030 8811428, Mo-Fr<br />
ab 19 Uhr, Sa ab 21.30 Uhr<br />
HEFNER BAR<br />
You only have a certain number of drinks<br />
in your life, so drink nice ones! So lautet<br />
das Motto <strong>de</strong>r „Hefner Bar“, die seit<br />
über zehn Jahren für Barkultur an<br />
Berlins Savignyplatz steht. Ausgewählte<br />
Spirituosen sowie klassische Cocktails <strong>und</strong><br />
56<br />
<strong>de</strong>ren mo<strong>de</strong>rne Interpretationen können an<br />
<strong>de</strong>r Bar, auf <strong>de</strong>n Sofas o<strong>de</strong>r im Sommer auf<br />
<strong>de</strong>r Terrasse genossen wer<strong>de</strong>n. Trotz o<strong>de</strong>r<br />
gera<strong>de</strong> wegen <strong>de</strong>r<br />
großen Auswahl hervorragen<strong>de</strong>r<br />
Whiskys<br />
zieht das „Hefner“<br />
ein eher jüngeres<br />
Publikum an. Wer<br />
sich nicht für einen<br />
Tropfen entschei<strong>de</strong>n kann, <strong>de</strong>r verlässt sich<br />
getrost auf die Empfehlung <strong>de</strong>r k<strong>und</strong>igen<br />
Barcrew.<br />
Kantstraße 146/Savignyplatz, Tel. 030<br />
31017520, täglich ab 15 Uhr, www.hefnerberlin.<strong>de</strong><br />
MARLENE BAR<br />
Eine Hommage an <strong>de</strong>n „Blauen Engel“<br />
<strong>und</strong> die berühmte Dietrich. Die „Marlene<br />
Bar“ im Dorint Hotel Convention Center<br />
Berlin gehört zu<br />
<strong>de</strong>n Top Bars in <strong>de</strong>r<br />
Hauptstadt. Neben<br />
internationalem<br />
Publikum trifft man<br />
hier Berliner ebenso<br />
wie Prominenz aus<br />
aller Welt. Das Team nimmt seine Gäste<br />
mit auf eine Zeitreise <strong>de</strong>r beson<strong>de</strong>ren Art.<br />
Probieren Sie Cocktailrezepte, die bis in das<br />
18. Jahrh<strong>und</strong>ert zurückreichen, <strong>und</strong> über<br />
150 Cocktails – Geschmack aus vielen<br />
Jahrzehnten. Lehnen Sie sich am Abend<br />
entspannt zurück <strong>und</strong> genießen Sie das<br />
Großstadtflair bei Live-Musik im gemütlich<br />
warmen Ambiente.<br />
Budapester Straße 2, Tel. 030 26021253,<br />
täglich ab 12 Uhr, www.facebook.com/marlenebar<br />
Fotos: Cordula Giese, Meike Gronau, Wolfgang Stahr, Soany Guigand, Enriko Boettcher, omorp
<strong>Barkonzepte</strong> <strong>von</strong> <strong>Lorenz</strong>:<br />
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58<br />
Susanne Albrecht<br />
Ihr umfassen<strong>de</strong>s Know-how <strong>und</strong> ihre langjährige Erfahrung als Tea-<br />
Tasterin erwarb sich Susanne Albrecht in verschie<strong>de</strong>nen Hamburger<br />
Teehan<strong>de</strong>lshäusern. Seit 1994 ist sie im Hause J.J. Darboven tätig.<br />
Als Leiterin <strong>de</strong>r Abteilung Einkauf <strong>und</strong> Produktmarketing Tee betreut<br />
Susanne Albrecht unter an<strong>de</strong>rem die Marken „Eilles Tee“ <strong>und</strong> „Chaipur“,<br />
die ausschließlich in <strong>de</strong>n eigenen Eilles Fachgeschäften sowie<br />
als exklusive <strong>und</strong> führen<strong>de</strong> Marken für die Gastronomie <strong>und</strong> Hotellerie<br />
angeboten wer<strong>de</strong>n.<br />
>> Tea-Time, Tasting Area, 24. Mai/12 Uhr<br />
Daniel Biernatowski<br />
Daniel Biernatowski ist seit 2007 IHK-geprüfter Barmeister,<br />
Han<strong>de</strong>lsfachwirt AK, Barkeeper <strong>und</strong> Hotelfachmann IHK. Er ist<br />
Grün<strong>de</strong>r <strong>und</strong> Inhaber <strong>de</strong>s Duisburger Catering- <strong>und</strong> Consultingunternehmens<br />
„Mischerei Gastro-Service“ (www.mischerei.<strong>de</strong>). Die<br />
Herstellung <strong>von</strong> Likören, Ansatzschnäpsen <strong>und</strong> Weinen hat er schon<br />
in früher Jugend bei seinen Großeltern gelernt <strong>und</strong> diese Passion lebt<br />
er bis in <strong>de</strong>n heutigen Tag mit seinem Beruf. Seit November 2008<br />
betreibt er mit Jörg Kalinke <strong>de</strong>n Barzirkel West/Ruhrgebiet.<br />
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr<br />
>> Liköre, Tasting Area, 25. Mai/16 Uhr<br />
Thomas Bley<br />
Thomas Bley ist seit über 18 Jahren im Gastronomiegeschäft tätig<br />
<strong>und</strong> ent<strong>de</strong>ckte früh seine Lei<strong>de</strong>nschaft für das Bar-Business. Nach<br />
einer Lehre zum Restaurantfachmann durchlief er mehrere Barstationen,<br />
ehe er 1999 zum Barchef im „King Kamehameha Club“<br />
in Frankfurt aufstieg. 2001 machte er sich mit seinem „Barmotion<br />
Cocktailservice“ selbstständig. Hinzu kamen erfolgreiche Teilnahmen<br />
an DBU- <strong>und</strong> IBA-Wettbewerben, wobei er unter an<strong>de</strong>rem „Team-<br />
Weltmeister 2002“ wur<strong>de</strong>. Seit 2008 ist er zu<strong>de</strong>m stellvertreten<strong>de</strong>r<br />
Vorsitzen<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r DBU Sektion Hessen.<br />
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr<br />
Kai Brökelmeier<br />
Kai Brökelmeier ist Mitgrün<strong>de</strong>r <strong>und</strong> Geschäftsführer <strong>von</strong> virtualnights.com,<br />
Deutschlands größtem Ausgehportal. Das Portal<br />
registriert je<strong>de</strong>n Monat über zwei Millionen Besucher, die sich<br />
über Partys, Events <strong>und</strong> Locations informieren. Mit seiner Agentur<br />
virtual:nights:media <strong>und</strong> einem zwanzigköpfigen Team betreut er<br />
eine Vielzahl namhafter Industriek<strong>und</strong>en aus <strong>de</strong>m Lifestylebereich.<br />
Dabei stehen Gastronomie-Promotions <strong>und</strong> Clubtouren im Mittelpunkt<br />
<strong>de</strong>r Aktivitäten. Der Einsatz <strong>von</strong> Social-Media-Tools ist dabei<br />
fester Bestandteil.<br />
>> Ausgehtrends 2011, Management Area, 25. Mai/13.15 Uhr
Javier Caballero<br />
Der spanische Barten<strong>de</strong>r Javier Caballero kann auf eine lange Karriere<br />
zurückblicken, die im klassischen Cocktailbereich ihre Wurzeln<br />
hat, aber auch <strong>de</strong>n einen o<strong>de</strong>r an<strong>de</strong>ren Abstecher in die Welt <strong>de</strong>s<br />
Flair-Bartending aufweist. Später grün<strong>de</strong>te er seine eigene Firma<br />
„Liquid Experience“, ein Unternehmen, das sich ganz <strong>de</strong>r Beratung<br />
<strong>und</strong> Weiterbildung im Cocktailbar- <strong>und</strong> Getränke-Business widmet.<br />
Dabei bietet er z. B. Kurse <strong>und</strong> Workshops zu <strong>de</strong>n Themen „Team-<br />
Training“, „Mo<strong>de</strong>rn Cocktails“ o<strong>de</strong>r „Evolutionary Cocktails and New<br />
Techniques“ an.<br />
>> Gin & Tonic & Spain, Trend Area, 25. Mai/17.45 Uhr<br />
Uwe Christiansen<br />
Der Hamburger gehört zur Elite <strong>de</strong>r <strong>de</strong>utschen Barbetreiber. 1983<br />
startete er seine Karriere, die ihn durch eine Reihe Kapstadter Clubs<br />
führte. Nach Stationen auf diversen Kreuzfahrtschiffen grün<strong>de</strong>te er<br />
1997 seine erste Bar, das „Christiansen’s“, das sich schnell an <strong>de</strong>r<br />
Spitze <strong>de</strong>r europäischen Barszene etablieren konnte. Mit <strong>de</strong>r „Bar<br />
Cabana“ eröffnete er im Frühjahr 2009 eine authentische Kuba-<br />
Bar am Hamburger Fischmarkt, <strong>de</strong>r im Frühjahr dieses Jahres ein<br />
frisches „Tiki-Kleid“ verpasst wur<strong>de</strong>. Von Anfang an mit dabei, unterstützt<br />
<strong>de</strong>r Hamburger die BARZONE bei <strong>de</strong>r Mo<strong>de</strong>ration <strong>de</strong>r Sessions<br />
in <strong>de</strong>r Trend Area. Bühne frei für Uwe Christiansen!<br />
>> Mo<strong>de</strong>ration Trend Area, 24. & 25. Mai<br />
Alain Devahive<br />
Der Spanier Alain Devahive ist durch eine <strong>de</strong>r besten Schulen <strong>de</strong>r<br />
Welt gegangen, <strong>de</strong>nn sein Lehrmeister war niemand geringeres als<br />
<strong>de</strong>r Erfin<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r Molekularküche Ferran Adrià. In <strong>de</strong>ssen legendärem<br />
Restaurant „elBulli“ in Rosas war er zwischen 1998 <strong>und</strong> 2008 Mitgestalter<br />
<strong>von</strong> Workshops, Magazinen <strong>und</strong> Büchern, Organisator <strong>de</strong>s<br />
„elBulli“-Caterings <strong>und</strong> hielt Kurse über internationale Kochkonzepte<br />
ab. Mittlerweile arbeitet er als Gastronomieberater mit <strong>de</strong>m Schwerpunkt<br />
Konzept- <strong>und</strong> Produktentwicklung.<br />
>> Molecular Cuisine, Trend Area, 24. Mai/14 Uhr<br />
Jürgen Deibel<br />
Jürgen Deibel ist einer <strong>de</strong>r renommiertesten Spirituosenexperten<br />
Deutschlands. Als gelernter Diplom-Chemiker beschäftigt er sich seit<br />
nunmehr 30 Jahren mit Schulungen, Seminaren <strong>und</strong> Tastings r<strong>und</strong><br />
um Destillate. Die Dienste seiner Beraterfirma Deibel Consultants<br />
nehmen Produzenten, Importeure, Restaurants sowie Bars gleichermaßen<br />
in Anspruch. Seit zwei Jahren engagiert er sich zu<strong>de</strong>m als<br />
Co-Organisator einer Bar Show in Perus Hauptstadt Lima.<br />
>> Crosstasting Braune Spirituosen, Tasting Area, 24. Mai/18 Uhr<br />
>> Kräuterspirituosen, Tasting Area, 25. Mai/15 Uhr<br />
REFERENTEN<br />
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REFERENTEN<br />
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Karim el Hamami<br />
Karim el Hamami hat seine gastronomische Karriere 1978 in Ägypten<br />
begonnen. Nach Stationen wie Mövenpick Intercontinental lan<strong>de</strong>te<br />
er in <strong>de</strong>n klassischen Hamburger Bars „Meyer Lanskys“ <strong>und</strong> im<br />
„Hemingway“, später im „Re-Mix“. Mit Partner Shung Yiu grün<strong>de</strong>te er<br />
später das „Cairos“, eine <strong>de</strong>r schillerndsten Bars <strong>de</strong>r Hamburger Szene.<br />
Die gesammelten Erfahrungen führten schließlich zur Gründung<br />
<strong>von</strong> www.APSsupply.com, <strong>de</strong>m mittlerweile größten Barzubehöranbieter<br />
Europas. Sein neuestes Projekt heißt G-Rack, das nach Wunsch<br />
<strong>de</strong>s Machers zur Standard-Norm in <strong>de</strong>r Gastronomie-Branche wird.<br />
>> G-Rack – Barmodul next Generation, Concept Area, 24. Mai/16 Uhr<br />
Joao Eusebio<br />
Seine Karriere begann <strong>de</strong>r junge portugiesische Barkeeper Joao Eusebio<br />
in <strong>de</strong>r weltbekannten „Dry Martini“-Bar in Barcelona, wo er sich<br />
<strong>von</strong> seinen erfahrenen Kollegen viele wichtige Kenntnisse abschaute<br />
<strong>und</strong> erste Erfahrungen sammelte. Seine 16-jährige Laufbahn im<br />
Hotel-Business war schließlich die Gr<strong>und</strong>lage dafür, um zum Barmanager<br />
<strong>de</strong>r Speakeasy-Adresse „Mutis Private Bar“, einer <strong>de</strong>r<br />
besten Bar-Adressen Barcelonas, aufzusteigen. Hier entwickelte er<br />
auch seine ganz spezielle <strong>und</strong> natürliche Art <strong>de</strong>r Cocktail Kultur.<br />
>> Gin & Tonic & Spain, Trend Area, 25. Mai/17.45 Uhr<br />
William J. Fehn<br />
William „Bill“ Fehn, bekannt aus <strong>de</strong>r Münchner Barszene (u.a.<br />
„Trinkhalle“), rockt seit August 2010 die „B-Bar“ im Hotel Prinzessin<br />
Elisabeth. Der New Yorker Bar-Profi ist Namensgeber <strong>de</strong>r Bar <strong>und</strong><br />
Spezialist in Sachen Eigenkreationen. Wen w<strong>und</strong>ert‘s? Bill hat jahrelange<br />
Erfahrung als Konditormeister <strong>und</strong> <strong>von</strong> daher eine feine Zunge<br />
für <strong>de</strong>n absoluten Geschmack. Zusammen mit seinem langjährigen<br />
Koch-Fre<strong>und</strong> Shane McMahon hat er dort das Konzept <strong>von</strong> tailormai<strong>de</strong><br />
Drinks <strong>und</strong> Food in die Praxis umgesetzt.<br />
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr<br />
>> Cocktail Gui<strong>de</strong>d Menu, Trend Area, 24. Mai/17.45 Uhr<br />
Luis Figueroa<br />
Der 1957 in Venezuela geborene Chemiker Luis Gerardo Figueroa<br />
Tovar ist ein international anerkannter Rumspezialist. Seine<br />
umfassen<strong>de</strong>n Kenntnisse erwarb er nicht zuletzt durch 20 Jahre<br />
Berufserfahrung als Manager in verschie<strong>de</strong>nen Bereichen <strong>de</strong>r Rumproduktion.<br />
Sein großes Wissen gibt er sowohl als Professor an <strong>de</strong>r<br />
Universität <strong>von</strong> Bogota als auch in Vorträgen weiter. Hinzu kommen<br />
diverse Publikationen <strong>von</strong> Fachbüchern zum Thema Rum. Zu<strong>de</strong>m ist<br />
er als Maestro Ronero <strong>von</strong> Pampero Rum für Diageo tätig.<br />
>> Pampero Pur, Tasting Area, 24. Mai/14 Uhr<br />
>> Pampero Cocktail Serves, Practice Area, 25. Mai/16 Uhr
Jens Gauch<br />
Eigentlich ist Jens Gauch gelernter Bürokaufmann, doch eines Tages<br />
rutschte er in das Gastronomie-Gewerbe, wo er bis heute hängen<br />
blieb <strong>und</strong> seit nunmehr neun Jahren als Barkeeper in Leipzig arbeitet.<br />
Zu seinen Stationen gehören Bars wie die „Cocobar“, das „Café<br />
Madrid“ o<strong>de</strong>r das „Barfusz“. Zurzeit arbeitet Jens Gauch als Serviceleiter<br />
in <strong>de</strong>r „Milchbar Pinguin“ in Leipzig. 2008 ließ er sich an <strong>de</strong>r<br />
FZG Leipzig zum Barmixer ausbil<strong>de</strong>n, 2009 folgte <strong>de</strong>r Barmeister<br />
an <strong>de</strong>r Barschule Rostock. 2010 feierte er seinen ersten Titel, als er<br />
beim Monin-Sektcocktail-Cup <strong>de</strong>n 1. Platz belegte. Gauch gehört zum<br />
Gründungskreis <strong>de</strong>s Barzirkels Leipzig.<br />
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr<br />
Laurent Greco<br />
Laurent Greco, Frankreichs führen<strong>de</strong>r Mixologe <strong>und</strong> einer <strong>de</strong>r<br />
besten Flair-Barten<strong>de</strong>r <strong>de</strong>s Lan<strong>de</strong>s, zählt zu <strong>de</strong>n kreativsten Drink-<br />
Kreateuren <strong>und</strong> Top-Barten<strong>de</strong>rn <strong>de</strong>r Welt. Er ist Grün<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r Pariser<br />
„Bar Aca<strong>de</strong>my“ <strong>und</strong> <strong>de</strong>s Mixology-Projekts „Liquid Chef“. Seine<br />
fantastischen Kreationen präsentiert er regelmäßig im französischen<br />
Fachblatt „Cocktailzone“. Seine I<strong>de</strong>e für eine eigene Bar-Aka<strong>de</strong>mie<br />
hatte er übrigens während seiner Zeit in <strong>de</strong>n USA, wo er zeitweise als<br />
Privatbarkeeper <strong>von</strong> Sylvester Stallone sein Können zeigte. In Paris<br />
betreibt er zu<strong>de</strong>m mit <strong>de</strong>m „Mojito-Lab“ eine eigene Szene-Bar.<br />
>> Tiki-Time, Trend Area, 25. Mai/16.30 Uhr<br />
Richard Grosche<br />
Nach Abschluss <strong>de</strong>s Anglistik- <strong>und</strong> Germanistikstudiums begann<br />
Richard Grosches Tätigkeit für <strong>de</strong>n Meininger Verlag, zunächst als<br />
Praktikant, dann als Volontär <strong>und</strong> schließlich als Redakteur bei <strong>de</strong>r<br />
Zeitschrift WEINWELT. Neben <strong>de</strong>r Redaktionstätigkeit für diese <strong>und</strong><br />
weitere Publikationen <strong>de</strong>s Meininger Verlages hielt <strong>de</strong>r gebürtige<br />
Mannheimer Seminare für die Internationale Weinaka<strong>de</strong>mie<br />
MUNDUS VINI <strong>und</strong> übernahm im Jahr 2005 die Seminarleitung. Seit<br />
Anfang 2010 ist er zu<strong>de</strong>m Chefverkoster <strong>de</strong>s Meininger Verlages.<br />
>> Prosecco-Spielarten, Tasting Area, 25. Mai/12 Uhr<br />
Yared Hagos-Fassahan<br />
Yared Hagos-Fassahan ist geboren <strong>und</strong> aufgewachsen in Asmara, <strong>de</strong>r<br />
Hauptstadt <strong>von</strong> Eritrea. Seit nunmehr 20 Jahren lebt er in Deutschland<br />
<strong>und</strong> hat eine klassische Bar-Karriere hingelegt. 2000 begann er<br />
zunächst in diversen Bars in Frankfurt <strong>und</strong> Umgebung zu arbeiten.<br />
Von 2003 bis 2008 war er Barchef im Frankfurter „Paolo‘s“. Dann<br />
2009 <strong>de</strong>r Sprung in die Bar <strong>de</strong>s gera<strong>de</strong> neu entstehen<strong>de</strong>n Hotels<br />
„Roomers“. Dort agiert er seit<strong>de</strong>m als Barmanager. Seine Lieblingsgetränke:<br />
Gin & Tonic, Scotch & Soda, Bier.<br />
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr<br />
REFERENTEN<br />
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REFERENTEN<br />
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Siegbert Heil<br />
Der ausgebil<strong>de</strong>te Werbetechniker Siegbert Heil arbeitete im Filmgenre,<br />
bevor er in <strong>de</strong>n 90er Jahren mit <strong>de</strong>r elektronischen Musikszene in<br />
Kontakt kam. Er begann, Events in ausgefallenen Räumen, wie <strong>de</strong>m<br />
„Bunker Berlin“, zu veranstalten. Heil konzentriert sich auf die<br />
Gestaltung <strong>von</strong> Lichtobjekten <strong>und</strong> Lichträumen. 1999 grün<strong>de</strong>te er sein<br />
Planungsbüro für Gestaltung. Prägend war die Begegnung mit <strong>de</strong>m<br />
Künstler Holger Weddige, mit <strong>de</strong>m er bis heute zusammenarbeitet.<br />
>> Licht<strong>de</strong>sign, Concept Area, 24. Mai/13.30 Uhr<br />
Robert Hess<br />
…lebt <strong>und</strong> arbeitet in Seattle, Washington. Sein Interesse für Cocktails<br />
wurzelt in einer frühen Faszination für Barten<strong>de</strong>r, die mühelos<br />
<strong>de</strong>n Inhalt <strong>de</strong>r Flaschen in wahre Erfrischungsjuwelen verwan<strong>de</strong>ln<br />
konnten. Robert Hess sieht Cocktails als eine an<strong>de</strong>re Form <strong>de</strong>r Küche<br />
an, mit <strong>de</strong>m gleichen künstlerischen Geschmackspotenzial wie das<br />
Essen eines französischen Gourmetkochs. Als unermüdlicher Verfechter<br />
<strong>von</strong> <strong>Qualität</strong>scocktails arbeitet er mit vielen Restaurants <strong>und</strong><br />
Barten<strong>de</strong>rn zusammen <strong>und</strong> hat in dieser Mission als Mitbegrün<strong>de</strong>r<br />
das „Museum of the American Cocktail“ in New Orleans initiiert.<br />
>> Die Struktur <strong>de</strong>s Cocktails, Trend Area, 25. Mai/15.15 Uhr<br />
>> NYC Mixing Session, Practice Area, 25. Mai/12 Uhr<br />
Stephan Hinz<br />
Die Karriere <strong>von</strong> Stephan Hinz ist zwar kurz, aber dafür umso steiler.<br />
Er arbeitete als Barten<strong>de</strong>r in Köln, München <strong>und</strong> Berlin, bevor er in<br />
<strong>de</strong>r Kölner Bar „Shepheard“ zum Barmanager aufstieg. Er ist Certified<br />
Advisor of Spirits (DAFS) <strong>und</strong> belegte 2009 <strong>de</strong>n 2. Platz beim<br />
internationalen Finlandia Cup. Sein großer Durchbruch gelang ihm<br />
ein Jahr später, als er Deutscher Cocktailmeister (DBU) <strong>und</strong> Weltmeister<br />
(G´Vine Gin Connoisseur) wur<strong>de</strong>. Zu<strong>de</strong>m errang er <strong>de</strong>n Titel <strong>de</strong>s<br />
Mixologen <strong>de</strong>s Jahres 2010. Desweiteren ist er Beverage Director<br />
Drink Design <strong>und</strong> Grün<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r Firma „Cocktailkunst“.<br />
>> Sommer-Mix 2011, Trend Area, 25. Mai/14 Uhr<br />
Axel Huhn<br />
Mexiko hat es ihm angetan. Nach einer Lehre als Garten- <strong>und</strong> Landschaftsbauer<br />
in Tübingen studierte Axel Huhn zunächst in Berlin<br />
Architektur. Bereits als stu<strong>de</strong>ntischer Mitarbeiter engagierte er sich<br />
in einem Entwicklungshilfe- <strong>und</strong> Austauschprojekt <strong>de</strong>r TU in<br />
Oaxaca, Mexico, das er später leiten sollte. In dieser Zeit hat er seine<br />
späteren Geschäftspartner, die Produzenten <strong>de</strong>s Mezcals, kennengelernt.<br />
Nach einem Intermezzo 2007/2008 als Bauleiter in Abu Dhabi<br />
grün<strong>de</strong>te er 2009 die Mezcaleria.<strong>de</strong> <strong>und</strong> beschäftigt sich seit<strong>de</strong>m mit<br />
<strong>de</strong>m Import <strong>und</strong> Vertrieb <strong>von</strong> Premium-Mezcal.<br />
>> Mezcal, Tasting Area, 25. Mai/17.45 Uhr
Ute Jenichen<br />
Kochen ist ihre Lei<strong>de</strong>nschaft. Nach einer Ausbildung zur Hotelfachfrau<br />
entschloss sich Ute Jenichen für eine Karriere in <strong>de</strong>r Küche <strong>und</strong><br />
ließ sich im Romantik Hotel „Pattis“ in Dres<strong>de</strong>n zur Köchin ausbil<strong>de</strong>n,<br />
wo sie bis 2003 zum Chef <strong>de</strong> Partie Pâtisserie aufstieg. Weitere<br />
Stationen waren das Parkhotel „Egerner Hof“ am Tegernsee <strong>und</strong> das<br />
„Hotel zur Post“ <strong>von</strong> Alexan<strong>de</strong>r Herrmann in Bayreuth. Seit 2007 ist<br />
sie Leiterin <strong>de</strong>r Event-Kochschule „Kochloft“ in Dres<strong>de</strong>n, wo sie ihr<br />
Wissen in unterschiedlichsten Kursen weitergibt.<br />
>> Bake it, shake it, Trend Area, 25. Mai/12.45 Uhr<br />
Sandra Junker<br />
Sandra Junker ist freie Sommelière <strong>und</strong> bietet als Selbstständige<br />
Weinschulungen sowie Consulting für Winzer, die Gastronomie <strong>und</strong><br />
<strong>de</strong>n Han<strong>de</strong>l an (www.consulting-wine.<strong>de</strong>). Die Gr<strong>und</strong>lage für ihre<br />
Tätigkeit bil<strong>de</strong>n eine internationale Ausbildung sowie langjährige<br />
Erfahrung, unter an<strong>de</strong>rem in <strong>de</strong>n USA. Sandra Junker ist eine <strong>von</strong><br />
<strong>de</strong>rzeit insgesamt 179 Referenten aus 12 Län<strong>de</strong>rn, die für die renommierte<br />
Weinschule <strong>von</strong> Bor<strong>de</strong>aux arbeiten. Mit ihrer IBWE-Akkreditierung<br />
(International Bor<strong>de</strong>aux Wine Educator) trainiert Sandra Junker<br />
vorwiegend Mitarbeiter aus <strong>de</strong>m Fachhan<strong>de</strong>l sowie <strong>de</strong>r Gastronomie.<br />
>> Bor<strong>de</strong>aux-Weine für die Szene, Tasting Area, 24. Mai/15 Uhr<br />
Rolf-Dieter Jung<br />
„Otto“ Jung hat das gastronomische Handwerk <strong>von</strong> <strong>de</strong>r Pike auf<br />
gelernt. Vor 40 Jahren startete er seine eigene Gastronomie mit <strong>de</strong>m<br />
„Rex 1“ in Kettwig. Weiter ging es mit <strong>de</strong>n für erstklassige Jazzfrühschoppen<br />
bekannten „Rathsstuben“ <strong>und</strong> <strong>de</strong>r „Fuente“, <strong>de</strong>m mit<br />
einem Michelin-Stern ausgezeichneten, damals besten Restaurant im<br />
Ruhrgebiet. Nach erfolgreichen Erfahrungen mit selbst konzipierter<br />
<strong>und</strong> eingeführter Systemgastronomie wechselte er vor zwanzig Jahren<br />
auf die Berater-Seite (www.gastconcept.<strong>de</strong>).<br />
>> Food-Kalkulation, Management Area, 25. Mai/15.45 Uhr<br />
Jörg Kalinke<br />
„Joe’s Marina“, Los Angeles. Hier begann <strong>de</strong>r Duisburger Jörg Kalinke<br />
als Barback <strong>und</strong> Barten<strong>de</strong>r 1993 seine Gastrolaufbahn. Lange Zeit als<br />
freischaffen<strong>de</strong>r Barten<strong>de</strong>r auf Festivals <strong>und</strong> in Clubs unterwegs, verschlug<br />
es ihn 1998 wie<strong>de</strong>r in seine Heimat, das Ruhrgebiet, wo er als<br />
Barten<strong>de</strong>r <strong>und</strong> Barchef in verschie<strong>de</strong>nen Adressen Station machte.<br />
Seit 2001 ist er Geschäftsführer <strong>und</strong> Gesellschafter <strong>von</strong> „Drinkmix“,<br />
einem Dienstleister r<strong>und</strong> um das Thema Getränke, <strong>und</strong> zählt zu<br />
<strong>de</strong>n Gründungsmitglie<strong>de</strong>rn <strong>de</strong>s Barzirkels Ruhrgebiet. Seit August<br />
2010 gehört er zum kleinen Kreis <strong>de</strong>r Markenbotschafter für <strong>de</strong>n<br />
französischen Likör- <strong>und</strong> Siruphersteller Giffard.<br />
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr<br />
REFERENTEN<br />
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REFERENTEN<br />
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Anna Knorr<br />
Als Gründungsmitglied <strong>de</strong>r Barschule München ist Anna Knorr<br />
wohl eine <strong>de</strong>r bekanntesten Barfrauen in Deutschland. Nicht nur<br />
als sechsmalige Deutsche Meisterin im Flair Bartending <strong>und</strong> FBA<br />
Pro Tour Gewinnerin im Jahre 2008, son<strong>de</strong>rn auch als erfolgreiche<br />
Teilnehmerin bei klassischen Cocktailwettbewerben ist sie eine feste<br />
Größe in <strong>de</strong>r Barszene. Ihre Erfahrungen gibt sie an die Schüler <strong>de</strong>r<br />
Barschule München weiter <strong>und</strong> zeigt Tipps <strong>und</strong> Tricks in <strong>de</strong>r Practice<br />
Area.<br />
>> Practice Area, an bei<strong>de</strong>n Tagen Betreuung r<strong>und</strong> um die Uhr<br />
Matthias Knorr<br />
Der Grün<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r Barschule München Matthias Knorr hat mit seinen<br />
zahlreichen internationalen Auszeichnungen, mehrfachen Meisterschaften<br />
<strong>und</strong> Guinness-Weltrekor<strong>de</strong>n neue Maßstäbe im Barbereich<br />
gesetzt. Durch neue I<strong>de</strong>en <strong>und</strong> Möglichkeiten hat er die Kunst <strong>de</strong>r<br />
Mixologie neu erf<strong>und</strong>en. Mit seinen Erfolgen <strong>und</strong> seiner jahrelangen<br />
Erfahrung zeigt er neue Wege für zukünftige Trends <strong>und</strong> erfolgreiche<br />
Gastronomiekonzepte in <strong>de</strong>r Practice Area.<br />
>> Practice Area, an bei<strong>de</strong>n Tagen Betreuung r<strong>und</strong> um die Uhr<br />
Tim Koch<br />
Der gebürtige Hamburger ist gelernter Hotelfachmann, arbeitete in<br />
verschie<strong>de</strong>nen Positionen in <strong>de</strong>r Hotel-, Catering- <strong>und</strong> Event-Branche,<br />
u.a. in Hamburg, Berlin, Frankfurt <strong>und</strong> Stuttgart. 2003 wechselte er<br />
zur Stockheim-Gruppe <strong>und</strong> war für diese als Geschäftsführer in Hamburg<br />
tätig. Seit 2008 geht er mit seinen Geschäftspartnern Christian<br />
Blech, Spiridon Soukas <strong>und</strong> Alexandros Soukas in Essen eigene Wege<br />
<strong>und</strong> setzt innovative gastronomische Konzepte <strong>und</strong> Produkti<strong>de</strong>en<br />
wie Room To Cook, Körrisaft (<strong>de</strong>m offiziellen Ketchup <strong>de</strong>s FC St. Pauli),<br />
Pottsoße <strong>und</strong> Kalte Muschi um.<br />
>> Der Gastronom als Produktentwickler, Concept Area, 25. Mai/12.15 Uhr<br />
Bettina Kupsa<br />
... stammt ursprünglich aus Österreich <strong>und</strong> begann dort schon sehr<br />
früh, in <strong>de</strong>r Gastronomie zu arbeiten. 1997, nach <strong>de</strong>m Abitur, ist sie<br />
nach Hamburg gezogen <strong>und</strong> hat sich sofort in <strong>de</strong>n Kiez St. Pauli verliebt.<br />
Dort stand <strong>und</strong> steht sie bis heute hinter diversen Tresen („Roschinskys“<br />
bis heute, <strong>und</strong> früher: „eee“, „Rote Laterne“, „Blaues Barhaus“).<br />
Aktuell ist die frisch gekürte Barmeisterin in <strong>de</strong>r „3Fre<strong>und</strong>e<br />
Bar“ anzutreffen. Mit einem Studium in Marketing-Kommunikation<br />
hat Bettina Kupsa neben ihrer Bartätigkeit zu<strong>de</strong>m sieben Jahre als<br />
freiberufliche Eventmanagerin gearbeitet.<br />
>> Margarita-Mania, Trend Area, 24. Mai/12.45 Uhr
Michael Kuriat<br />
Bereits mit 18 Jahren mel<strong>de</strong>te Michael Kuriat sein erstes Gewerbe an<br />
<strong>und</strong> bot seinen Mitschülern unter <strong>de</strong>m Label „TNC“ Partys, Tagesskifahrten<br />
<strong>und</strong> Reisen an. Die TNC Group umfasst heute die TNC GmbH,<br />
welche acht gastronomische Objekte betreibt, die Full Service Agentur<br />
„TNC Production GmbH“ sowie die Agentur für Jugendmarketing<br />
<strong>und</strong> Kommunikation „Schach & Matt GmbH“. Insgesamt beschäftigt<br />
die TNC Group über 200 Mitarbeiter. Ein Schwerpunkt liegt in <strong>de</strong>r<br />
Verknüpfung <strong>und</strong> Nutzung verschie<strong>de</strong>nster Medien.<br />
>> K<strong>und</strong>enbindung 2.0, Management Area, 24. Mai/15.45 Uhr<br />
>> Ibiza Insi<strong>de</strong>, Management Area, 25. Mai/12 Uhr<br />
Karsten Kuske<br />
Der IHK-geprüfte Barmeister ist Inhaber <strong>de</strong>r Barschule Rhein-Main.<br />
Als Repräsentant <strong>und</strong> Dozent betreut Kuske zu<strong>de</strong>m die ProDestillate-<br />
Deutsche Spirituosenschule <strong>de</strong>s Gastronomischen Bildungszentrums<br />
<strong>und</strong> <strong>de</strong>r IHK Koblenz. Während seiner Karriere arbeitete er in <strong>de</strong>n<br />
verschie<strong>de</strong>nsten Cocktailbars, darunter Harry’s New York Bar, Maintower<br />
Bar <strong>und</strong> Schuhbeck’s Bar. Der Gault Millau zeichnete ihn 2000<br />
zum „Barkeeper <strong>de</strong>s Jahres“ aus. Kuske gehört zum Kreis <strong>de</strong>r Giffard-<br />
Markenbotschafter in Deutschland<br />
>> Giffard Premiumlikör-Workshop, Practice Area, 25. Mai/14 Uhr<br />
Alexandre Lapierre<br />
Alexandre Lapierre arbeitet seit nunmehr fünf Jahren als Beverage<br />
Innovation Director bei Monin/Frankreich, <strong>de</strong>m Weltmarktführer bei<br />
Profi-Sirupen. In dieser Funktion bil<strong>de</strong>t er das Bin<strong>de</strong>glied zwischen<br />
Monin <strong>und</strong> <strong>de</strong>n Importeuren in ganz Europa: Er entwickelt neue<br />
Rezepte für innovative Produkte. Aktuelle Trends <strong>und</strong> regionale Präferenzen<br />
hat er dabei stets im Blick. Persönlich mag er am liebsten<br />
leicht säurebetonte Martinis mit <strong>de</strong>zentem Monin-Siruparoma <strong>und</strong><br />
experimentiert zurzeit beson<strong>de</strong>rs gerne mit Monin FruchtPüree-mix.<br />
>> Bake it, shake it, Trend Area, 25. Mai/12.45 Uhr<br />
Erik Lorincz<br />
Das große Interesse an <strong>de</strong>r Kunst <strong>de</strong>r Mixologie hat <strong>de</strong>r Slowake<br />
wohl seiner Großmutter zu verdanken, die ein beson<strong>de</strong>res Gespür für<br />
Kräuter besaß. Im Alter <strong>von</strong> 16 Jahren mischte Erik seine ersten Tinkturen<br />
<strong>und</strong> Tees. In Prag ent<strong>de</strong>ckte er eher zufällig das Bartending<br />
für sich <strong>und</strong> erweiterte seine Fähigkeiten u.a. in Bratislawa, bevor er<br />
schließlich in London zum Chef-Mixologen in <strong>de</strong>r American Bar <strong>de</strong>s<br />
Savoy Hotels aufstieg. 2010 wur<strong>de</strong> Erik Lorincz zum „World Class<br />
Barten<strong>de</strong>r of the Year“ bei <strong>de</strong>r Diageo Reserve World Class gekürt.<br />
>> Aro<strong>und</strong> the World, Trend Area, 24. Mai/15.15 Uhr<br />
REFERENTEN<br />
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REFERENTEN<br />
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Stefan Maier<br />
Nach Barstationen in Berlin folgten 2008 die Prüfung zum IHKgeprüften<br />
Barmixer <strong>und</strong> Engagements für Barracuda Barcatering,<br />
bevor Stefan Maier 2009 eine Station auf einem Kreuzfahrtschiff einlegte.<br />
Zurück in Berlin leitete er als geschäftsführen<strong>de</strong>r Barchef die<br />
„Bar NOX“ <strong>und</strong> half bei <strong>de</strong>r Gründung <strong>de</strong>r Agentur „backupstaff“. Jetzt<br />
hat er seine Zusammenarbeit mit Barracuda erweitert <strong>und</strong> ist europaweit<br />
im Einsatz. Seit 2011 ist er zu<strong>de</strong>m für die Han<strong>de</strong>lsvertretung<br />
<strong>von</strong> Sucos do Brasil in Berlin zuständig (www.liquidity-check.<strong>de</strong>).<br />
>> Cachaça-Workshop, Practice Area, 24. Mai/14 Uhr<br />
Shane McMahon<br />
Bereits im Alter <strong>von</strong> 12 Jahren lernte Shane McMahon das Kochen<br />
im Restaurant seiner Eltern in Irland. Mit 21 Jahren ging er nach<br />
Deutschland <strong>und</strong> arbeitete bei <strong>de</strong>n renommiertesten <strong>de</strong>utschen<br />
Küchenchefs <strong>und</strong> in zahlreichen Sternerestaurants (u.a. „Königshof“<br />
<strong>und</strong> „Tantris“). Seit 2006 arbeitet er selbstständig, zunächst<br />
mit „Shane‘s Kitchen“ als Show- <strong>und</strong> Eventkoch, dann mit eigenem<br />
Kochatelier <strong>und</strong> seit En<strong>de</strong> 2009 schließlich mit seinem eigenen<br />
„Shane’s Restaurant“. Dort verwirklicht er seinen Traum, seine kreative,<br />
ehrliche <strong>und</strong> bo<strong>de</strong>nständige Küche einem breiteren Publikum<br />
zugänglich zu machen.<br />
>> Cocktail Gui<strong>de</strong>d Menu, Trend Area, 24. Mai/17.45 Uhr<br />
Michael Meinke<br />
Der gelernte Werbekaufmann <strong>und</strong> Betriebswirt arbeitete erfolgreich<br />
als Unternehmensberater <strong>und</strong> Controller. Seine wahre Lei<strong>de</strong>nschaft<br />
galt jedoch schon immer <strong>de</strong>r Bar, <strong>und</strong> diesen Traum hat er mit seiner<br />
Berliner „Triobar“, <strong>de</strong>m „Institut für angewandte Barkultur“, verwirklicht.<br />
Ständig auf <strong>de</strong>r Jagd nach längst verschollen geglaubten<br />
Spirituosen <strong>und</strong> interessanten Spezialitäten aus aller Welt, pflegt er<br />
ein internationales Netzwerk <strong>und</strong> gehört zu <strong>de</strong>n anerkanntesten Bar-<br />
Experten Deutschlands. Seit vergangenem Jahr arbeitet er zu<strong>de</strong>m für<br />
Diageo als Reserve Brand Ambassador.<br />
>> World Class Blackbox Cocktail Training, Practice Area, 24. Mai/17 Uhr<br />
Frank Minten<br />
Nach seiner Ausbildung zum Restaurantfachmann absolvierte Frank<br />
Minten eine Ausbildung zum staatlich geprüften Betriebswirt für das<br />
Hotel <strong>und</strong> Gaststättengewerbe an <strong>de</strong>r WIHOGA Dortm<strong>und</strong>. 2000 wur<strong>de</strong><br />
er Gebietsleiter bei J.J. Darboven <strong>und</strong> seit 2007 ist er verantwortlicher<br />
Aca<strong>de</strong>my-Mitarbeiter im Bereich Kaffee, Tee <strong>und</strong> Kakao, wo er<br />
mittlerweile als Schulungsleiter <strong>und</strong> Trainer fungiert. Daran schloss<br />
2009 eine Ausbildung zum Tee-Sommelier <strong>und</strong> eine Ausbildung als<br />
Coffeeologe mit Zertifizierung <strong>de</strong>r SCAE London an.<br />
>> Eistee frisch zubereitet, Practice Area, 25. Mai/13 Uhr
Carlos Moreno<br />
Carlos Moreno ist ein bekannter Barten<strong>de</strong>r <strong>und</strong> Gin-Tonic-Fachmann<br />
aus Madrid. Hier machte er auch seine ersten Nightlife-Schritte in<br />
verschie<strong>de</strong>nen Bars <strong>und</strong> Clubs <strong>und</strong> sammelte erste Erfahrungen im<br />
professionellen Bartending. Die spanische Hauptstadt hielt ihn auch<br />
später fest, als er Bar-Manager im „Urban Hotel“ wur<strong>de</strong>, wo er für <strong>de</strong>n<br />
gesamten Getränkebereich zuständig war. Heute ist er Bar-Manager<br />
in <strong>de</strong>r „O´Clock Cocktail Bar“ in Madrid, wo sich seine Cocktails, vor<br />
allem aber seine vielfältigen Gin-Tonic-Kreationen großer Bekannt-<br />
<strong>und</strong> Beliebtheit erfreuen.<br />
>> Gin & Tonic & Spain, Trend Area, 25. Mai/17.45 Uhr<br />
Andreas Müller<br />
Unser Fachmann für Gastronomie-Design studierte in Bochum,<br />
Chicago <strong>und</strong> London Architektur. Heute ist er Geschäftsführer <strong>de</strong>r<br />
Soda Beratungsgesellschaft mbH mit Sitz in Bochum <strong>und</strong> führt <strong>de</strong>n<br />
Bereich Design & Konzeption. Zu <strong>de</strong>n Projekten <strong>de</strong>r letzten Jahre<br />
gehören „me Café“ (Berlin), „Aro<strong>und</strong> the world“ (Flughafen Frankfurt),<br />
„Snack in the City“ <strong>und</strong> „Flamingo Royal“ (bei<strong>de</strong> Köln).<br />
>> Internationale Design-Trends, Concept Area, 24. Mai/12.45 Uhr<br />
Helge Müller<br />
Als „gebürtiger“ Agraringenieur hat sich Helge Müller wohl das <strong>Beste</strong><br />
herausgesucht, was man mit Getrei<strong>de</strong> herstellen kann: Whiskey.<br />
Vom Experten für amerikanischen Whiskey hat er sich in <strong>de</strong>n vergangenen<br />
Jahren zu einem lei<strong>de</strong>nschaftlichen Botschafter <strong>von</strong> Irish<br />
Whiskey entwickelt. Insbeson<strong>de</strong>re die einzigartige Geschichte <strong>de</strong>r<br />
irischen Insel <strong>und</strong> die preisgekrönten Whiskeys <strong>von</strong> Irlands einzigem<br />
unabhängigen Whiskey-Hersteller, <strong>de</strong>r Cooley Distillery, haben es<br />
<strong>de</strong>m versierten Whiskey-Liebhaber, <strong>de</strong>r über mehr als 20 Jahre Gastronomie-<br />
<strong>und</strong> Marketingerfahrung verfügt, dabei angetan.<br />
>> Irish Whiskey, Tasting Area, 24. Mai/17 Uhr<br />
Tilo Müller<br />
Tilo Müller ist seit April 2010 Marken-Botschafter für Monin<br />
Deutschland. Er stammt aus Leipzig, absolvierte eine Ausbildung als<br />
Restaurantfachmann sowie zum Barmeister. Seine beruflichen Stationen<br />
waren u.a. die Cocktailbar „Bellinis“ in Leipzig (als Barchef) <strong>und</strong><br />
renommierte Hotelbars in Arosa/Schweiz. Im Laufe seiner Karriere<br />
war er bei zahlreichen Cocktailmeisterschaften unter <strong>de</strong>n Siegern zu<br />
fin<strong>de</strong>n: So belegte er 2005 bei <strong>de</strong>r Deutschen Cocktailmeisterschaft<br />
<strong>de</strong>n ersten Platz im Mannschaftswettbewerb. Ein weiterer Höhepunkt<br />
war 2007 <strong>de</strong>r 1. Platz bei <strong>de</strong>n Bar Giants <strong>von</strong> Havana Club.<br />
>> Bake it, shake it, Trend Area, 25. Mai/12.45 Uhr<br />
REFERENTEN<br />
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REFERENTEN<br />
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Stefan Niehues<br />
Der studierte Musikwissenschaftler <strong>und</strong> frühere Journalist (WAZ,<br />
Prinz) berät seit 1994 die Gastronomie. In <strong>de</strong>r Szene einen Namen<br />
gemacht hat er sich mit seiner Firma „brand.m“, einer Agentur für<br />
Kommunikation <strong>und</strong> Marktforschung aus Gelsenkirchen, die er gegrün<strong>de</strong>t<br />
hat <strong>und</strong> als Geschäftsführer leitet. Mit seinem Team betreibt<br />
er Marktforschung <strong>und</strong> berät Unternehmen bei <strong>de</strong>r Entwicklung<br />
<strong>von</strong> neuen Produkten. Zu seinen K<strong>und</strong>en zählt das Who‘s who <strong>de</strong>r<br />
<strong>de</strong>utschen Brauer. Auf <strong>de</strong>r BARZONE stellt <strong>de</strong>r Marketingprofi Bierkonzepte<br />
<strong>de</strong>r Zukunft vor – gastronomische I<strong>de</strong>en, die das Blon<strong>de</strong><br />
attraktiv in Szene setzen.<br />
>> Bierkonzepte <strong>de</strong>r Zukunft, Management Area, 24. Mai/14.30 Uhr<br />
Dirk Omlor<br />
Bierspezialist Dirk Omlor ist als Fachredakteur für die GETRÄNKE<br />
ZEITUNG (Meininger Verlag) beschäftigt. Seit Anfang 2002 betreut er<br />
dort u. a. die Ressorts Bier, Han<strong>de</strong>l sowie Technik <strong>und</strong> Logistik. Nach<br />
seinem Studium in Weihenstephan zum Dipl.-Ing. für Brauwesen<br />
<strong>und</strong> Getränketechnologie war Dirk Omlor bereits mehrere Jahre als<br />
Fachredakteur im Getränke-Bereich tätig.<br />
>> Biervielfalt, Tasting Area, 24. Mai/13 Uhr<br />
Christopher Onton<br />
Geboren <strong>und</strong> aufgewachsen in Perth/Australien, kam Christopher<br />
Onton früh, nämlich schon zu Schulzeiten, mit <strong>de</strong>r australischen<br />
Kaffeewelt in Kontakt. Down Un<strong>de</strong>r hat eine ausgeprägte Speciality-<br />
Coffee-Scene mit hochqualitativen Coffeeshops. Da<strong>von</strong> inspiriert,<br />
absolvierte Onton ein Training bei Epic Espresso, worauf eine<br />
Weiterbildung zum Barista <strong>und</strong> Espresso-Spezialisten bei Ristretto<br />
Espresso in Australien folgte. Später bil<strong>de</strong>te er selbst Baristi aus <strong>und</strong><br />
vor <strong>de</strong>m Umzug nach Berlin 2010 machte er erste Erfahrungen in <strong>de</strong>r<br />
Kaffeeröstung. Heute ist er Hauptbarista bei „The Barn“ in Berlin.<br />
>> Slow Coffee, Trend Area, 25. Mai/11.30 Uhr<br />
Jean-Georges Ploner<br />
Der erfolgreiche Trainer, Autor, Gastro- <strong>und</strong> Tren<strong>de</strong>xperte wuchs<br />
in einer Gastronomenfamilie in Straßburg auf. Der klassischen<br />
Hotelausbildung folgten erste Schritte in <strong>de</strong>r Hotellerie <strong>und</strong> Systemgastronomie,<br />
bevor er sich auf <strong>de</strong>n Trainingsbereich konzentrierte.<br />
Seit 1994 ist Jean Georges Ploner selbstständiger Trainer <strong>und</strong> Berater,<br />
seit 1998 geschäftsführen<strong>de</strong>r Gesellschafter <strong>von</strong> Pencom Ploner<br />
& Partner. Zu seinen erfolgreichsten Buchtiteln zählen „Reich in <strong>de</strong>r<br />
Gastronomie“ <strong>und</strong> „Auf <strong>de</strong>r Suche nach Erfolgsrezepten“.<br />
>> Internationale Trendkonzepte, Management Area, 24. Mai/12 Uhr
Maximilian Pöppl<br />
Der gelernte Koch, Hotel- <strong>und</strong> Restaurantmeister <strong>und</strong> Diplom-Betriebswirt<br />
Maximilian Pöppl kann dank seiner über 20-jährigen Tätigkeit<br />
als Manager <strong>von</strong> Hotels <strong>de</strong>r Stadt- <strong>und</strong> Ferienhotellerie sowie<br />
langjähriger Erfahrung als selbstständiger Gastronom auf großes<br />
Know-how zurückgreifen. Seit 1995 ist er als Unternehmensberater<br />
im Bereich <strong>de</strong>r Gastronomie tätig <strong>und</strong> betreut hier vor allem Hotels,<br />
Restaurants <strong>und</strong> Cafés, aber auch Banken <strong>und</strong> Qualifizierungsinstitute<br />
sowie Existenzgrün<strong>de</strong>r.<br />
>> Weniger laufen = mehr verdienen, Concept Area, 25. Mai/16 Uhr<br />
Ralf Rüller<br />
... stammt aus einer Großfamilie, wo viel gebacken <strong>und</strong> das Essen im<br />
Wesentlichen im eigenen Garten angebaut wur<strong>de</strong>. Nach einer Bankausbildung<br />
verbrachte er <strong>de</strong>n ersten Teil seines Berufslebens im<br />
Finanzwesen, zeitweise in London, wo er in Nähe <strong>de</strong>s Borough Market<br />
lebte <strong>und</strong> die Entwicklung im Slowfood-Bereich genoss. Der Berufsaufgabe<br />
in 2003 folgte eine Schauspielausbildung. Danach Wechsel<br />
nach Berlin <strong>und</strong> Mitarbeit in einem Delikatessengeschäft. Im Juni<br />
2010 eröffnete er mit „The Barn“ eines <strong>de</strong>r charmantesten Deli-Konzepte<br />
<strong>de</strong>r Hauptstadt, in das Coffee-Geeks aus aller Welt pilgern.<br />
>> Slow Coffee, Trend Area, 25. Mai/11.30 Uhr<br />
Jim Rutledge<br />
Seit 1995 beklei<strong>de</strong>t Jim Rutledge <strong>de</strong>n Posten <strong>de</strong>s Master Destillers<br />
bei Four Roses. Bekannt als „Mr. Four Roses“, hat er, egal wohin ihn<br />
seine Reise auch führt, seine Lei<strong>de</strong>nschaft <strong>und</strong> sein Wissen über die<br />
Bourbon-Herstellung im Gepäck – <strong>und</strong> als größter Markenbotschafter<br />
<strong>von</strong> Four Roses ist er in ständiger Bewegung. Sein Engagement <strong>und</strong><br />
seine Qualifikation haben ihm zu<strong>de</strong>m 2007 <strong>de</strong>n „Lifetime Achievement<br />
Award“ <strong>de</strong>s Malt Advocate Magazine´s <strong>und</strong> 2008 <strong>de</strong>n Titel<br />
<strong>de</strong>s „Ambassador of the Year for American Whiskeys“ <strong>de</strong>s Whisky<br />
Magazine´s eingebracht.<br />
>> Four Roses Bourbon, Tasting Area, 24. Mai/16 Uhr & 25. Mai/17 Uhr<br />
Malika Saidi<br />
Malika Saidi startete ihre Karriere bei <strong>de</strong>n Fabulous Shaker Boys in<br />
Amsterdam. Sie arbeitete für Maxxium Ne<strong>de</strong>rland als Brand Ambassador,<br />
wirkte bei <strong>de</strong>r Eröffnung <strong>de</strong>s beliebten „Momo“ in Amsterdam<br />
mit <strong>und</strong> legte ein Intermezzo im „Club Pascha“ in Sharm el Sheikh/<br />
Ägypten ein. 2010 wur<strong>de</strong> sie <strong>von</strong> Rob Ra<strong>de</strong>maker gebeten, als Trainerin<br />
das Team <strong>de</strong>r Bols Bartending Aca<strong>de</strong>my zu verstärken. Sie war<br />
die erste Schülerin, die das prestigeträchtige WSET-Examen (Professional<br />
Certificate in Spirits) mit Bestnote bestan<strong>de</strong>n hat.<br />
>> Bols Innovationen, Tasting Area, 25. Mai/14 Uhr<br />
>> Bols Genever – ein Klassiker kehrt zurück, Practice Area, 24. Mai/16 Uhr<br />
REFERENTEN<br />
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REFERENTEN<br />
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Audrey Sa<strong>und</strong>ers<br />
Audrey Sa<strong>und</strong>ers ist Miteigentümerin <strong>de</strong>s preisgekrönten „Pegu<br />
Club“ in New York <strong>und</strong> gilt als eine <strong>de</strong>r weltweit führen<strong>de</strong>n Mixologinnen.<br />
Ihr umfassen<strong>de</strong>s Wissen um die Cocktailkunst erlangte sie<br />
nicht zuletzt durch ihre Zusammenarbeit mit ihrem früheren Mentor<br />
Dale DeGroff. Im Laufe ihrer Bar-Karriere heimste sie zahllose Trophäen<br />
<strong>und</strong> Auszeichnungen ein, darunter „Wine & Spirits Professional<br />
of the Year“ o<strong>de</strong>r „Best Barten<strong>de</strong>r & World´s Best Cocktail Bar“.<br />
2009 wur<strong>de</strong> zu<strong>de</strong>m ihr Drink „Gin Gin Mule“ <strong>von</strong> <strong>de</strong>r New York Times<br />
unter die be<strong>de</strong>utendsten Cocktails <strong>de</strong>s Jahrzehnts gewählt.<br />
>> Lessons in Gin, Trend Area, 24. Mai/16.30 Uhr<br />
>> Die Struktur <strong>de</strong>s Cocktails, Trend Area, 25. Mai/15.15 Uhr<br />
>> NYC Mixing Session, Practice Area, 25. Mai/12 Uhr<br />
Stefan Schneck<br />
Der Schweizer ist seit vielen Jahren eine Institution in <strong>de</strong>r Berliner<br />
Gastro-Szene. Seine Lokale „Nola’s am Weinberg“ <strong>und</strong> „Schnitzelei“<br />
vereinen <strong>Qualität</strong>sbewusstsein <strong>und</strong> Aktualität. Mit letzterer hat er<br />
einen Trend setzen<strong>de</strong>n Topseller entwickelt. Er ist Experte für Konzeptrelaunch<br />
<strong>und</strong> hat dies auch mit <strong>de</strong>r Umwandlung <strong>de</strong>s „Nola’s“<br />
zum „ProbierMahl“ bewiesen. Zu<strong>de</strong>m hat er sich als Caterer <strong>von</strong><br />
Großveranstaltungen, u.a. bei <strong>de</strong>r Bread & Butter <strong>und</strong> <strong>de</strong>r diesjährigen<br />
BARZONE, einen Namen gemacht.<br />
>> Zweites Standbein Catering, Management Area, 24. Mai/17 Uhr<br />
Axel Schnei<strong>de</strong>r<br />
Nach seinem BWL-Studium arbeitete <strong>de</strong>r Diplom-Betriebswirt zunächst<br />
im elterlichen Unternehmen, einem Getränkefachgroßhan<strong>de</strong>l.<br />
Seine erste eigene Firma, die Bier – Schnei<strong>de</strong>r GmbH, verkaufte er<br />
nach einigen Jahren erfolgreich an Karlsberg/Heineken. Es folgte mit<br />
<strong>de</strong>r Thomax AG ein Fachgroßhändler mit starkem Bezug zur Szenen-<br />
Gastronomie. Axel Schnei<strong>de</strong>r ist ferner Inhaber <strong>und</strong> Geschäftsführer<br />
<strong>de</strong>r Weine & Delikatessen Fürstenhof GmbH sowie Grün<strong>de</strong>r <strong>und</strong><br />
Gesellschafter <strong>de</strong>r Thomas Henry GmbH. Sein neuestes Projekt (seit<br />
Mai 2011) heißt Beverage Brands & Sales GmbH.<br />
>> Im Talk: GFGH trifft die Szene, Concept Area, 25. Mai/13.45 Uhr<br />
Christina Schnei<strong>de</strong>r<br />
Nach ihrem Engagement als Barchefin in mehreren Saarbrücker Bars<br />
zog es Christina Schnei<strong>de</strong>r Anfang 2009 nach Berlin, wo sie zunächst<br />
als Demichef <strong>de</strong> Bar in <strong>de</strong>r „Marlene Bar“ arbeitete <strong>und</strong> anschließend<br />
als stellvertreten<strong>de</strong> Barchefin in die „Shochu Bar“ in <strong>de</strong>n MA Restaurants<br />
<strong>de</strong>s Adlon wechselte. Seit En<strong>de</strong> letzten Jahres ist sie Barchefin<br />
<strong>de</strong>r „Envy Bar“ im neuen Design-Hotel nhow.<br />
>> Margarita-Mania, Trend Area, 24. Mai/12.45 Uhr
Gerhard Schöps<br />
Der gebürtige Hannoveraner Gerhard Schöps kennt sich in Sachen<br />
Systemgastronomie <strong>und</strong> Marketing aus wie kaum ein an<strong>de</strong>rer. Sein<br />
umfassen<strong>de</strong>s Wissen sammelte er bei <strong>de</strong>n Big-Playern <strong>de</strong>r Branche,<br />
so unter an<strong>de</strong>rem bei Unilever/Langnese Iglo als Product Manager<br />
Eiskrem, bei <strong>de</strong>r BMW AG als General Manager für internationales<br />
Marketing <strong>und</strong> Transfer, bei <strong>de</strong>r Deutschen Lufthansa AG als Vice<br />
Presi<strong>de</strong>nt Global Brand-Management o<strong>de</strong>r bei McDonald´s Western<br />
Europe als Chief Marketing Officer. Mittlerweile ist er Geschäftsführen<strong>de</strong>r<br />
Gesellschafter <strong>de</strong>r Holyfields Restaurant GmbH.<br />
>> Eine kurze Geschichte <strong>de</strong>r Zeit, Management Area, 25. Mai/17 Uhr<br />
Peter Sobanski<br />
Nach 40 Jahren im Gastronomievertrieb <strong>de</strong>r Brauindustrie <strong>und</strong> <strong>de</strong>m<br />
Fachgroßhan<strong>de</strong>l kennt Peter Sobanski das Business wie kaum ein<br />
an<strong>de</strong>rer. Nun steht er <strong>de</strong>r Gastronomie als selbstständiger Berater<br />
zur Seite <strong>und</strong> unterstützt seine K<strong>und</strong>en bei <strong>de</strong>r Immobiliensuche <strong>und</strong><br />
<strong>de</strong>r Optimierung ihrer Pacht- <strong>und</strong> Bierlieferverträge. Auf <strong>de</strong>r BARZO-<br />
NE widmet er sich Strategien, um <strong>de</strong>n Bierumsatz in <strong>de</strong>r Gastronomie<br />
zu steigern.<br />
>> Bierumsatz steigern, Concept Area, 25. Mai/13 Uhr<br />
Alexandros Soukas<br />
Der 40jährige Alexandros Soukas aus Velbert stieg nach einem<br />
betriebswirtschaftlichen Studium beim Würth-Konzern ein, für <strong>de</strong>n<br />
er zuletzt als Geschäftsführer einer Tochtergesellschaft tätig war.<br />
Nach 16 Jahren verließ er 2008 die Würth-Gruppe, um neue Wege zu<br />
gehen. Heute zeichnet Alexandros Soukas für <strong>de</strong>n gesamten Einkauf<br />
<strong>und</strong> das Marketing <strong>de</strong>r Mongo‘s Gastro GmbH verantwortlich <strong>und</strong><br />
führt gemeinsam mit Tim Koch die Geschäfte <strong>de</strong>r TSAC Vertriebs<br />
GmbH, die bislang die Marken Pottsoße, Körrisaft <strong>und</strong> Kalte Muschi<br />
entwickelt <strong>und</strong> mit großem Erfolg auf <strong>de</strong>m Markt eingeführt hat.<br />
>> Im Talk: GFGH trifft die Szene, Concept Area, 25. Mai/13.45 Uhr<br />
Matthias Straka<br />
Matthias Straka arbeitet seit 1997 als Partymixer, wobei es ihn in<br />
seiner Anfangszeit auch mal in das ein o<strong>de</strong>r an<strong>de</strong>re Bierzelt verschlug.<br />
Sein Handwerk erlernte er dann in Bars <strong>und</strong> Szenelokalitäten<br />
wie <strong>de</strong>m „Bohème“ in Jena, <strong>de</strong>m „Mo<strong>de</strong>rn Masters“ in Erfurt o<strong>de</strong>r <strong>de</strong>m<br />
„Gatto Bello“, ebenfalls in Jena. Später zog es ihn nach Leipzig, wo<br />
er zunächst im „Sol y Mar“ Erfahrungen sammelte, bevor Matthias<br />
Straka im „La Provence“ in <strong>de</strong>r Leipziger Kneipenmeile lan<strong>de</strong>te. Dort<br />
mixt das Gründungsmitglied <strong>de</strong>s Barzirkels Leipzig bis heute.<br />
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr<br />
REFERENTEN<br />
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REFERENTEN<br />
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Sven Su<strong>de</strong>ck<br />
Über 20 Jahre Erfahrung als Barten<strong>de</strong>r, Barmanager <strong>und</strong> Betriebsleiter<br />
eines 5-Sterne-Hotel Restaurants sowie eines Beach Clubs – Sven<br />
Su<strong>de</strong>ck steht für Passion, Temperament <strong>und</strong> <strong>de</strong>n perfekten Gastgeber.<br />
Im Rahmen seiner Bar-Karriere entwickelte er stetig seine große<br />
Lei<strong>de</strong>nschaft für Spirituosen fort. Somit war es irgendwann eine logische<br />
Konsequenz, dass Sven <strong>und</strong> Sierra Tequila zueinan<strong>de</strong>r fin<strong>de</strong>n.<br />
Und so zieht er heute mit großer Überzeugung „On behalf of Tequila“<br />
als Global Brand Ambassador Sierra Tequila um die Welt, um noch<br />
mehr Spirituosengenießer zu Tequila-Fans zu machen.<br />
>> Margarita-Mania, Trend Area, 24. Mai/12.45 Uhr<br />
Sebastian Teichert<br />
Neben seinem Lehramtsstudium für Berufsbil<strong>de</strong>n<strong>de</strong> Schulen an <strong>de</strong>r<br />
TU Dres<strong>de</strong>n absolvierte Sebastian Teichert in <strong>de</strong>r Dresdner „Son<strong>de</strong>rbar“<br />
eine Barkeeper-Ausbildung, die schnell in die Selbstständigkeit<br />
mün<strong>de</strong>te. Seit 2005 ist er Inhaber <strong>de</strong>r BarCompany, seit 2007 betreibt<br />
er mit <strong>de</strong>m „BarLoft“ eine Bar- <strong>und</strong> Cocktailschule in Dres<strong>de</strong>n.<br />
Seit 2008 arbeitet er zu<strong>de</strong>m als Honorardozent für BWL, VWL sowie<br />
Eventmanagement <strong>und</strong> -marketing, wofür er seit 2010 auch als Vorsitzen<strong>de</strong>r<br />
<strong>de</strong>s Prüfungsausschusses <strong>de</strong>r IHK Dres<strong>de</strong>n zuständig ist.<br />
>> Bake it, Shake it, Trend Area, 25. Mai/12.45 Uhr<br />
Torsten te Paß<br />
Seit 1999 bereichert Torsten te Paß die Düsseldorfer Gastro-Szene<br />
mit eigenen Gastronomieobjekten, seine jüngsten Projekte sind das<br />
„Quartier Bohème“ <strong>und</strong> <strong>de</strong>r „Euroclub 2011“ zum Eurovison Song<br />
Contest in Düsseldorf. Seine Stärke: die Entwicklung <strong>und</strong> Umsetzung<br />
kreativer I<strong>de</strong>en. Sein Credo: Der Erfolg eines Unternehmens hängt<br />
nicht vom Kapital ab, son<strong>de</strong>rn <strong>von</strong> einer starken Partnerschaft <strong>und</strong><br />
<strong>de</strong>r Motivation <strong>de</strong>s Teams.<br />
>> Mo<strong>de</strong>ration Management Area, 24. Mai/15.45 Uhr, 25. Mai/12 Uhr<br />
Jonathan Ulrich<br />
Jonathan Ulrich ist Barprofi durch <strong>und</strong> durch. Nach seinem International<br />
Hospitality Management-Studium an <strong>de</strong>r Ecole hôtelière <strong>de</strong><br />
Lausanne machte er an <strong>de</strong>r Bols Bar Aca<strong>de</strong>my sein Bar Management<br />
Diplom <strong>und</strong> ließ sich zum Certified Advisor of Spirits (DAFS) ausbil<strong>de</strong>n.<br />
Er arbeitet als Trainer bei <strong>de</strong>r Barschule München, grün<strong>de</strong>te die<br />
„Yuni Bar“ in Nürnberg <strong>und</strong> ist als Markenbotschafter für Maker´s<br />
Mark tätig. Jonathan Ulrich veröffentlicht regelmäßig Beiträge in<br />
Fachmagazinen <strong>und</strong> hält internationale Vorträge <strong>und</strong> Workshops ab.<br />
>> Sommer-Mix 2011, Trend Area, 25. Mai/14 Uhr
Oliver <strong>von</strong> Carnap<br />
Seit 1999 belebt Oliver <strong>von</strong> Carnap in wechseln<strong>de</strong>n Bars das Münchner<br />
Nachtleben (u.a. „Nachtwerkclub“, „Zoozie’z“). Die erste Barleitung<br />
übernahm er 2003 im „Brenner“ <strong>und</strong> legte 2004 seinen IHK-<br />
Abschluss „Barmixer“ ab. „Barista“ <strong>und</strong> „Pacific Times“ hießen die<br />
nächsten Stationen. Seine legendäre „Trinkhalle“ im Glockenbachviertel,<br />
die er seit 2006 leitete, musste im Herbst 2009 schließen. Es<br />
folgte ein Intermezzo als Barchef in <strong>de</strong>r temporären „P1-Bar“. Seit<br />
letztem Jahr ist er Kopf <strong>de</strong>r Bar im „Hotel Lux“.<br />
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr<br />
>> Mo<strong>de</strong>ration Trend Area, 24. Mai/15.15 Uhr<br />
>> Pampero Cocktail Serves, Practice Area, 25. Mai/16 Uhr<br />
webArtig<br />
webArtig, das sind Julian Neumann, gelernter Mediengestalter, <strong>und</strong><br />
Tobias Thiele, Diplom-Betriebswirt. Seit <strong>de</strong>r Gründung ihrer Agentur<br />
verfolgen sie ein gemeinsames Ziel: K<strong>und</strong>enorientierte 360-Grad-<br />
Lösungen statt 08-15 Ansätze. Neben klassischem Web<strong>de</strong>sign bieten<br />
sie unter an<strong>de</strong>rem Applikationen <strong>und</strong> Softwarelösungen, erstellen<br />
Produkt<strong>de</strong>signs <strong>und</strong> leisten Hilfestellung im Bereich Social Media<br />
Marketing. Auf <strong>de</strong>r BARZONE liefern sie als Referenten Tipps zu diesem<br />
Bereich <strong>und</strong> präsentieren als Aussteller ihre App „thisPLS“.<br />
>> Facebook-Strategien, Management Area, 25. Mai/14.30 Uhr<br />
>> thisPLS, Concept Area, 25. Mai/15 Uhr<br />
Holger Weddige<br />
Holger Weddige ist Autodidakt <strong>und</strong> betreut seit 1994 als Künstler<br />
<strong>und</strong> Gestalter Clubs, Events <strong>und</strong> Eventagenturen. Mit 21 Jahren ent<strong>de</strong>ckte<br />
er für sich zunächst die Malerei, später die Computergrafik. Er<br />
entwarf Lichtgestaltungen in verschie<strong>de</strong>nen Clubs <strong>und</strong> untersuchte<br />
die Wirkung <strong>de</strong>s Lichtes auf die Stimmung <strong>und</strong> Kommunikation <strong>de</strong>r<br />
Gäste. 1998 wur<strong>de</strong> er freier Artdirektor <strong>de</strong>r Eventagentur „losgelöst“;<br />
damals begann auch seine Kooperation mit Siegbert Heil <strong>von</strong> „Heilight“.<br />
Seit 2002 arbeiten bei<strong>de</strong> kontinuierlich zusammen.<br />
>> Licht<strong>de</strong>sign, Concept Area, 24. Mai/13.30 Uhr<br />
Thomas Weinberger<br />
Thomas Weinberger ist jahrelanges Mitglied <strong>de</strong>r Barschule München.<br />
Er hat mit seinen Erfolgen bei klassischen Cocktailmeisterschaften<br />
<strong>und</strong> internationalen Flair-Bartending-Wettbewerben eine Verbindung<br />
zwischen klassischer Barkultur <strong>und</strong> mo<strong>de</strong>rner Mixtechnik geschafft.<br />
Als Schulungsleiter internationaler Seminare im Bereich Gastronomie<br />
<strong>und</strong> Bar verwen<strong>de</strong>t er neueste Schulungskonzepte. In <strong>de</strong>r Practice<br />
Area zeigt er u.a. Wege zu einem ästhetischen Mixstil auf.<br />
>> Practice Area, an bei<strong>de</strong>n Tagen Betreuung r<strong>und</strong> um die Uhr<br />
REFERENTEN<br />
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REFERENTEN<br />
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Kristina Wolf<br />
Die gelernte Restaurantfachfrau, Hotelbetriebswirtin <strong>und</strong> ehemalige<br />
Barfrau beschäftigt sich schon seit über 20 Jahren beruflich mit<br />
hochwertigen alkoholischen Getränken wie Wein, Obstbrän<strong>de</strong>n, Grappa,<br />
Whisk(e)y, Rum <strong>und</strong> Cachaça. Sie ist Jurymitglied bei verschie<strong>de</strong>nen<br />
Wettbewerben (darunter Miami Rum Renaissance), organisiert<br />
Messeauftritte für diverse Spirituosenfirmen <strong>und</strong> führt Schulungen<br />
<strong>und</strong> Tastings durch.<br />
>> Ginger Beer, Tasting Area, 25. Mai/13 Uhr<br />
Christin Wutsch<br />
Durch <strong>und</strong> durch Berliner Barfrau: Nach<strong>de</strong>m Christin Wutsch in<br />
verschie<strong>de</strong>nen Cafés <strong>und</strong> Bars <strong>de</strong>r Hauptstadt (u. a. „Billy Wil<strong>de</strong>r’s“)<br />
gastronomische Luft geschnuppert hatte, folgte 2003 das Engagement<br />
in „Harry‘s New York Bar“. Vier Jahre später <strong>de</strong>r Wechsel in die<br />
„Marlene Bar“. Dort ist Christin Wutsch seit <strong>de</strong>m 1. Mai 2010 Barchefin.<br />
Zu ihren größten Erfolgen bei Cocktailwettbewerben zählen <strong>de</strong>r<br />
Deutschlandsieg beim De Kuyper Cup 2008 sowie, ganz frisch, <strong>de</strong>r<br />
Dooley’s Barmaid Cup 2011.<br />
>> Margarita-Mania, Trend Area, 24. Mai/12.45 Uhr<br />
Prof. Dr. Markus Zeller<br />
Markus Zeller kann auf 16 Jahre Berufserfahrung bei <strong>de</strong>r Brauerei<br />
Beck & Co, bzw. InBev-Deutschland zurückgreifen. In dieser Zeit<br />
hatte er unterschiedliche Funktionen im Marketing, Eventmanagement<br />
sowie im Vertrieb im In- <strong>und</strong> Ausland inne. Zuletzt war er als<br />
Geschäftsführer <strong>von</strong> InBev Deutschland für <strong>de</strong>n nationalen Vertrieb<br />
<strong>de</strong>r Marken Beck’s, Franziskaner <strong>und</strong> Hasserö<strong>de</strong>r im Bereich Gastronomie,<br />
Hotellerie <strong>und</strong> Events, sowie in <strong>de</strong>n Jahren 2004 <strong>und</strong> 2005 für<br />
die Entwicklung <strong>von</strong> Konzepten <strong>de</strong>r Systemgastronomie zuständig.<br />
Einer berufsbegleiten<strong>de</strong>n Promotion folgte 2011 die Professur für<br />
Systemgastronomie an <strong>de</strong>r Hochschule Heilbronn – die erste überhaupt<br />
in Europa.<br />
>> Cross-Marketing, Management Area, 24. Mai/13.15 Uhr<br />
Marcel Zerres<br />
Während <strong>de</strong>s Wirtschaftsgymnasiums jobbte Marcel Zerres in<br />
diversen Lokalitäten als Thekenkraft <strong>und</strong> fand schnell enormes<br />
Interesse daran, die Bar weiter zu ent<strong>de</strong>cken. Nach<strong>de</strong>m er 2005 als<br />
Barback für einen Caterer unterwegs war, absolvierte er 2006 <strong>de</strong>n<br />
Fachkurs „Barkeeper“ an <strong>de</strong>r Barschule „Cocktail Convention“ in<br />
Dortm<strong>und</strong>. Drei Monate später dann <strong>de</strong>r Schritt in die Selbstständigkeit.<br />
Seit<strong>de</strong>m arbeitet er unter <strong>de</strong>r Flagge „Rheinstyle Cocktails“<br />
europaweit für K<strong>und</strong>en im Bereich Cocktailcatering, Personalvermietung,<br />
Schulung <strong>und</strong> Gastronomieberatung.<br />
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Maximilianstr. 7-17<br />
67433 Neustadt, Deutschland<br />
www.barzone.<strong>de</strong><br />
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