pfalz-magazin Sommer 12-59

Sommer
E
ndlich! Sommer! Wie lange haben wir auf wärmere Tage dieses Jahr warten müssen!
Ob es nun Greta Thunberg oder Petrus zu „verdanken“ war, dass dieser Frühling
wohl als der kühlste seit Jahrzehnten zu verzeichnen ist, sei nun dahin gestellt.
Egal. Hauptsache, wir dürfen uns nun der warmen Jahreszeit erfreuen, wo wir auch wieder etwas mehr
Freiheit genießen dürfen und die schöneren Dinge im Leben zu entdecken vermögen.
Unser Dank richtet sich an dieser Stelle wieder an alle unsere treuen Anzeigenkunden, ohne die unsere Arbeit
völlig unmöglich wäre. Daher bitten wir ganz herzlich alle Leser, es diesen Partnern zu danken, indem sie
gezielt bei diesen Kunden einkaufen bzw. deren Dienstleistungen in Anspruch nehmen!
Viel Spaß also beim Lesen wünschen
Rita und Thomas Steinmetz
Hintergrundfoto: Fotolia

Inhalt
Großes Preisrätsel
22 zum Thema Wandern
– schöne Preise zu gewinnen
Kulinarisches und Wein
16 Gesunde Milch aus Albessen
28 Sekt – Prickelnder Genuss
34 Weingut Spielmann-Schindler
38 Edelbrände
42 Rosé-Wein
44 Kaffee – Genuss auch im Sommer!
46 Curry
49 Rezepte
57 Interessante Weingüter
58 Sommerkräuter
Gesundheit
20 Auszeichnung: Studio des Jahres
30 Fit und sicher
32 200 Jahre Sebastian Kneipp
40 Nahrungsergänzung – Segen oder Fluch?
68 Nachhaltigkeit in der Zahnarztpraxis
Ausflugtipps
26 Lamer Winkel
62 UNESCO: Pfälzer Hüttenkultur
Sonstiges
06 Sommer
08 Nur gute Nachrichten
12 Genderwahn
36 Streuobstwiesen – UNESCO Auszeichnung
66 Großzügigkeit
70 Redewendungen
73 Buchecke – Neues aus Elwenfels
74 Zitate von Marc Aurel
78 Mythos und Wahrheit
80 Impressum
42
Roséwein – voll im Trend
Curry 46
58
Sommerkräuter
...und Vieles mehr!

40
Nahrungsergänzung
Segen oder Fluch?
49
Rezeptideen
mit Curry
62
Pfälzer Hüttenkultur

Sonstiges
Sommer
Endlich wieder Sommer!
Das bedeutet Sonne, Licht, Wärme, längerer Tage, gute Laune und, und, und...
Scheint die Sonne, ist auch die Laune meist blendend und
das nicht nur im Sommer, sondern auch zu den anderen
Jahreszeiten. Wir erinnern uns noch, wenn im Winter die
Tage so kurz waren und der Himmel nur grau in grau,
dann war unserer Laune auch nicht die beste. Wir konnten
es kaum erwarten, dass die Sonne wieder eher aufging und es
länger hell blieb. Jetzt ist er endlich da, der Sommer. Das Leben
scheint unbeschwerter und freudvoller zu sein. Aber es hat sich
doch faktisch nicht viel verändert, oder? Ja, es ist heller und wärmer,
aber warum sind die Menschen plötzlich wie ausgetauscht?
Sich bei warmem und sonnigen Wetter für nur 30 Minuten draußen
aufzuhalten, bringt Gesundheit und hebt die Stimmung. Sogar eine
positive Wirkung fürs Gedächtnis fanden Wissenschaftler der Universität
Michigan heraus. Sie zeigten sogar in ihren Studien, dass
sich Kreativität und kognitives Denken verbessern konnte. Aber wie
kann das sein?
Licht und Wärme sind die beiden Hauptfaktoren, welche die Forschung
unter die Lupe nahm, um diesem Phänomen auf die Spur zu
kommen. Forscher der Yale University entdeckten, dass sich körperliche
Wärme auf die Psyche auswirkt. In einem Experiment drückte
Psychologe John Bargh seinen Probanden auf dem Weg vom Fahrstuhl
ins Testlabor eine warme Tasse Kaffee oder einen Eiskaffee in
die Hand. Im Labor angekommen, legte er ihnen fiktive Personenbeschreibungen
vor und ließ diese bewerten. Das Ergebnis: Die Probanden
mit den warmen Getränken bewerteten andere tendenziell
warmherziger, großzügiger und fürsorglicher. Warme Hände sorgen
offenbar auch für ein „warmes Herz“. Kalte Hände sind eben nicht
nur unangenehm, sondern machen uns offenbar „kühler“. Wärme
bringt uns somit auch zwischenmenschlich näher, während Kälte
nach Erkenntnissen der Forscher das Gegenteil bewirkt. Weitere
Untersuchungen zeigten, dass chronisch einsame Menschen häufiger
ein Bad nehmen als gesellige. Eine kalte Dusche dagegen vermittelt
uns nicht nur sprichwörtlich ein Gefühl von Einsamkeit.
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Fotos: Linke Seite Pixabay, unten: Thomas Steinmetz
Physische Temperatur beeinflusst die Eindrücke wie auch das prosoziale
Verhalten gegenüber anderen Menschen, ohne dass uns das
bewusst wäre, zu diesen Schluss kamen die Wissenschaftler aus diesen
Untersuchungen ziehen: „Physische Temperatur beeinflusst die
Eindrücke wie auch das prosoziale Verhalten gegenüber anderen
Menschen, ohne dass uns das bewusst wäre.“
Dass sich aber auch das Gegenteil aus dem Spruch „Sonne draußen
– Sonne im Herzen“ ableiten lässt, zeigten Verhaltensforscher der
Universität Toronto. Sie ließen Probanden in warmer und in kalter
Umgebung aussuchen, welche Filme ihr Herz erwärmen würden.
Diejenigen, die zuvor einen Eistee getrunken hatten, wählten romantische
Streifen aus, statt Thriller, Action oder Komödien. Genauso
entschieden sich die Versuchsteilnehmer, die in einem kalten
Raum nach ihren Wunschfilmen gefragt wurden. Die Forscher kamen
zu dem Schluss, dass physische Kälte das Bedürfnis nach psychologischer
Wärme aktiviert. Nicht nötig haben das offensichtlich
die Menschen, denen bereits warm ist. Sie leiden keinen Mangel an
Herzenswärme.
Warum können wir bei Sonnenschein besser entspannen?
Wärme hat eine stimulierende Wirkung auf das vegetative Nervensystem,
so erklären es uns Mediziner. Wärme erweitert die Blutgefäße,
senkt somit den Blutdruck, verbessert den Stoffwechsel, löst
Muskelkrämpfe, entspannt uns also und ist sogar in der Lage,
Schmerzen zu lindern. Ähnlich wie eine Wärmflasche wirkt dabei
auch Sonnenwärme, vor allem oberflächlich auf verschiedene Wärmerezeptoren,
die der Muskulatur das Signal zur Entspannung geben.
Auch verschiedene therapeutische Anwendungen nutzen dieses
Wissen.
Wir wissen alle, dass nicht nur Wärme, sondern auch Licht eine stimmungsaufhellende
Wirkung hat. Allem voran besonders das Sonnenlicht,
denn es regt die Zirbeldrüse im Hirn an. Diese sorgt für die
Ausschüttung von Hormonen, darunter auch das Glückshormon Serotonin.
Durch die langen Tageslichtzeiten, besonders im Sommer,
ist dessen Spiegel erhöht. Stimmung und Antrieb werden gesteigert.
Wir fühlen uns gut gelaunt und voller Tatendrang.
Die Sonnenstrahlen versorgen also nicht nur mit Energie sondern
wärmen uns angenehm auf. Auch das so wichtige Vitamin D, dass
der Körper lebensnotwendig braucht, wird produziert, wodurch
letztendlich das Immunsystem gestärkt wird. Weiterhin ist die Sonne
dafür verantwortlich, dass wir Farben intensiver wahrnehmen
und die Natur uns gleichzeitig eine größere Farbvielfalt bietet. Letztendlich
wirken die Farben auch auf uns selbst und bringen uns in
Schwung.
RS
Foto: Luisenpark Mannheim
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©Rainer Sturm, pixelio.de
Noch mehr
Gute Nachrichten!
Irgendwie kommt es einem vor, als würden negative Nachrichten in unseren Medien immer heftiger, häufiger
und katastrophaler daher kommen. Und wer kein gefestigtes Nervenkostüm hat, könnte leicht in Panik geraten.
Wer täglich die Meldungen in unseren fast ausnahmslos
negativ orientierten Massenmedien verfolgt, bekommt
schnell das Gefühl, dass unmittelbar der Weltuntergang
bevor stünde. Vor allem in der letzten Zeit; aber
dies ist nicht nur in den vergangenen Monaten so, sondern schon seit
vielen Jahrzehnten. Deshalb wagen wir es erneut, noch mehr positive
Berichte zusammen zu tragen, die uns vielleicht etwas mehr optimistisch
für den Rest des Jahres 2021 einstimmen:
Eine Berliner Produktdesignerin hat eine Flasche aus Seife entwickelt,
die sich, wenn sie leer ist, in Schaum auflösen kann.
Durchschnittlich werden pro Kopf elf Flaschen Duschgel, zehn
Flaschen Shampoo und 3,7 Flaschen Flüssigseife pro Jahr verbraucht.
Dadurch entsteht eine riesige Menge Plastikmüll. Aus diesem Grund
hat Jonna Breitenhuber eine Idee in die Tat umgesetzt: Eine Flasche,
die aus harter Seife besteht und sich nach der Nutzung noch als
Wasch- und Putzmittel verwenden lässt.
Für ihre Idee lernte Breitenhuber, wie sich Seife herstellen lässt und
experimentierte mit unterschiedlichen Zutaten. Damit die Seifenflasche
noch härter wird, mixte sie zusammen mit einem Chemiker
Wasser, Kernseife und Öl. Dadurch entstand eine Art Ton, die in Silikonformen
gegossen und ausgehärtet zu einer stabilen Verpackung
wird. In den Hohlkörper der sogenannten „Soapbottle“ lassen sich
Duschgel, Seife und Shampoo füllen. Um die Soapbottle nutzen zu
können, wird ein Loch in die Flasche geschnitten und an einer
Schnur aufgehängt. So trocknet sie nach der Verwendung wieder
und rutscht nicht. Wenn sie leer ist, kann sie klein geraspelt werden
und ebenfalls zum Waschen und Putzen verwendet werden.
Für ihre Soapbottle hat Jonna Breitenhuber den Bundespreis für Eco
Design, so wie den Green-Concept-Award gewonnen. Die ersten
Soapbottles gibt es bereits in Unverpackläden und kleineren Nachhaltigkeit-Shops.
Die Anfrage sei jetzt schon groß und bald wird es
die Soapbottle auch in größeren Läden und weiteren Ländern zu
kaufen geben.
Quelle: Berliner Zeitung
Fotos: Pixabay
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Positive Auswirkungen von Musik
Es gibt wohl nicht viele Dinge, die derart präsent sind, einen so
großen Einfluss auf unser Leben haben und uns auf so einfache
Weise mit Glück und Zufriedenheit erfüllen können. Lange
Autofahrten werden mit Musik erträglich und wer einen schlechten
Tag hatte, wird durch seine Lieblingsmusik wieder aufgemuntert.
Kinder lieben einzuschlafen, während die Eltern ruhige Lieder
singen. Viele Menschen singen beim Duschen, schnippeln Gemüse
während des Kochens im Takt und hören beim Sport ihre
Lieblingsmusik, um hochmotiviert noch bessere Leistungen zu erzielen.
In Filmen wird die Verfolgungsjagd durch laute und schnelle
Musik noch spannender und gefühlvolle und ruhige Musik lässt uns
in Liebesszenen eintauchen.
Zu manchen Liedern bauen wir emotionale Bindungen auf und reagieren
entweder mit Gänsehaut, Energieschüben oder Schweißausbrüchen,
denn beim Musizieren oder Hören von unserer Lieblingsmusik
wird der Neurotransmitter Dopamin in hohen Mengen
ausgeschüttet und sorgt dafür, dass wir ein zufriedenes Gefühl
verspüren.
Traurige Musik kann Stimmung verbessern:
Die Auswahl der Musik kann nach der Stimmung gerichtet werden
oder die Stimmung nach der Musik. Egal, welche der zwei Methoden
bevorzugt wird, Stimmungsmanagement (Mood - Management)
ist einer der bedeutendsten Gründe, warum wir Musik lieben.
Wie in dem Punkt „Musik überträgt Emotionen“ beschrieben,
hat fröhliche Musik einen erfrischenden und aufpäppelnden Effekt
auf den Hörer und traurige Musik einen negativen Einfluss auf die
Stimmung. Es geht aber auch anders:
Laut einer Studie von „Sad music induces pleasant emotion“ ist
traurige Musik erfüllend, weil sie eine Mischung aus negativen und
positiven Emotionen hervorbringt. Die Ergebnisse zeigten zwar,
dass die traurige Musik als tragisch wahrgenommen wurde. Sie
veranlasste die Teilnehmer aber dazu, sich munterer, romantischer,
jedoch nicht trauriger fühlen zu lassen – also nicht so, wie die
Stimmung der Lieder eigentlich war. Traurige Musik kann uns dabei
helfen, negative Emotionen zu lindern, wenn wir unter unangenehmen
Emotionen aus dem Alltag leiden.
Musik hilft bei Krankheiten:
Ärzte, Therapeuten, und Pädagogen nutzen seit einigen Jahren
auch die Kraft der Klänge. Musik kann uns zu Kommunikation
befähigen, psychische Barrieren überwinden, Schmerzen lindern
und Erinnerungen wachrufen.
Musik wird seit vielen Jahren bei der Behandlung von koronaren
Herzkrankheiten verwendet, um Angst zu reduzieren und physiologische
Reaktionen wie Herzfrequenz und Atemfrequenz bei
Patienten zu verbessern. 23 Studien, an denen über 1500 Patienten
teilnahmen, zeigten, dass der Blutdruck, die Herzrate und
Angstgefühle durch das Hören von Musik verringert wurden. Besonders
wirksam sei es, wenn sich die Patienten die Lieder selber
auswählen dürfen. Bereits eine Stunde Musik der Lieblingsband
hilft bei der Regeneration von Herzinfarktpatienten, zeigten finnische
Forschungen der Universität von Helsinki.
Auch bei Operationen mit Lokal-Anästhesie bekommt man seine
Lieblingsmusik mit Kopfhörern eingespielt und wird dadurch von
OP-Geräuschen abgelenkt und beruhigt. Musik kann bei der
richtigen Dosierung und Lautstärke nicht nur gut für die Seele und
als Vorbeugung gegen Depressionen helfen, sondern auch dabei
gesund und glücklich zu sein. Natürlich spielen noch andere Faktoren
eine Rolle, Musik nimmt aber einen großen Teil ein. Für die
Entwicklung von Kindern ist Musik ein förderliches Mittel in der
Entwicklung und ist in der Erziehung bei vielen Eltern sehr beliebt.
Also was lernen wir daraus? Musik ist so wichtig für unsere Seele.
Erst recht jetzt, wo man uns Singen nicht erlauben will!
Quellen: Zeit, Compassioner
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Africa Green Tec – das gute Startup für Afrika
Ein Ehepaar bringt saubere Energie in Afrikas Krisengebiete und will
durch Schaffung einer Infrastruktur die Wirtschaft und auch den
Frieden ankurbeln. „Africa Green Tec“ wurde gegründet von dem
Ehepaar Torsten und Aida Schreiber und ist ein ganz außergewöhnliches
Geschäftsmodell. Mit ihren Solaranlagen, die vor allem in den
Krisenregionen Afrikas wie Mali, Tschad oder Niger eingesetzt werden,
wollen die beiden gleich mehrere Ziele erreichen. Ganz bewusst
sind die Solar-Container dort untergebracht, wo sie am dringendsten
gebraucht werden: In den Ländern welche laut Human Development
Index ganz unten stehen.
Der Besuch eines Kraftwerks in Bamako, der Hauptstadt von Mali,
war für die Schreibers der Startschuss zu Africa Green Tec. In diesem
Kraftwerk wurden 40.000 Liter pro Tag verbrannt, und das, obwohl
Mali zu den sonnenreichsten Länder der Erde zählt.
Viele Ziele mit einem Business
Sie beschlossen, Menschen den Zugang zu sauberer und bezahlbarer
Energie zu ermöglichen. Und zudem dadurch die lokale Wirtschaftsentwicklung
zu stärken. Die alten Dieselgeneratoren sollen
alle durch klimafreundlichere Solaranlagen ersetzt werden.
Dadurch leistet Africa Green Tec auch einen großen Beitrag zum
Frieden in den Regionen, denn die Lebensbedingungen der Menschen
steigen. Africa Green Tec hat bereits einen großen Kreis an
Unterstützer und Fans. Die Crowdfunding-Kampagne, die bis Ende
April 2021 gelaufen ist, hat 2 Millionen Euro eingebracht. Und auch
die Facebook-Seite mit mehr als 1,2 Millionen Follower kann sich
sehen lassen.
Quelle: Gexsi
Strom durch reife Orangen
Im Süden Spaniens werden ungenutzte, überreife Orangen im Rahmen
eines Pilotprojektes jetzt für die Produktion sauberen Stroms
genutzt.
In vielen Orten Andalusiens bestimmen Orangenbäume das Stadtbild.
Doch viele dieser Früchte werden nicht geerntet, sondern
fallen überreif auf die Straßen und verkleben diese sogar. Dann
werden sie von Müllwagen auf die Deponie gebracht. Im Rahmen
eines Projekts der Stadt Sevilla will man die Orangen nun nicht mehr
auf dem Müll vergammeln lassen, sondern diese für die Produktion
von sauberem Strom nutzen. In Sevilla stehen rund 50.000
Orangenbäume. 35 Tonnen diese Früchte sollen nun für die Stromversorgung
genutzt werden. Dafür wird das Methan der Früchte genutzt,
die bereits fermentiert sind und in eine Biogas-Anlage gegeben.
Der Rest wird dann als Dünger für die Felder verwendet.
„Der Saft besteht aus Fruktose, die aus sehr kurzen Kohlenstoffketten
besteht, und die energetische Leistung dieser Kohlenstoffketten
während des Fermentationsprozesses ist sehr hoch“, berichtet
der Leiter der Umweltabteilung von Emasesa, Benigno López gegenüber
Tech and Nature. „Es geht nicht nur darum, Geld zu sparen.
Die Orangen sind ein Problem für die Stadt und wir produzieren
einen Mehrwert aus dem Abfall.“ ergänzt López.
Der Strom, der dadurch gewonnen wird, soll für die Kläranlage der
Stadt genutzt werden. Der überschüssige Strom wird dann in das
städtische Stromnetz eingespeist.
Quelle: Tech and Nature
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Fotos: pixabay
Das Streicheln von Hunden hilft bei Stress
Eine neue Studie aus den USA hat herausgefunden, dass das
Streicheln von Hunden Menschen glücklich macht und außerdem
bei Stress helfen kann.
Nur 10 Minuten Streicheln reicht laut einer Studie der US - Wissenschaftler
aus Washington State University aus, um positive Effekte
auszulösen. Es helfe bei körperlichen, als auch bei seelischen
Erkrankungen. Zudem fanden die Forschenden heraus, dass
Hunde Studierende beim Lernen unterstützen können. Dies wurde
kürzlich von den Wissenschaftlern um Prof. Patricia Pendry im
Fachmagazin AERA Open veröffentlicht. Verantwortlich für diesen
Effekt ist, dass der Ausstoß des Stresshormons Kortison deutlich
reduziert wird.
Für die Studie wurden Studenten in zwei Gruppen eingeteilt. Die
eine Gruppe lernte mit der Begleitung von Therapie-Hunden, die
anderen mit einem traditionellen Anti-Stress-Programm. Wie Prof.
Pendry erläutert, hatten gerade jene Studenten mit den größten
Problemen durch die Hilfe der Therapie-Hunde letztlich die größten
Fortschritte gemacht.„Die Ergebnisse zeigten sich auch noch
sechs Wochen später“, so Prof. Pendry gegenüber dem mdr. Die
gestressten Studenten zeigten sogar noch lange Zeit nach der vierwöchigen
Studie mit den Hunden eine verbesserte Lernfähigkeit.
„Das ist eine wirklich interessante Erkenntnis“, so die Experten.
„Man kann Mathe nicht einfach nur durch Herumsitzen lernen“,
erklärt Prof. Pendry, „aber wenn es darum geht, zu studieren, sich
mit etwas intensiv zu beschäftigen, oder sich vor einer Prüfung zu
konzentrieren, dann können einem Tiere sehr viel Kraft geben.“
Hunde helfen auch anderen Menschen dabei, positive Gedanken
zu haben und diese auch umzusetzen.
Quelle: mdr
Geräusche aus der Natur fördern die Gesundheit
Neue Studien belegen, dass Naturgeräusche wie Vogelgezwitscher,
Wasser oder Wind sehr förderlich sind für die mentale Gesundheit.
Anhaltender Auto- oder Baustellen-Lärm kann sehr belastend
sein und auf Dauer krank machen. Verschiedene Forscher haben
kürzlich Studien veröffentlicht, in denen belegt wird wie positiv
dagegen sanfte Geräusche aus der Natur auf uns wirken und damit
einen gesundheitlichen Nutzen bringen können. So zumindest
belegt es das Ergebnis einer Studie aus den USA, welche kürzlich in
den Proceedings der US-Nationalen Akademie der Wissenschaften
veröffentlicht wurde. Insgesamt wurden 36 Studien ausgewertet,
die sich mit den Vorteilen von natürlichen Geräuschen beschäftigten.
„Natürliche akustische Umgebungen liefern Signale für Sicherheit
oder eine geordnete Welt ohne Gefahr, was Kontrolle über psychischen
Zustände, Minderung von stressbedingtem Verhalten und
mentale Erholung ermöglicht“, so die Studie. Zudem hat die Studie
ergeben, dass Menschen in einer natürlichen Geräuschkulisse weniger
Schmerzen und weniger Stress empfinden.
Dadurch entsteht eine verbesserte Grundstimmung, sowie eine
Verbesserung der kognitiven Leistung. Vogelstimmen beispielsweise
helfen dabei, Stress und Ärger abzubauen und Wassergeräusche
können sich positiv auf Blutdruck und Schmerzempfinden auswirkten.
Zudem förderten sie positive Emotionen und wirken sich
auf die Gehirnaktivität aus. „In vielerlei Hinsicht hat die Covid-19-
Pandemie die Bedeutung der Natur für die menschliche Gesundheit
hervorgehoben“, so Biologin Rachel Buxton von der kanadischen
Carleton University, die eine der Hauptautorinnen der aktuellen
Studie ist. „Da der Verkehr während der Quarantäne abgenommen
hat, haben viele Menschen eine ganz neue Verbindung
zur Geräuschkulisse hergestellt: Sie haben die entspannenden
Klänge von singenden Vögeln direkt vor ihrem Fenster wahrgenommen.“
Quelle: Süddeutsche
Noch mehr positive Nachrichten unter:
www.nur-positive-nachrichten.de
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Titelthema
Grafik: newstatesman.com
Genderwahn
Wie die Genderstern*innen
unsere Deutsche Sprache verhunzen
Der geneigte Leser weiß längst, dass wir uns eigentlich politisch-gesellschaftskritischen Themen
kategorisch verweigern. Allerdings spitzt sich die Lage mit gesprochener sowie geschriebener Sprache durch
das „Gendern“ mittlerweile so sehr durch, dass wir uns diesem Thema nun doch nicht ganz verweigern können,
daher nun dieser Artikel...
von Thomas Steinmetz
Es ist schon lustig. Hört man den vielen ach so politisch
korrekten, gendergerechten Gutmenschen zu, vernimmt
man in letzter Zeit immer häufiger das Gender-
Hicksen. Wie bitte? Sie wissen nicht, was das ist? Ganz
einfach. Man spricht das Gender-Sternchen hörbar mit.
Man sagt also nicht „Alle Lehrer sollen in ihre Klassensäle kommen“!
Sondern gendergerecht spricht man von „Alle Lehrer*innen sollen...“
und wo das Sternchen steht, soll eine Mikrosekunde lang gehickst
werden, um zu verdeutlichen, dass Männer und Frauen gemeint
sind. Unterlässt man nämlich dieses Hicksen, werden ausschließlich
Frauen angesprochen – und das kann doch nun auch
nicht sein, dass man das Kind mit dem Bad ausschüttet und umgekehrt
die Männer weg-gendert. Von den „Diversen“ mal ganz zu
schweigen!.
Abgesehen von der Tatsache, dass auch die Gesellschaft für deutsche
Sprache (GfdS), die neuesten Gender-Verirrungen ablehnt, so kennt
man kaum jemanden aus dem Freundeskreis, der diesen Trend
gutheißt. Die konsequente Anwendung dieser äußerst fragwürdigen,
massiven Veränderungen in der Schreibweise und Grammatik ist nicht
nur äußerst schwierig und für Schulkinder völlig unmöglich zu lernen,
sie ist auch sprachlich zersetzend und missverständlich. In ihrem
Ursprung wohl als ehrerbietende Annäherung an militante Feminist*innen
gedacht, zerwirft diese ganze Diskussion mehr, als sie an
Lösungen im sozialen Miteinander anbietet. Neulich meinte ein*e
Nachrichtensprecher*in, es besonders gut anzuwenden, indem er
(sie) ständig den Wortzusatz „innen“ ohne das erwähnte Gender-
Hicksen anwendete. Logischerweise sind dabei aber nur noch weibliche
Geschlechter übrig geblieben. Die Männer sind dadurch automatisch
gleich ganz von der Bildfläche verschwunden.
Ob Polizist*innen, Rentner*innen, Kolleg*innnen oder auch Journalist*innen:
Das Gendersternchen wird immer mehr zum Alltag –
und steht nun sogar als Begriff auch im DUDEN. Nach Auffassung
der Gesellschaft für deutsche Sprache (GfdS) ist es jedoch weder
konform mit den Regeln der deutschen Grammatik noch mit denen
der Rechtschreibung.
16 12

«
Beispiel des neuen Genderwahns aus einer aktuellen Pressemeldung:
„So ist auch die Öffnung [...] an einen
negativen Schnelltest der Kund*innen
sowie an eine Terminbuchung gebunden.
Pro 40 qm ist ein*e Kund*in zugelassen...“
Die GfdS – eine politisch unabhängige Vereinigung
zur Pflege und Erforschung der deutschen
Sprache – befürwortet zwar natürlich grundsätzlich
eine diskriminierungsfreie Sprache.
„Das sogenannte Gendersternchen stellt aber
aus sprachlicher Sicht kein geeignetes Mittel
dar, um dieses Anliegen umzusetzen“, so die
Gesellschaft.
Es könnten grammatisch falsche Formen entstehen
wie Ärzt*in, Bauer*in oder Kolleg*in.
Zudem werde auf dem Weg zur diskriminierungsfreien
Sprache sehr uneinheitlich vorgegangen:
Die Stadtverwaltung Lübeck nutze
etwa einen Genderdoppelpunkt, die Städte
Hannover und Flensburg ein Gendersternchen.
Dies führe zu einer uneinheitlichen Rechtschreibung,
so die Sprachexperten.
Aussprache des Gendersternchens unklar
Und: „Wie Personenbezeichnungen mit einem
Gendersternchen ausgesprochen werden
sollen – beispielsweise mit einer kurzen
Sprechpause, unter Auslassung des Sternchens
als feminine Form oder als Paarform – ist unklar.
Für die Sprechenden und für die Zuhörerschaft
entstehen so Unsicherheiten.“ Fazit: „Die GfdS
rät daher ausdrücklich davon ab, das Gendersternchen
und ähnlich problematische Formen
zu verwenden.“
Das generische Maskulinum
Der Kernpunkt des Genderns liegt in einem
großen Irrtum, nämlich der Gleichsetzung von
„Genus“ und „Sexus“. Das Deutsche verfügt
über drei Genera, wie die meisten bereits wissen:
Maskulinum, Femininum und Neutrum.
„Sexus“ bezeichnet dagegen eine biologische
Eigenschaft, die nicht mit dem Genus verbunden
werden kann. Ein Satz wie „Der einzige
Verwandte, den er noch hat, ist seine Schwester“
könnte sonst gar nicht erst gebildet werden.
Das generische Maskulinum macht es uns
Sprechern erst möglich, auf der Ebene von Gattungsbegriffen
zu sprechen. Ein „Gegner“ kann
nicht nur ein Mann sein, sondern auch ein Tier,
eine Gruppe oder beispielsweise auch ein
Staat. Ein Satz wie „Die ersten Sänger des heutigen
Abends waren Frauen“ ist grammatisch
korrekt und verlangt zwingend nach dem generischen
Maskulinum.
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Hier von „Sänger*innen“ zu sprechen, würde den Satz inhaltslos
machen. Wenn wir wissen wollen, wie viele Jungen sich unter den
Schülern einer Klasse befinden, müssen wir fragen: „Wie viele
'männliche’ Schüler befinden sich in der Klasse?“ Man könnte an
dieser Stelle ironischerweise argumentieren, die Sprache diskriminiere
die Männer, weil die Sprache ihnen keine eigene Form zur
Verfügung stellt. Lediglich bei weiblichen Bezeichnungen haben
wir den Vorteil, durch das Anhängen von „-in“ bzw. „-innen“ das
Geschlecht direkt zu markieren. Dies ist aber kein Diskriminieren
vonseiten der Sprache, sondern eine ihr innewohnende Eigenheit.
Desweiteren wäre es ohne das generische Maskulinum gar nicht
möglich, idiomatische Wendungen zu verwenden, die der Sprache
ja erst ihre Würze verleihen. So ist es beispielsweise undenkbar,
in den Sätzen „Der Kunde ist König“, „Der Wähler hat gesprochen“,
oder „Die Schweiz war ein toller Gastgeber“ eine gegenderte
Form zu verwenden. Das generische Maskulinum ist demnach
ein Allrounder, der uns im Alltag hilft.
Was bei der Diskussion auch unter den Tisch fällt, ist ein besonders
interessantes Feld der germanistischen Linguistik: die Wortbildung
des Deutschen. Durch Anhängen des Suffixes „-er“ werden neue
Wörter gebildet. Ein Wort wie „Lehrer“ entstammt also dem Verb
„lehren“, und bedeutet keineswegs ausschließlich einen „Mann,
der lehrt“, sondern eine „Person, die lehrt“ (bereits nachzulesen in
den ältesten deutschen Wörterbüchern). Mir erschließt sich an
dieser Stelle auch nicht, warum ausgerechnet Anatol Stefanowitsch
hierzu befragt wurde, der tatsächlich die Behauptung aufstellt,
dass mit „ein Schüler“ immer eine männliche Person gemeint
sei und eine Meinung vetritt, die mir in Bezug auf das Thema
„das generische Maskulinum“ nicht immer ganz wissenschaftlich
fundiert erscheint. Aber das soll jeder für sich selbst entscheiden.
Nun weiter zur Wortbildung: Man kann beobachten, dass Wörter
automatisch feminin werden, sobald man das Suffix „-ung“ anhängt
(die Meinung, die Besprechung...). Durch Anhängen des
Suffixes „-ling“ wird jedes Wort maskulin (der Jüngling, der
Abkömmling, etc.). Ein Wort bleibt feminin, wenn man das Substantiv
„Kraft“ verwendet (die Arbeitskraft, die Hilfskraft, etc.),
auch wenn die Arbeitskraft aus Personen verschiedenen Geschlechts
bestehen kann. Wir sehen also, dass wir bei durch Wortbildung
entstandenen Wörtern keinerlei Aufschluss über das biologische
Geschlecht erhalten (schön auch an der Umwandlung
von Maskulinum zu Neutrum zu sehen bei „der Onkel“ zu „das
Onkelchen“ oder bei der Umwandlung von Femininum zu Neutrum
bei „die Magd“ zu „das Mädchen“). Durch die Paarverwendung,
substantivierte Partizipien, Binnen-I (das sogar laut Duden
gegen die Rechtschreibregeln verstößt), Schrägstrich- und Doppelpunktsetzung
und geschlechtsneutrales Formulieren erschweren
wir den Schülern von heute, diese semantischen Feinheiten überhaupt
erst wahrzunehmen. Sie kommen sogar zu dem Fehlschluss,
dass „die Lehrer“ nur Männer bezeichnen würde und Frauen in
der Sprache nicht vorhanden oder abgebildet wären. Genau das
Gegenteil ist aber der Fall: Frauen, Männer und Andersgeschlechtliche
sind im generischen Maskulinum keineswegs nur irgendwie
„mitgemeint“, sondern sprachlich inkludiert. Dies ist ein großer
Unterschied, aber durch die Verwendung des Genderns in den
Medien der breiten Bevölkerung immer weniger bekannt.
Wie auch immer. Gendern löst gesellschaftliche Probleme auf gar
keinen Fall. Viel wichtiger erscheint es mir, Angebote für Mädchen
und junge Frauen zu schaffen, die ihnen beweisen, dass es ihnen
auch möglich ist, Berufe anzustreben, die als „typisch männlich“
gelten. Dies tun wir aber nicht, indem wir ihnen sprachliche Gebilde
vorsetzen, die ihnen sogar grammatisch falsche Konstruktionen
als korrektes Deutsch vorspielen. Zuerst muss das Denken der
Menschen nämlich verändert bzw. geschult werden, damit sie die
Sprache in ihren Einzelheiten verstehen und dementsprechend
handeln. Mein Fazit ist also: Wenn wir zur Verwendung des generischen
Maskulinums zurückkommen und die Schüler auch auf die
Funktion dieses sprachlichen Mittels aufmerksam machen, gewinnen
wir eine gerechte Sprache für alle zurück, völlig unabhängig
von dem jeweiligen Geschlecht.
Fazit:
Wir vom pfalz-magazin wollen damit grundsätzlich zum Ausdruck
bringen und hiermit feierlich mitteilen, dass wir uns des
Gender-Wahns verweigern und auch künftig ausschließlich das
generische Maskulinum anwenden werden. Wer sich daran stößt,
braucht unser Heft nicht mehr zu lesen.
Thomas Steinmetz; (mit freundlicher Genehmigung der Absatz
„Das generische Maskulinum“: von Ilias Tampoulidis)
«
Wir verwenden
das generische
Maskulinum!
16 14

Roséwein im Sommer
(siehe Artikel auf Seite 42)
15

Bauer Brassel
in Albessen
Wo die Kühe noch Namen tragen und
die Milch noch nach Milch schmeckt!
Frische Milch selbst zapfen: Das können Milchliebhaber
fast überall in der Pfalz. Und zwar
jeden Tag, rund um die Uhr! Denn Milchbauer
Jörg Brassel aus Albessen in der Nordpfalz vermarktet
die Milch seiner Kühe jetzt auch direkt
an Milchzapf-Automaten.
Die milchhungrigen Verbraucher haben seit
dem Start von den Automaten der Albesser
Kühe eifrig gebrauch gemacht, bilanziert Brassel: „Die Resonanz war
sehr positiv.“ Der Landwirt hat schon hinreichend Erfahrung mit den
Automaten. Er platzierte seine erste Milchzapfanlage im Foyer des
Edeka-Marktes in Birkenfeld – der allererste Milchautomat überhaupt
in Rheinland-Pfalz. Es folgten Edeka in Ramstein und Globus in
Homburg-Einöd.
Einige Wochen auf Platzsuche
Bis mit Konken ein geeigneter Platz im Landkreis Kusel gefunden war,
dauerte es dann einige Wochen. Zuvor stand der Milchautomat
Nummer vier zunächst im Hof des Familienbetriebs, wie Brassel
erzählt. Allein durch Mund-zu-Mund-Propaganda seien viele Leute
gekommen, „die ich hier noch nie vorher gesehen habe. Die wollten
nicht zu mir, sondern zum Automaten“, registriert er den Bedarf.
Rund 1300 Liter pro Woche aus dem Automaten.
Brassel ist ein bäuerlicher Familienbetrieb in dritter Generation, in
Albessen, ein kleiner aber feiner Ort in der Westpfalz. Vor 5 Jahren hat Jörg
Brassel einen neuen Kuhstall gebaut. Dabei hat er viel Wert darauf gelegt,
dass sich die Kühe und Kälber richtig wohl fühlen. Das heißt viel
frische Luft, helles Tageslicht, und viel Platz für jede Kuh. Gefüttert
werden die Tiere überwiegend mit selbst erzeugtem Futter, das auf
eigenen Wiesen und Feldern gewachsen ist. Man verzichtet auf
importiertes, gentechnisch verändertes Futter aus Übersee. Die überaus
leckere Milch hat einen völlig natürlichen Fettgehalt, das heißt, er ist
genauso, wie er aus dem Euter der Kuh herauskommt. Er kann je nach
Jahreszeit zwischen 3,6% und 4,0% schwanken. Den Unterschied
schmeckt man!
Brassel ist aktuell Herr über 180 Stück schwarzbunte Kühe. 5000 bis 6000
Liter Milch werden pro Tag gemolken. Der Großteil werde an die Molkerei
Hochwald abgegeben. Dagegen ist der Anteil für die Milchautomaten laut
Brassel marginal. Rund 1300 Liter würden pro Woche an den Automaten
gezapft. Die Tanks – mit 200, 400 und 600 Litern – würden spätestens alle
zwei Tage erneuert. Wenn Milch im Automaten übrig bleibe, werde diese
etwa zur Kälberfütterung verwendet.
Foto Stadt Deidesheim
14 16

In Rheinland-Pfalz Neuland
Nach der jüngsten Milchpreiskrise stand Brassel vor der Entscheidung:
„Entweder baue ich den Stall für weitere 100 Kühe aus
oder ich investiere in Direktvermarktung.“ Vor einem Jahr hat er auf
der „Eurotier“-Messe in Hannover erstmals einen Milchautomaten
entdeckt und sofort gewusst: „Das ist es.“ Die Automaten werden in
Italien gefertigt und von einer Firma in Oberbayern samt Vermarktungskonzept
vertrieben. Während es etwa in Ostdeutschland und
in Bayern schon einige gibt, betritt Brassel in Rheinland-Pfalz damit
absolutes Neuland.
Rund 300.000 Euro investierte er in die Direktvermarktung. Neben
den auffälligen Zapfautomaten wurde eine eigene, zertifizierte Molkerei
eingerichtet, auch ein Lieferfahrzeug musste her. Dann suchte
er geeignete Standorte an gut frequentierten Märkten – und wurde
mit offenen Armen empfangen. Nach der letzten Milchpreiskrise sei
die Zeit für Direktvermarktung einfach reif gewesen, sagt Brassel.
Gereizt habe ihn diese Schiene schon immer, verrät der 45-Jährige.
„Das liegt bei uns in der Familie.“ Sein Onkel ist mit der Vermarktung
von Erdbeeren und Spargeln (Familie Ernst) bekannt geworden, eine
Tante habe in Kaiserslautern Eier verkauft, und schon der Urgroßvater
war einst in Lautern mit Vorzugsmilch in Flaschen unterwegs, erzählt
der Vater von fünf Kindern. Ehefrau Silke fügt hinzu: „Viele
haben uns während der Milchpreiskrise angesprochen, was sie denn
tun könnten, um die Bauern direkt zu unterstützen.“ Nun haben sie
an den Milchautomaten dazu Gelegenheit.
Ein Liter für 1,30 Euro
Der Milchzapfautomat in Konken ist überdacht und bei Dunkelheit
beleuchtet. Ein Liter frische Milch von den Kühen um die Ecke kostet
1,30 Euro. Ein halber Liter ist für 70 Cent zu bekommen. Milchflaschen
können am Automaten gezogen werden – ansonsten bringt
man seine gespülte Flasche beim nächsten Mal wieder mit. Eine
Rückgabe ist nicht möglich.
Strenge Ansprüche an die Frische
Die Milch ist dauernd gekühlt und pasteurisiert. Die Pasteurisierung
– also die kurzzeitige Erwärmung auf 72 bis 75 Grad zur Abtötung
möglicher Mikroorganismen und Keime – macht die Milch nicht nur
länger haltbar. Sie ist auch Pflicht. Rohmilch dürfe nur an Milchtankstellen
ab Hof verkauft werden, klärt Brassel auf. „Sobald ich über die
Straße gehe, muss die Milch pasteurisiert sein.“ Und das geht nicht so
nebenbei. „Der Aufwand ist schon groß“, räumt der Landwirt auch
mit Blick auf Logistik und Transport ein. Brassel beschäftigt fünf Mitarbeiter,
darunter neben drei Azubis auch Yvonne und Michael Groß
aus Albessen. Yvonne Groß ist für das Pasteurisieren zuständig.
14 15 17

Standorte in der Pfalz
www.brasselmilch.de/standorte/
(Auswahl)
Jester Obst-und Gemüse Hofladen, Römerberg
Edeka Fitterer, Rülzheim
Edeka Stiegler, Speyer
Speierling Hofladen, Speyer
Schmitthof, Lingenfeld
Edeka Johansen, Jockrim
Edeka Stiegler, Haßloch
Edeka Stiegler, Frankenthal
Edeka Stiegler, Bad Dürkheim
Weinhaus Schowalter, Deutschhof Kapellen-Drusweiler
Kontakt: Bauer Brassel
In der Alb 5 | 66871 Albessen
0172 - 66 39 548
info@brasselmilch.de
18

Oben: Den Kühen bei Brassel geht es richtig gut! Das Futter wird selbst produziert.
Unten: Bauer Jörg Brassel vor einem seiner Milchautomaten.
14 15 19

Gesundheit
Pfitzenmeier am Mannheimer City Airport
als „Studio des Jahres“ ausgezeichnet!
A
lles gut - und deshalb ausgezeichnet!
Es gibt sie eben doch, die positiven Nachrichten in der
Corona-Krise für Unternehmen der Region. In der schwierigen
Zeit gibt es bei Pfitzenmeier Grund zur Freude und auch einen,
um stolz zu sein auf das Erreichte. Denn: Das Schwetzinger
Fitnessunternehmen wurde ausgezeichnet. 2020 eröffnete wie
geplant, der Standort Mannheim City Airport neu. Nach dem Umund
Ausbau ist der einstige Premium Club zum Premium Resort
geworden. Wer dort trainiert, entspannt oder sich über verschiedene
Angebote rund um die Themen Fitness, Wellness und
Gesundheit informiert, bekommt seit der Neueröffnung noch mehr
geboten. Die Dimensionen im Pfitzenmeier Premium Resort am
City Airport in Mannheim sind größer geworden – und dennoch
bleibt irgendwie alles wie immer. Das ist etwas, was auch der DSSV
e.V. und das Magazin fitness MANAGEMENT so sehen und deshalb
dem Pfitzenmeier-Standort den Titel „Studio des Jahres 2020” verleihen.
In der Erklärung heißt es zu Beginn: „Als eines der größten
Studios der Unternehmensgruppe Pfitzenmeier überzeugt das
Premium Resort aber nicht nur durch seine Angebotsvielfalt und
seine State-of-the-Art-Ausstattung, sondern – und das überrascht
bei seiner Größe – vor allem durch das familiäre Miteinander und
den Fokus auf das Training.”
Man fühlt sich heimisch und wohl, vergisst die Schnelllebigkeit und
den Stress. Wer durch die Tür ins Premium Resort schreitet, erlebt
fast schon einen Stillstand, während draußen Autos und Flugzeuge
vorbeisausen. Das ist jedoch nicht der einzige Grund, aus dem sich
die Nummer eins der Region in Sachen Wellness, Fitness und Gesundheit
die Auszeichnung redlich verdient hat, denn in der ganzen
Unternehmensgruppe setzt Pfitzenmeier auf ein vielfältiges Angebot,
hohe Qualität und Ganzheitlichkeit – auch im frisch ausgezeichneten
Premium Resort am Mannheimer City Airport.
Training, Kurse, Workouts bei Pfitzenmeier ein Highlight
– an Land und im Wasser!
Das vielfältige Angebot bei Pfitzenmeier richtet sich an alle Altersgruppen
und betrifft drei Bereiche: Fitness, Wellness, Gesundheit.
Diese Bereiche hängen eng zusammen und funktionieren schon seit
mehreren Jahrzehnten. Das Miteinander zwischen Mitgliedern und
Mitarbeitern ist ebenso ein großes Plus bei Pfitzenmeier. Aber auch
wer lieber für sich trainiert, findet auf der Trainingsfläche des
Premium Resorts am Mannheimer City Airport ausreichende und
abwechslungsreiche Möglichkeiten. Dort stehen nicht nur die typischen
Laufbänder und Co. Es gibt auch einen großzügigen Kurzund
Freihantelbereich, der bei Pfitzenmeier schon zur Tradition
gehört. An modernsten Trainingsgeräten lassen sich auf der riesigen
Fläche alle Körperpartien zielgerichtet trainieren. Auch der Cardio-
Bereich zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und Steigerung der
Ausdauer kommt nicht zu kurz. Kurzum: Kraft, Ausdauer, Stabilität
und alles weitere, was das Fitnessherz begehrt, lässt sich hier bestens
trainieren. Wer das Miteinander bevorzugt und vielleicht auch
Gleichgesinnte als Motivationsschub benötigt, der liegt im vielfältigen
Kursangebot genau richtig – vor allem am Mannheimer City
Airport, denn der Standort ist ein Aushängeschild in Sachen Kurse
und Wellness! „Mannheim ist das Kursstudio der Unternehmensgruppe“,
betont Haki Kadria immer wieder.
Fotos: Presse Pfitzenmeier
Zu Gast bei Pfitzenmeier: DSSV und Fitness Management bei der Besichtigung des Pfitzenmeier Premium Resorts in Mannheim am City Airport.
(Das Foto wurde vor dem 2. Corona-Lockdown aufgenommen)
20

Weit über 1500 Kurse und Workouts finden pro Monat bei
Pfitzenmeier statt – und zwar nicht nur in den vielen Kursräumen an
Land, sondern auch im Wasser. Im größten AquaDome der Pfitzenmeier
Clubs findet eine Vielzahl von AquaKursen statt.
Gelenkschonend, stimmungsvoll und abwechslungsreich.
Von AquaPower über AquaJogging bis hin zu AquaRücken und
Aqua60+ – Es ist für Jeden was dabei! Und wenn gerade keine Kurse
stattfinden, ist der AquaDome groß genug, um die ein oder andere
Bahn zu schwimmen. Der ausgezeichnete Premium Fitnessclub am
Mannheimer City Airport bietet seinen Besuchern unter normalen
Umständen Woche für Woche fast 200 Kurse und Workouts aller Art
an. Von verschiedenen Ausführungen des Yogas über TRX bis hin zu
Bodega Moves oder Body Step – mit den motivierten und qualifizierten
Trainerinnen und Trainern machen die Kurse und Workouts
bei Pfitzenmeier nicht nur Spaß, sondern machen fit und gesund.
Auf dieses Angebot verzichten mussten die Mitglieder während des
Lockdowns nicht, denn Pfitzenmeier bietet seinen Mitgliedern zu
den üblichen Zeiten Livestreamingkurse an. Im Rahmen des Winterzaubers
um den Jahreswechsel herum, konnte die gesamte
Region diese Vielfalt an Kursen und Workouts kostenlos nutzen.
Pfitzenmeier unterstrich damit erneut die in der Auszeichnung
erwähnte Verbundenheit zur Region. Eine starke Sache, die sehr gut
ankam.
eher Ausdauer, ein anderer eher Kraft. Denken Sie an Gewichtheber
und Marathonläufer. Aber: Beide Sportler brauchen auch eine
Grundlage. Da geht es um eine Basis an Ausdauer, um Belastungen,
denen der Körper in beiden Fällen ausgesetzt wird, und auch um
Prävention in puncto Verletzungsanfälligkeit. Dazu kommt der
wichtige Ausgleich zum eigentlichen Training. Während in den
unterschiedlichen Sportarten jede Technik eine andere Muskelpartie
mehr oder weniger herausfordert, werden manche eben
vernachlässigt. Aber auch diese müssen trainiert werden, um kein
Ungleichgewicht und somit falsche Belastungen heraufzubeschwören.
Im Pfitzenmeier Premium Club in Mannheim finden Top-
Sportler die optimalen Voraussetzungen für das für sie geeignete
Training.
Foto: Janosch Marx, Geschäftsführer Fitness Management und Birgit
Schwarze, Präsidentin DSSV überreichen Werner Pfitzenmeier für das
Premium Resort Mannheim am City Airport die Auszeichnung Fitnessstudio
des Jahres 2020.
(Das Foto wurde vor dem 2. Corona-Lockdown aufgenommen)
Wie der Körper, so der Geist - Erholung und mentale
Gesundheit für mehr Wohlbefinden!
Ganzheitlich ist das Stichwort bei Pfitzenmeier. Das Training dient
dem körperlichen Ausgleich und präventiv auch das Vermeiden von
Schäden aufgrund von Fehlbelastungen. Gesundheit besteht aber
nicht nur aus dem physiologischen Aspekt. Die mentale Gesundheit
ist ebenso wichtig, um langfristig leistungsfähig zu sein. Studioleiter
Haki Kadria gegenüber fitness MANAGEMENT: “Es gibt darüber
hinaus viele Mitglieder, die ausschließlich aufgrund des grandiosen
Wellnessbereiches mit acht Saunen und mehreren Dampfbädern
bei uns Mitglied geworden sind. Wir sind vielfältig, jeder kann hier
das machen, was für ihn gut ist.“ Im Wellnessbereich des ausgezeichneten
Pfitzenmeier Fitnessclubs am City Airport in Mannheim
hüpft der Geist von Sauna zu Dampfbad und freut sich über verschiedene
Aufgussformen und Duftessenzen wie Lavendel oder
Honig. Das Blubbern im Wellnessbecken hat ebenfalls eine entspannende
Wirkung und lädt zum Verweilen ein. Im Anschluss
daran locken der Ruhebereich und die Dachterrasse mit Blick über
den Airport. So stellt man sich Entspannung vor.
Viele Kooperationen in der Region – Top-Sportler vertrauen auf
Pfitzenmeier-Expertise! Wie gut Pfitzenmeier ankommt und welche
Expertise die Unternehmensgruppe in den über 40 Jahren aufgebaut
hat, zeigen auch das Netzwerk und die Kooperationspartnerschaften.
TSG Hoffenheim, Rhein-Neckar Löwen, Adler
Mannheim, Grün-Weiss Mannheim, MLP Academics Heidelberg,
das Team Tokio – die Liste der Spitzenteams und -athleten aus der
Rhein-Neckar-Region, die das Know-how von Pfitzenmeier nutzen,
ist lang. Besonders beliebt: Das sportartenspezifische Training in
Verbindung mit dem Standort Mannheim City Airport.
Jeder Sportler beansprucht andere Muskelgruppen. Einer benötigt
Pfitzenmeier und die Zukunft!
Das Studio am Mannheimer City Airport ist nicht nur ausgezeichnet
worden, sondern zeigt auch den großen Stellenwert von Fitness,
Wellness und Gesundheit in der Region. Gerade das Thema
Gesundheit ist in diesen Zeiten noch mehr ins Bewusstsein der
Menschen vorgedrungen. Ein starkes Immunsystem hilft immer. Es
ist alles vorbereitet für den Restart. Zusätzliche mobile Luftreiniger,
ein passendes Hygienekonzept. Sport ist und bleibt wichtig! f
Fitness, Wellness und Gesundheit liefern ein Stück Lebensqualität.
Gerade jetzt, da viele zu Hause sitzen, die Abwechslung manchmal
fehlt, brauchen Körper und Geist dringend einen Ausgleich, bevor
es zu langfristigen Schäden kommt. Das ganzheitliche Konzept bei
Pfitzenmeier trägt dazu bei, dass auch in Zukunft wieder alles gut
wird – und deshalb ausgezeichnet!
Alle Infos unter:www.pfitzenmeier.de
21

Rätselseiten
Das großePreisrätsel
Raten Sie zum Thema Wandern und Einkehren (Seite 62 im Heft)
– und mit etwas Glück tolle Preise dabei gewinnen:
Frage 1: rund 10.000 Kilometer Wanderwege, an denen etwa 80 Hütten stehen, das findet man nur hier
(A=AE)
Mit diesen Häusern wollten die Naturfreunde auch Arbeitern die Freizeitgestaltung in der Natur ermöglichen
und sind bis heute beliebte Ausflugsziele. 1907 wurde das erste in den Stubaier Alpen gegründet
7
Frage 3: Dieses typische Pfälzer Gericht gibt es in fast jeder Pfälzer Hütte (A=AE)
F
Frage 4: Zur besseren Orientierung hat man sie immer bei sich, damit man sich nicht verirrt
Frage 5: Dieses Haus war früher meist der Dienstsitz eines Försters, des Leiters einer Försterei, heutzutage
sind es auch oft Ausflugsgaststätten mit diesem Namen
O
3
10
5
R
12 6
1
9
8
13
A
2
W
4
E
11
A
Lösungswort:
1 2 3 4 5
6
7
8 9
1. Preis:
Trekking E-Bike Topmodell ETH/ETD 1861
Premiumausstattung: Gründe, warum das reichweitenstarke E-Trekkingbike
der Abräumer in Sachen Auszeichnungen ist, gibt es zuhauf:
Ordentlich Dampf garantiert der 80 Nm-starke Mittelmotor von Bafang,
einen langen Atem bringt der halbintegrierte Akku mit 557 Wh mit.
Mit dieser Kombination sind abhängig vom individuellen Fahrverhalten
bis zu 160 km Reichweite möglich. Wer so lange im Sattel sitzt,
wird das komfortable Fahrgefühl, ermöglicht durch hochwertige
Parallelogramm-Sattelstütze und Federgabel, nicht missen wollen.
Resistent gegen Abnutzung und vielfach bewährt auf langen Touren ist die
verbaute Schaltgruppe Deore von Shimano in der 1x9 Ausführung.
Rund wird das Paket des Langstrecken-Tourers 1861.1 mit dem starken
Lichtpaket inklusive Bremslichtfunktion, robustem Gepäckträger
und last but not least den knackig zupackenden hydraulischen Scheibenbremsen.
Das Display gibt Auskunft über die relevanten Fahrdaten.
Konnektivität via USB, Bluetooth und eigener E-Connect App ist onboard. Erhältlich als Damen- oder Herrenmodell.
– Im Wert von UVP 2.199,–
10 11 12 13
Sie wurde 2021 immaterielles
UNESCO-Kulturerbe
Weitere Gewinne:
2. – 4. Preis: je ein Wein-Überraschungs-Paket
Aus dem renommieren Weingut Stachel in Maikammer
(Wert je 30,–)
5. – 7. Preis: je eine Flasche edelster Aperitif-Weinessig
vom Doktorenhof aus Venningen (alkoholfrei)
(Wert je ca. 30,–)
Teilnahmebedingungen: Mindestalter 18 Jahre. Die Teilnahme bedingt die korrekte Angabe der kompletten Adresse und der Telefonnummer.
Ohne diese Angaben werden die Einsendungen automatisch gelöscht! Weiteres auf Seite 24

Gewinnspiel!
Original und Fälschung
Wieder ganz neu entdeckt!
Wieviele Fehler
sind hier versteckt?
6, 7 oder 8?
Wir verlosen unter
den richtigen Einsendungen
3 Bücher
von Britta & Christian Habekost
„Weingarten-Grab“, ein Elwenfels-Krimi
gesponsert von den Autoren
Siehe „Buchecke“ auf Seite 73 hier im Heft!
Auflösung im nächsten
Heft im September 2021
Antwort per Postkarte
an „ideen-concepte“
Schlesierstr. 9 | 76865 Rohrbach
oder per E-Mail an:
info@das-pfalz-magazin.de
Betreff: Bilderrätsel
Die Gewinner aus Heft 58 lauten:
Helmut Schmitt
Oberwesel
Heike Kremer
Waghäusel
Brigitte Friedrich
Detmold
Bild: „Baum in Landschaft XXII“ 1996; 70 x 90 cm, Öl auf Leinwand.
Von Thomas Steinmetz. Dieses Bild ist verkäuflich!
Mehr von der Malerei von Thomas Steinmetz:
Internet: www.steinmetz-malerei.de
Sowie auf Facebook: www.facebook.com/steinmetzmalerei
und Instagram: https://www.instagram.com/thomassteinmetzmalerei/
23

Bedingungen
zu unseren Gewinnspielen
Auflösungen
aus der Frühlings-Ausgabe Apr.—Mai 21
Einsendeschluss für das nächste
Gewinnspiel: Mo. 23. August 2021
nach diesem Datum wird der Zugriff auf das Gewinnspiel
automatisch online geschlossen.
So geht’s:
www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel
Auf diese Internet-Seite gehen
und die Lösung ins Nachrichtenfeld eingeben.
Nach dem Einsendeschluss ist diese Seite mehrere Tage
vor dem Erscheinen des nächsten Gewinnspiels gesperrt.
Leider keine Barauszahlung der Gewinne möglich.
Wird oft falsch gemacht: Alle Felder im Teilnahme-Modul
müssen lückenlos und korrekt ausgefüllt sein! Ansonsten
wird die Teilnahme AUTOMATISCH gesperrt.
Grund: Wir müssen sehr oft wegen des Gewinns
telefonisch Dinge abklären, daher z.B. die Telefonnummer.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Die Mitarbeiter des Verlages „ideen-concepte”
sowie deren Angehörige sind aus Gründen der Fairness
von der Teilnahme ausgeschlossen.
Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein.
Das große Preisrätsel aus der Ausgabe Nr. 58
Das Lösungswort lautete: OSTERHASE
Die richtigen Antworten mussten lauten:
OSTERGLOCKE
GAENSEBLUEMCHEN
KROKUS
VOGELMIERE
LOEWENZAHN
Original und Fälschung
Haben Sie die sechs Fehler in der Ausgabe
Nr. 58 entdeckt?
Die Gewinner werden wie immer nach der Ziehung
und Gewinnzuordnung auf unserer Gewinnspiel-Seite
in der linken Spalte veröffentlicht.
www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel
Allen Gewinnern herzlichen Glückwunsch!
Die Gewinner des Gewinnspiels „Original und Fälschung“
werden auf Seite 23 veröffentlicht.
f
www.das-pfalz-magazin.de
24

Unsere größte
Schwäche liegt im
Aufgeben.
Der sichere Weg
zum Erfolg ist
immer, es doch
noch einmal zu
versuchen.
Thomas Alva Edison
(1847 – 1931), US-amerikanischer Erfinder
und Unternehmer mit dem Schwerpunkt
auf dem Gebiet der Elektrizität und
Elektrotechnik, Entdecker des
glühelektrischen Effekts
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Reisen
Heimat in echt
Wanderwochen im Lamer Winkel 2021
E
in abwechslungsreiches und breites Angebot der diesjährigen
Wanderwochen lädt vom 25. September – 9. Oktober
2021 herzlich dazu ein, Natur und Kultur des bayerischen
Mittelgebirges auf über 580 km Wegstrecke und 70 verschiedenen
Routen zu entdecken und ebenso zu genießen. Jeder kann selbst
entscheiden, welches Angebot am besten passt – je nach Lust,
Laune und Kondition. Täglich werden mindestens 4 attraktive und
in Streckenlänge und Schwierigkeitsgrad variierende Touren
angeboten – und das mit den Lamer Winkel Gästekarten kostenlos.
Egal ob man sich für eine panoramareiche Tageswanderung, eine inspirierende
Kulturtour, eine Sonnenaufgangs- oder untergangswanderung,
einen amüsanten Abendrundgang, eine kulinarische
Wanderung, eine fachkundliche Runde durch den Wald mit einem
Förster oder einer Naturparkrangerin oder für eine Kammwanderung
mit 8 Gipfeln an einem Tag entscheidet – für jeden ist etwas
dabei. Täglich kann man von erfahrenen Wanderführern begleitet
werden, und sich die bayerische Heimat näherbringen lassen. Die
Naturerlebnisse kann man auch ohne eigenes Auto erleben – Bus
und Zug bringen die Besucher mit der Gästekarte zu den Start- und
Zielpunkten.
Begleitet werden die Wanderwochen 2021 von zahlreichen
Abendveranstaltungen rund um das Thema „Wandern“.
Das ausführliche Programm kann man bei einer der drei Tourist-
Infos im Lamer Winkel oder auf der Homepage erhalten.
Kostenlose Informationen unter:
Tourist-Info Lam
Marktplatz 1 | 93462 Lam
Tel.: 09943 - 777
E-Mail: tourist@lam.de | www.lamer-winkel.bayern
Fotos: Tourismusbüro Lam, Woidlife Photography
galerie z
| Einrahmungen | Moderne Graphik | Skulpturen | Ölgemälde |
Kaufhausgasse 9, 76829 Landau
Telefon 0 63 41 | 8 64 94
Telefax 0 63 41 | 99 56 98
www.galerie-z.com
info@galerie-z.com
Ansprechpartner:
Uschi Zoller, Peter Büchner
Foto: Fotolia
Uschi Zoller und Peter Büchner
Mitglied im
Bundesverband
Bild & Rahmen
©
26

Foto: © Reiner Claus
Der Rosengarten Wanderweg führt über knapp 5 km durch die Weinlage Rosengarten von Kapellen-Drusweiler.
Touren an der Deutschen Weinstraße
— Palatina Events mit VW-Oldie unterwegs
W
eingüter, Pfälzerwald, Elsass... unsere Genussregion ist
nirgends „sicher“ vor den beiden himmelblauen VW-
Bussen aus den 70er Jahren. Halbtagstouren mit kulinarischen
Highlights, bestehend etwa aus Flammkuchen und diversen
Weinproben, werden von den sympathischen Herren Gerhard Schäfer
und Klaus Tscheres angeboten. Bis zu 7 Personen finden in jedem
der Bullis Platz, um gutgelaunt durch die Pfälzer Landschaft zu düsen.
Man bietet auch nach Absprache und einen kleinen Aufpreis die
Abholung vom Hotel an.
2
Die vom Oldtimerspezialisten Gerhard Schäfer und seinen fleißigen
Helfern authentisch renovierten Fahrzeuge verfügen über 50 bzw. 70
PS und tuckern damit souverän durch Stadt, Wald und Flur. Für
größere Gruppen werden inzwischen Ausflüge in wunderschönen
Oldtimerbussen mit bis zu 33 Plätzen angeboten.
Palatina Events
Gerhard Schäfer & Klaus Tscheres
In der Plöck 60 a | 76829 Landau
Telefon: 06341 / 96 94 02 | Mobil: 0176 / 26 36 54 36
www.palatina-events.de
Die Touren können für zwei bis acht Stunden gebucht werden und
kosten pro Bus für bis zu 7 Personen 150 Euro pro Stunde. Von
Montag bis Freitag gibt es dreistündige Fahrten ab 2 Personen bereits
für 79 Euro pro Person.
27

Sekt
Prickelnder Genuss
„Brüder, kommt schnell, ich trinke Sterne!“ So wurde Sekt in Frankreich das allererste Mal beschrieben.
Aber auch heute noch würden manche diesen Vergleich gerne ziehen.
Niemand weiß, wo, wann und wie zum ersten Mal ein
Glas prickelnden Schaumweins mit Genuss geleert wurde.
Mit Sicherheit war der Glückliche nicht das Mönchlein
Dom Perignon, der in der Abtei von Hautvillers in
der Champagne den Schaumwein zufällig „erfunden” hatte.
Der blinde Kellermeister kämpfte sein Leben lang gegen die zweite
Gärung seiner liebevoll gekelterten Weine, war aber am Ende dann
doch stolz auf seinen ersten „vinmousseux”. Das mit Bestimmtheit
allererste Zitat über den Schaumwein stammt von ihm.
Nach Verkostung des prickelnden Rebensafts
rief er begeistert aus:
„Brüder, kommt schnell, ich trinke Sterne!”
Doch schon zwei Jahrzehnte zuvor kannte man in England den
Schaumwein, der so beliebt war, dass er 1667 sogar in einem Gedicht
auftauchte. Die Engländer hatten damals bereits Glasflaschen,
die dem Druck der Gärung standhielten. Und sie hatten Korken.
Auszug aus einem achtseitigen Dokument des Christopher Merret
vom 17. Dezember 1662: „...dass unsere Weinerzeuger in jüngster
Zeit allen Arten von Weinen Zucker und Melasse zusetzen, um sie
frisch zu halten und perlend zu machen.”
Das war sechs Jahre bevor Dom Perignon zu experimentieren begann
und 70 Jahre vor der Gründung des ersten Champagner-Hauses
in Frankreich.
Wer in Deutschland zuerst den schäumenden Wein herstellte, ist
nicht sicher. Die Pioniere der deutschen Sekterzeugung waren
jedenfalls junge Winzer, die nach Frankreich gingen, um Erfahrungen
in der Champagne zu sammeln. Einige blieben gleich dort, heirateten
ein oder gründeten eigene Kellereien – der Grund, warum viele französische
Champagnerhäuser so unfranzösische Namen haben. Die
meisten kehrten aber zurück in die Heimat und begründeten die
deutsche Sektkultur. 1849 gab es in Deutschland bereits 43 Betriebe,
der Boom begann, und der Sekt machte von sich reden. 1872 lag die
Jahresproduktion bei vier Millionen Flaschen. Die Weltausstellung in
Paris brachte 1876 die erste Goldmedaille für deutschen Sekt – und
machte ihn damit zum offiziellen Konkurrenten des französischen
Champagners.
Fotos: Pixabay
20 28

Die Erfahrung und Sorgfalt des Winzers bestimmt die Güte der
Trauben, die nach der Weinlese vorsichtig gekeltert werden, damit
keine störenden Geschmacksstoffe aus Kernen oder Stielen in den
Traubenmost gelangen. In Fässer gefüllt, beginnt der Most nun unter
Einwirkung von Weinhefe zu gären. Der dabei entstehende Alkohol,
der zwischen 8 und 12% vol erreicht, bindet die Aroma- und Bukettstoffe
im Wein. Danach wird der klare und helle Wein abgezogen
und die trübe Hefe bleibt dabei zurück.
Der Wein muss nun einige Monate ruhen, denn nur reifer Wein mit
vollen Duft- und Geschmacksstoffen kann Grundlage zur Sektherstellung
sein. Durch Auswahl und Zusammenstellung verschiedener
Grundweine bestimmt der Kellermeister maßgeblich die Qualität
und den Charakter eines Sektes. Schon bei der Weinauswahl schätzt
er ab, wie sich die Weine bei der anschließenden Entwicklung zum
Sekt verhalten werden. Die optimale Zusammenstellung sorgt für
den gleichbleibenden Charakter und die unveränderte Qualität
einer Sektmarke, unabhängig von den Launen der Natur.
Einzige Ausnahme sind die Jahrgangssekte bei denen jahrgangsspezifische
Besonderheiten erwünscht sind. Das Besondere daran ist,
dass erst aus der zweiten Gärung des Weines der Sekt entsteht.
Bei uns in der Pfalz wird meist mit der klassische Flaschengärung
nach der Champagnermethode, bei dem ein Teil des Gärvorgangs in
der Sektflasche stattfindet, der sogenannte Winzersekt hergestellt.
Dabei wird der Sektgrundwein für die zweite Gärung mit Zucker
und Hefe versetzt und in die Sektflasche gefüllt, welche mit einem
Kronkorken verschlossen wird. Bei der folgenden alkoholischen Gärung
wird der Zucker durch die Hefen in Kohlensäure und Alkohol
umgesetzt.
Nach Ablauf der Mindestlagerzeit wird die Hefe durch manuelles
Abrütteln in den Flaschenhals bewegt. Hierzu werden Rüttelpulte
aus Holz verwendet. In diesem Lochbrett aus Eichenholz können
die Flaschen per Hand um die Längsachse gedreht werden sowie im
Neigungswinkel steiler gestellt werden, bis sie zum Abschluss der
drei bis fünf Wochen dauernden Prozedur fast kopfüber im Rüttelpult
sitzen. Beim Degorgieren, also dem Enthefen, wird der entstandene
Hefepfropfen entfernt. Der Sekt verlässt bei dieser eleganten
und äußerst schonenden Methode die Flasche nicht. Danach werden
die Flaschen mit dem Hals in ein Kältebad gelegt, damit der
Hefesatz gefriert. Nun wird die aufrecht gestellte Flasche geöffnet
und der Kohlensäuredruck schleudert den Hefepfropfen heraus. Anschließend
kann die Flasche zum Öffnen umgedreht werden, ohne
dass das Hefedepot den Sekt wieder eintrübt.
Da beim Degorgieren immer auch ein wenig Schaumwein verloren
geht, wird die Flasche mit der Dosage wieder aufgefüllt. Mit dieser
kann zugleich der Süßegrad der Sekte bestimmt werden.
Nun steht einem spritzigem Genusserlebnis nichts mehr im Wege.
Sekt macht gute Laune und einen Grund zum Anstoßen findet sich
immer, erst recht jetzt im Sommer.
RS
29

Gesundheit
Fit und sicher mit Pfitzenmeier
Bewegung für mehr Gesundheit!
E
in Licht am Ende des Tunnels? Vielleicht. Auf jeden Fall aber
eine gute Nachricht für die Gesundheit. Pfitzenmeier ist
zurück und öffnet unter dem Motto „Back to Fitness. Sicher
fit.“ nach und nach die Pforten. Die Entwicklungen der Corona-
Situation machen es möglich, die Pandemie und deren Umstände
machen es nötig, denn: Die Bewegung fehlte in den letzten
Monaten. Vereine und Pfitzenmeier hatten zu, das Wetter für
Outdoor-Sport war auch nicht immer prickelnd. Die Folgen sind
offensichtlich. Es fehlt an Fitness – und das wirkt sich letztlich auf die
körperliche und mentale Gesundheit aus.
Bewegung ist wichtig, so viel ist klar – aber „sicher“. Um das Training
bei Pfitzenmeier sicher zu gestalten, hat die Nummer eins der Region
in Sachen Fitness, Wellness und Gesundheit bereits vor einiger
Zeit durch zusätzliche Installation neuer Hochleistungs-Luftreiniger
von AernoviR für noch mehr saubere Luftverhältnisse gesorgt.
Durch das medizinische Produkt der Klasse 1 wird die Luft desinfiziert
und gereinigt – anders gesagt: Die Luft ist sauber! Es liegt im
Verständnis Pfitzenmeiers, alles dafür zu tun, dass Mitglieder und
Personal gesund bleiben. Bereits in der Vergangenheit wurde durch
leistungsstarke Zu- und Abluftsysteme mit mehrfachem Luftaustausch
pro Stunde die Luft in den genutzten Räumen regelmäßig
komplett gewechselt. So beträgt die Luftwechselrate in den Umkleiden
circa drei Mal pro Stunde, in Kursräumen wird die Luft bis zu
fünfmal pro Stunde über das gesamte Raumvolumen ausgetauscht.
Übrigens: Die neue, zusätzliche Luftreinigung geht auch gegen
Gerüche vor und ist perfekt für Allergiker.
Fotos: Presse Pfitzenmeier
30

Ob an den vielen, modernen Geräten auf der Trainingsfläche oder im
vielfältigen Kursangebot, wer bei Pfitzenmeier trainiert, macht sich
„sicher fit“ – und darauf kommt es schließlich an.
Nach der langen Corona-Pause dürfte unter diesen Umständen die
Vorfreude der Fitness-Fans, endlich wieder bei Pfitzenmeier zu traienieren,
erneut steigen. Es ist Zeit, etwas für sich, seinen Körper und
den Geist zu tun. Denn durch das Training bei Pfitzenmeier ist nicht
nur der körperliche Ausgleich wieder vorhanden, auch der
Stressabbau und somit die mentale Gesundheit werden gefördert.
Mit dem Luftreinigungskonzept bietet Pfitzenmeier auch mehr
Sicherheit. Kurzum: Back to Fitness – und auf zu Pfitzenmeier!
Alle Infos unter
www.pfitzenmeier.de
31

Gesundheit
200 Jahre Sebastian Kneipp
„Die Natur ist die beste Apotheke“, wusste schon Sebastian Kneipp vor mehr als 120 Jahren.
Sein Gesundheitskonzept wurde stetig und auf Basis neuester wissenschaftlicher Forschungsergebnisse weiterentwickelt und
umfasst heute fünf Elemente: Wasser, Bewegung, Ernährung, Heilpflanzen und Lebensordnung.
Hinter diesem ganzheitlichen Ansatz verbirgt sich die Erkenntnis,
dass ein richtig funktionierendes Immunsystem,
eine umfassende körperliche Fitness und eine gute Stressresistenz
wichtig für die Selbstheilungskräfte sind, mit denen die
Widerstandsfähigkeit gestärkt wird.
Sebastian Kneipps Erkenntnisse sind heute aktueller denn je: Es sei
„(...) kein Wunder, wenn Krankheiten so viele Opfer fordern, denn
die Menschheit ist weit von der früheren, einfachen, natürlichen
Lebensweise abgewichen. Nicht etwa, dass die Errungenschaften
unserer Zeit wieder geopfert werden müssten, aber es muss ein
Ausgleich gefunden werden, um die überanstrengten Nerven zu
stärken, ihre Kraft zu erhalten. Es muss das Gleichgewicht hergestellt
werden zwischen der Arbeit und der Lebensweise.“
An der Notwendigkeit und der Aktualität dieser Aufforderung hat
sich – leider – nichts geändert. Deshalb ist es wichtiger denn je,
einen Ausgleich zu finden, um Körper und Seele in Balance halten
zu können. Sebastian Kneipp war nicht nur Menschenfreund und
Visionär; wie kein anderer hat er den Präventionsgedanken gelebt
und bereits damals überregional bekannt gemacht. Viele Menschen
denken über Gesundheit erst dann nach, wenn es an ihr fehlt.
Dabei hat uns Kneipp ein Gesundheitssystem hinterlassen, mit dem
es jedem leichtfallen sollte, die eigene Gesundheit zu fördern und
Krankheiten zu verhindern.
Das Behandlungsspektrum der fünf Elemente der Kneipp-Therapie
ist immens – neben dem Aspekt der Prävention können viele gesundheitliche
Beschwerden auch geheilt oder Schmerzen gelindert
werden. Dies bedeutet besonders im Hinblick auf die Besorgnis
erregende Zunahme der sogenannten Zivilisationskrankheiten ein
enormes Potenzial. Bei bereits bestehenden Krankheitsbildern sollte
aber stets zwingend mit dem behandelnden Arzt Rücksprache gehalten
werden. So kann die naturheilkundlich erweiterte Medizin einen
Beitrag dazu leisten, das steigende Bedürfnis der Menschen nach
sanfter, natürlicher Medizin zu unterstützen, indem sie bei ihren
Empfehlungen auch auf naturheilkundliche Maßnahmen zurückgreift
und eine ganzheitliche Betrachtung des Menschen vornimmt.
Die fünf Elemente der klassischen Naturheilkunde nach Kneipp
Sämtliche Anwendungsmöglichkeiten an dieser Stelle aufzuzählen,
würde den Rahmen dieses Beitrags sprengen. Alleine im Bereich der
Hydrotherapie gibt es um die 120 verschiedene Anwendungen. Das
Wassertreten und die Kneipp-Güsse sind aber nach wie vor die wohl
bekanntesten Komponenten der Kneipp‘schen Naturheilverfahren.
Die Hydro- oder Wassertherapie ist eine Reiztherapie mit kalten
sowie ergänzend auch warmen Wasseranwendungen, sie dient der
Stärkung des Immunsystems und der Abhärtung gegen Stress.
Fotos: Jäckle/Kneipp-Bund
32

Das Zusammenspiel der fünf Elemente
Kneipp ist aber viel mehr als „nur Wasser“: Zum Element Bewegung
gehören alle Formen der körperlichen Aktivität, die den Bewegungsapparat
unterstützen und Herz und Kreislauf, aber auch Stoffwechsel
und Nerven harmonisieren. Im Bereich der Ernährung
sollte auf eine bedarfsgerechte, vollwertige und möglichst naturbelassene
Kost als wichtige Voraussetzung für das Wohlbefinden gesetzt
werden. Die Ordnungstherapie nach Kneipp befasst sich mit
den Themen Lebens- und Zeitordnung, Gesundheitserziehung und
Psychohygiene. Sie vermittelt die für ein gesundes Leben erforderlichen
Zusammenhänge zwischen Körper, Geist und Seele.
Nur müde durch das kalte Wasser gehen ist allerdings nicht im Sinne
des Erfinders. Die Wirkung des Wassertretens entfaltet sich am
besten, wenn man den Bach oder das Kneippbecken im sogenannten
Storchengang durchschreiten. Die Fußspitze ist dabei nach unten
geneigt und taucht bei nächsten Schritt wieder in das maximal
18 Grad kalte Wasser ein, das im Idealfall 40 bis 45 Zentimeter tief
ist. Spätestens nach 30 bis 40 Sekunden spürt man dann ein Kältegefühl
an den Füßen und Unterschenkeln. Zeit, das Wasser zu
verlassen – auch für die Kinder. Der erste Schritt in die Wassertretstelle
mit eiskaltem, fast knietiefem Wasser kostet etwas Überwindung.
Doch es lohnt sich! Denn das anregend prickelnde Gefühl
sorgt schnell für gute Laune. Erwiesen ist: Wassertreten härtet ab,
regt den Kreislauf und den gesamten Stoffwechsel an, fördert die
Durchblutung und kräftigt die Venen.
zeigt an 5 Stationen die fünf Elemente der klassischen Naturheilkunde
nach Kneipp.
Wer Wandern und Kneippen gezielt in Einklang bringen möchte,
kann im Leiningerland ab Mertesheim einen der vier Kneipp-
Wanderwege gehen. Ein weiterer Kneipp-Wanderweg ist in Rumbach
im Dahner Felsenland zu finden.
Eine Steigerung zum Wassertreten kann übrigens auch unter einer
Walddusche ausprobiert werden, zum Beispiel unter der historischen
Walddusche im Hainbachtal bei Gleisweiler in der Pfalz. Ein
herrliches Sommervergnügen.
RS frei nach Pressetext 200 Jahre Kneipp
Alle Infos zum Kneipp-Jahr unter:
www.kneipp2021.de
www.wanderfit.de/wanderwissen/kneippen-wassertreten
Kneippen in der Pfalz
Kneippbecken und Kneippanlagen gibt es in vielen Gemeinden.
Zum Beispiel in Leinsweiler oder am Kneipp-Lehrpfad im Kurpark
von Bad Bergzabern. Hier kann die Theorie gleich in der Praxis
angewendet werden. Diese mittelschwere Tour ist 5,5 km lang und
HUNDESCHULE
H u n d e e r z i e h e n
m i t L i e b e u n d V e r s t a n d
Sie haben einen wunderbaren Hund zu Hause, wollen aber die Beziehung zu ihm vertiefen.
Oder Sie kommen an die Grenzen ihrer Belastbarkeit, weil leider nichts so funktioniert, wie
Sie es sich vorgestellt haben.
Vielleicht kam auch ein kleines Fellknäuel zu Ihnen nach Hause und nun brauchen Sie
jemanden, der Ihnen seine Sprache beibringt
Egal ob ein großer oder ein kleiner Hund. Melden Sie sich, es gibt immer eine Lösung und
ich besuche Sie auch gerne zu Hause.
Foto: ©Thomas Steinmetz
Judith Amrein
Jungholz 3 | 68723 Plankstadt
Tel.: 06202/ 9274855, 0176 / 34569653
www.hundeerziehenmitliebeundverstand.de
33

Empfehlung
Herzlich willkommen
im Weingut Spielmann-Schindler
D
as junge Winzerpaar Maren und Stephan Schindler betreiben
ihr Weingut voller Leidenschaft und Liebe zum Beruf.
Stephan Schindler hat schon sehr früh das Weingut vom
Opa übernommen und orientierte sich nicht daran, was schon immer
so gemacht wurde, sondern schaute in seinen Lehrbetrieben
ganz genau hin und konnte hier viel lernen und übernehmen.
„Ich kenne die Stärken und Schwächen unserer Böden und Lagen
ganz genau und kann dadurch individuell auf Rebsorte und Jahrgang
reagieren und optimale Ergebnisse erzielen.“ Das Ergebnis sind
charaktervolle und ausdrucksstarke Rotweine und fruchtige, leichte
Weißweine, die die Handschrift des Winzers tragen. Auch seine
Frau Maren stammt aus einem Weingut und hat alles von der Pieke
auf gelernt und somit arbeiten beide wunderbar zusammen, wobei
jeder seinen Platz hat, Stephan im Weinberg und Keller und Maren
im Marketing und Verkauf.
Das Steckenpferd von Stephan Schindler ist der Riesling. Diesen in
all seinen Facetten, vom fruchtigen, unkomplizierten Schorlewein
bis zum zart holzgeprägten Lagenwein herauszuarbeiten, ist ihm ein
Anliegen. Das große oder das kleine Riesling-Paket oder eines der
anderen Probierpakete kann man bestellen, um die Vielfalt der
Weine kennenzulernen. Auch Weinproben im gemütlichen und ansprechenden
Verkaufsraum können (hoffentlich bald wieder)
durchgeführt werden.
Weingut Spielmann-Schindler
Weisenheimerstraße 2
67273 Bobenheim a. Berg
Tel.: 06353 2062
info@spielmann-schindler.de
www.spielmann-schindler.de
Foto: DWI
Foto: Weingut Spielmann-Schindler
34

Fotos: Cabriobad Leiningerland
JACK
WOLFSKIN
STORE
STORE BAD DÜRKHEIM
WEINSTRASSE SÜD 2, 67098 BAD DÜRKHEIM
+49 6322 9884560
STORE LANDAU
RATHAUSPLATZ 10, 76829 LANDAU
+49 6341 5575970
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WWW:JACKWOLFSKINLANDAU.DE
ERLEBEN SIE MIT UNS
DIE SCHÖNHEIT DER
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BARBARA.CONRADT@JACKWOLFSKINLANDAU.DE
FACEBOOK:COM/JWSWEINSTRASSE
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©

Kulinarisches
Streuobstwiesen
Wundermittel OPC
Fotos: Thomas Steinmetz, DWI
UNESCO Kulturerbe
Das Umweltministerium in Mainz schätzt, dass es rund 16.000 Hektar Streuobstwiesen in Rheinland-Pfalz gibt.
Beim Streuobstbau stehen hohe, starke Bäume mit breiten
Kronen zusammen, und zwar etwa 30 Bäume pro Hektar
gleichmäßig verteilt – im Gegensatz zu niederstämmigen
Obstplantagen in Reihen. 591 Obstsorten aus 14
Obstarten sind in den Streuobstwiesen in Rheinland-Pfalz erfasst.
Dazu zählen neben Äpfeln auch Pflaumen, Kirschen, Edelkastanien,
Quitten und Mandeln.
Den Römern sei Dank
Die Anfänge des Obstbaus reichen in die Urzeit zurück, als Wildformen
von Apfel, Birne, Kirsche, Pflaume und Walnuss genutzt wurden.
Die Römer brachten den Obstbau vor 2000 Jahren mit Kulturformen
nach Deutschland. Damals entstanden erste Obstgärten am
Rande der römischen Villen.
Sie sind landschaftsbildprägend und nicht nur von der Südlichen
Weinstraße wegzudenken. Tiere wie der Steinkauz, der Grünspecht
und der Wendehals sind hier beheimatet und auch für zahlreiche
weitere Tier- und Pflanzenarten bieten sie wichtigen Lebensraum.
Erst kürzlich (im März 2021) wurden sie in die deutsche Liste des
Immateriellen UNESCO Kulturerbes aufgenommen.
Nach dem Zweiten Weltkrieg ging das Interesse am Streuobstbau aus
vielerlei Gründen zurück. Einer der Hauptgründe war die geringer
werdende Rentabilität der Streuobstbestände. Das Obst konnte vielfach
in Plantagen kostengünstiger erzeugt werden. Auch Billigimporte
aus dem Ausland machten der Rentabilität des Streuobstbaus zu
schaffen. Damit verschwand beinah nicht nur ein kultureller Erfahrungsraum
für den Menschen, sondern auch ein ökologisch wertvoller
Lebensraum für Tier- und Pflanzenarten.
Zum Glück wird in neuster Zeit der Streuobstanbau durch ehrenamtliches
Engagement wieder lebendig gehalten.
36

Fotos: Pixabay
Elementarer Bestandteil des Streuobstanbaus in Deutschland ist die
Biodiversität. Streuobstwiesen sind artenreiche Biotope, die zahlreiche
Tier- und Pflanzenarten beherbergen. Sie sind aus einer landwirtschaftlich-kulturellen
Entwicklung hervorgegangen und direkt an
menschliches Wissen gebunden. Viele Bestände wurden im 20. Jahrhundert
gerodet, was zum Verlust größerer Flächen von Streuobstwiesen
geführt hat. Heute gefährden weniger Rodungen als das
schwindende Wissen, fehlende Fertigkeiten und Wertschätzung, der
hohe Arbeits- und Zeitaufwand und die mangelnde Rentabilität den
Bestand.
Handwerk und tradiertes Wissen
Im Kern des Streuobstanbaus stehen die arbeits- und zeitintensive
Pflege und Bewirtschaftung der Wiesen sowie die Obstverarbeitung.
Traditionelle Handwerkstechniken sind dabei fester Bestandteil der
Praxis. Der Streuobstanbau umfasst auch verschiedene Bräuche und
Rituale wie beispielsweise die Neupflanzung von Bäumen bei Geburten
und zahlreiche öffentliche Veranstaltungen wie Streuobst-,
Apfelwein-, oder Obstblütenfeste. Für den Erhalt des Streuobstanbaus
unabdingbar ist neben dem landwirtschaftlichen Wissen und
den dazugehörigen Handwerkstechniken auch das Wissen über tausende
gezüchtete Obstsorten und den richtigen Standorten für den
Anbau.
Spaß und Genuss kommen dank knackigem Obst, süffigem
„Moschd“, naturtrübem Apfelsaft oder deftigem Obstbrand nicht zu
kurz. Heute schlägt diese traditionelle Kulturform Brücken sowohl in
die Vergangenheit zu althergebrachten, aber bewährten landwirtschaftlichen
Nutzungsformen, als auch in die Zukunft mit Perspektiven
für die biologische Vielfalt unserer Heimat.
Für den Naturschutz sind die Streuobstbestände wahre Paradiese für
bedrohte Arten. Mit zwei- oder maximal dreimaliger Mahd, gegebenenfalls
naturverträgliche Beweidung, ohne Einsatz synthetischer
Pflanzenbehandlungsmittel bieten sie einer enormen Vielfalt an Vögeln,
Insekten und Pflanzen eine Heimat.
Zum internationalen Tag der Streuobstwiese im Frühjahr wurde mit
dem Verband der Gartenbauvereine Saarland/Rheinland-Pfalz das
Ernteprojekt „Gelbes Band“ gestartet. Streuobst pflücken, das ist bei
Bäumen, die mit einem gelben Band markiert sind, jetzt erlaubt und
sogar ausdrücklich erwünscht. Wenn ein Baum ein gelbes Band
trägt, darf man von ihm so viel Obst für den eigenen Bedarf ernten,
wie man möchte. Der Besitzer muss nicht um Erlaubnis gefragt werden.
Aber dies sollte mit Vorsicht geschehen und die Bäume nicht beschädigt
oder Äste abgerissen werden.
RS
37

Wein und Edelbrände
Geistreicher Genuss
Ausschlaggebend für einen hochwertigen Obstbrand ist ein hochwertiger Rohstoff, nämlich gesundes, sauberes Obst mit einem
möglichst hohen, natürlich vorhandenen Zuckergehalt und ein ausgeprägtes und für die jeweilige Obstart typisches Aroma.
Diese Anforderungen kann nur voll entwickeltes und gut ausgereiftes Obst erfüllen.
Nachdem der Edelbrenner das Obst erntefrisch gewaschen,
getrocknet und eventuell entkernt hat, zerkleinert
er es vorsichtig und maischt es ein. Die Maische wird mit
dem Ziel, die feinen Aromen während des Gärprozesses
zu erhalten, gezügelt vergoren und sorgfältig überwacht. Die Kunst
des Edelbrenners ist es, den optimalen Zeitpunkt einzufangen,
wann er die Maischegärung beendet und mit der Destillation
beginnt.
Je nach Zusammensetzung trennt der Edelbrenner das Destillat in
drei Abschnitte. Zuerst verdampfen bei niedrigen Temperaturen
leicht flüchtige Stoffe wie Methanol – diesen Teil nennt der Edelbrenner
„Vorlauf”. Zu erkennen ist er am sogenannten Nagellackbzw.
Pinselreinigerton. Danach folgt der hochwertige Mittellauf,
auch Herzstück genannt, aus dem der Edelbrand gewonnen wird.
Abschließend folgt der Nachlauf, der Fuselöle enthält, die sich am
Gaumen kratzend und fehlerhaft auswirken. Edelbrenner trennen
den Nachlauf frühzeitig ab und beschränken sich auf ein kleines,
dafür feines Herzstück. So ist die Ausbeute zwar geringer, das Ergebnis
dafür umso genussvoller. Das wichtigste Sinnesorgan beim
Brennvorgang ist die geschulte Nase des Brenners, um das Herzstück
zum richtigen Zeitpunkt abzutrennen. Wie wertvoll das gewonnene
Destillat ist, macht ein Beispiel deutlich:
Um eine 0,7 l Flasche Schlehenbrand zu gewinnen, müssen gut 23
Kilo Schlehenmaische destilliert werden. Während bei einem Edelbrand
der gesamte Alkohol aus der Vergärung des fruchteigenen
Zuckers stammt, werden für einen Geist die ausgewählten Früchte
mit hochprozentigem Alkohol überzogen. Nachdem sich das Fruchtaroma
in dem Geist gelöst hat, wird das sogenannte Mazerat destilliert.
Die Bezeichnung „Obstbrand” ist von der Europäischen Union klar
definiert. Demnach ist Obstbrand eine Spirituose, die ausschließlich
durch alkoholische Gärung und Destillieren einer frischen, fleischigen
Frucht oder ihres Mosts gewonnen wird. Die Destillation kann
mit oder ohne Stein der Früchte verlaufen. Ein Zusatz von Zucker ist
verboten. Die Destillation der vergorenen Maische muss so durchgeführt
werden, dass der Edelbrand Aroma und Geschmack der verwendeten
Frucht beibehält. Für das Wort „Obstbrand” wird häufig
auch der Begriff „Obstwasser” verwendet.
Fotos: Pixabay, Thomas Steinmetz
30 38 14

Die mengenmäßig wichtigsten Vertreter sind Obstbrände aus Äpfeln
und Birnen, Kirschen, Zwetschgen und Mirabellen. Der bekannteste
sortenreine Kernobstbrand wird aus Williams-Christ-Birnen gewonnen.
Ein qualitativ hochwertiger Obstbrand gelingt nur dann,
wenn sich der eingesetzte Rohstoff durch Vollreife, Sauberkeit, hohen
Zuckergehalt und sortentypisches Aroma auszeichnet. Neben
dem Obstbrand findet man bei uns hier in der Pfalz ganz
selbstverständlich auch den Tresterbrand, welcher aus vergorenem
Traubentrester (Stängel, Schalen, Kerne) gewonnen wird.
Neben dem Herstellungsverfahren wird die Qualität stark von Boden,
Klima und den verwendeten Rebsorten geprägt.
Der italienische Grappa ist der bekannteste unter den Trauben-
Tresterbränden, aber dieser Name ist geschützt (genauso wie
z.B. der Begriff „Champagner”) und darf in der Pfalz nicht
verwendet werden.
Für Geiste werden meist Früchte verwendet, die beim normalen
Brennvorgang keine hohe Ausbeute erwarten lassen. Die bekanntesten
Vertreter sind Himbeer-, Brombeer- und Schlehengeist. Aber
auch Rohstoffe wie Eberesche, Vogelbeere, Holunder und Hagebutte,
die wild an den Wegrändern wachsen, dürfen zur Geistherstellung
verwendet werden. Liköre werden oft nach alten, unter
größter Geheimhaltung überlieferten Hausrezepten aus ausgesuchten,
gesunden Früchten, Kräuterauszügen und Gewürzen hergestellt.
Brände sollten dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahrt werden.
Die Flaschen sollten – im Gegensatz zu Wein – immer stehend
gelagert werden. Auch nach mehrjähriger Aufbewahrung bleibt die
Qualität der Produkte erhalten und sie erfreuen uns immer noch mit
ihren intensiven Aromen. Obstgeiste und Obstbrände duften und
munden bei 15 – 18° C am feinsten und ihre Fruchtaromen sind
dann am deutlichsten ausgeprägt.
Das typische Glas für feine Obstbrände hat einen Stiel und ist
bauchig. Nach oben hin verjüngt es sich zu einem zylinderförmigen
Rand. So kann sich das Aroma auf einer relativ großen Oberfläche
entfalten, um dann aber durch den Zylinder konzentriert auf die
Nase zu treffen. Die Tresterflöte mit einem besonders hohen,
schlanken Kelch entfaltet in idealer Weise den Charakter von hochwertigen
Tresterbränden. Ein guter Edelbrand erzeugt eine Geschmacksexplosion
auf der Zunge, die den richtigen Freiraum benötigt
und ist meist ein krönendes Finale nach einem gelungenen
Essen.
RS
Die beliebtesten Obstbrände sind aus Äpfeln und Birnen, Kirschen, Zwetschgen und Mirabellen.
39

Nahrungsergänzung
Segen oder Fluch?
Oft hört man davon, dass Nahrungsergänzungsmittel völlig überflüssig seien, solange man sich
ausgewogen mit genügend Obst und Gemüse ernährt, sich ausreichend bewegt und möglichst
auf BIO-Qualität beim Einkauf achten würde. Aber stimmt das auch? Wir schauen mal näher hin...
Foto: Thomas Steinmetz
N
ahrungsergänzungsmittel enthalten in aller Regel
Nährstoffe wie Vitamine und/oder Mineralstoffe, die auch
in Lebensmitteln vorkommen. Allerdings spielt die konzentrierte
Form und die Dosierung eine gewichtige Rolle. So gibt es
bekanntlich Tabletten, Pillen, Kapseln, Pulver, Brausetabs oder Flüssigkeiten
im reichhaltigen Angebot. Auch pflanzliche Stoffe oder
Auszüge findet man hier, wie etwa Knoblauch, oder tierische, wie
beim Omega3, welches in aller Regel das Öl von Lachsen und anderen
fettreichen Fischen enthält. Daneben gibt es natürlich auch
synthetisch hergestellte Stoffe, welche besonders lukrativ für die
Hersteller sind, da diese sehr preisgünstig in der Produktion sind.
Oft sind diese Mittel in den einschlägigen Drogerien und Supermärkten
frei verkäuflich. Selbstverständlich auch in Apotheken,
dort sogar meist mit einer professionellen Beratung. Manche werden
im Rahmen (alternativ-) medizinischer Behandlungen angeboten.
Sie dürfen jedoch nicht wie Medikamente wirken, also
beispielsweise die Behauptung vermitteln, dass sie den Blutdruck
oder den Blutzuckerspiegel senken würden und dürfen so auch
nicht werben. Würde man dies dennoch tun, müsste es zuvor als
Arzneimittel zugelassen werden.
Laut Gesetz zählen Nahrungsergänzungsmittel zu den Lebensmitteln.
Arzneimittel dagegen sind pharmakologisch wirksame Stoffe,
die den Körper und seine Funktionen auf besondere Weise beeinflussen.
Sie werden eingesetzt, um Beschwerden und Krankheiten
zu lindern oder zu verhüten. Ein Nahrungsergänzungsmittel hat dagegen
keine pharmakologische Wirkung. Es soll dem Körper lediglich
Nährstoffe zuführen. In Sachen Qualität und Sicherheit gelten
daher andere Bestimmungen als für chemische oder pflanzliche Arzneimittel.
30 40 14

Foto: health magazine, stock.adobe.com
Vom (Un-)Sinn der Vitamine
Vitamine sind ein Lebenselixier. Dennoch vernachlässigen es viele
Allgemeinmediziner, ihre Patienten regelmäßig daraufhin zu untersuchen.
Im Wort „Vitamin“ steckt schon das Wort Vita – das Leben.
Würde nur ein Vitamin ganz fehlen, dann wäre man tot. Darum sind
Vitamine zwingend lebensnotwendige Substanzen. Hat man von
einem oder mehreren Vitaminen zu wenig, ist man zwar nicht
gleich tot, aber eben nicht ganz so lebendig, wie man sein könnte.
Leider sind die Vitamine ein Stiefkind in der Schulmedizin. „Vitamine
haben wir alle genug.“ So glauben und argumentieren viele
Hausärzte. Darum werden Vitamine nie im Blut gemessen; dabei
wurde für die Entdeckung fast jedes Vitamins ein Nobelpreis verliehen,
da es sich immer um bahnbrechende Erkenntnisse handelte.
Das hat bei den Medikamenten nur das Penicillin geschafft.
Ahnen Sie, warum die Medizin nicht mit Vitaminen arbeitet? Weil
man diese, im Gegensatz zu Medikamenten, nicht patentieren
kann. Dabei wirken Vitamine fast immer um ein Vielfaches besser
als Medikamente – und zwar ohne Nebenwirkungen! Ein Beispiel:
Die unabhängige American Heart Association erklärt, dass Vitamin E
in ausreichend hoher Dosierung das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko
effektiver senkt als die pharmakologischen Blutfettsenker
(Statine). In Zahlen heißt dies: Bei einer täglich eingenommenen
Vitamin-E-Dosis zwischen 400 und 800 Nanomol pro Liter (I.E).
wurde die Anzahl der Herzinfarkte um 77 Prozent gesenkt. Umgekehrt
ist das Verhältnis bei den Nebenwirkungen: Die treten bei
Vitamin E in dieser Dosierung nicht auf. Bei den Statinen sieht das
anders aus: Muskelzersetzung, Nierenschäden, Diabetes, Potenzstörungen...
– um nur die häufigsten zu nennen. Und für Statine geben
die deutschen Krankenkassen fünf Milliarden Euro jährlich aus.
Vitamine werden – selbst wenn sie vom Arzt verordnet werden – nur
in den seltensten Fällen von der Kasse ersetzt.
Selektive Wirkung
Ein weiteres Beispiel: Hochdosierte Vitamin-C-Infusionen wirken
besser gegen Krebs als die meisten Chemotherapeutika – werden
aber nicht eingesetzt – warum wohl? Das wäre dann wohl doch zu
einfach. Dabei wirkt Vitamin C effektiver als die 30 gängigen hochgiftigen
und immens teuren Chemotherapeutika. Es tötet selektiv
Krebszellen ab und lässt gesunde Zellen dabei in Ruhe. Chemotherapeutika
bilden dagegen Kollateralschäden bei allen Zellen, die sich
schnell teilen – nicht nur bei den Krebszellen. Beispiel: Haarausfall,
aber auch Schädigungen des Immunsystems und der Schleimhäute.
Noch besser ist es natürlich, die Abwehr und Gesundheit durch die
Vitamine präventiv so zu stärken, dass Krankheiten von Haus aus
keine Chance haben. Hier hilft möglichst naturbelassenes, sprich
nicht oder nur kurz erhitztes Essen, viel mehr (gerne auch mal rohes)
Gemüse und weniger Obst als Snack. Eher unbekannte Vitaminbomben
sind rohes Fleisch (Tartar, Carpaccio) oder Fisch (Sashimi).
Fordern Sie damit doch auch mal Ihren Hausarzt heraus – und freuen
Sie sich jetzt schon auf eine lebhafte Diskussion.
TS, frei nach gesundheitsinformation.de und dr.spitzbart.com
43 41

Kulinarisches
Pälzer Fläschknepp mit Meerrettichsoß
(Pfälzische Fleischklöße)
Rosé-Wein
Neuer Sommer-Trend
Unter dem Slogan „Drink Pink“ griff das Deutsche Weininstitut 2020 den aktuellen Roséwein-Trend auf.
I
n den letzten Jahren haben Rosé-Weine und -Sekte einen
enormen Qualitäts- und Imageschub erfahren können.
Diesen Trend griff das Deutsche Weininstitut 2020 auf,
indem es einen besonderen Fokus auf die Rosé-Weine legte.
Wenn im Sommer die Garten- und Grillfeste Hochsaison haben, ist
die Lieblingsfarbe vieler Genießer Rosé. Denn Roséweine erfüllen
die Wünsche des Gaumens in all ihren Spielarten – von Lachs bis
zum gegrillten Hähnchen sind sie zu vielen leicht würzigen Speisen
ein wahrer Genuss.
Durch ihre Leichtigkeit und Frische sind die deutschen Rosés aber
nicht nur hervorragend als Sommerweine geeignet: Sie sind zu
jeder Saison die unkomplizierten Begleiter bei geselligen Anlässen.
Dies haben auch die Verbraucher erkannt. Sie haben Rosé und
Weißherbst für sich entdeckt und kaufen mit steigender Tendenz
Produkte aus deutschen Kellern.
Was aber ist eigentlich ein Rosé?
Für die Roséweinbereitung werden die roten Beeren zunächst nur
leicht angequetscht. Diese so genannte Maische lässt man dann ein
wenig ruhen, um den Farbpigmenten Zeit zu geben, aus der Beerenhaut
in den Saft überzugehen. Hat der Traubensaft die gewünschte
Farbintensität erreicht, wird die Maische gepresst und der roséfarbene
Most zu Wein vergoren.
Doch nicht jeder roséfarbene Wein wird auch als „Rosé“ bezeichnet.
Man findet ebenso die Bezeichnung „Weißherbst“ auf dem Etikett.
Da Weißherbst im Gegensatz zu Rosé immer reinsortig gekeltert
wird, muss auf dem Etikett immer die Rebsorte mit angegeben
werden.
Allrounder Rosé
Rosé ist ein Begleiter durch das ganze Jahr. Während er für gewöhnlich
bei 9 – 13 Grad genossen wird, kann er für die warmen
Sommermonate ruhig noch weiter heruntergekühlt werden, da er
sich aufgrund der hohen Außentemperaturen ohnehin schneller erwärmt.
Rosé und Weißherbst kann man sehr gut – gerne auch in
ihren prickelnden Variationen – als Aperitif reichen oder zur Vorspeise
servieren, beispielsweise mit Tapas oder Antipasti.
Fotos: PDWI
16 42

Sie empfehlen sich außerdem zu diversen Fisch- und Grillgerichten.
Typisch für ihre Natur ist der geringe Fruchtsäure- und Gerbstoffgehalt,
weshalb ihn viele Weinfreunde auch gerne zu fernöstlichen
Speisen wie Currys oder thailändischen Gerichten
trinken. Weiterhin harmonieren milde, halbfeste Schnittkäse wie
Edamer oder junger Gouda mit zart-frischen und trockenen
roséfarbenen Weinen. Ebenso sind Rosé und Weißherbst hervorragende
Partner für eine frisch-fruchtige Sommerbowle. Insbesondere
mit Erdbeeren harmoniert beispielsweise ein Spätburgunder
Rosé geschmacklich wie farblich hervorragend.
Es ist also immer wieder die Farbe, die dem Rosé Aufmerksamkeit
garantiert. Der Geschmack überzeugt mit seinem fruchtigen, leichten
Charakter. Ein Wein, der sich immer größerer Beliebtheit erfreut
und daher im letzten Jahr vom Deutschen Weininstitut besonders
in den Vordergrund gerückt wurde.
Zum ersten Mal veranstaltete der Meininger Verlag in Neustadt an
der Weinstraße im Mai 2021 eine ausschließlich Roséweinen
vorbehaltene internationale Verkostung.
Eine Expertenjury beurteilte mehr als 1.000 Roséweine aus 13
Weinbauländern und prämierte auch 190 deutsche Rosés.
Die 190 ausgezeichneten Roséweine deutscher Herkunft erreichten
auf einer 100er-Skala Bewertungen von 87 bis 92 Punkten. 92
Punkte gingen an zwei Weine aus Württemberg und der Pfalz.
Dabei überzeugte der 2020 Philipp's Rosé trocken aus dem Weingut
Philipp Kuhn im pfälzischen Laumersheim besonders gut.
Für seine Gesamtkollektion darf sich das Weingut Hammel aus
Kirchheim (Pfalz) „Bester Rosé Erzeuger Deutschland 2021“ nennen.
Auch kleinere deutsche Anbaugebiete überzeugten
Knapp die Hälfte der eingereichten Weine kam aus deutschen
Weinanbaugebieten. Darunter wurden 68 Rosés aus der Pfalz
ausgezeichnet, gefolgt von 33 Weinen aus Rheinhessen sowie 30
Weinen aus Baden und 20 aus Württemberg. Auch kleinere
Anbaugebiete wie Ahr, Rheingau oder Nahe überzeugten mit
einzelnen Weinen.
Was einst in Frankreich begann, hat seinen Siegeszug durch die
gesamte Weinwelt angetreten. Die Vielfalt und die hohe Qualität
der eingereichten Rosé-Weine spiegelt perfekt die Entwicklung der
vergangenen Jahre wider. Die Bandbreite reichte hierbei von einfachen
Terrassen-Rosés über im großen Holzfass oder Barrique
gereiften Rosés bis hin zu feinfruchtigen und edelsüßen Raritäten.
RS, frei nach DWI
43

Kulinarisches
Kaffee
Zarte Momente des Glücks
Ein Genuss auch im Sommer
Fotos: Pixabay
L
ange hielt sich der Mythos in unseren Köpfen, dass zu viel
Kaffee trinken nicht gesund sei, weil es dem Körper Wasser
entziehe. Dies ist ein Irrtumn und auf falsch interpretierte
Daten vergangener Studien zurückzuführen. Doch zum Glück erweitert
sich unser Wissen ständig. So wurde bei neueren großangelegten
Studien keinerlei Unterschied zwischen Wasser und Kaffee,
gemessen am Flüssigkeitshaushalt, festgestellt.
Oft bekommt man im Restaurant zum Kaffee oder Espresso auch ein
Glas Wasser dazu serviert, dann sollte man sich einfach geadelt
fühlen. Der Hintergrund dazu ist, dass Hochwohlgeborene, die in
der Regel den Kaffee zuerst trinken durften, das Problem hatten, wie
sie den Kaffeelöffel auf möglichst elegante Art und Weise „entsorgen“
konnten. Denn damals war der Kaffee ja noch nicht gefiltert. Es
wäre genau so unschicklich gewesen ihn abzulecken, wie damit die
Untertasse zu verschmutzen. Also bekamen sie praktisch ein Glas
Wasser zum Abspülen mitgeliefert.
Dass Kaffee ebenso wie Wasser oder andere Getränke zur Gesamtwasserbilanz
des Körpers beiträgt, darüber informiert die Deutsche
Gesellschaft für Ernährung seit vielen Jahren. „Kaffee dehydriert
nicht, sonst wäre ich schon Staub“ein Zitat, das Kafka zugeschrieben
wird, damit wurde auf jeden Fall Kaffee-Enthusiasten eine weitere
Sorge genommen. Unser heutiger Wissenstand offenbart auch die
Wahrheit darin. Es ist zwar nicht nötig, zum Kaffee ein Glas Wasser
zu trinken aber eine gute Ergänzung zur Flüssigkeitsaufnahme ist es
trotzdem.
Wenn wir unseren Blick auf die fernen Kaffee-Herkunftsländer lenken,
dann sieht man schnell, wie gut sich Kaffee und heiße Temperaturen
vertragen. In Äthiopien genießen die Menschen zum Beispiel
bis zu 15 Tassen täglich (aber es sind auch kleiner Tassen, keinen
großen Kaffeebecher).
Viele Kaffee-Liebhaber schätzen nicht nur die Aromen-Explosion,
die eine Tasse guten Kaffee im Gaumen auslöst, sondern sie sind
auch von den vielen positiven Wirkungen überzeugt. So kann Kaffee
körperliche und geistige Leistungsfähigkeit steigern, die Konzentrationsfähigkeit
erhöhen und die Verdauung anregen. Auch weisen
diverse epidemiologische Studien darauf hin, dass das beliebte
Getränk Asthma-Patienten unterstützt – sowohl in der Prävention,
wie auch in der Therapie.
Warme oder lauwarme Getränke im Hochsommer unterstützen die
Regulierung der Körpertemperatur. Wer seinem Körper etwas Gutes
tun möchte, der sollte bei hohen Temperaturen bevorzugt zu lauwarmen
oder warmen Getränken greifen. Der Hintergrund ist, dass
warme Getränke den Körper dabei unterstützen, die Körpertemperatur
zu regulieren.
16
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Auf der Hautoberfläche entsteht eine Verdunstungskälte, die dazu
beiträgt den Körper zu kühlen, ohne jedoch den Kreislauf zu belasten.
So ist es in vielen südlichen Ländern seit Jahrhunderten eine
feste Tradition, den Körper im Sommer mit heißen Getränken zu
verwöhnen und damit auch zu regulieren. Auch die deutsche
Bundesärztekammer empfiehlt diese Art der Körperregulierung.
Wer aber seinen Kaffee im Sommer gerne kalt trinkt, kommt auch
voll auf seine Kosten, denn es gibt viele superleckere Kaffee-
Kaltgetränke, die blitzschnell gezaubert werden können.
Cold Brew oder Ice Brew Coffee?
Seit Cold Brew seinen Siegeszug angetreten hat, haben sich Wortspiele
mit „kalter Kaffee“ komplett erledigt. Denn was früher als
Gleichnis für abgestandenen und geschmacklose Brühe herhalten
musste, ist heute ein wahres Hype-Getränk.
Es gibt wohl kaum eine Metropole von Welt – ob in New York,
Sidney oder Mailand, in der im Sommer kein Cold Brew Coffee
genossen wird. Wir konnten ihn beim letzten Urlaub in Venedig
selbst testen und waren begeistert. An einem heißen Sommertag
einfach nur köstlich und die müden Geister werden wieder aufgeweckt.
Cold Brew Coffee ist die ideale Kaffee-Spezialität für heiße Tage.
Unglaublich köstlich, erfrischend, aromatisch und dabei ganz
leicht in der Zubereitung. Man benötigt dafür nur wirklich guten
Kaffee, Wasser und Geduld. Am besten ist es aber, wenn man den
Kaffee selber und nicht so fein mahlt, wie fertig gemahlener.
Man vermengt einfach das frisch gemahlene Kaffeepulver mit
kaltem Wasser in einem beliebigen Gefäß, am besten eine Kaffeekanne
oder Karaffe, aber mit Deckel. Empfohlen wird folgende
Mischung:100 g grob gemahlener Kaffee auf 1 l kaltes Wasser.
Das Wasser für Cold Brew sollte besonders kalkfrei, also weich sein.
Wenn man sehr kalkhaltige Wasser hat und keinen Filter daheim
besitzt, ist stilles Mineralwasser eine gute Idee
Diese kalt angesetzte Mischung sollte jetzt 8 – 10 Stunden bei
Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen. Nach dieser Ruhezeit
kann der Kaffee gefiltert werden. Schon ist das Erfrischungsgetränk
fertig. Je nach Belieben kann man Cold Brew Kaffee pur mit
Eis genießen oder tolle Drinks damit zubereiten.
Cold Brew Coffee ist die perfekte
Sommer-Alternative zu heißem Kaffee
Da die Bohnen nicht mit kochendem Wasser aufgebrüht werden,
hat er nur einen geringen Säure-Anteil – und ist trotzdem der perfekte
Wachmacher, gerade an heißen Tagen. Dieser Vorteil ist
besonders interessant für Menschen, die verstärkt unter Sodbrennen
leiden. Außerdem ist der beliebte Sommer-Kaffee lange haltbar.
So kann Cold Brew Coffee bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt
werden, ohne viel Aroma zu verlieren. Während dieser
Zeit sollte das verwendete Gefäß immer abgedeckt werden.
Aber wir glauben, wenn man einmal in den Genuss gekommen ist,
dann wird die Kanne oder Karaffe schnell leer werden und es ist
Zeit neuen Cold Brew Coffee anzusetzen.
RS
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Kulinarisches
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©Fotolia
Foto: Thomas SteinmetzCurry
Ein kräftiges Gelb und ein aromatischer Duft, das macht das Currypulver so unverkennbar.
Curry gibt vielen Rezepten eine pikante Note und einen effektvollen Auftritt.
Wenn man hier bei uns von Curry spricht, denkt
man willkürlich an die gelbe Gewürzmischung,
die viel z.B von der Currywurst kenne. Curry,
von dem tamilischen Wort „Kari“ abgeleitet,
heißt soviel wie „Soße“.
Besonders Indien ist für seine Currygerichte zuständig, ein Gericht
aus dem Topf mit viel Gewürzen. Diese Gerichte werden in Indien
als Masal bezeichnet, so wie etwa das berühmte Garam Masals. In
Indien haben meist die Familien und die Köche ihre eihnen
Gewürzmischung. Diese bestehen aus mindesten drei Zutaten, oft
aber noch viel mehr. Typische Bestandteile sind Kurkuma (Hauptbestandteil,
für die gelbe Farbe zuständig), Zimt, Koriander, Ingwer,
Muskat, Nelken, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kardamon,
Paprika, Senfkörner, Knoblauch, Piment oder Fenchelsaat.
Auch in Thailand, Sri Lanka und Malaysia haben Curris eine große
Beduetung in der Landesküche.
Nach Europa gelangte die Liebe zu dieser Gewürzmischung durch
die britische Kolonialherrschaft und die Bezeichnung „ Curry“ für die
fertige Gewürzmischung wurde fester Bestandteil in der Küche.
Dem britischen Geschmackssinn wurden die Zutaten angepasst, und
das Currypulver dadurch meist weniger scharf. Mittlerweile gibt es
aber verschiden Currymischungen auch bei uns im Handel.
Je nach Zusammensetzung kann die farbe des Currypulvers von
hellgelb bis dunkelorange oder fast rot reichen. Die geschmackliche
Bandbreite reicht von süßlich und würzig herb bis hin zu einer
gewissen schärfe.
Das rote „Kaeng Phet“ ist das bekannteste Curry der thailändischen
Küche und bekommt seine Schärfe und Farbe vor allem durch rote
Chilis. Es ist etwas milder als das grüne Curry, aber dennoch scharf!
Die Schärfe steckt auch schon im Namen, denn „Kaeng Phet“ heißt
übersetz soviel wie „heiße Suppe“.
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Curry ist nicht nur ein Muss bei der bei uns beliebten Currywurst, sondern verleiht auch anderen Gerichte eine herrliche pikante Note
Foto: Thomas Steinmetz
Am Besten ist eine Mischung, welche alle Komponenten in Balance
mit sich bringt. Eine scharfe Curry-Gewürzmischung passt sehr gut
zu Gerichten mit Kokosmilch, zur Currywurst passt eher eine
Tomatensoße mit einer würzig milden Mischung.
Curry gibt Dips und Saucen, Fleisch, Geflügel und Fisch und
Krustentiere bekommen durch Curry einen gewissen Kick.
Madras-Currypulver
Diese feinherbe Mischung besteht aus Bockshornklee, Chilli, Curryblätter
(Blätter vom Currybaum, Murraya koenigii), Ingwer, Knoblauch,
Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, schwarzem
Pfeffer, Senfkörner, Zimt und Zwiebeln.
In der indischen Küche werden die Gewürze für das Curry vor dem
Mahlen angeröstet, entweder trocken oder in etwas Öl oder
Butterfett angebraten. Dadurch lösen sich die ätherischen Öle der
einzelnen Aromenkomponenten und der Geschmack verbindet
sich noch intensiver mit den anderen Zutaten. Ein kleiner Aufwand,
der sich aber wirklich lohnt. Auch kommen dadurch die gesundheitsfördernden
Eigenschaften besonders zur Geltung. Viele
Gewürze sind verdauungsfördernd und entzündungshemmend.
Gutes, fertiges Currypuver erkennt man an der kräftigen Farbe und
intensiven Duft. Wie auch andere Gewürze sollte man es luftdicht
verschlossen und vor Licht geschützt aufbewahren.
Curry – positiv für die Gesundheit
Curry dient aber nicht nur als schmackhaftes Gewürz, sondern wirkt
sich auch positiv auf die Gesundheit aus. So hat man beispielsweise
Curcumin, welches in Kurkuma vorkommt, genauer untersucht, und
dabei festgestellt, dass es einen positiven Effekt auf viele Zivilisationskrankheiten
hat, da es entzündungshemmend und antioxidativ wirkt
sowie das Wachstum von Tumoren reduzieren kann. Immer mehr
Wissenschaftler fangen nun an, die heilenden Eigenschaften von
Curry genauer unter die Lupe zu nehmen, um das wahre medizinische
Potential von Curry zu erforschen. So zeigten wissentschaftliche
Studien erste vielversprechende Ergebnisse beim Einsatz von Curry
gegen Krankheiten wie Alzheimer oder der Kennedy-Krankheit.
©Carles Rabada
Indischer Maharadja-Hochzeitscurry
Diese Gewürzmischung besteht aus Chilli, Ingwer, Kardamon,
Kokospulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Lorbeer, Muskatblüte,
Muskatnuss, Nelken, edlesüßem paprika, schwarzem Pfeffer,
Piment, Sternais, Zimt und Rosenblüten. Diese Mischng past sehr
gut zu Ente, lamm und Fisch.
Aber Vorsicht, denn diese positiven Eigenschaften rechtfertigen
jedoch nicht den regelmäßigen Genuss von der so beliebten Currywurst.
Anstatt dieser eignen sich fettarme Pasta-Saucen mit Curry
oder asiatische Curry-Gerichte mit Gemüse und Reis wesentlich
besser, um von der gesunden Wirkung des Gewürzes zu profitieren.
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...neue Rezept-Ideen mit Curry
Tomaten-Fenchel Suppe
Eine fruchtige Tomatensuppe mit Fenchel und Sternanis und Curry für jeden Tag
Zutaten:
Für 4 Portionen
500 g Strauchtomaten
350 g Fenchelknollen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
1 EL Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
½ Sternanis
75 g Crème fraîche
1 EL gelber Currypulver
etwa 1 TL Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung:
Tomaten und Fenchelknollen waschen und in Würfel schneiden.
Fenchelgrün beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen
und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin
unter Rühren andünsten. Fenchel und Fenchelsamen kurz
anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anrösten. Tomatenwürfel,
Brühe und Sternanis zugeben. Zum Kochen bringen und etwa 20
Min. bei schwacher Hitze mit Deckel kochen. In der Zwischenzeit
Fenchelgrün hacken. Sternanis nach dem Kochen entfernen.
Suppe pürieren, passieren und Crème fraîche unterrühren. Suppe
mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt sehr gut Gremolata:
1 Bund glatte Petersilie und 2 Zweige Oregano fein hacken. Mit
dem Fenchelgrün und 1 Pck. Dr. Oetker Finesse vermengen und
Zitroneabrieb dazu geben.

Kulinarisches
Wirsingcurry mit Süßkartoffeln
Wirsing wird mit Zuckerschoten, Kartoffeln und Kokosmilch zu einem leckeren Curry. Und richtig raffiniert wird das Rezept
mit Ingwer und Aprikosen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
2 Zwiebeln
25 g Ingwer
100 g getrocknete Aprikosen
(Soft-Aprikosen)
400 g Wirsing
300 g Süßkartoffeln
150 g Zuckerschoten
1 EL Speiseöl, z. B.
Sonnenblumenöl
1 gestr. EL Curry
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Chilipulver
400 ml Kokosmilch
125 ml Gemüsebrühe
2 EL gesplitterte Mandeln
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, Ingwer schälen und beides fein würfeln. Aprikosen
in kleine Würfel schneiden. Wirsing putzen, dabei Strünke
entfernen, in feine Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen und in
etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zuckerschoten putzen.
Wirsingcurry zubereiten:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Ingwer darin
andünsten. Aprikosen, Süßkartoffeln, Gewürze, Kokosmilch und
Brühe dazugeben. Alles mit Deckel etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze
garen. Inzwischen Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne
Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Zuckerschoten
und Wirsing zum Gemüse geben und weitere 5 Min. garen. Das
Wirsingcurry mit den Gewürzen abschmecken und mit den Mandeln
bestreuen.
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Scharfe Currysoße
Passt wunderbar zu gegrilltem Hähnchenfleisch. Aber auch zur gebratener Hähchenbrust und Reis. Sehr exotisch
Zutaten :
Zubereitung:
Alle Rezepte und Fotos:© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Dose Pfirsiche
2 EL Speiseöl
2 TL Curry , scharf, z. B. Jaipur
½ TL gemahlener Koriander
1 Msp. gemahlener Piment
2 Msp. gemahlener Ingwer
4 EL Wermut
125 g Crème double
100 ml Kokosmilch
Salz
2 TL Mango-Chutney
1 Pck. geriebene Zitronenschale
1 Msp. Einmachhilfe
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Pfirsiche mit
der Flüssigkeit aus der Konserve pürieren.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin
andünsten. Curry, Koriander, Ingwer und Piment ebenfalls kurz
mit anrösten. Dann mit Wermut ablöschen. Crème double, Kokosmilch
und Pfirsichpüree dazugeben. Das Ganze aufkochen, dann
unter Rühren sämig einkochen lassen (etwa 25 Min.). Die Soße mit
Salz, Chutney und Finesse würzen. Einmachhilfe unterrühren. Die
Soße in vorbereitete Gläser füllen, mit Schraubdeckeln (Twist off)
verschließen, umdrehen und 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
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Couscous mit scharfen Hähnchenspießen
Pikante Geflügelspieße mit würziger Beilage
Zutaten für 4 Personen:
350 g Hähnchenbrustfilet
2 TL scharfe Chilipaste , z. B. Harissa
3 EL Olivenöl
Dip:
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g Crème-fraîche
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf, etwa 3 EL Milch, etwas Zucker
Couscous:
2 Zwiebeln
1 EL Speiseöl
2 gestr. TL gemahlener Kreuzkümmel
1 gestr. TL gemahlener Koriander
150 g Couscous
300 ml Wasser
1 Bund glatte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Chilipaste mit 2
EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenstücke
dazugeben, gut vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dip:
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch
abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Crème fraîche
mit Essig, Senf, Milch, Knoblauch und Frühlingszwiebeln verrühren,
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Couscous:
Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem
Topferhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Kreuzkümmel,
Koriander, Salz, Pfeffer, Couscous und Wasser dazugeben. Alles
zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. gar ziehen lassen.
Hinweis: Auch die Packungsanleitung beachten.
Petersilie waschen, trocken tupfen, klein hacken und zum Schluss
unterheben.
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Curry-Hackfleischtopf mit Schafskäse
Durch Curry und die asiatischen Gewürze bekommt der Hackfleischtof seine exotische Note
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Foto: taste.com.au
Öl zum Anbraten
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen
600 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack
2 Paprikaschoten, gelb und rot
2 Knoblauchzehen
1 Becher Crème fraîche
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gelbes Currypulver
2 TL Paprikapulver, rosenscharf
150 g Schafskäse (Feta) im Stück
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener
Petersilie oder Basilikum
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und im heißen Öl
glasig andünsten. Dann das Hackfleisch in einer separaten Pfanne
im heißem Öl scharf anbraten und zu den Zwiebeln dazugeben.
Nun auch die Paprikastreifen, die Tomaten aus der Dose, die
Gewürze und Crème fraîche unterheben. Alles bei kleiner Flamme
ca. 45 Minuten garen lassen und gelegentlich umrühren.
Noch einmal alles abschmecken, es darf ruhig eine gewisse Schärfe
haben.
Zum Schluss den gewürfelten Feta darüber verteilen und alles
noch einmal gut durchziehen lassen.
Mit Petersilie oder Basilikum garnieren.
Dazu passt sehr gut Fladenbrot oder Reis.
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Jouwarlakia
...oder Youwarlakia ...oder Giouvarlakia... wie auch immer. Auf jeden Fall eine Köstlichkeit aus Griechenland.
Jetzt, in einer Zeit, wo man eher weniger zum Urlaub nach Griechenland fährt, kann man es sich doch zuhause
gemütlich machen und – was liegt da näher? – die Griechische Küche mit der aus der Pfalz verbinden?!
Wie so oft habe ich da verschiedene Rezepte hinsichtlich der waschechten Jouwarlakia miteinander verglichen
und das vorliegende Rezept hat mich am meisten fasziniert, und diese etwas schwierigere Version von Suppen
hat auf Anhieb super funktioniert. Ich garantiere jedem, der sich penibel an die Anweisungen hält, wird das
ebenfalls funktionieren. Wem säuerlich-fruchtiges schmeckt, dem wird absoluter Genuss garantiert!
...und das nicht nur jetzt, zur wärmeren Jahreszeit!
Foto: Unsere selbst gekochte Jouwarlakia. Diese sommerlich-säuerlich-fruchtige Suppe schmeckt so manchem, der eigentlich keine Suppe mag!
Foto: Thomas Steinmetz
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Avgolemono – Zitronen-Ei-Gemisch
Zutaten für 4 Personen (odder 3 Pälzer)
2 rohe (!) Pfälzer Bratwürste
1 gehäufter EL Pfälzer Leberwurst
4-6 EL Reis
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig glatte Petersilie, sehr klein gehackt
1 Zwiebel, sehr klein gehackt
1-2 Eier (2 x M oder 1 x L)
1 BIO-Zitrone, deren Saft + Abrieb der Schale
2 l Kalbsfond (zur Not ersatzweise auch Salzwasser)
1/2 Tasse Pfälzer Riesling
Zubereitung:
Den Kalbsfond mit dem Wein in einem Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Bratwürste aus der Pelle schneiden und
mit den Zwiebeln und der Hälfte der gehackten Petersilie zu
einem Teig kneten und kleine Fleischbällchen formen. Wenn die
Brühe siedet, die Bällchen vorsichtig hineingleiten lassen und etwa
8-10 Minuten köcheln lassen.
Danach den Reis zugeben und das Ganze etwa 15-20 Min. kochen,
bis der Reis die richtige Biss-Konsistenz hat.
Jetzt das Avgolemono in der Zwischenzeit bereiten. Dieses Ei-
Zitronengemisch ist eine typisch griechische Bindung für verschiedene
Speisen. Hierzu einfach das aufgeschlagene Ei mit dem Zitronensaft
in einer größeren Schüssel verrühren und neben die
Suppe in Bereitschaft stellen.
Wenn der Reis in der Suppe fertig ist, den Topf sofort von der Flamme
nehmen und einige Sekunden abkühlen lassen. Dann vorsichtig,
Löffel für Löffel, von der heißen Suppe in das Avgolemono
zugeben und ständig dabei mit dem Schneebesen rühren. Es geht
darum, dass nun das Ei nicht stockt, das ist ganz wichtig! Wenn das
Avgolemono genug Wärme abbekommen hat und gleichzeitig die
Suppe nicht mehr zu heiß ist, kann man unter vorsichtigem Rühren
die Avgolemono in die Suppe geben.
Beim Servieren jeweils ein kleines Sträußchen Petersilie und etwas
Zitronenabrieb auf die Suppe geben! Guten Appetit!
Foto: epi-food.com
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© Sandra Diehl Pressestelle Landau
Ehemalige Weinprinzessin Manuela Konz
aus Landau-Arzheim
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Die interessantesten Weingüter
www.pfalz-wein.info
Weingut Vögeli
Landau-Wollmesheim
Foto: Deutsches Weininstitut
Wo andere Urlaub machen, freut man sich
hier darauf, die Gäste in dem „WeinNest“
mit feinen Weinen zu verwöhnen. Hier hat
man 2014 das Traditionsweingut mitten in
die Weinberge, verlegt. An diesem
einzigartigen Ort entstehen authentische,
charaktervolle und natürliche Weine, die
einfach Spaß machen.
Am Neuberg 48 | 76829 LD-Wollmeshm.
Telefon: 06341 - 32792
info@weingut-voegeli.de
www.weingut-voegeli.de
Weingut Stachel
Maikammer
Weingut August Ziegler
Maikammer
Bio-Weingut Mohr-Gutting
NW-Duttweiler
19 Hektar, verteilt auf sechs Lagen –
Vielfalt der Böden, Typizität der
Trauben, das bringt es auf den Punkt.
Die Stachels wollen mit ihren Weinen
Lage und Reben abbilden –
authentisch und mit viel Leidenschaft.
Beste Weine kommen hier aus besten
Pfälzer Lagen!
Bahnhofstr. 40 | 67487 Maikammer
Telefon: 06321 - 5112
info@gaestehaus-insheim.de
www.weingut-stachel.de
Die über 300-jährige Tradition der
Zieglers beruhte immer auf bester
Kenntnis ihrer Weinbergsböden.
Der Lohn: Winzer des Jahres 2006,
2008, 2009, 2014 und 2018 – die
höchste Auszeichnung der Deutschen
Weinwirtschaft.
Bahnhofstraße 5 | 67487 Maikammer
Telefon: 06321-95 78-0
info@august-ziegler.de
www.august-ziegler.de
Öko? Logisch! Denn die ökologische
Wirtschaftsweise ist für uns nicht nur eine
Art wie Weinbau betrieben wird, sondern
eine Grundeinstellung, und das bereits
seit 2008. Aus dem harmonischen
Zusammenspiel zwischen Boden, Rebe
und Vinifikation entsteht ein besonderer
Weingenuss mit viel Energie und
Lebenskraft.
Dudostr. 44-46| 67435 NW-Duttwlr.
Telefon: 06327 97 5 2 0
mail@mohr-gutting.de
www.mohr-gutting.de
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Kulinarisches
Sommer-Kräuter
Foto: Thomas Steinmetz
Jetzt im Sommer haben die Kräuter auf der Wiese, am Waldesrand und an sonnigen Böschungen
nicht nur viel Sonnenenergie gespeichert, sondern auch Vitamine, Mineralien,
Bitter- und Gerbstoffe.
Z
u Beginn der Blütezeit ist fast bei allen Wild- und
Gartenkräutern der Wirkstoffgehalt am höchsten. So
wurde nicht ohne Grund das Johanniskraut in früheren
Zeiten zur Hochblüte am Johannistag, den 24. Juni
gepflückt, daher auch sein Namen.
Auch viele andere Sommerkräuter, wie Mädesüß, Kamille, Schafgarbe,
Ackerminze und Frauenmantel laden dazu ein, frisch gepflückt
und in der Kräuterküche zu heilkräftigen Teemischungen,
Ölen und Tinkturen verarbeitet zu werden.
Anbei eine kleine Auswahl von gesunden Sommerkräutern.
©Carles Rabada
Johanniskraut
Das Johanniskraut ist die bekannteste typische Mittsommerpflanze.
Selbst sein Name stammt vom Johanni-Tag am 24. Juni ab. Man
findet das Johanniskraut an Böschungen, Wald- und Wegrändern,
Magewiesen und Brachflächen. Innerlich wird als Tee oder Tinktur
bei Erschöpfung, Ängsten und Unruheständen und bei leichten
Depressionen angewendet. Bei niedriger Dosierung sind Wechhselwirkungen
mit anderen Medikamente und Lichtempfindlichkeite
nicht zu befürchten. Äußerlich verwendet man das aus den Blüten
gewonnene rote Öl bei Sonnenbrand. Die positive Wirkung von
Johanniskraut kommt von den ätherischen Ölen, welche sich in den
Öldrüsen der Blätter befinden, sowie durch den roten Farbstoff
Hypericin, Flavonoide und Gerbstoffe.
Der Frauenmantel
Er ist eine zarte Pflanze mit kelchartigen gelappten Blättern, in denen
sich morgens Tautropfen sammeln. Seine Blüten sind zartgelbe doldige
Rispen. Als Heilpflanze hat sich der Frauenmantel, wie der
Name schon andeutet, hauptsächlich in der Frauenheilkunde bewährt,
aber auch in anderen Bereichen kann er hilfreiche Dienste
leisten. Es gibt kaum einen Bereich des Körpers, auf den der Frauenmantel
nicht wohltuend einwirken kann. Zumindest glaubt das die
Volksheilkunde. Seine Inhalte sind Gerbstoffe, Bitterstoffe, Phytosterin,
Glykoside, Saponine und Tannine.
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Die Schafgarbe (Achillea millefolium) gehört zur Familie der
Korbblütengewächse
Nach der Mythologie des griechischen Helden Achilles, ein Schüler
des heilkundigen Zentauren Chiron, wurden mit der Schafgarbe Verwundungen
geheilt. Deshalb auch der Name „Blutstillkraut“. Seit
dem Altertum hat die Schafgarbe ein hohes Ansehen und war
deshalb in der Volksheilkunde weit verbreitet.
Sie wächst auf Wiesen und an Wegrändern und ist vielen aus der
frühen Kindheit bekannt, weil ihre Stengel so zäh sind, und sie
deshalb schlecht für kindliche Blumensträuße geeignet waren,
obwohl man die Blüten so gemocht hat.
Als Heilpflanze dient die Schafgarbe bei Verdauungsstörungen sowie
bei leichten krampfartigen Beschwerden im Magen-Darm
Bereich. Dafür sind die Bitterstoffe verantwortlich mit ihren verdauungs-
und gallenfördernden sowie krampflösenden Eigenschaften.
Die Bitterstoffe unterstützen die Verdauung von Fetten und sorgen
für einen geregelten Stuhlgang. Ein Kräutertee regt den Appetit an
und hilft bei Blähungen. Die Schafgarbe ist auch ein bekanntes
Frauenkraut und reguliert die Menstruation, sie wirkt bei der monatlichen
Blutung krampflösend, blutstillend und keim- und pilzhemmend.
Gesichtsdampfbäder mit Schafgarbenblütentee wirken keimhemmend,
straffend und entzündungshemmend bei fetter, unreiner
Haut. Teeauflagen können bei Couperose / geplatzte Äderchen im
Gesicht angewendet werden, dadurch werden die Kapillaren
gestärkt.
Das Schafgarbenkraut enthält Bitterstoffe und 0,2 – 1 % ätherisches
Öl. Weitere Inhaltsstoffe sind Flavonoide (u.a. Glukoside des Apigenin,
Luteolin sowie Rutin), Cumarine, Phenolcarbonsäuren, Polyacetylene
und Mineralstoffe.
Schachtelhalm (Equisetum)
Im Frühjahr ist der Schachtelhalm eine blassgebliche stengelartige
Pflanze, die nach kurzer Zeit verschwindet. Später wachsen dann
grüne Sommertriebe.
Arzneilich werden nur die unfruchtbaren Sommerwedel des Acker-
Schachtelhalms (Equisetum arvense) als harntreibendes Mittel verwendet
sowie bei Rheuma, Entzündungen, Nierenleiden, Harngrieß,
früher auch bei Tuberkulose eingesetzt. Nach Kneipp hat
Schachtelhalm sehr zusammenziehende Kräfte; sie reinigen Blut,
Magen, Nieren und Blase, sind aber auch äußerlich reinigend und
zusammenziehend bei Ausschlag und Wunden.
Der Schachtelhalm enthält sehr viel Kieselsäure, was den Einsatz bei
Nierenkrankheiten und Problemen des Bindegewebes begründet.
Eine Eigenart der Schachtelhalme ist die Einlagerung von Silicaten (als
Ligninersatz) in die Zellwand. Die Pflanze enthält bis zu 7 % Kieselsäure.
Diese Einlagerungen machen Schachtelhalme zu einem
sanften Scheuermittel, deshalb wird es auch gern Zinnkraut genannt.
Foto: Schafgarbe, die typische Wiesenblume liebt gut gedüngte Böden und nährstoffreiche Äcker
©Carles Rabada
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Kulinarisches
Foto: Echtes Mädesüß mit seinen doldentraubigen Blütenstand
Echtes Mädesüß ( Filipendula ulmaria)
Echtes Mädesüß war neben Eisenkraut, Mistel und Wasserminze
eine der heiligen Kräuter der keltischen Druiden. Im Mittelalter galt
es als Heilmittel bei Geschwüren und wurde zur Reinigung der Galle
eingesetzt. Mädesüß wurde aber auch wegen seinem süßlichherben
und angenehmen Geruchs gerne auf dem Holzfußboden
ausgestreut, so dass sich der Duft im ganzen Haus verteilen konnte.
Im frühneuzeitlichen England kochte man zudem die Blüten in
Wein, um sie als Stimmungsaufheller zu trinken.
Der Name Mädesüß hat indessen nichts mit süßen Mädchen zu tun,
sondern ist wohl eher auf die Bezeichnungen „Mahd süße“ und
„Metsüße“ zurückzuführen. „Mahd süße“ , weil die Blätter und
Blüten nach dem Mähen einer Wiese süßlich duften und
„Metsüße“, da Honigwein (Met), mit Mädesüß aromatisiert wurde.
Das Echte Mädesüß ist in Bach- und Flussauen, auf nasse Wiesen,
Flach- und Zwischenmoore, Bergwiesen und Auwäldern zu finden.
In Europa sowie Nord und Mittelasien wächst das Echte Mädesüß
als Wildkraut, allerdings nur in Gebieten unter 2000 Meter.
Es gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceen) und ist eine
ausdauernde Staude, die bis zu 150 cm hoch werden kann. In ihrer
Blütezeit, die in Deutschland von Juni bis Juli reicht, entwickelt sich
die doldentraubige Blütenstände mit vielen cremefarbenen
Einzelblüten. Das Echte Mädesüß ist ein leichtes Schmerzmittel, da
es den pflanzlichen Vorgänger der Acetylsalicylsäure, die
Salicylsäure, beinhaltet.
Echte Kamille (Matricaria chamomilla)
Ursprünglich kommt sie aus Vorderasien, Süd- und Osteuropa. Heute
wächst sie in ganz Europa, Nordamerika und in Australien. Sie wird
etwa 15 bis 50 cm groß, stirbt nach nur einem Jahr ab (einjährige
Pflanze) und gedeiht auf Äckern, auf Ödland, an Wegrändern, auf
Wildwiesen, an Böschungen und vor allem in Getreidefeldern. In der
freien Natur kommt sie nur noch selten vor, da sie insbesondere die
Nähe zum Getreide sucht, dort aber als Unkraut bekämpft wird. Da sie
der Hundskamille zum Verwechseln ähnlich sieht, ist es nicht unbedingt
ratsam, sie selbst zu sammeln.
Für medizinische Zwecke werden meist die Blüten, das ätherische Öl
oder Kamillentee verwendet. Im Kamillentee sind die Blüten, das Kraut
und die Samen enthalten.
Ansonsten wirkt Kamille im allgemeinen antibakteriell, gegen Pilze,
austrocknend, beruhigend, blutreinigend, entzündungshemmend,
harntreibend, krampflösend, schmerzlindernd, schweißtreibend und
tonisierend. Medizinisch gesehen ist sie somit ein wahres Multi-Talent.
Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts trinkt man drei- bis fünfmal
täglich eine Tasse Kamillentee zu den Mahlzeiten.
Sogar bei Angststörungen soll das heilsame Kraut helfen. Verantwortlich
dafür ist das in der Kamille enthaltene Flavonoid Apigenin. Die Blüten
kann man auch äußerlich anwenden, z.B. bei Haut- und Schleimhautentzündungen,
bei bakteriellen Hauterkrankungen, auch der
Mundhöhle und des Zahnfleisches. Bei entzündlichen Erkrankungen
der Luftwege wie Schnupfen, Husten, Heiserkeit oder Nebenhöhlenentzündungen
sind Inhalationen hilfreich.
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Joahanniskraut- Öl
Ein Balsam für die wunde Haut
Zutaten:
125g Johanniskraut
(Blätter, Blüten, Knospen und grüne Samenkapseln)
Den größten Wirkstofgeahlt hat die Heilpflanze
am Ende der Vollblüte
1l hochwertiges Pflanzenöl (Bio-Olivenöl oder
Weizenkeimöl)
Schraubglas mit Deckel und eine dunkle
Glasflasche
Fotos:
Rechts: Das fertige rote
Johanniskrautöl
Unten: Die Blüten des
Johanniskraut
(Hypericum perforatum)
Herstellung:
Blüten und Blätter vom Stengel streifen und ein
Schraubglas locker mit dem Kraut befüllen
Mit dem Öl aufgießen, so dass die gesamten
Pflanzenteile mit Öl bedeckt sind.
Mit einem Küchentuch abdecken und 10 Tage
an einem warmen Ort stellen. Nicht in die
Sonne stellen, denn das Sonnenlicht schädigt
den wichtigen Wirkstoff Hyperforin stark. Das
Hyperforin ist für die antibakterielle, entzündungshemmende
und wundheilungsfördernde
Wirkung des Öles hauptverantwortlich.
Täglich schütteln oder rühren. Das mittlerweile
rot verfärbte Öl abseihen und eher dunkel bei
Zimmertemperatur lagern.
Dafür empfehlen sich dunkle Apotherkerflaschen.
RS
„Portrait einer Weintraube”
40 x 50 cm
„Blick aus dem Atelierfenster”
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Thomas Steinmetz, der sich im Inund
Ausland mit seiner Malerei
einen Namen gemacht hat,
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hoher Qualität;
nämlich auf 250 g/m² seidenmattem,
alterungsbeständigem, hochweißem
Karton mit lichtechten Druckfarben.
Dies bedeutet:
Kein Verblassen der Farben
Kein Vergilben des Papiers
Streng limitiert:
nur 100 Stück pro Motiv!
Jedes einzelne Blatt
von Künstlerhand nummeriert,
betitelt und signiert.
Auf Wunsch im Echtholzrahmen,
wie oben abgebildet, in Gold.
Preis für das Blatt: 50,– €
dto., incl. Rahmen: 100,– €
in der Galerie „ideen-concepte“
Theaterstr.3 | 76829 Landau
Tel.: 06341 - 968 26 32
Fax: 06341 - 968 14 10
Mobil: 01 73 - 387 487 0
E-Mail:
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www.steinmetz-malerei.de
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Gesundheit
Foto: Thomas Steinmetz
Foto: Stadt Hauenstein, Stephanie Sehr
Pfälzerwald-Hütten
werden UNESCO Kulturerbe
Die Wanderhütten im Pfälzerwald sind einzigartig – da sind sich viele Pfälzer einig.
Und auch die Kultusministerkonferenz der Länder hat das offenbar so gesehen und die Hüttenkultur zum
Immateriellen Kulturerbe erhoben.
Foto: Ralf Ziegler
Das gibt es in Deutschland so nur im Pälzerwald: rund
10.000 Kilometer Wanderwege, an denen über 100
Hütten stehen – oft mitten im Wald. Wanderer
kehren dort gerne ein, trinken ein Bier oder einen
Schorle und essen eine deftige Mahlzeit, bevor sie wieder aufbrechen.
In einigen Hütten können die Gäste aber auch übernachten.
iel ehrenamtliches Engagement
Die meisten Hütten werden vom mehr als 100 Jahre alten „Pfälzerwald-Verein“
und den „Naturfreunden Pfalz“ unterhalten
Damit die Pfälzerwald-Hütten regelmäßig öffnen können, braucht
es viele Menschen, die sich ehrenamtlich engagieren. Sie kümmern
sich zum Beispiel um die Bewirtung, machen die Kasse und putzen
die Toiletten.
Die Speisekarten sind bewusst klein gehalten. Zu besonderen
Themenwochen werden jahreszeitlich bedingt saisonale Highlights
angeboten. Das kulinarische Angebot reicht von Pfälzer Spezialitäten
wie Leberknödel, Saumagen und Bratwurst mit Sauerkraut über
Dampfnudeln und Suppen zu selbstgebackenen Kuchen. Das
kulinarische Angebot reicht von Pfälzer Spezialitäten wie Leberknödel,
Saumagen und Bratwurst mit Sauerkraut über Dampfnudeln
und Suppen zu selbstgebackenen Kuchen. Dabei darf eine
erfrischende Rieslingschorle nicht fehlen. Und wo könnte man besser
in die gesellige Pfälzer Lebensart eintauchen, als am Tisch mit
anderen Wanderern bei einem „Schoppen“ Wein?
Alle Wege des „Wandermenü Pfalz“ führen an Hütten oder regionaltypischen
Einkehrmöglichkeiten vorbei. Wenn man mal ganz ehrlich
ist, kommt man zu dem Resultat: in der Pfalz ist nicht der Weg das
Ziel, sondern es ist die Hütte.
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Das Hohe-Loog-Haus, auch Hambacher Hütte genannt, ist eine bewirtschaftete Schutzhütte des Ortsvereins Hambach des Pfälzerwald-Vereins.
Sie befindet sich am Gipfel der Hohen Loog (619 m) in der Haardt.
Foto: Wikipedia
Ab sofort UNESCO-Kulturerbe
Eine tolle Sache, finden offenbar auch die Kultusminister der Länder.
Daher haben sie entschieden: Die Pfälzerwald-Hütten werden
Immaterielles Kulturerbe der UNESCO. Der Titel für die Hüttekultur
soll in einem Festakt noch offiziell verliehen werden.
Die UNESCO ist die Kulturorganisation der UNO – sie ernennt
Bräuche, die zum kulturellen Bestandteil einer Gemeinschaft
gehören zum Immateriellen Kulturerbe.
Dazu gehören in Deutschland zum Beispiel der rheinische Karneval
oder das Bierbrauen. Und jetzt auch die Pfälzer Hüttenkultur.
Insbesondere zu Beginn des des 20. Jahrhunderts wurden im
Pfälzerwald tausende Kilometer Wanderwege angelegt, Türmen
erbaut und Hütten auf den markantesten Berggipfeln errichtete.
Weitere Informationen finden man unter
Diese große Bürgerbewegung wurde vor 120 Jahren gegründet , um
den Wald zu erschließen. Damals war der Pfälzerwald eher eine
Wildnis, es gab keinerlei Infrastruktur, keine Einkehrmöglichkeiten,
keinerlei Wanderwege, keine Wanderkarten, das hat alles der
Pfälzerwald-Verein ins Leben gerufen – und hat gleichzeitig die
große Sehnsucht der Bürger befriedigt.
Geschäftsführer Bernd Wallner meint dazu „Es war die Sehnsucht,
aus den Industriestädten Mannheim und Ludwigshafen ins Grüne
aufzubrechen. Banker, Eisenbahner und Chemiearbeiter teilten
diese Sehnsucht. Und das waren dann die ersten Wanderungen, wo
man hier in den Pfälzerwald ‚eingefallen‘ ist, die sind morgens um
vier Uhr in Ludwigshafen losgefahren, sind 42 Kilometer gewandert,
zwischendrin in ein Forsthaus ‚eingefallen‘. Die Försterin musste in
den Keller, Wein hochholen und schnell eine Suppe kochen, und
abends spät um zehn, elf Uhr ist man wieder nach Ludwigshafen
zurückgekommen.“
Die Försterin müssen wir heute zum Glück nicht mehr bemühen,
denn in den Pfälzerwald-Hütten gibt es genug deftiges Essen und
auch guten Wein.
Es fällt uns eher schwer, seine Lieblingshütte zu finden und den
Lieblingswanderweg. Denn jede Hütte hat seinen eigen Reiz und
aufs freundlichste wird man überall bedient, hoffentlich auch bald
wieder uneingeschränkt.
Weitere Infos zu den Pfälzerwald-Hütten unter:
www.naturfreunde.de/haeuser/suche
www.pwv.de
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Ausflugtipps
Fotos: Dominik Ketz
Foto: Thomas Steinmetz
Foto oben: Eines der typisch pfälzer Gerichte, das man in fast jeder Wanderhütte im Pfälzerwald auf der meist klein gehaltenen Speisekarte findet,
der Pfälzer Teller mit einer Bratwurst, Leberknödel und Saumagen, dazu reicht man Sauerkraut und Bauernbrot.
Foto unten: Die Edenkobener Hütte am Hüttenbrunnen ist eine vom Ortsverein Edenkoben des Pfälzerwald-Vereins bewirtschaftete Schutzhütte
im Pfälzerwald. Sie befindet sich im südlichen Teil der Haardt im Edenkobener Tal.
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Die Große Kalmit, sechs Kilometer von Neustadt an der Weinstraße
und drei Kilometer von Maikammer gelegen, ist mit ihren
knapp 673 Metern die zweithöchste Erhebung der Pfalz. Vom
Wanderparkplatz aus lässt sich die Kalmit in wenigen Minuten
erklimmen, um von hier die Aussicht zu genießen. Von Mai bis
Oktober fährt zudem eine Wanderbuslinie die Kalmit von Neustadt
aus an. Auf der Bergkuppe stehen der Aussichtsturm Kalmit
mit Relaisfunkstelle, Wetterstation und Fernsicht-Messstation.
Zudem ist sie mit Mountainbike und Rennrad problemlos zu
erreichen. Die Kalmit ist Ziel von Rundwanderwegen und
Weitwanderwegen im Pfälzerwald. Auch wenn ihr Name
ursprünglich „kahler Berg“ bedeutet, führen die Wege zum Gipfel
durch Waldgebiet. So lässt es sich hier auch an heißen Sommertagen
angenehm wandern. Von Maikammer aus, oder in eineinhalb
Stunden vom Bahnhof Neustadt über die Hohe Loog, beziehungsweise
von St. Martin aus über die Wolselquelle und das Felsenmeer
mit seinen großen Buntsandsteinblöcken. Einkehren können
Wanderer und Radler im Kalmithaus.
Auf 619 Meter – die Hohe Loog – wächst hier am Haardtrand die
höchstgelegene Rebe der Pfalz. Bei gutem Wetter reicht der Blick
von den sonnigen Außensitzplätzen bis zum Schwarzwald und
zum Odenwald. Der kürzeste Fußweg hierher dauert 30 Minuten.
Für Kinder gibt es einen Abenteuerbereich.
Foto : der Aussichtsturm auf der großen Kalmit mit bewirtschafteter Hütte
1465 15

Großzügigkeit
»Geben ist seliger als Nehmen«, heißt es schon in der Bibel.
Wissenschaftler der Universität Zürich und der Universität
Lübeck haben das jetzt wissenschaftlich
bewiesen und stellten fest, dass großzügige
Menschen glücklicher sind, als solche, die eher
nur an sich selber denken. Was jedoch auch die Schweizer Forscher
verblüffte ist, dass schon allein der Vorsatz, großzügig zu sein,
glücklich macht, denn der Bereich im Gehirn, der prosoziales
Verhalten und Großzügkeit verarbeitet, löst das Gefühl in einem
anderen Hirnbereich aus.
Versuchspersonen wurde Geld zum Ausgeben angekündigt. Die
einen verpflichteten sich, etwas davon für jemand auszugeben, den
sie mochten. Die anderen Probanden sollten das Geld für sich selbst
ausgeben. Alle wurden vorher und nachher über ihr Glücklichsein
befragt. Während des Entscheidungsprozesses, wie sie das Geld
ausgeben würden, wurden Aktivitäten in drei Hirnarealen gemessen.
Dabei wurden unterschiedliche Hirnaktivitäten zwischen den
zu Großzügigkeit oder Egoismus verpflichteten Menschen gemessen.
„Die Studie beweist unter absolut kontrollierten Laborbedingungen,
dass tatsächlich Großzügigkeit mit Glücksgefühl zusammenhängt
und auch mit biologischen Daten, wie Hirndaten“, so Dr. So
Young Park, Psychologie-Professorin an der Uni Lübeck. Damit sei
aber keine aufopfernde Selbstlosigkeit gemeint, sagt Professor
Philippe Tobler vom Institut für Volkswirtschaftslehre der Universität
Zürich. Auch auf das Wohlergehen von Mitmenschen zu achten,
verändert dem Wissenschaftler zufolge das eigene Wohlgefühl. Das
wohlige Gefühl, das sich dabei einstellt, nennen Wissenschaftler
„warm glow“. Was und in welchem Umfang geschenkt wird, ist für
das Glücksgefühl eher zweitrangig.
Um Großzügig sein zu können, muss ein Mensch sich sicher fühlen.
Ein Paradoxon ist z.B., dass arme Leute oft großzügiger sind als
Reiche. Eine Geschichte aus der Toscana zeigt das besonders gut auf.
Dort lebte ein reicher Padrone auf seinem großen Gehöft, abgesichert
mit einem gut verschließbaren Gittertor. Um ganz sicher zu
sein, hatte er den Abschluss seiner Gartenmauer extra noch mit
Glasscherben gespickt.
Sein Halbpächter, der ärmer war, verhielt sich dagegen ganz anders.
Er unterbrach sogar seine Feldarbeit, wenn er einen Fremden kommen
sah. Dann lud er ihn gerne auf ein Glas Wein an einem alten
Tisch im Schatten eines alten Obstbaumes ein. Jetzt fragen wir uns,
wer ist der Glücklichere von beiden? Der großzügige ärmere Pächter
oder der reiche Padrone, der Angst hat vor Räubern und Dieben?
Fotos: pixabay
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Wer schon einmal in ärmeren Ländern unterwegs
war, wie Rumänien oder Moldawien,
der hat die großzügige Gastfreundschaft
dieser Menschen kennenlernen dürfen,
die bereit waren, auch das Wenige, was
sie hatten, mit Gästen zu teilen. In unserer
Wohlstandsgesellschaft wird Gastfreundschaft
nicht ganz so groß geschrieben. Man
getraut sich auch kaum, jemanden spontan
zu besuchen. Man meldet sich an oder lädt
bewusst Freunde ein. Doch ein ganz einfaches
Element, mit dem man großzügig sein
kann, ist es, spontan einfach Zeit zu
verschenken.
Wer liebt, ist großzügig,
wer geliebt werden will,
zählt kleinlich die
ihm zustehenden Liebesbeweise.
Ein Mangel an Gemeinschaftsgefühl hat auch
Auswirkungen auf die Gesundheit. „Sozial
isolierte Menschen hatten im Vergleich zu
jenen, die über ein starkes Zusammengehörigkeits-
und Gemeinschaftsgefühl verfügten,
ein mindestens zwei- bis fünfmal so hohes
Risiko, vorzeitig zu erkranken und zu sterben.“
so Dean Ornish, der Leibarzt von Bill
Clinton und Spezialist von Herzkrankheiten.
Auch Oscar Wilde stellte fest, dass die Menschen
von jeder Sache den Preis, aber nicht
den Wert kennen würden.
Bei Verliebten ist es meist so, dass sie die
Wünsche des Gegenübers von den Augen
ablesen können, denn sie beobachten einander
genau. Der andere ist wichtig, man
sieht, ob er glücklich ist, ob er entspannt ist
und so sind Verliebte im Geben und Nehmen
absolut großzügig miteinander.
Also nehmen wir es uns doch vor und setzen
das in die Tat um, großzügig zu sein. Vor
allem jetzt in dieser angespannten Zeit –
nicht nur großzügig, den anderen zu Beschenken,
sondern auch großzügig mit Mut
machenden Worten zu sein und Zeit für
einander zu haben.
„Wer da kärglich sät, der wird auch kärglich
ernten; und wer da sät im Segen, der wird
auch ernten im Segen. Ein jeder, wie er's sich
im Herzen vorgenommen hat, nicht mit
Unwillen oder aus Zwang; denn einen
fröhlichen Geber hat Gott lieb“
(Bibel, NT, 2. Kor.9,6ff).
RS
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Gesundheit
Nachhaltigkeit
Foto: Mel Hubach
in der Praxis
Die Zahnarztpraxis in Wachenheim hat sich seit dem Bestehen vor über 10 Jahren stetig verbessert und modernisiert.
Grund genug für uns, näher hin zu sehen und mit Samy Wared, einem der Praxisinhaber, zu sprechen.
TS: Thomas Steinmetz vom pfalz-magazin; SW: Samy Wared
TS: Herr Wared, warum ist es wichtig, ausgerechnet in einer
Zahnarztpraxis über Nachhaltigkeit zu reden?
SW: Wissen Sie, ich bin Vater von 3 Kindern, die noch sehr jung
sind. Mir ist wichtig, den Kindern eine Welt zu hinterlassen, die
lebenswert und nachhaltig ist. Das wollen wir im Rahmen unserer
Möglichkeiten ausreizen. Wir möchten gerne aktiv unseren Beitrag
zum Erhalt der Natur und zur Eindämmung des Klimawandels nach
unseren besten Kräften beitragen. Wir müssen uns die Frage stellen,
in was für einer Welt wir Leben wollen... Wir haben uns jedenfalls
zum Ziel gesetzt, hier aktiv mitzugestalten, sowohl nachhaltig zu
denken als auch zu handeln, auch wenn wir uns darüber vollkommen
im Klaren sind, dass wir in Deutschland allein nicht das Klima
retten können, setzen uns wohl aber mit dem Thema gesamtgesellschaftlich
auseinander!
TS: OK, und wie ist hier nun der Stand der Dinge?
Foto: Franka Meuter und Samy Wared
SW: Durch den allgemeinen Fortschritt waren wir in der Lage, schon
vieles in der Praxis zu verbessern, allein schon die Digitalisierung spart
Unmengen Papier ein. Von der Bissregistrierung bis zum fertigen
Zahnersatz ist unser Arbeitsablauf digital. Wir verwenden kein Amalgam
für Zahnfüllungen. Amalgam ist eine Quecksilberlegierung, die
wir für gesundheitlich bedenklich und Umwelt belastend halten. Umweltschädliche
Flüssigkeiten entstehen duch digitales Röntgen bei uns
auch nicht mehr. Im täglichen Geschäft haben wir es allerdings vielfach
mit Einmalmaterialen zu tun. Wir versuchen, Materialien zu verwenden,
die biologisch abbaubar sind.
TS: Was haben Sie denn da genau verbessert?
SW: Wir produzieren weniger Müll und wir versuchen, soweit möglich,
mit Materialien mit guter Ökobilanz zu arbeiten und setzen
gezielt recyclebare Wertstoffe als Spülbecher ein. Wir hatten auch mit
sterilisierbaren Mehrwegbechern experimentiert, die aber nicht lange
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durchgehalten haben. Vor dem Hintergrund von Corona
wollen wir eine noch intensiviertere Hygiene praktizieren..
So haben wir mit der Zeit allerhand dazu gelernt. Bei Kontrollen
verzichten wir mittlerweile auf Servietten und benutzen
waschbare Handtücher.
TS: Welche weiteren Schritte sind denn noch möglich?
SW: Da gibt es zum Beispiel die Gebäudetechnik, man setzt
eine umweltschonende Energieversorgung ein, wie eine
moderne Heizung, die wir haben, auch LED statt Glühbirnen
usw, hier gilt im Prinzip das Gleiche wie in Wohnhäusern,
einige Kolleginnen kommen mit dem Rad bzw. mit E-
Autos. Dies bieten wir als Job Rad an.
TS: Was wünschen Sie sich noch für die Zukunft?
SW: Ich würde mir ein konsequenteres Umdenken in der
Insustrie wünschen. Denn zum Teil sind uns da ja die Hände
gebunden, wie etwa bei den Verpackungen für Implantate.
TS: Der Schutz vor Infektionen mit Corona hat ja auch
etwas mit Nachhaltigkeit zu tun. Wie sind Sie in Ihrer
Praxis damit umgegangen?
SW: Der Hygiene-Standard ist in Zahnarztpraxen ohnehin
sehr hoch. Wir tragen selbstverständlich während der
gesamten Behandlung Schutzmaske, ggf. auch Visier. Im Praxis-Eingang
befindet sich ein Fieberthermometer, mit dem
jeder Patient gemessen wird. Im Zweifelsfall testen wir den
Patienten. Schließlich haben wir jedes Behandlungszimmer
und die Allgemeinflächen mit Luftreinigungsgeräten ausgerüstet,
die in der Lage sind, Viren auszufiltern.
TS: Vielen Dank für das Gespräch!
SW: Ich danke auch ihnen!
Praxis für ästhetische Zahnheilkunde - Meuter + Wared
Römerweg 28 | 67157 Wachenheim
Telefon: 06322 - 4007
https://www.zahnaerzte-wachenheim.de/
Nachhaltigkeiten in der Zahnarztpraxis
Nachhaltigkeit der Behandlungen:
Kein Amalgam bzw. Amalgamsanierung
Keine ad-hoc Reparaturen
Behandlungskonzeption auf nachhaltigen Erfolg ausgerichtet
Prophylaxe als Vorsorge zur Vermeidung von Zahnschäden
Verwendungen der Materialien
Weniger Müll
Recyclebare Materialien
Wiederverwendbare Materialien, Verzicht auf Einwegprodukte
Kein Kompromiss in der Hygiene
Nachhaltigkeit durch Digitalisierung
Schriftverkehr, Kostenvoranschläge etc. wird digital archiviert,
dadurch kein Papierverbrauch
Karteikarten werden nur noch digital geführt, kein Papier
Röntgenaufnahmen nur digital, daher kein Film- und Chemie
verbrauch
Eigene Produktion von Kronen, Inlays etc. durch digitalen Scan
und Cerec Fräseinheit, dadurch entfallen Fahrwege
Hygiene in der Praxis
Außer den ohnehin gebotenen Hygienemaßnahmen (Schutzmaske,
Handschuhe, sterile Instrumente), Maßnahmen zur Luft
reinhaltung
Luftwäsche in jedem Raum mit Virenfilter
Fiebermessung im Eingang
Ganzheitliche Therapie Ausrichtung
Ermittlung von oralen Funktionsstörungen zur Kooperation mit
anderen Fachexperten, z.B. Physiotherapeuten
Verwendung von sanften Heilmitteln zur Reduzierung von
Nebenwirkungen
Ökobilanz Gebäude
Verbesserte Heizungsanlage zur CO Reduzierung
2
Diskussion mit dem Gebäudeeigentümer zu Solar
Personalpolitik
Priorität auf guten Teamgeist und nachhaltige Arbeits
verhältnisse, wurde bereits mehrfach ausgezeichnet
Bild: © Gerd Altmann, pixabay
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Wissenswertes
Redewendungen
Wir wollen bekannte Redewendungen einmal genauer „unter die
Lupe zu nehmen“. Dabei fanden wir interessante Geschichten und
kulturelle Ereignisse dazu und waren selber überrascht, was es dazu
für Hintergründe gibt.
Alter Schwede
Der Dreißigjährige Krieg (1618-1648) verlief für die Protestanten
unter König Friedrich Wilhelm nicht sonderlich gut. Deshalb
beschloss der große Kurfürst, auf die Hilfe erfahrener schwedischer
Soldaten zurückzugreifen. Nach dem Ende des Dreißigjährigen
Krieges warb der preußische König deshalb viele alte Soldaten aus
Schweden als Ausbilder für sein preußisches Heer an. Diese hatten
einen guten Einfluss auf die Truppe und auf deren Kampfkraft. Meist
als Unteroffiziere eingesetzt, verstanden sie sich besonders gut auf
den Drill. Aufgrund ihrer Leistung waren die schwedischen Soldaten
von nun an bei den preußischen Männern so beliebt und
angesehen, dass man sie respektvoll mit „Alter Schwede“ ansprach.
Fast 400 Jahre nach dem Dreißigjährigen Krieg sagt man immer
noch bewundernd zu einem echten Kerl „Alter Schwede!“.
Daneben konnte sich diese Redensart auch als Ausdruck der
Überraschung in der deutschen Sprache ausbilden.
Unter den deutschen Redewendungen gibt es übrigens weitere
umgangssprachliche Wendungen, die eine ganz ähnliche Bedeutung
haben, zum Beispiel „Mein lieber Herr Gesangsverein!“
Man könnte es zwar vermuten, aber die Herkunft der beliebten
Redensart „Mein lieber Herr Gesangsverein“ wurzelt ursprünglich
keineswegs in der Musikszene. Stattdessen ist der Ausspruch auf das
Alte Testament zurückzuführen. In der Bibel steht als eines der zehn
Gebote geschrieben: „Du sollst den Namen Gottes, Deines Herrn,
nicht unnütz brauchen.“ (2. Buch Mose, Kap.20, und 5. Buch Mose,
Kap. 5)
Im Laufe der Zeit haben sich daher viele Umschreibungen für das
Wort Gott entwickelt, um in der Alltagssprache nicht den Namen
Gottes allzu leichtfertigt zu benutzen. Auch der spontane Ausruf
„Mein lieber Herr!“ zählt als eine solche Anrufung Gottes. Da man
den Namen Gottes jedoch nicht benutzen soll, wenn man sich
wundert oder vielleicht sogar flucht, sucht man sich stattdessen
andere Begriffe, zum Beispiel „Mein lieber Scholli“. Aus diesem
Grunde entstandt auch diese Redewendung, genauer im 19.
Jahrhundert, als Gesangvereine sehr in Mode waren. Man ersetzte
die Floskel also einfach durch ein anderes Wort ein, und vermied auf
diese Weise die Gotteslästerung.
Wie zwei Turteltauben sein!
Turteltauben gelten als Symbol der Liebe. Und auch als Sinnbild in
einer deutschen Redewendung tauchen die Vögel auf.
Die Turteltaube, wissenschaftlicher Name Streptopelia turtur, ist eine
Vogelart aus der Familie der Tauben und war der Vogel des Jahres
2020. Als Zugvogel, der alljährlich nach den Wintermonaten zurückkehrt,
gilt die Taube seit jeher als Verkünder des Frühlings.
Bereits im Mittelalter galt die Turteltaube daher auch als treu und
sanftmütig. Seit dem 17. Jahrhundert finden wir den Begriff „Turteltauben“
als Bezeichnung für Verliebte. So entstand daraus die
Redensart „Wie zwei Turteltauben sein“ oder auch das Wörtchen
„turteln“, was so viel bedeutet wie „zärtlich und verleibt zu sein“.
Foto: Pixabay
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Sich ins gemachte Nest zu setzen
Diese Redewendung hat ihren Ursprung in der Tierwelt, genauer im
Vogelreich. Die meisten Vogelarten bauen ihre Nester im Frühling -
und das ist für die werdenden Vogeleltern richtig harte Arbeit. Ist das
Nest an einer geschützten Stelle sicher gebaut und behaglich
ausgepolstert, legt die Vogelmutter ihre Eier ins Nest und brütet
dieses aus bis die Küken das Licht der Welt erblicken.
Es gibt jedoch eine Ausnahme, der Kuckuck macht sich nämlich
nicht erst die Mühe, mühevoll ein eigenes Nest zu bauen. Statt
dessen legt er die eigenen Eier klammheimlich in fremde Nester.
Der hinters Licht geführte Vogel brütet nichtsahnend das fremde
Kuckucksei zusammen mit seinen eigenen Eiern aus.
So entstand aus dieser Situation die deutsche Redewendung „Sich
ins gemachte Nest setzen“. Sich selbst ohne eigene Leistung, aber
durch die harte Arbeit anderer, einen Vorteil zu verschaffen.
Jemandem etwas in die Schuhe schieben
Sicher kennt das jeder, meistens aus der Kindheit, man hat etwas
ausgefressen, wollte es aber nicht zugeben? Dann hat man von sich
selber abgelenkt und jemand anderem die Schuld geben – ihm also
sprichwörtlich die Schuld in die Schuhe zu schieben. Nach dem
Motto, ich wars nicht, der andere ist schuld.
So haben es nämlich früher Gauner und Räuber mit ihrem Diebesgut
gemacht. Sie haben es einfach einem anderen untergeschoben.
Damals haben in Herbergen nämlich oft mehrere Menschen in
einem Zimmer zusammen übernachtet, so wie heute in den
Jugendherbergen. Da hatte ein Dieb einfach die Möglichkeit, seine
Beute in die Schuhe eines anderen zu schieben und sie darin über
Nacht zu verstecken.
Wenn jemand dann die gestohlenen Sachen fand, wurde einfach
derjenige des Diebstahls bezichtigt, bei dem die Dinge gefunden
wurden. So hat der wahre Dieb einem Unschuldigen sein Diebesgut
und damit auch die Schuld sprichwörtlich in die Schuhe geschoben.
Rom wurde schließlich auch nicht an einem Tag erbaut
Wir benutzen die Redewendung, um auszudrücken, dass bedeutende
Dinge Zeit brauchen und nicht auf die Schnelle entstehen.
Der Sage nach wurde Rom 753 v. Chr. von den Zwillingsbrüdern
Romulus und Remus gegründet. Auf den sieben Hügeln der Stadt
bildeten sich aber bereits einige Jahre zuvor erste Siedlungen, später
schlossen sie sich zu einer Stadt zusammen. Von nun an wuchs Rom
ständig weiter. Es entstanden Häuser, Straßen, Tempel und Thermen,
sogar erste Bewässerungssysteme, sogenannte Aquädukte, wurden
gebaut.
Nach und nach strömten immer mehr Menschen in die Stadt am
Tiber und es mussten für sie neuer Wohnraum geschaffen werden.
Die Herrscher hinterließen mit prächtigen Denkmälern und Prunkbauten
ihre eigenen Spuren in Rom. Viele Menschen gestalteten also
das Bild der Ewigen Stadt mit und machten sie zu der Schönheit, die
sie heute ist.
Und weil dieser Entstehungsprozess so lange dauerte, verweist man
immer noch auf Rom, wenn man sagen will, dass es manchmal seine
Zeit braucht, bis etwas Schönes fertig wird.
RS frei nach GEO online
Acht Jahre wurde am Kolosseum gebaut. Bis ganz Rom endgültig fertig war, dauerte es noch viel länger
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Neuster Elwenfels-KrimiBeim Bilderrätsel mitmachen
und ein Buch gewinnen!
Seite 23 hier im Heft!
Weingarten-Grab
Von Britta und Christian Habekost
Taschenbuch, 480 Seiten, EUR 12,00
Piper Verlag, ISBN 978-3-492-31584-5
Was du heute kannst entkorken, das verschiebe nicht auf
morgen.
In Elwenfels gerät einiges in Schieflage: Das Fundament des
alten Kirchturms sackt ab und gibt ein uraltes Gewölbe frei.
Darin befindet sich die Leiche eines Unbekannten, der ein
altes Tagebuch bei sich trägt. Wie kam der Mann dorthin, wo
es doch von außen keinen Zugang gab? So sehr sich die
Dorfbewohner auch um Geheimhaltung bemühen, schon
bald wimmelt es im Dorf von Archäologen, Historikern, Pressevertretern
und Polizisten. Viele Menschen, viele Geheimnisse,
aber nur eine Wahrheit.
Und Privatermittler Carlos Herb wird sie finden!
Alle Bücher der Elwenfels-Reihe:
Band 1: Rebenopfer
Band 2: Winzerfluch
Band 3: Rieslingmord
Band 4: Weingartengrab
Alle Bände sind unabhängig voneinander lesbar.
Elwenfels?
Wo befindet sich dieser mysteriöse Ort? Was passiert dort alles? Wie
kam es zu dieser Idee?
Britta und Chako Habekost sagen es uns selbst:
„Wie kommt man eigentlich als Ehepaar auf die Idee, zusammen einen
Krimi zu schreiben? Und wie schafft man es dabei immer noch glücklich
verliebt zu sein und nicht vor dem Scheidungsrichter zu landen? Diese
Fragen werden uns oft gestellt und es macht uns glücklich, sie immer
wieder auf eine Art und Weise beantworten zu können. Elwenfels ist ein
Universum, das aus uns beiden entsprungen ist. Es ist ein Ort, an dem
wir uns beide ganz individuell verwirklichen können, ohne dass der
andere korrigierend dazwischen funkt. .........
Ja, auch in einem pfälzischen Dörfchen kann man spiritistische
Sitzungen abhalten, Fabeltiere als Security einsetzen, mit einem Geist
Traktor fahren und heidnischen Ritualen beiwohnen. Eine wilde
Mischung, das wissen wir. Aber was sollen wir tun?
In Elwenfels herrscht eine andere Realität als im Rest der Welt.
Und dieser Realität müssen wir uns beugen…“
14 15 73

Sonstiges Essay Kolumne
Die Mark-Aurel-Säule, häufig auch Marcussäule,
eine römische Ehrensäule, die zu Ehren des
römischen Kaisers Mark Aurel errichtet wurde.
Die mit einem spiralförmig angebrachten
Reliefband versehene dorische Säule steht noch
heute an ihrem ursprünglichen Platz auf der nach
ihr benannten Piazza Colonna in Rom.
Marc Aurel
Foto unten: Fotolia; oben: pixabay
Die Selbstbetrachtungen (altgriechisch Ta eis heautón) des römischen Kaisers Mark Aurel ( 121 – 180 n.Chr.)
sind die letzte bedeutende Hinterlassenschaft aus der philosophischen Schule der jüngeren Stoa und zähen zur Weltliteratur
Entstanden sind sie am Ende von Mark Aurels Herrschaft in Feldlagern an der Nordgrenze des Römischen Reiches.
S
eine „Selbstbetrachtungen“ gehören seit annähernd zwei
Jahrtausenden zu den meistgelesenen Werken der Menschheit.
Philosophen, Staatsmänner und Literaten aller Zeiten
fanden durch die Lektüre dieser Maxime zu mehr Gelassenheit
und neuen Seelenfrieden. Hier ein paar Zitate und Gedanken
von ihm:
Zweifel an der Existenz höherer Mächte räumt Mark Aurel wie folgt
aus: „Antworte denen die fragen: ‚Wo hast du denn die Götter gesehen,
die du so sehr verehrst, oder woraus hast du den Schluss
gezogen, daß sie existieren?’ Erstens: Sie sind auch den Augen
sichtbar. Zweitens: Ich habe zwar auch meine Seele noch nicht
gesehen und dennoch ehre ich sie. Das gilt auch für die Gott: Aus der
Tatsache, daß ich ihre Macht immer wieder spüre, schließe ich, dass
sie existieren und deshalb verehre ich sie.“
Als in Rom eine Seuche eingeschleppt wurde, vermutlich eine Art
Flecktyphus und die Epidemie sich rasch in der Stadt und in weiten
Teilen des Reichs ausbreitete, zog Mark Aurel den damals führenden
Arzt Galen zu Rate. Doch weder dessen Ratschläge noch die
Opfer, die man den Göttern bringen ließ, konnten helfen. Alles was
übrigblieb war, die körperliche Nähe von Erkrankten zu meiden
und – für Mark Aurel noch wichtiger – die Würde der Vernunft zu
wahren.
Seine Aussage trifft heute erst recht dazu:
„Ist nicht die Zerstörung der menschlichen Vernunft eine viel
schlimmere Seuche als die Übertragung der Pest durch die Atemluft?“
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„Arbeite an deinem Inneren. Da ist die Quelle des Guten, eine
unversiegbare Quelle, wenn du nur immer nachgräbst.“
Gedanken über Reue
„Man bereut nie, was man getan, sondern immer, was man nicht
getan hat.“
Gedanken über Urteile
„Man muss erst so manches gelernt haben, ehe man über die
Handlungsweise eines Anderen richtig urteilen kann.“
Die beste Art, sich an jemand zu rächen
„Die beste Art, sich an jemand zu rächen, ist, es ihm nicht gleich
zu tun.“
Besonnen und mit Überblick handeln
„Bei allem, was du tust, gehe besonnen zu Werke und verwirre
dich nicht durch Gedankenmenge; aber siehe, daß du stets die
größten Grundsätze im Auge behältst.”
„Mache dich von deinen Vorurteilen los, und du bist gerettet.”
Wahrer Reichtum, echte Armut
„Derjenige allein ist arm, der an sich selbst nicht glaubt.”
Quelle: Marc Aurel „ Selbstbetrachtungen“
In den tagebuchartigen Aufzeichnungen Marc Aurels, des letzten
römischen Kaisers des Goldenen Zeitalters, verschmelzen
auf einzigartige Weise große Lebenserfahrung und philosophische
Weitsicht. Seine Aphorismen und Reflexionen gehören zu
den eindrucksvollsten Texten der Weltliteratur.
ISBN 978-3-7306-0672-8
Verlag Anaconda Verlag
Auflage 5. Auflage
Übersetzer Carl Cless
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Rebenmeer an der Weinstraße
Im Hintergrund Gleisweiler und rechts Burrweiler
© Thomas Steinmetz

Wissenswertes
Mythos oder Wahrheit?
„Zitronen sind echte Vitamin-C-Bomben“, „ein Schnaps hilft bei der Verdauung“ und „Kaffee entwässert“:
Ernährungsmythen gibt es viele. Aber welche stimmen wirklich?
Wir haben hier und da ein wenig genauer hingeschaut.
Bier auf Wein, das lass sein!
Falsch! Diese „Weisheit“ ist völlig aus der Luft
gegriffen und existiert nur in Deutschland.
Nicht die Reihenfolge von Bier und Wein ist für
einen Kater ausschlaggebend, sondern die Reinheit
und Menge des konsumierten Alkohols, das
Körpergewicht sowie das Geschlecht.
Unangenehme Folgen am Morgen danach verursachen
auch billige Brände, Liköre oder Drinks mit
einem hohen Anteil an Fuselalkoholen. Zudem entzieht
Alkohol dem Körper Wasser, sodass ein Glas
Wasser zwischen den Drinks sehr sinnvoll sein kann.
Die Vogelbeere (=Beeren der Eberesche)
ist giftig!
Stimmt im Grunde nicht, auch wenn sich im
Volksglauben hartnäckig das Gerücht hält,
Vogelbeeren seien giftig! Sie enthalten zwar
Parasorbinsäure, die, roh in größeren Mengen verzehrt,
zu Magenproblemen und Durchfall führen
können, liefern aber große Mengen Vitamin C.
Aus diesem Grund hat man sie früher gegen Skorbut
eingesetzt. Gekocht, als Kompott oder Konfitüre,
verlieren Vogelbeeren allerdings die
Parasorbinsäure. In der Naturheilkunde werden vor
allem die Blätter und Blüten getrocknet und diese
u.a. in Tees gegen Husten, Bronchitis und
Magenverstimmungen verwendet. Sänger und
Redner nutzen die Vogelbeeren z.B. auch, um ihre
Stimmbänder geschmeidig zu halten. Ob
Vogelbeeren auch bei Verdauungsbeschwerden,
Hämorrhoiden, Rheuma und Gicht helfen, ist
allerdings wissenschaftlich (noch) nicht erwiesen.
Cola und Salzstangen helfen bei
Durchfall
Falsch! Bei Durchfall verliert der Körper Flüssigkeit
und Mineralien. Die Symptome mit Cola und
Salzstangen zu bekämpfen, ist jedoch kontraproduktiv
und kann die Erkrankung sogar noch
verstärken. Der Grund: Colagetränke enthalten viel
Zucker, der die Wasserausscheidung forciert und
den Flüssigkeitsverlust verstärkt. Auch der Verzehr
von Salzstangen ist wenig hilfreich, da ihnen wichtige
Salze wie Kalium und Citrate fehlen.
Die Münchener Ökotrophologin Monika Bischoff rät
dazu, lieber viel Wasser zu trinken und zwei zermatschte
Bananen zu essen – „die sind reich an
Mineralstoffen und Kalium und helfen viel besser als
Cola und Salzstangen“.
Kaffee entzieht dem Körper Wasser
Falsch! Das Gerücht, dass Kaffee den Körper dehydriert,
hält sich hartnäckig, ist aber unzutreffend,
wie die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
betont. Studien haben gezeigt, dass das im Kaffee
enthaltene Koffein zwar einen harntreibenden Effekt
hat, sodass die zugeführte Flüssigkeit den Körper
schneller wieder verlässt. Der Einfluss auf den
Wasserhaushalt ist allerdings so gering, dass er zu
vernachlässigen ist und Kaffee ohne Probleme in die
tägliche Flüssigkeitsbilanz einbezogen werden kann.
Kaffee ist ohnehin weit weniger gefährlich für die
Gesundheit, wie uns jahrzehntelang weisgemacht
wurde. Allerdings ist die Kaffeequalität und vor
allem die Qualität der Röstung heute weit besser als
in früheren Jahren.
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Foto: Von nichts kommt nichts. Bei Steaks nicht am Geld sparen, sondern auf allerhöchste Fleisch-Qualität achten! Siehe Text
Fleisch muss scharf angebraten werden,
damit sich die Poren schließen
Falsch! „Fleisch hat keine Löcher, die sich beim
Erhitzen schließen oder aus denen Flüssigkeit
austreten könnte. Daher kann auch kein Fleischsaft
entweichen, egal ob man die Temperatur beim
Anbraten verändert oder nicht“, sagt Sternekoch
Heinz O. Wehmann. Urheber des Fleisch-Mythos ist
der deutsche Chemiker Justus von Liebig
(1803–1873). Er entdeckte, dass sich Proteine unter
Hitze verflüssigen und folgerte daraus fälschlicherweise,
dass diese Flüssigkeit der Saft des Fleischs sei.
Tipp: Das Anbraten des Fleisches ist trotzdem
wichtig für die Röstaromen, die sich für einen
leckeren Braten entwickeln sollen.
In der Tiefkühltruhe sind Lebensmittel
unendlich lange haltbar
Falsch! „Tiefgefrorenes ist zwar natürlich deutlich
länger haltbar, aber auch nicht „ewig“ lagerfähig.
Je nach Art des Lebensmittels unterscheidet sich die
Lagerzeit des Gefrierguts erheblich, denn selbst bei
eingefrorenen Produkten finden Abbauprozesse
statt“, so Diplom-Ökotrophologin Silke Restemeyer.
Während Fisch bei minus 18°C ein bis vier Monate
haltbar ist, kann man Fleisch je nach Art bis zu
einem Jahr in Gefrierschrank oder –truhe aufbewahren.
Obst und Gemüse sind zwischen sechs und
zwölf Monate lagerfähig, Brot und Backwaren hingegen
nur ein bis drei Monate. Auch Hackfleisch
niemals länger als drei Monate einfrieren, weil das
Fleisch durch das Hacken viel mehr mit Keimen
belastet wird als Fleisch in kompakter Form.
Mein Spezial-Tipp für leckerste, zarteste und saftigste Steaks:
Es gibt 1000 verschiedene Regeln für das Braten von
Steaks – viele davon sind veraltet oder schlicht unzutreffend.
Immerhin habe ich selbst Aber-Hunderte
Steaks hin bekommen.
Also, das wichtigste zuerst: Beste Fleisch-Qualität ist
durch rein gar nichts zu ersetzen. Das Allerbeste ist
gerade gut genug und es muss sehr lange reifen (=
abhängen), am besten 6 Wochen oder länger. Im
Zweifelsfall einfach das teuerste nehmen, was es gibt.
Niemals bei Discountern Fleisch kaufen!
„Medium“ Ein etwa 3 cm dickes Steak. Das Fleisch
muss Zimmertemperatur angenommen haben und
wird etwa 15 Minuten vor dem Braten gewürzt. Die
Pfanne muss brutal heiß sein, etwas geklärte Butter
verwenden (= sie schmeckt gut und verbrennt nicht!)
Jetzt erst die Steaks in die Pfanne legen und 3 min
anbraten lassen, dann erst umdrehen und nochmals
3 min auf der anderen Seite braten. Jetzt sofort von
der Kochstelle nehmen und den Deckel auflegen für
einige Minuten (oder auch in den Backofen). Auf
dem Grill einfach in eine kühlere Zone legen zum
Nachgaren.
Nach weiteren drei Minuten Ruhezeit ist das 3 cm
dicke Steak fertig. Für jeden weiteren Zentimeter
Dicke werden 3 Extraminuten benötigt, für weniger
entsprechend kürzer! Wer das alles beachtet, hat
allerbeste, saftigste und zarteste Steaks! Wegen des
hohen Preises mein Tipp: Lieber nur halb so oft
Steaks essen, dafür aber die allerhöchste Qualität
kaufen! Dann gibt man auch unterm Strich nicht
mehr aus!
(Th. Steinmetz, Herausgeber)

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