Freizeitmagazin Bayerischer Jura Sommer 2021

Oberpfälzer Genuss pur beim Schloßbräu Lintach
Unser Rezept: Urlaub auf dem Teller
Den Bayerischen Jura von einer ganz neuen
Seite schmecken, das geht mit dem Rezepttipp
des Schloßbräu Lintach aus dem Amberg-Sulzbacher
Land für ein Lammcurry aus wertvollem
Juradistl-Lamm.
Kräuter-Dinkel-Crêpes
mit Ananas-Lammcurry
Zutaten für 4 Personen
Für das Lammcurry:
· 250 g Lammfilet oder Lammrücken ausgelöst
· 2 Scheiben Ananas · Saft der Ananas
· ½ kleine Zwiebel gehackt
· Kleines Stück Ingwer gehackt
· Etwas Geflügel- oder Gemüsebrühe
· Curry · 20 g Mehl · 20 g Butter
Traditionell, regional und trotzdem
immer wieder erfrischend neu – die
Familie Rehaber lädt ein zum ganz
besonderen Genuss im Schloßbräu
Lintach. Der Gasthof blickt zurück
auf eine lange Historie: Bereits 1559
wurde eine Brauerei in Lintach urkundlich
erwähnt. Gebraut wurde,
wie es sich in Bayern gehört, mit
eigenem Quellwasser, das auch
heute noch unter der ehemaligen
Braustätte sprudelt. Im 19. Jahrhundert
umfasste die Brauerei dann bereits
eine Gast- und Landwirtschaft,
als die Familie Rehaber deren Geschicke
übernahm.
Heute lässt man sich im Gasthof ganzjährig
mit frischen Forellen und Wild
direkt aus einheimischen Jagden
verwöhnen, verkostet wertvolles Juradistl-Lamm
oder genießt saisonale
Schmankerl wie Spargel, frische Pfifferlinge
oder Lintacher Weiherenten.
Neben besonderen Aktionswochen
lädt der Schloßbräu auch ganzjährig
ein, Heimat wie von anno dazumal zu
schmecken: Jeden Donnerstag steht
frische Schlachtschüssel mit Dotsch,
einer Oberpfälzer Kartoffelspezialität,
auf der Karte, genau wie wechselnde
Mehlspeisen. Freitags servieren die Rehabers
traditionell bayerisch Fischspezialitäten
– natürlich regional.
Ein absolutes kulinarisches Highlight
in Lintach ist die Oberpfälzer Karpfenzeit.
Von Anfang September bis
Ende April wird der Karpfen von den
Rehabers direkt vor der Haustür ganz
frisch gefangen und zu leckeren, kreativen
Gerichten verarbeitet – vom
klassischem Karpfenfilet Müllerin
oder Mälzer Art bis hin zu Karpfenchips-Burger.
Tipp für Genießer und
Neugierige: das Übernachtungsspezial
„Karpfenschmecker“ mit Übernachtung
und Karpfenschmecker-
Menü im Schloßbräu.
– INFOS –
Schloßbräu Lintach
Amberger Straße 16,
92272 Freudenberg (Ortsteil Lintach)
Tel. 09627 / 9222-0,
rehaber@schlossbraeu-lintach.de
www.rehaber.de
Für die Crêpes:
· 2 EL Dinkelmehl · 1 Ei · Etwas Milch
· Eine Prise Salz · Gehackte Petersilie
Zubereitung
Zubereitung des Lammcurrys:
Zuerst das Lammfleisch in dünne Streifen
schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.
Dann aus der Pfanne nehmen, leicht würzen
und beiseite stellen. Zwiebel klein hacken und
bei mittlerer Hitze in der Pfanne anschwitzen.
Die Ananasscheiben stückeln, zu den Zwiebeln
geben und anschwitzen, dann von der Flamme
nehmen. Ingwer klein hacken, mit dem Curry in
die Pfanne geben und kurz mitschwitzen. Anschließen
mit Brühe und Ananassaft ablöschen
und reduzieren lassen. Mehl und Butter zu gleichen
Teilen verkneten und nach
Geschmack Sauce damit leicht
eindicken.
Zubereitung der Crêpes:
Während die Soße einkocht das
Dinkelmehl mit der Milch zu einem
glatten Teig verarbeiten,
dann das Ei, die gehackte Petersilie
und eine Prise Salz dazu geben.
Aus der Masse vier kleine,
nicht zu dunkle Crêpes in einer
Pfanne ausbacken. Das beiseitegelegte
Lammfleisch nur noch
kurz in der fertigen Soße durchschwenken
und die Crêpes damit
füllen, sofort servieren.
Guten Appetit
wünscht Ihnen das Team
vom Schloßbräu Lintach!
Telefon 0941 52104, schifffahrtklinger.de
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