Gästemagazin - Zeit. zu bleiben

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Zeit, zu bleiben
… FÜR GENUSSMENSCHEN
GESCHMACKS-
GESCHICHTEN
ROBIN PIETSCH
STERNEKOCH
Sein Lieblingsessen ist unkompliziert und
bodenständig: Nudeln mit Tomatensauce
und Omas Möhrensuppe. Auch in den
15-Gänge Menüs von Robin Pietsch finden
sich Lebensmittel, die eigentlich der
Alltagsküche zuzuordnen sind: Sülze,
Senf-Ei, Rote Beete.
Handgemacht aus Leidenschaft
BÄCKEREI SILBERBACH
Aber vielleicht ist genau das sein Geheimrezept,
mit dem er sich in die Herzen
seiner Feinschmecker-Gäste und auf die
Liste der Sterne-Restaurants des Guide
Michelin kochte.
Denn seine Gerichte können mehr als nur
leere Mägen füllen: Sie verbinden den
Geschmack des traditionellen Harzes mit
dem Duft der großen weiten Welt. Sie erzählen
Geschichten von regionalen Lieferanten
und spiegeln Erinnerungen an das
Sonntagsessen seiner Kindheit.
Die Menüs sind vor allem aber eins: authentisch.
Mit der eigensinnigen, kreativen
und jungen Küche ist es dem gelernten
Koch und Konditor gelungen, dem
Harz eine neue kulinarische Attraktion zu
schenken. Ein Abend im „Zeitwerk“ oder
„Pietsch“ dauert gerne mal vier Stunden
und ist definitiv ein Erlebnis, von dem
man lange noch erzählen wird...
KONTAKT:
Restaurant Pietsch
Zeitwerk Wohnzimmerrestaurant
robin-pietsch.de
Eigentlich duftet es immer in der ganzen
Marktstraße, besonders aber bei Hausnummer
37. Hier hat der gute Geschmack sein Zuhause,
wenn es um traditionelle Backkunst
geht.
Die Bäckerei Silberbach ist mit ihren Spezialitäten
aus dem Ofen weit über die Grenzen
Wernigerodes bekannt und hat es 2021 erneut
in das Magazin „Der Feinschmecker“ geschafft.
Das Team um Konditormeister René
Silberbach darf sich zu den 500 besten Bäckereien
Deutschlands zählen. Dafür nimmt man
WERNIGERODES
SCHOKOLADENSEITE
Wie schmeckt eigentlich der Harz? Wir können
sagen: auf jeden Fall zartschmelzend,
cremig, seidenweich und unwiderstehlich
süß. So zumindest dürfte es auf dem Schokoladenfestival
schmecken, welches Wernigerode
einmal im Jahr zur Hauptstadt der
Glückshormone macht.
Die chocolART ist der Treffpunkt Nummer 1
für alle Leckermäuler und Zuckerfeen. Chocolatiers
oder KonditormeisterInnen verwandeln
dann die ganze Innenstadt in eine
Schokomeile, um ihre kreativen Kreationen
rund um den Seelenstreichler zu präsentieren.
Vom Schokoladenbrot über feinste Pralinés
bis hin zum Schokoladen-Menü – alle
Mitwirkenden zeigen ihre Begeisterung für
die süße Nascherei und beweisen, wie vielfältig
sie doch zum Einsatz kommen kann. Probieren,
Naschen, Vergleichen, Schwärmen
und Kaufen ist natürlich erlaubt.
gern in Kauf, manchmal auch etwas länger anzustehen
– für Brote aus Champagner-Roggen
oder Brötchen aus dem fast einhundert Jahre
alten Dampfbackofen.
Wie könnte man das Erfolgsrezept der
Bäckerei & Konditorei beschreiben: Wahrscheinlich
eine große Portion Liebe zum
Handwerk, regionale, aber auch außergewöhnliche
Zutaten sowie eine Prise
Experimentierfreude. Ob knusprig, cremig,
salzig oder süß – in die Tüte kommen nur
Leckereien.
EVENT-TIPP
chocolART – Das Schokoladenfestival
* 27.10. – 31.10.2021
SchokoladenherstellerInnen aus ganz
Europa verführen mit ihren Köstlichkeiten