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STARK-MACH-KURS für Mädchen und Jungen 9 - 12 J. - Städtische ...
23.12.2012 • Aufrufe
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240 Kochen <strong>und</strong> Genießen<br />

Der Soßenkoch –<br />

bei Auguste Escoffier der Ranghöchste!<br />

Auguste Escoffier (1846-1935), der Urvater großer Kochkunst, reformierte zu seiner<br />

Zeit nicht nur Rezepturen, sondern auch die Küche selbst. Escoffier erfand den Saucier<br />

- einen speziellen Saucenkoch - <strong>und</strong> machte ihn zum Ranghöchsten in seiner Küche,<br />

was natürlich zeigt, wie wichtig dem Meister diese Position war. Die Zubereitung einer<br />

wohlschmeckenden Soße verlangt nicht nur Erfahrung, Übung <strong>und</strong> beste Zutaten, sondern<br />

auch viel Zeit. Sie lernen den Soßenansatz <strong>für</strong> dunkle Soßen <strong>und</strong> ideenreiche<br />

Variationen kennen, gefolgt von einem schmackhaften Menü.<br />

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53<strong>12</strong><br />

Freitag 30.11.20<strong>12</strong> 16:45-21:30 Uhr<br />

Altes E-Werk, Tränkgasse 4, Raum U 17 54,49 €<br />

incl. Mehrkosten 38,00 €<br />

Fleisch-Gr<strong>und</strong>kochkurs<br />

Fleisch ist der Hauptbestandteil vieler Lieblingsgerichte, macht aber vielen zu schaffen,<br />

wenn es um die Zubereitungstechnik <strong>und</strong> den richtigen Garpunkt geht. Lernen Sie die<br />

richtigen Methoden kennen <strong>und</strong> genießen Sie im Kurs leckere Fleischgerichte mit Wein!<br />

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5313<br />

Donnerstag 29.11.20<strong>12</strong> 17:45-21:30 Uhr<br />

Altes E-Werk, Tränkgasse 4, Raum U 17 51,90 €<br />

incl. Mehrkosten 40,00 €<br />

Fisch-Gr<strong>und</strong>kochkurs<br />

Egal, ob es sich um See- oder Süßwasserfisch handelt – Fisch ist eines der gesündesten<br />

<strong>und</strong> bekömmlichsten Nahrungsmittel. Frische <strong>und</strong> sorgfältige Zubereitung sind<br />

vor allem bei Fischgerichten von großer Bedeutung.<br />

In diesem Kurs bekommen Sie: Kochvorführung, richtiges Filetieren von Fischen, Fisch-<br />

Saucenansatz, Menü mit Weinbegleitung.<br />

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5314<br />

Freitag 25.01.2013 16:45-21:30 Uhr<br />

Altes E-Werk, Tränkgasse 4, Raum U 16 61,49 €<br />

incl. Mehrkosten 45,00 €<br />

Sonntagsbraten am Samstag<br />

Endlich: Der Sonntagsbraten hat in der modernen Küche wieder seinen festen Platz<br />

zurück erobert - das ist gut so! Traditionelle Gerichte modern interpretiert sind Köstlichkeiten,<br />

die, dank der zahlreichen Kochshows, wieder „IN“ sind. Entscheidend ist eine<br />

seriöse Zubereitung mit guten Gr<strong>und</strong>produkten <strong>und</strong> Geduld.<br />

Inhalt: Bratenansatz, Menü <strong>und</strong> begleitende Weine.<br />

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