Ausgabe Nr. 1 / 2011 - St. Vincenz Krankenhaus Limburg

43
43 Jahre
in der Vincenz-Küche
Dankeschön an Hans Ortel
Dieser Abschied fällt allen schwer:
Hans Ortel geht mit 63 Jahren in den wohlverdienten
Ruhestand. Über 43 Jahre lang war die
Vincenz-Küche sein zweites Zuhause und das
durchaus im doppelten Sinne: Schon Hans Ortels
Vater Werner war jahrzehntelang der Küchenchef
des St. Vincenz.
Doch auch das jetzige Küchenteam ist davon überzeugt:
„Wir waren ein bisschen seine Familie.“ Seine
Kollegin Gerdi Helling-Simon wird ihn besonders
vermissen: Ein ganz Lieber sei er gewesen, der Hans.
Nie krank, nie gemosert, einfach ein liebenswerter
Mensch. Doch sie freut sich, dass er nun auch mehr
Zeit für seine Hobbies hat: Hans Ortel ist ein passionierter
Reiter und interessiert sich für Geschichte:
Historisch ist er unheimlich bewandert“, weiß Gerdi
Helling-Simon.
Außerdem liebt er die Musik, im Besonderen die Operette.
Aufführungen in der Stadthalle besucht er gern,
zu Hause hört er alte Schallplatten. Ihm wird also
auch als Rentner nicht langweilig werden.
Gerdi Helling-Simon wird ein Auge darauf haben, ob
dem auch so ist, sprich: ob es Hans Ortel auch ohne
seine Arbeit gut geht. Denn sie ist in Niederhadamar
Hans Ortels Nachbarin – und von daher wird die
Verbindung zur Vincenz-Küche ohnehin nie so ganz
abreißen ...
Oster- Rezept
Osterkranz
750 g Mehl
75 g Zucker
2 Pk. Trockenhefe (à 7 g)
1 Prise Salz
200 g Butter
300 ccm Milch
2 Eier
375 g Rosinen
100 g Mandelstifte
1 Eigelb
1 Eßl. Milch
Mehl zum Bearbeiten des Teigs
Mehl mit Zucker, Hefe und Salz mischen. Butter bei milder
Hitze schmelzen.
Milch, das geschmolzene Fett und Eier zur Mehlmischung
geben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem
glatten Teig verarbeiten.
Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 30 Minuten
gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Rosinen mit heißem Wasser kurz abspülen, abtropfen lassen.
Rosinen und Mandelstifte unter den Teig kneten.
Teig halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu zwei
50 cm langen Strängen rollen. Die beiden Stränge zu einem
Kranz von etwa 28 cm Durchmesser drehen.
Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Evt.
herausstehende Rosinen in den Teig drücken. Den Kranz
zugedeckt noch einmal etwa 10 Minuten gehen lassen.
Eigelb mit Milch verquirlen, den Kranz damit einpinseln. Auf
der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Ofen bei
200 Grad (Gas 3) 30 bis 40 Minuten backen.
Der Osterkranz lässt sich wunderbar am Tag vorher backen.
Besonders dekorativ sieht er aus, wenn man bunt bemalte
oder gefärbte Eier in die Mitte legt.
Vorbereitungszeit (ohne Gehzeit): ca. 30 Minuten
Backzeit: 30 bis 40 Minuten
Umluft: 25 bis 35 Minuten bei 200 Grad
Pro Stück ca. 7 g Eiweiß, 13 g Fett, 5
0 g Kohlenhydrate = 1500 Joule (359 Kalorien).